เค้ก Lazy Napoleon ทำจากคุกกี้หู นโปเลียนขี้เกียจจากสูตรเค้กหูคุกกี้

เราเตรียมเค้กนโปเลียนขี้เกียจจากคุกกี้หูตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในยุคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของเรา บางครั้งไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมอาหารที่เรียบง่ายที่สุด ไม่ต้องพูดถึงผลงานชิ้นเอกด้วย ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า “สูตรอาหารขี้เกียจ” ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและใช้แรงงานน้อยที่สุดจึงกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของแฟชั่นการทำอาหารมากขึ้น แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือการไม่มีเวลาอบขนม และฉันอยากจะเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็กจริงๆ “ปราก” และแน่นอนว่า “นโปเลียน” สมควรได้รับชื่อเสียงและการยอมรับเป็นพิเศษ นี่คือสูตรสำหรับอย่างหลังที่เราอยากเสนอให้คุณ แต่ไม่ใช่แบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยชั้นเค้กหลายชั้น แต่แบบขี้เกียจซึ่งมีพื้นฐานคือพัฟเพสตรี้ที่มีชื่อตลกว่า "หู" เค้กชุ่มไปด้วยคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม และรสชาติของ "สลอธ" ก็ไม่ต่างจากญาติที่มีชื่อเสียงอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 – 12

สินค้า

พัฟเพสตรี้ “หู” -1 กก
นมไขมัน 3.2% – 1 ลิตร
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 200 กรัม
เนย – 150 กรัม
แป้งสาลี – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับนโปเลียนขี้เกียจ

มาเตรียมอาหารกัน
นำเนยออกจากตู้เย็น

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง อย่าลืมทำเช่นนี้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีเศษแป้ง เส้นด้าย หรือตัวแมลงในครีม
สิ่งที่สำคัญที่สุดในคำแนะนำของเราคือสิ่งนี้ นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ เทนมเย็น 0.5 ลิตรลงในหม้อขนาด 1 ลิตรแล้วตีไข่ลงไป

ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

เพิ่มน้ำตาลทราย

เพิ่มวานิลลา ปัด.

เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดการตี ต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

เทนมที่เหลือลงในกระทะขนาด 2 ลิตร วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

ขณะที่นมกำลังเดือด ให้เติมส่วนผสมนมไข่ลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที ส่วนผสมควรข้นขึ้น เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมติดก้นกระทะ หรือที่แย่กว่านั้นคือไหม้ ให้วางเครื่องเกลี่ยไฟไว้ใต้กระทะ

นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง

ใส่เนยที่นิ่มลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงสุด เนยควรจะฟูและมีสีอ่อนมาก
ใส่เนยทีละน้อยลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังจากเติมส่วนอื่นลงไป

คัสตาร์ดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้
วางคุกกี้บนจานแบนขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง: แบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในช่องว่าง
เคลือบชั้นคุกกี้ด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
วางเค้กที่เหลือไว้ในลักษณะเดียวกัน จากคุกกี้ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ 5-6 ชั้น
เคลือบด้านข้างของนโปเลียนด้วยครีม

บดคุกกี้หลายชิ้นในเครื่องปั่นให้เป็นเศษที่ไม่ละเอียดเกินไป โรยหน้าเค้ก

นโปเลียนที่อร่อยที่สุดตามสูตรขี้เกียจพร้อมแล้ว วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นจึงแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟเค้กนโปเลียนขี้เกียจบนโต๊ะ เลี้ยงครอบครัวของคุณและแขกที่รัก

เค้กคุกกี้แบบไม่ต้องอบคือสิ่งที่พบได้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเสียเวลาเตรียมแป้งและชั้นเค้กอบ เรามีตัวเลือกแสนอร่อยมากมายที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เค้กคุกกี้ที่ง่ายและรวดเร็วไม่ต้องอบ

ของหวานคุกกี้นี้เตรียมง่ายมาก ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมครีม ใครๆ ก็ทำที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นคัสตาร์ด ซาวครีม หรือเนย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำด้วยคัสตาร์ดซึ่งจะช่วยให้คุกกี้ซึมซับได้ดีและของหวานจะออกมานุ่มมาก

ประกอบด้วย:

• คุกกี้ (นมหรือขนมชนิดร่วน) – 36 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2.

สำหรับครีม ให้ผสมไข่กับน้ำตาลโดยใช้ส้อมจนไข่ละลาย จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เทนมลงไปครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันแล้วเติมที่เหลือเท่านั้น รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ควรผสมผลิตภัณฑ์ตามลำดับนี้เพื่อป้องกันการเกิดก้อน

หลังจากผสมแล้วให้ใส่ครีมบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันให้ร้อนจนข้นจนเป็นครีมเปรี้ยว จะดีกว่าถ้าทำให้หนาขึ้นจะได้ไม่กระจายตัวและซึมซับคุกกี้ได้ดี

จากนั้นวางคุกกี้ลงบนถาดหรือแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเคลือบด้วยครีม จากนั้นจึงใส่คุกกี้อีกชั้นหนึ่ง และทาครีมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้งจนกระทั่งส่วนผสมตัวใดตัวหนึ่งหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีมและควรปิดด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ตกแต่งตามที่คุณต้องการ - ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือโรยขนม จำเป็นต้องชงเครื่องดื่ม

สูตรที่มีนมข้น

เค้กคุกกี้นมข้นประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ:

• คุกกี้ – 350 กรัม;
• นมข้น (ปกติหรือต้ม) – 1 กระป๋อง (320 กรัม)
• เนย – 120 กรัม

ตีเนยละลายและนมข้นจนเนียน มวลควรมีอากาศถ่ายเท บดคุกกี้จนร่วน คุณสามารถใส่ไว้ในถุงที่แน่นหนาแล้วนวดด้วยมือของคุณ จากนั้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน และปั้นเค้ก หรือทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ราดช็อกโกแลตเคลือบด้านบนแล้วพักไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในบันทึก ควรนำเนยออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้เนยนิ่มลง

ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรจะช่วยได้เสมอหากคุณไม่มีเวลาอบขนมเต็มที่

องค์ประกอบของเค้กคุกกี้กับครีมประกอบด้วย:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน – ½ช้อนชา;
• คุกกี้แครกเกอร์ (เช่น "ปลา") – 300-400 กรัม

ทุกคนรู้จักคุกกี้ Ushki ซึ่งทำจากขนมพัฟ () ฉันอยากจะแนะนำให้คุณทำเค้กง่ายๆ โดยไม่ต้องอบคุกกี้เหล่านี้ มันกลายเป็น "นโปเลียน" ที่ขี้เกียจ เค้กหูต้องยืนและแช่ให้ละเอียดจึงจะนุ่มและอร่อย

ฉันก็เลยเอาผลิตภัณฑ์พวกนี้ไป

ก่อนอื่นเราปรุงครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ เพิ่มแป้งและแป้งแล้วค่อยๆเติมนมโดยไม่หยุดตี

ปล่อยให้ครีมสำหรับเค้กหูเคี่ยวบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา เรานำไปจนเกิดกระแสน้ำไหลจากนั้นจึงใส่เนยทันทีและคนให้เข้ากัน

ปิดครีมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็น

เอาล่ะมาจัดจานกันดีกว่า และเราก็วางคุกกี้ของเราโดยจุ่มลงในครีม เติมช่องว่างระหว่างคุกกี้ด้วยคุกกี้ที่แตก เทครีมเพิ่มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

วางคุกกี้เป็นชั้น ๆ จนกระทั่งครีมหมด อย่าลืมทิ้งคุกกี้ไว้โรยหน้าเค้กด้วย

เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษคุกกี้ วางเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เค้กคุกกี้ Ushka พร้อมแล้ว

อร่อย!

และอีกรูปเค้กที่ทำจากคุกกี้ Ushka

อร่อย!

เค้กนี้ทำง่ายมากและมีรสชาติเหมือนนโปเลียนคลาสสิก
มีความแตกต่างหลายประการในการเตรียมเค้ก
การทานคุกกี้แบบบางเป็นสิ่งสำคัญมาก เค้กที่ทำจากคุกกี้ชิ้นหนากลายเป็นเค้กหยาบ และจากอันที่บางมันก็สวยงาม
ครีมสำหรับเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ - คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ครีม แต่สิ่งสำคัญคือครีมต้องค่อนข้างเหลวเพื่อให้พัฟเพสตรี้แช่ตัวได้ดี หากใช้บัตเตอร์ครีม คุกกี้จะต้องชุบนม ไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้งและกรอบ เค้กจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับครีม

สารประกอบ

พัฟเพสตรี้ "หู" 500 กรัม

ครีม

ครีม 500 กรัม 33~35% น้ำตาล 0.5 ถ้วย (100 กรัม)

ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ล่วงหน้า
กันคุกกี้ไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่งเค้ก

ครีม
ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน
ผัดน้ำตาล
ครีมจะบางลงหลังจากเติมน้ำตาล
หากต้องการปรุงรสครีม ให้ผสมคอนญัก 1~2 ช้อนชาหรือกลิ่นวานิลลา 5 หยด

การประกอบเค้ก
ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนเพื่อให้ปลายฟิล์มห้อยออกมา
วางชั้นคุกกี้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะให้แน่น

เทครีมลงบนคุกกี้
สลับชั้นคุกกี้และครีมจนหมด ควรมีชั้นครีมอยู่ด้านบน

ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง แนะนำให้แช่เค้กไว้ 24 ชั่วโมง
เมื่อเค้กเปียกชุ่มแล้ว ให้เอาฟิล์มปิดด้านบนออกจากพิมพ์
วางจานบนแม่พิมพ์แล้วคว่ำโครงสร้างลง

นำกระทะออกจากเค้กแล้วลอกฟิล์มที่อยู่ด้านล่างของกระทะออก

บดคุกกี้ที่สงวนไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
แปรงด้านบนของเค้กเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมแล้วโรยให้หนาด้วยเศษขนมปัง

ตัวเลือกครีมอื่น ๆ ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว 20~25% 500 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยไม่ต้องตี ครีมกลายเป็นของเหลว เค้กจะมีรสเปรี้ยว คัสตาร์ เตรียมคัสตาร์ดฟัดจ์ตาม. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในฟัดจ์ที่ร้อน แล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น เนื้อครีมจะไม่แข็ง ครีม "ชาร์ลอตต์" นม 0.5 ถ้วย (125 กรัม), น้ำตาล 0.5 ถ้วย (100 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, เนย 200 กรัม เตรียมครีมตาม... เนื้อครีมจะเข้มข้นและหนาแน่น บัตเตอร์ครีมกับนมข้น เนย 250 กรัม นมข้นจืด 1 กระป๋อง นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป ครีมจะนุ่มถ้านมเป็นของเหลว หรือจะแน่นถ้านมข้น ขณะประกอบเค้ก ให้จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในนม

คุณยังสามารถรับชม:

เค้กที่ฉันชอบที่สุดตอนเด็กๆ คือนโปเลียน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่ร้านคุณยายของฉัน! ร้านที่ขายในชื่อยอดนิยมตอนนี้ไม่ได้ใกล้เคียงกับขนมอบที่น่าทึ่งเหล่านั้นด้วยซ้ำ... และเพื่อเตรียม "นโปเลียน" สูตรโฮมเมดที่เก็บไว้ในสมุดบันทึกของแม่ด้วยตัวเอง อนิจจาฉันไม่มีความมุ่งมั่นหรือเวลาเพียงพอ . แต่ฉันอยากจะจดจำรสชาติของวัยเด็กและทำให้ลูก ๆ พอใจ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองใช้แนวคิดใหม่อย่างหนึ่ง - “นโปเลียน” โดยไม่ต้องอบ!

ปรากฎว่ามีให้เลือกเยอะมาก! สูตรอาหารสำหรับ "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบมีให้เลือกหลายวิธี จินตนาการของพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้านสมัยใหม่นั้นอุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมาก เมื่อเปรียบเทียบคำแนะนำเหล่านี้กับความทรงจำอันห่างไกล ฉันจึงเลือกทำอาหาร เค้กนโปเลียนทำจากคุกกี้ Ushki. คุกกี้น้ำตาลพัฟมีลักษณะคล้ายกับเค้กกรอบและนุ่ม สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมครีมลงไปและอาหารอันโอชะก็จะพร้อม!

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กมันเยิ้มเกินไป (แม่ไม่ชอบและไม่เคยทำเลย...) ฉันจึงเลือกครีมไร้เนยสำหรับเค้ก เขาดูเหมือน . อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยมและสุขภาพ คุณอาจเลือกสูตรคัสตาร์ดอื่นก็ได้

ต่อไปนี้คือสิ่งที่ฉันต้องทำเพื่อทำให้นโปเลียนโดยไม่ต้องอบ:

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นอกจากนี้คุณจะต้อง แยกเป็นทรงกลม. นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการวางเค้กอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงนำออกโดยไม่ทำให้รูปลักษณ์เค้กเสียหาย

วิธีทำ "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ "Ushki":

ปรุงอาหารล่วงหน้า คัสตาร์.

• ในการทำเช่นนี้ให้เทนม 800 มล. (4 แก้วละ 200 มล.) ลงในกระทะ ค่อยๆ ตั้งไฟและคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าละลายหมด
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ แป้ง และนมอีก 1 แก้ว
• เมื่อนมและน้ำตาลเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและไม่หยุด
• ใช้ไฟอ่อนนำครีมไปต้มอีกครั้งเพื่อให้เป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นมีลักษณะคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาหนา
• ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

โปรดทราบ: ฉันไม่ได้เติมวานิลลินลงในครีม คุกกี้มีรสชาติค่อนข้างเพียงพอ! ดังนั้นเค้กจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เราปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ปิดถาดให้เข้าที่และเริ่มสร้าง "นโปเลียน" ของเราโดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ "Ears":

ปิด "นโปเลียน" ที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องอบด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนหรือหนึ่งวันก็ได้) ในช่วงเวลานี้ชั้นจะอิ่มตัวด้วยครีมและเป็นเนื้อเดียวกันพอที่จะกลายเป็นเค้กจริงได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอามันออกจากแม่พิมพ์ นำไปใส่จานสวยงาม - แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะเทศกาล!

ในความคิดของฉัน นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณแม่ที่มีงานยุ่งและผู้ที่ชื่นชอบของหวาน นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกแบบ win-win: ไม่มีอะไรไหม้ ทุกอย่างจะอบอย่างแน่นอน นั่นคือเหตุผลที่ "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบคุกกี้ "Ushki" จึงกลายเป็นหนึ่งในเค้กของเราสำหรับปีใหม่ 2560 ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ก็สมควรได้รับเกียรตินี้

โดยสรุปฉันขอเสนอผู้ที่ต้องการทำอาหารนโปเลียนโดยไม่ต้องอบวิดีโอ - วิดีโอนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน:

เค้กแสนอร่อยและสุขสันต์วันหยุดสำหรับคุณ!

Tatyana Lukyanenkova เว็บไซต์สำหรับเว็บไซต์ทำอาหารโดยเฉพาะ