พาสต้ากับไก่และเห็ดในสูตรซอสครีมพร้อมรูปถ่าย สปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีม - พาสต้าที่งดงาม! สูตรต่างๆ สำหรับสปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีมสำหรับนักชิมตัวจริง

พาสต้ากับแชมเปญในซอสครีมเป็นอาหารอิตาเลียนที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ซอสและพาสต้าเตรียมแยกกันและผสมเมื่อเสิร์ฟ และแน่นอนว่าพาสต้ากับแชมเปญนั้นปรุงแต่งด้วยพาเมซานชีสขูด ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ แม้จะขาดเนื้อในซอส แต่จานนี้ก็น่าพอใจมาก สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้พาสต้าอะไรก็ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ ตาเลียเตลเล เพนเน่ เป็นต้น

สารประกอบ:

• พาสต้า - 300 กรัม
• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) - 400 กรัม
• ครีม (10%) - 0.5 l
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เนย - 20-30 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เริ่มจากซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีหลอดไฟขนาดเล็กให้เอาสองชิ้นและถ้าใหญ่ก็เพียงพอแล้ว ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ล้างเห็ด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยม ใส่เห็ดลงในกระทะที่มีหัวหอมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หากคุณใช้เห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน

เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด ครีมสามารถใช้ได้กับปริมาณไขมันใด ๆ แต่สำหรับรสนิยมของฉันด้วยครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 10% วางกลายเป็นหนัก

ขูดชีสครึ่งหนึ่งใส่ซอสต้มแล้วคลุกเคล้า

ใส่เกลือและสมุนไพรแห้งลงในซอสทันที ให้ซอสเดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

ขณะเตรียมซอสให้เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เกลือน้ำ ใส่พาสต้าในน้ำต้มและปรุงจนเป็นอัล dente ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ พาสต้าประเภทต่างๆ มีเวลาทำอาหารต่างกัน อย่าต้มพาสต้ามากเกินไป ไม่งั้นจะกลายเป็นข้าวต้มเมื่อผสมกับซอส อย่าเทน้ำซุปพาสต้าเราอาจจำเป็นต้องใช้ หากซอสข้นเกินไปน้ำซุปนี้สามารถเจือจางได้

เพิ่มเนยพาสต้าและคนให้เข้ากัน

รวมพาสต้ากับซอสและผสมให้เข้ากัน

พาสต้ากับแชมเปญในซอสครีมพร้อมเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ขูดชีสที่เหลือบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วจานเมื่อเสิร์ฟ

พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่อุ่นเพราะสูญเสียรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้ว่ายังต้องอุ่นเส้นพาสต้าอยู่ ให้แยกพาสต้าและซอสออกจากกัน แล้วผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ เจือจางซอสข้นกับน้ำซุปพาสต้า

ทานให้อร่อย!

คุณสามารถชมวิดีโอตลกด้านล่าง:

อาหารอิตาเลียนเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลกสำหรับอาหารที่น่ารับประทาน รสชาติดี แต่เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอาหาร พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น ในการปรุงอาหาร มีพาสต้านี้มากกว่าหนึ่งโหล และมีซอสที่เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นไปอีก

พาสต้ากับเห็ดและไก่ในซอสครีมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นทุกวันเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ ในขณะที่ไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากในการยืนที่เตา

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้จากข้าวสาลีดูรัม - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• เห็ดนางรมสด - 150 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำพาสต้ากับไก่และเห็ดในซอสครีม

เริ่มต้นด้วยการทำซอสครีมกับไก่และเห็ด ในเนยอุ่นหรือน้ำมันพืช (น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเหมาะเพราะมีแคลอรี่น้อยกว่าเนยเล็กน้อย) ผัดเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทันทีที่เห็ดระเหยความชื้นและเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

เมื่อหัวหอมเริ่มนิ่มและเริ่มใส ให้ใส่เนื้อไก่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในกระทะ ควรใช้เนื้อไก่สด แช่เย็น ไม่ละลายดีกว่า เนื้อไก่จะเก็บน้ำได้มากขึ้น และไก่ในซอสจะไม่แห้ง ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ประมาณ 8 นาที จนไก่สุก โดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ได้เวลาต้มเส้นสปาเกตตี้แล้ว เติมน้ำลงในหม้อตามปริมาณที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มักจะเป็น 1 ลิตร สำหรับพาสต้าแห้ง 80 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. แนะนำให้เติมน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้เส้นปาเก็ตตี้ติดกัน

ปรุงปาเก็ตตี้จน "al dente" - สุกเล็กน้อย นอกจากจะอร่อยขึ้นแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และซอสร้อนๆ จะช่วยเตรียมอาหารให้พร้อม

ในขณะเดียวกัน ใส่ครีมลงในกระทะ นำครีมออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ให้อยู่ในอุณหภูมิห้องและไม่แข็งตัวในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารจนซอสข้นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่ชีสแข็งที่หั่นไว้บนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน

นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกออกจากความร้อนแล้วสะเด็ดน้ำ

ในเวลานี้ ในที่สุดซอสก็สุกและมีความข้นหนืดมากขึ้นเมื่อชีสละลายในครีมร้อน

เริ่มเสิร์ฟพาสต้าครีมไก่และเห็ด: วางสปาเก็ตตี้ส่วนหนึ่งบนจานอุ่น โดยเว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

เติมการเยื้องนี้ด้วยครีมซอสสองสามช้อนโต๊ะ

โรยจานด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับละเอียด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• จานนี้ต้องเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากพาสต้าจะเย็นลงและจับติดกันได้ในขณะที่ซอสกำลังเตรียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะล่วงหน้า เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการมองหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในตู้เย็น
• ทางที่ดีควรทำพาสต้าในซอสครีมกับเห็ดและไก่โดยใช้เห็ดนางรม แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยแชมเปญได้กระบวนการทำอาหารจะเหมือนเดิม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดป่าคุณต้องต้มก่อน
• คุณสามารถเพิ่มสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปลงในกระทะด้วยซอสได้โดยตรงผัดและใส่จานในรูปแบบนี้ ดังนั้นพาสต้าจะฉ่ำกว่า แต่การเสิร์ฟจานจะเหมือนอยู่บ้านมากขึ้น

การทำพาสต้าจริงกับแชมเปญเป็นไปไม่ได้หากไม่มีพาสต้าข้าวสาลีดูรัมคุณภาพสูง เห็ดเหมาะกับซอสขาวที่มีครีมเป็นหลักซึ่งไม่ควรต้ม หัวหอมทอดทำให้น้ำเกรวี่มีรสหวานและสีทองอ่อนช้อย

พาสต้ากับเห็ดป่าเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง นักชิมที่แท้จริงชื่นชมพวกเขาสำหรับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

จานสำเร็จรูปที่โรยด้วยชีสขูดสามารถวางในเตาอบชั่วครู่จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพร

วัตถุดิบ

• พาสต้า - 300 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ครีม - 250 มล
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างแชมเปญสดให้สะอาดในน้ำเย็นจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จุ่มความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ลอกผิวออกหากต้องการ หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามใจชอบ

2. เทน้ำมันพืชหรือใช้เนยลงในกระทะหรือหม้อ อุ่นเครื่องเพิ่มเห็ดสับ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายไม้

3. นำแกลบออกจากหัวหอมและกระเทียม ล้างผักและซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดต่อจนหัวหอมนิ่ม

4. ใส่ครีม ทางที่ดีควรใช้ 20-25% คนให้เข้ากัน ห้ามนำไปต้ม

5. บดชีสแข็งบนเครื่องขูด เพิ่มลงในบัตเตอร์มิลค์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ ตั้งไฟอ่อนจนชีสละลาย

6. นำพาสต้ามาต้มในน้ำเค็มตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ใส่พาสต้าในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง

เชฟชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่ผสมครีมและเห็ดเข้าด้วยกัน ทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยนกับซอสนี้ นอกจากเห็ดแล้ว คุณสามารถเพิ่มชีส ผักโขม ผัก ไก่ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรลงในพาสต้ากับเห็ดในซอสครีมได้ คุณสามารถหาส่วนผสมสำหรับการเตรียมได้ในครัวใด ๆ ดังนั้นจานจะไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษ ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเตรียมอาหารค่ำอันหอมกรุ่นให้กับครอบครัวของเธอได้

คุณสมบัติของซอส

สิ่งสำคัญในจานคือการเตรียมซอสด้วยเห็ดและครีมสำหรับปาเก็ตตี้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ ฐานซอส:

• เห็ด - แชมปิญองหรือพอชินีบางครั้งใช้เห็ดนางรม
• ครีมไขมันปานกลาง
• ผัก;
• ชีสประเภทต่างๆ
• อาหารทะเล ไก่ หรือเนื้อสัตว์

เห็ดหั่นฝอยทอดในน้ำมันพืชร้อน ทันทีที่เห็ดปล่อยน้ำออกมาคุณต้องเพิ่มเนย เทครีมลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศปิดฝา

เห็ดตุ๋นในครีมประมาณ 15 นาที คุณต้องต้มเส้นสปาเก็ตตี้แยกจากกันและสะเด็ดน้ำลงในกระชอน จากนั้นเทลงในกระทะพร้อมซอสอุ่นและวางบนจาน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เชฟมักจะเปลี่ยนสูตรอาหารตามปกติ ดังนั้นสปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีมจึงมักมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ที่นิยมเป็นพิเศษคือจานที่มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไวน์และชีส;
• ไก่
• เเฮม.

จานเวอร์ชั่นอิตาลีเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์ขาวแห้งและชีส แชมปิญองหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนยพร้อมกับหัวหอม เติมไวน์ขาว 60-80 มล. ลงในกระทะแล้วระเหย กลีบกระเทียมบดสองสามกลีบผสมกับครีม 300 มล. แล้วเทลงในส่วนผสมของเห็ด จากนั้นใส่ชีสขูดและสมุนไพรโปรวองซ์ แยกจากกันสปาเก็ตตี้ปรุงสุกวางบนจานแล้วเทส่วนผสมครีมร้อน

ส่วนผสมสำหรับสปาเก็ตตี้กับไก่:

• อกไก่ 250 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ 300 มล.
• เห็ดขาว 200 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• แป้ง, น้ำมันพืช, ซีอิ๊ว;
• ชีส, หัวหอม

ในซอสครีม - นักชิมที่แท้จริงจะต้องพึงพอใจกับอาหารจานนี้ ซึ่งค่อนข้างเข้าใจได้เพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมผสานกับกลิ่นโน๊ตของเห็ดอันสง่างาม และถ้าคุณเสิร์ฟซิมโฟนีแห่งศิลปะการทำอาหารพร้อมสปาเก็ตตี้ที่ปรุงอย่างดีให้แขกของคุณ จะไม่มีใครสนใจ

ซอสที่ใช่

สปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีมปรุงโดยใช้เห็ด แต่เพื่อให้คนหลังมีรสชาติที่คู่ควรกับนักชิมที่แท้จริง จำเป็นต้องเตรียมซอสให้เหมาะสม

ดังนั้น ในการสร้างซอสครีม คุณจะต้อง: แชมเปญ 500 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, ครีมไขมันปานกลาง 200 มล., หัวหอม, กานพลูกระเทียม, เกลือและ

ขั้นตอนแรกในการทำสปาเก็ตตี้เห็ดมีดังนี้

เห็ดและหัวหอมควรทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ควรใช้น้ำไหลผ่าน ถัดไปทาเนยสองช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นแล้วละลายเล็กน้อยและหัวหอมสับลงไป วิธีสับหัวหอมขึ้นอยู่กับวิธีแปรรูปเห็ด ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะแบ่งออกเป็นแผ่นบาง ๆ จากมุมมองที่สวยงามหัวหอมที่สับด้วยวงแหวนหรือครึ่งวงจะดูสวยงามยิ่งขึ้น และในทางกลับกัน หัวหอมสับก็เหมาะสำหรับแชมปิญองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเช่นกัน

ทันทีที่หัวหอมเริ่มได้สีทองเล็กน้อย ก็จำเป็นต้องใส่เห็ดลงไปและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณสองนาทีโดยไม่ต้องผสม ถัดไปผัดส่วนผสมเห็ดหอมและประมาณสิบห้านาทีจากนั้นเทครีมและปรุงรสทุกอย่างด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมเดือดจะต้องลดความร้อนใต้กระทะ - ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกสองนาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตา

ขั้นตอนแรกของการทำสปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีมเสร็จสมบูรณ์

พาสต้าที่เหมาะสม

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าคุณควรเริ่มทำสปาเก็ตตี้ในขณะที่เติมครีมลงในเห็ดและหัวหอม ดังนั้นปาเก็ตตี้จึงถูกวางในน้ำเดือดซึ่งเคยเติมเกลือลงไป ควรปรุงจนสุกเล็กน้อย หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องทิ้งให้พ้นจากของเหลวส่วนเกินและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ที่นี่คุณควรจองทันทีว่าสูตรส่วนใหญ่ที่มีเห็ดแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก และประเด็นในกรณีนี้ไม่ใช่ว่าจานนี้มาจากอิตาลี แต่น้ำมันมะกอกนั้นช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างมากเมื่อเทียบกับครีม แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเผ็ดให้กับพาสต้า

หากทำทุกอย่างถูกต้อง สปาเก็ตตี้ก็จะพร้อมไปพร้อมกับซอส ทำไมจึงจำเป็น? เพื่อให้พาสต้าที่เกือบจะพร้อมที่ปกคลุมด้วยซอสร้อนที่ละเอียดอ่อนที่สุด "ถึง"

นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้

ความอร่อยของการทำอาหาร

สูตรข้างต้นเหมาะสำหรับทำอาหารคุณสามารถปรับกระบวนการให้เหมาะสมได้หากคุณแช่แข็งส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดในสัดส่วนข้างต้น

หากมีเวลาเหลือเฟือ อาหารจานนี้ไม่ควรปรุงด้วยเห็ดแชมปิญอง แต่ควรใช้เห็ดป่า เช่น พอร์ชินี พวกเขามีรสชาติและน่าพอใจมากขึ้น

นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารควรปรุงสปาเก็ตตี้สีดำในซอสครีม กระบวนการนี้เกือบจะเหมือนกัน แต่ต่างจากพาสต้าสีดำทั่วไป มันสามารถปรุงในซอสที่นำเสนอด้านบนและไม่มีเห็ด และในกรณีนี้ คาเวียร์สีแดงหรือสีดำหรือกุ้งที่วางเป็นสไลด์สามารถเพิ่มความน่าสนใจได้