มะเขือเทศเค็ม - สูตรทันที มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย - สูตรการทำอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศกึ่งสำเร็จรูปที่ใส่เกลือเล็กน้อยนี้จะช่วยคุณได้ ไม่เพียงแต่หากคุณไม่มีเวลาตุนผักดองโฮมเมดในฤดูร้อน มันเกิดขึ้นที่ในช่วงกลางฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่อผักกระป๋องม้วนขึ้นทีละขวด บางครั้งคุณก็อยากกินของเค็มอย่างเหลือทนโดยไม่ต้องรอให้อากาศหนาวมาเยือน ในช่วงเวลาดังกล่าวสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับผักเค็มเล็กน้อยมาช่วย ปรากฎว่าผักเกือบทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อยสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่นน้ำเกลือสำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับรสนิยมของฉันนั้นไม่เหมาะกับมะเขือเทศเลย และตามตัวเลือกการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ที่นำเสนอด้านล่างในทางตรงกันข้ามคุณสามารถใส่เกลือเบา ๆ ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกและแตงกวาด้วย วิธีนี้ค่อนข้างน่าสนใจและติดสินบนฉันในทันทีด้วยความจริงที่ว่ามะเขือเทศมีความพร้อมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หลังจากไม่มีการใช้งานเป็นเวลาสองวันเพื่อลิ้มรสพวกเขาก็กลายเป็นเค็มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละกิ่งหลายกิ่ง
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

หมายเหตุ: สำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยควรใช้กระทะเคลือบที่มีปริมาตร 2.5-3 ลิตรเพื่อให้มะเขือเทศสามารถวางในชั้นเดียวได้ เคลือบภายในกระทะไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษ ฉันใช้หม้อสแตนเลสสำหรับดองมะเขือเทศ แต่ฉันไม่ได้เก็บผักไว้เป็นเวลานาน - วันเว้นวันฉันจะย้ายมันไปที่ภาชนะพลาสติก

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกที่แข็งแรงขนาดเล็กและขนาดเดียวกัน หากปรากฏว่ามีหาง (ก้าน) - ปล่อยไว้อย่าฉีกออก มะเขือเทศสำเร็จรูปดูน่าสนใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นกับพวกมันและสะดวกกว่าที่จะกินเพราะหางนั้นยอดเยี่ยมสำหรับใช้เป็นที่จับ

อีกสักครู่ บรรดาผู้ที่ได้ลองมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแล้วจะรู้ว่าพวกเขาเค็มนานกว่าแตงกวาชนิดเดียวกัน ดังนั้น เพื่อที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกเขาในสองหรือสามแห่ง หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเค็มเร็วขึ้น เราจะทำสิ่งต่อไปนี้ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำแผลที่ไม้กางเขนตื้นได้

มะเขือเทศที่เตรียมไว้และคุณสามารถทำน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกแล้ววางในกระทะทั้งชิ้น เราโยนเกลือและน้ำตาลลงไปเติมน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด

มันจะเดือดสักสองสามนาที - ปิด นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู และปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถปรับได้ตามใจชอบ

เราทามะเขือเทศลงบนหมอนที่มีกลิ่นหอมนี้

เติมด้วยน้ำเกลือเย็น

ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

หลังจากที่คุณได้ลอง! มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์ครึ่งดังนั้นจึงควรเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ

มนุษยชาติรู้เรื่องมะเขือเทศเมื่อกว่า 200,000 ปีก่อน แต่พวกเขากลัวที่จะลองผลไม้เหล่านี้ ในเม็กซิโกโบราณ มีตำนานเล่าว่ามะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคและยังเป็นอันตรายถึงชีวิตอีกด้วย แม้แต่ผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกก็ไม่กล้าชิมผลไม้เหล่านี้

แต่มีวีรบุรุษผู้หนึ่งที่ไม่ปฏิบัติตามข้อห้ามเหล่านี้และได้ลิ้มรสผลไม้ต้องห้าม เขาทำมันอย่างกล้าหาญมาก ชาวเม็กซิกันถูกจับ หลังจากหลบหนีเขาก็ซ่อนตัวอยู่ในป่า ไม่มีอะไรจะกินและเขาต้องกินผลไม้ต้องห้าม - มะเขือเทศ ความคิดของเขาคือ: ฉันจะตายเหมือนคนจริงและนักรบ

อย่างไรก็ตามความตายไม่ได้มาและเขาตัดสินใจที่จะกินผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้ต่อไปเพื่อความอยู่รอด ผู้คนทำตามตัวอย่างของเขาและเรายังคงกินมะเขือเทศ

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่อากาศร้อนสำหรับแม่บ้านที่ดี จำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้เพื่อให้มีของกินในฤดูหนาว ขวดโหลและคลังแสงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวแล้ว มันเกิดขึ้นที่ในฤดูร้อนคุณต้องการบางอย่างเช่นเค็มหรือเผ็ด

คุณไม่ต้องการที่จะสัมผัสชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้ผักที่มีปริมาณมากและปรุงจากผักเหล่านี้ ปล่อยให้ธนาคารยืน นี่คืออาหารว่างสำหรับคุณ หน้าร้อนทั้งที แต่ที่นี่เค็ม!

มีหลายวิธีในการเตรียมผักดองซึ่งส่วนใหญ่ไม่ซับซ้อนมาก ทุกคนจะชอบพวกเขาเนื่องจากมีความหลากหลายมาก ปฏิคมแต่ละคนเตรียมพวกเขาในแบบของเธอ ยังไม่ถึงสองสามชั่วโมงตั้งแต่พร้อม แต่ควรเกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน น้ำเกลือมะเขือเทศที่ได้จากการทำเกลือนั้นมีประโยชน์มาก

วันนี้ในเมนูของเรา:

ผู้ที่ชื่นชอบผักดองจะต้องประทับใจกับวิธีการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศจะออกมาฉ่ำ หอม และเผ็ด ทำน้ำดองสำหรับพวกเขาตามดุลยพินิจของคุณเองและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณมี

กานพลูหรือผักดองจะทำให้ผักดองมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ใช้กับมะเขือเทศสีเขียวก็ได้ เฉพาะในกรณีที่เป็นมะเขือเทศสีเขียว ให้แช่ในน้ำเกลือให้นานขึ้นอีกนิด ยิ่งอยู่ในที่เย็นมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ไม่สุกเกินไป) - 500 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผึ้ง - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 20 กรัม

การฝึกอบรม:

ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผ่ากรีด คุณต้องกรีดหนังเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ห้ามจับเนื้อ

เราต้มน้ำและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นทันที ควรทำเป็นน้ำแข็ง

ด้วยเทคนิคนี้ ผิวจะถูกลบออกได้ง่าย

ทำอาหารผักใบเขียว ผักชีฝรั่งของฉันและสับละเอียด

เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ผสมผักใบเขียวและกระเทียม

เทน้ำผึ้งลงในชามลึกที่เราจะใส่เกลือ

เราใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งในน้ำผึ้ง แต่ก่อนหน้านั้นเราจุ่มลงในเกลือ

เมื่อฉันวางมะเขือเทศชั้นหนึ่งเราก็ผล็อยหลับไปด้วยสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำผึ้ง ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด

มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมันบดหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นได้

มะเขือเทศเค็มในกระทะ - ปรุงในน้ำเกลือ

การเกลือมะเขือเทศในหม้อเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยที่จะมาแทนที่การใส่เกลือในถัง ตอนนี้ในอพาร์ทเมนท์สไตล์เมืองสมัยใหม่ไม่มีที่สำหรับเก็บถัง

ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดค้นสูตรเฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ จะไม่สามารถเก็บผักดองไว้ในภาชนะเคลือบได้นานดังนั้นในที่สุดพวกเขาก็จัดวางในขวดโหล ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้หลายฤดูกาล

พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วสะดวกและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุด - มันอร่อย!

เราต้องการอะไรในการทำเกลือ?

• มะเขือเทศ (ประมาณแปดลูกเล็ก)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
• พริกไทยร้อนและออลสไปซ์
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (ช้อนชา)
• น้ำ (ประมาณหนึ่งลิตร)

จะเอาจานไหนก็ได้ เอาหม้อที่มีฝาปิด ไม่สะดวกสำหรับฉันในธนาคาร จนกว่าคุณจะได้รับ คุณจำมะเขือเทศทั้งหมดได้

เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่

ใส่ผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน ลงในก้นภาชนะ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ) แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศทันที

วางผักที่เหลือไว้ด้านบนแล้วกด "น้ำหนัก" เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้เหยือกน้ำวางบนจาน

คลุม "โครงสร้าง" ของคุณด้วยผ้าก๊อซเพื่อกันฝุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถวางบนโต๊ะในครัวได้) เป็นเวลาสองวัน นำมันออกมาในสองวันและลอง!

เก็บมะเขือเทศที่เหลือไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

สูตรนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศดองอย่างแน่นอน มะเขือเทศหอมรสเผ็ดเช่นนี้เรียกอีกอย่างว่า "Armenianchiki" ซึ่งเป็นของว่างสุดเก๋ มีรสเค็มและเผ็ดปานกลาง การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ส่วนผสมทั้งหมดหาได้ง่ายและมีอยู่ในห้องครัวทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง,
• พริกขี้หนู 0.5 ชิ้น,
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• แบล็กสไปซ์ 6 ถั่ว,
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา,
• พวงผักชีฝรั่งสด

เตรียมน้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำเย็นบริสุทธิ์และผสมจนเกลือละลายหมด

ใส่ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ แหวนพริกไทยร้อน พริกไทยดำและออลสไปซ์

เติมขวดมะเขือเทศครึ่งซีกล้างก่อนหน้านี้ (เอา "ก้น") ควรวางมะเขือเทศคว่ำลง ระหว่างมะเขือเทศ วางกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกขมหนึ่งวง และร่มผักชีฝรั่ง

เติมผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมที่เหลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ

ปิดขวดมะเขือเทศด้วยฝาไนลอน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในถุง

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนทั้งในตลาดและในร้านค้าที่เต็มไปด้วยผักสด แต่บางครั้งคุณก็อยากกินรสเค็มจริงๆ ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศเค็มในถุง มะเขือเทศชนิดนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน รสชาติจะเข้มข้นขึ้น

เพื่อเตรียมมะเขือเทศเค็มในถุง เราต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1 กก.
• กระเทียม - 8-10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น

ล้างมะเขือเทศและเช็ดด้วยผ้าแห้ง ตัดขวางที่ด้านบนของมะเขือเทศ

เอาลำต้นออกจากมะเขือเทศโดยการตัดเป็นแนวทแยง

พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกใส่พริกขมและกระเทียมสับละเอียด

เทน้ำตาลและเกลือลงในถุงใส่ผักชีฝรั่งแห้ง

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเพื่อให้น้ำตาลและเกลือกระจายตัวกัน ใส่ในถุงอีกใบแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-3 วัน มะเขือเทศขนาดเล็กจะพร้อมในหนึ่งวัน มะเขือเทศขนาดใหญ่จะใช้เวลามากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

และขนมอะไรอร่อย และทำมะเขือเทศเค็มแบบเดียวกันกับคุณวันนี้ด้วยกระเทียมและสมุนไพร? พวกเขายังกลายเป็นอร่อยมากและน่ารับประทานเผ็ดปานกลางเผ็ดเล็กน้อย ...

และมะเขือเทศเค็มเบา ๆ นั้นถูกเตรียมยัดด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างเรียบง่ายและเค็มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับจานนี้ แต่ผลเป็นอย่างไร! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ! ในสูตรที่ฉันใช้เป็นพื้นฐานระบุว่ามะเขือเทศจะพร้อมในหนึ่งวัน

มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน: แม้ว่าที่บ้านจะร้อนมาก แต่มะเขือเทศของฉันก็เค็มพอหลังจากผ่านไป 2 วันเต็ม แต่คงอีกไม่นานนักหรอก ดังนั้นคุณสามารถเรียกสูตรได้อย่างปลอดภัย - "มะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็วพร้อมสมุนไพรและกระเทียม" ไปทำอาหารกันไหม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียมกลีบใหญ่ 7-9 กลีบ;
• พริกไทยร้อน 1/3;
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ - พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• น้ำ 1.3 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร:

สำหรับวิธีการเกลือมะเขือเทศนี้ มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครีมเหมาะที่สุด มะเขือเทศจะต้องแน่น สุก ไม่เสียหาย และไม่เน่าเสีย เราคัดแยกมะเขือเทศ เราล้างมันในน้ำไหล

ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยสับละเอียด

เราทำความสะอาดกระเทียมและล้างกานพลูด้วยน้ำเย็นผ่านการกด

ผสมผักชีฝรั่งและกระเทียม

ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง 2-3 มม.

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยทั้งสองชนิด นำน้ำดองไปต้มบนไฟแรง ปรุงสักสองสามนาทีจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมมะเขือเทศกัน จากด้านตรงข้ามก้าน เราตัดมะเขือเทศตามขวางสูงประมาณ 3/4 ของความสูง

ค่อยๆ ใช้นิ้วช่วย เปิดแผลเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีฝรั่งใส่กระเทียมลงไป สะดวกด้วยช้อนกาแฟ เราติดแหวนพริกไทยร้อนไว้ด้านบน พริกไทยร้อนสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีเขียว แต่ด้วยมะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปจะดูสวยกว่า

เราใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในภาชนะ - กระทะ ชามหรือขวด

เทน้ำดองร้อน (เพิ่งเย็นลงถึง 70 - 80 องศาในขณะที่คุณบรรจุมะเขือเทศ) น้ำดองควรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ตามอัตราส่วนที่ระบุของมะเขือเทศและน้ำ มักจะมีน้ำเพียงพอสำหรับมะเขือเทศทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำ - เพิ่มปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามลำดับ

หากจำเป็น เราตั้งการกดขี่มะเขือเทศเบา ๆ เพื่อไม่ให้มันลอย ฉันเอาจานแบนธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ เรากระชับภาชนะด้วยมะเขือเทศด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 1.5 วัน น้ำเกลือในมะเขือเทศจะขุ่นเล็กน้อย แต่มะเขือเทศจะยังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากนั้นอีก 0.5 วัน มะเขือเทศจะพร้อมสมบูรณ์: หอม เผ็ดปานกลาง - มะเขือเทศเค็มรสอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร! หากบ้านของคุณเย็นสบาย มะเขือเทศอาจต้องใช้เวลามากขึ้น - สูงสุด 3 วัน

ของขบเคี้ยวที่ใส่เกลือเล็กน้อยนั้นแตกต่างจากของดองเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นคล้ายกัน: ในสูตรส่วนใหญ่น้ำเกลือต้มก่อนแล้วจึงเทผักลงไป รอวันแล้วค่อยกินมะเขือเทศได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยที่สุด ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศถูกเลือกเช่นเดียวกับผักดอง พวกเขาควรมีห้องเมล็ดหนาแน่นฉ่ำปานกลางและมีขนาดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์เนื้อเนื้อของมันแพร่กระจายอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับการผลิตพาสต้าและสคอฟเท่านั้น พันธุ์ Ivanych, Yamal, Semko, Antoshka, Alpha, Gnome เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ
2. ผลไม้จะต้องแข็งแรงโดยไม่มีอาการเน่า โรคใบไหม้ โรคราแป้ง และโรคอื่นๆ
3. ก่อนปรุงอาหาร อุปกรณ์ที่ใช้ทั้งหมด รวมทั้งเหยือกและหม้อ ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด หากเกิดการติดเชื้อ ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพได้
4. คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน มะเขือเทศเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและรสชาติเริ่มเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว

วิธีการทั้งหมดนั้นง่ายมากไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสม

วิธีแพ็คเก็จ

สูตรที่ผิดปกติ แต่ธรรมดามากได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคนแล้ว ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากเพราะไม่มีการจัดการที่ซับซ้อน เป็นผลให้ได้รับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยซึ่งทั้งครอบครัวจะประทับใจ เวลาทำอาหาร - 5-10 นาทีไม่มาก มะเขือเทศเกลือจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ½ ช้อนชา ซาฮาร่า

เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นเท่านั้น ล้างให้สะอาดตัดก้านออก เพื่อให้เกลือเกิดขึ้นเร็วขึ้นผิวหนังจะถูกเจาะด้วยเข็มใน 3-4 ตำแหน่งในผักแต่ละชนิด

ในบริเวณที่ก้านอยู่นั้น จะทำกรีดตื้นๆ ไม่เกิน 0.5 มม. ให้มีรูปร่างเหมือนไม้กางเขน

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู เมื่อผักใบเขียวแห้งก็จะถูกบดขยี้

กระเทียมถูกตัดด้วยมีดในสถานะนี้จะคงไว้ซึ่งรสชาติของมันให้ได้มากที่สุด คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม แต่รสชาติและกลิ่นบางส่วนจะหายไป

พวกเขาเอาถุงพลาสติกหนาๆ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่นั่น

จากนั้นผักและกระเทียมจะถูกส่งไปยังเนื้อหาส่วนผสมจะถูกเทเกลือและน้ำตาลไว้ด้านบน

กระเป๋าถูกผูกไว้ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้อากาศเหลืออยู่ภายใน โดยวิธีการที่จะดีกว่าถ้าใช้สองแพ็คเกจ เขย่าถุงเบา ๆ เป็นเวลาหลายนาทีแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องหรือตู้เย็น

เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ถุงจะถูกตัดด้วยมีด และวางผักที่ปรุงแล้วลงในถ้วยแก้วหรือขวดโหล อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติจึงไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน จะถูกกินทันทีในไม่กี่ชั่วโมง

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ผักมีความเค็มมากขึ้น ให้หมักไว้นานกว่าเวลาที่ตั้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

กับมะรุม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและเผ็ดสูตรที่มีมะรุมเหมาะสม ผักมีความฉ่ำและเปรี้ยวปานกลาง สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถต้มมันฝรั่งกะหล่ำปลีตุ๋น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับผักสด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง;
• มะรุม -1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้โถแก้วที่มีความจุ 2-3 ลิตร ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในวันเตรียมการ

วางผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ใบกระวานแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนและวางไว้ที่ก้นขวด พืชชนิดหนึ่งบดและเพิ่มเนื้อหา

ก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศเจาะผิวหนังด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวด วางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดเนื้อ ฮอร์สแรดิช กระเทียม และผักชีฝรั่งกับพริกไทยใส่อีกครั้งในชั้นสุดท้าย

เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เนื้อหาของขวดเทส่วนผสมร้อนและปิดฝาอย่างรวดเร็ว

ภาชนะควรเย็นในสภาพห้องอย่างน้อยหนึ่งวัน วันที่สองสามารถเปิดกระปุกและเก็บตัวอย่างได้ มะเขือเทศสามารถเกลือได้นานและไม่เสียรสชาติ

สูตรวิดีโอ

เพื่อความสะดวกในการเตรียม ด้านล่างนี้คือวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างอร่อยและถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบและความต้องการ ปริมาณน้ำตาลและเกลือถูกควบคุมอย่างอิสระ หากคุณต้องการให้ผักหวานขึ้น ให้ใส่น้ำตาลมากกว่าที่ระบุ 1.5-2 เท่า

วิธีที่รวดเร็วในการทำมะเขือเทศเค็มในขวด

เพื่อไม่ให้เสียเวลามากคุณสามารถปรุงมะเขือเทศอย่างเร่งรีบ ใช้เวลาในการปรุงไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นต้องใส่มะเขือเทศเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถลิ้มรสได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• 2 ใบลูกเกด;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ก่อนวางร่มผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้วตามด้วยใบลูกเกดพริกไทยและกระเทียม ถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง

เตรียมผลไม้: ก้านถูกตัดออกและมีรอยบากในสถานที่นี้เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างอ่าวน้ำเกลือ ผลไม้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่ด้านบนสุด ใบลูกเกด กระเทียม และผักชีฝรั่งวางอยู่บนผัก

น้ำต้มในกระทะแล้วเครื่องเทศจะละลาย เนื้อหาของภาชนะเทของเหลวเดือดและปิดด้วยฝาไนลอน

ปล่อยให้ภาชนะเย็นที่อุณหภูมิห้อง ปิดขวดโหลไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง หมดเวลานี้เปิดลองขนมทานเล่นได้เลย

วิธีบดมะเขือเทศในกระทะ

เพื่อไม่ให้เหยือกฆ่าเชื้อและไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่ากับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะธรรมดาสำหรับเกลือ ควรมีก้นบางและมีความจุ 3-5 ลิตร ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับทำขนมในอนาคต

• มะเขือเทศ -1-1.5 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;
• มะรุม 2 ใบ.

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศ ไม่สามารถตัดลำต้นได้ ผิวหนังถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน 4-5 ตำแหน่งในแต่ละผลไม้

กระเทียมหั่นเป็น 3-4 ส่วนเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ผักชีฝรั่งใบลูกเกดล้างและวางที่ด้านล่างของกระทะ พริกไทยสองสามเม็ดและพืชชนิดหนึ่งแผ่นก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน

ในกระทะอื่นเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มเนื้อหาประมาณ 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผักและปิดฝา

เนื้อหาจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องได้รับมะเขือเทศหนึ่งลูกแล้วลอง หากรสชาติเหมาะสมชิ้นงานก็พร้อมสำหรับโต๊ะ หากมีเกลือในรสชาติไม่เพียงพอมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรห้านาทีสำหรับมะเขือเทศเค็ม

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมาก มะเขือเทศหมักไว้ 5 นาที จากนั้นให้หมักไว้ 5-6 ชั่วโมง แม้แต่ผลไม้ขนาดใหญ่ก็เหมาะกับสูตร แต่มีเนื้อแน่น

• มะเขือเทศ -1-1.5 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทย 2-3 เม็ด.

ผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวด ต้องหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ห้องเมล็ดหลุดออก

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในชิ้นมะเขือเทศ - กระเทียมและสมุนไพรโรยด้วยพริกไทย ไม่จำเป็นต้องกวนและบีบเนื้อหา น้ำมะเขือเทศควรอยู่ในเนื้อ

น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือละลายในน้ำอุ่นหนึ่งลิตรผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ความสนใจ!

หากต้องการสามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้

ชิ้นมะเขือเทศที่ได้จะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเงางามให้กับสีและยืดอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำมะเขือเทศเค็มในน้ำเกลือ

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมคือการเก็บเกี่ยวและเก็บผักในน้ำเกลือ น้ำกรองใช้สำหรับเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถใช้น้ำแร่ แต่มีปริมาณเกลือต่ำและคาร์บอเนตปานกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ใบมะรุมและแบล็คเคอแรนท์

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก กานพลูกระเทียมถูกตัดเป็น 3-4 ส่วนและกระเทียมที่ได้แต่ละอันจะถูกใส่เข้าไปในช่องจากก้านที่ตัด ดังนั้นผักจึงอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียมและจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

มะเขือเทศจะถูกโอนไปยังภาชนะซึ่งด้านล่างวางด้วยใบมะรุมและลูกเกด โรยด้านบนของผลไม้ด้วยผักชีฝรั่งสับ

เกลือและน้ำตาลกวนในน้ำเดือดหนึ่งลิตรและเทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้เย็นและใส่เป็นเวลา 16-20 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ด้วยน้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการเปรี้ยววิธีนี้จะมีประโยชน์ สามารถปรับความเป็นกรดได้โดยการเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้สารละลายที่มีความเข้มข้น 6 หรือ 9% ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลดีกว่าค่ะ รสชาติดี กลิ่นไม่แรงมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1-1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• พริกไทยดำ - 4-5 ถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศที่ล้างแล้วที่มีก้านหั่นจะวางในขวดเป็นแถว ทางเดินปูด้วยร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย

น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะทันทีและปิดฝา ต้องใส่เนื้อหาอย่างน้อยหนึ่งวัน

ตัวอย่างจะถูกลบออกในวันที่สอง ก่อนเสิร์ฟมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด อาหารว่างเค็มเล็กน้อยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำพร้อมแล้ว

สูตรมะเขือเทศเค็มไร้หนัง

เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและผลไม้ละลายในปาก แนะนำให้เอาผิวหนังออกก่อนปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นมากซึ่งไม่สำลักหรือยู่ยี่เหมาะสำหรับสูตรดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ;
• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• กระเทียม 3-4 กลีบ.

ก้านมะเขือเทศถูกตัดออกจากผลมะเขือเทศและมีการตัดไม้กางเขน เทน้ำต้มสุกบนผักที่เตรียมไว้หรือแช่ในน้ำเดือด 1-2 นาทีหากผิวแข็งมาก ผิวก็ลอกออกได้ง่าย

ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในภาชนะแล้วใส่ผลไม้เอง คุณต้องกระจายอย่างระมัดระวังผักที่ไม่มีผิวหนังจะถูกทำลายได้ง่ายมาก

น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำร้อนและเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล น้ำไม่ควรเกิน 60 องศามิฉะนั้นเยื่อกระดาษอาจเสียหายได้ ปิดโถที่มีฝาปิดและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่อเวลาผ่านไปสามารถกินมะเขือเทศได้ ผลไม้จะถูกนำออกจากภาชนะด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางบนจาน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนมากจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มด่วน

เชอร์รี่จะเค็มอย่างสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น เนื่องจากมีขนาดเล็กกะทัดรัด สำหรับช่องว่าง คุณสามารถใช้โถที่มีความจุ 1 ลิตรและ 2 ลิตร ไม่มาก ปริมาณนี้เพียงพอที่จะลิ้มรสมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยในมื้อเย็น

• เชอร์รี่ 1 กก.
• ½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• คู่ของใบลูกเกด

เชอร์รี่ถูกล้างและเจาะผิวหนังหนึ่งหรือสองครั้งจากด้านตรงข้าม

มะเขือเทศกับกระเทียมและใบลูกเกดใส่ในขวดที่สะอาดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 700-1000 มล.

น้ำหนึ่งลิตรถูกทำให้ร้อนบนเตา น้ำตาลและเกลือจะเจือจางในนั้นแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมร้อนบนผักและปิดฝา ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

มะเขือเทศมีรสหวานและเค็ม รสชาตินี้เหมาะเป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ปีก

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยถือเป็นของว่างที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก มีประโยชน์หลากหลายและมีประโยชน์เสมอ สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นแบบครอบครัวทั่วไป ชิ้นงานจะไม่อยู่ในตู้เย็นอย่างแน่นอนเนื่องจากสมาชิกในบ้านทุกคนจะชอบ

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย หากคุณยังไม่ได้รับ ก็ถึงเวลาทดลองและค้นหาตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน มะเขือเทศควรมีขนาดปานกลาง ผลไม้ที่ใหญ่เกินไปอาจไม่ใส่เกลืออย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีคือนิ้วของผู้หญิง แอปเปิ้ลของอดัม หรืออื่นๆ
กระบวนการดองมะเขือเทศใช้เวลานานกว่าแตงกวาดอง คุณสามารถเร่งความเร็วได้หากคุณรู้เคล็ดลับชีวิตสองสามอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้นๆ
เกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง ควรทำสิ่งนี้เพราะสามารถวางมะเขือเทศในชั้นเดียวและไม่ควรวางทับกัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ย่น แต่ยังคงน่ารับประทานและน่ารัก
เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะในฤดูร้อน มิฉะนั้น มะเขือเทศจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวและขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศเค็มใส่ถุง

ที่บ้านสามารถดองมะเขือเทศในถุงได้ พวกเขาจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นอย่าลืมหั่นบาง ๆ ในแต่ละส่วน กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเทียม 4 กลีบ
Dill 1 พวง
มะเขือเทศควรล้างและตากให้แห้ง ตัดก้านและผ่าแต่ละด้าน ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และสมุนไพรสับ ลงในถุง มัดถุงกับมะเขือเทศให้แน่นแล้วเขย่า ค่อยๆ. ย้ายถุงใส่หม้อ ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน จากนั้นโอนไปยังภาชนะและแช่เย็น

มะเขือเทศเค็มกับมะรุม

พืชชนิดหนึ่งจะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้นเป็นพิเศษ รสชาติที่เข้มข้นของขนมขบเคี้ยวนี้จะไม่ทำให้พวกเขาเฉยเมย
ส่วนผสม: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม 1 กลีบ ฮอร์สแรดิช 1 รากและใบ ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำ 5-7 ถั่ว ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน วิธีทำอาหาร: ล้างผักและสมุนไพร เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมสับ และมะเขือเทศที่ก้นกระทะ เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเพิ่มใบกระวานพริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นวงกลม ต้มน้ำเกลือ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือปิดฝากระทะ ทิ้งมะเขือเทศไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ส่งตู้เย็น.

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร

กระเทียมและสมุนไพรเป็นส่วนเสริมของมะเขือเทศเค็ม นี่คือวิธีทำขนมโฮมเมดนี้
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 ชิ้น
น้ำ 1 ลิตร
กระเทียม 6-7 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
สับผักใบเขียวและสับกระเทียม ผัด ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศ ทำการตัดขวางทั้งสองด้าน ในการตัดที่เกิดขึ้นให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป ย้ายมะเขือเทศ ไปที่กระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เกิด คลุมด้วยจานและวางขวดน้ำหรือการกดขี่อื่น ๆ ไว้ด้านบน ถือไว้ 1.5 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งในตู้เย็นอีกสองสามวัน