กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หมดยุคที่ผักถูกหมักในถังและอ่างสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านสมัยใหม่ชอบกะหล่ำปลีดองในเล่มเล็ก ๆ สะดวกสำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมือง วันนี้ฉันจะแนะนำสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว กะหล่ำปลีดองแต่ละสูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรนั้นเตรียมง่าย ราคาไม่แพง และให้ของว่างที่กรอบอร่อย

1. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดล้างแห้งเอาก้านออกจากกะหล่ำปลีห้องเมล็ดจากแอปเปิ้ลและพริก
2. เราสับผักด้วยวิธีที่สะดวก: หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่, แครอทและฟักทองสามหัวบนเครื่องขูดปกติหรือบนเครื่องขูดพิเศษ - สำหรับอาหารเกาหลี, บีบกระเทียมผ่านการบดหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ชิ้นพริกไทย - วงกลม
3. ผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ lingonberries ด๊อกวู้ดของฉันและแห้ง เราถูรากของมะรุม, ขิงบนกระต่ายขูด, สับหัวบีทเป็นก้อนหรือสามก้อนบนกระต่ายขูดหยาบ ในสูตรฉันระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สับที่เตรียมไว้แล้ว
4. เราเตรียมเครื่องใช้ทั้งหมดสำหรับการทำงานและการจัดเก็บช่องว่างโดยสุจริต - เราล้างมันอย่างดี, ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบร้อน, ลวกฝาและภาชนะสำหรับผสมผักด้วยน้ำเดือด, ขูดไม้ดันและแท่งไม้ออก สำหรับเจาะมวลผัก

และตอนนี้มาทำธุรกิจกันเถอะ ฉันให้ส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาตรของโถสามลิตร สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้ในครัวเรือนเพื่อให้ผักราคาไม่แพงนี้อยู่บนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

อันดับแรก มาลองวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกันก่อน

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม (สับละเอียด);
• แครอทสับ 300 กรัม (สามอันบนกระต่ายขูดหยาบ);
• 3 ศิลปะ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า (สามารถใช้ทั้งสมุนไพรสดและแห้ง);
• พริกไทยขาวและพริกไทยดำ 4 เม็ด

นำผักที่เตรียมไว้ใส่ชามสะอาด

1. ผสมบดด้วยมือของคุณจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
2. ใส่เกลือและผสมผักอีกครั้ง
3. เราโยนเครื่องเทศลงในขวดแก้วที่สะอาดใส่กะหล่ำปลีขูดแล้วบดให้ละเอียด
4. เมื่อเหยือกเต็มครึ่งแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือและทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง บดและบีบผักเบาๆ
5. เติมขวดโหลไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เว้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ ซึ่งจะโดดเด่นและล้นขอบขวดอย่างแน่นอน
6. เราวางเหยือกในภาชนะเพื่อให้น้ำที่ไหลล้นเก็บที่นั่นการหมักควรเกิดขึ้นในความร้อนเป็นเวลา 3-4 วัน
7. เนื้อหาของขวดจะต้องเจาะด้วยไม้ยาวเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นจุลินทรีย์ภายนอกจะเริ่มเพิ่มจำนวน

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็น น่ากินทุกคน!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: หนึ่งช้อนโต๊ะมีเกลือ 25 กรัมโดยไม่มีสไลด์ 30 กรัม - พร้อมสไลด์ หนึ่งช้อนโต๊ะมีน้ำตาล 20 กรัมโดยไม่มีสไลด์ 25 กรัม - พร้อมสไลด์

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ ให้ใช้สูตรง่ายๆ นี้โดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาล ดังนั้นฉันจึงนำสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบใส่น้ำสำหรับโถขนาด 3 ลิตรมาให้ศาลของคุณ

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลี 3 กก. สับด้วยบะหมี่ (สับหยาบด้วยมีด);
• แครอทสับหวาน 300 กรัม (เราใช้พันธุ์หวานบนกระต่ายขูดหยาบ);
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• lingonberries หนึ่งกำมือ (เราเอาผลเบอร์รี่สด);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3-4 ลูก;
• น้ำพุ 1 ลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์

ผสมผักในชามบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ที่ด้านล่างของโถเราใส่เครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลหนึ่งในสามจากนั้นเราก็ใส่ชั้นกะหล่ำปลีแครอท - หนึ่งในสามของปริมาตรของขวดใส่เครื่องเทศและแอปเปิ้ลอีกครั้งดังนั้นเราจึงเติมขวดให้เต็มไหล่

เราอุ่นน้ำในกระทะหรือกาต้มน้ำจนร้อนเทลงในขวดใส่ส่วนผสมผักบด กระบวนการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 วันตลอดเวลานี้เราจะเจาะเนื้อหาของขวดเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซ

จากนั้นปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีกรอบที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจกับ "ช่อ" ของรสชาติและความรู้สึกที่ผิดปกติ แต่สำหรับ "การทำให้สุก" จะต้องยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

กะหล่ำปลีทุกวันในขวดสามลิตร

บางครั้งการรวมตัวกันที่บ้านเกิดขึ้นโดยไม่ได้วางแผนไว้และพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมเกลือตามกฎทั้งหมด ที่นี่สำหรับเหตุสุดวิสัยดังกล่าวมีสูตรช่วยชีวิตกะหล่ำปลีรายวัน สูตรนี้ง่ายและผลลัพธ์ไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรดั้งเดิม ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอท 200 กรัม (สามอันต่อเครื่องขูด "เกาหลี");
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลสไลด์
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว (เราใช้ที่ไม่ผ่านการกลั่น);
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9% (หากน้ำส้มสายชูเป็น 3 หรือ 6% เราจะคำนวณจำนวนใหม่)
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 3 กานพลู (เครื่องเทศแห้ง)
• 3 กลีบกระเทียมสับ

ใส่ผักสับกับกระเทียมลงในชามแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น เติมขวดไปที่ไหล่เติมน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

สำหรับน้ำดอง - ต้มน้ำ, ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น, ใส่เครื่องเทศ, ต้มประมาณ 2-4 นาที, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน, ปล่อยให้น้ำดองหมักเป็นเวลา 10 นาที

ในหนึ่งวัน ของว่างผักจานด่วนของเราก็พร้อมเสิร์ฟ และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติไม่แย่ไปกว่าผักกาดดองระยะยาว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

ในกระปุกออมสินสูตรของฉันมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวในขวดขนาด 3 ลิตร ยิ่งกว่านั้นสูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำกะหล่ำปลีกรอบอร่อยในซอสโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับหยาบ 2.5 กก.
• แครอท 200 กรัมขูดบนกระต่ายขูดหยาบ (สามารถผสมกันได้หากมีหัวฉีดที่เหมาะสม)
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา โป๊ยกั๊กและเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำพุ 1 ลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์
• ผลเบอร์รี่ดอกวูดหนึ่งกำมือ (ถ้าไม่มีให้ทำโดยไม่ต้องผลเบอร์รี่);
• ขิง - รากสดยาว 4 ซม.

ในสูตรนี้เราจะหั่นกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ - สี่เหลี่ยม, แครอท - บะหมี่ยาว

1. ใส่ผักและผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชาม ผสมเบา ๆ ใส่เครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง
2. เตรียมไส้ตามสูตร - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
3. เราเติมขวดขนาด 3 ลิตรขึ้นไปที่ไหล่ด้วยส่วนผสมของผักโดยไม่ต้องบดให้ละเอียดเติมน้ำเกลือวางขวดลงในอ่างวางไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก
4. เราจะปล่อยก๊าซเป็นระยะ ๆ โดยแทงผักที่หมักด้วยไม้ การหมักจะใช้เวลา 3-4 วัน ทันทีที่น้ำเกลือใส คุณสามารถปิดฝาเหยือกและใส่ในตู้เย็น

ผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจ: คุณจะได้รับความหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นเกลือ!

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

คุณกินกะหล่ำปลีดองกับฟักทองและน้ำผึ้งแล้วหรือยัง? มาแบ่งปันสูตรของเราและเตรียมขวดเกลือที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับโถขนาด 3 ลิตรพร้อมสารเติมแต่งน้ำผึ้ง

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 3 กิโลกรัม
• ฟักทองสีเหลืองขูด 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวหวาน 3 ชิ้น;
• 2.5 เซนต์ ล. ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 0.5 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่าดำ;
• ใบกระวาน 2 ใบ

วางผักสับลงในชามนวดด้วยมือของคุณผสมกับแอปเปิ้ลเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดบดด้วยเครื่องบดเติมขวดไปที่ไหล่ปล่อยให้มีน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือด
2. ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
3. ละลายน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน

เทน้ำเกลือลงในขวดปิดด้วยถุงพลาสติกและติดตั้งน้ำหนักที่พอดีกับคอขวด - ตัวอย่างเช่นขวดน้ำแคบ ๆ มวลผักควรอยู่ภายใต้น้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

การหมักจะสิ้นสุดใน 3 วันเราจะเจาะส่วนผสมของผักทั้งหมดเป็นระยะด้วยไม้ยาวเพื่อกำจัดแก๊ส เราเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 วัน

วิธีทำกระหล่ำปลีในขวดโหล ให้อร่อย หอม กรอบ ทานเร็ว ทำอย่างไร? เราจะเตรียมเกลือตามสูตรเก่า แต่พิสูจน์แล้วความอร่อยของเราจะพร้อมใน 3 วัน

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 2.5 กก.
• แครอทสับ 0.5 กก.
• 1 พริกแดงบัลแกเรีย
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า;
• ใบกระวาน 3 ใบ

ในขวดใส่ส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือแล้วบดให้ละเอียด เราใส่แครอทบนชั้นนี้อีกครั้ง กะหล่ำปลี, วงพริกไทย, ดังนั้นเราจึงเติมขวดไปที่ไหล่, บดผักด้วยการบด, โรยด้วยเครื่องเทศ

เราคลุมโถด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้ในอ่างทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น เราจะเจาะมวลผักด้วยไม้เป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออก

เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้นให้ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีดองกับมะรุมและหัวบีท

ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับโถขนาด 3 ลิตรพร้อมสารเติมแต่งที่น่าสนใจ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะประดับโต๊ะใด ๆ และรสชาติของมันจะไม่ให้มุมมองที่สวยงาม

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• หัวผักกาดสับ 200 กรัม
• รากมะรุมขูดยาว 15 ซม.
• น้ำพุ 1 ลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• 4 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาลทราย
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าดำ;
• พริกไทยดำและขาว 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (งา, มัสตาร์ด, ป่าน)

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด, ต้ม, ใส่เครื่องเทศ, ต้มอีกครั้ง เราใส่ผักลงในขวดให้แน่นบดให้ละเอียดเติมขวดไปที่ไหล่แล้วเทน้ำเกลือร้อน

ในที่อุ่นผักจะหมักเป็นเวลา 3 วัน อย่าลืมว่าคุณต้องเจาะเนื้อหาของขวดเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน คุณต้องมีเวลาใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นมิฉะนั้นครอบครัวที่กตัญญูจะกินมันในขั้นตอนนี้ นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมและหัวบีท

กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ - การเตรียมวิตามิน

วิธีที่จะไม่เตรียมการเตรียมวิตามินเช่นนี้! ในองค์ประกอบของมันเป็นคลังเก็บของสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ ฉันขอแนะนำให้เตรียมไว้สำหรับใช้ในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินและเพื่อให้กะหล่ำปลีกระทืบเราใช้น้ำเกลือ

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับละเอียด 3 กก.
• แครอท 200 กรัมต่อกระต่ายขูด
• แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือหนึ่งสไลด์
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วผสม บดจนน้ำใส ใส่แครนเบอร์รี่ เราใส่ส่วนผสมผักลงในขวดจนถึงไหล่แล้วบดขยี้

มาเตรียมน้ำเกลือกัน - ต้มน้ำให้ละลายเกลือและน้ำตาลต้มให้เดือดใส่เครื่องเทศต้มอีกครั้งให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่ด้านบน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่กะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือในชามที่สะอาดแล้ววางในที่อุ่น

เราจะกำจัดก๊าซที่สะสมเป็นระยะโดยการเจาะมวลผัก น้ำเกลือควรใสขึ้นหลังจากผ่านไป 3 วัน การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลง คุณสามารถปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น ญาติของคุณทุกคนจะมีความสุขที่ได้กินวิตามินกะหล่ำปลีหอม

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาล

หากจู่ ๆ คุณเจอทางแยกที่ไม่ฉ่ำน้ำอย่าอารมณ์เสียเราจะดำเนินการ ในกรณีเช่นนี้ เรามีสต็อกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในโถขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำตาล เราจะปรุงด้วยน้ำเกลือ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มะนาวเพื่อลิ้มรส

เราจะเอาอะไร:

• กะหล่ำปลีสับ 3 กิโลกรัม
• แครอทสับ 200 กรัม (ควรขูดกับกระต่ายขูดหยาบ)
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำพุ 1 ลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ (หินไม่ตื้น "พิเศษ" และไม่เสริมไอโอดีน);
• 6 ช้อนโต๊ะ ด้วยน้ำตาลสไลด์
• 1 ใบ canuper (บัลซามิกแทนซี) หรือกิ่งสะระแหน่

เราใส่ผักสับลงในชามแล้วผสมใส่ในขวดที่สะอาด

1. สำหรับน้ำเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ละลายเกลือและน้ำตาล ใส่ใบ canuper หรือใบสะระแหน่ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที Kanuper ให้รสสะระแหน่เล็กน้อย แต่คุณต้องการน้อยมากมิฉะนั้นจะรู้สึกขม
2. ผสมน้ำเกลือเทกะหล่ำปลีลงไปด้านบนปิดด้วยผ้าเช็ดปากใส่โถในชามแล้วนำไปตั้งไฟ
3. เป็นเวลาสามวันติดต่อกัน เราจะปล่อยก๊าซออกจากส่วนผสมการหมัก ทันทีที่น้ำเกลือใสให้ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืชและหัวหอมหั่นบาง ๆ โดยตรงกับมันฝรั่งร้อน

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

หากแม่บ้านเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องจำไว้ว่าต้องใช้เท่าไหร่ในการดองส่วนผสมหลัก:

1. กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรพอดี 2.5-3 กก. ขึ้นอยู่กับระดับของการบดอัดหัวสำหรับการดองควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 3.2 กก. เพราะ มันเอาใบบนและก้านออก
2. ต้องใช้น้ำสำหรับน้ำเกลือในขวดสามลิตร - 1 ลิตรสำหรับวิธีเย็นและ 1.2 ลิตรสำหรับวิธีร้อนโดยคำนึงถึงการระเหยของน้ำระหว่างการต้ม
3. เกลือถูกนำมาใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลก็เพียงพอที่จะรับ 6 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมตัวเลื่อนโถขนาด 3 ลิตร
5. เครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่อย่างน้อยครึ่งช้อนชาของเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ และกลีบกระเทียมขนาดกลาง 5 กลีบต่อกะหล่ำปลีสามลิตร

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะฟังแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมของพวกเขาสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับโถขนาด 3 ลิตรเพื่อค้นหาด้วยตัวคุณเองว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์หลักในสัดส่วนใด - กะหล่ำปลีเกลือและน้ำ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันหยุดกำลังใกล้เข้ามาและนอกเหนือจากอาหารอันโอชะต่างๆ เช่น ฉันอยากเห็นกะหล่ำปลีดองอยู่บนโต๊ะ เรามีกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวเสมอ และวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำกะหล่ำปลีดองอย่างไร จะมีหลายสูตรดังนั้นสำหรับมือสมัครเล่น พ่อแม่ของฉันหมักกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังและแม้แต่ในถังด้วย และหมักด้วยหัวผักกาดแดง แอปเปิ้ล และแม้แต่แตงโม ฉันชอบแตงโมดองมาก

แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงแตงโม แต่เกี่ยวกับกะหล่ำปลี ฉันจะดองกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดโหล สูตรที่ 1

และสำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการกะหล่ำปลี แครอท เกลือและน้ำตาล ฉันเอาหัวกะหล่ำปลีหนัก 3.1 กก. และเชื่อประสบการณ์ของฉัน กะหล่ำปลีจะพอดีกับขวดโหล

กะหล่ำปลีควรเป็นสีขาวและหวาน หากกะหล่ำปลีมีรสขม กะหล่ำปลีดองก็สามารถมีรสขมได้เช่นกัน ฉันสับกะหล่ำปลีฉันมีมีดพิเศษเพื่อการนี้ คุณสามารถดูได้จากรูปภาพด้านบนขวา

จากนั้นฉันก็ปอกแครอทหนึ่งลูกแล้วขูด คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดใดก็ได้

จากนั้นฉันก็ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ควรใช้เกลือร่วมกับเกลือสินเธาว์ธรรมดา ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนโดยเด็ดขาด ฉันเพิ่มมันลงบนโต๊ะและตอนนี้ฉันผสมให้เข้ากันแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยมือของฉัน เหมือนกำลังนวดแป้งเลย อย่ากลัวที่จะบดกะหล่ำปลีมันจะอร่อยและกรอบ

หลังจากที่เราจำกะหล่ำปลีได้ดีแล้วคุณสามารถใส่ลงในขวดได้ เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วบีบให้แน่นด้วยเก้าอี้โยกไม้ ดังที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ลงในโถ มีที่ว่างเหลืออยู่ในธนาคาร

ฉันไม่ได้ใช้น้ำเลย กะหล่ำปลีให้น้ำ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ มีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากคุณได้ขวดโหลเต็ม อย่าลืมใส่ขวดโหลลงในชามหรือภาชนะอื่น

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มหมัก ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งวัน น้ำจะไหลจากขวดผ่านด้านบน ในระหว่างการหมักจะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นมันจะดันน้ำออกจากโถในรูปของฟอง

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้อง เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีจำเป็นต้องยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นหรือในที่เย็น แน่นอนคุณสามารถกินได้ภายในสองวันเท่านั้นที่จะไม่เปรี้ยวพอ

หากกะหล่ำปลีมีรสขมเล็กน้อยให้นำกลับเข้าไปในห้องตอนกลางคืน ความขมขื่นต้องไป กะหล่ำปลีออกมาอร่อยและกรอบ ฉันกินกะหล่ำปลีนี้ที่ระเบียงประมาณสองเดือน และไม่มีเมือกหรือเชื้อราอยู่ด้านบน

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวด สูตรที่ 2

สูตรต่อไปของฉันจะใช้น้ำเกลือ หากในสูตรแรกฉันไม่ได้ใช้น้ำเลยในสูตรนี้จะมีจำนวนมาก ในการเตรียมน้ำเกลือเราต้องการน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือสองช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและใบกระวาน

ฉันเริ่มทำอาหารด้วยน้ำเกลือ ฉันต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ดังที่คุณเห็นในภาพด้านซ้ายบน ฉันไม่ได้เติมน้ำที่ด้านบนสุด

จากนั้นฉันก็ใส่เครื่องเทศ 5 ชิ้นและใบกระวานสองใบในน้ำร้อน เราปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ในระหว่างนี้เราไปหั่นกะหล่ำปลี ตอนนี้ฉันเอากะหล่ำปลีขนาดเล็ก สำหรับสูตรนี้กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักประมาณ 2.2 - 2.5 กิโลกรัมนั้นเหมาะสม นี้จะเพียงพอ และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว

ในกรณีแรกให้หั่นกะหล่ำปลีและแครอทสามหัว ตอนนี้ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ในสูตรนี้เราไม่บดกะหล่ำปลีและฉันชอบแครอทที่มีความสวยงามด้วย ก่อนหน้านั้นอย่าลืมทำความสะอาด

ตอนนี้เราได้สับกะหล่ำปลีและแครอทขูดแล้วผสมให้เข้ากัน แต่อย่าบด

จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวด ฉันบีบกะหล่ำปลีไม่มากเพราะเรายังต้องเติมน้ำเกลือ หลังจากที่เราใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดแล้ว เราต้องรอจนกว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

อย่าเทน้ำร้อนลงบนกะหล่ำปลี คุณจะฆ่าแบคทีเรียที่หมักกะหล่ำปลีได้ และกะหล่ำปลีแทนการหมักจะกลายเป็นเชื้อราได้

และหลังจากที่มันเย็นลงแล้วเราก็เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสถานการณ์เดียวกัน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเปลี่ยนชามใต้ขวดด้วยกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจะหมัก ในขณะเดียวกันฉันก็ปล่อยอากาศออกจากกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเป็นระยะ

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบ ในระหว่างการหมัก น้ำประมาณ 0.5 ลิตรรั่วไหลออกจากขวด ดังนั้นใส่ความจุที่เหมาะสม และไม่ต้องกังวลหากคุณมีน้ำอยู่ในขวดด้านล่าง

กะหล่ำปลีลอยและน้ำเกลืออยู่ที่ด้านล่าง เพียงแค่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักด้วยกิ่งไม้หรือไม้เสียบ แล้วคว่ำกะหล่ำปลีลง กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบและแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย เค็มไปหน่อยแต่อร่อยเหมือนเดิม

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวด สูตรที่ 3

สูตรที่สามจะเป็นกะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเปล่า เราจะเติมน้ำเย็นต้มเท่านั้นและในสัดส่วนที่น้อยลง สูตรนี้จะไม่มีรูป วิธีหั่นกะหล่ำปลี ฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้ว

สำหรับสูตรนี้เราต้องการกะหล่ำปลีประมาณ 2.8 - 3 กก. แครอทสามารถรับประทานได้ปานกลาง แม้ว่าจะสามารถเพิ่มแครอทได้อีก หรือคุณจะไม่มีแครอทเลยก็ได้ แครอทมีบทบาทในการตกแต่งเท่านั้นพวกเขาระบายสีกะหล่ำปลีของเรา

เราหั่นกะหล่ำปลีสามแครอท ทั้งหมดนี้ผสมกัน จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมอีกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนวดกะหล่ำปลีอย่างแรงเหมือนที่เราทำในสูตรแรก

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วกระแทกด้วยเก้าอี้โยกไม้ อีกครั้งเราไม่ได้ ram มาก เราไม่ต้องการกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำผลไม้เราจะเติมน้ำ ใช้น้ำประมาณ 600 - 800 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของกะหล่ำปลีที่เราหั่นเพื่อดอง

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อหมัก เมื่อกะหล่ำปลีหมักได้ดีโดยปกติในวันที่สองเราจะระบายน้ำเกลือออกให้หมด ยิ่งไปกว่านั้น แนะนำให้เทน้ำเกลือพร้อมกับกะหล่ำปลีลงในชาม

บีบกะหล่ำปลีแล้วใส่กลับเข้าไปในขวดโหล และขอแนะนำให้เปลี่ยนสถานที่ของกะหล่ำปลี ซึ่งวางอยู่ด้านบน - เราวางไว้ที่ด้านล่างของขวดและในทางกลับกันให้วางด้านล่างไว้ด้านบน เพียงเราบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย ในน้ำเกลือที่ได้ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำผึ้งและเทกะหล่ำปลีของเราอีกครั้งด้วยน้ำเกลือเดียวกัน ออกไปอีกวันในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เอากะหล่ำปลีออกจากตู้เย็น

กะหล่ำปลีตามสูตรอร่อยทั้งสามอย่าง รสชาติแรกของกะหล่ำปลีคลาสสิก ตามที่สองปรากฎว่าเค็มเล็กน้อยและกรอบกว่าเราไม่ได้บดขยี้ ตามสูตรที่สามกะหล่ำปลีจะออกหวานกว่าเล็กน้อยและกะหล่ำปลีก็มีความเอร็ดอร่อย มีเพียงเธอเท่านั้นที่ไม่ควรเปอร์ออกไซด์

มีสูตรมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง และไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายทั้งหมด ในสูตรทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น พริกไทยดำ กานพลู ผักชี ใบกระวาน และถ้าคุณพองจากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งได้

พ่อทูนหัวของฉันมักจะเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งในสูตรที่สาม นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเมล็ดนั้นเจอในกะหล่ำปลีแล้วกะหล่ำปลีก็อร่อยมาก

และเคล็ดลับอีกเล็กน้อยพ่อของฉันบอกว่ากะหล่ำปลีควรใส่เกลือในบางวันเท่านั้น ถ้าผู้ชายเกลือก็จำเป็นต้องเกลือในวันผู้ชาย ถ้าผู้หญิงเกลือก็สำหรับผู้หญิง และเขาไม่ได้เลือกทุกวัน เช่น ผู้ชายควรเปรี้ยวในวันจันทร์หรือพฤหัสบดี ผู้หญิงควรหมักกะหล่ำปลีในวันพุธหรือวันเสาร์ แต่จะดีกว่าในวันพุธ

ฟังดูแปลก แต่ฉันก็ตรวจสอบแล้ว ฉันใส่กะหล่ำปลีตามสูตรปกติเฉพาะในวันพุธ ดังนั้นในความคิดของฉันกะหล่ำปลีจึงไม่อร่อยและนิ่มไม่กรุบกรอบ

และคุณใช้เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนเท่าใดเมื่อกะหล่ำปลีดองในขวดโหล คุณสามารถเขียนสูตรกะหล่ำปลีดองของคุณ

และสุดท้าย ลองดูสูตรอื่นๆ อีกสองสามสูตร

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ขอนำเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองแบบสำเร็จรูปเพื่อให้กรอบและชุ่มฉ่ำ ฉันได้อธิบายตัวเลือกในบทความก่อนหน้านี้แล้ว แต่ไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะรอนานเสมอไป ฉันอยากจะลองตอนนี้

สำหรับคนใจร้อนดังกล่าวได้มีการคิดค้นวิธีการทำแป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว มีแม้แต่อันเดียวที่สามารถวางบนโต๊ะได้ภายในสองสามชั่วโมง สะดวกมากเมื่อมีแขกเข้ามาใกล้ถึงหน้าประตูอย่างกระทันหัน และมันจะเป็นของว่างพร้อมกับหรือแตงกวาสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างไร

สำหรับโต๊ะประจำวันฉันชอบเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมันฝรั่งอ่อน และเพื่อรสชาติฉันยังคงชอบที่จะหยดน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นเล็กน้อย เป็นแค่อาหารบางอย่าง

เคล็ดลับ - สำหรับจุดประสงค์ของเราให้เลือกพันธุ์หัวขาวขนาดกลางหรือปลายเพื่อให้หัวมีความหนาแน่นและมีขนาดใหญ่กว่า เป็นการดีกว่าที่ใบจะสมบูรณ์ไม่แตก

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำในขวดในหนึ่งวันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ตามสูตรนี้ ฉันไม่ใส่แครอทในกะหล่ำปลี แต่ใส่ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟ ฉันชอบแบบนั้น. ลองและคุณทำตัวเลือกนี้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทและเปรี้ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ทันที ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและผสมผักเบา ๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในทัพพีหรือกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และพริกไทยดำลงไป ใส่เกลือ น้ำตาลลงไปผัด หลนประมาณ 2 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เย็นสนิท

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นวางขวดให้แน่นตามแนว "ไหล่" นั่นคือจนถึงจุดที่ขวดแคบลงเหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ ใส่ใบกระวานตรงกลาง

3. ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโถที่ด้านบนสุด วางพริกไทยจากน้ำเกลือไว้ด้านบนเช่นกัน ใส่ชามลึกและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้แทงหลายๆ ที่ด้วยไม้ยาว (จะใช้มีดหรือเข็มถักก็ได้) ที่ด้านล่างสุด เพื่อให้แก๊สและความขมขื่นออกมา โฟมที่ปรากฏด้านบนจะต้องถูกลบออก ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ทันที และสำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มแครอทบดและผักใบเขียว

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือกการหมักอย่างรวดเร็วที่ง่ายและหลากหลาย สำหรับสูตรนี้ไม่สำคัญเลยว่าจะเป็นกะหล่ำปลีชนิดใด - เร็วหรือช้า แต่มันจะรสชาติที่น่าอัศจรรย์ กรอบพอและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2-2.3 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เย็น

2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นอยู่ ให้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท ใส่ชามลึก ผสมอย่างถูกต้อง

3. ย้ายผักไปยังโถขนาด 3 ลิตรโดยเหลือที่ว่างสำหรับน้ำเกลือด้านบน วางบนไหล่โดยประมาณนั่นคือถึงจุดที่กระป๋องแคบลง จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นลง วางเหยือกในชามลึกที่น้ำเกลือจะไหล ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ ทิ้งไว้อย่างนั้นสักวัน

ในวันถัดไปคุณต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ยาวเพื่อคลายความขมขื่นและก๊าซ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด

5. โดยรวมแล้วเหยือกดังกล่าวควรอยู่ได้สองวัน จากนั้นปิดฝาและเก็บในที่เย็น หรือใช้ได้ทันที

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในกระทะชิ้นใหญ่

และนี่คือความแตกต่างของการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ววางเป็นชิ้นใหญ่ บางคนคิด (เช่น สามีของฉัน) ว่าแบบนี้จะอร่อยกว่าและน่ารับประทานกว่า สำหรับวิธีการที่รวดเร็วจะเหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอท - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

2. จากนั้นใส่ชิ้นในกระทะโรยด้วยแครอทและกระเทียม วางเป็นชั้นๆ

3. ตอนนี้มาจัดการกับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอจนเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดไฟ เทน้ำเกลือร้อนลงในหม้อพร้อมผักเพื่อให้ครอบคลุมทุกอย่าง

4. วางจานคว่ำบนกระทะและวางขวดใส่น้ำ 3 ลิตร ดังนั้นเราได้จัดตั้งการกดขี่

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ขจัดการกดขี่ออกไป ผักกาดขาวของเราพร้อมแล้ว สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานที่สะดวกกว่าและแช่เย็น คุณสามารถใช้งานได้ทันที

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 2-3 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

กะหล่ำปลีที่อร่อยและฉ่ำมากในเวลาเพียง 2-3 ชั่วโมง ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรนี้ในบทนำ ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณเผชิญหน้ากับความจริงที่ว่าในสองสามชั่วโมงที่คาดไม่ถึงแม้ว่าจะมีแขกมาเยี่ยมคุณ ในกรณีเช่นนี้ สูตรนี้จะมีประโยชน์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวกินได้ทันที และแขกจะมีความสุข

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีในทางที่สะดวกสำหรับคุณ ขูดแครอทและกระเทียม ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก

2. ตอนนี้มาทำน้ำดองกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งน้ำมันพืช ใส่ไฟ รอจนเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

3. เทน้ำดองร้อนลงในจานพร้อมผักสับและผสม ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินได้แล้ว หากคุณได้รับมากให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกและเก็บในตู้เย็น โดยปกติเราจะไม่มีมันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบทันทีสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่ไม่เลวที่ฉันต้องการเพิ่มในกระปุกออมสินของคุณ ดีมากสำหรับสลัด เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังเหยือก ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว หรือใช้งานได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 20 กรัม

คุณจะเห็นวิธีการทำอาหารในวิดีโอที่มีรายละเอียดมาก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันได้แบ่งปันกะหล่ำปลีเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายที่สุดกับคุณ ที่บ้านมีที่เก็บของไม่เยอะ เลยใช้สูตรนี้ค่ะ ฉันเสร็จแล้ว ฉันกำลังทำมากกว่านี้ ใช้เวลาไม่นาน

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

การหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยนั้นเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการของการเตรียมช่องว่างนี้ มันเกิดขึ้นที่กะหล่ำปลีดองด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นขมเปรี้ยวเกินไปมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุเหล่านี้ อ่านสูตรลับนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองอย่างมืออาชีพ กะหล่ำปลีดองตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะกรอบ เค็มและเปรี้ยวปานกลาง ไม่มีกลิ่นแรงและรสขม

กะหล่ำปลีอะไรให้เลือกสำหรับกะหล่ำปลีดอง

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง หากกะหล่ำปลีไม่เหมาะสมผลลัพธ์ก็จะจืดชืด กะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองนั้นนำมาเฉพาะพันธุ์ปลายเท่านั้นที่เรียกว่าฤดูหนาว เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นและพันธุ์กลางสำหรับแป้งเปรี้ยวซึ่งขายตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม กะหล่ำปลีดังกล่าวจะนิ่มเกินไป กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายมีน้ำตาลมากกว่าที่แบคทีเรียกรดแลคติกกินเข้าไปในระหว่างการหมัก ดังนั้นมันจึงอร่อย และกะหล่ำปลีตอนปลายจะแข็งซึ่งหมายความว่ามันจะกรอบ

ถัดไปคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของกะหล่ำปลี ควรไม่มีความเสียหายที่แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายสามารถแทรกซึมเข้าไปได้ ก้านต้องไม่แห้ง ขาว ไม่มีราดำ ไม่มีรอยแตกร้าว

นอกจากนี้ คุณไม่สามารถนำกะหล่ำปลีแช่แข็งมาทำเป็นแป้งสาลีได้ มันจะออกมานุ่มมากและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ในการเลือกกะหล่ำปลีที่ดี ให้ใช้หัวกะหล่ำปลีบีบมือ กะหล่ำปลีที่ดีจะแน่นและกรุบเล็กน้อยเมื่อกด หากคุณตบกะหล่ำปลีควรมีเสียงทื่อ เสียงเรียกเข้าแสดงว่ากะหล่ำปลีว่างเปล่าอยู่ข้างใน

อย่าลืมลองกะหล่ำปลี เธอไม่ควรขมขื่นและเซื่องซึม เลือกกะหล่ำปลีฉ่ำยืดหยุ่นและอร่อยสำหรับการดอง

กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำเกลือ 3 ลิตร

ในการหมักกะหล่ำปลีในภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด - 3.5 กก. (2 หัวเล็ก) หากไม่มีตอคุณจะได้รับ 3 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดให้อร่อย

1. ล้างกะหล่ำปลีและนำใบด้านบนออก แต่ห้ามทิ้ง เพราะจะต้องปิดฝาขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ)

2. หั่นกะหล่ำปลี ที่นี่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน ไม่ควรสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดมากมิฉะนั้นจะหมักและกลายเป็นนุ่มและเปรี้ยวเกินไป นอกจากนี้ คุณไม่สามารถสับให้ใหญ่เกินไป กะหล่ำปลีจะหมักได้ไม่ดี มันจะแข็ง

ตามหลักการแล้วความกว้างของชิ้นส่วนที่ตัดควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.

3. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ต้องเพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีดองเพราะแครอทขูดจะให้ความหวานและขจัดความขมขื่นออกจากกะหล่ำปลี

แครอทควรมีอัตราส่วน 1:10 นั่นคือสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 100 กรัม แครอท.

4. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยและแครอทขูดลงในชามหรือชามใบใหญ่ ใส่เกลือ

เกลือถูกนำมา 25 กรัม ต่อ 1 กก. กะหล่ำปลีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์ ถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป กะหล่ำปลีจะไม่หมัก เกลือไม่เพียงพอจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีด้วยเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบเท่านั้น ไอโอดีนในเกลือทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงและทำให้หลวม

5. คุณสามารถดองกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียมและสังกะสี ในจานนี้กะหล่ำปลีจะออกซิไดซ์

6. ผสมกะหล่ำปลี แครอท และเกลือด้วยมือทั้งสองข้าง ในขณะเดียวกันกดกะหล่ำปลี 3-4 ครั้งราวกับว่าคุณกำลังนวดแป้ง แต่อย่าย่นแรงมากและนาน

7. นำโถ กระทะ หรือถังเซรามิกที่สะอาดและแห้ง วางใบกะหล่ำปลีด้านบนเป็นชั้นเดียวด้านล่าง ใส่ใบลูกเกด ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทย

ใบมะรุมมีสารแทนนินที่ทำให้กะหล่ำปลีกรอบ

8. สามารถเพิ่ม lingonberries, แครนเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีดองได้หากต้องการ หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีมีรสเผ็ด ให้ใส่กระเทียมหรือขิงสดลงในเครื่องเทศด้านล่าง คุณยังสามารถเพิ่มยี่หร่า ผักชี หรือโป๊ยกั๊กเพื่อเปลี่ยนรสชาติ

คั่นหน้ากะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดอง

9. เมื่อวางเครื่องเทศทั้งหมดด้านล่างแล้วให้เริ่มวางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กะหล่ำปลีถูกใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ ทุกครั้งที่บดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือใช้กำปั้นหากคอแคบ จำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำไหลออกมา หากไม่มีน้ำเพียงพอกะหล่ำปลีจะไม่หมักและเชื้อราสามารถก่อตัวขึ้นได้

10. ถ้าน้ำกะหล่ำปลีค้างอยู่ในชาม ให้เทใส่ขวดด้วย ในที่สุดกะหล่ำปลีทั้งหมดควรถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ อย่าใส่ขวดให้เต็มเพราะในระหว่างการหมักน้ำจะไหลออกมา เว้นพื้นที่ว่างไว้ด้านบน

11. เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วคุณต้องกดขี่มัน หากความกว้างของรูเพียงพอ ให้วางจานรองคว่ำลงด้านบนของกะหล่ำปลี และวางขวดน้ำไว้ด้านบน ถ้าใส่ขวดเปรี้ยวให้กรอกน้ำใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น วางถุงลงบนกะหล่ำปลี น้ำจะกระจายในถุงและครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกะหล่ำปลี ทำให้เกิดแรงดัน

12. ใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงในชามเพื่อให้น้ำไหลเข้าไป ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองวันในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก

13. อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออกจากกะหล่ำปลีภายใน 2 วัน มิฉะนั้นจะทำให้ขม

14. คุณต้องใช้การหมักเป็นเวลาสองวันเพื่อเจาะกะหล่ำปลีไปที่ด้านล่างสุดด้วยไม้หรือมีดแคบยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและกะหล่ำปลีไม่นิ่มเกินไป
15. หลังจากผ่านไปสองวันให้นำกะหล่ำปลีไปยังที่เย็นกว่า (บนระเบียง) อีก 3-4 วัน

16. กะหล่ำปลีดองพร้อมเมื่อไม่มีฟองปรากฏขึ้นเลย และน้ำเกลือก็โปร่งใส กะหล่ำปลีอายุสองวันมีน้ำเกลือขุ่น

เป็นผลให้ใน 5-6 วันคุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยกรุบกรอบและมีรสชาติ คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปได้โดยใส่หัวหอมหรือต้นหอม สมุนไพร และน้ำมันพืชลงไป และคุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลี, พายกะหล่ำปลี, เพิ่มลงใน vinaigrette, ผสม, .

Bon Appetit ทุกคน! ทำอาหารกับเรา

การใส่กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในขวดขนาดสามลิตร - วิธีนี้ดีมากเพราะไม่ต้องใช้เวลามากในการใส่เกลือและกะหล่ำปลีไม่ใช้พื้นที่มากและพร้อมเสิร์ฟเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีอาจเป็นที่ทราบกันดีแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในระหว่างกระบวนการหมักคุณค่าทางวิตามินของผักชนิดนี้จะเพิ่มขึ้นเกือบ 20 เท่า มันผลิตจุลินทรีย์จำนวนมาก (โปรไบโอติก) ที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์

แต่บ่อยครั้งที่ไม่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นกะหล่ำปลีดองในอนาคตได้เนื่องจากไม่มีพื้นที่จัดเก็บหรือมีเวลาไม่เพียงพอ ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมสองสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อยในขวดขนาดสามลิตร วิธีการทำเกลือนั้นง่ายมากและจะไม่ใช้เวลาและความพยายามอันมีค่าของคุณมากนัก

กะหล่ำปลีอร่อยทันที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - หนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง - ชิ้นเดียว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

เราล้างผักกาดขาวเอาใบบนออกสองสามใบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

เราทำความสะอาดแครอทล้างมัน เราใช้กระต่ายขูดขนาดใหญ่แล้วถูแครอท คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ - ขึ้นอยู่กับคุณ

เราดำเนินการกับกระเทียมในสูตรการทำอาหารมากมาย: ปอกเปลือกและสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด

ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือสลับกับแครอทและกระเทียม

วางผักแล้วและถึงเวลาที่จะเริ่มหมัก ในกระทะที่เหมาะสม ผสมน้ำสะอาด 1 ลิตรกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายน้ำตาล และเกลือ ใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยทันทีผสม เทน้ำดองร้อนลงบนผักที่พับไว้ในขวด

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เตรียมกะหล่ำปลี นำใบที่เน่าเสียออก ล้างและสับ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารได้หลายชนิดหรือใช้มีดตัดก็ได้

เรายังเตรียมแครอท เราทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ปริมาณแครอทปรับได้ตามชอบชอบมากกว่านี้ก็ใส่เพิ่ม ด้วยผักที่มีวิตามินนี้มากขึ้นสลัดจะมีสีส้มสดใสสวยงาม แต่ในเวลาเดียวกันสลัดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากแครอทมีจำนวนมาก มันจะเปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องกินให้เร็วขึ้น

ในชามที่เหมาะสมผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอท จากนั้นเราก็ใส่สลัดวิตามินของเราลงในขวดให้แน่นเปลี่ยนใบกระวานและพริกไทยเป็นที่น่าจดจำ

เหยือกเต็มไปที่น้ำเกลือ เราละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะในน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรและน้ำเกลือของเราก็พร้อม

เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างการหมักปริมาณน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นและจะล้นออกมาตามขอบขวด ดังนั้นคุณต้องใส่ขวดลงในชามลึกเพื่อไม่ให้ "น้ำท่วม" ในครัว

หลังจากสองวันกะหล่ำปลีจะพร้อมปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

อร่อย!

3 พ.ย. 2560 ผู้ดูแลระบบ

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตร!):