ผักดองกรอบเล็ก. แตงกวาดองกับสะระแหน่ แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ดและมะรุม

สวัสดีเพื่อน! มาต่อกันที่หัวข้อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวกัน และวันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองที่อร่อยหวานและกรุบกรอบที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่เราจะเริ่มต้น ฉันต้องการเตือนคุณว่าในปัญหาก่อนหน้านี้ เราได้จัดการกับคุณแล้ว ใครพลาดแนะนำให้ดูนะครับ มีการพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย - หนึ่งดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง นอกจากนี้ ตอนนี้เป็นฤดูกาลและดูเหมือนว่าบทความจะเกี่ยวข้องกับคนจำนวนมาก

แต่ถ้าแตงกวาดองมีไว้เพื่อการบริโภคในอนาคตอันใกล้ ในทางกลับกัน แตงกวาดองก็จะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว กระบวนการดองและการบรรจุกระป๋องไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าง่ายได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดหากทำทุกอย่างถูกต้องงานของคุณจะคุ้มค่าในรูปแบบของแตงกวาดองกรอบที่วางอยู่บนโต๊ะของคุณในฤดูหนาว

ทันทีที่แตงกวาไม่ดอง มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่บางครั้งคุณไม่รู้ว่าสูตรไหนดีกว่าและอร่อยกว่ากัน แต่ถ้าคุณเข้ามาที่หน้านี้ฉันก็รีบเร่งให้คุณมั่นใจว่าที่นี่คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น ฉันจะไม่ชักช้าและกวนใจคุณ แต่ฉันจะเริ่มทันที

การเลือกจะเปิดโดยแตงกวาที่หมักด้วยกรดซิตริกตามสูตรคลาสสิก วิธีนี้ถูกใช้ในบ้านของเรามานานกว่าหนึ่งปีแล้ว และไม่ว่าจะมีมอดบอลกี่กระป๋อง แต่ก็ยังไม่เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว - พวกมันหมดเร็วมาก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดังกล่าวดีมากทั้งเป็นของว่างและเป็นส่วนหนึ่งของ และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันแนะนำให้คุณทำตามสูตร มิฉะนั้น อาจกลายเป็นว่าธนาคาร "ระเบิด" และค่าใช้จ่ายของคุณ ทั้งทางกายภาพและทางการเงิน จะไร้ประโยชน์

เมื่อเร็ว ๆ นี้กรดซิตริกได้เกิดขึ้นครั้งแรกในการอนุรักษ์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเติมกรดซิตริกทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าอร่อยและไม่มีกลิ่นซึ่งมีอยู่ในน้ำส้มสายชู อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เจ้าของบ้านหลายคนพูด เท่าที่ฉันกังวลฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก หรือมีบางอย่างผิดปกติกับความรู้สึกของกลิ่นของฉัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• เมล็ดมัสตาร์ด)
• พริกชี้ฟ้า
• กระเทียม
• กรดมะนาว
• น้ำตาล
• มะรุม (ใบและลำต้น)
• ร่มผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหาร แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง ส่งผลให้มีความยืดหยุ่นและกรอบมากขึ้น หากคุณเก็บแตงกวาจากสวนแล้วไม่จำเป็นต้องแช่เพียงแค่ล้างให้สะอาด

ในเวลานี้ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ ควรล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดให้สะอาดหมดจด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้น

โปรดทราบว่าสัดส่วนในสูตรนี้มีไว้สำหรับโถ 1.5 ลิตร

1. ที่ด้านล่างของขวดเราจะส่ง lavrushka พริกไทยและมัสตาร์ดสองสามใบ คุณต้องใส่กระเทียม 4 กลีบและพริกขี้หนู 2 ชิ้นเล็ก ๆ
   
2. ตอนนี้ถึงคราวของร่มผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด) และใบมะรุม
   

   พืชชนิดหนึ่งยังช่วยให้แตงกวามีความยืดหยุ่นและความกรุบกรอบที่ผิดปกติ คุณยังสามารถเพิ่มใบองุ่นสองสามใบ พวกเขามีผลเช่นเดียวกับมะรุม

3. เราใส่แตงกวาในขวดเครื่องเทศอย่างแน่นหนาก่อนอื่นให้ตัดเคล็ดลับ เราเติมครึ่งหนึ่ง
   
4. ใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบและใบมะรุมหนึ่งใบ
   
5. เราเติมแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุดเพื่อให้พอดีมากขึ้น
6. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที
   
7. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง
   
   

   สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เราใช้เกลือขนาดใหญ่ไม่เสริมไอโอดีน

8. เราใส่น้ำลงในกองไฟ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาที
   
9. เทแตงกวาดองพร้อมหมักแล้วเทกรดซิตริก ควรใช้กรดซิตริกตามขวด 1 ลิตร - 0.5 ช้อนชา กรด เนื่องจากเรามีกระป๋อง 1.5 ลิตร เราจึงเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
   
10. ปิดฝาแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้กรดกระจายตัว
11. ตอนนี้เราตั้งหม้อน้ำบนกองไฟแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำอุ่น
12. เราส่งขวดแตงกวาไปที่ถาดนี้เพื่อทำหมัน น้ำควรอยู่ที่ส่วนบนของโถ
    
    

    สำคัญ! อย่าลืมวางผ้าบางชนิดไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อไม่ให้เหยือกสัมผัสกับโลหะ มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิด นอกจากนี้ โถไม่ควรสัมผัสกัน ดังนั้นควรใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้น

13. หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
14. เรานำมันออกมาแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจตะเข็บ เราเปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แตงกวาดองกรอบและหวานพร้อมสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ขั้นตอนการเตรียมการนี้ใช้เวลาพอสมควร ดูจากคำอธิบายจะดูซับซ้อนเล็กน้อย แต่ในความเป็นจริง มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น ตามคำกล่าวที่ว่า "ตากลัว แต่มือทำ" ดังนั้นอย่ากลัวและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

การทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

แตงกวาที่ดีในขวด 3 ลิตรคืออะไร? หากเราคำนึงถึงรสชาติ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีความแตกต่าง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กระบอกสูบขนาดใหญ่สะดวกเพราะใช้เวลาในการรักษาน้อยกว่า นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการทำช่องว่างสำหรับครอบครัวใหญ่

เรามักจะปิดแตงกวาดองใน "ภาชนะ" ลิตร ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่าง แต่เราม้วนขึ้น 2 และ 3 ลิตรด้วย มีประโยชน์มากสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดเมื่อเตรียมสลัดทุกประเภท ดังที่คุณทราบในสลัดฤดูหนาวในเกือบทุกสูตรมีแตงกวา นั่นคือเมื่อเราเปิดโถ - อีกอัน

หากคุณกำลังจะไปบริษัทขนาดใหญ่ อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนั้นแตกต่างอย่างมากจากวิธีการที่เราคุ้นเคยในการปรุงอาหาร วิธีการบรรจุกระป๋องนี้สามารถเรียกได้ว่าเร็วมากเมื่อเทียบกับวิธีอื่น หากสนใจ โปรดอ่านด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก.
• Dill - 1 ต้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ใบมะรุม (ลูกเกด, เชอร์รี่, องุ่น)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. คุณจะประหลาดใจในขณะนี้เพราะเราต้องการผ้ากอซ เราจะใส่แตงกวาลงไป เพื่ออะไร? ก่อนนำไปลวก เราจะลวกแตงกวาในน้ำเดือด วิธีนี้สะดวกมากเมื่อคุณมีผลไม้จำนวนมาก
   ก่อนอื่นให้ใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟจนเดือด ในเวลานี้เราล้างแตงกวาตัดปลายแล้วใส่ผ้ากอซ
   

   แตงกวาสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง ต่อจากนี้จะทำให้พวกเขามีกระทืบที่มากขึ้น

2. หลังจากที่แตงกวาพร้อมและพับแล้ว เราจำเป็นต้องผูกผ้าขาวม้าและร้อยไม้พายตามปมดังที่แสดงในภาพด้านล่าง แล้วจะเข้าใจว่าทำไปเพื่ออะไร
   
3. เราส่งแตงกวาไปลวกในน้ำเดือดและไม้พายจะทำหน้าที่เป็นที่จับซึ่งเราจะเอาผลไม้ออกมาในภายหลัง เราเก็บแตงกวาในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที
   น้ำควรเดือดช้ามาก ระวังอย่าให้เดือด แต่แค่ "เดือด" หรืออะไรซักอย่าง ฉันหวังว่าคุณจะได้สิ่งที่ฉันหมายถึง ถ้าเป็นเช่นนั้นถามในความคิดเห็น
4. ในเวลานี้ เราสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
   สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เราต้องการผักชีฝรั่ง 1 ต้น พริกไทย 10 เม็ด ใบมะรุม 1 ใบ ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ และใบองุ่น 2 ใบ
   

   ใบองุ่นและใบมะรุมช่วยให้แตงกวามีความยืดหยุ่น ซึ่งทำให้กรอบยิ่งขึ้น หากคุณมีองุ่นฉันแนะนำให้คุณเพิ่ม

5. ตอนนี้เราส่งกระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบไปที่โถ อย่าใส่มากเกินไป เพราะแตงกวากระเทียมจะเละๆ
6. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเดียวกันโดยไม่มีสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะเต็มพร้อมน้ำตาลทราย
   
7. เรานำแตงกวาที่อุ่นออกจากกระทะแล้วใส่ในกระชอนเพื่อไม่ให้น้ำไหลลงบนพื้น แต่ลงในถ้วย คุณจะสังเกตเห็นว่าแตงกวาที่อุ่นได้เปลี่ยนสี - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ
   
8. เราใส่แตงกวาในขวดแล้วเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระชับมากขึ้น ทำไมฉันถึงทำเช่นนี้? นอกจากนี้คุณจะไม่สามารถวางซ้อนได้ตามปกติเพราะผลไม้นั้นร้อนมาก ดังนั้นเพียงแค่โยนแตงกวาลงในขวดโหลเล็กน้อยเขย่า (ขวด) และด้วยวิธีนี้พวกเขาจะหาที่ของตัวเองได้
   
9. เติมขวดด้วยน้ำเดือด
   
10. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
    
    

    ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก เพียงเราต้องการ 1 ช้อนชาของมัน โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมจะได้รับต่อโถ 3 ลิตร หากคุณใช้ "ภาชนะ" ในปริมาณที่น้อยกว่า คุณจะคำนวณปริมาณวัตถุดิบได้ไม่ยาก

    

11. ตอนนี้เราต้องม้วนขวดปิดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำส้มสายชูละลายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งของเหลว
    
12. พลิกโถแตงกวาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราจะไม่ครอบคลุมอะไร
    

นี่เป็นวิธี แตงกวาดังกล่าวไม่เคย "ระเบิด" ทำไมธนาคารถึง "ระเบิด" โดยทั่วไป? เพราะเราอุ่นขึ้นไม่ดี และที่นี่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผลไม้อุ่นขึ้นได้ดีปล่อยอากาศส่วนเกินออกและออกมาได้ดีมาก

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าวิธีนี้สะดวกมากที่จะม้วนแตงกวาจำนวนมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณจะลวกแตงกวา นอกจากนี้ เราไม่ได้ทำการปรับเปลี่ยนโดยไม่จำเป็นกับการเติม เท เติมขวด ฯลฯ ดองเพื่อทำอาหารอย่างที่คุณเห็นก็ไม่จำเป็นเช่นกัน

ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

แตงกวาดองกรอบหวาน - สูตร 1 ลิตร

ตามที่ได้สัญญาไว้ข้างต้น ตอนนี้เรามาดูสูตรแตงกวาดองสำหรับขวด 1 ลิตรกัน มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้แย่กว่านั้นและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสหวานและกรอบมากโดยมีรสชาติและกลิ่นหอมโดยธรรมชาติ ในระยะสั้นเพื่อให้เข้าใจ - คุณต้องลอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองขวด:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยเม็ด
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (70%)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำงาน ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกอย่างสำหรับการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม นั่นคือก่อนอื่นเราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ปอกกระเทียม ล้างและหั่นผักสีเขียว และแน่นอน ล้างแตงกวาและตัดก้านของพวกมัน
2. เรามาเริ่มใส่ส่วนผสมในขวดโหลกันเลยค่ะ ก่อนอื่นเราจะส่งผักใบเขียวและกระเทียม 4 กลีบ จะดีกว่าถ้าหั่นกระเทียมเป็น 4 ส่วน (ถ้าใหญ่)
   
3. เราใส่แตงกวา ยิ่งหนาแน่นยิ่งดี
   
4. หลังจากที่แตงกวาเต็มปริมาตรของขวดโหลแล้ว คุณต้องโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้งและใส่กระเทียมอีก 4 กลีบ
   
5. ตอนนี้เราเติมแตงกวาลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง
   
6. เติมน้ำเดือดในเหยือกของเราที่ด้านบนแล้วปิดฝา
   
   

   เพื่อไม่ให้ธนาคารแตกฉันแนะนำให้คุณเทน้ำเดือดช้ามากหรือทีละน้อย นั่นคือพวกเขาเทเล็กน้อยรอสักครู่ จากนั้นพวกเขาก็พูดต่อไปเรื่อย ๆ

7. เราเอาฝั่งไปด้านข้างเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาควรจะเย็นลงเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ปล่อยให้เย็นจนกว่าคุณจะเอาแขนโอบรอบโถโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ ใช้เวลาประมาณ 12 - 15 นาที
8. เราใส่ฝาพิเศษที่มีรูบนขวดเย็น (ถ้ามี) แล้วระบายของเหลวทั้งหมด
   
9. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวาอีกครั้งปิดฝาแล้วเย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12-15 นาที
   

   มีไว้เพื่ออะไร? การปรับแต่งเหล่านี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของการเย็บตะเข็บ ดังนั้นเราจึงอุ่นแตงกวาของเราอย่างทั่วถึงซึ่งส่งผลให้ไม่มีขวดเดียวที่จะ "ระเบิด" คุณสามารถทำซ้ำได้ไม่ใช่ 2 แต่ 3 ครั้ง - มันจะดียิ่งขึ้น

10. ในเวลานี้ในขณะที่ธนาคารกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เราผสม
    
11. นอกจากนี้เรายังส่งดอกคาร์เนชั่น (ถ้าต้องการ) และพริกป่นที่นั่นด้วย
12. ใส่ไฟและนำไปต้ม
13. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทลงไปอย่างละ 1 ช้อนชา กรดน้ำส้ม.
    
    

    หลังจากสะเด็ดน้ำครั้งที่สอง คุณจะสังเกตเห็นว่าแตงกวาเปลี่ยนสี พวกเขาควรจะเป็นสีมะกอก และนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ ซึ่งหมายความว่าแตงกวาอุ่นขึ้นอย่างดี

14. เทแตงกวาดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในแตงกวา
    
15. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อโดยใช้กุญแจตะเข็บ
    
16. พลิกขวดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
    
    

    ธนาคารไม่ควรห่อ เพราะเราลงเอยด้วยแตงกวาอ่อนต้มสุก และเราไม่ต้องการสิ่งนี้ จำสิ่งนี้ไว้ - คุณไม่ควรครอบคลุมสิ่งใด ๆ กับธนาคาร!

ช่องว่างที่ระบายความร้อนด้วยแตงกวาสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์และในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะไม่ถูกเปิดออกและจะออกมาอร่อยมากหวานและกรุบกรอบ

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากสำหรับการหมักแตง คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่คือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมและสนุกได้เลย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อหรือไม่? คำถามที่แม่บ้านเกือบทุกคนถาม มีคนอ้างว่าหากไม่มีการฆ่าเชื้อในแตงกวาสำเร็จรูปจะมีการจัดเก็บวิตามินและสารอาหารมากขึ้น มีคนคิดเห็นต่าง

โดยส่วนตัวเรามักจะฆ่าเชื้อ ประการแรกมีความน่าเชื่อถือมากกว่าที่ธนาคารจะไม่เปิดและประการที่สองตามสูตรที่พิสูจน์แล้วก็ยังคุ้นเคยมากกว่า ฉันไม่มีโอกาสได้ทดลอง แต่ฉันเจอวิดีโอสูตรหนึ่งที่น่าสนใจซึ่งฉันสนใจ และบางทีคุณอาจจะชอบมันด้วย

ฉันมีคำถามสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก คุณเคยลองสูตรนี้หรือไม่? หรืออาจจะคล้ายกัน? เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ อาจมีความแตกต่างบางอย่างที่ไม่ได้อธิบายไว้ในวิดีโอ ฉันจะขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะ

แตงกวาดองกรอบกับมะเขือเทศนานาชนิด

และสุดท้าย แตงกวาดองสูตรที่ฉันชอบ เราจะเก็บรักษาไว้ด้วยมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมาก ผมแนะนำให้ทุกคน สูตรอาจดูซับซ้อนสำหรับคุณ แต่ก็คุ้มค่า

เราจะเพิ่มองค์ประกอบไม่เพียง แต่มะเขือเทศและแตงกวา แต่ยังรวมถึงแครอทพริกหยวกและหัวหอมด้วย รับชุดจริง. และผลที่ได้คือ "ระเบิด" เพียงอย่างเดียวซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมแต่ละอย่างซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวและเสริมคุณภาพรสชาติให้กันและกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 850 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร 100 มล.

การทำอาหาร:

นี่คือ "สารพัน" ที่เราได้รับในตอนท้าย ช่องว่างเหล่านี้อยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและอย่าเปิดจนกว่าคุณจะเปิดเอง แตงกวาและมะเขือเทศสำเร็จรูปอร่อยมาก

คุณชอบสูตรอาหารอย่างไร? พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันและอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนสำหรับตัวคุณเอง ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณและคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบบทความและพบว่ามีประโยชน์ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว! แล้วพบกันใหม่. บาย!

แตงกวาที่เราทุกคนตั้งตารอ เติบโตขึ้นทุกวัน ตอนแรกเราแค่กินมันสด ๆ จากนั้นเราก็เริ่มใส่เกลือเล็กน้อยในขวดโหลหรือขวดโหล และตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราอยู่กับคุณแล้ว แต่ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยอยู่บ้าง

ผักเหล่านี้กรอบและอร่อยมากจนคุณอยากจะทานสักสองสามอย่างในตอนนี้ และแม้แต่กับมันฝรั่งด้วย อืมมม-! ตอนนี้ฉันกำลังเขียนและจินตนาการว่าฉันจะปฏิบัติต่อแขกที่มาเยี่ยมเยียนในฤดูหนาวอย่างไร ฉันหยิบขวดโหลออกมาวางบนโต๊ะ มันจะบินออกไปในเย็นวันหนึ่งมันอาจจะไม่เพียงพอและคุณจะต้องเปิดเพิ่ม และเมื่อเพื่อนมา สิ่งแรกที่พวกเขาต้องการคือแตงกวาเหล่านี้

มีส่วนผสมพื้นฐานอื่นๆ อีกสองสามอย่างที่มีความสำคัญเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋อง การใช้งานเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่านี่เป็นอารมณ์ที่ดีและความปรารถนาอันแรงกล้า แล้วทุกอย่างจะเหมือนเครื่องจักร!

นี่เป็นวิธีที่ง่ายมาก เราทำ 3 กระป๋องในคราวเดียวและใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง แตงกวานั้นอร่อยและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ และที่สำคัญที่สุด เกลือและน้ำตาลนั้นออกมาพอดี ใช้เป็นอาหารว่างหรือหั่นเป็นสลัดได้ เช่น

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น.;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. คุณต้องแช่แตงกวาเช่นเคย ไม่สำคัญว่าจะมาจากร้านค้าหรือจากสวน หลังจากนอนในน้ำเล็กน้อย ผลไม้จะถูกล้างได้ดีขึ้น และพวกมันจะดูดซับความชื้นที่หายไป เทลงในอ่างและเทน้ำเย็น เราทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เรายังทำความสะอาดและล้างกระเทียมและสมุนไพร ขณะที่แห้งเล็กน้อย ให้เตรียมเหยือก คุณสามารถทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจาน ไม่ว่าจะเป็นโซดาหรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดแบบเก่า คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ควรต้มฝาสักสองสามนาที

3. ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ สามารถตัดเป็นสองหรือสี่ชิ้น ต่อไปเราจะส่งใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง โรยพริกไทยด้วย

4. ตอนนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุดและใช้เวลานานที่สุด เราใส่แตงกวาในขวดโหล คุณสามารถวางพวกเขานอนราบหรือยืนขึ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ของคุณ แต่พยายามทำให้พวกเขาใกล้ชิดกัน

5. ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดก็เทใส่ขวดโหล ปิดฝาด้านบนทิ้งไว้ 5 นาที

6. ระหว่างนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เทของเหลวออกจากโถแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด เทกลับเข้าไปในขวดทันทีแล้วบิดฝาโลหะให้แน่น

คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อขวด

7. พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน จากนั้นเราใส่ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปที่การจัดเก็บ

ออกมาเร็วและอร่อยมาก ไปที่สูตรต่อไป

แตงกวาเกลือจะอร่อยแค่ไหนภายใต้ฝาเหล็ก?

โดยทั่วไปแล้วผักจะถูกดองอย่างแม่นยำภายใต้ฝาโลหะ และถ้าคุณต้องการผลไม้อย่างจากถัง โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก พวกมันจะปิดด้วยกรดคาโปรอิก แต่ฉันชอบวิธีที่แตงกวามักจะออกกรอบและหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;

น้ำเกลือสำหรับ 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก ฉันยังล้างผักใบเขียวทั้งหมด

2. เตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ขวดจะต้องล้างด้วยโซดาหรือผงซักฟอก ต้มฝา 1-2 นาที

3. ในภาชนะใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำกับออลสไปซ์ก่อน ตอนนี้เราใส่ผักลงไปแล้ว วางไว้ในตำแหน่งใดก็ได้: ยืนหรือนอนราบ สิ่งสำคัญอยู่ใกล้กันมากขึ้น โรยหน้าด้วยใบลูกเกด

4. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทกลับลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล เราต้มอีกครั้ง

โดยปกติโถ 3 ลิตรจะบรรจุได้ 1.5 ลิตร น้ำ; ใน 2 ลิตร - 1 ลิตร; ใน 1 ลิตร - 0.5 ลิตร

5. ปิดและเทน้ำส้มสายชู เราเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วบิดฝาโลหะด้วยกุญแจพิเศษ

6. พลิกเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บที่ว่างเปล่าที่อุณหภูมิใดก็ได้: แม้ในห้องใต้ดินแม้ในห้อง

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับขวดลิตร:

หากครอบครัวมีขนาดเล็กควรทำช่องว่างในภาชนะขนาดเล็ก ที่จะได้รับและกิน แม้ว่าเมื่อคุณทำหลายสูตร ก็ยังสะดวกที่จะเก็บในขวดขนาดเล็ก ตอนนี้ของใหญ่ในตู้เย็นซบเซาและใช้พื้นที่มาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ -4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราต้องแช่มันไว้ จากนั้นล้างและตัดปลาย ทุกอย่างอื่นจะถูกล้างและทำความสะอาด ธนาคารง่ายต่อการล้าง แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. ใส่ใบและผักชีลาวลงในภาชนะก่อน จากนั้นกระเทียมก็หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน อย่าลืมเกี่ยวกับพริกไทยและออลสไปซ์ ตอนนี้วางแตงกวาเท่านั้น คุณยังสามารถเพิ่มพริกร้อน เพียงเล็กน้อย แหวนสองสามวง

3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ตอนนี้เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามนาที

4. ตอนนี้เราระบายน้ำเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป นำไปต้มและเทน้ำเกลือลงในโถ ม้วนด้วยฝาโลหะ

เกลือใช้ง่าย หยาบดีกว่า. แต่ไม่มีสารเติมแต่ง (ไอโอดีนเป็นไปไม่ได้!) มิฉะนั้น ช่องว่างของคุณจะลอยขึ้นไปในอากาศ

5. หงายคอขึ้นแล้วห่มผ้า เรากำลังรอให้เย็นลงและนำไปเก็บไว้

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรน้ำส้มสายชู:

หลายวิธีและคล้ายกันทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในช่องว่างแต่ละอันได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น อาจเป็นพริกร้อนหรือเมล็ดมัสตาร์ด อะไรก็ตาม. แต่การเพิ่มมะรุมไม่เพียงแต่จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความแข็งและความกรอบของแตงกวาด้วย ไม่เผ็ดแต่อร่อยชัวร์!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;

น้ำเกลือสำหรับ 1 ลิตร น้ำ:

• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดปลายออก เรายังทำความสะอาดกระเทียมและมะรุม

2. ใส่กระเทียม มะรุม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในขวดที่สะอาด เรายังวางแตงกวาแน่นมาก ขนาดใหญ่มากสามารถตัดได้

3. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เราต้มอีกครั้ง

4. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปิด เทลงในแตงกวาแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

5. พลิกขวดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อมันเย็นตัวลงในตำแหน่งนี้ เราจะเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

ฉันยังแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ที่นี่คุณสามารถเห็นวิธีการม้วนผลไม้สีเขียวแสนอร่อยที่เราชอบกินในฤดูหนาวได้อย่างชัดเจน เป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขากรุบกรอบไม่เพียงพอที่จะใส่มะรุมหนึ่ง ตัว Zelensy ควรมีความยืดหยุ่นและสดใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาต้องเปียกโชก แต่ยังเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำเกลือได้มาก

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับวิธีที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ค่อนข้างง่ายและเร็วพอ แตงกวาสามารถแช่ได้ตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน เพื่อให้ในตอนเช้าคุณสามารถดองได้อย่างรวดเร็ว ก็สำหรับวันนี้ ลาก่อน แล้วเจอกันใหม่!

ช่องว่างที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอนโดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับคนไหนทำได้ -, สูตรอาหารการทำอาหารที่แม่บ้านแต่ละคนมีเป็นของตัวเองและบางครั้งก็สืบทอดกันในครอบครัว และคุณจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีพวกเขาเป็นญาติ? ท้ายที่สุดไม่สามารถเตรียม vinaigrette หรือ Olivier ดั้งเดิมและสลัดอื่น ๆ ได้หากไม่มีแตงกวา

นี่ไม่ใช่แค่ของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล แต่ในวันธรรมดามันฝรั่งทอดกับแตงกวาก็อร่อยมาก หากแตงกวาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใส่เกลือ ตอนนี้แตงกวาก็ยังคงดองและบรรจุกระป๋องในแบบที่คุณชอบ: หวานกว่านี้ เผ็ดกว่านี้หน่อย และสะดวกมากในการเตรียมขวดลิตร: พวกเขากินทันทีและเราไม่เกะกะตู้เย็นด้วยซากเรือสามลิตร

วิธีทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองแตงกวาหรือแตงกวากระป๋องคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม บรรดาผู้ที่ปลูกเองในสวนอาจรู้จักรายละเอียดปลีกย่อยและพันธุ์พืชที่เป็นสากลหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเกลือ สิวบนผลไม้มีหนามสีดำ พันธุ์ที่มีหนามแหลมสีขาวและผลยาวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขามีไว้สำหรับสลัดสดและในขวดก็สามารถแพร่กระจายได้ง่ายและคุณจะไม่คาดหวังจากพวกเขา

นอกจากนี้ผลไม้ไม่ควรรก ขนาดที่เหมาะสมคือ 10-12 ซม. จากที่เล็กกว่า - ผักดอง - จะได้รับ

ผลไม้ควรสด คัดมาอย่างดีในวันเดียวกัน แต่ถ้าคุณเอาแตงกวาที่ตลาดและไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ ให้แช่น้ำล้างให้สะอาดล่วงหน้า 3-4 หรือไม่เกินแปดชั่วโมง

แต่กรณีหลังต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากแช่ผลไม้จะถูกล้างและมักจะตัดปลายเพื่อให้น้ำเกลือหรือน้ำหมักซึมได้ดีขึ้น การเตรียมการเบื้องต้นสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่เสร็จสมบูรณ์ มาดูกันเลย วิธีการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร,สูตรทองโดยจะมีการเตรียมการดังต่อไปนี้

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตร

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาของดองเพราะมันอยู่กับพวกเขาที่จะได้รับ vinaigrette ดองหรือผสมที่อร่อยที่สุด แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคน ดังนั้นก่อนอื่นเราดองแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่: ถังหรือกระทะที่มีความจุ 10 ลิตรหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 หรือ 5 ลิตร

การเตรียมผลไม้เบื้องต้นได้อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากแตงกวาจริง ๆ คุณจะต้องมีช่อดองที่เรียกว่า คุณย่าในตลาดมักขายก้านดอกผักชีฝรั่ง กิ่งก้านของเชอร์รี่และลูกเกด ใบมะรุม นอกจากนี้ยังไม่เลวที่จะเพิ่มใบโอ๊คหรือใบองุ่นลงไปถ้าเป็นไปได้รวมทั้งรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกด้วย

หรือคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ทาร์รากอน และแน่นอน เครื่องเทศ: พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริก ออลสไปซ์ กระเทียม

ภาชนะที่จะทำเกลือจะต้องล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง เราใส่ชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง กรีนอีกครั้ง จากนั้นแตงกวาและผักที่เหลือด้านบน เติมน้ำเกลือที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเย็นถึงประมาณ 40 องศาน้ำเกลือ เราปิดฝาภาชนะด้วยจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้วใส่น้ำสองขวดสามลิตรไว้ด้านบน

ต้องล้างให้สะอาดภายนอกด้วยโซดาและทำให้แห้งก่อน

เป็นการดีที่จะใส่ถังหรือกระทะลงในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะไหลออกมา สำคัญ: ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองคุณสามารถแตงกวาดองได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 20-22 องศาและต่ำกว่าที่ควรจะเป็น ความจริงก็คือเราต้องการการหมักกรดแลคติกซึ่งกรดแลคติกจะเกิดขึ้นในการเกลือ

ที่อุณหภูมิอากาศสูงแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกยับยั้งและมีการพัฒนาที่ไม่ถูกต้องซึ่งนำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติเสีย ในสภาพอากาศร้อนจะดีกว่าที่จะชอบบรรจุกระป๋องหรือดอง

หากทำเกลือในขวดสามลิตรคุณต้อง:

• แตงกวาประมาณ 1.8 กก. (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และการบรรจุ)
• ช่อดอกผักชีฝรั่งมีก้าน;
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ;
• ใบโอ๊กหรือองุ่น
• ผักชีฝรั่งสีเขียวหลายก้านผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายและ tarragon);
• กระเทียม 4-6 กรัม (กระเทียมจำนวนมากทำให้ผลไม้นิ่ม);
• ใบและรากพืชชนิดหนึ่งประมาณ 2 ซม.
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ดหรือส่วนผสมของพริก
• พริกไทยร้อนสองสามวงหากต้องการ

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 60-80 กรัมของเกลือสินเธาว์ต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือควรหมักเป็นเวลา 4-6 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ จัดวาง แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรฆ่าเชื้อล่วงหน้า สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้แล้วสามารถละเว้นได้ เราต้มน้ำเกลือเทแตงกวาในขวดใส่ฝาด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณสิบนาที เราทำซ้ำขั้นตอน หลังจากเติมครั้งที่สองเราก็ปิดขวด

พลิกฝาและปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากครอบครัวมีขนาดใหญ่ก็จะเหมาะสม แต่โปรดจำไว้ว่าจะมีกระป๋องน้อยกว่าชุดเดิม

แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว กรอบในขวดลิตร

ตอนนี้เรามาอนุรักษ์กันเถอะ แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว กรอบในขวดลิตร. แม่บ้านที่มีอายุมากกว่ายังคงจำได้ว่าอาหารกระป๋องบัลแกเรียและฮังการีนั้นยอดเยี่ยมเพียงใด โดยรวมแล้วพวกมันอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ - และเกลือและกรดและน้ำตาล แต่จะไม่มีใครหยุดเราไม่ได้จากการเตรียมตัวด้วยตัวเองมากที่สุด น้ำส้มสายชูมักจะใช้สำหรับถนอมอาหาร แต่ด้วยกรดซิตริก การเตรียมอาหารจะไม่อร่อยน้อยลงและถูกเก็บไว้อย่างดี เราเตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ เราต้องการ:

• ช่อดอกและลำต้นของผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.)
• พริกไทยป่น (สีดำหรือส่วนผสม, ออลสไปซ์);
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• เกลือสำหรับใส่เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• กรดมะนาว

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยใบกระวานสองใบถั่วดำ 5-6 เม็ดและออลสไปซ์สองสามถั่วเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชากระเทียม 3-4 กลีบหั่นเป็นจาน เราวางแตงกวาในแนวตั้งก่อนและที่ด้านบนสุด ตัดส่วนบนครึ่งหนึ่งหากไม่พอดี

เทน้ำเดือดลงในขวดเกือบถึงขอบปิดฝาและเปลือกให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำลงในกระทะต้มและเติมต่อน้ำเดือด 1 ลิตรเกลือสินเธาว์สองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายไม่สไลด์ และกรดมะนาว 1 ช้อนชาก็ไม่มีสไลด์

ต้มสองสามนาทีแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นก็สามารถม้วน พลิกคว่ำ และห่อได้หนึ่งวัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เตรียมตัว แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรคุณสามารถใช้เติมน้ำส้มสายชู ตัวอย่างเช่น แตงดองที่หมักด้วยหัวหอมและแครอทในซอสเปรี้ยวหวานนั้นอร่อยมาก เตรียมเนื้อใบนี้ ให้เตรียมแตง 10 กก.

• 10 แครอทปอกเปลือก;
• 50-60 หัวหอม;
• นอกจากนี้ สำหรับการเติมเราต้องการ:
• น้ำ 6.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เกลือเพื่อการอนุรักษ์ 400g;
• กรดอะซิติก 9% 350 มล.;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-30g;
• ใบกระวาน 12 ชิ้น

แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. เตรียมตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ แตงจะใส่ในขวดลิตร โรยด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับน้ำดองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มภายใต้ฝาปิดประมาณ 4-5 นาที เติมลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 12-15 นาที ไม้ก๊อกและคลุมด้วยผ้าขนหนู และคนรักเผ็ดจะรักมัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรทอง

ถ้าคุณชอบกินแซนวิช คุณอาจจะสนใจ วิธีทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรซอยบาง. หวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งมากมาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังกับเนย ไส้กรอก ชีส หรือชิ้นปลา การเตรียมการดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา และปรากฏอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุดอย่างแม่นยำในช่วงทศวรรษที่ 20 ที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 นอกเหนือไปจากขนมปังธรรมดา เราจะต้อง:

• 4 ควอร์ต (ประมาณ 4.5 ลิตร) แตงกวาหั่นบาง ๆ (กองแน่นพอสมควร)
• หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 4 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าตามยาวแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ
• 2 พริกแดงหวานขนาดใหญ่สับ
• เกลือสินเธาว์ 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดคื่นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;
• ขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา;
• น้ำแข็งเกล็ด.

วิธีการทำ:

1. วางแตงกวา หัวหอม และพริกสับเป็นเส้นในชามหรือกระทะเคลือบฟันที่เหมาะสม เติมเกลือ น้ำแข็งก้อนบดเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. เตรียมพื้นที่ทำงาน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

3. ระบายผักในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

4. ในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดขึ้นฉ่าย กานพลู และขมิ้น นำไปต้ม. เพิ่มส่วนผสมแตงกวาที่ไม่มีของเหลวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. เติมส่วนผสมเดือดทันทีโดยเว้นที่ว่าง 1 ซม. เช็ดคอขวดปิดฝาแล้วถ่ายโอนไปยังหม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ เพียงพอ 8-10 นาที ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ปรากฎว่าขวดประมาณ 4 ลิตร

การเตรียมดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกจากนั้นเพิ่มจำนวนแตงกวาเล็กน้อย

สูตรอื่นช่วยให้คุณใช้แตงกวาที่โตเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่เหมาะสม ยาว 12-14 ซม. แต่มีเมล็ดเล็กเสมอ เราจะต้อง:

• แตงกวา 4-5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ดี
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ระดับความคมชัดตามรสนิยมของคุณ);
• พริกไทยเม็ด 20 ชิ้น

สำหรับการเท: น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว 9%, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือ 100-120 กรัม, แก้วหรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นเล็กน้อย

ล้างแตงกวาตามปกติแช่และล้างอีกครั้งหลังจากแช่ ทำไมฉันถึงล้างสองครั้ง: ถ้าแตงกวาไม่ได้ล้างสิ่งสกปรกออกไปในสภาพอากาศร้อนแบคทีเรียจะเริ่มทวีคูณในน้ำทันทีเมือกก่อตัวบนแตงกวาและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ดังนั้นหากแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือสองครั้งอย่างแน่นอน ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็นแปดส่วน: ออกเป็น 4 ส่วนตามขวางแล้วข้ามอีกอัน เราหั่นผักไม่ละเอียดมากเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. ปอกกระเทียมผ่าฟันครึ่ง ตัดพริกร้อนเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทย 4-5 เม็ดและพริกไทยร้อนสองสามวงแล้ววางชิ้นแตงกวาในแนวตั้ง

สำหรับการเติมให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดโหล ปิดฝา แล้วส่งฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อน 10-12 นาที (เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ) จากนั้นม้วนขึ้นหรือบิดฝาแล้วตั้ง ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

ไม่สามารถเติมน้ำมันลงในน้ำเกลือได้ เนื่องจากเมื่อต้มน้ำในถาดฆ่าเชื้ออย่างแรง หากคุณไม่มีเวลาลดความร้อนลงทันเวลา อาจทำให้กระเด็นออกจากโถได้ ซึ่งทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมาก

จุดไฟในกระทะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเทช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในโถอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเย็บ ยกฝาขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

เอาใจคนรักแตงกวาดอง! สูตรที่หอม เผ็ด และชวนน้ำลายสออย่างเหลือเชื่อจะดึงดูดนักชิมที่แท้จริง

ผักดองได้รับความโปรดปรานและอุปนิสัยจากพ่อครัวแม่ครัวเนื่องจากมีคุณสมบัติในการอนุรักษ์สูง แต่ข้อดีที่สำคัญไม่น้อยคือรสชาติของพวกเขา การผสมผสานของเครื่องเทศที่ประณีตและดั้งเดิมช่วยให้คุณสร้างองค์ประกอบรสชาติและเฉดสีที่มีกลิ่นหอมได้หลากหลาย อันที่จริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างน้ำดองที่เหมือนกันสองอันแม้จะปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่เป็นเพราะเหตุนี้เองที่ทำให้แตงกวาดองแบบโฮมเมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

การดองเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สำหรับน้ำดองจะใช้กรดอินทรีย์ (แลคติก อะซิติก) และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติของผัก แตงกวาปรุงรสด้วย "คลาสสิกสีทอง" - สีดำ, ออลสไปซ์, ลอเรลและผักชีฝรั่ง พิจารณาสารเติมแต่งสมัยใหม่ - tarragon, ผักชี, โรสแมรี่, น้ำมันพืช พวกเขากระจายรสชาติและนำบันทึกที่แปลกใหม่

การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองจะช่วยให้ผู้ที่ยังค้นหา "มงกุฎเปล่า" ของพวกเขาอยู่ แต่บางทีเธออาจจะแปลกใจแม้กระทั่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งมีชื่อเป็นปรมาจารย์แตงกวาหมักที่ไม่มีใครเทียบได้

9 สูตรแตงกวาดอง

สูตร 1. วิธีแตงกวาดองที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวาสดและแตงกวาสดประมาณสองกิโลกรัม, กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, หัวหอม, กระเทียม 3-4 กลีบ, ขอบพริกไทยร้อน (ไม่มีเมล็ด), รากพืชชนิดหนึ่ง 2-3 ราก, สมุนไพร (ไม่จำเป็น), น้ำ 1.5 ลิตร, แอสไพริน 3 เม็ด .

ล้างและทำให้แห้งแตงกวากรีนฟินช์ นำกระเทียมและหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นและวงแหวน ล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดที่แหลมคมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยเน้นที่ความหลงใหลในพริกไทย ล้างสิ่งสกปรกออกจากมะรุม ปอกแล้วหั่นเป็นวง ในปริมาณที่พอรับได้ของครอบครัว ต้มขวดโหลเหนือห้องอบไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ฆ่าเชื้อฝาด้วยน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ และผักในขวด สลับกัน เพื่อการดองที่ดีกว่า เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ใส่แตงกวาในขวดโหล แต่ควรใส่ในแนวตั้ง เทน้ำตาลเกลือกรดด้านบนแล้วใส่แอสไพริน เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่เตรียมไว้ พยายามทำช้าๆ และสม่ำเสมอตรงกลางขวด เพื่อไม่ให้น้ำร้อนสัมผัสแก้วโดยตรง ปิดด้วย "กระป๋อง" และม้วนด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้ "อุ่นเครื่อง" ภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น แตงกวาหมักที่อร่อยและรวดเร็วจะพร้อมสำหรับการชิมในอีกไม่กี่วัน แต่ควรเลื่อนความสุขนี้ออกไปจนกว่าจะถึงงานเลี้ยงฤดูหนาว

สูตรที่ 2. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา 0.8 กก., มะเขือเทศหนาแน่น 0.8 กก., หัวกระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์ 5-7 ชิ้น, กานพลู 2-3 กลีบ, น้ำส้มสายชูหวานหนึ่งช้อน, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.5-2 ลิตร

ชุดนี้ดูมีสีสันมาก รสชาติที่ผสมผสานกันของแตงกวาและมะเขือเทศนั้นแตกต่างจากรสที่ปรากฏเมื่อแยกผักเหล่านี้ออกจากกัน การเตรียมสามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ เงื่อนไขหลักคือใช้เฉพาะผักสดและหนาแน่นและมะเขือเทศโดยทั่วไปอาจไม่สุกเล็กน้อย

จัดเรียงและล้างผัก แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่สะอาด สำหรับขวดหมักสารพันที่มีฝาเกลียวมีความเหมาะสม - ใช้งานได้จริงสะดวกและปลอดภัยยิ่งขึ้น วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด แตงกวากำจัดพวยกาและหางขม เจาะมะเขือเทศตื้น ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ก้านโต นี้จะช่วยให้พวกเขารักษาความสมบูรณ์ในขณะที่เทน้ำดองร้อน ผักวางในขวดอย่างอิสระโดยสลับกัน เทน้ำเดือดลงในโถเติมให้เต็ม ปิดฝาและห้ามรบกวนเป็นเวลา 30 นาที นำของเหลวที่เย็นแล้วกลับไปที่กระทะแล้วต้มอีกครั้ง แต่คราวนี้ใส่เกลือและน้ำตาล ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดให้ใส่กลีบกระเทียมและเครื่องปรุงรสที่ปอกเปลือกแล้ว - พริก, กานพลูกับแตงกวาและมะเขือเทศ ห้านาทีก็เพียงพอแล้วที่น้ำดองจะเดือด นำกระทะออกจากเตาและเพิ่มสาระสำคัญ ปริมาณกรดสามารถลดลงเหลือ 1 ช้อนชา แต่มีเงื่อนไขว่าม้วนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น เทขวดด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวานเค็ม ของเหลวไม่ควรปิดแค่ผักเท่านั้น แต่ยังไปถึงขอบคอด้วย ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นโดยไม่ชักช้าแล้วส่งไปแช่ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" อุ่น ๆ สักหนึ่งหรือสองวัน สารพันนำออกไปที่ห้องใต้ดิน หากมีความชื้นสูงในสถานที่จัดเก็บจะเป็นการดีกว่าที่จะปกป้องฝาครอบโลหะของตะเข็บด้วยฟิล์มพลาสติก ฝาปิดดังกล่าวจะไม่ทนต่อการกัดกร่อนเป็นเวลานานและจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของขวดล้ำค่า

สูตร 3. แตงกวาดองบัลแกเรีย

สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12 ใบ: แตงกวาแตง 4 กก., หัวกระเทียม 2-3 หัว, พริกไทยดำที่ไม่บด 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 3 ใบ, พวงผักชีฝรั่งและใบมะรุม (ใบผลไม้ก็ได้) 300 มล. 9% น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ . เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 200 กรัมน้ำ 2 ลิตร

คนรุ่นเก่าจำ "แตงกวาบัลแกเรีย" แบบคลาสสิกได้ และสูตรนี้จากกระปุกออมสินทำอาหารก็มาถึงเราเพื่อให้เราได้เพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวาที่มีตราสินค้ากรอบ

สดๆ แค่ล้างแตงกวาจากสวน เรียงผัก ปอกกระเทียมแล้วล้างทุกอย่างด้วย จัดกระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในขวดโหล

เตรียมน้ำดองรสเค็มหวาน ส่วนผสมทั้งหมดควรต้มในกระทะใบใหญ่ ทันทีหลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้ววางเศษ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้มันปรุงต่ออีกห้านาที ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสี ให้นำออกจากพื้นผิวที่ร้อนทันที ในขั้นตอนนี้ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษที่จะไม่ต้มแตงให้สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะสูญเสียความกรอบและนิ่มลง

เมื่อสุกแล้วนำไปใส่ในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป แตง "บัลแกเรีย" ม้วนขึ้นพร้อมฝาพลิกกลับและห่อให้อุ่น เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ห้องเก็บของเพื่อเตรียมอาหารแสนอร่อย

สูตร 4. แตงกวาดองหวานกรอบ

ต่อขวดลิตร: แตงกวาขนาดเล็ก 300-400 กก. กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยดำ 3 ชิ้น ออลสไปซ์, ใบกระวาน 3 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ, ใบมะรุม 1 ใบ สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา

จะทำให้ชีวิตหวานได้อย่างไร ไม่ให้ขุ่นเคือง? แน่นอนว่าแตงกวาดองเปรี้ยวหวาน น้ำดองหวานแช่ในเครื่องเทศและสมุนไพร และทำให้แตงกวามีรสหวานและกรอบ รสชาติเป็นแบบที่แตงกวาทิ้งในครั้งเดียว

เทน้ำลงในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเตาอบ ต้มฝาในน้ำสองสามนาที กระจายเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอในขวดนึ่ง หากใบมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น “ใส่” แตงกวาที่ยืดหยุ่นและสะอาดในขวดโหล ค่อยๆเทน้ำต้มเย็นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ระบายน้ำเย็นและวัดปริมาณเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือ น้ำตาลและกรดอย่างถูกต้อง เตรียมน้ำดองรสหวานและนำผ่านความร้อนต่ำที่อุณหภูมิ 100 องศา ในตอนท้ายเติมกรดเทแตงกวานึ่ง ม้วนไห พลิกกลับและวางในที่เปลี่ยว คุณไม่สามารถห่อ วันต่อมาส่งอาหารอันโอชะอันหอมหวานและกรอบไปยังที่พักชั่วคราวในตู้กับข้าวเย็น

สูตร 5. แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

สำหรับขวด 3 ลิตร: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 3 กลีบ 4 ชิ้น พริกไทยดำ 3 กลีบ 2 ลอเรล 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดและมัสตาร์ดแห้ง มะรุม 1 ใบ ทาร์รากอน 2-3 ก้าน ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว
สำหรับหมักในน้ำ 2 ลิตร: เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 130 มล.

แตงกวาเหล่านี้ลืมไม่ลง! มัสตาร์ดช่วยให้แตงกวากรอบและยืดหยุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถ้าสูตรไม่มีความเผ็ดเพียงพอคุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนูมากขึ้นได้ สารเติมแต่งที่เข้มข้นจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่มีรสเผ็ดมากขึ้น แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาด้วย

แช่แตงกวาและปล่อยให้แช่ในน้ำเพื่อความยืดหยุ่น สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วอย่างหยาบ ถอดแยกชิ้นส่วนและทำความสะอาดกระเทียม เตรียมน้ำดอง. เทเกลือน้ำตาลกับน้ำใส่พริกไทยผักชีฝรั่งและกานพลู ในขวดฆ่าเชื้อและแห้งเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมมัสตาร์ดและสมุนไพรทั้งสองชนิด วางแตงกวาในแนวตั้ง ค่อยๆเทน้ำดองร้อนลงบนแก้ว ปิดฝาโลหะและวางในชามฆ่าเชื้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาที นำเหยือกออกจากน้ำเดือดและปิดผนึกด้วยกุญแจ ธนาคารควรค่อยๆเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นำแตงกวาหมักมัสตาร์ดไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม

สูตร 6. แตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 5 ใบ: แตงกวาสด 2 กก., หัวกระเทียม 1 หัว, ผงพริกแดง 1 ช้อนชา, 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำมันพืช 50 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 100 มล. น้ำส้มสายชู 9% พวงผักชีฝรั่ง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างผักขนาดกลางให้สะอาดตัดหางแล้วผ่าครึ่ง (เป็นไตรมาส) โอนผักใบเขียวลงในชามขนาดใหญ่ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป ส่งน้ำตาล เกลือ น้ำมัน พริกไทย กระเทียม บดให้ละเอียดที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้าๆ และเบา ๆ ปล่อยให้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศห่อตัวเองรอบแตงกวา พวกเขาจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการหมัก คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเสิร์ฟแตงกวาฉ่ำไปที่โต๊ะโดยตรง แต่ภารกิจของเราคือการมองการณ์ไกล - เพื่อให้พวกเขาอยู่ในรูปแบบนี้จนถึงฤดูหนาว ใส่แตงกวาครึ่งซีกกับเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อ เทน้ำที่ได้และปิดฝาไว้

แตงกวารสเผ็ดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าหลายชั้นที่ด้านล่างของภาชนะโลหะแล้ววางกระป๋องไว้ด้านบน เติมน้ำไปยังจุดที่ผนังผ่านเข้าไปในคอ เปิดไฟและจากช่วงเวลาที่ฟองแรกที่เดือดให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที หากขวดมีขนาดใหญ่กว่าครึ่งลิตร ให้เพิ่มเวลาต้มเป็น 10 นาที เมื่อแตงกวาในขวดปลอดเชื้อแล้ว ให้ปิดฝา พลิกกลับโดยไม่ต้องห่อ พักค้างคืน ส่งขวดแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองไปยังสถานที่ที่มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยโดยเฉพาะ

สูตร 7. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

สำหรับขวดขนาด 6 ลิตร: แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก., กระเทียม 12 กลีบ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทยดำ 2 ช้อนชา, พวงผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำดอง: ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม (เผ็ด, พริก), 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9% 200 มล. น้ำ 2 ลิตร

การเตรียมแตงกวาดองนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน หนึ่งในบทบาทหลักในสูตรนี้ถูกกำหนดให้กับซอสมะเขือเทศ แต่เขาให้แตงกวารสชาติและความหวานเท่านั้นสียังคงอยู่ในน้ำดองเท่านั้น

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก แตงกวา - แช่ล้างเอาปลายออกด้วยมีด ผักชีฝรั่ง - ล้างแห้ง กระเทียม - ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - กระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ต่อไปเป็นแตงกวา วางให้แน่นแล้วปิดฝาขวดด้วยก้านผักชีฝรั่งที่เหลือที่ด้านบนสุด จากส่วนผสมสำหรับหมัก ปรุงซอสมะเขือเทศ นำไปต้มและเทขวดที่รอด้วยน้ำดองเดือด คลุมด้วย "กระป๋อง" และใส่ในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่น ต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟที่เงียบประมาณ 15 นาที ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มให้ "พักผ่อน" 12 ชั่วโมง นำแตงกวาหวานไปที่ห้องใต้ดิน หนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณได้

สูตร 8. แตงกวาดองใน adjika เผ็ด

สำหรับขวดขนาด 11-13 ลิตร: มะเขือเทศสุก 2.5 กก., พริกแดงหวาน 1 กก., แตงกวาขนาดกลาง 5 กก., ฝักพริกไทยร้อน (หรือตามชอบ) กระเทียม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม น้ำมันพืช 200 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ adjika: ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศและพริก จากพริกหวานเลือกเมล็ดแล้วตัดก้านหั่นเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วโอนไปยังน้ำเย็นเพื่อให้พวกเขาบอกลาผิวได้ง่าย ตัดส่วนที่เติบโตของก้านออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมพริกและมะเขือเทศในชามขนาดใหญ่กับน้ำตาลทราย น้ำมัน เกลือและน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมแตงกวา ล้างและหั่นเป็นวงกลม โอนไปยังมะเขือเทศและพริกที่เตรียมบนเตาแล้วต้มต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ (อาจเพิ่มความเผ็ดด้วยเมล็ดพืชก็ได้) ต้ม adjika กับแตงกวาอีก 5 นาที จัดของว่างคาวในขวดปลอดเชื้อ ม้วนฝาที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด พลิกกลับ ปิดฝาและห้ามรบกวนเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ส่งแตงกวาดองใน adjika เผ็ดไปที่ห้องเย็นซึ่งเก็บกระป๋องอื่นไว้

สูตร 9. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของอินเดีย

สำหรับขวดขนาด 3-4 ลิตร: แตงกวาอ่อน 2.5 กก., พริกหวาน 2 เม็ด, พริกร้อน 3 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์หนึ่งช้อน, กานพลู 1 ช้อนชา, เกลือ 125 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล. สำหรับขวดแต่ละลิตร

วิธีการดองแตงกวาแบบนี้มีความพิเศษและไม่ธรรมดา หมักสำหรับราดโดยไม่ใช้น้ำเฉพาะในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แตงกวามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดและน่ารับประทาน

ล้างสีเขียวแตงกวาอ่อนแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (หรือคืน) ปอกหัวหอมและกระเทียม สับผักอย่างประณีต: หัวหอม - แหวน, กระเทียม - ชิ้น ล้างพริกไทยขมและหวาน เอาเมล็ดพืชและหางม้าออก ตัดเป็นเส้นบางๆ ผสมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ นำน้ำดองไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดด้วยวิธีปกติ ใส่แตงกวาในภาชนะแก้วหลังจากล้างด้วยน้ำ เทแตงกวากับน้ำดองรสเผ็ดปิดฝาแล้วม้วนหรือปิดถ้าฝาเป็นเกลียว เปิดขวดที่สวยงามบน "หัว" ของพวกเขาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บผักดองที่มีรสชาติเผ็ดร้อนของอินเดียไว้ภายในอาคารด้วยอุณหภูมิที่เย็นสบายและบรรยากาศที่ดี

แตงกวาจะทำให้คุณพอใจกับกระทืบที่มีกลิ่นหอมจนถึงฤดูใบไม้ผลิหากคุณปฏิบัติตามกฎและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อเก็บเกี่ยว

1. สาเหตุของการ "ระเบิด" ของแตงกวาดองมักเป็นขวดที่แปรรูปไม่ดี
2. เพื่อที่แตงกวาจะได้ไม่เสียสีมรกต จะต้องต้มน้ำเดือดก่อนนำไปดอง
3. อย่าหักโหมกระเทียม หากเก็บไว้นานแตงกวาจะเริ่มมีรสขม
4. สำหรับการดองด้วยกรดควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - แอปเปิ้ล, ไวน์
5. ใส่เกลือที่มีผลึกขนาดใหญ่เท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งในน้ำดอง
6. กระจายผักในขวดให้แน่น พื้นที่น้อยหมายถึงกระทืบมากขึ้น
7. คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ใต้น้ำดองโดยไม่ต้องระบายความร้อนเพิ่มเติม แต่ในที่มืด

ผักดอง- คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของขนมฤดูหนาว ฉ่ำ หอม เปรี้ยว แซ่บ ​​ทุกโต๊ะยินดีต้อนรับค่ะ ให้ฤดูใบไม้ร่วงดูแลการเก็บเกี่ยวที่ใจดีและเราจะเก็บของขวัญไว้เพื่อให้ฤดูหนาวยังคงเป็นปฏิคมที่มีอัธยาศัยดีและเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับแตงกวาสีเขียวสดที่ฉ่ำและสดชื่น ซึ่งอาจเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของเมนูฤดูร้อน ผักเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นวิธีที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปีมาเป็นเวลานาน โดยเก็บเกี่ยวไว้ใช้ในอนาคตโดยการดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ แตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะเหมาะกับอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป หรือสลัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้รายละเอียดปลีกย่อยมากมายของการเตรียมแตงกวาดองที่บ้าน: ตั้งแต่แบบยาวและซับซ้อนไปจนถึงแบบที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม พวกเขาเต็มใจแบ่งปันทักษะการทำอาหารในหน้าของส่วนนี้ โดยกำหนดประสบการณ์หลายปีในสูตรอาหารทีละขั้นตอนและผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

แตงกวาสีเขียวกระป๋องขนาดเล็กที่มีสิวเสี้ยนน่ารักเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่ฉันชอบที่สุด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขาชอบแตงกวาดองกรอบกับน้ำผึ้งมากกว่าการเตรียมการอื่นๆ ทั้งหมด