วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน จะรู้ได้อย่างไรว่าเป็นธรรมชาติหรือไม่?

น้ำหวานจากผึ้งถูกใช้เป็นยามาเป็นเวลานาน รักษาอาการเจ็บป่วยของระบบทางเดินหายใจ ย่อยอาหาร และระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ยังใช้ในด้านความงามและโภชนาการ ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเป็นธรรมชาติ แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งเป็นของจริงหรือของปลอม? สามารถทำได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำยาและอุปกรณ์พิเศษ

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?

ขั้นแรก ให้ประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะซื้อ นั่นคือลองดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนกาแฟหรือมีกลิ่นหอมจากภายนอก กลิ่นต้องตรงกับชนิดของผลิตภัณฑ์ หลังจากบริโภคแล้วควรมีรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณไม่ควรรู้สึกถึงความเป็นกรดหรือความขมขื่น

ประเมินความสม่ำเสมอ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน น้ำหวานผึ้งเกือบทั้งหมดอยู่ในสถานะของเหลว น้ำผึ้งแท้เป็นลูกกวาดหรือไม่? ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวพันธุ์ทั้งหมดจะหนามากและคริสตัลก็ปรากฏขึ้น ดังนั้น หากคุณกำลังจะซื้อน้ำหวานในฤดูหนาว และมันเป็นของเหลว เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกจมน้ำตายเพื่อให้มันดูเป็นตลาด ในฤดูหนาว น้ำผึ้งควรจะข้นด้วยผลึก

หากคุณไม่รู้ว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่ ให้ดูที่สีของมัน เฉดสีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามความหลากหลาย ดังนั้นน้ำหวานจากบัควีทจึงมีสีน้ำตาลเข้ม มีพันธุ์เกือบไม่มีสี โปรดทราบว่าทันทีที่สูบน้ำแล้ว ไม่ควรมีตะกอนใดๆ ถ้าฉันสังเกตเห็นธัญพืชสีขาวในโถที่อยู่ด้านล่าง ฉันเข้าใจว่าชอล์กหรือแป้งถูกเติมลงในน้ำหวาน

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน?

ไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้งในผลิตภัณฑ์ ในการดำเนินการทดสอบ ให้ทำตามคำแนะนำ:

• ละลายผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่น 120 มล.
• จำเป็นที่ของเหลวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• หยดสารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีน 3-4 หยดลงในสารละลาย
• สังเกตสีของของเหลว
• ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือคราบสีน้ำเงินแสดงว่าคุณถูกขายของปลอม

เติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำหวานเพื่อเพิ่มน้ำหนักและความหนืด นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากน้ำผึ้งเจือจางหรือทำมาจากน้ำตาล

น้ำผึ้งลินเด็นวิธีการระบุ?

ถือได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีสารเทอร์พีนที่ช่วยบรรเทาและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย วิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน? เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของน้ำผึ้งชนิดนี้ออกจากน้ำผึ้งชนิดอื่น แม้ว่าฉันจะแยกมันออกจากสายพันธุ์อื่นไม่ได้เสมอ แต่ทันทีหลังจากเก็บ จะเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายน้ำสีเขียว กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์คล้ายกับกลิ่นดอกลินเดน หากคุณต้องการทราบวิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งจากดอกลินเดน คุณต้องทำการทดสอบค่า pH พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์

คำแนะนำ:

• ชั่งน้ำหนักน้ำหวาน 1 กรัมและเติมน้ำ 10 มล.
• กวนสารละลายและวางตัวบ่งชี้ลงไป
• สามารถใช้กระดาษตัวบ่งชี้ได้
• น้ำผึ้งดอกเหลืองแตกต่างจากพันธุ์อื่นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด pH ของมันคือ 4-5 หน่วย

บันทึก

ฉันไม่ได้ใช้วิธีนี้ เพราะฉันไม่มีกระดาษแสดงสถานะอยู่ในมือเสมอ

น้ำหวานลินเดนมักผสมกับนมผึ้ง ได้ส่วนผสมที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูง รอยัลเยลลี่เป็นสารที่ผึ้งเลี้ยงตัวอ่อนและโดรน มดลูกยังกินอาหารนี้ องค์ประกอบของนมผึ้งแตกต่างจากน้ำผึ้งในเนื้อหาของโปรตีน น้ำหวานประกอบด้วยสังกะสี โคบอลต์ และธาตุเหล็กจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกใช้เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน น้ำผึ้งกับนมผึ้งจะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดูที่สีของผลิตภัณฑ์ มันควรจะเป็นสีขาวเกือบ สีนี้เกิดจากการใช้น้ำหวานที่หดตัวซึ่งก็คือน้ำหวานเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ รอยัลเยลลี่เองก็มีสีขาวเช่นกัน รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังแตกต่างจากน้ำหวานผึ้งทั่วไปอีกด้วย มันหวานน้อยกว่าอาจจะเปรี้ยว

จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งแท้หรือไม่? สามารถตรวจสอบคุณภาพน้ำหวานด้วยนมผึ้งที่บ้านได้ หาขวดโหลเล็กๆ แล้วทำการทดสอบง่ายๆ ละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำและมองหาตะกอน มันไม่ควรจะเป็น หากคุณพบสะเก็ดหรือตะกอนสีขาว แสดงว่าเป็นของปลอม หากคุณรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน ให้ทดสอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสารเจือปน

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ฉันมักจะพบว่ามีการเติมชอล์กลงในน้ำหวานผึ้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ ในการทดสอบหาสิ่งเจือปน ให้ละลายน้ำหวานในน้ำอุ่นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หากฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและคุณได้ยินเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ของคุณเต็มไปด้วยชอล์ก

การโต้เถียงเกิดขึ้นมากมายเกี่ยวกับความหนืดของน้ำหวาน คำถามที่มักเกิดขึ้นคือ น้ำผึ้งแท้ควรเป็นลูกกวาดหรือไม่? ใช่ น้ำหวานจากผึ้งเป็นสารละลายอิ่มตัว ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นจะระเหยเล็กน้อยและสารละลายจะอิ่มตัวยิ่งยวด ด้วยเหตุนี้คริสตัลจึงปรากฏขึ้น ความสงสัยควรเกิดจากการไม่มีคริสตัลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นน้ำผึ้งจึงถูกทำให้เจือจางหรือให้ความร้อน อย่าสับสนการมีน้ำตาลในน้ำหวานไม่ส่งผลต่อความสามารถในการตกผลึก

บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมเติมน้ำหวานผึ้ง เพื่อไม่ให้ยุ่งกับผึ้งและไม่ปล่อยพวกมันไปเก็บน้ำหวาน แมลงสามารถเลี้ยงด้วยน้ำตาลได้ มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและคุณสามารถตรวจสอบน้ำตาลที่บ้านได้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาล:

• วางผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษขาวทิ้งไว้ 30 นาที
• ดูกระดาษหากมีจุดเปียกรอบ ๆ หยดน้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในน้ำหวาน
• ใช้ช้อนตักผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและดูว่าน้ำหยดไหลเป็นอย่างไร
• หากผลิตภัณฑ์เป็นของจริงจะไม่หยดจากช้อน แต่จะไหลเหมือนเส้นด้ายที่แยกไม่ออก
• ตักน้ำหวานใส่ช้อนแล้วจุดไฟ
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ไหม้ แต่ถ้ามีน้ำตาล คุณจะพบเขม่าและรอยดำที่ขอบช้อน

ตรวจน้ำผึ้งแท้ได้หลายวิธี

ใส่น้ำผึ้งลงบนนิ้วแล้วถูไปมา หากคุณรู้สึกว่ามีเมล็ดพืชใด ๆ แสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ตรงหน้า น้ำหวานควรถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนัง สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการไม่มีโฟมบนผลิตภัณฑ์ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากรวบรวมและพบโฟม แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกอยู่ตรงหน้าคุณ ซึ่งหมายความว่ามีความชื้นอยู่มากในไม่ช้ามันก็จะหมัก

น้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมักจะถูกสูบโดยผู้เริ่มต้น พวกเขากำลังรีบที่จะล้างหวีและเพิ่มผลผลิต แต่น้ำหวานในหวีต้องอยู่ได้ซักพัก มัน "ทำให้สุก" ในเซลล์และอิ่มตัวด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ กระบวนการหมักทั้งหมดจึงถูกระงับ

น้ำหวานจากอะคาเซียถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากและไม่ข้นเนื่องจากปริมาณกลูโคสต่ำ น้ำผึ้งไฟร์วีดยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน

หากผลิตภัณฑ์ไม่ข้นเป็นเวลานานแสดงว่าเจือจางด้วยน้ำ เพื่อทดสอบว่ามีน้ำอยู่ในน้ำหวาน ให้หย่อนลงบนผ้าเช็ดปากสีขาว หากหยดถูกดูดซับและยังมีจุดเปียกน้ำหวานจะเจือจาง คุณสามารถทดสอบความชื้นของน้ำผึ้งด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน ทิ้งไว้ 20 นาที หากเศษขนมปังเปียกและโจ๊กได้เรียนรู้แสดงว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ น้ำผึ้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนของขนมปังและทำให้ชิ้นมีความแข็ง วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านเหล่านี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ

มีหลายวิธีในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้าน หลังจากการทดสอบง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำหวานได้ ทางที่ดีควรซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย

สวัสดีทุกคนในไดอารี่คนเลี้ยงผึ้งอิเล็กทรอนิกส์ของฉัน!

เมื่อวานมีเพื่อนโทรมาปรึกษาเรื่องน้ำผึ้ง เขากำลังจะไปเยี่ยมญาติในคาซัคสถานและต้องการนำน้ำผึ้งในท้องถิ่นไปให้คุณยายของเขา

เมื่อเดินผ่านชั้นวางฉันซื้อขวดโหลสำหรับทดสอบจากผู้ผลิตหลายรายส่งผลให้น้ำผึ้งตัวหนึ่งมีรสเปรี้ยวและอีกอันเริ่มทำร้ายท้องของฉัน

ฉันอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี และฉันคิดว่าควรเขียนคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้พิมพ์งานไปด้วย ค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้านล่าง

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บน้ำผึ้ง ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ภายในสิ้นเดือนตุลาคม น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้น ยกเว้นน้ำผึ้งจากอะคาเซียและทุ่งหญ้า ดังนั้น หากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวในตลาดในช่วงฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งนั้นจะถูกละลายหรือเจือจางด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส จำไว้ว่าเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาขึ้นไป มันจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไปและกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานธรรมดา
• ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเหลว ให้จุ่มช้อนลงไปแล้วยกขึ้น - น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะค่อยๆ ไหลลงมาเป็นเส้นยาวๆ และถ้ามันแตก สไลด์จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ แพร่กระจาย. น้ำผึ้งปลอมจะเทลงอย่างรวดเร็วจากช้อนหรือกระเด็นใส่ คุณสามารถกรอน้ำผึ้งบนช้อนได้ - ถ้ามันพับเป็นเท่าๆ กัน แสดงว่านี่ไม่ใช่ของปลอมต่อหน้าคุณ
• อย่าลืมดมกลิ่นน้ำผึ้งและชิมรส - ควรมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด การไม่มีกลิ่นบ่งบอกถึงต้นกำเนิดของน้ำผึ้ง และรสคาราเมลบ่งบอกว่าน้ำผึ้งได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
• สีของน้ำผึ้งไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง ดังนั้นน้ำผึ้งสีขาวจึงไม่ได้แปลว่ามีน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้มไม่ได้บ่งบอกว่ามีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในน้ำผึ้ง Sweet clover, acacia และ fireweed honey มีเฉดสีอ่อน, น้ำผึ้งบัควีท, เชอร์รี่และน้ำผึ้งมีสีน้ำตาลเข้ม และพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอ่อน อำพัน และอำพันเข้ม

มีวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียดยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนละลายน้ำผึ้งในน้ำและหยดลูโกลหรือไอโอดีน - สารละลายสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญที่มีความอยากรู้อยากเห็นมากขึ้นจะจัดห้องปฏิบัติการทางเคมีที่แท้จริงในห้องครัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณนำน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ซึ่งคุ้นเคยและคอยดูแลผึ้งในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

ที่มา: www.edimdoma.ru

วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติในตลาด

และปัญหาในการเลือกน้ำผึ้งแท้ในตลาดนั้นเป็นเรื่องที่ต้องเผชิญโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวเมืองเป็นอย่างมาก ไม่ใช่เรื่องตลก ทั้งร้านค้าและตลาดต่างเต็มไปด้วยของปลอมที่มีความรุนแรงแตกต่างกันมากที่สุด และในบางแห่ง ผู้ขายมีความเชื่อมั่นและเป็นมืออาชีพในการปลอมแปลงมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหนีจากพวกเขาโดยไม่ซื้อ

ดังนั้น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผู้เลี้ยงผึ้งธุรกิจบางคนขายผึ้งที่ทำโดยผึ้ง แต่ไม่ได้มาจากน้ำหวานหรือน้ำหวาน แต่มาจากน้ำเชื่อมธรรมดาๆ ซึ่งคนเลี้ยงผึ้งเองก็ให้อาหารสัตว์เลี้ยงอย่างขยันขันแข็ง น้ำผึ้งมักจะขายสองหรือสามปีละลายและเทหลายครั้ง แน่นอนว่าไม่มีใครยอมรับในสมัยโบราณ

และของปลอมที่ร้ายแรงที่สุดคือน้ำเชื่อมผักด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งที่ปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตัวแทนดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเตรียมโดยการระเหยน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโม การส่งพวกเขาไปเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นสิ่งที่ยากที่สุด แต่บางครั้งนักต้มตุ๋นก็ทำอย่างนั้น เพื่อไม่ให้ถูกหลอกและเลือกน้ำผึ้งแท้คุณภาพสูง คุณควรทราบคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งดีๆ กับของปลอม

1. รสชาติ.

   มันควรจะค่อนข้างฝาดและ cloying เลือกน้ำผึ้งธรรมชาติอย่างไรให้ได้รสชาติ? มีความเฉพาะเจาะจงเด่นชัด ลินเดนค่อนข้างอ่อนโยนกว่าทานตะวันหรือบัควีท - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและชัดเจน น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่เก็บจากน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมธรรมดา ตามกฎแล้วจะไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนเล็กน้อยที่ลิ้นซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

2. โดยกลิ่น

   ในทำนองเดียวกันกับกลิ่น วิธีการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงในตลาด? ดมมัน! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใด ๆ มีกลิ่นเฉพาะแม้ในขณะที่ข้น และน้ำเชื่อมแทบไม่มีกลิ่น

3. ความสม่ำเสมอทั่วไป

   การระบุได้ง่ายที่สุดโดยการถูขนมหวานระหว่างนิ้วของคุณ วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติ? จะกระจายตัวได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิว ของปลอมส่วนใหญ่มักก่อตัวเป็นก้อนและเป็นก้อนที่นิ้วสัมผัสได้ง่าย

   บ่อยครั้งเมื่อเลือกน้ำผึ้งในตลาดหรือจากมือ เป็นไปได้ที่จะประเมินความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งโดยการจุ่มไม้หรือช้อนลงไป น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" เมื่อเทจากช้อนจะเป็นเส้นบาง ๆ และบนพื้นผิวของมวลหลักมันจะสะสมในรูปของเจดีย์ซึ่งจะค่อยๆกระจายออกไป ตามกฎแล้วของปลอมจะหยดจากช้อนและตกลงไปในโวลุ่มหลักทันที

4. ตามสี.
   วิธีการเลือกน้ำผึ้งตามสี? เครื่องหมายนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุด ดังนั้น น้ำผึ้งบางพันธุ์จึงอาจสับสนกับ "น้ำตาล" ได้ง่ายมากเพราะความเบาของน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ทำมาจากน้ำตาลมักให้ความรู้สึกว่าขาวเกินไป นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติยังเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสอยู่เสมอ ในขณะที่ของปลอมมักมีความขุ่นและมีตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่าง

แต่ถึงแม้จะรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติตามลักษณะเหล่านี้ ก็ยังดีกว่าที่จะไม่รีบเก็บตัวอย่างที่เลือกไว้ในปริมาณที่น้อยที่สุด เช่น ขวดมายองเนส และอยู่ที่บ้านเพื่อคิดในใจพวกเขา ตัวอย่างเช่น มีวิธีการที่ดีในการประเมินการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดในองค์ประกอบของน้ำผึ้ง

สิ่งที่เติมน้ำผึ้ง

• แป้ง.
  คำนวณโดยประสบการณ์ในโรงเรียนตามปกติ: ไอโอดีนสองสามหยดหยดลงในขวดโหล เมื่อมีแป้งอยู่ รอยเปื้อนบนพื้นผิวของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• น้ำตาล.
  ตรวจสอบได้ง่ายยิ่งขึ้น: จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งและถือไว้สิบนาที หลังจากนั้นก็นำออกมา ถ้าขนมปังแข็งตัวแสดงว่าน้ำผึ้งก็ดี ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามีน้ำเชื่อมจำนวนมากอยู่ในนั้น
• น้ำ.
  น้ำจะแสดงให้เห็นอย่างแน่นอนหากคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะยังคงหยดลงบนกระดาษและเจือจางด้วยน้ำจะเริ่มเกิดจุดของเหลวหรือแม้กระทั่งการรั่วไหล
• ชอล์ก.
  มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บ่อยที่สุดเพื่อสร้างความประทับใจให้กับความหนาแน่นและความหนาแน่น ในการตรวจจับจำเป็นต้องหยดน้ำส้มสายชูลงในช้อนกับน้ำผึ้ง Hissing แปลว่า แย่

เพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงหรือไม่ ให้จิ้มด้วยลวดร้อน หากมีสิ่งใดหลงเหลืออยู่หลังจากนำออกแล้ว แสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ตรงหน้า น้ำผึ้งที่ดีไม่ติดโลหะร้อน และหลังจากการจัดการเหล่านี้ที่บ้านจะช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงจริงๆ เท่านั้น คุณสามารถไปที่ตลาดได้อย่างปลอดภัยและซื้ออุปทานเต็มรูปแบบจากผู้ขายที่ซื่อสัตย์สำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติใดที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้ข้น โชคดีที่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็เริ่มตกผลึก และถ้าในช่วงกลางฤดูหนาวพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่สะอาด เช่น น้ำตาของทารก และของเหลวเหมือนลำธารจากภูเขา ให้คุณรู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ที่มา: sostavproduktov.ru

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของน้ำผึ้งแท้ ประการแรกควรเป็นเนื้อเดียวกันที่ด้านล่างของโถน้ำผึ้งไม่ควรมีตะกอนไม่มีการแตกตัว นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อุณหภูมิแวดล้อม ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกัน: น้ำผึ้งอ่อนมีความคงตัวของของเหลวและในฤดูหนาวจะหนาขึ้น

เมื่อเริ่มมีสภาพอากาศหนาวเย็น ตามปกติแล้ว น้ำผึ้งจะตกผลึก ("หวาน") - มันจะจางลง มีเมฆมาก และหนาขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นปลอม

ความสนใจ!

ข้อยกเว้นของกฎคือ น้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งประเภทนี้ตกผลึกช้ากว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น

นั่นคือสาเหตุที่น้ำผึ้งแท้ในฤดูหนาวไม่สามารถเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะถูกหลอม (โดยปกติคนเลี้ยงผึ้งจะพูดว่า "ละลาย") เพื่อให้มีลักษณะที่วางขายตามท้องตลาด หรือได้มาจากการป้อนน้ำตาลให้กับผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว น้ำผึ้งที่บรรจุในชั้นวางมักจะมีความคงตัวของของเหลวซึ่งน่าตกใจ

• ให้ความสนใจกับการไหลของน้ำผึ้ง (วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่) คุณภาพของน้ำผึ้งอ่อนสามารถกำหนดได้ดังนี้ จุ่มช้อนลงในขวดน้ำผึ้ง ตักขึ้นแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งแท้จะคงอยู่เป็นเวลานาน ไหลลงสู่ลำธารสม่ำเสมอ ไม่แตกเป็นหยด วางบนจานในสไลด์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเรียบ หยดสุดท้ายของน้ำผึ้งหยดแล้วดึงกลับมาที่ช้อน

  หากคุณหมุนช้อนไปรอบๆ แกนของมัน น้ำผึ้งก็ควร "พัน" รอบๆ ราวกับริบบิ้น น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกมักจะหยดลงมาทันที ไม่ว่าคุณจะหมุนช้อนเร็วแค่ไหนก็ตาม

  ลองถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณด้วย ของจริงดูดซึมได้หมด ส่วนของปลอมจะเป็นก้อนที่รีดได้

• รสชาติ. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะหวานแล้วยังควรขมแบบพอเหมาะ ทำให้เกิดอาการเจ็บคอเล็กน้อย ควรมีรสฝาดด้วย อมน้ำผึ้งไว้ในปากแล้วกลืนลงไป น้ำผึ้งที่ถูกต้องจะ "กระตุก" คอของคุณ
• กลิ่นและกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นเหมือนดอกไม้ กลิ่นไม่ฉุน เป็นธรรมชาติ ประดิษฐ์มีสองสุดขั้ว: กลิ่นอาจหายไปอย่างสมบูรณ์หรืออาจคมผิดธรรมชาติให้คาราเมล
• สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพืชน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวาน ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งดอกไม้มาในเฉดสีอ่อน บัควีท - น้ำตาล, ลินเดน - อำพัน สีขาวอาจบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในกรณีนี้พวกเขาหมักน้ำตาลและแปรรูปเหมือนน้ำหวานธรรมดาจากทุ่งนา ผลที่ได้คือน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งยากต่อการตรวจแม้ในห้องปฏิบัติการ

แน่นอนในแง่ของคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมาก

ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะขายน้ำผึ้งสีเข้มอยู่แล้วในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน สีนี้สามารถหาได้จากการละลายน้ำผึ้งแช่แข็งของปีที่แล้ว น้ำผึ้งดังกล่าว "ตาย" เพราะเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อน (ชา นม โกโก้) สำหรับวัตถุประสงค์ด้านความงาม (ในระหว่างการเตรียมมาสก์โฮมเมด, สครับ) แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึกเล็กน้อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิน้ำประมาณ 40 องศา

น้ำผึ้งที่เรียกว่า May เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ คำว่า "เมย์" ทำให้เกิดรอยยิ้มโดยไม่สมัครใจ ไม่ ในทางทฤษฎี น้ำผึ้งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่มีผู้เลี้ยงผึ้งคนใดในใจที่ถูกต้องจะหาน้ำหวานจากดอกไม้หวานและละอองเกสรจากลูกพันธุ์ในอนาคต ซึ่งพวกเขาต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา การสูบฉีดน้ำผึ้งในต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้เกิดความเฉื่อย ความอ่อนแอของผึ้งทำงานในอนาคต และการขาดแคลนน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้งหลัก

วิธีการทดลองสร้างความถูกต้องของน้ำผึ้งที่บ้าน?

ความต้องการน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ ที่สูงทำให้เกิดพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผู้หลอกลวง ปัจจุบันแป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อย แป้ง ซูโครส กากน้ำตาล และสารตัวเติมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างของปลอม

ของปลอมบางประเภทตรวจจับได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ เช่น ให้อาหารผึ้งที่นำน้ำหวานจากทุ่งด้วยน้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งมักจะอ่อนกว่า เกือบเป็นสีขาว และตกผลึกช้ากว่าด้วย

วิธีการกำหนดน้ำผึ้งปลอมโดยใช้ปฏิกิริยาเคมี:

• ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในแก้วน้ำ แล้วเทของเหลวลงในภาชนะใส หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปน (แป้ง ชอล์ก แป้ง ขี้เลื่อย) สิ่งเหล่านี้จะลอยไปที่พื้นผิวหรือตกลงไปด้านล่าง
• ในการตรวจหาแป้งหรือแป้ง ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง และสารละลายควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย หากมีสิ่งใดส่งเสียงดัง - นี่เป็นสัญญาณว่ามีชอล์กอยู่ในนั้น
• แต่ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถตรวจจับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้งได้ เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 10% เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อยลงใน 1/2 ของสารละลาย ถ้าเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ผสมน้ำเชื่อมแป้งลงในน้ำผึ้ง ในการตรวจจับสัญญาณของกากน้ำตาล คุณต้องเพิ่มซิลเวอร์ไนเตรตหรือไพฑูรย์ในครึ่งที่เหลือ หากตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีตะกอนอยู่ตรงนั้น
• นอกจากนี้ยังสามารถระบุการมีอยู่ของสิ่งสกปรกได้โดยใช้กระดาษซับมัน (กระดาษซับมัน) เราใช้น้ำผึ้งเล็กน้อยบนกระดาษ ทิ้งไว้ 3-5 นาที หากในช่วงเวลานี้กระดาษไม่เปียกที่ด้านหลัง แสดงว่ามีน้ำผึ้งคุณภาพสูง
• คุณสามารถดูได้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่โดยการแช่ขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที เราดู: ถ้าชิ้นนั้นแข็งแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นเรื่องปกติและถ้ามันกระจายหรือนิ่มลงมากก็อาจจะผสมน้ำเชื่อมลงไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม:

ที่มา: www.maski-natural.ru

วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

ประชาชนมีวิธีการของตนเองในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี

บรรทัดล่างสุดคือ ชั้นของน้ำผึ้งถูกทาบนกระดาษ นิ้วหรือช้อน และดินสอเคมีถูกวาดทับ หรือจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้งเอง

สันนิษฐานว่าหากน้ำผึ้งปลอมคือ มีสิ่งสกปรกทุกประเภท (น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำตาล และปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นเครื่องหมายดินสอสีจะยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม นักวิจัย V. G. Chudakov ในปี 1972 ได้ทดสอบตัวอย่างน้ำผึ้งคุณภาพต่างๆ จำนวน 36 ตัวอย่าง รวมทั้งน้ำผึ้งที่ปลอมแปลง 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นผิดอย่างยิ่ง

มีวิธีการพื้นบ้านอื่นเพื่อตรวจสอบการปลอมแปลงของน้ำผึ้งประกอบด้วยการทดสอบบนกระดาษซับ ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษซับมัน หากผ่านไปสองสามนาทีมีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังของกระดาษ ถือว่าเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

อีกครั้ง V. G. Chudakov ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของตัวอย่างนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างจริง ๆ แล้วช่วยให้คุณสามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในหมวดหมู่ของปลอมอีกด้วย

คำแนะนำ!

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ดูในหนังสืออ้างอิงว่าควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นบางอย่าง รสน้ำผึ้ง กล่าวคือ ช่อดอกไม้ที่ตรงกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดจะต้องตรงกับสีด้วย

ถ้าน้ำผึ้งขาวไป สงสัยจะน้ำตาล? ถ้าสีออกน้ำตาลเข้มๆ ไม่ใช่น้ำหวาน? ถ้ากลิ่นของมันทื่อ จะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล - แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งที่หลอมละลาย

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาแน่นของความหลากหลายที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันบนช้อนเช่นริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวน่าจะกระตุ้นความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก มันจะไม่ถูกเก็บไว้ มันจะหมัก เพราะมีน้ำมาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "ห่อ" บนช้อน แต่จะระบายออกจากมัน หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรเป็นของเหลว และหากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นผ่านการอุ่นเครื่องหรือเจือจางแล้ว

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบการหมักน้ำผึ้ง เมื่อกวนไม่ควรรู้สึกว่าไม่มีความหนืดฟองอย่างแข็งขันฟองแก๊สปรากฏบนพื้นผิวซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะมาจากมันและยังมีแอลกอฮอล์หรือรสไหม้

ก่อนซื้อน้ำผึ้งจำนวนมาก ให้ซื้อตัวอย่าง 100-200 กรัม

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากที่เลี้ยงผึ้งตามทางหลวงที่มีการจราจรหนาแน่น ในน้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีสารตะกั่วและสารอื่น ๆ เพิ่มขึ้นซึ่งตกบนดอกไม้ด้วยไอเสียรถยนต์ ด้วยน้ำหวานและละอองเกสร ตะกั่วจะเข้าไปในน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน

น้ำผึ้งที่เก็บในบริเวณที่มีระบบนิเวศไม่เอื้ออำนวยเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

วิธีการระบุสิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง?

เพื่อตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน - น้ำผึ้งจะละลายสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

ในการตรวจจับส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง คุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มิลลิลิตร (1: 2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลาย Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ส่วนผสมของกากน้ำตาล (ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำตาลแป้ง) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วน เติมแอลกอฮอล์ 96% เข้าไปหนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า

หากมีน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้ง สารละลายจะมีสีเหมือนน้ำนม หลังจากตั้งค่าโซลูชันนี้แล้ว มวลเหนียวกึ่งของเหลวที่โปร่งใส (เดกซ์ทริน) จะตกลงมา หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (บีท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์

มีอีกวิธีหนึ่ง: ในสารละลายน้ำผึ้ง 20% ในน้ำกลั่น 5 มล. เติมแอลกอฮอล์เมทิล (ไม้) 22.5 มล. ด้วยการก่อตัวของตะกอนสีขาวอมเหลืองจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้งขูด) มีวิธีการที่ค่อนข้างซับซ้อน: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเทอร์จำนวนเล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่สลายฟรุกโตสจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม แห้งและเติมสารละลาย resorcinol 1% ที่เตรียมไว้ใหม่ 2-3 หยดในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (sp. น้ำหนัก 1.125 ก.)

หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ามีน้ำตาลกลับด้าน

เปอร์เซ็นต์ที่เพิ่มขึ้นของซูโครสในน้ำผึ้ง ซึ่งสามารถสร้างได้ในห้องปฏิบัติการ บ่งชี้ว่าซูโครสมีคุณภาพต่ำ: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ ซูโครสไม่เกิน 5% ไม่เกิน 10% ในน้ำผึ้ง ยิ่งคุณภาพของน้ำผึ้งธรรมชาติดีเท่าไร ซูโครสก็จะยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" มีลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวเอง: กลิ่นของรวงผึ้งเก่า, รสจืดที่ไม่แสดงออก, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าสด) ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะหนาเหนียวเหนอะหนะ

น้ำผึ้ง "น้ำตาล" (ผึ้งถูกป้อนหรือป้อนด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่ใช่ธรรมชาติ มีความแตกต่างจากการขาดวิตามิน กรดอินทรีย์ โปรตีนและสารอะโรมาติก และเกลือแร่ ในน้ำผึ้งน้ำตาลซิลิคอนเป็นองค์ประกอบหลักและแทบไม่มีเกลืออื่น ๆ มีเพียงร่องรอยเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

หากน้ำผึ้งไม่ตกผลึกก็อาจสันนิษฐานได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

คำแนะนำ!

เพื่อตรวจหาส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำผึ้ง ให้เทสารละลายน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1: 1) ลงในแก้วแล้วเติมน้ำมะนาว 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้เดือด หากเกิดเกล็ดสีน้ำตาลที่ตกตะกอน แสดงว่ามีน้ำผึ้งผสมอยู่ด้วย

จะสังเกตของปลอมได้อย่างไร?

ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมสิ่งที่คุณซื้อมาเล็กน้อยภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ก้นอ่าง เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพดี และอย่างที่หลายคนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมโทรมลง

บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะถูกแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน นี่แสดงให้เห็นว่ามันยังไม่บรรลุนิติภาวะและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะมีอายุเพียงสองสามเดือนเท่านั้น

ความสนใจ!

คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้ป้อนน้ำตาลให้พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ

ในน้ำผึ้งแท้นั้นไม่มีน้ำเปล่า - ในน้ำผึ้งที่สุกแล้ว น้ำ (ประมาณ 20% ของมัน) จะถูกผูกไว้อย่างสมบูรณ์ในสารละลายอิ่มตัวที่แท้จริง น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง โดยสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้ง แล้วเอาออกหลังจาก 8-10 นาที ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางตรงกันข้ามถ้ามันนิ่มลงหรือกระจายไปอย่างสมบูรณ์ต่อหน้าคุณไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

เคล็ดลับของคนขายน้ำผึ้งที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อที่ใจง่าย

ขั้นแรก เสียบหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอน ผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกหลุมรักคนโกหกได้หลายคน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนแต่ยังมาจากด้านล่างของโถด้วย วางช้อนลงในโถได้ตามสบายและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"

น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น - ทั้งแบบใสและแบบหวาน - เป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ และช้อนที่สะอาดในขวดโหลไม่สามารถทำให้เสียได้ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าไม่มีน้ำผึ้งอยู่ด้านล่างหรือน้ำผึ้งนี้เคยถูกทำให้ร้อนซึ่งทำให้สูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติการรักษาอื่น ๆ ทั้งหมด

การตกผลึก (หวาน) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งที่ตกผลึกหลอกคุณ ในวันถัดไปอย่ามาหาผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำมาเหมือนกัน แต่อุ่นขึ้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรให้ความร้อนกับน้ำผึ้งเพราะ นี้จะกลายเป็นสารหวานง่าย ๆ ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย!

เกี่ยวกับน้ำผึ้งทำเองที่รู้จักกันมาช้านาน ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ ส่วนใหญ่เป็นหวัดมีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งโฮมเมดจากธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ครบถ้วน แต่น้ำผึ้งเทียมไม่มี ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายผลิตภัณฑ์เนื่องจากเป็นการแข่งขันภายในประเภทหนึ่ง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วย คุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ดิบและตรวจสอบคุณสมบัติและลักษณะของผลิตภัณฑ์ วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง?

วิดีโอ: วิธีเช็คน้ำผึ้งจากธรรมชาติหรือของปลอม

สถานะของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งทำเองจะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา พันธุ์ส่วนใหญ่จะเปลี่ยนความสม่ำเสมอและสีภายในไม่กี่เดือนนับจากวันที่เก็บเกี่ยว กระบวนการนี้เรียกว่าการตกผลึกหรือการใส่น้ำตาล แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงในสภาพ แต่น้ำผึ้งโฮมเมดจะหนาขึ้นด้วยผลึกที่เด่นชัด แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่

เวลาหวานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางชนิดจะตกผลึกภายในสองสามวัน บางชนิดสามารถคงอยู่ในสถานะของเหลวได้นานกว่าหกเดือน วิธีการเก็บรักษายังส่งผลต่ออัตราการตกผลึก: ด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท เวอร์ชันดิบจะคงรูปของเหลวไว้ได้นานขึ้น น้ำผึ้งประดิษฐ์ - เลขที่

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง? เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสภาพและช่วงเวลาของปี ทำไม หากซื้อน้ำผึ้งโฮมเมดเหลวในฤดูหนาว อาจเป็นเพราะน้ำผึ้งปลอมหรือถูกกำจัดออกจากสภาวะตกผลึกแล้ว ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่ง

หากในฤดูร้อนน้ำผึ้งโฮมเมดมีความหนาอาจเป็นเพราะปีที่แล้วมีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

กระบวนการตกผลึกนั้นยากต่อการปลอมแปลง ดังนั้นคนเลี้ยงผึ้งจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อมันหนาขึ้นแล้วและไม่มีความเสี่ยง ทำไม ซึ่งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะสะดุดน้ำผึ้งเทียม มีหลายทางเลือกในการระบุน้ำผึ้งแท้จริง ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบน้ำผึ้ง วิธีง่ายๆ

น้ำผึ้งหลากชนิด

ในบางกรณี ผู้ขายพยายามนำเสนอผลิตภัณฑ์ในทางที่ดี โดยให้น้ำผึ้งดิบแบบโฮมเมดซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่นกัน แต่ให้มีความหลากหลายน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้บางพันธุ์ ในกรณีนี้จะไม่พิจารณาน้ำผึ้งเทียม ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายน้ำผึ้งสำหรับพวกเขามันเป็นการแข่งขันภายในจำนวนผลิตภัณฑ์ปลอมเพิ่มขึ้นทุกวัน

กระบวนการรับรู้ความหลากหลายนั้นซับซ้อนมาก ทำไม เนื่องจากประเภทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ภูมิประเทศ สภาพแวดล้อม และประการแรกคือ พืชผสมเกสร แต่เนื่องจากการจัดการกับผึ้งเป็นเรื่องยาก ในกรณีส่วนใหญ่มันจะได้รับน้ำหวานผสมกันโดยมีความโดดเด่นอยู่อย่างหนึ่ง วิธีการเลือกชนิดของน้ำผึ้งที่เหมาะสม?

พิจารณาพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือว่าง่ายที่สุดในการแยกแยะว่าน้ำผึ้งชนิดใดดีกว่าและน้ำผึ้งชนิดใดให้เลือกทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง:

1. อะคาเซีย คุณลักษณะของสิ่งนี้คือสีของมัน เมื่อเก็บเกี่ยวสดจะโปร่งใสและในกระบวนการทำน้ำตาลจะได้สีขาว ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะได้
2. บัควีท ซึ่งแตกต่างจากอะคาเซียความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยเฉดสีน้ำตาลเข้มสามารถสะท้อนสีแดงได้ ช่วงสีในกระบวนการตกผลึกจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่ มีข้อห้าม
3. โคลเวอร์ อีกพันธุ์หนึ่งที่แตกต่างกันคือโคลเวอร์ซึ่งมีสีเหลืองอำพันสดใส ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่
4. ป่า. มันยากที่จะบอกด้วยสี ทำไม เนื่องจากมีพืชหลายชนิดที่มีน้ำหวานอยู่ด้วย จานสีจึงอาจเป็นสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่
5. สีแดงเข้ม เฉดสีเหลืองอ่อนใกล้กับสีขาวเป็นลักษณะของความหลากหลายนี้ ในบางสถานการณ์ก็อาจจะไม่ มีข้อห้าม

ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันภายในจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

น้ำผึ้งไม่สุก

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์โดยรวมคือผึ้งสร้างขึ้นโดยสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่เติมรวงผึ้ง แต่ยังเพิ่มสารบางอย่างที่มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาในระยะยาวและเพิ่มคุณสมบัติในการรักษา หากผลิตภัณฑ์รัสเซียที่ดีผลิตขึ้นเร็วเกินไป ซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งบางคนพยายามทำกำไรให้เร็วขึ้น ประการแรก มันจะมีคุณสมบัติทางยาน้อยลงและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น และประการที่สอง จะมีความชื้นมาก ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันภายในจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

ผลิตภัณฑ์ดิบสำเร็จรูปแห้งเล็กน้อย ดังนั้นตัวบ่งชี้หลักของการยังไม่บรรลุนิติภาวะคือความชื้นส่วนเกิน น้ำผึ้งโฮมเมดดิบที่ยังไม่สุกยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไว้ได้ ในขณะที่น้ำผึ้งเทียมไม่ได้รักษาไว้

สำหรับการเก็บรักษา ควรทำภาชนะเซรามิกและไม้ให้ดีที่สุด เชื่อกันว่าน้ำผึ้งสามารถทำปฏิกิริยากับวัสดุอื่นๆ ได้ ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไปและจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่า ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันภายในจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

1. ความสม่ำเสมอน้ำผึ้งคุณภาพสูงที่สุกแล้วมีความหนาและหนืด เพื่อกำหนดพารามิเตอร์เหล่านี้ การดำเนินการทดสอบคือการตักช้อนขึ้นแล้วพลิกกลับ หากผลิตภัณฑ์โตเต็มที่ มันจะระบายออกช้ามาก เกิดเป็นแถบยางยืด และเมื่อสัมผัสกับพื้นผิว มันจะยังคงอยู่ในรูปของสไลด์ในบางครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นมากเกินไปจะระบายออกอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอเพื่อเติมเต็มพื้นที่บนพื้นผิว
2. น้ำหนัก.น้ำผึ้งแท้ที่ดีที่สุดจึงหนักกว่าน้ำเนื่องจากมีอนุภาคที่ต่างกันในปริมาณสูง โดยเฉลี่ยแล้วฝ้ายที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากน้ำหนักใกล้เคียงกับปริมาตรมาก ส่วนประกอบนั้นก็น่าจะมีปริมาณน้ำสูง การดำเนินการทดสอบคือการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์
3. การทดสอบหนังสือพิมพ์ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่ที่สัมผัสกับกระดาษจะไม่ทิ้งรอยเปียกและคงรูปทรงของหยดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว การทดสอบคือการหย่อนฝ้ายลงบนหนังสือพิมพ์ มีวิดีโอที่คล้ายกันบนอินเทอร์เน็ต
4. การทดสอบขนมปังการตรวจสอบการดำเนินการ: แช่ขนมปังชิ้นหนึ่งในภาชนะ และหลังจากนั้นก็เปียก หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้ำสูง ฝ้ายแท้ที่โตแล้วไม่เพียงแต่จะไม่ทำให้ขนมปังเปียก แต่ยังช่วยดึงความชื้นออกจากขนมปังด้วย
5. การหมักหากน้ำผึ้งหมัก แสดงว่ามีความชื้นเกิน การตรวจสอบการดำเนินการ - การพิจารณาว่ามีฟองอากาศเพิ่มขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ นี้จะช่วยให้รู้จักผลิตภัณฑ์หมัก
6. โฟลิเอชั่นเมื่อซื้อขนมสามารถกำหนดความสม่ำเสมอได้ หากฝ้ายมีการแบ่งชั้นแสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะและควรงดการซื้อดังกล่าว การทดสอบที่ต้องทำ - การตรวจสอบสินค้า

วิธีการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูง? ก็เพียงพอที่จะใส่ใจกับลักษณะภายนอกจำนวนหนึ่ง การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งอาจใช้เวลาสักครู่ แต่วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

วิดีโอ: วิธีตรวจน้ำผึ้ง - ตรวจน้ำผึ้งด้วยน้ำ

สิ่งสกปรก

หากสินค้าได้รับความเสียหายไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ผู้ขายมักจะใส่สารบางอย่างเข้าไปซึ่งจะส่งผลดีต่อลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ กล่าวคือ จากด้านฝ้ายก็จะดี แต่มีข้อกำหนดบางประการสำหรับคุณภาพของน้ำผึ้ง เพื่อตรวจสอบความถูกต้องของสูตรบางสูตร พิจารณาวิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

ตะกอน

ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อหาสิ่งเจือปน: แช่ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยในน้ำอุ่น ผลิตภัณฑ์ผู้ใหญ่ที่มีประโยชน์ดีจะละลายในน้ำจนหมด ทำให้เกิดความขุ่นเล็กน้อย การทดสอบแสดงให้เห็นว่า: หากหลังจากละลายในน้ำมีตะกอนเหลืออยู่ แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการมีอยู่ของสารของบริษัทอื่น

สารเติมแต่งชอล์ค

สิ่งเจือปนนี้ถูกกำหนดโดยขั้นตอนต่อไปหลังจากการตรวจจับตะกอน การดำเนินการทดสอบเกี่ยวข้องกับ: ในน้ำที่ละลายน้ำผึ้งสำลี คุณต้องเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากมีชอล์คในองค์ประกอบ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นระหว่างพวกเขากับเสียงฟู่และจะสังเกตเห็นผลกระทบของน้ำเดือด ต้องทำอย่างระมัดระวัง

แป้งและแป้ง

เพื่อตรวจสอบว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในองค์ประกอบ ตรวจด้วยไอโอดีน ไอโอดีนเล็กน้อยจะหยดลงบนฝ้าย หากปฏิกิริยาผ่านไป และไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง สำหรับผลิตภัณฑ์ "สะอาด" ไอโอดีนจะทิ้งสีธรรมชาติไว้

น้ำตาล

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาล? ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขาวเกินไป รสชาติคล้ายกับน้ำหวาน

ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

ธรรมชาติและประดิษฐ์

คำถามสำคัญคือ จะแยกน้ำผึ้งแท้กับของปลอมได้อย่างไร? แม้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งคือการตรวจทางห้องปฏิบัติการ แม้แต่เด็กก็สามารถรับรู้น้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียมได้โดยใช้ปุ่มรับรสเพื่อระบุความถูกต้อง

สัญญาณว่านี่คือน้ำผึ้งรัสเซียธรรมชาติที่ดี:

1. มีรสฝาดที่น่ารื่นรมย์
2. ละลายในปากได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทิ้งอนุภาคใดๆ
3. มีความรู้สึกแสบร้อนอย่างมากที่เยื่อเมือกในปากและลำคอ

เพื่อตรวจสอบความถูกต้องมีบางสูตร หากรสชาติของคาราเมลปรากฏขึ้นระหว่างการบริโภค แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่าเป็นธรรมชาติมากที่สุด แต่ก็ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกต่อไป ฝ้ายดังกล่าวถูกทำให้ร้อน กล่าวคือ มันถูกให้ความร้อนหลังจากกระบวนการตกผลึกและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกระเหยออกไป ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

น้ำผึ้งรัสเซียธรรมชาติที่ดีนั้นไม่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจะพบอนุภาคเล็ก ๆ ของขี้ผึ้งและละอองเรณูในนั้นซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้ที่ดีคือการเห็นซากปีกแมลง แม้ว่าสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงการกรองที่ไม่ดี แต่ก็เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

เพื่อตรวจสอบความถูกต้องมีบางสูตร น้ำผึ้งประดิษฐ์เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และไม่ตกผลึก ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำผึ้งเทียมไม่มีอันตราย แต่ไม่มีและไม่สามารถมีคุณสมบัติในการรักษาได้

แน่นอนว่าวิธีนี้ยังห่างไกลจากวิธีการทั้งหมดในการตรวจหาคุณภาพต่ำ เนื่องจากในบางสถานการณ์การตรวจสอบทำได้เฉพาะในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น แต่นี่เป็นแนวทางบางประการในการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่สะดุดกับของปลอมที่เห็นได้ชัด นั่นคือ น้ำผึ้งที่ไม่สุกหรือน้ำผึ้งเทียม ในทางปฏิบัติไม่มีการควบคุมกิจกรรมของผู้ขายเนื่องจากเป็นการแข่งขันประเภทหนึ่งจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบเพิ่มขึ้นทุกวัน

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! เกือบทุกคนรักน้ำผึ้ง เมื่อถึงฤดูขาย ตลาดก็แออัดยัดเยียด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อของปลอมที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งอาจมีสิ่งสกปรก หากคุณมีคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย คุณจะเอาน้ำผึ้งดีๆ ไปจากเขา จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งเมื่อซื้อในตลาดได้อย่างไร?

ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติมีคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง ตัวอย่างเช่น หากมีความวาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสมาก ก็แสดงว่าได้รับความร้อนแล้ว และความร้อนอย่างที่คุณทราบจะนำไปสู่การสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

เทลงในขวดเราสังเกตว่ามันเริ่มเป็นฟอง ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งยังไม่สุก

หากเป็นสีขาว (ซีด) และไม่มีรส แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลลงไป โดยวิธีการนี้มักพบในผู้เลี้ยงผึ้งบางคน

เมื่อซื้อน้ำผึ้งในตลาด สามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ดีโดยหยดจากช้อน หากเกิดหยดขึ้นแสดงว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้ไม่เพียงไหลต่อเนื่องแต่ยังสะสมเป็นชั้นๆ หยดสุดท้ายของมันจะไม่ตก แต่จะดึงดูดให้ช้อน

น้ำผึ้งที่ดีหรือน้ำผึ้งปลอมนั้นสามารถรับรู้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด คือไอโอดีน น้ำ และน้ำส้มสายชู

วิธีตรวจน้ำผึ้งจากธรรมชาติที่บ้านมีไอโอดีน

หากคุณรู้วิธีชิมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส คุณก็สามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยตรงในตลาด แต่ถ้ายังทำไม่ได้ก็ฝึกที่บ้าน

สิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือไอโอดีน มันถูกใช้เพื่อตรวจจับการปรากฏตัวของแป้ง จำไว้ว่า ถ้าคุณหยดไอโอดีนบนขนมปังชิ้นหนึ่ง จุดสีน้ำเงินจะปรากฏขึ้น

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วน้ำอุ่น จากนั้นเราก็หยดไอโอดีนสี่หยด หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเติมแป้งแล้ว ถามว่าทำไมถึงทำแบบนี้? ให้น้ำหนักขึ้นอีกหน่อย หากสารละลายไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นไปตามธรรมชาติ

ตรวจคุณภาพน้ำผึ้งด้วยน้ำ

สามารถระบุการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในน้ำผึ้งได้โดยใช้น้ำ คุณจะต้องการแอมโมเนียมากขึ้น ในกรณีก่อนหน้านี้ เราทำสารละลายน้ำผึ้ง: สำหรับน้ำสองช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้งหนึ่งช้อน จากนั้นหยดแอมโมเนียสักสองสามหยดแล้วเขย่า หากสารละลายได้รับโทนสีน้ำตาล แสดงว่ามีการตกตะกอน แสดงว่ามีกากน้ำตาลอยู่ในผลิตภัณฑ์

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอมโมเนีย ปล่อยให้น้ำผึ้งละลายในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากหลังจากเวลานี้เกิดการตกตะกอนในแก้วหรือสะเก็ดปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณภาพนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

อีกวิธีหนึ่งที่ดั้งเดิมมาก เราเอาจานรองใส่น้ำผึ้งแล้วเทน้ำเย็นสามช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้หมุนจานรองด้วยน้ำผึ้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หากส่งผลให้เราเห็นเส้นที่ดูเหมือนรวงผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ

ใช้น้ำส้มสายชูทดสอบน้ำผึ้งธรรมชาติ

น้ำส้มสายชูมีประโยชน์สำหรับการทดสอบน้ำผึ้ง พวกเขาตรวจสอบว่ามีชอล์กหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด ถ้าน้ำฟู่และเกิดฟอง แสดงว่ามีชอล์คแน่นอน

น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้ - มาลองจุดไฟกันเถอะ

เราทำการตรวจสอบนี้ทีละขั้นตอน ขั้นแรก เราวางกระดาษหนึ่งหยด หากมีจุดเปียกเกิดขึ้นรอบๆ น้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจางแล้ว ต่อไปเราจุดไฟเผากระดาษ น้ำผึ้งแท้จะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี แต่จะละลายเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะเริ่มไหม้นอกจากนี้กลิ่นของน้ำตาลที่เผาแล้วจะปรากฏขึ้น

คุณสามารถเทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในช้อนแล้วนำไปตั้งไฟ ธรรมชาติจะมีแต่ถ่านเท่านั้น และสิ่งที่ผิดธรรมชาติจะเริ่มไหม้

วิธีทดสอบน้ำผึ้งหวานที่บ้าน

ส่วนน้ำตาลนั้น ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเพื่อการจัดเก็บระยะยาว ตรวจสอบน้ำตาลในน้ำผึ้งได้หลายวิธี

ต้มนมใส่น้ำผึ้งลงไป หากมีน้ำตาลจะทำให้เกิดการแข็งตัว ชายังเหมาะแทนนม น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำให้ชามีสีเข้ม

คุณสามารถใช้ขนมปัง หากชิ้นที่วางในน้ำผึ้งไม่นิ่ม แต่ในทางกลับกันแข็งเล็กน้อยแสดงว่าคุณภาพดี

และสุดท้าย คุณสามารถลดลวดร้อนแดงลงในน้ำผึ้งได้ หากยังคงสะอาด - เป็นธรรมชาติ หากมีสารเหนียวบนลวดแสดงว่าเป็นของปลอม

บ่อยครั้งหลังจากเห็นน้ำผึ้งข้นหวานในขวดโหล หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น การตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากมีเรณู

วิดีโอวิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทดสอบคุณภาพน้ำผึ้ง วิดีโอด้านล่างจะอธิบายวิธีการระบุน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่

วิธีการทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการออกแบบมาเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ฉันยังต้องการตรวจสอบคุณภาพทันทีที่ซื้อ ใช้ดินสอเคมี. เมื่อลดดินสอลงในน้ำผึ้งและเห็นว่ายังไม่เปลี่ยนสีเราจึงพบวิธีนี้ ว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ใช้ไม่เพียงแต่เป็นสารให้ความหวาน แต่ยังเป็นยาสำหรับโรคหวัด มันมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ผ่อนคลายและการรักษา ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลัง

ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นผลโดยตรงจากความซับซ้อนของการผลิต แต่ถึงแม้จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ไม่มีใครสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป ของปลอมไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่

การกล่าวถึงผู้ค้าที่ไร้ยางอายมีอยู่ในสารานุกรมการเลี้ยงผึ้งซึ่งตีพิมพ์โดยผู้ประกอบการชาวอเมริกันและผู้ที่ชื่นชอบการเกษตรในสาขานี้ Amos Root ในปี 1876

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติ

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติ ด้วยการบวกสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรและความหนาแน่นของมวลรวม
• สินค้า, ที่ได้จากส่วนผสมน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

วิธีการปลอมแปลงที่รูธอธิบายไว้ในศตวรรษที่ 19 ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำถูกต้มจนเป็นน้ำเชื่อมข้นหลังจากนั้นจึงเติมรสชาติและสีย้อมลงไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สูงขึ้น สามารถผสมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกับน้ำผึ้งแท้ในปริมาณเล็กน้อย

ตั้งแต่สมัยของ Amos Root เทคนิคการปลอมปนของน้ำผึ้งก็พัฒนาขึ้น ตอนนี้ส่วนผสมเทียมถูกเตรียมจากน้ำตาลพลิกกลับและเติมซูโครสและสารเพิ่มความข้นเข้าไปซึ่งคุณสามารถหาแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งได้ ของปลอมคุณภาพสูงนั้นตรวจจับได้ยากแม้จะได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพก็ตาม โชคดีที่พวกมันหายาก

อีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำผึ้งนั้นถูกใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย แทนที่จะรอให้ผึ้งเก็บน้ำหวานดอกไม้ แมลงจะได้รับน้ำเชื่อมธรรมดาแทน น้ำผึ้งน้ำตาลที่ได้จากวิธีนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพจากของเทียม

รสชาติที่ดี

โถน้ำผึ้ง

รสชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวานและมีกลิ่นทาร์ตซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะในบัควีทและเกาลัด ผลิตภัณฑ์นี้ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ ของปลอมจะมีรสหวานไม่เหมือนใคร, ในบางกรณี cloying เล็กน้อย

สีธรรมชาติ

สีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ละพันธุ์มีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกกระถินขาวเกือบจะใสในสภาพของเหลว

น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีแดง ผลิตภัณฑ์สีขาวอาจไม่ได้มาจากเกสรพืช แต่มาจากน้ำเชื่อม

ก่อนซื้อคุณควรหาน้ำผึ้งชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเชื่อมโยงคำอธิบายกับผลิตภัณฑ์ที่คุณนำเสนอ

ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

โครงสร้างของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งประดิษฐ์นั้นแตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยม ใช้นิ้วถูหยดลงไป คุณจะสังเกตเห็นว่ามันหายไปอย่างไร้ร่องรอย ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็ว หลังจากทำแบบเดียวกันกับของปลอม คุณจะรู้สึกว่ามีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่บนผิวหนัง

น้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะตกผลึกหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน หากพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์เหลวในช่วงกลางฤดูหนาว แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่น่าตกใจ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากน้ำเชื่อมหรืออุ่นก่อนขาย น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิ 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การทดสอบความหนืด

น้ำผึ้งแท้ควรหนืด

ตัวบ่งชี้และเงื่อนไขที่สำคัญในการพิจารณาความถูกต้องของความเป็นธรรมชาติคือความหนืด จุ่มช้อนสะอาดลงในภาชนะน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ ถอดออก สินค้าจริงต้องตามช้อนด้ายต่อเนื่อง เมื่อสารไหลออกจากช้อน จะเกิดรอยบนพื้นผิวที่มองเห็นได้ ซึ่งจะค่อยๆ ละลาย

กลิ่นหอม

กลิ่นเป็นสิ่งที่ปลอมได้ยากที่สุด กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความหนาและมีกลิ่นหอมคุณสามารถแยกแยะโน๊ตของพืชน้ำผึ้งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลไม่มีกลิ่นเด่นชัด จะตรวจสอบได้อย่างไร? หากคุณพบว่าจับกลิ่นได้ยาก แสดงว่าคุณมีของปลอม

กำหนดน้ำตาล

มีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์หรือไม่สามารถกำหนดได้โดยใช้กระดาษบาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษซับมัน

การปรากฏตัวของจุดเปียกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของเทียม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถอยู่บนพื้นผิวกระดาษเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ซึมผ่านไปยังด้านหลังของแผ่น ยิ่งร่องรอยไม่ปรากฏบนกระดาษนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่บ้าน?

หากคุณยังมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่หรือไม่ คุณสามารถขจัดมันออกได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณจะแยกแยะน้ำผึ้งและรู้คุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

หยดไอโอดีน

ไอโอดีน

เจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำ แล้วเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากหลังจากนั้นสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

วางขนมปังลงในชามแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หากหลังจากเวลานี้ ขนมปังยังคงมีรูปร่างเหมือนเดิม แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากขนมปังนิ่มและกระจายตัวนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากน้ำเชื่อม

ดินสอ

หยดน้ำผึ้งลงบนหลังมือหรือแผ่นกระดาษแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ปัดด้วยดินสอเคมีธรรมดาบนพื้นผิว เส้นหนาจะแสดงว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ การไม่มีร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนหมายความว่าคุณมีน้ำผึ้งที่ไม่เจือปนอยู่ตรงหน้าคุณ

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากตามด้วยเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีชอล์ก

ระบุของปลอมด้วยน้ำ

ใส่ช้อนลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง ทำให้น้ำมีสีเล็กน้อย หากมีสิ่งเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ ก็จะตกตะกอนหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

น้ำผึ้งบัควีท

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากของปลอมคือการซื้อน้ำผึ้งทำเองจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จัก ถ้าจะเลือกคนที่ไว้ใจได้ ให้ถามว่าเขาขายรวงผึ้งไหม

ถ้าคำตอบคือใช่ คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าผู้ขายสามารถเข้าถึงน้ำผึ้งธรรมชาติได้ คนเหล่านี้ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขาเป็นอย่างมากและจะไม่เสี่ยงกับของปลอม

ซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาลเพราะคนเลี้ยงผึ้งตัวจริงขายตามที่ผลิต หากคุณซื้อน้ำผึ้งในร้านค้า ให้ตรวจสอบและใส่ใจกับฉลากที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ปลอมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้