ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ: Borscht เย็นกับหัวบีท สูตรอาหาร: Cold Borscht - ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

สดชื่นมากในฤดูร้อนและเป็นที่นิยมอย่างมากในสภาพอากาศร้อน มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกันกับ okroshka มีสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันในด้านส่วนผสม เครื่องเทศ และหลักการทำอาหาร ส่วนผสมหลักของจานคือ หัวบีท แครอท และต้นหอม การใส่เนื้อหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย โดยปกติอาหารที่ไม่มีมันจะเบาและมักจะปรุง Borscht เย็นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ จานนี้พบได้ทั่วไปในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ ในอดีตสหภาพโซเวียต

Borscht เย็นกับไส้กรอกต้ม

เราจะต้อง:

• หัวผักกาด;
• แครอท;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• หัวหอมเล็ก
• แตงกวา;
• ไข่;
• มันฝรั่ง;
• มายองเนสเกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ต้มหัวบีท แครอท ไข่ และมันฝรั่ง ปอกหัวบีทแล้วขูด หั่นแครอทและไข่เป็นชิ้นเล็กๆ สับผักใบเขียวทั้งหมดอย่างประณีต เราตัดไส้กรอกเป็นก้อน แตงกวายังต้องสับหรือขูด ตอนนี้ใช้ชามลึกและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งเข้าด้วยกัน อย่าลืมเกลือและพริกไทยจาน ถัดไปเพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อทำสลัด เพิ่มน้ำและคนอีกครั้ง เติมน้ำจนได้น้ำซุปข้นปานกลาง เพิ่มน้ำมะนาวเพื่อกำจัดรสหวานของหัวบีท ปล่อยให้จานใส่ ตอนนี้คุณต้องอบมันฝรั่ง วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย ปิดฝาแก้วหรือฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแห้งเกินไป เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 160 องศา ใส่มันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในซุป ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสด ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุง Borscht เย็นแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาล หัวหอมสด และไข่ต้ม ทานให้อร่อย.

Borscht เย็นบน kefir กับสีน้ำตาล

เราจะต้อง:

• หัวบีท - 200 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม
• kefir - 2 ถ้วย;
• สีน้ำตาล - 100 กรัม
• หัวไชเท้า - 5-7 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด
• หัวหอม;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

เราเริ่มปรุงบอร์ชเย็นจากไข่และหัวบีท พวกเขาจะต้องต้ม เราปรุงหัวบีทในเครื่องแบบ ปล่อยให้ไข่เย็นเมื่อพร้อม ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กำลังทำอาหารอยู่ ให้ทำความสะอาดหัวหอม ตะแกรงแตงกวา ตัดหัวหอมและหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่สีน้ำตาลเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วสับรวมกับผักที่เหลือ ตอนนี้เราปอกบีทรูทแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เราจะหั่นครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และขูดอีกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้น้ำผลไม้สูงสุด ผสมไข่ขูด หัวบีท และแตงกวา และปรุงรสด้วยมายองเนส หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างด้วย kefir ถัดไป ใส่หัวไชเท้า หัวหอม สีน้ำตาล และผักใบเขียวที่เหลือ ใส่เกลือและพริกไทยสองสามหยิบมือ เราผสม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาที Borscht เย็นบน kefir พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ สมุนไพรสด และไข่ต้ม ทานให้อร่อย.

ในฤดูร้อนคุณต้องการอะไรที่อร่อยและเย็น สิ่งแรกที่ปรุงบ่อยที่สุดในฤดูร้อนคือ okroshka แต่มีเวลาที่เธอเพิ่งเบื่อและต้องการอะไรใหม่ๆ นอกจาก okroshka แล้ว ยังมีอาหารเย็นจานแรกแสนอร่อยอีกมากมาย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับฤดูร้อน Borscht กับหัวบีทและสีน้ำตาลซึ่งฉันปรุงบ่อยที่สุด

Borscht เย็นกับหัวบีทเรียกอีกอย่างว่าซุปเย็น Borsch ซึ่งปรุงด้วยหัวบีท - botvinia Borscht เย็นหรือ holodniki เตรียมด้วย kvass หรือ kefir หัวบีทจะต้มหรือตุ๋นไว้ล่วงหน้า จากนั้นเย็นและปรุง Borscht

หลังจากเตรียม Borscht เย็น ๆ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อผสมรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด

สูตรสำหรับ Borscht ฤดูร้อนเย็น

Borscht เย็นกับหัวบีท

หัวบีท - 500 กรัม

น้ำ - 1 ลิตร

มันฝรั่ง - 200 กรัม

แตงกวาสด - 2 ชิ้น (กลาง)

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

มะรุมขูด - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

วิธีการปรุง Borscht เย็น:

ล้างหัวบีทสีแดงให้ดี ลอกเปลือกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน

ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าหัวบีทจะนุ่ม ความเครียดน้ำซุปและเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

ต้มมันฝรั่งและไข่

ใส่หัวบีทต้มในกระทะ ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างแตงกวาสด. ตัดเป็นก้อน

ล้างและสับหัวหอมสีเขียว

เพิ่มแตงกวาและหัวหอมลงในหม้อ

ปรุงรสด้วยมะรุมขูด มัสตาร์ด และเติมน้ำตาล เทน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้ว เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

Borscht หวานเย็นกับบีทรูท

บีทรูท - 400 กรัม

มันฝรั่ง - 400 กรัม

ผลไม้อบแห้ง - 120 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

ต้นหอม - 4-5 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht เย็นหวาน:

ในการเตรียม Borscht เย็นหวานคุณสามารถนำผลไม้แห้ง: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุนหรือผลไม้แห้งผสม

ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำอุ่น เทน้ำร้อนลงไป เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้มจนนุ่ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ล้างหัวบีท. ลอกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่ง วางในกระทะแล้วเทน้ำร้อนลงไป ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทหัวบีททันที เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำส้มสายชู ต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งสำหรับบีทรูทในปริมาณนี้ ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ เขาหกเปอร์เซ็นต์ ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่นี่เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสี ต้มประมาณ 15-20 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน จุ่มในกระทะที่มีหัวบีทและปรุงอาหารจนนุ่ม เพิ่มผลไม้แห้งต้ม (ไม่มีน้ำซุป) แล้วปล่อยให้เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ใส่ไข่ต้มครึ่งฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน แล้วโรยด้วยต้นหอมในแต่ละจาน

Borsch เย็นยูเครน

มันฝรั่ง - 300 กรัม

กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม

แครอท - 300 กรัม

หัวหอม - 1 หัว (ขนาดกลาง)

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง (100 กรัม)

น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ

วิธีการปรุง Borscht เย็นยูเครน:

ล้างผักทั้งหมด ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน

ฉีกกะหล่ำปลีตามปกติสำหรับ Borscht

ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นกะหล่ำปลี ลงในชาม เทน้ำร้อนสองลิตรแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง

หลังจาก 5-7 นาที ลดกะหล่ำปลีสับ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดในน้ำมันพืช เพิ่มลงในหม้อประมาณ 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งทันที เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

นำ Borscht ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เสิร์ฟเย็น. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ ฉันยังเพิ่มครีมเปรี้ยว

Borscht เย็นลิทัวเนีย

นานมาแล้ว ฉันซื้อชุดโปสการ์ดพร้อมสูตรอาหารประจำชาติลิทัวเนีย มีสูตรสำหรับ Borscht เย็น บอกตามตรง ตอนแรกฉันสงสัยเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่ตอนนั้นฉันอายุได้ไม่กี่ขวบและเพิ่งจะเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหารที่บ้าน ฉันตัดสินใจทำอาหารบอร์ช และเธอก็ไม่เสียใจ Borscht เย็นนี้ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันในฤดูร้อน

ตอนนี้ฉันเจอสูตรสำหรับ Borscht ภายใต้ชื่อนี้ซึ่งมีหัวไชเท้าแตงกวาสด แต่บนไปรษณียบัตรเป็นเพียงชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หัวบีท - 1 ชิ้น (กลาง)

Kefir - 0.5 ลิตร

น้ำเย็น - 100-120 มล.

ไข่ - 1-2 ชิ้น

หัวหอมสีเขียว - 3-4 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวเกลือ

วิธีการปรุง Borscht เย็นของลิทัวเนีย:

ล้างหัวบีทให้ดี เทน้ำเย็นลงไปต้มจนสุก ปอกหัวบีทที่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม

ล้างและสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ใส่หัวบีทขูดผักใบเขียวในกระทะ เกลือและเท kefir เจือจาง kefir เพื่อลิ้มรสด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องเจือจาง kefir ด้วยน้ำแรงมาก ฉันเติมน้ำประมาณครึ่งแก้วถึงครึ่งลิตรของ kefir นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโยเกิร์ต ถ้า Borscht ไม่เปรี้ยวพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือกรดซิตริก ยังดีกว่าน้ำมะนาว

เมื่อเสิร์ฟให้วางไข่ลวกครึ่งฟองและครีมเปรี้ยวในแต่ละจาน เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนแยกต่างหากกับ Borscht

บอทวินยา ซุปเย็น

Botvinha ทำจากใบบีทรูทสีแดงอ่อน Botvinya สามารถปรุงด้วย kvass หรือ kefir ฉันชอบ botvinya ที่ปรุงบน kefir

หัวบีทหนุ่มกับยอด - 2-3 ชิ้น

ไข่ - 2-3 ชิ้น

Kefir - 1 ลิตร

แตงกวาสด - 2 ชิ้น (กลาง)

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

Dill - 1 พวง

ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงบอทวิเนีย:

ตัดยอดของหัวบีท ล้างและทำความสะอาดหัวบีท ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมหัวบีทเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ใส่เตาและเคี่ยวบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสี ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

ล้างหัวบีทด้วยน้ำสะอาด เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนขนม ก้านใบสามารถใช้สำหรับบอทวิเนียได้ แต่คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ก้านใบ ฉันทำอาหารด้วยก้าน พวกเขาจะต้องสับละเอียดและเคี่ยวกับหัวบีท

ตัดใบและเพิ่มหัวบีท 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เย็นลง.

ล้างแตงกวาและหั่นเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มไข่และแช่เย็นในน้ำเย็น

เมื่อหัวบีทเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่แตงกวา หอมใหญ่สับ และผักชีฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรสและเทลงบน kefir เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ครึ่งฟองในแต่ละจาน สามารถตัดไข่ได้ทันทีเมื่อเตรียมบอทวิเนีย

เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับบอทวิเนีย

Borscht เย็นกับ beets ดอง

สูตรนี้สำหรับแม่บ้านประหยัดที่ทิ้งหัวบีทดองไว้ Borscht อร่อยมาก ความคมและความเผ็ดของหัวบีทดองทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ

บีทรูทดอง - 400-500 กรัม

Kefir - 1 ลิตร

ไข่ - 2-3 ชิ้น

แตงกวาสด - 2 ชิ้น

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

Dill - 1 พวง

ครีมเปรี้ยวเกลือ

วิธีการปรุง Borscht:

ระบายน้ำหมักจากหัวบีท อย่างไรก็ตาม สามารถใช้สำหรับ Borscht ได้ ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มไข่แล้วหั่น ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองแล้วถูด้วยหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน

แตงกวาหั่นเป็นก้อนหรือตะแกรง เพิ่มหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งลงในหม้อ

ทิ้งไข่แดงและหัวหอมเล็กน้อยกับผักชีฝรั่งบดด้วยเกลือ ใส่ kefir เล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ

เท kefir ที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรสและสามารถเทลงในจานโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน

Borscht สีน้ำตาลเย็น

สีน้ำตาล - 800 กรัม (ใบ)

น้ำ - 2 ลิตร

แตงกวาสด - 2 ชิ้น (กลาง)

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

ไข่ - 2-3 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุนไพรสด

วิธีทำซุปมะเขือยาวเย็น:

จัดเรียงสีน้ำตาลเอาลำต้นออก ล้างใบด้วยน้ำเย็นและสับ

นำน้ำไปต้มและลดสีน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที นำออกจากเตาและเย็น

ต้มไข่. ล้างและสับหัวหอมและสมุนไพร ล้างแตงกวาสดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉันชอบมันมากขึ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว กระรอกตัด. ผสมไข่แดงกับหัวหอมสับและผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและบด

ในน้ำซุปสีน้ำตาลเย็น จุ่มแตงกวา กระรอกสับ ไข่แดงกับสมุนไพร และผักใบเขียวที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาล ผสมและเทลงในชาม วางครีมเปรี้ยวในแต่ละจาน หากต้องการ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

Borscht เย็นและ botvinia สามารถปรุงด้วยเนื้อต้มหรือไส้กรอก เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ไขมันเนื้อลูกวัวหรือไก่

รับบทความล่าสุดในกล่องจดหมายของคุณ

ซุปขึ้นอยู่กับหัวบีตดอง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ฉันชอบทำกินเองมากกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มหัวบีทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปและปล่อยให้มันยืนอย่างน้อยค้างคืน

ต้มไข่ให้เย็นสนิทแล้วปอกเปลือก หากต้องการใส่ไข่ลงในซุป สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบใส่ไข่ครึ่งฟองในแต่ละเสิร์ฟ เพื่อให้จานดูสวยขึ้น ดังนั้นฉันจึงตัดไข่แต่ละฟองตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

สับผักชีฝรั่งด้วยมีดหรือกรรไกรครัว อย่าสำรองผักชีฝรั่งในซุปนี้ด้วยรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น และหั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วหั่นแต่ละวงออกเป็น 4 ส่วน สำหรับการเสิร์ฟ 4 ฉันใช้แตงกวาขนาดกลางสองตัว ผิวหนังไม่สามารถลอกออกได้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่หัวบีท, แตงกวา, ผักชีฝรั่งในแต่ละจาน, เท kefir ใช้ kefir ประมาณ 200-250 มิลลิลิตรต่อมื้อ หากมีน้ำผลไม้เหลือจากหัวบีท ให้เทลงในชามด้วย ผสมซุปให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ครึ่งฟองไว้ด้านบน

แน่นอนคุณจะเห็นด้วยว่า Borscht ไม่ใช่แค่อาหารยูเครนแบบดั้งเดิม แต่เป็นปรัชญาที่แท้จริง Borscht ไม่น่าเบื่อ มันถูกจัดเตรียมและรับประทานตลอดเวลาของปี ในฤดูหนาวจานนี้อุ่นด้วยความอบอุ่น (เสิร์ฟพร้อมพริกแดงร้อนและกระเทียมหรือหัวหอม) Borscht ต้มในฤดูใบไม้ผลิให้กลิ่นหอมของผักและสมุนไพรชนิดแรก ฤดูร้อน Borscht เป็นลมหายใจแห่งความเย็นสดชื่น (ตามกฎแล้ว Borscht เย็นจะปรุงในช่วงเวลานี้ของปี) Autumn Borsch นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: มันดูดซับกลิ่นหอมของผักสุกและความอบอุ่นของแสงแดดในฤดูใบไม้ร่วงที่อ่อนโยน

จานนี้อร่อยและอิ่มเอมใจ คุณรู้หรือไม่ว่าจานนี้มาถึงยุคของเราได้อย่างไร? ไปเที่ยวย้อนอดีตกันสักหน่อย

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของยูเครนแบบดั้งเดิม borscht

ปรากฎว่าจาน "Borscht" มาหาเราจากกรุงโรมโบราณ ในมหาอำนาจโลกนี้ที่มีการปลูกหัวบีตจำนวนมากเป็นพิเศษสำหรับ Borscht แน่นอนว่าคำว่า "borscht" ไม่ได้กล่าวถึงในเอกสารที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้ จากกรุงโรมโบราณ อาหารจานนี้ "อพยพ" ไปยังประเทศอื่น ๆ โดยมีความภาคภูมิใจในรายการอาหารประจำชาติของหลาย ๆ คนในโลก

มีรุ่นที่ในยูเครน Borscht กลายเป็นอาหารประจำชาติในช่วงสงครามกับพวกเติร์ก ป้อมปราการ Azov ถูกล้อมรอบด้วยกองทัพของข่านตุรกีเนื่องจากคอสแซคซึ่งถูกล้อมยังคงหิวอยู่เป็นเวลาหลายวัน ความคิดทั้งหมดเป็นเพียงเรื่องของอาหาร ดังนั้น หลังจากปล่อยตัว พวกเขาเตรียมอาหารในหม้อขนาดใหญ่จากทุกสิ่งที่ปลูกในพื้นที่ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของยูเครน borsch

สำหรับชื่อสมัยใหม่ความคิดเห็นของนักประวัติศาสตร์ในเรื่องนี้ถูกแบ่งออก บางคนอ้างว่าชื่อนี้มาจากคำภาษาสลาฟตะวันออก "bursh" ซึ่งใช้เรียกหัวผักกาด นักประวัติศาสตร์คนอื่น ๆ เชื่อว่าก่อนหน้านี้ส่วนผสมพิเศษถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht - "borscht": เขาเป็นคนที่ให้ชื่อกับอาหารสมัยใหม่

Cold borscht - ประเภทของยูเครน borscht

Borscht ยูเครนมีสามประเภท:

• บอร์ชสีแดงซึ่งมีส่วนผสมมากมาย แต่ต้องมีกะหล่ำปลีและหัวบีท
• บอร์ชท์สีเขียว
• บอร์ชท์เย็น

ช่างฝีมือที่แท้จริงของการทำอาหาร Borscht ยูเครนดั้งเดิมเชื่อว่าควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำจะต้องนิ่มมาก: สิ่งนี้จะช่วยให้ผักต้มและให้รสชาติแก่บอร์ชท์

ตามกฎแล้ว Borsch ปรุงในน้ำซุปเนื้อซึ่งมีการเพิ่มน้ำมันหมู, สีน้ำตาล, เห็ด, ปลา, ผักและส่วนผสมอื่น ๆ แต่ถึงกระนั้นองค์ประกอบหลักของ Borscht ยูเครนก็คือหัวบีท

บอร์ชท์เย็นเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับช่วงฤดูร้อน ซึ่งแตกต่างจากบอร์ชต์ยูเครนอื่นๆ ตรงที่ ความเย็นของมันจะสดชื่นในวันที่อากาศร้อน ในยูเครน พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีปรุงบอร์ชท์เย็น ๆ แต่ละคนมีความลับของตัวเอง ต้องขอบคุณเมนูนี้ที่ทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียม Borscht เย็น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

— เนื้อต้ม (ควรใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่: ประการแรก Borscht จะนุ่มกว่าและประการที่สองเป็นแบบไม่ติดมันเพราะไม่น่าจะมีใครชอบจับชิ้นเนื้อไขมันใน Borscht เย็น ๆ )

— มันฝรั่ง (Borscht เย็น ๆ จะอร่อยกว่าถ้าคุณเอามันฝรั่งหนุ่มมาเตรียม แต่ไม่ใหญ่มาก)

— ไข่ .

— แตงกวาสด .

— หัวบีทหนุ่มกับท็อปส์ซู .

— น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูก .

— หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง .

— เกลือ น้ำตาล และครีมเปรี้ยว .

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วคุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

เริ่มจากหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดใน Borscht ยูเครน ล้างหัวบีทด้วยยอดให้ละเอียดใต้น้ำไหล ตัดแต่งยอด แต่อย่า
โยนมันออกไป. ปอกหัวบีทเอง (ถึงแม้แม่บ้านบางคนจะไม่ทำความสะอาด .)
หัวผักกาด แต่ตัดเฉพาะรากที่มีขนดก) หลังจากนั้นให้กรอก
น้ำเย็นในกระทะจุ่มหัวบีทลงไป: ต้มหัวบีท

เราดำเนินการเตรียม "น้ำสลัด Borscht" ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อต้มเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียวและสับแตงกวาอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูด

เราเปลี่ยนเป็นหัวบีทอีกครั้ง (ตอนนี้ควรปรุงและทำให้เย็นแล้ว) อย่าเทน้ำที่ต้มหัวบีท: เราต้องการมัน หัวผักกาดต้มเองหากต้องการสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นได้ หลังจากตัดยอดบีทรูทแล้ว

น้ำซุปที่ต้มหัวผักกาดนำไปต้ม ใส่หัวบีทสับ บีทรูท น้ำตาลและเกลือ รวมทั้งน้ำมะนาว (เติมน้ำมะนาวในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อเสิร์ฟบอร์ชท์เย็น) หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้ว ให้ยกกระทะออกจากความร้อนเพียงไม่กี่วินาทีหลังจากนั้น ทำให้เนื้อหาเย็นลงและวางในตู้เย็น (ควรทิ้งน้ำซุปที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นค้างคืน)

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่น

จัด "น้ำสลัด Borscht" มันฝรั่งและไข่ในจาน เติมน้ำซุปและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน และด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เมื่อนำเคล็ดลับที่ให้ไว้ในบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ยูเครนเย็น ๆ คุณจะพิชิตญาติของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย! Borsch เย็นที่คุณเตรียมจะไม่เพียงตอบสนองความหิวของคุณ แต่ยังทำให้คุณสดชื่นในวันฤดูร้อน

ข้างนอกร้อนก็อร่อย คอร์สแรกไม่มีเนื้อสัตว์, อย่างไร บอร์ชเย็นเรียกอีกอย่างว่า บีทรูทเย็นหรือสีแดง บีทรูทเย็น, พอดีพอดี ปรุงเย็น ซุปบีทรูท (บีทรูท) แทนที่จะใช้บีทรูท คุณสามารถใช้บีทรูทหนุ่มได้ มันจะอร่อยด้วย ซุปบีทรูทเย็น- อร่อยไปพร้อมกัน อาหารไดเอท, และ อาหารมังสวิรัติสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ lacto-ovo เช่น สำหรับมังสวิรัติที่กินไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้น ในการถอดความตัวละครที่มีชื่อเสียง เราสามารถพูดได้ว่า: “ทำอาหารและกิน เครื่องทำความเย็นบีทรูทเพราะจากมันยกเว้นเพื่อประโยชน์ไม่มีอันตราย และสูตรสำหรับการทำตู้เย็นบีทรูทแสนอร่อยฉันจะนำเสนอในบทความนี้พร้อมรายละเอียดทั้งหมดและรูปถ่าย

และโดยทั่วไปแล้ว สถานที่ทำอาหารของฉันนี้ไม่เพียงแต่นำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำบอร์ชเย็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอื่นๆ ที่อร่อยและราคาไม่แพงไม่แพ้กันซึ่งง่ายและสะดวก ทำอาหารที่บ้าน. ดังนั้น ใช้เวลาของคุณและดูที่หน้าหลักของเว็บไซต์ รวมทั้งในส่วน "หัวข้อ" และ "อาหารทั้งหมด" คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณที่นั่นอย่างแน่นอน กินอะไรดี? วันนี้ พรุ่งนี้ และในอนาคต

หากต้องการดูข้อมูลที่น่าสนใจบนไซต์และไปตามลิงก์ คุณเพียงแค่คลิกชื่อที่เกี่ยวข้องหรือส่วนต่างๆ ของข้อความที่ไฮไลต์ด้วยแบบอักษรอื่น

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จสุขภาพและความกระหายที่ดี!

Borscht เย็นหรือบีทรูทเย็น (บีทรูท) สูตร

สูตรการทำตู้เย็นนั้นง่ายมากและปรุงได้อร่อยมาก ซุปบีทรูทเย็น (บีทรูท) แม้แต่ปฏิคมสามเณรส่วนใหญ่ก็สามารถทำได้ อย่าคิดนาน ลงมือทำธุรกิจและทำอาหาร แล้วฉันจะช่วยคุณด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมตู้เย็นบีทรูทจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หัวบีท - 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 300 กรัม);

แตงกวา - 1 ชิ้น (250 กรัม);

ไข่ - 4 ชิ้น;

Kefir - 1 ลิตร

น้ำต้มสุก - 1.5 ลิตร

หัวหอม - 1 หัวเล็ก;

หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

วิธีการปรุง Borscht เย็นสีแดง (บีทรูท) สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงอาหาร Borscht เย็นหรือซุปเย็นบีทรูท (บีทรูท) คุณต้องต้มหัวบีตและไข่ ปอกหัวผักกาดต้มไข่และหัวหอม ขูดหัวบีท, สับไข่, หัวหอม, แตงกวาและสมุนไพร, ใส่ทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำต้มเย็น, เท kefir, เกลือและผสมทุกอย่าง

และตอนนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเครื่องทำความเย็นบีทรูทอย่างละเอียดและพร้อมรูปถ่าย

ฉันคิดว่าคุณจะพบน้ำต้มเย็น 1.5 - 2 ลิตรในกาต้มน้ำและถ้าไม่มีก็จะต้องเตรียมล่วงหน้า ฉันหวังว่าการเตรียมน้ำต้มจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและฉันจะดำเนินการเตรียมบอร์ชเย็นทันที

บีทรูทของฉันแล้วใส่ในกระทะเทน้ำใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติของหัวบีทแล้วนำไปต้ม

ฉันใส่ไข่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อทำอาหาร ฉันปรุงไข่ลวก (7 - 8 นาทีหลังจากน้ำเดือด) หลังจากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำเดือดออกจากกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงบนไข่เพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ดีขึ้น

ระหว่างที่บีทรูทกำลังทำอาหาร ฉันปอกหัวหอม แตงกวา หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่ง ฉันปอกเปลือกไข่ต้มแล้วออกจากเปลือก

ฉันปรุงหัวบีทเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบความพร้อมของมันโดยการเจาะหัวบีทที่กำลังเดือดด้วยปลายมีด ฉันระบายน้ำออกจากกระทะแล้วเทหัวบีทด้วยน้ำเย็นไหลเพื่อให้เย็นลงเร็วที่สุด หลังจากที่หัวบีทเย็นตัวลงฉันก็ลอกออก

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ Borscht เย็น (holodnik) แล้วฉันก็เริ่มแปรรูป

ก่อนอื่นฉันถูหัวบีทลงในจานลึกบนกระต่ายขูดหยาบ

ฉันใช้กระทะขนาด 3 ลิตรเทน้ำต้มเย็นประมาณ 1.5 ลิตรลงไปแล้วใส่หัวบีทขูดลงไป

จากนั้นฉันก็หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วโอนไปยังกระทะ

ฉันยังตัดไข่เป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวบีทและแตงกวา

ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโอนทุกอย่างลงในกระทะ