คัสตาร์ดที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

พจนานุกรมของดาห์ลให้คำจำกัดความของคำว่า "เค้ก" ไว้อย่างคลุมเครือมาก โดยอธิบายว่าเป็นขนมพัฟทรงกลมที่มีการชุบแบบต่างๆ ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้! เค้กเป็นวันหยุดเสมอ ความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร ชิ้นส่วนที่สามารถปรับปรุงได้แม้แต่อารมณ์ที่เลวร้ายที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ดแล้วลองทำดู

นอกจากนี้ฉันได้เตรียมคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งหลายสูตรสำหรับคุณ และถ้าเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานคุณสามารถทดลองด้วยการทำให้ชุ่มและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรโฮมเมด

ฉันขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมนี้เสียและจะได้ขนมที่เตรียมตามสูตรนี้เสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย
• เนย - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วตอกไข่ลงไป

ต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวและกลายเป็นไข่กวน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือในครัว คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายเกือบทั้งหมด

จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากเนยละลายแล้วให้เติมโซดา - สองช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ แท้จริงแล้วฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือสิ่งที่โซดาได้รับ

รอจนแป้งเป็นฟองแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่กำลังเย็น คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล คนให้ละลายและนำนมไปต้ม ในขณะที่มันเดือดด้วยเครื่องผสมหรือตี - ในกรณีแรกมันจะออกเร็วขึ้น - ตีไข่จนเป็นโฟมที่ดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลหนา

กลับไปที่นม เราตีและเริ่มคนนมเดือดในขณะที่เทมวลไข่ลงไป

เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ

ครีมควรข้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

เราปล่อยให้เย็นลง แต่ตอนนี้มาทำแป้งกัน มันเย็นลงแล้วค่อนข้างหนาแน่นและสะดวกสำหรับการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งบาง

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรนุ่มและโปร่งสบาย

เราม้วนในรูปแบบของฟิลด์

ตอนนี้เราตัดเป็น 5 ส่วนซึ่งเราจะแผ่เค้กออก วาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - ใส่แป้งตรงกลาง และตอนนี้เราจะแผ่ออกโดยตรงบนกระดาษโดยเน้นที่เส้นขอบของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้

เราใส่เค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบให้สมบูรณ์ เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางซ้อนกันเป็นกองซ้อนกัน วางรูปร่างที่คุณใช้วาดวงกลมไว้ด้านบน แล้วตัดขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีด พวกเขาควรจะค่อนข้างเท่ากันและสามารถใช้เศษแป้งเพื่อตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็น ๆ วางเป็นกอง - อันหนึ่งทับอีกอัน จากนั้นแปรงด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บดเศษแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เค้กเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติฉ่ำและนุ่ม

ตกแต่งหน้าเค้กได้ตามต้องการ ในกรณีของฉันก็ใช้ขุยมะพร้าวด้วย เพียงเท่านี้เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมก็พร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกในนม ฉันแนะนำให้ลองทำตัวเลือกอื่นสำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ละครั้งคุณจะได้รับเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมนมข้นและเนยต้ม

คัสตาร์ดสูตรอื่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น คัสตาร์ดนี้ไม่เพียงแต่ใช้แช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - สองชิ้น
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำลงจากเตา

เราตีไข่ลงในชามลึกเทน้ำตาลทรายออกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น จากนั้นใส่แป้งและแป้งมันลงไป ผสมอีกครั้ง

ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมอุ่นลงไป มันจะเหลวขึ้นและชงง่ายขึ้น

ตอนนี้เปิดความร้อนอีกครั้งแล้วนำนมไปต้ม จากนั้นเราก็นำฐานน้ำตาลไข่และในลำธารบาง ๆ - กวนอย่างต่อเนื่อง - เทลงในนม และโดยไม่หยุดรบกวนชิ้นงานให้ครีมข้นขึ้นตามที่เราต้องการ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้กวนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เนื่องจากมวลยังร้อนเพียงพอนมข้นจะละลายอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้คุณจะได้รับสีสันที่สวยงามมากมาย

ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท เรานำเนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขาวแล้วใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานคัสตาร์ด

คุณจะได้ครีมที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างหนาซึ่งเหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมอบอื่นๆ เช่น เอแคลร์กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (เค้กน้ำผึ้ง) ด้วยครีมบนไข่แดง

คัสตาร์ดกับครีมเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในนโปเลียนและเค้กฟองน้ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เนย - แพ็ค

การทำอาหาร:

ใส่ไข่แดงลงในกระทะแล้วเทครีมแช่เย็นลงไป ใส่น้ำตาล แป้ง และวานิลลา ค่อยๆ - ครีมอาจกระเซ็น - ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เราวางกระทะบนเตาและกวนอย่างต่อเนื่องให้นำฐานครีมไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนลงและปรุงครีมต่อไป มันจะหนาขึ้นเรื่อยๆ เราได้รับความสม่ำเสมอของการชุบที่เราต้องการในเวลาประมาณ 5-7 นาที

อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันจะไหม้และรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง!

ปล่อยให้ชามครีมเย็นลง จากนั้นเรากรองหรือเช็ดมวลผ่านตะแกรง ใส่เนยละลายลงไปแล้วตีจนเนียน

อย่าใส่เนยทั้งชิ้น: หั่นเป็นก้อนล่วงหน้าแล้วเพิ่มเป็นส่วน ๆ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ครีมก็พร้อม การเคลือบจะถูกทำให้เย็นลงก่อนใช้งาน

อร่อย!

เมโดวิคเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดซึ่งฟันหวานหลาย ๆ คนชื่นชอบอย่างแน่นอน ภาพนิ่ง: ในของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้ เค้กน้ำผึ้งบาง ๆ นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีมที่นุ่มนวลและนุ่มนวลผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางคำสั่งซื้อสูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้กเมโดวิคตาม GOST อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้ว่ามีสูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจัดประเภทได้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับเมโดวิคนั้นไม่แพงและมักจะอยู่ในตู้เย็น สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลและแทนที่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

ตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากด้วยเหตุผลบางประการ (ไม่มีเวลา ความปรารถนา หรือส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการตกแต่งซ้ำตามที่เห็นในภาพ คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้ง่ายๆ เพียงปิดหน้าเค้กด้วยฮันนี่ชิพ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว . แฟน ๆ ของการออกแบบดั้งเดิมของเค้กและของหวานอื่น ๆ อดใจรอ ห่อบับเบิ้ล ไวท์ช็อคโกแลต น้ำผึ้งธรรมชาติ และสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้งธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ไก่, เบกกิ้งโซดาและเกลือ หากต้องการตกแต่งให้ซื้อช็อคโกแลตสีขาวคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับผึ้งฉันจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ในแบบคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ไก่สองสามฟองลงในกระทะหรือสตูว์ที่มีผนังหนาใส่น้ำตาลทราย 220 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเกิดฟองหนานุ่ม ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานาน - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและตีด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัมลงในชามเดียวกัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำมันจะนิ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะทำให้ไข่กระจายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและกวนอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดไปจนเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถดูได้จากภาพถ่าย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

ผัดอย่างแรงและนำกระทะออกจากเตาทันที เบสคัสตาร์ดจะเริ่มขึ้นฟอง ฟองฟู่ ​​และเพิ่มปริมาณมากในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในเวลาเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือแป้งน้ำผึ้งของเราจะเป็นคัสตาร์ด

ปริมาณแป้งสำหรับการต้มอาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ใส่แป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้คุณอาจต้องการ 250 กรัมหรืออาจมากกว่านั้นหรือน้อยกว่านั้น

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ มันจะค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกยิ่งขึ้นในการผสม

ด้วยเหตุนี้ตามสูตรนี้แป้งจึงใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยมจากฉัน 400 กรัม (ฉันซื้อ Lida เสมอ) แป้งสังขยาที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มมาก เหนียวมาก ตอนอุ่นๆ (เดี๋ยวจะไม่ติดมือ ไม่ต้องห่วง) และมีกลิ่นหอมด้วย อย่าทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โดยน้ำหนักควรเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - กลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วถ่ายโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เรามัดแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและส่งลูกบอล (กลายเป็นเค้กไปแล้ว - เป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคัสตาร์ดจะพักตัวเย็นสนิทและมีขนาดกะทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่าย

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาทำงานต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นไว้ที่ 170 องศา เป็นการดีที่สุดที่จะแผ่แป้งน้ำผึ้งคัสตาร์ดลงบนกระดาษ parchment ทันทีจากนั้นจึงวางบนนั้นทันทีและอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคต ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยจำนวนที่ฉันไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะปั้นแป้งทั้งหมดได้ โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อยใส่แป้งและแป้งเล็กน้อย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กเป็นเค้กบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองสามมิลลิเมตร

ถัดไปคุณต้องให้ชั้นแป้งเป็นทรงกลมอย่างสมบูรณ์ - สามารถทำได้โดยใช้จาน, ฝาจากกระทะหรือรูปแบบการทำอาหารที่ถอดออกได้ ฉันได้ช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

เลื่อนเศษแป้งออกจากช่องว่างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราทิ่มเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส้อม - จึงไม่บวมระหว่างการอบ

เราอบเค้กน้ำผึ้งก้อนแรกด้วยการตัดแต่งในเตาอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาที ไม่นาน เค้กสุกเร็วมากมีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment และวางลงบนพื้นเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังอบ และเมื่อเย็นตัวลงจะหยุดงอ ดังนั้นควรรีบทำ

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กเมโดวิค - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ พวกเขารีดเค้ก 1 ชิ้นใส่ในเตาอบเพื่ออบและในขณะเดียวกันคุณกำลังรีดเค้กชิ้นที่สองบนกระดาษแผ่นที่สอง คุณนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกและอบชิ้นที่สองทันทีโดยหมุนชิ้นที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นท่อชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพวกมันเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีที่สะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเนื้อละเอียด คุณจะสับทุกอย่างในเครื่องผสมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อเจอชิ้นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉันหลังจากนั้นฉันก็บดชิ้นส่วนด้วยมือของฉัน มันกลายเป็นท็อปปิ้งที่ต่างกัน - มันน่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นแล้ว ดังนั้นถึงเวลาทำครีม และครีมจะน่าสนใจมาก - ครีมเปรี้ยวเนย มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยที่ตีด้วยน้ำตาลผงและความเปรี้ยวเบา ๆ ของครีมเปรี้ยวซึ่งแทบจะไม่สามารถสังเกตได้ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กลดลงอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนย จะต้องทำให้เนยนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งน้ำมันโปร่งแสงและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

มันยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในเนยวิปปิ้งซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เพียงเพิ่มเป็นส่วน ๆ แล้วผสมด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เรียบเนียน สม่ำเสมอและอร่อย

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกคือการประกอบ เรานำจานแบนหรือจานตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้บนจานอย่างปลอดภัยและไม่ลื่น เราตัดแผ่นหนัง 4 แถบซึ่งเราวางบนจานตามที่แสดงในรูปภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อไม่ให้ครีมถูขอบจานในภายหลังและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

เราวางเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมในลักษณะที่เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้งทาครีม ... แล้วรวบรวมเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย ที่จริงแล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถคลุมชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้ง และเค้กเมโดวิคจะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (นี่คือขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับตัว

มาทำการตกแต่งดั้งเดิมในรูปแบบของรังผึ้ง ในการทำเช่นนี้ เราต้องการห่อกันกระแทกซึ่งมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์เศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (เป็นไปได้มากกว่านี้เล็กน้อย) ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นผิวเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น

หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กน้ำผึ้ง - เค้กที่มีเค้กโปร่งสบายและครีมเปรี้ยวหรือครีมนมข้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าทำเค้กด้วยตัวเองและชอบซื้อเค้กสำเร็จรูป ทำไม การทำเค้กแบบนี้ดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากและยุ่งยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ดังนั้น! หากมีคนเริ่มทำอาหารตามสูตรของฉันแล้วพวกเขาอาจสังเกตเห็นว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเริ่มต้น ฉันมีเค้กหนึ่งก้อนในบล็อกของฉัน - ดูสิ

หากมีคนปรุงตามสูตรของฉันแล้วพวกเขาอาจสังเกตเห็นว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเริ่มต้น และทุกคนสามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้อย่างแน่นอน ไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป พวกเขาจะชมคุณและพูดว่า - "อร่อยจัง"! แต่ไม่รวมตัวเลือกอื่นมันจะไม่อร่อยทีเดียว จากนั้นวาง "ฉัน" ของคุณออกไปและรับฟังคำวิจารณ์ด้วยรอยยิ้ม - มันก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ฉันขอรับรองว่าสูตรอาหารได้รับการพิสูจน์แล้วและยังไม่ทำให้ตัวเองเสียหาย

มาเริ่มกันเลย!

ของหวานนี้มีหลายพันธุ์ ที่นี่ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารทั่วไปสำหรับจานที่สวยงามและหวานนี้

เค้กน้ำผึ้งกับครีม - สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง (เกรดสูงสุด) ห้าร้อยกรัม
• น้ำตาล (หรือใช้น้ำตาลผงแทนก็ได้) สองร้อยห้าสิบ - สามร้อยกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติประมาณหนึ่งร้อยหรือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่สาม - สี่ฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เนยสี่สิบห้า - ห้าสิบกรัม

ครีมกับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 250 - 300 ก.

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้ต้องใช้อ่างน้ำ ดังนั้นขั้นตอนแรกคือต้มน้ำให้ร้อน

1. ตีน้ำตาลและไข่จนน้ำตาลละลาย ดังนั้นจึงเกิดมวลที่เขียวชอุ่ม

2. ใส่โซดา เนย และน้ำผึ้งที่ยังไม่ได้ผสมลงในส่วนผสมนี้

3. ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ในอ่างน้ำ

4. ผัดอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้ส่วนผสมมีสีสว่างขึ้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

5. หลังจากเพิ่มมวล (นั่นคือหลังจากนั้นประมาณ 10 นาที) ให้ใส่แป้งหนึ่งแก้ว กวนต่อไปประมาณ 3 นาที

6. นำมวลออกจากอ่างน้ำใส่แป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

7. ทำแป้งนุ่มแล้วม้วนสองสามลูก (ขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่คุณต้องการทำ)

8. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเย็นแล้วให้ม้วนเค้กออก คุณสามารถใช้รูปทรงกลมพิเศษได้ หากไม่มีให้ใช้ฝาหม้อหรือจานใบใหญ่แทน

10. อบเค้กประมาณ 2 นาที

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย:

ในการเตรียมครีมคุณเพียงแค่ผสมครีมกับน้ำตาล แทนที่จะใช้น้ำตาล น้ำตาลผงก็เหมาะเช่นกัน การตีครีมด้วยจะง่ายกว่า

จากนั้นเหลือเพียงการรวบรวมเค้ก:

ในการทำให้เค้กด้านล่างนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นให้ใส่ครีมลงบนจาน จากนั้นเค้กก็วางบนเค้กแล้ว จึงรวบรวมเค้กทั้งหมด คุณสามารถใช้ครีมตัวเดียวหรือใช้ทั้งสองอย่างสลับกันก็ได้ สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับครีมดังนั้น "เค้กน้ำผึ้ง" จะอ่อนโยนมาก

เค้กสามารถโรยด้วยเศษขนมปังที่ทำจากแป้งเค้กหรือถั่ว

เราทิ้งผลงานไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมง และที่ดีที่สุดคือตอนกลางคืนและตอนเช้า คุณสามารถดำเนินการทำลายล้างได้อย่างปลอดภัย เค้กจะถึงสภาพที่ต้องการและจะยอดเยี่ยมมาก

เค้กเค้กน้ำผึ้ง - สูตรครีมกับนมข้น

ฉันหวังว่าจะเป็นที่ชัดเจนว่าเค้กสำหรับเค้กนี้จะเตรียมในลักษณะเดียวกัน ทุกอย่างจะอร่อยมาก แต่ครีมจะแตกต่างกัน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมัน "น่าประทับใจมากขึ้น" และอย่าใช้ทันทีจากตู้เย็น แต่ให้ใช้อุณหภูมิห้อง

ครีมกับนมข้น:

• เนย: หนึ่งร้อยห้าสิบ - สองร้อยกรัม
• โถนมข้นคุณภาพ
• เปลือกมะนาว.

ในการทำครีมและเติมด้วยอาหารชิ้นเอกของเรา คุณเพียงแค่ต้องตีนมข้นและเนย เติมผิวเลมอนเล็กน้อยลงไป นอกจากนี้ตามรูปแบบเก่า "เค้ก - ครีม - เค้ก - ตกแต่ง" ประถมศึกษา!

ทุกอย่างพร้อม จึงได้แต่ของคาวหวานอร่อยที่ทำเอง

สูตรสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่อร่อยและนุ่มนวล

นี่เป็นขนมง่ายๆอีกอย่าง ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก หวังว่าคุณจะขอบคุณมัน

1. ควรเลือกแป้งชั้นดีเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น

2. ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันและสด ด้วยเหตุนี้ครีมจะเบามาก

3. ก่อนอื่นต้องทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

4. อย่าใช้เศษจากวงกลมสำหรับเค้กอื่น ๆ เพราะพื้นผิวอาจไม่สม่ำเสมอ มันจะดีกว่าที่จะปรุงเศษจากพวกเขา

5. คุณสามารถเพิ่มอบเชย ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในจานซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่น

6. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำผึ้งอ่อน ๆ แต่ถ้าเป็นน้ำตาลให้ละลายในอ่างน้ำ

7. ร่วมกับครีมเปรี้ยวสามารถเพิ่มแยมลงในครีมได้

และนี่คือ "ชิป" ที่น่าสนใจสำหรับคุณ! การใช้ครีมสองชนิดพร้อมกัน ครีมเปรี้ยว และนมข้นจะทำให้ขนมมีความแปลกใหม่และซับซ้อน

และให้แขกเดาว่าไส้แสนอร่อยนี้ทำมาจากอะไร

8. อย่ากินอาหารมหัศจรรย์ที่คุณเตรียมไว้ทันที ปล่อยให้ขนมชงให้เค้กทั้งหมดแช่กัน

นี่คือความลับ! และเค้กน้ำผึ้งก็สะดวกเพราะสามารถทำเค้กล่วงหน้าและใน ถูกเวลาเตรียมครีมอย่างรวดเร็วและรวบรวมเป็นกอง คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงในสูตรดั้งเดิม

ขอให้มีวันที่ดี โชคดี และดีที่สุด!

เค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ฉันจะบอกคุณว่าการเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด

15 นาที

270 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เค้กเมโดวิคเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและเค้กที่นุ่มและละเอียดอ่อน ความอ่อนโยนของ Medovik โดยตรงขึ้นอยู่กับครีมที่เค้กชุบ มีครีมให้เลือกมากมาย นี่คือโปรตีน, เนย, ครีม, คัสตาร์ด, ครีมจากครีม, จากนมข้น ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับครีมคลาสสิกสองสูตรสำหรับ Medovik ซึ่งแม่ของฉันสอนให้ฉันทำอาหาร เราจะได้เรียนรู้การทำอาหาร ครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ด. บางทีพวกมันอาจมีประโยชน์กับคุณในการทำอาหาร และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างกับคุณ ซึ่งฉันหวังว่าคุณจะนำไปใช้ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ

ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กเมโดวิค

เราจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว	0.5 กก
น้ำตาล	1 เซนต์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสมและชามที่เราจะเตรียมครีม

สามารถเพิ่มวานิลลินลงในครีมได้ ฉันมักจะใส่ขูด ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและบีบน้ำจากมะนาว มันออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนประกอบของครีมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม เช่นเดียวกับกรดอินทรีย์ รวมทั้งเบต้าแคโรทีนและไบโอติน และแคลเซียมในปริมาณสูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับระบบโครงร่าง

ครีมเปรี้ยวยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและเป็นยากล่อมประสาทที่ดีอีกด้วย!

ตัวเลือกอื่น

หากคุณต้องการครีมที่เป็นของเหลวมากขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวแทนน้ำตาล นมข้น(1แก้ว). สามารถใช้โดยการเตรียม - เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นพร้อมรูปถ่าย - คุณสามารถเพิ่ม 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ผงโกโก้หรือกาแฟสำเร็จรูป

สามารถใช้ครีมดังกล่าวในสูตรอาหารได้

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ใช้หล่อลื่นชั้นเค้ก แพนเค้ก ไส้เอแคลร์และทูบูล
ที่นี่ฉันจะบอกคุณว่าการทำคัสตาร์ดนั้นง่ายและสะดวกเพียงใดและนำเสนอหลายรูปแบบ

เราจะต้อง:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;

• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะสองใบ (สำหรับนมและครีม) ที่ตีและเครื่องผสม

ตัวเลือกคัสตาร์ดอื่น ๆ

บัตเตอร์คัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ในการเตรียมคัสตาร์ดเนย คุณต้องใส่เนยนิ่มลงในครีมสำเร็จรูปและแช่เย็นที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิม ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ทั้งหมด!

ฟันหวานอาจชอบคัสตาร์ดกับช็อกโกแลต
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อคโกแลต (ขม) - ครึ่งแท่ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปราน เกือบทุกครอบครัวมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่เราต้องการเติมเต็มกระปุกออมสิน "การทำอาหาร" ของคุณ

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยครีมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด สำหรับเขาคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้นเนื่องจากอาหารอันโอชะจะไม่ถูกอบด้วยความร้อน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเติมคือการผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 500 มล. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้: ตีน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว 320 กรัม หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนขึ้นและหนาขึ้น เราแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วานิลลิน
- น้ำตาลผง - 155 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 420 กรัม

ก่อนทำเค้กประมาณสามชั่วโมงให้กรองครีมเปรี้ยวผ่านผ้าหรือผ้าสะอาดและบาง วางผ้าก็อซพับหลาย ๆ ครั้งในกระชอน ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ด้านบน ใส่ชามในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เน่าเสีย คุณสามารถทานครีมที่มีไขมันได้ แต่จะดีที่สุดถ้าเปอร์เซ็นต์ของไขมันคือ 15% ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้กับผงตีเป็นเวลา 15 นาที ในการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้หยดน้ำมะนาวสักสองสามหยดหรือเติมวานิลลิน

อย่าลืมพิจารณาสูตรเค้กน้ำผึ้งด้วย การเลือกของเราจะต้องถูกใจแน่นอน! สำหรับพวกเขา เราก็ใช้ .

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง.

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่ทำจากน้ำผึ้ง อาจมีไขมันมากขึ้น (หากคุณใส่ครีมหรือเนยหนักในองค์ประกอบ) หรืออาจเบากว่า (หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมาก) สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเท่านั้น ต้องกวนเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ฟิล์มหนาแน่นอยู่ด้านบน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิ 10 องศา

เราขอแนะนำให้คุณลองครีม 2 รุ่นนี้

ตัวเลือกหมายเลข 1

ใส่แป้ง 2 ช้อนชาผ่านตะแกรง ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน เทลงไป ¼ ช้อนโต๊ะ นมคนอีกครั้ง ผัดกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต้มนมที่เหลือ (3/4 ถ้วยตวง) ชงส่วนผสมแป้งไข่กับนมหวานเดือด ต้องเทนมลงในลำธารบาง ๆ และคนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้มวลข้นขึ้น เพื่อไม่ให้ไหม้ ตีมวลเย็นด้วยเนย

ตัวเลือกหมายเลข 2

ต้มนมสองสามแก้วแล้วเย็น ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง คนเบาๆ ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้เย็น นำเนย 320 กรัมออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนม-ไข่ ทำให้มวลหวานเย็นลงเคลือบเค้ก

ลองทำดูและ. เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน