เค้กเบา ๆ กับลูกพลัมสด พลัมพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว - สูตรอาหารจากประเทศต่างๆ สำหรับจำนวนการทดสอบที่คุณต้องการ

ถึงเวลาสำหรับลูกพลัมแล้ว มาทำพายที่อร่อยสดใสและมีกลิ่นหอมกันเถอะ! ในวันที่อากาศเย็นพายกับลูกพลัมจะทำให้คุณอบอุ่นและเป็นกำลังใจให้คุณ

สูตรทำได้ง่ายและรวดเร็วสิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือลูกพลัมสำหรับพายไม่ควรฉ่ำเกินไปโดยมีกระดูกที่แยกออกได้ง่ายและไม่เปรี้ยว

สารประกอบ:

แบบ – Ø 26 ซม

แป้งโด:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การกรอก:

• ลูกพลัมประมาณ 600 กรัม

โรยหน้า:

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• อบเชย 1/2 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, ขิง)
• เนย 10 กรัม

และ:

• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

พลัมพาย - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมสำหรับพายและพักไว้ก่อน

   ลูกพลัม

2. ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และผงฟู (ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ในสัดส่วน: แป้ง 12 ส่วน โซดา 5 ส่วน และกรดซิตริก 3 ส่วน) ใส่เนยเย็นสับเป็นชิ้น

   รวมน้ำมันกับส่วนผสมที่แห้ง

3. บดด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วจนร่วนเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลาย

   เราบด

4. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวเย็น

   เพิ่มครีมเปรี้ยว

5. ผสมและพับแป้งเป็นลูกนุ่ม (จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถอบพายที่เปิดได้ไม่เพียง แต่กับลูกพลัม แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่น ๆ ด้วย)

   นวดแป้ง

6. ทาจานพายด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอื่นเราแผ่แป้งออกบนโต๊ะจากนั้นโอนไปยังแม่พิมพ์และสร้างด้านข้างด้วยมือของเรา เราทำทิ่มแทงด้วยส้อมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่เราทำงานกับลูกพลัม

   เราจัดทำแบบทดสอบ

7. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
8. ผ่าลูกพลัมออกเป็นซีกหากมีขนาดเล็ก หรือแบ่งเป็นสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่ โยนกระดูกทิ้ง
9. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วโรยฐานของแป้งด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เค้กเปียกจากน้ำพลัม)

   โรยด้วยแป้งมัน

10. จัดเรียงลูกพลัมผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนเป็นวงกลมโดยให้เนื้อด้านขึ้น

    จัดเรียงลูกพลัมรอบ ๆ

11. ผสมน้ำตาล เนย แป้ง และอบเชยในชามแยกต่างหาก

    
    
    ทำราดหน้า

12. โรยลูกพลัมด้วยท็อปปิ้ง

    โรยหน้าเค้ก

13. ใส่พายที่มีลูกพลัมลงในเตาอบอบที่ 200 ºСประมาณ 25 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

    อบและเย็น

เมื่ออบเค้กพลัมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยหรือจนหมด ในเวลานี้คุณสามารถชงชาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือเราจะเสิร์ฟพายพลัมโฮมเมดของเรา ตอนนี้คุณสามารถตัดและลอง!

ฉันขอให้คุณดื่มชาที่ถูกใจ!

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตร สมัครรับข้อมูลอัปเดต, จะมีของอร่อยมากมาย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

การเติมลูกพลัมสำหรับพายในประเทศของเรานั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าแอปเปิ้ลอย่างไรก็ตามแม่บ้านในบ้านมักใช้ผลไม้เหล่านี้ในการเตรียมขนมอบที่หลากหลาย แน่นอนว่าขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำขึ้นในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง ท้ายที่สุดแล้วในเวลานี้ลูกพลัมสดที่สวยงามปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อผลไม้นี้ได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารนี้หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากผลไม้แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย อาจมีสูตรมากมายสำหรับทำพายลูกพลัม พวกเขาใช้ทั้งไส้และแป้งที่หลากหลาย วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายลูกพลัม และเรายังให้สูตรอาหารหลายอย่างตามประเภทของแป้ง

เค้กลูกพลัมง่ายๆ

ขนมนี้เตรียมง่ายมาก แต่รสชาติของอาหารจะเข้มข้นมากด้วยไส้ลูกพลัมและแป้งที่มีรูพรุนและหวานเหมือนขนมปังขิง ดังนั้นเราจึงเสนอเพื่อค้นหาสิ่งที่เราต้องเตรียมการอบนี้

วัตถุดิบ

พลัมพายสูตรที่เราตัดสินใจนำเสนอเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ลูกพลัม - ขนาดกลางประมาณ 15-17 ชิ้น, มาการีน 120 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม (ของจำนวนนี้ , ควรใส่สองช้อนโต๊ะลงในถ้วยแยกทันที ), ไข่สองฟอง, ช้อนชาพร้อมผงฟูสไลด์, อบเชย - 0.5 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่เนยเทียมด้วยเนย นอกจากนี้เมื่อเตรียมแป้งขอแนะนำให้เพิ่มขมิ้น (หรือหญ้าฝรั่น) เล็กน้อยลงไป ด้วยส่วนผสมนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองสวยงามมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ นำเนยเทียม (หรือเนย) ออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่มตัวที่อุณหภูมิห้อง เราเปลี่ยนเป็นชามลึกแล้วใส่น้ำตาล เราผสม วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่และผสมอีกครั้ง มวลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและผสมอีกครั้ง ในชามแยกต่างหาก รวมผงฟูกับแป้ง เทแป้งลงในมวลของเหลวทีละน้อยแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง รูปแบบที่ควรจะอบพายลูกพลัมทาด้วยน้ำมัน จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วปรับระดับ เราล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาก้อนหินออก จากนั้นเราก็แผ่ไส้ของเราลงบนแป้งโดยมีรอยบาก คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและสร้างรูปแบบใด ๆ เช่นดอกไม้ น้ำตาลที่เหลือ (สองช้อนโต๊ะ) ผสมกับอบเชยแล้วโรยลงบนพื้นผิวของพายในอนาคต เราอบจานของเราประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ในกระบวนการทำอาหารแป้งจะขึ้นได้ดีและในที่สุดคุณจะได้เค้กที่เขียวชอุ่มหอมและอร่อย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโทรหาครอบครัวเพื่อดื่มชา!

เค้กพลัมกับขนมพัฟ

จานนี้เตรียมง่ายมาก จานสำเร็จรูปดูหรูหรามากและอาจตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ดี

สินค้า

เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจด้วยความหวานนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า: ลูกพลัม 700 กรัม, พัฟเพสตรี้ 250 กรัม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม ( สามารถใช้วอลนัทหรืออัลมอนด์ได้) , น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ, เหล้าหรือน้ำเชื่อม, อบเชยหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง คุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านหรือทำเองก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในครัว

ขั้นตอนการทำอาหาร

พลัมพัฟทำค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จรูป ดังนั้นจึงต้องละลายและรีดออกบาง ๆ จากนั้นเราก็กระจายแป้งในจานอบโดยวางด้านต่ำ โรยด้วยแป้งมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดูดซับน้ำจากการบรรจุ จากนั้นกระจายถั่วบนแป้ง ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็กระจายผิวลงไปที่ฐานของแป้งเป็นวงกลมและคุณต้องเริ่มจากขอบด้านนอก โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลและอบเชย โรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมหรือเหล้าตามชอบ เปิดเตาอบและรอจนกว่าจะอุ่นถึง 200 องศา จากนั้นเราก็ใส่แม่พิมพ์ลงไปอบพายพลัมประมาณ 25-30 นาที เราทำให้จานเย็นลงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนั่งลงเพื่อดื่มชา นอกจากนี้ขนมอบนี้จะเข้ากันได้ดีกับวิปครีมและไอศกรีม

เค้กลูกพลัมชอร์ตเบรด

เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับจานนี้ซึ่งกลายเป็นขนมอบที่อร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมพายคุณจะต้องมีแป้ง 180 กรัม, น้ำตาลและเนย 80 กรัม, วานิลลา 1 ถุง, ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง (เราจะใช้เฉพาะไข่แดง) และลูกพลัม 600 กรัม ลูกพลัมจะดีที่สุดในพันธุ์เล็ก ด้วยส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้พายลูกพลัมที่ออกแบบมาสำหรับสี่มื้อ

เราจะเตรียมแป้งชอร์ตเบรดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่ม (ก่อนอื่นต้องนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องระยะหนึ่ง) กับวานิลลาน้ำตาลและไข่แดง เราผสม เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โอนแป้งที่ได้ลงในจานอบกลม ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง เรานำกระดูกออกมา ในแต่ละครึ่งของผลไม้เราทำแผลตามยาวตรงกลาง เรากระจายลูกพลัมบนฐานของแป้งโดยมีการทับซ้อนกัน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จานสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม ควรทำให้เย็นลงเท่านั้นจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เนื่องจากพายพลัมสูตรที่เรานำเสนอจะมีแป้งบาง ๆ คุณจึงไม่ควรโรยด้วยน้ำตาล ในกรณีนี้ ผลไม้จะให้น้ำผลไม้เพิ่ม ทำให้ฐานอบทั้งหมดเปียก หากคุณกลัวว่าเค้กจะเปรี้ยวคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีมัน

พายพลัมยีสต์

ถ้าคุณชอบขนมอบหวาน ๆ อย่าลืมใส่ใจกับสูตรนี้ การเตรียมพายนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนผสมสำหรับพายนั้นต้องการความเรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานนี้ ให้แน่ใจว่าคุณมีนม 80 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาล 175 กรัม (75 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับไส้) มาการีน 60 กรัม แป้ง 250 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, วานิลลินหนึ่งถุง, เกลือเล็กน้อยและลูกพลัม 0.5 กก.

การทำอาหาร

ละลายเนยเทียมในไมโครเวฟหรือใช้อ่างน้ำเพื่อการนี้ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ผสมกับน้ำตาลและไข่ ก่อนเจือจางยีสต์ในนมควรอุ่นให้ร้อนก่อน จากนั้นเทนมกับยีสต์ลงในชามที่มีมาการีนน้ำตาลและไข่จำนวนมาก เราผสม เราหลับวานิลลิน เรารบกวนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งและรวมกับมวลที่ได้ เรานวดแป้ง มันควรจะเย็นยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม บดเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง การเติมลูกพลัมสำหรับพายประเภทนี้ไม่แตกต่างจากไส้ขนมอบที่ทำจากขนมอบธรรมดาพัฟหรือชอร์ตครัส ดังนั้นเราจึงล้างและทำให้ผลไม้แห้งเล็กน้อยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ม้วนออกเป็นชั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าแผ่นอบที่คุณวางแผนจะอบเค้กเล็กน้อย วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมัน จากนั้นวางชั้นแป้งอย่างระมัดระวัง เราสร้างด้านเล็ก ๆ จัดชิ้นผลไม้ที่หั่นไว้บนแป้ง เราอบพายพลัมเข้มข้นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล ขนมอบแสนอร่อยถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค้กพลัมกับผลไม้แช่แข็ง

หลายคนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักไม่สามารถกินผลไม้ทั้งหมดที่สุกในช่วงฤดูร้อนในสวนของตนได้ แน่นอนคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือแยมจากพวกเขาได้ แต่ถ้าผลไม้แช่แข็งสามารถใช้อบในฤดูหนาวได้ ด้วยรสชาติอาหารเหล่านี้จะไม่ด้อยกว่าของหวานที่ทำจากของสด ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอวิธีทำพายพลัมแช่แข็ง ก่อนอื่นมาจัดการกับส่วนผสมที่จำเป็น ดังนั้นนอกเหนือจากลูกพลัมแช่แข็ง (ประมาณ 800 กรัม) เราต้องการแป้ง 100 กรัม, ไข่สามฟอง (เราจะใช้ไข่แดงเท่านั้น), ครีม 150 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 100 กรัมสำหรับแป้ง, เกลือเล็กน้อยและถุง ของวานิลลิน

ก่อนที่คุณจะทำแป้งคุณควรแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่ จากนั้นตีด้วยน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน ไม่เพียง แต่ไข่แดงเท่านั้น แต่ควรทำให้อาหารเย็นด้วย คุณควรได้รับมวลสีขาว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และครีมลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราใช้จานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 27 เซนติเมตรทาด้วยน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งที่ได้ วางลูกพลัมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยวานิลลา เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาที เรานำพายพลัมที่เสร็จแล้วออกมาทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเชิญที่บ้านมาดื่มชา!

เค้กพลัมในหม้อหุงช้า

เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเราเราจึงตัดสินใจแนะนำสูตรสำหรับอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ดังนั้นในการทำพายลูกพลัมเราต้องการ: ลูกพลัม 400-500 กรัม, ครีมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ 120 มิลลิลิตร, น้ำตาลหลายแก้ว, แป้ง 250 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่สามฟอง, ถุงวานิลลิน และผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราล้างผลไม้แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดที่มั่นคง เราบดไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่ม kefir, วานิลลิน, เนย (ละลายก่อนหน้านี้) รวมถึงแป้งด้วยผงฟู เราชนะ จากนั้นตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งเบา ๆ แล้วโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน วางลูกพลัมไว้ด้านบนและปรุงอาหารในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งฟันหวานหลาย ๆ ตัวชื่นชอบ ลูกพลัมมีความกลมกลืนกับแป้งทุกชนิด: ขนมชนิดร่วน, บิสกิต, ยีสต์, พัฟ ฯลฯ สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในพายขูดเปิดหรือปิด พลัมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลตอื่นๆ เพื่อสร้างพายที่หวานนุ่มฉ่ำไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สด แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย สูตรการอบลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

พายลูกพลัม Strasbourg: สูตรที่ดีที่สุด

พายลูกพลัมที่ละเอียดอ่อนละลายในปากจะตกแต่งงานฉลอง การผสมผสานระหว่างแป้งขนมปังกรอบร่วน คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม และผลเบอร์รี่หอมกรุ่นคือความอร่อยที่เรียบง่าย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรรับประทานตามปริมาณและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• แป้ง - 280 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 900 กรัม
• มวลเต้าหู้ - 480 กรัม
• มาการีน - 215 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 290 กรัม
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์เย็น - 90 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อบเชย - 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล (80 กรัม)
2. ตัดมาการีนเป็นก้อนใส่แป้งและไข่ 1 ฟองสับด้วยมีดจนได้เศษขนาดใหญ่
3. เติมน้ำเย็นลงไปผัด
4. เทส่วนผสมลงในเดคโคที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังที่เย็น
5. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
6. ตีครีมกับแป้งคอทเทจชีสและน้ำตาล 180 กรัม
7. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ใส่นมเปรี้ยวลงไปผสม
8. ล้างลูกพลัม เอาเม็ดออก ผ่ากลาง
9. เทไส้ลงบนฐานทรายแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ด้านบน
10. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชยแล้วโรยเล็กน้อยบนผลเบอร์รี่แต่ละผล
11. นำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิ 175°

น้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตไอซิ่งจะตกแต่งขนม อบเค้กในถาดอบด้านสูงเนื่องจากแป้งจะขึ้น

American Plum Pie: สูตรขนม Shortcrust

มันอร่อยและได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวอเมริกัน ฐานร่วน เปลือกกรอบ ตรงกลางเนื้อฉ่ำๆ หอมๆ เค้กนี้สามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล - 290 กรัม
• การแพร่กระจาย - 180 กรัม
• แป้ง - 290 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 6 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผลเบอร์รี่ - 18 ชิ้น;
• ผงอบเชย - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม เอาหินออก ผ่าครึ่ง
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล 200 กรัม
3. นำออกจากอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยและเพิ่มไข่แดงผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา ลงในส่วนผสมของเนย-ไข่
5. เทมวลลงในเดคโคที่ทาด้วยจาระบีแล้วเกลี่ยลูกพลัมด้านบนให้ลึกถึงแป้ง แต่อย่ากด
6. ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับอบเชยโรยแป้ง
7. ส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°
8. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยวอลนัทบด

เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกออก ให้หั่นลูกพลัมใกล้กับก้าน

พายพลัมธรรมดา: สูตรในหม้อหุงช้า

สำหรับการอบในหม้อหุงช้ามันจะนุ่มฟูฉ่ำไม่ติดและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

• พลัม - 490 กรัม
• มาการีน - 200 กรัม
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• แป้ง - 290 กรัม
• แอมโมเนียม - 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกลูกพลัม เอากระดูกออก หั่นเป็น 4 ชิ้น
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
4. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
5. มาการีนละลายในอ่างน้ำผสมกับไข่แดง
6. เพิ่มแป้ง, แอมโมเนียม, นมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของครีมไข่, ผสมทุกอย่าง
7. ใส่โปรตีนลงในแป้งทีละน้อยคนจากบนลงล่าง
8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันเทแป้ง
9. จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อให้ฝังอยู่ในแป้ง
10. เปิดใช้งานโหมด "การอบ" ตั้งเวลา 60 นาที

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเค้กกลับหัวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วเทแป้งที่ด้านบน

พายกับลูกพลัมบนขนมชอร์ตคัสต์ (วิดีโอ)

พายรัสเซียคลาสสิกกับลูกพลัมในเตาอบ

ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายและอ่อนนุ่ม พายเหล่านี้จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา

สินค้า:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 30 มล.
• นมวัว - 90 มล.

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 50°C ใส่ยีสต์ ปิดฝาและอุ่นจนเป็นฟอง
2. ตีน้ำตาลกับไข่ใส่ครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมของนมยีสต์ลงในส่วนผสมของครีมไข่ผสม
4. เริ่มใส่แป้งทีละน้อยคนให้เข้ากัน
5. คลุมแป้งเสร็จแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นและจะต้องนวดเล็กน้อยจากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
7. ตอนนี้ไปกับพาย แบ่งแป้งออกเป็น 45 ชิ้นเท่าๆ กัน
8. ตีไข่แล้วทาหน้าขนม คลุมแบบฟอร์มด้วยไขมันแล้ววางผลิตภัณฑ์ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
9. ส่งขนมอบไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) นำออกเมื่อสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

ในการตรวจสอบความพร้อมของแป้งให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าแห้งคุณสามารถทำขนมอบได้

พายผลไม้และคอทเทจชีสกับลูกพลัม

เค้กอร่อยมาก เนื้อไส้คล้ายชีสเค้ก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานมากเกินไปแม้ว่าจะสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 290 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 60 มล.
• การแพร่กระจาย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• มวลเต้าหู้ - 250 กรัม
• ลูกพลัม - 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• วานิลลิน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มการแพร่กระจายเย็นและน้ำผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ 2 ฟองผสมและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 ซม.
6. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทำด้านข้างจากขอบความสูงควรมีอย่างน้อย 2 ซม.
7. ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยครีม, ไข่และน้ำตาลที่เหลือ
8. ล้างผลเบอร์รี่ เอากระดูกออก ผ่าครึ่ง
9. แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็น 4 ส่วน
10. เทไส้ลงบนฐานทรายวางผลเบอร์รี่และผลไม้
11. ส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 180°
12. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้น้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว

เค้กพลัม: สูตรพลัมแช่แข็ง

คุณไม่ต้องรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพลิดเพลินกับขนมอบลูกพลัมแสนอร่อย ในการเตรียมมัฟฟินลูกพลัมแช่แข็งแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นสีแดงก่ำถ้วยเขียวชอุ่มพร้อมไส้เปรี้ยวหวานฉ่ำ แป้งนุ่ม ร่วน มีกลิ่นหอมของครีม

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• การแพร่กระจาย - 90 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แอมโมเนียม - 5 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมันแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมการแพร่กระจายอย่างนุ่มนวลกับน้ำตาลและไข่
2. ใส่แป้ง, เบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและไข่และผสมให้เข้ากัน
3. ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง
4. จาระบีแม่พิมพ์ได้อย่างอิสระ
5. ที่ด้านล่างของแต่ละแม่พิมพ์ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 2 กรัม)
6. วางครึ่งลูกพลัมโดยให้ด้านเยื้องลง
7. เทแป้งด้านบน
8. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบร้อนถึง 180 °เป็นเวลา 20-30 นาที
9. โรยคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันที ในการทำเช่นนี้ให้วาดมีดใกล้กับผนังของแม่พิมพ์พลิกกลับอย่างรวดเร็วแล้วเขย่า หากมัฟฟินหลุดออกมาและลูกพลัมติดอยู่ ให้นำออกมาด้วยช้อนแล้วใส่ลงในมัฟฟิน

พลัมพาย (วิดีโอ)

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพายลูกพลัมที่อร่อยที่สุดแล้ว ทำตามสูตรอย่างถูกต้องและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่แขกของคุณด้วย!

แม้แต่คนที่ไม่ชอบรสชาติของลูกพลัมในขนมอบ เมื่อได้ชิมพายที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างแล้ว ก็ยังรู้สึกทึ่งในรสชาติและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน วิธีการอบพายลูกพลัมแสนอร่อย? มีการนำเสนอสูตรอาหารมากมายในบทความของเรา พิจารณาการเตรียมทีละขั้นตอนของแต่ละรายการ

สูตรพลัมพาย "ศักดิ์สิทธิ์": ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก

นี่คือขนมอบที่มีแป้งที่นุ่มและร่วนเหมือนขนมปังชนิดชอร์ตเบรด และไส้ที่ชุ่มฉ่ำ ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวทำให้อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรสำหรับ Divine Plum Pie คือการเตรียมทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นวดแป้งโดยใช้เนย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว (อย่างละ 200 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น) และแป้ง (400 กรัม) เพิ่มผงฟู (2 ช้อนชา) และวานิลลินตามต้องการ แป้งนวดด้วยช้อนและเหนียวนุ่ม ใช้ไม้พายวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและด้านต่ำจะเกิดขึ้น
2. บ๊วยหลุมวางครึ่งบนแป้งตัดขึ้น
3. เตรียมไส้จากครีม, น้ำตาล (อย่างละ 190 กรัม) และไข่หนึ่งฟอง ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมข้น หากไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปให้เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป
4. ลูกพลัมที่วางบนแป้งจะถูกเทลงในมวลที่ปรุงแล้วจากนั้นเค้กจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

คุณสามารถตัดขนมอบเป็นชิ้น ๆ หลังจากเย็นลงเท่านั้น พายที่คล้ายกันนี้สามารถทำด้วยเชอร์รี่แอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่

เค้กยีสต์แสนอร่อยพร้อมลูกพลัม

ในพายนี้ทั้งแป้ง (นุ่มและโปร่งสบาย) และไส้ (ฉ่ำและน่ารับประทาน) อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือนวดแป้งโดยไม่ต้องใช้มือ แต่ใส่ในตู้เย็น ในตอนเย็นมันสะดวกที่จะส่งมันในตอนกลางคืนและในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้าให้อบพายลูกพลัมที่สวยงามและอร่อย

การทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ใช้สิ่งที่แนบมากับตะขอของเครื่องผสมหรือช้อนโต๊ะธรรมดานวดแป้งที่อ่อนนุ่มด้วยการเติมส่วนผสมต่อไปนี้ทีละน้อย: ยีสต์กด (15 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (400 กรัม), น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ( 150 ก.), เกลือ (¼ ช้อนชา), นม (250 มล.), เนย (120 ก.).
2. โดยตรงในภาชนะนวดแป้งจะถูกส่งไปยังตู้เย็น (ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์) เป็นเวลาอย่างน้อย 9 ชั่วโมง
3. ลูกพลัม (ประมาณ 15 ชิ้น) ปราศจากหินและหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นจะต้องพับลงในภาชนะขนาดเล็กและปิดด้วยอบเชย (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (5 ช้อนชา)
4. แป้งกระจายในรูปแบบ (26 ซม.) และวางลูกพลัมไว้ด้านบน (ไม่มีน้ำ) ตอนนี้เค้กควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีน้ำจะถูกเทลงบนแป้งและแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีเป็นเวลา 45 นาที

เค้กจะเขียวชอุ่มและสูง (ประมาณ 6 ซม.)

ทำอาหารกับลูกพลัม

อันนี้เตรียมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่รสชาติไม่ได้ด้อยไปกว่าขนมอบที่ประณีตที่สุดเลย ในการเตรียมเนยนุ่ม (100 กรัม) ตีด้วยน้ำตาล (150 กรัม) ประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (2 ชิ้น) และผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในมวลครีม หลังจากนวดแป้งนุ่มจะกระจายทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์

สำหรับการเติมลูกพลัมแต่ละลูกจะถูกแบ่งครึ่งหินจะถูกเอาออกหลังจากนั้นวางผลไม้บนแป้งโดยให้ผิวหนังขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) พลัมพายสูตรอร่อยที่นำเสนอนี้จัดทำในเวลาเพียง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนเสิร์ฟควรทำให้เย็นลง

สูตรสำหรับพายกับลูกพลัม "ศักดิ์สิทธิ์" กับคอทเทจชีส

สูตรอื่นสำหรับขนมอบแสนอร่อยกับลูกพลัม

สูตรสำหรับพายกับลูกพลัม "Divine" พร้อมนมเปรี้ยวเตรียมไว้ดังนี้:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (100 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) แป้ง (200 กรัม) และไข่ 1 ฟอง
2. ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็น มวลนมเปรี้ยวจะถูกเตรียมในเครื่องปั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คอทเทจชีส (250 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) ครีมเปรี้ยว (200 มล.) ไข่ (2 ชิ้น) และแป้ง (30 กรัม) จะถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. พายกำลังก่อตัว ในการทำเช่นนี้แป้งจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ตามด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม วางลูกพลัมครึ่งหนึ่ง (300 กรัม) โรยด้วยน้ำตาลไว้ด้านบนหลังจากนั้นเทเค้กด้วยนมเปรี้ยว
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

2017-09-05

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนจบลงแล้ว! การพยากรณ์อากาศสัญญาว่าเราจะมีวันที่มีแดดมากขึ้นใน Transcarpathia ฉันมีความสุขมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ยังคงปรนเปรอเราด้วยผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย ได้เวลาอบพายแสนอร่อย วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพายลูกพลัมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปีนี้ฉันมีต้นบ๊วยอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ฉันได้ปรุงอาหารจำนวนมากแล้ว ฉันตัดสินใจใส่ "ความหรูหรา" ที่เหลือลงในพายซึ่งฉันอบในปริมาณมากในสัปดาห์นี้ เมื่อวานฉันอบชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลและเพิ่มลูกพลัมลงไป - มันกลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์

ความสนใจ!

หากเรากำลังพูดถึงรูปทรงกลมฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันมักจะใส่กระดาษรองอบทาน้ำมันในรูปทรงใด ๆ ถาดอบจานอบ

พลัมพายง่ายและรวดเร็ว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พลัมพายจาก New York Nimes

ฉันจะไม่เขียนประวัติของพาย - คุณสามารถอ่านได้ทางอินเทอร์เน็ต เค้กทำง่ายและรวดเร็วจริงๆ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการเตรียมไม่โอ้อวด แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการอบได้

ฉันเพิ่มจำนวนส่วนผสม - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. แป้งจะพอดีไม่ได้จากสองฟอง แต่มาจากไข่สามฟอง

วัตถุดิบ

• ไข่สามฟอง (48-50 กรัมไม่มีเปลือกต่อฟอง)
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• ผงฟู 9 กรัม (1 ช้อนชาบวกหนึ่งในสามของช้อนชา)
• แป้ง 215 ก.
• เนย 175 ก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• 18 (โดยประมาณ) ลูกพลัมฮังการี
• อบเชย (ไม่บังคับ), น้ำมะนาว, น้ำตาลสำหรับโรยหน้า

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• ไม่ว่าพายลูกพลัมจะฉ่ำเพียงพอหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความฉ่ำของลูกพลัม บางครั้งเค้กของฉันก็มีน้ำบ๊วยออกมามาก และบางครั้งลูกพลัมก็เจอ "โอ๊ก" และมีน้ำน้อยมาก

พายลูกพลัมเศษทราย - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ยากที่จะหาเค้กพลัมที่เบากว่า มันลงตัวในหมวดหมู่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! ฉันมีลูกพลัมไม่ฉ่ำเกินไป - ก้อนสีเขียวเนื้อสีแดง ลูกพลัมพันธุ์อื่นก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่เหมาะแค่สุกเกินไปและเป็นน้ำ

ส่วนผสมต่อถาดอบ 18 x 22 ซม

• แป้ง 650 ก.
• น้ำตาล 170 ก.
• เนยเย็นมาก 200 กรัม
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัมยี่สิบสามสิบ (อาจมีขนาดใหญ่และเล็กได้)
• แป้ง 60 ก.
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

สตราสบูร์กพลัมพาย

วัตถุดิบ

• แป้ง 280 ก.
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 175 ก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัมเนื้อสีน้ำเงินขนาดใหญ่ 6 ลูก (พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Vengerka)
• คอทเทจชีสนุ่มไขมันดี 300 กรัม (ไม่เป็นเม็ด)
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม
• ไข่สามฟอง
• แป้งมันเต็มสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 95-100 กรัมต่อมวลคอทเทจชีส
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• น้ำตาลและอบเชยสำหรับโรยลูกพลัม

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• สูตรดั้งเดิมนั้นแตกต่างออกไปบ้าง ออกแบบมาสำหรับแป้งสองร้อยกรัม ลูกพลัมถูกวางลงบนแป้งโดยตรงจากนั้นจึงวางไส้ลงไป สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าลูกพลัมจะวางบนไส้นมเปรี้ยวได้ดีที่สุด วิธีนี้ให้ความสวยงามและรสชาติดีกว่า - ผลไม้อบด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างน่ารับประทาน

พลัมพาย

วัตถุดิบ

• เนย 95 ก.
• น้ำตาล 175 กรัม
• แป้ง 185 ก.
• ไข่สามฟอง (มวลไม่มีเปลือก - 48 กรัม)
• นม 120 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 15g.
• ผงฟูสองช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับไส้บ๊วย

• 8-10 ลูกพลัม
• เนย 85 ก.
• น้ำตาล (150 กรัม.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย (ไม่จำเป็น).

ทำอาหารอย่างไร

พายลูกพลัมจาก Yulia Vysotskaya

ฉันพบสูตรพายลูกพลัมหลายสูตรจาก Yulia Vysotskaya จากซีรีส์ "รวดเร็ว อร่อย เรียบง่าย" ข้าพเจ้าขอชี้แจงและเปลี่ยนแปลงจากประสบการณ์ทั้งดีและไม่ดี

พายคอทเทจชีสกับลูกพลัมจากขนมชอร์ตครัส

ในสูตรดั้งเดิมฉันไม่ชอบแป้ง - มันกลายเป็นรสเค็มค่อนข้างเหนียวและจืดชืดตามครอบครัวของฉัน และรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอร่อย เธอถูกเขี่ยออกจาก "สระ" ทรายเพื่อวิญญาณอันหอมหวาน

ฉันเสนอที่จะเตรียมแป้งตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันและปล่อยให้ไส้เช่น Yulia Vysotskaya แต่เพิ่มน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ก้อนนมเปรี้ยว "คว้า" ปล่อยให้เป็น "ตาม Yulia Vysotskaya" แต่แน่นอนว่าจะได้ผลดีกว่าความผิดหวังของคุณเมื่อติดตามต้นฉบับอย่างเคร่งครัด

สำหรับฐานทรายของพาย:

• แป้ง 290 ก.
• เนย 120 ก.
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.
• น้ำตาล 80-85g.
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมขนาดใหญ่ 7-8 ลูก
• คอทเทจชีสไขมันสูง 190 กรัม
• 170 ครีมชีส (ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก)
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สามฟอง
• แป้งหรือแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ข้อสังเกตของฉัน

• พายทำจากริคอตต้าอย่างน่าอัศจรรย์
• คุณสามารถแทนที่ครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีม

พายกับลูกพลัมสดและเฮเซลนัท

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 170 ก.
• เนย 170 ก.
• เฮเซลนัท 120 กรัมไม่มีเปลือก
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• 18-22 บ๊วยเวนเกอร์

ทำอาหารอย่างไร:

พายพลัมขนมอบยีสต์ - สูตรเก่าแก่ของฮังการี

วัตถุดิบ

• แป้ง 650 ก.
• ยีสต์สด 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 430 มล.
• ไข่แดงสองฟอง
• เหล้ารัม 40 มล.
• น้ำมันหมู 175 กรัมหรือเนย 180-190 กรัมไขมัน 83%
• น้ำตาล 85 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม (ควรเป็นฮังการี)
• น้ำตาล 250 กรัม
• เมล็ดวอลนัทบด 70 กรัม
• เกล็ดขนมปังขาวแห้ง 130 กรัม
• หนึ่งโปรตีน
• อบเชย กานพลู (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

พลัมพายในหม้อหุงช้าหรือพลัมชาร์ลอตต์

สูตรนี้ง่ายมากจนน่าอายที่จะโพสต์ แต่พายจากหม้อหุงช้าอร่อยปรุงเร็วและไม่มีปัญหา

วัตถุดิบ

• ห้าไข่
• แป้ง 140 ก.
• น้ำตาล 170 ก.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 5-6 ลูกพลัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เราบดไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลทรายจนฟูหรือใช้บริการของเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนในสามส่วน ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
3. อบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 65 นาที ทั้งหมด!
4. จัดใส่ถาด เย็นชื่นใจ!

เค้กทรายกับลูกพลัม

วิธีทำชอร์ตครัสเพสตรี้

นวดแป้งขนมชนิดร่วนตามที่ระบุไว้ในสูตรพายนมเปรี้ยวกับขนมพัฟจาก Yulia Vysotskaya (ดูด้านบน)

การกรอก

• 20 ลูกพลัม "ฮังการี"
• เกล็ดขนมปังชนิดร่วน 160 กรัมหรือเกล็ดขนมปังขาวแห้ง
• น้ำตาล 70 กรัม
• อบเชยบด

วิธีทำพาย

เปิดเค้กยีสต์กับลูกพลัม

ฉันลองพายลูกพลัมนี้ครั้งแรกเมื่อฉันไปบาวาเรียครั้งแรกในปี 2548 เราได้รับการปฏิบัติต่อพวกเขาในร้านอาหารที่มีสไตล์ดีแห่งหนึ่งใกล้เมืองมิวนิค พนักงานต้อนรับสาวสวยที่มีเสียงเหมือนเด็กได้ให้สูตรสำหรับปาฏิหาริย์นี้แก่เราโดยไม่มีการเสแสร้งและข้อกำหนดใดๆ ที่ต้องเก็บเป็นความลับ

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันปาฏิหาริย์นี้กับคุณผู้อ่านที่รัก! ส่วนผสมสำหรับถาดอบขนาด 28 x 38 ซม.

วัตถุดิบ

• แป้ง 420 ก.
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 85 กรัม
• นม 120 มล.
• เนย 80 ก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัม 1,700 กรัม "ฮังการี"
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• อบเชยบด

ทำอาหารอย่างไร

1. ร่อนแป้ง, เกลือ, สร้างสไลด์, ทำช่องทางด้วยมือของคุณ สับยีสต์ที่นั่นเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเทนมอุ่น (≈ 22 ° C)
2. ใช้นิ้วบิดด้านในจับแป้งบางส่วน - คุณจะได้ข้าวต้ม ปล่อยให้ยีสต์เล่นฟอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
3. หลังจากสิบห้านาทีใส่ไข่, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อยลงในข้าวต้ม นวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือมือ คุณต้องนวดเป็นเวลา 7-10 นาที
4. หากคุณใช้เครื่องผสม คุณยังคงต้อง "นวด" ด้วยมือเล็กน้อยเพื่อปั้นเป็นลูกบอล
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ชามแป้งในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าแล้ว ให้เจาะลงไปและปล่อยให้ขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง

   ในหมายเหตุ

   หากครัวอุ่นเพียงพอ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ทำด้านเล็ก ๆ
7. วางพลัมไตรมาส "ทับซ้อนกัน" เหมือนงูสวัด ให้พิสูจน์เป็นเวลาสิบห้านาที
8. เราอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลายี่สิบนาทีนำออกมา "กวาด" ด้วยอบเชยและน้ำตาลส่งไปยังเตาอบอีกสิบนาที
9. เค้กอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นวิปปิ้งครีมคัสตาร์ดวานิลลา

ข้อสังเกตของฉัน

• หากคุณเจอลูกพลัมที่แข็งแรงแต่ไร้รส พวกเขาจะมีเส้นทางตรงไปสู่การอบ ที่นี่พวกเขาจะ "เล่น" ในรูปแบบใหม่อร่อยและมีกลิ่นหอม
• อย่าใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไป มันจะดีกว่าที่จะปรุงแยมพลัมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากนั้น

พายกับลูกพลัมบน kefir - สูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับถาดอบขนาด 22 x 28 ซม

• แป้ง 220 ก.
• ไข่สามฟอง
• เนย 210 ก.
• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ลูกพลัมหลุม 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

• แบ่งครึ่งลูกพลัมที่สะอาดตามร่อง ชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้
• บดไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาลทรายด้วยมือหรือในเครื่องผสม, ใส่เนยนิ่ม, ตี เท kefir ลงไปผัด
• ร่อนแป้ง, โซดา, เทลงในส่วนผสมของเหลว, ส่งน้ำตาลวานิลลาที่นั่น, ผสม เราได้แป้งเหลว (เช่นแพนเค้ก)
• เทลงในแม่พิมพ์วางลูกพลัมไว้ด้านบน
• อบที่ 180°C เป็นเวลาสี่สิบห้านาที โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

พายเยลลี่กับลูกพลัมและบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสมฐานพาย

• แป้ง 220 ก.
• เนยละลาย 120 ก.
• ครีมสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับสอดไส้-ครีม

• ครีม 260 มล. (33-35%)
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• ลูกพลัมหลุม 450 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. ร่อนแป้งกับผงฟู. ทำสไลด์เทไข่ครีมใส่เกลือน้ำตาลผง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ปั้นเป็นก้อนกลม บอดด้านข้าง ส่งเข้าตู้เย็น
3. นำผลไม้ออกจากหินผ่าครึ่งวางบนฐานของพาย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเทโดยสุจริตเทครีมลงในแม่พิมพ์
5. อบที่ 180°C เป็นเวลาห้าสิบนาที รับประทานแบบอุ่นและเย็น

ณ วันนี้ โปรแกรมได้สิ้นสุดลงแล้ว ตัวฉันเองประหลาดใจมากที่คุณสามารถอบพายลูกพลัมได้ จับลูกพลัมในฤดูสั้น ๆ เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - เป็นเรื่องง่าย ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง เลือกลูกพลัมที่สุก แต่แข็งแรงมากเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

ขอสรุปเล็กน้อย:

1. เราหาวิธีปรุงพายพลัมอย่างรวดเร็วและอร่อย
2. ใช้วัตถุดิบในการปรุงอาหาร - ไม่มีอะไรแปลกใหม่
3. พายทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกันและโครงสร้างของมันก็ไม่เหมือนกันเช่นกัน ตั้งแต่ครีมที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงการร่วนที่เปราะบาง
4. ไม่ถึงกับอร่อยมาก แต่ลูกพลัมที่แข็งแรงจะกลายเป็นพายแสนอร่อยที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก
5. ฉันต้องการเพิ่มว่าลูกพลัมในไส้สามารถรวมกับแอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่, ลูกพีช, เนคทารีน, แอปริคอต
6. พลัมพายเป็นเรื่องง่าย! ติดตามและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

หากสูตรอาหารน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ยินดีเสมอกับความคิดเห็นของคุณผู้อ่านที่รัก! ฉันเฝ้ารอพวกเขาด้วยความกระวนกระวายใจและความกังวลใจเป็นพิเศษเสมอ สุขภาพและโชคดีของพวกเราทุกคน!

เป็นของคุณเสมอ Irina

ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับผลงานของนักดนตรีชาวฮังการีที่ยอดเยี่ยม ฟังฉันด้วย

Havasi - ความลับของเดซี่