เรือจากบวบพร้อมสูตรการเติมที่แตกต่างกัน เรือบวบยัดไส้ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ เรือบวบกับไข่และมะเขือเทศ

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบสามารถเตรียมตามสูตรที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของมัน อย่างที่คุณทราบเนื้อซี่โครงหมูเป็นหนึ่งในส่วนที่อร่อยและมีค่าที่สุดของซากหมู ตามวิธีการหั่นเนื้อซี่โครงหมูจะมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ เนื้อสันในหลุมมักใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อซี่โครงหมูชิ้นใหญ่ติดกระดูกมักจะอบในรูปแบบของ "หนังสือ" หรือ "หีบเพลง" ใช้มีดหั่นเนื้อไม่ลึกมากซึ่งใส่มะเขือเทศชีสส้มและมะนาว เนื้อสันนอกหมูหนาไม่เกิน 2 ซม. กว้างฝ่ามือและมีกระดูกชิ้นเดียวอบในเตาอบหลังหมัก นอกจากนี้ผักมักจะอบควบคู่กับเนื้อ - ผักผสมหรือมันฝรั่ง ในกรณีนี้นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังเป็นกับข้าวที่อร่อยอีกด้วย

ซอสหมักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการหมักเนื้อโดยเฉพาะสามารถใช้หมักเนื้อสันนอกได้เช่นกัน

วันนี้ผมจะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบทีละขั้นตอนสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดองรสเผ็ดตาม adjika เนื้อซี่โครงหมูหมักในน้ำดองนั้นมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• Adjika - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกหยวก, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกได้ มาเตรียมน้ำดองตาม adjika ง่ายต่อการเตรียม ใส่ adjika ตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม

บีบกระเทียมลงไป ใน adjika ของฉันซึ่งฉันใช้หมักหมูมีปริมาณกระเทียมน้อยดังนั้นกระเทียมเพิ่มเติมในสูตรนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย หากคุณไม่ชอบกระเทียมคุณจะไม่สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้และแทนที่ adjika ด้วยซอสมะเขือเทศอื่น ๆ

เทซอสถั่วเหลือง

เทเครื่องเทศลงไป ในการหมักเครื่องเทศนี้ ฉันใช้ปาปริก้า พริกไทยดำ และเครื่องเทศผสมเนื้อสัตว์ หากมีสมุนไพรสดในบ้าน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ คุณสามารถเพิ่มสิทธิ์เหล่านี้ได้โดยการสับให้ละเอียดด้วยมีด

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของน้ำดอง. แทนน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันได้ ความหวานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะกลบรสเปรี้ยวเค็มของน้ำดอง

ผัดซอสหมักหมูที่มีส่วนประกอบของ adjika รสเผ็ดด้วยช้อน

เตรียมเนื้อหมูส่วนสันในสำหรับหมัก หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งแล้ว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละลายเนื้อด้วยตัวเองที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ด้วยไมโครเวฟดังนั้นมันจะอร่อยและอร่อยกว่า ล้างเนื้อสดด้วยน้ำและซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก (กระดาษเช็ดมือ) หากมีหนังหยาบที่ขอบของเนื้อต้องตัดออก

ถูน้ำดองบนเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกทุกด้าน

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ยิ่งหมักนานเท่าไร เนื้อจะยิ่งนุ่มและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น โอนเนื้อซี่โครงหมูไปยังแม่พิมพ์ทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยเล็กน้อย ใส่เนื้อสัตว์ลงไป

อบกระดูกในเตาอบที่ 180C ประมาณ 20 นาที

บางและหมักไว้แล้วจึงจะสุกเร็วพอ เนื้อซี่โครงหมูเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียง, ผักใบเขียว, สลัดผัก

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว ตามสูตรนี้คุณสามารถอบเนื้อซี่โครงหมูที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ในกรณีนี้ ควรอบเนื้อในปลอกอบตามลำดับ คุณควรเพิ่มเวลาในการอบด้วย

ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้านี้ สูตรสำหรับเนื้อซี่โครงหมูบนกระดูกในเตาอบคุณชอบและใช้มัน และครั้งต่อไปฉันจะเตรียมสูตรสำหรับเนื้อซี่โครงหมูในกระทะอย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ รูปถ่าย

แน่นอนว่าหมูนั้นยากที่จะจัดว่าเป็นอาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่คุณต้องกินทุกวัน แต่ถึงกระนั้น บางครั้งคุณก็อยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยสเต็กเนื้อนุ่มชวนน้ำลายสอ เมื่อมองแวบเดียวก็น้ำลายไหล

สูตรวันนี้ของเรา - เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบจะดึงดูดผู้กินเนื้อและผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อย! ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณจะได้เนื้อนุ่มที่สุดซึ่งยากจะต้านทาน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 4 ชิ้นหนา 2 ซม.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู (ไม่จำเป็น) - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่สุดก่อนอื่นเราจะหมักเนื้อซี่โครงจากนั้นทอดอย่างรวดเร็วในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและในขั้นตอนสุดท้ายเราจะนำหมูไปอบในเตาอบ เรามาเริ่มกันที่การเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่น บดพริกไทย กานพลู และเข็มโรสแมรี่ในครก
   
2. เราล้างเนื้อซับด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือทุกด้านและกลีบกระเทียม เราใส่หมูลงในจานที่กว้างขวางพร้อมด้านข้าง (เช่นในจานอบ) โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเผ็ดของพริกไทย กานพลู และโรสแมรี่ กระเทียมซึ่งถูกถูด้วยเนื้อสัตว์ก็ถูกโยนลงในภาชนะเช่นกัน
   
3. บีบน้ำจากมะนาวและส้มเพื่อหมัก ผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้งเหลว และน้ำมันมะกอก
   
4. เทเนื้อซี่โครงหมูกับน้ำมันที่ผสมไว้ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นค้างคืน ด้วยการดองที่ยาวนานเนื้อซี่โครงจะอิ่มตัวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
   
5. เรานำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นและนำออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้เนื้ออยู่ในอุณหภูมิห้อง เราตั้งกระทะก้นหนาอย่างระมัดระวังและวางเนื้อหมูไว้บนพื้นผิวที่ร้อน ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงจนได้เปลือกสีทองที่มั่นใจ จากนั้นเราก็ทอดด้านข้างของชิ้นเนื้อ - วิธีนี้เราปิดผนึกน้ำ
   
6. จากนั้นใส่หมูลงในภาชนะทนความร้อนและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อมากเกินไป - หน้าที่ของเราคือการอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ได้สเต็กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
   
7. เราปล่อยให้เนื้อ "พักผ่อน" หลังจากการอบประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงเริ่มมื้ออาหาร เราเสริมจานด้วยสมุนไพรและผัก ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ด้วย

ได้รับหมูอร่อยมากตามสูตรนี้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าหมูที่ไม่ดีไม่มีอยู่จริง อย่างน้อยฉันยังไม่ได้ลอง การอบเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก ความยากลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าคุณต้องรอจนกว่ามันจะเย็นลงและมือของคุณพยายามที่จะตัดอาหารอันโอชะ

เนื้อซี่โครงหมูจะตกแต่งไม่เพียง แต่โต๊ะทุกวัน แต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงด้วย แขกจะรักมันอย่างแน่นอน เตรียมตัวและดูด้วยตัวคุณเอง

ในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูอบในเตาอบให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดทันที (น้ำผึ้งไม่ได้ไปถ่ายรูปเพราะมันวิ่งออกจากร้าน)

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ผสมพริกไทยป่นกับเกลือแล้วถูให้เข้ากันกับเนื้อนวดเบา ๆ กดแต่ละเม็ด

ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อเป็นรูเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมฝานบางๆ ลงไป ใส่ส่วนที่เหลือลงไปพร้อมเนื้อ

จัดเรียงก้านโรสแมรี่ที่ล้างแล้วไว้ด้านบน

ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น แล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง นำโรสแมรี่ออก ทาเนยกับน้ำผึ้ง แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5-7 นาทีโดยไม่ต้องปิดอีก

ย้ายเนื้อซี่โครงหมูย่างไปยังจานเสิร์ฟและปล่อยให้เย็นสนิท