มัฟฟินนม. สูตรคลาสสิค. มัฟฟิน - สูตรคลาสสิก มัฟฟินเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด

เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและสะดวกที่สุดในการปรุงอาหารขนมอบหอมกรุ่นในเวลาอันสั้น ของหวานดังกล่าวจะเสริมอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัวหรือชายามเย็น นอกจากนี้ ความสะดวกในการเตรียมยังช่วยให้คุณปรุงมัฟฟินที่บ้านจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และความสามารถในการเสริมอาหารจานนี้ด้วยการอุดฟันที่หลากหลายช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ทุกครั้ง

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในอดีตมีการใช้ cornmeal เพื่อทำมัฟฟินแบบคลาสสิก จนถึงปัจจุบันมีต้นกำเนิดของขนมที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นจำนวนมาก หนึ่งในนั้นกล่าวว่าการปรุงอาหารแบบคลาสสิกโดยเชฟชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 จากทฤษฎีอื่นพบว่าสูตรสำหรับมัฟฟินได้รับการพัฒนาโดยนักทำขนมชาวเยอรมันเป็นครั้งแรก ตามแหล่งกำเนิดทั้งสองรุ่น ชื่อของอาหารแปลว่า "ขนมปังนุ่มและหวาน"

ทุกคนชอบสูตรมัฟฟินคลาสสิกและหลังจากนั้นไม่นานก็ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในประเทศแถบยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตะวันออกกลางและแม้แต่ในอเมริกาด้วย ตามกฎแล้วขนมอบหวานนั้นจัดทำขึ้นในสองวิธี - ใช้แป้งยีสต์หรือใช้ผงฟูและโซดา แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักจะทำอาหารตามสูตรที่สองเนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมคัพเค้กหอมกรุ่นได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง

สูตรมัฟฟินคลาสสิกทำได้ง่ายและใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่คุณหาได้ในครัวหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ดังนั้นในการทำขนมนี้จึงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 250 กรัมหรือ 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - ประมาณ 150 กรัมหรือแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• นมไขมันต่ำ - 250 มล. หรือหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนย - ประมาณ 70 กรัม (ต้องละลาย);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา;
• ผิวส้ม - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ผงวานิลลา - 10 กรัม

หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยสารตัวเติมต่างๆ ผลเบอร์รี่หรือแยมสด, ผลไม้, แยม, ถั่ว, ลูกเกด - ทั้งหมดนี้จะทำให้ขนมอบอร่อยและเผ็ดยิ่งขึ้น

ทีละขั้นตอนสูตรมัฟฟินคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารมาตรฐานมีดังนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล และความเอร็ดอร่อย ควรพิจารณาข้อแม้หนึ่งข้อ: แป้งต้องนุ่ม (คุณสามารถร่อนผ่านตะแกรง) มิฉะนั้นมัฟฟินจะไม่โปร่งสบาย
• ถัดไป คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมนมกับไข่ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและเพิ่มเนยละลาย โดยวิธีการที่องค์ประกอบสุดท้ายไม่ควรร้อนมิฉะนั้นไข่จะเดือด
• หลังจากนั้นคุณสามารถรวมมวลแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ควรเทส่วนหลังในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด - ในกรณีนี้จะไม่เกิดก้อน
• ตอนนี้แป้งต้องพักสักหน่อยและในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 ° C
• ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะทำแม่พิมพ์ซึ่งแต่ละอันมีรูปร่างเหมือนถ้วยที่มีปริมาตร 120 มล. ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง หากคุณต้องการกระจายขนมอบ คุณสามารถใส่ผลไม้สด ผลเบอร์รี่หรือลูกเกดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• หลังจากนั้นจะต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 20-30 นาที

อาหารเช้าที่โปร่งสบายและหวานพร้อมแล้ว!

แอร์คัพเค้กกับส้ม

ในการเตรียมมัฟฟินส้ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• 2 ไข่ไก่;
• วานิลลิน;
• ส้ม 1 ลูกใหญ่

ก่อนอื่นคุณต้องขูดผิวส้ม (เฉพาะส่วนสีส้ม) แล้วบีบน้ำจากผลไม้ทั้งหมด ละลายเนย ใส่ไข่ วานิลลา น้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเพิ่มแป้งและผงฟูและผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มัฟฟินสีส้มจะออกมานุ่มและโปร่งสบายถ้าคุณใช้แป้งร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเตรียม จากนั้นเทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

มัฟฟินเชอร์รี่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ขนมชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับไส้ที่หลากหลาย หนึ่งในที่พบมากที่สุดคือเชอร์รี่ นอกจากนี้ เบอร์รี่สามารถเสริมด้วยช็อกโกแลต อัลมอนด์ หรือคอนญัก

ในการทำมัฟฟินเชอร์รี่ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม และ 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• 1 ไข่;
• นม 170 มล.
• เนย 120 กรัม
• ผลเบอร์รี่ (สามารถสดหรือกระป๋อง)

สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้แป้งร่อนผ่านตะแกรงซึ่งจะต้องผสมกับผงฟู ตีไข่พร้อมกับนมและเนยละลาย (เย็น) ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง เชอร์รี่สดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นควรเทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์อบ

ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดา เชอร์รี่มัฟฟินพร้อมทาน!

เบเกอรี่ลูกเกด

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกนั้นดีเพราะสามารถเติมสารเติมแต่งทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านสมัยใหม่ทำแป้งคอนยัคและช็อกโกแลต เตรียมมัฟฟินด้วยไส้เบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ และทำมัฟฟินด้วยลูกเกด

ในการเตรียมขนมอบ คุณสามารถใช้วิธีการทั่วไปในการเตรียมแป้ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือก่อนเทแป้งลงในแม่พิมพ์ คุณต้องเติมลูกเกดที่แช่และบีบไว้ล่วงหน้า เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกเกดเป็นสารตัวเติมทั่วไปซึ่งส่วนใหญ่มักมีอยู่ในคัพเค้กที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้

มัฟฟินเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ เป็นการดีทั้งสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงและการดื่มชาธรรมดา และโอกาสในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใหม่ทุกครั้งเป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีความสุขที่จะทดลองกับอาหารจานนี้

มัฟฟินคลาสสิกมีขนาดเล็ก หอม โปร่งสบาย มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่หรือคอทเทจชีส แต่มีตัวเลือกอื่นสำหรับขนมอบยอดนิยม ทำไมไม่ลองพวกเขาในครัวของคุณ?

คลาสสิกมัฟฟิน - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งมัฟฟินคลาสสิกทำโดยผสมส่วนผสมแห้งและเปียกแยกกัน ด้วยเหตุนี้จึงได้มวลตามที่ควรจะเป็น อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ไม่ได้กับทุกสูตร

ส่วนผสมหลักของแป้งคลาสสิก:

แป้ง. เฉพาะข้าวสาลีร่อน

น้ำมัน. ครีมเท่านั้น ในสูตรคลาสสิกมักใช้มาการีนหรือน้ำมันพืช

ไข่. หากมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มปริมาณที่ระบุในสูตรได้

น้ำตาล. อนุญาตให้แทนที่ด้วยผง

ริปเปอร์ ใช้ผงฟูจากถุง ในมัฟฟิน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยโซดา เนื่องจากการดับไฟจะช่วยเพิ่มความชื้น

เพิ่มช็อกโกแลต ลูกเกด ผงโกโก้ และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แป้งถูกวางในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก มัฟฟินไม่ได้อบในจานทั่วไป

มัฟฟินคลาสสิกกับช็อคโกแลต

สูตรที่มีชื่อเสียงสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิก ใช้สำหรับอุด นำหยดหรือหั่นกระเบื้องเป็นชิ้นๆ ได้ทันที เพิ่มผงโกโก้สีเข้มลงในแป้ง

วัตถุดิบ

น้ำมัน 90 กรัม

ช็อคโกแลต 60 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

โกโก้ 20 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

สองไข่;

โซดา 1 หยิบมือ;

นม 150 กรัม

แป้ง 0.2 กก.

การทำอาหาร

1. ตามกฎคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งลงในชาม แป้งสำหรับมัฟฟินใช้เฉพาะเกรดสูงสุดและร่อน เรารวมมันกับโกโก้, โซดาเล็กน้อย, ริปเปอร์ เพิ่มน้ำตาลเป็นของเหลว

2. นมทั้งตัวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับไข่และน้ำตาล ตีด้วยที่ตีจนเนียน ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม

3. ละลายเนย พักไว้ให้เย็น เพิ่มไขมันให้กับนม

4. ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน รับแป้งช็อคโกแลต

5. นำช็อกโกแลตแท่งหนึ่งชิ้นแล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในแป้งที่เตรียมไว้ เรากวน

6. วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบหรือวางลงในถาดพิเศษ เติมแป้งสองในสามของปริมาตร

7. ใส่ในเตาอุ่น คัพเค้กแบบคลาสสิกอบที่ 180 ° C (หากเตาอบมีการพาความร้อน 170 ก็เพียงพอแล้ว) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อยืน เรานำออก

มัฟฟินเชอร์รี่คลาสสิก

สูตรสำหรับมัฟฟินแป้งเนยเชอร์รี่ ที่นี่เทคโนโลยีการนวดแตกต่างกันเล็กน้อย ต้องนำน้ำมันออกสู่ความร้อนล่วงหน้าผลิตภัณฑ์จะต้องนิ่มลง

วัตถุดิบ

0.5 เซนต์ ซาฮาร่า;

น้ำมัน 130 กรัม

นม 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

เชอร์รี่ 160 กรัม (น้ำหนักหลุม);

0.7 ช้อนชา ริปเปอร์;

สามไข่;

แป้ง 160 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ใส่ชาม อุ่นไว้สักชั่วโมง หรือเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้นิ่มลงทันที

2. เทน้ำตาล ตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

3. ใส่ไข่ครั้งละหนึ่งฟอง จากนั้นเทนมลงไป ผัดให้เข้ากัน

4. ผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน

5. เรานำกระดูกออกจากเชอร์รี่ หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งให้ละลายก่อน

6. ผสมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในแป้ง

7. กระจายในแม่พิมพ์ส่งไปยังแผ่นอบ

8. เรานำมาซึ่งความพร้อม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับขนมคือ 170-175 °C สำหรับคัพเค้กขนาดมาตรฐานจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

มัฟฟินคลาสสิกกับลูกเกด

ขอแนะนำให้ใช้ลูกเกดสีเข้มสำหรับการอบนี้ คุณจะต้องใช้เหล้ารัมเล็กน้อย ถ้าจำเป็น ส่วนผสมนี้สามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยคอนญักเล็กน้อย

วัตถุดิบ

สามไข่;

นม 35 มล.;

แป้ง 150 กรัม

ลูกเกด 120 กรัม

เหล้ารัม 2 ช้อน;

เครื่องอบขนม 7 กรัม;

ถ่ายน้ำมัน. 130 กรัม

การทำอาหาร

1. เทลูกเกดที่ล้างแล้วกับเหล้ารัมผสมทิ้งไว้เป็นเวลานวดแป้ง หากจำเป็นต้องเปลี่ยน ให้นำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาอีกเครื่องหนึ่ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมาก

2. ตีเนยเป็นเวลาห้านาที จากนั้นน้ำตาลจะค่อยๆเติมลงไป คุณสามารถใช้แป้งเพื่อเร่งกระบวนการ มวลควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่นมลงในเนยอย่าหยุดตี

4. ไข่จะถูกเพิ่มต่อไป ปั่นให้ละเอียดจนเนียน

5. ใส่ส่วนผสมแห้งของสูตร

6. ในตอนท้าย เราแนะนำลูกเกดที่เตรียมไว้ในเหล้ารัม

7. ผัด เกลี่ยแป้งหอมลงในพิมพ์

8. มัฟฟินดังกล่าวอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 175-180 ขอแนะนำให้ควบคุมความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

อเมริกัน คลาสสิค บลูเบอร์รี่ มัฟฟิน

สูตรมัฟฟินบลูเบอร์รี่อเมริกัน การอบมีความนุ่ม หวาน และเบามาก และยังทำให้สุกได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย สูตรเด็ดสำหรับผู้ที่มีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน สูตรสำหรับน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

นม 180 มล.

น้ำตาล 0.2 กก.

น้ำมันพืช 100 มล ไม่มีกลิ่น

แป้ง 250 กรัม

บลูเบอร์รี่ 100 กรัม

เกลือ, วานิลลา;

ริปเปอร์ 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เทนมลงในชามเดียว ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่ไข่หนึ่งฟอง เหล่านี้เป็นส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสม ปัดด้วยเครื่องตีจนเนียน

2. ในชามอื่น รวมทุกอย่างที่เหลือตามสูตร

3. เราคัดผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ถ้าใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายก่อน

4. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมของนมและผลิตภัณฑ์จำนวนมากเข้าด้วยกันแล้วคนแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย

5. ใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้ลูกเกดหรือเชอร์รี่ในสูตรนี้

6. วางแป้งผสมลงในพิมพ์

7. เราส่งมัฟฟินบลูเบอร์รี่ไปอบ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 24-25 นาที อุณหภูมิสำหรับการทดสอบนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ คือ 200 องศา

มัฟฟินคลาสสิกในไมโครเวฟ (ช็อกโกแลตเฮเซลนัท)

สูตรมัฟฟินคลาสสิกที่ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากเตาอบไมโครเวฟจะใช้สำหรับการอบ คุณต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

วัตถุดิบ

แป้ง 9 ช้อนโต๊ะ

ผง 8 ช้อน;

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 40 มล.

นม 100 มล.

ถั่วสับ 1 ช้อน;

น้ำมัน 100 กรัม

ช็อคโกแลต 50 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับของเหลวทั้งหมด

2. ใส่เนยละลายแต่ไม่ร้อน

3. ในภาชนะอื่นรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตร คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้นระหว่างการนวด

4. ถั่วเป็นวอลนัทสับ แต่คุณสามารถทานถั่วลิสงได้ เรายังสับช็อคโกแลต

5. เรารวมถั่วกับช็อคโกแลตและส่วนผสมแป้งหลวม

6. เทลงในนมเปล่าพร้อมไข่

7. ผัดแป้งสำหรับมัฟฟินจนเนียน

8. เราจัดวางในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยถั่วเพิ่มเติมที่ด้านบน

9. เราใส่แม่พิมพ์ในไมโครเวฟพยายามวางให้ห่างจากกันเท่ากัน

10. เปิด 2 นาทีที่กำลังไฟ 750-800

11. หลังจากสัญญาณ ปล่อยให้พวกเขาอีกสองสามนาที จากนั้นคุณต้องเปิดประตูเจาะมัฟฟินหนึ่งอันด้วยไม้จิ้มฟัน หากแท่งมีความเหนียว ให้เปิดใหม่อีกครั้งเป็นเวลา 30-40 วินาทีด้วยกำลังเท่าเดิม ปล่อยให้มันยืนหนึ่งนาทีหลังจากการอบ

มัฟฟินคลาสสิคพร้อมไส้ของเหลว

มัฟฟินรุ่นอื่น แต่ไม่ง่าย แต่มีไส้ของเหลว สูตรคลาสสิกนี้มาจากอเมริกาเช่นกัน ไม่ต้องใช้อัจฉริยะเพื่อให้ได้ขนมอบครีมเปียก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการอบ

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 150 กรัม

สองไข่;

แป้ง 45 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

การทำอาหาร

1. คุณต้องใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(อย่างน้อย 70%) หั่นเป็นชิ้น ๆ โยนลงในชาม

2. เติมน้ำมันส่งทุกอย่างรวมกันลงในอ่างน้ำ ละลายส่วนผสมจนเนียนเย็น

3. ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง

4. ผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลต

5. ใส่แป้ง คนแป้งให้เนียน แล้วเทลงในพิมพ์ทันที

6. ใส่ในเตาอบอุ่น (180 ° C) เป็นเวลา 7-8 นาที งานคือการอบขอบด้านบนและด้านล่างของคัพเค้กจิ๋ว แต่ตรงกลางควรยังคงดิบอยู่

7. นำออกจากเตา นำมัฟฟินใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยครีม ไอศกรีม ผลไม้ หรือเพียงแค่โรยด้วยผงหวาน

มัฟฟินคลาสสิกกับคอทเทจชีส

สูตรคลาสสิกสำหรับมัฟฟินชีสกระท่อม การอบจะโปร่ง บางเบา ขณะที่มีกลิ่นหอมแบบครีม คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วลงในแป้งนี้ได้

วัตถุดิบ

น้ำมัน 70 กรัม

ชีสกระท่อม 150 กรัม

แป้ง 150 กรัม

สองไข่;

1 วิ ล. (มีเนินเขา) ริปเปอร์;

น้ำตาล 140 กรัม

การทำอาหาร

1. บดชีสกระท่อมจนเนียนไม่ควรมีชิ้นใหญ่ในผลิตภัณฑ์

2. ตีเนยกับคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล หลังจากละลายธัญพืชทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน

3. ได้เวลาเทแป้งและผงฟูลงในแป้ง เราผสม

4. เพื่อลิ้มรสวานิลลาลูกเกดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผลเบอร์รี่ฉ่ำลงในแป้งเต้าหู้หรือใช้ในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้น กระบวนการอบอาจล่าช้า.

5. วางแป้ง ตามปกติคุณไม่จำเป็นต้องเติมแม่พิมพ์ลงไปด้านบน

6. ตั้งให้อบ อุณหภูมิเตาอบที่อุ่นไว้ 180 ปรุงอาหารจนแท่งแห้ง

ก่อนเทแป้งแม่พิมพ์มัฟฟินสามารถทาน้ำมันและโรยด้วยแครกเกอร์ผงโกโก้ เปลือกเมื่ออบจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

แทนที่จะใช้วานิลลา คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยให้กับมัฟฟินคลาสสิกได้ กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง

หากคุณต้องการทำขนมอบด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำ ๆ ก่อนวางลงในแป้งจะต้องบีบให้เข้ากัน มิฉะนั้น กระบวนการเตรียมมวลเปียกอาจล่าช้า และรสชาติและลักษณะที่ปรากฏอาจประสบ

สูตรคัพเค้กพร้อมคำแนะนำภาพทีละขั้นตอนง่าย ๆ

มัฟฟินสูตรคลาสสิค

35 นาที

230 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ตราบเท่าที่ฉันจำได้ ฉันชอบคัพเค้กเสมอ พวกเขาขายในร้านเบเกอรี่ของโรงเรียนโรยด้วยน้ำตาลผงและลูกเกดแบบดั้งเดิมอยู่ข้างใน ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมัฟฟินเมื่อไม่นานมานี้ และแน่นอนว่าฉันเริ่มสนใจว่ามัฟฟินต่างจากมัฟฟินอย่างไรและจะอบมัฟฟินที่บ้านได้อย่างไร ปรากฎว่าความแตกต่างระหว่างพวกเขามีขนาดเล็ก - มัฟฟินมีน้ำหนักเบากว่ามัฟฟินเล็กน้อยเนื่องจากใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในการเตรียมแป้งคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตและถั่วได้

สูตรมัฟฟินคลาสสิกง่าย ๆ

เครื่องครัว

• ถ้วยตวงและช้อนสำหรับวัดปริมาณส่วนผสมในการทำแป้ง
• เครื่องผสมเพื่อความสะดวกในการตีผลิตภัณฑ์บางอย่าง (หากไม่มีคุณสามารถใช้ที่ตี);
• ภาชนะลึกและขนาดกลางสำหรับนวดแป้ง

เราจะต้อง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทำอาหารแป้ง

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟจนเป็นของเหลวแล้วปล่อยให้เย็น
2. เทโซดาลงในภาชนะขนาดกลางแล้วเติมด้วย kefir
   
   
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้
   
   
4. ในชามลึกแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
   
   
5. จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเดียวกันจนน้ำตาลละลายหมด
   
   
6. ต่อไปเรานำมวล kefir ที่เป็นฟองใส่เนยที่เย็นแล้วเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   
   
7. ตอนนี้เรากลับไปที่สารละลายไข่เทมวล kefir ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
   
   
8. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
   
   

ขั้นตอนสุดท้าย

1. เราใส่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 180 องศา เราใส่กรอบกระดาษสำหรับอบมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนแต่ละอัน
   
   
2. ตอนนี้แบบฟอร์มกระดาษครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยแป้งที่ได้เป็น 2/3 ของความจุ
   
   
3. ในแป้งที่เหลือให้ใส่สีย้อมโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน
   
   
   
4. เติมส่วนที่เหลือของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสม
   
   
5. เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบหรือตะแกรงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที
6. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเป็นระยะๆ - หากติดอยู่ในผลิตภัณฑ์และยังคงแห้งหลังจากดึงออก สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบได้
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับมัฟฟินคลาสสิก

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยและชอบที่จะรับรู้ข้อมูลในวิดีโอ ฉันได้เลือกวิดีโอที่เหมาะสมพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการทำมัฟฟินคลาสสิก หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะสามารถชื่นชมความง่ายดายและความเรียบง่ายในการปรุงอาหารที่โปร่งสบายและอ่อนโยนเหล่านี้ ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

สูตรมัฟฟินกาแฟช็อคโกแลตคลาสสิก

• เวลาในการเตรียม: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ:มัฟฟินขนาดกลาง 15 ชิ้น

เครื่องครัว

• ภาชนะหลายใบที่มีความลึกและขนาดต่าง ๆ เพื่อการผสมส่วนผสมและการนวดแป้ง
• ปัดขนาดใหญ่สำหรับผสมผลิตภัณฑ์
• ตะแกรงสำหรับร่อนส่วนผสมบางอย่าง
• ถ้วยตวงและช้อนสำหรับวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เราจะต้อง

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทำอาหารแป้ง

1. ละลายเนยจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือบนไฟอ่อน
2. เราอุ่นนมให้ร้อน แต่ไม่ปล่อยให้เดือด
   
   
3. ช็อคโกแลตขมแตกเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะที่ลึก จากนั้นเทช็อกโกแลตกับนมร้อนและเนยละลาย
   
   
4. ตอนนี้ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
   
   
5. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ผงกาแฟสำเร็จรูป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
   
   
6. สุดท้ายตอกไข่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
   
   
7. ในชามแยกร่อนแป้งผงฟูและโกโก้
   
   
8. จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลวานิลลาและผสม
   
   
9. ถัดไปทำหลุมลึกในแป้งแล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
   
   
10. ใช้ที่ตีแป้งให้คลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว
    
    

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ต้องการรับข้อมูลทางสายตา ผมขอเสนอสูตรวิดีโอด้านบนพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด ฉันแน่ใจว่าหลังจากดูวิดีโอนี้ คุณจะต้องตัดสินใจทำมัฟฟินช็อกโกแลตอย่างแน่นอน

ฉันเรียนรู้วิธีทำมัฟฟินนมเมื่อนานมาแล้ว และต้องลองหลายสูตรเพื่อค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบเพียงหนึ่งเดียว และบางทีอาจเป็นเรื่องของโชค แต่มัฟฟินของฉันกลับกลายเป็นว่ากลมกล่อม อร่อยและสวยอยู่เสมอ ในขณะที่สูตรแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเริ่มเข้าใจว่าการเห็นมัฟฟินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน นี่คือรสชาติ ลักษณะ และโครงสร้างของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาไม่ควรแบน หวานเกินไปหรือนุ่มเกินไป ในความคิดของฉัน มัฟฟินควรมี "ตัวละคร" อยู่บ้าง สิ่งที่ผมหมายถึง? และเห็นได้ชัดเจนมากในภาพถ่ายแรก หมวกมัฟฟินที่ปรุงด้วยนม (เป็นมัฟฟินคลาสสิกด้วย) มีโครงสร้างที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ดังนั้นประสบการณ์การทำมัฟฟินแบบคลาสสิกครั้งล่าสุดของฉันจึงทำให้ฉันมีความสุขมาก พวกเขากลายเป็นสมบูรณ์แบบ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับสูตรการทำมัฟฟินแบบคลาสสิกคือแป้งสำหรับทำมัฟฟินปรุงไม่เกิน 4-5 นาที พูดได้เลยว่าอบอย่างเร่งรีบ อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ให้ดี เพราะเป็นสูตรหลัก และคุณสามารถปรุงมัฟฟินด้วยช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่ ถั่ว และอื่นๆ ได้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง (ฉันมี 2 ไข่แดง)
• เนย 25 กรัม
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• นม 75 มล.
• วานิลลาบนปลายมีด

มัฟฟิน สูตรทีละขั้นตอน

มัฟฟินคลาสสิกมักจะเตรียมด้วยวิธีพิเศษ และที่จริงแล้วมันสะดวกและสมเหตุสมผลมาก แต่ทุกอย่างเป็นระเบียบ ขั้นแรก เราส่งส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก: ไข่ (ฉันมีไข่แดง 2 ฟอง แล้วคุณจะพบว่าฉันใส่โปรตีนไว้ที่ใดในสูตรถัดไป) เนยละลายและนม เขย่าของเหลวเล็กน้อยให้อยู่ในสถานะสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย

ในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู และวานิลลิน (หมายถึงผงและวานิลลินในรูปของเหลวจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว) เรายังผสมมวลของเราเล็กน้อย

เรารวมของเหลวเข้ากับของแห้งและความสนุกก็เริ่มต้นขึ้น วิธีที่คุณผสมและกวนส่วนประกอบทั้งสองนี้จะกำหนดลักษณะและความสม่ำเสมอของเนื้อของมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว ผ่านการลองผิดลองถูก ฉันเลือกวิธีการผสมแป้งมัฟฟินแบบหยาบ นั่นคือคุณใส่ส่วนผสมแห้งลงในของเหลวแล้วผสมแป้งด้วยส้อมไม่เกิน 30 วินาที โดยไม่พยายามทำให้แป้งเนียนสมบูรณ์แบบเป็นพิเศษ ปล่อยให้ก้อนและความไม่สม่ำเสมอยังคงอยู่นี่เป็นข้อได้เปรียบของเราเท่านั้น

เติมถ้วยมัฟฟินด้วยแป้งโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ เพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละแบบ จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยจนแป้งหมด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแม่พิมพ์ที่มีมัฟฟินลงไป

อบมัฟฟินประมาณ 25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เน้นรูปทรงและสี มัฟฟินที่ขึ้นได้ดีและมีสีน้ำตาลบ่งบอกถึงความพร้อม นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟ หากต้องการพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือครีม ทานให้อร่อย!

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย เราแนะนำให้เตรียมมัฟฟินแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิม ด้านล่างเรามีตัวเลือกสำหรับขนมอบที่ใช้คอทเทจชีสรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานด้วยช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่

มัฟฟินช็อคโกแลต - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 210 กรัม
• นมสด - 140 มล.;
• ผงฟู - 20 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม
• เนยชาวนา - 95 กรัม
• ผงโกโก้ - 55 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 75 กรัม

การทำอาหาร

ในการทำช็อกโกแลตมัฟฟิน ให้ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้ลงในชามเดียว แล้วผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่ขนาดใหญ่จนฟู จากนั้นเทนม เนยละลาย แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้เรารวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมไข่และนมและผสมจนได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและก้อนแป้งจะละลายหมด สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมลงในแป้ง

เราทาแม่พิมพ์มัฟฟินอย่างดีหรือใส่แม่พิมพ์กระดาษพิเศษลงไปแล้วเติมแป้งที่เตรียมไว้สามในสี่ลงในแป้ง หลังจากนั้นเราวางช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศาและถือภายใต้สภาวะอุณหภูมิดังกล่าวเป็นเวลายี่สิบห้านาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการอบ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนในเตาอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

มัฟฟินกับคอทเทจชีส - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 155 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง - 220 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 60 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 195 กรัม
• - 65 กรัม
• เกลือแกง - 1 หยิก;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมมัฟฟินคอทเทจชีสให้ผสมไข่ที่ตีเล็กน้อยกับน้ำตาลทรายกับคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวเนยละลายเกลือเล็กน้อยแป้งและผงฟูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมวานิลลาหรือลูกเกด

เราเติมแม่พิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมันด้วยแป้งที่เตรียมไว้และให้ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที

มัฟฟินอเมริกัน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 260 กรัม
• นมสด - 175 มล.;
• ผงฟู - 20 กรัม
• วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 190 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 95 มล.;
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา;
• พื้นดิน - 0.25 ช้อนชา;
• บลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ - 160 กรัม

การทำอาหาร

กุญแจสู่ความสำเร็จในการเตรียมมัฟฟินเหล่านี้เหมือนกับที่อื่น ๆ อยู่ในกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการทำแป้ง ในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ในขณะที่ร่อนแป้งผ่านกระชอน ที่ ในชามอื่น เรารวมผลิตภัณฑ์ "เปียก" ทั้งหมดจากรายการ กล่าวคือ ตีไข่ ใส่น้ำมันพืช นม และผสมอย่างเร่งรีบ ตอนนี้เทเบสของเหลวที่ได้ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมอย่างรวดเร็วจนเนียนใส่ผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 205 องศาทันทีและปล่อยให้พร้อมเป็นเวลายี่สิบนาที

สูตรสำหรับมัฟฟินอเมริกันคลาสสิกนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเตรียมเชอร์รี่หรือลูกเกด มันจะกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย