ปลาแซลมอนสีชมพูหมักกับหัวหอม หมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับอบและปรุงอาหารบนไฟแบบเปิด

เนื้อปลาสีแดงมีคุณค่าในด้านรสชาติที่น่าทึ่งมาโดยตลอดและถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ความนิยมโดยเฉพาะคือตัวแทนของทะเลที่มีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งสะดวกในการใช้ในสลัดและของว่าง วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพราะต่างจากปลาแซลมอนตรงที่มีราคาไม่แพงกว่า ควรพิจารณาว่าไม่มีไขมันมากนักและยังมีรสขมอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการดองและใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

ใครไม่ชอบปลาเค็มแดงหาได้ยาก จริงอยู่ที่หลาย ๆ คนสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้เฉพาะในวันพิเศษเท่านั้น แต่คุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยเพียงแค่เกลือปลาด้วยตัวเองที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเพราะคุณสามารถใช้สายพันธุ์ที่ถูกกว่าในการทำเกลือได้ เช่น ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำเกลือปลานั้นค่อนข้างง่ายความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการตัดมัน จำเป็นต้องถอดกระดูกสันหลังครีบถอดผิวหนังและทำความสะอาดซากของอวัยวะภายในทั้งหมด คุณสามารถทิ้งหางและหัวไว้แล้วปรุงเป็นซุปปลาที่เข้มข้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อแยกออกจากผิวหนังได้ดี

ทันทีที่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อม คุณก็สามารถเริ่มเกลือได้เลย

1. สำหรับปลา 1 - 1.5 กก. เราต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในจานแล้วนำภาชนะแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปด้านล่าง
3. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วเติมส่วนผสมที่แห้งลงไปด้วย
4. ปิดภาชนะและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เนื้อปลาเค็มอย่างรวดเร็ว

การแช่แซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและไม่แพงในการเตรียมปลาให้อร่อย สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเป็นของว่างบนแซนด์วิชม้วนและแพนเค้กยัดไส้ มีสูตรมากมายสำหรับการหมักปลาชนิดนี้และทุกสูตรก็ใช้งานง่าย

แต่มีสองวิธีหลัก:

• แห้งเมื่อใช้เฉพาะเครื่องเทศเท่านั้น
• และเปียกโดยนำปลาไปแช่เกลือในน้ำดองหรือน้ำเกลือ

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแบบเปียกอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (1 กก.)
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยหกเม็ด
• หลอดไฟ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง
2. แยกน้ำเกลือออกจากกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรละลายเกลือลงไปแล้วเติมน้ำเกลือลงในซาก วางส่วนโค้งและปล่อยชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำใหม่หนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เรารอประมาณ 10 นาทีแล้วระบายของเหลวอีกครั้ง
4. โหมดหัวหอมครึ่งวง เพิ่มลงในปลาพร้อมกับพริกไทย ใบกระวาน และน้ำมันพืช คนให้เข้ากันแล้วปลาจะพร้อมภายใน 20 นาที

แซลมอนสีชมพูเกลือ “เพื่อแซลมอน”

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยที่ซับซ้อนซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง, หัวใจ, หลอดเลือดและอวัยวะย่อยอาหาร

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูได้รับความร้อนน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะมากขึ้นเท่านั้น

การใส่เกลือถือเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณดองปลาแซลมอนสีชมพู "a la salmon" ด้วยวิธีที่อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (1 กก.)
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุก (1.3 ลิตร) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด วางชิ้นปลาในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในภาชนะเป็นชั้นๆ ในเวลาเดียวกันให้แช่แต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช
3. วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 - 40 นาที

วิธีทำปลาเค็มในน้ำเกลือให้อร่อย

ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ใช่ปลาที่มีไขมันต่างจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ดังนั้นจึงควรใส่เกลือลงในน้ำเกลือจะดีกว่า

การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ใช้เกลือ เครื่องเทศ และใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อน;
• ใบกระวาน;
• กานพลูสองดอก
• พริกไทยดำสามถั่ว
• ออลสไปซ์ห้าถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ (น้ำ 1 ลิตรต่อปลา 1 กิโลกรัม) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 - 10 นาที
3. นำเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากน้ำดองที่หมักเสร็จแล้วและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมของเหลวที่เกิดขึ้นลงในชิ้นปลาเติมของแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเทน้ำเกลือออก ตากปลาให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะ

ปรุงในซอสมัสตาร์ด

ในการดองแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้สูตรน้ำดองต่างๆ ได้ เราขอเสนอวิธีดองซอสมัสตาร์ดที่น่าสนใจ เนื้อปลาจะออกรสเผ็ดจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำตาลสามช้อน;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหวานหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. นำภาชนะทรงลึกทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างแล้วเทลงด้านล่างเล็กน้อย
3. จัดวางการเตรียมปลาเป็นชั้น ๆ ใส่ผักชีฝรั่งเกลือและน้ำตาล ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
4. เสิร์ฟปลาเค็มกับซอสมัสตาร์ด โดยผสมมัสตาร์ดสองประเภทกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

แม้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง แต่การหมักเกลืออย่างรวดเร็วจะทำให้กลายเป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเค็ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ละลายเกลือในน้ำเย็นต้ม (เกลือห้าช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
3. จุ่มชิ้นปลาในน้ำเกลือประมาณ 8 – 10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาตากให้แห้งแล้วใส่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะโดยเทน้ำมันพืชลงในแต่ละชั้น
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

ปลาเค็มเบาๆในวันเดียว

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีจะมีสีสม่ำเสมอ ในขณะที่มีความหนาแน่นและคืนตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่อกด

สูตรง่ายๆ คือการถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในเนื้อปลา สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ใช้ส่วนผสมทั้งสองอย่างสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสับและพริกไทยดำเล็กน้อย ค่อยๆ ปิดเนื้อปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมกับน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่นที่ใช้มะนาว สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (0.8 - 1 กก.)
• ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย;
• มะนาวสองลูก
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ยิ่งบางลงก็จะยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในภาชนะเป็นชั้นๆ วางชิ้นมะนาวในแต่ละชั้นแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เติมปลาด้วยมะนาวด้วยน้ำมันพืชแล้วพักให้เย็นอีก 4 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูให้อร่อยหลังแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาประเภทอื่นๆ ในเรื่องสีเฉพาะ จึงมีชื่อเล่นว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นความจริงที่ว่าผู้อาศัยในทะเลนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันซึ่งหมายความว่าการบริโภคนั้นให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการที่เหมาะสมและเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในปริมาณเท่าใด แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเค็มปลาคุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญสองประการก่อน

• อย่างแรกคือคุณต้องปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• อย่างที่สองคือมีความขมเล็กน้อยในเนื้อ เกลือจะช่วยลดรสที่ค้างอยู่ในคอให้เหลือน้อยที่สุด และเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อน

เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนสีชมพู ได้แก่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาวและดำ ใบกระวาน กระเทียม โรสแมรี่ และมัสตาร์ด สำหรับการทำเกลือควรใช้เกลือหินหรือเกลือทะเลดีกว่าและแนะนำให้ทำในภาชนะแก้วเซรามิกหรือพลาสติก

นอกจากนี้ยังมีวิธีต่างๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูให้อร่อยหลังจากแช่แข็ง:

1. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ ปลาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเค็มเป็นระยะเวลาหนึ่ง
2. ยำปลาเค็ม. เติมสมุนไพรและเครื่องเทศอะโรมาติกลงในสารละลายเกลือ
3. แซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง เนื้อปลาถูด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน น้ำดองสำหรับปลาเค็มจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำมันพืช

การทำปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านรับประกันคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเนื่องจากในสูตรเราไม่ใช้สารกันบูดหรือโช้คอัพที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าปลาเค็มเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปลาเค็มตามร้านเป็นสินค้าที่ค่อนข้างแพง ไม่ทราบว่าใส่เครื่องเทศอะไรและเกลือสดแค่ไหน ปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อมามากราคาจะถูกกว่าและอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุดได้ ยิ่งไปกว่านั้นการดองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส ด้านล่างในบทความเราจะให้คำแนะนำทั่วไปและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถใส่เกลือปลาแดงทั้งซากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อหรือสเต็กก็ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือกระบวนการหมักเกลือนั้นต้องใช้เวลาขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก: การรับปลาเค็มจะใช้เวลาหลายชั่วโมงต่อวัน

โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้า เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำมาก มีตัวเลือกสำหรับตัดปลาด้วยแต่ราคาจะสูงกว่า คุณสามารถนำปลาที่ไม่ได้เจียระไนมาได้เพราะการเตรียมเกลือจะเป็นเรื่องง่าย

ปลาเค็มที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถหาได้จากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก่อนซื้อควรตรวจสอบกลิ่นและรูปลักษณ์ของปลาสด: เมื่อกดแล้วปลาควรกลับคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมาทำเกลือ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากต้องการละลายน้ำแข็งควรทิ้งซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ระหว่างนี้มันจะละลายและจะตัดง่ายกว่า

อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ภายใต้สภาพห้อง (เมื่อคุณลืมนำปลาออกจากช่องแช่แข็งหรือซื้อปลาแช่แข็งในร้าน) ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้มันจะละลายและตัดออกจะไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีหั่นแซลมอนสีชมพูก่อนใส่เกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมก่อนเกลือจะเหมือนกันสำหรับปลาสดและปลาแช่แข็ง

หัว ครีบ และหางถูกตัดออก มีการทำกรีดที่ช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

จากนั้นล้างซากด้วยน้ำไหล

หากคุณต้องการใส่เกลือเฉพาะเนื้อคุณต้องเอาหนังออกจากปลาที่หั่นแล้ว

ควรล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่หั่นแล้วอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นคงเหลือน้อยลง

ปลาเค็มเตรียมแห้งและเปียก แบบแห้งจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ส่วนเกลือแบบเปียกจะต้องแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำหมัก น้ำผลไม้ และน้ำเกลือ

เมื่อนำปลาแดงไปแช่เกลือในน้ำเกลือ จะต้องมีน้ำหนักเพื่อให้ซากถูกคลุมไว้อย่างสมบูรณ์และมีรสเค็มสม่ำเสมอ

เพื่อให้ได้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักไว้นานกว่าหนึ่งวัน และหลังจากนำออกแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีง่ายๆ ในการดองแซลมอนสีชมพูคือถูด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพร ตามกฎแล้วส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเตรียมในอัตราส่วน 1: 2 (น้ำตาลต่อเกลือ) โดยจะใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสิ่งสำคัญคือเนื้อได้รับการปฏิบัติอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมในการบ่ม

แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 3-4 วันเท่านั้น ควรใส่ปลาเค็มที่เหลือในช่องแช่แข็งห่อด้วยฟิล์มหรือวางในภาชนะที่มีฝาปิด

คุณสามารถใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ยกเว้นปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ เซรามิกหรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

แบ่งซากที่เตรียมไว้ออกเป็นสองชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น วางด้านเนื้อไว้บนเขียงแล้วโรยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

วางเนื้อไว้เคียงข้างกันแล้วห่อด้วยกระดาษชำระให้แน่น

วางในถาด ชาม หรือจานลึก วางของไว้ด้านบน: ปิดตัวปลาด้วยเขียงหรือจาน แล้ววางขวดน้ำ วางในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้กลับด้านปลา

ในหนึ่งวันเราจะได้ปลาเค็มเล็กน้อย และอีก 2-3 วันเราก็จะได้ปลาเค็ม แกะซากออกแล้วเอาเกลือที่เหลือออก

เสิร์ฟปลาบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง

สูตรคลาสสิกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือมีดังนี้ สำหรับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

น้ำ - 1 ลิตร;

น้ำตาล – 150 กรัม;

เกลือ – 150 กรัม;

มัสตาร์ด – 30 กรัม;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

นำเนื้อที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะเค็มสนิท เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วิธีเตรียมปลานี้เกี่ยวข้องกับการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้เป็นเวลาสั้นๆ ในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ และลดความเข้มข้นของเกลือลง

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้:

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 100 มล.

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

ผักชี - สองสามหยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชาม

วางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะ เทน้ำมันพืช และโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี พริกไทยดำต้องบดให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย พริกไทยขาวเข้ากันได้ดีกับปลา

ทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป เลเยอร์ชิ้นเนื้อทั้งหมด

ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีไขมันมาก แต่สามารถทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นได้หากคุณเติมน้ำมันพืชเมื่อใส่เกลือ จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจะมีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมาก คุณสามารถเกลือปลาในน้ำเกลือหรือใช้วิธีแห้งก็ได้

เพื่อเตรียมน้ำเกลือที่คุณต้องการ:

น้ำ – 1.0-1.3 ลิตร

เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ

ทำให้น้ำต้มเย็นลงแล้วละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงไป

เราหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4 เซนติเมตร

ใส่ปลาที่สับแล้วลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอก หรืออื่นๆ

วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 - 60 นาที

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมปลาทั้งหมดได้หมด คุณต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังทุกๆ 5-10 นาที ในกรณีนี้คุณต้องเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนานขึ้นอีกเล็กน้อย

เป็นผลให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สามารถเร็วขึ้นได้ทันเวลาและที่สำคัญที่สุดคือในแง่ของรสชาติมันสอดคล้องกับปลาสีแดงตัวอื่น - ปลาแซลมอน เนื้อปลาจะนุ่ม แต่ถ้าออกเค็มเกินไปก็แช่น้ำไว้ได้

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

มีตัวเลือกน้ำเกลือมากมายที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาของคุณ หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยและรวดเร็ว ให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 2 ช้อนชา;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

เป็นเครื่องเทศ:

ออลสไปซ์และพริกไทยดำหรือขาว

มัสตาร์ด (ธัญพืชหรือพื้นดิน)

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันยกเว้นมัสตาร์ด ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (อุณหภูมิห้อง) ลงบนปลาแซลมอนสีชมพู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็พร้อมรับประทาน ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือแบบเค็มเร็วอาจแตกตัวเล็กน้อยหากใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือตามความชอบ เพื่อกำจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

วิธีปรุงแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัมในน้ำมัน:

เกลือ - 3 ช้อนชา;

น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย (100-125 มล.)

ล้างและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู: เอาหนังออกและแยกออกจากกระดูก

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

วางชิ้นสับลงในจานลึก เติมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ผสม. เทน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง

ย้ายปลาใส่ขวดและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ช่วงนี้แซลมอนสีชมพูจะเค็ม

อีกวิธีในการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 700 กรัม คุณต้องการ:

น้ำมันพืช – 100 มล.;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

เป็นเครื่องเทศ:

พริกไทยดำ (ขาว) - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างแซลมอนสีชมพูและเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำมันพืชกับเกลือใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทยดำหรือขาวที่ต้องบด

ผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงคุณสามารถลองชิมปลาได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมในน้ำมัน

ตามสูตรนี้แซลมอนสีชมพูเค็มจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมงและจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับซากปลา 2 ตัวที่คุณต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช – 150 มล.;

หัวหอม – 1 หัว

หั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นๆ ทางที่ดีควรเริ่มหั่นปลาเมื่อปลาแช่แข็งเล็กน้อยแล้ว วางชิ้นปลาในภาชนะที่สะดวก

เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนตัวปลา

ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูแช่ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง วางในจานลึกหรือชาม วางหัวหอมสับไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางแซลมอนสีชมพูไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 – 60 นาที

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มชนิดใดก็ได้สามารถนำมาใช้เป็นเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งปลาสไลซ์บางลงก็ยิ่งดูดซับเกลือและกลายเป็นรสเค็มได้เร็วยิ่งขึ้น

การใส่เกลือเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งช่วยให้คุณเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่สูญเสียรสชาติ แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนด์วิช สำหรับยัดไส้แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ชมวิดีโอเพื่อดูว่าปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือในอารามอย่างไร

ปลาที่เราจะพูดถึงในวันนี้นั้นดีต่อสุขภาพมาก อร่อย และโปรตีนของมันก็ดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายของเรา

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นปลาแซลมอน) จึงมักเสิร์ฟไม่เพียงเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใด ๆ การรักษาดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างแท้จริงเพราะความละเอียดอ่อนของคาวละลายในปากอย่างแท้จริงและแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองด้วยวิธีต่างๆ และฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆในการเลือกปลาที่มีคุณภาพด้วย เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีสำหรับการหมักเกลือ

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง - ผลิตภัณฑ์อาหารและละเอียดอ่อนมาก - ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาคุณภาพสูง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้าคุณรู้ว่าจะต้องมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาปลาหลากหลายชนิด การเลือกซากที่สด ไม่เน่าเสีย และยังไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูสดไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ตาไม่ขุ่น และเหงือกมีสีแดง
• สำหรับกระบวนการหมักเกลือ ปลาที่แช่แข็งแบบสดหรือแช่เย็นนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

***ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่แช่แข็ง เนื่องจากมีอุณหภูมิต่ำจึงทำให้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในปลาแซลมอนสีชมพูดิบได้

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน หากคุณมีใจอยู่แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษซึ่งจะทำให้น้ำหนักของมันเพิ่มขึ้น

หลักการทั่วไปในการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง จำไว้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง แนวคิดนี้รวมถึงการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ และดังนั้นจึงเป็นการปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยสิ้นเชิง

***ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะละลายปลาแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน รีบแค่ไหนซากปลาก็ต้องหายจากความหนาวเย็นได้ด้วยตัวเอง

• ขั้นแรกปล่อยให้ละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางลงบนจานซึ่งจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าๆ และสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรทำด้วยกรรไกรพิเศษซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างมาก

***แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวหนังที่บอบบางของตัวแทนราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติก โดยเฉพาะโลหะ
• เกลือทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือ ยกเว้นเกลือเสริมไอโอดีน
• สมุนไพรสดสับ (ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทานเช่นปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวสามารถทำให้มันนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยมากเช่นปลาแซลมอน (สูตรเกลือแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการหมักเกลือโดยไม่ต้องหมัก เราใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือตัวปลาสีแดงนั่นเอง

แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งการเตรียมปลาสีแดง แต่ถ้าคุณรู้ว่ามีอะไรรอคุณอยู่ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติและน่าพึงพอใจ - คุณสามารถทำงานหนักได้

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักทีละขั้นตอน

หั่นซากปลาสีแดงเพื่อหมักเกลือแห้ง

• เราละลายน้ำแข็งปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดล่วงหน้า (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ยังไม่ทั้งหมด ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ตัดได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเกล็ดปลาที่ยังแช่แข็งอยู่เล็กน้อยจากนั้นก็ตัดหัวออก (ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่คุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยได้) แล้วฉีกท้องออกโดยเอาเครื่องในทั้งหมดออก
• ใต้น้ำไหล ให้ล้างชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกออก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ขั้นตอนนี้สามารถถอดครีบออกได้ แต่หากไม่รบกวนคุณ คุณสามารถตัดครีบออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

***สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิวหนัง แนะนำให้ตัดครีบออก ไม่ใช่ด้วยมีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่เขียนไว้ข้างต้น)

• เราแยกเนื้ออร่อยจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากหนังโดยใช้มีดและมือของเราเอง หากผิวหนังแยกออกจากเนื้อ ให้ค่อยๆ ตัดออก เราดำเนินการขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้ในแต่ละด้าน
• เรายังตัดหางออกด้วย - เราไม่ต้องการมัน: มันมีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถทิ้งมันไว้สำหรับปรุงซุปปลาแบบโฮมเมดได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับหัว
• ในที่สุดเราก็แยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราโดยเฉพาะ เนื่องจากพวกเขารู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใดๆ เมื่อถึงจุดนี้การแล่แซลมอนสีชมพูก็เสร็จสิ้น - เนื้อนุ่มสวยงามพร้อมสำหรับการเกลือ

เกลือแซลมอนสีชมพูแห้งทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก ผสมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงในชาม
• เราแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมหวานและเค็มลงในภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• จากนั้นวางชิ้นปลาลงไป โรยให้ละเอียดด้วยส่วนผสมเดียวกัน แล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับอีกชั้นหนึ่ง โรยชั้นที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• แช่เกลือปลาแดงไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน (อย่าสับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาก็จะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

เสร็จสิ้นกระบวนการเกลือแบบแห้งแบบคลาสสิก คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำเกลือสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในน้ำหมักรสเผ็ดเค็ม

คำแนะนำในการทำอาหารนี้คล้ายกับครั้งก่อนมากแม้เวลาในการเค็มจะเท่ากัน แต่ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเค็มจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

การดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• วางสเต็กที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (ถ้าคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กมาเอง โปรดดูวิธีการหั่นซากในสูตรด้านบน) แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วนำอุณหภูมิมาสู่อุณหภูมิห้องจากนั้นผสมกับน้ำตาลเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลา – ของเหลวควรปิดให้มิด จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วันต่อมา นำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเราคือผัก) เพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย

***ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่สูงนัก - เพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้ดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยวิธีที่ "อร่อย" ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ที่มีอยู่ในปลาสีแดงพันธุ์นี้อย่างครบถ้วน

คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายจากแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น คานาเป้ แซนด์วิช สลัด และของว่างที่ไม่ธรรมดาอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

เนื่องจากมันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนด้วย แม่บ้านจึงมักพยายามดองปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอนและทำให้มันอร่อยพอๆ กัน ฉันได้อธิบายสูตรการดองด้วยน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมันและไม่มีเลย (รุ่น "แห้ง") - คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ปลาเค็มเล็กน้อยใช้สำหรับทำแซนด์วิช สลัด และเป็นอาหารจานอิสระ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อที่ว่าในราคาประหยัดก็ไม่ต่างจากปลาแซลมอนราคาแพง

วิธีการแล่เนื้อที่ถูกต้อง

การดองปลาแดงที่บ้านคุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารปลาได้ทุกวัน

กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องควักไส้และหั่นซากปลาแซลมอนสีชมพูอย่างเหมาะสม:

• ก่อนอื่นให้ถอดหัวครีบและหางออก
• จากนั้นกระดูกสันหลังและกระดูกก็ถูกตัดออก
• อวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกลบออกจากซาก
• ท้องถูกล้างด้วยฟิล์มสีดำเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขมในภายหลัง
• ล้างซากใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เมื่อเนื้อปลาพร้อม คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำดองต่างๆ เพื่อเน้นและกระจายรสชาติคาวได้ และจากส่วนหัวและครีบที่ถูกตัดออก ซุปปลาที่เข้มข้นก็ปรุงได้อย่างง่ายดาย - แม้กระทั่งบนไฟ

สูตรอร่อยสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

เนื้อปลาสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องใช้ซอส

สำหรับวิธีการทำเกลือแบบแห้ง ให้ทำดังนี้

• ปลาตัวเล็กที่ควักไส้ออก - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ใครชอบเค็มกว่านี้ก็ใช้ 1.5 ได้)

เกลือที่ไม่มีน้ำดองมีลักษณะดังนี้:

1. รวมน้ำตาลและเกลือลงในชาม
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
3. วางชิ้นปลาไว้บนเตียงที่มีรสหวานและเค็ม
4. โรยเกลือที่เหลือลงบนสเต็กและวางชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก จากนั้นจึงคลุมปลาด้วยส่วนผสมที่แห้งอีกครั้ง
5. ปิดภาชนะและวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันที่สอง ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากจะปรากฏบนโต๊ะ

เกลือ "สำหรับปลาแซลมอน"

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มมีธาตุและกรดไขมันครบถ้วน ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง หลอดเลือด หัวใจ และระบบย่อยอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเนื้อปลาผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิน้อยเท่าใด สารอาหารก็จะยังคงอยู่ในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น การหมักเกลือเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมปลาสีแดง ซึ่งส่งผลให้สเต็กมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนชั้นยอด

วัตถุดิบ:

• ซากเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.3 ลิตร

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพู "a la salmon" ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมเกลือลงในน้ำต้มแล้วละลายให้หมด จุ่มชิ้นปลาลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในของเหลวเป็นเวลา 15 นาที
3. นำเนื้อปลาออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ จากนั้นวางลงในภาชนะเป็นชั้นๆ เคลือบทุกชั้นด้วยน้ำมันกลั่นโดยใช้แปรง
4. วางภาชนะปิดไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมักจะมีกลิ่นหอม ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ และการชุบน้ำมันจะให้กลิ่นหอมอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เร่งเกลือในน้ำดอง

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาเทราท์และปลาแซลมอนตรงที่เป็นปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงควรใส่เกลือในซอสเหลวจะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาตัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือเสริมไอโอดีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กานพลูดาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 5 ชิ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาเค็มเล็กน้อย:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในภาชนะสำหรับหมัก
2. สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อปลาแซลมอนสีชมพูทุกกิโลกรัม ละลายเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
3. กรองน้ำเกลือที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น
4. เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
5. เทน้ำดองออก ตากแห้งแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ

ปลาเค็มและมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

ในซอสมัสตาร์ด

รสชาติและกลิ่นของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง การเกลือในซอสมัสตาร์ดจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่ประณีตและมีกลิ่นหอม

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• บริสุทธิ์ (สามารถใช้เกลือทะเลได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• มัสตาร์ดหวาน (ฝรั่งเศส) และเผ็ด (รัสเซีย) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งบดหรือสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ 3 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งชิ้นปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน
2. ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างของกระทะแล้วเทลงไปที่ก้นกระทะ
3. วางชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นๆ ใส่ผักชีลาว น้ำตาลทราย และเกลือทะเล ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. ซอสมัสตาร์ดเตรียมโดยผสมมัสตาร์ด 2 ชนิด ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู 9%

อาหารที่เตรียมไว้จะถูกนำเสนอบนจานขนาดใหญ่ คุณสามารถเทซอสลงบนชิ้นปลาได้โดยตรง หรือจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ก็ได้

เกลือต่อวัน

วิธีการเร่งเกลือจะเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันให้เป็นปลาแซลมอนที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันสูงส่งนี้ได้ในวันที่สอง

จำเป็น:

• เนื้อ - มากถึง 1 กก.
• เกลือละเอียดพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานบด - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

เตรียมเนื้อปลาเนื้อนุ่ม:

1. แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. รวมน้ำตาลและเกลือ ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. วางชิ้นปลาด้วยน้ำมันพืชลงในภาชนะใส่อาหาร
4. ทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาเป็นชิ้นบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยน้ำมะนาว

แซลมอนสีชมพูหมักด้วยมะนาว

อาหารจานมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นซิตรัสสามารถเตรียมได้จากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยใช้มะนาวผิวบาง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อแช่แข็ง - 0.7-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - ครึ่งแก้ว;
• มะนาวฉ่ำที่มีผิวบาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

กระบวนการเกลือมีลักษณะดังนี้:

1. แบ่งเนื้อปลาที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งยอมจำนนต่อเกลือเข้มข้นได้เร็วเท่านั้น
2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมพริกไทยเกลือและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียว กระจายส่วนผสมแห้งลงบนชิ้นปลาแล้ววางทีละชั้นในภาชนะทรงลึก เลเยอร์ทุกชั้นด้วยชิ้นมะนาว
4. ซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการแช่ ให้เทน้ำมันกลั่นแบบไม่ติดมันลงบนปลาเลมอนแล้วแช่เย็นไว้อีก 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของว่างแสนอร่อย

ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งกับส้ม

เนื่องจากมีสีพิเศษ ปลาแซลมอนสีชมพูจึงถูกเรียกว่า “ปลาแซลมอนสีชมพู” ความหลากหลายนี้อุดมไปด้วยกรดไขมัน ดังนั้นการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ หากคุณแช่แข็งปลาสด พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและสามารถเลื่อนการปรุงอาหารออกไป 1-2 สัปดาห์ได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งคุณต้องพิจารณาประเด็นต่างๆ:

• ซากควรเค็มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง
• เกลือจะขจัดความขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากเนื้อ และสมุนไพรรสเผ็ดจะเพิ่มรสชาติอันประณีต

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูละลายน้ำแข็ง - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ส้มกลาง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 20 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหอม - 40 กรัม

ที่บ้านปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยมากเตรียมดังนี้:

1. หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ถูเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งที่มีรสหวานและเค็ม
3. ระวังซากจะต้องถูส่วนผสมจนหมดดังนั้นปลาจึงมีรสเค็มดี
4. โอนชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แก้ว โรยผักชีลาวสับละเอียดลงบนขนมปังแผ่น
5. วางชิ้นส้มบนผักชีฝรั่ง
6. วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชามใบเล็ก เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง พริกไทยขาว มะกอกเขียว และซอสมัสตาร์ดสูตรดั้งเดิม

พร้อมมัสตาร์ดและผักชี

สูตรนี้เป็นสากลเนื่องจากที่บ้านคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูได้อย่างอร่อยจากวัตถุดิบทั้งสดและแช่แข็ง การเพิ่มมัสตาร์ดและผักชีลงในสูตรจะช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น

สำหรับอาหารจานอร่อยคุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็ง (หรือ 2 ชิ้น) - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีเนินดิน
• น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดร้อน (ฝรั่งเศสก็ใช้ได้เช่นกัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีบดสด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. เคลือบชิ้นปลาด้วยผง
3. รวมเนยและมัสตาร์ดลงในชาม
4. วางเนื้อทั้งหมดลงในจานดองโดยราดซอสมัสตาร์ดไว้ด้านบน
5. วางปลาตัวที่สองไว้ในชั้นที่สอง โดยเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
6. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้นำพลาสเตอร์ออก เปลี่ยนและนำไปแช่ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. เช็ดเนื้อเค็มด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ควรเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นบนขนมปังปิ้งพร้อมเนยและมะนาวฝานบางๆ

วิธีดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูแบบแห้งที่บ้านโดยใช้สูตรปลาแซลมอนแพร่กระจายมาจากคนทางเหนือซึ่งตามเนื้อผ้าต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเก็บรักษาปลา

แอมบาสเดอร์แซลมอนยุคใหม่ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยบ้าง:

• ปลาแซลมอนสีชมพูขนาดกลาง - 1 กก.
• เกลือหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและต้นสนพวงใหญ่
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา

เตรียมปลาแสนอร่อยดังนี้:

1. เอาผิวหนังออกจากเนื้อและวางชิ้นเนื้อหงายขึ้น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสม
3. โรยด้านบนด้วยพริกไทย
4. วางกิ่งผักชีฝรั่งและก้านผักชีลาวให้เท่ากันทั่วทั้งเนื้อ
5. พับแผ่นด้านในด้วยเนื้อแล้วห่อแต่ละแผ่นด้วยผ้ากอซ
6. วางห่อปลาบนถาดแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน
7. พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง
8. เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจนหมด คุณจะต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกและล้างเกลือออกจากผิวของมัน

เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้หยดน้ำมะนาวลงบนชิ้นที่มีกลิ่นหอม และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย

เกลือนมปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับการทำเกลือควรใช้นมจากซากสดจะดีกว่า หลังจากนำออกจากช่องท้องแล้ว ให้ล้างนมด้วยน้ำสะอาดและทำให้แห้งสนิท เวลาทำอาหารคือ 2 วัน

ส่วนประกอบ:

• นม - 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเล - ละ 20 กรัม

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่นมแห้งลงในพิมพ์
2. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
3. จานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. ภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าสองสามครั้ง
5. เมื่อปิดผนึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน
6. คุณควรถอดฝาออกอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากความเย็น
7. หลังจากผ่านไปเพียง 2 วัน นมก็พร้อมเสิร์ฟ

ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว

การหมักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมือของคุณเองรับประกันคุณภาพของอาหารเนื่องจากไม่ได้ใช้รสชาติสังเคราะห์และสารกันบูดในกระบวนการนี้ เตรียมตัวให้พร้อมว่าปลาตามสูตรดั้งเดิมจะบินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาทีและไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วีดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูได้

ปลาปรากฏในเมนูของบรรพบุรุษของเราเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก มันสะดวกที่จะจับ และพวกเขาไม่ได้คิดมากในการเตรียมมัน ไฟไม่กี่นาทีและอาหารก็พร้อม! ไม่รู้ว่าครั้งแรกปรากฏตัวเมื่อใด แต่เป็นน้ำทะเลแน่นอน วันนี้แม่บ้านเตรียมน้ำดองสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูไม่เพียง แต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศสมุนไพรผักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย สูตรอาหารยอดนิยมและเตรียมง่ายที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

เหตุใดน้ำดองจึงจำเป็นสำหรับปลา?

งานหลักของน้ำดองคือการให้รสชาติที่พิเศษ กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ เนื่องจากเนื้อที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ กรอบด้านบนชุ่มฉ่ำด้านใน - รสชาติดังกล่าวจะเกิดขึ้นได้หลังจากหมักเนื้อแล้วเท่านั้น ส่วนประกอบหลักในการจัดองค์ประกอบคือ:

• กรด (ไวน์ kefir น้ำมะนาว และอื่นๆ) หน้าที่ของมันคือทำให้นุ่มและป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย
• น้ำมัน (ผัก, มะกอก) เผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ลดฤทธิ์รุนแรงของกรด และปกป้องจานไม่ให้แห้งหลังปรุงอาหาร
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส พวกเขาเพิ่มรสชาติพิเศษเพิ่มเติมให้กับเนื้อสัตว์

ดังนั้นหากแม่บ้านไม่ใช้ส่วนประกอบพื้นฐานดังกล่าวก่อนปรุงปลาก็จะไม่ออกมาฉ่ำและรุนแรง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะพอใจกับกระบวนการรับประทานอาหารดังกล่าวดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารอร่อย

อบปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมน้ำดอง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าอย่าทอดปลาแซลมอนสีชมพู แต่ควรอบแทน เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้จะรักษาสารอาหารสูงสุดและไม่ทำให้แห้ง เมื่อเตรียมน้ำดองสิ่งสำคัญคืออย่า "หักโหม" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพราะกลิ่นหอมของพวกมันจะครอบงำรสชาติของปลา ส่วนผสมที่เหมาะสมและคลาสสิกที่สุด ได้แก่ พริกไทยดำบด เกลือ น้ำมะนาว คุณสามารถใช้มันได้เท่านั้นโดยเติมน้ำ 1 แก้วต่อปลา 1 กิโลกรัม ต่อไปก็เป็นเรื่องของรสนิยม!

ตัวอย่างเช่น น้ำหมักแซลมอนสีชมพูสำหรับการอบในรูปแบบนี้:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช (มะกอก) สองช้อนขนมหวาน
• โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

บดเครื่องเทศด้วยเกลือในน้ำมันเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วถูซากให้เข้ากัน (ไม่ควรเกิน 1.5 กก. ไม่เช่นนั้นจะต้องหมักเพิ่ม) วางในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที หากหั่นปลาเป็นเหรียญ ระยะเวลาในการหมักจะลดลง 10 นาที

ควรอบปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนจะดีกว่า วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

• สีชมพูจะไม่ไหม้
• ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว
• เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำหากอุณหภูมิเตาอบเหมาะสม (170–190 องศา)

คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีแรก น้ำดองต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่ปลา และอย่างที่สองควรใช้เมื่อจัดสรรเวลาขั้นต่ำในการเตรียมอาหาร

กิจกรรมกลางแจ้งและปลาแซลมอนสีชมพูบนตะแกรง

กิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารรสเลิศต่างๆ บนกองไฟแบบเปิด ปลาก็ไม่เว้น! เนื้อสีขาวหรือสีชมพูที่ชุ่มไปด้วยควันและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบนั้นเป็นที่ต้องการเสมอ แน่นอนว่าปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องหมัก แต่จานนั้นจะขาดรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผู้คนมักไปปิกนิกกันไกลจากบ้าน ดังนั้นควรเตรียมน้ำหมักแซลมอนสีชมพูบนตะแกรงให้เหมาะกับสถานการณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir) แบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์จะขยายตัวอย่างรวดเร็วซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษได้ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสามารถทดแทนได้

สูตรน้ำดองยอดนิยมประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• ถั่วเหลืองขวดเล็ก (200 กรัม)
• น้ำตาลของหวาน 4 ช้อน
• ขิงแห้งหรือสด 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 5 ช้อนขนมหวาน
• พริกไทยแดงหรือดำเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าไม่มีเกลือในสูตร! ซีอิ๊วเป็นสิ่งทดแทนที่ดี น้ำดองรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับนักชิม จะต้องประกอบด้วย:

• 1 ส้ม
• มะนาวฉ่ำ 2 ลูก
• ช้อนขนม 2 ช้อนดอกไม้
• น้ำมันพืช (มะกอก) 2 ช้อนขนมหวาน

ขูดผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน เป็นการดีที่จะย้ายและเติมแซลมอนสีชมพู ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับปลา 1.5 กิโลกรัม และเวลาในการหมักคือ 6-8 ชั่วโมง การทำน้ำดองเป็นความสุข ประการแรก กลิ่นของขิง เครื่องเทศ และไวน์ช่วยสัมผัสถึงกลิ่น ประการที่สอง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและเป็นเพียงการผสมส่วนผสมเท่านั้น

หากคุณไม่ชอบบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณไม่ชอบออกหรือเปลี่ยนเครื่องเทศอื่นได้ตลอดเวลา ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรทิ้งน้ำดองไว้เพื่อราดปลาที่เสร็จแล้ว มันจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูมีเปลือกกรอบและรสชาติสีทอง

วิธีการทอดจะถูกเลือก ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแซลมอนสีชมพู ปลาตัวเล็กถูกแทงและตัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นเบื้องต้นโดยเลือกกระดูกขนาดใหญ่) วางบนตะแกรง

ไม่ว่าแซลมอนสีชมพูจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นการอบในเตาอบ (วิธีที่นักโภชนาการแนะนำ) หรือการทอดบนตะแกรง แต่การใช้น้ำดองจะทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ: นุ่มเผ็ดและฉ่ำ

ควรเสิร์ฟปลาด้วยผักใบเขียวจะดีกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูปรุงสุกบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักเป็นกับข้าว

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กแซลมอนสีชมพู: