พลาดเสียดีกว่าฆ่า วิปครีมโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ วิธีทำวิปครีมที่บ้าน และทำอย่างไรถ้าไม่ตี

ในส่วนคำถามเกี่ยวกับวิธีการตีวิปครีมที่มีไขมัน 20% ผู้เขียนถาม โคโซโวรอตกาคำตอบที่ดีที่สุดคือ สำหรับวิปครีม ให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% หรือ 35% จะดีกว่า
จากครีม 20% คุณสามารถทำครีมด้วยการเติมเจลาติน
บรีมครีมกับเจลาติน
สารประกอบ:
ผงเจลาติน 1/2 ช้อนชา
1 1/2 ถ้วยครีมไขมัน 20%
น้ำตาลผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม:
ใส่ผงเจลาตินลงในกระทะ ใส่ครีม (1/2 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อเจลาตินบวม ให้วางกระทะในน้ำเดือดและใส่ส่วนผสมลงไปจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด จากนั้นสารละลายจะเย็นลงที่ 40-C
ในเวลาเดียวกันให้ทำให้ครีมเย็นลง (1 แก้ว) บนน้ำแข็งแล้วตีในสภาวะเย็นจนได้โฟมหนานุ่ม
โดยไม่หยุดวิปปิ้งให้ค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไปแล้วเทสารละลายเจลาตินบาง ๆ
ก่อนที่จะเติมสารละลายเจลาติน ให้เติมเครื่องปรุงต่างๆ (โกโก้ ถั่ว ฯลฯ) และสารอะโรมาติก (น้ำผลไม้เบอร์รี่ เหล้า ฯลฯ)

คำตอบจาก เอสโนวา อันนา[คุรุ]
ไม่มีทาง.
คุณสามารถลองตีเนยที่นิ่มแล้วค่อย ๆ เติมครีมและน้ำตาลผง 20% (+ เครื่องปรุงหากต้องการ) คุณจะได้ครีม แต่จะไม่ใช่ครีม แต่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณไม่สามารถรับวิปครีมแบบคลาสสิกจาก 20% ได้ ในกรณีนี้ Pokhlebkin แนะนำให้ระเหยครีม 20% จนกระทั่งปริมาตรลดลง 2 เท่า เย็นและตีให้เข้ากัน ฉันไม่ได้พยายามที่จะทำอย่างนั้น

เราใส่นมโฮมเมดหนึ่งกระป๋องไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงครีมจะถูกรวบรวมที่ส่วนบน - ใช่แล้ว (ในภาษายูเครนโดยวิธีการมันจะเป็นอย่างนั้น - ท็อปส์ซู)

อย่างไรก็ตามชื่อ "ครีม" มีความเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีในการผลิต: ก่อนการมาถึงของเครื่องแยกแบบหมุนเหวี่ยงผลิตภัณฑ์ได้มาโดยการเท (ระบาย) นมที่ตกตะกอนจากด้านล่างของภาชนะ

ตอนนี้คุณสามารถซื้อครีมที่มีไขมันต่างกันได้ตั้งแต่ 10% ถึง 35% อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารส่วนใหญ่ 20% นั้นเหมาะสมที่สุด พวกมันไม่เหลวเกินไป (เช่น "สิบ") พวกมันปั่นได้ดี รสชาติเด่นชัด แต่ไม่ล่วงล้ำ พวกมันก็ไม่อ้วน (และ "เหนื่อย" สำหรับการย่อยอาหาร)

ครีมมีไขมัน 20% กี่แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของครีม 20% คือ 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรตกใจกับตัวเลข - คุณยังสามารถกลืนได้น้อยกว่านมมาก และ”นม”แคลอรี่เป็นพิเศษ

คุณประโยชน์ของครีม 20%

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่บริโภคไขมันจากนมจะเพิ่มน้ำหนักได้น้อยกว่าผู้ที่บริโภคไขมันพืชหรือที่พบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างมาก ในเวลาเดียวกันเมื่อหมดแรงก็ยังมีผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งส่วนใหญ่เป็นครีมซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูรูปร่างอย่างรวดเร็ว นั่นคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ! เหตุผลก็คือองค์ประกอบที่สมดุลซึ่งออกแบบมาเพื่อการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กอย่างเหมาะสม

ครีมเข้มข้นทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนม นอกจากไขมันแล้ว ยังมีแร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี) ในอัตราส่วนที่เหมาะสม วิตามินทั้งพวง (A, B1, B2, C, D, E, PP) คาร์โบไฮเดรต กระรอก เลซิติน (ป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล)

จริงอยู่ ครีมก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตส (นมที่ย่อยไม่ได้) คนอ้วนก็ไม่ควรพึ่งมันเช่นกัน และต่อไป. เมื่อเราอายุมากขึ้น ร่างกายจะผลิตแลคเตสน้อยลงเรื่อยๆ ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สลายแลคโตสของน้ำตาลในนม ดังนั้นผู้สูงอายุจะย่อยนมได้แย่ลง ยกเว้นผลิตภัณฑ์นมหมัก พวกเขาไม่ควรใช้นมมากเกินไปและโดยเฉพาะครีม

อย่างไรก็ตาม นี่คือจุดที่รายการข้อจำกัดสิ้นสุดลง

วิธีเลือกครีม 20%

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อครีมที่ตลาดได้ตลอดเวลา แต่นี่ไม่ใช่สถานที่ที่รับประกันคุณภาพเสมอไป ดังนั้นจึงยังดีกว่าที่จะซื้อครีมที่ผลิตจากโรงงาน เมื่อซื้อเราให้ความสำคัญกับสามประเด็นหลัก

• ปริมาณไขมัน: ครีมหนักจะทำให้อาหารมีน้ำหนัก ส่วนครีมเหลวจะไม่ขึ้นฟู หากไม่มีการจองพิเศษ ให้เลือก 20% จะดีกว่า
• องค์ประกอบ: อ่านฉลาก! ขณะนี้บริษัทประมงทุกประเภทกำลังพยายามเพิ่มไขมันพืช ดังนั้น “ครีม” นี้จึงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ อย่างแน่นอน
• วันหมดอายุ: ระวัง! หรือคุณจะจบลงด้วยครีมเปรี้ยวหรือแย่กว่านั้นคือครีมหืน

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยครีม 20%

สิ่งสากล! ใส่ครีมลงในซุปและซอส และจะดูดีในน้ำซุปข้น ผสมกับมัสตาร์ดและซอสมะนาว แทนมายองเนส ของหวานทำจากวิปปิ้ง

วิปครีมที่มีผลไม้สีเหลืองและสีแดงมีประโยชน์อย่างยิ่ง - แอปริคอต (แอปริคอตแห้งในฤดูหนาว), ลูกพีช, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้ ครีมยังทำให้ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่าย เข้มข้น นุ่ม และไม่มีสารกันบูดใดๆ

แม่บ้านทุกคนชอบทำให้บ้านของเธอพอใจด้วยอาหารจานอร่อย ในการเตรียมเค้กโปร่งสบายที่บ้าน คุณมักจะใช้วิปครีมซึ่งทำง่ายมากด้วยน้ำตาลและครีมดิบ (โดยมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่ต้องการ) เพียงปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยเหลือเชื่อที่ทุกคนจะต้องเพลิดเพลิน ดูวิธีการตีวิปครีมด้านล่าง

วิธีทำวิปครีม

ตัวเลือกสำหรับวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน: ด้วยน้ำตาล, น้ำมะนาว, เจลาติน, วานิลลาหรือโปรตีน เพื่อให้แน่ใจว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อย และไม่ทำให้เค้กเสียอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ วิธีตีครีมสำหรับครีม:

• คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน (จาก 33%) เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น
• ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ให้วางชามและปัดเครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
• ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

ครีมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการตี?

เพื่อให้ได้มวลที่มั่นคงและโปร่งสบายคุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% หากคุณรับไป 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ คุณจะไม่ได้รับผลเชิงบวกเพียงแค่การตีเท่านั้น คุณจะต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษ ความคงตัว หรือเจลาติน แต่คุณสามารถลืมรูปลักษณ์ที่ดีและครีมที่อร่อยได้ เมื่อเทียบกับที่มีส่วนผสมของสารเคมีจะไม่ถูกกว่าครีมธรรมชาติเข้มข้นที่มีราคาแพงกว่า

วิธีทำให้วิปปิ้งครีมข้น

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น? บ่อยครั้งเหตุผลง่าย ๆ - มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ กฎหลัก: ในการเตรียมวิปครีมสำหรับเค้กจะต้องสดคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันมากกว่า 33% หากต้องการทำให้มวลครีมข้นขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มเจลาติน น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และไข่ขาว

สูตรวิปครีม

มีสูตรวิปครีมมากมายการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก พวกเขาตีด้วยน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว, มวลโปรตีน, สารเพิ่มความข้นพิเศษและน้ำตาลผง เทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับกฎหลัก - การตีอย่างเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือ "วิธีของคุณยาย" - ส้อม

ด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 13 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สามารถเตรียมครีมโปร่งสบายด้วยน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม: เมื่อวิปปิ้งจะไม่ละลายและจะส่งเสียงแหลมบนฟันของคุณ ก่อนที่จะเติมให้บดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบคลาสสิก ไม่มีการกำหนดสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงในการเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% – 500 มล.;
• น้ำตาลทั้งหมด – 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่ระบายความร้อนและสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม ใส่ครีม
2. เลือกความเร็ววิปปิ้งต่ำ
3. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่น้ำตาล (ค่อยๆ)
4. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน

ด้วยน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 กิโลแคลอรี/400 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับขนม เค้ก และขนมอบ สามารถเสริมด้วยมูสผลไม้ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการทำท็อปปิ้งที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดรักษาสัดส่วนที่แนะนำและปฏิบัติตามกฎในการตีบัตเตอร์ครีม (รูปถ่าย) จากนั้นจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

วัตถุดิบ:

• ครีมอย่างน้อย 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางชามในช่องแช่แข็ง ผสมส่วนผสมครีมและตีไข่ให้เย็นลง ในเวลานี้ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน
2. วิปครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ เมื่อข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่แป้งลงไป
3. หากครีมคงรูปหรือมียอดอ่อน ให้หยุดตี

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชอร์ตคัสต์เพสตรี้ ทาร์ต และเค้กสปันจ์ ครีมมีแคลอรี่ไม่สูงมากเมื่อเทียบกับไส้เนย ในการเตรียมครีมนี้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะในการทำอาหาร ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและการจัดเตรียมด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักที่ไม่ใช่ของเหลว - 600 มล.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• วานิลลิน - แพ็ค;
• น้ำตาลผง – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นลงคนให้เข้ากันค่อยๆเติมวานิลลินและผงจนเกิดฟองหนา (ยอดแข็ง)
2. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะจนพองตัว ตั้งไฟอ่อนๆ จนละลายหมด (ไม่ต้องต้ม)
3. รวมครีมและเจลาติน คนให้เข้ากัน เย็น

วิธีตีครีมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้เครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นนาทีหนึ่งจึงเปลี่ยนไปใช้ความเร็วปานกลาง เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณต้องคำนึงว่าคุณไม่สามารถใช้ความเร็วสูงได้ - มวลสามารถ "ตีเกิน" ได้พวกมันจะเริ่มแยกตัวออก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น

มิกเซอร์

เครื่องผสมอาหารเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำครีม ก่อนใช้งาน ให้วางสิ่งที่แนบมาในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที (ในสภาวะที่เย็นจะทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว) เริ่มตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือด้วยความเร็วหมายเลข 1 จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น จบด้วยความเร็วสูงหมายเลข 3 เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปัด

จะเตรียมครีมอย่างไรหากไม่มี “ตัวช่วย” อิเล็กทรอนิกส์ที่บ้าน? สามารถรับมวลปุยสำหรับเตรียมของหวานได้ด้วยตนเองด้วยการปัด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จำเป็นต้องตีในส่วนเล็ก ๆ ด้วยความเร็วที่รุนแรงเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ วิธีทำอาหาร วิดีโอทีละขั้นตอน รูปภาพ ดูด้านล่าง

วีดีโอ

ทักทายผู้อ่านบล็อกทุกคน! วันก่อนฉันประสบปัญหาการทำอาหาร ฉันตัดสินใจอบเค้กด้วยครีมและผลไม้ แต่ครีมของฉันกลายเป็นเนยและเวย์ หลังจากค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตแล้วฉันก็รู้ว่าคำถามของการตีวิปครีมอย่างถูกต้องทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล

เรามาดูกันว่าต้องใช้อะไรบ้างในการตีแอร์ครีม วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสมสำหรับของหวานและสิ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะได้รับมวลที่เป็นขุยแทนที่จะเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของเหลวอยู่ อย่าตกใจและคิดว่าสาเหตุมาจากความคดโกงของคุณ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่รอดพ้นจากสิ่งนี้ สาเหตุหลักที่ทำให้ของหวานอาจไม่ได้ผลมีดังต่อไปนี้:

• เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ต่ำ (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• อุณหภูมิของครีม – ต้องแช่เย็น;
• ความเร็วสูงที่พวกเขาแส้;
• การใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบมาตรฐาน (ควรใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมสำหรับการผสม)
• เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเร็วเกินไป

ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงสู่การสร้างครีม เรามาพูดถึงวัตถุดิบเริ่มต้นกันก่อน ครีมคือไขมันที่เสริมสมรรถนะด้วยนมส่วนหนึ่งที่ปั่นแยกอยู่ด้านบนของนม พื้นฐานของนมคือน้ำซึ่งมีอนุภาคขนาดเล็กที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน เกลือ และน้ำตาลในนม ไขมันหยดเล็กๆ จะถูกกระจายอยู่ในฐานน้ำในรูปของอิมัลชัน

ในรัสเซีย ตัวบ่งชี้ของ "ครีมหนัก" ถูกกำหนดตาม GOST R 53435-2009 ปริมาณไขมันของครีมที่ทำจากนมวัวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 58% ครีมที่มีเศษส่วนมวลไขมัน 10, 20, 22, 33 และ 35% ถูกส่งไปยังชั้นวาง ต่างจากโฟมไข่ซึ่งมีโปรตีนคงตัว วิปครีมคงรูปร่างโดยใช้ไขมันในตัวมันเอง ไขมันนมเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไขมัน

ฉันแนะนำให้คุณเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมายจากแม่บ้าน 33% Petmol พิสูจน์ตัวเองได้ดี ตอนนี้เรามาดูสูตรวิปปิ้งครีมทีละขั้นตอน

วิธีได้ครีมที่ละเอียดอ่อน

เราตัดสินใจว่าปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% หรือ 30-35% อย่างเหมาะสมที่สุด แน่นอนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่าได้ แต่จะตีได้ยากกว่าและรสชาติจะไม่ละเอียดอ่อน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย และหากคุณไม่ต้องการ "เต้นรำกับแทมบูรีน" ให้รับประทาน Petmol 33% หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำกันดีกว่า:

• เทผลิตภัณฑ์นมที่แช่เย็นลงในภาชนะที่เย็นแล้วเริ่มปรุงทันที
• เป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์หรือปัดโดยเปลี่ยนความเร็ว
• เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ไปถึงจุดสูงสุด
• เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เปลี่ยนจากความเร็วสูงสุดไปเป็นความเร็วต่ำสุด
• เวลาในการเตรียมครีมนานถึง 5 นาที โดยปกติ 3 ก็เพียงพอแล้ว หากผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมัน 10, 20, 22% จะต้องใช้เวลามากกว่านี้
• น้ำตาลผงไม่ได้ถูกเติมทันที แต่ในตอนท้าย ควรเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าของหวานพร้อมแล้ว? ฉันคิดว่าคุณเคยใส่วิปครีมลงในเนยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันเพิ่งเหยียบคราดนี้ด้วยตัวเอง แน่นอนว่ามันง่ายมากที่จะพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมอย่างสมบูรณ์ ของหวานพร้อมเมื่อมีร่องเด่นชัดปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมจากเครื่องผสม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถหยุดกระบวนการได้ ไม่ควรรออีกสักหน่อย มันเต็มไปด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการวิปปิ้งอย่างดีคงรูปร่างและไม่กระจายตัว

หากตีด้วยเครื่องผสม ให้ใช้ครั้งละไม่เกิน 500 มล. เอียงชามเล็กน้อยและพยายามอย่าขยับสิ่งที่แนบมา ปล่อยให้ส่วนผสมไหลเวียนไปเองในภาชนะ คุณไม่ควรทำของหวานนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบปกติ ตามความคิดเห็นพวกเขาได้รับเวย์และน้ำมันไม่ใช่มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการเตรียมครีมเนื้อละเอียด คุณต้องมีหัวตีแบบพิเศษ

คุณสมบัติของวิปปิ้งครีม

เพื่อให้ได้โฟมหนาจากผลิตภัณฑ์นมที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องระบายความร้อนอย่างดี แนะนำให้ใส่ครีมเย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร จานควรจะเย็นด้วย แม่บ้านบางคนแนะนำให้เตรียมของหวานโดยใส่ถ้วยลงในน้ำแข็ง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ครีมเย็นเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวระหว่างกระบวนการทำอาหาร!

ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมัน 10 ถึง 22% จะทำให้ข้นได้ไม่ดีนัก มันจะลำบากกว่าถ้าได้ส่วนผสมที่หนาซึ่งคงรูปร่างไว้ เนื่องจากมีไขมันไม่เพียงพอที่จะสร้างยอดเขาที่จำเป็น สามารถแก้ไขได้โดยการละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาตินในน้ำ 100 มล. เจลาตินละลายที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในส่วนผสมเพื่อให้ข้นขึ้น

สำหรับฉันครีมที่มีเจลาตินไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ควรซื้อครีมดีๆ 30-33% ทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษได้ พวกเขามักจะบันทึกสถานการณ์เมื่อของหวานออกมาเป็นของเหลว น้ำมะนาวยังทำให้ส่วนผสมวิปปิ้งข้นขึ้นอีกด้วย น้ำมะนาว 1/4 ผลละลายในผลิตภัณฑ์นม 200 มล.

การตีครีมผักยังง่ายกว่ามากอีกด้วย ตามที่หลาย ๆ คนรสชาติของครีมนี้ด้อยกว่าของหวานที่ทำจากนม หากช่วงเวลานี้ไม่รบกวนคุณคุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัย

เลือกครีมตัวไหนดี

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ และโครงสร้างของมันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละชุด เมื่อคุณได้มวลครีมที่หรูหราจากครีมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะยอดเยี่ยมในทุกกรณี ดังนั้นหากคุณได้ติดตามรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ดวงดาวเรียงตัวกันจนทำให้การพาสเจอร์ไรซ์แตกต่างออกไปเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดที่ ดังนั้นไปที่ร้านแล้วซื้ออีกชุด

คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย มันจะต้องสด การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ หากซื้อครีมตามตลาดก็สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว ในทางกลับกันพวกเขาจะร้อนเกินไป แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาด

หลายคนชอบนมโฮมเมดจึงซื้อขนมมือสอง หากคุณกำลังจะทำบัตเตอร์ครีมจากนมดังกล่าวอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ ไม่งั้นก็โดนน้ำมัน

จุดสำคัญต่อไปคือการเลือกใช้สารให้ความหวาน คุณสามารถตีด้วยน้ำตาลได้ แต่ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า ครีมตีเร็วและน้ำตาลก็ไม่มีเวลาละลาย แต่แป้งจะเข้ากันแทบจะในทันที โดยวิธีการทำผงที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นจากน้ำตาล

แอร์ครีมสูตรคลาสสิค

วิปครีมเป็นปัญหาสำหรับแม่ครัวมือใหม่หลายๆ คน ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารโดยใช้เครื่องผสมอาหาร

• ครีม 700 มล. 30-33%

ก่อนที่จะตีวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม ครีมควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมผสมครีมหลายๆ ชนิดในชามเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมัน เช่นเราต้องการตีครีม 700 มล. แต่แพ็คเกจที่มีคือ 350 มล. ซึ่งหมายความว่าคุณต้องซื้อบริษัทเดียวกันที่มีปริมาณไขมันเท่ากันจำนวน 2 แพ็ค ไม่เช่นนั้นครีมอาจไม่ทำงาน

เริ่มตีวิปครีมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10 นาที ต้องระวังอย่าให้ครีมแตกตัว

สามารถเติมน้ำตาลผงหรือสีได้ทั้งก่อนและหลังวิปปิ้ง หากคุณกำลังเตรียมครีมที่ใช้วิปครีม ให้เติมมาสคาร์โปนชีสหรือช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในวิปครีมแล้ว

วิปครีมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ เพียงปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

วิธีทำครีมกับโกโก้

คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กบัตเตอร์ครีมเป็นยาแก้ซึมเศร้า? ฉันก็เลยไม่รู้ ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันชอบกินช็อกโกแลต เลยจะมาแชร์สูตรครีมโกโก้ค่ะ

เพื่อเตรียมขนมช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อนนี้เราจะต้อง:

• ครีม Petmol 500 มล. 33%;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องร่อนผงและโกโก้ผ่านตะแกรง จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งด้วยการตีให้เข้ากัน
2. เทครีมที่เย็นลงในชามผสม และตีจนข้น โดยเปลี่ยนความเร็วของเครื่องผสมจากต่ำไปสูง Petmol จะเริ่มข้นขึ้น 33% ในเวลาประมาณ 1-2 นาที
3. จากนั้นใส่โกโก้และน้ำตาลผง สิ่งสำคัญคือต้องตีประมาณ 30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ แล้วไปให้ถึงจุดสูงสุด หลังจากผ่านไป 1-2 นาที จะเห็นร่องที่ชัดเจนบนผิวเนื้อครีม เขาพร้อมแล้ว. ในระหว่างขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่บนผนังชาม หากพบเห็น ให้หยุดเครื่องผสมแล้วใช้ไม้พายเอาออก
4. ของหวานช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติอร่อยมาก คงรูปร่าง และมีสีสันที่น่าพึงพอใจ รสชาติครีมไม่ฉุน หากชอบขนมหวานมากสามารถเติมแป้งเพิ่มได้

ของหวานโดยไม่ต้องเติมโกโก้สามารถย้อมสีได้เกือบทุกสี หากต้องการครีมที่มีสีเหลืองสดใส คุณจะต้องใช้ไข่แดงดิบ คุณสามารถใช้น้ำแครอทเล็กน้อย อย่าลืมผิวเลมอนด้วย เพราะจะให้โทนสีเหลืองอ่อนๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดมันห่อด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก บีทส์จะช่วยให้คุณได้เฉดสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม บลูเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ และน้ำองุ่นจะให้สีม่วงและน้ำเงิน การเติมน้ำผักโขมจะช่วยสร้างโทนสีเขียว

วิธีตีครีมผักจันทิภาค

สีของครีมผักจะเป็นครีมและไม่ขาวเหมือนหิมะเหมือนครีมสัตว์ รสชาติหวานเล็กน้อยเหมือนไอศกรีม มีคนเขียนว่ามันอร่อยกว่าครีมสัตว์ แต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ไปลองทำเองที่บ้านดีกว่า

• ครีมศานติภาค 300 มล.

ภายใน 3 นาที คุณสามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรกนำครีมไปแช่ในตู้เย็น เพียงอย่าแช่แข็ง ไม่เช่นนั้น สินค้าจะแยกออกจากกัน

ตีด้วยความเร็วปานกลาง สินค้าขยายตัวได้ดีในปริมาณ สามารถผสมกับนมเปรี้ยวที่วิปปิ้งในเครื่องปั่น ครีมมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี ง่ายต่อการทำงานด้วย ใช้งานได้นานกว่า ไม่กระจายตัว และทนทานต่อการสั่นเมื่อขนส่งขนมสำเร็จรูป

หากคุณใช้มันปรุงอาหารในวันถัดไป อย่าลืมแช่เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์ม แม้ผ่านไปหนึ่งวัน รูปร่างหน้าตาของพวกเขาก็ไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด คุณสามารถเติมเอแคลร์ หลอด เค้ก หรือทำชั้นเค้กก็ได้ ครีมจันทิภาคเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและมาสคาโปนครีมชีส พวกเขาทำครีมอร่อยดี

โปรดจำไว้ว่าไม่ควรแช่แข็งครีมผักที่ไม่ได้วิปปิ้งในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะแยกตัวและไม่ขึ้นฟู

ชมวิดีโอรีวิวการทำงานกับครีมผักชานติภาค

วิธีทำมาสคาโปนและวิปครีม

นี่คือครีมที่ฉันชอบ เหมาะสำหรับพาย เค้ก คัพเค้ก มันรวดเร็วมากในการเตรียมตัว เคล็ดลับเดียวคือส่วนผสมต้องเย็นมากจริงๆ

• ครีมแช่เย็น 250-500 มล. 30-35%;
• มาสคาร์โปเน่คอตเทจชีส 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล.

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลผงที่ส่วนท้าย ปริมาณน้ำตาลผงในสูตรเป็นเพียงการประมาณการ และจะขึ้นอยู่กับเมนูที่คุณจะเติมวิปครีมลงไป ใส่มาสคาโปนลงไปแล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน

ครีมในปริมาณนี้จะทำให้คุณมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นขึ้นซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ หากคุณต้องการครีมสำหรับพายหรือมัฟฟิน ให้ใช้ครีม 500 มล. จากนั้นความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลและเบาลง

คุณสามารถปิดเค้กและทาครีมนี้บนชั้นเค้กได้ทันที หากคุณใช้ถุงขนม ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นก่อน สามารถปรับเปลี่ยนครีมได้ง่าย ๆ โดยการเติมช็อกโกแลต รสชาติต่างๆ ผลไม้ หรือสีผสมอาหาร

ภาพนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าครีมนี้รุนแรงแค่ไหน ไม่อยากหลุดออกจากขอบด้วยซ้ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีตีครีมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงอย่างถูกต้องแล้ว ปริมาณไขมันจะดีกว่ากี่เปอร์เซ็นต์ รวมถึงเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำวิปครีมอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมานุ่มและโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ทำขนมหวานและขนมอบต่างๆ และเกือบทุกคนได้ลองใช้แล้ว

และในร้านค้าคุณสามารถหาวิปครีมสำเร็จรูปในกระป๋องได้ แต่ไม่ได้มีคุณภาพที่เหมาะสมเสมอไปดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเองจะดีกว่า กระบวนการเตรียมการนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมายซึ่งจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

หากต้องการทราบวิธีการตีวิปครีมอย่างถูกต้อง โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการก่อนที่จะเริ่ม:

• ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ระหว่าง 160-335 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม “ช่วง” นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมดั้งเดิมโดยตรง เพื่อลดจำนวนคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย
• คุณต้องเลือกเฉพาะครีมที่ดีที่สุด สดที่สุด และมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ การตีจะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์จนกลายเป็นฟองโฟมที่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (10 เปอร์เซ็นต์) หรือไขมันปานกลาง (20 เปอร์เซ็นต์) ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะตีได้ไม่ดีมากและจะไม่โปร่งสบาย ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องใช้เจลาตินหรือไข่ขาวเพื่อทำให้ข้นขึ้น
• ครีมจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่แช่แข็งหรืออุ่น ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกออกเป็นเนยและหางนม
• ต้องวางที่ตีและจานไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ ใช้เครื่องครัวโลหะในการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะร้อนขึ้นระหว่างการทำงาน ให้เก็บไว้ในน้ำเย็นจัด
• อย่าตีส่วนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นส่วน 200-300 มล.
• อย่าตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูงทันที แต่ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น
• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง

วิปครีมด้วยเครื่องผสม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำขนมหวานที่คุณชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• ครีม 33% - ครึ่งลิตร;
• ไข่หรือเจลาตินสำหรับซ่อม (ไม่จำเป็น)

วิธีตีครีมหนักด้วยเครื่องผสม:

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะโลหะทรงลึก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที วางอุปกรณ์ตีไข่ไว้ในที่เย็นในเวลาเดียวกัน
2. บดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟแล้วส่งผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่
3. เรานำจานและเครื่องมือออกจากห้องเย็น นำฟิล์มออก และเริ่มตีเป็นวงกลม โดยตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่ความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที มวลจะเริ่มหนาขึ้น เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผง - มันจะช่วยตีครีมให้เป็นฟองและให้รสชาติที่หอมหวาน
5. ดำเนินการต่อไปอีก 5-6 นาทีจนกว่าจะได้ยอดคงที่ อย่าเกินเวลาที่กำหนดมิฉะนั้นจะเกิดน้ำมัน
6. เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ คุณสามารถเลือกเติมน้ำมะนาว เจลาติน หรือไข่เป็นสารตรึงก็ได้ ควรรวมไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ใส่วิปครีมที่เตรียมไว้กับน้ำตาลผงลงในชามและแช่เย็น ไม่เช่นนั้น วิปปิ้งครีมจะ "ลอย" อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมด้วยมือโดยใช้ที่ตี

เชฟหลายคนอ้างว่าวิธีนี้ดีที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความเสถียรและฟูเนื่องจากมีออกซิเจนจำนวนมาก

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 30 กรัม;
• เฮฟวี่ครีม (33-35%) – 350 มล.
• น้ำตาลวานิลลา – ถุง 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – ครึ่งช้อนชา

สูตรวิปครีมโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. เราเตรียมชามโลหะที่สะดวกสบายพร้อมด้านบนที่กว้าง เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนไหวอย่างหนักด้วยการตีไข่ ทำให้เครื่องมือและส่วนประกอบหลักเย็นลงตามคำแนะนำเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
2. จากนั้น วางชามลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งหรือน้ำใส่น้ำแข็ง แล้วตั้งชามให้เอียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อหาไหลเวียนได้ดีขึ้น และความสม่ำเสมอที่เสถียรจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
3. ช้าๆเราเริ่มเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยการปัดแล้วค่อยๆเร่งความเร็ว เมื่อมวลหนาขึ้นให้รวมกับน้ำตาลและผงวานิลลาแล้วผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ตีต่อไปโดยให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของส่วนผสมและคนให้เข้ากันที่ด้านล่างของภาชนะ

จานนมจะพร้อมเมื่อรูปแบบการบรรเทาลักษณะเฉพาะจากการตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้และอย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีครีมข้นได้และมันจะสงบลง ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณต้องเทน้ำมะนาวซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความคงตัวลงไป

วิปครีมแห้ง

1. วางผลิตภัณฑ์นี้ 5 ช้อนขนาดใหญ่ลงในแก้วแล้วเทน้ำลงไป
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในมวลด้วยจำนวน 150 มล. แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสองนาทีก่อนที่จะตี

เตรียมครีมโดยใช้เครื่องตีหรือที่ตี ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่ม หลังจากข้นแล้วจะต้องลดลง เราจะวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นอย่างแน่นอน

วิปครีมแบบแห้งนี้เหมาะสำหรับทำขนมหวาน เค้ก และขนมอบ

ของหวานครีมกับผลไม้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ส้มแมนดาริน, กล้วย, กีวี;
• ครีม 2/3 ถ้วย;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ผง 0.5 ถ้วย

วิธีทำวิปครีมกับผลไม้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน
2. เราตีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้นและเราจะเริ่มสร้างความละเอียดอ่อนของเรา
3. วางชิ้นกล้วยไว้ที่ด้านล่างของแก้วที่สวยงามแล้วปิดด้วยบัตเตอร์ครีม
4. จากนั้นทำกีวีเรียงกัน ใส่ส่วนผสมครีมอีกครั้ง
5. ชั้นสุดท้ายคือส้มเขียวหวานซึ่งเราจะคลุมด้วยส่วนผสมครีมโรยด้วยช็อคโกแลตชิปแล้วพักให้เย็น

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

วิปครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระและยังสามารถใช้ในการตกแต่งอาหารรสเลิศอื่น ๆ อีกมากมาย

ส่วนประกอบ:

• ผงโกโก้ 30 กรัมหรือช็อคโกแลต 50 กรัม
• ครีม 2 ถ้วย (ปริมาณไขมัน – ​​20%);
• เจลาตินช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอน:

1. ใช้ 1/3 ของปริมาณครีมที่กำหนดแล้วเทเจลาตินลงไป หลังจากที่มันฟูแล้วให้วางจานที่มีเนื้อหาอยู่ในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเราให้ความร้อนจนเจลาตินละลายโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
2. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
3. นำส่วนผสมหลักอีก 1/3 มวลตั้งไฟจนร้อนและละลายผงโกโก้ลงไปอย่างทั่วถึง หากคุณตัดสินใจจะใช้ช็อกโกแลตให้ละลายก่อน จากนั้นก็จะผสมได้ง่าย
4. จากนั้นให้รวมครีมที่เหลืออยู่กับผงแล้วเริ่มตีอย่างช้าๆ เมื่อโฟมแรกปรากฏขึ้น ให้เทครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยลงไป แล้วจึงเติมเจลาตินลงไป

วิปครีมสำหรับกาแฟ

คุณสามารถทำในตอนเย็น ใส่ในตู้เย็น แล้วเติมลงในกาแฟในตอนเช้า

รายการร้านขายของชำ:

• ผง 5 กรัม
• ครีม 50 มล.
• ผิวส้มหรือช็อกโกแลตชิป

ขั้นตอนการตกแต่งกาแฟ:

1. ตีส่วนผสม 2 รายการแรกให้เป็นโฟมหนา
2. ชงกาแฟ เทลงในถ้วย วางกองโฟมครีมไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
3. โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผิวส้ม

วิดีโอ: 3 ตัวเลือกสำหรับวิปครีม