หมักสำหรับเนื้อเพื่อความนุ่ม shish kebab เนื้อเสียบไม้นุ่มและฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เนื้อวัวไม่ใช่เนื้อบาร์บีคิวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้น้ำดองที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารจริงๆ เคบับเนื้อจะออกมาอร่อย นุ่ม และไม่มันเยิ้มเลย เงื่อนไขหลักสำหรับการหมักบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จสำหรับเนื้อแข็งที่มีไขมันต่ำคือการใช้กรด ภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบที่เป็นกรด เส้นใยเนื้อจะนุ่มและกักเก็บน้ำไว้ภายในได้มากที่สุด Shish kebab ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวมีกลิ่นหอมพิเศษซึ่งเน้นกลิ่นของควันและส่วนผสมของหมักที่น่ารับประทาน นั่นคือเหตุผลที่คุณควรลองทำอาหารด้วยตัวเอง นี่คือน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเนื้อเสียบไม้ฉ่ำซึ่งต้องขอบคุณเนื้อที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมัน!

กฎพื้นฐานสำหรับการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

1. สำหรับบาร์บีคิวคุณควรเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่คุณภาพดีเท่านั้น มันจะดีกว่าถ้าซื้อที่ร้านค้าฟาร์มหรือตลาด (โดยที่ผู้ขายมีเอกสารทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์) คุณต้องเลือกเนื้อแช่เย็นเท่านั้น แต่ไม่แช่แข็ง มิฉะนั้น หลังจากปรุงอาหารด้วยถ่านหิน เส้นใยโปรตีนจะแข็งและคงตัวเป็น "ยาง"

ตรวจสอบว่าเนื้อถูกแช่แข็งหรือไม่ ให้กดเบาๆ ชิ้นใหม่มีความยืดหยุ่นสูงจึงไม่มีรอยเว้าจากนิ้ว

2. อย่าซื้อเนื้อหมักแล้ว ไม่มีใครรู้ว่ามันวางอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแค่ไหนแล้วและมันมีคุณภาพแค่ไหน
3. ในการทำให้เนื้อเสียบไม้สุกอร่อยและชุ่มฉ่ำ น้ำดองต้องมีส่วนประกอบที่เป็นกรดสูง: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ คีเฟอร์ ฯลฯ กรดจะทำให้วัตถุดิบมีรูพรุนและนุ่มขึ้น ถ้าไม่ใช้เนื้อจะแข็งเกินไป
4. ภาชนะสำหรับหมักควรเป็นแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน วัสดุเหล่านี้ไม่เกิดออกซิไดซ์ - ไม่ทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ส่วนไหนของซากเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?

มีหลายอย่าง กฎโดยการเลือกส่วนที่เหมาะสมของซากสำหรับเสียบไม้:

• เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับเนื้อวัวไม่ใช่วัว มันปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อยเก็บน้ำได้มากขึ้น
• เมื่อสามารถเลือกเนื้อหรือเนื้อลูกวัวได้ ความได้เปรียบยังคงอยู่ที่เนื้อที่ “อ่อนวัย” มากกว่า
• ควรให้ความสนใจกับสีของผลิตภัณฑ์ ในเนื้อวัวมีสีแดงอ่อน เนื้อลูกวัวมีสีชมพู สีที่เข้มเกินไปบ่งบอกถึงการเน่าเสียหรือเนื้อคุณภาพต่ำ
• สำหรับบาร์บีคิว คุณต้องเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งต่อไปนี้: ด้านในของขาหลัง, ก้นหรือเนื้อสันในที่มีชั้นไขมัน
• เนื้อสัตว์จะต้องมีไขมันและไม่มีฟิล์ม สำหรับเนื้อวัว สีของตำหนิดังกล่าวจะเป็นสีเหลืองอ่อน และเนื้อลูกวัวจะเป็นสีขาว

เนื้อเสียบไม้ฉ่ำในน้ำดองน้ำส้มสายชูหัวหอม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสดคุณภาพดี - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (องุ่น, แอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม (เหลือง, ขาว) - 3-4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่นหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 0.5-1 ช้อนชา;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• เครื่องเทศบาร์บีคิวอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากเส้น ฟิล์ม เศษกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่ เกลือนวดด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา
3. ในภาชนะขนาดใหญ่โอนเนื้อ, หัวหอม, เพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง
4. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
5. นำชิ้นเนื้อดองมาเสียบไม้โดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณ 1 ซม. ย่างบนถ่านที่ระอุ (ย่าง, ย่าง) ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยมีด: ถ้าเลือดไหลออกมา แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าของเหลวใสไหลออกมาจากการเจาะ บาร์บีคิวก็จะถูกทอด
6. เสิร์ฟร้อน

คุณสามารถเสิร์ฟบาร์บีคิวนี้กับผักสดหรืออบ ไอเดียดีๆ สำหรับเสิร์ฟกับเนื้อ - อะจาปแซนดัล- สลัดผักอบอุ่นๆ มันสามารถปรุงในเตาอบอย่างที่ฉันแสดงหรืออบโดยตรงบนถ่านโดยสังเกตส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน "บริษัท" เด็ดเนื้ออร่อย!

น้ำหมักกีวีจะทำให้เนื้อแข็งนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์

สารประกอบ:

• เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 3 กก.
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กีวี - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นวง
4. กีวีหั่นเป็นสองส่วนเอาเนื้อออกด้วยช้อน หากผลไม้แข็งเกินไป ให้เอามีดปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ชิ้นเนื้อและผักในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน
6. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเคบับก็สามารถทอดได้

หมัก Kefir เพื่อความฉ่ำและความนุ่มของเนื้อหยาบ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• kefir ไขมันปานกลาง - 250 มล.;
• มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - 2 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นวง
2. เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. รวมเกลือพริกไทยสะระแหน่ ถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อแต่ละชิ้น
4. ใส่เนื้อในภาชนะขนาดใหญ่เท kefir แล้วใส่หัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝา ใส่เคบับในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
5. บีบชิ้นดองเบา ๆ สับบนไม้เสียบ ทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจนสุกทั่ว

หอม หมักอุซเบก- อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีเส้นใยเหนียว แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนรักอาหารตะวันออก ไขมันหางไขมันที่ใช้แทนเบคอนหรือน้ำมันหมูได้

สูตรหมักน้ำแร่ - ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) เนื้อสันใน - 1 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• พริกไทยมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา;
• น้ำอัดลมไม่หวาน - 1 ลิตร

วิธีการดอง:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
2. สับกระเทียมอย่างประณีต (กดผ่านการกด)
3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
4. วางเนื้อสับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ลึก ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และหัวหอม ผสมให้เข้ากัน
5. เทน้ำแร่เพื่อให้แต่ละชิ้นแช่ในน้ำ
6. หมักทิ้งไว้ 1-2 ชม.
7. นำชิชเคบับเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงประมาณ 10-20 นาที หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารชิ้นนั้นไหม้อย่างรุนแรงคุณสามารถเทน้ำดองได้

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในน้ำดองมะนาว

รายการของชำ:

• เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันหมู (ชิ้นหนา 1-2 ซม.) - 150-200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวง เกลือและพริกไทย ผัด 1-2 นาทีจนน้ำออก
2. ใส่เนื้อในภาชนะลึกปิดด้วยหัวหอมผสม
3. หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที
4. บีบน้ำมะนาวออก ผสมกับน้ำแร่
5. เทเนื้อกับหัวหอมด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นปิดฝาให้แน่นแล้วใส่น้ำหนักไว้ด้านบน หมักในที่เย็น 1-1.5 ชั่วโมง
6. นำเคบับเสียบไม้เสียบเพื่อให้มีชิ้นเบคอนอยู่ตามขอบ ทอดจนสุกพลิกบ่อย

นอกจากนี้ยังสามารถหมักเนื้อหรือเนื้อลูกวัวใน มายองเนสกับหัวหอม- อันนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อไม่ติดมัน มายองเนสเมื่อย่างบนถ่านจะสร้างเปลือกที่จะคงความชุ่มฉ่ำของจานไว้ แต่โปรดทราบว่าเหมาะสำหรับดองเท่านั้น มายองเนสทำเอง, ปราศจากสารเติมแต่งและสารกันบูดสังเคราะห์

หมักไวน์เพื่อรสชาติและความนุ่มละมุนลิ้น

รายการส่วนประกอบ:

• เนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำบด - 2 หยิก;
• ไวน์แห้ง - 500 มล.

สูตรการทำอาหารโดยละเอียด:

1. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นก้อน
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
3. วางเนื้อในชามแก้ว โรยด้วยหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรส ผสมให้เข้ากัน "นวด" แต่ละชิ้นเบา ๆ
4. เทไวน์ปิดฝา
5. หมักประมาณ 4 ชั่วโมงในที่เย็น
6. ปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรง ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ราดน้ำหมักไวน์ที่เหลือเป็นระยะๆ

ซอสหมักถั่วเหลือง-กระเทียมสำหรับเคบับที่หอมกรุ่นที่สุดพร้อมรสชาติเผ็ดร้อน

รายการส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 100-120 มล.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• tarragon บด (tarragon) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำจากแต่ละครึ่งในปริมาณ 100-125 มล.
2. ผสมน้ำผลไม้กับซอสถั่วเหลือง
3. สับกระเทียมอย่างประณีต บดในครกหรือกดให้ละเอียด
4. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ ถูกระเทียมและทาร์รากอนทุกด้าน
5. วางเนื้อที่ด้านล่างของชามใบใหญ่แล้วราดซอสซีอิ๊วมะนาว
6. หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)
7. ย่างบนถ่านที่ร้อนจนนุ่ม บาร์บีคิวจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีก ถ้าในระหว่างการทอดให้เทน้ำดอง

ซอสหมักบาร์บีคิวทับทิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) เนื้อสันใน - 2 กก.
• หัวผักกาดหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำทับทิมเข้มข้น - มากถึง 1 ลิตร
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, ฮ็อป suneli, เมล็ดผักชี) - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นสำหรับชิชเคบับ
2. บดเครื่องเทศในครกด้วยเกลือ
3. ตะแกรงเนื้อกับเครื่องปรุงรสใส่ในชามขนาดใหญ่ (หม้อ)
4. ผัดกับน้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่
5. เทน้ำทับทิมและคนให้เข้ากัน
6. คลุมด้วยจานหรือฝาหนาเพื่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อได้ดี
7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
8. ชิชเคบับทอดด้วยเทคโนโลยีมาตรฐาน

ซี่โครงบน kvass - หอมและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ซี่โครง) - 1 กก.
• kvass ขนมปังธรรมชาติ - 1 ลิตร;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ใบโรสแมรี่ - 5 กรัม
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. บดเครื่องเทศและสมุนไพรในครก
2. ตัดซี่โครงทีละชิ้น เช็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
3. โอนไปยังชามลึกเท kvass
4. หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
5. ปรุงซี่โครงเนื้อบนตะแกรง

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดี ซอสมะเขือเทศทำเอง. ซอสเผ็ดเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศที่คัดสรร - รสชาติสูงสุด ไร้สารเคมี ฉันทำอาหารมาเป็นเวลานานและแนะนำให้คุณติดนิสัยนี้ด้วย!

เบียร์หมักมัสตาร์ด

ส่วนประกอบสำหรับเนื้อวัว 1-1.5 กก.:

• ไลท์เบียร์สด - 1 ลิตร;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 หยิก;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น

วิธีการดองเคบับฉ่ำ:

1. ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยหัวหอมสับ
2. เพิ่มเกลือและมัสตาร์ดลงในเบียร์ คน.
3. เทเนื้อด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น
4. คลุมด้วยจานทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
5. ย่างบนถ่านที่ร้อนจนนุ่ม ทุบเป็นครั้งคราวด้วยน้ำดองเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

การหาเคบับเนื้อนุ่มและอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมแล้วแช่ไว้ คุณสามารถปรุงอาหารจานฉ่ำบนถ่านจากเนื้อสันใน เนื้อหรือส่วนนุ่มอื่นๆ ของสัตว์ หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์บางชนิดที่มีกรดมากจะช่วยให้เนื้อนุ่ม ทำตามคำแนะนำง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณจะมีอาหารอร่อยที่แขกและสมาชิกในครอบครัวจะต้องชอบ

วิธีการปรุงเนื้อเสียบไม้

ไม่ค่อยใช้เนื้อวัวสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจดูแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกความหลากหลายนี้ มีหลักเกณฑ์บางประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดของพวกเขาควรแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. จากนั้นผลิตภัณฑ์จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• สำหรับอาหารจานนี้ เนื้อลูกวัวจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากเนื้อสันในของวัวหนุ่มจะนุ่มกว่า
• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองไม่เพียงให้รสชาติเท่านั้น การเทอย่างเหมาะสมโดยใช้มะนาว กีวี น้ำส้มสายชู คีเฟอร์ หรือไวน์จะช่วยให้เส้นใยเนื้อแข็งนิ่มลง
• สำหรับการย่างเนื้อเสียบไม้ ให้ใช้ฟืนองุ่น หากไม่สามารถทำได้ ท่อนซุงและกิ่งก้านของไม้ผลัดใบหรือไม้ผลจะทำได้
• ควรคลุกชิ้นเนื้อตามเส้นใยหลังจากหล่อลื่นไม้เสียบด้วยน้ำมันพืช
• ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าทิ้งตะแกรงเพราะจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของถ่านหินและระดับความสุกของเนื้อให้หันไม้เสียบเป็นระยะ
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเปลือกโลก ดังนั้น 5 นาทีแรกจะต้องลดระดับลงใกล้กับถ่านหินมากขึ้น เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ให้ระวังไฟ ถ้าลุกเป็นไฟ ให้ฉีดน้ำเล็กน้อย
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดชิ้นส่วนด้วยมีด เนื้อฉ่ำดีจะหลั่งน้ำใส.

บาร์บีคิวส่วนไหนของเนื้อ?

เนื่องจากเนื้อวัวสามารถทำอาหารจานยากได้ การเลือกใช้เนื้อสัตว์จึงเป็นเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสันใน, เนื้อ, ด้านในของขา, เนื้อย่างจากขอบหนาที่มีชั้นไขมันหินอ่อน เลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ที่วางบนเคาน์เตอร์ในวันแรกหลังการฆ่า ก่อนหมัก ให้เอาเส้น กระดูก และฟิล์มออกจากเนื้อ

วิธีการหมักเนื้อ

ความลับของอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่ในสูตรน้ำดอง ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยให้เนื้อนุ่มและเผ็ด มะนาว, กีวี, น้ำแร่ที่มีก๊าซ, น้ำส้มสายชู, คีเฟอร์, ไวน์เหมาะสำหรับเป็นพื้นฐานในการหมักเนื้อ ส่วนประกอบเหล่านี้มีกรดจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการอ่อนตัว ขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก เวลาดองจะถูกตั้งค่า ดังนั้นคุณต้องอ่านคำแนะนำในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด เพื่อให้ส่วนประกอบเนื้อมีความอิ่มตัวดีขึ้นด้วยเครื่องเทศ ให้วางการกดทับไว้บนจาน

สูตรเคบับเนื้อ

รสชาติของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อที่เลือกและสูตรน้ำดอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าส่วนผสมของหัวหอมและน้ำมะนาวเหมาะสำหรับเนื้อวัว เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ให้เติมกีวีลงในไส้ แช่ชิชเคบับในไวน์แดงหรือไวน์ขาวเพื่อความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Kefir จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้ชิ้นนั้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

ในน้ำส้มสายชู

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

การหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูเป็นหนึ่งในตัวเลือกบาร์บีคิวแบบคลาสสิก ส่วนประกอบนี้ให้รสเปรี้ยวที่น่าสนใจช่วยเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มของอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวหรือซอสอื่นๆ อาหารเสริมที่เหมาะจะเป็นผักสดหั่นเป็นชิ้นหรือสลัด.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือ - 2-3 หยิก;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อต้องล้างให้สะอาด ทำความสะอาดฟิล์มและเส้น ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ลอกผิวออกจากหัวหอม หั่นผักเป็นวง โรยด้วยเกลือ แล้วจำไว้จนน้ำขึ้น
3. ใส่เนื้อวัวในชามลึก ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ถูน้ำดองเป็นชิ้นชิชเคบับ ใส่จานที่เตรียมไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ 3 ชั่วโมง ปิดฝาและตั้งค่าการกดขี่
4. Shish kebab ไม่ติดไม้เสียบแน่นเกินไป วางจานบนตะแกรงเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อย คุณต้องผัดเนื้อเสียบไม้หมุนตลอดเวลาเจาะด้วยมีดเป็นระยะเพื่อกำหนดระดับความพร้อม

ในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อเสียบไม้ในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้บาร์บีคิวได้ด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ หรือวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ เพิ่มผักสดและสมุนไพร อาหารเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัว

วัตถุดิบ:

• kefir - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ควรราดด้วยน้ำดองจากซีอิ๊วและ kefir โรยด้วยพริกไทย เคบับทิ้งไว้ให้หมักภายใต้การกดขี่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. นำจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำชิ้นเนื้อมาเสียบไม้เสียบยาว วางเคบับว่างที่ด้านข้างของแม่พิมพ์
4. จำเป็นต้องอบจานเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร โดยเปลี่ยนไม้เสียบเป็นครั้งคราว

กับกีวี

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal
• วัตถุประสงค์: ธรรมชาติ
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

การรวมกีวีไว้ในซอสหมักบาร์บีคิวจะทำให้เนื้อที่เหนียวนุ่มและชุ่มฉ่ำ จึงเหมาะที่จะใช้ผลไม้เป็นเนื้อวัว กรดที่เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้สามารถละลายเส้นใยของส่วนประกอบหลักได้ ดังนั้นไม่ควรแช่จานไว้เป็นเวลานาน เพื่อให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว ให้ลองบดผลกีวี ในกรณีนี้ ควรลดเวลาถือไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กีวี - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อวัว - 3 กก.
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เอาฟิล์มออกจากเนื้อ 3 กิโลกรัมล้างเนื้อให้สะอาดแบ่งเป็นก้อน
2. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง มะเขือเทศจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ผลไม้กีวีควรปอกเปลือกไม่สับละเอียดมาก
3. วางชิ้นผลไม้และผักสดลงในหม้อลึกพร้อมเนื้อสันในสับ โรยเนื้อหาของจานด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานให้เข้ากัน ปิดด้วยจาน วางกดทับไว้ด้านบน
5. นำชิ้นงานไปแช่ตู้เย็นเพื่อดอง หมักไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อสามารถพันด้วยไม้เสียบแล้วทอดจนนุ่ม

พร้อมหัวหอม

• เวลา: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal
• วัตถุประสงค์: ธรรมชาติ
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการทำชิชเคบับคือการแช่ด้วยหัวหอม ผักให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะกับส่วนประกอบหลัก เนื้อตามสูตรนี้อาจออกมาแข็งได้ ดังนั้นควรใช้เนื้อหนุ่ม พริกและหัวหอมทอดบนเสียบไม้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว - 850 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเสียบไม้ ในชามผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว, กระเทียมขูด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทย
2. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วไม่มีเส้นเป็นชิ้นๆ เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งสับครึ่งวงทิ้งไว้ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ตัดผักสดเป็นก้อนใหญ่ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ สลับเนื้อ หัวหอมและพริกไทย ย่างตามปกติโดยทาน้ำดองเป็นครั้งคราว

กับมะนาว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal
• วัตถุประสงค์: ธรรมชาติ
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวโดยใช้มะนาว น้ำผลไม้นี้มีกรด ซึ่งช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ส่วนผสมหลักมีความนุ่ม ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเคบับตามที่คุณต้องการหากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจาน หัวหอมสามารถร้อยด้วยไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 2 หยิก;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อ - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
3. โรยเนื้อหาของภาชนะด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งมะนาวขนาดกลางออกเป็น 4 ส่วนบีบน้ำลงในเนื้อ วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้
5. ก่อนทอด นำจานออก นำไปตั้งที่อุณหภูมิห้อง

พร้อมไวน์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal
• วัตถุประสงค์: เพื่อธรรมชาติ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถปรุงเคบับฉ่ำโดยใช้น้ำดองกับไวน์ เครื่องดื่มจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อวัวอาจกลายเป็นเนื้อแข็งได้ ดังนั้นควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยให้เส้นใยนุ่มและให้ความนุ่มของผลิตภัณฑ์ มีพริกแดงอยู่ในส่วนประกอบเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนของจาน - คุณต้องเพิ่มหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์ขาวแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เนื้อ - 2000;
• หัวหอม - 7-8 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ปอกหัวหอม หั่นผักเป็นวง ใส่เนื้อลงไป
2. ใส่ส่วนผสมของพริกไทย ใบกระวาน และซอสมะเขือเทศลงในจาน เทส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชูเกลือผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้การกดขี่
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำดองเอาใบกระวานและพริกไทยดำออก ใส่เนื้อในภาชนะอื่น เพิ่มไวน์และน้ำมะนาว ผสมผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. ใส่เคบับที่ได้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านตามปกติ

ในคีเฟอร์

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 2-3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 kcal
• วัตถุประสงค์: กลางแจ้ง / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับเสียบเนื้อกับ kefir นั้นโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง จานออกมานุ่มฉ่ำและอร่อย น้ำดองที่เหมาะสมช่วยให้เนื้อนุ่มผัดได้ดี เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ใส่เคบับในตู้เย็นข้ามคืน เนื่องจากเนื้อใช้เวลานานในการแช่ตัวได้ดีกับส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถปรุงอาหารจานบนตะแกรงหรือบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• kefir - 0.2 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อวัว - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผิวมะนาวแล้วผ่านเครื่องขูด คั้นน้ำออกจากผลไม้นั่นเอง
2. ปอกกลีบกระเทียมถูผ่านเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ ผสมมวลที่ได้กับผิวมะนาวและน้ำผลไม้พริกไทยและ kefir
3. แบ่งเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ เกลือ เทเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir ที่ได้รับก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ 10 ชม.
4. นำเคบับที่เตรียมไว้มาเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงจนสุก

วีดีโอ

ในการทำให้เคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณไม่เพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการหมักเคบับจากเนื้อนี้ด้วย เนื้อสำหรับบาร์บีคิวควรไม่มีเส้นเลือดและมีไขมันรวมอยู่เล็กน้อย หากคุณใช้เฉพาะเนื้อสันในบาร์บีคิวก็จะแห้ง และเพื่อให้ได้เคบับเนื้อที่อร่อย เนื้อชิ้นหนึ่งต้องมีไขมัน

หากไม่สามารถหาเนื้อที่เหมาะสมได้ ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อเสียบไม้ ให้ทอดชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมู (ลำดับคือน้ำมันหมู 1 ชิ้นทุกๆ 2 ชิ้นเนื้อ)

สูตรสำหรับเสียบไม้เนื้อนุ่ม

วิธีการปรุงเคบับเนื้อจอร์เจีย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• หัวหอม 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ (5-6 ถั่ว);
• เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชาม หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงไปในเนื้อ จากนั้นเติมเกลือ น้ำส้มสายชูองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และผสม เราใส่เนื้อในที่เย็น (เหมาะสำหรับชั้นล่างของตู้เย็น) เป็นเวลา 2-3 วัน ต้องผสมเนื้อวันละ 2 ครั้ง หลังจากที่เนื้อหมักอย่างดีแล้ว ก็นำไปเสียบไม้และทอดบนตะแกรง

เนื้อเสียบไม้กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• มะเขือเทศสด 800 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• 1 ช้อนชาไม่มีพริกไทยป่น
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีสด 1 พวง.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เกลือใส่พริกไทยป่นและหัวหอมสับ จากนั้นเติมไวน์แดงแห้ง เราปล่อยให้เคบับหมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อเสียบไม้สลับกับมะเขือเทศเป็นวงกลม ก่อนเสิร์ฟ โรยชิชเคบับกับผักชีสับละเอียด

เนื้อเสียบไม้นุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 1.5 กิโลกรัม
• น้ำอัดลมสูง 1 ลิตร
• หัวหอม 2-3 หัว;
• 2 มะนาว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือ 4 ชิ้น ผสมเนื้อ หัวหอม น้ำมะนาว 2 ลูก เกลือและพริกไทย เติมน้ำอัดลมหนึ่งลิตรที่นั่น เราผสม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นบาร์บีคิวก็ย่างด้วยถ่านร้อน

เนื้อเสียบไม้ในไวน์และน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในสด 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 10 หัว;
• 2 มะนาว;
• 1 ทับทิม;
• ไวน์ขาวแห้ง 0.7 ลิตร
• ผักชีและผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นดำและแดง

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ จากนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อ: หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เกลือ พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ และน้ำมะนาว 2 ลูกลงไป เราใส่สมุนไพรสดสับไว้ที่นั่น น้ำดองที่ได้จะผสมกับเนื้อสัตว์แล้วเทเนื้อด้วยไวน์ขาว ไวน์ควรจะคลุมเนื้อแทบไม่ได้เลย เราหมักเคบับประมาณ 7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปทอดบนตะแกรงและก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำทับทิม 1 ผล

เสียบไม้เนื้อนุ่มกับน้ำส้มสายชูและไวน์

บาร์บีคิวคำนี้เท่าไหร่! 🙂 นี่เป็นเหตุการณ์ที่น่าสนใจอย่างยิ่ง: ไปที่ธรรมชาติ ก่อไฟที่นั่น (หลังจากเก็บฟืน) และรอกับบริษัทที่ซื่อสัตย์ทั้งหมดเมื่อฟืนนี้ไหม้ หั่นสลัดและทาแซนวิชในระหว่างนี้ ... แล้วก็ ... กลิ่นหอมของเนื้อย่างบนถ่านทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่สามารถเอาชนะอะไรได้เลย

หากคุณได้รับความไว้วางใจให้ซื้อเนื้อสัตว์และหมักไว้ นี่เป็นความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่! 🙂 ทุกคนต่างรอคอยบาร์บีคิวแสนอร่อยและเป็นไปไม่ได้ที่จะลดความคาดหวังลง ดังนั้นสำหรับคุณในบทความนี้ เราได้รวบรวมสูตรน้ำดองยอดนิยมทั้งหมด

และในบทความคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและการจัดเตรียมบนตะแกรง อ่านสมัครแสดงความคิดเห็น ชิชเคบับอร่อยและฉ่ำรับประกัน!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหมู และบางคนก็ไม่ถือว่าเนื้อไก่ แกะบ่อยที่สุดไม่มีที่ไหนเลยที่จะซื้อ จะทำอย่างไร? มาปรุงเนื้อเสียบไม้แสนอร่อยกันเถอะ นุ่มชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้เคล็ดลับในการจัดเตรียม ตัวอย่างเช่นเช่น:

1. เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม
2. หมักในน้ำดองที่เหมาะสม
3. อย่าเผาเนื้อด้วยความร้อนมากเกินไป

หากเลือกเนื้อสัตว์ไม่ถูกต้อง น้ำดองจะไม่ช่วยเขา เนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือเนื้อสันใน (เนื้อสันนอก) เนื้อ entrecote เช่น เนื้อติดกับกระดูกสันหลังมีชั้นไขมัน และสันในมีไขมัน

เนื้อดีบริเวณต่อมหมวกไต มีกล้ามเนื้อสองมัด ผู้ใหญ่และสัตว์อ่อน ถ้าคุณเอาเนื้อออกจากขา มันต้องหมักนานมาก

ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกเนื้อลูกวัว สีเนื้อเข้มเกินไปเป็นสัญญาณว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว

ความสดของเนื้อถูกกำหนดโดยการกดด้วยนิ้วของคุณ เนื้อสดจะแน่นเมื่อสัมผัส รูที่เกิดขึ้นจากการกดด้วยนิ้วจะเลื่อนระดับออกอย่างรวดเร็ว พื้นผิวควรชื้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีทำเนื้อเสียบไม้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณต้องหมัก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทต้องการสูตรของตัวเอง

• ต้องเลือกเนื้อที่สดที่สุด ดีที่สุด ถ้ามันผ่านไปนานกว่า 3-4 ชั่วโมงหลังการเชือด
• หากคุณปรุงไก่ ซอสหมักที่มีรสเปรี้ยวเกินไปจะทำให้ไก่แห้ง และเนื้อวัวและเนื้อแกะสามารถแช่ในน้ำดองเปรี้ยวได้นานขึ้นเพื่อให้นิ่ม
• คุณไม่ควรเกลือน้ำดอง มิฉะนั้นจะ "ดูด" น้ำผลไม้ทั้งหมดจากเนื้อสัตว์และเคบับจะแห้ง เกลือเนื้อก่อนส่งไปย่างบนถ่าน
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อไก่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ส่วนที่เหลือของเนื้อต้องใช้เวลามากขึ้น
• ยิ่งชิ้นเนื้อใหญ่ ยิ่งต้องแช่น้ำดองนานขึ้น
• อย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมสำหรับบาร์บีคิว
• หากคุณต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว ให้ทำด้วยน้ำแร่หรือกีวีเป็นประกาย
• สำหรับถ่านหิน ควรใช้ฟืนจากไม้ผล เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต แอปเปิล ลูกแพร์ เป็นไม้ผลที่ให้เนื้อมีกลิ่นหอม เชอร์รี่และวอลนัทจะไม่ทำงานเนื่องจากต้นไม้เหล่านี้นิ่มและจะไม่มีถ่านหิน หากต้นสนติดไฟ บาร์บีคิวจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ
• มันสำคัญมากที่จะไม่รีบเร่งที่จะพลิกเนื้อบนถ่านคุณต้องรอให้เปลือกสีน้ำตาลก่อตัวมันจะเก็บน้ำไว้ในเนื้อ!
• ห้ามเปิดไฟใต้เนื้อมิฉะนั้นจะไหม้เกรียม
• คุณต้องทอดบนถ่านร้อนเพื่อให้เนื้อผัดได้ดีไม่ควรหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเคบับจะแห้งเกินไป ใช้เวลา 20-30 นาทีในการอบ
• คุณต้องอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวตลอดเวลา ไม่เช่นนั้น ลิ้นของไฟอาจปรากฏขึ้นเมื่อคุณไม่อยู่และทำให้เนื้อเสีย
• ล่วงหน้าเตรียมขวดรดน้ำด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับไฟและ "หนวด" พิเศษเพื่อเพิ่มความร้อนหากจาง
• กินเนื้อร้อนตรงจากไฟและเพลิดเพลินกับเนื้อฉ่ำและนุ่ม!

หมักเนื้อเสียบไม้ด้วยน้ำแร่

นี่คือสูตรที่เร็วที่สุด ในกรณีที่คุณตัดสินใจตอนเที่ยงจะมีบาร์บีคิวในตอนเย็นและไม่มีเวลาหมักเนื้อเป็นเวลานาน น้ำแร่และหัวหอมจะทำงานได้ดี เนื้อจะนุ่ม

• เนื้อ (ส่วนบาร์บีคิว) - 1 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 0.5 ลิตร
• โหระพา, ออริกาโน, มัสตาร์ดแห้ง, ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชาต่อ
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.

2. ขูดหัวหอม

3. เครื่องปรุงรส โยเกิร์ต น้ำแร่ ผสมกับเนื้อสัตว์และหัวหอม เพิ่มน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำมันพืชเคลือบเนื้อและป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร

4. หมักเนื้อทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

5. ทอดเนื้อบนตะแกรงบนถ่าน

ทานให้อร่อย!

สูตรหมักคีเฟอร์

สูตรสำหรับหมักนี้ประกอบด้วย kefir, มะนาว, หัวหอมและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเนื้อสัตว์ เคบับจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป ลองทำอาหาร บางทีน้ำดองนี้จะกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• Kefir - 300 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นและร้อน - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• บด zira - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการปรุงเนื้อเสียบไม้ที่หมักใน kefir

ทานให้อร่อย!

หมักเคบับเนื้อกับกีวี

น้ำหมักกีวีเรียกว่าวิธีที่รวดเร็ว ผลไม้นี้ทำให้เนื้อนุ่มในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงด้วยกรดผลไม้ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้นานเกินไป มันจะกลายเป็นไร้รูปร่างและไม่อร่อยและจะเริ่มกระจุยบนไม้เสียบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กีวี - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. พริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมันพืช น้ำมันเคลือบชิ้นเนื้อและป้องกันไม่ให้แห้งเมื่อทอด

2. เราทำความสะอาดกีวีแล้วขูดคุณสามารถสับในเครื่องปั่น

3. เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เกลือเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

4. หมักเนื้อทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นอีกต่อไป tk กีวีมีความสามารถในการกัดกร่อนเนื้ออย่างมาก

5. ทอดไฟจนสุก ความร้อนจากถ่านต้องไม่แรงเกินไปจนเนื้อไม่ไหม้

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองหมักเคบับได้อย่างลงตัวและทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการแช่เนื้ออย่างรวดเร็ว (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง) คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางซอสด้วยน้ำ หากมีเวลาทั้งคืน ให้เจือจางซอสด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1

เราจะทอดเนื้อบนถ่านบนตะแกรง เราจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นแบนๆ เหมือนเป็นลูกชิ้น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนๆ เช่น ลูกชิ้น ให้หมักไว้และทอดได้ดีขึ้น ตัดข้ามเมล็ดพืช

2. เทซอสลงในชาม ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. จุ่มเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

4. ผัดเนื้อบนไฟจนนุ่ม

สำคัญ: เพื่อให้ความร้อนคงอยู่ได้ดีและไม่มีไฟวาบ เราขอแนะนำให้คุณใส่ถ่านหินลงในเกลือ

ทานให้อร่อย!

แช่เนื้อในน้ำส้มสายชูกับหัวหอม

ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีสำหรับผู้ชื่นชอบการหมักด้วยน้ำส้มสายชูเราอธิบายสูตรง่ายๆ เลือกเนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน หลัง หรือสันใน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• มะนาว - 1/3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำเนื้อเสียบไม้ง่ายๆ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 3 ซม.

2. เราเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ: - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะกับ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ

3. หั่นหัวหอม ใส่เนื้อ นวดหัวหอมด้วยมือจนน้ำออก

4. เรารวมเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำดองจะเริ่มทำให้เนื้อสว่างขึ้น

5. บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อ หมักทิ้งไว้ 1 วัน

6. เราทอดเนื้อบนถ่าน

ทานให้อร่อย!

วิธีการหมักเนื้อสำหรับเสียบไม้เสียบกับมะนาว

ท้ายบทความมีสูตรน้ำดองที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหมักในมายองเนสพร้อมกับเนื้อสัตว์ จากนั้นนำไปร้อยบนไม้เสียบระหว่างเนื้อสัตว์ หรือทอดแยกกันโดยใช้ไม้เสียบหรือตาข่าย

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 200 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 3 ซม.

2. มะเขือเทศ หัวหอม มะนาว หั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อ

3. ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ปล่อยให้บาร์บีคิวหมักค้างคืน

5. เราใส่ไม้เสียบและทอดบนถ่าน

ทานให้อร่อย!

ถ้าจัดอันดับอาหารโปรดของมนุษยชาติ ขนมปังจะมาก่อน และเนื้อจะมาเป็นอันดับสอง ขนมปังเป็นสิ่งพื้นฐาน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แต่ถ้าเราพิจารณาเรื่องเนื้อสัตว์ ไม่ว่าคุณจะอยู่ในยุคไหนในแง่ของการทำอาหาร ทุกที่คือบทกวีสำหรับบาร์บีคิว หากไม่มีเขา - ไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีเขาตำราอาหารของประเทศใด ๆ ก็จะไม่ทำ แน่นอนว่าชื่ออาจแตกต่างออกไป แต่ความหมายก็เหมือนกัน - ชิ้นเนื้อหมักด้วยวิธีต่างๆ นับพัน ทอดบนถ่าน กลิ่นควัน เครื่องเทศ และอร่อยจนแทบลืมหายใจ และมนุษย์นีแอนเดอร์ทัลต้องถูกตำหนิสำหรับทุกสิ่ง พวกเขาเป็นคนแรกที่ค้นพบความลับของเนื้อทอดในกองไฟที่เปิดอยู่

วันนี้เราจะพูดถึงเนื้อเสียบไม้ เนื้อวัวมีรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น แต่เมื่อรวมกับชั้นไขมันเล็ก ๆ มันต้องใช้น้ำดองและเครื่องเทศพิเศษ จำนวนของสูตรเนื้อเสียบไม้นั้นไร้ขีด จำกัด อย่างแท้จริง มันสามารถเผ็ดและเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้งในมะเขือเทศหรือมายองเนส kefir หรือน้ำเชื่อมหัวหอม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเพณีของชาติและความชอบส่วนตัว นี่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นคุณต้องเลือกส่วนที่ดีที่สุด - เนื้อสันในที่มีชั้นไขมันหรือตัวอย่างเช่น ด้านในของขาหลัง ตะโพกใช้สำหรับทั้งบาร์บีคิวและสเต็ก

เคบับเนื้อ - การเตรียมอาหาร

ส่วนที่มีกล้ามของเนื้อวัว เช่น สะโพก จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเพื่อให้เนื้อไม่เหนียว สำหรับเคบับ เนื้อ "ลายหินอ่อน" ซึ่งเนื้ออยู่ภายใต้ตาข่ายไขมันที่บางที่สุด ได้เปรียบเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้รูปลักษณ์นี้ เมื่อดูแลวัวกระทิง เงื่อนไขพิเศษจะถูกสร้างขึ้น และกิจวัตรประจำวันพิเศษ พวกเขาบอกว่าตอนขุนพวกเขายังได้รับการนวดพิเศษ ดังนั้นเนื้อสันใน - ชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ไม่มีกระดูกจากกล้ามเนื้อตามแนวกระดูกสันหลัง - นุ่มเป็นพิเศษบาร์บีคิวจากมันจะนุ่มและฉ่ำ คอ สะบัก และข้อเท้าใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น และจะใช้เวลาหมักนานกว่า - วันหรือสองวัน สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปเมื่อทอดเพื่อไม่ให้แข็ง

เสียบไม้-เตรียมอาหาร

คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวโดยใช้เตาบาร์บีคิวใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นก้อนหินหรืออิฐที่ยุบได้ หรือบางทีคุณอาจชอบโครงสร้างเหล็กสำหรับตั้งแคมป์ หลักการสำคัญ: ความร้อนจากถ่านหินเปิด ถ่านหินที่ดีที่สุดได้มาจากลูกพลัม ต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่ - เนื้อสัตว์ได้มาจากกลิ่นผลไม้พิเศษ อย่าลืมเสียบไม้ วางชิดกันมากที่สุด "ชิดชิด" เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หมักเนื้อควรอยู่ในแก้ว เคลือบฟัน หรือเครื่องปั้นดินเผา กระทะอลูมิเนียมสามารถทำให้รสชาติของเนื้อเสียได้

เนื้อเสียบไม้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: บาร์บีคิวไซบีเรียในไวน์ขาวแห้ง

เมื่อเตรียมบาร์บีคิวตามสูตรนี้ คุณจะเข้าใจว่าน้ำดองที่เหมาะสมสามารถทำให้เนื้อที่แข็งที่สุดนิ่มลงได้ พวกเขาเป็นไซบีเรียนนักล่าตัวยงพวกเขาสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้กินได้ จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ที่ทางออกเราจะมีเนื้อฉ่ำละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว (3 กก.), หัวหอม (1.5 กก.), เกลือ, ไวน์ขาวแห้ง 300 กรัม, น้ำส้มสายชู (150 กรัม), มะนาว, พริกไทยดำและใบกระวาน (อย่างละ 1 ซอง), พริกไทยป่นแดง

วิธีทำอาหาร

เลยหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4-5 เซนติเมตร ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เราใส่พริกไทยดำจำนวนมากและใบกระวานทั้งชั้น เราแจกจ่ายหัวหอมบนแผ่นด้วยวงแหวนแล้ววางเนื้อไว้ด้านบนเท่านั้น เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ชั้นของหัวหอมและเนื้ออีกครั้ง เราเดินต่อไปจนกว่าเนื้อจะหมด โรยด้วยพริกไทยและเกลือด้านบน ชั้นสุดท้ายจะเป็นต้นหอมและใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูปิดฝากระทะแล้วกดด้านบน: ของหนัก เราออกเดินทาง 24 ชั่วโมง เราแยกเนื้อหมักออกจากน้ำผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะใหม่และเทไวน์และน้ำมะนาวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เสียบไม้เสียบและทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยชิชเคบับไซบีเรีย แขกที่ได้รับอาหารอย่างดีและเงียบสงบจะจดจำงานเลี้ยงของคุณและรสชาติอร่อยของชิชเคบับในไวน์ขาวเป็นเวลานาน

สูตร 2: คิวฟต้าเคบับเลบานอน

คูฟตา (คาฟตา) เป็นอาหารประจำชาติเลบานอน เคบับของเนื้อสับหมัก สูตรที่น่าอัศจรรย์นี้เป็นที่ต้องการของทุกคนที่ได้ลองคุฟต้า คุณสามารถเตรียมเนื้อได้ภายใน 20 นาที และจะใช้เวลาปรุงอีก 10 นาที

ส่วนผสม: เนื้อดินไม่ติดมัน (750 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (ครึ่งแก้ว), เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อบด เครื่องเทศ หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่ ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 6 ส่วนแล้วพันรอบไม้เสียบ ปรากฎว่าไส้กรอกหกชิ้นเสียบไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ทอดบนถ่านร้อนที่เตรียมไว้จนเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกเป็นครั้งคราว เคบับเนื้อบดหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แทบไม่ต้องเคี้ยวเลย เพราะมันจะละลายในปากได้เอง

สูตร 3: เคบับเนื้อกับสับปะรดสำหรับเด็กเสียบไม้

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับจานที่สดใสและอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ หากคุณนำเนื้อเสียบไม้เสียบชิ้นเล็กๆ คุณจะได้อาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดของเด็กๆ เด็กๆ ชอบชิ้นสับปะรด การผสมผสานระหว่างเนื้อวัวกับสับปะรดนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:เนื้อ (ครึ่งกิโลกรัม), กระเทียม, ซีอิ๊วแดง, พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1 ชิ้น), สับปะรดชิ้น (2 ถ้วย)

วิธีทำอาหาร

ผสมกระเทียมและซอสถั่วเหลือง เราหั่นเนื้อแล้วตีให้เข้ากันหมักเป็นเวลา 30 นาที เราร้อยชิ้นที่ผสมกับพริกไทยและสับปะรดรวมแล้วคุณจะได้ไม้เสียบ 8-10 ชิ้น ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว ได้รับชิชเคบับแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัด โดยทั่วไปแล้ววันหยุดที่เต็มเปี่ยมสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

สูตรที่ 4: เคบับเนื้อในน้ำดองน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว

เคบับเนื้อคอเคเซียนที่ประณีตพร้อมรสชาติเผ็ดร้อน ตัวอย่างของความสดและความมีชีวิตชีวาของชาวคอเคเซียนอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:เนื้อวัว (1 กก.), น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), ซอสถั่วเหลือง (80 มล.), น้ำมันงา, ขิงขูด (2.h ช้อน), กระเทียม, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นและเกลือ เราอุ่นน้ำผึ้งในชาม ขูดขิง สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม เรารวมส่วนผสมเทมวลเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ร่วมกับบาร์บีคิวเราอบผักสำหรับเครื่องเคียงพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือการทำให้ใกล้ชิดกับคุณมากขึ้น คนเยอะก็เสี่ยงมาสาย - เขาจะกินทุกอย่าง!

- หากคุณใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ระวัง: คุณต้องใช้น้ำผลไม้ในปริมาณที่น้อยลง มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

- Kefir จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม หมักนานขึ้นอย่างน้อยค้างคืน

- หากต้องการให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง

- ระยะห่างจากไม้เสียบเนื้อถึงถ่านอย่างน้อย 15 ซม.