หมักซี่โครงหมูในเตาอบและย่าง: สูตรอาหารที่ดีที่สุด ซี่โครงหมูย่าง - สูตรหมัก

น้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูสามารถเตรียมได้จากน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว โซดาแร่ ไวน์ เบียร์ ซอสถั่วเหลือง อย่าลืมใช้หัวหอมเพราะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซี่โครงหมู เรานำเสนอสูตรสำหรับซี่โครงหมูบาร์บีคิวบนตะแกรง เราจะทำบาร์บีคิวบนเตาโดยใช้ถ่านที่เผา

สำหรับจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้ซี่โครงหมูอ่อน มีเนื้อนุ่มและไม่มีไขมันมาก
ซี่โครงหมูย่างเป็นอาหารแบบพอเพียงอยู่แล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง วันนี้ฉันจะอบชิ้นกับบวบและเห็ดแชมปิญองกับมะเขือยาวบนตะแกรงขนานกับซี่โครงหมู คุณสามารถใช้ผักสดสับหรือมันฝรั่งอบเพื่อปรุงแต่ง

นอกจากบาร์บีคิวแล้วยังสามารถหมักซี่โครงและปรุงในเตาอบ มัสตาร์ด Dijon, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, มะนาวเหมาะสำหรับหมักในเตาอบ

น้ำดองสำหรับซี่โครงสามารถเตรียมได้หลายวิธีใช้สมุนไพรเครื่องเทศแห้งและสด Kefir หรือโยเกิร์ตดื่มเข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมู นอกจากส่วนผสมทั่วไปในน้ำดองแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้ม มะนาว หรือน้ำทับทิม ใช้ขิงขูด

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่:

• ซี่โครงหมู (แช่เย็น) - 1.7 กก.
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้ม - 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นและพริกหยวกหวาน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี - พวง;
• ใบโหระพาแดง
• พาสลีย์.

วิธีทำน้ำหมักซี่โครงหมูกับหัวหอมและทอดซี่โครงหมูให้อร่อยบนตะแกรง

ในการเริ่มต้น ให้ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือทิชชู่ ใช้มีดคมๆ ตัดมันออกเป็นส่วนๆ


ในการหมักซี่โครงหมูสำหรับทำบาร์บีคิว ให้โอนไปยังกระทะก้นลึกหรือชามลึก


สำหรับน้ำดองให้ใช้หัวหอมใหญ่สองหัวแล้วปอกเปลือก ขูดหนึ่งในนั้นบนกระต่ายขูดขนาดกลางหรือบดเป็นข้าวต้มในชามด้วยเครื่องปั่น ส่งมวลนี้ไปที่ซี่โครง น้ำหัวหอมช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นขณะหมักซี่โครง คุณสามารถหั่นหัวหอมที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนื้อลงในชาม ย่างซี่โครงกับหัวหอมใหญ่

เทน้ำส้มลงบนซี่โครง หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ไวน์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งได้

ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อยบนซี่โครง จากเครื่องเทศใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่นและพริกหยวกหวาน ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

นอกจากเครื่องเทศแล้ว ใบโหระพาแดง ผักชีฝรั่ง และผักชีรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อ ตัดสีเขียวแบบสุ่มและส่งไปที่ซี่โครง เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงในซี่โครง
ต้องปิดซี่โครงหมูและส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง


ในการย่างซี่โครง ให้ใช้เตาบาร์บีคิวกับถ่านที่เผาโดยไม่มีเปลวไฟ เรียงซี่โครงหมูเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงแล้วย่างจนสุก 20 นาที จานสำเร็จรูปนั้นฉ่ำภายในโดยไม่มีไอคอร์พร้อมเปลือกสีทองด้านนอก หากเกิดไฟไหม้ขณะอบซี่โครง ให้พรมด้วยน้ำ


ย้ายซี่โครงหมูจากตะแกรงไปยังจานเสิร์ฟกว้าง จัดผักย่างรอบ ๆ เนื้อ

จากซอสสำหรับซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มกับซี่โครงหมู เบียร์เย็น ๆ หรือไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดี

ซี่โครงหมูย่าง พร้อม! มันออกมาอร่อยและน่าพอใจ

อีกทางเลือกหนึ่งคือเราขอเสนอน้ำดองประเภทอื่น ๆ บนตะแกรงซี่โครงหมูก็จะอร่อยมากเช่นกัน

แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงบนตะแกรงนั้นอร่อยและฉ่ำ ในเวลาเดียวกันบทบาทหลักในบาร์บีคิวไม่เพียงเล่นด้วยไฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วย ซอสสำหรับหมักซี่โครงหมูมีหลายชนิด ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับตัวเองได้

เครือข่ายทีเซอร์

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

น้ำผึ้งต้องเป็นของเหลว ละลายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ดได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทซี่โครงหมูด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หมักกระเทียมรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• กระเทียม - หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร

ใช้ครีมเปรี้ยว 15% ไม่มาก เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้บางลง บดผักที่นั่นใส่กระเทียมสับหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

รวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถย่างซี่โครงได้

หมักด้วยโชยุและน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำแร่ - 200 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง รวมส่วนประกอบทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
น้ำดองทั้งหมดจะถูกนำเสนอสำหรับการปรุงอาหารเคบับบนตะแกรง แต่ซี่โครงที่อบในเตาอบจะออกมาอร่อยและน่ารับประทาน คุณสามารถทอดมันบนถาดอบ

ก่อนทอดให้ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดองและในระหว่างการทอดคุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยน้ำดองได้หลายครั้ง ด้วยแปรงทำอาหาร วิธีนี้ทำได้ง่าย เทคนิคนี้จะช่วยให้เปลือกสีแดงน่ารับประทานก่อตัวขึ้นบนซี่โครงหมู

ซี่โครงหมูในเตาอบปรุงง่ายมาก สูตรอาหารง่ายๆ ไม่ได้หมายความถึงการเตรียมอาหารที่ใช้เวลานาน และเคล็ดลับทั้งหมดคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แม้จะมีเทคโนโลยีเบื้องต้นในการเตรียมอาหาร แต่อาหารก็กลายเป็น "เพื่องานเลี้ยงและต่อโลก" และควรค่าแก่การวางบนโต๊ะเทศกาล และสูตรอาหารหลักที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะช่วยให้แม่บ้านทดลองและเปลี่ยนจานได้ไม่รู้จบ

สิ่งแรกที่สำคัญสำหรับแม่บ้านที่ต้องเรียนรู้คือการเลือกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุดคือเนื้ออกส่วนที่มีไขมันปานกลางและยังคงฉ่ำอยู่เสมอ หมูตัวเล็กเนื้อนุ่มกว่า: สัตว์ที่โตเต็มวัยจะใช้เวลาปรุงนานกว่าและซี่โครงสำเร็จรูปเคี้ยวยาก มันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างของการตัดด้วยไขมันของสีเหลือง โดยทั่วไปไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ และส่วนผสมที่เหมาะสมมักหาได้ง่ายในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม (ไม่จำเป็น).
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เราล้างซี่โครงด้วยน้ำไหลเอาไขมันส่วนเกินกระดูกส่วนเล็ก ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือออกจากบ้านท่อนซุงทั้งหมด ขนาดที่ให้บริการที่เหมาะสมคือเนื้อ 2 ชิ้นติดกระดูก บีบกระเทียมลงในน้ำมันดอกทานตะวันใส่เกลือลงไป ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เป็นการดีที่คุณควรหมักไว้ทั้งคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง: จานนี้แห้งยากกว่า แต่ยังคงฉ่ำอยู่ ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

เราใส่ซี่โครงลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีเทน้ำเนื้อที่โดดเด่นเป็นครั้งคราว ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่ถือว่าพร้อมเฉพาะเมื่อน้ำจากเนื้อใสและมีเปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้ม (คุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในเตาอบทันทีด้วยมันฝรั่ง) และยิ่งไปกว่านั้นเครื่องเคียงที่ซับซ้อนก็รวมกัน - มันฝรั่งและกะหล่ำปลีตุ๋น แต่ซี่โครงก็เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นอิสระเช่นนอกเหนือจากเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกจากนี้ ซี่โครงอบยังเข้ากันได้ดีกับซอส: ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกไปจนถึงซอสซัทเซเบลิที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติ สะระแหน่ กระเทียม และแตงกวาสด

เจ้าเล่ห์! เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะคือแช่เย็น แต่ในกรณีฉุกเฉิน เป็นเรื่องจริงที่จะใช้เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟช่วย จากนั้นซี่โครงจะชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักไว้ล่วงหน้า

วิธีการอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันง่ายมากและยังสะดวกมากเพราะคุณไม่ต้องล้างจานอบจากไขมันหลังมื้ออาหาร ซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารพื้นฐานสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงโดยไม่ต้องแกะออกจากกระดาษฟอยล์ - การเสิร์ฟแบบนี้น่าตื่นเต้นและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงเคร่งขรึม

คำแนะนำในการทำอาหารโดยรวมไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐาน: ชิ้นเนื้อจะถูกล้างในลักษณะเดียวกัน, ทาด้วยเครื่องเทศ, จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูก "ห่อ" ด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือซอส

ความลับ! เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม คุณสามารถนำฟอยล์ชั้นบนสุดออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมและปล่อยให้ซี่โครงทอด ฟังก์ชัน "ย่าง" ซึ่งเตาอบเกือบทั้งหมดมีในปัจจุบัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ซี่โครงหมูซอสฮันนี่มัสตาร์ด

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นซอสคลาสสิกและอาจเป็นซอสที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับการย่างซี่โครง อาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็กและแต่ละภูมิภาคของเยอรมนีเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีการหมักเนื้อสัตว์: ปีกไก่ ข้อนิ้ว ซี่โครงอบในนั้น

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ซี่โครงหมู.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้งละลายเล็กน้อยในอ่างน้ำผสมกับมัสตาร์ด ถูชิ้นเนื้อกับซอสให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือสองสามชั่วโมง ดังนั้นซอสจึงซึมเส้นใยของเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นมาก จากนั้นเราทำทุกอย่างตามสูตรหลัก - ใส่ซี่โครงลงในแม่พิมพ์แล้วทอดเป็นเวลา 40 นาที

ความแตกต่างที่สำคัญ! เพียงเกมเล็ก ๆ ในสัดส่วนการเพิ่มสัดส่วนของน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดทำให้รสชาติของซี่โครงอบเปลี่ยนไปอย่างมาก ต้องการความหวานมากขึ้น? รับน้ำผึ้งมากขึ้น คุณต้องการลายทางหรือไม่? อย่ารู้สึกเสียใจกับมัสตาร์ด และความลับอีกอย่าง: มัสตาร์ด Dijon ทั่วโลกใช้สำหรับหมัก: ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียนั้นมีความแข็งแรงในขณะที่มัสตาร์ด Dijon นั้นนุ่มและมีกลิ่นหอม

ด้วยซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

ทุกวันนี้ อาหารแพนเอเชียเป็นที่นิยมอย่างมาก และซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิม และชวนให้นึกถึงอาหารของจีนและญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องเคียงที่ดีกับเนื้อหมู ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองทำสูตรนี้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนอาหารเอเชียก็ตาม

ซี่โครงอบซอสเตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย: สิ่งสำคัญที่นี่คือการหมักเนื้อให้นานขึ้นจากนั้นกระดูกจะเลื่อนออกจากกระดูกหลังจากการอบ จานดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดและซอสแยกประเภท

มีอะไรอีกที่จะทำให้น้ำดองมีความหลากหลาย:

• กระเทียม.
• ขิงขูด.
• น้ำมะนาว.
• น้ำผึ้ง.

การปรุงหมูด้วยซีอิ๊วมีหลายรูปแบบ และส่วนประกอบแต่ละอย่างจะมีรสชาติของตัวเอง ทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเปลี่ยนไป

ซี่โครงหมู - บาร์บีคิวในเตาอบ

บาร์บีคิวมักจะทำในธรรมชาติ แต่จะทำอย่างไรในตอนเย็นของฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถทอดในกองไฟได้? คุณสามารถอบซี่โครงบาร์บีคิวได้ในเตาอบและแขกไม่กี่คนจะแยกแยะพวกเขาออกจากต้นฉบับจากไฟ สูตรพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม แต่ด้วยน้ำดองคุณสามารถทดลองได้จากใจ

สิ่งที่หมักจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับบาร์บีคิว?

• หมักกับลูกพรุน - มันจะแรเงาซี่โครงเติมด้วยกลิ่นรมควันเบา ๆ
• น้ำส้มสายชู.
• "ควันเหลว".

มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อให้ได้เปลือกโดยการทอดเนื้อสัตว์ในโหมด "ย่าง" เสิร์ฟซี่โครงกับมันฝรั่งต้มหรือเฟรนช์ฟรายส์

วิธีทำอาหารในแขนเสื้อ

ปลอกอบแบบฟอยล์ช่วยประหยัดเวลาให้แม่บ้านทำความสะอาดหลังทำอาหารได้เยอะ เนื้อส่วนปลอกในปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และเส้นใยหลุดออกจากกระดูกอย่างแท้จริง

วิธีการปรุงซี่โครงเหล่านี้? เราหมักชิ้นเนื้อ, ตากให้แห้ง, จาระบีด้วยน้ำดองและเครื่องเทศ, วางไว้ในถุงอบหรือแขนเสื้อ เราใส่ซี่โครงลงในเตาอบที่อุ่นแล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา แม่บ้านบางคนบ่นว่าเนื้อกลายเป็นว่าต้ม วิธีแก้ไขนั้นง่ายมาก เพียงตัดถุงก่อนทำอาหาร 15 นาที แล้วปล่อยให้จานทอดอยู่ด้านบน

ซี่โครงหมูในเตาอบสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ทันที - มันดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์และอร่อยมากกลายเป็นเครื่องเคียงที่แข็งแรงสำหรับผู้ชาย

ความลับของนักชิม คุณสามารถเสริมอาหารทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณใส่ผักชิ้นใหญ่ลงในถุง: มะเขือยาว, พริกไทย, บวบ, แครอท มันจะกลายเป็นสตูว์ผักชนิดหนึ่งซึ่งมีกลิ่นแรงและรสชาติที่เข้มข้น

หมักซี่โครงหมู

แฟน ๆ ของอาหารจานเนื้อทราบดีว่าน้ำดองธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างไรโดยเปลี่ยนการเน้นจากเครื่องเทศเป็นความหวานจากความขมเป็นความเผ็ดร้อน

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงหมู (นอกเหนือจากข้างต้น) ได้แก่ :

• น้ำส้ม.
• คีเฟอร์
• โยเกิร์ต.
• โยเกิร์ตธรรมชาติและ matsoni
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและสมุนไพรโปรวองซ์
• Tkemali (ซอสพลัมเชอร์รี่)

นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของส่วนผสมของน้ำดองที่ไม่คาดคิดเช่นซอสแอปริคอตหรือซอสสับปะรด ไม่ว่าในกรณีใด ซี่โครงหมูอบนั้นยังห่างไกลจากอาหารธรรมดาๆ และด้วยความพยายามและจินตนาการ สามารถนำความสุขที่แท้จริงมาสู่นักชิมได้ทุกวัน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงหมูอบในเตาอบ, ฟอยล์และแขนเสื้อ, รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการเตรียม, ซอสหมักที่ใช้และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ - อ่านบทความนี้
เนื้อหาของบทความ:

บทความนี้จะเป็นที่สนใจของผู้เริ่มต้นทำอาหารที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมซี่โครงและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งกำลังมองหาสูตรอาหารแปลกใหม่

ซี่โครงหมูอยู่ในหมวดหมู่ของทั้งหลักสูตรที่สองและอาหารเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับงานฉลองเทศกาลใด ๆ และทำให้อาหารมื้อค่ำของครอบครัวมีความหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานานโดยใช้ทักษะการทำอาหารที่มีไหวพริบที่ได้รับการฝึกฝนมาหลายปี เพียงแค่อบในเตาอบและรับประกันความสำเร็จของคุณ!

ซี่โครงเป็นส่วนบนของหน้าอกซึ่งประกอบด้วยชั้นกล้ามเนื้อ ไขมันเล็กน้อย และส่วนตรงกลางของซี่โครง ส่วนที่อร่อยที่สุดคือเนื้อซี่โครง มีรสชาติหวานฉ่ำ

ซี่โครงหมูอบในเตาอบหรือปรุงด้วยวิธีอื่นถือเป็นอาหารง่ายๆที่ใช้เวลาน้อยที่สุด พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดูน่ารับประทานและน่าประทับใจ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อหมูคุณภาพดีเพราะ เนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จทั้งหมดอาจรุนแรง แต่จานนี้ก็ยังอร่อยอยู่ - นี่คือคุณสมบัติหลักของซี่โครง!

วิธีปรุงซี่โครงหมูที่ง่ายที่สุดคือ ล้าง ตาก พริกไทย เกลือ แล้วทอด อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้จะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นหากกระบวนการทำอาหารสร้างขึ้นจากหลักการพื้นฐาน 2 ประการ ได้แก่ การหมักล่วงหน้าและการอบในเตาอบ หรือการทอดและการตุ๋นล่วงหน้า

คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดในการปรุงอาหารซี่โครง น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีทำให้เนื้อมีสีสวยมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเฉพาะ ขอแนะนำให้หมักซี่โครงในเครื่องเทศที่จะปรุงในอนาคต ซี่โครงราดด้วยน้ำดองเดียวกันระหว่างการอบในเตาอบ ขอแนะนำให้วางแผ่นอบไว้ใต้ซี่โครงเพื่อให้ไขมันทั้งหมดไหลเข้าไปหากปรุงบนตะแกรง

วิธีหมักซี่โครงหมู

มีน้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูเป็นร้อยๆ แต่โดยปกติแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สำหรับหมัก มันทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ พ่อครัวได้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นไวน์ น้ำมะนาว โยเกิร์ต ซีอิ๊ว หรือน้ำส้มสายชูอย่างจริงจัง แต่เปลี่ยนเป็นองุ่น แอปเปิ้ล ไวน์ เป็นต้น

แนะนำให้หมักซี่โครงหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ของเรา แทบจะไม่มีเวลาเหลือสำหรับการดอง เราจึงต้องลดเวลาให้เหลือน้อยที่สุด ส่วนใหญ่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง หากใช้หัวหอมสำหรับหมักแสดงว่าสับแล้วจำเป็นต้องบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา จะทำให้เนื้อฉ่ำนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำดองตามรสนิยมของคุณ ไม่มีอะไรต้องกลัวที่นี่ ตัวอย่างเช่นโหระพา, โรสแมรี่, อบเชย, กานพลูเป็นที่นิยมมาก นอกจากนี้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่ฟุ่มเฟือย - พวกเขาจะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อย

เราจะให้ตัวอย่างน้ำหมักสองสามตัวอย่างด้านล่าง

น้ำหมักซี่โครงหมู ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 20 ก
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มายองเนสลงในหัวหอม เทน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ แล้วใส่ใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นๆ
3. ล้างซี่โครงและวางในน้ำดองเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและวางไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ
4. จากนั้นซี่โครงจะถูกปรุงตามดุลยพินิจของคุณ: อบในเตาอบ, ย่าง, ทอดในกระทะ ฯลฯ

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมเปิ้ล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กานพลู
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - หยิก
• ยี่หร่า - หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูป่น - หยิก

การเตรียมน้ำหมักสำหรับซี่โครงหมู:

1. ผสมหัวหอมสับครึ่งวงและกระเทียมสับด้วยมีดคม ปรุงรสด้วยเกลือและถูผักด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด เทน้ำมันพืช ยี่หร่า ปาปริก้า และปรับซอสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ล้างซี่โครงแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่เป็นไขมันออกเพื่อให้เส้นใยเนื้อชุ่มและแช่ในน้ำดอง ทิ้งซี่โครงไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือบนระเบียงในฤดูหนาว) จากนั้นปรุงเนื้อสัตว์ตามที่คุณต้องการ

ซี่โครงหมูทำอาหาร: 6 สูตร

ซี่โครงหมูเตรียมได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ, อบบนตะแกรงและในเตาอบ, ต้ม, ตุ๋น, บาร์บีคิว, ชิชเคบับ ... มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมที่คุณไม่สามารถนับได้ ทุกวิธี อย่างไรก็ตามสูตรทั้งหมดนั้นใช้เวลาไม่นานและง่ายต่อการทำ และจำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ในขณะที่เนื้อสัตว์นั้นให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงหมูที่จะช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับทั้งพ่อครัวที่มีความสามารถและแม่บ้านอายุน้อยที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย สูตรอาหารซี่โครงหมูแสนอร่อยพร้อมให้บริการคุณในหน้านี้ของเว็บไซต์ของเรา!

ซี่โครงหมู - สูตรง่ายๆ

กลิ่นหอมของเนื้อทอดมักทำให้อยากอาหารทันที หากคุณกำลังมองหาไอเดียใหม่ๆ สำหรับสูตรซี่โครงง่ายๆ ลองดูสูตรนี้ เนื้อที่น่าทึ่งนี้ปรุงเองที่บ้านจะดึงดูดผู้ชื่นชอบและแฟน ๆ ของการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ การเติมความหวานแบบออริจินัลทำให้อาหารจานนี้พิเศษด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 6
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับงานเตรียมการ 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 45 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• น้ำสับปะรด - 250 มล
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• ขิง - บด 1/2 ช้อนชา หรือราก 1 ซม
• เกลือ - หยิก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน
• พริกไทยป่น - หยิก

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสับปะรดลงในชามลึก ใส่ผงขิง บีบกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำตาล เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างซี่โครงแห้งและส่งไปยังน้ำดอง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แต่ควรค้างคืนในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 210 องศา ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางซี่โครงลงไป อบเนื้อประมาณ 45 นาทีในขณะที่ทุบด้วยน้ำดองเป็นระยะเพราะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้มันมากเกินไปเพื่อให้ซี่โครงยังคงฉ่ำ

ซี่โครงพร้อมเสิร์ฟทันทีและเริ่มชิม

ซี่โครงหมูสันใน

ซี่โครงหมูอบ - อาหารจานหลักที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถซื้อปลอกทำอาหารพิเศษสำหรับการอบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เป็นม้วนโพลีเอทิลีนซึ่งใช้กรรไกรตัดขนาดที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในนั้นและแก้ไขด้วยคลิปทั้งสองด้าน

การใช้ปลอกจะช่วยให้กระบวนการอบง่ายขึ้นมาก อากาศร้อนก่อตัวขึ้นภายในแขนเสื้อซึ่งเนื้อจะถูกนึ่งซึ่งเป็นผลมาจากความฉ่ำนุ่มและอร่อย

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 6

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• รากขิง - 1–2 ซม
• ซอสมะเขือเทศไม่เผ็ด - 15 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
• เกลือพริกไทย - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง ขูดรากขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียดบีบกระเทียมผ่านการกดใส่กานพลูและน้ำผึ้งเทซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศบีบน้ำจากมะนาวเกลือและพริกไทย ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน
2. ล้างซี่โครง ตากแห้ง หั่นและจุ่มในน้ำดอง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงและเพิ่มน้ำดองกับเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. โอนเนื้อกับหัวหอมไปที่แขนย่างเทน้ำดองทั้งหมด
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งเนื้อไปอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดถุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาล
6. ซี่โครงหมูพร้อมแล้วใส่ในจานลึกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองต้มไว้ด้านบน

ซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อในแขนเสื้อสูตรก่อนหน้า ตัวเลือกนี้จะไม่ใช้เวลามากในการปรุงอาหาร เนื้อจะทำเบื้องต้น แต่มันกลับนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอบในเตาย่างกลางแจ้งด้วยไฟเปิด

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับงานเตรียมการ 1 ชั่วโมงสำหรับการดอง 2 ชั่วโมงสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำและพริกป่น - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 20 ก
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ซอสบาร์บีคิว - 230 ก

การทำอาหาร:

1. ผัดมายองเนส กระเทียมบด หัวหอมครึ่งวง ปาปริก้า ซอสบาร์บีคิว พริกป่น เกลือ และพริกไทย
2. ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้นอนราบประมาณ 1 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้ใส่ซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น กระจายซี่โครงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ใน 15 นาที คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลจนเปลือกอร่อย
4. ใส่ซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน หั่นเป็นชิ้น แล้วเชิญครอบครัวมารับประทาน

สูตรซี่โครงหมูกับซอสแอปเปิ้ล

ตามกฎแล้วไม่ได้ใช้เวลามากในการปรุงอาหารซี่โครงหมู สูตรสำหรับซี่โครงนี้มีลักษณะเฉพาะที่เนื้อต้องใช้เวลาหนึ่งวันในการหมักแบบพิเศษซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นมากและได้สีที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตามหากมีเวลาจำกัด ก็สามารถหมักซี่โครงไว้ได้ 1-2 ชั่วโมง

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับงานเตรียมการ 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 1 ชั่วโมงสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 800 กรัม
• ซอสแอปเปิ้ล - 80 กรัม (คุณสามารถทำด้วยตัวเองโดยการขูด หรือจะใช้น้ำซุปข้นสำหรับทารกก็ได้)
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกไทยดำ - หยิก
• พริกขี้หนูป่น - หยิก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในชามที่เหมาะสม: ซอสแอปเปิ้ล, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ้วขาว, น้ำตาล, บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก, ใส่วิกบด, อบเชย, บีบกระเทียม, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ล้างซี่โครงหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีซี่โครงหนึ่งซี่แล้วจุ่มในน้ำดอง ผัดเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยน้ำดองและปล่อยให้เนื้อใส่วัน อย่างไรก็ตาม หากมีเวลาจำกัด ให้ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นวางซี่โครงลงบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C ในเวลาเดียวกันให้ทาเนื้อด้วยซอสที่เหลือเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ซี่โครงอบจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เสิร์ฟซี่โครงที่ปรุงแล้วบนโต๊ะ หากน้ำดองยังคงอยู่ก็สามารถต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง

ซี่โครงหมูส่วนใหญ่มักจะปรุงสุกด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถปรุงกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งได้ทันที จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวในวันอาทิตย์เมื่อทุกคนที่รักมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน

ซี่โครงกับมันฝรั่งยังเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถอบในเตาอบในปลอก, วางบนถาดอบ, ในหม้อ, ตุ๋นบนเตา วิธีการปรุงอาหารใด ๆ มันฝรั่งจะทำให้พอใจมากขึ้น ฉ่ำขึ้น และบำรุงน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด

• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับงานเตรียมการ 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 40 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 600 ก
• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา - กิ่งก้านคู่
• ออริกาโน - หนึ่งก้าน (ถ้าแห้งแล้ว 0.5 ช้อนชา)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - หยิก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ปรุงซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง:

1. , มัสตาร์ด, กระเทียมบีบผ่านการกด, พริกไทยดำ, น้ำมันและพริกขี้หนู, ผสมในชามแยกต่างหาก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและเคลือบด้วยน้ำดองถูด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ต้มมันฝรั่งผ่าครึ่งประมาณ 10-15 นาที จนมันฝรั่งด้านบนนิ่มและตรงกลางยังแข็งอยู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่ง
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับการอบด้วยน้ำมันและใส่หัวหอมกับแครอท เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบโหระพาและออริกาโน จัดเรียงมันฝรั่งไว้ด้านบนและกระจายซี่โครงให้เท่า ๆ กันกระจายน้ำดองที่เหลืออย่างระมัดระวัง
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที หลังจาก 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาล
7. เสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบที่อบ

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

ซี่โครงในน้ำดองน้ำผึ้งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จานที่ดูน่ารับประทานและสวยงามจะดึงดูดผู้รักและแฟน ๆ ของเนื้อสัตว์ คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับเครื่องเทศได้ทุกชนิด แต่ซีอิ๊วถือเป็นส่วนผสมที่วินที่สุด

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาเตรียม - เตรียม 10 นาที หมัก 20 นาที ย่าง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 600 ก
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - หยิก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นน้ำผึ้ง
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวคั้นจากมะนาว 1/4 ลูก ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย ผสมน้ำหมักให้เข้ากัน
3. ตัดซี่โครงจุ่มในน้ำดองและผสมเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วย ทิ้งเนื้อไว้ 20 นาที
4. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. นำซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วใส่จาน ตั้งโต๊ะ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

เราได้นำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารซี่โครงหมู อย่างที่คุณเห็นการตัดราคาไม่แพงและไม่ใช่ของพรีเมี่ยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อที่น่าทึ่งพร้อมทำหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดายและละลายในปากของคุณ และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของเนื้อหมูกับเครื่องเทศทุกชนิดทำให้คุณสามารถทดลองและเปิดจินตนาการของคุณ ทุกครั้งที่ได้ผลลัพธ์ที่แปลกใหม่และอร่อย เราหวังว่าเมนูของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยอาหารอร่อยและน่าสนใจที่ทำจากซี่โครงหมู

สูตรวิดีโอจากเชฟ Lazerson เกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูอย่างถูกต้องและอร่อยมาก:

ซี่โครงหมูปรุงในเตาอบหรือบาร์บีคิวบนกองไฟ - ของว่างแสนอร่อยหรือจานที่สอง มีสูตรอาหารมากมายเราได้รวบรวมสูตรที่ประสบความสำเร็จและได้รับการพิสูจน์แล้ว

งานของพ่อครัวหรือพนักงานต้อนรับคือการปรุงอาหารซี่โครงเพื่อที่ประการแรกพวกเขาจะอร่อยและนุ่มและประการที่สองต้องไม่แห้งเกินไปเพราะ มีไขมันเล็กน้อยในส่วนกระดูกสันหลังของซากและไม่ต้องการความอิดโรยเป็นเวลานาน หากโดนไฟมากเกินไป ซี่โครงจะแข็ง และถ้าคุณถือไฟไว้เล็กน้อยพวกเขาจะไม่มีเวลาปรุงอาหารและเนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ไม่ดีนัก

ดังนั้นควรเตรียมซี่โครงหมูในอุดมคติดังนี้

• หรือมืดลงใต้ฝาในกระทะที่ไฟอ่อนแล้วอบในเตาอบ (ค่อนข้างน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง - 15 นาที)
• หรืออบในเตาอบในรูปแบบ (บนแผ่นอบ) ไม่ใช่บนตะแกรงจากนั้นน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในภาชนะและจะไม่ระบายออกและซี่โครงจะนิ่ม
• หรือหมักไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงเพื่อความนุ่ม จากนั้นนำไปย่างบนเตาบาร์บีคิว จากนั้นไม่ต้องอบด้วยความร้อนนาน ซี่โครงจะสุกและนิ่มอย่างรวดเร็ว

เราจะตัดซี่โครงออกเป็น 2 ชิ้น เพื่อความสะดวกในการจัดส่ง คุณสามารถตัดตามความชอบของคุณโดยพลการหรือปล่อยให้ทั้งจาน

1. ซี่โครงหมู - สูตรเตาอบ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน บดพริกไทยในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด หลังจากหัวหอมพร้อมแล้วให้ใส่พริกหยวกลงในกระทะแล้วเตรียมให้พร้อม - 5 นาที ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมของเกลือ ขมิ้น และพริกไทยดำ ผสมซี่โครงกับผัก วางบนถาดอบหรือในจานอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

วิดีโอ: "ซี่โครงหมูในเตาอบ สูตรเด็ด!"

2. ซี่โครงหมูกับปาปริก้าในเตาอบ

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - พริกหวานบดแดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ (ดิน) - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช4ชต. ช้อน

ผสมเกลือกับเครื่องปรุงและขูดซี่โครงทุกด้านด้วยการเติมน้ำมัน วางบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

3. ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

โรยซี่โครงหมูและตะแกรงด้วยแกงพริกไทยดำป่นและเกลือเติมน้ำมันพืชถูให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยกระเทียมใส่เกลือและสมุนไพรผสม ผสมมันฝรั่งกับซี่โครงในจานอบหรือแผ่นอบ คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิเตาอบ 180-200 องศา

4. ซี่โครงหมูในมะเขือเทศ

• ซี่โครงหมู 1 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ตาราง ช้อน
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นก้อนให้เล็กที่สุด ผสมซอส: วางมะเขือเทศ, กระเทียม, พริกไทยและเกลือ, พร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เราเพิ่มบทกวีเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่หนามาก เราเคลือบซี่โครงอย่างดีแล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนาเติมน้ำอีก 1 แก้ว เคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5.ซี่โครงหมูย่าง

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตัวเลือก: พริกแดงร้อนและฮ็อปซันลี อย่างละ 1/4 ช้อนชา

สูตรนี้เหมาะสำหรับซี่โครงย่างหรือซี่โครงบาร์บีคิว เราเริ่มทำน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำปริมาณเล็กน้อย (150 กรัม) เราหั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วเทน้ำดองลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น อบบนกองไฟ

6. ซี่โครงหมูในกระทะ

สิ่งสำคัญที่สุดคือเครื่องเทศและกระเทียม หากทำถูกต้องตามสูตร คุณจะได้ซี่โครงไหม้เกรียมสำหรับมื้อเย็น มีความจำเป็นที่จะต้องใช้ซี่โครงที่มีเนื้อมากที่สุด จากนั้นมันจะออกมาอร่อยมาก

ใส่ซี่โครงลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมสับไปในกระทะ ผสมหัวหอมและซี่โครงให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมดูดซับลูกชิ้นทั้งหมด เติมน้ำ - 1 แก้ว, แครอท (เป็นวงกลม, หลอดหรือกระต่ายขูด - ตามที่คุณต้องการ) และพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาผ่านไป เปิดฝา เกลือ และใส่กระเทียม (ผ่านการกดหรือสับละเอียด) ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝา พร้อม! เสิร์ฟซี่โครงโรยด้วยสมุนไพรสดกับเครื่องเคียง

7.ซี่โครงหมูอบเบียร์

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• เครื่องแกงหรือขมิ้น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเผ็ด - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1/2 ช้อนชา

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว ฉันอบซี่โครงโดยตรงบนตะแกรงในเตาอบ (อย่าลืมวางถาดรองน้ำหยดไว้ข้างใต้) กระดูกซี่โครงจะต้องผอมบาง เราเพียงแค่ถูด้วยเครื่องเทศมัสตาร์ดและเกลือแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา โดยไม่สนใจว่ามันจะแห้งเล็กน้อยเพราะตั้งใจให้แทะซี่โครงรสเผ็ดสำหรับเบียร์และกินด้วยมือไม่ใช่ใช้ส้อม อร่อย!

บนเว็บไซต์ของเรามีสูตรเพิ่มเติมสำหรับซี่โครงหมู:

แน่นอน บาร์บีคิว! การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องรู้ส่วนผสมที่ถูกต้อง สัดส่วน และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ในการปรุงอาหารซี่โครงหมูบาร์บีคิวแสนอร่อยคุณต้องมีซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมที่มีเนื้อชั้นดี ควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอม 300 กรัมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง คุณต้องปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบด้วย

การเตรียมน้ำดอง

ซี่โครงหมูเสียบไม้จะอร่อยเป็นพิเศษหากเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง

ในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่หัวหอมสับแล้วนวดด้วยมือของคุณให้ทั่วจนปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม kefir 1.5 ถ้วยและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง จากนั้นคุณต้องส่งกระเทียมบดและเครื่องเทศที่ดูเหมือนจำเป็น (ควรเป็นเกลือพริกไทยดำและส่วนผสมของสมุนไพร) หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถส่งซี่โครงไปที่น้ำดองได้ เนื้อหาทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่

เวลาที่ใช้ในการหมักซี่โครงหมูเสียบไม้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: หากซี่โครงยังเด็กอยู่สองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับพวกเขาและหากซี่โครงเก่าคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

หลังจากเวลาหนึ่งต้องนำซี่โครงออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดซี่โครงหมูบาร์บีคิวได้

พวกเขาควรพันด้วยไม้เสียบตามแนวกระดูก (หรือวางบนตะแกรง) แล้วทอดบนถ่านจนสุกทั้งสองด้าน

ซี่โครงหมูเสียบไม้นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ พนักงานต้อนรับที่รู้สูตรดังกล่าวจะไม่มีคำถามอีกต่อไป: "ซี่โครงหมูทำอะไรได้บ้าง"

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับหมักที่ดีในการปรุงซี่โครง ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยซึ่งคุณต้องเติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำ และส่วนผสมของสมุนไพร) ที่นี่ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

ในน้ำดองสามารถหมักซี่โครงได้ครึ่งชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ผลที่ได้คือเคบับซี่โครงหมูที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

รุ่นที่สามของน้ำดอง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำดองคือน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับซี่โครงหมูย่างได้อย่างมาก - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่น้อยไปกว่าต้นฉบับ

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรผสมส่วนผสมเหล่านี้ในชามเดียวแล้วส่งไปให้ความร้อน - ที่อุณหภูมิสูงพวกเขาจะผสมได้ดีกว่ามาก ควรโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยขิงบดแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำดองซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อน หมักซี่โครงไว้ทั้งคืนในที่เย็น

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำหมักสำหรับซี่โครงหมูบาร์บีคิวสามารถทำได้ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้ม 1 ลูก มะนาว 1 ลูกกับมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ หลังจากผสมมวลให้ละเอียดแล้วควรส่งซี่โครงที่มีพริกไทยและเกลือซึ่งสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสได้ ต้องปิดหม้อที่มีซี่โครงดองและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต้องกวนทุกสองชั่วโมง ซี่โครงที่เตรียมตามสูตรนี้จะเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในระหว่างกระบวนการทอดพวกเขาจะถูกราดด้วยซอสที่เตรียมไว้จากน้ำดองเดียวกันซึ่งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3

1. เพื่อให้ซี่โครงออกมาฉ่ำและนุ่ม แนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (อาจมีข้อยกเว้นสำหรับซี่โครงอ่อน)

2. ก่อนขั้นตอนการดอง คุณสามารถหั่นซี่โครงเป็น 2-3 ชิ้น ไม่ใช่ทีละชิ้น - ในกรณีนี้จะไม่ทำให้แห้งเกินไป

3. พ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ต้มและทำให้ซี่โครงเย็นลงล่วงหน้าก่อนนำไปหมัก ซึ่งจะทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วมีชีวิตชีวาขึ้น นอกจากนี้คุณต้องต้มด้วยวิธีพิเศษ: ควรจุ่มซี่โครงลงในน้ำซุปเดือดสำเร็จรูปและเก็บไว้ในนั้นประมาณสิบนาที