Matsoni - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว, การทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน Matsoni: สูตรทำกินเองที่บ้าน ประโยชน์และโทษของสิ่งที่กินด้วย

ทุกวันเครื่องดื่มคอเคเซียนแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ามัตโซนีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นนมหมักซึ่งมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - และแม้แต่เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ก็สามารถใช้ได้ ลองพิจารณาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มมัตโซนิและข้อมูลที่น่าสนใจอื่น ๆ

ข้อมูลทั่วไป

อีกชื่อหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือมัตสึน รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมที่เราคุ้นเคย เช่น นมอบหมักและคีเฟอร์ โดยหลักการแล้วสามารถโต้แย้งได้ว่าเครื่องดื่มนี้เป็นญาติของโยเกิร์ตกรีก

Matsoni ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีพิเศษ - ผู้เชี่ยวชาญใช้นมหลายประเภทรวมถึง sourdough พิเศษ - เธอเป็นคนที่เพิ่มคุณค่าเครื่องดื่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีสิ่งที่เรียกว่าแท่งบัลแกเรีย, จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์, วิตามิน, ธาตุ ในท้ายที่สุดจะได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและเข้มข้น - และความจริงที่ว่าชาวคอเคซัสไม่ต้องการแบ่งปันสูตรการทำผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน แต่ Mechnikov - นั่นคือชื่อของนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง แต่พบสูตรโยเกิร์ต เขาทำด้วยวิธีต่อไปนี้ ชาวจอร์เจียคนหนึ่งตกหลุมรักผู้หญิงสลาฟอย่างมาก - เป็น Mechnikov ที่สามารถช่วยให้จอร์เจียเป็นภรรยาได้และเพื่อเป็นรางวัลเขาต้องการสูตรสำหรับเครื่องดื่มนมหมัก จนถึงปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในหลายประเทศและแม้แต่ในระดับอุตสาหกรรม

ส่วนผสมของเครื่องดื่มคืออะไร?

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มมีขนาดเล็ก - ประมาณ 63 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม เช่นเดียวกับดัชนีน้ำตาล - ประมาณ 20 หน่วย ปัจจัยเหล่านี้จะมีความเกี่ยวข้องสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามร่างของพวกเขา

มัตโซนียังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นมีความสมดุล คุณจึงสามารถดื่มมันได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มนั้นสูงมากดังนั้นการบริโภคจะก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. กรดอะมิโน - ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องออกกำลังกายทุกวัน
2. จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (นมเปรี้ยว) - ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
3. วิตามินบี (จำเป็นสำหรับกิจกรรม ระบบประสาท), N, S.
4. แคลเซียมมีความสำคัญต่อเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์สำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติ
5. เถ้า - ทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายและสารพิษ
6. โคลีน - มีผลดีต่อระบบประสาท
7. กรดอินทรีย์ - ช่วยให้คุณสามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
8. มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

โดยรวมแล้วเครื่องดื่มมีสารประกอบแร่ประมาณ 17 ชนิด

อย่างที่คุณเห็น หากมีความปรารถนาที่จะรู้สึกดี สร้างตัว และไม่สูญเสียความสามารถในการทำงาน มัตสึนิจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

มีประโยชน์อะไร?

1. ผลิตภัณฑ์นมหมักของจอร์เจียมีแบคทีเรียจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้ ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ปรับปรุงจุลินทรีย์ และขจัดสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกาย
2. เนื่องจากมีวิตามินสูง Matsoni ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าด้วยการบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำบุคคลจะมีโอกาสเป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่น้อยลง นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยให้เนื้อเยื่อและเซลล์งอกใหม่เร็วขึ้น ฟื้นฟูร่างกายจากภายในอย่างแท้จริง ในเรื่องนี้ หลายคนเรียกมัตโซนีว่าเป็น “เครื่องดื่มเพื่ออายุยืน” - ผู้ที่รับประทานอาหารรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ดูดีและไม่มีปัญหาสุขภาพ
3. เนื่องจากมัตซึนขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผิวพรรณจึงดีขึ้น ผม ผิวหนัง และเล็บมีสุขภาพดีขึ้นมาก - เนื่องจากมีแคลเซียมในปริมาณสูง โพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
4. ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดเนื่องจาก Matsoni ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
5. วิตามินบีช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มักเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด ทุกข์ทรมานจากอาการประหม่าและนอนไม่หลับควรคำนึงถึงการบริโภคเป็นประจำ
6. นักกีฬาไม่ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ - มีคุณสมบัติ anabolic และช่วยให้ได้รับมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว เพิ่มความอดทนในระหว่างการฝึก และลดระยะเวลาการฟื้นตัวหลังจากนั้น

ขณะอดอาหาร หลายคนต้องเผชิญกับอาการท้องผูก เครื่องดื่มจะช่วยกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เนื่องจากมันทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีสารอาหาร สารอาหารจำนวนมาก และจำเป็นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ คุณสามารถทำค็อกเทลได้หลากหลายโดยใช้นมเปรี้ยว และมัทซึนสักแก้วในตอนกลางคืนจะช่วยสนองความหิวของคุณได้ หากต้องการสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือไฟเบอร์ลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของการลดน้ำหนัก

มาดูประโยชน์หลักของการใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการลดน้ำหนักกัน:

• ส่งเสริมการทำลายเซลล์ไขมัน
• ขจัดสารพิษ;
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• สนองความหิว - เครื่องดื่มหนึ่งแก้วสามารถแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบ
• ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

อันตรายอะไรมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่?

เนื่องจากเครื่องดื่มเป็นนมเปรี้ยวผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

ด้วยความเจ็บป่วยบางอย่างความเป็นอยู่ทั่วไปของบุคคลอาจแย่ลง:

• โรคตับอักเสบ;
• นิ่วในไต;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในกระเพาะอาหาร

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าโรคทั้งหมดข้างต้นไม่ใช่ข้อห้ามสำหรับการใช้งานโดยตรง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ เขาจะสามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าสามารถบริโภคนมเปรี้ยวได้หรือไม่ และควรทำในปริมาณเท่าใด

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงอาหารและซอสทุกประเภท ทางออกที่ดีคือ okroshka ซึ่งเตรียมจากมัตซึน คุณยังสามารถปรุงรสสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก

ซอสที่มีรสชาติดั้งเดิมสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของเครื่องดื่มนี้ - เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อทานกับปลาและเนื้อสัตว์ นักชิมบางคนที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เตรียมพาสต้าสำหรับแซนวิชไม่เพียง แต่แคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิดีโอ: สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับ Armenian matsun (matsoni)

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงซึ่งจำหน่ายอย่างแพร่หลายในร้านขายของชำ บางครั้งเราอาจพบอาหารอันโอชะที่น่าสนใจที่ผลิตในประเทศเพื่อนบ้าน หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือจานนมเปรี้ยวอาร์เมเนีย - มัตโซนิ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การอธิบายว่า มัตโซนิเป็นเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่ทำมาจากนมต้มของวัวตัวใหญ่และตัวเล็ก: แพะ แกะ วัว หรือส่วนผสมของมัน คุณภาพดีและเตรียมมาอย่างดี มัตสึนิควรจะมีความขมขื่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นแม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้เวอร์ชันเปรี้ยวกว่านี้ก็ได้

สารประกอบ

นอกเหนือจากพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ - นมแล้ว ส่วนสำคัญคือส่วนประกอบขององค์ประกอบดังกล่าว - นี่คือจุลินทรีย์ซึ่งต้องขอบคุณมัตโซนิได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มีชื่อเสียง จุลินทรีย์หลักคือไม้บัลแกเรียและแลคติคสเตรปโทคอกคัส การหมักนม (ก่อนหน้านี้ต้มถึง 40 - 50 องศา) ในจุลินทรีย์ดังกล่าวผลิตขึ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 37 องศาเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากการระบายความร้อนช้า Matsoni จะถูกทำให้เย็นลงถึง 2-8 องศา

ภาพถ่ายอาหารสำเร็จรูปสามารถดูได้ทางอินเทอร์เน็ต

มักกล่าวกันว่ามัตสึนิเป็นแหล่งเก็บสุขภาพและอายุยืน

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป ควร แสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักหลายประการของจานนี้:

Matsoni มีผลดีต่อลำไส้และจุลินทรีย์ การใช้งานเป็นประจำช่วยลดจำนวนแบคทีเรียก่อโรค และต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติกทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อเส้นผมและกระดูก ต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตมีวิตามินดีซึ่งเป็นส่วนประกอบเดียวที่มีประโยชน์สำหรับการดูดซึมแคลเซียมอย่างเต็มที่รวมถึงกรดอะมิโนหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะได้รับ microelements ที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณคงความอ่อนเยาว์ของผิวและเพิ่มอายุขัยได้ นอกจากนี้ยังควรสังเกตส่วนประกอบที่มีไขมันต่ำ - ประมาณ 4%

ประโยชน์และคำเตือน

ควรหยุดใช้หากมีปัญหา เช่น โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคตับอักเสบ และตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับมัตโซนิ

เนื่องจากมัตโซนีเป็นอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม ซึ่งไม่ธรรมดามากในเลนกลาง ควรพิจารณาตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับกระเทียมบดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับดอลมา (บวบและใบองุ่น) และมัตสึนิยังเสิร์ฟพร้อมโจ๊กนม

เป็นที่น่าสังเกตว่าน่าสนใจ คุณสมบัติผลิตภัณฑ์ของโยเกิร์ต- เป็นอาหารจานเดียวที่สามารถรับประทานแยกจากผลิตภัณฑ์และอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น การจุ่มขนมปังพิต้าลงไป หากคุณต้องการเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยลงใน "โต๊ะหวาน" ผลิตภัณฑ์จะช่วยเสริมอาหารเช่นน้ำผึ้งขนมอบแยม

รุ่นเปรี้ยว (และเผ็ดเล็กน้อย) ช่วยให้คุณใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระ แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสด้วย: ตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย มัตโซนิถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับปรุงรสคชาปุริ ซุปเปรี้ยว หรือพริกแดง เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ คุณสามารถพิจารณาประเภทของน้ำเกรวี่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก สำหรับรุ่นฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงใน okroshka เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวและสดชื่น ห้ามใส่กระเทียมและสมุนไพร - ดังนั้นคุณสามารถพิจารณาพาสต้าที่ได้เป็นส่วนเสริมของแซนวิช

เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของสินค้า

ตัวอย่างเช่น, ตำนานคอเคเชี่ยนที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิตครั้งแรก - กล่าวว่าประมาณ 200 ปีในภูมิภาคของเทือกเขาคอเคซัสพนักงานต้อนรับคนหนึ่งลืมใส่อาหารที่ปรุงสุกแล้วในที่เย็น และเนื่องจากข้างนอกมันร้อน เมื่อเธอกลับมาและเห็นเหยือก พนักงานต้อนรับจึงตัดสินใจลองชิมของในเหยือก เธอประหลาดใจมากที่เธอค้นพบว่านมเปรี้ยวได้กลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับโยเกิร์ต ดังนั้นข่าวของเครื่องดื่มมหัศจรรย์จึงแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ใกล้เคียงและพบว่ามีพรรคพวก นอกจากนี้ในตำนานยังบอกอีกว่าสูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับจากคนแปลกหน้าและเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้วเท่านั้น เปิดกว้างสำหรับการผลิต.

• ในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ - ในอาร์เมเนียเพลงพื้นบ้านนั้นอุทิศให้กับจาน
• การใช้งานทางภูมิศาสตร์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในอาร์เมเนีย แต่ยังขยายไปถึงจอร์เจียและแม้แต่กรีซ ซึ่งผู้อยู่อาศัยได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้จากชาวอาร์เมเนีย

มีการกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมสำหรับร่างกายของเรา แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างโยเกิร์ตสามารถพูดได้เป็นเวลานาน เครื่องดื่มอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมนี้มีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและแข่งขันกับคีเฟอร์

ทำให้มัตสึนิมีโอกาสแข่งขันกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ด้วยสูตรของมัน ซึ่งได้รับการพัฒนาและสมบูรณ์แบบตลอดหลายปีที่ผ่านมา เป็นผลให้เครื่องดื่มนี้ถือว่าไม่มีค่าสำหรับร่างกายมนุษย์ ประโยชน์พิเศษของมันคืออะไร? และมันสามารถทำร้ายคนได้หรือไม่?

เครื่องดื่มนมหมักนี้มาจากจอร์เจียและอาร์เมเนีย แต่ในอาร์เมเนียเรียกว่า "มัตสึน" ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากนมเปรี้ยว ชื่อจริงหมายถึงนมเปรี้ยว

Matsoni หมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีแอลกอฮอล์ การผลิตเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของการหมักและหมักนม นี่คือความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ซึ่งกระบวนการเตรียมการซึ่งรวมถึงการหมักด้วยแอลกอฮอล์ อาจเป็น koumiss หรือ kefir

มีประวัติที่น่าสนใจเบื้องหลังผลิตภัณฑ์นี้ ถูกกล่าวหาว่ามีสตรีชาวตะวันออกคนหนึ่งบังเอิญผสมนมสดในเหยือกเดียวกับโยเกิร์ตและนำจานนี้ไปตากแดด

เธอกลับมาที่เหยือกนี้ในอีกไม่กี่ชั่วโมงต่อมา และพบว่ามีนมเปรี้ยวข้นๆ อยู่ตรงนั้น เนื้อหามีกลิ่นและรสชาติที่น่าดึงดูดใจ นี่คือเรื่องราวดังกล่าว และจนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีใครบอกได้ชัดเจนว่าเกิดอะไรขึ้น ในอาร์เมเนียหรือในจอร์เจีย

ที่สำคัญที่สุด เครื่องดื่มนี้คล้ายกับนมเปรี้ยวของเรา แต่วิธีการทำอาหารมีความแตกต่างกันมาก

สารประกอบ

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยแป้งเปรี้ยวและนมซึ่งผ่านกระบวนการหมัก อาจเป็นแกะ วัว ควาย นมแพะ และนมหลายประเภทในคราวเดียว

ปาฏิหาริย์นมหมักนี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นปล่อยให้มันเดือด
• เย็นลงประมาณ 40 องศา;
• มีการเพิ่มสตาร์ทเตอร์ซึ่งมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - กรดแลคติคสเตรปโทคอกคัสและบาซิลลัสบัลแกเรีย
• จากนั้นเนื้อหาจะถูกหุ้มฉนวนเช่นด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและข้นขึ้น

อันเป็นผลมาจากกระบวนการเหล่านี้ matsoni ที่มีประโยชน์ดังกล่าวจึงปรากฏขึ้น มัตโซนีประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน วิตามิน ชุดของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ และแน่นอน แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา

ใครได้ประโยชน์จากเครื่องดื่ม?

มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ทุกคนสามารถและควรใช้

อันเป็นผลมาจากการใช้งานในร่างกายมนุษย์มีการปรับปรุงกระบวนการต่อไปนี้:

• โปรตีนที่อยู่ในแป้งเปรี้ยวช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
• Matsoni มีความสมดุลของกรดเบสในอุดมคติสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากความดันปกติการไหลเวียนโลหิตดีขึ้นการเผาผลาญดีขึ้น
• มีผลดีต่อระบบประสาทการดื่มเครื่องดื่มสักแก้วก่อนนอนมีประโยชน์
• Matsoni ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนัก ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ สารพิษ ทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติที่เกิดขึ้น
• ต่างจากนมซึ่งไม่ย่อยโดยทุกสิ่งมีชีวิต เครื่องดื่มนี้เป็นที่ยอมรับโดยคนเกือบทุกคน
• แบคทีเรียกรดแลคติกสร้างจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ซึ่งเป็นการป้องกันและรักษา dysbacteriosis ที่ยอดเยี่ยม
• ประโยชน์อันล้ำค่าของมันคือการปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของลำไส้ จะช่วยยืดอายุสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในกรณีใดบ้าง?

อย่างที่คุณเห็น ประโยชน์ของมัตโซนิต่อร่างกายมนุษย์นั้นสูงมาก และด้วยคุณสมบัติบางอย่างในร่างกายคุณต้องระวังให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

อันตรายจากมัตโซนิสามารถแสดงออกในโรคดังกล่าว:

• ด้วยแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือแผลในกระเพาะอาหาร
• ด้วยโรคกระเพาะซึ่งมีระดับความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• โรคอื่นๆ ที่แพทย์ห้ามไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การบริโภคเครื่องดื่มทุกวันคือสองสามแก้วต่อวัน

มัตโซนี - นี่คือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. บ้านเกิดของเขาคือคอเคซัส มัตโซนิปรุงใน จอร์เจียเช่นเดียวกับในอาร์เมเนีย นี่คืออะนาล็อก โยเกิร์ตแต่ด้วยกรรมวิธีพิเศษที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ

สูตรทำมัตโซนิ:

Matsoni รับที่ การหมักนมภายใต้สภาวะอุณหภูมิพิเศษ ยิ่งไปกว่านั้น พื้นฐานสำหรับมัตโซนิสามารถไม่เพียงเท่านั้น นมวัวแต่ยังมีนมแกะหรือนมแพะด้วย

ขั้นแรกให้นมอุ่นถึง 90 องศาทำให้เย็นลงที่ 45-55˚Сและเติมสตาร์ตเตอร์

จากมุมมองทางจุลชีววิทยา sourdough สำหรับ matsoniคล้ายกับ sourdough สำหรับโยเกิร์ต - เป็นการผสมผสานระหว่าง "ไม้บัลแกเรีย" (แบคทีเรียกรดแลคติกชนิดหนึ่ง) และ "กรดแลคติกสเตรปโทคอกซี"

จากนั้นผสมนมร้อนและแป้งเปรี้ยวในที่มืดและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่มีการเคลื่อนไหว นมเปรี้ยวและข้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง

สำหรับลักษณะรสชาติ มัตโซนี เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตหรือ kefir มีรสชาติพิเศษคล้ายกับโยเกิร์ต (เนื่องจากไม้บัลแกเรีย)

ผลที่เป็นประโยชน์ของ Matsoni:

มัตโซนี - มาก เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. ย่อยง่ายและให้องค์ประกอบที่จำเป็นแก่ร่างกาย

มัตโซนี ดีขึ้นงานย่อยอาหาร เสริมสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ที่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ (ยิ่งมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้น้อยลง)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Matsoni:

นักชีววิทยาอีกคนหนึ่ง Ilya Mechnikov ได้ข้อสรุปว่าแบคทีเรียกรดแลคติก โยเกิร์ตและเท่าที่เป็นไปได้พวกเขาสามารถรับมือกับจุลินทรีย์เชิงลบซึ่งหมายถึงการยืดอายุของบุคคล นั่นคือเหตุผลที่เรียกพวกมันว่า "แบคทีเรียในวัยเยาว์"

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน:

สำหรับการทำโยเกิร์ตด้วยตนเองมีสูตรดังนี้

1. อุ่นนมจนเดือด แต่อย่าต้ม เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่นิ้วของคุณสามารถทนได้

2. เพิ่ม sourdough ลงในนมร้อน สำหรับจอร์เจียนโยเกิร์ตแท้ๆ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้โยเกิร์ตเป็นตัวตั้งต้น แต่ถ้าไม่มีก็เอา sourdough ไปทำโยเกิร์ตได้

3. ผสมให้ละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดใส่ในที่มืดประมาณ 3-4 ชั่วโมงห่อด้วยผ้าห่ม (คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนได้) อย่าเขย่าหรือสัมผัส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาการหมัก: หากลดลง โยเกิร์ตจะเป็นน้ำ และถ้านมที่มีแป้งเปรี้ยว "อยู่นานเกินไป" ก็จะเปรี้ยวเกินไป

4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
ครั้งต่อไป คุณสามารถนำมัตโซนิที่ทำขึ้นเองเป็นผู้เริ่มต้นได้ มันจะดีขึ้นและดีขึ้นในแต่ละครั้ง

ถ้าคุณมี ปัญหาที่ซับซ้อนซึ่งคุณไม่สามารถหาคำตอบได้ และคำถามอาจซับซ้อนหรือสำคัญมาก รวมถึงปรัชญา จิตวิทยา เกี่ยวกับความสัมพันธ์ของคุณ เกี่ยวกับการเรียกหรือจุดประสงค์ของคุณ จากนั้นมาที่เว็บไซต์ของ Anton Kuznetsov - www.Vedavrat.org- และผ่านเขา (ด้วยความช่วยเหลือของเขา) คุณ หาคำตอบให้กับคำถามของคุณ / แก้ปัญหาของคุณ.

มัตโซนี- เครื่องดื่มนมหมักที่คิดค้นในคอเคซัส (ดูรูป) อีกชื่อหนึ่งเป็นที่รู้จักกัน - มัตสึน เครื่องดื่มนี้เป็นนมหมัก ในแง่ขององค์ประกอบของการเริ่มต้น Matsoni นั้นคล้ายกับโยเกิร์ตมาก แต่ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่คมชัดเล็กน้อยและก่อตัวเป็นก๊าซเล็กน้อย

สูตรสำหรับมัตโซนิเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน แต่มันถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานานเนื่องจากถูกบรรจุไว้ในน้ำยาอีลิกเซอร์แห่งความเยาว์วัยวันนี้ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณสามารถใช้นมใด ๆ ซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศาก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงเป็น 50 หลังจากนั้นจึงใส่ sourdough ลงไป หลังจากนั้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงควรผสมเครื่องดื่มในที่อบอุ่นเพื่อให้ข้น ผู้รักษาที่แท้จริงของมัตโซนีอ้างว่าเครื่องดื่มที่อร่อยและแท้จริงได้มาจากนมของวัวอับคาเซียน

วิธีการจัดเก็บ?

อายุการเก็บรักษาของมัตโซนิขึ้นอยู่กับปริมาณเวย์ในเครื่องดื่ม ดังนั้น ยิ่งเวย์น้อยเท่าใด อายุการเก็บรักษาก็จะยาวนานขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดจะคงความสดใหม่เป็นเวลาหลายเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของมัตโซนิเป็นที่รู้จักมาช้านาน ในสมัยโบราณเครื่องดื่มนี้ถือเป็นการรักษาประการแรกจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาเนื่องจาก Matsoni ตอบสนองความหิวกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังมีผล anabolic และส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เครื่องดื่มนี้มีผลสงบเงียบและช่วยรับมือกับความเครียดและกำจัดอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ Matsoni ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในระหว่างการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของเครื่องดื่มนี้

ผลิตภัณฑ์นี้มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งต่อสู้กับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ sourdough ยังมีความสามารถในการเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงการทำงานของไต, ตับและลำไส้ นอกจากนี้ยังควรกล่าวด้วยว่ามัตโซนีเป็นยาบรรเทาปวดและช่วยรักษาแผลไฟไหม้ได้ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้มีเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็น เครื่องดื่มนี้ยังมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมในมัตโซนิซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรม ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. เนื่องจากการมีโซเดียมทำให้การทำงานของระบบประสาทดีขึ้น

ใช้ประกอบอาหาร

ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา มัตโซนิสามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นอาหารเสริมจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น สามารถนำมาใช้ในสูตรของหลักสูตรแรกและซอสต่างๆ นอกจากนี้ มัตโซนิยังสามารถใช้เมื่ออบผักและเนื้อสัตว์

เครื่องดื่มนี้รวมอยู่ในสูตรแป้งสำหรับ khachapuri ยอดนิยมนอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวเช่นใน okroshka คุณสามารถใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ และกระเทียมลงในโยเกิร์ต คุณจะได้แซนวิชที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงโยเกิร์ตที่บ้าน?

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำเครื่องดื่มที่บ้าน นี่คือหนึ่งในนั้นใช้นม 1 ลิตรและโยเกิร์ตธรรมชาติ 280 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่ง เริ่มต้นด้วยนมอุ่นถึง 50 องศาแล้วเย็นลงถึง 40 จากนั้นผสมกับโยเกิร์ตปิดฝากระทะห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มัตสึนิพร้อมใช้งานแล้ว

อันตรายของมัตโซนิและข้อห้าม

Matsoni สามารถทำร้ายผู้คนด้วยการแพ้ผลิตภัณฑ์ อย่าใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิดหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร ก่อนใช้มัตโซนี ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ แผลและตับอักเสบ