สตูว์ที่ดีที่สุด: สูตรอาหารบทวิจารณ์ สตูว์โฮมเมด ไก่ตุ๋นในเตาอบ สตูว์ไก่โฮมเมดในเตาอบ

สตูว์ถือเป็นสิ่งที่เป็นสากลและได้รับความนิยมมานานหลายปี ดังนั้นเนื้อหาในวันนี้จึงจัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำสตูว์ไก่ที่อร่อยที่สุดในโลก ในสมัยโซเวียต แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมอาหารไว้ที่บ้าน ดังนั้นเรามาดูสูตรอาหารแสนอร่อยทีละขั้นตอนกัน

ไก่ตุ๋น: “คลาสสิกของประเภท”

• น่องไก่ - 1.4 กก.
• อกไก่ - 0.6 กก.
• ลอเรล - 6 ชิ้น
• พริกไทย - 15 ชิ้น

สตูว์ไก่สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านโดยใช้อ่างน้ำ

1. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงทำให้แห้ง ผิวหนังและไขมันรวมทั้งกระดูกจะถูกเอาออกจากเนื้อสัตว์

2. เมื่อเตรียมไก่สับแล้วต้องใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3.ในช่วงเวลาที่กำหนดนกจะหมัก ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่เนื้อลงไปและบดให้แน่นไม่ให้ถึงคอ

4. ปิดฝา ใช้กระทะก้นกว้าง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางขวดโหลไว้ข้างใน เติมน้ำให้ท่วมไหล่และเคี่ยวด้วยไฟแรง

5. หลังจากเริ่มเดือด ให้ลดหัวเตาลงเหลือระดับต่ำสุดและตั้งเวลาไว้ 4-5 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะๆ เมื่อระเหย

6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ออกมาแล้วขันให้แน่นด้วยดีบุกทันทีโดยใช้กุญแจพิเศษ พลิกกลับจนเย็นแล้วจึงแช่เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์ไก่แล้ว ที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือนหากเก็บในตู้เย็น

สตูว์ไก่ในเตาอบ

• ไก่ (เนื้อ + แฮม) - 1 กก.
• เครื่องเทศเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เนื่องจากคุณสามารถปรุงสตูว์ไก่ในเตาอบได้ คุณจึงควรพิจารณาสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ที่บ้านมีเทคโนโลยีที่เรียบง่าย

1. เตรียมไก่สำหรับขั้นตอนต่อไป ด้วยเหตุนี้ ให้ล้างออก ขจัดไขมัน ผิวหนัง และฟิล์มส่วนเกินออก สับตามต้องการโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น

2. เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านล่าง เติมไม้แขวนจนถึงเนื้อแล้วกดให้แน่น ปิดด้วยฝากระป๋องโดยไม่มีหนังยาง

3. ใส่ภาชนะลงไปโดยไม่ต้องอุ่นเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา รอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด จากนั้นลดการอ่านลงเหลือ 130 องศา เวลา 1.5 ชั่วโมง

4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไม่ต้องรีบเอาสตูว์ออก ปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเตาอบเย็นลง แล้วคลุมด้วยไนลอนหรือกุญแจให้แน่น เก็บไว้ในที่เย็น

ไก่ตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• น้ำซุปไก่ - 240 มล.
• เกลือ, อ่าว, พริกไทย

เนื่องจากคุณสามารถปรุงสตูว์ไก่ในหม้อนึ่งความดันได้ เราจึงแนะนำให้พิจารณาสูตรนี้

1. ก่อนทำสตูว์ คุณต้องเอากระดูกออกจากไก่ รวมถึงเอาฟิล์มและเอาหนังออกด้วย ที่บ้านนกสับเป็นชิ้นสุ่มแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ภาชนะที่มีปริมาตร 1 ลิตร จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแล้ววางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นเนื้อจะถูกบดอัดและเทน้ำซุปร้อนลงใน 1/3 ของจาน

3. ขันภาชนะด้วยดีบุกให้แน่นโดยใช้กุญแจพิเศษ เตรียมหม้อนึ่งความดันสำหรับการใช้งาน ใส่ขวดโหลลงไป ตั้งตัวบ่งชี้เป็น 1.5 บรรยากาศ ส่งไปที่เตา

4. เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น ความดันในช่องของอุปกรณ์ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน รอจนอุณหภูมิ 125 องศา ปิดเตา รอสักครู่จนกว่าความดันจะลดลง จากนั้นจึงเปิดหม้อนึ่งความดันและนำสตูว์ออก

สตูว์ไก่ในหม้อความดัน

• ซากไก่ - 1.3 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• เกลือ - 25 กรัม

ไก่ตุ๋นในหม้อนึ่งความดันจะอร่อยอย่างแน่นอน แต่เรายังเสนอสูตรหม้อความดันเพื่อประกอบการพิจารณาด้วย

1. การทำสตูว์ไก่ไม่ใช่เรื่องยากจึงต้องสับเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ ใช้หม้ออัดแรงดันที่บ้าน. ใส่ไก่ลงไป. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ

2. ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือระดับต่ำและรอ 2 ชั่วโมง

3. ในเวลาเดียวกันให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด กระจายสตูว์ลงในภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้ ปิดฝาด้วย วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 35 นาที ม้วน.

ไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เกลือ - 12 กรัม
• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

เมื่อตัดสินใจว่าจะทำสตูว์ไก่อย่างไร ให้พิจารณาสูตรหม้อหุงช้า

1. ล้างเนื้อและเอาหนังออก วางในชามหลายใบ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ตั้งค่าฟังก์ชั่น “ดับไฟ” รอ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์ไก่แล้ว เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด เริ่มขั้นตอนที่บ้าน

ปอกหัวหอมล้างแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนบด (หรือสับหลายครั้ง)

ล้างขวดให้สะอาด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าขวดไม่มีรอยแตกและฟองอากาศ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันนึ่งขวดโหล

วางชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่เกลือ เพิ่มหัวหอมบด และเติมพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก

วางใบกระวานหนึ่งใบและพริกไทยดำ 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางเนื้อไก่ให้แน่นไม่ให้ถึงด้านบนของขวดประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (ขั้นแรกให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในขวดแล้วตามด้วยชิ้นที่อ้วนขึ้น)

ถอดขอบยางออกจากฝาครอบเหล็ก ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดก้นจานอบด้วยเกลือ (เกลือจะร้อนสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้) จากนั้นวางขวดโหลที่เต็มไปด้วยเนื้อไก่ลงบนเกลือ วางกระทะพร้อมขวดโหลในเตาอบ COLD ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา และเคี่ยวสตูว์ไก่ของเราต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้สตูว์เย็นลงอีกประมาณ 30-40 นาที (ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง) จากนั้นจึงสอดขอบยางเข้าไปในฝาเหล็กอย่างรวดเร็ว แล้วปิดกระป๋องสตูว์ด้วยประแจสำหรับเย็บตะเข็บ

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถเก็บสตูว์ไก่โฮมเมดที่ปรุงในเตาอบได้นาน 6-8 เดือนในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหารหรือตู้เย็น ในครอบครัวเรามันอยู่ได้ไม่นานเรากินภายใน 2-3 สัปดาห์

นี่เป็นสตูว์ไก่โฮมเมดที่อร่อยมากที่เราได้รับ

อร่อย!

ในช่วงฤดูร้อน มีนกมากถึง 100 ตัวมาเลี้ยงในฟาร์มของฉัน เหล่านี้คือ: ไก่เนื้อ, เป็ดมัสค์, มัลลาร์ด แม้แต่ช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ก็ไม่สามารถรองรับเนื้อทั้งหมดที่เหลือได้ ฉันจึงม้วนบางส่วนลงในขวดในรูปแบบของสตูว์ ฉันกำลังแชร์สูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมด แม้ว่าสูตรนี้จะสามารถใช้เพื่อรักษานกชนิดใดก็ได้ก็ตาม กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อคือถั่วเขียวผัดไข่

ต้องใช้เวลา:

– ซากไก่ฆ่าหลายตัว

– โถขนาด 0.5 ลิตร (ใส่เตาอบได้ 12 ชิ้น – ครั้งเดียว)

- ปก;

– ใบกระวาน, พริกไทย.

วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมด

เราตัดซากนกโดยสับเป็นชิ้น ๆ ตามไห ขนาดเฉลี่ย: 5 x 5 ซม. เอากระดูกโครง ขอบปีก เนื้อออก ฉันแช่แข็งชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นส่วนๆ เพื่อจะได้บดเป็นเนื้อสับหรือต้มน้ำซุปได้

โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในขวด ที่ด้านล่างเราใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทย 5-7 เม็ด

สำคัญ! ก่อนเก็บชิ้นเนื้อควรฆ่าเชื้อขวดโหล ทำได้โดยใช้กระทะที่มีน้ำเดือดหรือนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ปิดคอด้วยฝาปิดที่ดึงยางยืดออก ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำคั้นจะถูกปล่อยออกมาเพื่อนำเนื้อไปปรุงในเตาอบ

เราย้ายขวดโหลไปบนถาดอบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เราเปิดแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง ความร้อนแรงฉับพลันอาจทำให้กระจกแตกได้

หลังจากกระบวนการเดือดเริ่มขึ้นในขวดแล้ว ฟองอากาศจะลอยขึ้นตามผนัง - ลดไฟลงและตั้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เรานำขวดออกจากเตาอบ ใส่หนังยางเข้าไปในฝาอย่างรวดเร็ว แล้วปิดผนึกด้วยเครื่องบรรจุกระป๋องหรือประแจสำหรับเย็บตะเข็บ กันไว้. เราจึงปิดผนึกทั้งหมด 12 กระปุก ปิดสตูว์ไก่ที่ได้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วย้ายที่เตรียมไว้ไปที่ห้องใต้ดิน

ไก่ตุ๋นที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถยืนในที่เย็นได้โดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 7 - 9 เดือน จากนั้นไขมันก็จะมีอายุมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ก็เริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บันทึก! คุณสามารถผสมเนื้อในสตูว์ได้ เอาเป็ดหนึ่งส่วนและไก่สองส่วน คุณจะได้อาหารกระป๋องที่อ้วนและอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้เมื่อซื้อไก่เนื้อในฤดูใบไม้ผลิให้ซื้อลูกเป็ดหลายตัว พวกมันจะเติบโตเกือบจะพร้อมๆ กัน ทำให้คุณสามารถเตรียมเนื้อผสมเพื่อใช้ในอนาคตได้

สตูว์ไก่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ในกระทะ, ในขวดแก้ว, ในเตาอบ ฯลฯ สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านทุกคน

สตูว์โฮมเมดเป็นการเตรียมที่สะดวกและเป็นที่นิยมซึ่งจะช่วยนักเรียนคนทำงานและทุกคนที่มีเวลาน้อยในการทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้อย่างง่ายดาย และวันนี้เราจะเตรียมสตูว์ไก่ไว้ที่บ้านสำหรับหน้าหนาว

แน่นอนว่าการซื้อขวดโหลสำเร็จรูปในร้านง่ายกว่า แต่มั่นใจได้ไหมว่ามันมาจากธรรมชาติล้วนๆ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันเส้นเลือดและกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์และรสชาติก็เป็นที่ต้องการมาก เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและสารกันบูดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นทางออกที่ดีคือการปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง

ปรุงสตูว์ให้อร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาการเลือกนกอย่างรอบคอบ หากคุณเลี้ยงไก่ในประเทศหรือมีเพื่อนที่คุณสามารถซื้อวัตถุดิบดังกล่าวได้นี่ก็เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเนื้อไก่ที่เลี้ยงที่บ้านนั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากกว่ารสชาติของเนื้อไก่ที่ซื้อจากร้านมาก จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศขั้นต่ำเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ปีกได้ คุณก็สามารถทำสตูว์จากไก่ที่ซื้อมาจากร้านค้าได้ ที่นี่คุณสามารถปรุงรสเนื้อได้ตามต้องการโดยเติมส่วนผสมของคุณเองลงในสูตรเพื่อลิ้มรส (เช่น แกง หรือปรุงรสไก่สำเร็จรูปอีกเล็กน้อย)

ดังนั้นสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อยคุณจะต้องมีซากไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก.

เลือกส่วนผสมที่เหลือตามโถ 1 ครึ่งลิตร:

เนื้อไก่ 0.5 กก

3-4 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

0.3 ช้อนชากระเทียมแห้ง (หรือขูดสด)

1 ชิ้น ใบกระวาน

0.5 ชิ้น หัวหอม

เครื่องปรุงรสไก่ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

เอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล

วางในกระทะ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมสับในอัตราครึ่งหัวหอมต่อสตูว์ที่เตรียมไว้ครึ่งลิตร

ผัดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก

ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิด ล้างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที

วางใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยและเครื่องเทศทุกชนิดไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

เติมเนื้อไก่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ถึงขอบประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร

ตอนนี้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ ประมาณสองสามช้อนโต๊ะ เพื่อให้เหลือขอบขวดประมาณ 1 เซนติเมตร

ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นหนึ่งรอบ

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อปรุงไก่ในอ่างน้ำ

วางขาตั้งแบบพิเศษหรือม้วนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วโหลร้อนเกินไปและแตกขณะตุ๋นเนื้อ วางขวดไก่ลงในกระทะ

เทน้ำอุ่นปิดขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ เปิดไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ตรวจสอบระดับน้ำ: ถ้ามันเดือดเล็กน้อย ให้เติมน้ำอุ่นลงไปที่ระดับไม้แขวนกระป๋อง หากคุณต้องการเพิ่มเอฟเฟกต์ความร้อนคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นำกระป๋องสตูว์ที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจจนสุด หรือขันสกรูด้วยมือหากคุณมีฝาปิดแบบพิเศษ

พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

พื้นที่จัดเก็บ

เมื่อคุณกลับถึงบ้านจากที่ทำงานหรือหลังเลิกเรียน คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยจากที่นั่นได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ทำซุปด่วนนี้:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้ว (ตามชอบ) หรือบะหมี่ มันฝรั่งสับ

แยกแครอทขูดและหัวหอมสับทอดในกระทะแล้ววางไว้ในกระทะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เปิดกระป๋องเนื้อแล้วเทประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อหาลงในซุป นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด ใบกระวาน

จากส่วนที่เหลือของสตูว์คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองได้

ต้มซีเรียลหรือมันฝรั่งแล้วสะเด็ดน้ำที่เหลือ เพิ่มหัวหอมทอดและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมเนื้อสัตว์ อุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ โรยด้วยสมุนไพร

ที่นี่คุณมีอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม!

และถ้าคุณไม่มีเวลาและพลังงานเลยก็แค่ทาสตูว์บนขนมปังใส่แตงกวาสดสองสามชิ้นและผักชีฝรั่งสองสามก้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือแซนด์วิชที่แสนอร่อยและมีรสชาติ พูดง่ายๆ ก็คือมันเป็นสตูว์ แต่คุณจะรู้วิธีกินเอง

อร่อย!

สตูว์ไก่ในเตาอบในขวดแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้องแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

เมื่อคุณแทบไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นแบบโฮมเมด สตูว์ไก่ที่ปรุงในขวดแก้วในเตาอบล่วงหน้าอาจเป็นความรอดที่แท้จริงได้

แน่นอนว่าควรเตรียมขวดหลายใบด้วยตัวเองจะดีกว่าเพราะคุณจะมั่นใจในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่บ้านของคุณได้ และพวกเขามีรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ!

มีวิธีการเตรียมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี และหนึ่งในนั้นคือการอบเนื้อในเตาอบ

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดแก้วและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง และคุณสามารถอุทิศชั่วโมงเหล่านี้ให้กับกิจกรรมอื่นๆ ในบ้านได้

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ครึ่งลิตร):

เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่ติดกระดูก) - 2.5 กก

พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

รักษาขวดโหลล่วงหน้า: ล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน

ในขณะที่กำลังฆ่าเชื้ออยู่ ให้ดูแลไก่ด้วย

สำหรับสตูว์ควรซื้อเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นมันจะออกมาค่อนข้างแห้ง

หากคุณมีเนื้อที่มีกระดูก ก็ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกชิ้นเล็กออก ในระหว่างการตุ๋นจะนิ่มขึ้นและสามารถเคี้ยวได้ง่าย

ควรตัดกระดูกแบบท่อเพื่อให้อากาศที่ติดอยู่ข้างในถูกปล่อยออกมาจนหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

อายุการเก็บรักษาตามปกติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โฮมเมดคือประมาณหนึ่งปี แต่ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่เหมาะสม อาหารกระป๋องสามารถคงคุณภาพได้นานถึง 5 ปี

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออก (แต่อย่าทิ้งนะครับจะมีประโยชน์)

เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นที่แปรรูป และคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ (เช่น ส่วนผสมแกงก็ใช้ได้ผลดี เช่นเดียวกับมาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา ฯลฯ)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสเคลือบไก่แต่ละชิ้น

ตอนนี้ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและใบกระวานลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบ

เติมเนื้อไก่ลงในขวด โดยเหลือส่วนบนไว้ประมาณ 4-5 ซม.

ไม่ต้องเติมน้ำ เนื้อก็ยังชุ่มฉ่ำอยู่

ยืดฟิล์มหรือฟอยล์คลุมด้านบนแล้วเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง

วางกระป๋องเนื้อบนถาดอบแล้ววางในเตาเย็น ไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้

ค่อยๆ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120-200 องศา ไม่สูงกว่านี้ และเคี่ยวไก่ในขวดประมาณ 3 ชั่วโมง

เมื่อเหลือเวลาประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการเคี่ยว ให้นำไขมันที่ตัดแล้วไปใส่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วละลาย ลบแคร็กและเกลือของไขมันเหลวที่เกิดขึ้น เมื่อคุณนำกระป๋องสตูว์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ให้เทไขมันที่ละลายแล้วลงไปด้านบน การดำเนินการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บชิ้นงานของคุณได้อย่างมาก

ฆ่าเชื้อฝาโลหะ (คุณสามารถดึงหนังยางออกมาได้โดยไม่จำเป็น)

ม้วนขวดแต่ละขวดโดยใช้กุญแจ พลิกกลับ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็น

สตูว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มันยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารได้ เว้นแต่ว่าคุณกินไขมัน ซึ่งในกรณีนี้มีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติมากกว่า เมื่อคุณเปิดขวดแล้ว เพียงนำออก และคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยเติมสตูว์ไก่ลงไป

อร่อย!

สตูว์ไก่โฮมเมดในกระทะ

การเตรียมการนี้จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาหรือสองสามวันก่อนวันจ่ายเงินเดือน มันเกิดขึ้นที่พวกเขาให้ไก่บ้านหรือไก่ตัวผู้จากหมู่บ้านหรือเดชาแก่คุณ แต่คุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากพวกมัน แน่นอนคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แช่แข็งแล้วปรุงซุปและ Borscht แสนอร่อยในภายหลัง หรือคุณสามารถทำสตูว์ไก่โฮมเมดแบบธรรมชาติในกระทะที่บ้านด้วยมือของคุณเอง!

คุณสามารถซื้ออกไก่และน่องไก่ด้วยตัวเองแล้วปรุงเนื้ออร่อยในกระทะ

ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและต่อมาคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ คุณสามารถลดหรือเพิ่มจำนวนได้โดยสังเกตสัดส่วน

สำหรับสตูว์โฮมเมดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

อกไก่ 2 กก

9 ชิ้น น่องไก่

พริกไทยดำ 30-40 เม็ด

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

6 ชิ้น ใบลาวา

เกลือ 3-4 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใช้ขวดสามลิตรหรือหกขวดครึ่งลิตร ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาด

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก

ล้างอกไก่และน่องไก่ใต้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลาง แนะนำให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ออก

วางไก่ลงในกระทะหรือชามก้นลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกัน วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด (หากขวดมีขนาดครึ่งลิตรก็ให้ใส่ใบกระวานครึ่งหนึ่ง) พริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้น ให้ใส่อกไก่หลายชิ้นและน่องไก่ 3 อันต่อขวดลิตร (ครึ่งหนึ่งของขวดครึ่งลิตร)

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่เหลือ

วางผ้ากอซที่พับไว้หรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหลที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เติมน้ำเย็นจนถึงไม้แขวน ปิดฝาหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เติมน้ำเป็นระยะ

นำขวดโหลออกจากกระทะบนพื้นผิวไม้แล้วชิมเกลือ

ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางอีกครั้งในกระทะเดียวกัน

เติมน้ำบนไม้แขวนและฆ่าเชื้อต่ออีก 2 ชั่วโมง

จากนั้นสตูว์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น ดังนั้น วิธีนี้จึงเหมาะกับการเตรียมใช้ในอนาคต

นำขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมา พลิกกลับแล้วห่อไว้

เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น สตูว์ไก่ปรุงในกระทะพร้อม!

อร่อย!

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดัน การทำสตูว์ไก่ของคุณเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก จานเนื้อนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและชิ้นไก่ก็แยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายโดยไม่แตกเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

ซากไก่ทั้งตัว 1 ตัว

น้ำซุป 1 ถ้วย

พริกไทยดำ 5 เม็ด

2 ชิ้น ใบกระวาน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ เอาหนังออกจากไก่ ล้างซาก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือ

ล้างขวดให้แห้ง วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นเติมชิ้นเนื้อลงในขวดให้แน่น ประมาณหนึ่งในสามของเต็ม

เทน้ำซุปเดือดแล้วปิดขวดด้วยฝาปิด

วางในหม้อนึ่งความดัน เติมน้ำจนถึงเทอร์โมมิเตอร์ ปิดฝา เพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บรรยากาศ แล้วเปิดแก๊ส นำไปตั้งอุณหภูมิ 120-125 องศา แล้วปิด

ทิ้งไว้ให้เย็น อาจข้ามคืน จากนั้นค่อย ๆ ปล่อยอากาศออกและเปิดฝาตัวเครื่อง นำขวดที่มีสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วออกมา

อร่อย!

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนชื่นชมความสะดวกในการเตรียมอาหารหลากหลายในกระทะมหัศจรรย์ และสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้านั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับโถอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร:

ไก่บ้านหรือไก่ตัวโต 1 ตัว (4-4.5 กก.)

ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

แปรรูปซากไก่ หากจำเป็น ให้ไหม้เกรียม จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ค่อยๆ เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกชิ้นเล็กออก

วางเนื้อลงในชามหลายเมนูคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ครึ่งแก้ว

เปิด multicooker ไปที่โหมด "Stew" และตั้งเวลาเป็น 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน คนให้เข้ากัน

ตักสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือดที่ลวก คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ควรเก็บเนื้อปรุงสุกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้ออัดแรงดัน

การปรุงสตูว์ไก่ในหม้ออัดความดันที่บ้านยังง่ายกว่าอีกด้วย เนื้อจะนุ่มอร่อย

วัตถุดิบ:

ไก่น้ำหนัก 1.3-1.5 กก

เกลือ - 25 กรัม

น้ำ - 300 มล

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

หั่นไก่ ใส่เกลือ ใส่ในหม้ออัดแรงดัน

เติมน้ำ เกลืออีกครั้ง ใส่พริกไทยและใบกระวาน

ปิดหม้ออัดแรงดันให้แน่น วางบนเตา แล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปล่อยไอน้ำและวางเนื้อลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วม้วนขึ้น

สตูว์พร้อมแล้ว

ไก่ตุ๋นในหม้ออัดแรงดัน

หม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าวเป็นน้องสาวของหม้อนึ่งความดัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมสตูว์ไก่ลงไปได้อย่างง่ายดาย

โถอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตรบรรจุเนื้อไก่ได้สูงสุด 5 กก.

ส่วนผสม (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

เกลือ 15 กรัม

5 ชิ้น. พริกไทย

น้ำมันพืช 10 กรัม

1 ชิ้น ใบกระวาน

การทำสตูว์ไก่ในหม้ออัดแรงดัน

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ล้าง โรยด้วยเครื่องปรุงรส แล้วใส่ในหม้อหุงช้าให้แน่น

เทน้ำและน้ำมันพืชลงไป

ปิดฝาให้แน่น ตั้งเวลาหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 90 นาที แล้วปล่อยให้สุก

จากนั้น หลังจากปล่อยไอน้ำแล้ว ให้ใส่สตูว์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำซุปจากชามแล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

สตูว์กึ๋นไก่โฮมเมด

กระเพาะไก่มีโครงสร้างที่รุนแรง ดังนั้นจึงควรปรุงสตูว์จากพวกมันในหม้ออัดแรงดัน

ในกระทะปกติ เพิ่มเวลาการเคี่ยวเป็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ส่วนผสมในการทำสตูว์กึ๋นไก่ที่บ้าน:

กึ๋นไก่ 1 กก

น้ำมันหมู 150 กรัม (น้ำมันหมู)

ส่วนผสมของ "5 พริก" - 4 ถั่วต่ออัน

เกลือ 20 กรัม

เกลือ 2 กรัม

0.5 ชิ้น ใบกระวานต่อขวด

ล้างกระเพาะไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหมูหั่นเต๋า

เพิ่มเครื่องปรุงรสผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่นเล็กน้อย แล้วใส่ในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน

เติมน้ำจนถึงไม้แขวน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้ออัดแรงดันที่ความดัน 1.4 บรรยากาศ (ในกระทะ - 4 ชั่วโมง)

วางสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้แน่น

วิธีปรุงสตูว์ไก่ที่บ้านอย่างถูกต้อง: เผยความลับ

การทำสตูว์ที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างที่เห็นในครั้งแรก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อไก่ ผัก โหลพร้อมฝาปิด และเครื่องเทศที่เพียงพอ

ตามสูตรของเราเราจะบอกเคล็ดลับง่ายๆในการเตรียมสตูว์ไก่ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อนุ่มคุณจะต้อง:

ไก่ 1 ตัว

3 ชิ้น หัวหอม

กระเทียม 5 กลีบ

เครื่องเทศ - ทางเลือกของคุณ (เกลือ, เครื่องเทศดำและออลสไปซ์, ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ส่วนผสมแกง, ใบกระวาน)

การตระเตรียม

จะดีกว่าถ้าซื้อไก่ทำเองคุณจะต้องใช้เครื่องเทศน้อยลง คุณสามารถใช้ขาไก่และอกไก่ที่ซื้อในร้านได้ แต่ต้องไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น

หากคุณมีอกเพียงอย่างเดียวให้ปรุงสตูว์ให้นานขึ้นอีกครึ่งเท่าแล้วเติมหัวหอมลงไปจานที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เคลือบชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึง คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้สักพัก

หากต้องการเก็บจานไว้นานขึ้น อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน ควรใช้เกลือแกงธรรมดาจะดีกว่า

ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะเอาเครื่องในออกและเอาผิวหนังออก แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาด้วย ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ และขาจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เก็บส่วนหลัง หัว และปีกไว้สำหรับซุป (คุณสามารถเพิ่มเครื่องในได้)

ฆ่าเชื้อขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาดครึ่งลิตร) ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย ยี่หร่า และผักชี

เติมขวดด้วยชิ้นไก่ หัวหอมสับ และกระเทียม แถวบนสุดเป็นเนื้อสัตว์ แต่ควรเหลือขอบขวดอย่างน้อย 1 ซม.

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำ

คุณสามารถเคี่ยวได้สองวิธี: ในกระทะในอ่างน้ำและในเตาอบ หากอยู่ในกระทะ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ปิดฝาขวดโหล เทน้ำลงบนไม้แขวน แล้วเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง

เติมน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำอยู่ติดกับไม้แขวนขวดเสมอ

หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ อย่าอุ่นล่วงหน้า วางขวดไก่ไว้บนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด แล้วนำเข้าเตาอบ เปลี่ยนความร้อนเป็น 120 องศาและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง

นำขวดโหลออกจากกระทะหรือเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาขึ้น

ขวดโหลที่มีฝาเกลียวนั้นสะดวกมากโดยไม่ต้องใช้กุญแจ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อร่อยพร้อม!

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ในขวด ในหม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน หรือวิธีอื่นๆ สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องซื้อการเตรียมที่แสนอร่อยและอร่อยนี้

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมู

คำอธิบาย

สตูว์ไก่โฮมเมด– เตรียมง่าย ราคาค่อนข้างถูก และนำไปใช้ในอนาคตได้หลายครั้ง คุณสามารถเก็บรักษาเนื้อไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยการเตรียมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง สตูว์ที่อร่อยที่สุดทำจากไก่บ้าน

เราจะบอกวิธีเตรียมสตูว์ไก่แบบโฮมเมด ใช้เวลาทำอาหารน้อยมาก และยิ่งไปกว่านั้น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในขวดโดยไม่ต้องผ่านความร้อนหรือผ่านการบำบัดเพิ่มเติม สูตรอาหารที่มีอยู่มากมายในการเตรียมสตูว์ไก่แบบโฮมเมดได้รับการแก้ไขด้วยการมาถึงของยุคแห่งการใช้เครื่องจักรในครัวของเรา ปัจจุบันปรุงในหม้อหุงช้า ในหม้ออัดแรงดัน ในหม้อนึ่งความดัน ในกระทะ และในเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถของแม่บ้านและทักษะโดยเฉพาะ

ในความเป็นจริงวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดคือในเตาอบโดยตรงในขวด - สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกจากหลายปัจจัยตั้งแต่การเสิร์ฟจำนวนมากที่เตรียมไว้ในคราวเดียวไปจนถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำผลไม้ของมันเอง การกระจายน้ำผลไม้และไขมันอย่างสม่ำเสมอในแต่ละกระป๋องช่วยให้คุณทำสตูว์โฮมเมดที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันและการอุ่นอาหารอย่างสม่ำเสมอทุกด้านในระยะยาวทำให้ปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดเลยก็ตาม

แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถเตรียมสตูว์ไก่แสนอร่อยด้วยมือของเธอเองที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วหากเธอใช้สูตรการทำอาหารที่เสนอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารและคำนึงถึงคำแนะนำด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่มีสีสันจะช่วยให้คุณเตรียมสตูว์โฮมเมดที่น่าทึ่งจากเนื้อไก่เนื้อนุ่ม หลังจากรับประทานอาหารซึ่งคุณจะไม่เพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขวดโหลด้วย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

สตูว์ไก่โฮมเมดแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ แต่จะดีกว่าถ้าใช้เฉพาะเนื้อจากต้นขาและหนังไก่ในการเตรียม สตูว์ที่มีรสชาติดีที่สุดทำจากไก่โฮมเมด แต่เนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้านขายของชำก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันเงื่อนไขหลักและสำคัญมากในการเตรียมการคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือเนื้อต้องสดไม่ผ่านการแช่แข็งแบบลึกนั่นคือแช่เย็น



ตัดเนื้อไก่ออกอย่างระมัดระวังและใกล้กับกระดูกมากที่สุด และเอากระดูกทั้งหมดออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่สามารถใส่ช้อนได้อย่างสะดวก คุณสามารถทิ้งกระดูกอ่อนไว้ได้ - ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวในระยะยาวพวกเขาจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงแทบไม่รู้สึกเมื่อบริโภค โปรดทราบว่าเมื่อปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อจะมีขนาดหดตัวเล็กน้อยเหมือนกับการปรุงตามปกติ เนื้อสตูว์ไก่โฮมเมดควรมีลักษณะเหมือนในรูป ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามที่สะอาดและลึก จากนั้นเติมเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะต้องได้รับอนุญาตให้ต้มเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศและเกลือดังนั้นควรปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง



ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดโหลและฝาปิด ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมคือขวดครึ่งลิตร - ปริมาณเนื้อสัตว์นี้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในครอบครัวเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง ล้างขวดโหลด้วยน้ำอุ่นโดยเติมเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงฆ่าเชื้อสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีใดก็ได้: นึ่งครั้งละห้านาที, ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที, เติมน้ำเดือดหนึ่งในสามลงในขวดโหลหรืออุ่นในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที รวมถึงเวลาที่เย็นลงถึงห้องด้วย อุณหภูมิ. ฝาปิดขวดต้องมีการเตรียมเบื้องต้นด้วย: ต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วต้มประมาณสองถึงสามนาที ต้องแน่ใจว่าได้ถอดวงแหวนซีลยางออกจากฝาปิด (หากได้รับการออกแบบมาให้) ก่อนนำไปวางในน้ำเดือด จากนั้นอย่าลืมใส่กลับเข้าที่เดิม ในขวดที่เตรียมไว้คุณจะต้องวางใบกระวานที่ล้างไว้ล่วงหน้าและตากแห้งหนึ่งใบและพริกไทยดำห้าถึงหกเม็ดแล้วล้างและทำให้แห้งก่อนจัดเก็บ



ใส่เนื้อลงในขวดที่เตรียมไว้ คุณต้องวางไว้ที่ด้านบนสุดของคอขวด เพราะเนื้อจะยุบตัวในระหว่างการตุ๋น และขวดจะไม่สมบูรณ์ เมื่อวางหนังไก่สลับกับเนื้อไม่ติดมันซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอาหารกระป๋องทุกส่วนจะมีรสชาติเหมือนกันไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในขวด - เนื้อจะปล่อยออกมาเพียงพอพร้อมกับไขมันด้วย



ไก่และเครื่องเทศแต่ละขวดควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์อบโลหะพับเป็นสี่ชั้น ซึ่งจะทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิในโถให้คงที่ ป้องกันชั้นบนสุดไม่ให้ไหม้ และป้องกันไม่ให้ไอน้ำที่มีอนุภาคไขมันกระเด็นออกมา



เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นวางถาดอบโดยมีขวดโหลปิดฝาแบบชั่วคราวไว้ อย่าลืมเทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงที่ด้านล่างของถาดอบเราสอดแนมพฤติกรรมของเนื้อในขวดโดยไม่ต้องเปิดเตาอบอย่างต่อเนื่อง และเมื่อมันเริ่มเดือดในขวด เราจะลดอุณหภูมิความร้อนของเครื่องลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส ตอนนี้ปล่อยให้สตูว์ไก่เคี่ยวเป็นเวลาห้าชั่วโมง



หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเครื่องทำความร้อนของเตาอบ แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงจนสามารถจับด้วยมือนวมได้ โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โปรดจำไว้ว่าฟอยล์จะหลุดออกจากกระป๋องและสิ่งที่บรรจุอยู่ในกระป๋องสามารถไหม้ได้ รวมถึงการควบแน่นที่พื้นผิวด้านในด้วยหยิบขวดออกมาทีละใบ วางลงบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้านุ่มๆ แล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ หลังจากกลิ้งแล้ว ให้ตรวจสอบขวดโหลว่ามีรอยรั่วหรือไม่ โดยกลิ้งขวดแต่ละใบบนโต๊ะที่สะอาดและแห้ง โดยวางตะแคง พลิกขวดที่ผ่านการตรวจสอบกลับด้านแล้วห่อให้เรียบร้อยด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายหรือผ้าห่มขนสัตว์หลาย ๆ ทบ ทิ้งขวดและเนื้อไว้ในนั้นให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน.



เปลี่ยนขวดโหลที่เย็นสนิทให้อยู่ในตำแหน่งปกติ แล้วนำไปไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี มีแสงสว่างจำกัด และมีอุณหภูมิคงที่ เช่น ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดิน สตูว์ไก่ที่ปรุงเองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานหกถึงเก้าเดือนโดยต้องมีฝาปิดสนิทคุณสามารถใช้สตูว์นี้เป็นอาหารจานเดียวร่วมกับกับข้าวง่ายๆ หรือสำหรับเตรียมซุปเบา ๆ ซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมได้อย่างมาก



อร่อย!