สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซุปปลาแซนเดอร์ หูจากหอกคอน - สูตรสำหรับทำอาหาร วิธีทำซุปปลาจากปลาไพค์คอน

หูหอกเป็นจานปลาง่ายๆ มันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถกินได้โดยไม่เสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น สูตรทำต้มยำปลาเก๋าที่บ้านก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร และธัญพืชเหมือนกัน แต่คุณสามารถปรุงน้ำซุปไก่แบบคู่หรือแบบรอยัลได้ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกหรือญาติด้วยการรักษาดังกล่าว เพื่อให้ปลามีชีวิตตามที่คุณคาดหวัง แนะนำให้ใช้เฉพาะปลาที่จับได้สดๆ ด้านล่างนี้เราพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยพิจารณาแต่ละขั้นตอน

หอกคอนต้มในหูเท่าไหร่

เพื่อให้ yushka ออกมาอร่อยและชิ้นส่วนทั้งหมดการทำซุปปลาจากหอกคอนที่บ้านไม่ควรใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง และถ้าใครไม่รู้ว่าจะทำอาหารปลาได้มากแค่ไหน กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ซุปปลาแคลอรี่จากปลากะพง

จำนวนแคลอรีในหูคอนคอนขึ้นอยู่กับชุดอาหาร ตัวอย่างเช่น ในซุปที่ไม่มีมันฝรั่ง มีเพียง 33.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และมันฝรั่ง 89 กิโลแคลอรีในปริมาณเท่ากัน การใช้ซีเรียลหรือครีมจะเพิ่มค่าพลังงานของ yushka ตามลำดับความสำคัญ

สูตรทำซุปปลาแซนเดอร์ที่บ้าน

เสิร์ฟ: 8-10.

เวลา: 1 ชั่วโมง.

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 89 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

ปลา 1 กิโลกรัม

8 มันฝรั่ง;

2 หัวหอมใหญ่

น้ำดื่ม 3.5-4 ลิตร

2 แครอท;

1 รากผักชีฝรั่ง

2 ลอเรล;

5-7 ชิ้น พริกไทย;

กรีนฟินช์ 1 พวง (ผสม);

เกลือแกงเล็กน้อย

สูตรซุปปลาทีละขั้นตอนในครัวที่บ้านตามเนื้อผ้าเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดซาก เราตัดครีบ, ไส้ซาก, ตัดหัวด้วยหาง เทส่วนผสมด้วยน้ำสะอาดเราจะปรุงน้ำซุปสำหรับซุปปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรองน้ำซุปโยนหัวกลับกระทะพร้อมน้ำซุปไปที่เตา

การปรุงอาหารที่บ้านมักจะทำด้วยมันฝรั่ง เราทำความสะอาดรากพืช หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในกระทะ เรากำลังรอให้เดือดอีกครั้งส่งเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ เราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงซุปปลาแสนอร่อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อย เราล้างรากและหัวหอม เราหั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แครอทเป็นเหรียญและหัวหอมเป็นก้อน หูแบบคลาสสิกนั้นประดับด้วยสมุนไพรเสมอ ดังนั้นให้ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ

หลังจาก 15 นาที วางส่วนผสมสับ lavrushka และเครื่องเทศ เราปรุงซุปปลาแสนอร่อยจากปลาไพค์คอนที่บ้านต่อไปอีก 5-7 นาที เราตั้งกระทะไว้ปิดฝายืนยันเล็กน้อย

ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปปลาแสนอร่อยกับวอดก้า

สูตรต้มยำปลาเก๋าที่เสา

เสิร์ฟ: 12.

เวลา: 2.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

ปลาสด 2 กก.

น้ำดื่ม 4-5 ลิตร

3 แครอทอ่อนขนาดกลาง

1 หัวหอมใหญ่

มันฝรั่งอ่อน 1 กิโลกรัม (เล็ก);

คื่นฉ่าย 1 ก้าน;

3 มะเขือเทศเนื้อ;

ผักใบเขียว 1 พวง;

เกลือ

Ukha ที่เสากลายเป็นกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าโฮมเมด ในการเริ่มต้น เราทำการจุดไฟ ส่งหัว (ไม่มีเหงือก) หาง ครีบ ฟองอากาศไปที่หมวกกะลา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก เตรียมพื้นฐานสำหรับซุปปลาจากหอกคอนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเรากรองน้ำซุป วางมันฝรั่งสับหยาบ หัวหอมทั้งลูก แครอท และขึ้นฉ่ายสับ

เราทำตามสูตรการทำซุปปลาแซนเดอร์แบบคลาสสิกต่อไปอีก 40 นาที จากนั้นเราก็เอาหัวหอมกับแครอทวางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 10 นาที ให้โยนเนื้อปลา เครื่องเทศ ใบกระวาน เตรียมหูกับเนื้อคอนหอกไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับ เอาออก

บ่อยครั้งที่ซุปปลาบนกองไฟปรุงด้วยวอดก้า แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในจานสำเร็จรูปปิดฝา ทำให้รสชาติอ่อนลง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการได้จากวิดีโอ

วิธีทำหูสองชั้นจากปลาไพค์คอน

เสิร์ฟ: 6.

เวลา: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

ปลา 0.5 กก.

หอกหรือปลาแซลมอน 0.25 กก.

น้ำแร่ 3 ลิตร

3 มันฝรั่ง;

0.5 รากผักชีฝรั่ง

2 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง 1 พวง;

3 ลอเรล;

พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;

เกลือ

เราลดซากปลาที่ทำความสะอาดแล้วของปลาประเภทหลักลงในน้ำเย็นเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ด้วยความร้อนปานกลาง เทน้ำซุปแรกเทน้ำจืดต้มปลาอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที เราทำซ้ำขั้นตอน แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มหัวหอม (ทั้งตัว) ต้มเพียง 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ปอกแครอทและหัวหอมที่เหลือ เราหั่นมันฝรั่งอย่างหยาบ แครอทเป็นวงครึ่งบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อน ผักฝอยจะถูกส่งไปยังกระทะ

เราล้างหั่นเป็นชิ้นเนื้อปลาประเภทที่สอง หลังจาก 20 นาที ให้ใส่ชิ้นปลาแซลมอน แซลมอน คอน หอกหรือปลาคาร์ปลงใน yushka วางเครื่องเทศทันทีรากผักชีฝรั่งสับ lavrushka เกลือ ปรุงหูจากปลาไพค์คอนและปลาแซลมอนหรือหูจากปลาไพค์คอนและหอกจนส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม

ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวปิดไฟ หลังจาก 5-10 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะ

หูจากหอกคอนและไก่ตัวผู้

เสิร์ฟ: 5-6.

เวลา: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 33 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

ไก่บ้าน 1-1.5 กก.

ปลา 2 กก.

หัวหอมสีเขียว 1 พวง;

1-2 หัวหอมใหญ่;

กระเทียม 4-5 กลีบ;

4 ช้อนโต๊ะ ข้าวฟ่าง;

วอดก้า 50 มล.

1-2 แครอท;

มะเขือเทศเนื้อ 2-3 ลูก

น้ำดื่ม 2 ลิตร

2-3 ชิ้น พริกไทยหอม

สูตรการทำซุปปลาจากปลาไพค์คอนกับลูกเดือยเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุป เราล้างไก่อย่างดีใส่ซากทั้งหมด (พร้อมเครื่องใน) ลงในกระทะเติมน้ำ เราให้ความร้อนเนื้อหาถึง 100 กรัมต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างนกเติมน้ำจืดหลังจากต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ ทำความสะอาดและแล่ปลา เราตัดหัว (เอาเหงือกออกทันที) หางตัดครีบ เราตัดซากที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ

เมื่อน้ำซุปจากไก่พร้อมแล้ว เราก็เอานกออก วางเล็มปลา เราปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เรากรองพื้นฐานที่เตรียมไว้สำหรับหูที่บ้าน เรากลับไปที่เตาวางปลาข้าวฟ่างล้างด้วยน้ำร้อน (สามารถปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์) กระเทียมสับหัวหอมสับหยาบและแครอทเครื่องเทศสมุนไพรหนึ่งพวง หลังจาก 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงสูตรซุปปลากับลูกเดือยและมะเขือเทศเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นเราก็เอาผัก, เกลือ, เทวอดก้า, ผสม, ปิดฝา, นำออกจากเตา

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารทั้งหมดสามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

Ushitsa เป็นเรื่องง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเช่นกัน มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในกระบวนการ:

เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นคุณสามารถถูด้วยเกลือ

double yushka สามารถทำจากปลาเทราท์หรือสเตอเล็ต

หาก yushka มีไว้สำหรับเด็กแนะนำให้เอาสันเขาออกจากซากและไม่เติมแอลกอฮอล์

Ukha เป็นอาหารสลาฟที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในช่วงวันหยุดและงานเลี้ยงอันโอ่อ่า

แต่หูยังเป็นอาหารสากลที่ไม่รู้จักความแตกต่างของชนชั้น: มันอยู่บนโต๊ะทั้งสำหรับผู้ครองราชย์และสำหรับชาวนาธรรมดา

อูข่า สูตรที่ไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายร้อยปี เป็นที่นิยมมากมาจนถึงทุกวันนี้

Ukha - สูตรและพันธุ์

อูข่าเป็นอาหารจานปลาร้อนที่ใช้ปลาที่จับได้สดๆ หากปลาเค็มหรือแช่แข็งตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนี่ไม่ใช่หูอีกต่อไป แต่เป็นซุปปลาธรรมดา อูคาซึ่งเป็นสูตรที่สามารถทั้งเรียบง่ายและซับซ้อนกว่านั้นควรเตรียมจากปลาสดเสมอจากนั้นจึงกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

จนถึงขณะนี้ ข้อพิพาทยังไม่ยุติเกี่ยวกับวิธีทำซุปปลาแบบคลาสสิก มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการซึ่งแต่ละสูตรมีสมัครพรรคพวก

สูตรซุปปลา:

1. อูข่าเตรียมจากปลาชนิดเดียวเท่านั้น ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เล็ต, คอน, ปลาไพค์คอน, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พสีเงิน, แมลงสาบ, ทรายแดงและปลายอดนิยมอื่น ๆ ทั้งทะเลและแม่น้ำถูกนำมาใช้ในการเตรียม

2. ตามเทคโนโลยีที่สองของการทำซุปปลา ควรใช้ปลาหลายชนิดผสมหรือปรุงในหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่น เริ่มต้นด้วยการต้มปลาตัวเล็ก ๆ จากนั้นจึงต้มปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่าในน้ำซุปที่ได้

3. นอกจากนี้ยังมีเมนูที่เรียกกันว่าซุปปลาสามตัว ซึ่งเป็นสูตรที่อิงจากการเปลี่ยนปลาสามเสิร์ฟ

4. หูของราชวงศ์นั้นจัดทำขึ้นตามหลักการของซุปปลาสามตัว แต่ปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือไก่ ในคนมักเรียกว่าหูไก่ สูตรที่อร่อยมากในการทำแฮร์ริ่งและแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ

หูขาว ดำ และแดง:

ตามสูตรคลาสสิกซุปปลารัสเซียปรุงจากปลาดังกล่าวซึ่งให้น้ำซุปที่เข้มข้นและโปร่งใสซึ่งเหนียวนุ่มและค่อนข้างหวาน ปลาดังกล่าวได้แก่ ปลาไพค์คอน คอน นัวเนีย ปลากะพงขาว และหากนำมาทำซุปปลาจะได้ผลดีที่สุดเรียกว่า หูขาว . บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหนึ่งในสามของปลาเช่นปลาดุก, เบอร์บอท, ide หรือ tench

อันดับที่สองในแง่ของรสชาติคือหูที่ทำจากปลาคาร์พ crucian, carp, asp, carp, rudd, chub หูนี้เรียกว่า สีดำ.

แต่หูสูตรซึ่งรวมถึงปลาสีแดง - ปลาสเตอร์เจียน stellate, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน - เรียกว่าอำพันหรือ สีแดง.

วิธีการปรุงหูที่บ้าน

เพื่อเตรียมซุปปลาที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณภาพของน้ำและตัวปลานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นปลาที่แช่แข็งหรืออยู่เฉยๆ จะลดรสชาติของอาหารลงอย่างมาก และปลาในทะเลสาบก็สามารถให้กลิ่นของน้ำนิ่งหรือโคลนได้ หากปลาไม่ได้อยู่ในน้ำไหล ก่อนปรุงซุปปลา ควรให้อยู่ในน้ำสะอาดชั่วขณะหนึ่ง

ก่อนปรุงอาหารควรเอาเหงือกและน้ำดีออกจากปลาและควรต้มตับและนมแยกกันเพราะน้ำซุปจะขุ่น

ขั้นแรก คุณควรต้มน้ำซุปจากปลาตัวเล็กๆ ปล่อยให้ต้มจนหมด น้ำซุปแรกที่เกิดขึ้นจะต้องกรองแล้วต้มปลาที่มีขนาดใหญ่กว่าเท่านั้น อย่าลืมกรองหู - น้ำซุปควรโปร่งใสไม่มีความขุ่น

Ukha - สูตรการทำอาหารและลูกเล่นเล็ก ๆ

หากไม่มีวิธีทำซุปปลาจากปลาสด คุณควรต้มน้ำซุปผักก่อน แล้วจึงปรุงซุปปลาในนั้น เมื่อน้ำซุปผักเริ่มเดือด ให้เติมปลาตัวเล็กลงไป 10-20 นาที จากนั้นเอาออก กรองน้ำซุปและเพิ่มปลาหรือเนื้อชิ้นใหญ่

ระยะเวลาในการปรุงปลาขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา: ปลาทะเลปรุงเป็นเวลา 8-12 นาทีและน้ำจืด - นานกว่าเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที ไม่ว่าในกรณีใดปลาทะเลควรถูกย่อยเนื่องจากรสชาติของมันจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้และน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและหวานน้อยลง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับซุปปลา:

ตามเนื้อผ้า ใส่ผักในปริมาณขั้นต่ำ: มันฝรั่งบางชนิด (ไม่ควรร่วนและหวาน) หัวหอมและแครอท และอย่าลืมใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศทุกชนิดตามที่คุณต้องการ เช่น หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ หัวพาร์สนิป ถ้าต้องการ - ขิง หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศหลายชนิดขึ้นอยู่กับประเภทของปลา - พันธุ์ที่อ้วนกว่านั้นต้องการเครื่องเทศมากขึ้น

ซุปปลาควรปรุงด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางและไม่มีฝาปิด: ในกรณีนี้ จานจะอร่อยกว่ามาก

วิธีตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุป:

ซุปปลาสูตรที่ดำเนินการตามกฎทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยน้ำซุปที่ชัดเจนเนื้อปลาที่ขาวสดใสซึ่งตกหลังกระดูกได้ง่ายและแทบไม่มีกลิ่นคาวของปลา ซุปที่ปลาได้รับอนุญาตให้ต้ม

ในการเตรียมซุปปลาหอก คุณจะต้องใช้ปลา 0.5 กก. น้ำ 2-3 ลิตร มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัว หัวหอม 1 หัว เนย 50 กรัม จากเครื่องเทศใช้ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ, สมุนไพร, มะนาวสดครึ่งลูกเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดปลาและล้างใต้น้ำไหล ตัดหาง หัว และครีบ แล้วแบ่งซากที่เหลือออกเป็นสองชิ้น โรยแซนเดอร์เนื้อด้วยน้ำมะนาวสด

เพื่อเตรียมซุปปลาแซนเดอร์หอม ๆ ก่อนอื่นให้ต้มน้ำซุปจากหัว ครีบ และหาง ในการทำเช่นนี้ให้เติมชิ้นปลาด้วยน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้กรอง




หั่นแครอทแล้วผัดในเนยเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนสับหัวหอม

ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอททอด รากผักชีฝรั่ง ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน อีกสักครู่ใส่ใบกระวานพริกไทยในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ประมาณ 25 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เพิ่มเนื้อปลาหอกคอนลงในน้ำซุปเดือด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ผักใบเขียวสับละเอียด เครื่องเทศและเนย ผลที่ได้คือหูปลาหอกที่อร่อยและหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

เตรียมหูปลาหอกที่อุดมสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันกับข้าวฟ่าง ในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้ ซึ่งคุณประโยชน์ที่ประเมินค่าสูงไปได้ยาก

จำเป็น:

1 หอกต่อ 1 กก.
ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย;
2 แครอท, มะเขือเทศและหัวผักกาด;
พริกไทยดำ 3 เม็ด;
ใบกระวาน 2 ใบ;
น้ำ 2 ลิตร
ผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งพวง
เกลือพริกไทยดำป่นละเอียด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นให้จัดเรียงลูกเดือยล้างเติมด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 20 นาทีเปลี่ยนเป็นร้อนใหม่ ปล่อยให้เมล็ดพืชยืนอยู่ในน้ำที่สองต่อไปอีก 20 นาที บวมและคลายความขมขื่น

ในเวลานี้คุณจะแปรรูปปลา ทำความสะอาดเอาอวัยวะภายในออกถ้ามีให้ล้างช่องท้องให้ดี ตัดหัวและหางด้วยมีดคม

เทน้ำลงในหม้อ เมื่อของเหลวร้อน ให้ลดศีรษะและหางลง นำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน

หลังจากเดือด ตั้งไฟให้เล็ก เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 25 นาที

แล้วเอาหัวหอม แครอท พวกมันจะไม่จำเป็น

ถอดหัวและหางแยกเนื้อออกจากกระดูก

กรองน้ำซุปใส่ไฟอีกครั้ง นำไปต้มเพิ่มซีเรียล ปรุงอาหารกวน 15 นาที

ลดซากของหอกคอนหั่นเป็นชิ้น

ใส่แครอทดิบที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียด ใบกระวาน พริกไทยที่นั่น ปรุงอาหารยังคง 25 นาที

สับมะเขือเทศสมุนไพรอย่างประณีตใส่ในซุป

เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและเนื้อที่เหลือจากหางและหัวเพื่อลิ้มรส

ให้หูเปิดไฟต่ำอีก 7 นาที หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเสิร์ฟอาหารเย็นกับผักใบเขียว

สูตรทำซุปปลาแซนเดอร์กับมันฝรั่ง

จำเป็น:

หอกคอน 1 กก.
มันฝรั่ง 600 กรัม
หัวหอม 2 หัว;
1 แครอท;
รากผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ 4 เม็ด;
พวงของผักใบเขียว;
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรสของปฏิคมและครอบครัวของเธอ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาที่ผ่าแล้วตัดหางหัว ลบเหงือกและตา เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในหม้อ

จุ่มหัวหางลงไปใส่หัวหอมที่ล้างแล้วในแกลบพริกไทยใบกระวานรากผักชีฝรั่ง

ใส่กระทะลงในกองไฟเมื่อเดือดทำให้ไฟน้อยที่สุดเอาโฟมออกปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซสองชั้นหลังจากวางในกระชอน ตั้งหม้อน้ำซุปบนกองไฟ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ

จุ่มลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ววางชิ้นปลาที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลานี้ใส่หัวหอมดิบสับละเอียด แครอทขูดหยาบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 15 นาที

ปิดไฟ ปิดฝาให้สนิท ต้มหูไว้ 30 นาที จากนั้นเทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วชิมรส

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารประจำชาติของรัสเซียนี้ปรากฏขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 แต่ชื่อปัจจุบันถูกกำหนดให้เป็นอาหารประจำชาติในอีกหลายศตวรรษต่อมา ก่อนหน้านั้นภายใต้ใบหูเป็นที่เข้าใจกันว่าหลักสูตรแรกของของเหลวทั้งหมดรวมถึงผลไม้แช่อิ่มไม่หวาน คอนไพค์เป็นพื้นฐานคลาสสิกสำหรับซุปปลาของราชวงศ์ แต่มีแม่บ้านจำนวนน้อยรู้วิธีปรุงกับปลาตัวนี้

วิธีทำหูปลากะพง

ก่อนอื่นผู้เชี่ยวชาญ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียง V.V. Pokhlebkin) แนะนำให้แยกความแตกต่างระหว่างแนวคิดของ "ซุปปลา" และ "ซุปปลา" เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะหลายประการ น้ำซุปควรมีความเข้มข้นและโปร่งใสและปลา - สดเท่านั้น ตามเนื้อผ้าสำหรับการปรุงอาหารไฟจะจุดหรือเตาอุ่นที่บ้านควรใช้เตาอบเพื่อให้อิดโรย

โครงการทั่วไปคือ:

1. ใช้อีนาเมล/เครื่องปั้นดินเผา ต้มน้ำแล้วปรุงด้วยหัวหอมเล็กน้อย
2. โยนมันทิ้งเกลือมัน
3. วางปลาปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาตั้งไฟปานกลาง
4. ซุปปลาไพค์คอนสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศจำนวนเท่าใดก็ได้ แต่ใช้เฉพาะรากผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งเท่านั้นสำหรับซุปปลา
5. หลังจากเดือดหูจะใส่เป็นเวลา 8 นาที (ในขั้นตอนนี้ต้องใช้ฝาปิด)

สูตรทำซุปปลาแซนเดอร์ที่บ้าน

กฎเกณฑ์ที่เข้มงวดจำนวนมากในการปรุงอาหารจานแสนอร่อยนี้ถูกชดเชยด้วยเทคโนโลยีหลายอย่างสำหรับการสร้างสรรค์ดังนั้นสูตรที่ถูกต้องสำหรับซุปปลาหอกจึงยังห่างไกลจากที่หนึ่ง แม้แต่ภายในกรอบที่สร้างสรรค์โดยอาหารประจำชาติ เชฟก็ยังมีโอกาสสร้างสรรค์ ด้านล่างนี้ถือเป็นตัวเลือกเกือบทั้งหมดที่เหมาะกับปลาน้ำจืดชนิดนี้: ซุปปลาทูน่าแบบทีม ซุปปลาหวาน หรือแม้แต่ซุปปลากรีก

หูจากหัวหอกคอน - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1612 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณกำลังมองหาสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับซุปปลาคลาสสิก ให้ลองทำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับเวอร์ชันดั้งเดิมคือสัดส่วนของแครอทที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจานนี้ที่มีรสหวานหลากหลาย สามารถเตรียมหูจากหัวแซนเดอร์กับเนื้อปลาอื่น ๆ ได้ทั้งสายพันธุ์ขาวและแดง มันจะ "ฟังดู" น่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่เอาซากสด แต่เป็นซากเค็ม

วัตถุดิบ:

• หัวแซนเดอร์ - 3 ชิ้น;
• เนื้อปลาหอก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท - 400 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทหัว (ไม่มีเหงือก) ด้วยน้ำ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตรวจสอบลักษณะของโฟมซึ่งจะต้องลบออก
2. เทน้ำซุปลงในกระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง
3. โยนใบกระวาน หัวหอมครึ่งลูก มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า
4. หลังจาก 4 นาที เพิ่มชิ้นปลาหอก ตั้งหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณจับเวลา ให้เกลือที่หู จับหัวหอมด้วยช้อน slotted ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 8 นาที

ซุปปลาไพค์คอน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3063 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: กรีก.

คุณต้องการสิ่งที่คุ้นเคยในรูปลักษณ์ แต่สามารถแปลกใจได้หรือไม่? ลองซุปเนื้อปลาหอกแสนอร่อยซึ่งใช้เทคโนโลยีของอาหารกรีกที่เรียกว่าคาคาเวีย นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมปลาหลายชนิดเข้าด้วยกันก่อนปรุงอาหารต้องทอดเนื้อ ตามเนื้อผ้า ซุปปลานี้ เช่น ซุปปลารัสเซีย เรียบง่ายในแง่ของส่วนผสม แต่ต่อมาก็เสริมด้วยกุ้ง น้ำมะนาว และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด - 1 กก.
• หอกคอน - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ;
• มะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอนหอกและเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเอากระดูกออก
2. สับหัวหอมทอดจนโปร่งใส
3. ตัดมันฝรั่งในแนวตั้งเป็น 8 ชิ้นใส่หัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที ลดกำลังของเตา
4. แยกชิ้นเนื้อปลาเป็นสีน้ำตาลแล้วโอนไปยังชั้นมันฝรั่ง - หัวหอมในกระทะ เทน้ำ (อาจใช้เวลาน้อยกว่าลิตร - ควรปิดปลาสักสองสามเซนติเมตร) เกลือ.
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้ฝาและตั้งค่ากำลังเฉลี่ยของเตา คุณไม่จำเป็นต้องผสม
6. หลังจากสี่ชั่วโมงเทน้ำมะนาวผสมแล้วปิดเตา ปิดฝารอ 10 นาที

หูของ Rostov - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1788 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บางภูมิภาคของรัสเซียมีรายละเอียดปลีกย่อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปปลา ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่พบที่นั่น อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สิ่งนี้จะกลายเป็นคุณสมบัติเด่นของสูตรอาหารประจำภูมิภาค ซุปปลาสไตล์ Rostov หรือ Don นั้นโดดเด่นด้วยการเติมมะเขือเทศที่จำเป็นและน้ำซุปนั้นเตรียมจากปลาตัวเล็ก ๆ แต่ไม่มีการกรอง

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก - 0.9 กก.
• หอกคอน - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.2 ลิตร;
• เครื่องเทศ;
• พวงของผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาตัวเล็ก ๆ ห่อด้วยผ้ากอซ มัดถุงที่เกิดใส่ในน้ำเดือด ต้มน้ำซุป 17 นาทีโดยไม่ปิดฝา
2. เทหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเฉพาะ) พร้อมกับมันฝรั่งก้อน
3. เมื่อทั้ง 3 องค์ประกอบนิ่มลง คุณต้องเพิ่มเนื้อปลาหอกที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
4. ตรวจจับ 12 นาที - หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศลงในหูของคุณ
5. อีก 4 นาที - และใช้เครื่องเทศและปิดไฟใต้กระทะ
6. ปิดฝาและหลังจาก 7 นาทีเทหูลงในจานปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตรต้มยำปลากระพงกับข้าวฟ่าง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1002 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หูจากหอกคอนที่มีลูกเดือยเช่นเดียวกับซีเรียลใด ๆ มีแนวโน้มที่จะหนากว่าหูคลาสสิก ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำได้ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว หรือแม้แต่ข้าวสาลี ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของสตูว์เท่านั้น จำไว้ว่าลูกเดือยต้องล้างให้สะอาดจนกว่าน้ำที่ไหลจะใส และถ้าเป็นไปได้ ให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง หรือต้มแยกกันก่อนที่จะใส่ลงไปในน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 400 กรัม
• หัวหอม;
• ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 2.3 ลิตร;
• แครอท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวฟ่างให้สะอาดเพื่อขจัดความขม
2. ตัดหัวและหางออกจากซากของคอนหอกขูดเกล็ดเล็กน้อยเอาด้านในออก เติมน้ำปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
3. จับปลากรองน้ำซุปสองครั้งผ่านผ้าขาวแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4. โยนข้าวฟ่างที่นั่นในเวลาเดียวกันเพิ่มมันฝรั่งสับไม่ใหญ่เกินไปแครอทวงกลม
5. ตัดคอนหอกเป็นส่วน ๆ ใส่กลับหลังจาก 10 นาที
6. ใส่หัวหอมใหญ่เกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
7. เมื่อซีเรียลและมันฝรั่งสุก ให้พริกไทยที่หู ปิดมันปล่อยให้มันต้ม

หูในหม้อหุงช้าจาก pike perch

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 887 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หูจากหอกคอนในหม้อหุงช้าเป็นอาหารกลางวันที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งการสร้างสรรค์สามารถมอบให้กับเด็กได้ คุณยังสามารถให้อาหารลูกของคุณด้วยอาหารจานนี้ เนื่องจากปลาที่ใส่บนตัวเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่แพ้น้อยที่สุด ชุดส่วนประกอบเป็นแบบพื้นฐาน ไม่มีไขมันส่วนเกิน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับการย่อยอาหารของเด็ก เลือกข้าวกลม - ต้มดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 450 กรัม
• น้ำ - 1.7 ลิตร;
• ข้าว - 110 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้หอยหอกกีดกันเหงือกล้างเอาหางออกด้วยครีบ
2. ใส่ที่ด้านล่างของชาม multicooker เทน้ำร้อนต้ม ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที
3. ถอดคอนหอก เอากระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกลับ
4. ล้างข้าวขูดแครอทสับหัวหอม เทใส่ที่นั่น ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 15 นาที
5. เพิ่มเกลือใบกระวานปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
6. แนะนำผักชีฝรั่งภายใต้ฝาปิดปิดหูไว้ครึ่งชั่วโมง

หูจากแซนเดอร์หัวและก้อย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2102 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ซุปปลาอบจากหัวและหางของคอนหอกแตกต่างจากซุปคลาสสิกในการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของเนื้อปลาซึ่งจะต้องนำออกจากน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิ้นเล็ก ๆ ถูกประมวลผลด้วยแป้งไข่แบบดั้งเดิมกับแป้งทอดในเนยอย่างรวดเร็วแล้วกลับคืน ในขั้นตอนสุดท้ายไข่ขนาดใหญ่ที่ถูกตี (!) ถูกเทลงในที่เดียวกัน หูจะอ้วนขึ้นมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวและหางของหอกคอน - 600 กรัม
• เนื้อปลาหอกคอน - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• แป้ง - 12 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวที่มีเหงือกและหางออกเทน้ำเย็น (2.5 ลิตร) ต้มโดยไม่ใส่เกลือประมาณครึ่งชั่วโมง ไฟปานกลางไม่ต้องใช้ฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่มีชิ้นส่วนพลาสติกซึ่งก็คือให้เหมาะสมกับเตาอบ
2. กรองน้ำซุปทิ้งเศษปลาแล้วนำของเหลวกลับไปต้ม
3. ใส่เนื้อปลาหอกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะใส่เครื่องเทศมันฝรั่งและแครอทหั่นชิ้นหัวหอม ปรุงอาหาร 6 นาที
4. ตีไข่ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย
5. จับปลาจากกระทะด้วยช้อน slotted จุ่มในส่วนผสมนี้ ทอดเบา ๆ แล้วโยนกลับเข้าไปในหู
6. ปรุงอาหารต่ออีก 6 นาทีโดยคงกำลังเตาเท่าเดิม
7. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ตีไข่ที่เหลือเทใส่หู
8. โอนกระทะไปที่เตาอบรอ 10 นาที

หูจากแซนเดอร์และคอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,757 kcal.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการของชาวประมงรุ่นนี้มีรายละเอียด 2 ประการ: ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วอดก้าเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะ ต้องสะอาด - นี่คือกฎหลัก ประการที่สอง ซุปปลาปรุงจากปลาไพค์คอนและคอนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ ตามเทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับสตูว์ตกปลาจะมีการจุดไฟและใช้หม้อ แต่จะไม่เลวร้ายไปกว่าเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.7 ลิตร;
• หอกคอน - 1 กก.
• คอน - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. โดยไม่ต้องทำความสะอาดคอน แต่หลังจากล้างให้สะอาดแล้วให้ห่อด้วยผ้าขาวพับสี่ครั้งแล้วทำเป็นถุง มัดให้แน่น มิฉะนั้นคุณจะต้องกรองน้ำซุป จุ่มในกระทะเติมน้ำเย็นรอให้เดือด
2. โดยไม่ต้องใส่เกลือปรุงเป็นเวลา 40 นาทีในกระทะที่เปิดอยู่ กำลังของจาน - 55-60% นำโฟมออกเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น
3. โยนถุงที่มีคอนทิ้งใส่หัวหอมครึ่งวง มันฝรั่งก้อนกับแครอทแทน
4. หลังจากเดือดครั้งใหม่ ให้ใส่ปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้น เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นหากผักพร้อมก่อนหน้านี้
5. เทวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดเตา ทิ้งซุปปลาไว้ใต้ฝาทิ้งไว้ 10 นาที

หูจากปลาไพค์คอนและปลาแซลมอน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2011 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เทคโนโลยีการปรุงอาหารของซุปปลารวมเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว เมื่อสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ปลา 2 ประเภท: สีแดงและน้ำจืด - ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด มีรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจของจาน ซุปปลาแสนอร่อยและสวยงามด้วยปลาสีแดงและปลาไพค์คอนนั้นคู่ควรกับโต๊ะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณคิดหาวิธีปรุงอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 0.6 กก.
• หอกคอน - 0.6 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำ - 3 ลิตร;
• พริกไทย, เกลือ;
• หญ้าฝรั่น - 2 กรัม
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้ปลาทั้งสองชนิดให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกเพื่อไม่ให้หูมีรสขม ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ห่อหัวปลาแซลมอนด้วยผ้าก๊อซ 3 ครั้ง แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดกำลังของหัวเตาลงเหลือ 60% ปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. ทิ้งหัวเพิ่มก้อนมันฝรั่ง
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมเป็นวงกลมบางๆ ในขณะเดียวกันก็แนะนำเนื้อปลาทั้งสองประเภท
5. ปรุงอาหารโดยใช้พลังงานน้อยกว่าปกติ (40%) โดยไม่ต้องใช้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
6. เกลือ โยนรากผักชีฝรั่ง พริกไทย หญ้าฝรั่น ทิ้งไว้ 8 นาที ห่อด้วยผ้าขนหนู

หากคุณคำนึงถึงลักษณะพื้นฐานของอาหารจานนี้และแยกความแตกต่างจากซุปปลาธรรมดา แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว อย่างไรก็ตาม การรู้ประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อก็ไม่เสียหายอะไร:

• อย่ากวน! กฎข้อนี้เป็นกุญแจสู่โครงสร้างที่ถูกต้องของซุปปลา
• หากคุณปรุงสตูว์สำหรับใช้ในอนาคต ให้วางผักในจาน ไม่ใช่ในกระทะ
• หูปลาหอกปรุงด้วยตัวจับเวลา: ใช้เวลา 7-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
• พื้นฐานสามารถทำได้กับปลาใด ๆ แม้ว่าปลาหลักจะเป็นปลาหอก แต่ไม่แนะนำให้เป็นตัวแทนของปลาเฮอริ่ง, มินนี่, ทรายแดง, แมลงสาบและแมลงสาบ
• หากคุณใช้หญ้าฝรั่น (สองสามกรัมจะให้น้ำซุปเป็นสีทอง) ให้ละเว้นใบกระวาน
• คุณวางแผนที่จะจุดไฟเพื่อทำซุปปลาของคุณหรือไม่? ใช้หม้อสแตนเลสด้านล่าง

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

หูจากหอกคอน - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำซุปปลาแซนเดอร์แสนอร่อยที่บ้านทีละขั้นตอน

อูข่าเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหลายประเทศ ซุปปลาไพค์คอนนั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะปลาชนิดนี้มีเนื้อที่บอบบางที่สุดนอกจากนี้ยังมีสุขภาพที่ดี ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่าธรรมชาติ

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แซนเดอร์ -	1 กก.
น้ำ -	2 ลิตร
มันฝรั่ง -	600 กรัม
แครอท -	200 กรัม
หัวหอม -	150 กรัม
เนย -	20 กรัม
พริกไทยดำ -	5-6 ถั่ว
พริกไทยป่น -	หยิก
ใบกระวาน -	2 -3 ชิ้น
พาสลีย์ -	มัด
เกลือ -	10-15 กรัม
เวลาในการเตรียม: 60 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 42 กิโลแคลอรี

ทำความสะอาดแซนเดอร์จากด้านใน เอาเหงือกและตาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มในกระทะใส่น้ำ 2 ลิตร เพิ่มหัวและครีบที่นั่น หลังจากเดือดคุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

เพิ่มหัวหอมทั้งเครื่องเทศลงในน้ำซุป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง นำหัวหอมและใบกระวานออกจากกระทะ

กรองน้ำซุป เอาปลาออก ใส่เนยลงในน้ำซุปจุดไฟ ส่งผักสับลงในกระทะ, เกลือ, เทพริกไทยป่นเล็กน้อย เมื่อผักสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซุปที่ปรุงแล้วปล่อยให้หูต้มสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรทำซุปไข่ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 800 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น;
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• พริกไทยป่น 1-2 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

แคลอรี่: 8 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 34 กิโลแคลอรี

ต้องทำความสะอาดปลากำจัดอวัยวะภายใน แล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋ามันฝรั่งและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต เติมน้ำ 2 ลิตรลงในจาน หลังจากเดือด ส่งปลา มันฝรั่ง และแครอทไปที่นั่น ปรุงจนสุกครึ่งแล้วใส่หัวหอม

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามแยก แล้วตีให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในหม้อ จากนั้นเทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป ต้ม.

ซุปต้องต้มสักครู่ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว เทลงในจานคุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปปลาทำเองได้

หูมะเขือเทศจากหัวหอกคอนกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหอกคอน 600 กรัม
• หอกคอน 1 หัว;
• น้ำ 3 ลิตร
• แป้งข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย;
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น;
• แครอท 130 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• เกลือ 20 กรัม
• พวงของสมุนไพรสด
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 43 kcal

เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่หัวปลาลงในกระทะ ตัดเนื้อแซนเดอร์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วพักไว้ ซุปที่ทำจากหัวปลาจะมีไขมันน้อยและเป็นอาหาร เมื่อหัวสุกแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากซุปแล้วกรอง

ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน ปอกหัวหอมจากแกลบ ใส่น้ำซุปบนกองไฟแล้วส่งผักไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ที่นั่นเราเพิ่มเนื้อปลาหอกหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมันพืชลงไป ล้างลูกเดือยจนผักสุกเต็มที่แล้วใส่ลงในซุป ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน ต้ม.

เมื่อซุปพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับ ปล่อยให้ชงสักครู่แล้วเสิร์ฟ

สูตรทำต้มยำปลากระพงแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซนเดอร์ 2 หัว;
• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• พริกไทยป่น 3-4 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• เกลือ 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• พวงผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ - 62 กิโลแคลอรี

เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้มในน้ำเดือด ต้มหัวหอก 2 หัว ต้มจนเดือดแล้วเอาโฟมที่เกิด รับหัว คุณจะไม่ต้องใช้มันอีกต่อไป

ใส่กระทะกับน้ำซุปบนแก๊ส ส่งมันฝรั่งไปต้ม จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทใส่มันฝรั่ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

เตรียมพร้อมแล้วสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตโรยด้านบน ซุปปลาหอกควรยืนสักสองสามนาทีจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หูจะอร่อยขึ้นหากเตรียมจากปลาประเภทต่างๆ
2. เพื่อรสชาติของน้ำที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณต้องเทน้อยลงและใส่ปลามากขึ้น
3. หากคุณใส่หัวหอมผ่าครึ่งในหู กลิ่นหอมจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
4. เพื่อให้หูไม่ได้รับกลิ่นฉุนของปลาคุณต้องปรุงอาหารในที่โล่งเท่านั้นโดยควรใช้ความร้อนต่ำ
5. ปลาใดๆ จะคงรสชาติที่แท้จริงของมันไว้ได้มากถ้าคุณส่งไปต้มในน้ำซุปผัก
6. เป็นไปไม่ได้ที่จะให้น้ำซุปเดือดอย่างแรงในระหว่างการปรุงปลา
7. เพื่อให้ได้น้ำซุปใส หลังจากปรุงปลาแล้ว คุณต้องเอาโฟมออก
8. คุณไม่สามารถผสมซุปกับช้อนโลหะหรือไม้เพียงแค่เขย่ามัน จึงไม่กลายเป็นข้าวต้ม
9. เกลือทะเลเหมาะที่สุดสำหรับซุปปลาแซนเดอร์ ควรเติมหลังจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติของปลาหายไป
10. หากปลากลายเป็นกระดูกเกินไป แนะนำให้กรองน้ำซุปหลายๆ ครั้ง
11. เพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเติมเนยและสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในน้ำซุป
12. หากคุณเพิ่มหัวหอมที่มีแกลบลงในน้ำซุป (ล้างให้สะอาดก่อน) ซุปที่เสร็จแล้วจะได้สีทองที่ผิดปกติ
13. เพื่อกำจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ ให้โรยเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
14. ไม่แนะนำให้ทิ้งหัวและครีบของคอนหอกพวกเขาให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่พิเศษและเผ็ดร้อน
15. หากเตรียมหูจากปลาแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้วางในน้ำในรูปแบบนี้
16. หากคุณปรุงซุปปลาเป็นเวลานาน เนื้อปลาจะเสียรสชาติไปโดยสมบูรณ์และปลาจะไม่นิ่มอีกต่อไป
17. เมื่อปรุงอาหารปลาทะเล แนะนำให้ใส่เครื่องเทศมากขึ้นในน้ำซุปเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
18. หากหูเตรียมจากปลาสดนอกจากหัวหอมและมันฝรั่งแล้วคุณไม่สามารถใส่อย่างอื่นในน้ำซุปได้
19. ถ้าไม่แกะเกล็ดออกจากชิ้นปลา น้ำซุปจะเหนียวและมีกลิ่นหอม
20. เพื่อให้น้ำซุปปลาเบาลง คุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
21. ในระหว่างการเตรียมซุปปลาไม่ควรเติมน้ำลงในน้ำซุปมิฉะนั้นรสชาติของซุปที่ทำเสร็จแล้วจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้
22. มันจะดีกว่าที่จะเอาใบกระวานออกจากกระทะหลังจากปรุงซุปมิฉะนั้นหลังจากยืนครู่หนึ่งจะทำให้รสชาติเสีย
23. เพื่อให้ซุปเบาก่อนเทน้ำจะต้องทำความสะอาดและทำให้เย็นลง
24. เนื้อที่ติดหลังกระดูกเป็นสัญญาณของความพร้อมของปลา
25. ซุปปลาไพค์คอนจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงจากปลาชิ้นใหญ่
26. สำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่
27. ส่วนผสมของไข่ขาวเมื่อเติมลงในซุปจะทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
28. ไม่แนะนำให้ใส่ผักเยอะในหู ส่วนผสมหลักคือปลา

อาจไม่มีใครที่จะไม่ลองซุปปลา ซุปที่ดูเรียบง่ายนี้มีความเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาที่มีความสุขในการใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติ คุณสามารถสร้างบรรยากาศนี้ที่บ้านได้ด้วยการเตรียมซุปปลาหอกตามสูตรที่ประณีตที่สุด นอกจากนี้ คุณสามารถทดลอง รวมสูตรต่าง ๆ เพิ่มปลาหลายพันธุ์