หมูหมักในเตาอบ หมูหมัก. ในการหมักเนื้อต้องเลือกภาชนะที่ใช่

หากคุณไม่ได้วางแผนจะจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะเทศกาลที่เต็มเปี่ยมไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานเย็นๆ ในสถานการณ์นี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงขนมที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและผัก ความร้อนอบอ้าว กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบ จะกลายเป็นอาหารหลักบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะถูกตรึงอยู่กับเขาจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะพยายามกินเนื้ออร่อยฉ่ำมากมาย

ศิลปะในการปรุงอาหารหมูนุ่มหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง

แม้จะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศมากขึ้น แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารสำหรับอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนชนิดใดที่เพียงพอสำหรับเทศกาลปีใหม่หรือวันเกิด ให้ทิ้งความสงสัยทั้งหมดของคุณทิ้งไป หมูย่างง่ายๆ ที่อยากเป็นอันดับหนึ่งของเชฟประจำบ้านเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูต้มหรือมีทโลฟ แฮมชุ่มฉ่ำหรือคอยัดไส้ สำหรับเราในปีใหม่ จานนี้เป็นสัญลักษณ์และเทศกาล คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูอบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบ เห็ด เครื่องเทศและสมุนไพร แม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารมากมายรอบ ๆ สูตรสำหรับปรุงเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเข้าหาด้านไหน คุณสามารถอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ แบบเปิดหรือแบบปลอกแขน ในแป้งหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ของผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงที่หั่นเป็นชิ้นดั้งเดิมกับมะเขือเทศและชีสก็ยังสามารถห่อด้วยเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอม ขีดจำกัดถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างหมูที่อบในเตาอบนั้น ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อหมูหลายประเภท เช่น คอ แฮม ไหล่ และเนื้อสับ บางครั้งขายชิ้นที่มีชื่อ "หมูสำหรับย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนเดียวกันทั้งหมดของร่างกาย รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ สับที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้ง ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ คุณสามารถทำเป็นม้วนที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและอ้วนกว่านั้นถูกอบอย่างน่าทึ่งทั้งชิ้นความแห้งกร้านไม่ได้คุกคามมันเนื่องจากเส้นไขมัน แต่มันก็ลดขนาดลงอย่างมากแม้ว่ามันจะยังคงฉ่ำมาก แฮมยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมันและต้องการการให้อาหารเพิ่มเติมด้วยน้ำดองหรือการปรุงอาหารในสภาวะที่น้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์ไม่สามารถระเหยได้อย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงจานที่ปิดสนิทและ "เครื่องห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการปรุงอาหารหมูอบคุณต้องติดอาวุธให้เหมาะสมเนื่องจากชิ้นเนื้องานรื่นเริงมักจะมีขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อเครื่องเทศและซอสและยังมีเวลาเตรียมเนื้อล่วงหน้า หรือมากกว่าสำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ในน้ำดองก่อนเข้าเตาอบข้ามคืนนั้นจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่นำไปย่างทันที แม้ว่าจะมีสูตรอาหารด่วน ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเอาชนะเวลาและแขกก็เกินกะทันหัน สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนว่าคุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมูเอง

เรามาดูสูตรต่างๆ กัน เพื่อเลือก "อันใดอันหนึ่ง" แล้วปรุงกันเลย

หมูย่างเตาถ่านชิ้นใหญ่กับน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ด Dijon

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม นี่เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สามารถรับประทานร้อน ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักหรือสามารถใช้เย็นสำหรับแซนวิชได้ หลายคนคงเคยเห็นแฮมอบขายในแผนกไส้กรอกในร้านค้า ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวคือยังคงเชื่อถือตัวเลือกร้านค้าได้ยาก เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูทำเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงสุกเมื่อไหร่ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแทนที่แฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกการเสิร์ฟแบบร้อน หมูอบในเตาอบจะเป็นอาหารสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่กิโลกรัมถึงสองเพื่อให้เพียงพอสำหรับทุกคน ท้ายที่สุดหลายคนอาจต้องการอาหารเสริม ยิ่งถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์บอน, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชาไม่มียอด
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้ คือ หมักเนื้อในน้ำเกลือเหลวไว้ล่วงหน้า ดังนั้นมันจะดีกว่าเค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นซึ่งช่วยให้มันนุ่มและฉ่ำแม้ว่าคุณจะใช้สับหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้ง

ก่อนอื่นล้างหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะข้างในด้วย ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะที่จะใช้เครื่องมือทำความนุ่มพิเศษหรือมีดที่บางและยาว

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆจากบนลงล่าง แต่ไม่ผ่าน

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท ตอนนี้ปิดฝาและแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศ

4. ในชามหรือชามแยก ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้เข้ากัน

5. ใส่เนื้อชั้นที่หนาขึ้นแล้วเกลี่ยด้านบนด้วยมัสตาร์ด Dijon นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. ใส่หมูลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบภายในและไม่แห้งด้านนอกจะต้องอบแบบปิด ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบด้วยถ้ามี หากไม่มีฝาให้ทำด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหมูออกมาเปิดและแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบถ้าน้ำใส - เนื้อพร้อมแล้วถ้าเป็นสีชมพูให้ใส่ในเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน การทำเช่นนี้เพียงแค่เอาฝาหรือฟอยล์ออกแล้วใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบการย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อสุกเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เปิดอุณหภูมิขึ้นสักสองสามนาที แต่ระวังเนื้อให้ดีเพื่อไม่ให้ไหม้

ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้นำหมูออก หมูสำเร็จรูปที่อบในเตาอบควรอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย ถ้าจะเสิร์ฟร้อนๆ เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อย กินได้ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

เสิร์ฟหมูบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกจะมีความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มเช่นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะหนาขึ้นและตัดให้บางลงมาก เหมาะสำหรับแซนวิช

ทานให้อร่อย!

คอหมูฉ่ำๆ อบในเตาอบที่แขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้หมูย่างในเตาอบชุ่มฉ่ำและนุ่มละมุนคือการปรุงอาหารในปลอกย่าง ปลอกแขนเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อนุญาตให้เนื้อแห้ง รสชาติทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและทำให้เนื้ออิ่มตัวตลอด

ในการปรุงหมูในแขนเสื้อคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักชีป่น - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีการเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันค่อนข้างสมเหตุสมผลในสูตรหมูอบเมื่อปรุงชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเนื้อจากความแห้งมากเกินไปซึ่งบางครั้งมีอยู่ในเนื้อหมู

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งลงในน้ำดองเพื่อให้ปิดสนิท สูตรสำหรับหมักนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ลิตร เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อน น้ำเดือด นี้จะดึงเอารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลงเท่านั้น ไม่ใช่เป้าหมายของเราที่จะปรุงเนื้อ ปล่อยให้ msu แช่สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากที่เนื้อได้พักแล้ว นำออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นถูด้วยเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะให้รสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับกระเทียม ตัดกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วยัดหมูด้วยชิ้นคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดยาวบาง ๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องผูกชิ้นเนื้อด้วยด้ายหนา หมูย่างในเตาอบมีแนวโน้มที่จะหดตัวและเสียรูปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ เมื่อไม่ผูกมัด ก็จะดูแบนๆ เพราะเนื้อนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์โบเนด

ใช้ด้ายดิบหนา ๆ ควรใช้ผ้าฝ้ายแล้วมัดเป็นตาข่าย สามารถทำได้โดยโยนลูปข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบขนาดใหญ่พอที่จะทิ้งเนื้อไว้สองสามเซนติเมตรจากฟิล์มทุกด้าน วางเนื้อข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือ แล้วมัดปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาเล็กน้อยในระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ด้านบนของแขนเสื้อ

6. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา นี่เป็นกฎสำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อในปลอกบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์และอบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกแขนและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรมีความใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทิ้งไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยที่ปลอกแขนเปิดไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากที่ดึงเนื้อออกมาแล้ว ให้พักไว้ในปลอกแขนและพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วเริ่มตัดมันไปที่โต๊ะ

เสิร์ฟหมูอบในแขนเสื้อกับผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

เพลิดเพลินกับอาหารร้อนสุดวิเศษกับครอบครัวของคุณ!

หมูอบเนื้อนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูย่างในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะผ่านตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมในรูปแบบของม้วนได้อย่างไร คอหมูชิ้นเดียวกันนำมา 1.5-2 กก. แล้วหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อ ในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ได้ปรุงด้วยเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังผ่านการเติมด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศและสมุนไพร และอีกมากมายสามารถใส่ในมีทโลฟ

จานที่สวยงามดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และการทำอาหารก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนเนื้อให้ดูแลไส้ก่อน ในการเติมเราจะไปพริกหวานและกระเทียม

ตัดกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ไม่ว่าเนื้อสัตว์ใดที่คุณจะไม่ปรุงให้ล้างให้สะอาดก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้หมุนและแบน

3. ทาเนื้อชิ้นแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม เช่น นรศรพ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในชาม แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ

5. ในถ้วยแยกผสมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนชา มายองเนส 100 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากันดี

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนและทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. ตอนนี้กระจายกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนด้วยไส้ด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากกลิ้งโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกให้ทั่วทุกด้าน

9. ตอนนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนแผ่นอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และนำเนื้อไปอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ตรวจดูความพร้อมของเนื้อด้วยไม้เสียบหรือมีดแทง หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถตัดชั้นบนของฟอยล์ออกแล้วส่งเนื้อไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลด้วย

ตอนนี้เนื้อพร้อมและพร้อมที่จะเสิร์ฟแล้ว หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตรแล้วเลี้ยงแขก

ทานให้อร่อย!

หมูอบในเตาอบในขนมพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการปรุงอาหารจานเช่นหมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่ในลักษณะที่จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดน่าจดจำและทักษะการทำอาหารของคุณเป็นตำนานแล้วคุณ ควรใส่ใจกับสูตรดั้งเดิมนี้ ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีการอบหมูในขนมพัฟแบบดั้งเดิม ใช่ ไม่ใช่แค่อย่างนั้น แต่มีชีสมอสซาเรลล่า เจมอน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แค่เห็นเขาก็น้ำลายไหล

หมูอบลูกแพร์ - สูตรวันหยุดดั้งเดิม

บางทีคุณอาจลองทำหมูต้มเครื่องเทศแบบคลาสสิกแล้ว บางทีคุณอาจทำมีทโลฟหอมๆ กับผักด้วย คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดหรือไม่? ไม่? คุณควรลองจานนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้ไม่มีปัญหาอีกต่อไปในการหาลูกแพร์ฉ่ำ ๆ สด ๆ ในร้านค้าและในตลาดแม้ในช่วงกลางฤดูหนาวเช่นลูกแพร์ประชุมที่รักของทุกคน และถ้าคุณปรุงหมูอบด้วยลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือสับ - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น,
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูสด ล้าง และแห้งอย่างดีเป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้งทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก

3. เทเนื้อด้วยไวน์แดง 100 มล. แล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดในวันนี้ หรือจะข้ามคืนก็ได้หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมถาดอบ แม่พิมพ์หรือแผ่นอบจะทำ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป ในการตัดเนื้อให้ใส่ลูกแพร์สองสามชิ้นเพื่อเติมทุกอย่างเท่า ๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในถ้วยผสมซอสพริกหวานน้ำส้มสายชู balsamic และใส่แกง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ผ่านไป 1 ชั่วโมง แกะเนื้อออกแล้วตรวจดูความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทาซอสบนเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ดูเนื้อ

9. เนื้อสำเร็จรูปจะมีรสหวานและเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน แกงกะหรี่จะให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่เขา และลูกแพร์ก็จะทำให้หมูนุ่มและอบอย่างดีออกมาอย่างน่าทึ่ง

หมูอบฉ่ำๆ เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด เช่นเดียวกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งเมนูเทศกาลได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถผลักดันใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ วิธีการนำเสนอแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมากเท่านั้น จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ

• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซี่โครงหมู มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมู แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น

แล้วตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น

บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของเนื้อหมู คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน

นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็น กระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก

สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
• เนื้อหมูชิ้นเล็ก

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศแล้วใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป

ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นฉ่ำหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เพราะในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนกว่าจะพร้อม

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อดิบ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกมันไม่สามารถตัดได้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส

เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าใช้หลายชั้น ถัดไปวางที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อไม่ติดมัน แต่ควรเลือกส่วนคอหรือไหล่

• หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
• หัวหอม 2-3 หัว,
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชั้นของหัวหอม

ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ในซอสฉบับย่อมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบในเวอร์ชั่นที่ดีต่อสุขภาพ - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ

ชีสแข็งสามก้อนบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส

เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นชีสจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ ทานให้อร่อย!

สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)

หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ

• หมูยอ 1.4 กก
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้แบบเซรามิก) จารบีด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งในกรณีนี้หมูจะอบแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ

• ฟอยล์อาหาร

หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (ไอน้ำ)

เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช

เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek

เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราอาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม ทานให้อร่อย!

สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน

สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ

• หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง,
• ข้าวโอ๊ตบด (หรือเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงลงไปแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นผสมข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม

ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่ผิวอยู่ให้กรีดด้วยมีดคมจะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะหนังหมูด้วยมีดและอย่าแตะต้องชั้นไขมันและเนื้อ เมื่ออบไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง

จากนั้นค่อยๆ ช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนแล้วถูให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อที่มีขอบ) ให้วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น

ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - อบ 2 กิโลกรัมใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน

ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม

หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น

ในการเสิร์ฟของว่างเย็น ๆ จะดีกว่าไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย

เติมเต็มสลัดเนื้อนี้ด้วยผักสดและไวน์สักแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)

หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม,
• มายองเนส 100 กรัม,
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)

ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้

เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส

ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย

เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสกับผักสดหรือกระป๋อง, สลัด ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว ทานให้อร่อย!

สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้ เราเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในไส้มัสตาร์ดเบียร์และให้รางวัลแก่คนที่คุณรักด้วยเนื้อที่หอมและฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้

• กากหมู - 1-1.1 กก.
• เบียร์ - 100 มล
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม

เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์

ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบก็จะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม

เรานำกระดาษฟอยล์ออกแล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย กองพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันเงาจะมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก

เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์ถ้าใบมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง

เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

หมูอบเป็นชิ้น- นี่เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับอาหารจานเย็นสำหรับมื้อเช้าพร้อมแซนด์วิชหรือของว่าง มาทำขนมอร่อยๆกันเถอะ เนื้อหมูหมักในซาวครีมและมัสตาร์ด ทั้งชิ้น.

หมูต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียต้นตำรับซึ่งปรุงจากเนื้อขาหมูหลังคุณภาพสูง การอ้างอิงถึงหมูต้มมีอยู่ในเอกสารย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16 บรรพบุรุษของเรารู้เคล็ดลับในการทำแฮมหมูให้อร่อย เป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาหมักเป็นเวลาหลายวันและอบด้วยวิธีพิเศษเช่นบนไม้เรียว ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อได้รับกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตามสูตรบางอย่าง แฮมหมูถูกอบในแป้งไร้เชื้อ ตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ

การหมักหมูสำหรับย่างนั้นง่ายมาก:

นำหมูชิ้นที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. ถูด้วยเกลือและกระเทียมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สำหรับการย่างชิ้นจากขาหลังเหมาะแล้วชิ้นหมูของคุณจะถูกเรียกว่าหมูต้มหลังจากเย็นตัวลง

หมูอบทั้งหมด ชิ้นส่วนในหม้อหุงช้า

ใน multicooker โหมดการอบจะถูกเลือก หมูหมักของเราวางลงในชามพร้อมกับน้ำดอง ตั้งเวลาไว้ที่ 60 นาทีและปรุงโดยปิดฝา ในระหว่างการปรุงหมูต้มในหม้อหุงช้า เมื่อเหลือเวลา 30 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม หมูชิ้นหนึ่งจะพลิกกลับและปรุงต่อไป ในภาพ หมูอบในหม้อหุงช้า

แฮมอบใน multicookerคุณสามารถปรุงด้วยวิธีอื่นเช่นในสูตรวิดีโอนี้สำหรับ Multicooker ของแบรนด์:

สำหรับ multicooker ของ Panasonic และรุ่นอื่นๆ ที่ไม่มีฟังก์ชัน "การทอดเนื้อ" ให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยการเติมน้ำมันในโหมด "การอบ" ประมาณ 10 นาที และโอนไปที่ "การตุ๋น" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เตรียมอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์สำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรักและนี่คือสิ่งที่หมูต้มด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และคุณจะมีสุขภาพดี!

Anyuta ขอให้คุณอร่อย!

นักชิมหลายคนชอบทานอาหารประเภทหมู เพราะมันอร่อยมาก ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย

ส่วนสำคัญของกระบวนการคือการดอง ซึ่งทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

หมูหมักซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้ตัวเลือกนี้ในอาหารเอเชีย หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ญาติและครอบครัว อย่าลืมใส่ใจกับสูตรนี้

ในการย่างหมูคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:เนื้อซี่โครง 1 กก. ซีอิ๊วขาว 150 มล. ขิงป่นแห้ง 1 ช้อนชา มะนาว เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช ทางที่ดีควรเสิร์ฟผักต้ม ตุ๋น หรืออบเป็นเครื่องเคียง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลส้มให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูดธรรมดา น้ำผลไม้จะต้องบีบออกจากเนื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างเนื้อซี่โครงให้แห้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามความกว้างของกระดูก ตีเนื้อเล็กน้อยใส่ในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมสเต็กอย่างสมบูรณ์ ทิ้งทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วตากให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที หลังจากนั้นเทน้ำดองเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที โรยด้วยความเอร็ดอร่อยก่อนเสิร์ฟเพื่อความเปรี้ยวที่ลงตัว

สูตรหมูหมักนุ่มในกระทะ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อที่ปรุงในกระทะจะแห้งและเหมือนรองเท้าอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากหมักไว้อย่างดีแล้วปรุงสุกก็จะละลายในปาก

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:หมู 300 กรัมกับชั้นไขมัน หัวหอมคู่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. tkemali หนึ่งช้อน, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำตาลและเกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและพริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ในการทำน้ำดองคุณต้องผสม tkemali, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันเพิ่มหัวหอมและเนื้อสัตว์แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. ใส่ชิ้นเนื้อกับหัวหอมในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วระเหยของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้และปรุงจากทุกด้าน หลังจากนั้นให้ทอดในกระทะทุกด้านในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ

หมูหมักรสเผ็ดในเตาอบ

เนื้อที่ปรุงในเตาอบมีความฉ่ำและรสชาติดีมาก สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ น้ำดองที่เตรียมไว้สามารถนำไปต้มบนไฟและใช้ในจานเดียวกับน้ำเกรวี่ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:หมู 2 กก. น้ำมันมะกอก 50 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน พริกไทยป่น 1 หยิบมือ กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง และน้ำซุป 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดสเต็กซึ่งต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้งทุกด้าน ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน ซอส และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ล้างส้ม บีบน้ำแล้วเทลงในน้ำดอง แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในส่วนผสมแล้วส่งมัสตาร์ดและพริกไทยเล็กน้อยที่นั่น ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำดองให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
2. เติมสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มเวลาเป็น 12 ชั่วโมงเพราะเนื้อจะนุ่มมาก หลังจากเวลาผ่านไปในกระทะที่ต้องอุ่นให้ร้อนแล้ว ให้ทอดสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ควรทำด้วยความร้อนสูง การอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าวจะทำให้เปลือกโลกสวยงามก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำของจานไว้
3. เราจะอบหมูบนแผ่นอบหรือในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบและอบจนสุก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นหมูชิ้นไหน ขอแนะนำให้ราดซอสหมักบนสเต็กสองสามครั้งในระหว่างขั้นตอนการอบ
4. ในเวลานี้คุณสามารถทำซอสแสนอร่อยได้โดยใช้กระทะที่ทอดเนื้อแล้วเทน้ำซุปลงในน้ำผลไม้ที่เหลือ กวนอย่างต่อเนื่องนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนั้นเทลงในน้ำดองซึ่งต้องกรองก่อน ตั้งไฟอ่อนจนซอสข้นและข้น หั่นเนื้อสุกเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟกับซอส

วิธีการหมักหมูสำหรับย่างในกระดาษฟอยล์?

ตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์นี้ถือว่าถูกต้องที่สุดเนื่องจากไม่เพียงทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ในผลิตภัณฑ์อีกด้วย ขอแนะนำให้หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้เนื้อนุ่มหลังจากปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ

สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:เนื้อ 0.5 กก. หัวหอม 600 กรัม กระเทียม 4 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฮ็อปซันเนลี 4 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น มาดูวิธีการหมักหมูกันก่อน ตัดเนื้อตามไม่หมดจนสามารถกางออกได้เหมือนหนังสือ ตีทั้งสองส่วนที่เกิดขึ้นเล็กน้อยแล้วเช็ดด้วยเกลือพริกไทยและฮ็อปซันลี ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นใส่เนื้อในชามเทซอสแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือผ่านการกด หัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงและส่วนที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดบนผัก หั่นเป็นครึ่งวง ทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำร้อนที่ผสมน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและหัวหอมหมักเป็นเวลา 35 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ผลที่ได้คือซอสที่จะมีประโยชน์ในอนาคต
4. ใช้กระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งแล้วใส่ซอสหัวหอมและหมูครึ่งตัวไว้ตรงกลาง จากนั้นซอสและเนื้ออีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแซนวิช ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรู อบหมูในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้ววางหัวหอมดองที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดฟอยล์แต่อย่าปิดให้สนิท อบต่ออีก 10 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีทองและมีเปลือกที่สวยงาม เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมที่เหลือและเครื่องปรุงใด ๆ

วิธีการหมักสเต็กหมูในซอสมะเขือเทศ?

หลายคนชอบทานเนื้อปรุงในซอสมะเขือเทศซึ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำ หากต้องการ ให้เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศ รวมทั้งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

สำหรับการอบ ให้นำหมูชิ้นดี ๆ เสมอ โดยไม่มีเส้น กระดูก และชั้นไขมันเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกล้างด้วยฟิล์มและไขมันเพียงแค่ตัดส่วนเกินออกด้วยมีด จากนั้นล้างหมูด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง

ขั้นตอนที่ 2: หมักหมู

วางชิ้นหมูในจานลึก สำคัญ:จานควรเป็นแก้วหรือเคลือบ แต่ไม่มีอลูมิเนียม เทเนื้อด้วยไวน์ขาว แล้วใส่พริกไทยดำ, โหระพา, โหระพา, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ออริกาโน, ผักชี ใช้มือถูเครื่องเทศให้ทั่วชิ้นแล้วนวดให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยแผ่นฟิล์มหรือฝาเพื่อกันเศษอาหาร ทิ้งหมูไว้สำหรับหมัก 2 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้ ไวน์จะทำให้เนื้อนุ่ม และเครื่องปรุงจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่ถ้าคุณจะยืดกระบวนการนี้ตลอดทั้งคืน ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ในขณะที่หมูแช่ในน้ำดองมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ สำหรับผู้เริ่มต้น แครอท ล้างผักรากและลอกเปลือกออก จากนั้นสับผักด้วยเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

แยกกลีบกระเทียมออกจากหัวและปอกเปลือกแล้วตัดปลาย ในความคิดของฉันในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ว่าคุณจะสับกระเทียมอย่างไร คุณสามารถสับให้ละเอียดหรือกดด้วยเครื่องกดพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหมูสำหรับย่าง

นำเนื้อหมักออก สะบัดและเช็ดความชื้นส่วนเกินและเครื่องปรุงรสออกด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ระบายน้ำหมักออกจากชามด้วย พริกไทยหมูอีกครั้งด้วยพริกไทยแดงและดำรวมทั้งเกลือขิงและอย่าลืมพริกขี้หนู ถูเครื่องปรุงทั้งหมดบนเนื้อด้วยกระเทียม

ขั้นตอนที่ 6: ย่างหมู

กระจายกระดาษฟอยล์เพื่อให้คุณสามารถห่อหมูได้อย่างง่ายดายในภายหลัง ทางที่ดีควรวางแผ่นขนาดใหญ่สองแผ่นทับกันด้วยไม้กางเขน วางแครอทขูดบนกระดาษฟอยล์ แล้วใส่หมูหมักลงไป ห่อฟอยล์ให้แน่นโดยใช้นิ้วปิดขอบ โอนชิ้นเนื้อห่อไปยังแผ่นอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสแล้วอบเนื้อในนั้นเพื่อ 50-60 นาที. แต่สำหรับ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่ ต้องตัดฟอยล์ด้านบนเล็กน้อยแล้วงอกลับเป็นรูเล็กๆ ด้วยเหตุนี้เนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกทอดเบา ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้แทงหมูด้วยมีดหรือส้อมถ้าน้ำใสไหลออกมาจานก็พร้อม แต่ถ้าน้ำขุ่นหรือสีชมพูคุณควรทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีกสักหน่อย เวลา. สำคัญ:เวลาย่างจะสัมพันธ์โดยตรงกับขนาดของชิ้นเนื้อหมู ดังนั้นหากชิ้นของคุณใหญ่กว่าที่ระบุในสูตร ให้ขยายเวลาทำอาหารทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟหมูหมักอบในเตาอบ

หมูอบในเตาดีทั้งร้อนและเย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียมอาหาร เนื้อสัตว์ดังกล่าวดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่าไส้กรอกมากดังนั้นจึงทำให้แซนวิชและสลัดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ทานให้อร่อย!

ไวน์ขาวใช้หมักดองได้ดีที่สุด แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว

เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการหมักเนื้อ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามยาวหรือหั่นชิ้นเล็กก่อนก็ได้

ฟอยล์สามารถเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์ด้วยปลอกพิเศษสำหรับการอบ