สูตรหัวไชเท้าดองเกาหลี สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับหัวไชเท้าดอง กิมจิหัวไชเท้าเกาหลี - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน

นี่คือสลัดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก จากส่วนผสมที่มีอยู่ ฉันขอแนะนำให้คุณลองอย่างแน่นอน!

สูตรแสดงรายการส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟประมาณ 4 ครั้ง

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีเครื่องขูดพิเศษหรือมีดสำหรับหั่นผักเป็นเส้นยาว

ฉันใช้หัวไชเท้าที่มีจุดสีเขียวอยู่ตรงกลาง แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้หัวไชเท้าชนิดอื่นได้ รวมถึงหัวไชเท้าด้วย

ส่วนผสมสลัดเกาหลี:

• หัวไชเท้า 400-450 ก
• แครอท 200 ก
• พริกหวานสดหรือแช่แข็ง 150 กรัม
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง ½ ชิ้น

สำหรับน้ำสลัด:

• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกแดงเผ็ด 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ขูดหัวไชเท้าและแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามลึก ฉันใส่พริกแช่แข็งลงในสลัดโดยตรง หากคุณมีพริกไทยสด - จะต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือละเอียด

2. แต่งหน้าสลัดด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ บนเครื่องกดกระเทียม เกลือ แล้วใส่พริกไทยแดงและดำ ผักชี คุณสามารถปรุงรสได้ทันทีหรือผสมทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับราดซอสในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในผัก ฉันเติมน้ำมันทันทีเร็วขึ้นมาก

เค้ก 6 อันดับแรกโดยไม่ต้องอบ 1. เค้ก "ส้ม" ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 700 กรัมไขมัน 20% แครกเกอร์ 300 กรัม (พร้อมเมล็ดงาดำ "กระทืบ") เจลาติน 25 กรัม (ทันที) เยลลี่ 1 ซอง (ส้ม) 1- 2 ชิ้น ส้ม (สำหรับตกแต่ง) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา การเตรียม: 1. เจลาตินเจือจางในน้ำร้อน 150 มล. เราปล่อยให้เย็น 2. เจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำในน้ำร้อน 300 มล. ปล่อยให้เย็นด้วย 3. เราแบ่งแครกเกอร์ลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถนำแครกเกอร์อื่น ๆ (ช็อคโกแลต, อ่อนโยน) แล้วทุบให้ละเอียด 4. หั่นส้มเป็นชิ้น เราทาส้มที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทเยลลี่ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น 5. เทครีมเปรี้ยวลงในชามหรือกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน เมื่อมวลถูกตีให้เพิ่มเจลาตินที่เย็นแล้วแล้วตีอีกครั้ง 6. เพิ่มแครกเกอร์ลงในชามครีม ผสมให้เข้ากัน 7. เทเยลลี่ข้นกับส้มด้วยครีมเปรี้ยว เราใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ 8. นำเค้กออกจากกระทะใส่จาน สักครู่ ให้ใส่กระทะลงในชามน้ำร้อนเพื่อละลายเยลลี่ และพลิกมันใส่จาน คุณสามารถทำเค้กในจานอบที่ถอดออกได้ จากนั้นขั้นแรกให้เทครีมเปรี้ยวหนึ่งชั้นแล้ววางผลไม้แล้วเทเจลาติน 2. เค้กโดยไม่ต้องอบ "องุ่น" ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - แครกเกอร์ 700 กรัม (พร้อมเมล็ดฝิ่นกรอบ) - ลูกเกด 300 กรัม (นึ่ง) - ช็อคโกแลต 100 กรัม (มี) - เจลาติน 200 กรัม ( ทันที) - เยลลี่ 25 กรัม (ถุงสีเขียว) - องุ่นขาว 90 กรัม (ขนาดใหญ่สำหรับตกแต่ง) น้ำตาลทรายละเอียด - น้ำตาลวานิลลา 1 ถ้วย - 1 ซอง วิธีเตรียม: 1. ก่อนอื่นละลายเจลาตินในน้ำร้อน 150 มล. ตามคำแนะนำเราเจือจางเยลลี่ในน้ำร้อน 300 มล. ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง 2. แบ่งแครกเกอร์ออกเป็นสองส่วน * คุณสามารถนำแครกเกอร์อื่น ๆ มาหักให้ละเอียดได้ 3. เทครีมเปรี้ยวลงในชามหรือกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีให้เข้ากัน เมื่อมวลถูกตีให้เพิ่มเจลาตินที่เย็นแล้วแล้วตีอีกครั้ง 4. ทุบช็อกโกแลตแท่งให้ละเอียด (ควรแช่ในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า) ด้วยมีด 5. เพิ่มแครกเกอร์และลูกเกดนึ่งลงในชามครีม ผสมให้เข้ากัน 6. เรานำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ออกมา เราทาครีมของเรา 1/3 โรยช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง ใส่ครีมอีกส่วนหนึ่งลงบนช็อกโกแลต แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตอีกครั้ง จากนั้นจึงจัดวางมวลที่เหลือ 7. เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นให้แข็งตัวเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่ครีมแข็งตัวเราก็เอาองุ่นออกมาผ่าครึ่ง เรานำเค้กออกจากตู้เย็นจัดวางองุ่นครึ่งหนึ่งไว้อย่างสวยงาม ค่อยๆ เทองุ่นด้วยเยลลี่สีเขียว 8.นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว 9. เรานำเค้กออกจากตู้เย็น เอาด้านข้างของแบบฟอร์มออก ใช้ไม้พายเพื่อย้ายเค้กไปที่จาน คุณสามารถให้บริการแขกได้! 3. เค้ก "แก้วแตก" ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ลูกพีชกระป๋อง 200 กรัม ตับและน้ำตาล 100 กรัม เยลลี่หลากสี 2 ซอง น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม และเจลาติน การเตรียม: เตรียมเยลลี่ เทเจลาตินด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที ตัดลูกพีชและหักคุกกี้เป็นชิ้นใหญ่ วางจานที่มีเยลลี่ลงในน้ำร้อนแล้วพลิกกลับ ตีครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ใส่เจลาตินที่แช่เย็นแล้ว ใส่ลูกพีช คุกกี้ และเยลลี่ชิ้น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง และ voila เค้กก็พร้อม 4. ส่วนผสมเค้กผลไม้ : 500 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ช้อน 300 กรัม สปันจ์เค้ก (ซื้อหรือเตรียมตามสูตรใดก็ได้) สตรอเบอร์รี่, องุ่น, ลูกเกด, กีวี (สามารถเลือกผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้) วิธีเตรียม: 1. 3 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนเทน้ำต้มเย็นครึ่งแก้วประมาณ 30 นาที (จนบวม) 2. ตีครีมกับน้ำตาล อุ่นเจลาตินจนละลาย (ไม่เดือด) แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน 3. เราคลุมชามลึกด้วยฟิล์มแล้ววางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างจากนั้นชั้นของบิสกิตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งหนึ่งชั้นของผลเบอร์รี่ ฯลฯ เททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวเจลาติน เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 4. ค่อยๆ พลิกเค้กลงบนจาน หากชามลึกมาก ให้เติมชั้นต่างๆ ลงไปในขณะที่วาง สำหรับฟันหวาน: โรยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง 5. เค้ก "ความนุ่มของผลไม้" ส่วนผสม: สำหรับบิสกิต: -ไข่ 4 ฟอง -น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว สำหรับไส้: -กล้วย, -กระป๋อง สับปะรด -2-3 ส้ม สำหรับครีม: -1 ลิตรของครีมเปรี้ยว 25%, -1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล, -50-65 กรัมของเจลาตินที่ละลายและเย็น การเตรียม: อบบิสกิต: ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งผสม ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วเป็นก้อน หั่นกล้วยและสับปะรดเป็นชิ้น หั่นส้มเป็นชิ้น ตีครีมกับน้ำตาลใส่เจลาติน ตอนนี้คุณต้องประกอบเค้ก: ใส่ส้มเป็นวงกลมในรูปแบบที่ถอดออกได้ โรยหน้าด้วยบิสกิตผสมกับครีม 1/3 จากนั้นจึงนำกล้วยอีกชั้นหนึ่ง บิสกิตผสมกับครีม 1/3 อีกครั้ง ซึ่งเป็นชั้นสับปะรด ปิดท้ายเค้กด้วยครีมที่เหลือผสมกับบิสกิตเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคว่ำเค้กลงบนจาน 6. เค้กผลไม้ "ความสุข" ส่วนผสม: สำหรับบิสกิต: แป้ง - 170 กรัม น้ำตาล - 150 กรัม ไข่ - 4 ชิ้น ผงฟู - 1 ช้อนชา สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม เจลาติน - 30 กรัม น้ำตาล - 200 กรัม กีวี - 1 ชิ้น กล้วย - 2 ชิ้น แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น ส้ม - 1 ชิ้น การเตรียม: แป้งทำอาหารสำหรับบิสกิต: ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มแป้งและผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งสำหรับบิสกิตพร้อมแล้ว วางแป้งสำหรับบิสกิตบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดกีวีเป็นก้อน ปอกเปลือกส้มให้เข้ากัน และหั่นเป็นก้อน ตัดกล้วยเป็นก้อน ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อน ครีมทำอาหาร: เจลาตินเท 70 มล. น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ตีครีมกับน้ำตาลให้ละเอียด ละลายเจลาตินในอ่างน้ำร้อนเย็นและในสตรีมบาง ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ใส่ผลไม้และบิสกิตลงในแม่พิมพ์ เทครีมเปรี้ยวและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เค้กผลไม้พร้อมสามารถตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว

หัวไชเท้าดองเป็นของว่างเอเชียที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่กรอบและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ในรูปแบบนี้ผักจะตกแต่งโต๊ะและสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมอย่างแท้จริงด้วยรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

แม้ว่าหัวไชเท้าจะมีหลายสายพันธุ์ แต่พืชรากนี้มีเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้นที่มักจะพบในรูปแบบดอง: "หัวไชเท้า", "ดำ" และ "สีเขียว"

ตามกฎแล้วองค์ประกอบของหัวไชเท้าดองแบบคลาสสิกประกอบด้วยผักน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสริมด้วยสีย้อมอาหารจากธรรมชาติซึ่งทำให้ได้สีสดใสน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถทาสีด้วยสีเหลืองเข้ม (ดูรูป) รวมถึงสีแดงสีม่วงและอื่น ๆ เมื่อมองแวบแรก

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารหัวไชเท้าดองฉ่ำสามารถใช้เป็นของว่างอิสระส่วนผสมเพิ่มเติมและแม้แต่เป็นองค์ประกอบตกแต่งได้ ในกรณีแรกทุกอย่างจะง่าย รากที่บดแล้วแช่ในเครื่องเทศ คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในจานรองที่สวยงามแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สำหรับส่วนประกอบเพิ่มเติมนั้น คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมายโดยใช้หัวไชเท้าดังกล่าว ส่วนใหญ่มักพบผักชนิดนี้ในอาหารเอเชีย เพิ่มลงในสลัดผักและของว่าง บ่อยครั้งที่หัวไชเท้าดองรวมอยู่ในม้วนและบางครั้งก็ใช้เป็นกับข้าวสำหรับซูชิ

เนื่องจากข้อมูลภายนอกที่น่าสนใจผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งอาหารสำเร็จรูปและในกรณีนี้จะเสริมด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารผักตลอดจนปลาและเนื้อสัตว์ จานใด ๆ ที่ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าจะได้รูปลักษณ์ที่รื่นเริงมากกว่าผลที่ตามมาและดึงดูดแขกส่วนใหญ่ไทย.

วิธีการดองหัวไชเท้าที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการดองหัวไชเท้าที่บ้าน ในแต่ละประเทศมีวิธีดั้งเดิมในการดองพืชรากนี้และส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันเฉพาะในรายการส่วนผสมเท่านั้น เทคโนโลยีการทำหัวไชเท้าดองแบบโฮมเมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงขั้นแรกให้สับผักแล้วเสริมด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อใส่ลงไป

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันกับสูตรอาหารยอดนิยมในการทำขนมที่อธิบายไว้ คุณจะพบพวกเขาบนโต๊ะด้านล่าง

วิธีทำอาหาร
ในภาษาเกาหลี	ก่อนอื่นให้ล้างและปอกเปลือกหัวไชเท้า (300 กรัม) จากชั้นบนสุด จากนั้นจึงตัดรากพืชแบบสุ่ม สามารถหั่นเป็นเส้น สไลด์ และลูกบาศก์ได้ แต่อย่าลืมว่ายิ่งหั่นผักเป็นชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งหมักได้เร็วเท่านั้น เมื่อหัวไชเท้าบดให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อาจเป็นพริกไทย ผักชี เกลือ และปาปริก้า (ตามชอบ) อย่าลืมเติมน้ำตาลทรายลงในของว่างในอนาคตในปริมาณหนึ่งหยิบมือเพื่อความสมดุลของรสชาติ ในชามที่แยกจากกันผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (10 มล.) และน้ำมันพืชใด ๆ (60 มล.) จากนั้นเทรากพืชที่สับด้วยองค์ประกอบที่ได้ จากนั้นบีบกระเทียมสามกลีบลงในจานเกาหลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง คำแนะนำ! เพื่อให้หัวไชเท้าแช่เครื่องเทศเร็วขึ้น ให้กดลงไปเยอะๆ ก่อนส่งเข้าตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำขึ้นตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซีเรียลข้าว
ในภาษาญี่ปุ่น	ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้หัวไชเท้า Daikon (800 กรัม) ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาว ลวกด้วยน้ำเดือด และบรรจุในขวดแก้ว ต้มน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาลทราย (80 กรัม) และเกลือหยาบ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำเย็น (1200 มล.) นำของเหลวที่ได้ไปต้มแล้วใส่หญ้าฝรั่นป่น (1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูข้าว (220 มล.) ลงในน้ำดอง ผสมองค์ประกอบนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดหัวไชเท้า จากนั้นฆ่าเชื้อการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวม้วนฝาให้แน่นแล้วส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น
ในภาษาจีน	หากต้องการทำหัวไชเท้าดองที่บ้านให้ใช้หัวไชเท้าครึ่งกิโลกรัมตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่เป็นชั้น ๆ ในชามลึก ในเวลาเดียวกันอย่าลืมโรยเกลือแต่ละชั้นด้วย ปล่อยให้ชิ้นงานที่ได้ผลลัพธ์เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อใส่และหลังจากเวลาที่กำหนดให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นโรยรากพืชด้วยน้ำตาลทราย (10 กรัม) แล้วพักไว้อีกครั้งหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมน้ำส้มสายชูข้าว (30 มล.) น้ำต้มเย็น (250 มล.) และซีอิ๊วขาว (60 กรัม) ผสมของว่างในอนาคตให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หัวไชเท้าจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและพร้อมใช้ อร่อย!

หัวไชเท้าดองเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนเมนูได้ง่าย แม้ว่าขนมชนิดนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น แต่เกือบทั้งโลกก็รู้จักรสชาติที่น่าทึ่งของมัน

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องประทับใจกับอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับเราอย่างทันมูจิ คำลึกลับนี้เรียกว่าขนมหัวไชเท้าดองในเกาหลี จุดเด่นอยู่ที่รสชาติเพราะผสมผสานทั้งรสเปรี้ยว ขม และกลิ่นหวานเข้าด้วยกัน หากดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมความรู้สึกทั้งสามรสชาติไว้ในตัวเอง เราควรเริ่มเตรียมทันมูจิทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำมันไม่ยากเลย แม้ว่าบ้านเกิดของขนมรสเผ็ดจะไม่ได้อยู่ใกล้กับประเทศตะวันออก แต่ส่วนผสมของมันก็สามารถพบได้ในสวนของคุณเองและในบรรดาเครื่องเทศทั่วไปที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว

จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

Tanmuji ทำจากสีขาว มีเนื้อฉ่ำ กรอบ และหวาน

หากจู่ๆ daikon ก็ไม่อยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยหัวไชเท้าสีเขียวได้ สิ่งนี้จะเปลี่ยนรูปลักษณ์ของของว่างเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน แต่อย่างใดแม้ว่าหัวไชเท้าสีเขียวจะมีเส้นใยและเหนียวกว่าก็ตาม

ในการดองพืชรากคุณต้องเตรียม:

• น้ำส้มสายชู 350 มล.
• น้ำเย็นในปริมาณเท่ากัน
• 3 ลอเรล;
• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (20 ชิ้น)
• ขมิ้น (1 ช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร

ล้างหัวไชเท้าให้ดี เอาส่วนปลายออกแล้วปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับจานที่จะหมักหัวไชเท้า (และเสิร์ฟ) คุณต้องวัดความยาวที่เหมาะสมและตัดส่วนที่เกินออก ชิ้นงานที่วัดได้ควรตัดตามยาวเป็นแท่งยาวแต่ไม่หนามาก (ความหนา 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว) แล้วใส่ลงในภาชนะยาวที่เตรียมไว้ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งครึ่ง หัวไชเท้าสีเขียวก็ถูกตัดในลักษณะเดียวกัน

สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ คนและนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวไชเท้าเพื่อให้ของเหลวถูกคลุมไว้จนหมด ใส่ชิ้นในน้ำเกลือที่เหลือลงในกระทะโดยตรง

เมื่อน้ำดองเย็นลง (หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง) ให้ใส่ทันมูจิในตู้เย็น ที่นั่นจานจะถึงความพร้อมและหมักข้ามคืนจนหมด ในตู้เย็นสามารถเก็บขนมไว้ใต้ฝาได้ 10 วัน และคุณสามารถใช้ได้ในวันถัดไป

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
อาหารจานหลักอย่างหนึ่งของอาหารเกาหลีคือ กิมจิ กิมจิดั้งเดิมทำจากกะหล่ำปลีจีน (แบชู) แต่ยังมีอาหารจานนี้อีกหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น จากหัวไชเท้า จากหัวบีท จากแตงกวา จากหัวไชเท้า และผักอื่นๆ กิมจิหัวไชเท้าเรียกว่า Kaktugi ที่มาของชื่อขนมนี้เวอร์ชันหนึ่งน่าสนใจมาก ตามเวอร์ชันนี้ จานนี้ได้ชื่อมาจากเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อหัวไชเท้าแข็งถูกตัดเป็นก้อน มีดกระทบกระดานไม้แล้วเกิดเสียงว่า แน่นแค่ไหน แน่นขนาดไหน จึงเป็นที่มาของชื่อกั๊กตุกะ
หากคุณมีความสนใจในหัวข้อขนมเกาหลี (ปันจัง) ให้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นแล้วฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันใช้มาหลายปีกับคุณต่อไป

วัตถุดิบ:

หัวไชเท้า 1.5 - 2 กก.
แครอท 1 - 2 ชิ้น
ลูกแพร์ 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ขิง 1 ชิ้น (25 กรัม)
ยันนิม (พริก-กระเทียมบด) 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สูตรด้านล่าง)
น้ำปลา (หรือซีอิ๊ว) 50 มล.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมหัวไชเท้า daikon ล้างและปอกเปลือก จากนั้นหั่นหัวไชเท้าเป็นวงหนาประมาณ 2 ซม. แล้วหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 * 2 ซม.)

เรากระจายหัวไชเท้าในภาชนะที่เราจะปรุงคัคทูกิ

เพิ่มเกลือและน้ำตาล

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทางที่ดีควรทำด้วยมือ

เราทิ้งหัวไชเท้าไว้ครึ่งชั่วโมง ผสมให้เข้ากันทุกๆ 10 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหัวไชเท้าจะให้น้ำมาก

เราเอนกายบนตะแกรง / กระชอน

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ 50 มล. (นี่คือหนึ่งแก้วเต็ม) ที่หัวไชเท้าแยกได้ เทน้ำที่เหลือเราไม่ต้องการมัน
บางส่วนในขั้นตอนนี้หัวไชเท้าจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น แต่ฉันไม่เคยทำ

มาเตรียมผักกัน ตัดแครอทเป็นเส้น (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลี) ลบผิวออกจากขิงและสับละเอียดมาก เราตัดหัวหอมยาวประมาณ 5 ซม. เราทำความสะอาดลูกแพร์จากเปลือกและเมล็ด (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถขูดได้) ลูกแพร์เหมาะที่สุดที่จะใช้สีเขียวและควรเป็นพันธุ์แข็ง ฉันเจอลูกแพร์ที่มีเนื้อค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ แต่ก็ไม่น่ากลัว คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ 1 ผล (ครึ่งหนึ่งของผลไม้อย่างละ 1 ผล)

ผักก็พร้อม คุณสามารถทำอาหารต่อได้

เรากระจายผักและยานนิมไปที่หัวไชเท้า

เพิ่มน้ำหัวไชเท้าและซีอิ๊ว ในเกาหลี คักทูกิเตรียมโดยใช้น้ำปลา - สารสกัดจากแอนโชวี่ แต่ฉันไม่ชอบมันเลยเปลี่ยนเป็นถั่วเหลืองแทน

ตอนนี้คำแนะนำของฉันกับคุณ สวมถุงมือเสมอ! มิฉะนั้นมือทั้งหมดจะกลายเป็นสีแดงและจะไหม้เล็กน้อย

ตอนนี้เรากำลังทำการนวดที่ดีกับหัวไชเท้า)) ผสมทุกอย่างด้วยมือของเราอย่างทั่วถึง

เราเอาภาชนะ คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือขวดแก้วก็ได้ เรากระจายกระบองเพชรในภาชนะโดยบีบให้แน่น

อีกอย่างฉันใช้ถังพลาสติกขนาดลิตร ตอนนี้ควรอนุญาตให้ kaktugi ต้มและหมักเล็กน้อย กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก ปิดฝาภาชนะ/ขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน kaktugi ก็พร้อมแล้ว หัวไชเท้าให้น้ำมากขึ้นและแช่ตัวได้ดี คุณสามารถกินได้ Kaktugi ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ยางนิม (ยางนยม) เป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารเกาหลี
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

จำนวนส่วนผสมสามารถลดลงได้เหลือสัดส่วนเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

กระเทียม (บิด) 1 ถ้วย
พริกแดงป่น 1 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
สารสกัดเหลวจากแอนโชวี่ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
ควรใช้พริกไทยเกาหลีดีกว่าเพราะไม่เหมือนกับจีนและทาชเคนต์ตรงที่ไม่ร้อนและให้สีสันกับจานได้ดี

พริกไทยต้องนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำร้อนลงไป (ไม่ใช่น้ำเดือด!) แล้วคนให้เข้ากัน ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับทำข้าวต้มพริกไทยเหลว ปล่อยให้พริกไทยบวมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล สารสกัดแอนโชวีหากต้องการ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ยานนิมสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดได้ค่อนข้างนาน (นานถึงหนึ่งปี) คุณจึงสามารถนำไปใช้ในอนาคตได้

หัวไชเท้าเกาหลี – สูตรอาหาร

อาหารตะวันออกเป็นเรื่องธรรมดาบนโต๊ะของเรา พวกเขาคุ้นเคยและเป็นที่รักสำหรับเรามานานแล้ว ตอนนี้เราจะเติมเต็มคอลเลกชันการทำอาหารของคุณและบอกวิธีปรุงหัวไชเท้าเกาหลี

หัวไชเท้าเกาหลี

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้าสีเขียว - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกขี้หนูแดง, ผักชี, ซีร่า, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นภาษาเกาหลี หลังจากนั้นใส่เกลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไปและน้ำผลไม้ก็โดดเด่น ตอนนี้เราเตรียมเครื่องปรุงรส: ถูผักชีและซีร่าให้ละเอียดใส่ปาปริก้าและพริกไทยร้อนผสมให้เข้ากัน ผ่านกระเทียมผ่านการกด หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเมล็ดงา กระเทียม ผสม ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที

หัวไชเท้าเกาหลี – สูตรอาหาร

ในตอนท้ายเทเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วผสม เราโอนหัวไชเท้า (โดยไม่มีน้ำที่ปล่อยออกมา) ไปยังชามอื่นใส่หัวหอมกับเครื่องเทศผสมและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นจานหัวไชเท้าสไตล์เกาหลีก็พร้อมรับประทาน

หัวไชเท้าดองในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า - 500 กรัม;
• ลูกแพร์เกาหลี - ครึ่ง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกดอง - 3 ชิ้น;
• วันที่จีน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 5 แก้ว

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มอุ่น - 8 แก้ว

การทำอาหาร

ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ละลายเกลือ (1 ถ้วย) ในน้ำอุ่น (5 ถ้วย) แล้วเทหัวไชเท้ากับน้ำเกลือที่ได้ พักไว้จนกว่าผิวจะนุ่ม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ จุ่มหัวไชเท้า กระเทียม ลูกแพร์เกาหลี อินทผาลัม และพริกดองลงไป เราวางจานแบนลงบนผักแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 วัน แล้วเราก็แช่เย็น เราตัดหัวไชเท้าดองเสร็จแล้วเป็นชิ้นหรือแผ่นกลม

หัวไชเท้าดองเกาหลี

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตัดหัวไชเท้า daikon เป็นชิ้นบาง ๆ เราเกลี่ยเป็น 1 ชั้น โรยเกลือ จากนั้นใส่ชั้นที่ 2 แล้วโรยเกลืออีกครั้ง ดังนั้นให้วางหัวไชเท้าทั้งหมดเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น โรยหัวไชเท้าด้วยน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำต้มสุก เราส่งจานที่มีหัวไชเท้าไปที่ตู้เย็น ประมาณหนึ่งวัน หัวไชเท้าสไตล์เกาหลีก็จะพร้อม

บทความที่เกี่ยวข้อง:

บีทรูทในภาษาเกาหลี บีทรูทเกาหลีเป็นของว่างที่น่าทึ่งที่หลายคนชื่นชอบ และในบทความของเราเราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับการสร้างอาหารจานพิเศษนี้ให้กับคุณ เราอ่านคำแนะนำของเราและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่	ถั่วเกาหลี ถั่วในภาษาเกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแน่นอน เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจ สามารถใช้กับสลัดและเครื่องเคียงผักได้
เห็ดเป็นภาษาเกาหลี พวกเราหลายคนเคยลองแครอท กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ หมักในสไตล์ตะวันออกแล้ว คุณคุ้นเคยกับเห็ดในภาษาเกาหลีหรือไม่? ไม่ลองมาคิดกันในการเตรียมของว่างที่น่าทึ่งและแปลกตานี้กัน เราอ่านและจดบันทึก	ปลาเฮอริ่งเกาหลี ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เอเชียที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในชีวิตประจำวันและเทศกาล มีรสเผ็ดและเผ็ดดั้งเดิม เรามาดูสูตรอาหารสำหรับอาหารจานพิเศษนี้กัน

GotjaRussia, ซาโวดูคอฟสค์

ชื่อเสียง: +15777 สูตรอาหารผู้เขียนทั้งหมด: 720

วันที่ตีพิมพ์: 2015-10-11 ชอบสูตร: 33

สูตรอาหาร: หัวไชเท้าดอง - ในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีเขียว - 500 กรัม;
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ฉันเป็นแฟนละครเกาหลี บ่อยครั้งที่มีการแสดงฉากอาหารค่ำ ต้องบอกว่าโต๊ะเต็มไปด้วยจานหนาแน่นมาก แต่ถ้วยทั้งหมดมีขนาดเล็กมาก ฮีโร่กินด้วยความอยากอาหารมาก เป็นอะไรที่กรุบกรอบมาก ฉันท่องอินเทอร์เน็ตและพบสูตรอาหารหัวไชเท้าดองที่อร่อยมากซึ่งครอบครัวเกาหลีเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นประจำ

กิมจิหัวไชเท้าเกาหลี - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน

เราใช้หัวไชเท้าสีเขียว

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางมาก

เราใส่หัวไชเท้าลงในกระทะเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นเบา ๆ โรยด้วยเกลือ

หลังจากใส่หัวไชเท้าทั้งหมดแล้ว ปิดกระทะ ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำตาลลงในหัวไชเท้าแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นหัวไชเท้าแตก

ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออก

จากนั้นตามสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว แต่ไม่มี เลยเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลโฮมเมดลงไป

และเทิร์นสุดท้ายเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไป

ปิดฝาหม้อแล้วแช่เย็นข้ามคืน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถดองหัวไชเท้าและหัวไชเท้าได้ คุณสามารถเสิร์ฟหัวไชเท้าดองกับอาหารจานที่สองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ปรากฎว่าอร่อยและกรอบมากจริงๆ

ระบุเวลาโดยไม่ต้องอยู่ในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร:PT00H40M40 นาที