หมักไก่ในเตามะนาว ไก่หมักมะนาว. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หมัก Kefir สำหรับไก่

แน่นอนว่าพวกเราส่วนใหญ่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นเคเปอร์ แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถค้นพบคุณลักษณะด้านรสชาติอันมีค่าของมันได้ ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในการปรุงอาหารในประเทศไม่นานมานี้ แต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ใช้มันเป็นส่วนผสมที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารทุกประเภทมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามทำความคุ้นเคยกับผู้อ่านของเรากับแขกชาวเมดิเตอร์เรเนียนคนนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และพิจารณาว่าเคเปอร์รวมกับอะไรในการทำอาหารสมัยใหม่และประโยชน์ที่พวกเขาสามารถนำมาใช้กับร่างกายมนุษย์ได้

คำอธิบาย

คำว่า "เคเปอร์" มีความหมายหลายอย่างพร้อมกันบ่อยครั้งที่เข้าใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างแปลก ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเติบโตอย่างไร มาจากไหน และมีลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างไร ต่อไปเราจะเจาะลึกเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

พวกเขาเติบโตอย่างไร

ตามการตีความที่ยอมรับโดยทั่วไป คำว่า "เคเปอร์" หมายความว่า สกุลของไม้ยืนต้นในตระกูลชื่อเดียวกันซึ่งมักเป็นไม้พุ่มหนามคืบคลานสูงจาก 1 ถึง 2 เมตร จากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดพบว่าสกุล Capers ประกอบด้วย 181 สปีชีส์ซึ่งมีทั้งตัวแทนของไม้พุ่มและเถาวัลย์รวมถึงหญ้ายืนต้น

เธอรู้รึเปล่า?Capers ถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นอาหารของมนุษย์มานานกว่า 2,000 ปี จากการค้นพบทางโบราณคดีพบว่าชาวกรีกโบราณซื้อขายผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขัน

ถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติของสายพันธุ์นี้เป็นภูมิภาคที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนและเขตร้อน แต่บ้านเกิดของมันคือภูมิภาคที่อบอุ่นและชื้นของยุโรปตอนใต้ เช่นเดียวกับแอฟริกาเหนือ

พืชทุกชนิดมีลักษณะเฉพาะ ตัวแทนทั่วไปของ Capers มีใบเรียบง่ายมีขนดกและมีลักษณะเป็นหนาม ในบางพันธุ์ อาจไม่มีขนุน และใบมีดจะซับซ้อนมากขึ้นสำหรับโครงสร้างไตรโฟเลต ดอกไม้ของพืชมีลักษณะปกติประกอบด้วยกลีบดอก 4 กลีบและมีเกสรตัวผู้ 4 หรือ 6 อัน หลังดอกบานกล่องผลไม้จะสุกบนไม้พุ่มประกอบด้วยเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก

เครื่องเทศคืออะไร?

ในการปรุงอาหารเคเปอร์จะเข้าใจว่าเป็นหน่อไม้ดองที่ยังไม่เปิดดองเครื่องเทศนี้ค่อนข้างน่าสนใจและประเมินค่าต่ำไปโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศ สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ให้เฉดสีที่งดงามยิ่งขึ้นและความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ อาหารยุโรปสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ความนิยมจึงเพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น

วิธีรับ

บ่อยครั้งเพื่อให้ได้เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมจาก caper buds จำเป็นต้องมีกระบวนการทางเทคโนโลยีหลายอย่างเนื่องจากอนุพันธ์ของประเภทนี้เหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบกระป๋องหรือดองเท่านั้น หลังจากการปรากฏตัวของตาแรกเริ่มสะสมเป็นเวลานาน ส่วนต่อที่อ่อนและยังไม่เป่าของพืชเหมาะสำหรับการใช้งาน ตามเนื้อผ้าตาที่เล็กที่สุดจะอ่อนโยนที่สุด

เธอรู้รึเปล่า?ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ เคเปอร์เป็นส่วนหนึ่งของสูตรสลัดโอลิเวียร์ดั้งเดิม ซึ่งลูเซียน โอลิวิเยร์เป็นผู้คิดค้นขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตามสำหรับพลเมืองโซเวียตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนจากสูตรนี้ถูกแทนที่ด้วยแตงกวากระป๋องราคาไม่แพงและราคาถูกกว่า

ด้วยการเจริญเติบโตของสารและสารประกอบหลายชนิดสะสมในเนื้อเยื่อดังนั้นเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดมากขึ้นพวกเขาจะถูกรวบรวมทันทีสองสามวันก่อนออกดอก

หลังจากเก็บตูมแล้วจะจัดเรียงตามขนาดแล้วปรุงให้สุกอวัยวะที่มีขนาดเท่ากันจะถูกดองหรือเก็บรักษาไว้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ในแบบฟอร์มนี้ควรแช่ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ +5 ... +10 ° C เป็นเวลาหลายวัน ก่อนใช้งานเคเปอร์ดองจะถูกแช่ในน้ำเย็นหรือลวกด้วยน้ำเดือด ทำให้สามารถขจัดเกลือส่วนเกินและความเข้มข้นของสารที่อยู่ติดกันได้ เคเปอร์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสเปรี้ยวเผ็ดเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ

องค์ประกอบทางเคมี

แม้ในรูปแบบแปรรูปและบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกคือ capparidine, alkaloids, flavonols

นอกจากนี้ยังรวมถึงน้ำตาล, ไธโอไกลโคไซด์, ซาโปนินสเตียรอยด์, ไมโรซิน อย่าลืมวิตามิน เกลือแร่ และธาตุต่างๆ จำนวนมาก

Capers อุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ทุกประเภท ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (myristic, palmitic, stearic), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (palmitoleic, oleic, gadoleic), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (linoleic, linolenic, eicosapentaenoic)

ค่าพลังงานของเคเปอร์กระป๋องอยู่ที่ประมาณ 25 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 2.36 กรัมไขมัน 0.86 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.69 กรัมใยอาหาร 3.2 กรัมเถ้า 8.04 กรัมและน้ำ 83.85 กรัม

เธอรู้รึเปล่า?ในอาณาเขตของคอเคซัสมีคาเปอร์คล้ายคลึงกัน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า dzhondzholi (Colchian cleaver) ซึ่งเป็นไม้พุ่มใกล้สูญพันธุ์ที่หายากซึ่งดอกตูมจะถูกดองเพื่อการทำอาหาร

มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

สำหรับหลาย ๆ คนมันจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แต่ผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเคเปอร์มีผลการรักษาที่แท้จริงในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านมานานกว่าหนึ่งสหัสวรรษ ประการแรกการกินผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของผิว องค์ประกอบของเคเปอร์มีสารเฉพาะ - เควอซิทิน- ซึ่งช่วยปรับสภาพผิวโดยตรง

ในกรณีนี้ รูตินซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วย ช่วยลดความดันโลหิตได้ ปริมาณวิตามินเคสูงช่วยให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและลดความเข้มข้นของ prothrombin และปริมาณทองแดงที่เพิ่มขึ้นมีส่วนช่วยในการควบคุมการเผาผลาญออกซิเจนในเนื้อเยื่อและทำให้สามารถกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

อนุพันธ์อื่น ๆ ของ caper bush ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ทั่วไปเช่นกัน ยาต้มรักษานั้นเตรียมจากกิ่งอ่อนและใบของพืชซึ่งช่วยในการรับมือกับอาการต่าง ๆ ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของหัวใจ decoctions จากเปลือกไม้และดอกไม้ของไม้พุ่มช่วยในการรับมือกับปัญหาเฉียบพลันของโรครวมทั้งปรับปรุง สภาพอารมณ์ทั่วไปในกรณีของโรคประสาท น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดเคเปอร์ช่วยบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว ดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในการนวดหลายประเภท

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

จำนวนวิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหารค่อนข้างมากผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องเคียง ของว่างคาว หรือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารจานเดียว หนึ่งในคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการเพิ่มรสชาติของส่วนผสมหลัก ดังนั้นความสามารถนี้จึงมักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ซึ่งไม่เพียงแต่จะอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นที่เด่นชัดและรสเผ็ดร้อนอีกด้วย นอกจากนี้ ความสามารถที่อธิบายข้างต้นได้กลายเป็นสาเหตุหลักของการเกิดขึ้นของซอส หมักดอง และน้ำสลัดต่างๆ จำนวนมากตามผลิตภัณฑ์

เคเปอร์ผสมกับเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก ปลาแอนโชวี่ และปลารมควันและเค็มทุกประเภท อาหารทะเลและชีสได้อย่างลงตัว

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เคเปอร์ดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ตามคำแนะนำส่วนใหญ่ พวกเขาจะบดด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส หรือบดให้มากที่สุด ทำให้สามารถกระจายกลิ่นหอมของเคเปอร์ได้ทั่วจานและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวสูงสุด นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงในเคเปอร์ดอง ผลิตภัณฑ์นี้จึงมักใช้แทนเกลือสำหรับซุปทุกชนิดและ

สำคัญ! ควรเพิ่มเคเปอร์ลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเฉพาะในกรณีนี้กลิ่นหอมเฉพาะและรสเผ็ดของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลานาน

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

ผลในเชิงบวกของ capers ในร่างกายมนุษย์พบได้ในสมัยโบราณดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาเป็นเวลานานเพื่อรักษาความผิดปกติทั่วไปหลายอย่าง ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารที่มีเนื้อหาสูงในผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เพื่อการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป

ด้วยปัญหาเกี่ยวกับการใช้ capers อย่างเป็นระบบมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกและระยะเริ่มต้นของโรคกระดูกพรุน

สำคัญ!ไม่แนะนำให้ใช้ capers ด้วยตัวเองก่อนการรักษาคุณควรปรึกษาแพทย์เสมอ

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันทำให้สามารถลดความเข้มข้นทางพยาธิวิทยาของน้ำตาลในเลือดรวมทั้งปกป้องระบบหลอดเลือดจากหลอดเลือดและเส้นเลือดขอด การฉีดแอลกอฮอล์จากเคเปอร์ช่วยรักษาปัญหาต่อมไทรอยด์ สำหรับการเตรียมการเคเปอร์ 20 กรัมจะถูกผสมในวอดก้า 250 มล. เป็นเวลา 7 วัน วิธีการรักษาที่ได้คือใช้ 10 หยด 3 ครั้งต่อวัน

แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในด้านการแพทย์คือใบ เปลือกและยอดของไม้พุ่มยาต้มจากเหง้าของพืชกำลังดิ้นรนกับการลดลงของฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย, ยาต้มจากใบ - ด้วย diathesis ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบแห้ง 10 กรัมเทลงในน้ำ 250 มล. ต้ม 7-10 นาทีและผสมเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ของเหลวที่ได้จะถูกถ่ายใน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 15 นาที

ผลไม้ของพืชกำจัดโรคเหงือกด้วยเหตุนี้ควรเคี้ยวผลไม้เหล่านี้เล็กน้อยวันละ 2-3 ครั้งผลการรักษาที่เห็นได้ชัดเจนสามารถได้รับหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของขั้นตอน

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ถึงแม้จะปลอดภัยต่อร่างกายก็ตาม มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งานและ capers ก็ไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์สูงจำนวนมาก การใช้งานที่มากเกินไปจึงเต็มไปด้วยสุขภาพโดยทั่วไป

ในกรณีส่วนใหญ่ เนื่องจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารประกอบในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในที่ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังหรือเฉียบพลันความตื่นเต้นทางเพศหรือความดันโลหิตต่ำ (ความดันเลือดต่ำ) การใช้ capers ควรถูก จำกัด หรือละทิ้งอย่างสมบูรณ์

สำคัญ!ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้ capers คือการตั้งครรภ์ ผู้หญิงในตำแหน่งห้ามกินโดยเด็ดขาด มิฉะนั้น ปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อการตั้งครรภ์โดยรวม

เคเปอร์- นี่เป็นแขกที่ไม่ธรรมดาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อยู่ห่างไกลสำหรับเรา อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเห็นมันบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการซื้อมัน รสเผ็ด หอม และเผ็ดเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนความรู้สึกรสชาติได้อย่างสิ้นเชิง มอบความเอร็ดอร่อยที่ไม่เหมือนใครให้กับอาหาร และยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามิน ธาตุและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก

อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากสารออกฤทธิ์ที่มีเนื้อหาสูงอาจส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เคเปอร์ถือเป็นสิ่งที่แปลกและผิดปกติ และทุกวันนี้เรามักใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารทุกวัน เหมาะสำหรับทำซุป สลัด ซอสหมัก และซอส เครื่องเทศนี้ทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมและเข้มข้น เผ็ดร้อนและเปรี้ยว มีรสเค็มเล็กน้อยและฉุน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะกินอาหารดังกล่าวในขณะที่ให้นมลูก เป็นไปได้ไหมที่จะให้ capers กับเด็ก เราจะหาคำตอบในบทความนี้

Capers: ลักษณะและประโยชน์

Capers เป็นดอกตูมของพืชที่เป็นไม้พุ่มกำลังคืบคลานสูงหนึ่งถึงสองเมตร พวกเขาเติบโตในตะวันออกกลางและเอเชีย แอฟริกาเหนือ และเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับในแคลิฟอร์เนีย ในการปรุงอาหารจะใช้เคเปอร์สดและดอง

เคเปอร์หมักเป็นที่นิยมในรัสเซียมากกว่าเคเปอร์สดเนื่องจากมีจำหน่าย ใช้งานง่าย และอายุการเก็บรักษานาน คุณสามารถเรียนรู้ได้อย่างชัดเจนว่าเคเปอร์คืออะไรและมีลักษณะอย่างไรโดยดูจากภาพถ่ายในบทความนี้

เคเปอร์ดองหรือกระป๋องมีการเคลือบสีขาวเล็กน้อยที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล นี่คือรูตินหรือวิตามินพีซึ่งมาถึงผิวเนื่องจากการดอง มันมีผลดีต่อหลอดเลือด, ปรับปรุงการมองเห็น, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

Capers มีประโยชน์เพราะเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ ปริมาณเส้นใยอาหารที่เพิ่มขึ้น โปรตีน วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินซี แคลเซียมและแมกนีเซียม โพแทสเซียมและโซเดียม ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด ยาต้านจุลชีพ และต้านมะเร็ง ต่อไปเราจะมาดูกันดีกว่าว่าประโยชน์ของ capers สำหรับร่างกายคืออะไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านทานโรคไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และ;
• ช่วยเรื่องโรคไวรัส เร่งการฟื้นตัวและฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย
• เสริมสร้างหลอดเลือดและผนังเส้นเลือดฝอย ผ่อนคลายหลอดเลือด และช่วยให้เลือดออก
• ขจัดสารก่อภูมิแพ้ สารพิษ และสารอันตรายออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงสภาพของเล็บและผิวหนัง ฟื้นฟู และแม้กระทั่งผิว กำจัดผื่น อักเสบ และรอยแดง;
• เสริมสร้างกระดูก
• เร่งการสมานแผลและแผลไหม้, ฟื้นฟูผิว;
• เปลือกของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อสภาพของเซลล์ประสาท บรรเทาและช่วยให้มีความผิดปกติของระบบประสาท
• ปรับปรุงความอยากอาหารการดูดซึมอาหารและการย่อยเนื้อสัตว์มีผลดีต่อการทำงานของการย่อยอาหารและทำให้อุจจาระเป็นปกติ
• ลดความดันโลหิต
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
• บรรเทาอาการบวมและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• การป้องกันเส้นเลือดขอด, โรคไขข้อและความดันโลหิตสูง, โรคไขข้อและหลอดเลือด, โรคมะเร็ง;
• ลดซึ่งมักจะเป็นจริงเมื่อให้นมลูก

เมื่อ capers ไม่ดี?

ผลไม้สดไม่เป็นอันตรายเฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่มีอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม อาหารดองและอาหารกระป๋องที่เราเคยรับประทานนั้นเป็นอันตรายมากกว่าเนื่องจากมีปริมาณเกลือและโซเดียม น้ำส้มสายชูที่เข้มข้น และเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน

องค์ประกอบดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร ทำให้อาหารไม่ย่อยและอุจจาระผิดปกติ คลื่นไส้และท้องอืด เพิ่มอาการจุกเสียดและอาจนำไปสู่พิษ และเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ผลไม้รสเค็มและรสเผ็ดสามารถเปลี่ยนรสชาติของนมแม่ได้ จึงไม่แนะนำเคเปอร์สำหรับทารกตัวเล็ก นอกจากนี้ ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงสองถึงสามเดือนแรกของการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ และรับประทานในปริมาณมากระหว่างให้นมบุตร นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์

เนื่องจาก capers ลดความดันโลหิต พวกเขาจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำและความดันเลือดต่ำ นอกจากนี้ ผลไม้ทำให้เลือดบาง ดังนั้นผู้คนจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังหลังการผ่าตัดและมีเลือดออกบ่อย เนื่องจากมีโซเดียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูในปริมาณสูง จึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการรักษาโรคกระเพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผลและโรคกระเพาะ ด้วยความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทท้องผูกบ่อยหรือต่อเนื่อง

ห้ามใช้ capers ที่มีการแพ้ตัวต่อผลิตภัณฑ์นี้ ผลไม้มีรูตินซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นด้วยความระมัดระวัง คุณต้องกินผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือ มาดูวิธีการใช้และกินหมวกสำหรับทารกและสตรีขณะให้นมลูกกันดีกว่า

Capers สำหรับพยาบาลและทารก

เมื่อให้นมลูก ไม่แนะนำให้กินน้ำดองและความเค็ม อาหารกระป๋องก่อนเดือนที่ 6 ของการให้นม เหล่านี้เป็นแตงกวาดองและดอง, มะเขือเทศ, พริกและเคเปอร์, กะหล่ำปลีดอง, วางมะเขือเทศโฮมเมด จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดดองและแยมที่ซื้อจากร้านค้าตลอดระยะเวลาการให้นมลูก

หากทารกไม่มีปัญหากับอาการจุกเสียด อาหารไม่ย่อย และไม่มีอาการแพ้อาหาร คุณสามารถลองอาหารเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยได้ภายในสามถึงสี่เดือน อ่านเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของผักดองหรือผักดองอื่นๆ

เป็นครั้งแรก ให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ และสังเกตปฏิกิริยาของทารกเป็นเวลาสองวัน หากเกิดปฏิกิริยาเชิงลบ ให้กำจัดผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารและติดต่อกุมารแพทย์ของคุณ หากไม่มีอาการแพ้และความผิดปกติอื่นๆ บางครั้งคุณสามารถกินผลไม้ได้ 1-2 ผล แต่ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

เด็ก ๆ จะได้รับเคเปอร์หลังจากสามปีโดยเป็นส่วนหนึ่งของซุปและสลัดหรือเป็นซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง อย่างไรก็ตาม ก่อนการทดสอบครั้งแรก ให้ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ แก่ทารกเพื่อระบุหรือแยกปฏิกิริยาการแพ้ออก ต่อไป ให้พิจารณาว่าสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอะไรได้บ้างจากผลิตภัณฑ์นี้

วิธีการและสิ่งที่กินเคเปอร์

เพื่อลดผลกระทบที่รุนแรงของโซเดียม เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ขอแนะนำให้แช่เคเปอร์ในน้ำมันมะกอกก่อนบริโภค จึงสามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบได้ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำซอสสำหรับปลา, เนื้อสัตว์, ผักย่าง

สลัดโอลิเวียร์กับ Capers ด่วน

• อะโวคาโด - 1 ผลไม้;
• ไส้กรอกต้ม - 200 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม

ต้มไข่ให้แข็งและปอกเปลือก ล้างและปอกเปลือกอะโวคาโด เอาเนื้อออก เนื้อผลไม้ ไส้กรอก และไข่ หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า ทิ้งเคเปอร์ไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง ผสมส่วนผสมใส่ถั่วเขียวแล้วใส่ผักใบเขียวสับ ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

สลัดโอลิเวียร์กับเคเปอร์และอะโวคาโดนี้ปรุงได้เร็วกว่าสูตรคลาสสิก จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารสำหรับปีใหม่ คุณสามารถหาสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับตารางปีใหม่ของแม่พยาบาลได้ที่ลิงค์

อาหารจานร้อนกับเคเปอร์

โซลยังกา

• เนื้อ - 300 กรัม
• ไส้กรอกรมควันและต้มหมูต้ม - 100 กรัมต่อชิ้น
• หลอดไฟ - 2 หัว;
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• เคเปอร์ - 100 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม

ต้มน้ำซุปเนื้อในตอนท้ายใส่แครอทและหัวหอมสับ นำส่วนผสมออก กรองน้ำซุป ตัดหัวหอมที่สองและแตงกวาทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่มะเขือเทศเคี่ยวประมาณสิบนาทีแล้วเทลงในน้ำซุป ตัดไส้กรอก เนื้อวัว และหมูต้ม ใส่ซุปพร้อมกับเคเปอร์และมะกอก เกลือเล็กน้อยและใส่ใบกระวานสองสามใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ในซุปสำเร็จรูป ใส่ผักใบเขียวสับและมะนาวฝานหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค กลายเป็นส่วนผสมที่อร่อยและน่าพอใจ!

พาสต้ากับเคเปอร์

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ - 350 กรัม
• เคเปอร์ - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• มะกอกหลุม - ⅓ ถ้วย

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าและผสมกับเคเปอร์ ตัดและใส่กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย แล้ววางบนถาดอบ อบที่ 220 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที ผ่าครึ่งมะกอกแล้วใส่ผัก ทิ้งไว้อีก 5 นาที ลดอุณหภูมิลง ต้มพาสต้าแยกต่างหากผสมกับน้ำสลัดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

Capers ไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น มีการเตรียมเครื่องดื่มและยาต้มต่าง ๆ ไว้บนเปลือกซึ่งช่วยในเรื่องโรคภูมิแพ้โรคเลือดต่อมไทรอยด์หัวใจและไต ทิงเจอร์ใช้สำหรับล้างปากสำหรับการติดเชื้อและอาการปวดฟันต่างๆ

แคเปอร์เป็นดอกตูมที่ยังไม่เปิดของพืชในตระกูลเคเปอร์ (Capparis spinosa) Kapernik เป็นไม้พุ่มที่กำลังคืบคลาน บ้านเกิดของมันคือแอฟริกาเหนือและยุโรปใต้ ไม้พุ่มยังเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชีย อินเดีย แอฟริกาเหนือ และอเมริกาเหนือ เคเปอร์บางชนิดเติบโตในคอเคซัสและในโขดหินไครเมีย

เคเปอร์คืออะไร?

แคปเปอร์เป็นหน่อที่ยังไม่เปิดของไม้พุ่ม Capparis spinosa ที่มีหนาม ดิบพวกมันกินไม่ได้

เคเปอร์มีหนาม รูปภาพ: wikipedia.org / Alberto Salguero

เคเปอร์มีรสชาติอย่างไร?

เคเปอร์จะรับประทานหมักหรือดองในน้ำส้มสายชูและเกลือ ใช้ในอาหารหลายจาน บางครั้งก็แช่ในชามน้ำหรือลวกเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน รสชาติของมันเทียบได้กับมัสตาร์ดหรือพริกไทยดำ

รสชาติของเคเปอร์มีรสเผ็ด, เผ็ด, เปรี้ยวเล็กน้อย, เปรี้ยว, มัสตาร์ดเล็กน้อย

เคเปอร์จะเพิ่มที่ไหน?

Capers เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและอาหารที่มี 14 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด

พวกเขาเพิ่มความน่าพิศวงและความเผ็ดร้อนให้กับซอส เสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์ ในสลัดหรือน้ำสลัด

สูตรเคเปอร์

น้ำมันกับเคเปอร์:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ทาเนยจืด เคเปอร์ แตงกวาดอง กระเทียม หอมแดง และกุ้ยช่ายสับ ทาร์รากอน และเชอร์วิล ใส่ผงกะหรี่ ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมสเต็กเนื้อย่าง

ซอสพาสต้าเคเปอร์:

ผัดพริกหยวกแดง 1 อันในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมบด นำออกมาผสมกับทูน่ากระป๋อง เคเปอร์หนึ่งช้อน และโหระพาสดสับ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม

ดอกตูมและหน่อที่ยังไม่เปิดของเคเปอร์เต็มไปด้วยหนาม รูปภาพ: wikipedia.org / Ghislain118

เคเปอร์สลัด:

arugula พวงเล็ก ๆ, ทูน่ากระป๋อง, หัวหอม 1 อัน, เคเปอร์, พาเมซาน 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก สับหัวหอมอย่างประณีตขูด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย แล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

กุ้งกับเคเปอร์:

กุ้ง 750 กรัม หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศ 500 กรัม กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด แล้วผัดใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. สับมะเขือเทศอย่างประณีตและเพิ่มและวางมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ม้วนกุ้งในแป้ง ปรุงรสและทอดเป็นเวลา 4 นาที เทกุ้งสำเร็จรูปกับซอสมะเขือเทศโรยด้วยผักชีฝรั่งและเคเปอร์โรยด้วยน้ำมะนาว

Capers ซึ่งเป็นดอก caper ที่ยังไม่ได้เป่ายังคงเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ลึกลับสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก แต่ในความเป็นจริง เคเปอร์ดองในโหลแก้วจากซูเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนมะกอกที่มีหางเหมือนเชอร์รี่ และตาของต้นไม้ยักษ์ และผลเบอร์รี่แปลก ๆ หรือมะเขือเทศแคระที่ยังไม่สุกที่มีรูปร่างยาว สูตรอาหารจานแรกที่มีการเติมเคเปอร์ถูกคิดค้นโดยชาวกรีกและชาวอาหรับโบราณแม้ว่าดอกตูมที่มีรสขมเป็นยาไม่ใช่อาหารอันโอชะ กินเคเปอร์เพื่อขจัดความเจ็บปวดในหัวใจ ลดความดันโลหิต รักษาฟัน เหงือก โรคไขข้อ คอพอก และปวดศีรษะ ผู้คนเรียนรู้วิธีรักษาตาในลักษณะทีละน้อยเพื่อนำไปใช้ในการทำอาหาร

Capers และการใช้ในการปรุงอาหาร

แคเปอร์ไม้พุ่มเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง บางครั้งก็สามารถพบได้ในคอเคซัสและแหลมไครเมีย และผลไม้เคเปอร์ที่อร่อยที่สุดหาได้บนเกาะซานโตรินี กะหล่ำปลีมักจะเก็บเกี่ยวด้วยมือในตอนเช้า ตากแดดให้แห้ง แล้วดองหรือเกลือตามสูตรโบราณเพื่อขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ กระบวนการดองประกอบด้วยหลายขั้นตอน - ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วเทด้วยน้ำดองหรือเคเปอร์จะถูกเก็บไว้ในน้ำมันมะกอก บางครั้งพวกเขาเพียงแค่โรยด้วยเกลือและเก็บไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาหลายปีเนื่องจากเคเปอร์ดังกล่าวไม่มีวันหมดอายุ

ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่เฉียบคม เค็ม และเปรี้ยว ซึ่งทำให้อาหารมีรสเผ็ดและไม่ธรรมดา ผลของมัน ดอกตูมเหล่านี้คล้ายกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของลวดเย็บกระดาษ และเพิ่มความไวของปุ่มรับรส ดังนั้นอาหารจึงมีรสชาติดีขึ้น

Capers ในการทำอาหาร: สูตรยอดนิยมและเคล็ดลับการทำอาหาร

ใส่เคเปอร์ลงในเนื้อสัตว์ ปลา ซอส สลัด และบอร์ชท์ แต่ไม่ทั้งหมด แต่บดหรือสับละเอียดเพื่อทำให้ความกระด้างนุ่มลง และกระจายรสชาติที่เผ็ดร้อนไปทั่วจาน ขอแนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยเคเปอร์ในตอนท้ายเพราะในระหว่างการอบร้อนนานรสชาติเฉพาะจะหายไป ถ้าเคเปอร์มีรสเค็มเกินไป คุณสามารถแช่ในน้ำเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

มีสูตรอาหารมากมาย แต่การจดจำการผสมอาหารแบบ win-win ก็เพียงพอแล้ว เพื่อที่จะนำไปปรุงในครัวในภายหลัง ดังนั้นเคเปอร์จึงอร่อยมากกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัว) สัตว์ปีก ปลา ชีสขาว (เฟต้าและมอสซาเรลล่า) พาสต้า ข้าว ผักดอง และไข่ พริกหวาน มะกอก หัวหอม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และทาร์รากอนก็เข้ากันได้ดีกับเคเปอร์ และน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทนี้ ได้แก่ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และทาร์ทาร์ ตูมเค็มเป็นส่วนประกอบสำคัญของสลัดโอลิเวียร์และซอลต์เวิร์ตจอร์เจีย แม้ว่าจะใส่ในจานที่ต้องการความเผ็ดได้ก็ตาม ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อนบางคนทำแซนวิช พายและของหวานกับเคเปอร์ - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ารสชาติไม่มีการโต้เถียง!

Capers เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ดังนั้นเพื่อป้องกันความชราของร่างกาย คุณควรใส่อาหารเหล่านี้ให้บ่อยขึ้นในอาหารของคุณ ดอกตูมดองเกลือหนึ่งขวดสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถซื้อเคเปอร์เป็นครั้งคราวเพื่อทำให้ชีวิตมีสีสันและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น กินนอกกล่องแล้วลองรสชาติใหม่!

หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ เป็นไปได้มากว่าคุณเคยได้ยินชื่อนี้ แต่ถ้าไม่ ข้อมูลที่ให้ไว้จะตอบคำถามได้อย่างเต็มที่: capers คืออะไร?

แคปเปอร์ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก แต่เป็นพืชไม้พุ่มที่ดอกตูมเล็ก ๆ ที่ไม่แตกหน่อเหล่านี้เติบโต เคเปอร์มีลักษณะอย่างไร? พวกมันมีสีเขียวมีกลีบดอกที่เพิ่งเริ่มพัฒนา

ตาที่เก็บเกี่ยวด้วยมือจะกินไม่ได้เมื่อสดดังนั้นจึงได้รับการเก็บรักษาดองและใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

มีความเค็มมาก มีโซเดียมสูง จึงควรแช่น้ำก่อนใช้

รสชาติจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีรสชาติของมัสตาร์ดเนื่องจากพบน้ำมันมัสตาร์ดในลำต้น

เติบโตอย่างไรและที่ไหน - การเดินทางสู่พฤกษศาสตร์

เคเปอร์เติบโตอย่างไร เป็นไม้พุ่มหนามเล็กๆ มีกิ่งก้านยาวคืบคลาน มีดอกไม้ที่สวยงามมาก และส่วนใหญ่เขาอาศัยอยู่ตามรอยแยกของกำแพงหรือระหว่างก้อนหิน

พืชที่มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียและชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และซัพพลายเออร์หลักของเคเปอร์ ได้แก่ อิตาลี หมู่เกาะบอลข่าน อิตาลี แอฟริกาเหนือมันเติบโตในป่าในยูเครน เอเชียกลาง และคอเคซัส

เคเปอร์ในการปรุงอาหารคืออะไร?

ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่บริโภคเคเปอร์เป็นเครื่องปรุงรสหรือวัตถุเจือปนอาหาร เนื่องจากรสชาติที่เด่นชัดทำให้อิ่มตัวในจานทำให้สว่างขึ้น

พวกเขาจะเพิ่มในจานเนื้อปลาและผัก แต่ไม่ใช่ในรูปแบบทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดให้ละเอียด นี้ทำเพื่อทำให้รสชาติที่คมชัดมากอ่อนลง ขอแนะนำให้วางไว้เมื่อจานเกือบจะพร้อมเนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนพืชจะสูญเสียคุณสมบัติ

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถทำแซนวิชกับเคเปอร์ พายอบ และแม้แต่ของหวาน พวกเขาเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของการผสมผสานแบบจอร์เจีย

ส่วนผสมที่ลงตัวคือเคเปอร์กับปลากะตักหรือปลาเฮอริ่ง เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำป่น มะเขือเทศสด และชีส

ประโยชน์ของเคเปอร์สำหรับร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของ capers สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นค่อนข้างมากเพราะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารบ่อยขึ้น

1. นอกจากนี้ยังมีวิตามิน phytonutrients จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
2. ส่วนหนึ่งของกิจวัตรเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต บางครั้งใช้สำหรับเส้นเลือดขอดและริดสีดวงทวาร
3. ไนอาซินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในขณะที่เควอซิทินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
4. พวกเขายังใช้เพื่อขจัดอาการท้องอืดท้องเฟ้อและกระตุ้นความอยากอาหาร
5. Capers รักษาแผลไฟไหม้ กำจัดเลือดออกและโรคไต

สูตรยอดนิยมกับเคเปอร์

แน่นอนว่าพืชชนิดนี้เติบโตมากี่ปีแล้วมีการคิดค้นอาหารมากมาย แต่ในหมู่พวกเขามีอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดที่คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เคเปอร์ดองที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพืชชนิดนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือหนึ่งช้อน;
• หนึ่งหลอด;
• เคเปอร์สด 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร
• สองกานพลูแห้ง
• พริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงตาให้ดีในหมู่พวกเขาไม่ควรถูกทำลายล้างและปล่อยให้แห้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เปลี่ยนมะนาวเป็นชิ้นแล้วส่งส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดที่ระบุ
3. มวลนี้กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม แต่ใช้ไฟปานกลางเท่านั้นจากนั้นนำออกและรอจนกว่าจะเย็นลง
4. เราใส่เคเปอร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้เกือบถึงคอ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะใช้ในจานอื่นๆ

โซลยังกา

Solyanka with capers เป็นอาหารที่มาจากจอร์เจีย หากเราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยผักดองแล้วในประเทศแถบยุโรปพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยหน่อสีเขียวอย่างสมบูรณ์

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อรมควันต่างๆ 0.4 กก.
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศสามลูก
• เคเปอร์ 200 กรัมและมะกอกในปริมาณเท่ากัน
• สี่มันฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. จากจำนวนเนื้อสัตว์ที่ระบุ คุณต้องปรุงน้ำซุป นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปรุงต่อ
3. ผัดหัวหอมสับ แครอทขูด และเคเปอร์ในกระทะร้อนจนนิ่ม
4. เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและบดน้ำตาลเล็กน้อยทิ้งไว้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังน้ำซุปและในกระทะเราทอดเนื้อรมควันที่เลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
6. เรายังใส่ในกระทะแล้วใส่พริกไทยสับลงไปด้วย
7. มันยังคงวางมะกอกไว้พวกเขาสามารถลดลงในจานโดยรวมหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณคุณสามารถหั่นผักใบเขียวได้
8. รอให้เดือด ยกออกจากเตา พักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

สูตรสลัดแสนอร่อย

สลัดกับเคเปอร์เป็นอาหารที่ผิดปกติมาก แต่เนื่องจากตาเหล่านี้มีรสเผ็ดและประณีต

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 ไข่;
• วอลนัท - สองช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เคเปอร์ขนาดใหญ่ 2 ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำนำไปต้มและต้มโดยไม่ลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เรานำมันออกมาและรอจนกว่ามันจะเย็นลง
2. ไข่ต้องเตรียมให้พร้อม ต้องต้มให้สุก
3. ต้องสับถั่วซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่ใช่เพื่อให้กลายเป็นโจ๊กอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรจะรู้สึกอย่างน้อยเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าเพียงแค่ตัดด้วยมีด
4. ในชามสลัดเราใส่ไก่หั่นเป็นก้อน, ไข่เป็นสี่เหลี่ยม, เคเปอร์ที่เราระบายของเหลวก่อนแล้วโรยทุกอย่างด้วยถั่ว
5. ปรุงรสจานด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

พาสต้าที่ผิดปกติกับเคเปอร์

การรวมกันที่จะทำให้ไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทูน่า 100 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัมในน้ำผลไม้
• หลอดไฟ;
• กานพลูของกระเทียม;
• วาง 0.3 กก.
• เคเปอร์สองช้อนเล็ก
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราส่งกระเทียมและหัวหอมสับไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีที่สวยงาม
2. ใส่มะเขือเทศลงไป เปิดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวสักครู่
3. จากนั้นใส่ทูน่าและเคเปอร์ตามจำนวนที่ระบุในที่เดียวกัน เก็บไว้ประมาณห้านาทีโดยไม่เพิ่มพลังงานความร้อน
4. แยกกันต้มพาสต้าในกระทะใส่จานแล้วปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสเคเปอร์คลาสสิค

นอกจากอาหารจานเด็ดจากตาแล้ว คุณยังสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เคเปอร์ 2 ช้อน;
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด - ช้อนเล็กสองช้อน
• มายองเนส 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเคเปอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำกับสมุนไพรและกระเทียมด้วย
2. รวมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวมายองเนสผสมจนเนียน
3. เรากระจายผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนผสมนี้ นวด นี่คือซอสเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

พิซซ่าออริจินัล

อีกจานที่เคเปอร์ทำได้ดีเป็นพิเศษคือพิซซ่า อย่าลืมลองทำอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งพิซซ่า 0.4 กก. หรือฐานสำเร็จรูป
• เคเปอร์หนึ่งช้อนใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสำหรับทา
• มะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน 0.2 กก.
• มะเขือเทศสามลูก
• มอสซาเรลล่าหรือชีสอื่น ๆ - 150 กรัม
• พริกหยวก;
• ข้าวโพดกระป๋อง - สองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ เราตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแบ่งมะกอกครึ่งหนึ่งแล้วถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. หากคุณมีแป้ง คุณต้องม้วนให้เป็นขนาดที่เหมาะสม ถ้าฐานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
3. เราใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดสำหรับใส่แป้งพร้อมกับเคเปอร์และข้าวโพดที่ล้างแล้ว สุดท้ายควรเป็นมะเขือเทศที่ปกคลุมด้วยชีส คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้หากต้องการ อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 12 นาที