วิธีที่ดีที่สุดในการลดไขมัน วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านและทำของว่างที่สมบูรณ์แบบในหนึ่งวัน

Salo ไม่เพียงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ครั้งหนึ่งมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันไขมันอยู่ในความอัปยศ: มันถูกกล่าวหาว่าเป็นบาปทั้งหมดที่พวกเขากล่าวว่าคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นเพราะมันมีน้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและปวดท้อง แต่แล้วผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ได้รับการฟื้นฟูนักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีไขมันที่มีคุณค่าจำนวนหนึ่งกรด arachidonic - ผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายวิตามิน A, E, D และแคโรทีน . แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะดูถูกเหยียดหยามและไม่คุ้มค่า ทุกอย่างดีพอประมาณ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำมันหมูอร่อย ๆ สองสามชิ้นต่อวัน

รสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุอ้วนคุณภาพและแน่นอนเกลือ มีสูตรมากมายสำหรับการหมักน้ำมันหมูซึ่งทั้งหมดมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำมันหมูที่ซื้อตามร้านไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับโฮมเมดได้ แต่อย่างหลังจะดีกว่าเสมอ ไม่มีอะไรยากในการหมักน้ำมันหมูสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการดองน้ำมันหมูที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนใส่เกลือคุณต้องได้รับน้ำมันหมูซึ่งคุณจะต้องใส่เกลือ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังแม้แต่การใส่เกลือที่ประสบความสำเร็จที่สุดก็ไม่สามารถช่วยรักษาไขมันเลวได้

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

• เลือกไขมันที่ไม่สูงมาก ยิ่งไขมันหนา ยิ่งแก่ และแกร่งขึ้น ขนาดที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม.
• ไขมันเมื่อซื้อควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง ไขมันขาวคือไขมันสด เป็นตัวเลือก - สีชมพูอ่อน
• เลือกอ้วน "สวย". หากคุณต้องการเลเยอร์ - ดูว่าในที่สุดไขมันก็ดูดีในบริบท
• ผิวควรเป็นเนื้อบาง สีเหลืองส้ม หรืออมชมพู ไม่มีขนแปรง
• ไขมันสดไม่มีกลิ่นเฉพาะและมีดเข้าไปได้ง่าย

น้ำมันหมูที่บ้านควรล้างด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้ หากคุณยังมีไขมันที่กว้างอยู่ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตร

สูตร 1 - สูตรคลาสสิก

• ก่อนทำเกลือคุณต้องเตรียมไขมัน - หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.
• ถัดไปคุณต้องมีเครื่องเทศแห้งคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติสำหรับการใส่น้ำมันหมู: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮ็อปซันลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย
• Salo ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น
• จานที่น้ำมันหมูจะเค็มก็ทาด้วยเครื่องเทศ
• จากนั้นปิดฝาไขมันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
• เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้สุ่มตัวอย่าง หากไขมันกลายเป็นของอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ ถ้าไขมันยังขาดอะไรไป รสชาติยังไม่เข้มข้นพอ ปล่อยให้สุกต่อไป

สูตร 2 - ง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถดองไขมันด้วยวิธีนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์เป็นเวลานานโดยไม่มีชั้น แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นจะออกมาอร่อย ในการทำเช่นนี้ไขมันจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัววางในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ภายใน 3-4 วัน ไขมันจะพร้อม ชิ้นส่วนจะต้องได้รับการทำความสะอาดและเช็ดเกลือออก ไขมันดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตร 3 - ในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเค็มไม่ใช่แบบแห้ง แต่เป็นน้ำเกลือ

• น้ำมันหมูโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำและใบกระวานเป็นสิ่งจำเป็น
• น้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณของอาหารที่จะใส่เกลือ) จะต้องนำไปต้มให้เดือดละลายเกลือหนึ่งแก้ว
• Salo เทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงใส่ในตู้เย็น
• การเค็มเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากที่ไขมันพร้อมแล้ว
• น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง

สูตร 4 - น้ำมันหมูต้มเค็ม

• เทน้ำสะอาดเย็นลงในกระทะใบเล็ก
• หัวหอมปอกเปลือกซึ่งวางในกระทะหลังจากนั้นจะทำให้ไขมันมีสีทองสวยงาม แกลบไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูเป็นสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีส้มเข้มก็ได้
• น้ำที่มีเปลือกหัวหอมถูกนำไปต้มส่งไขมันเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ น้ำมันหมูยากที่จะใส่เกลือมากเกินไป โดยปกติจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมที่จะตัดใบกระวานเดียวกัน
• เมื่อน้ำมันหมูสุกควรปิดน้ำให้มิด การต้ม 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นไขมันจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง
• น้ำมันหมูเย็นทาด้วยพริกไทยดำและพร้อมใช้งาน เบคอนต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่

สูตร 5 - ซาโลในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมดังนี้:

• เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม
• เมื่อเกลือหยุดละลายเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้และเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่างแม้จะกวนน้ำเกลือก็พร้อม จะต้องแข็งแกร่งและทรหด

• ซาโลถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางจะต้องเลื่อนด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ
• Salo เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร
• ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ไขมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตร 6 - น้ำมันหมูเกลือใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันเกิดขึ้นจนคุณอยากอ้วนจนตัวสั่น ทำไมต้องรอในกรณีนี้ตลอดทั้งสัปดาห์? สามวันดูเหมือนชั่วนิรันดร์ ซาโลสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

มันหมู... อะไรจะอร่อยไปกว่านี้... ใครไม่รักไม่รู้วิธีทำ! เมื่อได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้อีก

น้ำมันหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ มันมีกลิ่นของพริกไทยดำและกระเทียมหอม มันเผ็ดและนุ่ม เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่ตามเนื้อผ้าเป็นเรื่องปกติที่จะใช้กับแซนวิชที่ทำจากขนมปังสดและหัวหอมสีเขียวผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะจะชอบอย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติของอาหารของเราขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ประการแรกคุณภาพของเกลือ ไม่มีเลย พวกมันล้วนหลากหลายและอร่อยในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีรสชาติที่ด้อยกว่าของโฮมเมดเสมอ ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนอื่นเราต้องซื้อวัตถุดิบที่คุณจะเกลือ ควรดำเนินการอย่างจริงจังเพราะแม้แต่การเติมเกลือที่ประสบความสำเร็จก็ไม่สามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ซาโลที่มีชั้นของเนื้อและเค็มด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่า แต่ในการดองคุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือไม่ควรดูแข็งแรงควรดูสม่ำเสมอ เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีเนื้อ 2-3 ชั้น แต่ไม่เกิน จะเข้าใจได้อย่างไรว่าผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพอใจ เมื่อซื้อ ให้ใช้มีดคมๆ เจาะชิ้นส่วน ถ้ามีดเข้าไปเบาๆ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

มีการใช้เกลือหลายตัว ส่วนใหญ่สืบทอดมามากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุด โรยด้วยเกลือ ต้มให้นุ่ม ปรุงรสด้วยสมุนไพรและถูด้วยกระเทียม เครื่องเทศในระหว่างการเค็มของผลิตภัณฑ์จะไม่งดเว้นเพราะจะทำให้ไขมันมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน พริกไทยดำและใบกระวาน, กระเทียมและเมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและกานพลู - เครื่องเทศทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ดองมีกลิ่นหอมและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผักดองโฮมเมด

เคล็ดลับของคุณยายในการรีดไขมัน

น้ำมันหมูเค็มแห้งอร่อยกว่า สำหรับการใส่เกลือด้วยวิธีนี้เราต้องการชิ้นส่วนในผิวหนังก่อนเริ่มทำอาหารต้องทำความสะอาดผิวให้ดี หากคุณต้องการดองจำนวนมาก คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กล่องไม้ และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ 2-3 กิโลกรัม คุณสามารถใส่เกลือในจานเล็กๆ ด้วยวัตถุดิบจำนวนมากให้ใช้กล่องที่ไม่มีรอยแตกและกลิ่นโดยปกติจะใช้กล่องไม้อัดในกรณีเช่นนี้ นอกจากนี้เรายังต้องการเกลือสินเธาว์หยาบ กระเทียมหรือเครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ เหมาะสำหรับการปรุงเกลือด้วยวิธีนี้ ปอกเปลือกและขูดกระเทียม เทเกลือประมาณ 1.5 ซม. ลงไปที่ก้นภาชนะ ปริมาณเมื่อเกลือไม่ จำกัด ยิ่งใส่มากยิ่งดี มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ไขมันมากเกินไป แต่ถ้าคุณไม่รายงานผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกเค็มเป็นเวลานานและถ้าเป็นชั้นเนื้อก็จะเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์ นอนเรียงแถวชิดกัน อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนและผนังของจานอย่างน้อย 0.5 ซม. โดยจะต้องเติมเกลือ

อย่าลืมใส่กระเทียมบดระหว่างแถวแล้วโรยด้วยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของเราถูกปกคลุมด้วยเกลือทุกด้าน เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นเราจะทิ้งภาชนะไว้จนสุกเต็มที่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วันสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศาซึ่งจะทำให้กระบวนการทำเกลือช้าลง เมื่อผลิตภัณฑ์เค็มเราจะนำไขมันที่เสร็จแล้วออกและทำความสะอาดจากเกลือที่ทำเกลือแล้วล้างให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเทด้วยอันใหม่เก็บไว้ในที่จัดเก็บ เราใส่ชิ้นส่วนลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยการจัดเก็บเช่นนี้ มันจะคงความสดใหม่อยู่เสมอและสามารถเก็บไว้ได้นาน

เมื่อเก็บในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ของเราจะมีกลิ่นอับ คุณสามารถรีเฟรชอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วเล็กน้อยทำให้มันเผ็ดสำหรับสิ่งนี้เราถูพริกไทยดำหรือแดงหรือกระเทียม แต่ใครก็ตามที่ชอบ เบคอนเค็มสามารถรมควันได้เล็กน้อย ทำที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากระบายความร้อนและเก็บไว้นานถึงครึ่งปีที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา

ผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติพิเศษบางประการ และผลิตภัณฑ์ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น อะไรจะสวยงามไปกว่านี้ในเช้าฤดูหนาวที่หนาวจัดเมื่อกลับจากเดินเล่นเท Borscht ร้อนๆ หนึ่งจานตัดขนมปังสีดำสดใหม่และมาพร้อมกับเบคอนเค็มกับกระเทียมคู่กับคู่นี้? ฉันแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เราต้องการเปลือกหัวหอมซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงเนื้อรมควันที่มีรสชาติของมัน

นำหม้อเคลือบแล้วต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด จากนั้นเติม:

• แก้วเกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• แกลบจากหัวหอมใหญ่ 6 หัว

ผัดมวลที่ได้และนำไปต้มจากนั้นลดน้ำเกลือลงในเบคอนชิ้นหนึ่งซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ต้มไขมันเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำแล้วนำออกทิ้งไว้ในน้ำเกลือเพื่อใส่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป นำออกจากน้ำเกลือ เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งอีก 8 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถนำไขมันออกจากตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นอายของเนื้อรมควัน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment

สูตรลับเบคอนผัดกระเทียม

น้ำมันหมูเช่นปลาแดงมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหมือนกันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย แต่ถึงแม้จะทำตามสูตรอาหารเดียวกัน พนักงานต้อนรับแต่ละคนก็จะได้รับรสชาติเฉพาะของตัวเอง ซึ่งแทบจะไม่มีใครทำซ้ำได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็จะรักษารสชาติไว้ได้

ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา
• พริกแดง
• พริกไทยดำ
• ขมิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม1หัว

เราเริ่มเตรียมส่วนผสมของดองสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไขมัน 1 กก
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ
• 0.5 เซนต์ ล. พริกไทยป่นแดง
• 0.5 เซนต์ ล. พริกไทยดำ
• ใบกระวานแตก
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หั่นเป็นแท่งกว้างประมาณ 5-7 ซม. เช็ดด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม (ขูดก่อนหน้านี้) เราเอาชามขนาดใหญ่วางเป็นชั้น ๆ แต่ก่อนหน้านั้นให้โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างจากนั้นใส่ชิ้นส่วนและโรยด้วยเกลือและอื่น ๆ จนกว่าเราจะวางทุกอย่าง เราปล่อยให้เค็มที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นเราจะเอาไขมันออกในตู้เย็นอีกหนึ่งวัน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนำอาหารออกมาสองสามชิ้นอย่าลืมขูดอย่างระมัดระวังก่อนใช้และดำเนินการต่อเพื่ออาหารอันโอชะ

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือหรือน้ำมันหมูในภาษายูเครน

เมนูที่คุณอาจไม่เคยลอง แต่ทุกคนเคยได้ยินชื่อ นี่คือสูตรที่สืบทอดกันในครอบครัวชาวยูเครนจากรุ่นสู่รุ่น และถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในวันหยุดหรืองานเลี้ยงใดๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมบนกระดานไม้โดยมีต้นหอมสีเขียวอยู่รอบ ๆ ขอบ ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์ของยูเครนและเป็นอาหารจานแรกที่แขกได้ลิ้มลองเมื่อมาร่วมงานเฉลิมฉลอง มันถูกมอบให้เป็นสินสอดเจ้าสาวถือว่าค่อนข้างร่ำรวยโดยมีสินสอดทองหมั้น 2-3 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะของเรา เราต้องการ:

• ไขมัน 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• พื้นดินเครื่องเทศ -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ถ้วย
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำดื่ม (เย็น) - 1 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะเคลือบและเตรียมน้ำเกลือ ใส่พริกไทยและบด กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน จากนั้นเราก็แช่ชิ้นส่วนในน้ำเกลือแล้วกด ควรเก็บเกลือไว้ 3 วันในที่เย็นเช่นในตู้เย็น จากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกและทำให้แห้งทุกด้านด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยอีกครั้ง จานพร้อม!

ดองน้ำมันหมูอย่างไรให้นุ่มและที่สำคัญอร่อย?

ไม่ใช่แค่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเมื่อซื้อเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารด้วย วิธีการเตรียมตัวเองมีบทบาทสำคัญมาก นักโภชนาการส่วนใหญ่ในโลกได้ตกลงกับแนวคิดที่ว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 700 แคลอรี ปริมาณแคลอรีนี้เพียงพอที่จะวิ่งมาราธอน 5 กิโลเมตรได้ แต่ถึงกระนั้นประโยชน์ของมันก็มีมากกว่าผลเสีย บางทีสำหรับชาวอิตาลีและชาวฝรั่งเศสหรือชาวสเปน ระดับคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้อาจลดระดับลง แต่สำหรับเราแล้ว มันคือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เป็นการเพิ่มพลังงานที่ทรงพลัง ปริมาณของคอเลสเตอรอลนั้นมีค่ามากสำหรับผู้ที่ทำงานที่ต้องใช้แรงกาย หรือนักกีฬา นักท่องเที่ยว และคนที่รักการกิน"

ในการเตรียมอาหารที่นุ่มนวลและอร่อย เราต้องการ:

• น้ำมันหมูกับเนื้อหั่นเป็น 1-2 ชั้น
• ปรุงรส "ให้อ้วน" ใด ๆ
• กระเทียม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน
• ปลอกสำหรับอบ

นำกระทะเทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ เราล้างชิ้นส่วนของเรา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดและสิ่งที่มีกระเทียมฝานแล้วเช็ดด้วยเครื่องปรุง เราใส่ชิ้นส่วนนี้ลงในแขนเสื้อมัดไว้ทั้งสองด้านแล้วใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที เรานำมันออกจากน้ำและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากปลอก จากนั้นคุณควรนำมันออกจากปลอกและใส่ในถุงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 7 ชั่วโมง สินค้าของเราพร้อมใช้งาน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาว อร่อย!

พ่อครัวไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันยาก กระบวนการนี้สามารถเรียนรู้ได้เสมอเพื่อให้ดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ 1-2 หน่วยบริโภคทุกวัน โดยรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์เพื่อช่วยสนับสนุนระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม มันคุ้มค่าที่จะรู้ความลับของการเค็มโดยละเอียด

เกลือไขมันที่บ้าน

สูตรสำหรับวิธีทำเกลือน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นั้นโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ที่มีสีชมพูและมีริ้วเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาพูดถึงผลิตภัณฑ์เก่ารวมถึงกลิ่นภายนอก
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น ให้ความหวานเล็กน้อย มีผิวที่บางนุ่ม

สำหรับการล้างเกลือควรใช้ผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวจะไม่ปรับระดับหลังจากใช้นิ้วกด คุณไม่สามารถนำชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียง แต่ไขมันจะมีรสจืดและแข็งเท่านั้น แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุแหล่งที่มาได้โดยการจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที หมูย่างฟางจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการเค็ม ก่อนล้างเกลือให้ล้างสิ่งสกปรกออกด้วยแปรงโลหะ

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), วิธีร้อนหรือด่วน มีการพิจารณาตัวเลือกเสริมในเปลือกหัวหอม, ในเกลือในขวด, ไปสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะเปิดเผยด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนเหมือนที่ทำในสมัยก่อน

ทางแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้วก็ยังคงต้องคิดออกว่าจะใส่เกลือไขมันมากน้อยเพียงใด วิธีเย็นหรือที่เรียกว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในสภาพห้องแล้วนำออกเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น . วิธีเปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ในตอนแรกการใส่เกลือจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องใส่เกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมู

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับตัวคุณเองเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือเครื่องเทศและเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำ เหลือเพียงการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วรับประทานหรือสูบเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการทำเกลือแบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรด้านล่างจะบอกวิธีการปรุงอาหารจานอร่อย

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียมการ: 1 สัปดาห์
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน

สูตรในภาษายูเครนระบุว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นจะปรุงจากหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน จากนั้นนำออกมาตามต้องการและตัดเป็นเส้นบาง ๆ มันอร่อยที่สุดที่จะกินกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ซุปกะหล่ำปลีกับโดนัทกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีค่ามาก - มันให้ความอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกับกระเทียมสับ
3. วางชิ้นส่วนในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ โดยไม่ต้องบีบ เปลี่ยนเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาหมักไว้ในห้อง 3 วัน
4. เกลือ เก็บในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อเนื้อเค็มให้เก็บในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ทางแห้งกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำมันหมูแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้จะต้องทำความสะอาดก้อนเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือแตกระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียม, ผสมกับพริกไทย, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลและเกลือ, ตะแกรงชิ้นเบคอนด้วยมวล
2. ใส่เกลือหนึ่งชั้น, น้ำมันหมูที่ก้นขวด, ปิดฝาเป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

กับกระเทียม

• เวลาเตรียมการ: 10 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณทราบ สำหรับเขาคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับปริมาณที่จำเป็นและไม่กินมากเกินไป การกินเบคอนปรุงสุกร้อน ๆ เป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ
2. โรยก้นหม้อเคลือบหรือเซรามิกด้วยเกลือวางเครื่องเทศที่เหลือวางเบคอน โรยด้วยเกลือปิดฝา เกลือ 10 วันบนชั้นวางของตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการสูบบุหรี่แสดงให้เห็นว่าจะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอและได้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 1 วัน แต่จะดีกว่าถ้าทนต่อ 2 วันที่กำหนดไว้เพื่อที่จะรมควันเบคอนด้วยวิธีที่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ทำการตัดบนพื้นผิววางกระเทียมที่บดไว้ด้านใน
2. ขูดชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือวางที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษหรือกระดาษฟอยล์
3. ปิดฝาเกลือเป็นเวลา 2 วัน

ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มที่บ้านสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์อย่างง่ายกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - เครื่องเทศสีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียม สำหรับการเค็มจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัตซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ตัดวางกลีบกระเทียมแบนไว้ข้างใน
3. ใบลอเรลแตกโรยด้านบน
4. ใส่เบคอนที่ก้นภาชนะสำหรับใส่เกลือ ใส่พริกไทย เทน้ำเกลือลงไป
5. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่เกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน

• เวลาเตรียมการ: 2.5 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นที่น่าดึงดูด มันอร่อยที่จะกินแบบนั้นกับขนมปัง แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในหนังของพวกเขา, ซุปข้นมากมาย, โจ๊กบัควีทกับเนื้อ พริกให้ความเผ็ดร้อนแก่อาหารเรียกน้ำย่อยและทำการใส่เกลือ สูตรจะสอนวิธีทำเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาทีส่งเบคอนหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. หลังจากทำอาหาร 10 นาที เย็น ปิดฝา เก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสำหรับวัน
3. ทำให้แห้งจากน้ำเกลือถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือข้ามคืนในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

กับชั้นเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเกลือกับชั้นอร่อยแค่ไหน สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่เพิ่มขึ้นและมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมัน ขนาดที่ให้บริการ 20-30 กรัมทุกวันจะช่วยรักษาสุขภาพ สนับสนุน และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย สูตรโฮมเมดแสดงให้เห็นว่าการเตรียมอาหารนั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่เกลือลงในกระทะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยผ้า
3. เกลือในห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 1 วันในที่เย็น

ในขวดกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมลงในโถเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากเปิดรับแสงเป็นเวลานานแล้ว สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่เค็มเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อให้นำชิ้นที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ พวกเขาละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• พริกขี้หนู - 4 ถั่ว
• พริกไทยป่นแดง - หยิก;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นยาว ๆ ใส่กลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดใส่ขวด
3. ใส่เหยือกในอ่างขนาดใหญ่เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือก เพื่อป้องกันไม่ให้ตลิ่งลอย ให้กดลงพร้อมกับโหลด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็นห่อด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 811 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากไม่มีเวลาทำอาหารการละลายไขมันอย่างรวดเร็วที่บ้านจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างกันในด้านความอิ่มตัวของรสชาติ แต่จะยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วแก่แขกหรือตกแต่ง Borscht ซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นยาวถูด้วยเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ถูด้วยกระเทียมขูด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง

ซาโลใน adjika

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คนรักเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งดีกว่าที่จะเผ็ดที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบน้ำมันหมูด้วยการเตรียมโฮมเมดที่มีรสไหม้ปรุงด้วยตัวคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้อาหารลวกที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณ นักชิมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika - แก้ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นก้อน, ยัดด้วยชิ้นกระเทียม, เคลือบด้วย adjika, โรยด้วยเกลือ
2. ใส่ก้นกระทะโรยด้วยใบกระวานและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับเกลือไขมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูเค็มมีความสำคัญมากเพราะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง:

• พริกไทยดำ, แดงและพริกไทยป่น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกขี้หนูแห้ง, เฟนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, พริกหยวกและพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, พริกขี้หนู, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา;
• ฮอปส์ซันลี, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, ucho-suneli, โหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, shamballa, เกลือ Svan

วิดีโอ

"มันหมู ... เนื้อนุ่มเย็นหอมโฮมเมดพร้อมกระเทียมพริกไทยละลายในปาก ปรากฏการณ์ไขมันหมูเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์มาช้านาน ดูเหมือนว่าไขมันเกือบ 100% ซึ่งเป็นตัวทำลายคอเลสเตอรอล แต่ไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน ประโยชน์อย่างหนึ่ง โคเลสเตอรอลในไขมันนั้น "ดี" ไม่เกาะผนังหลอดเลือด สมควรได้รับความสนใจและมีปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์นี้คือ 770 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ หากเราใช้ศัพท์จากสาขาเศรษฐศาสตร์ นี่คือ "เนื้อหาแคลอรี่ยาว" นั่นคือเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวนักกีฬาและคนรักของฮีโร่หากคุณต้องการของว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อรักษาความแข็งแรง แต่ไม่มีทางที่จะทานอาหารกลางวันได้ตามปกติ - แซนวิชสองสามชิ้น หรือแซนวิชกับเบคอนจะให้พลังงานที่จำเป็นแก่คุณ อย่างไรก็ตาม มีประโยชน์มากกว่าสนีกเกอร์ทั่วไป ดังนั้น "หิวแล้ว อย่าช้า!" กินซาโล!”

ปรากฏการณ์ของการรวมไขมันกับแอลกอฮอล์ก็น่าทึ่งเช่นกัน คนโคฮอลใช้ทั้งไขมันและ "วอดก้า" มานานหลายศตวรรษ - และไม่มีใครจะพลิกลิ้นเพื่อเรียกประเทศนี้ว่าเรียวหรือป่วย ความจริงก็คือแอลกอฮอล์จะสลายไขมันเป็นน้ำและคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานที่ "สะอาด" ดังนั้นน้ำมันหมูจึงเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ขนมปังรัสเซียสีดำหอม, สีเขียวหรือหัวหอมหรือกระเทียม, เบคอนชิ้นหนึ่งและวอดก้าเย็นหนึ่งแก้วหรือสองแก้ว - เป็นอาหารเย็นที่คุ้มค่ามากแล้ว

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

ไขมันดีไม่เหนียวเลือกง่าย ประการแรกมีลักษณะค่อนข้างสม่ำเสมอ ก้อนแข็งสีขาว-ขาว-ชมพู ด้านหนึ่งมีหนังหมู และอีกด้านมีลายเนื้อ 1-2 เส้น บางครั้งผู้ผลิตพยายามที่จะเพิ่มจำนวนและความหนาของเส้นเลือดเนื้อเปลี่ยนอาหารของสุกรและไขมันกลายเป็น "ลาย" ในความคิดของฉันนี้จะไม่อ้วนอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรใส่เกลืออีกต่อไป แต่รมควันด้วยการรมควันร้อน ในการใส่เกลือจะมีความกระด้าง แม้ว่านี่จะเป็นมือสมัครเล่น

ประการที่สองมีดปลายแหลมสามารถเจาะไขมันคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดายโดยแทบไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หากมีดกระตุกแสดงว่ามีเส้นเลือดจำนวนมากในไขมัน

วิธีหมักน้ำมันหมู.

Salo เช่นปลาแดง (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซ็อกอาย และปลาแซลมอนอื่น ๆ) มีคุณภาพดีเยี่ยม ไม่สามารถทำให้เสียได้โดยการใส่เกลือ ซาโลจะรับเอาเกลือเข้าไปให้ได้มากที่สุด โชคดีที่สิ่งนี้ "เท่าที่คุณทำได้" มีรสชาติเหมือนกับมนุษย์ "มากเท่าที่คุณต้องการ" และสิ่งนี้กำหนดความนิยมของน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและความเรียบง่ายของขั้นตอนการหมักน้ำมันหมู

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหินบดหยาบ มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย);

พริกไทยดำหรือดินแดง

พริกไทยดำออลสไปซ์;

เครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้ง (ที่นี่ฉันไม่ใช่ที่ปรึกษาของคุณใครชอบอะไรใครมาจอแรมใครยี่หร่ากระวาน ฯลฯ );

ใบกระวาน

หัวเป็นกระเทียมอีก

ส่วนประกอบของส่วนผสมการดองมีดังนี้: สำหรับไขมันประมาณ 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะหรือพริกแดงครึ่งช้อนโต๊ะลงไป สมุนไพรจะถูกเพิ่มลงในเกลือ

น้ำมันหมูควรหั่นเป็นชั้น ๆ (ถ้าหนากว่า 5-6 ซม.) มิฉะนั้นจะนำมาเป็นชิ้นเดียว ความหนาของชั้นก็ 4-5 เซนติเมตรเช่นกัน หากมีไขมันมากคุณจะไม่สามารถสับอะไรได้ แต่จะเค็มเป็นเวลานานเท่านั้น ใช่ มันถูกเก็บไว้ในเกลือจริง ๆ โดยตัดออกในปริมาณที่เหมาะสมตามต้องการ

ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่มีรสกระเทียม แต่ละชั้นของน้ำมันหมูจะยัดด้วยกระเทียมฝาน ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ในไขมันด้วยมีดคม ๆ แล้วยกมีดขึ้นเล็กน้อยแล้วดันแผ่นกระเทียมเข้าไปในรอยบาก ควรเตือนว่าน้ำมันหมูที่มีกระเทียมนั้นถูกเก็บไว้ค่อนข้างน้อยกว่าที่ไม่มีเลยดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเท่านั้น

เทส่วนผสมของดองเล็กน้อยที่ก้นพลาสติก ไม้ หรือแก้ว เทพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานสองสามใบบี้ วางน้ำมันหมูหนึ่งชั้นโรยด้วยส่วนผสมของดองและพริกไทยพร้อมใบกระวานชั้นถัดไปวางไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำมันหมูจะหมด หากไขมันบางถูกใส่เกลือชั้นแรกจะถูกวางโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างชั้นที่สองโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบนชั้นที่สามโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ฯลฯ เหล่านั้น. ผิวต่อผิว ไขมันต่อไขมัน

วันแรกของการหมักไขมันจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และอันที่สองและอันที่ตามมา (3-5) - ในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในที่เย็น ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น หลังจากนั้นก็กินไขมันได้แล้ว มันถูกนำออกจากจานกวาดจากส่วนผสมของดองด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง หลังจากห่อไขมันในกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึดแล้ว ให้นำไขมันออกในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

มีหลายสูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูฉันให้เพียงสูตรเดียว Salo สามารถเค็มได้ทั้งแบบเปียก (ในน้ำเกลือ) และแบบร้อน (ก่อนอื่นให้จุ่มลงในน้ำร้อนแล้วยัดด้วยเครื่องเทศเท่านั้น) และการใส่เกลือจะรวมกับการสูบบุหรี่ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้ได้บนอินเทอร์เน็ตด้วยตัวคุณเอง

มีสามวิธีหลักในการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน:

เกลือแห้ง- วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ข้อดีหลักคือความเร็วและความสะดวก และข้อเสียคือเวลาเก็บสั้น (สูงสุดหนึ่งเดือน)

ดองในน้ำเกลือ- ผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกนั้นอ่อนโยนมากและถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี ข้อเสียเปรียบหลักคือความลำบากของกระบวนการเอง

มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป มันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่คนรักเบคอนเค็มเล็กน้อยต้องระวังในเรื่องนี้จริงๆ

น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วขึ้นหากเก็บไว้ในที่มีแสง

เตรียมน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือที่บ้าน

น้ำมันหมูที่บ้านควรล้างด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้ หากคุณยังมีไขมันที่กว้างอยู่ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร 1 สูตรคลาสสิก

1. ก่อนใส่เกลือคุณต้องเตรียมไขมัน เป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. หนา 4-6 ซม.

2. ถัดไป คุณต้องมีเครื่องเทศแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับการหมักน้ำมันหมู: พริกไทยดำ พริกแดง ซันลีฮอปส์ กระเทียม ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน มาจอแรม กระวาน ยี่หร่า และอื่น ๆ อีกมากมาย

3. Salo ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น

4. อาหารที่ไขมันจะเค็มจะถูกทาด้วยเครื่องเทศ

6. เมื่อถึงเวลาสิ้นสุด - ใช้ตัวอย่าง หากไขมันกลายเป็นของอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ ถ้าไขมันยังขาดอะไรไป รสชาติยังไม่เข้มข้นพอ ปล่อยให้สุกต่อไป

สูตร 2 วิธีง่ายๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถดองไขมันด้วยวิธีนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์เป็นเวลานานโดยไม่มีชั้น แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นจะออกมาอร่อย ในการทำเช่นนี้ไขมันจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัววางในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซาโลจะพร้อมในไม่ช้า ชิ้นส่วนจะต้องได้รับการทำความสะอาดและเช็ดเกลือออก ไขมันดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตร 3. วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเค็มไม่ใช่แบบแห้ง แต่เป็นน้ำเกลือ

1. น้ำมันหมูโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำและใบกระวานเป็นสิ่งจำเป็น

2. น้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณของจานที่จะใส่เกลือ) จะต้องนำไปต้มให้เดือดละลายเกลือหนึ่งแก้ว

3. Salo เทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงใส่ในตู้เย็น

4. การเค็มเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นถือว่าไขมันพร้อมแล้ว

5. สามารถถอด Salo ออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นได้โดยตรง

สูตร 4. น้ำมันหมูต้มเค็ม

1. เทน้ำสะอาดเย็นลงในกระทะใบเล็ก

2. หัวหอมปอกเปลือกซึ่งวางในกระทะหลังจากนั้นจะทำให้ไขมันมีสีทองสวยงาม แกลบไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูเป็นสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีส้มเข้มก็ได้

3. นำน้ำที่มีเปลือกหัวหอมไปต้มให้ส่งไขมันเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ น้ำมันหมูยากที่จะใส่เกลือมากเกินไป โดยปกติจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. อย่าลืมที่จะใส่ใบกระวานในการตัด

5. เมื่อน้ำมันหมูสุกควรปิดน้ำให้มิด การต้ม 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นไขมันจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง

6. น้ำมันหมูเย็นทาด้วยพริกไทยดำและพร้อมใช้งาน เบคอนต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่

สูตร 5. วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมดังนี้:

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม

เมื่อเกลือหยุดละลายเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้และเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่างแม้จะกวนน้ำเกลือก็พร้อม จะต้องแข็งแกร่งและทรหด

1. ซาโลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โหลแก้วให้แน่น เมื่อวางจะต้องเลื่อนด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

2. Salo เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร

3. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. ไขมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมากโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตร 6 วิธีดองเบคอนใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันเกิดขึ้นจนคุณอยากอ้วนจนตัวสั่น ทำไมต้องรอในกรณีนี้ตลอดทั้งสัปดาห์? สามวันดูเหมือนชั่วนิรันดร์ ซาโลสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

1. สำหรับสิ่งนี้ไขมันจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที - แบ่งส่วนหรือแซนวิช

2. เทเกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน, เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถ

3. วางเบคอนชิ้นหนึ่งปิดฝาให้แน่นและเขย่าอย่างแรง

4. จำเป็นต้องทิ้งน้ำมันหมูให้เกลือออกจากตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. ในหนึ่งวันไขมันจะพร้อม

สูตร 7. วิธีการดองน้ำมันหมูในขวดโหล

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 4 x 4 ซม. พร้อมกับผิวหนัง ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย จุ่มเบคอนแต่ละชิ้นลงในกระเทียมขูดทุกด้าน