วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่มีประโยชน์มากที่สุดในการเก็บเกี่ยว

แช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

หลังจากเก็บเกี่ยวพืชผักมากมายจากสวนของคุณแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น - จะเก็บมันไว้ได้อย่างไร? การแช่แข็งผักตามปกติสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้

ข้อได้เปรียบหลักของผักแช่แข็งคือการเก็บรักษาองค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วผักยังคงมีประโยชน์
- ข้อดีประการต่อไปคือการประหยัดเวลาของคุณทั้งในฤดูร้อน (การเก็บรักษาจะใช้เวลานานกว่าการแช่แข็ง) และในฤดูหนาว (เมื่อปรุงอาหาร ผักแช่แข็งจะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น)
- และข้อได้เปรียบที่สำคัญประการสุดท้ายคือการประหยัดเงิน ตัวอย่างเล็ก ๆ ในฤดูร้อนพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมราคาถูกกว่าพริกฤดูหนาว 6-7 เท่า

พริกหยวก
การเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยมาก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดสำหรับการบรรจุได้โดยการเอาแกนและเมล็ดออกก่อนหน้านั้น สามารถตัดเป็นครึ่งวงสำหรับพิซซ่า ก้อนสำหรับซุป สตูว์ และอาหารอื่น ๆ. ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของพริกหวานแช่แข็งคือกลิ่น ถุงที่มีซิปหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดแน่นจะเหมาะกับพริกไทยมากกว่า มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในช่องแช่แข็งจะ "ชุ่ม" อย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นของมัน สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพริกหวานพันธุ์เนื้อ

บีทรูท
โดยหลักการแล้วหัวบีทจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินและในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม แต่เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงเนื้อย่าง Borscht คุณสามารถแช่แข็งบีทรูทขูดบางส่วนได้ เราวางบีทรูทขูดในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับน้ำแข็งหรือในชั้นบาง ๆ ในถุงพลาสติก

มะเขือเทศ.
มะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี ตัดเป็นก้อนและใช้ในการตุ๋น สำหรับพิซซ่าเราเลือกมะเขือเทศเนื้อก่อนอื่นจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกทำแผลเป็นรูปกากบาทแล้วราดด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงวางบนจานแบนแล้วแช่แข็ง จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเรียงวงแหวนมะเขือเทศแช่แข็งเป็นกอง บรรจุในถุงและใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อมะเขือเทศได้ คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำน้ำแข็งหรือมัฟฟินแล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว เมื่อปรุงอาหาร ให้ใส่ "ไอซิ่ง" ที่ได้ลงในจานแทนซอสมะเขือเทศ

กะหล่ำปลี. การแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกะหล่ำดอกและกะหล่ำดาว กะหล่ำดอกจะต้องแยกออกเป็นช่อดอกแช่แข็งบนจานแล้วใส่ลงในถุงเท่านั้น ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจนสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและทอดในแป้ง ก่อนที่จะแช่แข็ง กะหล่ำดาวบรัสเซลส์เพียงแค่ต้องล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในถุง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถทอดในกระทะด้วยเนย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แครอท.
สำหรับการแช่แข็งควรเลือกแครอทที่อายุน้อยและหวาน สำหรับซุป แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และแช่แข็งได้ หากแครอทมีขนาดเล็กจะต้องขูด - สำหรับการทอด คุณยังสามารถแช่แข็งแครอทขนาดเล็กทั้งตัว เพิ่มลงในสตูว์หรือคาราเมลในกระทะที่มีน้ำตาลเป็นจานแยกต่างหาก

ถั่วเขียว.
แน่นอน คุณสามารถซื้อถั่วเขียวในร้านค้าได้ แต่ถ้าคุณปลูกถั่วลันเตาเอง อย่าลืมแช่แข็งถั่วลันเตาด้วย ถั่วทำความสะอาดฝักย้ายไปถุงและแช่แข็ง ซุปถั่วและมันฝรั่งบดนั้นยอดเยี่ยมมาก

บวบและมะเขือยาว
บวบหั่นเป็นก้อนก่อนแช่แข็งหลังจากปอกเปลือกและเมล็ดแล้วเหมาะสำหรับซุปและสตูว์ผัก แต่เป็นการดีมากที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเราก็นำไปทอดและทำเช่นม้วนยัดไส้

เห็ด.
จะดีกว่าถ้าปรุงเห็ดก่อนแช่แข็ง ประการแรก มันจะลดขนาดลงและไม่ใช้พื้นที่มากนัก และประการที่สอง การปรุงอาหารจากเห็ดต้มจะเร็วขึ้น คุณยังสามารถเตรียมเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมได้ ตราบใดที่ไม่แพง พวกเขาจะล้างหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของเห็ดดังกล่าวนั้นยาวนานมากดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี - เพิ่มในซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือจูเลียน, อบพาย

เขียวขจี
ก่อนที่จะแช่แข็งเราเพียงแค่ล้างผักชีฝรั่งและสีน้ำตาลแล้วสับ แต่จะดีกว่าถ้าผักชีฝรั่งแห้งเพราะหลังจากแช่แข็งมันจะสูญเสียกลิ่นหอมและต้นหอมให้กลิ่นฉุนที่ไม่น่าพอใจ สีเขียวตกแต่งไข่เจียวซุปและ Borscht ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แช่แข็งผักของคุณสำหรับฤดูหนาวและดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารรสเลิศในฤดูร้อน

http://vsevocrug.ru/zamorozka-ovoshhej-na-zimu

กฎข้อที่สองของการแช่แข็ง: หากไฟฟ้าดับกะทันหัน - อย่าตกใจและปีนเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผักและผลไม้แช่แข็งจะปลอดภัยต่อไปอีก 5-6 ชั่วโมงหากปราศจากการมีส่วนร่วมของเรา

กฎข้อที่สาม: ในการเสิร์ฟผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งในรูปแบบธรรมชาติบนโต๊ะ (เช่นเป็นของตกแต่ง) ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน (อย่าร้อน) - สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาเสียรสชาติ และรูปร่างหน้าตา ต้องละลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง

กฎข้อที่สี่: หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งหรือซุปเห็ดแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็ง แต่ให้นำส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งทันทีแล้วใส่ในน้ำเดือด ควรใส่ผักใบเขียวแช่แข็งในจานแรกเมื่ออาหารพร้อมและปิดเตา

กฎข้อที่ห้า: คุณต้องแช่แข็งเฉพาะผักและผลไม้สดและสุกเท่านั้น ลูกที่สุกเกินไปจะแตกออกเป็นน้ำซุปข้นเมื่อละลายน้ำแข็ง

กฎข้อที่หก: แนะนำให้แช่แข็งอาหารในส่วนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

แช่แข็งผักใบเขียว
ล้างและตากสมุนไพรและก้านสมุนไพร วางบนผ้าสะอาด จากนั้นตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วใส่ให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - ถุงหรือแม่พิมพ์ หากคุณไม่ได้ใช้ถุงแบบพิเศษสำหรับ (แบบมีเข็มกลัด) ให้ผูกถุงแบบไม่ใช้ปม แต่ใช้ห่วง ซึ่งจะทำให้คุณสามารถปลดออกได้ง่าย ขอแนะนำให้เซ็นชื่อกรีนด้วยเครื่องหมาย ท้ายที่สุดแล้วผักใบเขียวแช่แข็งอาจสับสนได้ (เช่นผักชีฝรั่งกับผักชีและขึ้นฉ่ายกับความรัก)

คุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตและน้ำแข็งรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใส่กรีนลงในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็งน้ำแข็งและเทน้ำต้มสุกเล็กน้อย เมื่อของในแม่พิมพ์แข็งตัว ให้นำก้อนออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุง การเก็บเกี่ยวพืชพรรณด้วยวิธีนี้ต้องใช้เวลามากขึ้น ฉันไม่ค่อยใช้ตัวเลือกนี้

คุณสมบัติเก๋ไก๋อีกอย่างคือผลไม้และดอกไม้ที่แช่ในน้ำแข็งซึ่งสามารถโยนลงในค็อกเทลใสได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่สวยที่สุด (อาจมีกลีบเลี้ยง) สีม่วงหรือแพนซี่แล้วแช่แข็งในแม่พิมพ์ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำต้มธรรมดา

ถั่วลันเตาแช่แข็ง.
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวคือความสุกงอมของน้ำนม ต้องนำถั่วออกจากฝักบรรจุในถุงบรรจุภัณฑ์และใส่ในช่องแช่แข็ง หากคุณแช่แข็งถั่วเป็นกลุ่มแล้วแพ็ค ถั่วจะไม่แข็งตัวพร้อมกัน ซึ่งทำให้สะดวกในการใช้งาน

ถั่วฝักยาวแช่แข็ง.
หน่อไม้ฝรั่งฝักควรทำความสะอาดหางและหั่นเป็นชิ้น
ควรลวกชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่กระชอน หากยังไม่เสร็จ ถั่วจะกลายเป็นเส้นใยและไม่อร่อย บรรจุชิ้นส่วนที่แห้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

พริกหยวกแช่แข็ง
พริกที่สวยที่สุดควรล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน แห้ง. คุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในถุง - นี่จะเป็นนอกเหนือจากเครื่องเคียง, ซุป, สตูว์
และคุณสามารถพับพริกไทยทั้งตัวด้วยตุ๊กตาทำรังแบบตัวต่อตัว - นี่จะเป็นช่องว่างสำหรับการบรรจุพริก เมื่อฉันมีเนื้อสับอยู่ในมือและเวลาเล็กน้อย ฉันใส่พริกไทยและซ่อนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง
กะหล่ำดอกที่แยกส่วนออกเป็นช่อดอกควรลวกประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเค็มเดือด ทำให้แห้ง บรรจุหีบห่อ และซ่อนในช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีแบบนี้มักใช้ในซุปหรือสตูว์ดังนั้นฉันจึงทำชุดในถุง: กะหล่ำดอก, ชิ้นแครอท, ถั่ว, กระเทียมหอม

มะเขือเทศแช่แข็ง บวบ และแตงกวา
แม้ว่าฉันจะเขียนว่าการแช่แข็งผักเหล่านี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ฉันก็ยังทำแม้ว่าจะมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กน้อย

มะเขือเทศที่แตกหรือบูดสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง จากนั้นบรรจุแช่แข็งลงในถุงแบ่งส่วน ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่า น้ำสลัดบอร์ชท์ ซอสพาสต้า

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ แต่ฉันใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวเท่านั้น - ปรุง okroshka ในฤดูหนาว ฉันจุ่มแตงกวาแช่แข็งส่วนหนึ่งเพื่อละลายน้ำแข็งโดยตรงใน okroshka ที่เสร็จแล้ว หากคุณละลายน้ำแข็งในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะได้รับแตงกวาซึ่งจะต้องทิ้งไป

บวบยังสามารถแช่แข็งเพื่อทำสตูว์ ความลับอย่างหนึ่ง: ขูดบวบบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วบีบน้ำออกซึ่งจะปล่อยออกมาหลังจากนั้นไม่นาน

แช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว


การแช่แข็งอาจเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คุณจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ หรืออุณหภูมิสูงด้วยวิธีนี้ ซึ่งทำลายวิตามินเกือบทั้งหมด จริงอยู่ เมื่อแช่แข็ง วิตามินจำนวนหนึ่งก็จะสูญเสียไปด้วย แต่การสูญเสียเหล่านี้เทียบไม่ได้กับการต้มและการดอง แน่นอนว่าใครมีตู้แช่ขนาดใหญ่ก็โชคดีไป แต่ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นธรรมดาผักใบเขียวเห็ดและขนมอื่น ๆ ที่มีประโยชน์มากมายจากเดชาก็พอดี

ผักสามารถแช่แข็งทีละรายการหรือคุณสามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้ พริกหยวก, ฮาวายเอี้ยนหรือเม็กซิกัน, ราตาตุย, ปาเอยา - คุณสามารถทำเองได้ทั้งหมด เตรียมผักที่จำเป็น ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นก้อน ลวกผักทั้งหมด ข้าวหรือถั่วถ้าใช้ให้ต้มจนสุกครึ่ง ตัวอย่างเช่น มีหลายตัวเลือกสำหรับส่วนผสมดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใส่อะไรและเท่าไหร่

ผักกับเห็ดสำหรับทอด: ข้าว, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, พริก, หัวหอม, แครอท, เห็ดแชมปิญอง

Paprikash: พริกหวาน บวบ ถั่วเขียว มะเขือเทศ

ส่วนผสมเม็กซิกัน: แครอท ถั่วเขียว พริก ข้าวโพด มะเขือม่วง ถั่วแดง ถั่วลันเตา หัวหอม เซเลอรี่

ผักประจำหมู่บ้าน: มันฝรั่ง ข้าวโพด บรอกโคลี พริก แครอท หัวหอม ถั่วเขียว

ผัก "ฤดูใบไม้ผลิ": กะหล่ำดอก, บรอคโคลี่, กะหล่ำดาว, ถั่วลันเตา, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม

Paella: มะเขือยาว, พริก, ข้าว, ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ, หัวหอม

Guvech: มะเขือยาว, พริกไทย, หัวหอม, มะเขือเทศ

ฮาวายเอี้ยนเบลนด์: ถั่วลันเตา ข้าวโพด พริกไทย ข้าว

Lecho: มะเขือเทศ, พริก, บวบ, แครอท, หัวหอม

ผักใบเขียวสำหรับสลัด: แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

ผักใบเขียวสำหรับซุปและหลักสูตรที่สอง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ต้นหอม

สตูว์ผัก: กะหล่ำดอก, แครอท, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา

น้ำสลัดสำหรับ Borscht: พริกหวาน, ต้นหอม (มีหัว), พริกไทยขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ซุปเห็ด: แชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม

ซุปสีน้ำตาล: สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม

Borscht: หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม

ส่วนผสมของผักปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นึ่งหรือตุ๋นในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณน้อยที่สุด ซุปแช่แข็งใส่ลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและต้มในเวลาอันสั้น

โอลก้า นิกิติน่า

เวลาอ่าน: 13 นาที

เอ เอ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว คุณย่าและคุณย่าทวดของเราเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ตุนแยมและผักดอง สมัยนั้นไม่มีตู้เย็น และในห้องใต้ดินยกเว้นอาหารกระป๋องและมันฝรั่ง คุณไม่สามารถบันทึกอะไรได้เลย วันนี้แม่บ้านแก้ปัญหาในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง (แม้ว่าจะไม่มีใครยกเลิกแยมและผักดองก็ตาม)

ดังนั้นวิธีการทำน้ำสต๊อกในช่องแช่แข็งและสิ่งที่ต้องทำ?

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผักผลไม้และสมุนไพร - วิธีการเตรียมสำหรับการแช่แข็ง?

วิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการเตรียม "ตู้กับข้าว" สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ขอบคุณเธอ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์รสชาติจะไม่สูญหายประหยัดเงิน (ในฤดูร้อนเราใช้เงินและในฤดูหนาวเรากินอย่างมีความสุข)

ข้อดีอีกอย่าง - ไม่ต้องใส่น้ำตาลเกลือเป็นต้น (เช่นเดียวกับผักดองและแยม)

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถจัดเก็บสต็อกในรูปแบบนี้ได้นาน - นานถึงหนึ่งปี.

สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยี:

• อุณหภูมิ. สำหรับการเก็บรักษาสต็อกของคุณในระยะยาว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ -18-23 องศา หากช่องแช่แข็งของคุณมีความสามารถมากกว่านี้ โดยทั่วไปก็ดีมาก (ในกรณีนี้ คุณสามารถจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลืองได้นานกว่าหนึ่งปี) ที่อุณหภูมิประมาณลบ 8 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน
• ธารา: จะแช่อะไรดี? ด้วยช่องแช่แข็งขนาดเล็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือถุงพลาสติกหรือถุงสุญญากาศที่ง่ายที่สุด เช่นเดียวกับภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด หรือแม้แต่ขวด/เหยือกพลาสติกที่มีปากกว้าง สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสหืนในภายหลัง
• ปริมาณไม่แนะนำให้ทิ้งผลเบอร์รี่หรือเห็ด 1-2 กก. ในถุงลงในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะละลายพวกเขาเพียงครั้งเดียวดังนั้นให้จัดเรียงสต็อกเป็นส่วน ๆ ทันที - เท่าที่คุณต้องการในภายหลังเพื่อเตรียมอาหาร
• สิ่งที่จะแช่แข็ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณ ช่วงของผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งถูกจำกัดด้วยขนาดของช่องแช่แข็งเท่านั้น ข้อยกเว้น: มันฝรั่งดิบ ผักที่มีน้ำ เช่น แตงกวา ผักสลัด ชีส และอาหารที่มีมายองเนส ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้สูญเสียรูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสไปโดยสิ้นเชิง
• จัดสรรพื้นที่ในห้องแยกสำหรับผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อไม่ให้กลิ่นปะปนกัน
• เตรียมอาหารอย่างระมัดระวังสำหรับการแช่แข็ง , คัดแยกขยะ , ฯลฯ
• ต้องแน่ใจว่าได้สต็อกแห้งก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ในภายหลัง
• ติดฉลากแต่ละแพ็คช่องแช่แข็งด้วยวันที่ อย่าพึ่งพาหน่วยความจำของคุณ
• ก่อนส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็ง ให้เปิดปุ่ม "Turbo Freeze" หรือคลายเกลียวตัวควบคุมของเครื่องใช้ในครัวเรือนให้มีอุณหภูมิต่ำที่สุด

วิธีการเตรียมวัสดุสำหรับการแช่แข็ง?

ดังนั้น เมื่อเลือกหุ้นและปริมาณแล้ว เราจึงทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เราคัดสรรสินค้าที่มีคุณภาพ , กำจัดเศษใบไม้, หางม้า, ผลเบอร์รี่หรือผักที่เน่าเสียทั้งหมด
2. ล้างสต็อกอย่างละเอียด (หมายเหตุ - หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สามารถซักได้) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู บังคับ
3. ต่อไปเรามี 2 ตัวเลือก ประการที่ 1 - เด่นกว่า: ผักสับ (หรือผลเบอร์รี่) วางบนพาเลทเป็นกลุ่มปิดด้วยกระดาษฟอยล์และซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งสต็อก คุณสามารถกระจายลงในภาชนะหรือถุงได้แล้ว วิธีที่ 2 กระจายใส่ถุงและภาชนะทันที (ลบ - ชิ้นงานติดกันได้)
4. ผลิตภัณฑ์ที่มีผิวแตก ยับ หรือเน่า - ในการปรุงอาหารทันทีคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ (อายุการเก็บรักษาต่ำมาก)
5. ไม่สามารถลบกระดูกจากผลเบอร์รี่ที่เลือกได้ แต่เมล็ดและก้านของผักเป็นสิ่งจำเป็น
6. การลวกจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในสต็อกของคุณ และยืดอายุความสดแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำในกระทะไปต้มจากนั้นลดความร้อนลดกระชอนลงในช่องว่างในช่วงเวลาหนึ่ง (หมายเหตุ - ผักแต่ละชนิดมีเวลาลวกของตัวเองตั้งแต่ 1 ถึงหลายนาที) ถัดไป ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทำให้แห้ง

สูตรผักแช่แข็ง

สีเขียวเกือบทุกชนิดยกเว้นผักกาดหอมหลังจากแช่แข็งจะคงวิตามินกลิ่นและสีไว้ทั้งหมด ในฤดูร้อนเราซื้อราคาถูกในฤดูหนาวเราจะได้กรีนฟินช์สด (หลังจากละลายน้ำแข็ง) เป็นอาหารกลางวัน สะดวก กำไรดี มีประโยชน์

• ผักชีฝรั่ง (เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชี) เราจัดเรียงแช่ในกระชอนที่วางในชามน้ำเย็นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำกระชอนออกมาล้างผักใบเขียวใต้ก๊อกเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดรวมถึงรากให้แห้งบนผ้าขนหนูสักสองสาม ชั่วโมง เขย่ามัดเป็นระยะๆ จากนั้นตัดผักใบเขียวแล้วเทลงในถุง ไล่อากาศออก ซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถพับได้ทั้งพวง
• สลัด.เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งด้วยวิธีปกติ (อ่านด้านบน) แต่มีวิธีการที่รูปร่างและรสชาติจะไม่สูญหายไป หลังจากล้างและทำให้สลัดแห้งแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำไปแช่แข็ง
• ถั่วดำ. เราเอาเฉพาะหน่ออ่อน ล้าง เด็ดก้าน หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มเติม - ตามรูปแบบของผักชีฝรั่งแช่แข็ง
• ผักชนิดหนึ่งเรานำลำต้นอ่อนฉ่ำเอาใบออกล้างให้สะอาดเอาเส้นใยหยาบออกแล้วหั่น เพิ่มเติม - ตามโครงการ
• โหระพา.เราเลือกพืชสดที่มีลำต้นอ่อน ล้าง เอาก้านออก ตากให้แห้ง บดในเครื่องปั่น (ไม่ให้ฝุ่น - เป็นชิ้น) โรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในภาชนะ
• สีน้ำตาลเรานำใบที่ดีมาล้างหั่นและลวกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทลงในกระชอนให้แห้งและดำเนินการต่อตามรูปแบบ

ทำได้ สีเขียวสารพัน(ในฤดูหนาวจะเป็นการดีมากที่จะโยนมันลงใน Borscht)

• นอกจากช่องว่างจากกรีนสับละเอียดในถุงแล้วยังมีอีกวิธีหนึ่ง: เราใช้แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง, สับผักใบเขียวให้ละเอียด, บีบลงในแม่พิมพ์, เทพื้นที่ว่างด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำ หลังจากแช่แข็งเราจะนำก้อนสีเขียวออกมาและบรรจุตามปกติ - ในถุงหรือกล่อง เหมาะสำหรับซุปและซอสปรุงรส (เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

จดจำการแบ่งส่วน! แบ่งผักออกเป็นถุงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อใหญ่ นั่นคือในส่วน

โดยวิธีการที่สะดวกมาก- สับผักให้ละเอียดแล้วบรรจุในโพลีเอทิลีนด้วยท่อแคบ (ไม่ใช้พื้นที่มากและหลอดที่ 1 ก็เพียงพอสำหรับ 1 จาน)

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็ง

ในการสร้างช่องว่างเหล่านี้ก็มีของตัวเองเช่นกัน กฎ:

1. เราใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุง
2. เราซ้อนช่องว่างให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ในคอนเทนเนอร์น้อยลง
3. ก่อนแช่แข็ง อย่าลืมล้างชิ้นงานให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง โดยวางเรียงกันเป็นแถวบนผ้าขนหนู (ไม่ใช่มัด!)
4. หากคุณวางแผนที่จะดึงกระดูกออกมาหลังจากการละลายน้ำแข็ง ให้ทำทันที - ประหยัดเวลาและเพิ่มปริมาณ
5. โรยผลไม้แต่ละชนิดด้วยน้ำมะนาวเพื่อยืดอายุความสด
6. เราคัดเฉพาะผลสุก เด็ดใบออก รวมทั้งผลที่เน่าเสีย สุกเกิน และยังไม่สุก
7. หากผลเบอร์รี่และผลไม้มาจากไซต์ของคุณ การเก็บจาก 2 ชั่วโมงก่อนแช่แข็งก็เหมาะ

ตัวเลือกการแช่แข็ง:

• ในกลุ่ม. ก่อนอื่นเรากระจายผลเบอร์รี่บนพาเลท แช่แข็ง และหลังจาก 2 ชั่วโมงเทลงในถุงหรือภาชนะเป็นส่วน ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลเบอร์รี่ที่ "ให้น้ำผลไม้"
• อย่างมากมาย. เราใส่มันลงในถุงเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง (ประมาณ - เชอร์รี่, มะยม, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, ฯลฯ )
• ในน้ำตาล เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ ปิดด้วยน้ำตาล ตามด้วยผลเบอร์รี่อีกชั้น ทรายอีกชั้น ฯลฯ ถัดไปใส่ในช่องแช่แข็ง
• ในน้ำเชื่อม. โครงการ - เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้าเราใช้น้ำเชื่อมแทนทรายเท่านั้น สูตรง่ายๆ: 1 ต่อ 2 (น้ำตาล / น้ำ) หรือเทน้ำผลไม้ (ธรรมชาติ - จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้)
• ในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ ปรุงอาหารตามปกติ (บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้) ใส่น้ำตาล / ทรายผสมให้เข้ากันเทลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ
• วิธีการแช่แข็งที่สะดวก - ในก้อน (เพื่อประหยัดพื้นที่และในกรณีที่ไม่มีภาชนะ) เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงแล้วหย่อนลงในแม่พิมพ์ (เช่น กล่องน้ำผลไม้ที่ครอบตัด เป็นต้น) และหลังจากแช่แข็งแล้วเราก็นำออกมาและใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ใช้แม่พิมพ์

การแช่แข็งผักและเห็ดที่บ้าน

• บวบมะเขือ ล้างแห้งหั่นเป็นก้อนใส่ถุง หากช่องว่างสำหรับการทอด: ตัดเป็นวงกลม วางบนพาเลท ด้านบน - โพลีเอทิลีนและอีก 1 ชั้น จากนั้นโพลีเอทิลีนอีกครั้งและอีก 1 ชั้น หลังจากแช่แข็งแล้วคุณสามารถใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ได้
• บร็อคโคลี. เราทำให้สิ่งนี้ว่างเปล่าในช่วงกลางฤดูร้อน เราเลือกช่อดอกที่หนาแน่นและสว่างโดยไม่มีจุดและสีเหลือง แช่ในสารละลายเกลือครึ่งชั่วโมง (ประมาณ - เพื่อไล่แมลง) ล้างเอาลำต้นและใบที่แข็งออก แบ่งเป็นช่อดอก ลวก 3 นาที ผึ่งให้แห้ง แล้วทำตามแบบปกติ ในทำนองเดียวกันเราปรุงดอกกะหล่ำ
• เมล็ดถั่ว. แช่แข็งให้เร็วที่สุดทันทีหลังการเก็บ เราทำความสะอาดฝัก, ลวกเป็นเวลา 2 นาที, แห้ง, แช่แข็งเป็นส่วน ๆ
• พริกไทยบัลแกเรีย ล้าง ทำความสะอาดเมล็ดพืช ตากแห้ง แบ่งส่วนใส่ถุง
• มะเขือเทศ. คุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นๆ (เช่น บวบ) หรือถ้าเป็นเชอร์รี่ ให้แช่แข็งทั้งลูก อย่าลืมลอกผิวหนังออก
• แครอท. พืชรากเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ 2 วิธี ล้างทำความสะอาด ลวก 3 นาที แล้วหั่นหรือตะแกรง
• เห็ด. แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ล้างออก ตัดส่วนเกินออก ตัด (ประมาณ - ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่) ผึ่งให้แห้ง บรรจุเป็นส่วนๆ คุณยังสามารถทอดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืช/น้ำมันแล้วนำไปแช่แข็ง (เวลาในการปรุงจะสั้นลง)
• ผักรวม. เมื่อประกอบชุดอุปกรณ์แช่แข็ง ก่อนอื่นให้ตรวจสอบว่าผักชนิดใดต้องลวกและชนิดใดไม่ต้องลวก หลังจากล้าง อบแห้ง และตัดแล้ว ให้ผสมในบรรจุภัณฑ์

สูตรสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เคล็ดลับง่ายๆ เช่น การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีประโยชน์อย่างมากในช่วงเวลาที่มีแขกมาเยี่ยมกะทันหัน หรือเมื่อคุณไม่มีเวลายืนหน้าเตา 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการ):

• เนื้อ. เราตัดมันเนื่องจากจะต้องใช้ในภายหลังระหว่างการปรุงอาหาร (หลอด, ก้อน, ชิ้น) และใส่ถุงเป็นส่วน ๆ
• เนื้อดิน. เราทำมันเองโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ (เป็นลูกชิ้นเนื้อทอด ฯลฯ ) เอาออก คุณสามารถสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีแช่แข็งบนฟิล์ม (บนพาเลท) แล้วซ่อนไว้ในถุง (พวกเขาม้วนเป็นขนมปังหลังจากละลายน้ำแข็ง!) นอกจากนี้ยังสามารถทำเกี๊ยว/ตั๊กแตนตำข้าวได้ทันที
• ปลา. เราทำความสะอาดเกล็ด ไส้ แล่เนื้อหรือสเต็กใส่ภาชนะ
• ผักต้ม. ต้มหั่นผึ่งให้แห้งใส่ภาชนะ. สะดวกเมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็วในตอนเย็น - คุณต้องละลายอาหารสำเร็จรูปในไมโครเวฟเท่านั้น คุณยังสามารถทอดและใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิด (เช่น น้ำสลัด)
• แพนเค้ก. เมนูโปรดของใครหลายคน เราอบแพนเค้กของเพื่อลิ้มรส (กับเนื้อ, คอทเทจชีสหรือตับ) แช่แข็งในภาชนะ
• เครื่องเคียง. ใช่ คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ด้วย! สะดวกมากเมื่อไม่มีเวลาหรือเตาไม่ว่างและครอบครัวกำลังรออาหารเย็น หุงข้าว (ข้าวบาร์เลย์, บัควีท), เย็น, ใส่ในภาชนะ
• น้ำซุปข้นผักและผลไม้ เป็นต้น

ไม่มีใครเถียงว่าช่องว่างทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้นมาก เราใช้เวลาหลายชั่วโมงในวันเสาร์ในการเตรียมเสบียง - จากนั้นเราก็ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับคำถาม - จะทำอะไรกินและจะหาเวลาว่างได้ที่ไหน

บางทีปัญหาเดียวคือตู้แช่แข็งขนาดเล็ก แม้แต่ในตู้เย็นขนาดใหญ่ที่ "กระด้าง" ก็มักจะมีช่องแช่แข็งสูงสุด 3 ช่องในช่องแช่แข็ง และแน่นอนว่าการเก็บสต็อกสำหรับฤดูหนาวด้วยพื้นที่น้อยนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ตัวเลือกที่เหมาะคือช่องแช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหาก สิ่งที่มีประโยชน์มากในบ้านเมื่อคุณมีครอบครัวใหญ่ และคุณใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการทำงาน

ไซต์ไซต์ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจกับบทความ! เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและกึ่งสำเร็จรูปที่บ้านในความคิดเห็นด้านล่าง

ไปเป็นวันที่ในช่วงที่ผักและผลไม้สุกครัวของแม่บ้านหลายคนกลายเป็นสาขาจริงของกระป๋องอุดตันชั้นวางของห้องใต้ดินระเบียงและสถานที่อื่น ๆ ด้วยเหยือกดองหวานและการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ทุกวันนี้ ตู้แช่แข็งเริ่มแพร่หลายมากขึ้นตามบ้านเรือน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

สงสัยว่าผักอะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้? คำตอบนั้นง่าย - อะไรก็ได้: บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, สีน้ำตาลและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเองเหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกัน ประโยชน์ของผักแช่แข็งไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องที่บ้านและกับผักที่เสนอให้เราสดใหม่ในฤดูหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ต

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพราะคุณไม่สามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ - พวกมันสามารถกลายเป็นก้อนน้ำแข็งได้ซึ่งจะทำให้ยากต่อการปรุงอาหาร อาหารจานอร่อยและยิ่งไปกว่านั้นคือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารปรุงสุก โปรดดูเคล็ดลับทั่วไปสำหรับการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• ก่อนเก็บเกี่ยวต้องล้างผักและปล่อยให้แห้ง
• เลือกภาชนะ (ภาชนะ, บรรจุภัณฑ์) เป็นหลักสำหรับขนาดของชิ้นส่วนสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งครั้ง
• เมื่อใช้ถุงธรรมดาหลังจากเติมแล้วจะต้องบีบอากาศออกจากถุง
• อย่านำผักไปแช่แข็งซ้ำหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอยู่ในกลุ่มผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์มากมาย ซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าแม้แช่เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งผลไม้สด อบ หรือทอด ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือยาวจากสวนโดยตรงในช่องแช่แข็งเพราะในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะกลายเป็น "ยาง" และเสียรสชาติ เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• แช่แข็งสด เลือกผลสุกอ่อน ตัดเป็นแท่งวงกลมหรือก้อนขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำจากพวกเขา ปิดแผลด้วยเกลือหยาบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นต้องล้างสิ่งตกค้างออกให้ดี จากนั้นหั่นบีบเล็กน้อยจุ่มในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นก็นำไปตากให้แห้ง มันยังคงเป็นเพียงชั้นเดียวที่จะกระจายชิ้นบนถาดซึ่งขนาดจะพอดีกับช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ผักแช่แข็งสามารถบรรจุในภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงแช่แข็งได้
• ในการแช่แข็งมะเขือยาวอบไม่จำเป็นต้องหั่น ผลไม้แต่ละลูกถูกแทงด้วยส้อมหลายครั้ง จากนั้นนำมะเขือยาวไปอบในเตาอบหลังจากนั้นให้เย็นและนำเปลือกออก (ไม่จำเป็น) พวกเขาจะบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหาร
• แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดมะเขือยาว หลังจากทอดแล้ววงกลมจะถูกวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากเย็นลงพวกเขาจะวางบนถาดห่อด้วยฟิล์มวางชั้นของมะเขือยาวทอดอีกครั้งซึ่งห่อด้วยฟิล์ม ฯลฯ วางถาดในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถจัดมะเขือยาวในถุงแล้วกลับไปที่กล้อง

วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เลือกหัวกะหล่ำปลีสดฉ่ำสำหรับแช่แข็งที่บ้านซึ่งจะต้องวางไว้ในน้ำเกลือเย็นก่อนเพื่อกำจัดตัวอ่อน หลังจากนั้นจำเป็นต้องลวก - ประมาณ 2-3 นาที หัวกะหล่ำปลีต้องจุ่มในน้ำเดือดเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย จากน้ำเดือดควรลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นทันทีแล้วตากให้แห้ง

ก่อนลวก คุณสามารถเอาใบออกจากหัว แบ่งเป็นช่อ ถ้าคุณไม่ต้องการแช่แข็งทั้งใบ ภาชนะแช่แข็งสามารถเป็นได้ทั้งภาชนะบรรจุภัณฑและถุงที่มีซิปซึ่งภายในมีการสร้างสุญญากาศ อุณหภูมิของช่องแช่แข็งสำหรับการพักกะหล่ำดอกเป็นเวลานานพร้อมการเก็บรักษาวิตามินทั้งหมดควรอยู่ที่ -18 องศา

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สองวิธีในการแช่แข็งผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นดีพอ ๆ กันที่นี่ ในขณะที่ยังคงรสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศสด:

• ข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้เทใส่ภาชนะเล็กๆ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กสะดวกสำหรับสิ่งนี้
• ตัดผลไม้ (เป็น 2-4 ส่วนหรือวงกลม) ไม่จำเป็นต้องตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก จากนั้นแช่แข็งทุกอย่างอย่างรวดเร็วบนถาดหรือกระดาน หลังจากนั้นวางชิ้นส่วนหรือตัวเลขจากแม่พิมพ์ในภาชนะจัดเก็บ

วิธีการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบรรจุ

เตรียมพริกหวานก่อนแช่แข็งที่บ้าน: ตัดฝาเอาก้านออกแล้วทำความสะอาดด้านใน ในการแช่แข็งมีวิธีการดังต่อไปนี้:

• นำพริกที่เตรียมไว้ใส่ถาดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
• จุ่มพริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด 30 วินาที หลังจากนั้นให้พับพริกที่เย็นแล้วใส่ในถุงและแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผักรวมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผักรวม ผักต่างๆ ในปริมาณเท่าใดก็ได้ที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องมีใบสั่งยาที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่เตรียมไว้และตามรสนิยมของคุณเอง:

• สำหรับ Borscht คุณสามารถขูดหัวบีท แครอท ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วแช่แข็งส่วนผสมในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงแบ่งส่วน เพื่อให้คุณสามารถใช้ทุกอย่างพร้อมกันเมื่อทำอาหาร
• สำหรับสตูว์ผักให้หั่นผักใบเขียว, กระเทียมหอมเป็นวง, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอทขูด ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกวางในภาชนะและแช่แข็ง
• ในการเตรียมผักผสมกับถั่วลันเตาถั่วพวกเขาจะลวกในน้ำเดือดก่อน 1-3 นาทีแล้วทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็นปล่อยให้ระบายและแช่แข็งโดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• แช่แข็งบรอกโคลีและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแยกจากกันโดยไม่ต้องลวก หลังจากนั้นคุณสามารถผสมทุกอย่างและส่งไปยังที่จัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านต้องมีการลวก คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่คุณจะไม่ได้รับผลการแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบ เป้าหมายหลักของการลวกคือการรักษาลักษณะดั้งเดิมและกลิ่นหอมของผักให้ได้มากที่สุด นอกจาก:

คุณสังเกตเห็นว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวที่บ้านได้? แช่แข็งพวกมันในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรก - การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเรียกว่าขั้นตอนการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก ต้องใช้ตู้แช่แข็งซึ่งภายในมีอุณหภูมิต่ำมาก: จาก -19 ถึง -23 องศา หลังจากนั้นผักแช่แข็งจะถูกบรรจุเพื่อการเก็บรักษาต่อไป (ขั้นตอนที่สอง)

การรักษาภาวะช็อก (การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว) ไม่ทำลายเซลล์ของผัก และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะรักษารูปร่าง สี และสารอาหารประมาณ 90% ไว้ได้ ดำเนินการในสภาพบ้านปกติโดยมีตู้แช่แข็งและตู้เย็นพร้อมฟังก์ชั่น "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" หลังจากการแช่แข็งแบบระเบิดแล้ว สต็อคที่แช่แข็งจะอยู่ได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังใช้กับผลเบอร์รี่

วิธีการเลือกถุงแช่แข็ง

คุณได้เรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผัก แต่คุณต้องทำความคุ้นเคยกับถุงแช่แข็งด้วยเช่นกัน มีอยู่มากมายในตลาด: ใช้แล้วทิ้ง ใช้ซ้ำได้ ม้วน; ทำจากโพลีเอทิลีนและลาฟซาน สำหรับการแช่แข็งผัก สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง ขอแนะนำให้ซื้อถุงที่มีตัวล็อคแบบใช้ซ้ำได้ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณการใช้งานและช่องสำหรับติดฉลาก เนื่องจากบางครั้งการค้นหาผักหรือส่วนผสมที่ถูกต้องในช่องแช่แข็งในลักษณะที่ปรากฏนั้นเป็นเรื่องยาก

ถุงสูญญากาศได้รับการยอมรับว่ามีคุณภาพดีกว่า - เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับภาชนะบรรจุอาหาร (ดูรูป) ภายในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าความชื้นจะไม่สูญหายและไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งซึ่งทำให้ง่ายต่อการรับผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องจากช่องแช่แข็งแม้ว่าจะไม่มีการทำเครื่องหมายก็ตาม บรรจุภัณฑ์ หากบรรจุภัณฑ์โปร่งใส

คุณสามารถได้รับวิตามินที่มีคุณค่าในปริมาณที่ต้องการในฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณควรดูแลผักแช่แข็งในฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง บวบแช่แข็ง, มะเขือเทศ, บรอกโคลี, พริกไทยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังคงรสชาติที่สดใหม่และวิตามินทั้งชุด แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขาชอบรสชาติและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว: เทคนิคเล็กน้อย

สะดวกมากที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ผักในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในฤดูหนาว ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงมีตัวเลือกที่จำเป็นซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เพื่อให้ผักได้รับประโยชน์สูงสุดหลังจากแช่แข็งที่บ้านคุณต้องคำนึงถึงกฎบางประการ

1. ตัวบ่งชี้อุณหภูมิ. หากคุณต้องการเก็บผักแช่แข็งไว้ตลอดทั้งฤดูหนาวหรือมากกว่านั้น ให้ควบคุมอุณหภูมิในช่องแช่แข็งของคุณ ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 18 ถึง 23 องศาต่ำกว่าศูนย์
2. ปริมาณขนาดเล็ก. คุณไม่ควรแช่แข็งผักจำนวนมากในถุงหรือภาชนะเดียวเพราะในอนาคตการใช้ผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปจะไม่สะดวก คำนึงถึงความจริงที่ว่าชิ้นส่วนอาหารที่ละลายแล้วไม่สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้อีก ทางออกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งอาหารมากเท่าที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานเดียว
3. เครื่องใช้ (บรรจุภัณฑ์) ที่ถูกต้องและสะดวก. การแช่แข็งผักใดๆ ทำได้ดีที่สุดในภาชนะแช่แข็งพลาสติกขนาดเล็กหรือถุงแช่แข็งพลาสติกหนา สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคนั้นสมบูรณ์แบบ
4. การทำเครื่องหมาย. ทำเครื่องหมายชื่อของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เพราะหลังจากแช่แข็งแล้วผักหลายชนิดจะเปลี่ยนสีและคุณจะหาสิ่งที่คุณต้องการได้ยาก

วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว: ขั้นเตรียมการ

ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องคำนึงถึงเงื่อนไขข้างต้นเพื่อการแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จ แต่ยังต้องเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ด้วย

• ผักต้องสุกสดและไม่มีข้อบกพร่อง
• การแช่แข็งควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและแห้ง
• ผักบางชนิดควรลวกก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง ซึ่งจะหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นภายในผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น
• ผลิตภัณฑ์แห้งควรสับ หั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือครึ่งวง แล้วใส่ในจานหรือบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้

กระบวนการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ต้องไม่รวมความผันผวนของอุณหภูมิ ทำได้ดีที่สุดในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนใช้ส่วนผสมในสูตร

การแช่แข็งผักประเภทต่าง ๆ อย่างเหมาะสม

กะหล่ำดอกและบรอกโคลี

ก่อนอื่นต้องล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอน จากนั้นแบ่งเป็นช่อตามขนาดที่ต้องการแล้วราดด้วยน้ำเดือดแล้วหย่อนลงในน้ำเย็น ตากให้แห้ง แพ็คเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงอาหารมากมายจากกะหล่ำปลีประเภทนี้ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ

พริกหยวก

ก่อนอื่นต้องล้างผักตากให้แห้งและนำแกนที่มีเมล็ดออก ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งทั้งแบบทั้งตัวและแบบบด ในกรณีแรกคุณต้องจัดผักในถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย ในครั้งที่สอง - ตัดเป็นเส้นหรือก้อนแล้ววางในภาชนะที่สะดวก ช่องว่างสามารถเพิ่มซุป, สลัด, สตูว์หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการบรรจุ

บวบ

ต้องล้างสิ่งสกปรกและปล่อยให้แห้ง หากคุณคาดว่าจะปรุงสตูว์ แพนเค้ก หรือซุปที่น่ารับประทานจากบวบแช่แข็ง ให้หั่นเป็นก้อนแล้วแพ็ค สำหรับการทอดหรืออบในเตาอบ บวบแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. ถัดไปจากวงกลมเราทำเค้กพัฟที่เรียกว่าและใช้ห่อพลาสติกแทนชั้น "เค้ก" ที่ได้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้แยกวงกลมออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังและวางลงในภาชนะ บวบแช่แข็งสามารถใช้เป็นอาหารทารกได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรละลายน้ำแข็งและต้มผัก บดมันแล้วนำไปให้เจ้าตัวน้อย

ถั่วเขียว

สะดวกในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่สุกแล้วในถุงหลังจากนำถั่วออกจากฝักแล้ว ก่อนใช้งานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง - คุณสามารถต้มในซุป pilaf หรือสตูว์ได้ทันที

มะเขือ

ผักที่สะอาดและแห้งจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ มะเขือยาวแช่แข็งจะอร่อยเมื่อนำไปทอดหรือใส่ในสตูว์

มะเขือเทศ

การแช่แข็งมะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่ ทำได้ง่ายมาก มะเขือเทศที่สะอาดจะถูกบรรจุทั้งลูกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้ มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นวงกลมและเคลือบด้วยฟิล์มในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งบวบหรือมะเขือยาว มะเขือเทศดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซอสแดง, พิซซ่า, พาสต้า, สตูว์

แครอท

พืชรากทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทำให้แห้งจากนั้นถูบนกระต่ายขูดหยาบบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ชิ้นงานสะดวก

อาหารจานโปรดของคุณกับผักแช่แข็งนั้นง่ายต่อการเตรียม เพราะไม่รวมการทำความสะอาดและการหั่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถสร้างส่วนผสมของผักที่รวมผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

1. ซุปผสม: ถั่ว, แครอท, บรอกโคลี (ดอกกะหล่ำ)
2. สำหรับหม้อปรุงอาหาร moussaka: มะเขือเทศกับมะเขือยาว
3. สำหรับสตูว์: แครอท, มะเขือเทศ, พริกกับบวบ
4. สำหรับ pilaf: ส่วนผสมของแครอท, ถั่ว, บวบและพริก
5. สำหรับ ratatouille: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, พริกหวาน

การผสมผักเป็นการเตรียมอาหารแช่แข็งที่ยอดเยี่ยม มันสามารถใช้เพื่อสร้างอาหารที่น่ารับประทานและมีสีสันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว"

การแช่แข็งผักของฉันเองนั้นไม่น่าประทับใจ - ฉันไม่ชอบผลลัพธ์ในการปรุงอาหารในภายหลัง บวบอร่อยกว่าที่จะซื้อสดแม้ในฤดูหนาว แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับอนาคต การทำอาหาร. สูตรทำอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และแผนกต้อนรับ...

การอภิปราย

และเราทุกคนแช่แข็ง) ผลเบอร์รี่ใด ๆ จากเดชา - ลูกเกด, มะยม, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่ (ฉันชอบมันมากที่สุด - ฉันละลายน้ำแข็งในฤดูหนาวและสด) ฉันหั่นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สีน้ำตาล - ในถุงและในช่องแช่แข็งด้วย และฉันยังซื้อเนื้อสัตว์บิดเนื้อสับและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งฉันก็แช่แข็งใส่ในบรรจุภัณฑ์ 6-8 ชิ้นแล้วหยิบออกมาในปริมาณที่เหมาะสมแล้วทอด - ช่วยได้มาก เมื่อคุณต้องการทำอาหาร อย่างรวดเร็ว.

โอ้ เราหนาวไปหมด ฉันหั่นแครอท, พริก, ผักใบเขียว, มะเขือยาวรวมกัน ผลไม้และผลเบอร์รี่มากขึ้น

เชอร์รี่. แช่แข็ง การเตรียมการสำหรับอนาคต การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูอาหารตามเทศกาลและงานเลี้ยงรับรอง การเลือกอาหาร

การอภิปราย

ฉันแช่แข็งมะเขือเทศในรูปแบบที่ 1 เท่านั้น - ผ่านเครื่องบดเนื้อเทเป็นส่วน ๆ (สำหรับ Borscht 1 กระทะ) ในถุงพลาสติกและกองไว้ในช่องแช่แข็ง

สามารถ
ฉันหยุดหั่นและถลกมะเขือเทศก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันแช่แข็งทั้งหมด
แต่มีจุดใดในการแช่แข็งมะเขือเทศเชอรี่? พวกมันสดดีในสลัด และไอศกรีมมีไว้สำหรับทำอาหารเท่านั้น ยังสามารถเรียนรู้และดองหรือหมักได้หรือไม่?

การจัดผักสำหรับอาหารเสริม โภชนาการ การแนะนำอาหารเสริม เด็กตั้งแต่แรกเกิดถึงหนึ่งปี นี่คือเพื่อนบ้านให้บวบ ครึ่งหนึ่งถูกกินและอีกครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว แต่แล้วฉันก็คิดว่ามันคุ้มไหม

การอภิปราย

ฉันแช่แข็งฟักทองและบวบ ฉันทำความสะอาดเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนใส่ถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ฉันขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่และแช่แข็งด้วย ตามความจำเป็น ฉันหยิบผักหลายชิ้น + มันฝรั่ง + แครอท + อย่างอื่นในบ้าน (ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี ผักกาดขาว) และใส่หม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที (โหมดไอน้ำ). จากนั้นฉันก็บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เกลือนิดหน่อย น้ำมันมะกอก แล้วใส่ปากเด็ก :) ของเหลือในตู้เย็น ผมได้3วัน. จากนั้นจึงเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์และไข่แดงลงในผัก

ฉันแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากสวนและผักบางชนิดด้วย

แช่แข็ง ผักอะไรที่คุณแช่แข็งในฤดูหนาว? แล้วยังไง? ที่นี่ฉันต้องการแช่แข็งพริกไทยทั้งหมดโดยธรรมชาติโดยไม่มีด้านในเพื่อการบรรจุต่อไป ต้องทำให้สุกก่อนหรือไม่?

แช่ผักในตู้เย็น. ... ฉันพบว่ามันยากที่จะเลือกส่วน เศรษฐกิจ. การดูแลบ้าน: คำแนะนำเกี่ยวกับการดูแลบ้าน การทำความสะอาด การซื้อและการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน การซ่อมแซม การประปา

การอภิปราย

เราแช่แข็งพริก, แครอท, มะเขือยาว, ผลเบอร์รี่, เห็ด ทุกอย่างบรรจุในถุงเล็ก ๆ ไม่มีกลิ่น สะดวกที่จะมีผักแช่แข็งอยู่ในมือและอาจประหยัดเงินได้เช่นกัน
เราไม่เก็บเนื้อสัตว์ ปลา ประการแรก เราไม่ใช่คนกินเนื้อเป็นพิเศษ และประการที่สอง คุณสามารถซื้อได้เสมอหากต้องการจริงๆ

ฉันแช่แข็ง: พริก, มะเขือ, บวบ, มะเขือเทศ, ผลเบอร์รี่, เห็ด
ฉันแช่แข็งผักที่หั่นเตรียมไว้สำหรับทำอาหารทีละส่วนในถุง
ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเทลงในถุงประมาณหนึ่งลิตร โดยทั่วไปคุณสามารถแช่แข็งในถุงจากด้านล่างของน้ำผลไม้หรือนม จากนั้นนำออกมาแล้วย้ายไปที่ถุงพลาสติก ทำให้การจัดเก็บง่ายขึ้น ฉันยังแช่แข็งเห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว
กลิ่นมาจากรากพืช ฉันไม่คิดว่ามันสมเหตุสมผลที่จะแช่แข็งพวกเขา โดยเฉพาะมันฝรั่ง ที่ขายโรงงานแช่แข็งผ่านกระบวนการพิเศษ และมันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท - อยู่รอดได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิในที่แห้งและเย็น
จำเป็นต้องแช่แข็งของที่มีราคาแพงในฤดูหนาวหรือไม่ซื้อเลย
ตู้แช่แข็งของฉันคือ 140 ลิตร 2 ลิ้นชักใหญ่ ใหญ่และเล็ก (เล็กกว่าใหญ่ 2 เท่า) หนึ่งกล่องเต็มไปด้วยเนื้อทุกประเภทและอื่นๆ ผลเบอร์รี่และผักอื่น ชั้นวางขนาดเล็ก: เห็ด, ไอศกรีม, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ชีสเค้ก, พริกยัดไส้, เนื้อสับ) บนชั้นวางขนาดใหญ่มีขาไก่ 15 กก. สำหรับสุนัข :))) และทุกที่ที่ส่วนผสมของไอศกรีมสำเร็จรูปพอดี

ผักแช่แข็ง สาว ๆ ฉันมาจากการประชุมครั้งต่อไป อาจไม่ใช่คำถามที่หายาก แต่ฉันไม่พบสิ่งใดที่เฉพาะเจาะจงในการค้นหา ฉันตัดสินใจที่นี่เพื่อแช่แข็งผักหนึ่งเส้นสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นนอกจากพริกไทยและมะเขือเทศ

การอภิปราย

ฉันมักจะต้ม ปอกเปลือก และแช่แข็งแครอทขนาดเล็ก หั่นเป็นซุปอย่างรวดเร็ว ประหยัดเวลาได้มากในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม :-)))

ตอนนี้ฉันมีแอปริคอตแช่แข็ง ถั่วเขียว ผักใบเขียว ฉันไม่ชอบสตรอเบอร์รี่ยกเว้นผลไม้แช่อิ่มในภายหลังบวบและมะเขือยาวในสตูว์เท่านั้น ฉันจะแช่แข็งลูกพลัม กะหล่ำดอกจะเป็นแครอทพริก โดยวิธีการเพื่อให้ทุกอย่างใช้พื้นที่น้อยลง ฉันวางมันลงในถุงให้เรียบ วางฟางหนาๆ ไว้ที่นั่น ถือด้วยมือของฉัน ดูดอากาศออกจากถุง แล้วผูกมันไว้ บรรจุภัณฑ์จะแบนและกะทัดรัด

ในช่วงครึ่งของฤดูร้อน เวลาอันร้อนแรงมาถึงเหล่าแม่บ้าน - ฤดูแห่งการเก็บเกี่ยวทุกสิ่งที่เติบโตอย่างเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในกระท่อมฤดูร้อนของเรา

หนึ่งในหลายประเภทของการถนอมพืชผลที่ฉันใช้เป็นการส่วนตัวคือการแช่แข็งผักและผลไม้

หลายคนอาจพบข้อเสียของวิธีนี้: ตัวอย่างเช่นแตงกวาแช่แข็งบวบหรือมะเขือเทศหลังจากละลายน้ำแข็งจะกลายเป็นน้ำซุปข้นเหมือนโจ๊ก แต่นี่เป็นเพียงการแช่แข็งที่ไม่ถูกต้อง ...

กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งผักและผลไม้

1. คุณสามารถแช่แข็งอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ สิ่งเดียวที่ฉันยกเว้นคือ ในกระบวนการแช่แข็งผักเหล่านี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลกระทบจากไฟโตซิดัลทั้งหมดจะหายไป แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
2. หากไฟฟ้าดับกะทันหัน ก็ไม่ต้องตื่นตระหนกและปีนเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผักและผลไม้แช่แข็งจะปลอดภัยต่อไปอีก 5-6 ชั่วโมงหากปราศจากการมีส่วนร่วมของเรา
3. ในการเสิร์ฟผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งในรูปแบบธรรมชาติบนโต๊ะ (เช่นเป็นของหวาน) ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายน้ำแข็งในกรณีฉุกเฉิน (ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน) - จะทำให้สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง
4. หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งหรือซุปเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ให้นำส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งทันที แล้วนำไปใส่ในน้ำเดือด
5. ควรใส่ผักใบเขียวแช่แข็งในจานแรกเมื่อพร้อมและปิดเตา
6. ควรแช่แข็งเฉพาะผักและผลไม้สดและสุกเท่านั้น ลูกที่สุกเกินไปจะแตกออกเป็นน้ำซุปข้นเมื่อละลายน้ำแข็ง
7. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

แช่แข็งผักใบเขียว

ล้างและตากสมุนไพรและก้านสมุนไพร วางบนผ้าสะอาด จากนั้นตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้วใส่ให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - ถุงหรือแม่พิมพ์ หากคุณไม่ได้ใช้ถุงแบบพิเศษสำหรับ (แบบมีเข็มกลัด) ให้ผูกถุงแบบไม่ใช้ปม แต่ใช้ห่วง ซึ่งจะทำให้คุณสามารถปลดออกได้ง่าย

ขอแนะนำให้เซ็นชื่อกรีนด้วยเครื่องหมาย ท้ายที่สุดแล้วผักใบเขียวแช่แข็งอาจสับสนได้ (เช่นผักชีฝรั่งกับผักชีหรือขึ้นฉ่าย)

แช่น้ำแข็งด้วยสมุนไพรและผลไม้

คุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตและน้ำแข็งรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องใส่กรีนลงในแม่พิมพ์เพื่อแช่แข็งน้ำแข็งและเทน้ำต้มสุกเล็กน้อย เมื่อของในแม่พิมพ์แข็งตัว ให้นำก้อนออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุง

การเก็บเกี่ยวผักด้วยวิธีนี้จะใช้เวลามากขึ้น และมีพื้นที่จัดเก็บในช่องแช่แข็งมากขึ้น

คุณสมบัติเก๋ไก๋อีกอย่างคือผลไม้และดอกไม้ที่แช่ในน้ำแข็งซึ่งสามารถโยนลงไปได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่สวยที่สุด (อาจมีกลีบเลี้ยง) สีม่วงหรือแพนซี่แล้วแช่แข็งในแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำต้มธรรมดา

วิธีการแช่แข็งผัก

ถั่วลันเตาแช่แข็ง

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวคือความสุกงอมของน้ำนม ต้องนำถั่วออกจากฝักบรรจุในถุงบรรจุภัณฑ์และใส่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งถั่วเป็นกลุ่มแล้วแพ็ค ถั่วจะไม่แข็งตัวพร้อมกัน ซึ่งทำให้สะดวกในการใช้งาน

ถั่วเขียวแช่แข็ง

หน่อไม้ฝรั่งฝักควรทำความสะอาดหางและหั่นเป็นชิ้น

ควรลวกชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่กระชอน หากยังไม่เสร็จ ถั่วจะกลายเป็นเส้นใยและไม่อร่อย

บรรจุชิ้นส่วนที่แห้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

พริกหยวกแช่แข็ง

พริกไทยที่สวยที่สุดจะต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน แห้ง. คุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในถุง - นี่จะเป็นนอกเหนือจากเครื่องเคียง, ซุป, สตูว์

หรือคุณสามารถพับพริกไทยทั้งหมดแบบตัวต่อตัวกับตุ๊กตาทำรัง - นี่จะเป็นช่องว่างสำหรับการบรรจุพริก และถ้ามีเนื้อสับอยู่ในมือและเวลาเล็กน้อยเราก็ยัดพริกไทยและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปแล้ว

สามารถใช้เมล็ดพริกไทย: ล้างและทำให้แห้ง เมล็ดพริกไทยแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟและเครื่องปรุงรสธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม มันจะมีประโยชน์มากเมื่อคุณวางแผนที่จะปรุง adjarian khachapuri

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

กะหล่ำดอกที่แยกส่วนออกเป็นช่อดอกควรลวกประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเค็มเดือด ทำให้แห้ง บรรจุหีบห่อ และซ่อนในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำปลีดังกล่าวมักจะประสบความสำเร็จในซุปหรือสตูว์ฤดูหนาว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์ ฉันฝึกแช่แข็งทั้งชุดในถุงแบ่งส่วน: ดอกกะหล่ำ แครอทชิ้น ถั่วลันเตา กระเทียมหอม

มะเขือเทศแช่แข็ง บวบ และแตงกวา

แม้ว่าฉันจะเขียนว่าการแช่แข็งผักเหล่านี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ฉันก็ยังทำแม้ว่าจะมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กน้อย

มะเขือเทศ

อย่ารีบทิ้งของที่แตกหรือเน่าเสีย - พวกมันสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนถาดในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง จากนั้นเราบรรจุผักที่แช่แข็งไว้แล้วในถุงแบ่งส่วนและใช้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อทำพิซซ่า, น้ำสลัดสำหรับ Borscht, ซอสพาสต้า

แตงกวา

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ แต่สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวเท่านั้น - ทำ okroshka ฤดูหนาว

ความสนใจ! หากคุณละลายแตงกวาในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะได้รับแตงกวาซึ่งจะต้องทิ้งไป เพื่อให้ได้ผักที่ละลายอย่างสวยงาม - จุ่มแตงกวาแช่แข็งบางส่วนเพื่อละลายน้ำแข็งโดยตรงใน okroshka ที่เสร็จแล้ว

บวบ

บวบยังสามารถแช่แข็งเพื่อทำสตูว์ ความลับอย่างหนึ่งของการแช่แข็ง: ขูดบวบบนเครื่องขูดหัวบีทขนาดกลางแล้วบีบน้ำออก ซึ่งหลังจากนั้นไม่นานก็จะปล่อยออกมา

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งด้วยน้ำตาล

สำหรับวิธีการแช่แข็งผลไม้นี้ ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยมมีความเหมาะสม

• เราล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วบดในครกหรือบดในเครื่องปั่น
• ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจนละลายหมด

ควรเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

มวลที่ได้จะถูกวางในภาชนะพลาสติกและซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งหรือใช้ส่วนผสมของทั้งสองอย่างก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและวิธีการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ โยเกิร์ต หรือของหวานอื่นๆ)

แตงโมแช่แข็ง

ก้อนน้ำแข็งสีชมพูแช่แข็งจากน้ำซุปข้นแตงโมสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดในฤดูหนาว แตงโมสามารถหั่นได้ตามอำเภอใจ ตัดด้วยคุ้กกี้ หรือทำให้เป็นลูกที่สวยงามด้วยที่ตักไอศกรีม

ในฤดูหนาว เราโยนแตงโมลูกบาศก์ลงในค็อกเทลหรือแก้วแชมเปญ และได้รับความทรงจำในฤดูร้อน!

แตงโมแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งแตงโมได้ แต่คุณต้องจำรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อย - เมล่อนแช่แข็งมีรสขมเล็กน้อย แต่ถ้าคุณมีเมลอนอร่อยๆ ลองแช่แข็งดูสิ เช่นเดียวกับแตงโมให้หั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนแล้วแช่แข็ง

แต่ลองใช้ในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ - แอลกอฮอล์จะปกปิดความขมขื่นของแตงโม แต่กลิ่นจะไม่เหมือนใคร

อย่างที่คุณเห็น การแช่แข็งผักและผลไม้ในตู้เย็นที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องจดจำความแตกต่างเล็กน้อยของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ฉันขอให้คุณเก็บเกี่ยวบนเตียงและอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครในฤดูหนาวเมื่อคุณเริ่มใช้การแช่แข็งจากตู้เย็น!