มัฟฟินในแม่พิมพ์แบบใช้แล้วทิ้ง แป้งสำหรับทำคัพเค้กชิ้นเล็ก คัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษ

ตามเวอร์ชันหนึ่งวิธีการเตรียมมัฟฟินเป็นสูตรที่ประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศสตามที่อังกฤษบอกกับคนทั้งโลกว่าจะเตรียมมัฟฟินอย่างไร ความนิยมของมัฟฟินได้รับการอำนวยความสะดวกจากการที่พวกเขาเริ่มเตรียมในสแน็คบาร์และอาหารจานด่วน พวกเราหลายคนลองมันเป็นครั้งแรก มัฟฟินที่ McDonald's ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกวันนี้หลายคนสนใจที่จะทำมัฟฟินแบบที่ McDonald's มาก สูตรมัฟฟินอาจเป็นยีสต์หรือเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำมัฟฟินฟูๆ ได้ สูตรแป้งมัฟฟินเป็นเรื่องง่าย แป้งมัฟฟินมักทำจากไข่ แป้ง เนย และโซดา แม้จะใช้เวลาน้อยที่สุดคุณก็สามารถเตรียมมัฟฟินแสนอร่อยได้ สูตรง่าย ๆ บอกเราว่าคุณเพียงแค่ตีไข่, แป้ง, เนย, นมและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันและวางในแม่พิมพ์ แต่ก็มีมัฟฟินที่ไม่มีไข่ด้วย แต่จากนั้นก็มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเช่นในสูตรสำหรับมัฟฟิน kefir, มัฟฟินครีมเปรี้ยว, มัฟฟินชีสกระท่อม, สูตรมัฟฟินนม อาจไม่มีไส้สำหรับมัฟฟิน แต่มักใช้เพราะสูตรมัฟฟินที่มีไส้ช่วยให้คุณทำมัฟฟินได้ฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะพบมัฟฟินพร้อมไส้ที่หลากหลาย: มัฟฟินช็อคโกแลตกับนมข้น, มัฟฟินกล้วย, มัฟฟินช็อคโกแลตและบลูเบอร์รี่, มัฟฟินส้ม, มัฟฟินราสเบอร์รี่, มัฟฟินแอปเปิ้ล, มัฟฟินบลูเบอร์รี่, มัฟฟินเชอร์รี่, มัฟฟินเลมอน, มัฟฟินลูกเกด มัฟฟินอาจมีอันที่ไม่หวาน เช่น มัฟฟินกับชีสและแฮม

มัฟฟินช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม ช็อคโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน และสามารถพบได้ตลอดทั้งปี สูตรมัฟฟินกับช็อคโกแลตสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับไส้อื่น ๆ เช่นแยมถั่ว ที่นิยมได้แก่ มัฟฟินช็อกโกแลตไส้เหลว สูตรมัฟฟินส้ม สูตรมัฟฟินกล้วย สูตรมัฟฟินกล้วยอบเชย มัฟฟินส้มและเลมอน

มัฟฟินสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แต่มัฟฟินคลาสสิก - สูตรสำหรับมัฟฟินในกระป๋อง สูตรมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นง่ายและใช้งานได้จริง: นวดแป้ง ใส่ลงในแม่พิมพ์ และคุณไม่ต้องกังวลว่ามัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะไหม้ แน่นอนว่านอกจากเตาอบแล้ว คุณยังสามารถปรุงมัฟฟินในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย

แม้ว่าการทำมัฟฟินจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ดีที่ได้เห็นวิธีทำมัฟฟิน ในการทำเช่นนี้เราขอเสนอสูตรรูปถ่ายของเรา ได้แก่ มัฟฟินคอทเทจชีส (สูตรพร้อมรูปถ่าย) มัฟฟินช็อคโกแลต (สูตรพร้อมรูปถ่าย) มัฟฟิน (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) มัฟฟินสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มัฟฟินกล้วย (สูตรที่มีรูปถ่าย), มัฟฟินกับคอทเทจชีส ( สูตรที่มีรูปถ่าย), มัฟฟินนม (สูตรรูปถ่าย), มัฟฟิน kefir (สูตรที่มีรูปถ่าย)

คัพเค้กโฮมเมดสดใหม่อร่อยมาก!

และการเตรียมก็ง่ายมาก

และเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการอบนาน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก เช่น ซิลิโคน โลหะ และแม้แต่กระดาษ

โชคดีที่ตอนนี้มีร้านค้าให้เลือกมากมาย

คัพเค้กในแม่พิมพ์ที่บ้าน - หลักการเตรียมทั่วไป

ส่วนผสมหลักสี่ประการของเค้ก ได้แก่ เนย น้ำตาล ไข่ และแป้ง ปรากฏในทุกสูตร แต่มีสัดส่วนต่างกันเสมอ สิ่งนี้จะกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย

เพิ่มรสชาติลงในแป้ง:

โกโก้ ช็อคโกแลต กาแฟ

ผลไม้ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน

วานิลลา, สารสกัดต่างๆ, อบเชย;

คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายและมีรูพรุน จึงเพิ่มริปเปอร์ลงในแป้ง สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาซึ่งดับด้วยกรดเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์แล้วอบ

คุณสมบัติและการเตรียมแม่พิมพ์

แม่พิมพ์ซิลิโคนอาจเป็นแบบเดี่ยวหรือแบบเชื่อมต่อกันก็ได้ และมาพร้อมกับช่องสำหรับบรรจุ พวกเขาไม่ต้องการการเตรียมพิเศษและเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ควรทาแม่พิมพ์โลหะด้วยน้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันพืช ก่อนเติมลงในแป้ง ถ้วยกระดาษใช้สำหรับแป้งเนื้อบาง ส่วนใหญ่มักใช้กับมัฟฟิน พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า แต่ต้องมีขาตั้งพิเศษ มิฉะนั้นขนมอบอาจจะออกมาเบี้ยวได้

สูตรที่ 1: คัพเค้กในแม่พิมพ์ที่บ้าน “Stolichnye”

สูตรคัพเค้กนครหลวงสุดคลาสสิก ที่บ้านคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะได้ แต่ในกรณีแรกจะต้องถอดผลิตภัณฑ์ออกทันทีเพื่อไม่ให้เกิดความชื้น

วัตถุดิบ

เนย 170 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

แป้ง 250 กรัม

ลูกเกด 80 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

วานิลลาและผง

การตระเตรียม

1. เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดทันทีแล้วปล่อยให้นั่งองุ่นจะบวมเล็กน้อยมีขนาดใหญ่ขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น

3. ตีน้ำตาลกับไข่ดิบจนแข็ง ใส่เนยลงไป

4. สะเด็ดน้ำออกจากลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

5. รวมแป้งกับผงฟูและลูกเกดเพิ่มมวลของเหลวของส่วนผสมที่เหลือเติมวานิลลินและผสมเบา ๆ

6. วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ มวลไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตร

7.ส่งไปอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา เนื่องจากมัฟฟินมีขนาดเล็ก ใช้เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

8. นำออกมาพักให้เย็น

9. ใส่น้ำตาลผงลงในกระชอนแล้วโรยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านบน

สูตรที่ 2: คัพเค้กกาแฟในแม่พิมพ์ที่บ้าน

สูตรมัฟฟินที่ยอดเยี่ยมในแม่พิมพ์ที่บ้านซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ มีใครต้านทานได้บ้าง? เราใช้กาแฟสำเร็จรูปธรรมดา

วัตถุดิบ

เนย 200 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

กาแฟ 2 ช้อนชา

น้ำตาล 100 กรัม

วานิลลาเล็กน้อย;

แป้ง 200 กรัม

การตระเตรียม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อนิ่มลงแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู

2. แยกตีไข่กับน้ำตาลทรายแล้วเติมกาแฟลงไปทันทีเพื่อให้ละลาย

3. ใส่วานิลลินและผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกัน

4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมของน้ำมันกับมวลไข่และผสมให้เข้ากัน และใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แป้งจะโปร่งและเบา

5. วางลงในพิมพ์แล้วส่งไปอบทันที ปรุงที่ 180 ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าใช้สีเป็นแนวทางคุณสามารถเจาะเค้กด้วยแท่งแห้ง

สูตรที่ 3: คัพเค้กช็อคโกแลตในแม่พิมพ์ที่บ้าน

สูตรคัพเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว เราจะใช้โกโก้โดยใช้ผงธรรมดาที่ไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

มาการีน 0.2 กก.

ผงโกโก้ 40 กรัม

½ ช้อนชา โซดา;

นม 100 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย;

โรยผง.

การตระเตรียม

1. ใส่มาการีนลงในกระทะ ใส่โกโก้ น้ำตาลทราย และนม

2. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เราไปไม่ไกลก็ต้องกวนมวล คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตที่สวยงาม มันจะต้องเย็นลง

3. คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 ได้ทันทีปล่อยให้ร้อน

4. ผสมไข่ด้วยการตีให้เข้ากันแล้วใส่ครีม ตีส่วนผสมเบาๆ ด้วยวัตถุเดียวกัน

5. ผสมริปเปอร์กับแป้งเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลา และเพิ่มลงในแป้ง

6. เทโซดาที่หั่นไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากันทันที

7. เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วเข้าเตาอบ!

8. นำออกมาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำออกจากพิมพ์ โรยคัพเค้กด้วยผง แต่คุณยังสามารถทาด้วยน้ำมันเคลือบแล้วตกแต่งด้วยครีมใดก็ได้

สูตรที่ 4: มัฟฟินนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ที่บ้าน

คอตเทจชีสเหลือสักห่อมั้ยคะ? อบคัพเค้ก! นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ หรือให้อาหารคอทเทจชีสแก่เด็กที่ไม่ชอบ ขนมอบมีความนุ่ม บางเบา อร่อยในตัวเอง แต่ยังเข้ากันได้ดีกับครีมและนมข้นอีกด้วย

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 0.2 กก.

น้ำตาล 0.15 กก.

เนย 0.15 กก. (หรือมาการีน)

แป้ง 0.15 กก.

1 ช้อนชา ผงฟูใด ๆ

เติบโตเล็กน้อย น้ำมัน

หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลา หรือสารสกัดอื่นๆ ได้

การตระเตรียม

1. ละลายเนยในกระทะแล้วพักให้เย็น

2. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล

3. นำคอทเทจชีสมาเช็ด คุณสามารถเจาะมันด้วยเครื่องปั่น หากคอทเทจชีสนิ่มก็ให้ใช้ส้อมบด

4. รวมไข่กับคอทเทจชีสใส่เนยละลาย

5. ต้องผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมลงในแป้ง คน. เพิ่มอบเชย วานิลลาหรือสาระสำคัญ

6. วางแป้งลงในพิมพ์ ต้องหล่อลื่นเนื่องจากคอทเทจชีสมีความสามารถในการเกาะติดกับผนัง และบางครั้งก็ติดซิลิโคนด้วยซ้ำ

7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อบจนสุกที่ 190 องศา

สูตรที่ 5: คัพเค้กวานิลลาในแม่พิมพ์ที่บ้าน

สูตรมัฟฟินที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำจากแป้งสปันจ์ ซึ่งสามารถเตรียมในแม่พิมพ์กระดาษได้ด้วย ขนมนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากและมักจะตกแต่งโต๊ะหวานในวันเกิดและงานแต่งงาน

วัตถุดิบ

เนย 125 กรัม

แป้ง 125 กรัม

2 ไข่ (สามเล็ก)

นม 2 ช้อน;

น้ำตาล 125 กรัม

ริปเปอร์ 1 ช้อนชา;

วานิลลิน.

การตระเตรียม

1. เนยจะต้องนิ่มลง ใส่น้ำตาล วานิลลา นมลงไป แล้วตีจนธัญพืชละลายหมด คุณยังสามารถใช้แป้งได้ ทันทีที่มวลเบาและฟูให้ปิดเครื่องผสม

2. ในชามอีกใบตีไข่ ต้องล้างเครื่องผสมมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีได้

3. จากนั้นจุ่มเครื่องผสมอีกครั้งลงในส่วนผสมน้ำมันและค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป

4. ใส่แป้งกับผงฟูคนเบา ๆ ควรใช้ช้อน

5. วางแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์โดยเติมเพียงครึ่งเดียว

6. ตั้งเวลาอบ 20 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 190 จากนั้นเราก็นำออกมาและทำให้เย็นลง หากคุณไม่ได้ใช้แม่พิมพ์กระดาษ ให้นำออกอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 6: มัฟฟินมะนาวในแม่พิมพ์ที่บ้าน

สูตรมัฟฟินส้มในแม่พิมพ์ที่บ้าน พวกเขาไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามและมีสีเหลืองอีกด้วย

วัตถุดิบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ต้น 150 กรัม น้ำมัน;

ริปเปอร์ 1 ถุง;

แป้ง 350 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้น เอาเมล็ดทั้งหมดออก ใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น

2. ตีไข่กับน้ำตาลใส่มะนาวบดลงไปแล้วตามด้วยน้ำมันพืช คน.

3. ใส่แป้งและผงฟูลงไปเท่านั้น!

4. ที่เหลือก็แค่ผสมใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ และในเวลาเพียง 20 นาที คุณก็จะได้สูดกลิ่นหอมของมัฟฟินรสเปรี้ยว อบที่อุณหภูมิ 180°C

สูตรที่ 7: คัพเค้กในแม่พิมพ์ที่บ้านพร้อมไส้

มีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมมัฟฟินที่เติมไว้ - โดยใช้แม่พิมพ์ที่มีช่อง เราอบผลิตภัณฑ์ตามสูตรใดก็ได้ แล้วเติมครีม นมข้นหวาน และแยมลงไป แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว? จากนั้นก็ทำการอุดภายในได้เลย!

วัตถุดิบ

มาการีน 250 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

โซดา 0.5 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว 5 ช้อน

สำหรับไส้คุณสามารถใช้แยมช็อคโกแลตหรือนมข้นต้ม สิ่งสำคัญคือมวลมีความหนามาก

การตระเตรียม

1. ละลายมาการีนแล้วพักไว้ให้เย็น

2. ตีไข่กับน้ำตาลเทลงในเนยเทียม แต่คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้

3. ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง และเบกกิ้งโซดา แป้งพร้อม!

4. วาง 1/3 เต็มลงในพิมพ์

5. ใส่ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลาง หรือแยมหรือนมข้นหนึ่งช้อนชา

6. ปิดด้วยแป้งอีกส่วนหนึ่ง

7. อบจนคัพเค้กพร้อมที่อุณหภูมิ 180 องศา เทคนิคนี้ใช้ได้กับแป้งทุกชนิดตราบใดที่มันไม่เหลวเกินไป มิฉะนั้นไส้ก็จะตกลงไปที่ด้านล่าง

คัพเค้กในกระป๋องที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

ใครว่าเนยดีกว่ามาการีน? จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ก่อนอื่น เราจะดูที่ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ สินค้าอบที่ทำจากมาการีน 80% นั้นดีกว่าเนยมากหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งมีไขมัน 50%

เพื่อให้ผลไม้หวานลูกเกดและชิ้นส่วนอื่น ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงรวมกับมวลของเหลวเท่านั้น

เพื่อตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง คุณเพียงแค่ใช้เศษไม้แทงเค้ก (ไม้จิ้มฟัน ไม้ขีด) ถ้ามันแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะก็สามารถเอาขนมอบออกได้

แม้แต่คัพเค้กที่น่าเบื่อที่สุดก็ยังสนุกมากขึ้นถ้าคุณตกแต่งด้วยฟรอสติ้ง ฟองดอง น้ำเชื่อม และโรยด้วยถั่ว หรืออาจจะตัดแล้วทาครีมทับก็ได้?

เชื่อกันว่าคัพเค้กไม่ชอบการเคลื่อนไหว และถ้าเอาแบบฟอร์มไปอบก็จะไม่แตะต้องถึงที่สุด จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถนำมันออกมาได้

เมื่อเดินผ่านขนมอบสดใหม่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เราไม่ควรพลาดชั้นวางที่มีคัพเค้กหวานและหอม คุณจะไม่พบสิ่งใดที่นั่น: วานิลลา ช็อคโกแลต พร้อมเบอร์รี่หรือลูกเกด อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานโปรดเช่นนี้ที่บ้านดูเหมือนจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า “ตากลัว แต่มือต่างหาก” และหลังจากลองสักครั้ง คุณอาจจะได้ทำคัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะนำเสนอในตอนนี้ ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของคุณ

แบบฟอร์มกระดาษอาจมีความหนาแน่นแตกต่างกัน และต้องคำนึงถึงคุณลักษณะนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ แม่พิมพ์หนาจะถูกใช้อย่างอิสระ ในขณะที่แม่พิมพ์บางจะถูกแทรกเข้าไปในแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนที่เชื่อถือได้มากกว่า คุณยังสามารถรวมรูปร่างที่บางและหนาแน่นเข้าด้วยกันได้ เมื่อรู้เคล็ดลับนี้แล้ว คุณจะเตรียมคัพเค้กที่มีรูปทรงสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆ

ความพิเศษของตัวเลือกนี้คือไม่จำเป็นต้องตีเนยลงในบัตเตอร์ครีมเป็นเวลานาน เนื่องจากส่วนผสมนี้ไม่มีอยู่ในสูตร แต่จะใช้ผักแทน และส่วนผสมของขิงและอบเชยจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน จดบันทึกเพราะตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• อบเชยและขิง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึกที่สะดวก ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ผงฟู แป้ง (ร่อนไว้ล่วงหน้า) และน้ำตาล หากคุณใช้เครื่องเทศคุณต้องส่งไปที่นั่นในขั้นตอนนี้แล้ว
2. ตีไข่แยกกันจนเกิดฟองหนา จากนั้นเติมน้ำผึ้งที่ละลายแล้วในห้องอบไอน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) หรือน้ำผึ้งเหลว แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตอนนี้เรารวมฐานแห้งและของเหลวแล้วนำแป้งจนเนียนและหลังจากนั้นก็เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
4. ต้องอุ่นเตาอบที่ 180 องศาในระหว่างนี้เราก็เกลี่ยแป้งเป็นกระดาษ ต้องเติมไม่เกิน 1/3 เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างแข็งขัน คุณสามารถสร้างความประหลาดใจเล็กๆ น้อยๆ ได้ด้วยการวางผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง หรือผลไม้แห้งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
5. ตามสูตรมินิคัพเค้กจะต้องอบที่ 180 องศาเดียวกันเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบไม้โดยเสียบเข้าไปตรงกลางเค้ก หากคุณนำออกมาแห้งสนิท แสดงว่าการอบพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ เคลือบประเภทต่างๆ หรือโรยด้วยผงก็ได้

สูตรคัพเค้กคลาสสิก

แนวคลาสสิกถือเป็นพื้นฐานในการจัดทำรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมด สูตรมัฟฟินชิ้นเล็กนี้เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ แน่นอนว่าเวอร์ชันปัจจุบันแตกต่างอย่างมากจากเวอร์ชันที่ปรากฏในอังกฤษเมื่อหลายศตวรรษก่อนอย่างไรก็ตามการตีความสูตรสมัยใหม่ได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว

ส่วนประกอบ:

• เนย - 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนในปริมาณเท่ากัน)
• แป้ง - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น (หากใหญ่ก็เป็นไปได้ 3 ชิ้น)
• เกลือ - เหน็บแนม;

คุณสามารถใช้ลูกเกด ผลเบอร์รี่อื่นๆ และผลไม้แห้ง หรือช็อกโกแลตชิปเป็นไส้ได้ ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. หลังจากทำให้เนยนิ่มลงแล้ว ให้บดกับน้ำตาลจนเนียนและสีอ่อนลง จากนั้นใส่ไข่ลงไปโดยไม่หยุดตี ควรทำเป็นบางส่วน โดยเพิ่มทีละครั้งแล้วผสม
2. จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแห้งทีละรายการ ต้องร่อนแป้งก่อน คุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ที่คุณเลือกลงในแป้งที่ได้รับด้วยวิธีนี้ แล้วผสมให้เข้ากัน หากใช้ลูกเกด ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วจึงโรยด้วยแป้งเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนดังกล่าวจะช่วยให้แป้งกระจายทั่วแป้งโดยไม่ตกตะกอนที่ด้านล่าง
3. อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180-200 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) และในระหว่างนี้ให้กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งเราเติมไปครึ่งหนึ่งหรือ 2/3 เต็ม
4. พวกเขาต้องอบประมาณ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

ความสุขของนมเปรี้ยว

มัฟฟินคอทเทจชีสที่ทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ อีกด้วย สะดวกยิ่งขึ้นเพราะคัพเค้กแต่ละชิ้นสามารถตกแต่งแยกกันได้ ทำให้ขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 200 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เนย - 150 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ฟิลเลอร์ใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการเตรียมการไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
2. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ขอแนะนำให้ใช้อันที่ไม่เปียกและมันเยิ้มมากดังนั้นเค้กจะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็เพิ่มลงในส่วนผสมไข่และผสม
3. ละลายเนยและเพิ่มลงในฐานแป้ง ผสม.
4. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้งนวดให้ละเอียด ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศและสารตัวเติมด้วย
5. ตอนนี้กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์โดยปล่อยให้ว่าง 1/3 วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือเย็นด้วยครีมเปรี้ยว ซอสผลไม้ หรือน้ำตาลผง

มัฟฟินเนื้อ

เห็นด้วยการตีความสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างผิดปกติเพราะเราคุ้นเคยกับการกินพวกมันที่มีรสหวานเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม อาหารจานพิเศษเช่นนี้อาจทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะเสี่ยงอย่างแน่นอน สำหรับสูตรมัฟฟินกับเนื้อสัตว์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ชีสขูด - 1 ถ้วย (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปล่อยให้มันฝรั่งเดือด ในเวลานี้ทอดเนื้อสับแครอทขูดและหัวหอมสับด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
2. ระบายน้ำจากมันฝรั่งต้มและบด เพิ่มเนื้อสับผัดกับผักและชีส 3/4 ลงไป
3. เพิ่มไข่ที่ตีแยกกันลงใน "แป้ง" ของเราโดยเหลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทามัฟฟินก่อนนำไปใส่ในเตาอบ
4. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเปิดเตาอบที่ 190 องศาพร้อมกัน ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาไข่ที่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. ที่อุณหภูมินี้เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที คำใบ้ว่าคัพเค้กพร้อมแล้วคือเปลือกสีน้ำตาลทองที่ก่อตัวขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ที่ชอบ

คุณอยากจะเอาใจคนรักของหวานด้วยคัพเค้กเล็กๆ น่ารักสำหรับชา (กาแฟ โกโก้ คาปูชิโน่?) แต่ในขณะเดียวกัน หลังจากดื่มชาแล้ว คุณก็ไม่อยากขัดแม่พิมพ์เหล็กออกเพื่ออบคัพเค้กแบบเดียวกันนี้ด้วย ผ้าเช็ดตัว? คุณสามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์: การล้างกระทะเค้กขนาดใหญ่เป็นเรื่องหนึ่งและเป็นอีกเรื่องหนึ่งในการทำความสะอาดแม่พิมพ์สองโหลจากแป้งที่ติดอยู่ และยังเกิดขึ้นอีกว่าคัพเค้กไม่ต้องการเอาออกมาเลย แม้ว่าคุณจะกินคัพเค้กตรงจากพิมพ์ก็ตาม!

จะทำอย่างไรให้ลืมรสชาติมัฟฟินโฮมเมดและซื้อขนมอบในร้านไปเลย? 😀 ไปซื้ออย่างอื่นที่นั่นซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาข้างต้นทั้งหมดกันดีกว่า กล่าวคือ – จานอบกระดาษ!
ถาดอบกระดาษถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยนักทำขนมมืออาชีพ โปรดทราบ: คัพเค้กและมัฟฟินที่ซื้อในร้านทั้งหมดจะจำหน่ายในถ้วยกระดาษ!

แม่พิมพ์เหล่านี้มีไว้สำหรับใช้ครั้งเดียว แต่แม่พิมพ์จำนวนมากต่างจากซิลิโคนที่ขายเป็นชุดละ 5-6 ชิ้น! แม่พิมพ์จำหน่ายเป็นชุดหลายสิบชิ้นและมีราคาไม่แพงอย่างแน่นอน

เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าในบรรดาแม่พิมพ์อบขนมที่หลากหลาย ฉันชอบซิลิโคนมากกว่า - เนื่องจากมีรูปทรงที่หลากหลาย จึงง่ายต่อการหยิบขนมอบออกมา อย่างไรก็ตามคุณยังต้องหาแม่พิมพ์ซิลิโคนคุณภาพสูงอยู่! และกระดาษก็เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน :)

ข้อดีของแบบฟอร์มกระดาษนั้นชัดเจน

ประการแรกมันใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้มีดตักขนมอบที่ติดอยู่อีกต่อไป แล้วทำความสะอาดแม่พิมพ์เหล็กจนขนมหล่น! เพียงค่อยๆ นำกระดาษออกจากด้านล่างและด้านข้างของคัพเค้ก - และรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ!

สะดวกมากในการนำขนมอบในรูปแบบกระดาษออกมาสู่ธรรมชาติหรือเดินเล่น หยิบกระดาษขึ้นมากินแม้ว่าจะไม่มีที่ล้างมือก็ตาม แต่ก็ถูกสุขอนามัยมาก!

ประการที่สอง (หรือนี่เป็นครั้งที่สามแล้ว?) ไม่จำเป็นต้องทาแม่พิมพ์กระดาษ ลองนึกภาพว่าคุณจะประหยัดน้ำมันพืชได้มากแค่ไหนในหนึ่งปี!

แบบฟอร์มกระดาษดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นทำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและนี่คือข้อดีอีกประการหนึ่งของพวกเขา

ข้อเสียประการหนึ่งคือการอบในรูปแบบกระดาษขอแนะนำให้มีขาตั้งพิเศษ แต่ฉันไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร - ความจริงก็คือกระดาษไม่คงรูปร่างได้ดีและคัพเค้กมีรูปร่างผิดปกติเมื่ออบ มันไม่เรียบเหมือนในรูปเหล็กหรือซิลิโคน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางแม่พิมพ์กระดาษใน "รัง" โลหะ ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่าง และอีกอย่างคือคุณสามารถใช้แบบฟอร์มกระดาษได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

สูตรคัพเค้กกระดาษ

ฉันขอเสนอสูตรคัพเค้กโฮมเมดง่ายๆ ในแม่พิมพ์กระดาษ

นำไข่ 2-3 ฟองน้ำตาลครึ่งแก้วเล็กน้อยมาบด เติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือคุณจะมีทั้งสองอย่างเท่าๆ กันก็ได้ แต่แน่นอนว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวจะดีต่อสุขภาพกว่า!) ผงฟู 1 ช้อนชา (หรือผสมโซดากับแป้ง แล้วเทลงไป 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในแป้ง) คนให้เข้ากันเทเนยละลาย 100 กรัมลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้ง ใส่แป้ง (เพื่อทำแป้งบาง ๆ เหมือนครีมเปรี้ยว) และใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว (ยิ่งมากยิ่งอร่อย!)

เติมแม่พิมพ์กระดาษ - โปรดทราบ! - ครึ่งหนึ่ง อาจจะ 2/3 แต่ไม่มาก เพราะคัพเค้กจะขึ้น

อัปเดต! เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเข้าใจวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าคัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษบางไม่เสียรูประหว่างการอบ ฉันวางแม่พิมพ์กระดาษลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและโลหะ จากนั้นจึงเติมแป้งลงไป วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรก คัพเค้กจะคงรูปร่างไว้ ประการที่สองแป้งไม่สัมผัสกับซิลิโคน ประการที่สามคัพเค้กหาง่าย ประการที่สี่ รูปแบบที่นำมาใช้ซ้ำได้ง่ายกว่ามากในการทำความสะอาด อีกวิธีหนึ่งจากผู้อ่านคือการใส่แบบฟอร์มกระดาษไว้ด้านใน จากนั้นโครงสร้างจะแข็งขึ้นและคัพเค้กคงรูปร่างได้ดีขึ้น

แม่พิมพ์กระดาษมีความบางมากเมื่อเทียบกับแม่พิมพ์เหล็ก ดังนั้นขนมอบจึงพร้อมได้อย่างรวดเร็วมาก! แต่ผนังกระดาษบางก็มีข้อเสียเช่นกัน: ในระหว่างขั้นตอนการอบ คัพเค้กอาจมีรูปร่างไม่กลมทั้งหมด... เพื่อให้ขนมอบมีความเรียบร้อย ผู้ผลิตแม่พิมพ์แนะนำให้วางแม่พิมพ์ลงในกระทะเหล็กทรงสูงแล้วจึงเติมเท่านั้น พวกเขาด้วยแป้ง

จากนั้นวางกระทะหรือถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้

หลังจากผ่านไป 20 - 25 นาที ให้ลอง: แท่งไม้ยังคงแห้งเมื่อคุณลอง และยอดคัพเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทองหรือไม่? ถึงเวลาแล้วที่จะได้มัน!

สามารถเอากระดาษออกจากคัพเค้กที่เย็นแล้วได้อย่างง่ายดาย อร่อย!

คุณสามารถลองสูตรอาหารได้หลากหลาย: คัพเค้กกับลูกเกดและถั่ว, วานิลลา, ช็อคโกแลต, บิสกิต ด้วยแม่พิมพ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คุณสามารถทำแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้!

คัพเค้กที่น่ารัก สวยงาม และอร่อยจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน! พวกเขาจะสงสัยว่าคุณซื้อขนมอร่อยๆ แบบนี้มาจากไหน... และคุณจะยิ้มอย่างลึกลับ หลังจากดื่มชาแล้ว ก็เผยความลับของคุณออกมา! ให้เพื่อนของคุณมั่นใจถึงประโยชน์ของถ้วยอบกระดาษโดยพยายามอบบางสิ่งที่ผิดปกติ

ทำคัพเค้กขนาดเล็กได้ 12 ชิ้น (ใหญ่ 6 ชิ้น)

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี 180-190 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

เนย 115 กรัม

ครีมเปรี้ยว 10% (หรือโยเกิร์ต) 80 กรัม

ไข่ขาว 2 ชิ้น

ผงฟู ½ ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา

เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับครีม:

เนย 230 กรัม

ครีม 33-35% 60 ก

น้ำตาลผง 200-250 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

วานิลลาเอสเซ้นส์ (หรือวานิลลินแห้ง 10 กรัม)

นอกจากนี้:

โรยขนมเพื่อการตกแต่ง

แคปซูลกระดาษสำหรับคัพเค้ก

การตระเตรียม:

1. แป้งโด. ในชามลึกใบเดียว ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง ผงฟู เกลือ และโซดา ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

   

2. ละลายเนยในกระทะ/ไมโครเวฟ เทน้ำมันลงในชามลึกอีกใบซึ่งเราจะนวดแป้ง ใส่น้ำตาลลงในเนยแล้วคนให้เข้ากัน

   

3. คนโยเกิร์ต ไข่ขาว และวานิลลินลงในส่วนผสมเนย-น้ำตาล (ฉันใช้วานิลลาประมาณ 3-4 กรัม)

   

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี คุณจะได้ส่วนผสมที่โปร่งสบายนี้

   

5. ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลวและผสมให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหลวมาก แต่ไม่หนาเหมือนในรูป

   

6. แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม ⅔ ที่นี่ฉันมักจะใช้แคปซูลกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งค่อนข้างหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดีดังนั้นคุณจึงสามารถอบในนั้นได้โดยไม่ต้องมีแม่พิมพ์โลหะเพิ่มเติม แคปซูลเหล่านี้มีจำหน่ายทั้งขนาดมาตรฐานและขนาดใหญ่กว่า ฉันมีแคปซูลขนาดใหญ่ปรากฎว่าแป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 6 แคปซูลดังกล่าว หากแคปซูลเป็นแบบมาตรฐานก็จะมีเพียงพอสำหรับ 12 ชิ้น

   

7. อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 20-22 นาที สัญญาณของความพร้อมคือหมวกคัพเค้กที่เพิ่มขึ้นและหน้าแดงเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันได้ - ควรออกมาแห้ง และโปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงคัพเค้กในเตาอบจนเกินไปได้ ไม่เช่นนั้นคัพเค้กด้านนอกจะแข็งได้ หน้าตาคัพเค้กที่เสร็จแล้วจะเป็นแบบนี้

   

8. ในขณะที่คัพเค้กกำลังทำอาหาร ให้ทำครีม โดยตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเป็นครีม คุณต้องตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 2-3 นาที

   

9. จากนั้นใส่น้ำตาลผง วานิลลิน และวิปปิ้งครีมลงในเนย ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วของเครื่องผสมสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
10. พักคัพเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็นลง คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมได้ทันที หรือเติมแยม ครีม โยเกิร์ตผลไม้ ฯลฯ ก่อน จากนั้นจึงทำฝาครีม สำหรับหมวก ฉันใช้ถุงบีบที่มีปลายรูปดาว วิธีที่สะดวกที่สุดในการเติมครีมลงในถุงคือการสอดถุงลงในแก้วทรงสูง

    

11. เราใส่หมวกและตกแต่งด้วยโรยอาจเป็นผลเบอร์รี่ ครั้งนี้ฉันทำคัพเค้กเป็นของขวัญให้กับลูกๆ ของเพื่อน ทั้งเด็กชายและเด็กหญิง ฉันทำคัพเค้ก 3 ชิ้นในบรรจุภัณฑ์สีชมพูและสีฟ้า ตกแต่งให้เข้ากับสีของแคปซูล จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด!