น้ำดองสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋อง แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาในขวดที่ง่ายและอร่อย แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรแตงกวาดอง

การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และเพื่อการเกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาจะถูกอุ่นก่อน แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ การดองแตงกวาในเวอร์ชันคลาสสิกหมายถึงการดองแตงกวาในถัง โดยควรเป็นแตงกวาดอง สูตรแตงกวาแบบถังนั้นง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้

แตงกวาดองกรอบแตงกวาดองแสนอร่อยกับมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดฤดูหนาว แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้แต่วิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรแตงกวาที่เตรียมไว้หลายร้อยสูตร สูตรแตงกวากระป๋อง รวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยว สูตรแตงกวาดอง สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย แตงกวาดอง สูตรแตงกวาดอง...

แตงกวาเป็นพืชสวนชนิดหนึ่งที่ให้ผลผลิตสูง แม้ว่าคุณจะปลูกแตงกวาเพียงไม่กี่แถว แต่ผลผลิตก็จะอุดมสมบูรณ์มากจนการบริโภคผักสดทั้งหมดไม่สมจริง แต่เพื่อให้สามารถเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวได้แตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและทุก ๆ ปีมีตัวเลือกการบรรจุกระป๋องใหม่ ๆ เพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถตุนการเตรียมการเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเธอเอง

แตงกวาบรรจุกระป๋องถือเป็นกระบวนการง่าย ๆ แต่ก็มีความแตกต่างบางประการที่ควรนำมาพิจารณาด้วย หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการเท่านั้น คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป คุณจะพบกฎพื้นฐานและสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การรวบรวมแตงกวาที่เก็บเกี่ยวได้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบริโภคผักสดทั้งหมดแม้แต่กับครอบครัวใหญ่ก็ตาม แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกินผลสดทั้งหมดเพราะแตงกวาค่อนข้างเหมาะสำหรับเตรียมการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักนี้ได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: มะยม, ลูกเกด, คื่นฉ่าย ฯลฯ

มีสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว บางส่วนเรียบง่ายและเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ แต่บางคนต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น เราจะดูวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาฤดูหนาวที่บ้านและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแตงกวา เมื่อก่อนคุณย่าของเรามักจะใช้วิธีดอง แต่ตอนนี้การดองถือว่ามีความเกี่ยวข้องมากกว่า อย่างไรก็ตามแตงกวาดองมีรสชาติไม่ด้อยกว่าแตงกวาดองดังนั้นเราจะนำเสนอแต่ละสูตรเหล่านี้

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องในระหว่างการหมักเกลือและการดอง ในกรณีแรก มั่นใจในความปลอดภัยของผักโดยกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติค ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ บนระเบียงหรือในตู้เย็น

แตงกวาดองยังคงรสชาติอร่อยและกรุบกรอบได้ด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการตัดสินใจว่าวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแบบไหนที่เหมาะกับคุณเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมแต่ละวิธี

เค็ม

แตงกวาดองเป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บรักษาผักที่เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว ในอดีตแตงกวาถูกใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะอื่น ๆ ได้เช่นขวดสามลิตรธรรมดา

บันทึก:เกลือที่เลือกอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการเติมเกลือให้ประสบความสำเร็จ ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา แต่เกลือหยาบไม่มีสิ่งเจือปน เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะสดใสและเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียดเพราะจะทำให้แตงกวานิ่มได้

การดองมีสองวิธีหลัก: เย็นและร้อน วิธีแรกถือว่าง่ายกว่า แต่ต้องเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเท่านั้น (ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ในกรณีนี้แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศที่เลือกเทด้วยน้ำเย็นที่มีเกลือละลายอยู่และปิดด้วยฝาไนลอน เพื่อให้ฝาปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนา จะต้องอุ่นด้วยไอน้ำร้อนก่อน หลังจากนี้ก็แค่นำชิ้นงานไปวางในห้องเย็น ด้วยวิธีนี้แตงกวาจะพร้อมบริโภคภายในหนึ่งเดือน

วิธีที่ร้อนนั้นยุ่งยากกว่า แต่การดองแตงกวาด้วยวิธีนี้กลับมีรสชาติเผ็ดร้อนและกรุบกรอบมากกว่า เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ต้องใส่แตงกวาในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเพราะจะรวมอยู่ในน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณจะต้องละลายเกลือในน้ำร้อนและเพิ่มร่มผักชีฝรั่งใบและรากมะรุมโอ๊คเชอร์รี่หรือลูกเกด น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นยังร้อนอยู่และเทลงในขวด ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะเนื่องจากงานหลักคือการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เราวางขวดไว้ในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะระบายออกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เติมน้ำเกลือที่ขาดหายไปลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปเก็บในห้องเย็น

คุณสามารถเตรียมผักดองได้ไม่เพียงแต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังเตรียมในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมน้ำ 2 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกองกระเทียมหลายกลีบ (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) สมุนไพรและร่มผักชีฝรั่ง (รูปที่ 1)

แตงกวาดองตามสูตรนี้ดำเนินการดังนี้:

1. ปรุงน้ำเกลือ:ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. การวางแตงกวา:ปิดก้นกระทะด้วยสมุนไพร จากนั้นใส่กระเทียมและแตงกวาที่ล้างแล้ว ต้องสลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ
3. เติม:เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดด้านบนของชิ้นงานด้วยจานรอง คุณยังสามารถวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้จานรองลอยขึ้นและแตงกวาทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ
4. การดอง:ควรวางกระทะที่มีแตงกวาไว้ในที่มืด ในเวลาเพียงไม่กี่วันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการให้ผักมีรสเค็มมากขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 5-7 วัน ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถลิ้มรสชิ้นงานเพื่อพิจารณาว่าจะพร้อมสมบูรณ์เมื่อใด

รูปที่ 1 การดองแตงกวาอย่างเหมาะสม

หากคุณคิดว่าแตงกวาเค็มเพียงพอแล้ว คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้ตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้เพียงถอดความดันและจานรองออก ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาลเนื่องจากผักใช้เวลาไม่นานในการได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือนานขึ้น พวกมันก็จะมีรสเค็มและนี่เป็นเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยมีสูตรพิเศษที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบแม้ในฤดูหนาว ในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องมีแตงกวาน้ำใบกระวานกระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำหนึ่งหม้อ (รูปที่ 2)

วิธีเตรียมแตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. แตงกวาสดต้องแช่น้ำไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อของพวกเขาจะดูดซับของเหลวเพียงพอและการเตรียมฤดูหนาวจะกรอบ หลังจากแช่น้ำแล้ว ควรล้างแตงกวาให้สะอาดและถอดก้านออก
2. ขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณสามารถเตรียมขวดและฝาปิดได้ ขั้นแรก ต้องล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดา จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน กระเทียมสองกลีบ และใบกระวานหลายใบ จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในภาชนะ
3. ต่อไปเราจะดำเนินการทำอาหารโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำสะอาดแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ควรทิ้งชิ้นงานให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำยังคงอุ่นแต่ไม่ร้อน
4. เมื่อหมดเวลาเติมน้ำแล้วจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก นี่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำดอง ในการคำนวณปริมาณอย่างแม่นยำควรเทน้ำลงในขวดครึ่งลิตรหรือถ้วยตวงก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ
5. หลังจากที่คุณสะเด็ดน้ำจนหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรคุณจะต้องมีเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์โต๊ะปกติ 150 มล. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวสักครู่
6. ในขณะที่เตรียมน้ำดอง ให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ 5 เม็ดลงในแต่ละขวด

รูปที่ 2 แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝาทันที ถัดไปคุณต้องพลิกขวดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้พลิกภาชนะคว่ำ: หากเย็นในตำแหน่งปกติแตงกวาจะกรอบมากขึ้น

มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว แต่เราขอแนะนำให้คุณเก็บรักษาไว้ตามสูตรเก่าที่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้แต่ตอนนี้

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือสินเธาว์ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 500 มล. สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้มะรุมและใบกระวาน 1 อัน กระเทียม 1 กลีบใหญ่ พริกไทยดำ 5 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักลงในการเตรียมการ (รูปที่ 3)

บันทึก:น้ำดองปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับแตงกวาจำนวนมาก แต่ถ้าคุณไม่บรรจุผักมากเกินไป คุณสามารถแบ่งส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

การปรุงแตงกวาดองกรอบมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เนื้อดูดซับของเหลว หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดแต่งปลาย
2. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องหรือเพียงแค่ล้างด้วยน้ำร้อน
3. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
4. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟ เทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาจำนวนหนึ่งลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในขวดทันที ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการกับแตงกวาทั้งหมด
5. ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดองผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วกระจายลงในขวดร้อน ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
6. หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง

รูปที่ 3 ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองกรอบ

จากนั้นขวดจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและกรอบมาก ถ้าคุณชอบรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้ฮอสแรดิช กระเทียม หรือพริกไทยเพิ่มได้

แตงกวากระป๋อง: ขั้นตอน

แม่บ้านยุคใหม่ชอบดองแตงกวามากกว่ากระป๋อง ในขณะที่ในอดีตผักนี้ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ สิ่งนี้อธิบายได้โดยความสะดวกในการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาวในขวด แต่เพียงผู้เดียว แต่หากคุณมีภาชนะที่เหมาะสมและสถานที่จัดเก็บคุณสามารถดองแตงกวากะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีขั้นตอนสำคัญหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผักด้วยตนเองรวมถึงขวดที่จะเก็บไว้ ไม่สามารถละเลยขั้นตอนการเตรียมการได้ เนื่องจากระยะเวลาในการจัดเก็บชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เตรียมแตงกวาและขวดโหล

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าแตงกวาชนิดใดก็ได้ที่สามารถม้วนลงในขวดได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องดังกล่าวอาจไม่เป็นอย่างที่คุณคาดหวังเลย

บันทึก:เฉพาะพันธุ์พิเศษที่มีสิวขนาดใหญ่และหนามสีดำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวสีขาวขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น

หากคุณมีแตงกวาสลัดจำนวนมากคุณยังสามารถเตรียมแตงกวาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในรูปแบบของสลัดกับผักอื่น ๆ เท่านั้น นอกจากความหลากหลายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมกับความสุกงอมที่เหมาะสมที่สุด ผลไม้สุกเกินไปที่มีโทนสีเหลืองหรือสีน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เนื่องจากเปลือกของมันแข็งเกินไปและเนื้อจะหลวม แต่คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาเช่นกัน: สามารถปอกเปลือกขูดและใช้เป็นฐานในการทำน้ำเกลือได้

แตงกวาขนาดกลางที่มีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 9 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นผักดองและแตงซึ่งสามารถเก็บรักษาได้น้อยมาก (รูปที่ 4)

รูปที่ 4 ขั้นตอนการเตรียมผัก

มีความแตกต่างในการเตรียมการอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาในฤดูหนาวได้อย่างอร่อย:

1. การซักผ้า:ต้องล้างผลไม้ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ควรใช้ผ้านุ่มหรือฟองน้ำ แต่ไม่ใช่แปรงเพราะอาจทำให้ผิวหนังที่บอบบางของผักเสียหายได้
2. แช่:หลังจากล้างแล้วต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาเวลาในการแช่คือ 7-8 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีโอกาสคุณสามารถทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนได้ จำเป็นต้องแช่เพื่อให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่เกิดช่องว่างในเนื้อของมัน ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงชุ่มฉ่ำและกรอบ
3. การเตรียมภาชนะ:ในอดีตแตงกวาถูกดองและเก็บรักษาไว้ในถังขนาดใหญ่และขวดขนาดสามลิตร แต่ตู้คอนเทนเนอร์ดังกล่าวเหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่เท่านั้น หากครอบครัวของคุณมีกันเพียงสามคน ขวดลิตรหรือครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศล่วงหน้าซึ่งจะทำให้การเตรียมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในแง่นี้ตลาดสมัยใหม่ให้ขอบเขตจินตนาการที่กว้างขวาง แต่หลายคนชอบที่จะใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยการเพิ่มลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมหรือใบโอ๊ก, รากมะรุมชิ้น, กระเทียม, สะระแหน่และมัสตาร์ดลงในขวดแตงกวา

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นขั้นตอนบังคับในแตงกวาบรรจุกระป๋อง ความจริงก็คือไม่ใช่เรื่องปกติที่จะฆ่าเชื้อผักเหล่านี้ร่วมกับน้ำเกลือเนื่องจากในกรณีนี้แตงกวาจะปรุงสุกและจะไม่ฉ่ำและกรอบ

ในการเตรียมขวดอย่างเหมาะสม คุณต้องล้างขวดก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้โซดาธรรมดาแทนน้ำยาล้างจานแบบเคมี ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนพื้นผิวกระจก ขวดถูด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปต้องฆ่าเชื้อภาชนะ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก: อุ่นขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนจากกระทะหรือกาต้มน้ำ หรืออุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที (รูปที่ 5)

รูปที่ 5 วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล

ถ้าจะอบหลายชิ้นก็ใช้เตาอบธรรมดาได้ คุณต้องใส่ขวดโหลลงไปแล้วจึงเปิดเตาอบเท่านั้น อุณหภูมิภายในจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น กระจกจึงไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อในเตาอบควรอยู่ที่ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มฝาในกระทะแยกต่างหากซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

วิธีม้วนแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บแตงกวาในขวดโดยใช้วิธีร้อนหรือเย็น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกลือ น้ำ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หากใช้น้ำส้มสายชู การเกลือสามารถทำได้โดยใช้วิธีร้อนเท่านั้น

บันทึก:ควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสิ่งเจือปน เพียงแต่ทำให้ผักมีรสชาติที่สดใส ตามกฎแล้วคุณจะต้องมีเกลือมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร

หากคุณใช้วิธีร้อน ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่ใบโอ๊กและลูกเกด รวมทั้งร่มผักชีลาวหลาย ๆ อันและรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ ควรนำน้ำเกลือไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาใส่ในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์โดยคลี่ออกแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ต้องประหยัดน้ำเกลือที่เหลือด้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำเกลือระเหยไปแล้ว จะต้องเติมของเหลวในปริมาณที่ขาดหายไปและปิดขวดโหลให้แน่น

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น ในการเตรียมการนี้คุณต้องใส่แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้ในขวดแล้วเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป เกลือผสมกับน้ำเย็นเพียงอย่างเดียวแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดผัก จากนั้นภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติกและอุ่นในน้ำร้อน ควรวางขวดที่เตรียมไว้ในที่มืดและเย็น: ผักจะพร้อมใช้ในหนึ่งเดือน แต่ควรปล่อยให้ยืนไว้จนถึงฤดูหนาวจะดีกว่า

แตงกวากรอบกระป๋อง

วัตถุประสงค์หลักของแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวคือการทำให้ผักมีความกรุบกรอบทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีแตงกวาขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง, กระเทียมสามกลีบ, แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน, ผักชีฝรั่งและร่มผักชีฝรั่งหลายกิ่ง เตรียมเครื่องเทศด้วย: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลู 2 กลีบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, ลูกเกดหลายลูกและใบลอเรล (รูปที่ 6)

จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำดองแยกกัน ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณแตงกวา โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้เกลือซ้อนช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา (70%)

แตงกวาดองกรอบเตรียมไว้ดังนี้:

1. แตงกวาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อของมันดูดซับความชื้น
2. ต้องล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากนี้คุณจะต้องจัดเรียงใบและเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ กระเทียมวางด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แต่ละขวดเต็มไปด้วยแตงกวาอย่างแน่นหนาเพิ่มกระเทียมและแครอท (แครอทหนึ่งอันและกระเทียมสามกลีบก็เพียงพอสำหรับภาชนะเดียว)
4. นำน้ำสะอาดที่ไม่ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปต้ม แล้วเทของเหลวที่เดือดลงไปบนแตงกวา เหยือกที่มีน้ำเดือดและผักควรยืนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นควรสะเด็ดน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ครั้งที่สามควรต้มน้ำกับส่วนประกอบของน้ำดอง แต่ควรเติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด เมื่อส่วนผสมเดือดให้เทลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดพร้อมฝาปิดทันที

รูปที่ 6 การหมักแตงกวากรอบ

หลังจากนั้นจะต้องพลิกภาชนะคว่ำลงเพื่อให้ผักทั้งหมดแช่ในน้ำดองเท่า ๆ กัน ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ ภาชนะจะเย็นลงและสามารถซ่อนไว้ในตู้กับข้าวได้

การเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบฆ่าเชื้อการเตรียมฤดูหนาวเนื่องจากกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากและในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อบ้านจะร้อนเกินไป โชคดีที่แตงกวาเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถม้วนใส่ขวดได้ง่ายโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ (รูปที่ 7)

สูตรแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก ความลับหลักคือน้ำดองที่ถูกต้อง คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์บนโต๊ะปกติ 2 ช้อนโต๊ะ

การดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำได้ดังนี้:

1. แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้งด้วยน้ำไหล
2. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับภาชนะขนาดลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทยดำมากถึง 5 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, ผักชีฝรั่งหลายก้าน คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
3. เราเติมแตงกวาแต่ละขวดโดยวางไว้ใกล้กัน
4. ต่อไปเขาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสองนาที ในขณะที่น้ำเกลือยังร้อน ให้เทลงบนแตงกวาในขวด
5. ปิดฝาขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ 10 นาที
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือลงในภาชนะเดียวนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้

รูปที่ 7 ผักบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นจะต้องม้วนภาชนะโดยมีฝาปิดคว่ำและห่อ เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่รวมถึงการฆ่าเชื้อ แต่แตงกวาเหล่านี้ก็ยังเก็บได้ดี

การเก็บรักษาแตงกวา: สูตรเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บแตงกวาไม่ใช่ธรรมดา แต่เป็นผักที่มีรสเผ็ดซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหาร เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียมคุณสามารถใช้กระเทียมหรือพริกไทยร้อนได้ แต่ยังมีสูตรอาหารที่ทันสมัยกว่าซึ่งมีส่วนประกอบคือซอสมะเขือเทศพริก

แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ด้วยซอสมะเขือเทศนี้มีความฉุนเด่นชัดและทำหน้าที่เป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าผักจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ยังมีความกรอบอยู่ และซอสมะเขือเทศก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

การเก็บแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกเป็นเรื่องง่าย หลังจากลองเตรียมนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะเตรียมเช่นนี้ทุกปี เนื่องจากผักที่เตรียมไว้มีรสชาติที่ผิดปกติจริงๆ (รูปที่ 8)

บันทึก:ควรเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตรจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าภาชนะจะใส่ผักได้ทุกขนาด นอกจากนี้ควรหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ซอสร้อนดูดซึมได้ดีขึ้นมากแต่ยังคงความกรอบอยู่

คุณจะต้องมีแตงกวา ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ พริกไทยดำและกระเทียมจำนวนหนึ่งสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตร ส่วนผสมของน้ำดอง ได้แก่ ซอสมะเขือเทศพริก (300 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู 9% (300 มล.) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดปลายออก เราเติมเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย 5 เม็ด และใบกระวาน 1 อัน หลังจากนั้นให้วางแตงกวา หากคุณกำลังบรรจุผักเล็กๆ กระป๋อง คุณสามารถวางผักทั้งชิ้นได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่พอควรหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำดอง ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือจำนวนส่วนประกอบที่ระบุข้างต้นได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร หากคุณใส่ผักกระป๋องมากขึ้น ปริมาณน้ำดองก็ควรจะมากขึ้น เมื่อน้ำดองพร้อมก็เทใส่ขวดปิดฝาภาชนะแล้วนำไปฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาดลิตร ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที แต่หากใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อควรนานกว่านี้

รูปที่ 8 การเตรียมฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริก

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการดองมีความแตกต่างอย่างมากจากการบรรจุกระป๋องหรือการดอง ในกรณีของการดอง การเก็บรักษาผักจะเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ในขณะที่การดอง มั่นใจในการเก็บรักษาผักด้วยน้ำร้อนและกรดอะซิติก (รูปที่ 9)

การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก คุณต้องล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วเติมน้ำเย็น ในระหว่างนี้ ให้เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ควรใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตร: แม้หลังจากเปิดแล้วแตงกวาในขวดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ขั้นตอนการดองแตงกวาในฤดูหนาวจะเป็นดังนี้:

1. เราบรรจุแตงกวาและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอย่างแน่นหนาลงในขวดที่เตรียมไว้ (สีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน ร่มผักชีลาว ลูกเกด ใบเชอร์รี่และโอ๊ค)
2. เตรียมน้ำเกลือ: ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะต่อของเหลวต่อลิตร ปริมาณน้ำดองจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับจำนวนขวด
3. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
4. ขวดโหลจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นภายในภาชนะ เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกจากขวดในระหว่างกระบวนการ คุณจึงต้องวางอ่างหรือถาดขนาดใหญ่ไว้ข้างใต้ขวดไว้ล่วงหน้า
5. หลังจากผ่านไปสามวัน ขวดโหลจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวไปถึงด้านบนของคอ หลังจากนั้นควรเช็ดขวดด้วยผ้าสะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือที่แห้ง มืด และเย็น

รูปที่ 9 ตัวเลือกสำหรับการดองแตงกวา

จำเป็นต้องปิดผักดองด้วยฝาไนลอนเท่านั้นเนื่องจากกระป๋องไม่อนุญาตให้มีอากาศภายในเพียงพอและกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในขวดสามารถฉีกฝาดังกล่าวออกได้

ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวหลายสิบสูตร เมื่อผู้คนพูดถึงแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋อง ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการบรรจุกระป๋องด้วยกรดอะซิติก

แม้ว่าสารกันบูดนี้จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้เสมอหรือแม้แต่ผักกระป๋องก็สามารถทำได้โดยใช้น้ำแอปเปิ้ล สูตรอาหารแสนอร่อยที่ง่ายและในเวลาเดียวกันหลายสูตรสำหรับการเก็บแตงกวาในฤดูหนาวมีรายละเอียดดังนี้

ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วน สูตรอาหารอาจแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามส่วนผสมพื้นฐานมีเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แตงกวา กรดอะซิติก (ปกติคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%) เกลือและน้ำ

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเช่นเดียวกับใบมะรุมมัสตาร์ด (ผงหรือเมล็ดพืช) และกลีบกระเทียมอ่อน ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพริกร้อนให้รสชาติบางอย่าง

แต่ใบเบอร์รี่ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) และใบโอ๊กทำให้แตงกวากรอบ ความจริงก็คือพวกมันมีแทนนินในปริมาณค่อนข้างมากซึ่งทำให้ผิวหนังหนาแน่นขึ้น

กรด (อะซิติกและซิตริก) ทำงานในลักษณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้อง - ตารางแสดงจำนวนส่วนประกอบโดยประมาณสำหรับโถขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

ส่วนประกอบ	ปริมาณต่อขวดลิตร	ปริมาณต่อขวดขนาด 3 ลิตร
แตงกวา	600 ก	1.5 กก
น้ำ	0.6 ลิตร	1.5 ลิตร
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)	5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)	2 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
กระเทียม	2 กานพลู	6 กลีบ
มะรุม	1 แผ่น	3 แผ่น
น้ำส้มสายชู 9%	3 ช้อนโต๊ะ	9 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70%	1 ช้อนชา	3 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด	1 ช้อนขนม	3 ช้อนขนมหวาน

แตงกวากระป๋องกรอบ: สูตรที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมแตงกวากระป๋องและเป็นสิ่งที่แม่บ้านหลายคนคิดว่าดีที่สุด พื้นฐานของรสชาติคือความสมดุลระหว่างรสเค็ม หวาน และเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา 1.5-1.6 กิโลกรัม (ขนาดกลางเท่ากันทั้งหมด)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ 9%;
• ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่ อย่างละ 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• รากมะรุมจำนวนเท่ากัน (หรือ 2-3 ใบ)
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• พริกไทย – 10-15 ถั่ว

วิธีรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาก่อน สำหรับการเก็บรักษาให้เลือกพันธุ์สิวขนาดของผลไม้ยาว 10-12 ซม. ผักทั้งหมดจะต้องมีสีเขียวเข้มโดยไม่มีส่วนที่เป็นสีเหลือง - จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

ขั้นแรกต้องล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (10-15 นาทีบนน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเริ่มเติมแตงกวาในขวดได้ - ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปก่อนจากนั้นก็ใส่แตงกวาจากนั้นก็ใส่ผักอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแตงกวาอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 1.5 ลิตร (เทลงในนาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเหย)

เติมขวดโหลด้วยสารละลายนี้ ปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที จากนั้นจึงม้วนด้วยเหล็กหรือปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน นำไปแช่ใต้ผ้าห่ม 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แตงกวากระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 1-2 ปีเท่านั้น และหลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานแตงกวาให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีขวดฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน - เพียงล้างขวดด้วยน้ำเดือดแล้วต้องต้มฝา ในกรณีนี้มีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง - ละลายแอสไพรินเล็กน้อยในน้ำดอง (2.5 เม็ดต่อ 3 ลิตรหรือแท็บเล็ตที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่จะปกป้องคุณจากแบคทีเรียอย่างแน่นอน.

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยมากกับทารากอน

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาถังแบบคลาสสิกมาก: พวกมันมีกลิ่นหอมมากอร่อยและกรอบแน่นอน Tarragon เป็นสมุนไพรที่ดูเหมือนธรรมดาซึ่งมีรสชาติของ Tarragon ที่เข้มข้น ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กรสเผ็ด

Tarragon เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาแตงกวา

นี่คือสิ่งที่จะสร้างความสดชื่นที่น่าพึงพอใจของแตงกวากระป๋อง - ผู้บริโภคอาจรู้สึกจริง ๆ ว่าเพิ่งนำออกจากอ่างไม้

เราจะดำเนินการเกือบจะเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

• แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มะรุม - 1 ใบ;
• tarragon - 2 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดตามปกติ เราใส่ผลไม้และสมุนไพรลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง - ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือดครึ่งลิตร เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 แช่แตงกวาในขวดโหลใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบหวานในขวด “เหมือนในร้าน” - วิธีการเก็บรักษา

ทุกคนคุ้นเคยกับแตงที่สวยงาม - เหล่านี้เป็นแตงกวาขนาดเล็กที่รีดเป็นขวดที่สามารถซื้อได้ในร้านค้าต่างๆ คุณสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองและสำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องหมักไม่ใช่แค่ใส่เกลือเท่านั้น

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร)

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม (ยาวสูงสุด 7-8 ซม.)
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนขนม;
• กรดอะซิติก 70% –2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 12-15 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 ใบ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 วางผักที่ล้างแล้วลงในขวดใส่แตงกวาแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (ในที่สุดน้ำควรจะเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดได้โดยไม่ถูกเผา)

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 น้ำดองเทลงในขวดที่มีแตงกวาปิดด้วยฝาปิดทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป

แตงกวากระป๋องในขวดลิตร: สูตรพร้อมน้ำแอปเปิ้ล

และสูตรนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลมีกรดอ่อนหลายชนิด รวมถึงกรดมาลิกและกรดซิตริกบางชนิด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากและไม่แพงมากนัก

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลด้วยตัวเอง อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป แต่มีคุณภาพสูงเสมอ

ดังนั้นเราจึงเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตรตามสูตรนี้

สินค้า:

• แตงกวา 0.6 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะละ
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่

วิธีบิดแตงกวาตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา (ล้าง แช่ในน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองด้านออก) แล้วฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง: นำน้ำแอปเปิ้ลไปต้มหลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลละลายลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักชีฝรั่งและแตงกวาที่ล้างและลวกแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาด้านบน ห่อให้เย็น 2 วัน แล้วนำไปไว้ในที่เย็น

น้ำเกลือจะกลายเป็นขุ่นเล็กน้อย แต่นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่ สิ่งสำคัญคือมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาดองด้วยมิ้นต์ หัวหอม และแครอท

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นมิ้นต์ที่สดชื่นสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดูสวยงามและน่าประทับใจมาก (ตามภาพ)

ส่วนประกอบสำหรับขวดลิตร:

• ผัก 0.6 กก.
• น้ำ 0.6 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%);
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่สด – 3 ก้าน;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

วิธีปิดแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผัก: ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดองด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิม - ละลายเครื่องเทศในน้ำเดือด และเติมมิ้นต์และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 3 เติมขวด: ใส่แตงกวา หัวหอม แครอท กานพลูกระเทียม และใบสมุนไพร เทน้ำดองร้อนห่อเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

ใครๆ ก็สามารถเตรียมแตงกวากระป๋องแสนอร่อยได้ ด้วยการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างระมัดระวังเมื่อบรรจุกระป๋องคุณจะได้น้ำดองที่อร่อยที่สุดซึ่งจะกลายเป็นน้ำเกลือที่น่าพึงพอใจ

ไม่มีความลับที่หลายคนชอบมันมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่คือเหตุผลว่าทำไมแตงกวากระป๋องถึงดี: ไม่มีอะไรสูญเปล่าในจานนี้

อร่อย!

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะค้นพบสูตรอาหารดังกล่าวและการเตรียมผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการกินสลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นจึงควรพักแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าสนใจในการทำแตงกวาดองซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดให้เต็มขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดโหลใกล้กับฝาปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

กระเทียม - 2-4 กลีบ

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

แตงกวาเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง แตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ต้องการทักษะที่ซับซ้อนจากแม่บ้านและการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์และความราคาถูกในช่วงฤดูกาลทำให้คุณคิดถึงวิธีใช้ความมั่งคั่งตามธรรมชาติอย่างมีเหตุผลที่สุด ความนิยมของของว่างนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผักกระป๋องเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน แตงกวาดองจึงรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก มันฝรั่งปกติ และเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

แตงกวาดองในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใช้น้ำส้มสายชู การดองแตงกวาเป็นเรื่องง่าย ต้องนำน้ำดองไปต้มเทแตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกและสมุนไพรรสเผ็ดลงไปได้ แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างในชีวิตประจำวันและของตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลโดยเฉพาะในวันปีใหม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณพยายามจัดการปัญหาการเตรียมการอย่างจริงจัง โดยเตรียมแตงกวากระป๋องให้เพียงพอสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันหยุดอีกต่อไป คุณสามารถเปิดแตงกวาดองในขวดเป็นประจำและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ฉุน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้อย่างไร มาดูรายละเอียดที่สำคัญบางประการกัน รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนก็ใส่ผักชีฝรั่ง ทารากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงขอสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากคนที่คุณชอบแตงกวา คุณสามารถดำเนินการ "ศึกษาภาคสนาม" - ทำขวดโหลต่างๆ ติดป้ายกำกับสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ สำหรับฤดูกาลหน้าคุณจะต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฤดูหนาวเท่านั้น

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้อีกด้วย นี่เป็นที่นิยม แตงกวาดองเค็มเย็น - แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว แตงกวาก็หมักในถังเช่นกัน เลือกตามรสนิยมของคุณ! แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: ทำงานครั้งเดียวสนุกได้ตลอดฤดูหนาว!