หมักสำหรับ entrecote หมู แกงจืดหมู เมนูของผู้ชายแท้ๆ

Entrecote เป็นอาหารฝรั่งเศส โดยเนื้อชิ้นคลาสสิกตัดระหว่างกระดูกสันหลังและซี่โครง แต่เมนูร้านอาหารของเราก็มีการปรับอาหาร - ข้าวหน้าหมู มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ มันทอดตุ๋นบาร์บีคิว แต่ได้เนื้อที่อร่อยเป็นพิเศษในรูปแบบอบ ลอง entrecote หมูอบเตาอบ สูตรค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับการผัด จานนี้สมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะอาหารค่ำ แต่ยังสำหรับเทศกาลด้วย

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• หมู - ประมาณ 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเครื่องในหมูติดกระดูก

ในการเตรียม entrecote คุณต้องใช้เนื้อหมูขนาดเท่าฝ่ามือและมีความหนา 1 ถึง 1.5 ซม. ตามกฎแล้วชิ้นดังกล่าวมีน้ำหนักตั้งแต่ 300 ถึง 450 กรัมล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก .


โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นอย่างดี ทิ้งไว้ 15-20 นาที


วางในจานอบโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบ 30-40 นาที

entrecote อบพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟร้อน

สามารถหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารได้ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือใช้ซอสถั่วเหลือง ในการเตรียมน้ำดองสำหรับ entrecote คุณเพียงแค่ต้องหั่นหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงแล้วเติมซีอิ๊วขาวประมาณ 70 มล. ถัดไปนำชามวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างวางเนื้อสัตว์และวางหัวหอมที่เหลือกับซอสไว้ด้านบน ขอแนะนำให้ปรุง entrecote ไม่ช้ากว่า 2 ชั่วโมงต่อมา
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังใช้หมักหมู entrecote ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและการบินของแฟนซี รสชาติของเนื้อที่ค่อนข้างเผ็ดจะออกมาถ้าคุณหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมกับพริกไทยป่น นอกจากนี้ยังใช้มัสตาร์ด น้ำมะนาว มายองเนส ฯลฯ


หากต้องการหลังจากหมักหมูแล้วให้ทอดหมูในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองก่อนจากนั้นวางในเตาอบที่อุ่นถึง 170-200 องศาแล้วนำไปให้พร้อม หากใช้หัวหอมในการดอง ก่อนนำไปอบ หัวหอมจะถูกวางไว้บนเนื้อ
คุณสามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้รับ entrecote ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
หากคุณต้องการปรุงทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงแสนอร่อยในคราวเดียว ให้อบ entrecote กับมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อหมักไว้ตรงกลางแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ รอบปริมณฑล ขั้นแรกให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันผสมกับโปรวองซ์หรือสมุนไพรอื่นๆ สำหรับอาหารจานนี้ควรหมักเนื้อด้วยหัวหอม แล้ววางซ้อนกับมันฝรั่ง
ปลอกอบใช้สำหรับทำอาหารด้วย ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันฝรั่งจะไม่ไหม้ นอกจากนี้ยังแช่ในน้ำดองและน้ำเนื้อ ในกรณีนี้มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง นอกจากนี้ยังหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและสมุนไพร จานพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง

Entrecote - แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ระหว่างซี่โครง" ในรัสเซียชื่ออาหารดูเหมือน "เนื้อติดกระดูก" Entrecote ปรุงจากเนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อกวาง ในบางร้านพวกเขายังได้เรียนรู้วิธีทำมันจากปลาอีกด้วย

วิธีทำ entrecote หมู?

เป็นเครื่องในหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เนื้อชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือและหนา 1 ซม. น้ำหนักเฉลี่ยของเนื้อดิบที่ใช้ทำจานนี้คือ 300 กรัม เมื่อปรุงแล้ว น้ำหนักจะลดลงประมาณ 1/4 เนื้อหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อวัวต่างจากเนื้อวัว และคุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีต่างๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ

เครื่องปรุงรสมักใช้เฉพาะเกลือและพริกไทยเท่านั้น - กลายเป็น entrecote รสเผ็ดและฉ่ำ โดยวิธีการที่เนื้อผัดด้วยการเพิ่มไขมันน้อยที่สุดซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของมัน หากกดลงบนชิ้นที่สปริงแล้ว entrecote อาจกลายเป็น "ยาง" เล็กน้อยหากมีรอยบุบ จานจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สเต็กหมูสไตล์วอร์ซอ

สารประกอบ:

1. เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
2. แครกเกอร์บด - 100 กรัม
3. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. พริกไทยป่น
5. เนยละลายสำหรับทอด

การทำอาหาร:

• เนื้อหมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
• เกลือและพริกไทย. ขนมปังในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้วและขนมปังในขนมปังขาว (ตัดขนมปังขาวที่ค้างเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดเกล็ดขนมปังหยาบ)
• ทอดทั้งสองด้านในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ถ้าคุณคิดว่าหมูยังไม่สุก ให้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ entrecote กับถั่วลันเตาหรือผักอื่น ๆ

entrecote เนื้อ Breton: สูตร

สารประกอบ:

1. เนื้อ - 500 กรัม
2. เนย - 50-60 กรัม
3. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. พาสลีย์
5. เกลือ - 1.5 ช้อนชา
6. พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ตีเนื้อ ถูด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำมันในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก แต่เพื่อให้ entrecote ยังคงอยู่ในที่ชื้นเล็กน้อย
• ผสมเนยกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย กระจายส่วนผสมที่ได้ที่ด้านล่างของจานลึก ใส่ entrecote ที่นั่น ปิดด้วยจานแล้วใส่จานในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำเนื้อจากกระทะ
• เสิร์ฟ entrecote Breton กับมันฝรั่งบด

Entrecote ในเตาอบ: วิธีการปรุงอาหารแบบต้นตำรับ

Entrecote ในกระดาษฟอยล์มีความนุ่มและนุ่มมาก อบด้วยเครื่องเทศในเตาอบ

สารประกอบ:

1. Entrecote - 450 ก
2. มะนาว
3. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. กระเทียม - 3 กลีบ
5. โรสแมรี่ - 1/2 ช้อนชา
6. ขิง - 1/2 ช้อนชา
7. พริกไทยดำ
8. หลอดไฟ

การทำอาหาร:

• ในชามผสมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, กระเทียมสับ, โรสแมรี่, ขิง, เกลือและพริกไทย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้าง entrecote และวางในชามที่มีฝาปิด
• เทเนื้อกับซอสที่ได้แล้วใส่หัวหอมสับไว้ด้านบน ปิดฝา.
• วาง entrecote ที่หมักไว้ในตู้เย็นค้างคืน หากไม่สามารถทำได้ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• ใส่เนื้อลงบนกระดาษฟอยล์เทซอสที่หมักไว้ คุณยังสามารถใส่แก้วหัวหอม ห่อ entrecote ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
• ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบเติมน้ำเล็กน้อยลงไป
• อบ entrecote ที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที หากน้ำจากกระทะเดือดจนหมด
• จานพร้อม!

Entrecote จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ทดลองหมักกับซอสต่างๆ และเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนุ่มๆ ที่แขกจะประทับใจ ไวน์แดง ผัก และสมุนไพรจะเป็นส่วนประกอบที่ดีในการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ

entrecote หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ สามารถเตรียมได้หลายวิธี ใช้เป็นกระทะพร้อมเตาและเตาอบ นอกจากนี้ยังมีซอสหลากหลายชนิดพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม อาจเป็น entrecote ในออสเตรียและวอร์ซอ

ซอสหมักและซอสมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นคุณควรเตรียมการอย่างจริงจัง

entrecote หมูเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและง่ายต่อการเตรียม มักเรียกอีกอย่างว่าอาหารของผู้ชายเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทอดอย่างสมบูรณ์น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงในฐานะอาหารจานร้อนเพราะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดอีกด้วย

ข้าวหน้าหมูทอด

นี่เป็นสูตรที่แท้จริงสำหรับการปรุงอาหารฝรั่งเศสที่สามารถทึ่งกับความซับซ้อนในรสชาติและความสะดวกในการเตรียม

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียม entrecote:

Entrecote บนกระดูกในเตาอบ

ในสูตรนี้เนื้อจะผัดในกระทะก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ ต้องขอบคุณกระดูกที่ทำให้เนื้อได้รสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย

• หนึ่ง entrecote ซึ่งจะมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำป่นสด
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง เนื้อสัตว์จะต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากใช้กระดาษเช็ดมือถึงระดับที่ต้องการแล้วจำเป็นต้องขจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. โรย entrecote ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยป่น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
4. หยิบกระทะที่คุณสามารถอบในเตาอบได้ อุ่นให้มากที่สุดบนเตาแล้ววางเนื้อ
5. ควรทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที
6. นำเนื้อออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 260 ° C
7. ทิ้งไว้ห้านาที
8. นำออกจากเตา อย่าเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีเพราะควรพักสักหน่อย เขาต้องนอนลงอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสิบนาที

สูตรออสเตรีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมูจำนวน 1 กก.
• เบคอนในปริมาณ 100 กรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• มันฝรั่งขนาดกลางสามหรือสี่ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด;
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

ซอสยังมีบทบาทสำคัญในจานนี้ ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนประกอบสำหรับมัน:

• เนยในปริมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ไวน์ขาว ½ แก้ว;
• แป้งในหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวทั้งแก้ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 396 kcal ต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ เอาชนะด้วยค้อนครัวพิเศษ
2. เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นที่หัก ตัดจากจุดสุดโต่ง;
3. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นต้มจนสุก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เบคอนยังถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งสับลงในองค์ประกอบ เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมนี้ลงบน entrecote ที่ตีแล้วซึ่งต้องห่อไว้ ยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้กระจุย
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดจนสุกในเนยครึ่งหนึ่ง
7. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะกับหัวหอม
8. เพิ่มปริมาณไวน์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อจนสุก
9. ใส่เนื้อและเพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยวลงในน้ำผลไม้ที่ได้รับหลังจากเคี่ยว ผสม. เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอส Entrecote ที่ได้

จานวอร์ซอ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อหมูในปริมาณ 700 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• ขนมปังสองแผ่น
• เนยละลายก่อนหน้านี้ในปริมาณ 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พวงของสมุนไพรสด
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 348 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การเตรียมอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
2. โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
3. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
4. ตีไข่ก่อนแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงไป
5. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังขาว
6. เปิดกระทะใส่ไขมันด้วยเนยละลายใส่เนื้อแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
7. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซอสหมักและซอสสำหรับ entrecote

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นจึงใช้น้ำดองและซอสที่หลากหลาย ลองพิจารณาสิ่งพื้นฐานที่สุด

ขึ้นอยู่กับหัวหอมและซีอิ๊ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สามหลอดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว ปริมาณ 70 กรัม

การเตรียมการโดยตรง:

1. ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ เทซอสถั่วเหลืองลงไป (ประมาณ 15 กรัม)
3. ถัดไปจัดวางเนื้อล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้
4. ใส่หัวหอมที่เหลือแล้วเทซอสที่เหลือ
5. เพื่อเร่งกระบวนการดอง คุณสามารถบดหัวหอมด้วยมือของคุณ
6. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้

ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อสัตว์ได้

ซอสหมักจากขิง

คุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:

• เชอร์รี่ในปริมาณ 100 กรัม
• สองกลีบกระเทียม
• ซอสถั่วเหลืองปริมาณ 200 มล.
• น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• ขิงในปริมาณ 20 กรัม
• หนึ่งพริกขม

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะแล้วเติมเชอร์รี่ลงไป
2. เพิ่มน้ำผึ้ง
3. ปอกเปลือกและสับรากขิงบนเครื่องขูด
4. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
5. เพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วลงในส่วนผสม
6. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขมแล้วสับให้ละเอียด
7. เทน้ำมันงาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จุ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

เนื้อสัตว์ที่ได้จะอบในเตาอบหรือย่างได้สำเร็จ

ซอสมายองเนสรสเผ็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาดองหรือแตงกวาดองสองลูก
• สมุนไพรสดจำนวน 50 กรัม
• มายองเนสเบาสามช้อนโต๊ะ
• สองกลีบกระเทียม

การเตรียมซอส:

1. มายองเนสเทลงในภาชนะ
2. แตงกวาบด, กระเทียม, สมุนไพร;
3. เพิ่มส่วนผสมที่สับลงในมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ซอส entrecote พร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. ทางที่ดีควรใส่เกลือหลังจากทอดเล็กน้อย
2. เนื้อจะต้องแห้งหลังจากล้างแล้ว ด้วยเหตุนี้มักใช้กระดาษเช็ดปาก
3. หลังจากแช่ตู้เย็นแล้ว เนื้อสัตว์จะต้องใช้อุณหภูมิของห้อง เท่านั้นจึงควรเตรียมการตาม

หมูสับเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งในครอบครัวและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล สูตรอาหารมากมายสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ ดังนั้นคุณควรศึกษาแต่ละอย่างอย่างรอบคอบและเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

Entrecote คือการตัดเนื้อบนซี่โครง โดยปกติส่วนนี้จะถูกตัดระหว่างสันและซี่โครง เนื้อนี้ไม่มีไขมันมากจึงเหมาะสำหรับการทอดและอบ เพื่อให้ entrecote ไม่แห้งจึงจำเป็นต้องปรุงอย่างถูกต้อง ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการทำ

ในการเริ่มต้นให้ตัด entrecote ออกเป็นส่วน ๆ ไม่จำเป็นต้องตัดกระดูกก็สะดวกที่จะจับเนื้อไว้ ส่วนใหญ่ไม่ต้องตีเป็นชิ้นๆ เพราะส่วนนี้ของหมูจะนิ่มมากอยู่แล้ว เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ หมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องเทศและซีอิ๊วที่คุณชื่นชอบ หากต้องการ คุณสามารถหมักมายองเนสกับหัวหอมและสมุนไพรได้ เพื่อเตรียม entrecote ในซอสครีม หั่นเป็น 4 ชิ้น ไม่ต้องผ่ากระดูก ใช้ถาดอบฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง หากไม่มีให้ทำแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดาพับ 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วาง entrecote ในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใช้สมุนไพรแห้งจากธรรมชาติ ขูดกระเทียมหนึ่งกลีบลงในชามแต่ละใบแล้วเติมครีม 50 มล. ปิดแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (160-170°C) จากนั้นนำ entrecote ออกจากเตาอบและถอดฝาออกจากแม่พิมพ์ วาง Parmesan ชิ้นหนึ่งไว้บนเนื้อแล้ววางจานกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดและสมุนไพร หากคุณมีเตาย่างลมคุณสามารถปรุงหมูย่างเข้าไปได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นหมูเป็นชิ้นๆ แล้วทุบเบาๆ ด้วยที่สับ หลังจากนั้นหมักชิ้นในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำแร่ เพิ่มหัวหอม เกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อนั่งอย่างน้อย 30 นาที แปรง entrecote ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดบนตะแกรงอากาศ Entrecote เป็นเนื้อที่ดีเยี่ยมสำหรับการย่าง ดังนั้นหากคุณจะไปปิกนิกก็เอาหมูแสนอร่อยมาให้เพื่อนๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จุดไฟล่วงหน้าหรืออุ่นถ่านในเตาย่าง ควรหมักเนื้อ ไม่จำเป็นต้องตัดกระดูก ถือเนื้อไว้ขณะทานอาหารนอกบ้านได้สะดวก เมื่อไม่มีมีดคมและส้อมโลหะติดตัว น้ำดองเตรียมโดยผสม kefir กับมายองเนส ใส่ผักใบเขียว หัวหอม เกลือ และกระเทียมขูดลงในส่วนผสมนี้ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองและปล่อยให้แช่ประมาณ 30-120 นาที ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองค้างคืน ตอนนี้วางชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้าน จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและหัวหอมดอง หากคุณไม่ชอบทำอาหารเป็นเวลานานและคุณมีหม้อหุงช้า สูตร entrecote หมูต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วหมักในมายองเนสกับเครื่องเทศเป็นเวลา 15-30 นาที เทน้ำและน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน ใส่ชิ้นลงในชามและตั้งโหมด "การอบ" ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเปิดเครื่องและเติมน้ำมัน ทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่ชิ้นมันฝรั่งดิบบนเนื้อในภาชนะที่มีหลายเมนูและเพิ่มน้ำซุป ปล่อยให้อบเป็นเวลา 50 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและหัวหอมดอง