ซุปมะเขือเทศฤดูร้อน ซุปมะเขือเทศบด ซุปมะเขือเทศกับน้ำซุปเนื้อ

ซุปมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคาสปาโช่ ถือเป็นอาหารจานเย็นและเสิร์ฟในฤดูร้อน ซุปมะเขือเทศบดสูตรคลาสสิกสามารถปรับปรุงให้ทันสมัยและทำเป็นอาหารจานร้อนซึ่งน่ารับประทานในฤดูหนาว สำหรับซุปเย็นแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสดสำหรับซุปข้นร้อน - วางมะเขือเทศและสำหรับตัวเลือกค็อกเทลให้ใช้น้ำมะเขือเทศ แต่อาหารเหล่านี้ถือเป็นซุป

ซุปมะเขือเทศสูตรคลาสสิกสามารถหลากหลายได้โดยใช้สัตว์ปีกหรือเนื้อวัว รุ่นมังสวิรัติก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ดังนั้นในการหาวิธีปรุงซุปมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องระบุเป้าหมายก่อน ได้แก่ กำหนดประเภทของอาหารสำเร็จรูป

ตัวแปรคลาสสิก

รุ่นคลาสสิกให้พื้นที่มากมายสำหรับการทดลอง คุณสามารถร้อยส่วนผสมเพิ่มเติมบนผืนผ้าใบเปลี่ยนรูปลักษณ์ของจานได้อย่างสมบูรณ์

มันเข้ากันได้ดีกับชีส ครีม ผัก นม และผลไม้ ในขณะที่เหลือซุปมะเขือเทศ สูตรนี้มักได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​โดยเฉพาะในอาหารยุโรป โดยเพิ่มอะโวคาโดเข้าไปด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

วิธีทำซุปมะเขือเทศบด:

1. คุณต้องหั่นมะเขือเทศ ขนาดกลางจะถูกผ่าครึ่งส่วนอันเล็กจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยใบโหระพา หลังจากนั้นให้กระจายบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา จะใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงอาหาร
2. หลังจากมะเขือเทศสุกแล้วคุณต้องลอกผิวออก
3. น้ำมันมะกอกที่เหลือผสมกับเนยแล้ววางในกระทะก้นหนาเพื่อให้ร้อน
4. ผัก (กระเทียมและหัวหอม) จะต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ทุกอย่างวางอยู่ในกระทะที่มีก้นหนาประมาณ 5-6 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศผัดลงในผักต้องผัดอย่างน้อย 10 นาที
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำซุป ต้องต้มไก่ล่วงหน้าจากนั้นนำน้ำซุปไปต้มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, เกลือ, น้ำตาล, ใบโหระพา หลังจากที่ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่น ผักทั้งหมดจะถูกบดและอุ่นในกระทะ
6. ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรตุรกีกับเนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องผ่าครึ่งแล้วขูด ผิวหนังถูกโยนทิ้งไป
2. กระเทียมและหัวหอมหั่นเต๋าผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก หลังจาก 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะ หลังจากนั้นอีกสองหรือสามนาที ส่วนผสมจะถูกปรุงรสด้วยไธม์แห้ง พริกไทย และเกลือ บนไฟอ่อน ๆ จานจะตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีโดยคนตลอดเวลา
3. คุณจะต้องมีหม้อซุป คุณต้องอุ่นเนยใส่แป้งเล็กน้อยแล้วทอดสารละลายประมาณ 2-3 นาทีโดยคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
4. ในมวลที่ได้คุณต้องเพิ่มน้ำซุปเนื้อร้อนอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารบาง ๆ และผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากต้มเบียร์แล้วจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นนำส่วนผสมใส่ชาม
6. เทนมลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ และต้มอย่างน้อย 3 นาที ในขั้นตอนนี้คุณต้องตรวจสอบรสชาติของอาหาร ได้แก่ ปริมาณพริกไทย เกลือ นมหรือน้ำซุป หากซุปดูไม่เข้มข้นพอ คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสม

สูตรวุ้นเส้น

ในจานรุ่นนี้มักจะไม่เติมนม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าห้ามการทดลอง สูตรที่ใช้นมมีผู้ชื่นชมจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องต้มบะหมี่สามช้อนโต๊ะ (สำหรับอาหารมังสวิรัติให้ปรุงในน้ำสำหรับน้ำซุปแบบคลาสสิก)

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและคล้ายกับสูตรดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องเพิ่มข้าวอย่างน้อยสามช้อนโต๊ะลงในจาน ขอแนะนำให้ใส่ใจกับข้าวนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างข้าวใน "น้ำหลาย ๆ น้ำ" ใส่กระชอนและตากให้แห้ง หลังจากนั้นขึ้นอยู่กับสูตร (เนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ) ซีเรียลจะต้มในน้ำหรือน้ำซุป
2. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูดต้องผัดในกระทะด้วยเนยแล้วเทน้ำซุปกับข้าวลงในลำธารบาง ๆ
3. การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

อาหารที่อร่อยและเบาคือซุปมะเขือเทศบด สูตรคลาสสิกสำหรับการรักษานี้รวมถึงมะเขือเทศสุกสดและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถปรุงซุปดังกล่าวได้ทั้งในน้ำและน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

ตามสูตรคลาสสิกพื้นฐานของหลักสูตรแรกของมะเขือเทศคือน้ำซุปไก่ นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุหนึ่งแก้วแล้วยังนำมา: เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม, มะเขือเทศสุกหนึ่งปอนด์, ใบโหระพาแห้งและกระเทียมเม็ดเล็ก ๆ หนึ่งช้อน, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, หัวหอมสีขาว

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมและใบโหระพาจากนั้นส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม
3. มะเขือเทศที่นิ่มแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีการทอด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
4. เพิ่มน้ำเดือดหนึ่งแก้ว, เนย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ ซุปปรุงต่ออีก 15-17 นาทีหลังจากนั้นก็ปั่นด้วยเครื่องปั่น

หากผักมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรคาสปาโช่

มะเขือเทศสุกเป็นส่วนสำคัญของซุปกัซปาโชยอดนิยม นอกจากมะเขือเทศ (650 กรัม) แล้ว ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร เกลือ น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่ กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมขาว 2 หัว และพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 ลูก , ผักชีสด 1 กำ , เกลือ 1 .5 เล็ก น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสทาบาสโก 2-3 หยด ขนมปังสีเทาค้าง 5 แผ่น น้ำมันมะกอกคุณภาพ 800 มล.

1. ขนมปังที่แช่ในน้ำจะถูกส่งไปยังกระทะเช่นเดียวกับกระเทียมที่ผ่านการกดและผักสับทั้งหมด ก่อนหน้านี้มะเขือเทศจะถูกเอาออกจากผิวหนังและเมล็ด
2. ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นจึงนำไปผ่านตะแกรง
3. มวลที่ได้จะเค็มแต่งด้วยน้ำผักและผลไม้น้ำมันน้ำส้มสายชูและซอส
4. มันยังคงโรยจานด้วยผักชีสับละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

อาหารเสิร์ฟเย็น

ซุปข้นมะเขือเทศร้อน

หากมักจะเตรียมคาสปาโช่ในฤดูร้อน ซุปรุ่นนี้จะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น เตรียมจานอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศ 850 กรัม, แป้งสาลี 40 กรัม, เกลือ, เนย 1 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ (โดยเฉพาะไก่), ครีมไขมันต่ำครึ่งแก้ว, พริกหยวกป่นเล็กน้อยและชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

1. มะเขือเทศถูบนกระต่ายขูด ในเวลาเดียวกันต้องจับผิวหนังด้วยมือเพื่อให้ยังคงสภาพเดิมและไม่ตกลงไปในซุป
2. มวลมะเขือเทศเค็มและโรยด้วยพริกหยวกเพื่อลิ้มรส
3. เนยละลายในกระทะซึ่งทอดแป้งที่ร่อนไว้ ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม
4. เทมวลมะเขือเทศลงในชามเดียวกัน ซุปในอนาคตปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. มันยังคงเทน้ำซุปและครีมลงในกระทะ ทันทีที่เดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

จากมะเขือเทศกระป๋อง

หากมะเขือเทศสดไม่ได้อยู่ในมือก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผักกระป๋อง นอกจากมะเขือเทศ (800 กรัม) ให้ใช้: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, ก้านขึ้นฉ่าย 2 ต้น, แครอท, พริกหวานขนาดใหญ่, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำซุป 1.5 ลิตร, วางมะเขือเทศ 70 กรัม, ใบโหระพาสดหนึ่งพวง, เกลือ

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกสับหยาบและผัดในกระทะ
2. ลำต้นถูกตัดออกจากพวงของใบโหระพามัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
3. เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทอง, มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง, น้ำซุป, วางมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในผัก หากกระเทียมไม่ได้ผ่านการผัดกับส่วนผสมที่เหลือมาก่อนก็สามารถผ่านการกดและเพิ่มลงในซุปในขั้นตอนนี้
4. มันยังคงเกลือมวลหากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารจนแครอทนิ่ม
5. ก้านของผักใบเขียวจะถูกลบออกจากซุปที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้บริสุทธิ์

หากจานมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ซุปข้นมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

รสชาติของอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันมะกอกที่ใช้เป็นส่วนใหญ่ จะต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังใช้: หัวหอม, มะเขือเทศอ่อน 5 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, โหระพา 4 ก้านและออริกาโน, ใบโหระพาสดหนึ่งพวง, เล็ก น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนเต็มเกลือ

1. มะเขือเทศล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งอุ่นในกระทะ ผัดกระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สมุนไพรทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม
3. หลังจากใส่มะเขือเทศและเกลือแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-17 นาที
4. จากนั้นนำสมุนไพรออก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันที่เหลือ บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบพิเศษ

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมครีมร้อน

กับถั่ว

ซุปมะเขือเทศเวอร์ชันนี้รสชาติเหมือนโลบิโอ ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรประกอบด้วย: มะเขือเทศบด 450 กรัม (ไม่ใช่พาสต้า), ถั่วแดงกระป๋อง 420 กรัม, น้ำซุป 850 มล., หัวหอม 2 หัว, พริกชี้ฟ้า, ข้าวโพดป่น 1 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 หยิบมือ วิธีปรุงซุปมะเขือเทศด้วยการเติมถั่วได้อธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมสับผัดจนโปร่งใส
2. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในผักและหลังจากเดือดแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้บนกองไฟอีก 5-6 นาที
3. พริกไทยกำจัดเมล็ดและสับละเอียด
4. พริกพร้อมกับถั่วที่ไม่มีของเหลวถูกส่งไปยังมวลหัวหอมและมะเขือเทศ
5. หลังจากปรุงอาหาร 5-7 นาทีแป้งที่ผสมในน้ำซุปเล็กน้อยจะถูกเทลงในซุป มวลจะเค็มเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที

โรยผักชีฝรั่งแห้งก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมมะเขือเทศรสเผ็ด

มันฝรั่งจะทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น ส่วนกระเทียมกับพริกจะทำให้เผ็ดขึ้น จำนวนส่วนผสมสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบของคุณ เตรียมจานจาก: มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, มะเขือเทศ 6 ลูก, แครอท, เกลือ, หัวหอม, พริกหยวกสีเหลืองและฝักพริก, กระเทียม 4-5 กลีบ, ปาปริก้า 1 หยิบมือ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนขนาดใหญ่

1. ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศถูกปอกเปลือกล่วงหน้า กระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อ
2. เทส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มหลังจากนั้นพวกเขาจะเค็มและปรุงรสด้วยพริกหยวก
3. ซุปปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักทั้งหมดนิ่ม
4. มันยังคงเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟพร้อมกรูตองกระเทียม

พร้อมเพิ่มชีส

หลักสูตรแรกของมะเขือเทศอีกรุ่นหนึ่งของอิตาลีคือการเพิ่มชีสแข็ง นอกจากผลิตภัณฑ์นี้ (160 กรัม) แล้ว ยังรวมถึง: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่, หัวหอม, กลีบกระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก, เกลือ, นมครึ่งแก้ว, มะเขือเทศ 750 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, แป้ง 2 ช้อนขนาดใหญ่, โหระพา 2 ก้าน

1. หัวหอมและกระเทียมทอดในไขมันจนเป็นสีทอง
2. เพิ่มแป้งและหลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมพร้อมกับของเหลว
3. ซุปเค็มเทครีมลงไปและโรยก้านโหระพา
4. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 15-17 นาทีโหระพาจะถูกโยนออกและชีสจะถูกส่งไปยังกระทะ
5. มันยังคงบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เสิร์ฟซุปมะเขือเทศ - มันฝรั่งบดกับชีสและขนมปังปิ้งข้าวไรย์

เมื่อไม่นานมานี้ฉันค้นพบอาหารจานแรกที่เติมมะเขือเทศสดก่อนเสิร์ฟ วิธีการที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา ซุปมะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากซุปทั่วไปมีรสชาติดีขึ้นและเจริญตา ปรากฎว่าการเพิ่มมะเขือเทศสดในซุปสำเร็จรูปในอาหารโลกไม่ใช่เรื่องแปลก

ฉันเชื่อเสมอว่าควรเตรียมซุปมะเขือเทศด้วยการเติมมะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศสุกและมะเขือเทศเป็นพื้นฐานของซุป ในฤดูร้อน เรามักจะเตรียมซุปมะเขือเทศเพื่อความสดชื่นตามแบบฉบับภาษาสเปนทั่วไป และด้วยการเติมมะเขือเทศทำให้สะดวกในการปรุงสีแดงเนื่องจากฉันไม่ชอบผลลัพธ์ของมะเขือเทศบดสดจริง ๆ ตามที่เพื่อนคนหนึ่งพูด - ไม่มีไดรฟ์

แต่แม้ในฤดูร้อน มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธชามซุปร้อนๆ สำหรับมื้อเช้า จริง ๆ แล้วฉันไม่ค่อยชอบซุปเป็นอาหารเช้า แต่ฉันจะกินซุปไก่กับวุ้นเส้นแน่นอน บ่อยครั้งที่เราทำอาหารเช้าที่บ้านเราทำพาสต้ากับซอสง่ายๆต่างๆ มื้อเช้าดังกล่าวอิ่มจนถึงมื้อค่ำพวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ ซอสมะเขือเทศ ทำจากมะเขือเทศสดโดยเพิ่มชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

สำหรับอาหารเช้าเหมาะที่จะปรุงซุปข้นมะเขือเทศและวุ้นเส้นซุปขนาดเล็ก พาสต้าพิเศษสำหรับซุปซึ่งผลิตโดยผู้ผลิตทุกราย มีขนาดเล็กและปรุงเร็วมาก พาสต้าซุปมักจะขายประเภท - วุ้นเส้น, อาเปลลี, ฟิลินี ฯลฯ รูปร่างและขนาดแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม แป้งแห้งสดใหม่นี้ทำจากแป้งสาลีดูรัมคุณภาพสูง

ซุปมะเขือเทศที่เติมผักและวุ้นเส้นซุปขนาดเล็กสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสุก ขนาดไม่สำคัญ แต่ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็คุ้มค่าที่จะปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

หากคุณกำลังจะทำมะเขือเทศจานแรก คุณต้องเตรียมมะเขือเทศสุก แต่ไม่สุกเกินไปและนิ่ม หากมะเขือเทศสุกเกินไป พวกมันจะทำให้มะเขือเทศสุกได้ดี แต่คุณไม่ควรใส่มะเขือเทศลงในซุป คุณต้องต้มน้ำซุปผักเป็นพื้นฐานและเติมหัวหอมผัดกับมะเขือเทศ ต้มวุ้นเส้นเส้นเล็กเพื่อให้ซุปกับมะเขือเทศข้น และในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศสดและผักใบเขียวจำนวนมาก

ซุปมะเขือเทศ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• วุ้นเส้นเส้นเล็ก 100 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงหรือเชอร์รี่ขนาดเล็ก 200 ก
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแห้ง, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนผสมแห้งเครื่องเทศ

1. ในการต้มวุ้นเส้นและปรุงซุปมะเขือเทศคุณต้องเตรียมน้ำซุปผัก ก็เพียงพอที่จะต้มชุดซุปผักและรากมาตรฐานได้นานถึงครึ่งชั่วโมง ในรูปแบบที่เรียบง่าย นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่แครอทปอกเปลือกและผ่าครึ่งลงไป กระเทียมปอกเปลือก 1-2 กลีบ และหัวหอมทั้งเปลือก คุณสามารถเพิ่มรากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

   ต้มน้ำซุปผักธรรมดาสำหรับซุป

2. น้ำซุปผักควรต้มกับเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่ในน้ำซุป ก่อนที่จะนำไปใส่ในน้ำซุป ควรใส่ในถุงซองหรือในผ้าไนลอนหายากที่มัดด้วยปม จากนั้นเครื่องเทศปรุงรสน้ำซุปสามารถถอดออกได้ในเวลาที่เหมาะสมและโยนทิ้งไป ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกแห้ง 1-2 เม็ด - มันจะไม่เพิ่มความเผ็ดร้อนของซุปมะเขือเทศมากนัก ใส่ผักชีและพริกไทยดำ (หลากสี) อย่างละ 1/4 ช้อนชา เช่นเดียวกับถั่วลันเตาและ 0.5 ช้อนชา สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - ออริกาโน่, เผ็ด, โหระพา, ฯลฯ

   เครื่องเทศสำหรับซุปควรปรุงในผ้าหรือซอง

3. ต้มผักกับเครื่องเทศนานถึงครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งถุงใส่เครื่องเทศและหัวหอม ทิ้งแครอทและกระเทียมต้มไว้เพื่อเสิร์ฟในจาน

   ผักและสมุนไพรสำหรับซุป

4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างนี้ ให้ปอกมะเขือเทศสุกลูกใหญ่ออกจากผิวหนังและเมล็ด แล้วใช้มีดสับเนื้อให้ละเอียด

   ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก

5. เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมทอดเกลือด้วยเกลือเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศยังไม่สุกที่สุด คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้ ผัดหัวหอมและมะเขือเทศประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปหนึ่งในสี่ส่วนซึ่งเตรียมไว้ต่างหาก เคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศใต้ฝาด้วยไฟอ่อนนานกว่า 10 นาที จำเป็นที่น้ำสลัดสำหรับซุปมะเขือเทศจะหนาพอและหัวหอมจะนิ่มสนิท

   ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปลงในหัวหอม ปิดฝาเคี่ยว

6. เมื่อน้ำซุปสุกและน้ำสลัดมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ผสมในกระทะแล้วใส่เนื้อบดละเอียดลงไป อย่าใช้การวางที่ไม่ทราบที่มา เป็นไปได้มากว่าวุ้นเส้นราคาถูกจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักนั้นทำจากแป้งนิ่ม วางดังกล่าวจะเดือดและบวมอย่างรวดเร็ว

   วุ้นเส้นเส้นเล็ก

7. สำหรับหลักสูตรแรก คุณต้องมีพาสต้าคุณภาพสูงที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม วุ้นเส้นที่ดีในรูปแบบของสายสั้นเหมาะ - ฟิลินี่, แหวน anelli ขนาดเล็ก, ดาว stelline และอื่น ๆ

   ใส่วุ้นเส้นลงในน้ำซุป

8. พาสต้าขนาดเล็กในซุปปรุงเร็วมาก - ปกติ 3-4 นาที คนให้เข้ากัน ปรุงวุ้นเส้นในน้ำซุปจนนุ่ม เวลาในการปรุงพาสต้าจะแสดงบนบรรจุภัณฑ์เสมอและผู้ผลิตรับประกันระดับความพร้อมของพาสต้าในเวลานี้ ไม่ต้องต้มวุ้นเส้นให้สุก นอกจากนี้ไม่ควรอุ่นซุปแต่ควรบริโภคทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อเย็นลงพาสต้าจะพองตัวและซุปจะยังคงอยู่โดยไม่มีของเหลว - เพียงแค่พาสต้าต้มในน้ำซุป

   

ซุปสามารถเป็นราชาของงานเลี้ยงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากผักตามฤดูกาล ฤดูกาลของมะเขือเทศเปิดโอกาสให้เราได้ดูแลคนที่เรารักด้วยอาหารจานแรกทั้งแบบเย็นและร้อน ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยสามารถปรุงได้โดยการปฏิบัติตามกฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารจานแรกเท่านั้น

สำหรับการเตรียมซุปมะเขือเทศ ควรใช้ผลไม้สุกเท่านั้น โดยไม่มีร่องรอยของการเน่า การทำให้ดำคล้ำ หรือความเสียหายอื่นๆ สินค้าอื่นๆก็ต้องมีคุณภาพดีด้วย ซุปมะเขือเทศแต่ละประเภทเหมาะสำหรับประเภทใดประเภทหนึ่งมากกว่า ดังนั้นผลไม้สีแดงเนื้อสุกจึงเหมาะสำหรับคาสปาโช่มากกว่า

น้ำซุปข้นต้องการการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวังและซุปที่หั่นบาง ๆ ต้องสอดคล้องกับความสม่ำเสมอและรูปร่างของการตัด ขนาดและรูปร่างของการตัดไม่ได้เป็นเพียงความสวยงาม แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารของคุณด้วย

เกลือและปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเลือกรสชาติของอาหารได้อย่างแม่นยำและถ่ายทอดรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดได้

เมื่อวางผลิตภัณฑ์คุณควรทำตามลำดับที่ระบุในสูตรจากนั้นแต่ละผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดความร้อนที่จำเป็น ในขณะเดียวกันปริมาณวิตามินซีสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผัก

เมื่อปรุงอาหารหลักสูตรแรกคุณต้องตรวจสอบความเข้มข้นของการต้มอย่างระมัดระวัง หากเนื้อหาในกระทะเดือดเกินไปรสชาติจะหายไป

แครอทผัดก่อนใส่ลงในน้ำซุปจะดีกว่า เทคนิคนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีส้มสวยงามและเพิ่มการดูดซึมวิตามินเอจากราก

ให้เครดิตกับสูตรและอย่าละเลยส่วนผสม ไม่มีมโนสาเร่ในการปรุงอาหาร

สูตรซุปมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

ในหลายประเทศทั่วโลก ซุปข้นมะเขือเทศมีความภาคภูมิใจในเมนูบ้านและร้านอาหาร ปรุงจากผักโดยใช้ถั่ว เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา สมุนไพร และเห็ด เป็นฐานอเนกประสงค์สำหรับซุปกูร์เมต์ร้อนและเย็น บ่อยครั้งในอาหารของโลกมีซุปมะเขือเทศเย็น

ซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกเต็มที่ 5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 20 กรัม
• น้ำซุปสัตว์ปีกหรือน้ำ 100 มล.
• 1 หัวหอม
• พริกไทย, โหระพา, 15 น้ำตาล, เกลือ.

มะเขือเทศอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ขั้นแรกควรใช้ส้อมทิ่มในหลาย ๆ ที่และควรหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ นำผิวออกจากมะเขือเทศอบ

หัวหอมและกระเทียมเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอก เพิ่มเนย นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในส่วนผสมนี้และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนถัดไป เติมของเหลว (น้ำหรือน้ำซุป) แล้วนำซุปไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เย็นและกลายเป็นน้ำซุปข้น

ซุปมะเขือเทศกับลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหอกคอน 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาวเล็กน้อย ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

ในกระทะน้ำมันมะกอกผัดหัวหอมและกระเทียมใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที มวลที่ได้ควรถูกนำไปบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดโดยเอาเมล็ดและส่วนที่แข็งของผักออกผ่านตะแกรง

แยกกันผ่านเนื้อปลาคอนหอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ในเนื้อปลาสับ ใส่น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ครีมเปรี้ยว และไข่ขาวที่ตีแล้ว ปั้นมีทบอลแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเดือด

ก่อนเสิร์ฟเทมะเขือเทศบดลงในจานใส่ลูกชิ้นและผักใบเขียว

ซุป "กัซปาโช่"

สำหรับ 4-5 เสิร์ฟใช้:

• มะเขือเทศคุณภาพเยี่ยม - 1 กก.
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียแบ่งประเภท (แดง, เขียว) - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 0.5 หัว;
• กระเทียม;
• ขนมปังขาว - ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• ซอสทาบาสโกสองสามหยด

ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างแล้วออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลในบริเวณที่ติดกับขาแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งสักสองสามนาที ผิวหนังหลังการปรับแต่งเหล่านี้สามารถแยกออกได้โดยไม่ยาก

ตัดพริกและแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยม ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และเอาส่วนที่เป็นสีขาวและหยาบในแกนออก ควรปอกเปลือกกระเทียมและใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับผัก บดผักเป็นน้ำซุปข้น

วางขนมปังขาวแผ่นหนึ่งลงในมันฝรั่งบดแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นปั่นทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ใช้เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว ซอสทาบาสโกเป็นเครื่องปรุงรส ซุปบดผ่านตะแกรงเติมน้ำมันมะกอกและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกรูตองกระเทียม พริกหยวก หอมแดงแช่เย็น

ในน้ำซุปเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สามลูก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน
• หมูติดกระดูก - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู, พริกขี้หนู, ผักชี, ผักชี, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

น้ำซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิกใช้เป็นพื้นฐาน หลังจากอบและสับมะเขือเทศแล้วพวกเขาจะตุ๋นกับหัวหอมและกระเทียมที่ทอดไว้ล่วงหน้า รากผักชีเข้ากันได้ดีกับซุปนี้ สามารถผัดในน้ำมันพร้อมกับผักอื่นๆ หลังจากการตุ๋น 10 นาที น้ำซุปที่เตรียมไว้จะถูกนำมาใช้

ในการทำน้ำซุปเนื้อ ให้ใช้กระดูกไก่หรือเนื้อวัว ล้างให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ขจัดเสียงรบกวนและปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที

ซุปนี้เข้มข้นกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จะทำหน้าที่เป็นอาหารจานแรกที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน เนื่องจากสารสกัดจากน้ำซุปจะช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นและเจริญอาหาร

สูตรซุปมะเขือเทศกับเนื้อทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ล้างเนื้อและวางในกระทะปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น
2. หลังจากนั้นให้ใส่รากมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
3. หลังจาก 5-10 นาทีใส่ข้าว
4. ต้มไข่ลวก
5. หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
6. ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
7. ตั้งกระทะบนไฟเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศวางและใส่ทุกอย่างลงในซุป
8. เราปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และปล่อยให้น้ำซุปเดือด
9. เสิร์ฟซุปกับไข่ครึ่งฟองและสมุนไพร

โดยพื้นฐานแล้วให้ใช้น้ำซุปข้นพริกหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียม ต้มข้าวแยกต่างหาก ใส่ข้าวลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วและปล่อยให้มันชง ตัดผักใบเขียวและแช่เย็น

กับกุ้ง

ซุปนี้จะดึงดูดหลาย ๆ คน - เบาและเตรียมง่ายมีรสเผ็ดเข้มข้น

ความต้องการ:

• กุ้ง 400 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• ต้นหอมสับและขึ้นฉ่ายหนึ่งกำมือ;
• พริก 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศขูด 2 ถ้วย;
• ครีม 150 มล.;
• กะทิ 3 ​​ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องแกงเพื่อลิ้มรส

ควรทำความสะอาดกุ้ง แกะเปลือก ใส่เนยอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีแดง เทน้ำเย็น แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ในกระทะที่มีก้นหนาผัดผักสับละเอียดใส่แป้งแล้วพักไว้อีก 2-3 นาที ใส่น้ำซุปกุ้ง มะเขือเทศบด และครีม ซุปถูกนำไปต้ม จากนั้นใส่กะทิ เครื่องเทศ และกุ้งปอกเปลือก หลังจาก 2-3 นาที ซุปก็พร้อม

ตุรกี

วัตถุดิบ:

• กานพลูของกระเทียม;
• กระเปาะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• น้ำซุปอ่อน - 500 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ชีสแข็ง, เครื่องเทศ

เจียวกระเทียมในน้ำมันมะกอก หลังจากการทำให้เป็นสีน้ำตาล ก้านจะถูกเอาออกจากน้ำมันและเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ ผ่านไปสีทองสวยงาม ใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ใส่น้ำซุปน้ำมะเขือเทศ ต้มประมาณ 20-30 นาที

บดจนเนียนใส่เครื่องเทศและต้ม เสิร์ฟซุปมะเขือเทศตุรกีกับสมุนไพรและชีสขูด

กับถั่ว

ทำซุปมะเขือเทศแบบคลาสสิก. ต้มถั่วหรือใช้ถั่วกระป๋องสำหรับสลัด ควรใช้สีแดงหรือสีน้ำตาลขนาดเล็ก สำหรับฐานมะเขือเทศ 0.5 ลิตรให้ใช้ถั่วต้ม 600-800 กรัม ระบายของเหลวออกจากถั่วใส่ซุปแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

สับผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ

1. ซุปมะเขือเทศเย็นจะมีรสชาติดีขึ้นหากใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. okroshka คลาสสิกที่ปรุงจากน้ำมะเขือเทศจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใหม่
3. โหระพา โหระพา ผักชีฝรั่ง สะระแหน่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ
4. ซุปมะเขือเทศเกือบทุกชนิดสามารถเสริมด้วยเนื้อสับ, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ชีส
5. ซุปมะเขือเทศร้อนกับเนื้อและพริกขี้หนูอุ่นได้ดีในฤดูหนาวและคลายความหิวเป็นเวลานาน
6. ฐานมะเขือเทศสามารถแช่แข็งและใช้สำหรับปรุงอาหารจานร้อนในภายหลัง
7. น้ำมะนาวที่เติมลงในซุปเย็นไม่เพียงแต่เพิ่มความเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารน่ารับประทานและมีสีสันที่เข้มข้นอีกด้วย

บทสรุป

โภชนาการด้วยการใช้ผักและผลไม้ตามฤดูกาลเป็นเทรนด์โภชนาการที่ทันสมัย ดังนั้นร่างกายจึงได้รับวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จากพืชในปริมาณสูงสุด เมื่อพิจารณาว่านี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเรากินมันก็คุ้มค่าที่จะฟังแนวโน้มนี้

ซุปมะเขือเทศสำหรับครัวของเราเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลก อย่างไรก็ตาม รสชาติที่น่าพึงพอใจและคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของมะเขือเทศทำให้มะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันของเรา

มะเขือเทศเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถชำระร่างกายของคุณจากสารพิษ อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก และดูแลระบบหัวใจและหลอดเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักนี้ไม่เพียงช่วยยืดอายุผิวของคุณให้อ่อนเยาว์เท่านั้นแต่ยังช่วยยืดอายุอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งผู้ที่มีอายุยืนยาวนั้นมีความโดดเด่น

ซุปมะเขือเทศเย็น - มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก! เรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกให้คุณเลือก

• มะเขือเทศเนื้อและฉ่ำ 700 กรัม
• พริกหยวกแดง 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซอสทาบาสโก;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้อนเมื่อวาน 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสำหรับซุปมะเขือเทศจะดีกว่าที่จะบด พวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดกว่าเรือนกระจก หากไม่มีมะเขือเทศบดคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่ได้ ฉันใช้ครีมมะเขือเทศธรรมดาในสูตร พวกมันค่อนข้างอร่อยฉ่ำและมีเนื้อ ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลและแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยขจัดผิวที่หนาและเหนียวออกจากมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็ว

แต่เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที

จากนั้นล้างมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ผิวหนังจะถูกลบออกง่ายขึ้นมาก

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกและตัดก้านออก ล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เราจะแช่ไว้ในเครื่องปั่น

แตงกวาล้างปอกเปลือกและสับหยาบ

จากหัวหอมแดงให้เอาชั้นบนสุดออกด้วยแกลบ หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้นเพื่อปั่นต่อไปในเครื่องปั่น และครึ่งหลังถูกตัดอย่างประณีตด้วยหัวหอมนี้เราจะโรยซุปเพื่อความสวยงาม ปิดหัวหอมสับละเอียดด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ที่นี่เราบีบกระเทียม 2 กลีบ

บดด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องของน้ำซุปข้น

ในการทำให้ซุปมะเขือเทศนุ่มขึ้นและหลีกเลี่ยงเมล็ดมะเขือเทศและชิ้นอื่นๆ ที่บดไม่ละเอียด ให้เช็ดซุปผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำสลัดลงในซุป สำหรับเธอเราจะใช้ซอสทาบาสโกเล็กน้อย มะนาวครึ่งลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือ และพริกไทย

เพิ่มผสม

ปิดฝาซุปแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และเราจะเสิร์ฟซุปกับ croutons หรือ croutons - ตามที่คุณต้องการ ในการเตรียมให้หั่นก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทลงในกระทะร้อนและราดน้ำมันมะกอกด้านบน

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วทอด croutons ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเป็นเวลาประมาณ 20-30 นาที (ในกรณีนี้จำเป็นต้องผสมสองสามครั้งด้วย)

เทซุปข้นมะเขือเทศเย็นที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ อาหารกลางวันฤดูร้อนแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 2 ง่ายๆ: ซุปมะเขือเทศที่บ้าน

ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซุปนี้

ในสเปน อาหารจานนี้ปรุงจากส่วนผสมที่หลากหลาย

ปรุงในกอร์โดบาด้วยข้าวโพดและครีม ซุปมะเขือเทศมีลักษณะข้น และในฤดูหนาวในกาดิซ กัซปาโชจะเสิร์ฟร้อนๆ

แต่ขนมปัง น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำส้มสายชูยังคงเป็นส่วนประกอบของอาหารเหมือนเดิม และด้วยความงดงามของสูตรที่มีอยู่ทั้งหมด เวอร์ชันเย็นจึงถือเป็นตัวเลือกคลาสสิก

• มะเขือเทศสุกฉ่ำ - 15 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
• ขนมปังเก่าสีขาว (ควรเป็นรำข้าว) - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมะเขือเทศ ไวน์แดงแห้งหรือน้ำเย็น - เพื่อลิ้มรส
• ซอสทาบาสโก.

บดกระเทียมกับเกลือในครก เพิ่มขนมปังแบ่งชิ้นและบดเนื้อหาต่อไปเทน้ำมันมะกอกทีละหยด ส่วนผสมกวนจนเนียนปิดฝาและใส่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หัวหอมสับละเอียดวางในชามแล้วเทน้ำส้มสายชู

เมื่อหั่นมะเขือเทศเป็นรูปขวางตื้น ๆ แล้วนำผลไม้แต่ละชนิดจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปอกเปลือกลงในน้ำน้ำแข็ง

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

แตงกวายังลอกออกจากผิวหนัง

พริกไทยทาด้วยน้ำมันพืชวางไว้ประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นเมื่อยืนอยู่ในชามเป็นเวลา 10 นาทีผลไม้จะถูกปอกเปลือกและปอกเปลือก

ตัดใบผักชีฝรั่ง

ผักจะถูกวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นและผสมส่วนก่อนหน้าและส่วนต่อ ๆ ไปกลายเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู, มวลกระเทียมจากครก, ซอสทาบาสโกสองสามหยด

ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จานจะได้รับรสชาติและความหนาแน่นที่หลากหลาย

หากต้องการซุปสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำเย็น ไวน์แดงแห้ง

ในวันที่อากาศร้อน ให้เติมน้ำแข็งสองสามชิ้นลงในจาน

สูตรที่ 3: ซุปครีมมะเขือเทศแบบคลาสสิกพร้อมครีม

ผู้คนคุ้นเคยกับซุปในรูปของมันฝรั่งบดหรือครีมในวัยเด็ก จากนั้นในช่วงชีวิตพวกเขาพบอาหารเหล่านี้เป็นระยะ หลายคนลืมซุปครีมอย่างไม่สมควร แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วหลักสูตรแรกดังกล่าวจะทำให้เมนูมีความหลากหลายและจะขาดไม่ได้ในครอบครัวที่มีเด็กและผู้สูงอายุ

แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของซุปครีมคือการบดส่วนผสมทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในซุปทั่วไป เช่น กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ดูและรสชาติไม่ดีเท่า ดังนั้นสูตรซุปครีมนี้จึงมีไว้สำหรับนักชิมทุกคนซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย ด้วยจานนี้คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม

ดังนั้นเรามาเตรียมซุปครีมมะเขือเทศด้วยครีม มะเขือเทศที่นี่ใช้ตกแต่งและทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น และยังมีครีมและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ อยู่ในซุปด้วย

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 พริกหยวก
• 2 มะเขือเทศ
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 50 กรัม กะหล่ำปลีใด ๆ (บรัสเซลส์, กะหล่ำปลี, บรอกโคลี ...... ),
• ครีม 50 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

ใส่น้ำลงในกองไฟ ต้ม. ใส่มันฝรั่งลงไปหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด

เราปรุงซุปต่อไปโดยใส่พริกหยวกสับลงในน้ำซุปผัก

ตอนนี้มันฝรั่งเกือบจะพร้อมและผักอื่น ๆ แล้วให้วางกะหล่ำปลีฝอย

ในขณะที่ผักยังคงปรุงอาหาร ทำน้ำสลัดอร่อย ขูดมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบโดยไม่ต้องใช้ผิวหนัง ใส่กระทะและใส่กระเทียมสับ ทอดมวลนี้เล็กน้อยจนกว่าจะมีสีแดงเข้ม

ปรุงรสซุปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สัมผัสสุดท้ายในการเตรียมซุปคือการเติมไข่แดงรวมกับครีม 50 มล.

ตีและเพิ่มมวลครีมไข่แดงลงในซุป เราคาดว่าจะเดือดและปิดไฟ

มันยังคงปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่ในอนาคตคุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้

สามารถปั่นซุปหรือใส่ครีมในหม้อได้ทันทีโดยใช้เครื่องปั่น

เราตีเนื้อหาของกระทะและซุปของเราพร้อมแล้ว

คุณและครอบครัวจะต้องชอบอาหารจานนี้ร่วมกับขนมปังโฮมเมดอย่างแน่นอน

สูตรที่ 4: ซุปมะเขือเทศอเมริกัน (ภาพทีละขั้นตอน)

ซุปนี้เกือบจะเป็นสมบัติของชาติที่ขายได้แม้ในรูปแบบกระป๋อง และแน่นอนว่าควรค่าแก่การเอาใจใส่: สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ความสม่ำเสมอคล้ายครีม และรสชาติของมัน ... - คุณต้องลอง!

• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ครีม 20% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 72.8% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (รฟ.) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรหอมแห้ง - 2 ช้อนชา
• ชีสรัสเซีย 50% - 200 กรัม
• ก้อนสีขาวคุณภาพสูง - 10 ชิ้น
• สะระแหน่สด - 1 wt.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 0.5 ช้อนชา

ตัดก้อนหรือขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วตากในกระทะหรือเตาอบ

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่เย็น ทำกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศ

ลบผิว

สับให้ละเอียด

สับหัวหอมอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ในกระทะที่ซุปจะปรุงด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและกระเทียมจนใส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรแห้งแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที)

จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและนำไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เทมวลของเหลวที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ เจือจางด้วยครีมและน้ำ (น้ำซุปผัก) นำไปต้มในขณะที่กวน

ชิมรสและสุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ

เทชีสลงไปผัดจนละลาย

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม โรยด้วย croutons และสมุนไพร (ใบสะระแหน่)

สูตรที่ 5: ซุปโหระพามะเขือเทศบด (ทีละขั้นตอน)

ซุปมะเขือเทศบดทำจากมะเขือเทศโดยเพิ่มใบโหระพาและมะเขือเทศ

• มะเขือเทศกระป๋องไม่มีสกิน - 1.75 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาสด - ½ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น
• น้ำซุปผัก - 1.25 ถ้วย
• ซอสพริกร้อน (ร้อน) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เทน้ำซุป ซอสพริก ใส่มะเขือเทศบดและใบโหระพา

บดซุปมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำซุปข้นกลับลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำกระทะออกจากเตา

เสิร์ฟซุปในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

สูตร 6: ซุปข้นมะเขือเทศคลาสสิกในหม้อหุงช้า

การทำซุปมะเขือเทศในหม้อหุงช้าเป็นเหมือนเกมที่น่าตื่นเต้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แล้วคอยดูว่าการสร้างสรรค์ทางวิศวกรรมเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยได้อย่างไร! คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

ซุปที่ทำจากมะเขือเทศสุกและอร่อยเป็นผู้นำอย่างมั่นคง เตรียมง่ายมากไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและมีความหลากหลายมาก เราขอแนะนำให้ลองสูตรนี้!

• น้ำ - 600 มล
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 80 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสพริก - 5 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• พริกพริกไทย - 10 กรัม
• ขิง - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

หลังจากนั้นให้บดพริกหยวกหลังจากเอาเมล็ดออก

ขั้นตอนต่อไปคือการสับรากขิงให้ละเอียด

ตอนนี้ตัดพริกเป็นวงกลมเล็ก ๆ

เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่มะเขือเทศวาง ซอสร้อน น้ำมันมะกอก เกลือ และใส่เครื่องเทศ เทลงในน้ำ ตั้งโหมด "ซุป" ตั้งเวลาปรุง 1 ชม.

เมื่อผักทั้งหมดพร้อม บดเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ แล้วใส่จาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

สูตรที่ 7: วิธีทำซุปครีมมะเขือเทศ (มีรูป)

ในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน หนึ่งในอาหารเฉพาะจะเป็นซุปมะเขือเทศบด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำซ้ำสูตรคลาสสิกด้วยครีม คุณสามารถทำสูตรนี้ในเวอร์ชั่นมังสวิรัติได้โดยใช้น้ำซุปผักแทนน้ำซุปไก่และครีมเปรี้ยวถั่วเหลืองแทนครีมนม ในฤดูหนาวมะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องเพื่อรักษารสชาติที่เข้มข้นของผักที่สุกบนพื้น จะใช้เวลา 60 นาทีในการเตรียม ส่วนผสมเหล่านี้ให้บริการ 3 ที่

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• แครอท - 120 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 10 กรัม
• ครีม 10% - 200 มล.
• น้ำซุปไก่ - 250 มล.
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันมะกอก, มิ้นต์, ใบโหระพา

สับหัวหอมอย่างประณีต สับกลีบกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอม จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงหัวหอมและกระเทียมจนน้ำซุประเหย (ประมาณ 5-7 นาที)

เราหั่นมะเขือเทศให้ละเอียดใส่ผักที่เหลือลงในกระทะปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

เราโอนผักที่ทำเสร็จแล้วไปที่เครื่องปั่น บดจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมการรวมแรงกระตุ้นหลายอย่าง หากคุณต้องการทำซุปสีแดงสด คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่น ควรถูผักที่ตุ๋นด้วยช้อนโต๊ะผ่านตะแกรงละเอียด ดังนั้นน้ำซุปข้นจะคงสีแดงไว้ นอกจากนี้ เมล็ดมะเขือเทศและผิวหนังจะยังคงอยู่ในเครื่องกรอง

เราส่งน้ำซุปข้นผักไปที่กระทะอีกครั้งเพิ่มพริกขี้หนูบด