ถั่วเขียวดอง. ถั่วธรรมชาติในน้ำดอง

หน่อไม้ฝรั่ง (หรือถั่วเขียว) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด ด้วยปริมาณแคลอรีต่ำมาก (25 แคลอรีต่อ 100 กรัม) มีสารอาหารจำนวนมาก เหล่านี้คือวิตามิน - A, C, E, B และแร่ธาตุ - โพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็กและกรดอะมิโนอาร์จินีนซึ่งจำเป็นสำหรับหัวใจและหลอดเลือด นอกจากประโยชน์ของมันแล้ว ถั่วเขียวยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย - พวกมันมีความฉ่ำมาก นุ่ม และหวานน่ารับประทาน

น่าเสียดายที่หน่อไม้ฝรั่งสดไม่มีอายุการเก็บรักษานานมันเริ่มเสื่อมสภาพและเหี่ยวเฉาหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยว รวมถึงการอบร้อน การแช่แข็งทั้งสดและต้ม การอบแห้ง การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง รวมทั้งบอกวิธีเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้สำหรับฤดูหนาว

คัดสรรถั่วแขกอย่างดี

การกล่าวถึงถั่วเขียวครั้งแรกในรัสเซียเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อมันถูกนำไป "ทดสอบ" ว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็นในต่างประเทศ และเพียงสองศตวรรษต่อมาเพื่อนร่วมชาติก็เริ่มกินมัน เป็นครั้งแรกที่ฝรั่งเศสเพาะพันธุ์ถั่วฝักยาว และในปัจจุบันมีการใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมากกว่าสิบชนิดอย่างประสบความสำเร็จ เช่น คาราเมล โฮมสเตด สักซู เป็นต้น

วิธีการเลือกพืชตระกูลถั่วยอดนิยมนี้? สิ่งที่คุณควรใส่ใจ? ความคิดเห็นจากมือสมัครเล่นบอกว่าฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ดีควรมีความยืดหยุ่นและสวยงาม - มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดด่างดำ พวกเขาไม่มีความเสียหายทางกลและน่ารับประทาน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ควรมีเส้นใยหยาบในตะเข็บของฝัก ถั่วคุณภาพสูงมีกลิ่นหอม - สดสมุนไพรโดยไม่ต้องมีสิ่งแปลกปลอม คำตอบเป็นเอกฉันท์: เมื่อซื้อถั่วในร้านค้า ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุสูญญากาศ ในตลาด ให้เลือกตัวอย่างที่ดูดี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของถั่วดองและมะเขือเทศถึงโต๊ะของคุณ

วิธีปรุงถั่วที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการหมัก ต้องขอบคุณน้ำดองและส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น กระเทียมและพริกแดง พืชตระกูลถั่วมีกลิ่นหอม เผ็ดปานกลาง และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารรื่นเริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดปานกลาง

เพื่อเตรียมของว่างที่ง่ายและอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมถั่วเขียว
• ผักชีฝรั่งสด - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• กระเทียมกลีบใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• น้ำมะนาว (สามช้อนโต๊ะ)

เทคโนโลยีการทำขนมผัก

ล้างถั่วเขียว หั่นเป็นแท่งยาว แล้วใส่หม้อต้มน้ำเกลือเดือดแปดนาที ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ในชามลึกผสมผักชีฝรั่งสับหยาบกระเทียมเกลือและพริกไทยป่น ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม เพิ่มน้ำมันมะกอกลงไป ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผักลงในถั่วและผสมเบา ๆ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำขนมออกมาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักกับมะเขือเทศและหอมแดงพร้อมแล้ว ความคิดเห็นของทุกคนที่ได้ลองของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้มีแต่แง่บวกเท่านั้น!

การเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เป็นการดีเพียงใดที่ได้ของว่างที่สดใสและเผ็ดไปที่โต๊ะในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง ตามสูตรของเรา ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักมีกลิ่นหอม เผ็ด และอร่อยอย่างเมามัน มาทำอาหารกันเถอะ!

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการปั่น:

• ถั่วแขกสีเขียว 4 กก.
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 5%;
• ลิตรน้ำ
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย (สองในสามของแก้ว)

วิธีการดองถั่วเขียว? ล้างขวดและฝาปิดล่วงหน้าด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ภาชนะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เราล้างถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 8 ซม. รวมน้ำส้มสายชูและน้ำในกระทะและนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด เราใส่หน่อไม้ฝรั่งในแต่ละขวด ใส่ใบกระวาน กระเทียมสองกลีบ พริกแดงสามแถบ นอกจากนี้เรายังใส่พริกขี้หนูเล็ก ๆ หนึ่งเม็ด (ผ่าครึ่ง) และเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีครึ่งช้อนชา เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกกลับและปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ใส่สปินลงในตู้เย็น ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักพร้อมสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเปลี่ยนขวดโหลให้เป็นที่มืดและเย็นได้

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบปิดกระป๋องมากเกินไป แต่สูตรง่ายๆ ที่มีส่วนผสมน้อยของเราอาจทำให้คุณเปลี่ยนความคิดได้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างเผ็ด เปรี้ยว และกระตุ้นความอยากอาหาร มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ ชีส หรือทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดอุ่น ๆ เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วครึ่งกระเทียมหนึ่งกลีบ คุณจะต้องใช้เกลือทะเลในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

หน่อไม้ฝรั่งดองเตรียมดังนี้ ต้องล้างและหั่นให้พอดีในขวดโหลโดยไม่ต้องถึงขอบ ถัดไปบรรจุถั่วในภาชนะที่ต้มด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูเกลือและกระเทียม ของเหลวควรคลุมถั่วจนหมด เราขันฝาให้แน่นแล้วพลิกขวด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นอย่างน้อยสองวัน เก็บถั่วเขียวดองไว้ในตู้เย็น ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับการหมุนดังกล่าวส่วนใหญ่เป็นไปในเชิงบวก ทุกคนตั้งข้อสังเกตว่าการเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายและง่ายแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

การเตรียมที่ผิดปกติด้วยแครอทและพริกป่น

ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดจัดจ้านน่ารับประทานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่พอเหมาะ (สำหรับขวดขนาดสองลิตร) ประกอบด้วย แครอทและถั่วเขียว 1 กิโลกรัม กระเทียม 6 กลีบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชาและเมล็ดผักชี เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง คุณจะต้องใช้พริกป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, หัวหอมใหญ่, น้ำส้มสายชูสีขาว 3 ถ้วย, น้ำตาลสองในสามถ้วย, เกลือแกง

วิธีทำขนมผักรสเผ็ด

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: ก่อนอื่นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีพร้อมกับแครอทหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ จากนั้นผักจะถูกทำให้เย็นลงในชามน้ำเย็นและน้ำแข็ง ของเหลวถูกระบายออก กระเทียม พริกไทย เมล็ดขึ้นฉ่าย มัสตาร์ด ผักชี ใบกระวาน วางในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นวางถั่วเขียวและแครอทในแนวตั้งที่นั่น ถัดไปเตรียมไส้: ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำตาลในกระทะและเพิ่มเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา ความร้อนปานกลางเป็นเวลาสามนาที น้ำตาลควรละลายให้หมด นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่น เขย่าและแช่เย็น ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง: คุณค่าทางโภชนาการประมาณ 200 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรถั่วเขียวจีนที่น่าสนใจ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดทำได้อย่างรวดเร็ว มีรสชาติที่สดชื่นดีเยี่ยมและมีแคลอรีต่ำ

คุณจะต้องการ: ถั่วเขียว 500 กรัม, ซีอิ๊ว 90 มล., กระเทียม 3 กลีบ, สับละเอียด คุณต้องใช้น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ถั่วเขียวดองสไตล์จีนเตรียมดังนี้: ขั้นแรกให้ล้าง ลวกเป็นเวลาสี่นาทีและแช่เย็นในน้ำเย็น โอนถั่วใส่ถุงแน่น ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำตาลและกระเทียม เขย่าให้เข้ากันและแช่เย็นไว้สองชั่วโมง ผัดอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ เท่านี้ก็รู้สูตรถั่วงอกดองแบบจีนแล้ว ลองทำดู!

สูตรดั้งเดิมของชาวตะวันออก: ถั่วเขียวเกาหลี

อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่อร่อยมาก มันจะชนะใจคุณด้วยกลิ่นขิงและรสหวานอมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว - 0.5 กก.
• น้ำมันงา 20 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 10 มล.;
• น้ำองุ่นเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• งา - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล (หนึ่งในสี่ของช้อนชา);
• พริกไทยดำและขาวป่น
• ขิงหนึ่งช้อนชา

การปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งหมักในภาษาเกาหลีควรทำดังนี้: ขั้นแรกให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้เย็น ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการ จากนั้นใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย ทานให้อร่อย!

เราหวังว่าบทความของเราจะมีประโยชน์ และคุณชอบวิธีการปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรของเราผ่านการทดสอบและเรียบง่ายและอาหารอร่อยมาก ความคิดเห็นของทุกคนที่ใช้พวกเขายืนยันสิ่งนี้ สร้างด้วยความยินดี!

สวัสดีพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน ลองนึกภาพในกรุงโรมโบราณ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเท่านั้น นำถั่วที่สกัดออกมาทำแป้งและทำแป้งทาหน้า แล้วคนก็ชอบกิน และวันนี้ผมจะมาแบ่งปันสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองถั่วงอกหน่อไม้ฝรั่ง เราจะทำสำหรับฤดูหนาวในฝักและอาหารจานด่วน

สูตรหมักถั่วสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับความโอ่อ่าในฤดูหนาว 🙂 กระปุก 700 กรัมสามกระปุกจะออกมาจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอด้านล่าง

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• 9 ถั่วออลสไปซ์;
• 6 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 6 กานพลูกระเทียม
• 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 7.5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ + เกลือเล็กน้อยในน้ำสำหรับต้มฝัก
• 3 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำ 750 มล. + น้ำสำหรับต้มถั่ว

ตรวจสอบฝักอย่างระมัดระวัง: นำฝักที่เสียหายออก ตัดปลายและล้างถั่ว ตัดฝักเพื่อให้วางฝักในขวดโหลขนาด 700 กรัมได้ง่ายขึ้น

ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ เกลือน้ำเดือดแล้วจุ่มถั่วลงไป ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ลดความร้อนปิดฝาชามแล้วปรุงฝักต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ถั่วในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

เราล้างขวดและใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราแจกจ่าย lavrushka เมล็ดมัสตาร์ดผักชีฝรั่งกระเทียมสับและออลสไปซ์ ถัดไป วางฝักถั่วในแนวตั้งลงในขวดโหล

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เติมขวดด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ปิดขวดโหลคว่ำลงแล้วห่อ

ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรอาหารจากบทความ "วิธีทำถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว" อ่านแล้วทำอาหารอย่างมีความสุข 🙂

และคนชอบเผ็ด แน่นอน ชอบสลัดเกาหลี ง่ายต่อการเตรียม - สูตรวิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองด่วน

การเตรียมการนี้ค่อนข้างง่าย ด้วยส่วนประกอบมากมาย คุณจะได้ 450 กรัม 2 กระป๋อง:

• หน่อไม้ฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (หรือ 50 กรัม);
• 2/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืช 25 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%;
• น้ำ 380 มล.
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 2 ชิ้น กานพลู;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว พวกเขาจะแยกออกเคล็ดลับจะถูกลบออกล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ถัดไปฝักจะลวกในน้ำเค็มเดือดจนเกือบนุ่ม ในขณะที่คุณสะเด็ดน้ำ ให้ใส่กานพลู ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับลงในกระทะ

ในการปรุงน้ำดองให้เติมน้ำตาลทราย 50 กรัมลงในน้ำ (380 มล.) และเติมสารละลายนี้ด้วย 2/3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน นำของเหลวไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทถั่วลงไป

หลังจากนั้นถั่วจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับและห่อ

ถ้าคุณไม่ม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว ฉันขอแนะนำสลัดแสนอร่อยนี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้หั่นแตงกวาดอง, มันฝรั่งต้มและไข่, หัวหอม ควรใส่ถั่วดองที่นั่นด้วย ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ ต่อไปสลัดจะต้องเค็มและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด - ผลงานชิ้นเอกการทำอาหารอีกชิ้นพร้อมแล้ว!

เอาล่ะ เพื่อนๆ คงจะเตรียมขนมอร่อยๆ แขกของคุณจะอิจฉาทักษะการทำอาหารของคุณ ส่งลิงค์ไปยังบทความ - ให้พวกเขาเรียนรู้ด้วย อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ผัก

คำอธิบาย

ถั่วเขียวหมัก- การเก็บรักษาฤดูหนาวที่เรียบง่ายราคาไม่แพงและมีประโยชน์มากซึ่งทุกคนสามารถทำอาหารได้ ในการสร้างขนมขบเคี้ยว คุณต้องเลือกถั่วที่เหมาะสม: ฝักควรยังอ่อน เกือบจะเป็นสีน้ำนม ซึ่งถั่วเพิ่งเริ่มก่อตัว เฉพาะจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเท่านั้นที่จะได้รับการเก็บรักษาที่อร่อยที่สุด สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประการแรก ถั่วหน่อไม้ฝรั่งให้แร่ธาตุดั้งเดิมแก่ร่างกายมนุษย์ โดยที่มันไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ทั้งดิบและปรุงสุกมีแคลอรีขั้นต่ำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างอย่างไม่ต้องสงสัย

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีแคโรทีนไม่น้อยไปกว่าแครอทชนิดเดียวกัน ปัจจัยเหล่านี้น่าจะเพียงพอสำหรับคุณที่จะมีความปรารถนาในการเตรียมขวดถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ารสชาติของชิ้นงานจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ในรูปแบบหมัก ถั่วจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และน่าพอใจมากขึ้นคุณรู้หรือไม่ว่าสลัดกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งหมักจะออกมาแปลกแค่ไหน? เพียงแค่อาหารอันโอชะตามธรรมชาติที่เตรียมที่บ้าน ระดับของความเป็นธรรมชาติของการอนุรักษ์ดังกล่าวไม่สมควรได้รับความสนใจเมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้แล้ว มันก็คุ้มค่าที่จะละทิ้งความสงสัยและไปหาถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งทันทีเพื่อเริ่มดองสำหรับฤดูหนาวทันทีตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่เรานำเสนอด้านล่าง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เราซื้อถั่วหน่อไม้ฝรั่งอ่อนสำหรับการเก็บเกี่ยวในปัจจุบันตามคำแนะนำข้างต้น ใส่ถั่วในชามลึก



ล้างฝักถั่วในน้ำเย็น แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ตัดโคนฝักถั่วแต่ละด้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณเท่ากันตามภาพ คุณสามารถใช้มีดหรือกรรไกรทำครัวแบบพิเศษซึ่งสะดวกกว่า.



เทน้ำกรองเย็นลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ใส่ถั่วเขียวที่สับแล้วลงไปในของเหลวที่เป็นฟอง ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วปรุงส่วนผสมหลักประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม



ถั่วฝักยาวไม่ดองยากเลย และสำหรับสูตรนี้ เราจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเกือบชุดเดียวกันและส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็นในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสีเขียวสำหรับฤดูหนาว นอกจากการเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว ในขั้นตอนนี้ ยังจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก ซึ่งเราจะเก็บชิ้นงานที่มีประโยชน์ในอนาคต.



หลังจากเวลาทำอาหารที่กำหนด เราจะกรองเนื้อหาในหม้อพร้อมถั่วผ่านกระชอน แล้วปล่อยให้ฝักแห้งและเย็น ตอนนี้เราเริ่มเติมขวดโหล: ตามธรรมเนียมแล้วเราจะใส่สีเขียวทั้งหมดไว้ด้านล่าง ไม่ว่าจะเป็นใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง หรือใบกระวาน นอกจากนี้อย่าลืมใส่จานกระเทียมหั่นบาง ๆ พร้อมกับกานพลูและพริกไทยดำหากต้องการ หลังจากที่ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในโถ แต่ไม่สมบูรณ์มิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับหมัก เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดและหลังจากแช่ 15 นาทีให้เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เติมเกลือกับน้ำตาลและกรดซิตริกลงในของเหลวตามปริมาณที่ระบุ เราเตรียมน้ำดองจนผลึกของส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด



เทถั่วลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วคราวนี้ม้วนขึ้นให้แน่นด้วยฝาฆ่าเชื้อเดียวกัน ในวันถัดไป สามารถเสิร์ฟถั่วที่อร่อยและนุ่มได้ที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานร้อนต่างๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองถั่วหน่อไม้ฝรั่งในฝักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้วตามสูตรที่อร่อยที่สุด



ทานให้อร่อย!

ตอนนี้ฉันจะไม่พูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของถั่วหน่อไม้ฝรั่งฉันจะบอกแค่ว่านี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เป็นที่เชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วนั้นรักษายาก: พวกมันยืนได้ไม่ดี เสื่อมโทรม และมีเรื่องวุ่นวายมากมายกับพวกมัน ฉันต้องการโน้มน้าวคุณและเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วง่าย ๆ ซึ่งผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งปีในครอบครัวของฉัน 😉

ฉันขอเชิญคุณทำอาหารกับฉัน ฉันถ่ายการเตรียมการของฉันทีละขั้นตอนในภาพถ่าย ซึ่งฉันเปิดเผยตามข้อความเพื่อความชัดเจน

สำหรับการดองคุณต้องใช้ฝัก "นม" ที่ยังไม่สุกเต็มที่

ถ้าไม่ได้เปื้อนดิน ก็ไม่ต้องล้าง ก็แค่ทำความสะอาด การทำความสะอาด - หมายถึงการตัดส่วนปลายทั้งสองด้านของฝักแล้วตัดหรือแยกออกเป็นสองหรือสามส่วน ชิ้นงานในช่องว่างของฉันมีขนาดเท่าไรสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

โดยหลักการแล้วไม่จำเป็น แต่สะดวกกว่าที่จะใส่ชิ้นส่วนดังกล่าวในขวด

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

เราใส่หม้อไฟใส่เกลือแล้วนำไปต้ม เราโยนถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงและเครื่องเทศ ที่นี่ทุกอย่างต้องทำในลักษณะเดียวกับการดองแตงกวา ล้างขวดให้ดี จากเครื่องเทศที่เราต้องการ: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, กระเทียม

คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณมักใช้ในการดองผักได้ตามต้องการ ตัดสินใจแล้ว? ใส่ทุกอย่างในธนาคาร

โยนถั่วต้มในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก และทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการใส่ถั่วลงในขวดด้วยช้อนไม่สะดวก ที่นี่เราใช้ปากกาสีทองของเรา อย่าใส่ขวดให้แน่น มิฉะนั้น น้ำดองจะเล็กน้อยและถั่วจะไม่หมักอย่างถูกต้อง

เราทำการเติมครั้งแรก เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวดถั่วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

ขั้นตอนหนึ่งดังกล่าวก็เพียงพอแล้วและตอนนี้เราเตรียมน้ำดองบนพื้นฐานของน้ำที่ระบายออก สำหรับโถชิ้นงานขนาด 1 ลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา นี่คือมือสมัครเล่นกรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำตาลและเกลือจนละลายในน้ำแล้วเติมกรดซิตริก/น้ำส้มสายชู น้ำดองพร้อมแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง หากว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาเหล็ก หากคุณต้องการลองสิ่งที่คุณได้รับก่อน ฝาพลาสติกก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถลองถั่วสำเร็จรูปในวันถัดไป เปิดโถ สะเด็ดน้ำดอง เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เล็กน้อยแล้วกดด้วยนิ้วของเรา โรยถั่วด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบน และเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของถั่วหน่อไม้ฝรั่งดอง

โดยสรุป ฉันต้องการจะบอกว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นพื้นฐาน แต่สำหรับปฏิคมที่ดี นี่คือสิ่งที่จำเป็น - รากฐาน และเธอจะคิดทุกอย่างด้วยตัวเอง 😉

การวิจัยโดยนักโภชนาการพบว่าผักบางชนิดมีแคลอรีต่ำมาก รายการนี้รวมถึงถั่วหน่อไม้ฝรั่ง สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาว (ประเภทการเตรียมที่นิยมเช่นกระป๋องและแช่แข็ง) จะช่วยรักษาไม่เพียง แต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในถั่วประเภทนี้ด้วย

หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่น เราจะพิจารณาว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง แต่เป็นถั่วเขียวชนิดหนึ่ง หน่อไม้ฝรั่งกินเป็นหน่ออ่อนและถั่ว - เฉพาะฝักเท่านั้น มีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในแง่ของปริมาณแคลอรี่: ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร พวกเขาเรียกหน่อไม้ฝรั่งว่าหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากมีฝักคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก แต่จริงๆ แล้วมี 2 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

หน่อไม้ฝรั่ง (ซ้าย) และถั่วเขียว (ขวา)

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในเขตภูมิอากาศของเราพบได้ทุกที่ พวกเขาดูแลเอาใจใส่ไม่โอ้อวด แต่มีความร้อนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะหยั่งรากในภาคใต้ของประเทศ

ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน มีโพแทสเซียมจำนวนมาก (48%) แมกนีเซียม (8%) แคลเซียม (4-5%) รวมถึงวิตามินบีทั้งหมดโดยเฉพาะ B9 (10-11%) และ B2 (7-8%)

อาหารที่มีพื้นฐานจากถั่วหน่อไม้ฝรั่งถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีอินซูลิน (อาร์จินีน) อะนาล็อกตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างอ่อนโยน พืชตระกูลถั่วเพิ่มประสิทธิภาพของตับเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง มีส่วนช่วยในการรักษาวัณโรคและตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทและทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท เป็นส่วนสำคัญของการรักษา urolithiasis และยังต่อต้านการเจริญเติบโตของหินปูน คนอ้วนควรใส่ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในอาหาร ในขณะที่แทนที่พาสต้าและมันฝรั่งกับเครื่องเคียง อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (13-15%) ซึ่งช่วยชำระล้างลำไส้ของสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วเขียวทำให้อิ่มท้องอย่างรวดเร็วในขณะที่ให้พลังงานเพียง 30 แคลอรี

นอกจากนี้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีผลดีต่อประสิทธิภาพ และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงจะช่วยให้เซลล์ของร่างกายฟื้นตัวและชุบตัว ผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปีต้องกินถั่วเขียวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

การเตรียมถั่วแขกสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ออกสู่ตลาดได้ตลอดทั้งปี จะมีการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าถั่วกระป๋องสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ สูตรถนอมอาหารมีหลากหลายและไม่โอ้อวด

แกะก้านถั่วก่อนบรรจุกระป๋อง

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่ซื้อที่เคาน์เตอร์ของร้านค้าหรือตลาดควรเป็นสีเขียวสด ถั่วดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่ม หากคุณปลูกมันบนไซต์ของคุณ อย่ารอช้าในการเก็บเกี่ยว: ยิ่งฝักอายุน้อยกว่า เส้นเลือดที่แข็งน้อยกว่าระหว่างเมล็ดถั่วก็ก่อตัวขึ้นในนั้น จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ในช่วง 2-3 วันแรกหลังการเก็บ เพื่อไม่ให้ฝักแห้ง เก็บถั่วไว้จนกว่าจะแปรรูปในที่มืดและเย็น ตู้เย็นจะดีที่สุด

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาวค่อนข้างง่าย

• ล้างฝักถั่ว
• ตัดปลาย;
• ลวก (จุ่มในน้ำเดือด) ถั่วเป็นเวลา 5 นาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ควรใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงซักฟอก ดังนั้นในกรณีที่ล้างโถคุณภาพไม่ดี ชิ้นงานจะไม่มีกลิ่นค้าง

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตกในเตาอบร้อน ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและวางเพื่อฆ่าเชื้อในแนวนอน (นอนตะแคง)

ถั่วดอง

ถั่วเขียวดองในขวดโหล

การหมักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินไว้เป็นจำนวนมาก ช่องว่างดังกล่าวสามารถยืนหยัดอยู่ได้หลายปีเพื่อรอชะตากรรม สูตรสำหรับการเตรียมน้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือในน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำดองเป็นสารกันบูดหลัก ถั่วดองมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษของฝักและความนุ่มนวลของรสชาติ

สำคัญ! เมื่อบรรจุถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ให้สังเกตความปลอดเชื้อของเครื่องมือและความสะอาดของห้องเพื่อไม่ให้แบคทีเรียก่อโรคเข้ามาในการเก็บเกี่ยว

ถั่วกระป๋องดองในรูปแบบต่างๆ การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.);
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (50 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• เกลือ (1.5-2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยป่น (1-2 กรัม);
• กานพลูแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (50 กรัม)

ขวดโหลควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

จำเป็นต้องหมักทั้งฝักถั่วหรือหั่นเป็น 3-4 ส่วน ปรุงถั่วที่เตรียมไว้ในผักหรือน้ำมันมะกอก ในขณะที่ผัดให้เตรียมน้ำดอง: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด 1 ลิตรเทน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด 10 นาที จัดถั่วในขวดปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วต้มในอ่างน้ำ ต้มอย่างน้อย 15 นาที ม้วนเหยือกและทำให้เย็นในตำแหน่ง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นช้าที่สุด เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วรสเผ็ดหมักกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม (3 กลีบใหญ่);
• ใบกระวาน (4 ชิ้น);
• กานพลูแห้งรสเผ็ด (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (50 กรัม);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ);
• ออลสไปซ์ (5 ถั่ว);
• น้ำส้มสายชู (100 กรัม)

อย่าสำรองเครื่องเทศสำหรับหมัก - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ล้างและทำให้แห้งถั่วอ่อนที่เตรียมไว้เอาปลายด้วยเส้นเลือด ต้มจนเปื่อย 7-10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วต้มในขวดที่ปลอดเชื้อ หั่นกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ลงในขวดโหลเท่าๆ กัน ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากที่ละลายจนหมด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลา 1 นาที เทถั่วกับน้ำดองที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นและม้วนฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

การเก็บรักษาถั่วโดยการเกลือ

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งนี้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารมีหลากหลาย และชิ้นงานที่เก็บรักษาด้วยวิธีเกลือจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและวิตามินที่มีอยู่ตลอดฤดูหนาว

ถั่วเขียวเค็มกับใบเชอร์รี่และลูกเกด

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2 กก.);
• ใบลูกเกดดำ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• ใบเชอร์รี่ (1 ชิ้นในขวดลิตร);
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ (8-10 ถั่ว);
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ (80 กรัม);
• น้ำ (1.5 ลิตร);
• วอดก้า (50 กรัม)

ฝักหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้จะต้องวางอย่างแน่นหนาในชั้น (ถั่ว, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, มะรุม, ถั่ว) ในขวดลิตรหลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว เพิ่มพริกไทย ต้มน้ำละลายเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเย็น เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเย็นและเพิ่ม 2 ช้อนชาต่อแต่ละขวด วอดก้า. ปิดฝาด้วยไนลอนที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นและเย็น ถั่วที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียสีเขียวและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ถั่วเขียวกระป๋องกับผัก

สูตรสำหรับสลัดกระป๋องกับถั่วหน่อไม้ฝรั่งแตกต่างกันในขั้นตอนการเตรียมและองค์ประกอบ เมื่อลองสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วคุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ถั่วเขียวคั่วมีรสชาติที่พิเศษมาก

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2.5 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• แครอท (600 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• รากผักชีฝรั่ง (100 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (75 กรัม);
• เกลือสินเธาว์ (40 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 3% (75 มล.);
• พริกไทยดำ (10-15 ถั่ว)

สำหรับการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องเตรียมฝักถั่วและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ปอกเปลือก หั่นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืช ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ล้างและสับผักชีฝรั่ง ถั่วเขียวจะทอดในกระทะหรือลวกทิ้งไว้ก็ได้

เลือกถั่วที่อ่อนมากเพื่อถนอมอาหาร - จากนั้นจานจะนุ่ม

ตัดมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นชิ้นและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ใส่ผักผัดและเครื่องเทศ เติมน้ำและนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาล ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ มวลผักควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะเติมช่องว่างทั้งหมดในโถ

ใส่หน่อไม้ฝรั่งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมมวลผัก ม้วนฝาขึ้น ในฤดูหนาวครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้ทานอาหารจานนี้

สตูว์ถั่ว กะหล่ำปลีและมะเขือยาว

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• มะเขือเทศสีแดง (1 กก.);
• หัวหอม (600 กรัม);
• บวบขนาดกลางหรือบวบ (2 ชิ้น);
• พริกหวาน (5 ชิ้น);
• มะเขือยาว (1 กก.);
• กะหล่ำดอก (200 กรัม);
• กะหล่ำปลีขาว (500 กรัม);
• น้ำมันพืช (50 มล.);
• ผักชี (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (15 กรัม);
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องล้างผัก ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาแกลบออกจากหัวหอม ต้มถั่วหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 12-15 นาที หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-4 ซม. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าและเกลือเพื่อคลายความขม บีบออกแล้วทอด

ก่อนใส่สตูว์ผักต้องต้มหน่อไม้ฝรั่งก่อน

แยกบวบและพริกใส่หัวหอมสับครึ่งวง สับกะหล่ำปลีขาวแล้วเทน้ำเดือด ลวกกะหล่ำดอก 1-2 นาที

ขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและสับผักใบเขียว ส่งผักไปที่กระทะและผสมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ต้ม. จัดเรียงในขวดโหลอุ่นปลอดเชื้อที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนให้เย็น พลิกฝา เก็บในที่แห้งและเย็น.

ถั่วงอกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแทบไม่ต่างจากของสด มันยังคง 90% ขององค์ประกอบทั้งหมดของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเพียงพอต่อการเลี้ยงดูและรักษาภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว หากแช่แข็งอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งจะคงรูปลักษณ์และโครงสร้างของมันไว้จนถึงฤดูกาลหน้า สูตรทั้งหมดนั้นดีพอๆ กัน แต่เราจะแสดง 2 วิธีหลักในการดำเนินการตามกระบวนการนี้

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในฤดูหนาวจะสะดวกที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในจานทันที

แช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด

ในการใช้วิธีนี้ จำเป็นต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและรอบคอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดปลายฝักและก้านออก พวกเขารวมถึงเยื่อแข็งและเพื่อไม่ให้เสียจานจะดีกว่าที่จะเอาออก หลังจากการตัดแต่งเมล็ดถั่วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมากและทำให้แห้งโดยวางบนกระชอน ผ้ากอซ หรือกระดาษเช็ดปาก คุณสามารถหั่นถั่วเป็นชิ้นๆ หรือจะแช่แข็งทั้งเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสวยงามของอาหารที่คุณจะปรุงในอนาคต

คำแนะนำ. ถั่วเขียวหั่นบางแช่แข็งช่วยประหยัดพื้นที่ในเตาอบมากขึ้น

ล้างและทำให้แห้งถั่วเขียวก่อนแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็งควรใช้ถุงสูญญากาศหรือภาชนะพิเศษที่สามารถสูบลมออกได้ จึงเก็บชิ้นงานได้ดีกว่าและมีรูปร่างที่ร่วน หลังจากบรรจุหีบห่อ ฝักถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง หากห้องเพาะเลี้ยงสามารถตั้งโปรแกรมได้ ให้เลือกโปรแกรม "แช่แข็งผักแบบแห้ง"

ถั่วงอกต้มแช่เยือกแข็ง

วิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวในเวลาต่อมาไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมสามารถทอดหรือตุ๋นได้ทันทีตามสูตร

การเตรียมการสำหรับกระบวนการนี้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที ระบายและปล่อยให้เย็น จากนั้นทาบนกระดาษชำระ เช็ดให้แห้งและบรรจุในถุง

แช่แข็งอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ