หมูหมักคือที่สุด บาร์บีคิวแบบคลาสสิกหมักด้วยน้ำส้มสายชู หมักไวน์สำหรับบาร์บีคิว

“เคบับหมักชิชอร่อยและรวดเร็วแค่ไหน” - คำถามนี้เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในฤดูร้อน
ในบทความนี้ เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการและความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

เสิร์ฟชิชเคบับร่วมกับสมุนไพรและซอส

แน่นอนว่าบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงด้วยถ่านเท่านั้นและไม่มีตะแกรงลมใดที่สามารถแทนที่ได้ แต่เพื่อให้เป็นไปตามที่ควรเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวด้วย

บาร์บีคิวเป็นหัวข้อที่ร้อนแรงและการเลือกเนื้อสำหรับเคบับเป็นงานที่สำคัญมาก ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือแม้แต่อยากทำบาร์บีคิวจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ ตัวอย่างเช่นเราจะใช้เวอร์ชันคลาสสิก - นี่คือเคบับหมู วิธีเลือกเนื้อสัตว์และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดร้ายแรงเพื่อที่คุณจะต้องเสียใจในภายหลัง เพราะไม่ว่าคุณจะทำน้ำหมักบาร์บีคิวได้ดีแค่ไหน ถ้าเนื้อไม่ดี ความพยายามทั้งหมดของคุณกับน้ำดองก็จะไร้ผล

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้เนื้อแช่แข็งเลือกเนื้อแช่เย็นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่คล้ำและมีสีชมพูสด ถ้าคุณกินหมู สันคอ สะบัก หรือแฮมจะดีกว่าสำหรับทำบาร์บีคิว มีคนที่ชอบอะไรมากกว่านี้ ส่วนที่เจอบ่อยคือสันคอหมู

สำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ คุณไม่ควรเลือกที่มีเส้นเลือดและไขมันมากมิฉะนั้นจะไม่เป็นที่พอใจในภายหลัง ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

ดังนั้นการทำน้ำหมักบาร์บีคิวจึงเป็นข้อถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีคนบอกว่าจำเป็นต้องหมักชิชเคบับในน้ำส้มสายชูเท่านั้น คนอื่นๆ คิดว่าจำเป็นต้องหมักในคีเฟอร์ คนอื่นๆ มักคิดว่าจะหมักชิชเคบับในเบียร์อย่างไร ทั้งหมดนี้สามารถอร่อยจนลืมไม่ลงหากปรุงอย่างถูกวิธี ครั้งหนึ่งฉันต้องลองบาร์บีคิวในน้ำแร่ที่มีเครื่องเทศตามธรรมชาติแต่ก็ยังค่อนข้างแปลกใจที่ค้นพบวิธีการหมักนี้ ตามเนื้อผ้า การหมักบาร์บีคิวทำดังนี้: เนื้อหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม, เกลือ, สีดำ เพิ่มพริกไทย, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, น้ำมันพืช , โหระพา, ใบกระวานและพริกขี้หนู ทั้งหมดนี้ผสมและใส่ในที่เย็น หากเนื้อสดก็เพียงพอแล้ว 15-30 นาทีถ้าไม่เช่นนั้นให้แช่เย็นประมาณหนึ่งหรือ 2 ชั่วโมง

หมูเสียบไม้

อาหารที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่คือเคบับหมู และสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกวิธี เคบับชิชหมูเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ เลือกโดยโรบิ้นที่ถูกต้องและจบลงด้วยการปรุงอาหารบนตะแกรง แม้ว่าอาหารจานนี้จะมาหาเราจากทางใต้ แต่ในรัสเซียพวกเขาเริ่มปรุงอาหารบ่อยจนถือได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมือง

ไม่ว่าคุณจะเลือกซอสหมักแบบใด เกือบทุกที่จะมีชุดมาตรฐานในรูปแบบของเกลือและพริกไทย จากนั้นส่วนผสมจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับวิธีการผสมเคบับ

มันเกิดขึ้นที่คุณแค่ต้องการไก่ทอดบนถ่านโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกและต้นขาบางคนชอบขา แต่อีกครั้งคุณต้องรู้วิธีการปรุงไก่เสียบไม้อย่างถูกต้อง

ตอนนี้เราจะบอกคุณหนึ่งสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงอาหารไก่เสียบไม้

ก่อนอื่นเราต้องมีไก่เองหรือไก่ที่เราจะทอด สับไก่เป็นชิ้น ๆ เกลือเบา ๆ แล้วไปเตรียมน้ำดอง

เราต้องการ: เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำมันพืชเล็กน้อย, ครีม, หัวหอม, เปลือกส้มแห้งและหญ้าฝรั่น ขั้นแรก บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดของน้ำหมัก จากนั้นใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดแล้วผสม จากนั้นเราหมักไก่ของเราในองค์ประกอบนี้เป็นเวลา 40 นาทีแล้วนำไปทอด

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรบาร์บีคิวแสนอร่อยก่อนเริ่มทำอาหาร เราจะอุทิศบางส่วนในบทความของเรา

ความละเอียดอ่อนเล็กน้อย เพื่อให้หัวหอมให้น้ำกับเนื้อสัตว์ในระหว่างการดองจะต้องโรยด้วยเกลือและจุ่มลงไปจากนั้นจึงให้น้ำ บ่อยครั้งที่หลายคนเพิ่มใบกระวานก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน กุญแจสำคัญคือการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบและเข้ากันได้ดีกับประเภทเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก

ก) การเตรียมเนื้อและการหมัก ข) บาร์บีคิว

ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อแกะเสียบไม้ คุณไม่ควรทำให้เสียด้วยน้ำดองต่างๆ คุณสามารถใส่เกลือและปรุงรสเนื้อแกะได้เล็กน้อยเท่านั้น สำหรับผมถือว่าซี่โครงแกะสุกอร่อยที่สุด

พลิกเคบับเมื่อทอดทันทีที่ถ่านเริ่มร้อน

มีหลายวิธีในการหมักบาร์บีคิวอย่างอร่อย เราสามารถพูดถึงบางวิธีเท่านั้น ฉันมีโอกาสลองบาร์บีคิวที่อร่อยมาก

เพื่อให้เคบับมีรสชาติของหัวหอมที่ดี ให้สับหัวหอมให้ละเอียด หรือให้ดีกว่านั้น ให้นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรอาหาร:

เอาสันคอหมู. สำหรับน้ำดอง: ผักชีบด, เกลือ, พริกไทยดำและแดงและใบกระวาน ใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศที่ด้านล่างของชาม คนเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อไว้ด้านบนในชั้นเดียว จากนั้นปรุงรสและหัวหอมของเราอีกครั้ง และเนื้อสัตว์อีกครั้ง และอื่นๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อและความกว้างของจาน น้ำดองนี้สามารถยืนได้ทั้งคืนในที่เย็น ในตอนเช้าใส่น้ำมันพืชและผสมมันห่อหุ้มชิ้นส่วนและเมื่อทอดเคบับมันจะฉ่ำและทอด บาร์บีคิวจะอร่อย!

มีวิธีที่ผิดปกติในการปรุงอาหาร shish kebab เช่น shish kefir บน kefir ฟังดูเป็นสูตรที่ดีสำหรับฉัน ตามหลักการแล้วเราต้องการเกลือพริกไทยหัวหอมเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวใครชอบอะไรผสมทุกอย่างเพิ่มชิ้นเนื้อแล้วเท kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มันเยิ้ม ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ทอดบนถ่านรสชาติหาที่เปรียบมิได้! Kefir shish kebab เป็นสิ่งที่ทุกคนต้องลอง

วิธีทำบาร์บีคิวให้ฉ่ำ

ทุกคนชอบบาร์บีคิว แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เราปรุงมากเกินไปและมันก็แห้ง จะทำอย่างไร? คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้บาร์บีคิวชุ่มฉ่ำ

ประการแรกเมื่อคุณหมักเคบับเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำมันพืชอยู่ในนั้น เมื่อทอดมันจะห่อหุ้มเนื้อและทำให้ผัดและชุ่มฉ่ำ!

ประการที่สองแห้งเกินไป นี่คือเมื่อคุณบิดเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกลัวว่าจะไม่ทอดและเป็นผลให้เคบับแห้ง

ในการทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ คุณต้องพลิกกลับในขณะที่ถ่านเริ่มเดือดและมีเสียงฟู่ จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนด้านและกลับกัน เวลาทอดเฉลี่ยสำหรับหมูตัวเดียวกันคือ 15-20 นาที

นอกจากนี้เมื่อเนื้อดิบสัมผัสนุ่มเมื่อทอดจะยืดหยุ่น แต่ถ้าสุกไปจะแข็งค่ะ โปรดระลึกไว้เสมอเมื่อเตรียมบาร์บีคิว

วิธีทำบาร์บีคิว

เราได้พูดถึงสูตรอาหารและวิธีการเตรียมบาร์บีคิวที่ถูกต้องแล้ว โดยสรุปวิธีการปรุงบาร์บีคิวอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ

อันดับแรก- นี่คือตัวเลือกของเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ดูด้านบน เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

ที่สอง- หมักยังอธิบายได้หลายวิธี

และประการที่สาม- กระบวนการพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหารซึ่งเราได้พูดถึงในบทความนี้ด้วย

มีการคิดค้นน้ำหมักสำหรับทำบาร์บีคิวมากมาย แต่ถึงกระนั้นก็ตาม นักทำบาร์บีคิวมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ยังคงใช้สูตรน้ำหมักเพียงสูตรเดียว (อย่างดีที่สุดสองสามสูตร) ​​ซึ่งเป็นสูตรที่พ่อแม่ใช้ แต่มันก็สนุกเสมอที่จะลองอะไรใหม่ๆ ใช่ไหม? ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องแม้แต่ข้อเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับการหมักบาร์บีคิว เพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นทุกคนอาจชอบซอสหมักที่แตกต่างกัน

แต่อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับน้ำหมักบาร์บีคิวดังนั้นการเลือกจึงควรมีความรับผิดชอบมากที่สุด และถ้าคุณกำลังจะไปปิกนิกบาร์บีคิวกับลูก ๆ ของคุณคุณต้องนึกถึงความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกซอสหมักที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวสำหรับ "ปิกนิก" ที่อายุน้อยกว่า วิธีการหมักบาร์บีคิวและน้ำดองให้เลือก?

วิธีการหมักเคบับในน้ำส้มสายชู?

หากคุณกำลังไปปิกนิกกับเด็ก ๆ คุณไม่ควรหมักชิชเคบับในน้ำส้มสายชู - น้ำส้มสายชูไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายของเด็ก หากไปบริษัทเฉพาะสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูได้

ในการหมักเคบับในน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง สับ พริกไทย และเกลือเนื้อ สับหัวหอม ใส่เนื้อและหัวหอมในกระทะเป็นชั้นๆ แล้วทาแต่ละชั้นด้วยน้ำส้มสายชู 9% หากคุณหมักเนื้อทิ้งไว้ทั้งคืน - ใส่ในตู้เย็น หากเราต้องการหมักด่วนใน 2-3 ชั่วโมง - ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง พยายามอย่าปรุงเนื้อในน้ำหมักน้ำส้มสายชูมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและเสียรสชาติ

แต่ไม่ว่าน้ำส้มสายชูหมักจะธรรมดาแค่ไหน ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเคบับอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว น้ำส้มสายชูจะขัดจังหวะรสชาติที่แท้จริงของเคบับ และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม มันไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเลย ทางเลือกที่ดีแทนน้ำส้มสายชูหมักคือน้ำหมักบาร์บีคิวที่ทำจากน้ำมะนาว โดยวิธีการหมักด้วยน้ำมะนาวไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับบาร์บีคิวซึ่งเด็ก ๆ จะรับประทาน

วิธีการหมักเคบับในน้ำมะนาว?

คุณต้องหมักเคบับในน้ำมะนาวโดยคำนึงถึงเงื่อนไขข้อหนึ่ง: หากคุณดองหัวหอมด้วย คุณต้องแช่แยกต่างหาก - "วิธีแบบเก่า" ในน้ำส้มสายชู โดยวิธีการจำไว้ว่าทั้งในเคบับกับน้ำส้มสายชูและในเคบับกับน้ำมะนาวปริมาณของหัวหอมควรจะเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์โดยประมาณ

สำหรับเนื้อสัตว์จะต้องหมักดังนี้: พริกไทยและเกลือเนื้อใส่ในกระทะใส่น้ำมะนาวและผิวเลมอนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำไว้ว่าคุณต้องการน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยหากคุณไม่ต้องการให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

ยืนยันเคบับในน้ำดองไม่เกิน 3 ชั่วโมง

คุณยังสามารถลองผสมน้ำแร่กับน้ำมะนาว - ผลที่ได้จะน่าทึ่ง

คุณสามารถหมักเคบับได้อย่างเหมาะสม ไม่เพียงแต่ด้วยส่วนผสมทางเคมีต่างๆ ที่เติมกรด แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั่วไปด้วย บาร์บีคิวดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ โดยไม่ต้องกลัวและผู้ใหญ่จะชื่นชอบเนื้อสัตว์ดังกล่าว และหัวหอมจะทำให้บาร์บีคิวของคุณนุ่มและอ่อนโยน

ในการหมักเคบับกับหัวหอมและเครื่องเทศอย่างเหมาะสม คุณจะต้อง:

หมู 2 กก

หัวหอม 1.5 กก.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5-6 ช่อ

พริกไทยดำ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหยาบ ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ในการหมักเคบับกับหัวหอมและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง ให้ผสมเนื้อกับสมุนไพร บีบมันแล้วใส่หัวหอม จากนั้นบีบเนื้ออีกครั้ง ก่อนทอดใส่พริกไทยและเกลือ ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการหมักเคบับในน้ำดอง

ในการหมักเคบับในมายองเนสอย่างเหมาะสม ให้เลือกมายองเนสที่มีไขมันต่ำที่สุด - เท่านั้นที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด มิฉะนั้นเนื้อจะหมักเป็นเวลานานมาก!

วิธีการหมักเคบับในมายองเนส? หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ จากนั้นเติมเนื้อด้วยมายองเนส (ในอัตรามายองเนส 200 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) แล้วเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด ผสมเนื้อให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

บาร์บีคิวดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กทีละเล็กทีละน้อยเนื่องจากพวกเขามีอายุมากกว่า 4-5 ปีแล้วและบางส่วนมีขนาดเล็ก

วิธีการหมักบาร์บีคิวในซอสสีชมพู?

สูตรสำหรับหมักบาร์บีคิวในซอสสีชมพูไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ายกเว้นรายละเอียดเล็กน้อย - คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดอง ไม่ใช่แค่มายองเนส แต่เป็นส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศ หมักเคบับในซอสสีชมพูอย่างถูกต้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดบนกองไฟ ทุกคนจะประทับใจในรสชาติ!

จริงอยู่เด็ก ๆ ควรได้รับบาร์บีคิวด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับบาร์บีคิวในมายองเนส

วิธีการหมักบาร์บีคิวในไวน์?

แน่นอนว่าไม่แนะนำให้เด็กทำบาร์บีคิวหมักไวน์ แต่ผู้ใหญ่จะต้องชอบอย่างแน่นอน หากคุณหมักบาร์บีคิวในไวน์อย่างถูกต้อง เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก

ในการทำไวน์หมักสำหรับบาร์บีคิวให้ทำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า: หั่นเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศใส่หัวหอม แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู มายองเนสหรือน้ำมะนาว ให้เทไวน์เล็กน้อยในอัตรา 15-20 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ผัดและหมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเริ่มทอดเคบับ

วิธีการหมักบาร์บีคิวในเบียร์?

แม้ว่าความจริงแล้วบาร์บีคิวในเบียร์จะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็ต้องชอบอย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น ไม่สำคัญว่าเบียร์ชนิดใดที่จะแช่บาร์บีคิว - ในที่สว่างหรือมืด แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวกล่าวว่าเบียร์เบา ๆ ดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

วิธีการหมักบาร์บีคิวในเบียร์? มันเพียงพอที่จะหั่นเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและเททุกอย่างด้วยเบียร์ แช่เคบับในน้ำหมักนี้ประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีการหมักบาร์บีคิวใน kefir?

หากคุณหมักบาร์บีคิวใน kefir อย่างถูกต้อง คุณจะได้เนื้อนุ่มมากซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว

ในการหมักบาร์บีคิวใน kefir อย่างถูกต้อง ให้สับเนื้อ 2 กิโลกรัม หัวหอม 1.5 กิโลกรัม ใส่พริกไทยดำ kefir 1 ลิตร และน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ หมักเนื้อตามสูตรนี้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

วิธีการหมัก shish kebab "เป็นภาษาจีน"?

คุณสามารถหมักเคบับ "ในภาษาจีน" ด้วยส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง ไวน์แห้ง กระเทียม ขิง พริกไทย และน้ำผึ้ง โดยหมักเคบับนี้ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

องค์ประกอบที่แปลกใหม่ดังกล่าวเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับคนรัสเซียดังนั้นควรรับประทานชิชเคบับที่หมัก "ในสไตล์จีน" อย่างระมัดระวังและแน่นอนว่าไม่ควรให้เด็ก ๆ

วิธีการหมักบาร์บีคิว "ในภาษากรีก"?

ในการหมักเคบับ "ในภาษากรีก" อย่างถูกต้องคุณต้องผสมน้ำทับทิมกับวอดก้าในอัตราส่วน 4: 1 แล้วเทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณต้องหมักบาร์บีคิวเป็นเวลานาน - ประมาณ 8 ชั่วโมง และตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าหากคุณต้องการหมักเคบับ "ในภาษากรีก" อย่างถูกต้องไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้น้ำทับทิมที่ซื้อมา

และในที่สุดก็, เคล็ดลับเล็กน้อยในการหมักเคบับอย่างถูกวิธีโดยหลักแล้ว ห้ามใช้ไม้และอลูมิเนียมในการหมักชิชเคบับต้นไม้ดูดซับความชื้นอย่างเข้มข้น ดังนั้นอาหารของคุณ ซึ่งไม่ใช่เนื้อสัตว์ จึงมีความเสี่ยงที่จะ "หมัก" เร็วขึ้น สำหรับเครื่องใช้อะลูมิเนียมนั้นสามารถปล่อยสารอันตรายได้เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำดอง

หากคุณต้องการเกลือเนื้อให้ทำเร็วกว่า 2 ชั่วโมงก่อนทอดเนื้อ- มิฉะนั้น เคบับจะแข็งและแห้งได้ ในน้ำหมักที่แช่นานกว่า 2 ชั่วโมงคุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยโดยเพิ่มเกลือลงในเนื้อสัตว์ก่อนที่จะปรุงบาร์บีคิว

สวัสดีทุกคน. ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้วและอากาศก็อุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฉันอาศัยอยู่ในเอเชียกลางและเราสามารถพูดได้ว่าในขณะนี้อากาศอบอุ่นและร้อนจัด ด้วยเหตุนี้ฉันและเพื่อน ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้จึงออกไปเที่ยวธรรมชาติ - ในวันหยุด วันนั้นอากาศร้อนมาก - เทอร์โมมิเตอร์ในตอนบ่ายวัดได้เกิน 30 องศาเซลเซียสเล็กน้อย ยังเร็วเกินไปที่จะว่ายน้ำ เนื่องจากน้ำยังไม่อุ่นขึ้น แต่สำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งที่ดี ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับเรา

โดยทั่วไปแล้วเราออกจากเมือง ห่างไกลจากความวุ่นวายของเมือง แน่นอนว่าคำถามของสิ่งที่จะทำกับเราได้รับการตัดสินใจทันที วันหยุดจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีบาร์บีคิว? พวกเขาตัดสินใจว่าอาหารจานหลักจะเป็นหมูเสียบไม้ ส่วนที่เหลือก็ไม่ได้สนใจเช่นกัน เราเอาผักสำหรับทำสลัดและ okroshka เครื่องดื่มหลากหลาย ของว่างที่เราคว้ามาจากบ้านพร้อมแล้ว

เราหมักเนื้อบาร์บีคิวเมื่อวันก่อน ในความคิดของฉันสิ่งนี้สะดวกจากหลาย ๆ ด้าน: ทุกอย่างอยู่ที่บ้านและสะดวกกว่าที่จะหมักชิชเคบับในครัว - ประการแรก ประการที่สองเนื้อหมักได้ดีกว่ามากดังนั้นเคบับจึงมีรสชาติและฉ่ำกว่า ข้อดีประการที่สามคือเมื่อมาถึงสถานที่พักผ่อน คุณจะมีงานบ้านอื่น ๆ เช่น คุณจะต้องย่อยสลาย รวบรวมและสับฟืน และเตรียมสลัด

วิธีหมักหมูให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำ

แน่นอนว่าทุกคนพยายามทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต บางคนทำถูกต้องในครั้งแรกในขณะที่คนอื่นไม่ทำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณกำลังปรุงและใครเป็นคนทำอาหาร

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการบอกว่าการทำบาร์บีคิวเป็นงานของผู้ชาย ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานผู้หญิง แต่ฉันก็ยังคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับฉัน พูดตามตรงฉันไม่เคยเห็นผู้หญิงที่บาร์บีคิวเลย คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมฟืนและจุดไฟไม่ใช่อาชีพของผู้หญิง ใช่และขั้นตอนการทอดด้วย ผู้หญิงอย่าโกรธเคือง!

ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข: การหมัก, การเตรียมบาร์บีคิวและการทอด อย่างไรก็ตาม ทั้งสามขั้นตอนนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. สำหรับการดอง คุณต้องเลือกและหั่นเนื้อให้ถูกต้อง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และหมักเนื้อตามลำดับที่ถูกต้อง
2. การเตรียมเตาอั้งโล่เป็นทางเลือกของเชื้อเพลิง (ฟืน) และดังนั้นตัวเตาอั้งโล่เอง
3. การย่างบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดโดยต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ในการทำบาร์บีคิวสิ่งแรกที่คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ และเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะปรุงจากอะไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะหรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเลือกผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ

ฉันไม่คิดว่าคุณจะได้อาหารจานอร่อยจากชิ้นเนื้อค้างเก่าบนเคาน์เตอร์ และไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใด จำนวนสูงสุดที่สามารถทำได้คือบาร์บีคิว "มิตรภาพ" - เคี้ยวมันแล้วบอกเพื่อนบ้านของคุณ แน่นอน คุณสามารถเติมกีวีหรืออย่างอื่นที่มีกรดลงในน้ำดอง ซึ่งจะทำให้เนื้อดูเหมือนเศษผ้าเคี้ยวได้ เชื่อฉันสิ มันไม่ถูกต้องทั้งหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสด (ไม่แช่แข็ง) เท่านั้น - นี่เป็นครั้งแรก สำหรับหมูเสียบไม้ตัวเลือกที่เหมาะคือการซื้อคอหมู แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะได้ผลดีจากส่วนอื่น ๆ - นี่เป็นอย่างที่สอง

สำหรับปริมาณคุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายจากสูตรง่ายๆ: 0.6 กก. ก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 1 คน, 0.5 กก. สำหรับผู้หญิง, 0.3 กก. สำหรับเด็ก หากคุณวางแผนที่จะไปปิคนิคเหมือนที่เราเคยทำ ให้ใช้เวลาอีกสักหน่อย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ว่าในอากาศบริสุทธิ์ความอยากอาหารนั้นเกิดขึ้นอย่างจริงจัง ปฏิบัติตามหลักการ - ดีกว่าปล่อยให้ไม่เพียงพอ

อะไรที่จะตัดเนื้อเพื่อให้เคบับไม่แห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการหั่นหมูอย่างถูกต้อง ชิ้นเล็กเกินไปจะแห้งเหมือนแครกเกอร์ หากคุณหั่นมันใหญ่เกินไป ปรากฎว่าเมื่อถึงเวลาที่เนื้อด้านนอกไหม้เกรียม ด้านในก็จะยังดิบอยู่ หลายอย่างขึ้นอยู่กับไฟ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง

ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 5 คูณ 5 ซม. ไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด ประมาณด้วยตาและพยายามตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันตามเส้นใย ดังนั้นเคบับจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ เราหาเนื้อได้แล้วไปต่อ

ส่วนผสมใดที่จะใช้และสิ่งที่จะเพิ่มลงในน้ำดอง

ไม่มีชุดส่วนผสมที่ชัดเจนสำหรับการทำบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื้อสำหรับจานนี้หมักทุกอย่าง: มันคือ kefir และมะเขือเทศหมักในซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, ผลไม้และน้ำผลไม้, ทับทิม, น้ำแร่, ไวน์และเบียร์, พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศหลากหลาย, หัวหอมและแม้แต่มัสตาร์ด

คุณสามารถลองทุกอย่างและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันได้ลองหมักที่แตกต่างกัน และคุณรู้ว่าสิ่งที่ฉันสามารถพูด? ทุกคนมีดีในแบบของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศที่เลือกและทุกอย่างจะ "ดี"

และสูตรในการบู๊ต ฉันแนะนำให้อ่าน
สำหรับเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมและลำดับใดทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ส่วนตัวฉันทำสิ่งนี้:

1. ก่อนอื่นฉันใส่หัวหอมสับหยาบลงในเนื้อสัตว์ที่สับแล้วบีบน้ำออกด้วยมือของฉันอย่างระมัดระวัง
2. เกลือจะตามมา
3. จากนั้นพริกไทย - พริกขี้หนูและดินดำ
4. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - สิ่งที่คุณชอบ (ฉันพยายามไม่เพิ่ม)
5. ใบกระวานและน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มเติม

ลำดับนี้มีไว้สำหรับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ก็อาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหมักเคบับกับอะไรในอนาคต ทีนี้มาดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้กัน

วิธีทำหมูเสียบไม้ให้อร่อย. สูตรหมักบาร์บีคิว 7 อันดับแรกเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

เคล็ดลับของเคบับที่อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำคืออะไร? คำตอบนั้นง่าย - ในเนื้อสด น้ำดองที่เหมาะสม และการทอดที่ดี เราจัดการกับเนื้อสัตว์ด้านบน ทีนี้มาดู 7 สูตรสำหรับน้ำดองที่ดีเพื่อให้ได้อาหารที่คุณต้องปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

Shish kebab ในน้ำส้มสายชูหมัก วิธีการปรุงน้ำส้มสายชูหมัก

น้ำส้มสายชูหมักเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ทุกคนทำแตกต่างกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ใครๆ ก็บอกว่าคลาสสิค สูตรของทุกสิ่งที่ฉันรู้และที่ฉันได้อ่านและได้ยินมา ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยที่นี่ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสะดวก มันออกมาอร่อยมาก ลองและฉันคิดว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 5 กก.
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% (ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัม ต่อน้ำ 200 กรัม)
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

การทำอาหาร:

แค่นั้นแหละ มันง่ายและสะดวก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: "ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!" ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

วิธีทำบาร์บีคิวในน้ำของคุณเองด้วยมะนาว

สูตรน้ำดองที่ดีกับมะนาว shish kebab นั้นอร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมและกลิ่นพิเศษที่มะนาวมอบให้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 1.2 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
   
3. ถัดไปเป็นมะนาว จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
   
4. มาเริ่มหมักกันเลย เราใส่เนื้อในชามลึกเป็นชั้น ๆ จากนั้นใส่พริกไทยเกลือใส่หัวหอมและมะนาวบีบน้ำออกจากสองอันสุดท้ายเล็กน้อย
   
5. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4 กับเนื้อที่เหลือทั้งหมด
   
6. บีบมือของคุณให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเลมอนและหัวหอม
   
7. ปิดฝาทิ้งไว้ 6-7 ชม.
   
8. น้ำดองพร้อมแล้ว ถึงเวลาเริ่มทอด

เคบับหมูน้ำแร่

การหมักหมูในน้ำแร่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาอันสั้น ทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - 6 หัวหอมขนาดกลาง
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเท่าๆกัน เกลือ.
   
2. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในชามแล้วใส่เกลือเพื่อให้น้ำผลไม้
   
3. เราบดหัวหอมด้วยมือของเรา เพิ่มใบกระวาน 3-4 ใบลงไป
   
4. ใส่เนื้อในชามนี้ โรยพริกไทยและเครื่องปรุง(ส่วนตัวไม่ใส่เครื่องปรุง)
   
5. ผสมให้เข้ากัน
   
6. เทเนื้อด้วยน้ำแร่อัดลม
   
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   
   

   หากคุณมีเวลาควรส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจะดียิ่งขึ้น

8. เราเตรียมไฟและหลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เริ่มทอด

หมักสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

เมื่อฉันปรุงสูตรนี้ครั้งแรกฉันไม่ได้คำนึงถึงจุดสำคัญอย่างหนึ่ง - kefir ไม่ควรเปรี้ยว เป็นผลให้ไม่มีใครเริ่มกินบาร์บีคิวที่ปรุงแล้ว ดังนั้นให้ใช้ kefir ที่ไม่เปรี้ยว เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก ใช่และอย่าลืมส่งบาร์บีคิวในอนาคตไปหมักในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ kefir เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว หน่อยมั้ย...

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2.5 กก.
• Kefir - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบกระวานบด
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเนื้อ
   
2. ในชามแยกต่างหาก ตัดหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแล้วบีบเล็กน้อย
   
3. เนื้อพริกไทยและหัวหอม
   
4. เพิ่ม lavrushka บดลงใน "ภาชนะ" ทั้งสอง (คุณสามารถใช้ใบไม้ได้)
   
5. รวมหัวหอมกับหมูผสม
   
6. ตอนนี้เติม kefir ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
   
8. เกลือเนื้อ 1 ชั่วโมงก่อนทอด
   
9. หมักบน kefir พร้อมแล้ว คุณสามารถทำบาร์บีคิว

สูตรหมักกับมะเขือเทศ

ถ้าคุณชอบผักย่าง คุณจะชอบสูตรนี้ มาทำบาร์บีคิวกับมะเขือเทศกันเถอะ นอกจากความจริงที่ว่าคุณจะมีผักผัดบนกองไฟแล้วเนื้อสัตว์ก็จะฉ่ำและนุ่มมากเช่นกันเพราะในระหว่างการทอดน้ำจะถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศซึ่งทำให้บาร์บีคิวเปียกโชก

หากในระหว่างการทอดคุณต้องการหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองก็ไม่จำเป็นที่นี่เพราะทุกอย่างเกิดขึ้นเอง ลองมัน. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• หมู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง)

ทำอาหารอย่างไร:

ชิชเคบับในน้ำมะเขือเทศ

หลายคนอาจเคยได้ยินและพยายามปรุงน้ำดองด้วยการเติมมะเขือเทศ คุณเคยลองปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นอย่าลืมลอง บาร์บีคิวแช่ในน้ำผลไม้ เปลี่ยนเป็นสีแดงสด ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่ารับประทานมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

หากไม่มีน้ำผลไม้คุณควรเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำดองแทนซึ่งจะเพิ่มในการทอด แน่นอนหลายคนเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมมะเขือเทศครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะใส่มะเขือเทศมากกว่าน้ำผลไม้ เรื่องของรสชาติ

อะไรที่คุณต้องการ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 0.9 กก.
• พริกไทยผสม
• น้ำมะเขือเทศ

การทำอาหาร:

สูตรหมักบาร์บีคิวแบบคลาสสิก

ฉันขอนำเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมัก ที่นี่เราจะไม่ใช้อะไรเพิ่มเติม แต่ผลลัพธ์จะดีพอๆ กัน และอาจจะดียิ่งขึ้นไปอีก นี่อาจเป็นสูตรแรกที่พวกเขาเริ่มทำบาร์บีคิว

สูตรนี้ดีตรงที่คุณจะต้องซื้อหมูเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นหาได้จากในครัว เวลาก็ค่อนข้างเร็วเช่นกัน เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลารอให้เนื้อพร้อมทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• พริกไทย

การทำอาหาร:

กฎสำหรับการย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง

ตัดสินใจที่จะทำบาร์บีคิวบนตะแกรง? ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะบอกคุณว่าจะใช้ฟืนชนิดใด เตาอั้งโล่ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้และวิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

บาร์บีคิวที่ดีควรมี:

1. ช่องเปิดสำหรับการเข้าถึงออกซิเจน พวกเขาอยู่ด้านข้างหรือด้านล่างของบาร์บีคิว ตัวเลือกทั้งสองไม่เลวเลย
2. ผนังหนา เนื่องจากเป็นผนังหนาที่รักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

ไม้เรียวหรือไม้โอ๊คเหมาะเป็นฟืน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟืนจากไม้ผล พวกเขาจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือเถาองุ่น แต่ไม่ใช่ทุกที่ที่ปลูกองุ่นดังนั้นจงใช้สิ่งที่มี

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าคำนึงถึงอะคาเซีย, เถ้าภูเขา, ต้นป็อปลาร์และต้นสนทั้งหมด ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจะแย่ลงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำให้เสียสุขภาพได้อีกด้วย ในกระบวนการเผาต้นไม้เหล่านี้จะปล่อยเรซินที่เป็นอันตรายต่อร่างกายออกมา นอกจากนี้ อย่าโยนผลิตภัณฑ์พลาสติกและโพลิเอทิลีนเข้าไปในกองไฟ พวกเขายังเป็นอันตรายมาก

ไฟต้องมอดดับสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถ "กระจาย" ถ่านให้ทั่วบาร์บีคิวและรอจนกว่าจะมีขี้เถ้าปกคลุมเล็กน้อย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มย่างบาร์บีคิว

ระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร นี่คือความสูงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาวางเนื้อบนกองไฟ และจะพลิกกลับเมื่อไหร่? ฟังเนื้อ. ทันทีที่เนื้อเริ่ม "ร้อนฉ่า" จากข้างกองไฟ น้ำมันหมูก็หยดลงบนถ่านหินและเกิดควันที่น่าพึงพอใจขึ้น ถึงเวลาแล้วที่คุณต้องพลิกเนื้อกลับด้าน หากคุณพลิกกลับทันเวลา เนื้อจะไม่ไหม้ ย่างเนื้อให้เท่ากันทั้งสี่ด้าน

กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หากคุณไม่สามารถระบุได้ด้วยตาว่าพร้อมหรือไม่ ให้ใช้มีด ทำแผลและดูว่าข้างในเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคืออย่าย่างบาร์บีคิวมากเกินไป ด้านในควรเป็นสีชมพูอ่อน มีขอบสีเทาอ่อนและเปลือกด้านนอกเป็นสีแดงก่ำ น้ำผลไม้ที่ได้ควรมีความโปร่งใสและมีกลิ่นเฉพาะตัว เฉพาะบาร์บีคิวเท่านั้นที่ถือว่าพร้อม

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำบาร์บีคิวโดยไม่ต้องใช้ถ่านหิน ฟืน ควัน และไม่มีบาร์บีคิวในบ้าน แน่นอนว่ามันจะไม่เหมือนเดิมร้อยเปอร์เซ็นต์เหมือนที่เราเคยชินกับการทำอาหารนอกบ้าน แต่ถึงกระนั้น จะทำอย่างไรถ้าไม่มีโอกาสออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์และวิญญาณต้องการทำบาร์บีคิว? เตาอบและโถธรรมดามาช่วย

คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชอบที่สุด - ไม่มีกฎพิเศษที่นี่

ดังนั้นคุณตัดสินใจเลือกน้ำดองด้วยตัวเองและฉันจะให้คำแนะนำในการทำบาร์บีคิวในขวดเท่านั้น

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ในความคิดของฉัน การเติม kefir ลงในน้ำดองจะได้ผลดีที่สุด และสิ่งที่คุณคิดว่า? และคุณเคยทำอาหารในธนาคารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณและบอกเราว่าสูตรน้ำดองใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในขวดโหล

ทำบาร์บีคิวบนไม้เสียบในเตาอบ

หากวิธีก่อนหน้านี้กับเหยือกไม่เหมาะกับคุณ มีวิธีอื่นในการปรุงอาหารบนถาดอบในเตาอบ สามารถใช้น้ำดองใดก็ได้ วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ? ง่ายมาก:

นี่คือเคบับที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ยุ่งยาก ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถแยกความแตกต่างจากบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยถ่าน ลองดูด้วยตัวคุณเอง ทานให้อร่อย!

อะไรคือสูตรที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจึงค้นพบความลับในการทำบาร์บีคิวกับคุณ แต่สูตรไหนดีที่สุด? ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องพยายามทำอาหารทุกอย่าง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติไม่เถียง บางคนจะชอบเลมอน บางคนชอบคีเฟอร์ บางคนชอบซีอิ๊ว และบางคนไม่ชอบชิชเคบับไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม ใช่ ฉันไม่ชอบมัน ฉันรู้ว่าคนที่ไม่ชอบอาหารจานนี้ กินมังสวิรัติเป็นอย่างน้อย เพราะโดยทั่วไปแล้วพวกเขาต่อต้านการใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด

หรือบางทีคุณอาจลองทำอาหารตามสูตรเหล่านี้แล้วและได้เลือกสูตรที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว? จากนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ มันจะน่าสนใจที่จะค้นหาว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดในสูตรนี้หรือสูตรนั้น

หรือบางทีคุณอาจมีสูตรอาหารพิเศษของคุณเองซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่รู้ มันจะดีมากถ้าคุณแบ่งปัน การเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

ในบันทึกนั้น ฉันต้องการวาดเส้น ฉันขอให้คุณพักผ่อนอย่างมีความสุขเคบับแสนอร่อยใน บริษัท ที่ร่าเริงในที่โล่ง บาย!

ป.ล. เราได้พักผ่อนอย่างเต็มที่แล้ว เรากลับถึงบ้านเหนื่อยมากแต่มีความสุข มันน่าสนใจเหมือนคุณกำลังพักผ่อน แต่คุณเหนื่อยมากขึ้น อาจเป็นความงามของทริปธรรมชาติไม่เช่นนั้นคงไม่มีใครอยากไปเที่ยว ...

ความหมายของการหมักไม่ใช่แค่ทำให้ชิ้นเนื้ออิ่มด้วยรสชาติเท่านั้น ภารกิจคือการทำให้เส้นใยอ่อนลงเพื่อที่ในภายหลังคุณจะรู้สึกได้ถึงความนุ่มนวลและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ และคุณไม่ต้องเคี้ยวแต่ละชิ้นเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรุงเคบับแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ และน้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับเนื้อเสียบไม้สามารถเปลี่ยน "สเต็ก" ที่แข็งกระด้างให้กลายเป็นอาหารรสเลิศได้

5 ความลับของน้ำดองที่ถูกต้อง

1. ตัดเนื้อหยาบไม่สำคัญว่าคุณจะรู้สูตรลับสำหรับเคบับหมักเนื้อแกะและส่วนผสมที่คุณใส่ลงไปหรือไม่ แต่ถ้าคุณบดเนื้อผลที่ได้จะแข็งและไม่มีรสชาติอย่างแน่นอน "ขนาด" ที่ถูกต้องของชิ้นส่วนเมื่อตัดควรเท่ากับกำปั้นเด็กโดยประมาณ สิ่งนี้จะช่วยให้เส้นใยสามารถเก็บน้ำได้สูงสุดเมื่อคั่ว
2. อย่าใช้น้ำส้มสายชูแม้จะมีความจริงที่ว่าบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชูเป็นแบบคลาสสิกของการปิกนิกในบ้าน แต่วิธีนี้ในขั้นต้นจะทำให้จานล้มเหลวโดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือกรดอะซิติกดึงน้ำออกจากเส้นใยอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจะได้เส้นใย "สุทธิ" หยาบของเส้นใยรสจืด
3. ใช้แอลกอฮอล์ไวน์ขาวจะดีกว่าโดยวิธีการที่ใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับการหมักเนื้อแกะเสียบไม้ในคอเคซัส ชาวไฮแลนเดอร์ยังมีไวน์ขาวชนิดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อใช้ในการหมักเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ด้วยส่วนประกอบนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นของอาหารจานนี้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด
4. ใช้คันธนูและอย่าประหยัด!ส่วนประกอบนี้ทำให้ชิ้นส่วนมีรสชาติที่แท้จริงของเคบับชิชคอเคเชียน เมื่อหมักให้กระจายเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวหอมสับหยาบครึ่งวง
5. หมักทิ้งไว้ข้ามคืนคำแนะนำนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ยกเว้นเนื้อไก่บาร์บีคิว ซึ่งเพียงพอที่จะยืนได้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะต้องหมักนานภายใต้การกดขี่ ซึ่งจะทำให้ส่วนประกอบซึมลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อ

ตัวเลือกการหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

ภายใต้กฎทั่วไป คุณจะได้รสชาติบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบจากเนื้อสัตว์แต่ละประเภท และเราจะแนะนำสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแต่ละคน!

ไก่งวงเสียบไม้ - หมัก

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ hops-suneli, พริกหยวก, พริกไทยดำ, adjika - ส่วนประกอบทั้งหมด½ช้อนชา
• เกลือ - หยิกสองสามอัน

การทำอาหาร

1. ถูกระเทียมกับเกลือเป็นเนื้อ (หรือผ่านการกด)
2. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะเคลือบใส่กระเทียม
3. เทเครื่องเทศผสมทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อชง
4. นำไก่งวงที่เตรียมไว้ใส่ชาม ผสมให้เข้ากัน นวดแต่ละชิ้นด้วยมือ
5. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน

วิธีหมักเนื้อเสียบไม้

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล. (สำหรับเนื้อทุก 1 กิโลกรัม)
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 กระดูกสันหลัง;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เชอร์รี่ - 200 มล.
• ใบโหระพาแห้งและพริกไทยดำอย่างละ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมะรุมขูดบนกระต่ายขูด
2. ในชามเคลือบ ผสมน้ำมะเขือเทศกับเชอร์รี่ ฮอสแรดิช และเครื่องเทศ
3. ใส่น้ำมันพืชผสม
4. เพิ่มน้ำดองที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทั่วเมล็ดพืชและเนื้อสัตว์ที่ตีให้เข้ากัน
5. ผสมให้เข้ากันและถูองค์ประกอบลงในแต่ละชิ้น
6. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิธีหมักหมูเสียบไม้

คุณจะต้องการ:

• น้ำทับทิม - 200 มล. (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา - อย่างละ 1 พวง
• เกลือทะเลหยาบพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวในภาชนะเคลือบ
2. โรยด้วยพริกขี้หนู
3. สับหัวหอมเป็นวงวางชั้นถัดไป
4. สับผักโรยด้านบน
5. วางเนื้ออีกครั้งโรยด้วยพริกหยวก, หัวหอม, สมุนไพรอีกครั้ง
6. สลับชั้นจนหมดเนื้อ
7. ใส่กานพลู เทน้ำทับทิมลงไปแช่เย็น ผัดเนื้อทุกชั่วโมงคุณต้องทำอย่างน้อย 4 ครั้ง จากนั้นปล่อยให้เนื้ออยู่ภายใต้การกดขี่ในตอนกลางคืน

สูตรน้ำดองสากล

และตัวเลือกเหล่านี้วิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเหมาะสำหรับพันธุ์ใด ๆ ลองวิธีที่เป็นที่นิยมและดั้งเดิมเพื่อรสชาติที่สดใส!

Shish kebab ใน kefir - สูตร

คุณจะต้องการ:

• kefir - 1 ลิตร (สำหรับเนื้อทุก 2 กิโลกรัม)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ - ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ
2. เพิ่มพริกไทยและเกลือ, ใบกระวาน, ผสม
3. ทิ้งไว้ 15 นาที
4. ค่อยๆเท kefir ลงไปคนให้เข้ากัน ชิ้นเนื้อไม่ควรลอยอยู่ในนั้น Kefir ควรครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5. จดจำบาร์บีคิวในอนาคตด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถไปบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้ตลอดเวลาของปีสิ่งสำคัญคือฝนไม่ได้ดับไฟหรือถ่านในตะแกรง ไม่มีฤดูกาลเฉพาะสำหรับการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเคบับชิชหมูหอมจะประดับโต๊ะใด ๆ

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านราคาถูกดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างรอบคอบและระมัดระวัง บาร์บีคิวแสนอร่อยได้มาจากเนื้อหมู เนื้อนุ่ม ละลายไขมันจากความร้อน หยดลงบนผัก กระจายรสชาติที่เหลือเชื่อ ปรากฏการณ์นี้สามารถมองเห็นได้โดยการหยิบชิ้นเนื้อที่ดี แต่ยังเลือกหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมู

วิธีเลือกหมูชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว

เคล็ดลับหลักของการทำเคบับหมูให้ประสบความสำเร็จ

สูตรหมักเคบับหมู

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้หั่นหัวหอมเป็นวง ๆ ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เพิ่มเคบับดิบพร้อมกับหัวหอมและพริกไทย, ผักชีฝรั่ง เครื่องหมักเคบับหมูนี้เตรียมด้วยเกลือ โดยละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็นไม่โดนแดด แต่อยู่ในที่ร่ม

หมักหมูเสียบไม้บน kefir

(สูตรสำหรับเนื้อ 1.5 กก.)

ผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮ็อปซันลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ใส่เนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วนเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงน้ำตาลผง ผัดอีกครั้งออกจากหมักเคบับหมูซึ่งจะแช่เนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หมูบาร์บีคิวหมักกับน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กก.)

ความสวยงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแบบใด ทับทิมก็จะให้รสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนอย่างสม่ำเสมอ

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาว, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, พริกขี้หนู สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุ - ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อให้บริการ

เตรียมเนื้อหั่นหัวหอมเป็นวงใส่เคบับดิบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและหมักไว้อีกชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ทั้งคืนหรือกลางวันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบกับหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กก.)

ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง, ครึ่ง - หั่นเป็นวง, ไม่ใหญ่มาก, ทินเนอร์ดีกว่า ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล้างและทำให้แห้งเพิ่มหัวหอมสับเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เคบับหมูหมักลงในเคบับซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย, หัวหอมขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นข้ามคืน

หมูมะนาวหมัก

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กก.)

ผสมเนื้อสับและล้างแห้งกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก ทำได้ง่าย - นำเปลือกออกจากมะนาวด้วยกระต่ายขูดละเอียดใส่เนื้อและผสม เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูกับหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ลูก เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ จะดีกว่านี้ เนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการทอดและไม่แห้ง

น้ำแร่หมักหมูบาร์บีคิว

(สูตรสำหรับเนื้อ 4 กก.)

เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีรักษาที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว และด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักเคบับหมูจะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม - ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอบแห้งและพริกขี้หนูแห้ง. มีส่วนผสมเหล่านี้ขายในร้านค้า
• ผักชีในธัญพืช (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องการพริกไทยจำนวนมาก เนื่องจากน้ำแร่จะทำให้รสชาติของมันลดลง แต่ถ้าคุณใช้พริกไทยในปริมาณมาก คุณจะรู้สึกดีมาก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อให้บริการ

เตรียมเนื้อ ล้าง หั่น ตากให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหนึ่งวินาทีเพื่อให้หมูชุ่มด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักแห้ง (มะเขือเทศและพริกขี้หนู) คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง - น้ำแร่ - ลงในเคบับหมู เทเนื้อลงไปเพื่อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงดีกว่าตอนกลางคืน เราห่อชามด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มยึดเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

หมักหมูเสียบไม้กับไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กก.)

เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนตากให้แห้ง เราถูหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เพิ่ม lavrushka ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เพราะในตอนท้ายจะสะดวกสำหรับคุณที่จะเสียบมันไว้บนไม้เสียบ ใส่เนื้อสัตว์ คลุกเคล้าเพื่อให้หัวหอมมีน้ำ และน้ำดองสำหรับเคบับหมูจะได้รสชาติของ "เคบับ"

เราทิ้งเนื้อสัตว์ไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทหมูด้วยไวน์แล้วผสมอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้พักไว้อีกหน่อย

หมักบาร์บีคิวหมูกับคอนญักและสมุนไพร

เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องผสมน้ำมะนาว 2 ลูกกับน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยกต่างหาก เพิ่มสมุนไพรบดด้วยมือหรือในครกนวดด้วยสาก วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยรสชาติและทำให้เนื้ออิ่มเร็วขึ้น เพื่อให้เคบับหมักหมูมีรสเผ็ด ให้ใส่คอนญัก ตามด้วยพริกไทยป่นแดง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราถูหมูให้ดีด้วยน้ำดองเทลงไปแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับน้ำสลัด "hoppy" บางส่วน ขอแนะนำให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวหมูกับครีมและมายองเนสด้วยสมุนไพร

เราเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมูสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เราผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำหัวหอมได้อย่างถูกต้อง

หลังจากเวลานี้ ใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมในการหมักแต่ละอย่าง

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมแช่เนื้อให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เราทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืดห่ออาหารด้วยฟิล์ม

หมักหมูบาร์บีคิวกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กก.)

เคบับหมักหมูรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อและบาร์บีคิว จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำหมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วชิ้นด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่มืดและเย็นภายใต้ฟิล์มยึด