ครีมช็อคโกแลตอ่อน ครีมช็อกโกแลตจากโกโก้
แป้งชอร์ตครัสร่วนเหมาะสำหรับการเติมด้วยครีมหรือครีม และสำหรับนโปเลียน เราเตรียมครีมนมคัสตาร์ด สำหรับเค้กบิสกิต ช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้กผงโกโก้เหมาะที่สุด คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับตัวเลือกที่เรียบง่ายและราคาประหยัดนี้ได้หากต้องการ เราให้คุณบางส่วนของเรา
มีตัวเลือกมากมายในการทำครีมช็อกโกแลต ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งลงในฟัดจ์ รสชาติจะสว่างและเข้มข้นขึ้น ในเวลาเดียวกันครีมธรรมดาจะทำให้ครีมมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจและอบเชยเล็กน้อยจะทำให้ได้ความคมชัด
หากไม่มีเวลาไปยุ่งกับการต้มเบียร์และสิ่งอื่น ๆ เลย คุณสามารถผสมเนย 100 กรัม นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง และผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และนมข้นหวานและน่าพอใจมาก
องค์ประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบนำรสชาติและเสน่ห์ของตัวเองมาสู่ครีม บางทีสิ่งเดียวที่รวมสูตรเหล่านี้ทั้งหมดเป็นความลับของการทำอาหาร:
- ไข่แดงและไข่ขาวควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันควรเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในครีมที่อุณหภูมิห้อง
- คัสตาร์ดระหว่างการปรุงอาหารต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและระมัดระวังเป็นพิเศษ พวกเขาแทบจะไม่ได้ติดตามเลย และเขาก็จับก้อนเนื้อหรือกระทั่งติดก้นกระทะ
- มีเพียงเนยเท่านั้นที่ใส่ในครีมโดยไม่สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นอกจากนี้เนยจะดีกว่าในชามที่มีน้ำแข็ง
- หากคุณต้องการได้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในชามแห้งเท่านั้น
นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ถึงเวลาที่จะเริ่มใช้มันในทางปฏิบัติ และที่นี่สูตรต่อไปนี้จะช่วยได้
คัสตาร์ดครีม
ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กนั้นเตรียมง่ายมาก เพียงแค่ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความร้อนต่ำหรือห้องอบไอน้ำในขณะที่เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยลงไป สำหรับคุกกี้โฮมเมด ตะกร้า พาย ขนมอบและเค้ก เวอร์ชันคลาสสิกนั้นเหมาะสม
สารประกอบ:
- 1 เซนต์ นม;
- 1 ไข่;
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
- 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกรดสูงสุด
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การทำอาหาร:
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟัดจ์เย็นสนิท
- จากนั้นเราก็ทาเค้ก คุกกี้ วาฟเฟิลโฮมเมดด้วยครีมสำเร็จรูปหรือทาเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก ทานให้อร่อย!
ครีมถั่วลิสง
สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำซึ่งเป็นชั้นที่เตรียมในแบบดั้งเดิมโดยไม่มีสารเติมแต่ง ถั่วลิสงบดเป็นแป้งในทางปฏิบัติเพิ่มรสบ๊องที่น่ารื่นรมย์ให้กับครีมเนื่องจากไม่สามารถแยกแยะได้ว่าจะทำบนพื้นฐานของดาร์กช็อกโกแลตราคาแพงหรือใช้ผงโกโก้ราคาถูก ลองด้วยตัวคุณเอง
สารประกอบ:
- ¾เซนต์ นม;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ไข่;
- 5 เซนต์ ล. แป้งเกรดสูงสุด
- 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
- 1 เซนต์ ถั่วลิสงอบ.
การทำอาหาร:
- เทนมลงในส่วนผสมของกาแฟในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่วลิสงสับลงในครีม
ครีมสำหรับเค้ก "ทรอปิคานา"
คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? จากนั้นลองทำครีมสำหรับเค้กอะโวคาโด ในตอนแรกคงไม่มีใครคิดว่าครีมที่ละเอียดอ่อนนี้ประกอบด้วยผลไม้เป็นส่วนใหญ่ และทั้งหมดเป็นเพราะอะโวคาโดไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติของมันเอง แต่แขกในเขตร้อนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น
สารประกอบ:
- อะโวคาโดสุก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
- ¼ของส้ม
การทำอาหาร:
- เราทำให้ครีมผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือทาชั้นเค้กด้วย ทานให้อร่อย!
ครีมเค้กช็อคโกแลตจะเปลี่ยนแม้กระทั่งเค้กที่อบไม่สำเร็จ ไส้หวานที่อร่อยและน่ารับประทานถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี: ตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงซับซ้อนยิ่งขึ้น ผลที่ได้คือการรักษาที่อร่อยเสมอที่ฟันหวานพร้อมที่จะเพลิดเพลินทุกวัน
วิธีทำเค้กครีมช็อคโกแลต
สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กมีหลากหลายรูปแบบทุกคนสามารถกำหนดสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้ เงื่อนไขหลักคือควรจะเนียนและไม่มีก้อนดังนั้นรสชาติของความหวานจึงอยู่ด้านบน
- เค้กครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสามารถทำจากผงโกโก้ ในสูตรดังกล่าวส่วนผสมแห้งจะถูกผสมจากนั้นจึงนำของเหลวมาใช้ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
- หากครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กทำจากช็อคโกแลตก้อนหรือจากแท่ง ชิ้นส่วนนั้นจะถูกละลายในอ่างน้ำก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนประกอบที่ประกอบเข้าด้วยกัน
- เบสเหลวของครีมอาจเป็นผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ครีม คอทเทจชีส โยเกิร์ต และนม สามารถเติมน้ำ ชีสนมเปรี้ยว หรือเนยได้
ครีมช็อกโกแลตสำหรับทำเค้กจากผงโกโก้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กครีมช็อกโกแลตคือการใช้โกโก้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะพื้นฐานสามารถเป็นได้ทั้งน้ำและนมดังนั้นไส้จะออกมาหนาหนาแน่นและอร่อยมาก เวอร์ชันนี้คล้ายกับคัสตาร์ดมาก แต่เตรียมโดยไม่มีไข่ ซึ่งช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก และทำให้เนื้อครีมมีสีจางลง
วัตถุดิบ:
- นม (น้ำ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ (เข้ม) - 4 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย - 150 กรัม
การทำอาหาร
- ผสมน้ำตาลโกโก้และแป้ง
- แนะนำนมเล็กน้อยนวดในตอนแรกเป็นก้อนหนาแล้วค่อยๆเจือจางด้วยของเหลว
- ตั้งไฟปานกลางจนเดือด
- เย็น 15 นาที ใส่เนย คนให้เข้ากัน
- ก่อนใช้ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้ก จะต้องทำให้เย็นสนิทก่อน
ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อคโกแลต - สูตร
ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อคโกแลตนั้นทำได้ยากกว่าแป้ง แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดรสชาติเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น ก่อนดำเนินการผลิต คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีเปอร์เซ็นต์สูงเท่าใด ครีมก็จะออกมามีความหนาแน่นและหนามากขึ้นเท่านั้น ไส้นี้ใช้อุ่น ๆ มันจะแช่บิสกิตและเค้กขนมชนิดร่วนได้ดี ครีมช็อคโกแลตสำหรับทาเค้กนั้นดีมาก
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต - 200 กรัม
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 150 กรัม
การทำอาหาร
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
- อุ่นนมกับน้ำตาลโดยไม่ต้องเดือด
- เทช็อกโกแลตลงในมวลนม คนตลอดเวลา
- เพิ่มน้ำมันและปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันครีมก็จะข้นขึ้น
ช็อคโกแลตถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและออกมามีความหนาและแน่นมาก ดังนั้นจึงควรแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมก่อนใช้ นี่คือท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับฐานบิสกิตนุ่ม ๆ และเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่เพื่อเสริมสูตรของหวาน
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน - 500 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
การทำอาหาร
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
- ตีมาสคาร์โปเน่และไอซิ่งจนขึ้นฟูด้วยเครื่องผสม
- เทช็อกโกแลตอุ่น (ไม่ร้อน!) ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ครีมช็อคโกแลตบนครีมสำหรับเค้กออกมาเบาและโปร่งสบายมาก เพื่อให้มวลออกมามีคุณภาพสูงให้ใช้ครีม 35% พวกเขาควรจะเย็นและอย่าหักโหมดูความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นเนย ช็อกโกแลตจะถูกเติมให้อุ่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ครีมนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้กและสำหรับตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว
วัตถุดิบ:
- ครีม 35% - 200 มล.;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
การทำอาหาร
- ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ พักไว้ ควรอุ่นก่อนใช้
- ตีครีมเย็นด้วยความเร็วสูง เทแป้งลงไป
- ต่ออุปกรณ์ให้เทช็อคโกแลตอุ่น ๆ
ครีมช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กคือครีมเปรี้ยว เขาจะช่วยถ้าคุณต้องการทำขนมสำหรับชงชาอย่างรวดเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กที่ซื้อมา แช่ไว้อย่างดี คุณจึงไม่ต้องใช้การชุบในรูปของน้ำเชื่อม ในฐานะที่เป็นฐานช็อคโกแลต ผงโกโก้ และแถบสีเข้มหรือนมจะทำ
วัตถุดิบ:
- ครีม 25% - 400 มล.;
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- น้ำตาลผง - 50 กรัม
- ข้นสำหรับครีมเปรี้ยว (ถ้าจำเป็น)
การทำอาหาร
- ละลายช็อคโกแลต เย็นจนอุ่น
- ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นใส่ผงโกโก้และผงข้น
- เทช็อกโกแลตลงไปในขณะที่เปิดเครื่องผสมต่อไปอีกนาที
ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กมักใช้ในการตกแต่งของหวานหรือชั้นหนาแน่นระหว่างเค้ก เพื่อให้เนยกลายเป็นครีม ตีเบา ๆ ด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมน้ำตาลผงจนโปร่ง แช่เย็นก่อนใช้งาน เขาจะไม่รับมือกับการทำให้เค้กชุ่มด้วยเหตุนี้จึงควรใช้น้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
- เนย 82% - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ช็อคโกแลต - 150 กรัม
- วนิลา.
การทำอาหาร
- ละลายช็อกโกแลตและแช่เย็นจนอุ่น
- เนยนุ่มตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มผง มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นครีมเนื้อบางเบา
- เทช็อกโกแลตร้อนบาง ๆ ลงไป แล้วตีต่อ
- ช็อกโกแลตควรเย็นสนิทก่อนใช้
ครีมเค้กช็อกโกแลตที่อร่อยที่สุดคือชาร์ลอตต์ สูตรมีลักษณะคล้ายกัน แต่ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้นในรูปของแป้งหรือแป้ง สำหรับรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัมหรือเหล้าช็อกโกแลตลงในส่วนผสม ถ้าเตรียมขนมไว้สำหรับเด็ก ให้เปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นวานิลลา ไม่ว่าในกรณีใดของหวานจะกลายเป็นช็อคโกแลตขนาดใหญ่และจะพิชิตฟันหวานทั้งหมดอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- นม - 150 มล.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำมัน - 150 กรัม
- ช็อคโกแลต - 150 กรัม
- สุรา - 20 มล.
การทำอาหาร
- โขลกไข่แดงกับน้ำตาล เทนม แล้วใส่ในอ่างน้ำ
- ต้มมวลจนข้น
- ตีเนยนุ่มจนฟูขาว เติมเหล้าและนม โดยไม่หยุดเครื่องผสม
- ละลายช็อคโกแลตและเทลงในครีมผสม
- ก่อนที่จะใช้ครีมช็อกโกแลต Charlotte สำหรับเค้ก จะต้องทำให้เย็นสนิทเสียก่อน
คุณสามารถทำช็อคโกแลตตามสูตรใดก็ได้ เค้กเขียวชอุ่มง่ายมากที่จะแช่ หากคุณไม่มีเวลาทำขนมที่ซับซ้อน ให้ผสมนมข้นหวาน เนย และเพิ่มถั่วสับลงในส่วนผสม เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมคุณสามารถเทเหล้ารัมหรือกาแฟเล็กน้อยวานิลลาเหมาะสำหรับเค้กเด็ก
วัตถุดิบ:
- นมข้นต้ม - 200 มล.
- น้ำมัน - 180 กรัม
- เหล้ากาแฟ - 50 มล.
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำอาหาร
- ตีเนยนุ่มๆ ให้เป็นก้อนสีขาวฟูฟ่อง
- ใส่นมข้นในขณะที่ตีต่อ
- เทโกโก้และเพิ่มเหล้า
- แช่เย็นครีมเล็กน้อยก่อนใช้
สำหรับเค้กนั้น ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในการตกแต่งของหวาน ด้วยการปรับความหนาแน่นและความหนาแน่นของไส้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำขนมที่ไม่ธรรมดาในครัวของคุณ หากคุณต้องการทำงานที่ละเอียดอ่อน ให้เลือกช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ครีมดังกล่าวจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการหยดลงบนเค้กให้สวยงาม กานาซคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ
ครีมช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนแม้แต่ของหวานที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุดให้กลายเป็นขนมวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เข้มข้นของมันเหมาะกับอาหารหวานหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่มักใช้ครีมช็อคโกแลตเพื่อทาและตกแต่งเค้กช็อคโกแลต
การผสมผสานระหว่างบิสกิตที่โปร่งสบายและไส้ที่แสนอร่อยจะทำให้คนรักของหวานต้องคลั่งไคล้ ดังนั้นวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำเค้กครีมช็อกโกแลตที่อร่อยและรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์
บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก
มีความหนาแน่น ความเป็นพลาสติกสูงและ เหมาะสำหรับตกแต่งของหวาน. ครีมประเภทนี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และปริมาณโกโก้ที่สูงทำให้โครงสร้างเนยมีน้ำหนักน้อยลง
เครื่องครัว:ชามสำหรับตี, เครื่องผสม, ไม้พายสำหรับผสม
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกวัตถุดิบ
- ใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันใด ๆ แต่ควรเป็น สดชื่นที่สุดดังนั้นให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ
- คุณควรเลือกผงโกโก้ที่ดีด้วย โกโก้คุณภาพสูงโดดเด่นด้วยโทนสีน้ำตาลเข้มและกลิ่นช็อคโกแลตที่สดใส ในโครงสร้างของผงโกโก้ที่เหมาะสม ไม่ควรมีสิ่งเจือปนและก้อนต่างประเทศเพราะนี่หมายถึงการละเมิดกฎสำหรับการจัดเก็บ
การทำอาหาร
สูตรวิดีโอ
วิดีโอกวดวิชาที่สวยงามนี้จะแสดงวิธีทำเค้กช็อกโกแลตครีมโดยใช้ผงโกโก้และเนย
ครีมช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้ก
ครีมชนิดนี้ต่างจากน้ำมัน มีเนื้อบางเบาโปร่งสบาย นุ่มนวลกว่าน้ำมันที่เทียบเคียงกันแต่ในขณะเดียวกัน มันก็หลุดเร็วขึ้นและทำให้รูปร่างแย่ลงไปอีก
เวลาในการเตรียม: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องครัว:กระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนา, ชามสำหรับตี, เครื่องผสม
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกวัตถุดิบ
- เลือกชอคโกแลตกับ ปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%คุณสามารถเปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตนมได้ แต่แล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหวานขึ้น
- ครีมควรอ้วนที่สุดและในสูตรนี้พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน ครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีรสชาติเกือบเหมือนกับครีมคู่กัน
การทำอาหาร
สูตรวิดีโอ
หากต้องการทำครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยจากครีมให้เร็วและดียิ่งขึ้น อย่าลืมดูวิดีโอแนะนำการสอนที่น่าสนใจและมีรายละเอียดนี้
ครีมช็อคโกแลตหนาเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กทุกชนิด มันนุ่มและเป็นพลาสติกใช้งานง่ายและน่าใช้งาน สีเข้มที่สวยงาม กลิ่นโกโก้ และรสช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจจะช่วยเติมเต็มความขี้เกียจและเปลี่ยนบิสกิตให้เป็นของหวานในเทศกาล ตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับชาวอเมริกันดั้งเดิม นอกจากนี้ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับบิสกิตแสนอร่อย
หากคุณกำลังใช้ครีมช็อคโกแลตในการตกแต่งเค้กแล้วล่ะก็ อย่าลืมตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมจากนมธรรมชาติจะละลายอย่างรวดเร็วและไม่ทนต่อการจัดเก็บในระยะยาว ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง
ฉันหวังว่าสูตรของฉันสำหรับครีมช็อคโกแลตจะทำให้คุณประหลาดใจ แสดงความคิดเห็นและแบ่งปันสูตรของคุณเองสำหรับการทำปาฏิหาริย์ขนมที่น่าอัศจรรย์นี้ Bon Appetit และของหวานแสนอร่อย!
ไม่ใช่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนที่รู้ว่าบิสกิตธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นขนมอบที่หรูหราได้ ไม่ยากเลยและดูเหมือนเป็นกลลวง ครีมเค้กช็อกโกแลตสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งเค้กที่ไม่ธรรมดาที่สุด ทำสูตรไหนก็อร่อยเสมอ ในการทำให้เนื้อครีมบางเบา โปร่งสบาย เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเตรียมตัวก่อน พ่อครัวมีความยินดีที่จะแบ่งปันคำแนะนำและเคล็ดลับต่างๆ ซึ่งคุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกของคุณได้
วิธีทำครีมเค้ก
มีครีมช็อคโกแลตมากมายสำหรับเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณไม่เพียงแต่หล่อลื่นเค้กได้เท่านั้น แต่ยังเติมวาฟเฟิล, หลอดพัฟ, เติมเอแคลร์ หรือแม้แต่ใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก เมื่อเชฟผู้มากประสบการณ์เตรียมครีมสำหรับเค้ก พวกเขาปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน: นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในการผสมผลิตภัณฑ์ หากตรงตามเงื่อนไขจะไม่มีการลอกส่วนประกอบหนึ่งออกจากส่วนประกอบอื่น
- มวลครีมควรมีความหนาสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้กระจายหรือหยดเมื่อทา
- คุณต้องเตรียมครีมในจานที่แห้งและสะอาดเท่านั้น หากคุณทาผนังด้วยมะนาวครึ่งลูก มวลจะไม่เกาะติดและจะแยกออกจากกัน
- มวลควรปรุงด้วยไฟอ่อนถ้าเป็นไปได้ในภาชนะที่มีก้นหนา ดังนั้นส่วนผสมจึงอุ่นขึ้นไม่ไหม้
คัสตาร์
สูตรนี้เหมาะสำหรับเค้ก, พาย, ขนมอบ “ นโปเลียน” นั้นอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเป็นครีมที่เตรียมจากส่วนผสมของคัสตาร์ดคลาสสิก แต่โน๊ตช็อคโกแลตจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นให้กับมัน จัดทำขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:
- นม - 100 มล.;
- ผลิตภัณฑ์นมและผัก - 150 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
ช็อกโกแลตคัสตาร์ดจัดทำขึ้นดังนี้:
- เพื่อให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องตัดแท่งเป็นจาน ปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- ตีไข่แดงใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว
- ขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในลำธารบางๆ
- ใส่ภาชนะที่มีคัสตาร์ดบนไฟปานกลาง
- ในขณะที่มวลอยู่บนเตาจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยแตะก้นด้วยปัดเพื่อไม่ให้ไข่แดงไหม้
- ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่มีรายละเอียด เขย่าด้วยที่ตีจนเนียน
- มวลคัสตาร์ดจะต้องต้มให้มีความสม่ำเสมอของเซโมลินา จากนั้นตั้งให้เย็นตามธรรมชาติ
- ตีเนยนิ่มจนฟูและฟู
- ในส่วนเพิ่มน้ำมันลงในครีมเย็นในขณะที่ตีอย่างแรง
สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต
เค้กนี้เข้ากันได้ดีกับครีมชาร์ล็อตต์ เค้กบิสกิตที่ทาด้วยมวลช็อคโกแลตเปียกโชกอย่างรวดเร็วกลายเป็นฉ่ำและอร่อย เนื่องจากความหนาแน่นของครีมนี้จึงเติมเต็มความผิดปกติและช่องว่างได้ดีเมื่อประกอบเค้ก สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ไข่ - สองขนาดกลาง
- นม - 250 มล.;
- เนย - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ช็อคโกแลตขม - 170 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำตาลลงบนนมใส่ไฟ คนจนทรายละลาย
- เขย่าไข่เพิ่มส่วนผสมนมเย็นลงไปตี
- ต้มน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น
- ตีเนยละลายด้วยเครื่องผสมและใส่น้ำเชื่อมนมในส่วนเล็ก ๆ
- ละลายช็อกโกแลตใส่ครีมผสมให้เข้ากัน
น้ำมัน
เนื่องจากมีไขมันสูงจึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไส้นี้: พื้นฐานคือเนย มีคนไม่กี่คนที่ใช้มันหล่อลื่นเค้กทั้งหมด ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งพื้นผิวของเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนม, จารึก, กุหลาบทำจากครีมเนย, วงกลมด้านข้างและขอบของเค้ก วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
- นม - 200 มล.;
- เนย - 240 กรัม
- โกโก้ - 50 กรัม
- น้ำมะนาวหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมนมกับผง ตั้งไฟจนเดือด
- เพิ่มแป้งลงในน้ำเชื่อมนมต้มและปรุงจนครีมข้น
- ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาทีผสมกับน้ำเชื่อมแป้งนม
กับโกโก้
ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อช็อกโกแลต โกโก้ที่แม่บ้านทุกคนมีก็จะมาทดแทนช็อกโกแลตได้อย่างดี ฟิลเลอร์ดังกล่าวจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมาก แต่อ่อนโยนมากและไม่ล่วงล้ำ ส่วนผสมของหวาน:
- นม - 300 มล.;
- ผงโกโก้, แป้ง - สองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- แป้ง - สามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
- เนย - 100 กรัม
วิธีทำครีมเค้ก:
- ผสมส่วนผสมแห้งในกระทะลึกแล้วเทนม
- ต้มไฟประมาณยี่สิบนาทีใส่เนย
- ต้มสักครู่แล้วหยุดเมื่อมวลกลายเป็นเนียนและมันวาว
จากช็อกโกแลต
ครีมสำหรับเค้กที่มีไส้ช็อคโกแลตจะดึงดูดเด็กเป็นพิเศษ มวลนี้ใช้สำหรับทาขนมปังขาว อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ซึ่งจะเติมพลังและอารมณ์ดีทั้งวัน สินค้าทำมาจากอะไร.
ครีมช็อคโกแลตเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานหรือขนมอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก บิสกิต ฯลฯ. ส่วนประกอบอาจรวมถึงถั่ว วานิลลา ชิ้นผลไม้ นมข้นหวาน คอทเทจชีส ฯลฯ หากคุณพร้อมที่จะทำอาหาร พิจารณาสูตรอาหาร
ครีมช็อกโกแลตจากโกโก้
สินค้าที่ต้องการ:บัตเตอร์แพ็ค
- 1 ช้อนชา สุราและวอดก้า
- นมข้น - 1 ขวด
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:
ผงโกโก้ควรเจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำเดือด ในกรณีนี้มวลจะออกมาสวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนยลงในชาม ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้ละลายเล็กน้อย ทันทีที่มันนิ่มลงเล็กน้อย ตีจนขึ้นฟู ใส่นมข้น เพิ่มนมข้นในส่วนเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หากมวลถูกวิปปิ้งเพียงพอก็จะเคลื่อนออกจากผนังจานได้อย่างง่ายดาย เทโกโก้เทลงในน้ำเดือดหรือนมร้อน คุณจะได้ก้อนช็อกโกแลตเหลวซึ่งต้องเทลงในเนื้อหาทั่วไป สุดท้ายเทลงไป 1 ช้อนชา คอนยัค.
คลาสสิค ชอคโกแลตครีม
คุณจะต้องการ:น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ช็อคโกแลตขม - 3 บาร์
- เนย - 0.4 กก.
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารอย่างไร:
นำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนยนิ่มลงสักครู่ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลผงโรยในส่วนเล็ก ๆ ตีไข่ตีสองสามวินาที ใส่ไข่ที่สอง เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วตีมวลรวมประมาณสามนาที
ครีมช็อคโกแลตยอดนิยม
วัตถุดิบ:ไข่แดง
- เนยห่อ
- แท่งชอคโคแลต
- กาแฟดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 0.6 ถ้วย
ทำอาหารอย่างไร:
ชงกาแฟ. ต้องต้มและไม่เทน้ำเดือด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร แต่สามารถใช้ทำบิสกิตได้ เทไข่แดงลงในกระทะแยกรวมกับน้ำตาลตีจนขาว ใส่กาแฟดำเข้มข้น ใส่ภาชนะในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้อุ่นส่วนผสมจนข้น ใส่ช็อกโกแลตสับ คนให้เข้ากัน นำมวลคัสตาร์ดออกให้เย็นเล็กน้อยใส่เนยแล้วตีจนเนียน
คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:บิทเทอร์ช็อกโกแลตบาร์
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1.6 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 2.1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมหนึ่งแก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
สามารถเตรียมของหวานได้ด้วยการตีแบบธรรมดา ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม ขั้นแรก แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เทไข่แดงลงในกระทะใส่แป้งและน้ำตาลทรายแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มนมในชามแยกต่างหากผสมกับมวลไข่แดง ต้องเทนมลงในกระแสน้ำบาง ๆ ในขณะที่ตีมวลด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง
บดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่ไฟที่เงียบสงบ ไม่จำเป็นต้องหยุดการตี ค่อยๆ ต้มส่วนผสม ปล่อยให้มวลเดือดเพื่อให้มวลมีความหนา เพิ่มเนยสุดท้ายตีมวลหวานอีกครั้ง หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางภาชนะในกระทะด้วยน้ำเย็นในขณะที่ตีต่อไป สิ่งนี้จะทำให้ครีมนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่มีฟิล์มและก้อน
อบและกินบนเว็บไซต์
ครีมช็อคโกแลต - สูตรพร้อมรูปถ่าย
คุณจะต้องการ:ซองน้ำตาลวานิลลา
- นม 1 ลิตร
- น้ำตาลผง - 1.5 กก.
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 1.6 กก.
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 1.6 ถ้วย
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:
แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะกับนมปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตีน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดง คนกับแป้ง แล้วตีต่อไป ใส่นม ใส่ในอ่างน้ำชงในขณะที่กวน มวลควรข้น นำภาชนะออกจากหม้อ แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป
เค้กครีมช็อคโกแลต
คุณจะต้องการ:
น้ำตาลวานิลลา - ช้อนเล็ก
- เกลือครัว 1 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 0.25 กก.
- เนยนุ่ม - 320 ก
- น้ำตาลผง - 0.43 กก.
- ไข่ที่มีขนาดใหญ่
ทำอาหารอย่างไร:
ละลายช็อคโกแลตในทางใดทางหนึ่งทำให้เย็นลงที่ 45 องศา ขณะที่มวลช็อกโกแลตเย็นตัวลง ให้ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาแยกกัน แล้วเติมเกลือ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและไข่ทีละฟองลงในเนย เมื่อตีมวลได้ดีแล้วให้ผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ภาพครีมช็อคโกแลต:
สูตรเค้กบิสกิต
คุณจะต้องการ:
คู่ของไข่แดง
- น้ำ 20 มล.
- โกโก้ - 35 กรัม
- เนย - 0.27 กก.
- นมข้น - 0.2 ลิตร
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:
ตีน้ำและไข่แดงด้วยที่ตี เทนมข้น ต้มด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากที่มวลหนาขึ้นให้ใส่เนยละลาย เพิ่มโกโก้ผสมให้ละเอียด แช่เย็นเล็กน้อยก่อนใช้งาน
และอีกสูตรหนึ่ง:
สินค้าที่ต้องการ:
เนย - 25 กรัม
- น้ำตาลผง แป้ง - อย่างละ 70 กรัม
- นมไขมัน - 370 มล
- ผงโกโก้ - 35 กรัม
- วานิลลินและเกลือ 1 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
เกลือผงโกโก้และนมครึ่งหนึ่งต้มด้วยไฟอ่อน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้วางมวลบนเปลวไฟเป็นเวลาสามนาที ผัดเนื้อหาด้วยช้อนไม้ ผสมนมอีกครึ่งหนึ่งกับแป้งให้ละเอียด ผสมส่วนผสมนมกับส่วนผสมแป้งนม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำทันที ค่อยๆ ผสมส่วนผสม หลังจากข้นแล้ว นำภาชนะออกจากเตา ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เพิ่มวานิลลา ทำให้ขนมสำเร็จรูปเย็นลงถึง 45 องศา หล่อลื่นเค้กบิสกิตหลังจากทำให้ครีมเย็นลงก่อน
กากน้ำตาลช็อคโกแลต
สูตร #1
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
น้ำตาล - 0.2 กก.
- แป้งโกโก้ - 2.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 0.2 กก.
- นม - 1.2 ลิตร
วิธีการทำ:
รวมเนยกับน้ำตาลและละลายบนไฟอ่อน ปัดให้ละเอียดขณะทำอาหารเพื่อแยกก้อน เพิ่มนมในส่วนเล็ก ๆ ผัดด้วยช้อนไม้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที เมื่อข้นแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
สูตร #2
คุณจะต้องการ:
คอนญักหนึ่งช้อนใหญ่
- เนย - 0.18 กก.
- ไข่สองสามฟอง
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกรอง - 50 มล
- น้ำตาล 1 ถ้วย
ทำอาหารอย่างไร:
เทน้ำลงในภาชนะผสมกับน้ำตาลทรายขาวต้มบนไฟที่เงียบที่สุด อย่าลืมเอาโฟมออก คนให้เข้ากัน ตีไข่จนเป็นสามเท่า ตีไข่ต่อไปและเพิ่มน้ำเชื่อมทีละน้อย ตีต่ออีกสองสามนาที ทำให้ส่วนผสมของไข่เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนย วานิลลิน โกโก้และคอนญัก ตีจนเนียน
“ชาร์ลอตต์”
คุณจะต้องการ:
เนย - 0.2 กก.
- ช็อคโกแลตขม - 170 g
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- นมไขมัน - 210 g
- คอนญัก - 20 มล
- น้ำตาล - 210 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
ตีน้ำตาลและไข่แดงด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง ใส่นม ผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมจนข้น ปล่อยให้เย็นถึง 45 องศา จำเป็นต้องนำเนื้อหาไปสู่ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้อ่างน้ำ ตีเนยแยกกัน คนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที เทคอนญักตีมวลอีกครั้งเทนมและไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตีอีกครั้ง
ครีมช็อกโกแลตฝรั่งเศสยอดนิยม
คุณจะต้องการ:
น้ำ - 0.1 ลิตร
- น้ำตาล - 0.15 กก.
- เนย - 360 กรัม
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
- วานิลลิน
ทำอาหารอย่างไร:
รวมเกลือเล็กน้อยกับไข่แดง พักไว้ หยิบกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำสะอาดลงไปวางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล คนจนละลาย หลังจากเดือดฟองสบู่จะเริ่มปรากฏขึ้น ค่อยเอาออกด้วยไม้พาย เพิ่มความร้อน จุ่มไม้พายซิลิโคนลงในน้ำอุณหภูมิต่ำ จากนั้นจึงเริ่มเอาฟองอากาศออก
เตรียมชามน้ำเย็นแล้วใส่ครีมในภาชนะทันทีซึ่งต้องนำออกจากเตา เทน้ำเชื่อมลงในไข่เป็นกระแสบาง ๆ ตีด้วยความเร็วต่ำจนได้อุณหภูมิห้อง พักไว้ ส่วนผสมจะเป็นของเหลวทันที แต่จะข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มน้ำมัน ตีเนยที่นิ่มแล้วลงในชามขนาดเล็กจนเป็นสีขาวครีมสวย เพิ่มวานิลลา เพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์หรือชิ้นถั่วบดเพื่อรสชาติ เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมและไข่แดง ในตอนแรกมวลจะดูราวกับว่ากำลังผลัดเซลล์ผิว ตีส่วนผสมทีละน้อยจนข้นขึ้นเรื่อยๆ ครีมช็อกโกแลตยอดนิยมสำหรับเค้กฝรั่งเศสพร้อม!
สูตรกาแฟเข้มข้นและช็อคโกแลต
คุณจะต้องการ:
น้ำตาล - 120 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- แท่งชอคโคแลต
- กาแฟเข้มข้น - สองช้อนโต๊ะ
- เนย - 75 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
สำหรับการเตรียมการ ให้ใช้กาแฟสดจากธรรมชาติเท่านั้น ตีน้ำตาลทรายขาวกับไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง ผสมกับช็อกโกแลตขูดที่สับละเอียด หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่เนย ตีสองสามนาที
Ganache
สินค้าที่ต้องการ:
น้ำตาลผง - 2.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนยไขมัน - 25 กรัม
- ช็อคโกแลต - 90 g
- ครีมไขมัน - 120 มล
ทำอาหารอย่างไร:
นำน้ำตาลไอซิ่งผสมกับครีมตั้งไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย ใส่เนย. หลังจากเย็นตัวแล้วขนมจะกลายเป็นด้าน