หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ - น้ำผึ้ง กระเทียม และตัวเลือกอื่นๆ วิธีการหมักไก่? สูตรที่ดีที่สุด

เพื่อให้ได้ความสุขสูงสุดจากเนื้อไก่ต้องหมักอย่างระมัดระวัง ลำดับของการกระทำบางอย่างก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศหลากหลายชนิดซึ่งการผสมกันสามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารได้ หมักไก่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีการดั้งเดิมหลายอย่างในการเตรียมน้ำดองเพื่อให้พนักงานต้อนรับสามารถใช้เตาอบได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงอาหารนก

ก่อนอื่นมาดูประเด็นหลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อทำการดอง
ก่อนอื่นคุณควรเลือกนกอย่างมีความรับผิดชอบ คุณไม่ควรซื้ออันแรกที่ดึงดูดสายตา เพราะรูปร่างหน้าตาอาจดูหลอกตาได้ หากคุณซื้อในร้านค้า อย่าลืมดูวันหมดอายุและการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพ

หากคุณวางแผนที่จะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ การดองควรทำในตอนเย็น หากพนักงานต้อนรับตัดสินใจหั่นซากเป็นชิ้น ๆ การดองจะใช้เวลาน้อยลงมาก ตัวอย่างเช่นจะเพียงพอที่จะจับเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและขา - 2-3 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากสามารถหมักชิ้นส่วนได้ที่อุณหภูมิห้อง ซากทั้งหมดจะต้องใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องเกลืออย่างแน่นอน มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งค้างคืนและจืดชืดในเวลาต่อมา ควรใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร

การเลือกใช้น้ำมันพืชก็มีความสำคัญเช่นกัน มีการผสมผสานกันของน้ำมันประเภทต่างๆ กับเครื่องเทศบางชนิด ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรยอดนิยมของโพรวองซ์ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและใส่พริกไทยจำนวนมากลงในน้ำดอง น้ำมันดอกทานตะวันเหมาะอย่างยิ่ง

การเลือกเครื่องเทศ

วิธีการที่เชี่ยวชาญในการเลือกเครื่องเทศจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของอาหารที่ปรุง ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ชุ่มโชกด้วยกลิ่นหอมและมีส่วนช่วยในการเปิดเผยรสชาติ

เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือ:

• พริกไทย. หากมีการใช้ allspice แบบคลาสสิกในทุกที่ในน้ำดองส่วนใหญ่ ตัวแทนการเผาไหม้ของเครื่องเทศร้อนจะถูกเลือกอย่างมาก ความจริงก็คือไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเผ็ดร้อนมากเกินไปของอาหาร บางคนอาจมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• เครื่องเทศ. มีสมุนไพรดองบางชุดที่มีชื่อไพเราะ - อิตาลี, ฝรั่งเศส, ฯลฯ ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา โรสแมรี่ และโหระพา หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือเสจลงในสมุนไพรเหล่านี้ได้
• แกง. ส่วนประกอบที่น่าสนใจของเครื่องเทศยอดนิยมนี้ ได้แก่ พริก ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น ผักชีแห้ง และมัสตาร์ด ขมิ้นควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากเครื่องเทศนี้มักถูกใช้เพื่อทำให้จานมีสีเหลืองสวยงาม อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งสามารถเพิ่มความน่ารับประทานของไก่สำเร็จรูปได้อย่างมาก
• ขิง. กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของรากขิงยากที่จะสับสนกับสิ่งใด คุณสมบัติทางยาของมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ เมื่อใช้ขิงในน้ำดอง ไก่จะได้รสชาติแบบตะวันออกอ่อนๆ

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

ขอจองทันทีว่าสูตรทั้งหมดที่อยู่ระหว่างการพิจารณาบ่งบอกถึงส่วนคลาสสิก - เนื้อไก่ 0.5-0.6 กิโลกรัม

Kefir หมักสำหรับไก่

ความต้องการน้ำดองนี้เกิดจากการมีส่วนประกอบทั้งหมดรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir ด้วยการใช้งานเนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

นอกจากนี้ใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมซึ่งถือได้ว่าเป็นยาโป๊ได้อย่างปลอดภัยก็เข้ากันได้ดีกับ kefir

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร (สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้ง 2.5% และ 1%)
• 0.5 ช้อนชา ใบโหระพา
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ (ควรผ่านการกลั่น);
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับของการผสมในกรณีนี้ไม่สำคัญ หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วให้เทเนื้อไก่ทั้งตัวอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปในตู้เย็นหนึ่งคืน ในตอนเช้าคุณควรตรวจสอบอีกครั้งว่าเนื้อหมักทุกที่หลังจากนั้นสามารถส่งไปยังเตาอบได้ครึ่งชั่วโมง

หมักน้ำผึ้งถั่วเหลืองสำหรับไก่โฮมเมด

• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (คุณต้องการของเหลวหวานไม่เหมาะ);
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/3 ช้อนชาและพริกไทยป่นในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักชี 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสนี้ช่วยให้คุณหมักไก่ได้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย 5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ซากจะได้สีเหลืองอำพันพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างการดอง สำหรับการอบใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอ่อนๆ

หากต้องการเพิ่มความขมขื่นเล็กน้อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถผสมน้ำผึ้งเหลวกับมัสตาร์ดอ่อนๆ ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสจะมีลักษณะดังนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ

น้ำหมักนี้มักจะใช้สำหรับการหมักส่วนต่างๆ ของไก่ทำเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อที่จะแช่ในซอส เวลาอบยังคงเท่าเดิม - ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองหวานและเผ็ดแบบเอเชีย

หากเจ้าของชอบการทดลองที่กล้าได้กล้าเสีย การผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่หอมหวานและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนสามารถรับประกันได้ว่าพวกเขาจะได้ลิ้มลองรสชาติที่เหลือเชื่อ ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง 3-4 ซม. ผ่านกระต่ายขูด
• 3 กลีบกระเทียมบด
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชา allspice กับเกลือ (อาจมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)

ส่วนประกอบสำคัญของน้ำหมักไก่นี้คือเครื่องเทศขิง กลิ่นหอมฉุนของรากนี้ทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับชิ้นไก่แบบแบ่งส่วนได้อีกด้วย เวลาหมักจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เวลาในการอบไม่เปลี่ยนแปลง - ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

หมักสำหรับคนขี้เกียจ

บางครั้งก็เรียกว่าสากลเพราะความเร็วของการดองและความเรียบง่ายของส่วนผสมจะทำให้ผู้เริ่มต้นทุกคนพอใจ สูตรสำหรับน้ำดองนี้ช่วยให้คุณรับมือกับเนื้อสัตว์ปีกได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ลูก. จากนั้นต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรฝรั่งเศส 1 ช้อนชา (โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา)
• พริกไทยดำ 1/3 ช้อนชา

เนื้อสัตว์ปีกบางส่วนต้องหมักในซอสนี้และวางในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารอาจน้อยกว่าวิธีการที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ในเตาอบได้แล้ว

แม่บ้านหลายคนมีความสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ ดังนั้นพวกเขาจึงชอบไก่ย่างมากกว่าวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในเตาอบ นี่เป็นเรื่องที่ถูกต้องเนื่องจากเมื่อเทียบกับวิธีอื่น ๆ ไก่ย่างมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

หมักไก่ย่างในเตาอบ

ไก่ย่างสามารถอบบนตะแกรง (สะดวกที่จะทำเป็นส่วน ๆ ) ในเตาอบหรือบนไม้เสียบพิเศษทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดสำหรับเวลาในการปรุงอาหาร หลังมักใช้กับซากทั้งหมด ดังนั้นในการสร้างน้ำดองเผ็ดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันข้าวโพดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด);
• เครื่องเทศแกง 1 ช้อนชา
• พริกหยวกแดง 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบผ่านการกดกระเทียม
• ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทั้งหมด 1/2 ช้อนชาและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว เนื้อสัตว์ที่แบ่งส่วนจะถูกประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยซอสนี้ที่มีกลิ่นซิตรัส

เวลาหมักอยู่ที่ 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณต้องอบตามปกติ - ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อสุกอย่างสม่ำเสมอจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ นอกจากนี้ยังควรดูแลให้ไขมันที่ไหลจากตะแกรงตกลงบนแผ่นอบที่วางไว้ในเตาอบอย่างระมัดระวัง หากเจ้าของชอบเปลือกสีทองที่อบแล้วคุณสามารถขยายเวลาการอบได้ 5-7 นาที

ข้างต้นเป็นกฎพื้นฐานและคำแนะนำสำหรับการเตรียมหมักไก่ที่นิยมมากที่สุดในเตาอบ ในขณะเดียวกันก็ยินดีต้อนรับการทดลองที่กล้าหาญในการรวมเครื่องเทศต่างๆ มันมาจากพวกเขาว่ากลิ่นหอมที่มีมนต์ขลังรวมถึงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับพวกเขาเป็นส่วนใหญ่

วิดีโอสูตรหมักไก่

เคล็ดลับในการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารกลางแจ้งที่มีกลิ่นหอม วันนี้มีการรู้จักสูตรหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จหลายอย่างพร้อมกันซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาถูกรวบรวมไว้ในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 ตัว, หัวหอม 6-7 หัว, ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนทาด้วยเกลือและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นใช้นิ้วนวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำไหล
3. เนื้อวางบนหมอนหนาของผัก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสลับกันเป็นชั้นๆ
4. "หอคอย" ลงท้ายด้วยธนูเสมอ

ภายใต้ฝาปิดในที่เย็นมวลจะหมักเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่ม

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่สอง บ่อยครั้งที่ไก่เสียบไม้ถูกแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ 8 ช้อนใหญ่, เกลือแกง, หัวหอม 2-3 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนใหญ่

1. ไก่ล้างแห้งและสับหยาบ
2. เนื้อแต่ละชิ้นจะเค็มและวางในชามลึก
3. ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากนั้นผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ได้ พวกเขาเต็มไปด้วยไก่

เป็นที่พึงปรารถนาที่นกจะอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

ด้วยหัวหอม

หัวหอมใช้เพื่อทำให้เส้นใยไก่นุ่มขึ้น ทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และแน่นอนว่าทำให้อิ่มด้วยกลิ่นเฉพาะตัว คุณต้องกินผักในปริมาณมาก ส่วนผสมสำหรับไก่ 1 กิโลกรัม: หัวหอมขาว 600 กรัม, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิว, เกลือ

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างและถูบนกระต่ายขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงและเกลือหลังจากนั้นจำเป็นต้องปิดชิ้นเนื้อให้มิดชิด
3. ไก่นอนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงใช้แปรงปัดชิ้นเนื้อออกก่อนทอด

หมักมะเขือเทศสำหรับไก่

น้ำดองดังกล่าวจะทำให้อาหารมีสัมผัสแบบตะวันออกเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับน่องไก่ 6 ชิ้น: มัสตาร์ด 1 ช้อนใหญ่, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย

1. ไก่พับเป็นจานกว้าง โรยหน้าด้วยสมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทย ควรหล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทันที นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่ม
2. ยังคงเทบาร์บีคิวด้วยน้ำมะเขือเทศและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งไก่ไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

กับมายองเนส

ยิ่งมายองเนสมีไขมันมากเท่าไหร่ น้ำดองก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 ขา: ซอสถั่วเหลือง 8 ช้อนใหญ่, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนใหญ่, 2 ช้อนเล็ก ช้อนปรุงรสเกลือ

1. ต้นขาผ่าครึ่ง ขาท่อนล่างแยกออกจากกัน นอกจากนี้ยังควรกำจัดผิวหนังส่วนเกินซึ่งสามารถเผาไหม้ถ่านหินได้อย่างรุนแรง
2. เพิ่มชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
3. สำหรับน้ำหมัก ผสมน้ำส้มสายชู ซอส เครื่องปรุงรส และมายองเนส คุณต้องระวังเกลือ มวลกับซีอิ๊วนั้นง่ายมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่
5. คุณควรทิ้งนกไว้ในนั้นตลอดทั้งคืน เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้สามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิว

กับมะนาวและกระเทียม

น้ำหมักรสเผ็ดจะต้องถูกใจผู้ชายเป็นพิเศษอย่างแน่นอน ส่วนผสมสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนใหญ่, หอมแดง, เกลือ, พริกหยวกหวาน, อบเชยและยี่หร่า

1. เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมและเทน้ำมะนาว กระเทียมบดไปที่นั่น
2. ไก่วางอยู่ในชามลึกและโรยด้วยหัวหอมบาง ๆ
3. เนื้อราดด้วยน้ำดองและผสมในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

หัวหอมแดงชิ้นหนึ่งผัดกับไก่ก็อร่อย

หมักไวน์ดั้งเดิม

สำหรับการหมักบาร์บีคิวมักจะใช้ไวน์แดง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องดื่มแบบแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: ไวน์ 350-370 มล., มะนาว 2 ลูก, หัวหอม 4 หัว, ผักใบเขียวโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยดำป่น

1. ใส่ไก่ชิ้นลงในชามเคลือบ ทางที่ดีควรถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. สำหรับน้ำดองหัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบ น้ำมะนาวทั้งมะนาวเทไวน์ราดโรสแมรี่สับ
3. นกราดด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. เคบับควรแช่อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

แทนที่จะเป็นสีแดง อนุญาตให้เลือกไวน์โรเซ่ได้

สูตรซอสถั่วเหลือง

การเพิ่มซอสใด ๆ จะไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กก.: น้ำ 680 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาว 80 มล. 3 ถ้วยเล็ก เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 35 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ

1. การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ
2. กระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อเบื้องต้น
3. เคบับจะหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

อาหารจานอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเปิดออกหากไก่ไม่เพียงแค่ราดด้วยส่วนผสมด้านบน แต่ยังฉีดเข้าไปในแต่ละชิ้นด้วยเข็มฉีดยาในปริมาณเล็กน้อย

เกี่ยวกับน้ำแร่

น้ำแร่ถูกนำไปอัดลม เครื่องดื่มรสเค็มก็ใช้ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กก.: น้ำแร่ 970 มล. หัวหอมสีขาว 3 หัว น้ำมันกลั่น 1 ช้อนใหญ่ เกลือ พริกไทยดำป่น

1. น้ำแร่ผสมกับน้ำมัน
2. ชิ้นเนื้อเทของเหลว
3. โรยเกลือพริกไทยและหัวหอมที่ด้านบนของส่วนผสม
4. หลังจากการผสมอย่างละเอียด เคบับจะถูกกดขี่ในความเย็น

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง

บน kefir

kefir ไขมันทำให้ไก่นุ่ม ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์ปีก 1.5 กก.: kefir ครึ่งลิตร, กระเทียมสองสามกลีบ, หัวหอม 2-3 หัว, เกลือ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

1. ไก่ล้างแห้งและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. แต่ละชิ้นมีเกลือถูด้วยเครื่องปรุงและกระเทียมบด
3. ชิ้นไก่โรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง
4. มันยังคงเทส่วนผสมกับ kefir และผสม ภาชนะที่มีบาร์บีคิวหุ้มด้วยพลาสติกแรป

ในการหมักบน kefir ไก่ควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เป็นการดีที่ตลอดทั้งคืน

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับไก่เสียบไม้

หากคุณต้องการเตรียมไก่เพื่อทอดอย่างรวดเร็วคุณควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: หัวหอมใหญ่ 3 หัว, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนใหญ่

1. เพิ่มชิ้นส่วนของไก่
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วเทลงบนนก
3. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน โดยวิธีการที่อนุญาตให้ใช้ส่วนประกอบของแอปเปิ้ลแทนไวน์

ก็เพียงพอที่จะหมักมวลได้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สำหรับปีกไก่บนเบียร์

บาร์บีคิวพร้อมจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "ฟอง" ผลิตภัณฑ์สำหรับปีก 1 กก.: 1 ช้อนโต๊ะ เบียร์เบาคุณภาพสูง, ผักชีสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อน, พริกขี้หนูแดงที่ปลายมีด, เกลือ Adyghe หนึ่งช้อนเต็ม

1. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปีกเทเบียร์เย็น ๆ
2. มวลมีรสเค็มเล็กน้อยเพิ่มผักชีและพริกแดงลงไป
3. หลังจากผัดไก่จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวสองสามชั่วโมง

สัตว์ปีกตามสูตรนี้สามารถปรุงในเตาอบโดยทาบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

มัสตาร์ดมะนาวดอง

น้ำดองที่ประสบความสำเร็จอีกอย่างหนึ่งสำหรับไก่เสียบก็เตรียมโดยใช้น้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนใหญ่, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว), กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืชขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

1. ผสมซีอิ๊วและน้ำมันในชามก้นลึก
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือ, เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ชิ้นไก่เทลงบนส่วนผสมที่เผ็ดร้อน นกหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การทำน้ำหมักที่ถูกต้องสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบเป็นเคล็ดลับหลักในการทำให้มีเนื้อชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบรสเผ็ด สิ่งที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้? เรานำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

หลายคนเชื่อว่านี่เป็นน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบ มันง่ายและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณมักมีที่บ้าน ไม่มีองค์ประกอบแปลกใหม่ในนั้น แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีมหรือมายองเนส 15% - 150 มล.
• ธัญพืชหรือมัสตาร์ดธรรมดา - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือส่วนผสมของพริก
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

คลาสสิกของประเภท: หมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

อันดับที่สองคือไก่หมักน้ำผึ้งในเตาอบ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกด้วยเปลือกคาราเมลแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 4 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 4 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

สุดจะทน! ไก่หมักกระเทียม

ไก่หมักกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แค่มื้อเดียว! ไก่หมักเปรี้ยวหวาน

หากคุณต้องการปรุงอาหารรสอร่อยด้วยวิธีใหม่ ให้ทำน้ำหมักสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบในสไตล์ฝรั่งเศส คุณจะได้รับช่อรสชาติดั้งเดิม - จานจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซอสทับทิม - 50 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่คุณเลือก);
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไป
2. วางในภาชนะที่เหมาะสม
3. ใส่ซอสทับทิมลงในหัวหอมสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. แปรงด้านในของไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำหมักทับทิมจากนั้นใส่ในชามที่มีซอส พลิกกลับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีกลิ่นหอม ปิดฝาและวางในที่เย็นเพื่อหมักนก

ไก่รสส้ม

หากคุณทำน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านในระหว่างการเตรียมซึ่งน้ำลายจะไหลไม่เพียง แต่จากครัวเรือนของคุณ แต่ยังมาจากเพื่อนบ้านทั้งหมดด้วย แต่ไม่ใช่แค่เรื่องกลิ่นเท่านั้น จานจะอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช - 4 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ตาราง ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ! อย่าใช้เกลือมากเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม

การทำอาหาร:

จะไม่ทำผิดพลาดกับน้ำดองได้อย่างไร?

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่าย: เราผสมส่วนประกอบของน้ำดอง "อาบน้ำ" ซากไก่ในนั้นและจานจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ขั้นตอนการดองก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง

กฎหลักสามข้อในการหมักไก่:

1. ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก หากเนื้อจะอยู่ในซอสนานกว่าสองชั่วโมง ให้แช่ในที่เย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในน้ำดองเป็นระยะเวลาสั้นๆ ให้วางไว้บนโต๊ะ (ใต้ฝาหรือในถุง)
2. หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับน้ำดองอยู่ในมือ ให้ทำส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - ผสมน้ำมัน (ดอกทานตะวัน งา มะกอก ข้าวโพด - อะไรก็ตาม) กับเครื่องเทศแล้วเคลือบไก่
3. แม้ว่าสูตรสำหรับน้ำดองจะมีเกลืออยู่ด้วย แต่ไม่ควรเพิ่มทันที เกลือเนื้อสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หากคุณถูไก่ด้วยเกลือทันทีก็จะกลายเป็นรุนแรงและแห้ง

ไก่อบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ทุกฝ่ายได้ประโยชน์สำหรับทุกโต๊ะ ทั้งเทศกาลและทุกวัน ไก่อบทั้งตัวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณชอบส่วนต่าง ๆ ของไก่ เช่น ขา คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนนั้นได้

เพื่อรสชาติที่สดใสและดั้งเดิม จำเป็นต้องมีน้ำดอง ขอบคุณเขาไก่จะฉ่ำหอมและน่ารับประทานมาก!

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเตรียมน้ำดอง ให้พิจารณากฎง่ายๆ สองสามข้อ:

เพื่อให้ไก่หมักได้ดี อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเผื่อเวลาไว้มากกว่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ซากไก่ทั้งตัว ในกรณีนี้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักค้างคืน สำหรับปีกและเนื้อ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะหมักเร็วขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกอย่างรวดเร็ว

ในขณะที่เนื้อกำลัง "พัก" ในน้ำดอง ขอแนะนำให้กลับด้านเป็นระยะๆ เพื่อให้ไก่หมักได้ทั่วถึง

เนื้อดิบปกติจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อหมัก พิจารณาข้อเท็จจริงนี้เมื่อคุณส่งเนื้อไปที่เตาอบ อย่าให้ไก่แห้งเกินไป!

และตอนนี้เรามีสามตัวเลือกสำหรับการหมักไก่แสนอร่อยในเตาอบ

วิธีหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือน้ำดองถั่วเหลืองผสมน้ำผึ้ง สูตรนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ไก่ออกมายอดเยี่ยมมาก - มีเปลือกสีแดงก่ำและมีรสหวานอมเปรี้ยว สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นของเหลว) ซีอิ๊วขาว 150 กรัม น้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ เช่น แกง ไก่เกลือไม่ต้องซีอิ๊วก็เค็มได้ รวมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว เติมน้ำมะนาว และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่าง ขูดไก่ด้วยเครื่องเทศเช่นพริกไทยป่นแล้วจุ่มในน้ำดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรตอนกลางคืน เนื้อดังกล่าวอบค่อนข้างเร็ว คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง ใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและส่วนต่างๆเช่นปีก

รุ่นต่อไปของน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเหมาะสำหรับเนื้อไก่ซึ่งมักจะดูเหมือนแห้งสำหรับหลาย ๆ คน คุณสามารถอบเนื้อหมักในซอสเดียวกันได้ คุณจะได้สองอย่างในหนึ่งเดียว ทั้งน้ำหมักและน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับไก่ ในการเตรียมคุณจะต้องมี kefir, กระเทียมหรือหัวหอม, พริกไทยและเกลือ ถูเนื้อไก่สับหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมหรือกระเทียมให้ละเอียดใส่ไก่แล้วเททุกอย่างด้วย kefir Kefir ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์

น้ำดองรุ่นคลาสสิกคือเบียร์ พวกเขาต้ม, สตูว์, อบในเบียร์, ทำแป้งและหมักบนพื้นฐานของมัน ในกรณีของเราเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เบียร์ 1 แก้ว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกหวานบด, พริกไทยดำป่นและเกลือ ถูไก่กับพริกไทยและปาปริก้า เราผสมเบียร์, น้ำมัน, มัสตาร์ดและเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส เราส่งไก่ไปที่ตู้เย็นโดยเฉพาะตอนกลางคืน เกลือเนื้อก่อนอบ

อย่าลืมลองทำน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบ ด้วยวิธีนี้รสชาติของอาหารของคุณจะดีขึ้นและผิดปกติ

หากคุณต้องการมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ - กินไก่ เบื่ออกไก่จืด? หมักเนื้อสัตว์ปีกเพื่อให้มีรสชาติดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู!

มันไม่สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ประเมินค่าไม่ได้ ซึ่งเป็นวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีหมักไก่. 6 กฎ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีก ให้ใช้เฉพาะแก้วหรือจานเคลือบ ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. น้ำดองที่มีซอสถั่วเหลืองควรใส่เกลืออย่างระมัดระวัง

5. ใส่เกลือที่เนื้อสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหาร เพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นออกไปและทำให้เนื้อไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อบาร์บีคิวในอาหารจะมีความฉ่ำอยู่เสมอ วางไม้เสียบให้ใกล้กันมากที่สุด ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

1. มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมัก

ไก่อบชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่สวยงามตามที่โฆษณาไว้ - ของจริง! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งรวมกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานเผ็ดเบา ๆ และส่วนผสมของผักใบเขียวกระเทียมและมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟพร้อมกัน ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!
และนำปีกราคาประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงอาหารบนตะแกรง

สินค้า:

น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม

มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

5-7 กลีบกระเทียม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำฮันนี่มัสตาร์ดหมัก:

1. ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ต้องอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือที่ปลายสุด

2. โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่เบาที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีมายองเนส!

สินค้า:

1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

1 ช้อนชา แกง

1 ช้อนชา ขมิ้น

1 ช้อนชา กระวาน

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักโยเกิร์ตสไปซี่:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตทั้งคืน

เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

3. น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพอใจผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกงกะหรี่ แดงก่ำ ไก่ทอง สุดหรู!

สินค้า:

3 ส้ม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

2 ช้อนชา แกง

พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ลูก หั่นลูกที่สามเป็นชิ้นบางๆ

2. ราดขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) ด้วยน้ำส้ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เครื่องแกง พริกไทย ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนนุ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

4. น้ำดองไฟ

ไก่ร้อนสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น เนื้อไก่ที่ปรุงในน้ำหมักนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบ การรมควันที่บ้าน หรือบนตะแกรง

สินค้า:

ซอสถั่วเหลือง 150 มล

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

2 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

กระเทียม 1 หัว

รากขิง 5-7 ซม

วิธีทำน้ำหมักไฟ:

1. สับต้นหอมให้ละเอียด

2. กระเทียมและขิงขูดบนกระต่ายขูด

3. ผสมซีอิ๊วขาว ต้นหอม พริกแดง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

5. เคลือบหมัก

ชิคและเปล่งประกาย! และส่องแสง - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำหมักนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่างน่องไก่และปีก แต่ไก่ทั้งตัวจะทำให้ทุกคนตะลึง

สินค้า:

ซอสถั่วเหลือง 150 มล

รากขิง 5-7 ซม

3 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์

พริกไทย 1 หยิบมือ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองเคลือบ:

1. ขูดขิงบนกระต่ายขูด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใช้ความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและเดือดประมาณ 4-5 นาที เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบทาด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที แล้วทาซอสอีกครั้ง

7. ทาไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

6. หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณมีรสจืดและเหนียว ให้ลองหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากพร้อมกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

สินค้า:

5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย

1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง

2 ช้อนชา ขิงบด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมหมักเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างไก่และซับให้แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่แผ่นบาง ๆ ของไก่แต่ละชิ้นที่มีชีสแข็ง
อบจนกรอบ

7. มะนาวดอง

ความลับของน้ำหมักส้มที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกหรือบนตะแกรง

สินค้า:

5-7 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1 ช้อนชา สีเหลือง

โรสแมรี่ 1 ช่อเล็ก (ใช้แบบแห้งแทนได้)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักมะนาว:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. หมักไก่ 5-12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

8. น้ำมะเขือเทศ

การผสมผสานระหว่างสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและพริกหยวกทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำของตัวเอง น้ำเกรวี่หอมหนาและเนื้อไก่นุ่มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้ายอดนิยม

สินค้า:

1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศข้น

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น

5 กลีบกระเทียม

โหระพา 1 พวง

สะระแหน่ 1 พวง

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียด รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจาก 2-3 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้จนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเกลือในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยสะระแหน่สับหากต้องการ

9. หมักบน kvass

น้ำดอง kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้โฮมเมดและเข้าใจได้จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สินค้า:

kvass ขนมปัง 400 มล. (โฮมเมดในอุดมคติ)

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรัสเซีย

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

5-7 กลีบกระเทียม

1 พวงของกรีนใด ๆ

พริกไทย 1 หยิบมือ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

10. หมักไวน์

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: ซอสหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน ลองชุดค่าผสมใหม่ๆ ได้ตามสบาย น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

สินค้า:

ไวน์แดงของหวาน 300 มล

ลูกพรุนหลุม 100 กรัม

1 หลอด

1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ระหว่างขั้นตอนการหมัก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

"" ขอให้คุณอร่อย!