มัฟฟินที่ไม่มีช็อคโกแลต มัฟฟินช็อคโกแลตโฮมเมด: ตัวเลือกการทำอาหาร มัฟฟินกับถั่วและช็อคโกแลต

มัฟฟิน - ขนมอบที่ไม่ซับซ้อนในแวบแรก - ชนะใจและท้องของผู้ชมหลายล้านคนทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากไม่เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขากับ "ญาติสนิท" ของพวกเขาอย่างถ่องแท้ - มัฟฟินและคัพเค้ก สมาชิกสามคนนี้มีใครบ้าง? Cupcake (จากเค้กภาษาอังกฤษ) - เค้ก; (จากภาษาอังกฤษ) - เค้กขนาดเล็ก (คัพเค้ก); มัฟฟิน (จากภาษาอังกฤษ maffin) - เค้กชนิดหนึ่ง (คัพเค้ก)

"พี่ใหญ่" เป็นคัพเค้กขนาดใหญ่ที่มีลูกเกด ผลไม้หวาน และขนมหวานอื่นๆ นี่คือการอบเช่นในวันคริสต์มาส อย่างไรก็ตาม การเรียกคัพเค้กขนาดเล็กในแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นไม่ใช่เรื่องผิด “น้องชาย” ในสามคนนี้เป็นคัพเค้ก โครงสร้างและรสชาติคล้ายกับคัพเค้กและมัฟฟิน แต่มีขนาดเล็กแตกต่างกัน นอกจากนี้พวกเขามักจะตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่งซึ่งทำให้ดูเหมือนเค้กมากขึ้น และในที่สุด ตัวละครหลักของเรา - มัฟฟิน นี่คือชื่อคัพเค้กชนิดหนึ่ง พวกเขาจะอบในแม่พิมพ์ส่วนที่มีไส้ที่แตกต่างกันเค็มหรือหวาน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ มัฟฟินเสิร์ฟร้อนกับเนย

ความสับสนในชื่อไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญของการอบ: อร่อยสวยงามและเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก แน่นอนคุณสามารถซื้อมัฟฟินในร้านได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามคุณภาพเป็นที่น่าสงสัย นอกจากนี้ยังเพียงพอที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในครัวและนำหนึ่งในหลาย ๆ สูตรมาสู่ชีวิต ตัวอย่างเช่น การทำมัฟฟินช็อกโกแลตผสมกับดาร์กช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ! และทันทีที่จัดการ คุณชอบแนวคิดนี้อย่างไร)

เวลาทำอาหาร: 25 นาที / ผลผลิต: 12 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ไข่ 3 ชิ้น
• กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนยนุ่ม 200 กรัม.

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันในโฟมอันเขียวชอุ่ม



ใส่เนยนุ่ม ผงโกโก้ และกาแฟสำเร็จรูปลงในส่วนผสมของไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



ตัดดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด เพื่อให้ง่ายต่อการตัดกระเบื้อง ให้นอนราบที่อุณหภูมิ 25 0 C แล้วละลายเล็กน้อย



เราใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล เนย โกโก้และกาแฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน



ผสมแป้งสาลีกับผงฟู ร่อนผ่านตะแกรงและผสมในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีมวลไข่น้ำมัน



นวดด้วยไม้พายแป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับมัฟฟินกับชิ้นช็อกโกแลต



ใช้กระป๋องมัฟฟิน หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้านในด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือใส่ในพิมพ์คัพเค้กแต่ละแบบ เราใส่แป้งสำเร็จรูปในแต่ละภาชนะ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ ควรเติมแม่พิมพ์มากกว่าครึ่งเล็กน้อย



เราอบมัฟฟินช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 0 C เป็นเวลา 25 นาที บนพื้นผิวของการอบเสร็จแล้วฝาที่น่ารับประทานจะถูกสร้างขึ้นด้วยช็อกโกแลตละลาย



เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแม่พิมพ์บนจานและยังคงอุ่นบนโต๊ะ

สูตรมัฟฟิน

มัฟฟินช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ - วิธีทำด้วยตัวเอง? เรากำลังดูสูตรอาหารสำหรับครอบครัวที่มีตราสินค้าพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่มีรายละเอียด พาคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

45 นาที

335 กิโลแคลอรี

3.67/5 (3)

ด้วยตัวของมันเอง มัฟฟินได้รับความนิยมอย่างล้นหลามเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ความหลากหลายของช็อคโกแลตของพวกเขานั้นโดดเด่นเนื่องจากเป็นประเภทที่กวาดออกจากชั้นวางเบเกอรี่และร้านกาแฟก่อนอื่นเลย

ไม่น่าแปลกใจเลยที่มัฟฟินช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนหอมและอร่อยมากกับโกโก้หรือช็อคโกแลตเพียงชิ้นเดียวสามารถดึงดูดแม้แต่พวกเราที่ดื้อรั้นที่สุดที่ปฏิเสธสูตรหวานในทุกโอกาส

อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายของคู่มือการทำอาหารบนอินเทอร์เน็ตอาจสร้างความสับสนให้กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แล้วผู้ที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหารล่ะ! เพื่อแก้ปัญหานี้ วันนี้ฉันตัดสินใจเตรียมสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ สำหรับมัฟฟินช็อคโกแลต เพื่อให้คุณได้สำรวจตัวเองและเลือกสูตรที่ใช่สำหรับคุณ และอบคัพเค้กที่โปร่งสบายที่บ้านในสภาพสมัยใหม่

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิก

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง

หยิบแม่พิมพ์สำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟินสองสามแบบ (ซิลิโคน แต่ในกรณีที่รุนแรง แบบเหล็กจะทำ) ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีความจุ 300-800 มล. ช้อนชาและช้อนโต๊ะ มีด เขียง (เฉพาะไม้) , ตะแกรงละเอียด, เครื่องขูดขนาดกลางและเล็ก, ถ้วยตวงหรือตาชั่งในครัว, ผ้าเช็ดตัวหลายผืน (สามารถใช้กระดาษชำระได้ แต่ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายจะดีกว่า) และที่ตีโลหะ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อนวดแป้งของเราและทำให้กระบวนการทำมัฟฟินง่ายขึ้นสำหรับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เธอรู้รึเปล่า? สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนที่ดีได้ ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีไว้สำหรับอบเท่านั้น นอกจากนี้ แป้งและนมสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เช่น kefir และคอทเทจชีสเนื้อละเอียดที่เกลี่ยได้ - คุณจะได้รับมัฟฟินนมเปรี้ยวช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมบน kefir!

การฝึกอบรม

1. ผสมผงฟูกับแป้งและโกโก้
2. ร่อนมวลแห้งผ่านตะแกรงประมาณ สามหรือสี่ครั้ง
3. สับช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องขูด
4. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้ละลาย
5. เราเอาไข่ออกจากความเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ

สำคัญ! แป้งสำหรับมัฟฟินคลาสสิกที่มีไส้ช็อคโกแลตควรเป็นแบบกึ่งของเหลวมันวาวและหนืดและยังไม่มีแป้งหรือน้ำตาลก้อนใหญ่ พยายามทำให้ได้ความสม่ำเสมอนี้ก่อนที่คุณจะต้องใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้ว เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นบดมากเกินไปและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสวยขึ้น

เหล่านี้เป็นมัฟฟินที่ยอดเยี่ยมกับช็อกโกแลตชิปที่เรามีให้คุณ! ตกแต่งโดยโรยน้ำตาลผงและฝุ่นลูกกวาด รวมทั้งโปรตีนหรือครีมเนย - คุณจะได้รับรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม!

วิดีโอสูตรมัฟฟินช็อคโกแลต

ดูว่าเชฟทำมัฟฟินที่สวยงามน่าอัศจรรย์อะไรในวิดีโอด้านล่าง!

สูตรทำมัฟฟินช็อกโกแลตไส้ของเหลว

เวลาในการเตรียม: 40-50 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 320-350 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ: 12-16.

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ดาร์กช็อกโกแลตบด 200 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• เนย 120 กรัม

• 3 ไข่แดง;
• มาการีนครีม 20 กรัม
• แป้งสาลี 75 กรัม

• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 6 กรัม
• เกลือแกง 6 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับสูตรมาตรฐานเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสิ่งใหม่และน่าสนใจลงในรายการส่วนผสม เช่น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขิงบดและกระวาน รวมทั้งผิวเลมอนหรือส้ม เหมาะสำหรับขนมชนิดนี้ นอกจากนี้ ฐานช็อกโกแลตยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ - ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำมัฟฟินกล้วย เชอร์รี่ และช็อกโกแลตได้โดยการจุ่มกล้วยหรือเบอร์รี่ลงไปในแป้งแต่ละมื้อ เทลงในแม่พิมพ์ก่อนอบ

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

1. เทแป้งลงในตะแกรงบนชามแล้วร่อน อย่างน้อยสามครั้ง
2. หลังจากนั้นผสมกับเกลือและน้ำตาลวานิลลา
3. วางเนยในที่อุ่นให้ละลาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลตแล้วด้วยวิธีการเตรียมและการอบนี้ ทุกคนจะกลืนมัฟฟินของคุณอย่างมีความสุข - เมื่ออบแล้ว ช็อกโกแลตเหลวยังคงอยู่ภายใน และผนังและขอบยังคงเป็นเปลือกที่ละเอียดอ่อน เราตกแต่งลูกน้อยของเราด้วยน้ำตาลผงหรือนมข้น ตามที่คุณต้องการ

แป้งสำหรับคัพเค้กยอดนิยมทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด ในสูตรอาหารอเมริกันจะมีการเติมโซดาหรือผงฟูและในยีสต์อังกฤษ นวดฐานบนนมน้ำหรือ kefir โกโก้ให้สีสันและกลิ่นหอมแก่ขนมอบ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรช็อกโกแลตมัฟฟินคือ:

มัฟฟินเตรียมด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผลไม้หวาน, ถั่วและไส้ช็อคโกแลตเหลว เพื่อลิ้มรสความเอร็ดอร่อยของมะนาววานิลลาช็อคโกแลตชิปจะถูกเติมลงในแป้ง

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลต

สูตรสำหรับคัพเค้กชิ้นแรกถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพจากสหราชอาณาจักร ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ร้านเบเกอรี่ Muffin House ได้เปิดดำเนินการในนิวยอร์ก โดยให้ลูกค้าซื้อเค้กชิ้นเล็กๆ สำหรับมื้อเช้า ไม่นาน คัพเค้กช็อคโกแลตก็ขายในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลก

ห้าสูตรมัฟฟินช็อคโกแลตที่เร็วที่สุด:

1. ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอส่วนผสมสำเร็จรูปมากมายสำหรับทำคัพเค้ก ผลิตภัณฑ์แห้งเจือจางด้วยนมใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนนุ่ม หากต้องการคุณสามารถใส่สารเติมแต่งและส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งได้
2. มัฟฟินโฮมเมดทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล โกโก้ ผงฟูและนม คัพเค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-190 องศาเซลเซียส เวลาเตรียมของหวาน - 20-30 นาที
3. การอบอบในรูปแบบกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ในเตาอบแป้งจะขึ้นเพื่อให้พื้นผิวของมัฟฟินนูนขึ้น
4. มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวดูงดงาม แต่เตรียมอย่างเรียบง่าย เคล็ดลับคือเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการของแป้งและเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารอันโอชะนี้ทำมาจากช็อกโกแลตละลาย เนย ไข่ น้ำตาลและแป้ง ทรีทเม้นต์อบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วเสิร์ฟทันที
5. แป้งช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับกล้วย สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ คอตเทจชีส

การทำมัฟฟินใช้เวลาไม่นาน จึงสามารถอบขนมหวานเป็นอาหารเช้าหรือสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดได้

ก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่สด

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง วิธีการปรุงมัฟฟินเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส ชาวอังกฤษบอกวิธีทำมัฟฟินให้คนทั้งโลกฟัง ความนิยมของมัฟฟินได้รับการอำนวยความสะดวกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาเริ่มเตรียมในสแน็คบาร์และอาหารจานด่วน หลายคนได้ลอง มัฟฟินที่แมคโดนัลด์ ทุกวันนี้หลายคนสนใจวิธีทำมัฟฟินเหมือนในแมคโดนัลด์ สูตรมัฟฟินสามารถใช้ยีสต์และขึ้นอยู่กับโซดาหรือผงฟู พวกเขาช่วยให้คุณทำคัพเค้กมัฟฟินที่เขียวชอุ่ม สูตรแป้งสำหรับมัฟฟินเป็นเรื่องง่าย แป้งมัฟฟินมักทำด้วยไข่ แป้ง เนย และเบกกิ้งโซดา แม้แต่เวลาขั้นต่ำ คุณก็ปรุงมัฟฟินแสนอร่อยได้ สูตรง่ายๆ บอกเราว่าคุณต้องตีไข่ แป้ง เนย นม และน้ำตาลให้เป็นก้อนเดียวกันแล้วใส่ในแม่พิมพ์ แต่มีมัฟฟินที่ไม่มีไข่ แต่จากนั้นก็มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเช่นในสูตรสำหรับมัฟฟิน kefir, มัฟฟินครีมเปรี้ยว, มัฟฟินชีสกระท่อม, สูตรมัฟฟินนม ไส้มัฟฟินอาจไม่สามารถใช้ได้ แต่มักใช้มากกว่าเพราะสูตรมัฟฟินที่เติมจะทำให้มัฟฟินที่ฉ่ำและอร่อยกว่า คุณสามารถหามัฟฟินที่เต็มไปด้วยหลากหลาย: มัฟฟินช็อคโกแลตกับนมข้น, มัฟฟินกล้วย, มัฟฟินบลูเบอร์รี่ช็อคโกแลต, มัฟฟินส้ม, มัฟฟินราสเบอร์รี่, มัฟฟินแอปเปิ้ล, มัฟฟินบลูเบอร์รี่, มัฟฟินเชอร์รี่, มัฟฟินมะนาว, มัฟฟินลูกเกด มัฟฟินอาจจะไม่หวาน เช่น มัฟฟินกับชีสและแฮม

มัฟฟินช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม ช็อกโกแลตเป็นที่รักของใครหลายคนและสามารถหาได้ตลอดทั้งปี สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับการอุดฟันอื่น ๆ เช่นแยมถั่ว ยอดนิยม ได้แก่ มัฟฟินช็อกโกแลตไส้ของเหลว, สูตรมัฟฟินส้ม, สูตรมัฟฟินกล้วย, สูตรมัฟฟินกล้วยและอบเชย, มัฟฟินส้มและมะนาว

มัฟฟินสามารถเตรียมในรูปแบบของขนมปังขนาดเล็กได้ แต่มัฟฟินคลาสสิกเป็นสูตรสำหรับมัฟฟินในแม่พิมพ์ สูตรสำหรับมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นเรียบง่ายและใช้งานได้จริง: นวดแป้ง ใส่ลงในแม่พิมพ์ และไม่ต้องกลัวว่ามัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะไหม้ แน่นอน นอกจากเตาอบแล้ว คุณยังสามารถปรุงมัฟฟินในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย

แม้ว่าการทำมัฟฟินจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ดีที่ได้ดูวิธีทำมัฟฟิน ในการทำเช่นนี้ เราขอเสนอสูตรภาพถ่ายของเรา เหล่านี้คือ มัฟฟินชีสกระท่อม (สูตรพร้อมรูปถ่าย), มัฟฟินช็อคโกแลต (สูตรพร้อมรูปถ่าย), มัฟฟิน (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน), มัฟฟินทีละขั้นตอน สูตรพร้อมรูปถ่าย, มัฟฟินกล้วย (สูตรพร้อมรูป), มัฟฟินกับคอทเทจชีส ( สูตรพร้อมรูป), มัฟฟินนม (สูตรพร้อมรูปถ่าย), มัฟฟิน kefir (สูตรพร้อมรูป).

แฟน ๆ ของเค้กโฮมเมดมักรวมมัฟฟินช็อคโกแลตไว้ในรายการอาหารจานโปรดของพวกเขาสูตรนั้นง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาสากลที่อร่อยซึ่งมีรากภาษาอังกฤษ ในรูปแบบดั้งเดิมจะเหมาะอย่างยิ่งกับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว แต่ถ้าคุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการตกแต่ง คุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสูตรคลาสสิคเท่านั้นการใช้ไส้ทำให้รสชาติของการอบน่าสนใจยิ่งขึ้น

มัฟฟินช็อคโกแลต: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แม่บ้านที่ไม่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ไม่เห็นความแตกต่างระหว่างมัฟฟินช็อกโกแลตแบบแบ่งส่วนกับมัฟฟิน แทนที่ชื่อด้วยจิตวิญญาณที่สงบ อันที่จริงแล้ว ภายนอกทั้งสองจานนั้นคล้ายกันมาก แต่นี่เป็นสิ่งเดียวที่รวมมันเข้าด้วยกัน

มัฟฟิน vs คัพเค้ก - อะไรคือความแตกต่าง?

• เทคโนโลยีการนวด (มัฟฟินเบากว่ามีแคลอรี่น้อยกว่ามัฟฟินทำจากแป้ง - น้ำตาล - ไข่ที่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง);
• ไส้ - สูงสุดที่เพิ่มลงในเค้ก - ลูกเกดและถั่วมักใช้ในฟิลเลอร์มัฟฟินช็อคโกแลต
• น้ำหนัก - ของหวานอังกฤษมีความหนาแน่นและหนักกว่าคัพเค้กทั่วไปมาก
• รูปร่าง - คัพเค้กสามารถปรุงในภาชนะสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมหรือวงแหวนมัฟฟินจะทำในแม่พิมพ์ขนาดเล็กเท่านั้น

ในการทำขนมช็อกโกแลตแบบอังกฤษอย่างแท้จริง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด เพราะแม้แต่การผสมผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แตกต่างกันก็จะนำไปสู่การสูญเสียความสวยงามของการอบ

กฎการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมส่วนใหญ่ควรเป็นนม (หรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ) และไข่ และปริมาณน้ำมันและน้ำตาลควรน้อยที่สุด
2. ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกัน
3. เมื่อเชื่อมฐานทั้งสองเข้าด้วยกัน ให้เทส่วนผสมของไข่นมลงในฐานที่แห้ง ไม่ใช่ในทางกลับกัน
4. การวิปปิ้งระหว่างการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ผสมกับช้อนธรรมดาและยินดีต้อนรับก้อนเล็ก ๆ
5. อุปกรณ์ทำอาหารในอุดมคติคือแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก ก่อนอบให้ทาเฉพาะส่วนล่าง นี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ลุกขึ้นและสร้างหมวกปุย

บันทึก! แม้ว่าในตอนแรกของหวานจะนุ่มและฟู แต่ก็เหม็นอับอย่างรวดเร็ว มัฟฟินต่างจากมัฟฟินที่จะคงอยู่ได้ไม่กี่วันหลังจากใส่ในถุงสุญญากาศแล้ว มัฟฟินควรรับประทานทันที

มัฟฟินช็อคโกแลต: สูตรคลาสสิก

เมื่อตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมจาน "ช็อกโกแลตมัฟฟิน" ควรพิจารณาสูตรคลาสสิกก่อน หากฐานสำเร็จ ในอนาคต คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการอบที่ซับซ้อนได้ สิ่งสำคัญคือการจับภาพโครงสร้างที่จำเป็น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ ซึ่งแสดงให้เห็นได้ดีที่สุดโดยคลาสสิก

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตเข้มข้น (อย่างน้อยเข้ม) - 50 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 60 กรัม
• เนย - ½แพ็คมาตรฐาน
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 90 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ทำแบทช์แห้ง (แป้ง + โกโก้ + น้ำตาล + ผงฟู) มวลควรได้สีช็อคโกแลตที่สม่ำเสมอ
2. ละลายกระเบื้องแตกด้วยไฟอ่อนใส่เนยและนมลงไป นำส่วนผสมไปต้มโดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา
3. แยกไข่ด้วยครีมเปรี้ยว
4. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตครีมลงในส่วนผสมที่แห้ง
5. ผสมกับครีมเปรี้ยวและครีมไข่ คนด้วยช้อนจนเนียน
6. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตในแม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติมด้วยน้ำมันพืชหากคุณใช้ตะกร้ากระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง

มัฟฟินชอคโกแลตกับชอคโกแลตชิพ

มัฟฟินที่มีช็อกโกแลตอยู่ข้างใน สูตรที่กล่าวถึงด้านล่าง มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและแกนที่นุ่มและหนืด และกลิ่นหอมที่อบอวลไปทั่วห้องครัวขณะอบจะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนทุกคนมาที่โต๊ะอย่างแน่นอน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• แป้งร่อน - 130 กรัม
• น้ำมันน้ำหนัก - 70 กรัม
• นม - ¼ st.;
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• ผงฟู - หยิก;
• น้ำตาล - 60 กรัม

แป้งอาจต้องการเพิ่มอีกสองสามกรัม (ทุกอย่างเป็นตัวกำหนดความเหนียวของมัน)

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่น (อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา)
2. อุ่นเนย, โกโก้, ช็อกโกแลต 1/3 ของช็อกโกแลตและนมจนเกิดฟอง
3. ตีไข่และเพิ่มลงในมวลช็อกโกแลตเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ไม่ควรปรุงแต่งด้วยส่วนประกอบที่ร้อนไม่เช่นนั้นโปรตีนและไข่แดงจะม้วนตัว
4. ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนในสไลด์ เพิ่มชุดหลักลงไปผสมจนเนียน
5. ตัดส่วนที่เหลือของกระเบื้อง (ขอแนะนำให้แต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากัน)
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์กระจายชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งโดยการกดลงในชิ้นงานเล็กน้อยแล้วอบมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที

อนึ่ง! เมื่อเตรียมของหวานคุณต้องเติมภาชนะ 2/3 ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นมาก ดังนั้นหากละเลยกฎนี้ มัฟฟินส่วนใหญ่จะเลื่อนไปบนตะแกรง

ผลงานชิ้นเอกของ Yulia Vysotskaya

มัฟฟินช็อคโกแลตจาก Yulia Vysotskaya ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในเมนูของคนรักขนมหวานผู้จัดรายการทีวีเสนอให้ทำหลายวิธี

สูตร 1 ขั้นตอน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต - บาร์ 100 กรัม (บวกเนยในปริมาณเท่ากัน);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ละลายกระเบื้องและเนยที่แตกเป็นชิ้น ๆ
2. ตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นโฟมสีขาว ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วผสม
3. ผสมกับฐานช็อกโกแลตแล้วตี
4. อบในแม่พิมพ์ซิลิโคนครึ่งชั่วโมง

Julia Vysotskaya เสนอให้ทำลายเทคโนโลยีคลาสสิกอย่างมาก ลำดับการนวดจะแตกต่างกัน บวกกับส่วนผสมที่ผสมกับเครื่องผสม

สูตร2ขั้นตอน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว - 100 และ 50 กรัมตามลำดับ
• กาแฟบดและผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. ทำฟรอสติ้งด้วยดาร์กช็อกโกแลตและเนย
3. เทไข่ที่แตกกับน้ำตาลแล้วโดยไม่ต้องหยุดผสมเพิ่มกาแฟแป้งผงฟู
4. เทช็อกโกแลตเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปเป็นโครงสร้างเดียว
5. กระจายแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. ทำลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วกลบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในช่องว่าง ชิ้นส่วนต้องแช่อยู่ในแป้งจนหมดไม่เช่นนั้นมีโอกาสม้วนงอได้

มัฟฟินรุ่นนี้อบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15-20 นาที ไวท์ช็อกโกแลตช่วยให้พวกเขามีรสชาติที่กลมกล่อมและขนมอบที่มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นเล็กน้อย

มัฟฟินช็อกโกแลตผลไม้หวาน

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการเพิ่มรสชาติให้กับมัฟฟินโกโก้แบบคลาสสิกคือการเพิ่มผลไม้หวานลงไป คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือไม่มีเนย (ใช้อะนาล็อกผัก)

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา - 10 กรัมต่อชิ้น
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• นม - 180 มล.;
• ผลไม้หวาน - 45 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 80 มล.;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ตีนม ไข่ และเนยจนเนียน
2. แยกแป้ง โกโก้ ผงฟู น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
3. เชื่อมต่อสองฐาน
4. ให้แป้งพักไว้สักหน่อย เมื่อฟองอากาศขนาดเล็กก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว (นี่คือการกระทำของผงฟู) ให้เพิ่มผลไม้หวานสับ
5. อบในรูปแบบแบ่งส่วนแบบคลาสสิก 180 องศาและ 30 นาที

มัฟฟินกล้วยช็อคโกแลต

มัฟฟินช็อกโกแลตและกล้วยเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารเช้าของครอบครัว

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - 140 กรัม
• กล้วยสุก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 55 มล.;
• โกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ตี - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ น้ำมัน น้ำตาล
2. บดกล้วย (ควรใช้ส้อมให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ ) แล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว
3. แยกส่วนผสมแห้งที่เหลือและเทส่วนผสมไข่กล้วยลงไป
4. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

ส่วนประกอบของกล้วยช่วยเจือจางรสชาติของช็อกโกแลตได้เป็นอย่างดี ความหวานที่มีอยู่ในนั้นทำให้สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อย่างมากซึ่งทำให้ขนมมีสุขภาพดีขึ้น

มัฟฟินช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่รสช็อกโกแลต

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผลเบอร์รี่หลุมแช่แข็งหรือสด - 100 กรัม (บวกน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน)
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนยวัวไขมัน - 40 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนย แล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
2. ขับไข่ไปที่ฐานแล้วเพิ่มนม
3. ม้วนเชอร์รี่ในแป้ง
4. แยกส่วนผสมที่เหลือเพิ่มผลเบอร์รี่และฐานช็อคโกแลตลงไป นวดแป้ง
5. แบ่งมวลช็อคโกแลตระหว่างแม่พิมพ์คัพเค้กและอบที่ 205 องศาเป็นเวลา 20 นาที

นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้หายใจในชามประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณจะได้ลิ้มรสของหวานแสนอร่อย

มัฟฟินช็อกโกแลตเป็นที่นิยมทั่วโลก เป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อุดมไปด้วยจินตนาการที่เรียบง่าย คุณสามารถปรุงด้วยสารเติมแต่ง เครื่องเทศ และท็อปปิ้งเกือบทุกชนิด