ซอสบ๊วยที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรคลาสสิกและทันสมัยสำหรับซอสลูกพลัมเปรี้ยวหวาน

Tkemali เป็นซอสเผ็ดที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของประเทศแถบภูเขานี้ อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติจำนวนมาก ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ คนที่ไม่ควรกินซอสคือคนที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากพลัม tkemali สีเหลืองหรือสีแดงเปรี้ยว (พลัมเชอร์รี่ชนิดหนึ่ง) หรือแบล็ก ธ อร์น ในจอร์เจียพวกมันเติบโตอย่างมากมายทั้งในป่าและในแปลงของใช้ในครัวเรือน

ซอสคลาสสิกกลายเป็นรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นเลมอน-มิ้นต์ ซึ่งเป็นหนี้บุญคุณของบึงมิ้นต์พิเศษ - ombalo

ชาวจอร์เจียอ้างว่าสูตรซอสคลาสสิกเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรอาหารทางเลือกมากมายที่อนุญาตให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคของการเจริญเติบโต

อาจเป็นลูกพลัมหลากหลายพันธุ์ มะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ หากไม่มี ombalo แม่บ้านมักใช้สะระแหน่พันธุ์อื่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Tkemali เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา พาสต้าและผัก ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่

การเตรียมดังกล่าวสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในเมนูของครอบครัว Tkemali มีเพียง 41 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัมเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารของคุณด้วยซอสได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของtkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และสมุนไพร ไม่มีน้ำมัน ดังนั้นจึงนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นการปรุงรสอาหารด้วยซอสรสเผ็ดคุณสามารถปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง, สภาพของผิวหนังและเส้นผม

พลัมเป็นตู้เก็บอาหารของเพคติน ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการทำงานของมัน ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จะถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพ

ในขั้นตอนการเตรียมการสำหรับหน้าหนาว แม่บ้านมักจะให้ความสำคัญกับซอสต่างๆ เหล่านี้เป็นซอสมะเขือเทศที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติและบางครั้งก็แค่น้ำมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศ ลองซอสพลัมแล้วหรือยัง?

นี่คือซอสที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดตั้งแต่ชิชเคบับไปจนถึงแฮมไก่ทอด ใช่และกับลูกชิ้นมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการที่จะลอง? จากนั้นเราก็เตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 ลูก
• น้ำตาล: 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. .l
• เครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli": 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผลผลิต - ซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. เพื่อให้ซอสเหมือนกับ tkemali ในตำนานก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยสมุนไพรสับและผสม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างละครึ่งพวงต่อขวดครึ่งลิตร สามารถทำให้อิ่มตัวมากขึ้นโดยเติมน้ำมันพืช สามารถทำได้ทั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อภาชนะที่กำหนด

Classic Georgian plum tkemali - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียของจริงโดยเฉพาะควรมีลูกพลัม tkemali ซึ่งให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ คุณต้องหา ombalo ด้วย สะระแหน่ชนิดนี้ไม่เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่บางครั้งสามารถพบได้ในตลาดในรูปแบบแห้งหรือสั่งซื้อออนไลน์ในเว็บไซต์เฉพาะ

วัตถุดิบสำหรับ tkemali คลาสสิก

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คือซอส 800 กรัม

• พลัม tkemali 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 5 กลีบกระเทียมขนาดกลางหรือ 3 กลีบใหญ่
• พริก (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย);
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (ประมาณ 30 กรัม)
• ombalo พวงหรือหญ้าแห้ง (30-40 กรัม)
• ผักชี 30 กรัม
• ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
• Fenugreek แห้ง 6 กรัม (aka ucho หรือ suneli)

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากหิน เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาผิวหนังออก เทน้ำสะอาด - ประมาณ 100 มล. - และปรุงอาหารจนกระดูกและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อ ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก
2. เราโอนลูกพลัม tkemali ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเริ่มเช็ดให้ทั่ว ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นพลัมผิวและกระดูกจะยังคงอยู่
3. เราเปลี่ยนชิ้นงานเป็นกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลบจากความร้อนใส่เครื่องเทศแห้ง - ผักชี suneli รวมทั้งเกลือและน้ำตาล
4. ผักใบเขียวที่ล้างก่อนหน้านี้และทำให้แห้งอย่างทั่วถึงสับให้ละเอียดที่สุดและเพิ่มลงในซอสในอนาคต
5. พริกล้างและปลอดจากเมล็ด สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
6. กระเทียมต้องผ่านการกดพิเศษเพิ่มใน tkemali
7. เติมขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา จานพร้อม!

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

ซอสที่มีชื่อเสียงรุ่นทางเลือกนั้นอร่อยและน่าทึ่งไม่น้อย หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสูตร tkemali ซึ่งใช้ลูกพลัมสีเหลือง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไม่หวานและนุ่มมากมิฉะนั้นจานจะไม่ทำงานและจะเหมือนแยมมากกว่าซอส

วัตถุดิบสำหรับสีเหลือง tkemali

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัมทุกชนิด
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ฝักพริกไทยเขียวขม
• ผักชีสดพวงหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดน้ำหนัก 50 กรัม
• ผักชีป่น 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ลูกพลัมถูกหลุมและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว ต้มต่ออีก 7 นาที
2. ลบ tkemali จากความร้อนหลังจาก 10 นาทีใส่เครื่องเทศสับ, สมุนไพร, สมุนไพร, กระเทียม ผสม
3. โดยไม่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิท ให้เทลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ซึ่งนึ่งไว้ล่วงหน้าแล้ว ปิดฝาให้แน่น

สีเหลือง tkemali พร้อมแล้ว!

จากลูกพลัมสีน้ำเงิน - สูตรซอสที่อร่อยที่สุด

ซอสที่มีชื่อเสียงสามารถทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินซึ่งพบได้ทั่วไปในฤดูกาล พวกเขาเติบโตในสวนบนแปลงส่วนตัวขายในร้านขายผักและผลไม้ เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ผลอ่อนสุก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• 2 พริกร้อน
• พริกหวานแห้งสองสามช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งโหล
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนใหญ่
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

การทำอาหาร

1. เราเอากระดูกออกจากผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะหรืออ่าง
2. ผสมกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลง
3. ต้องบดกระเทียมและพริกขี้หนูด้วยการกดและเพิ่มลูกพลัม
4. การใส่เกลือและเครื่องเทศแห้งจำเป็นต้องต้ม tkemali เป็นเวลา 10 นาที
5. ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตรง่ายๆสำหรับพลัม kemali ที่บ้าน

มีตัวเลือกในการเตรียมซอสเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตร tkemali ที่ง่ายและเร็วที่สุดช่วยให้คุณได้รับอาหารโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมเปรี้ยว ¾ กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีสดพวง
• ฮ็อปซันเนลีปรุงรสแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 2/3 พริกแดงร้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก

การทำอาหาร

1. บดผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนมวลเดือด
3. ลบเช็ดเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
4. เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. เราม้วน tkemali ลงในขวด

สูตร Tkemali กับมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรคลาสสิกคือตัวเลือกด้วยการเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมตามปกติ ในกรณีนี้ จะได้รับบางอย่างระหว่างซอสมะเขือเทศกับเทเคมาลี ซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงหรือถ่าน, พาสต้า, สตูว์ผัก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงแห้งเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร

1. สตูว์มะเขือเทศที่ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จนผิวหนังหลุดออก โดยปกติการรักษาความร้อนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เราถูผ่านตะแกรง
2. บดพริก กระเทียม และลูกพลัมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในส่วนผสม
4. ในกระทะเคลือบให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนด้วยไม้พาย
5. เท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุก

• ลูกพลัมที่คุณใช้ควรจะสุกเล็กน้อย - เปรี้ยวและแน่น นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเลือกส่วนผสมชั้นนำ
• ต้มในชามเคลือบ คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
• อย่าเพิ่มสมุนไพรสดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ในกรณีนี้วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
• พยายามให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดที่เข้าไปใน tkemali ถูกบดขยี้อย่างเหมาะสม ชิ้นใหญ่ๆ ที่อาจตกจานไปโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ช่วยให้ดีขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บซอสไว้ในขวดขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ควรรับประทานขวดที่เปิดอยู่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น เชื้อราอาจปรากฏขึ้น
• หากการซื้อ tkemali แบบคลาสสิกที่ทางออกไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ แม่บ้านบางคนไม่ใช้ผักชีสดเพราะมีรสชาติเฉพาะ บางคนใส่พริกหวานโดยการบดแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น น้ำมะนาว หรือแม้แต่แอปเปิ้ล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารกันบูดและสีเทียม ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

สูตรซอส

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับสูตรหน้าหนาว

4 ลิตร

1 ชั่วโมง 15 นาที

65 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มความน่ารับประทานของส่วนผสมหลัก นอกจากนี้ ซอสบ๊วยยังเป็นที่รู้จักไม่เพียงแค่รสผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในซอสเพื่อสุขภาพไม่กี่ชนิดที่ให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกาย

เธอรู้รึเปล่า?การเตรียมลูกพลัมเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับ adjika, satsebeli และซอสมะเขือเทศ ไม่ด้อยกว่าซอสยอดนิยมทั้งในด้านรสชาติหรือประโยชน์

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยหน้าหนาว

ปริมาณ:โถสี่ลิตร

เครื่องครัว

• ขั้นแรก หากระทะขนาดห้าลิตรที่มีก้นหนา
• มีดคมและกระดานที่เราจะตัดส่วนผสมก็เตรียมไว้ล่วงหน้าเช่นกัน
• การมีเครื่องขูดแบบละเอียดอยู่ในมือเป็นเรื่องที่ดี แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• ต้องใช้กระทะในการทอดอาหาร

• ช้อนไม้ขนาดใหญ่จะมีประโยชน์ในการทำซอส
• แน่นอนว่าจำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วและฝาปิดขนาดสี่ลิตรสำหรับพวกเขา
• เลือกผ้าห่มล่วงหน้าซึ่งจะห่อซอสร้อนๆ

เราต้องการส่วนประกอบเหล่านี้

วัตถุดิบ	ปริมาณ
พลัม	4 กก.
หัวหอม	3 ชิ้น
ขิง	กระดูกสันหลังเล็ก
พริกหวานบัลแกเรีย	3 ชิ้น
พริกขี้หนู	3 ชิ้น
เกลือ	6-10 กรัม
กระเทียม	ศีรษะ
น้ำตาลทราย	45-55 กรัม
น้ำมันพืช	75-85 มล
น้ำ	100 มล
เครื่องเทศ
พริกป่นแดง	หยิก
พริกไทยดำ	ที่ปลายมีด
ปาปริก้า	หยิก
ผักชี	ที่ปลายมีด
ขมิ้น	หยิก

ซอสทีละขั้นตอน

มาเตรียมลูกพลัมกันเถอะ

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

มาทำซอสกัน

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอซอสบ๊วยฤดูหนาว

ดูวิดีโอด้านล่าง หลังจากดูเสร็จแล้ว คุณสามารถทำตามลำดับโดยละเอียดของการเตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายข้างต้น

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว อร่อยมาก!!!

https://i.ytimg.com/vi/UdT_Uo54qLE/sddefault.jpg

https://youtu.be/UdT_Uo54qLE

2017-08-10T13:52:15.000Z

สูตรซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหารทั้งหมด:ประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที-1 ชั่วโมง 55 นาที
• ปริมาณ:สองขวดสองลิตรหรือสี่ขวดครึ่งลิตร

เครื่องครัว

• multicooker ของผู้ผลิตใด ๆ
• ต้องใช้ช้อนไม้ยาวเพื่อชิมซอสและผสม
• เครื่องปั่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบดผลิตภัณฑ์

• ทางที่ดีควรเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดสองลิตรหรือครึ่งลิตรสองลิตรหรือสี่ขวดไว้ล่วงหน้า
• ต้องใช้ผ้าห่มผืนใหญ่อุ่น ๆ เพื่อห่อขวดซอส

เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้

ซอสทีละขั้นตอน

มาเตรียมวัตถุดิบกัน

ซอสปรุงรส

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับซอสบ๊วยในหม้อหุงช้า

เมื่อดูวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถทำตามลำดับของการเตรียมซอสบ๊วยในหม้อหุงช้าได้

ซอสสำเร็จรูปสามารถสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ

ฉันแนะนำให้คุณเก็บซอสบ๊วยที่เตรียมตามสูตรข้างต้นไว้ในที่มืด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ประมาณสองปีในขณะที่ซอสไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ก่อนอื่นฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อฉันเถอะ คุณไม่เคยปรุงอะไรที่หอมหวานกว่านี้เลย มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและยังทำให้จานเนื้อหรือเห็ดอร่อยและเหมาะสำหรับไข่คนหรือไข่คน รสชาติพิเศษของมันช่วยให้คุณทาบนขนมปังและเพลิดเพลินกับของว่างง่ายๆ ได้อย่างเพลิดเพลิน

อย่าลืมแวะชมร้านที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดและค่อนข้างแปลกตาซึ่งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ อย่าละเลยการเตรียมตัวอย่างง่ายและรวดเร็ว ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักเพิ่มอีกสองสามปอนด์

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ คือซอสที่น่ารับประทานที่เติมอาหารด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถใช้กับบาร์บีคิว ปลา หรือพาสต้า และเพื่อให้ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวจึงควรเก็บซอสมะเขือเทศไว้ การหมุนสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมอาหารเย็นวันหยุดแสนอร่อย วิธีการปรุงและเคล็ดลับสำคัญของการบรรจุกระป๋องคืออะไร - ในบทความต่อไป

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องเลือกผลไม้และเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนนี้เล็กน้อย ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับการหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกผลไม้ทั้งผลแน่นและไม่มีตำหนิ
• หลีกเลี่ยงการใช้ชิ้นเนื้อที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้สปินถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเอากระดูกออก
• ล้างครีมแต่ละชนิดให้ละเอียด เอาก้านและใบออก

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และไม่สามารถเก็บซอสในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการอาหารโดยละเอียดที่คุณต้องการ:

• ชามพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• หม้อเคลือบ.
• โหลแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรนั้นเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องการเครื่องใช้ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น หม้อหุงช้า เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ด้วยลูกพลัมทำให้ได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อได้ลองปรุงรสบ๊วยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะฝันถึงการทำซ้ำ โดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาเป็นเวลานานแล้ว

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งมีค่าเฉพาะ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

"Tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ในจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวสลาฟ เธอชื่นชอบอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับพวกเขา "เคมาลี" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้นี้นำมาซึ่งความสุขแก่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองอาหารจานหลักที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ไม่ใช่แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นเพียงคนเดียวที่จะปฏิเสธที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะพบสูตรโดยละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• ผักชีพวง
• กระเทียม 5 กลีบ.
• ผักชีครึ่งช้อนชาและพริกแดง 1/4 ช้อนชา บดละเอียด..
• น้ำมะนาวปกติครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่พลัมในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำให้พอท่วมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดความเข้มของไฟปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม (10-15 นาที)
3. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนเอากระดูกออกแล้วเช็ดบนตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบ ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมัน ใส่ไฟ
5. นำมวลไปต้มค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่น
8. กระป๋อง "Tkemali" ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ทำด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสแบบนี้จะอร่อยขนาดไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจในข้อความนี้ การผสมผสานของมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ความน่ารับประทานอยู่ในกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ตุนไว้หน่อยสำหรับหน้าหนาวด้วยสูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าซอสบ๊วยยอดนิยมจะพิสูจน์ได้ว่าอยู่ในหมู่ครอบครัวและแขกของคุณได้อย่างไร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัม
3. หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนด้วย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบ่งมะเขือเทศหัวหอมลูกพลัมเป็นข้าวต้ม
5. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบด้วยความร้อนต่ำประมาณสองชั่วโมง
6. ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกก็สับด้วยเครื่องปั่น
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมแล้วต้มอีกครั้งครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. นำใบกระวานออก
9. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่สะอาด เก็บรักษา

หลายคนชื่นชมซอสสำหรับความเผ็ดของพวกเขา ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่ต้องใส่พริกร้อนเมื่อเตรียมซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงพยายามให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นเปรี้ยวและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะมันยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นดูวิธีการเตรียมซอสร้อนกับลูกพลัมสีน้ำเงินด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• 5 เซนต์ ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด.
• กระเทียม 4 หัว.
• ผักชีแห้ง
• เมล็ดผักชี.
• ดิลล์, โหระพา.
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบดบนตะแกรงด้วยไม้พายซิลิโคน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทซอสบ๊วยลงในขวด บิด ห่อ

adjika โฮมเมดที่ผิดปกติจากลูกพลัมและพริกหยวก

การเตรียมตัวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika มันถูกปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษได้อย่างง่ายดายโดยเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถจัดเตรียมอาหารดังกล่าวเพื่อเอาใจแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำอาหารโดยละเอียด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 4 เม็ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แยกหลุมออกจากลูกพลัม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
3. จัดเรียงในขวดแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น

กับแกงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่เพียงแต่คนผิวขาวจะปรุงเครื่องปรุงรสด้วยลูกพลัมเท่านั้น ในอาหารประจำชาติจีน พวกเขายังทำไม่ได้หากไม่มีซอสเปรี้ยวหวานและกินทุกอย่างด้วยการเพิ่มอย่างแท้จริง มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเกินความคาดหมายด้วยการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของผลไม้และแกงกะหรี่ กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเมามันที่ควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาว และเพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้อย่างรวดเร็ว ให้ศึกษาคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• กระเทียมสามหัว.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• ขิง 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• แก้วน้ำดื่ม.
• แกงพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกขิงด้วยลูกพลัมสับละเอียดจุ่มลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำราด
2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด บีบกระเทียมลงไป ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรส
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลพลัมเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคน
4. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นหม้อหุงช้าคุณก็ควรใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากและผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทาน เตรียมซอสดังกล่าวเพื่อปรุงอาหารจานเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อด้วยน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีและโหระพาสามร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองในสามแก้ว
• พริกชี้ฟ้ากลาง 1.5 เม็ด (ใหญ่ 1 เม็ด)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในลูกพลัมเอาหินผ่าครึ่ง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยการจุ่มในน้ำเดือด ตัดเป็น 4 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศกับลูกพลัมในชาม multicooker ตั้งโหมด "นึ่ง" ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
4. บดมะเขือเทศต้มกับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
6. บนหน้าจอ multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Steaming" อีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. เทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก

หากคุณไม่มีเวลาม้วนซอส Tkemali สำหรับอาหารประเภทเนื้อในช่วงฤดูอนุรักษ์บ๊วย การปรุงรสจากแยมลูกพลัมจะช่วยรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเตรียมซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยที่จะเข้ากับอาหารทุกจาน กระบวนการผลิตจะรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็สมบูรณ์แบบ วิธีการปรุงเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• แยมลูกพลัมครึ่งลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ.
• 1 พริก.
• แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม
• ผักชีพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่นใส่แยมสมุนไพรพริก
2. ค่อยๆ เติมเกลือ ชิมรสของซอส
3. เสิร์ฟทันทีเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยหวานจีน

พลัมเป็นผลไม้ทั่วไปในจีน ซึ่งใช้ประกอบอาหาร ไวน์ ซอส ฯลฯ ได้หลากหลาย ชาวตะวันออกชื่นชมรสเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้นี้มอบให้กับอาหารทุกมื้อ รัสเซียก็ไม่ใช่ต่างดาวสำหรับความรักของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่สมดุลซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนก็ไม่ยอมปฏิเสธ คุณสามารถค้นหาสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน 1.5 กก.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 1 กลีบ.
• รากขิง 0.1 กก.
• พริกครึ่งเม็ด.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• สามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ผักชี.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูผลไม้
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมด้วยขิงและกระเทียม
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัมผ่าครึ่ง
3. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำ ต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ต้มนานถึง 45 นาที
5. โอนซอสไปที่ขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน

ซอสบ๊วยอร่อยกว่าหลายแบบที่ทำเองได้ง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ด้านล่างนี้ ดูวิดีโอสูตรสำหรับเครื่องปรุงรสบ๊วย ซึ่งหนึ่งในนั้นอธิบายรายละเอียดว่าทำบาร์บีคิวได้เร็วและรวดเร็วเพียงใด และอย่างที่สองบอกสูตรการทำเผ็ดอย่างชัดเจนโดยใช้ลูกพลัมอ่อนผสมกับกระเทียมและโหระพา ใช้เคล็ดลับที่แนะนำเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเนื้ออร่อย: เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

2018-08-15 Liana Raymanova

ระดับ
ใบสั่งยา

1381

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรซอสบ๊วยคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยเป็นอาหารสไตล์จอร์เจียน เหมาะสำหรับผัดเนื้ออบ เรียกอีกอย่างว่า "Tkemali" ในอีกทางหนึ่ง กลิ่นหอมมาก เนื้อหนา มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย องค์ประกอบของซอสสามารถรวมถึงลูกพลัมที่หลากหลายรวมถึงสารเติมแต่งกลิ่นหอมที่หลากหลายที่ทำให้ซอสน่าสนใจและน่าจดจำยิ่งขึ้น เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้ถึงก้นภาชนะ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 9 กานพลู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

กานพลูกระเทียมออกจากแกลบล้างผักทั้งหมด

ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก

เราบดเนื้อลูกพลัมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด

เรากระจายมวลทั้งหมดในภาชนะเคลือบลึก วางบนเตาเราควบคุมเปลวไฟเล็ก ๆ นำไปต้มต้มนานกว่า 30 นาทีเล็กน้อยในขณะที่คนบ่อยๆ

เทน้ำตาลลงในส่วนผสมเติมเกลือแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง ให้ใส่ซอสลงไปแล้วบิดด้วยฝาโลหะ

เราวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

คุณไม่สามารถบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่เพิ่มในรูปแบบสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรด่วน ซอสไม่ได้ทำมาจากลูกพลัมสด แต่มาจากแยมลูกพลัม ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องแยกกระดูก ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมได้อย่างมาก ปรากฎว่าอร่อยหอมและน่ารับประทานเหมือนกันทั้งหมด และพริกที่ใช้เพิ่มเติมให้ความคมชัด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ความคมชัด

วัตถุดิบ:

• แยมพลัม - 600 กรัม
• ผักชีสด - 5 สาขา;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำซอสบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

เราทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดและก้านแล้วล้างออกเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม ล้างผักชี

เราบดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ผสมแยมลูกพลัมกับผลิตภัณฑ์สับ เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

แทนที่จะใช้ผักชี อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ตัวเลือก 3 ซอสบ๊วยฤดูหนาวสำหรับเนื้อกับถั่ว

อีกสูตรน้ำจิ้มบ๊วย. นอกจากนี้ยังเตรียมจากลูกพลัมสดสีฟ้า วอลนัททำให้มันน่าสนใจในเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ และผักชีทำให้ซอสมีรสชาติที่อร่อย ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ต้มลูกพลัมเพิ่มเติมในน้ำก่อนบด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4.5 กก.
• วอลนัท 120 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่งสด 5 ก้าน;
• ใบโหระพาสด 7 ใบ;
• กระเทียม 15 กลีบ;
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชี 45 กรัม
• เกลือ 65 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกและล้างลูกพลัม เราก็แยกเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มครึ่งชั่วโมงบนเตาที่เล็กที่สุด

เราระบายน้ำทำให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราคัดแยกวอลนัทออกจากขยะและบดในเครื่องบดเนื้อ

ฝักพริกออกจากก้านแล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ

ล้างผักชีและโหระพาสับละเอียดเทลงในลูกพลัมสับ

ใส่ถั่ว ผักชี พริก บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม คนทุกอย่างให้ละเอียด

เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

หากต้องการวอลนัทก็สามารถสับด้วยมีดได้

ตัวเลือกที่ 4 ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อจีน

ซอสบ๊วยอีกรุ่นยอดนิยม ต้องขอบคุณพริกไทยและเครื่องเทศประเภทต่างๆ ที่ออกมาในกลิ่นหอมแบบพิเศษและรุนแรงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 4 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• รากขิง - 1 เล็ก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 110 มล.;
• ผักชี (เมล็ด) - 30 กรัม
• อบเชย (ผง) - 20 กรัม
• พริกป่น - 15 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกไทยดำ - 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เราทำความสะอาดรากขิงจากสิ่งสกปรกล้างแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราวางลูกพลัมออกจากหินในภาชนะที่มีน้ำ 250 มล. รอจนกระทั่งเดือดบนเตาขนาดเล็ก

ปิดฝาภาชนะแล้วจัดเรียงใหม่บนเตาขนาดเล็กปรุงลูกพลัมครึ่งชั่วโมงด้วยการกวนบ่อย

ระบายน้ำซุปและทำให้ลูกพลัมเย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

เทน้ำตาลอ้อยลงในข้าวต้มพลัมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เครื่องเทศและพริกป่นทั้งหมด หัวหอม รากขิง ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง

หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้วให้เติมด้วยซอสร้อน

เมื่อปิดฝาแล้วเราก็ฆ่าเชื้อในอ่างกว้างด้วยน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากรีดด้วยตะเข็บพิเศษแล้วเราก็เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์แล้วหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน

รากขิงสามารถแทนที่ด้วยขิงบด

ตัวเลือก 5. น้ำจิ้มบ๊วยเหลืองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แปลกและแปลกใหม่ คุณสามารถปรุงจากลูกพลัมสีเหลือง ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ ยังออกมาหนา หอม อร่อย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 6 กก.
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• น้ำ - 530 มล.
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ฮ็อพซันลี 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เราเอาหินออกจากลูกพลัมสีเหลืองต้มบนเตาขนาดเล็กเป็นเวลาหลายนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ระบายลูกพลัมในกระชอนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำซุปข้นพลัมในเวลาเดียวกันบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล suneli กระโดดลงไปในมวลเพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปล่อยให้มวลเดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

เราจัดวางซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกสด ก็สามารถใช้พริกแดงป่นธรรมดาได้

ตัวเลือก 6. ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้ออีกเวอร์ชั่นจีน ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและแกงที่ใช้ในสูตรนี้ ซอสมีความนุ่มและมีรสชาติดีมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 18 กานพลู;
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - 3 กก.
• แอปเปิ้ลหลากหลาย - 6 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 110 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 25 กรัม
• พริกไทยดำ - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างรากขิงล้างให้สะอาด

เราเอาลูกพลัมออกจากหิน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะเคลือบ เติมน้ำบริสุทธิ์แล้วนำไปต้มบนเตาตรงกลางของเตา

เราปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบรรจุลงในภาชนะสำหรับลูกพลัมในขณะเดียวกันก็บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่เครื่องแกง ซีอิ๊ว รากขิง ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงเล็กน้อย แล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ขั้นตอนที่ 6:
เราใส่ลงในเตาเดิมอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกพริกไทยและต้มหลังจากเดือด 12 นาที

เราเปลี่ยนซอสร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้เย็น

เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น

หากต้องการ น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูปกติ 9% หรือกรดซิตริก

สารเติมแต่งต่างๆ รวมทั้งซอส ช่วยให้คุณได้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารที่คุ้นเคย แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสบ๊วยเพื่อสุขภาพและสารพัดประโยชน์

ลักษณะเฉพาะ

ซอสพลัมเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผัก น้ำจิ้มบ๊วย (เปรี้ยว, เขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ “ติด” พืชผลที่ไม่เหมาะกับการบริโภคสดหรือสำหรับทำแยม แยม

สำหรับซอสบางชนิด ขอแนะนำให้ทานผลไม้รสเปรี้ยว ในขณะที่สำหรับซอสบางชนิด ควรใช้เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า จะทำให้เสียรสชาติของซอส ทำให้มีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรที่หลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดเนื้อจากหิน ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นหินจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากที่จะบดส่วนผสมของลูกพลัมที่ต้มด้วยกระชอนล่วงหน้า สิ่งนี้จะกำจัดผิวหนังซึ่งด้วยการบดแบบง่าย ๆ จะยังรู้สึกได้ในจานสำเร็จรูป หลังจากที่องค์ประกอบถูกส่งผ่านกระชอนก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมีความสม่ำเสมอสูงสุดและความโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มลูกพลัมและบดให้เข้ากัน ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณได้ซอสที่เผ็ดกว่าหรือซอสที่อ่อนโยนกว่า การเติมซีอิ๊วและขิงจะทำให้ได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและเครื่องเทศแบบตะวันออกเปลี่ยนซอสให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารของอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหาร ซอสสามารถไหม้และ "ถ่มน้ำลาย" ได้ มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในจานเหล็กหนาผนังหนาหม้อและผสมเป็นครั้งคราว ดีกว่าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความเผ็ดร้อนของจานส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศ เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่ให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใส่ลงในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้สูงสุด

ซอสที่ข้นเกินไปสามารถประหยัดได้โดยการเติมน้ำและปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด หลังการปรุงอาหาร แนะนำให้เทน้ำทิ้งเล็กน้อยสำหรับกรณีดังกล่าว

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "บด" ได้โดยการใส่สมุนไพรหรือถั่วที่สับละเอียดลงไป หากไม่ได้เก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมของลูกพลัมแล้วคนบนกองไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว จำเป็นต้องบดองค์ประกอบอีกครั้ง

หากต้องเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจัดให้มีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลงพวกเขาจะถูกห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้สุกเล็กน้อยของพันธุ์ฮังการีหรือลูกพลัมเชอร์รี่ พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, วอลนัท ไม่ว่าในกรณีใดผลพลัมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเผ็ดร้อน

คลาสสิก

ซอสบ๊วยกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรือซอส Abkhazian แบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเชอร์รี่พลัม) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ บาร์บีคิว บาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอ);
• น้ำเปล่า 450 มล.

ควรล้างลูกพลัมทิ้งเอาไว้ใช้ไม่ได้แล้วใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางและผลเบอร์รี่จะถูกต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกผิวหนังและกระดูกจะแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมของบ๊วยออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบภาพเริ่มรู้สึกสบายเมื่อใช้งาน มันก็จะถูผ่านกระชอน เนื้อทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่หลังจากนั้นซอสเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง โดยเน้นที่ความชอบของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปได้

ในการจัดเก็บ tkemali จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไป แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians รักและรู้วิธีการปรุง tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhaz มักทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ และซอสจอร์เจียทำจากพันธุ์ฮังการีหรือพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Tkemali ยังทำจากพลัมสีเขียวเพิ่ม blackthorn ลงไป ซอสชัทนีย์ซึ่งเป็นซอสอินเดียที่เติมเครื่องเทศและผลไม้สามารถนำมาประกอบกับอาหารคลาสสิกได้ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

พลัมชัทนีย์:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิงสดสับ 20 กรัม
• อบเชยแท่ง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้สะดวกที่จะใช้สับปะรดกระป๋องนำผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ผลไม้ในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำและนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

จับโป๊ยกั๊กและอบเชยจากส่วนผสมแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในตอนท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณยังสามารถใส่รูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ มะยมลงในชัทนีย์ และเครื่องเทศ เช่น ขิง กานพลู มัสตาร์ด จุดเด่นของซอสนี้คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งต้องคำนึงในการเลือกส่วนผสม

สำหรับหน้าหนาว

หลายสูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารสำหรับอนาคต ควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. "ฮังการี";
• พริก 2-3 ฝัก;
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์"

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างและแยกออกจากเมล็ด หลังจากที่พวกเขาต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำและใส่ไฟที่ช้า เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม พริกควรล้าง, สับ, เมล็ดออกและสับ, ใส่ลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม นี้จะช่วยให้ได้ความเรียบและความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ซอสที่เย็นเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝา

ซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่เข้มข้นมาก สำหรับเขา คุณควรเตรียม:

• ลูกพลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ล้างผลไม้ผักและผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล, ก้านมะเขือเทศ, เมล็ดจากลูกพลัม, ปอกเปลือกหัว ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนลงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องแบ่งส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเกลือและใส่เครื่องเทศใส่ไฟอีก 45 นาที

ในเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด ก่อนปิดซอสให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

เนื้อ

ซอสบ๊วยจีน:

• ลูกพลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;
• อบเชยแท่ง;
• ผักชีป่น 1-1.5 ช้อนชา

การเตรียม "ฮังกาเรี่ยน" หรืออีกหลากหลายสูตรในสูตรนี้คือการล้างใต้น้ำ ลอกเมล็ดและเปลือกออก หลังสามารถเอาออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ง่ายกว่าที่จะบดลูกพลัมที่ต้มไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ด้วยวิธีนี้ทั้งกระดูกและผิวหนังจะถูกแยกออกจากเนื้อกระดาษไปพร้อม ๆ กัน

หลังจากนั้นควรใส่ผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียม ปอกเปลือกและสับรากขิง) แล้วนำไปตั้งบนไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น . หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากองค์ประกอบ - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ไม้อบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อธรรมดา:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• 10 กรัมฮ็อพ - ซันลี;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องต้มจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและสีกลายเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บไว้เป็นเวลานาน ต้องรับประทานไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่ผิดปกติของซอสพลัมผสมผสานกับเนื้อสัตว์ได้อย่างกลมกลืน ขอแนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีหรือปรับเปลี่ยนเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา "hops-suneli" และผักชี
• พริก 1 เม็ด;
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดสิ่งที่เสียหายและเน่าเสีย แม้แต่เนื้อเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขา จะสะดวกกว่าในการผ่าครึ่งผลไม้

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่มีก้นหนาและผนังที่เต็มไปด้วยน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากปรากฏฟองอากาศบนพื้นผิวของส่วนผสมแล้ว ให้ปล่อยไฟขั้นต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกแล้วสับพริกไทยให้ละเอียดบีบกระเทียม ลูกพลัมพร้อมจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการบดผ่านกระชอนหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยกวนเป็นประจำ หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาบนไฟอ่อน จากนั้นทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) หรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูอ้วนและไก่อาหารไก่งวง คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชี) หรือวอลนัทลงไปได้ สำหรับรสเปรี้ยว แนะนำให้ใส่น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนเตรียมพร้อม

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ซอสบ๊วยเป็นโอกาสที่จะได้เมนูอาหารใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลายลงไป เปลี่ยนสีของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว การผสมลูกพลัมกับมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติ จากนั้นซอสจะกลายเป็นของเหลวมากกว่า และถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยเข้าไป มันก็จะรสชาติเหมือน adjika

ซอสที่มีแอปเปิ้ลกลายเป็นข้นหวานและเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณใส่ผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (อย่างแรกเลย ผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด (ฮ็อพ-ซันเนลี ส่วนผสมของพริก) คุณจะได้จานที่มีกลิ่นอายตะวันออกที่เด่นชัด ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวจานบนกองไฟ

การทำซอสตะวันออกให้ละเอียดยิ่งขึ้นจะช่วยให้ใช้ซีอิ๊ว อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสได้ ซึ่งทำให้รสชาติของหมูหรือเนื้อวัวผัดเข้ากัน โดยการเสริมด้วยเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

จานที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งของว่างและกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางบนชิ้นขนมปังหรือก้อนเสริมด้วยสีเขียวเมล็ดงา

จานเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ chakhokhbili, chakapuli รวมถึงของว่างเช่น Shawarma เครื่องเคียงผักย่างหรือย่างไฟจะมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเมื่อเติมซอสบ๊วย อย่างไรก็ตาม แม้แต่กับอาหารประจำวัน เช่น มันฝรั่งต้ม ข้าว พาสต้า ซอสบ๊วยเผ็ดเล็กน้อยก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

ไม่แนะนำให้ผสมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและหลากหลายในเรื่องนี้อุปทานของ tkemali หลายแง่มุมให้กับปลาแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน อย่างหลัง "ขอ" มากขึ้นสำหรับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและมีสีสันน้อยลง ในทางกลับกัน พอลลอคค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติจืดชืด ซอสพลัมจะทำให้เทลาเปีย “มีชีวิตชีวา” ซอสพลัมและผักอย่าง tkemali สามารถใส่ลงในซุปแทนหรือแบ่งครึ่งด้วยการวางมะเขือเทศ และยังสามารถใช้ในการเคี่ยวลูกชิ้นได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีกับดอลมา

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมแดงหรือม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• ซอสบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะเตรียมตามสูตรข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อก็ได้ ควรวางชิ้นที่ได้ลงในจานอบที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดอง หลังเตรียมโดยผสมพลัมและซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย

หมักเนื้อไว้ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้นานขึ้น จานก็จะยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้ค้างคืน

เป็นกับข้าวจะดีกว่าที่จะเลือกอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่สไปซี่กับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ทำให้เนื้อไก่แห้งชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ผลไม้ทั้งหมดที่มีอยู่ในจานจะเน้นรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของไก่อบทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศ รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแต่ละส่วนได้ - เต้านม, ไม้ตีกลอง);
• ซอสบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ;
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นขูดส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยการกด

ขูดนกทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัม พวกเขาจะต้องล้างกระดูกออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน

ควรย้ายไก่ไปที่แผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษวางลูกพลัมที่นี่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีแนะนำให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้เปลือกและสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน

เสิร์ฟไก่ในจาน โรยด้วยสมุนไพรและวางลูกพลัมอบไว้ด้านข้าง คงจะดีถ้าเอาซอสบ๊วยแยกไว้บนโต๊ะ

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบกับสูตรซอส tkemali แสนอร่อย