อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานโฮมเมดที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง? แค่เปลือกน้ำฅาลมาก!

ทุกอย่างสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตได้อย่างแน่นอน: เค้ก, ขนมอบ, โดนัท, คุกกี้, ขนมปังขิง ... และแม้แต่ผลไม้ แขกและสมาชิกในครอบครัวจะชื่นชอบอาหารอันโอชะดังกล่าวและการทำเคลือบหวานนั้นง่ายกว่าที่คิด

ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ช็อกโกแลตไอซิ่งประกอบด้วยช็อกโกแลต โกโก้ หรือทั้งสองอย่างผสมกัน โกโก้มีและไม่มีน้ำตาล ดีกว่าที่จะใช้ ผงขมต้องปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้รสชาติจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและในสูตรอาหารส่วนใหญ่จะระบุปริมาณไว้อย่างแม่นยำ ก่อนใช้งานคุณต้องนวดก้อนอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ร่อนผง ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมดที่มีโกโก้ต้องปรุงด้วยไฟประเภทนี้ไม่ค่อยปรุงในอ่างน้ำ

ช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่เพื่อให้การเคลือบมีความสดใสและมีกลิ่นหอม ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องแตกคุณสามารถสับและละลายเป็นของเหลวได้ การทำเช่นนี้ในน้ำหรือห้องอบไอน้ำจะสะดวกกว่า ในการทำเช่นนี้ให้วางชามบนหม้อน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่อไป

ส่วนผสมที่พบบ่อยในการเคลือบคือ: น้ำตาล (ผง), ผลิตภัณฑ์นม, เนย (เนย, ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งและเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นได้ โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสม ในที่สุดคุณต้องมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณต้องเอาก้อนทั้งหมดออกและร่อนผงผ่านเครื่องกรอง ควรเลือกน้ำมันและผลิตภัณฑ์นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด มิฉะนั้น มีโอกาสที่ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดจะไม่แข็งตัวหรือกระบวนการชุบแข็งจะใช้เวลานานเกินไป

สูตรที่ 1: ช็อกโกแลตไอซิ่งกับนมโกโก้

วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ราคาถูกกว่าการใช้ช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูปมาก คุณจะต้องใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เราจะปรุงอาหารโดยตรงบนเตาโดยไม่ต้องมีอ่างน้ำ

วัตถุดิบ

นม 3 ช้อน;

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ;

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมโกโก้ และผสมอาหารแห้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

2. ใส่นม, เนย, ตั้งบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

4. หลังจากผ่านไป 2 นาที หยดน้ำยาเคลือบโฮมเมดด้วยช้อนลงบนจานรองที่แช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากหยดน้ำแข็งตัว คุณสามารถปิดไฟและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

5. หากมวลกระจายและไม่แข็งตัวเราจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารทุก ๆ ครึ่งนาทีเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

สูตร 2: ไอซิ่งช็อกโกแลตเคลือบเงาด้วยครีม

เคลือบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับการอบที่โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่สวยงามและเงางาม นมนกเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ สูตรนี้ใช้ช็อคโกแลตสำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 0.12 กก.

น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล.

ครีม 50 มล.;

30 กรัม เนย.

การทำอาหาร

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นก้อน วางในชาม แล้ววางบนห้องอบไอน้ำ ภาชนะไม่ควรสัมผัสน้ำ เราจะให้ความร้อนเหนือไอน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการต้ม

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลาย ให้เติมน้ำทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำตาลผง ถือชามไว้เหนือไอน้ำต่อไป

4. ใส่ครีมผสม

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่มันละลาย ไอซิ่งโฮมเมดก็พร้อม และคุณสามารถใส่เสื้อผ้ามันวาวในการอบได้

สูตรที่ 3: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาติน

ลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กนี้คือมันจะแข็งตัวเสมอ เรียงตัวเป็นชั้นๆ และส่องแสงแวววาวอย่างน่าอัศจรรย์ มันกลายเป็นพื้นผิวกระจกซึ่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษกับขนมอบโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้เจลาตินในใบไม้ แต่เนื่องจากวันนี้มันยากที่จะได้รับเราจะใช้ผงธรรมดาจะดีกว่าถ้าใช้ทันที

วัตถุดิบ

2 ช้อนชา เจลาติน (หรือ 3 ใบ);

น้ำตาล 0.18 กก.

ครีม 0.13 มล. อย่างน้อย 30%;

น้ำ 0.14 ลิตร

โกโก้ 0.07 กก.

การทำอาหาร

1. เติมน้ำ 40 มล. ลงในเจลาติน พักไว้ให้พองตัว

2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทรายเทน้ำและครีมที่เหลือ เราวางไว้บนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที เรากำลังถ่ายทำ

4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลร้อน ผสมแรง ๆ จนละลายหมด

5. ทำให้ไอซิ่งช็อคโกแลตเย็นลงสำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 45-50 องศาและใช้เพื่อจุดประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกับนมข้น

ในการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมดคุณสามารถใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้ แต่สิ่งสำคัญคือกระเบื้องต้องมีสีเข้มคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันปาล์ม เราจะปรุงอาหารด้วยแป้งด้วยแปรงจะสว่างขึ้น ควรใช้นมข้น Gostovskaya โดยไม่ใช้น้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่แข็งตัว ไม่มีน้ำตาลในสูตร

วัตถุดิบ

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้ม, ขาวธรรมดา)

การทำอาหาร

1. เราวางกระทะบนเตาแล้วใส่เนยลงไปละลาย

2. ใส่ผงโกโก้ (หรือช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นและรอจนเดือดมวลสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นเราจึงไม่หยุดกวน

4. นำออกจากความร้อนเย็นถึง 50-60 ° C แล้วปิดพื้นผิวที่เตรียมไว้

สูตรที่ 5: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยว

เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการทำเปลือกน้ำฅาลเค้กช็อคโกแลตโกโก้โฮมเมดที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำ สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีอาหารหรือเวลาในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ควรใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;

น้ำตาล 2 ช้อน

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วถูด้วยช้อนจนเนียน คุณต้องทำทันทีในกระทะที่เราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่เตาตั้งไฟจนเดือดเย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่ได้มีผิวเคลือบมันที่สวยงาม แต่เหมาะสำหรับการโรยหน้าด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว และผักตบชวาสำหรับตกแต่ง สิ่งสำคัญคือต้องโรยก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว หากทำจากน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับคอนญัก "รายการโปรด"

ช็อคโกแลตไอซิ่งแบบโฮมเมดที่น่าสนใจสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งมีรสชาติที่สดใสและบ๊อง มันได้รับจากการเพิ่มคอนญัก แต่ถ้ามันเป็นของจริง แม่บ้านบางคนเตรียมการเคลือบด้วยการเติมเหล้ารัมหรือเหล้าซึ่งในกรณีนี้จะได้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ใช้ผงโกโก้หวานขมไม่ใส่น้ำตาล

วัตถุดิบ

60 กรัม โกโก้;

ช้อนคอนยัค

นม 2 ช้อน;

30 กรัม น้ำมัน;

60 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เติมนม แล้วตั้งบนเตา ผัดจนธัญพืชละลายหมด

2. เราแนะนำเนยหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. นำออกจากเตา เทคอนยัค ผสม เย็นเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

สูตรที่ 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กไข่ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับไอซิ่งโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเค้กช็อกโกแลตซึ่งมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเค้ก เติมตะกร้า ถั่ว มันดูน่าสนใจเมื่อตกแต่งมินิคัพเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากไข่ไม่สุก

วัตถุดิบ

60 กรัม เนยและดาร์กช็อกโกแลต

การทำอาหาร

1. ควรเก็บเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงด้วยช้อนจนเป็นสีขาว คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อเร่งกระบวนการ

3. บดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควรหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งออกเป็นก้อนได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า

4. เราใส่ชามในอ่างน้ำแล้วละลายกระเบื้อง

5. ใส่เนยที่นิ่มแล้วยกลงจากเตาทันที ผัดจนชิ้นไขมันละลายหมด

6. เราแนะนำไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากัน

7. ค่อย ๆ แนะนำโฟมโปรตีน ผสม และตกแต่งเค้ก เราตรึงการเคลือบไว้เป็นเวลานานสามารถตั้งได้นานถึง 2 ชั่วโมง แต่จะไม่สลายและไม่ขัดผิวเมื่อตัดเค้ก

สูตรที่ 8: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กแป้งมันฝรั่งช็อคโกแลต

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดนี้ยังมีส่วนผสมของโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน แป้งก่อนใช้จะต้องผ่านตะแกรงนวดก้อนที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียลักษณะสุดท้ายของการเคลือบ จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับส่วนใหญ่เพียงพอซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่ดี ใช้แป้งแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ

0.15 กก. ผง

นม 5 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม ช็อคโกแลตและเนย

แป้ง 1 ช้อนเต็ม

ดาร์กโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลผงกับแป้งใส่โกโก้และนม

2. เราบดช็อกโกแลตบาร์เป็นชิ้น ๆ ตัดเนยแล้วส่งทั้งหมดไปที่กระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนข้นเล็กน้อย ทันทีที่มวลเริ่มเหลืออยู่บนช้อน คุณต้องนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและนำไปใช้ได้ สำหรับการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด หลังจากนั้นไม่กี่นาที เครื่องหมายจะไหลมารวมกันและจะมองไม่เห็น

สูตรที่ 9: เคลือบช็อคโกแลตด้วยน้ำผึ้ง "Lakomka"

นอกจากน้ำตาลผงแล้วน้ำผึ้งยังถูกเพิ่มเข้าไปในไอซิ่งช็อคโกแลตนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มเติมทำให้เคลือบเงาและเรียบเนียน คุณสามารถใช้น้ำผึ้งใด ๆ รวมถึงน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ชิ้นงานจะกระจายตัวอย่างรวดเร็วและมวลจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูปสามารถใช้ช็อกโกแลตนมในสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 0.1 กก.

น้ำผึ้ง 2 ช้อน

เนย 0.05 กก.

นมและผง 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. ใส่เนยสับละลาย

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้เทนมลงไปผสม

4. เทผงลงในอ่างน้ำจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำออกจากเตา เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันสักครู่จนละลายหมด

6. คุณสามารถใช้มวลได้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 10: ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต

ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถใช้เคลือบหลักหรือตกแต่งได้ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถวาดลายเส้นบนพื้นหลังสีเข้มหรือในทางกลับกันด้วยช็อคโกแลตคลาสสิกบนเคลือบสีขาว เค้กม้าลายทำด้วยวิธีนี้ หากคุณต้องการลายเส้นที่ชัดเจน คุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแข็งตัว สำหรับรูปแบบที่ไม่ชัดเจน ต้องทาช็อกโกแลตบนพื้นผิวใหม่

วัตถุดิบ

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

0.1 กก. น้ำตาลผง

นม 3 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

1. เราสับช็อกโกแลตแท่งตามอำเภอใจไม่ให้ชิ้นใหญ่มาก เราใส่ลงในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตไม่สามารถอุ่นโดยตรงบนเตาหรือในไมโครเวฟได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแน่นอน

2. ใส่น้ำตาลผงและนมผสมและปรุงอาหารต่อจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นถึง 50 องศา แล้วปิดทับพื้นผิวที่ต้องการ สำหรับลาย คุณสามารถใส่มวลในถุงขนมหรือวาดลวดลายด้วยช้อน

สูตรที่ 11: ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งได้โดยการเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการทำให้มวลเป็นของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ ไอซิ่งจัดทำขึ้นโดยใช้ผงโกโก้

วัตถุดิบ

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กก.

40 กรัม โกโก้;

นม 80 มล.

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน

2. ใส่นม เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งบนเตา ไฟต้องมีขนาดเล็ก

3. ปรุงมวลจนข้น คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยขูดชั้นการตั้งค่าออกจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นลงจนอุ่น ทาจาระบีที่พื้นผิวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สูตร 12: ช็อคโกแลตไอซิ่งโฮมเมด "ขาวด้วยครีม"

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวสำเร็จรูป สูตรประกอบด้วยครีมปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ผักสำหรับการตีไม่เหมาะสมครีมควรเป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

ครีม 0.15 ลิตร

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดกระเบื้องส่งไปละลายในอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มเม็ดสีในขั้นตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมสีจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวล

3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันผสมกับช้อนธรรมดาและตกแต่งเค้กขนมอบขนมอบใด ๆ

มีไอซิ่งเหลือหลังจากทำเค้กเสร็จแล้วหรือไม่? คุณสามารถเทลงในถุงพลาสติก เย็น และใส่ในตู้เย็น มันจะนอนนิ่งอย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่จะเตรียมการรักษาครั้งต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลาย

หากคุณเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในเคลือบโฮมเมดพร้อมกับโกโก้รสชาติของสารเคลือบหวานจะอิ่มตัวมากขึ้น

ไม่ควรนำไวท์ช็อกโกแลตไปต้มในอ่างน้ำและให้ความร้อนสูงเกินไป อาจมีเกล็ดปรากฏขึ้นหรือมวลจะกลายเป็นดินน้ำมันเคลือบด้าน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

ไอซิ่งหนาเกินไปและเกาะพื้นผิวเป็นเส้นหรือไม่? ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้เพื่อให้เงามันวาว

ก่อนที่จะตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หนาขึ้นและไม่ไหลออกจากพื้นผิว ในทางกลับกันมวลที่เย็นและหนาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อยู่อย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าห้ามใช้ไอซิ่งกับครีมไม่ว่าจะทำมาจากอะไร พื้นผิวในอุดมคติคือเค้กธรรมดาที่สามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยแยมบาง ๆ แยม ในกรณีนี้การเคลือบจะเรียบและไม่มีปัญหากับการแข็งตัว

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร จะต้องเพิ่มปริมาณของเหลวด้วย

เคลือบเป็นของตกแต่งที่อร่อยและสวยงาม ใช้ได้ทั้งกับเค้กและของหวานอื่นๆ อีกมากมาย แน่นอนคุณเคยลองไอซิ่งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพราะโดนัทที่อร่อยที่สุดเกือบทั้งหมดมีอยู่ และคุณจะเห็นว่ามันมีหลายสีด้วย และวันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำมันด้วยมือของเราเอง!

ในบทความเราจะบอกสูตรต่อไปนี้:

1 . เคลือบช็อกโกแลตด้วยโกโก้

2. เคลือบช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลต

3. วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง?

4. วิธีการทำสีเคลือบ?

วิธีการทำช็อคโกแลตไอซิ่ง?

มีสูตรการเคลือบที่แตกต่างกันมากมายเพราะสามารถทำเป็นสีขาว, ช็อคโกแลต, สี มาดูกันทีละประเภท!

เคลือบช็อคโกแลต- นี่อาจเป็นสูตรไอซิ่งที่พบมากที่สุด เค้กและขนมอบจำนวนมากตกแต่งด้วยเคลือบประเภทนี้ ในการทำช็อคโกแลตไอซิ่ง - เราสามารถใช้สองสูตร สูตรหนึ่งจะขึ้นอยู่กับช็อคโกแลต สูตรที่สอง - โกโก้ ทางเลือกเป็นของคุณ!

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำเองกับโกโก้

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการ:

ผงน้ำตาล

แป้ง

จากเครื่องใช้ในครัว เราจะใช้ชาม ตะกร้อมือ และช้อน

1. เทโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล และแป้งลงในจาน ระวังอย่าให้มีก้อน หากปรากฏขึ้นให้ใช้ช้อนทุบให้แตก

2. เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราด้วยตะกร้อมือจนทุกอย่างละลาย ยิ่งมีน้ำมาก ฟรอสติ้งก็ยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายที่เราจะได้ช็อคโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยในฐานซึ่งก็คือโกโก้

ช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง

ในกรณีนี้ เราจะใช้:

ดาร์กช็อกโกแลต 100g.

น้ำนม. 5 ช้อนโต๊ะ

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชามลึกเพื่อให้ร้อน คุณสามารถเทนม 5 ช้อนโต๊ะลงในช็อกโกแลตได้ทันที

2. เราใส่ภาชนะลงในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งช็อกโกแลตละลาย ในบางครั้งคุณต้องกวนมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามวลจะหนาแน่นเหมือนไอซิ่งหลังจากนั้นก็สามารถลบออกจากอ่างได้

นี่คือวิธีที่เราได้ช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อย เรียบง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง?

น้ำตาลไอซิ่ง เช่น ช็อกโกแลตไอซิ่ง ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไอซิ่งนี้อยู่ได้นานมากและเหมาะมากสำหรับการตกแต่งขนมต่างๆ เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

น้ำตาล 1 กก.

น้ำเปล่า 300g.

มะนาว 1/2 ลูก

1. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำ ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้แปรงทำอาหารและเอาน้ำตาลออกจากผนังกระทะเพื่อให้มันละลายได้ดีในน้ำ

2. ปรุงน้ำเชื่อมของเราเป็นเวลา 10-15 นาทีกวนมวลด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้ น้ำเชื่อมควรจะพร้อม เราสามารถตรวจสอบได้ ใช้ขอบช้อนไม้ตักน้ำเชื่อมของเรา แล้วหยดด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ เราเปิดนิ้วของเราแล้วสังเกตรูปภาพถ้าน้ำเชื่อมยืดระหว่างนิ้วก็พร้อม

3. เราเอาน้ำเชื่อมของเราเทลงบนเคาน์เตอร์ ถ้าทำจากเหล็กหรือหิน ถ้าไม่ใช่ เราจะใช้กระทะใบใหญ่ หลังจากราดแล้วให้บีบน้ำจากมะนาวลงไปแล้วพรมด้วยน้ำ

4. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ให้เริ่มผสมด้วยไม้พาย

5. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำเชื่อมของเราจะกลายเป็นไอซิ่งสีขาวที่ใช้กับเค้กได้

วิธีการทำสีเคลือบ?

ไอซิ่งสีมักใช้ในการทำโดนัทเพื่อให้มีความสวยงามและมีสีสันตามรสนิยมของทุกคน สูตรการทำเคลือบนั้นง่ายเหมือนสูตรที่ผ่านมา

เราจะต้อง:

กระรอก 2 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 100g.

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

สีผสมอาหาร.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1 ตีไข่ขาวให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงไป การตีจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเนื่องจากควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่ม

2. ใช้ชามขนาดเล็ก 2-3 ใบและใส่ไอซิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมสีผสมอาหาร 2-3 หยดลงไปและผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน

ดังนั้นเราจึงได้สีเคลือบที่เราสามารถใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ ได้!

วิดีโอ วิธีทำฟรอสติ้ง?

เค้กถือเป็นการตกแต่งหลักของวันหยุด แต่ถ้าดูเหมาะสมเท่านั้น แม่บ้านหลายคนเตรียมขนมด้วยตัวเอง ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจวิธีทำกระจกเคลือบ คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับเค้กได้เองที่บ้าน เรานำเสนอสูตรไอซิ่งที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับมูสเค้ก เชื่อฉันแขกจะไม่เฉยและจะขอบคุณความพยายามของคุณ

ไอซิ่งกระจกสีขาวสำหรับเค้ก: "คลาสสิกของประเภท"

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมูสเค้กแบบคลาสสิกซึ่งแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-14 ชั่วโมงแล้ว

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 120 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่มีรูพรุน) - 160 กรัม
• กลูโคส - 150-160 กรัม
• น้ำกรอง - ในความเป็นจริง

1. เตรียมกระทะหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ เทน้ำตาลกลูโคสลงไปเติม 80 มล. น้ำ. ตั้งไฟอ่อนที่สุด เคี่ยวและคนจนเมล็ดละลาย

2. ในชามอีกใบ แบ่งช็อกโกแลตใส่ในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำ ละลายให้หมด แล้วรวมกับนมข้น

3. เจลาตินเจือจางใน 70 มล. น้ำทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นให้ความร้อนในไมโครเวฟจนเป็นของเหลวแล้วเติมน้ำตาลลงในมวล

4. ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตที่นี่ ใช้เครื่องปั่นและเริ่มตีไอซิ่งจนเนียน ทิ้งไว้จนเย็น

5. ควรจำไว้ว่าสำหรับการตกแต่งเค้กที่สมบูรณ์แบบ ไอซิ่งควรสูงถึง 38 องศา จากนั้นเธอจะปิดการรักษาและนอนราบ

เคลือบกระจกสี

เนื่องจากคุณสามารถทำกระจกเคลือบได้ไม่เพียงแค่ใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเท่านั้น ลองพิจารณาสูตรนี้สำหรับการเติมสีสำหรับเค้ก ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมข้น - 120 กรัม
• ช็อคโกแลตในก้อน (สีขาว) - 160 กรัม
• กากน้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• เจลาติน - 11-13 กรัม
• สีผสมอาหารละลายน้ำได้ (สีตามชอบ) - 3 มล.

1. กระจกไอซิ่งสำหรับเค้กเริ่มต้นด้วยเจลาตินแช่สูตรง่าย ๆ : ผสมเม็ดกับ 60 มล. น้ำกรองรอหนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนที่จะบวม

2. ตอนนี้ทำงานกับน้ำตาลทราย เทลงในกระทะใส่ 80 มล. น้ำผัด เพิ่มน้ำเชื่อมคาราเมลส่งไปยังไฟขนาดเล็กและละลาย

3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่เจลาตินที่ละลายในไมโครเวฟลงไป ในชามที่แยกจากกัน ละลายช็อกโกแลต เทนมข้นหวานและน้ำเชื่อมลงไป

4. ผัดเนื้อหาเพิ่มสีย้อม คุณสามารถแบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนและจัดหาเม็ดสีที่แตกต่างกันให้แต่ละส่วน

5. ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นตีไอซิ่ง วางอุปกรณ์ให้น้อยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของฟองอากาศจำนวนมาก

ช็อกโกแลตมิเรอร์ไอซิ่งบนเค้ก

ไอซิ่งกระจกสำหรับเค้กดูดีในเวอร์ชันนี้ ดังนั้นเราหวังว่าสูตรการเติมช็อกโกแลตจะเป็นประโยชน์กับคุณ สิ่งสำคัญที่สุดคือ ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เจลาติน - 14 กรัม
• โกโก้ (ส่วนประกอบของผง) - 75 กรัม
• กากน้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 230-250 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 170 มล.

ก่อนที่คุณจะทำกระจกเคลือบ คุณควรจำไว้ว่ามันเหมาะสำหรับมูสเค้กซึ่งก่อนหน้านี้บ่มที่บ้านในช่องแช่แข็ง เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ การเคลือบจึงสมบูรณ์แบบ

1. รวมเจลาตินในปริมาณที่กำหนดกับ 40 มล. น้ำรอหนึ่งในสามของชั่วโมง

2. นำกระทะผสมน้ำตาลทรายและ 90 มล. ลงไป น้ำ. ใส่กากน้ำตาลส่งไปที่ไฟและรอให้เม็ดละลายทั้งหมด

3. นำน้ำเชื่อมออกจากเตา เทครีมลงในกระทะที่สะอาดตั้งไฟรวมกับมวลน้ำตาลอุ่น

4. ส่งเจลาตินที่บวมไปที่ไมโครเวฟแล้วละลายให้น้ำสม่ำเสมอ ผัดส่วนผสมหลักเริ่มเพิ่มและร่อนผงโกโก้ในเวลาเดียวกัน

5. ผสมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น จากนั้นนำไปเติมที่อุณหภูมิประมาณ 37-38 องศา โหมดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเคลือบจะกระจายอย่างสมบูรณ์

กระจกเคลือบน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการเคลือบกระจกบนเค้ก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับรูปแบบไส้น้ำผึ้ง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบ:

• นมข้น - 110-120 กรัม
• เจลาติน - 13 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• สีผสมอาหาร (สีตามชอบ) - 1 มล.
• ช็อคโกแลต (เป็นก้อน, ขาว) - 160 กรัม
• น้ำผึ้ง - 140 กรัม

1. ก่อนทำมิเรอร์เกลซ คุณต้องเตรียมส่วนผสมและฐานสำหรับเค้ก แช่เจลาติน 65 มล. น้ำปล่อยให้ถึงบ้านหนึ่งในสามของชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่จานที่มีเจลาตินในไมโครเวฟ ตั้งไฟจนเหลวพักไว้ ในกระทะอื่นคุณต้องรวมน้ำตาลกับ 140 มล. น้ำละลายและเพิ่มน้ำผึ้ง

3. แบ่งช็อกโกแลตใส่ชามแล้ววางลงในอ่างน้ำ ละลายรวมกับนมข้นและส่วนผสมของน้ำตาลน้ำผึ้ง นำไปเป็นเนื้อเดียวกันเทเจลาติน

4. ได้เวลาเติมสีโดยใช้เม็ดสีอาหาร สีเป็นตัวเลือก ปริมาณยังระบุตามเงื่อนไข ใส่สีย้อมและผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

5. การเตรียมมวลโดยไม่มีฟองอากาศเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อจุดประสงค์นี้ นักทำขนมมืออาชีพจะใช้ตะแกรงสำหรับทำครัวที่มีเนื้อละเอียดแล้วเทเคลือบลงไปหลาย ๆ ครั้ง

กระจกเคลือบคาราเมล

• น้ำตาลทราย - 370 กรัม
• เจลาติน - 12 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 20 กรัม
• น้ำกรอง - 0.3 ลิตร
• ครีมไขมัน - 0.3 ลิตร

ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำกระจกเคลือบ ไส้เค้กมีหลายรูปแบบ ดังนั้นเริ่มทดลองที่บ้าน

1. เติมน้ำลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายและกาแฟ ต้มส่วนผสมให้เป็นสีคาราเมลบนไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้นำครีมไปต้ม หลังจากนั้นผสมกับคาราเมล

2. เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอ แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากการเตรียมกระจกเงาสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก ให้ดำเนินการต่อไป

3. ผัดเจลาตินที่แช่ลงในมวลคาราเมล โปรดทราบว่าในเวลานี้ควรเย็นลงถึง 60 องศา ปั่นส่วนผสมให้ละเอียดและกรอง

มูสเค้กเคลือบกระจก

หากคุณต้องการทำมูสเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณควรเตรียมอย่างระมัดระวัง ของหวานจะกลายเป็นกระจกเคลือบหากคุณศึกษาสูตรที่นำเสนออย่างละเอียด

สตรอเบอร์รี่ Confit:

• เจลาติน - 8 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• สตรอเบอร์รี่สด - 270 กรัม
• เหล้ารัม - 40 มล.
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• น้ำ - 40 มล.

มูสช็อกโกแลต:

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 65 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ช็อคโกแลต (อัดก้อน, ขาว) - 90 กรัม
• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
• ครีม (ส่วนแรก) - 245 มล.
• ครีม (ส่วนที่สอง) - 150 มล.

เคลือบ:

• เจลาติน - 12 กรัม
• สีย้อมใด ๆ - 1.5 กรัม
• นมข้น - 0.1 ลิตร
• ไวท์ช็อกโกแลต - 160 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• อินเวิร์ทไซรัป - 140 มล.

อัลมอนด์บราวนี่:

• ช็อคโกแลต (สีขาวอัดก้อน) - 60 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• อัลมอนด์บด - 35 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 95 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม

ก่อนที่คุณจะทำกระจกเคลือบ คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเค้กให้พร้อม เริ่มขั้นตอนที่บ้าน

การเตรียมบราวนี่:

1. ละลายเนยในภาชนะที่เหมาะสม ทำเช่นเดียวกันกับช็อกโกแลตในภาชนะที่แยกต่างหาก

2. เทน้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำมันลงไป ผัดส่วนผสมและเพิ่มช็อคโกแลตลงไป ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่แป้งและอัลมอนด์ลงในมวลที่ได้

3. ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแบบฟอร์มแยกต่างหาก อบในเตาอบที่ 160 องศาจนสุก นำไปแช่ตู้เย็น

การเตรียมคอนฟิต:

1. ส่งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไปที่กระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ระหว่างนี้ให้แช่เจลาติน รวมมวลสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน

2. เทน้ำมะนาวและเหล้ารัมลงในถ้วยทั่วไป ผสมให้เข้ากัน เทมวลลงในมวลซิลิโคน ส่งไปแช่แข็ง

การเตรียมช็อกโกแลตมูส:

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในภาชนะทนไฟ ใส่ไข่แดงและบดส่วนผสมให้ละเอียด อุ่นครีมชุดแรกแยกกัน. พวกเขาไม่ควรต้ม เทส่วนผสมลงในน้ำตาล

2. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ในระหว่างนี้ให้เตรียมเจลาติน องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่เจลาตินและผสม

3. เทมวลลงในโถปั่นใส่ชิ้นช็อคโกแลต ตีครีมส่วนที่สองในชามแยกต่างหาก เทลงในมวลรวมแล้วคน แช่แข็งครึ่งหนึ่งของส่วนผสมในแม่พิมพ์

การประกอบเค้ก:

1. นำมูสแช่แข็งออกมาแล้ววางสตรอว์เบอร์รีกงฟีลงไป เทมูสที่ไม่ได้แช่แข็งลงไป ถัดมาเป็นบราวนี่

2. เติมช่องว่างที่เหลือในแบบฟอร์มด้วยมูสที่เหลือ ส่งเค้กไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 13 ชั่วโมง

การเตรียมเคลือบ:

1. เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายที่จะทำกระจกเคลือบสำหรับเค้ก มาเริ่มกันเลย ที่บ้านใช้กระทะและเติมน้ำเชื่อมกลูโคสลงไป

2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย ส่งไปที่กองไฟและรอให้เดือด คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ บดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในกระทะ เทนมข้นลงไปผัด

3. อย่าลืมแช่เจลาตินล่วงหน้า หลังจากบวมแล้วให้ส่งไปที่กระทะ ผสมสีย้อม. ตีมวลด้วยเครื่องผสม จากนั้น นำชิ้นงานที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรง

4. วางตะแกรงบนถาดอบ เคลือบควรเย็นถึง 37 องศา เทลงบนเค้ก เมื่อมวลจับตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยกลีบช็อกโกแลต

หากคุณไม่ทราบวิธีการทำกระจกเคลือบมาก่อน สูตรโดยละเอียดจะช่วยแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงได้ การตกแต่งที่ไม่เหมือนใครไม่เพียง แต่ใช้กับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอบด้วยดุลยพินิจของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองที่บ้าน

เค้ก, เค้ก, คุกกี้และขนมปังบางประเภทถูกปกคลุมด้วยไอซิ่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงถูกทาด้วยแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งจะปิดรูขุมขนทั้งหมด ไอซิ่งควรมีความหนาปานกลางหากกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงเพิ่มของเหลวลงในไอซิ่งที่หนาเกินไป

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำตาลและน้ำโดยเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้และเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ใช้ไฟอ่อน (ช้ามาก) ปรุงเคลือบโดยคนตลอดเวลา น้ำตาลจะละลายก่อน จากนั้นน้ำเชื่อมจะเริ่มเป็นฟอง หลังจากเกิดฟองอากาศแล้วให้ปรุงเคลือบอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา เราให้น้ำเคลือบเย็นลงและข้นขึ้นมาก: อันที่ร้อนจะเหลวเกินไปอันที่เย็นสนิทจะทำให้น้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับเค้กหรือคัสตาร์ดสำหรับเด็ก คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยังอุ่นๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม วิธีนี้จะทำให้รสชาติของฟรอสติ้งอ่อนลง

เคลือบช็อคโกแลตบนครีมเปรี้ยว

สูตรทั่วไปสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมด ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตจริง ๆ มีความเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาลที่จับตัวกัน เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ในกระทะแล้วชงบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ใส่เนยลงไปแล้วต้มต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปเคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

เคลือบจะเย็นลงอย่างรวดเร็วและเมื่อเย็นลงจะข้นมาก แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อคโกแลตด้วยแป้ง

วิธีดั้งเดิมในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องชง ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วและสามารถทาได้ทั้งขนมอบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง (ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

เทน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ที่ร่อนไว้ลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถปิดขนมอบได้ โดยวิธีการที่ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับไอซิ่งซึ่งสามารถครอบคลุมแปดคัพเค้ก (มินิเค้ก)

ไอซิ่งช็อคโกแลตเงา

สูตรอื่นสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" มันกลายเป็นช็อคโกแลตเกือบจริง แต่ก็เป็นประกาย

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงและเจือจางด้วยนมอุ่น นอกจากนี้เรายังใส่เนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยที่นั่น บดจนได้เคลือบเงา

บันทึก:

ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือของเรา และถ้าเรารู้สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งแบบมืออาชีพจริง ๆ ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย แวววาว และสวยงามนี้ดูล่ะ

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้น (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การจดจำองค์ประกอบของการเคลือบนี้ทำได้ง่ายมาก ทุกอย่างเป็นแบบตัวต่อตัว และมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้นในการปรุงอาหาร คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และปิดหน้าขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ช็อกโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ชอบทำอาหารในไมโครเวฟ? สูตรฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยแล้วใส่นม จากนั้นเราก็ใส่ช็อคโกแลตที่นั่นและใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากผ่านไปสามหรือสี่นาที นำออกมา ผสมและใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เพื่อปิดหน้าเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับเค้ก Sacher ที่มีชื่อเสียง ใช่และเค้กอื่น ๆ ก็สามารถเคลือบไอซิ่งนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 แท่ง)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย เราจุดไฟและปรุงอาหารกวนจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งหนา

เคลือบช็อกโกแลตเฮเซลนัท

แล้วช็อคโกแลตล่ะ แต่สีขาวเท่านั้น? จากนั้นคุณยังสามารถทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น วอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (มี)
• วนิลา

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นและพักไว้สักครู่เพื่อให้เนยนิ่มลง เราใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หักแล้ว เนยลงในกระทะ แล้วละลายทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นเติมนม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลา ผสมและนำออกจากไฟ เคลือบพร้อมแล้ว

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับมะนาวไอซิ่ง: 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

บดผงน้ำตาลและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำร้อน แล้วถูด้วยช้อนไม้จนไอซิ่งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเป็นก้อนแวววาว เช่นเดียวกับการเคลือบสีส้ม

สตรอเบอร์รี่และเปลือกน้ำฅาลราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

เตรียมในลักษณะเดียวกับเคลือบมะนาว (ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นอื่นแล้วเราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - Berry glaze การตกแต่งสากลที่ใช้เวลาเพียง 20-25 นาทีในการเตรียมจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ กลิ่นหอม แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย เรานำเสนอความอร่อยที่ไม่เหมือนใครและน่าทึ่ง - Berry Glaze!

ส่วนผสมสำหรับทำเบอร์รี่เกลซ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับการทำ berry glaze:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตาข่ายละเอียด
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลล่า
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมการเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านตามจำนวนที่ต้องการใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอว์เบอร์รีที่ล้างแล้วลงในโถปั่นและบดสตรอว์เบอร์รีให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงในปริมาณที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้กระชอนตาถี่ เปิดเตาไปที่ระดับสูงใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ในขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนผงน้ำตาลเหนืออ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางไว้บนพื้นผิวของชามลึกแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายในครัวถูมวลสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอร์รี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ที่มีเนื้อบดละเอียดจำนวนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มแนะนำน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวโดยใช้ที่ตี ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลผงทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่จนหมด และมวลของเหลวจะข้นหนืดเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเงา

ขั้นตอนที่ 6: เก็บ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณมีมวลน้ำหอมเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ในขวดแก้วที่สะอาด แห้ง ควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท Berry glaze สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน ถ้าเคลือบแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น สามารถทำให้นิ่มลงได้ในห้องอบไอน้ำ โดยใช้หม้อต้มน้ำ 2 ชั้น หรือเพียงแค่วางขวดเคลือบไว้ใต้น้ำร้อน หลังจากเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังจากเตรียม มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้เทลงบนโดนัท

ตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กบิสกิต

คุกกี้และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมเลเยอร์สำหรับเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ เบอร์รี่เกลซที่ทำง่ายและหลากหลายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำกับเบอร์รี่ฉ่ำๆ ได้ทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ในระหว่างการเตรียมเบอร์รี่เกลซ คุณสามารถผสมเบอร์รี่หลายชนิดพร้อมกันได้ เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณใช้เบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถทำให้น้ำเคลือบสำเร็จรูปเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งมีรสชาติวานิลลาที่ดีได้ด้วยการเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ โปรดทราบว่าวานิลลินบริสุทธิ์มีรสขม

สำหรับการเตรียมการเคลือบเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้

เหล้ารัมเคลือบ

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบเหล้ารัม: 200 กรัม น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัม แล้วบดด้วยช้อนไม้ลงในเคลือบเงา เหล้ารัมสามารถเตรียมได้ด้วยเหล้ารัม ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟสกัด (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนผงน้ำตาลผ่านตะแกรงลงในชาม เติมกาแฟที่สกัดร้อนและเนย แล้วบดด้วยช้อนไม้ลงในเคลือบเงา

ไอซิ่งกับโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: 200 กรัม น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็มวานิลลิน

ร่อนผงน้ำตาลและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยนิ่มแล้วผสมลงในเคลือบเงา

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนแล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับการเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่ไข่ขาวและน้ำเลมอน แล้วคนเร็วๆ ผสมจนเคลือบ การเคลือบไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ แครอท เชอร์รี่ บีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผักโขม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการเตรียมน้ำบีทรูท แครอท และผักโขมเท่านั้น)

ร่อนผงน้ำตาลผ่านกระชอนลงในชาม เติมน้ำผลไม้และบดให้เป็นเงา

เคลือบครีม

ส่วนผสมครีมเกลซ: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในกระทะใบเล็กแล้วต้ม กวนประมาณ 10-15 นาทีจนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วใช้ทันที

เคลือบครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ปรุงส่วนผสม กวนในกระทะใบเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

เทคนิคเล็กน้อย

เพื่อให้การทดลองของคุณกับไอซิ่งประสบผล โปรดฟังคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1 ควรใช้ไอซิ่งบนขนมอบเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและวางชั้นบนสุดให้หนาขึ้น
2. 2 เป็นการดีกว่าที่จะไม่รดน้ำขนมด้วยการเคลือบที่ร้อนจัด - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. 3เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเคลือบอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีการใช้นิ้ว": หากนิ้วที่จุ่มลงในเคลือบทนได้ แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4 แนะนำให้ใช้ไอซิ่งจากน้ำตาลผงซึ่งเตรียมในลักษณะ "เย็น" ทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว
5. 5 ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับบัตเตอร์ครีม หากจำเป็นให้ทำแยมเป็นชั้นระหว่างครีมกับไอซิ่งหรือโรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง

   เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไอซิ่งสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากผักโขมล้างมันจุ่มในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ วิธีนี้จะทำให้สีเขียวดีขึ้น บีบผักขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

   รายการต้นฉบับและความคิดเห็นบน

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหวานที่ออกแบบมาเพื่อครอบคลุมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นให้กับของหวานและปรับปรุงลักษณะรสชาติ แม้แต่เค้กธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบด้วยไอซิ่งก็จะได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ บ่อยครั้งที่โรล เค้ก ขนมหวาน วาฟเฟิล ไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ และชีสหวานเคลือบด้วยลูกกวาด

ในขณะนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มีสี่ประเภทหลัก:

• ช็อคโกแลตไอซิ่ง (กานาช) - ยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติและจำนวนนี้รวมถึงเนยโกโก้สิบสองเปอร์เซ็นต์
• เคลือบนม - รวมผงโกโก้ (15%), นมผง (12%), เนยโกโก้ (5%), ไขมันนม (2.5%)
• ไอซิ่งสีขาว - ประกอบด้วยเนยโกโก้ (10%), นมผง (14%), ผลิตภัณฑ์นมไขมัน (2.5%);
• น้ำตาลไอซิ่ง - เจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยของแข็งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีรอยัลไอซิ่ง แต่โดยปกติแล้วจะไม่ใช้เป็นครีม แต่ใช้ทำขนมตกแต่ง จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำให้สะดวกในการสร้างทั้งตัวเลขที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก

กระจกเงาและสีเคลือบขนมก็พบได้บ่อยเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมด้วยเจลาตินและในครั้งที่สอง - ด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้จะได้การเคลือบที่ผิดปกติ แต่ดั้งเดิมมาก

วันนี้คุณสามารถซื้อขนมเคลือบได้ในเกือบทุกร้านที่มีขนม มักจะดูเหมือนแท่งช็อกโกแลตหรือดิสก์ขนาดเล็ก (ดูรูป) ก่อนใช้งานต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหวานที่อุณหภูมิ 55 องศา นอกจากนี้ยังสามารถขายเคลือบที่ละลายแล้วเช่นในหลอดหรือถัง.

วิธีการทำไอซิ่งขนมที่บ้าน?

เพื่อเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.

• เคลือบโฮมเมดไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จะไม่สะดวกในการทำงาน ความสม่ำเสมอของการเคลือบขนมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• สำหรับการทำเคลือบควรใช้น้ำตาลผงแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมากด้วยตัวคุณเองในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องบดน้ำตาลทรายละเอียดในเครื่องบดกาแฟ
• น้ำธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ สิ่งนี้จะทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น น้ำมะนาวสามารถผสมกับน้ำได้หากต้องการ
• ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ในการเคลือบแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้ข้นขึ้นและยังให้สีเหลืองอีกด้วย
• หากมีการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กขอแนะนำให้รวมเนยไว้ในองค์ประกอบ ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงนุ่มและอ่อนนุ่มและมีความสม่ำเสมอคล้ายครีม
• การเคลือบลูกกวาดจะสว่างขึ้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มสีผสมอาหารลงไป ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถทาสีได้ทุกสี
• ไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากช็อกโกแลตอัดลม

ตารางด้านล่างแสดงวิธีทำเคลือบขนมโฮมเมดหลายวิธี ซึ่งเราขอแนะนำให้คุณใช้

ชื่อ	วัตถุดิบ
เคลือบแบบคลาสสิก	น้ำตาลผงสองร้อยกรัมน้ำต้มร้อนสี่ช้อนโต๊ะ	ผสมส่วนผสมในชามเดียวแล้วตั้งไฟขั้นต่ำ หลังจากเคลือบสุกจนได้เนื้อเนียนละเอียด มักใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้ทันทีหลังจากเตรียม
เปลือกน้ำฅาลกับไข่แดง	น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำส้มสามช้อนโต๊ะ ไข่แดงห้าฟอง	ก่อนอื่นไข่แดงผสมกับน้ำส้มแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อตีแป้งจะค่อยๆเติมลงในส่วนผสมและทุกอย่างจะถูกผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเสร็จแล้วใช้กับคุกกี้หรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยองศาเพื่อให้แห้ง
เคลือบด้วยเหล้ารัม	เหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ	ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงละเอียดรวมกับของเหลวที่ระบุและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเคลือบเสร็จแล้วใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
ไอซิ่งช็อคโกแลต	เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และช็อกโกแลต (อย่างละ 100 กรัม) น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ	ช็อกโกแลตเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการและอุ่นจนละลายหมด น้ำมันและผงจะถูกเพิ่มลงในมวลช็อกโกแลตที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบโปรตีน	ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลผง 1 แก้ว	โปรตีนถูกตีจนโฟมปรากฏขึ้นร่อนผงลงไปและเติมน้ำผลไม้ มวลผสมกันอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงเติมเข็มฉีดยาพิเศษด้วยความช่วยเหลือของรูปแบบต่างๆบนของหวานที่สามารถทำจากการเคลือบประเภทนี้

ข้อได้เปรียบหลักของประเภทของการเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานจึงสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานมากมาย