มะเขือม่วงดองยัดไส้แครอท สูตรอร่อยสำหรับมะเขือยาวยัดไส้ดอง: ของว่างสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

ไม่กี่คนที่ปฏิเสธอาหารรสเผ็ดนี้ มะเขือม่วงดองที่มีความเปรี้ยวและความคมที่ถูกใจ เหมาะสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อทอด รสชาติพิเศษที่มีอยู่ในมะเขือยาวเกิดจากการหมักตามธรรมชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูสักกรัม มีแต่ผัก น้ำมันพืช และเกลือ สูตรมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมพร้อมรูปถ่ายคุณยังสามารถใช้แครอท มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียมและสมุนไพร และกระเทียมก็ใช้ได้ เก็บไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือน แต่เนื่องจากกระบวนการหมักไม่หยุดอย่างสมบูรณ์ พวกเขามักจะกลายเป็นกรดมากขึ้น แต่ก็ยังกินได้ อันนี้สามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เราจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบในการทำผัดกระเพรา

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมะเขือยาวยัดไส้ด้วยรูปถ่าย

1. ตัดปลายมะเขือยาว (ไม่สุกเกินไป) ใช้ส้อมจิ้มรูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร
   
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วจุ่มมะเขือยาวลงไป มะเขือยาวไม่ย่อยควรพร้อม แต่ไม่กระจุย เจาะด้วยไม้จิ้มฟันและถ้านิ่มอยู่แล้ว ให้เอาออกจากน้ำ โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
   
3. วางมะเขือยาวบนพื้นผิวที่เรียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขอบอ่างเพื่อให้ความชื้นและความขมขื่นมากเกินไป จากด้านบนกดด้วยเขียงซึ่งวางน้ำหนักไว้
   
4. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเมื่อของเหลวจากมะเขือยาวหยุดนิ่งแล้วให้ถอดออก ตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวทำกระเป๋า
5. สำหรับไส้ ให้สับผักใบเขียว กระเทียม และขูดแครอทด้วย
   
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคี่ยวผัก ให้ทุกอย่างเข้ากันเป็นเวลา 4-6 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ พริกไทยดำป่น และใบกระวานสับ เย็นลง.
7. สำหรับของว่าง ให้เตรียมหม้อเคลือบ ใช้ช้อนหรือมือ ยัดมะเขือยาวแต่ละลูกแล้วมัดด้วยเชือกหรือผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง ห่อมะเขือยาวเข้าด้วยกัน หากไส้ยังคงอยู่คุณสามารถวางมันไว้ด้านบนได้
   
8. วางจานแบนๆ ทับมะเขือยาว แล้วตามด้วยน้ำหนัก เช่น เหยือกน้ำ มะเขือยาวจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้ในสองสามชั่วโมงและมันจะครอบคลุมหมด แม่บ้านบางคนเทน้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือ แต่ฉันไม่เห็นความจำเป็นของมัน
9. ปล่อยให้มะเขือยาวหมักที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วัน ตัวคุณเองจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะ และคุณยังสามารถเก็บตัวอย่างได้โดยการตัดชิ้น
   
10. นำมะเขือยาวหมักใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดผนึกได้ แล้วแช่เย็น

เสิร์ฟมะเขือยาวกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และถ้าคุณเสิร์ฟของว่างทั้งหมดให้แขกอย่าลืมเสนอมีดโต๊ะ ทานให้อร่อย!

จากผักที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือยาวคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ประเพณีการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ เป็นประเพณีมาช้านานแล้ว เมื่อไม่นานมานี้มีสูตรใหม่สำหรับเรา - มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม ทุกอย่างดูดีมากและอร่อย วิธีการปรุงผักในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเราจะเขียนรายละเอียดในบทความ

ขนมผักหน้าหนาว

อย่างไรก็ตาม ผักดองแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์กับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์หรือปลาเสมอ มะเขือม่วงยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอทถือเป็นของว่างที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่ารับประทาน ที่มีรสจัดจ้าน. ตอนนี้แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อน มะเขือยาวมีราคาไม่แพง แต่ในฤดูหนาวราคาจะสูง ดังนั้นจึงเป็นเวลาที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

มะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี หากคุณใช้ผักเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ลำไส้ และระบบเม็ดเลือด ผักมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคเกาต์และหลอดเลือด

การทำอาหารผักอย่างง่ายและรวดเร็วไม่ได้ผลคุณต้องใช้เวลา ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยม จานนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น ในสูตรใด ๆ มีไส้แครอทและมะเขือยาวจำนวนมากในชิ้น ชวนให้นึกถึงโรลผักเท่านั้น.

สูตรมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียม

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามสูตร:

มะเขือเปราะควร ล้าง เล็ม เป่าแห้งจากนั้นในผักแต่ละชนิดคุณต้องทำการกรีดตามยาวและลึก สีน้ำเงินแต่ละอันถูกแทงด้วยส้อมหลังจากนั้นผักจะถูกต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ในการเตรียมสารละลายสำหรับการต้มคุณต้องทำตามสัดส่วน: ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เกลือ.

ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะลอยอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นจึงต้องช่วยให้จมลงไปในน้ำเกลือ พลิกกลับด้วยช้อนหรือช้อนที่เจาะรู มีดตรวจสอบความพร้อมหากผ่านได้อย่างอิสระคุณสามารถปิดได้ ตามหลักการแล้วเมื่อมะเขือยาวต้มนิ่ม แต่อวบอิ่มด้วยผิวหนังที่ยืดหยุ่นปานกลาง ตามสูตรควรวางผักที่ต้มไว้บนพื้นผิวเรียบของโต๊ะโดยมีรอยบากที่ด้านข้าง หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกวางไว้ด้านบนและในรูปแบบนี้พวกเขาจะนอนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำไส้สำหรับมะเขือยาว แครอทที่เตรียมตามสูตรปอกแล้ว ถูบนเครื่องขูดหยาบ. จากนั้นวางบนกระทะที่อุ่นไว้ ทอดด้วยน้ำมันพืชกวนประมาณ 3-4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มันจะนุ่มขึ้นและชุ่มไปด้วยน้ำมัน กระเทียมและสมุนไพรก็สับด้วยมีดเท่านั้น หลังจากนั้นก็นำผักทั้งหมดมาผสมกัน มวลทั้งหมดจะต้องเค็มและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถนำ "สีน้ำเงินตัวน้อย" แล้วใส่ไส้ลงไป ควรมีท็อปปิ้งมากมายเพื่อให้คุณได้สัมผัสถึงรสชาติที่ถูกใจ มะเขือยาวแต่ละอันผูกด้วยด้าย แนะนำให้ทำบนจานแบนเพราะน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าผัก ผักทั้งหมดวางในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็น

น้ำเกลือนั้นทำง่ายมาก จำเป็นต้องใช้ปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรเทลงในกระทะแล้วต้ม แล้วใบสั่งยา เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูที่ระบุไว้ในสูตร เมื่อน้ำเกลือเย็นลงจนหมด ก็สามารถเทมะเขือยาวได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มะเขือยาวจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

โดยปกติในสูตรดังกล่าวขอแนะนำให้วางการกดขี่ไว้ด้านบน สามารถเป็นจานแบนได้ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางถึงกระทะ วางขวดน้ำไว้บนจาน ในช่วง 24 ชั่วโมงแรก มะเขือยาวจะยืนที่อุณหภูมิห้อง 20-25 ° C จากนั้นควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เมื่อเวลานี้ผ่านไป น้ำเกลือก็จะระบายออกและผักก็ถูกกดขี่ข่มเหง ด้ายสามารถถอดออกได้และผักหั่นเป็นชิ้น มะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

สูตรมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

ขอแนะนำให้มีมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันและมีขนาดเล็ก พวกเขาจะถูกล้างด้วยน้ำและตัดปลายหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบรรจุลงในน้ำเค็มและต้มเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยผักและทันทีที่ผักนิ่มปานกลางให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ

มะเขือยาวแต่ละอันจำเป็น ตัดลึกด้านข้างตลอดความยาว. ทางที่ดีควรทำบนเขียง หลังจากนั้น "สีน้ำเงิน" จะถูกเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพวกมัน

ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วขูดแครอทขนาดกลาง ใส่ผักสับแยกกันในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย ผักผัดเบา ๆ จะถูกลบออกจากความร้อนและต้องใส่รากผักชีฝรั่งขูดและเกลือลงไป ทุกอย่างผสมกันและมะเขือยาวสามารถยัดไส้ด้วยไส้ที่เย็นแล้ว

ผักยัดไส้แต่ละใบจะถือพร้อมกับใบขึ้นฉ่าย ผักวางแน่นในกระทะ พวกเขาโรยด้วยกระเทียมสับบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของ: 1 ช้อนชา เกลือกับน้ำครึ่งแก้ว. ผักที่วางในภาชนะเทสารละลายที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจะต้องถูกกดขี่

ในรูปแบบนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ความพร้อมของมะเขือยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของไส้ ในวันที่สามขอแนะนำให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์และหากพร้อมแล้วควรใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็น

มะเขือม่วงเสิร์ฟได้ทั้งตัวหรือ ตัดเป็นชิ้นๆ. พวกเขาโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

สามีของฉันชอบมะเขือยาวมากและฉันพยายามมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ทั้งหมดที่มีส่วนร่วมเพื่อให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำมะเขือม่วงดองกับแครอท

ส่วนผสม

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 2 ศิลปะ ช้อน
• ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น

ต้องล้างมะเขือยาวตัดก้านแทงผักด้วยส้อมแล้วต้มในน้ำ (น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) จนนิ่ม ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่มะเขือยาวต้มภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

สำหรับการเติมให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ

สับผักใบเขียวและกระเทียม

หั่นมะเขือยาวตามยาว ทิ้งไว้ที่โคน 1 ซม. เริ่มพวกเขา

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำหนึ่งแก้ว - 1 ช้อนชา เกลือ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ต้มให้เย็น ใส่ผักยัดไส้ลงในภาชนะเติมน้ำเกลือเย็น

ถูกกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 4-5 วัน

จนกว่าน้ำเกลือจะขุ่นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ลองมะเขือยาวในวันที่ 4 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปอร์ออกไซด์ ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง

เสิร์ฟมะเขือม่วงดองกับหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวดองกับแครอท - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สามีของฉันชอบมะเขือยาวมากและฉันพยายามมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ทั้งหมดที่มีส่วนร่วมเพื่อให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำมะเขือม่วงดองกับแครอท

มะเขือเปราะใส่แครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 1.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอทขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น

กระเทียม (ใหญ่) - 3 กลีบ

พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

• 36 กิโลแคลอรี
• 30 นาที.

ขั้นตอนการทำอาหาร

มะเขือยาวอบเกลือกับแครอทและกระเทียมน่าจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารโอเดสซา) สำหรับฉันแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถซื้อได้เกือบตลอดเวลาของปีที่ Privoz หรือ Novy Bazaar ไม่ใช่งานฉลองเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีในหลาย ๆ ครอบครัวโอเดสซา

การเตรียมมะเขือยาวเค็มกับแครอทและกระเทียมนั้นง่ายมากและเก็บไว้เป็นเวลานาน

นำของชำจากรายการ ผักควรล้างและตากให้แห้ง ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท

ตัดก้านมะเขือยาวหั่นตามยาวเป็นสองส่วน แต่ไม่สมบูรณ์

ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ลวกมะเขือยาวประมาณ 5-7 นาที ไม่นาน ใส่ในตะแกรง

คลุมด้วยจานแบน วางของหนักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ฉันใช้โถเซรามิกขนาดใหญ่ใส่เกลือหรือน้ำตาล ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ของเหลวจากมะเขือยาวระบายให้สับแครอทและหัวหอมผสม

ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ไม่ควรทอด แต่ควรนิ่มเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำใส่เกลือลอเรลและพริกไทย ผัดและแช่เย็น ใส่ก้านขึ้นฉ่ายในน้ำเกลือสักครู่ - จะทำให้นิ่ม

โอนผักที่เย็นลงในชามลึกใส่กระเทียมที่ผ่านการกดพริกไทยร้อนและใบขึ้นฉ่ายสับ กระเทียมของฉันมีขนาดใหญ่มาก ถ้าเล็ก - เอาทั้งหัว

ไส้จะต้องผสมให้เข้ากัน

ใส่มะเขือยาวไส้ผักห่อด้วยคื่นฉ่ายใส่ในชามลึก

ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาวและไส้ผักทั้งหมด

เทลงในน้ำเกลือเย็น

คลุมด้วยจานและวางภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศที่สะดวกและเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์มะเขือยาวเค็มกับแครอทและกระเทียมจะพร้อม แต่ฉันเริ่มชิมหลังจากห้าวัน

อร่อยมากกับมันฝรั่งบดและสุราที่ไม่มีใครเทียบได้ผู้ชายของคุณจะประทับใจ

มะเขือเปราะใส่แครอทและกระเทียม

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำมะเขือยาวเค็มกับแครอทและกระเทียมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและแครอท

ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพทีละขั้นตอนวิธีทำมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและแครอท

มะเขือม่วงแสนอร่อยกับไส้ผักรสเผ็ด การหมักผักเป็นเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวแบบสลาฟแบบดั้งเดิม เมื่อโลกยังไม่รู้จักน้ำดอง พวกเขาใช้กระบวนการหมักน้ำเกลือตามธรรมชาติ มะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียมเป็นความรู้ใหม่ในการทำอาหาร จานนี้ถือว่ามีประโยชน์มากไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น พวกเขาใส่ไส้แครอทจำนวนมากและเมื่อหั่นมะเขือยาวดูเหมือนม้วนผัก

สินค้า:มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม, แครอท - 800 กรัม, กระเทียม - 2 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มิลลิลิตร

น้ำเค็ม:น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ, ถั่วหวาน - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 5 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. มะเขือม่วงอ่อนที่มี "เม็ดเล็ก" ปานกลางเหมาะสำหรับการหมักแม้ว่าหลายคนชอบผลไม้ที่มีเมล็ดหนาแน่นอยู่แล้ว แครอทหนา "อ้วน" มักจะหวานมาก เหมาะสำหรับการเติมผัก

2. มะเขือยาวถูกล้างตัดก้านและส่วนของเนื้อใกล้พวกมัน หาก "ด้านใน" ของมะเขือยาวทาสีเขียวอ่อน ตัวอย่างดังกล่าวจะถูกลบออกทันที สีเขียวของเนื้อเป็นสัญญาณของการมีอยู่ของโซลานีน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสารพิษของผลไม้ที่ยังไม่สุกจากตระกูล nightshade

3. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวลงไป เวลาเดือด - 15 นาทีปิดฝากระทะ ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

4. มะเขือยาววางบนกระดานครัวขนาดใหญ่กระดานที่สองและวางของบางอย่างไว้ด้านบน มะเขือยาวแบนได้รูปทรงที่สะดวกสำหรับการบรรจุ ผักจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างนั้นของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป

5. แครอทปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว" บาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองอ่อน คุณสามารถยัดไส้มะเขือยาวและแครอทดิบได้ แต่มะเขือม่วงผัดจะอร่อยกว่า แครอทผัดจะ "ถ่าย" น้ำมันดอกทานตะวันไปยังน้ำเกลือ ในขณะที่คุณภาพของเกลือจะดีขึ้น

6. แครอทพร้อมผสมกับกระเทียมสับใส่เกลือ 1/3 ช้อนชา ผักสับควรใส่เกลือในระดับปานกลาง แครอทจะเอาเกลือที่ขาดหายไปทั้งหมดออกจากน้ำดอง

7. มะเขือยาวถูกตัดตามยาว แต่ด้านหนึ่งไม่ได้ถูกแตะต้อง วางแครอทสับ 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละมะเขือยาวจากนั้นขอบจะเชื่อมต่อกัน ไม่จำเป็นต้องผูกมะเขือยาวกับเส้นด้ายเมื่อวางผักไว้อย่างเรียบร้อยภายใต้การกดขี่ไส้แครอทจะถูกเก็บไว้ตรงกลางอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องตรึงเพิ่มเติม

8. วางมะเขือยาวในชามแก้วขนาดใหญ่ คุณสามารถหยิบขวดขึ้นมาได้ แต่มันจะยากที่จะเอาผักดองออกมา

9. เกลือใบกระวานและถั่วหวานถูกโยนลงไปในน้ำ น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ มะเขือยาวเทด้วยของเหลวร้อน น้ำเกลือควรคลุมผักให้มิด ชามคลุมด้วยจานวางน้ำหนักกิโลกรัมไว้ด้านบน อาจจะเป็นกระติกน้ำก็ได้

10. มะเขือยาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันจากนั้นใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในเวลานี้รสชาติของผักดองจะปรากฏขึ้น การเตรียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองเดือน

11. เมื่อเสิร์ฟมะเขือยาวดองจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา

มะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและแครอท: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรภาพทีละขั้นตอนวิธีทำมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและแครอท

อาหารของ Smiru

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและกระเทียม

• 10 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 3-4 แครอท;
• กระเทียม 3-4 หัว
• เกลือ 50 กรัม (เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ)
• สีเขียวรสเผ็ดสำหรับเกลือ (ฉันกลายเป็นโหระพาสีม่วงและผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศแห้ง: กานพลู, ใบกระวาน, แครอทเกาหลีปรุงรส;
• น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร

1. ฉันตัดมะเขือยาวออกจากก้านล้างแล้วเทน้ำเย็นใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้ววางบนกองไฟ มะเขือยาวต้มอย่างรวดเร็วและฉันต้มเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก ทันทีที่สีของเปลือกเริ่มเปียกฉันก็เอากระทะออกจากความร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ นำมะเขือยาวออกมาผึ่งไว้ที่ระเบียง

2. แครอทและกระเทียมที่ล้างทำความสะอาดแล้ว แครอทในภาพกลับกลายเป็นว่ามากเกินไปสำหรับมะเขือยาว 10 ชิ้น ต่อมาจึงต้องใช้แครอทที่เหลือ (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ใน pilaf ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทานแครอทขนาดกลาง 3 อัน - ขนาดกลาง กระเทียมเอา4หัวไม่ใหญ่กลาง

3. แครอทขูดบนเครื่องขูดบีทรูท กระเทียม - บนกระเทียมขนาดเล็กหรือคุณสามารถกดผ่านการกด

4. สำหรับไส้ ฉันผสมกระเทียมขูดกับแครอทขูด เติมแครอทเกาหลีแบบแห้งเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องเติมเกลือลงในไส้!

5. หั่นมะเขือยาวแช่เย็นตามยาว แต่ไม่หมด

6. ฉันใส่แครอทลงไปบนชิ้นด้วยช้อนและมือ

7. ฉันมัดมะเขือยาวด้วยด้ายฝ้าย

8. มะเขือยาวยัดไส้ด้วยวิธีนี้พับให้แน่นในกระทะ

10. ฉันเตรียมน้ำเกลือ: ฉันเอาเกลือ 50 กรัม (เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรละลายเกลือในน้ำ ฉันเทน้ำเกลือลงบนมะเขือยาว ฉันคลุมมันด้วยจานด้านบนแล้วกดเล็ก ๆ ในรูปแบบของขวดน้ำ 0.5 ลิตร

11. มะเขือยาวทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง พวกเขายืนอยู่บนโต๊ะของฉัน ใกล้กับเตาแก๊สที่ฉันทำอาหาร และในวันที่ 3 ตุลาคม ฉันสร้างมันขึ้นมา และในวันที่ 8 ตุลาคม ฉันสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือมีเมฆมาก โชคดีที่ราไม่ได้เริ่ม ในวันที่ห้า ฉันใส่มะเขือยาวในตู้เย็นแล้ว และในตอนเย็นเราก็ชิมมัน

เราชอบมะเขือยาวเหล่านี้มาก: พวกเขากลายเป็นคมเหมือนบาร์เรลเปรี้ยว แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูและเผ็ดเล็กน้อย - กระเทียมทำหน้าที่ของมัน และตอนนี้ในวันที่ 14 ตุลาคม - เกือบหนึ่งสัปดาห์ที่พวกเขาปรุงเสร็จพวกเขาอยู่ในตู้เย็นเรากินมันอย่างมีความสุขและสังเกตว่าทุกวันรสชาติดีขึ้นเท่านั้น อันที่จริงมันใกล้จะจบแล้ว

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม

เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

- แครอท 200 กรัม

- พริกหยวก 200 กรัม

- ใบกระวาน 2-3 ใบ

- พริกไทยดำ 7-8 เม็ด

- กระเทียม 2 หัว

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

– 1 โต๊ะ ล. เกลือ,

- น้ำมันพืช 100 กรัม

ล้างมะเขือยาวตัดก้าน จากนั้นต้มมะเขือยาวทั้งหมดจนถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำ 2-2.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้มแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนผักนิ่ม โอนมะเขือยาวร้อนไปยังกระชอนขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นวางบนกระดานกดกดค้างไว้ 20-30 นาที

ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ ขูดแครอท หั่นพริกหวานเป็นเส้น แล้วบีบกระเทียมด้วยการกด ผสมผักและไส้มะเขือยาวจะพร้อม สับผักชีฝรั่งเพิ่มเติมและรวมกับผัก

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ไส้ผักลงไป

ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และเครื่องเทศ ต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศ: ใบกระวานและพริกไทย เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือที่เกิด

คลุมมะเขือยาวด้วยจานเล็ก ๆ กดลงด้วยการกดขี่แล้วใส่ในที่เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 3-4 วัน

มะเขือเปราะใส่เกลือ ซึ่งหมายความว่าสามารถใส่ในขวดแก้ว เทน้ำมัน และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

เมื่อถึงเวลาก็นำมะเขือยาวออกจากโถแล้วจัดใส่จาน

เสิร์ฟที่โต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของมะเขือยาวยัดไส้จะทำให้หลายคนพอใจ Bon Appetite!

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและกระเทียม

มะเขือม่วงดองยัดไส้แครอทและกระเทียมน่ารับประทานและอร่อยมาก ใช้เวลาในการเตรียมตัวมาก แต่งานก็คุ้มค่า ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีแฟนหลายคนของจานอร่อยนี้ มะเขือม่วงดองไม่เพียงแต่ยัดไส้ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการทำแป้งเปรี้ยวและไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูเลย

สำหรับการเติมแครอทและมะเขือเทศเหมาะที่สุด กระเทียมสำหรับคนรักเผ็ด เช่นเดียวกับรากที่อร่อยหลากหลาย เช่น ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือขึ้นฉ่าย ผักชนิดใดที่คุณชอบนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยม ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือยาวดองของคุณเองตามสูตรของเรา

จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดังกล่าวในขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานนี้เป็นไม้ลอยสำหรับทำอาหาร ความจริงก็คือขวดมะเขือยาวสามารถ "ระเบิด" เนื่องจากกระบวนการหมัก จริงอยู่มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว แต่เกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง ขั้นแรก มาเตรียมมะเขือม่วงดองกันก่อน

อย่าปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมาก มะเขือยาวที่หมักไว้จะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (จำนวนคำนวณต่อมะเขือยาว 1 กิโลกรัม):

• มะเขือยาวเอง (โดยวิธีการที่พวกเขาจะเรียกว่า "สีน้ำเงิน");
• 2 - 3 ชิ้น แครอท;
• รากเผ็ดประมาณ 100 กรัมที่เราพูดถึงข้างต้น
• หากตัดสินใจเพิ่มมะเขือเทศก็เพียงพอแล้วสองสามชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว (สำหรับมือสมัครเล่น) โดยทั่วไปแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดองด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผักนี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหิมะ
• แล้วแต่เครื่องเทศค่ะ ต้องการ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยขม 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกขี้หนูป่นและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• คุณต้องใช้เกลือ ในการต้มมะเขือยาวคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตรและสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งหลายต้นจะมีประโยชน์สำหรับการมัดมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้วเช่นเดียวกับช่อดอกผักชีฝรั่งและใบกระวานสำหรับดอง

ขั้นตอนการปรุง

ส่วนผสมพร้อมแล้วเราจะเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ผักโดยตรง:

ในน้ำเกลือควรยืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น พร้อม! คุณสามารถเหน็บ ทานให้อร่อย!

มะเขือยาวดองที่เหลือจากอาหารควรนำออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือยาวดองกับแครอทและพริก

ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือม่วงดองสำหรับฤดูหนาว

ผักจำนวนมากรวมถึงมะเขือยาวโตขึ้นเราไม่มีเวลากินทุกอย่างในฤดูใบไม้ร่วงเราเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของเราเช่นที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่

เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุด แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ลึก มะเขือยาวควรแช่แข็งหลังจากขั้นตอนที่สามของกระบวนการทำอาหารที่อธิบายข้างต้น ในฤดูหนาว การนำผักออกจากช่องแช่แข็ง เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำขั้นตอนที่เหลือในการทำอาหาร เนื่องจากไม่มีปัญหากับแครอทและกระเทียม

และตอนนี้เรามาปรุงมะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ สูตรแตกต่างจากสูตรข้างต้นเล็กน้อย

ดังนั้นส่วนผสมจึงเหมือนกัน แต่ในกรณีนี้ เราจะเตรียมน้ำดองแทนน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ 3 ลิตรโดยเติมเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ ใบกระวาน (5 ชิ้น) และพริกไทยเม็ด (10 ชิ้น) นอกจากนี้เราจะไม่เคี่ยวไส้เราใช้ดิบ

มะเขือยาวยัดไส้แล้วบรรจุในกระทะอย่างแน่นหนาราดด้วยน้ำดองแช่เย็นและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานัดเราลองถ้าไม่เป็นกรดเพียงพอคุณสามารถขยายกระบวนการออกไปอีกหนึ่งสัปดาห์ มะเขือยาวพร้อมจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินและในกรณีที่ไม่มีหลัง - ในตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบวิธีการเก็บเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมขอแนะนำให้ม้วนมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีปกติจากนั้นใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงไปเทน้ำดองแล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาวดองหรือเค็มกับผัก? ปรุงง่ายอร่อยเพลิดเพลิน! มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักต้นตำรับ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อใดก็ได้

มะเขือม่วงดองกับแครอท สมุนไพร และกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำขนมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจและแปลกตา ใครจะคิดว่าการหมักมะเขือยาวกับผักจะอร่อยและเร็วได้ขนาดนี้!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำต้ม - 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

สำหรับจานคุณต้องเลือกมะเขือยาวที่สุกและคุณภาพดี มีเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงและหนาแน่นมีลักษณะเรียบและเป็นประกายเล็กน้อยมีสีม่วงเข้ม สำหรับสูตรนี้ผลไม้ขนาดเล็กจะเหมาะ ล้างในน้ำไหลและตัดหาง

เทน้ำเดือด 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ 20 กรัมและใส่ผลไม้สีน้ำเงินลงในตะแกรงเหล็กลงในกระทะ

คำแนะนำ! การใช้ตะแกรงเหล็กหรือกระชอนในกรณีนี้สะดวกมาก - ง่ายต่อการดึงผักออกจากน้ำเดือดโดยไม่ต้องสาดน้ำร้อนใส่ตัวเองและไม่ทำให้ส่วนผสมหลักของจานเสียหาย (ด้วยส้อมหรือไม้พาย)

หลังจากนั้นไม่กี่นาที (ไม่เกิน 3-4) ให้เอาตะแกรงผลไม้สีน้ำเงินออกจากน้ำ หากคุณไม่มีกระทะและตะแกรงขนาดที่เหมาะสม (สำหรับผัก 2 กก.) คุณสามารถแปรรูปผักได้หลายครั้ง

ทิ้งผลไม้ไว้ให้เย็น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปรสเค็มระบายออก อย่ากดแรงๆ ไม่งั้นผักจะเสียทรง

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดผลไม้จากด้านบนเกือบถึงด้านล่าง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือยาวไปจนสุด

คำแนะนำ! มีดทื่อจะไม่ทำเช่นนี้ ดังนั้นโปรดดูแลความคมของมีดไว้ล่วงหน้า

สำหรับไส้ ทำความสะอาดและล้างผักที่เหลือ เช่น ผักชีฝรั่ง กระเทียม และแครอท เป็นการดีกว่าที่จะแช่ผักใบเขียวในน้ำเย็นหนึ่งถ้วยเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดหลุดออกมา ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็น ผึ่งลมให้แห้งและสับ (ไม่ละเอียด) บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

และตอนนี้ในมะเขือยาวคุณต้องเคลือบด้วยน้ำซุปข้นกระเทียมและแครอทและผักชีฝรั่ง

ใช้กระทะสำหรับดองใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างแล้วผลไม้สีน้ำเงิน

ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือ 40 กรัม นำน้ำเกลือไปละลายเกลือและราดบนผักด้วยไฟปานกลาง ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้พุ่งออกมาจากผลไม้สีน้ำเงิน

จากนั้นคุณต้องมีฝาปิดหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องคลุมมะเขือยาวและกดลงไป

คำแนะนำ! ในการบรรทุกหินก้อนเล็ก ๆ ที่ห่อด้วยผ้าสะอาดหรือขวดน้ำอุ่นครึ่งลิตรที่ปิดฝาอย่างแน่นหนานั้นเหมาะสม

เราปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นเราก็ย้ายกระทะไปที่เย็น - ไปที่ระเบียงระเบียงไปที่ห้องใต้ดิน สีฟ้ามักจะหมักในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคมเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือม่วงดองน้ำเกลือ (ด่วน)

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 50 กรัม;
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือหยาบ - 70 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกผักทั้งหมดในรายการ ตัดก้านมะเขือยาว. ปอกแครอทด้วยแม่บ้านหรือมีดคม นำเกล็ดแห้งออกจากกระเทียม จัดเรียงและล้างผักใบเขียว
2. หลังจากล้างแครอทจะต้องสับบนเครื่องขูดและกระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ สับผักใบเขียวบนเขียงด้วยมีดโต๊ะ
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่เกลือและใส่ผักสีฟ้าลงไป ต้ม 2-3 นาที ไม่อย่างนั้นผักจะนิ่มเกินไป
4. นำผลไม้ปวกเปียกออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. บีบน้ำซุปออกมาเล็กน้อยมะเขือยาวเช่นฟองน้ำได้รับของเหลวมาก
6. ทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้สีน้ำเงินแต่ละผลแล้วถูด้านในด้วยเกลือ ยัดไส้ด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพร คุณสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
7. ใส่ผักยัดไส้ลงในหม้อภายใต้น้ำหนักบรรทุกหรือใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง อีกไม่กี่วันขนมก็จะพร้อม

มะเขือยาวดองที่มีแครอทสมุนไพรและกระเทียมได้มาโดยไม่มีน้ำเกลือ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ อย่าลืมดูสูตรวิดีโอนี้เพื่อดูตัวคุณเอง!

ฟ้าดองยัดไส้ผักและพริกหวาน

เริ่มจาก:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหวาน -500 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• เม็ดแอสไพริน - 1 ชิ้น สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

มาเริ่มทำมะเขือยาวยัดไส้กันเถอะ:

1. ขั้นแรก เตรียมผักทั้งหมด การแปรรูปผลไม้สีน้ำเงิน สมุนไพร และกระเทียมไม่แตกต่างจากสูตรอื่นๆ ที่กล่าวถึงแล้ว แต่พริกไทยเป็นอีกเรื่องหนึ่ง โดยเฉพาะกับพริก ทั้งคู่ต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่การล้างพริกควรสวมถุงมือยางจะดีกว่า น้ำมันหอมระเหยจากพริกสามารถทำให้เกิดแผลไหม้ที่ผิวหนังของมือได้ง่าย
2. หลังจากนั้นพริกจะต้องสับละเอียดเป็นก้อน
3. กดกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษแล้วสับผักให้ละเอียด
4. ในชามแยก ผสมกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. ทำการกรีดมะเขือยาวตามความยาวทั้งหมด แต่อย่าผ่าจนหมด ทำเยื้องเล็ก ๆ ในแต่ละครึ่งด้วยมีด
6. วางสีน้ำเงินลงในตะแกรงเหล็กแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 5-10 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
7. ดึงออกหลังจาก 2-3 นาที มะเขือยาวควรนิ่มแต่ไม่เสียรูปทรง เมื่อผลไม้เย็นตัวลงแล้ว ให้บีบด้วยมือหรือกดลงเล็กน้อยด้วยจานที่สะอาด
8. ใส่ไส้ลงในผลไม้สีน้ำเงินแล้ววางมะเขือยาวเต็มในชั้นหนาแน่นในขวดที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำเดือด
9. ใส่ 1 แอสไพรินในแต่ละขวด

คำแนะนำ! แอสไพรินในการเตรียมแบบโฮมเมดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดช่วยป้องกันการเตรียมการจากการหมักและการเน่าเสีย ตามใบสั่งยาสำหรับขวด 1 ลิตรคุณต้องทาน 1 เม็ด

ควรมีน้ำผลไม้เหลือจากผักในถ้วยเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ต้ม. เทสารละลายลงในขวดโหลจนถึงไหล่

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดช้าๆ

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางผ้าเช็ดครัวเนื้อนุ่มไว้ข้างใต้

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาขวดโหลออกและปิดฝาให้แน่นด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำและอุ่นให้เย็น มันจะดีกว่าที่จะคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา

คุณต้องเก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในที่เย็น และมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 20 กรัม
• ผักชีป่น - หยิก;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

ในการปรุงน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ - 800 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 400 มล.;
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม

ดังนั้นเพื่อเตรียมของว่างคุณต้อง:

1. ล้างผักทั้งหมดตามสูตรก่อน ผลไม้สีน้ำเงินผ่าครึ่งแล้วดึงแกนออก ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแยกต่างหากและปรุงรสด้วยเกลือ จุ่มผลไม้ลงไปแล้วปรุงสักครู่ จากนั้นนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นผักอื่นๆ บดแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตด้วยมีด และสับผักใบเขียวทั้งหมด ผสมผักในชาม ปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทยดำป่น ใส่มะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมเผ็ดนี้และเชื่อมต่อผลไม้ทั้งสองครึ่งเข้าด้วยกัน บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
3. สำหรับน้ำดอง ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ผสมส่วนผสมตามรายการ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผลไม้ทันที ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อในผ้าห่มและเก็บไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำขนมออกเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น

มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียมที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า และรสชาติของมันนั้นเป็นธรรมชาติมากกว่ารสเปรี้ยว แต่สำหรับผู้ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวน้ำส้มสายชู มีหลายสูตรในตำราอาหารกระป๋อง คุณเพิ่งพบหนึ่งในนั้น อย่าลืมลองทำที่บ้านและชื่นชมรสชาติของผลไม้สีฟ้าที่ว่างเปล่าสำหรับตัวคุณเอง