สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง มะเขือเทศหวานกระป๋อง มะเขือเทศเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• 4 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• ใบกระวาน;
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวก
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 18 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางร่มผักชีลาว ดอกตูม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 3 ลิตร
2. มะเขือเทศเสียบไม้เสียบพริกไทยร้อนและชิ้นหวานวางแน่นบนเครื่องเทศ
3. เนื้อหาของขวดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝา
4. น้ำเย็นจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ทุกอย่างเทน้ำเดือดอีกครั้งและเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. โถถูกม้วนขึ้นและห่อกลับด้านจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องบรรจุใบลูกเกด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่
• ใบมะรุม;
• รากมะรุมประมาณสองเซนติเมตร
• กระเทียมขนาดกลางครึ่งหัว
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิกรัม 9%;
• แอสไพรินแท็บเล็ต

สูตรอาหาร:

1. ใบลูกเกดและเชอร์รี่และใบมะรุมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร
2. ภาชนะตรงกลางเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ล้างและสับแล้ว
3. วางมะรุมที่หั่นเป็นชิ้น ลอเรล กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนสับละเอียดไว้ด้านบน
4. ด้านบนภาชนะเต็มไปด้วยมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล และแอสไพริน
5. เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู โถถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้

เพื่อให้มะเขือเทศในขวดดูสวยงามคุณสามารถรวมสีต่างๆ: ใช้พันธุ์สีเหลือง, สีแดง, สีชมพู ผลไม้กระป๋องตามสูตรนี้ไม่มีความเป็นกรดและอ่อนโยนมาก

มะเขือเทศแดงบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผู้ที่สนใจเรื่องโภชนาการจะจดสูตรนี้ทันที ผักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อย่าใช้มะเขือเทศเนื้ออ่อนในการเก็บรักษาประเภทนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สุก ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ

บวบกระป๋องอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและยืดหยุ่น – 2.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• พริกไทย – 4 ถั่ว;
• น้ำกรอง - 500 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างด้วยวิธีเดียวกัน
3. เทน้ำเดือดลงบนใบแล้วผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ผักชีลาว ใบไม้ กระเทียม และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเดือดเค็มแล้วรอ 15 นาที
6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง (เราทำสิ่งนี้สองครั้ง)
7. เทน้ำกลับเข้าไปในขวดและปิดผนึก
8. พลิกกลับด้านและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

เก็บรักษามะเขือเทศสีเหลืองพร้อมกานพลู

ตามสูตรนี้มะเขือเทศมีความขมเผ็ดเนื่องจากมีพริกไทยร้อนและเนื้อฉ่ำ และบนจานผลไม้สีเหลืองก็ดูสวยงามมาก คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเหลือง ควรใช้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง – 1.3 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง – 4-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ใบ;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 สาขา;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 800 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 2.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผักและผักใบเขียว
2. ทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม
3. ล้างพริกหวานและขมในน้ำแล้วทำความสะอาดตรงกลาง
4. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
5. ตัดขนมตามยาว
6. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, สมุนไพร, อ่าว, มะเขือเทศ, พริกหยวกรสขมและสับไว้ตรงกลาง
7. เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
8. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
9. เพิ่มน้ำดองและน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. เราม้วนมันขึ้นคว่ำกระป๋องแล้วห่อขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก

มะเขือเทศลูกเล็กที่มีกรดซิตริกจะออกมามีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดได้ตามดุลยพินิจของคุณเช่นเดียวกับกระเทียม เมื่อทำสูตรนี้ครั้งเดียวแล้วปีหน้าจะอดใจไม่ไหว

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเก็บผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1.8 กก.
• ใบมะรุม – 1-2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1-1.5 ชิ้น;
• พริกไทย – 8-10 ชิ้น เมล็ดถั่ว;
• กลีบกระเทียม – 3-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ – 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว
2. วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด
3. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เครื่องเทศ
4. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. ระบายและเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และมะนาว)
7. เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝา

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (มากเท่าที่จะใส่ในขวด);
• ฝักพริกหยวก
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง

หมัก:

• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลอเรล 3 ใบ
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง, ฝักพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้ว, พริกหวานครึ่งลูก และหัวหอมครึ่งลูกที่ด้านล่างของขวดโหลขนาดสามลิตรที่ผ่านการแปรรูป
2. วางมะเขือเทศไว้บนผักอย่างแน่นหนา วางหัวหอมและพริกหวานที่เหลือครึ่งหนึ่งในพื้นที่ว่างใกล้คอ
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของภาชนะปิดฝาและผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงจนน้ำตาลและเกลือละลาย
5. น้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศในรูปแบบเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะถูกม้วนขึ้นและปิดคว่ำเพื่อระบายความร้อน

สูตรมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก;
• สะระแหน่หลายกิ่ง
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญครึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดนึ่งครึ่งลิตรจะมีกิ่งสะระแหน่ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง และผักชีฝรั่งครึ่งพวง
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง
3. มะเขือเทศที่หั่นแล้วจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังโดยบรรจุภาชนะไว้ด้านบน
4. วางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เนื้อหาเทลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที
6. โถจะม้วนขึ้นและปิดทับตัวเองและคว่ำลง

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบวิธีการบิดแบบเดิม ดังนั้นจึงไม่ควรทำมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับการทดสอบ

การเตรียมที่ผิดปกติ - ในเจลาติน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิกรัม 6%;
• เกลือ 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ใบกระวาน

โรคโบทูลิซึม: สิ่งที่คุณไม่รู้เกี่ยวกับอาหารกระป๋อง

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
2. วางกระเทียมสับ พริกไทยร้อนที่ปอกเปลือก และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
3. วางมะเขือเทศสับเป็นชิ้นไว้บนเครื่องเทศ
4. เจลาตินละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
5. หากต้องการเทน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร ละลายเกลือและน้ำตาล แล้วต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและปิดไฟ เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในของเหลวที่เย็นลง
6. ไส้อุ่นเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ จากนั้นปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อนานถึง 20 นาที
7. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีเนื้อหาจะถูกม้วนและปิดไว้จนเย็น

ควรพลิกขวดโหลระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง

ผักนานาชนิดกับหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• แตงกวา;
• หัวไชเท้า;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• ใบลอเรลสองสามใบ;
• 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 5 เม็ด

สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. วางกานพลูและพริกลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
2. ผักหั่นบาง ๆ วางเรียงเป็นชั้น ๆ บนเครื่องเทศ
3. เนื้อหาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกครั้ง
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
5. ผักลวกราดด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิทวางคว่ำ

การแบ่งประเภทจะดูดีขึ้นหากปอกเปลือกผักโดยใช้เครื่องปอกตกแต่งหรือตัดด้วยเครื่องตัดผักเกลียววาฟเฟิล แม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ดอกไม้ที่ง่ายที่สุดที่ตัดจากผักเนื้อแข็งก็สามารถทำให้จานดูน่ารับประทานและสวยงามได้

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นจึงผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มะเขือเทศบดที่ไม่มีเนื้อ

น้ำซุปข้นวางบนไฟแล้วนำไปต้ม (จำเป็นต้องคนตลอดเวลา) จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และกานพลู โดยไม่หยุดกวนมะเขือเทศบด หลังจากเดือดไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศแล้วปิดไฟ

ขวดที่มีเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นและปิดไว้จนเย็นสนิทโดยคว่ำลง

นอกจากมะเขือเทศเค็มที่ละเอียดอ่อนที่สุดแล้ว คุณยังได้รับมะเขือเทศบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารจานแรกและเพิ่มลงในซอสสปาเก็ตตี้ต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ทำไมน้ำเกลือถึงขุ่นและฝาบวม?

ฝาปิดไม่สนิทและมีอากาศเข้าไปในขวดระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง ในการเก็บรักษาจานคุณจะต้องเปิดขวดออกนำเนื้อหาออกเอามะเขือเทศที่เน่าเสียออกใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองสดและฆ่าเชื้อก่อนปั่น

ทำไมเปลือกมะเขือเทศถึงแตกระหว่างทำอาหาร?

เมื่อเก็บรักษามักใช้พันธุ์ดองที่มีผิวหนากว่า เมื่อเทมะเขือเทศคุณต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันโดยค่อยๆ เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องที่สุดในการรักษาผิวให้คงเดิมคือการใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงแบบตื้นๆ หลายๆ จุดที่ฐานของมะเขือเทศ (ตรงบริเวณที่มีก้านอยู่)

มะเขือเทศกระป๋อง (วิดีโอ)

อร่อย!

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานหลักอีกด้วย มื้อนี้จัดโต๊ะวันหยุดจะดีขนาดไหน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด! มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมไม่น้อยบนโต๊ะฤดูหนาวมากกว่ามะเขือเทศสดในฤดูร้อน มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรในการเตรียม แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรอาหารอันล้ำค่าเป็นของตัวเองที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและเป็นที่ถูกใจของครัวเรือนมายาวนาน ดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นในการทดลอง แต่ใช้วิธีการพิสูจน์แล้วง่ายกว่าอย่างไรก็ตามลองมะเขือเทศบรรจุกระป๋องตามสูตรที่เราเสนอและในฤดูหนาวคุณจะประทับใจกับความงามของมัน!

มะเขือเทศกับมะรุมและใบโอ๊ค “เค็มในถุง”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม
ใบมะรุม, ใบโอ๊ค,
ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่
ผักชีฝรั่ง, กระเทียม,
พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก ถุงละ 1-2 กก. ใส่เครื่องเทศที่นั่น เติมน้ำเกลือแล้วมัดถุงให้แน่น ปล่อยอากาศทั้งหมดออกมา วางถุงที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ แล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 4-5 ซม. กดถุงด้านบนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ลอย นำเชื้อราออกจากน้ำเกลือ (โปรดทราบว่าหากไม่มีอากาศในถุง ก็จะไม่มีเชื้อรา) มะเขือเทศเค็มจะพร้อมภายใน 25-30 วัน

มะเขือเทศเค็มพร้อมใบข้าวโพดและก้าน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม (เนื้อแน่นอาจมีสีเขียวเล็กน้อย)
ก้านและใบข้าวโพดอ่อน 5 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

พริกไทยดำ 1-8 เม็ด
เกลือ 500-600 กรัม

การตระเตรียม:
วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้ ที่ด้านล่างของถัง (หรือขวด) ที่เตรียมไว้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ก้านอ่อน และใบข้าวโพดในน้ำเย็น จากนั้นวางใบข้าวโพดไว้ที่ด้านล่างของถัง จากนั้นจึงวางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว เตรียมก้านข้าวโพดอ่อนดังนี้ หั่นเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. แล้ววางบนผลไม้แต่ละแถว ปิดมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วเติมน้ำ เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาด โดยวางไว้บนใบข้าวโพดเพื่อให้จมลงไปในน้ำ ปิดภาชนะด้วยวงกลมไม้แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดและกระเทียม “เดือนในประเทศ”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่สุก - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
รากมะรุม 30 กรัม
ทาร์รากอน 25 กรัม
ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
ใบลูกเกดดำ 100 กรัม
มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม
ถั่วออลสไปซ์ 20 กรัม
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร:
เกลือ 300 กรัม

การตระเตรียม:
วางเครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุม พริกไทย ทารากอน เชอร์รี่ และใบแบล็คเคอร์แรนท์ เหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับชั้นบนสุด วางเครื่องเทศที่เหลือไว้บนมะเขือเทศแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากหนา เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วชั่งน้ำหนัก ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ หลังจากการดอง 6-7 วัน ให้วางมะเขือเทศไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน

มะเขือเทศกับพวงโรวันแดง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
โรวัน 500 พวง
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 30 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับช่อโรวันที่ล้างแล้ว ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ เติมสารละลายเดือดลงในขวดโหลสามครั้งแล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศกับองุ่นมัสกัต กระเทียม และพริก “การตกแต่งมื้ออาหาร”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศครีม 1.5-2 กิโลกรัม
องุ่นมัสกัต 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
พริก 1 เม็ด
ใบลูกเกด 5-6 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1-1.2 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้โคนมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ล้างผลไม้อื่น ๆ มะรุมและใบลูกเกดทั้งหมด ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ กระเทียม และองุ่นจำนวนหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองทันที สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 900 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
แครอท 1 อัน
2 หัวหอม
พริกไทยร้อนสดชิ้นหนึ่ง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำ 1.6 ลิตร

การตระเตรียม:
นำมะเขือเทศขนาดกลาง เด็ดก้านออกแล้วล้างออก ล้างพริกไทยด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทอดเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชทุกด้านแล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก สับกระเทียมให้ละเอียด แครอทเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป เก็บขวดโหลที่เต็มไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอม “มากมาก”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกลูกเล็ก – ปริมาณตามชอบ
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
1 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศสีแดงลูกเล็กออกเป็น 2 ส่วน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด สำหรับน้ำเกลือ: เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ผัดและต้ม เติมมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในขวดให้แน่นเทน้ำมันพืชด้านบนแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
ข้าว 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช 400 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแครอทและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมด นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

สลัดชั้นกับมะเขือเทศ “อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 300 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง ขูดแครอท เลเยอร์ในกระทะ: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในไฟแล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีหลังจากเดือดโดยไม่รบกวน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ผสมทุกอย่าง ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัด “ผู้ช่วยชีวิต”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 7 ลูก
2 หัวหอม
2 แครอท (กลาง)
พริกหวาน 4 อัน
ผักกาดขาว 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับกะหล่ำปลี ผสมผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ แล้วปรุง กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนนุ่ม ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศ “รสเผ็ด” ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร:
พริกหวาน 250 กรัม
¼ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด
¼ ถ้วย มะรุมขูด
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร วางมะเขือเทศที่สุกเกินไปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อมะเขือเทศนิ่มสนิทแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือ, ผัดส่วนผสมแล้วตั้งไฟในน้ำซุปข้นที่ได้ เมื่อเดือดใส่กระเทียม มะรุม และพริกหวาน ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เทส่วนผสมที่ร้อนนี้ลงในขวดมะเขือเทศที่เลือก ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 1 ลิตร - 15 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ ลูกพลัม - ในปริมาณที่เท่ากัน
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศจากด้านก้าน ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวด โดยกระจายให้เท่าๆ กันจนเต็มปริมาตรขวด ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มสารละลายแล้วเทสามครั้ง ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศกับอบเชย “Dreams of Scheherazade”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 4 ลิตร
ใบกระวาน 4 ใบ
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.5 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
⅔ สแต็ค เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กรดอะซิติก 50 กรัม 70%

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทกรดอะซิติกลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ ขวดปลอดเชื้อใส่มะเขือเทศผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำดองลงไป (เนื่องจากอบเชยควรมีความหนืด) แล้วปิดด้วยฝาไนลอนลวก เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศ "กลิ่นหอม Cheryomushka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
ใบมะรุม 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
เชอร์รี่นก 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ชิ้น พริกไทยดำ,
15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับสไลด์
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
วางมะรุมลวก, เบิร์ดเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลูที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละครั้ง เทเกลือและน้ำตาลลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น
1 ช้อนชา ผักชี.

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด พริกแดงป่น และผักชีลงในส่วนผสมผัก แล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำมันพืช,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นเส้น ตุ๋นหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มวลที่ได้ในขณะที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรส "ความสุขแห่งชีวิต"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
รากมะรุม 200 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและผสม ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเขียว “Tsitsibeli”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวก 3 กก.
แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชี 1 พวง
พริกไทยร้อนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

มะเขือเทศเขียวหมักไส้กระเทียม “วันสิ้นโลก!”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและกระเทียม - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำดอง:
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละชิ้นหลายๆ ที่ แล้วใส่กระเทียม 1 ชิ้นลงในแต่ละชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้ม วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วน.

มะเขือเทศกระป๋อง ไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจเท่านั้น ฤดูหนาวจะยาวนาน และขวดโหล ขวดโหล ขวดและถังอันล้ำค่าที่สร้างสรรค์จากผลงานช่วงฤดูร้อนของคุณจะช่วยกระจายความหลากหลาย บรรจุกระป๋องด้วยความยินดีและเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ปัจจุบัน หลายคนละทิ้งประเพณีที่มีมายาวนานในการเตรียมมะเขือเทศ โดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาว พวกเขาบอกว่าสารกันบูดหนึ่งขวดสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและราคาไม่แพง แต่รสชาติล่ะ? ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถเปรียบเทียบสูตรอาหารทางอุตสาหกรรมที่ส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชูกับการเตรียมแบบโฮมเมดได้ คุณนำมะเขือเทศกระป๋องขนาด 1 หรือ 3 ลิตรแบบนี้ออกมา และคุณจะไม่ฉีกมันทิ้งจนกว่าคุณจะเทจนหมด

ซอสหมักแบบมาตรฐานจะทำให้ฟันเสียมาก ฉันต้องการบางสิ่งที่แปลกและอร่อยในเวลาเดียวกัน คุณจะมีสูตรอาหารที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ก่อนหน้านี้เว็บไซต์ได้อธิบายและ ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศซึ่งอร่อยไม่น้อย

มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด - ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มผักดองได้ พวกเขามีเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยและมีน้ำตาลจำนวนมากและแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูสูตรนี้จะใช้กรดซิตริก

คุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขนาดการบรรจุ โดยเฉลี่ยแล้วขวดสามลิตรราคา 1.7 กก. หากกระจายเป็นขวดขนาด 1 ลิตร ก็ประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อขวด

จากเครื่องเทศที่เราต้องการ:

• กานพลูเป็นเครื่องเทศที่ต้องมี
• ออลสไปซ์ พริกไทยดำ
• โดยปกติแล้วจะมีการเติม tarragon หรือ tarragon สดด้วยเครื่องเทศดังกล่าวมะเขือเทศจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ คุณก็ได้แล้ว เพิ่มมันเข้าไป ถ้าไม่ใช่ก็ข้ามไปได้เลย

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• คุณต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1 ลิตรโดยไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่ หากเป็นไปได้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ตราบใดที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น
• น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร - 5 ช้อนโต๊ะกอง (ใช่แล้ว ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ต้องกังวลไป)
• ประมาณหนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ความสนใจ! นี่คือส่วนผสมทั้งหมดต่อน้ำ 1 ลิตร

การเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างขวดโหลและทำให้แห้งก่อน แน่นอนคุณสามารถฆ่าเชื้อได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม นั่นคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน

2. ก่อนอื่นเราใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล โดยแต่ละขวดฉันใส่กานพลู 2 กลีบ, ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 1 กิ่งของทาร์รากอน

3. จากนั้นวางมะเขือเทศ

4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกในระหว่างการอบด้วยความร้อน เราใช้ส้อมใกล้กับก้านเป็นรูปกากบาทสองอัน

5. เราวางมะเขือเทศแบบหลวมๆ เติมขวดไม่ให้อยู่ด้านบนสุด ควรใส่ไม้แขวนเสื้อหรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อให้มีพื้นที่ว่างด้านบนเล็กน้อย

6. เตรียมฝา – เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-7 นาที

7. เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังบนขวดที่ประกอบแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

8. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตวงปริมาตร (เพื่อทราบสัดส่วน) และเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำนี้

9. เติมน้ำหนึ่งลิตรตามที่กล่าวไปแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีเกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลก้อนเล็ก ๆ และหนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ตัวอย่าง: ผลลัพธ์คือน้ำที่ระบายออกสองลิตรครึ่ง ดังนั้นทุกอย่างจึงคูณด้วยสองครึ่ง ก็เป็นที่ชัดเจน?

10. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มหลังจากเริ่มเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีและแน่นอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด

11. เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนๆ เติมลงไปด้านบนสุดแล้วปิดผนึกให้แน่น สามารถทำได้ภายใต้เครื่องพิมพ์ดีดพระอาทิตย์ตก สามารถทำได้โดยใช้ฝาเกลียวซึ่งมีจำหน่าย

12. พลิกขวดโหลที่ม้วนไว้ทันทีและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่รั่ว ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ยินดีด้วย คุณได้รีดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้วตามสูตรสุดยอด พร้อม! ฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีอนุรักษ์นี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศดังกล่าวเช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวทั้งหมดจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็น แต่ฉันคิดว่าพวกมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่าย

เราสะสมมะเขือเทศเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวมานานกว่าสิบปีแล้ว และเพื่อนของเราหลายคนก็ใช้สูตรเดียวกันนี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

สำหรับมะเขือเทศขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

สูตรน้ำดองจะขึ้นอยู่กับขวดขนาดสามลิตร สามารถใช้ขวดขนาดต่างๆได้ จากนั้นเพียงสรุปปริมาตรกระป๋องแล้วนับตามสูตรนี้

• มะเขือเทศ.
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ออลสไปซ์ -2 ถั่ว
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - กานพลูหนึ่งกลีบ
• พริกไทยร้อน - หนึ่งในสี่ของฝัก
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• หรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการวางมะเขือเทศในขวดระหว่างการอนุรักษ์

1. วางวงแหวนพริกไทยร้อน กานพลูกระเทียม และผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

2. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาด เราใส่มันลงในขวดหลังเครื่องเทศ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าบดขยี้มะเขือเทศเพราะมันนุ่มมาก

3. เราไม่ใส่อย่างอื่นเลย ไม่ใส่หัวหอม ไม่ใส่แครอท วิธีการเก็บรักษามะเขือเทศมีอยู่ในรูปแบบนี้

4. ปิดขวดด้วยพริกหวานสักชิ้น เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

5 ธนาคารไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องปิดฝาด้วยน้ำเดือดเพื่อปิดผนึก

6. เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศ ค่อยๆ ค่อยๆ ระวังอย่าให้หมดแก้วเพื่อให้แก้วถูกใช้และขวดไม่แตก

7. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นเกือบสนิท เมื่อขวดโหลเย็นลงและคุณสามารถถือไว้ในมือได้อย่างปลอดภัย ให้เปิดฝาออกเล็กน้อย โดยจับสิ่งที่อยู่ในขวดไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะ เราจะปรุงน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก

หมักมะเขือเทศกระป๋อง

สูตรน้ำดองของเราคือขวดขนาดสามลิตร สามารถใช้กระป๋องขนาดต่างๆได้ จากนั้นเพียงเพิ่มปริมาตรของขวดโหลแล้วคำนวณตามสูตรนี้

1. เราใส่เครื่องเทศลงในกระทะตามจำนวนที่คุณมีในขวด (ดูรายการส่วนผสม)

2. เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกคำนวณตามปริมาตรของของเหลวที่ระบายออก ใครไม่มีกรดซิตริกคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ - กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาคือน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์สามช้อนโต๊ะ

3. เราจะเติมกรดซิตริกเมื่อน้ำเดือด แนะนำกรดซิตริกอย่างระมัดระวังปฏิกิริยาได้เริ่มขึ้นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งความสามารถในการไหลละลายหมด

4. เติมน้ำดองลงในขวดโหล ช้าๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนฝาขึ้นทันที

5. เราพลิกขวดโหลและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดหยดลงมาจากใต้ฝาและในตำแหน่งนี้เราจะส่งขวดไปยังที่อุ่น ๆ แล้วใส่ไว้ในผ้าห่ม

6. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทจึงนำไปวางในที่เย็นได้

เรามีมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว! เราปิดสูตรนี้มานานมากแล้ว ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบเหมือนกัน

มะเขือเทศเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเหมือนสด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ถึงเวลาเตรียมตัวแล้วและคุณต้องการลองสูตรอาหารที่อร่อยผิดปกติซึ่งจะเป็นอันดับแรกในสมุดบันทึกการเตรียมการของคุณ เขาอยู่ที่นี่! มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - ทั้งกิโลกรัม
• พริกไทยดำและถั่ว - อย่างละ 4 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• ใบกระวาน - สองสิ่ง;
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เจลาตินในเม็ด - 25 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศเชอรี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

น่าเสียดายที่สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้การฆ่าเชื้อขวดโหล จึงขอให้ท่านเตรียมการไว้ล่วงหน้าตามนั้น

สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

1. เริ่มจากหัวหอมกันก่อนจะต้องปอกเปลือกให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

2. จำเป็นต้องแทงมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบ

3. วางเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอม และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว

การทำน้ำดอง:

1. เทเจลาตินลงในชามเติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วผสมทิ้งไว้ประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือด ตั้งไฟปานกลาง เจลาตินควรจะบวมแล้วจึงเติมลงในน้ำดองที่เดือด

3. อย่าลืมคนของเหลวให้ทั่ว นำไปต้ม และปิดไฟทันที ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดอง

4. เทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที มะเขือเทศในเยลลี่เหล่านี้จะสร้างความพึงพอใจและแปลกใจให้กับคนที่คุณรักด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท - สูตรที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ฉันเตือนคุณทันที: สัมผัสได้ถึงรสชาติของรากผักอย่างชัดเจนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป! หากคุณไม่ชอบแครอท คุณก็ไม่น่าจะชอบการเตรียมแครอท แต่นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจและผิดปกติมาก

สิ่งที่คุณต้องการในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม ต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรจำนวน 10 ใบโดยใช้วิธีแบบครอบครัว หรือคำนวณขวดโหลที่มีปริมาตรต่างกัน

วางยอดแครอท 3-4 กิ่งที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศที่ล้างใต้น้ำไหลให้แน่นด้านบน หากด้านหนึ่งของผักยื่นออกมาจากคอขวดเล็กน้อย ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถกดฝาปิดเมื่อปิดผนึกได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าใช้ผักใบเขียวที่แห้งหรือเป็นโรค มีเพียงหางสีเขียวที่มีสุขภาพดีและสดใสเท่านั้นที่ใช้เพื่อการอนุรักษ์

ตอนนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำห้าลิตรลงไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันที ทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง

น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศ - ส่วนผสม:

• น้ำสะอาด 5 ลิตร (ชำระซื้อในร้านค้าหรือผ่านตัวกรองพิเศษ)
• น้ำส้มสายชู 350 มล. 9%;
• 20 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

1.ใช้กระทะอันเดียวกัน คุณควรเทน้ำลงไป เติมเกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟ ก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

2. หลังจาก 20 นาที คุณต้องระบายน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศและผมหางม้าลงในอ่างล้างจานเติมน้ำดองลงในภาชนะแทนแล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็กทันทีโดยใช้ซีลตะเข็บ (สำหรับกระป๋องธรรมดา)

3. ควรพลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้ววางบนเสื่อคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

4. จากนั้นจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยไม่ลืมระบุวันที่บนฝา เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ป้ายราคาขนาดเล็กที่สุดที่ขายในเครื่องใช้สำนักงาน ถอดออกจากฝาและกระจกของกระบอกสูบได้ง่าย

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สำหรับผู้ที่ไม่ได้วางแผนที่จะทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมากฉันขอนำเสนอการบริโภคส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 70 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันจนกระทั่งถึงขั้นเตรียมขั้นต่อไป

ในการคำนวณปริมาณของเหลวที่ต้องการในบางกรณี คุณจำเป็นต้องรู้ว่าครั้งแรกที่เทน้ำลงในกระทะเป็นจำนวนเท่าใด โดยไม่คำนึงถึงส่วนที่เหลือ ระวังน้ำส้มสายชูและของแข็งจะเพิ่มปริมาตรให้กับน้ำเกลือ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศพร้อมกระเทียม (วิดีโอ)

เราสามารถพูดได้ทันทีว่าสูตรนี้แนะนำให้ซื้อน้ำมะเขือเทศดีๆ และถ้ามะเขือเทศพอ แล้วทำน้ำผลไม้ของคุณเองจากพวกเขา ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

การเก็บเกี่ยวและเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั่นคือทั้งหมด 5 สูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย บางอย่างก็ดูแปลกตา เช่น ใส่แครอท และมะเขือเทศกับกระเทียมในน้ำผลไม้ก็แปลกเช่นกัน นี่อาจจะไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เพื่อที่จะเป็นหนึ่งนั้น คุณต้องลองทั้งหมด ทำก่อน แล้วก็กินมันซะ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารทั้งหมดและแต่ละสูตรที่แยกจากกันจะได้พบกับผู้ชื่นชม แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะพาพวกเขาไปที่ครัวของฉัน

ขอให้ดีที่สุด! ขอให้โชคดีและโชคดี!

มะเขือเทศกระป๋อง- นี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่พบบ่อยที่สุดของแม่บ้านชาวรัสเซีย มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่เราชื่นชอบ ดังนั้นคุณจึงอยากรับประทานมะเขือเทศตลอดทั้งปี นี่คือเหตุผลที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราเสนอสูตรอาหารดีๆ ให้คุณพิจารณา

มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง: พันธุ์

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวมะเขือเทศเกือบทุกพันธุ์มีความเหมาะสมและมีความสุกทุกระดับ สำหรับการดองคุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งสุกและเขียวได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคเสียหายและสุกเกินไปเท่านั้นที่ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา คุณต้องเก็บผักเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น จากนั้นจัดเรียงตามขนาดและวางไว้หลายแถวในชั้นวางหรือกล่องขนาดเล็ก โปรดจำไว้ว่าการเก็บมะเขือเทศได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากความชื้นสูงและต่ำ

มะเขือเทศกระป๋อง: สูตรอาหาร

ตัวเลือกที่มีมัสตาร์ด

ล้างมะเขือเทศสีแดง สีน้ำตาล หรือสีเขียวให้สะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศใดๆ ในน้ำเย็น 10 ลิตรใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วมัสตาร์ดแห้งและเกลือผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เลือก พันธุ์มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุกระป๋อง. ปล่อยให้พวกเขามีขนาดกลางแม้ว่าคุณจะสามารถใช้รูปลูกพลัมหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้ ล้างและใส่ในขวด เพื่อเตรียมน้ำดอง ให้เตรียมน้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำปริมาณเท่ากัน เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย กานพลู อบเชย 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. ต้มมวลรวมปล่อยให้เย็น เทไส้ผลลัพธ์ลงบนผัก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำส้มสายชูอาจเปลี่ยนสีและมีขุ่น ในกรณีนี้ ให้เทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งและปล่อยให้เย็น

พิจารณาด้วย

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เวอร์ชั่นจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก
- กลีบกระเทียม – 7 ชิ้น
- ฝักพริกแดง - ผลไม้ครึ่งลูก
- เมล็ดวอลนัท – ? ศิลปะ.
- ใบโหระพาแห้งหรือทาร์รากอน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – ? ศิลปะ.
- เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ผ่าครึ่งผลไม้ออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม สับเมล็ดวอลนัท พริกร้อน และกระเทียมให้ละเอียด บดในครก บีบน้ำออก แล้วใส่แก้ว เพิ่มเมล็ดผักชี, ใบโหระพา, น้ำส้มสายชู, สะระแหน่ลงในมวลที่คั้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักที่สับลงในขวด โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมรสเผ็ด แล้วปิดฝา เทน้ำคั้นที่คั้นไว้ด้านบน ปิดฝา และวางไว้ในที่เย็นๆ ไม่กี่วันต่อมาเมื่อมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็สามารถเสิร์ฟได้

หมักด้วยมัสตาร์ด

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - หนึ่งลิตร
- เกลือ – 35 กรัม
- กรดอะซิติก – 0.16 ลิตร
- น้ำตาล – 60 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
-ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในขวด เติมผักที่ล้างแล้วซึ่งมีขนาดและวุฒิภาวะเท่ากันลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัด พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 องศา

ท่านใดสนใจ. แตงกวาดองและมะเขือเทศ? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้

มะเขือเทศกระป๋อง - รูปถ่าย:

สูตรโดเนตสค์

เตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลใส่ขวดใส่เครื่องเทศ เทเนื้อหาสามครั้งด้วยไส้ที่เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 60 กรัมและน้ำตาลทราย 60 กรัม, กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, พริกไทยหวานและขมและกระเทียม กดค้างไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึก

ในภาษาโปแลนด์

เลือกผลไม้เนื้อแน่นขนาดกลาง ใส่ขวดโหล ต้มน้ำดอง ใส่หัวหอมเล็ก 2-3 อัน และกลีบกระเทียม 2-3 กลีบ เทน้ำดองพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศา

คุณจะชอบและ

สูตรมะเขือเทศเขียวบรรจุกระป๋อง.

การดอง

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดปกติ สับเป็นวงกลมด้วยความหนา 0.5 ถึง 1 ซม. สำหรับผักที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม ให้นำหัวหอมเล็ก 60 กรัม ย้ายไปรวมกับมะเขือเทศลงในชามเคลือบ เทน้ำดองเย็น ทิ้งไว้ เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น สะเด็ดน้ำดองวางผักในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ น้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำหนึ่งลิตร, กรดอะซิติกตาราง 0.7 มล., น้ำตาลทราย 200 กรัม, เกลือ 60 กรัม วางใบกระวานสองสามใบ พริกไทยดำ 10 เม็ด และเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่างของภาชนะ

คุณชอบสิ่งเหล่านี้อย่างไร?

มะเขือเทศสีเขียวดองในภาษาโปแลนด์

สับมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น วางในชามเซรามิก โรยด้วยเกลือ ใส่หัวหอมซอย แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน แยกน้ำออกจากกระชอนหรือตะแกรง ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในซอสร้อนเป็นเวลาสามนาที ใส่ในภาชนะ และพาสเจอร์ไรส์

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องในสไตล์บัลแกเรีย

เลือกมะเขือเทศผลเล็ก 1 กิโลกรัม เอาหัวผักกาดขาวออกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น สำหรับการดอง ให้เลือกพริกหยวก 1.7 กก. ล้างแล้วแทงหลายๆ จุด ปอกเปลือกและล้างแครอท 1 กิโลกรัม แช่แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะเทผักสับ 255 กรัมวางผักเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงนำผักใบเขียวอีกครั้ง วางการกดขี่หรือวงกลมไว้ด้านบนเทน้ำเกลือเย็น ๆ เก็บไว้ประมาณ 2-4 วัน และหลังจากเริ่มกระบวนการหมักแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 20 วัน ชิ้นงานก็จะพร้อม

ลองด้วย

มะเขือเทศสไตล์มอลโดวา

วัตถุดิบ:

ผ่ามะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม แล้วผ่าเนื้อออกพร้อมกับเมล็ดพืช ล้างผักสับผสมกับเกลือ ปอกกระเทียม 40 กรัม ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในผลไม้แต่ละชนิด เติมสมุนไพรลงไป แล้วปิดด้วย “ฝา” ที่หั่นไว้ วางมะเขือเทศยัดไส้ภายใต้การกดขี่แล้วพับเป็นจานเทอะทะ หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ย้ายผลไม้ใส่ขวด เทลงในขวด เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นระหว่างต้มลงบนชิ้นงาน ฆ่าเชื้อภาชนะ

มะเขือเทศ adjika

ล้างมะเขือเทศอ่อนสุก 1.5 กก. ตัดบริเวณที่น่าสงสัยออก แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลนี้ด้วย? แอปเปิ้ลหอมเปรี้ยวกิโลกรัม ? แครอท 1 กก. พริกหยวก 0.5 กก. และกระเทียมหัวกลาง 4 หัว ผัดผักให้ละเอียดใส่สมุนไพรสับ เทส่วนผสมลงในน้ำมันที่ร้อนเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ชิมรส adjika ปรับความเผ็ดและเกลือ วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

มะเขือเทศเค็มในมัสตาร์ด

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาล 2 แก้วในถังน้ำเติมมัสตาร์ด 100 กรัม, ถั่วออลสไปซ์บด 1 ช้อนชาและพริกไทยขมในปริมาณเท่ากัน, ใบเชอร์รี่ 10 ใบ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย วางผลไม้แต่ละชนิดลงในถัง โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ ต้มน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่โปร่งใสให้เทลงในถังพร้อมผัก วางผ้ากอซที่สะอาด วางกระดานกลม แล้วงอ

ตัวเลือกที่มีใบเชอร์รี่

เลือกมะเขือเทศสุก 2.5 กก. ล้างแล้วใช้ส้อมแทงใกล้ก้าน วางผลไม้ลงในขวดโดยเติมกิ่งเชอร์รี่ลงไป เพื่อให้เกลือของคุณดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ให้จัดเรียงกิ่งก้านในแนวตั้งตามแนวด้านข้างของขวด และอย่าลืมกดมะเขือเทศลงไปด้วย เติมไส้สามครั้งแล้วปิดภาชนะ

มะเขือเทศกับองุ่น

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ – 500 กรัม
- องุ่น – 155 กรัม
- กานพลูของกระเทียม
- ใบลูกเกด – 2 ชิ้น
- ใบมะรุม – 5 กรัม
- ใบเชอร์รี่
- ปาปริก้า – 25 กรัม
- พริกไทยดำ – 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนู – 10 กรัม
- น้ำตาลทราย, เกลือ - ช้อนชา

การตระเตรียม:

วางสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โรยหน้าด้วยองุ่นและมะเขือเทศ ต้มน้ำเติมขวดด้วยผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมของเหลวเดือดลงในขวดอีกครั้งและปิดผนึก

สูตรลูกพลัมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1.3 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- พลัมเชอร์รี่ – 355 กรัม
- ใบมะรุม
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด – 4 ชิ้น
- คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

สำหรับการกรอก:

เกลือ – 55 กรัม
- น้ำตาลทราย – 70 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์
- น้ำ – 1.5 ลิตร
-ใบกระวาน

การตระเตรียม:

เลือกผลไม้ที่เหมือนกัน พวกเขาควรมีเนื้อแน่นด้วย ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในชั้นที่ไม่หนาแน่นมากโดยขยับด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วปิดฝาภาชนะด้วยไฟลวก ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ ใบกระวาน และเติมด้วยไส้ร้อน ฆ่าเชื้อทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็น

สูตรมะยม

เลือกมะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่นสุก 1.2 กก. คุณจะต้องมีมะยมสุก 620 กรัม ล้างผักให้สะอาด แทงตรงบริเวณก้าน และลวกในน้ำเดือด วางมะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยมะยมที่ล้างแล้วสับแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด เตรียมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำ 1 ลิตรใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยมะยมสับเทลงในน้ำเกลือเดือด ทันทีที่เติมครบสามครั้งให้ปิดฝาขวด

ตัวเลือกกับหัวหอมและพริกหยวก

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ 1.3 ลูกออกเป็น 2-3 ส่วน หั่นหัวหอม 255 กรัมและพริกหยวก 255 กรัมเป็นวง ใส่เป็นชั้นๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร เริ่มจากพริกก่อน จากนั้นตามด้วยหัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และอื่นๆ จนกระทั่งอยู่ด้านบนสุด ต้มน้ำแล้วเติมขวดโหล หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกหนึ่งช้อน ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้จนเย็น

มะเขือเทศกระป๋องเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกโดยที่แม่บ้านที่ดีไม่สามารถทำได้ มีหลายร้อยสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ - ดอง, เค็ม, เปรี้ยว, สลัด, น้ำผลไม้, ซอส, ซอสมะเขือเทศทำจากพวกเขา

ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฤดูหนาวและดูดีบนโต๊ะใดก็ได้

วิธีทำมะเขือเทศได้

มะเขือเทศที่มีขนาดและระดับความสุกต่าง ๆ ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ก่อนเก็บเกี่ยว ผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยก ก้านจะถูกเอาออกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในขวดปลอดเชื้อตามสูตรปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อต่อไป

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่างของตัวเอง แต่พื้นฐานของสูตรอาหารคลาสสิกยังคงที่และเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเมื่อดอง

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผล 100% พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและในการอนุรักษ์เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้ดิบ แต่เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
3. หัวหอม - 100 ก.
4.กระเทียม-หัว
5. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

หมัก

1. น้ำ – 3 ลิตร
2. น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ – 5–6 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

เราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเทน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและหัวหอมครึ่งหัวอยู่ด้านบน เตรียมซอสร้อนจากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศ

เราฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องยอดนิยมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ผักดังกล่าวจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ แต่หากคุณอดใจไม่ไหวที่จะชิม ผักเหล่านั้นก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

1. มะเขือเทศ - 2 กก.
2. พริกหวาน - 1 ชิ้น
3. พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2-3 ฟัน
5. ผักชีลาว – ร่ม 2 เล่ม หรือ 1/3 ช้อนชา ส่วนผสมแห้ง
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. หัวหอม – 1 ชิ้น

หมัก

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ – ถั่ว 6–7 เม็ด
6. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ใส่ผักใบเขียว กระเทียม พริกเผ็ด หัวหอมครึ่งหัวและพริกหวานครึ่งลูกที่ด้านล่างของขวด ขันให้แน่นด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกไทยและหัวหอมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกระป๋อง

สลัดมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในเกือบทุกจาน และนำรสชาติของฤดูร้อนและอารมณ์ดีในวันฤดูหนาว


พิจารณาสูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศยูเครนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีน้ำตาล – 1 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กก.
3. แครอท – 0.5 กก.
4. พริกหวาน – 1 กก.
5. รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม
6. ผักชีฝรั่ง – พวง
7. น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู – 0.2 ลิตร
9. เกลือ – 50–100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
10. กานพลู – 10 ชิ้น
11. แบล็คและออลสไปซ์ – อย่างละ 10 ถั่ว
12. ใบกระวาน – 8–10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกเปลือกพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาไม่เกิน 4-5 มม. ล้างให้สะอาดแล้วสับ ต้มน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศลงไป เราผสมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ในขวดที่มีน้ำมันพืชให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงมีมะเขือเทศแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง – 4 กก.
2. มะเขือเทศคั้นน้ำ – 6 กก.
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์น้ำแต่ละลิตร
4. น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเนื้อหนาแน่นขนาดกลางให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงจนนิ่มจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก


ผสมน้ำที่ได้กับเกลือและน้ำตาล ต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทมะเขือเทศทั้งลูกที่เตรียมไว้ลงในขวด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 15 นาที