กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกในขวดโหล กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรแรกด้านล่าง- เป็นเพียงตัวเลือกการหมักที่มีคุณค่า สำหรับการหมักแบบสบาย ๆ นั้นเกิดขึ้นทันที ชิ้นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจากแช่ 2-3 วันในขวดที่อุณหภูมิห้อง

เราได้รวมตัวอย่างที่สองไว้ในบทความแล้ว เร็วมากด้วยน้ำดองร้อนมันไม่มีประโยชน์จากการหมักตามธรรมชาติอีกต่อไป เพราะน้ำหมักมีน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในนั้นด้วย เป็นสารกันบูดและ "แบคทีเรียที่มีชีวิต" ไม่ได้ก่อตัวขึ้นด้วย แต่ผักเผ็ดพร้อมสำหรับการทดสอบใน 12 ชั่วโมง

เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะกับรสนิยมและวัตถุประสงค์ของคุณ และปรุงอาหารให้บ่อยขึ้นตลอดฤดูหนาว!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

กะหล่ำปลีดองทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรซุปเปอร์กรอบสำหรับทุกท่านที่รักความอร่อยและสุขภาพ Sourdough ในน้ำหมักซึ่งมีเฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น สามารถปรับรสชาติได้ การเจียระไนแบบสำเร็จรูปโดยไม่ใช้น้ำมันจึงต้องเติมเชื้อเพลิงด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ทุกคน .

สำหรับความพยายามอันสั้นและความอดทนสองสามวัน คุณจะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมแบบดั้งเดิมในสลัดฤดูหนาว ซุปเปรี้ยว และสตูว์เนื้อ

เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + หมัก 2-3 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมหลังจากแช่ในความร้อน 2 วัน
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
แครอท - 3 ชิ้น และขนาดกลาง
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนชา
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เรามีถั่วลันเตา 6 ชิ้น ใบกระวาน 2 ใบ พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ:

แครอทใส่มากน้อยตามชอบ เราชอบเมื่อมีมันมาก สิ่งนี้ทำให้น้ำเกลือมีโทนสีอบอุ่นและเพิ่มความหวานให้กับกะหล่ำปลี
เครื่องเทศยังสามารถปรับแต่งได้ พริกไทยขมมากขึ้น - เผ็ดมากขึ้น เช่นเดียวกับยี่หร่า กานพลู ขิง และแม้แต่ขมิ้น สูตรผักดองแบบคลาสสิกนี้ตอบสนองต่อการทดลองมากมาย
สัดส่วนของส่วนผสมของเราจะให้สลัดแบบดั้งเดิมและฉ่ำโดยไม่ต้องเผ็ดมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับน้ำเกลือเป็นเครื่องดื่มแยกต่างหาก

มาเตรียมผักกัน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต Grater Berner ช่วยเราเสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดทำลายเอกสารแบบพิเศษ (หรือเครื่องทำลายเอกสารแบบมือโยก) สามารถซื้อได้ในตอนนี้ในฤดูการหมักที่ตลาดใด ๆ ในแถวที่มีถังเกลือ

บดแครอทที่ปอกเปลือกเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไม่ได้มีแค่ที่ขูดหยาบเท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้สื่อ

เรารวมกะหล่ำปลีและแครอทและผสมให้เข้ากัน สะดวกในการทำงานด้วยมือ

เราจะมีน้ำเกลือในน้ำและไม่หมักในน้ำของเราเอง โดยไม่ต้องบดกะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรอบละเอียดและมีพื้นผิวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เราใส่ผักรวมลงในขวดถึงครึ่งหนึ่งแล้วบีบเบา ๆ ใส่เครื่องเทศด้านบน ในกรณีของเรา นี่คือใบกระวาน 1 ใบ ถั่วลันเตา 3 เม็ด และพริกขี้หนู 1 เม็ด ด้านบนของเครื่องเทศในขวดใส่ผักที่เหลือหั่นบาง ๆ แล้วทำซ้ำชุดเครื่องเทศอีกครั้ง

คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือเอาพริกไทยออกหากคุณไม่ชอบความเผ็ดแม้แต่น้อย การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในรสชาติดั้งเดิม

เราจะเตรียมน้ำดองเทผักและใส่เปรี้ยวภายใต้การดูแล

น้ำที่อุณหภูมิห้อง (!)

การเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตรสำหรับโถ 3 ลิตรจะเป็นประโยชน์ สัดส่วนสำหรับ 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา ต้องการเกลือบริสุทธิ์ปราศจากสารปรุงแต่ง ดังนั้นสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนชา เทช้อนโดยไม่มีด้านบนและลอง

เป้าหมายของเราคือสารละลายที่เค็มกว่าซุปที่สมบูรณ์แบบเล็กน้อย โดยปกติแล้ว 3 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้วหากเกลือบดมากเป็นพิเศษ แต่เกลือยี่ห้อต่างๆ ต่างกัน และการบดหยาบจะไม่เค็มมาก

คนเกลือในน้ำจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดปิดฝา ใช้ส้อมและ เจาะผักได้ลึกกว่าปล่อยให้น้ำเกลือซึมลงไปถึงก้นบึ้ง

คุณสามารถใช้แท่งไม้ยาว ๆ เพื่อแสดงหลักการของการหมักตามธรรมชาติ Zozhevists ที่เคร่งครัดและผู้ที่ชื่นชอบอายุรเวทแนะนำอย่างยิ่งให้ทำงานกับผลิตภัณฑ์หมักกับไม้หรือเซรามิกเท่านั้น

หากข้อจำกัดดังกล่าวดูเป็นปัญหาสำหรับคุณมากเกินไป ให้มองหาส้อมสองง่ามยาวสำหรับพลิกอาหารทอด เธอจะอนุญาต ไปได้ลึกยิ่งขึ้นในชั้นผักที่หนาแน่น

ด้วยเครื่องมือใด ๆ ให้เคลื่อนไหวอย่างง่าย: ในเชิงลึกและผลักการตัดออกจากกันฟองสบู่ไป และในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก

เราเติมน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ก่อนถึงคอขวด มักจะมีฟองอากาศเล็กน้อยก่อตัวขึ้นที่ด้านบนเหมือนโฟม

เราใส่เหยือกในชามเพื่อให้โฟมการหมักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ค่อยๆ ไหลออกจากโถ วางส้อมไว้ข้างๆซึ่งจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะตัดเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักได้อย่างต่อเนื่อง

เราเจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง

เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน

หากบ้านของคุณอบอุ่นจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง หากสภาพอากาศเป็นแบบสปอร์ต (+/- 20 องศา) ระยะเวลามาตรฐานคือ 3 วัน ต่อไปเรานำผักออกจากตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะเปรี้ยวเกินไป

เราแนะนำให้คุณลองตัดเมื่อสิ้นสุด 2.5 วันและดำเนินการตามความพร้อมของคุณเอง

เราได้กะหล่ำปลีดองที่ดีและของเหลวค่อนข้างมากซึ่งถูกแก้วผ่านคอขวด ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมให้ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น

เมื่อเราลองใช้ตัวเลือกกับน้ำผึ้ง

ด้านบนของกะหล่ำปลีเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์และน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรด้านบน ลองหลังจาก 2 วัน - เพื่อความพร้อม (นั่นคือไม่ใช่เวลาที่จะใส่ในตู้เย็น) กะหล่ำปลีน้ำผึ้งยังอร่อยมากและเหมาะกับทุกคนที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง

หมักกะหล่ำปลีคลาสสิกอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แขกผู้มีเกียรติในมื้ออาหารของเรานี้เรียกว่า "Provençal" ไม่ใช่แค่การปรุงอาหารที่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย มีประโยชน์อย่างไรสำหรับวันหยุด! หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ผักดองรสอร่อยเป็นวิธีปฐมพยาบาลยอดนิยมสำหรับเช้าหลังวันส่งท้ายปีเก่า

เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + ดอง 1 วัน เราพยายามเตรียมพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

ผลลัพธ์ของการทำงานง่ายๆคือสลัดที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันแล้ว มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหานานถึง 1 เดือน แต่กินในสองสามที่นั่ง ดีมาก!

พวกเราต้องการ:

กะหล่ำปลี - 3 กก
แครอท - 300 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่หรือเพื่อลิ้มรส
พริกแดงบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (สามารถแช่แข็งได้)

สำหรับน้ำดองร้อนต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
ผักเล็กน้อย - 1 ถ้วย

รายละเอียดที่สำคัญ:

1 แก้ว - 250 มล
จากเครื่องเทศการตกแต่งน้ำดองที่ดีที่สุดคือ ยี่หร่า 5-10 กรัมคุณยังสามารถเพิ่ม allspice (6-7 ถั่ว) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
แครอทและกระเทียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ สัดส่วนที่หลายคนชอบ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กก. - แครอทและพริกหยวกขนาดกลางอย่างละ 1 หัว
พริกแดงหวานแช่แข็งดองไม่เลวร้ายไปกว่าสด หากมีก็นำไปใช้ได้เลย
การปรุงอาหารที่สะดวกและปลอดภัย - ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว

เราหั่นกะหล่ำปลีให้มีความหนาตามชอบในสลัด เราขยี้ด้วยมือของเราในชามที่กว้างขวางเบา ๆ โดยไม่มีความคลั่งไคล้ แครอท - หลอดด้วยมีดหรือเครื่องขูด ala Berner หรือตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตย: สามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยหั่นเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. รวมผักหั่นบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน การทำงานด้วยมือของคุณสะดวกที่สุดอีกครั้ง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง

เราเริ่มทำอาหารเมื่อผักสับและผสม เราอุ่นน้ำ 1 ลิตรบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันแล้วผสมจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 2-3 ครั้งด้วยช้อนแล้วปิดไฟ อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

เราใส่ส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เลือกแล้วบีบให้แน่น เราเติมเต็ม น้ำดองร้อนครึ่งเพิ่มครึ่งหลังของผักและเพิ่มน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง จากด้านบนเราใส่จานและการกดขี่ (ขวดน้ำ 1-2 ลิตร)

หมักทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เมื่อผักเย็น ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมงหลังจากการแช่ 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้

เคล็ดลับ 2 อันดับแรกสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่าให้เลือก?

หนาแน่นและแบนทั้งสองด้าน หัวสีขาวขนาดใหญ่สุด (ตั้งแต่ 3 กก. 1 ชิ้น) พันธุ์เหล่านี้กรุบกรอบและไม่เสียรูปร่างแม้เป็นชิ้นบาง ๆ

กะหล่ำปลีอ่อนหมักไม่ดีและแก่เกินไป ความไม่เป็นระเบียบทำให้นิ่มลงและมักจะสูญเสียความขบเคี้ยวของพันธุ์ที่มีรูปร่างเป็นทรงกลม

วิธีการปรุงอาหารจานใหม่ที่สดชื่น?

นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมอย่างสดใสในสตูว์เนื้อใน Borscht หรือ Hodgepodge แล้วกะหล่ำปลีรสเผ็ดทั้งสองชนิดยังเป็นเพื่อนกับเพื่อนร่วมงานได้อย่างง่ายดาย ในสลัดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

เพิ่มหัวหอม, แอปเปิ้ลหวาน, เบอร์รี่ฟรอสต์, บีทรูทต้ม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วต้มหรือมันฝรั่งลงในผลดองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารประจำวันและเพิ่มวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระให้กับเมนูฤดูหนาว

เรายินดีถ้าคุณชอบสูตรกะหล่ำปลีสำเร็จรูป ทั้งสองอย่างอร่อยมาก! และคุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องยุติธรรมที่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการหมักเพื่อสุขภาพโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ขอบคุณสำหรับบทความ (9)

สวัสดีตอนบ่าย. ในบทความนี้ ฉันปิดภาคฤดูร้อนและเตรียมสต็อกฤดูหนาว

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งจะปรากฏบนโต๊ะปีใหม่เป็นของว่างหลักและแขกจะยกย่องตราบเท่าที่พวกเขาสามารถพูดคุยได้

ดังนั้นจงใช้เวลาและตุนให้มากขึ้น ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะมีประโยชน์เพราะปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ฉันเลือกสูตรอาหารสำหรับการเตรียมในขวดเท่านั้นเนื่องจากในสภาพของอพาร์ทเมนท์กะหล่ำปลีดองในถังและหม้อขนาดใหญ่ไม่สะดวก

สูตรกะหล่ำปลีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

เรามาเริ่มกันที่สูตร "คุณย่า" อย่างที่พวกเขาพูดกันซึ่งเกี่ยวข้องกับส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 2.2-2.5 กก
แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยและใบกระวาน - ไม่จำเป็น

มีการระบุปริมาณของส่วนผสมสำหรับการเติมขวดโหลขนาด 3 ลิตร

การทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำในกาแล้วเทลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถโยนใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาห้าเมล็ด

เราปล่อยให้น้ำเกลือในอนาคตเย็นลง

ในขณะที่อากาศเย็นเรามีส่วนร่วมในผัก

เรานำกะหล่ำปลีเอาใบสีเขียวด้านบนออกแล้วตัดน้ำหนักที่เราต้องการออก

กะหล่ำปลีต้องหวาน ถ้ามันขมความขมขื่นจะยังคงอยู่ในรูปดอง

เราตัดมันเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามลึกซึ่งเราจะผสมกับแครอท

ปอกเปลือกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด

ผักไม่จำเป็นต้องบดและบดเพียงแค่ผสมตามปกติ แต่ผสมให้ละเอียดก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นใส่แครอทกับกะหล่ำปลีลงในขวด เรานอนอย่างแน่นหนา แต่อย่าบีบรัด

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในโถ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำเดือด น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้สารที่มีประโยชน์จำนวนมากในกะหล่ำปลีถูกทำลาย

หากคุณสังเกตสัดส่วนทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะเติมขวดลงไปที่คอ

ตอนนี้เริ่มกระบวนการที่ยาวที่สุด แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - การหมัก จะใช้เวลาสามวันในระหว่างที่ควรเปิดขวดที่อุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันขวดจากคนกลางและแมลงขนาดเล็กอื่น ๆ ให้ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ

ในช่วงสามวันนี้ คาร์บอนไดออกไซด์จะก่อตัวขึ้นในโถ ซึ่งเมื่อออกไปข้างนอกจะดันน้ำเกลือส่วนหนึ่งออกมา ดังนั้นจึงต้องวางเหยือกในอ่างที่น้ำเกลือจะสะสมอยู่ และคุณจะเติมมันทุกวัน

นอกจากนี้ วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) จำเป็นต้องแทงกะหล่ำปลีดองด้วยแท่งไม้ (เช่น ตะเกียบ) เพื่อส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นอิสระมากขึ้น

เมื่อสิ้นสุดวันที่สาม การหมักจะสิ้นสุดลง สิ่งนี้เข้าใจได้ง่ายเนื่องจากน้ำเกลือหยุดเดือด

ตอนนี้คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่าลืม: กะหล่ำปลีดองมีอายุ 8 เดือนในตู้เย็น

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้กรอบและฉ่ำมาก และคุณเองก็รู้ดีว่าจะใช้น้ำเกลือหลังวันหยุดอย่างไร

กะหล่ำปลีดองอร่อยทันทีแช่ในน้ำเดือด

สูตรนี้สามารถเรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างยืดยาวเนื่องจากข้ามขั้นตอนการหมักซึ่งโดยทั่วไปจะทำกะหล่ำปลีดอง นี่เป็นตัวเลือกการหมักมากกว่า แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงใช้เวลาทำอาหารไม่ถึงสามวัน แต่เพียงวันเดียวเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการความรวดเร็ว แต่ยังคงกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

กะหล่ำปลี - 2 กก
แครอท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ -3 แก้ว
น้ำตาล - 1 ถ้วย
น้ำมันพืชกลั่น - 1 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมให้เข้ากันในชามลึก

เมื่อผสมคุณสามารถนวดและถูกะหล่ำปลีได้เล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ

เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เราใส่มันแน่นมากบีบและขยี้ด้วยมือของเรา เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมที่ด้านบนแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืชลงในกระทะ

ทันทีที่น้ำดองเดือด ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนลงในขวดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังจนถึงคอ

น้ำดองร้อนเหยือกเย็น เทเล็กน้อยเพื่อให้เหยือกมีเวลาอุ่นเครื่องและไม่แตก

เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วขวด

ตอนนี้กะหล่ำปลีควรเย็นลง แต่ก็ไม่เร็วมากที่จะทำเช่นนั้น ดังนั้นเราจึงใช้ฝาไนลอนและปิดขวด ไม่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ "ด้านหนึ่ง" เพื่อให้มีช่องว่าง

ในรูปแบบนี้ ให้ทิ้งเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย จนกว่าจะเย็นสนิท

หลังจากเย็นลงกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาปิดสนิทไม่เกิน 8 เดือน

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้นถังในขวด

และตอนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของกะหล่ำปลีดองในถังแม้ว่าจะปรุงในขวดแก้วธรรมดาก็ตาม

วัตถุดิบ:

เราต้องการกะหล่ำปลีขนมปัง "เมืองหลวง" สีดำครึ่งม้วนและเกลือ

เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้กะหล่ำปลีมากแค่ไหนทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้นไหนเพื่อใส่ในขวด สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 1.2 ถึง 1.5 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 2 ลิตร
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร:

เราทำแครกเกอร์จากขนมปัง เราหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างก็ง่าย: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือแล้วตั้งไฟแรง

เมื่อน้ำเดือด ปิดเตา และรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง พร้อม.

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ คุณสามารถทำชิ้นส่วนขนาดใดก็ได้ตราบเท่าที่ชิ้นส่วนเหล่านี้พอดีกับคอขวด

ตอนนี้ขั้นตอนสำคัญคือการใส่ส่วนผสมลงในโถ ขั้นตอนมีดังนี้: เรากระจายแครกเกอร์ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นชั้นของกะหล่ำปลีมา จากนั้นแคร็กเกอร์และกะหล่ำปลีอีกครั้ง

เมื่อถึงจุดนี้ โถควรจะล้นแล้วและวางเกล็ดขนมปังอีกชิ้นไว้บนคอ

จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด

ต้องปิดโถด้วยจานรองและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มันจะหมักได้ดีรับรสชาติของกะหล่ำปลีในถังและจะพร้อมใช้งาน

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ควรย้ายกะหล่ำปลีไปยังโถอื่น กรองน้ำเกลือแล้วเทลงในกะหล่ำปลี เราไม่ได้ใส่ขนมปังเข้าไป มันมีบทบาทของมันแล้ว เราเก็บขวดไว้ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล

หนึ่งในสูตรที่ฉันชอบคือกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล การผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและความหวานที่อร่อยเกินคำบรรยาย ต้องลอง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - 2 กก
แครอท - 2 ชิ้น
แอปเปิ้ล - ขนาดกลาง 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบสีเขียวและสับ

สำหรับสิ่งนี้มันสะดวกมากที่จะใช้อุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดผัก

แครอทยังทำความสะอาดและขูด

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วให้ใส่ขวดโหล

ลำดับมีดังนี้: กระจายกะหล่ำปลีผสมกับแครอทในชั้นแรกและเติมขวดหนึ่งในสี่ จากนั้นเราวางแอปเปิ้ล 4 ชิ้นไว้ที่มุม เราเติมขวดด้วยกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่แอปเปิ้ลอีก 4 ชิ้น จากนั้นกะหล่ำปลีอีกครั้งเกือบถึงไหล่ของขวดแอปเปิ้ลที่เหลือและกะหล่ำปลีอีกครั้งที่คอ

เราไม่ยัดกะหล่ำปลีลงในโถเพราะ ยังคงต้องเติมน้ำเกลือ

พูดถึงน้ำเกลือ.

มันถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้: เทน้ำลงในกระทะ, เกลือและน้ำตาลกวน ตั้งหม้อบนไฟแรงจนน้ำเดือด หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นเทลงในขวดกะหล่ำปลี

จากนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มหมักดังนั้นเราจึงวางเหยือกบนจานรองแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน เช่นเดียวกับในสูตรแรก ขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ 2-3 ครั้งต่อวัน เพื่อให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีขึ้น

ในวันที่สามคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลในที่เย็น (เช่นบนระเบียง) และในวันที่สี่มันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็น .

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับมะรุมและพริกหยวก

และสุดท้ายคือสูตรวิดีโอสำหรับผู้ที่ยังมีข้อสงสัย แสดงวิธีทำกะหล่ำปลีดองกับมะรุม แต่ขั้นตอนพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีในวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสิ่งใหม่และน่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในโถหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากควรใช้ถังไม้และเตรียมของว่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักในตอนนี้และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ คุณควรใส่ใจกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว มันง่ายมากและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารคาวใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอให้ฤดูหนาวมาถึง

ผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีอ่อนและไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงเกินไปจะชอบสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดจะต้องชอบตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่ใส่น้ำตาล แต่ใช้น้ำเกลือ กระเทียม และพริกไทย ไม่มีใครไม่สนใจกะหล่ำปลีดองและแน่นอนจะพบว่าสูตรที่ดีที่สุดและดีที่สุดของพวกเขาในการเลือกของเรา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

องค์ประกอบของสูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำ นอกจากผักกาดขาวแล้วแครอทยังใช้และจากเครื่องปรุงรส - เกลือและน้ำตาลเท่านั้น ช่องว่างมีรสชาติที่นุ่มนวลไม่มีรสขมและยังคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม

กะหล่ำปลี - 3 กก
แครอท - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

ตามคำแนะนำของสูตรดั้งเดิม คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขนมขบเคี้ยวโฮมเมดสำเร็จรูปจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลี - 3 กก
แครอท - 3 ชิ้น
น้ำ - 5 ลิตร
เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
ล้างแครอทใต้น้ำไหล ตากแห้ง ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ใส่ผักแปรรูปลงในชามผสมเบา ๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีแครอทผสมลงในขวดแล้วบีบให้เข้ากัน
ตั้งน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือด ลดระดับความร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไปต้ม
เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เทขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเจาะด้วยไม้ไผ่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็ว

จุดเด่นของวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือคือการไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าและไม่มีรสเปรี้ยวเลย ส่วนประกอบอีกอย่างคือกระเทียมสับทำให้อาหารมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลี - 3 กก
แครอท - 4 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีกรอบแบบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบลึก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และปรุงอาหาร หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ จนกว่าผลึกจะละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
ล้างแครอทในน้ำไหล, แห้ง, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, รวมกับกะหล่ำปลีและผสม
ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีแครอท
จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงในโถที่สะอาด โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย บีบให้แน่นเพื่อรวมจำนวนเงินสูงสุด
เติมน้ำเกลือเย็นลงในเหยือกเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้างหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เจาะด้วยไม้ไผ่แหลมเป็นครั้งคราวเพื่อสร้างสถานที่สำหรับปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีที่หมักในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ผงยี่หร่าและผักชีป่นช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและทำให้รูปลักษณ์ของขนมโฮมเมดดูสวยงามน่าดึงดูด

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผักกาดขาว - 3 กก
แครอท - 3 ชิ้น
พริกหยวก - 2 ชิ้น
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีดองในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ล้างกะหล่ำปลี ตากแห้ง เอาใบบนออกบางส่วน และสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วบดเนื้อให้เป็นเส้น
ใส่ส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปทั้งหมดลงในภาชนะก้นลึก โรยด้วยเกลือ ผักชี และผงยี่หร่า จากนั้นนวดด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง
เติมมวลผักที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามบรรจุผักให้แน่นที่สุด เทน้ำผลไม้ที่สกัดแล้ว
วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีด้านข้างแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขนมขบเคี้ยวจะหมักได้ดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน
หลังจากเวลาที่กำหนดปิดฝาพลาสติกและแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีรสเผ็ดเปรี้ยวเด่นชัด การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการจัดหาเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมในอนาคต มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นราและงานทั้งหมดของพนักงานต้อนรับจะไหลลงท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

กะหล่ำปลี - 50 กก
แครอท - 2 กก
เกลือ - 1, 25 กก
แอปเปิ้ล - 1.25 กก
แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก
ยี่หร่า - 10 กรัม
แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาว

นำใบสีเขียวด้านบนและใบที่เน่าเสียออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก ล้างเนื้อและสับเป็นเส้น
ล้างแครอทในน้ำไหล ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีได้
ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้ง เอาก้านออก ตัดเปลือกเอากล่องเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นก้อน
โรยก้นถังเกลือให้ทั่วด้วยแป้งข้าวไรย์ วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน จากนั้นวางกะหล่ำปลี แครอท ผลเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ บีบแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและผงยี่หร่า
เมื่อถังเต็ม ให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มแล้วและวงกลมไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง ใส่ของและวางภาชนะในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +15 ... 22 องศา
หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเข้าสู่ขั้นตอนที่ใช้งานอยู่ หลังจากนั้นให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 10-15 วัน เพื่อให้ก๊าซหลบหนีและชิ้นงานไม่มีรสขม ให้เจาะพื้นผิวด้วยไม้ไผ่เป็นประจำ
ต้องถอดโฟมที่หลุดออก
เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ย้ายถังไปยังที่เย็นกว่า (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ... + 3 องศา)
เมื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลือปกคลุมอยู่เสมอ หากเชื้อราเกิดขึ้น ให้นำออกทันที ล้างผ้าและวงกลมไม้เป็นระยะ ๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือดเพื่อรักษาความสะอาดในถัง
เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในภาชนะที่สวยงาม ปรุงรสด้วย น้ำมันพืช หัวหอมหรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวได้แม้ไม่มีน้ำตาล มันจะกลายเป็นรสเค็มและเผ็ดมากขึ้นได้รสชาติที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใส่ซุปและ Borscht เป็นน้ำสลัดผักได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำตาล

กะหล่ำปลี - 6 กก
เกลือ - 100 กรัม
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่ขยำและบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับหรือขูดส่วนที่เหลือบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
พับกะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบที่สะอาด โรยเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวานแต่ละชั้น
จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้โครงสร้างนุ่มขึ้น เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
วางจานแบนกว้างไว้ด้านบน กดลงพร้อมกับโหลดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วัน
จากนั้นบรรจุในขวดโหล ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองเป็นที่รู้จักของผู้อ่านทุกคน ที่อร่อยที่สุดคือของที่ทำเองที่บ้าน คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีได้ที่ตลาดหรือปลูกในสวนของคุณ หากในมาตุภูมิโบราณเตรียมในถังแล้วคนสมัยใหม่ก็เตรียมเหยือกสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบในฤดูหนาว คุณสามารถเปรี้ยวแบบสับเป็นชิ้น ๆ และจานใหญ่หรือเล็ก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ เกลือมากเกินไปและน้อยไป - ทำให้คุณภาพของการหมักแย่ลง การรู้จุดกึ่งกลางและสามารถเปรียบเทียบมวล (ปริมาตร) ของกะหล่ำปลีด้วยตากับปริมาณเกลือเป็นทักษะที่สูงที่สุด

กะหล่ำปลีดองอร่อยทันทีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

คุณได้รับเชิญให้ดูสูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบซึ่งได้รับเสมอ

คุณจะต้องการ:

การเตรียมสูตร:

เราสับกะหล่ำปลีสดด้วยมีดตามภาพ

โรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

เราบดกะหล่ำปลีด้วยมือของเราเพื่อให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมาในอนาคต

เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ผสมด้วยมือแล้วบีบอีกครั้งระหว่างฝ่ามือ เราใส่ใบกระวานและพริกไทยเม็ดหยาบๆ ลงไปด้วย เราผสม

เราใส่กะหล่ำปลีลงในขวดที่สะอาดด้วยมือของเราแล้วบีบด้วยกำปั้น

เราใส่กะหล่ำปลีที่ด้านบนของโถแล้วดู

ว่ากะหล่ำปลีให้น้ำเพียงพอแล้วและถูด้วยมือให้ผลในเชิงบวก

เราใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 36 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาและวางในที่เย็น หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน

เปิดฝา จัดใส่จาน สับหัวหอม ราดน้ำมัน แล้วเพลิดเพลินไปกับสลัดกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองอร่อย! ลองมัน!

กะหล่ำปลีดอง - วิธีที่รวดเร็วในการปรุงในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

กะหล่ำปลีสด
3 แครอทต่อโถ 3 ลิตร
สำหรับน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด 800 มล

การเตรียมสูตร - กะหล่ำปลีดอง:

โปรดทราบว่าเราหั่นแครอทและอย่าขูดมัน เมื่อตัดจะดูเป็นต้นฉบับ

หากคุณไม่มีเขียงแบบพิเศษ ให้ใช้มีดหั่นเป็นเส้นบางๆ

เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดไตรมาสด้วยความช่วยเหลือของกระดานพิเศษสำหรับตัดผัก มันกลายเป็นฟางเส้นเล็กที่สวยงาม

เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชุด: เราหั่นกะหล่ำปลีใส่ในชามเพิ่มแครอทผสมแล้วใส่ลงในขวด นี่คือลำดับดังกล่าว

ใส่แครอทตามชอบ นี่คือชามที่มีกะหล่ำปลีสับสำเร็จรูป โปรดทราบ - ไม่จำเป็นต้องบดและบดกะหล่ำปลีระหว่างฝ่ามือ

เราใส่ไว้ในขวดแล้วพยายามใส่ให้แน่น

ในการทำเช่นนี้เราบีบนิ้วและกำปั้น

ดังนั้นเราจึงรวบรวมกะหล่ำปลี 3 ลิตรเต็มขวด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับกะหล่ำปลีในขวด ใส่ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน เทน้ำเดือดในปริมาณ 800 มล. คน

เทปริมาณการบรรจุนี้ลงในกะหล่ำปลีในขวดอย่างระมัดระวัง

หากปริมาณการเติมนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ เราจะทำซ้ำขั้นตอนการสร้างการเติมในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้: ใส่ 1 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและ

เทน้ำเดือด 800 มล. คน

และเพิ่มการบรรจุชุดที่สองลงในโถที่ด้านบนสุด

เราใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในชามลึกเพื่อไม่ให้น้ำหมักอยู่บนโต๊ะและบนพื้น ที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 1-2 วัน ผลจากการหมักจะปล่อยแก๊สออกมาและต้องช่วยกันออกไปข้างนอก

ในขั้นตอนการหมัก คุณต้องเข้าไปใกล้และบีบแก๊สออกจากกะหล่ำปลีโดยการกดวัตถุยาวๆ เข้าไปในส่วนลึก หลังจาก 2-3 วันใส่กะหล่ำปลีที่มีฝาปิดในตู้เย็น หรือที่อื่นเย็น. กะหล่ำปลีดองของเราพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - วิธีคลาสสิคของกะหล่ำปลีดอง, สูตรวิดีโอ

ด้วยวิธีนี้พวกเขาเคยหมักกะหล่ำปลีในถังโดยไม่ต้องเติมน้ำและเติมเกลือเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองกับวอดก้า - และนี่เป็นสูตรที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

ผักกาดขาว
เกลือ - 100 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แครอทและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
วอดก้า - 100 มล

การเตรียมสูตร:

สับผักกาดขาว, เกลือ, เพิ่มแครอทขูดและยี่หร่าเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องถูมือ

ใส่กะหล่ำปลีกับแครอทลงในโถขนาด 3 ลิตรแล้วกดให้แน่นโดยไม่ต้องบีบ

อุ่นฝาพลาสติก 2 ฝาในน้ำร้อน ฝาหนึ่งมีขอบด้านเดียวและอีกด้านมีขอบสองชั้น งอฝาแรกครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ที่คอ ยืดฝาบนกะหล่ำปลีให้พอดี ปิดฝาที่สอง วางในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

หลังจาก 10 วัน นำกะหล่ำปลีออก แกะฝาออก แล้วแทงตรงกลางด้วยไม้สะอาด ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นดึงแท่งออก เท 2 ช้อนโต๊ะลงในช่องในกะหล่ำปลี ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเทวอดก้า 100 มล. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินอีก 2 วัน

กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว มันกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก ในปริมาณดังกล่าวแอลกอฮอล์จะสูญหายและมองไม่เห็นและเมื่อเก็บไว้นานก็จะหายไปอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกลัว หลังจากกะหล่ำปลีดอง 3-5 วัน กะหล่ำปลีจะไม่เป็นอันตรายต่อทุกคน

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูทและมะรุม

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

2 - 2.5 กก. - กะหล่ำปลี
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
3 - 5 ชิ้น - พริกไทยดำ
3 - 5 ชิ้น - ถั่วลันเตา
4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 - 3 ตา - คาร์เนชั่น
1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - มะรุมขูด
1 ชิ้น - หัวผักกาดขนาดเล็ก
กระเทียมพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตร:

ใส่พริกไทย, กานพลู, มะรุมขูดที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร วางกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ หัวบีทหั่นบาง ๆ ในขวดเป็นชั้น ๆ เกลือและโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยป่น กดแต่ละชั้นด้วยดัน

ใส่เหยือกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน วางจานไว้ใต้เหยือกเนื่องจากของเหลวอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก อย่าลืมเจาะเนื้อหาด้วยไม้