แหวนมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวกระป๋องกับถั่ว สูตรดองสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับว่าง - คุณต้องการอะไร

สำหรับการดอง ให้เลือกมะเขือยาวที่มีสีน้ำเงินเข้ม ขนาดกลาง ผิวทั้งหมดเป็นมันเงา เมื่อซื้อให้สังเกตว่าผลไม้มีหาง มะเขือยาวเหล่านี้จะคงความสดได้นานขึ้น คุณจึงเริ่มหมักได้แม้หลังจากซื้อมาไม่กี่วัน

มะเขือม่วงหมักจอร์เจีย

มะเขือยาวยัดไส้ผักทอดอร่อยมาก สำหรับจานที่คุณต้องการ: มะเขือยาว - 3 กก., แครอท - 300 กรัม, หัวหอม - 300 กรัม, พริกหยวก - 300 กรัม, กระเทียม - 1 หัว เตรียมเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ซันลีฮ็อป, พริกป่น), น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหางของมะเขือยาวตัดผลไม้ตามยาวโดยไม่ต้องตัดมะเขือยาวจนหมด
2. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือหนึ่งกำมือแล้วต้มมะเขือยาวจนนิ่ม
3. วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วกดลงบนถาด - เขียงขนาดใหญ่ วางกระดานเล็ก ๆ ไว้ใต้ขอบด้านหนึ่งของแผ่น - เพื่อให้มะเขือยาวอยู่บนระนาบเอียง เก็บมะเขือยาวไว้ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะระบายออก
4. ตัดหัวหอม, แครอท, พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมในเครื่องกระเทียม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละหนึ่งพวง) สับ
5. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (100 มล.) แล้วใส่ผักลงไป ในตอนท้ายใส่กระเทียม, สมุนไพร, ฮ็อปซันเนลี (2 ช้อนโต๊ะ), พริก (1 ช้อนชา), เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ต้มน้ำดอง (1 ลิตร) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) เมื่อปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน 3 ใบและออลสไปซ์ 10 เม็ด
7. เปิดมะเขือยาวแต่ละอันตามแนวหั่นแล้วใส่ผักทอด 2 ช้อนโต๊ะลงในกระเป๋าที่ได้
8. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในภาชนะใส่อาหารขนาดใหญ่แล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ ทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามวัน อย่าลืมปิดฝาด้วย
9. หลังจาก 3-4 วัน เมื่อมะเขือยาวหมักจนหมด ให้จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น

มะเขือ-เห็ด

ช่องว่างนี้จะต้องรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็น:

1. หั่นมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมเป็นลูกบาศก์โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
2. ในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละใบ ให้ใส่ใบกระวานหนึ่งใบ กระเทียมสองกลีบ และออลสไปซ์ 5 ชิ้นที่ด้านล่าง
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
4. จุ่มก้อนมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือดหลังจากบีบจากความชื้น
5. ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
6. จัดมะเขือยาวต้มในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้ฝนตกปรอยๆมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

มะเขือยาวหมักคาเวียร์ฤดูหนาว

แน่นอนคุณปรุงคาเวียร์จากมะเขือสดในฤดูร้อน เพื่อความเพลิดเพลินในฤดูหนาว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สูตรนี้สำหรับโถ 4 ลิตร:

1. วางมะเขือยาว 10 ชิ้นบนแผ่นแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ
2. ใส่ 10 ชิ้นบนแผ่นที่สอง พริกหวานก็ส่งเข้าเตาอบ
3. วางมะเขือม่วงอ่อนบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น
4. ใส่พริกคั่วลงในถุงพลาสติก มัดเป็นปม ทิ้งไว้ 30 นาที
5. แกะเปลือกมะเขือยาวแช่เย็นและพริกหยวกใส่ถุง นำเมล็ดออกจากพริกไทย
6. หั่นผักเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วใส่ในขวดลิตร ที่ด้านล่างควรเป็นมะเขือยาวด้านบน - พริก
7. ใช้มะเขือเทศลูกเล็กสด 1 กก. ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนผลไม้แต่ละผลแล้วใส่ขวดที่ด้านบนของพริกไทยให้แน่น
8. เทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
9. ฆ่าเชื้อชิ้นงานจนมะเขือเทศนิ่มสนิทและเติมน้ำผักกระป๋องลงในกระป๋อง
10. ม้วนขวดคว่ำลงแล้วพลิกฝาคว่ำลง

ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือหรือน้ำตาลในการเตรียมการนี้ คุณจะใส่มันเข้าไปเมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาว หั่นผักด้วยมีด ผสมกับหัวหอมทอดและแครอท และเคี่ยวนาน 10 นาที

ก่อนถึงฤดูบรรจุกระป๋อง แม่บ้านทุกคนจะเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ที่จริงแล้ว ในฤดู ผักสำหรับถนอมอาหารมีราคาเพียงเพนนี และในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะเปิดขวดมะเขือยาวสำหรับหรือเพียงสำหรับอาหารค่ำ

นอกจากนี้มะเขือยาวที่ทำเองได้รับประกันความเป็นธรรมชาติและอาหารเพื่อสุขภาพ หลังจากที่ทุกผู้ผลิตอาหารกระป๋อง "บาป" เพื่อผสมสารกันบูดและสีย้อมเพื่อให้ช่องว่างของพวกเขาถูกเก็บไว้นานขึ้นและยังคงนำเสนอของพวกเขา

ฉันขอนำเสนอ "สูตรทองคำ" ของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคนและทุกปีพวกเขาจะได้รับความนิยมอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณมีสูตรมะเขือยาวดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวอย่าลังเลที่จะแบ่งปันในความคิดเห็น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้วของคุณ)

ถ้าคุณชอบมะเขือม่วงแบบเรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาวของฉัน เราจะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และการเตรียมส่วนผสมเป็นเวลานาน ผัดสีน้ำเงินบางส่วนสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็ก ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ ... ฉันสัญญากับคุณ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! สูตรอาหาร.

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวผัดกระเทียมกระเทียม...จะมีอะไรอร่อยไปกว่า อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมโดยไม่มีน้ำตาล ในกรณีที่คุณไม่ชอบน้ำตาลในผักกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการฆ่าเชื้อและจะต้องใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมมากขึ้น ดูวิธีทำอาหาร.

ลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฉันอุทิศสูตรมะเขือยาวนี้ให้กับแฟน ๆ ของสีน้ำเงินแสนอร่อย การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว "ลิ้นแม่ยาย" จากมะเขือยาว - อะไรจะง่ายไปกว่านี้? อันที่จริงนี่คือมะเขือยาวรสเผ็ดใน adjika ซึ่งฉันบอกคุณก่อนหน้านี้ แต่ยังคงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่ยาย" ของฉันในวันนี้จากมะเขือยาวไม่ได้เตรียมค่อนข้างบ่อย เพื่อให้แน่ใจว่า "ลิ้นแม่ยาย" ของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นว่าอร่อย ฉันตัดสินใจอบมะเขือยาวในเตาอบล่วงหน้า น่าสนใจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Spark"

วิธีการปรุงมะเขือยาวแท้ๆ "Spark" คุณสามารถดูได้

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

ถ้าคุณชอบของว่างเผ็ดและเผ็ด วันนี้ของฉันสำหรับมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม 100% สมควรได้รับความสนใจจากคุณ เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันทำมะเขือยาวทอดกระป๋อง และคุณก็รู้ ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก

มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากมะเขือยาวตามฤดูกาล เราจะปรุงมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการอนุรักษ์อย่างรวดเร็ว เพื่อให้คุณสามารถส่งเหยือกมะเขือยาวร้อนๆ ไปไว้ใต้ฝาได้ทันที สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ล่าสุดฉันค้นพบสูตรใหม่สำหรับตัวเอง - adjika กับมะเขือยาว พูดได้คำเดียวว่าอร่อย! มันช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ! ฉันแน่ใจว่าในฤดูหนาวการอนุรักษ์ดังกล่าวจะเป็นที่นิยมอย่างมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องคลุกคลีกับส่วนผสมเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่สับมันในเครื่องบดเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวรับหน้าหนาวกับข้าว

มาเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวกัน และกลุ่มของแดนดี้มะเขือม่วงที่น่าภาคภูมิใจและข้าวแบบดั้งเดิมจะเป็น: มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอทและเครื่องปรุงรส สลัดฤดูหนาวที่มีข้าวและมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นจานผักที่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมะเขือฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวจะมีความเกี่ยวข้องในโพสต์: คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของโถและอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อม! สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

ฉันถามเพื่อนสำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ใช่ใช่เธอขอร้อง - อย่างใดฉันลองอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดที่บ้านของเธอและหายไป: ฉันชอบมันมาก และเพื่อนก็ไม่รีรอที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร: เห็นได้ชัดว่าเธอต้องการเป็นเจ้าของสูตรที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้ แต่ในท้ายที่สุด ฉันเกลี้ยกล่อมเธอ และในตำราอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็กลายเป็นที่ภาคภูมิใจ มันเผ็ดมากจริงๆ - ต้องขอบคุณพริกแดงและความเผ็ด - เพราะกระเทียม อีกหนึ่งไฮไลท์ของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือน้ำดองแสนอร่อยกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ดูวิธีการทำอาหาร

มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้? ใช่ ใช่ ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์จะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเนยมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรอาหารนี้กับฉัน - เธอเก็บรักษามะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานาน และการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในวิธีแรกๆ ที่แตกต่างจากเธอเสมอ อย่างไรก็ตาม เธอปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือยาวทอดเช่นเห็ด และฉันก็ชอบมันมาก สูตรพร้อมรูปดู

สลัด "สิบ" สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว

สลัดโหลสำหรับฤดูหนาวที่มีมะเขือยาวเรียกว่าเพราะสำหรับการเตรียมมันเราต้องการผักต่าง ๆ 10 ชิ้น: มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหวานและแครอท ปริมาณมะเขือเทศสำหรับสูตรควรจะมากเป็นสองเท่าเพื่อให้สลัดฉ่ำและหอม สิบสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ แม่ของฉันเป็นคนเตรียม ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

กำลังมองหาช่องว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" วิธีทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" คุณสามารถดูได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับแครอท หัวหอมและกระเทียม

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทหัวหอมและกระเทียมมิงค์

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว: วิธีที่พิสูจน์แล้วด้วยรูปถ่าย

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณชอบช่องว่างมะเขือยาวที่ไม่ยุ่งยากและเรียบง่ายหรือไม่? มะเขือยาวใน adjika - สิ่งที่คุณต้องการ! คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vegetable Madness"

สูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vegetable Madness" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถดูได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีได้

สลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและถั่ว

คุณต้องการปิดสลัดบลูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมใส่ใจกับสลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและถั่ว ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม: สลัดอร่อยมากกับมะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกและถั่ว โดยวิธีการที่ถั่วเข้ากันได้ดีกับถั่วสีฟ้าและทำให้การเตรียมการก็ค่อนข้างน่าพอใจฉันเขียนวิธีการปรุงสลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสพริกไทยและผัก (สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู)

การทำมะเขือยาวทอดนั้นเรียบง่าย แต่นานพอ: อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นจึงมีการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน สูตรละเอียด.

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vkusnotiischa"

ฉันใช้สูตรสลัดมะเขือยาวนี้สำหรับฤดูหนาวมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว และทุกครั้งที่ฉันพอใจกับผลลัพธ์นี้มาก ประการแรก ฉันชอบวิธีการเตรียมบลูสลัด ง่ายและเร็วพอ ไม่มีการฆ่าเชื้อ และการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาไม่นาน ประการที่สองสลัดดูสดใสน่ารับประทานมากเพื่อให้สามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่ถึงบ้าน แต่ยังรวมถึงแขกด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวดองกึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารว่างรสเผ็ดที่เตรียมและพร้อมรับประทานได้ง่ายมากภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 500 กรัม
• ผักใด ๆ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

หมัก:

• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ ล. เกลือเปลือย
• 1 เซนต์ ล. ไม่ใส่น้ำตาล
• 50 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6%
• ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด

บนอินเทอร์เน็ตสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักทันทีระบุปริมาณน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกันสำหรับน้ำดอง แต่จากประสบการณ์ฉันได้ข้อสรุปว่าอัตราส่วนเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยไม่มีรสเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์และทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ บางทีอาจมีคนไม่เห็นด้วยกับฉัน 🙂

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวตัดหางแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ด้วยด้านข้างประมาณ 2 ซม. สำหรับขนมนี้ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวอ่อนที่มีเนื้อหนาแน่น

จากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและพริกไทย นำน้ำดองไปต้ม จุ่มมะเขือยาวที่สับลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดอีกครั้ง ผัดเป็นครั้งคราวในขณะที่มะเขือยาวเดือดให้แช่ในน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากเดือดห้านาทีให้สะเด็ดน้ำดองผ่านกระชอนและทำให้มะเขือยาวเย็น

ในขณะที่มะเขือยาวเย็นลง ให้สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ชามสลัด ใส่กระเทียมสับและน้ำมันพืชลงไป

ผักอะไรก็ได้ แต่ถ้าชอบผักชี อย่าลืมใส่ผักชีลงไป ในความคิดของฉัน ไม่มีสมุนไพรคู่อื่นที่มีมะเขือยาวเหมือนผักชี
ใส่มะเขือยาวแช่เย็นลงในชามสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวหมักสำเร็จรูปพร้อมแล้วคุณสามารถลองได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อแช่แล้วก็จะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าถ้าปอกเปลือกมะเขือในครั้งแรก แน่นอนมุมมองจะประสบเล็กน้อย แต่รสชาติจะได้รับประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

ตาเตียนา

มะเขือยาวผัดกับแครอทและกระเทียม
หั่นมะเขือยาวเป็นวงแหวนใส่ในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเกลือ
ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูตามยาว
ใส่มะเขือยาว แครอท กระเทียม ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนได้หากต้องการ กองผักแน่นมากขึ้น ฆ่าเชื้อขวด ฉันฆ่าเชื้อในเตาอบ เทน้ำส้มสายชูมากกว่าครึ่งช้อนชา 9% ลงในขวดแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

• • Masha

    คาเวียร์มะเขือยาวกับขึ้นฉ่าย

    มะเขือยาว - 3 กก.
    คื่นฉ่าย (ราก) - 1 กก.
    มะเขือเทศสุก - 2 กก.
    หัวหอม - 500 กรัม
    น้ำมันพืช - 250 กรัม
    เกลือ - เพื่อลิ้มรส
    ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนนิ่มสับ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต มะเขือเทศ, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที, ผสมกับมะเขือยาวต้ม, เกลือ ต้มส่วนผสมให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเทและขวดที่ปลอดเชื้อ, พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตร - 30 นาที, ครึ่งลิตร - 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

    ลิซ่า

    แม่เตรียมมะเขือยาวผัดกระเทียมทุกปีให้เรา

    สำหรับน้ำ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 300 กรัม (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 แก้ว) นำไปต้มและใส่มะเขือยาวสับที่นั่นประมาณ 3-4 นาที ลบด้วยช้อน slotted และใส่ในภาชนะ จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือยาวลงไป แล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ผัดจนนุ่ม โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

    Yanochka

    การทำมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

    มะเขือยาว 5 กก.
    กระเทียม 150 กรัม
    พริกหวาน 1.5 กก.
    พริกขี้หนู 20 ชิ้น
    น้ำตาล 200 กรัม
    น้ำส้มสายชู 9% 200 g
    ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 4-5 ชั่วโมง ล้างจากเกลือแห้งและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สับพริกและกระเทียมใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ผสมมะเขือยาวผัดกับพริกไทยกระเทียมและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
    ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนขึ้นและทำให้เย็นลง สรุป.

    อุลยานา

    และฉันม้วนสีน้ำเงินด้วยกะหล่ำปลี

    สำหรับสีน้ำเงิน 5 กก.: แครอท 1 กก. กะหล่ำปลี 1-1.5 กก. กระเทียม 200 กรัมผ่านกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 400 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
    ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีขูดแครอท ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
    จัดเรียงในขวดโหลและปิดฝาด้วยไนลอน เก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
    เอาต์พุต: 3-3.5 ลิตร

    คริสติน่า

    แล้วก็เตรียมมะเขือม่วงดอง

    มะเขือยาว 2 กก.
    แครอท 0.5 กก.
    หัวหอม 200 กรัม
    เกลือ (สำหรับเนื้อสับ) 30 กรัม
    ใบขึ้นฉ่าย 1 พวง,
    น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
    ต้มสีน้ำเงิน (มะเขือยาว) ในน้ำเกลือจนนิ่ม 30-40 นาที ถูกกดขี่ 30-40 นาที
    ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
    หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่แครอทสับเกลือและเคี่ยวเล็กน้อย
    ตัดมะเขือยาวที่บีบออกจากด้านข้าง เหลือด้านหนึ่งไม่เสียหาย ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ห่อตรงกลางด้วยใบขึ้นฉ่าย (ถ้าใบหนามาก ให้แบ่งเป็น 2-3 ส่วน) และใส่ในกระทะกดให้แน่นเข้าหากัน วางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำสามลิตร) ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
    ในวันที่สามหลังจากเริ่มการหมักกรดแลคติคให้ใส่ขวดสีน้ำเงินลงในขวดกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเทน้ำมันเย็นต้ม 1-2 ซม. เก็บที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 วินาที (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)
    ก่อนใช้ใบขึ้นฉ่ายจะถูกลบออกคู่รักกินมันสีน้ำเงินพร้อมกับเนื้อสับจะถูกตัดบนจาน
    สลัดนี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบนี้ ลองและถ้าจำเป็นให้เกลือและน้ำตาลสลัดสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
    ทานคู่กับมันฝรั่งทอดในฤดูหนาวก็เข้ากัน!

    อินนา

    มะเขือยาว "เห็ด" ที่ฉันชอบ

    สำหรับมะเขือยาว 5 กก. ทำไส้:
    น้ำ - 5 ลิตร, เกลือ - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
    หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วเทลงในน้ำเดือด ต้ม 2-4 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำมันเดือด (ดอกทานตะวัน) - 0.5 ลิตรต่อ 5 กก.
    ต้ม 2-3 นาที เพิ่มกระเทียมสไลด์ 2-3 หัว พริกแดงขม - พริกไทย 2-3 เม็ด ผสมทุกอย่างใส่ในขวดและปิด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงใน "เห็ด" ที่ร้อนได้ แต่อย่าต้มเพียงแค่โรยด้วยน้ำส้มสายชู

    นางฟ้าพระอาทิตย์ตก

    การทำมะเขือยาวกะหล่ำปลี

    สำหรับเนื้อสับให้ใช้มะเขือเทศสีเขียว (ให้ความเผ็ดและกรด) พริกแดง, แครอท, กระเทียม, พริกขี้หนู ยังคงต้องการผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย อัตราส่วนผักสำหรับเนื้อสับคือ 1x1x1 กระเทียม 300 กรัมสำหรับเนื้อสับจำนวนนี้
    สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ขูดแครอท ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเข้าตาก็ประมาณแก้ว จากนั้นใส่กระเทียมสับ 300 กรัมกับพริกขี้หนูสับ (บดทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น) ผักใบเขียวในที่เดียวกันหากต้องการหั่นไม่ละเอียดมากและเกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อบดพร้อมแล้ว
    ตอนนี้มะเขือยาว เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป (แบบพุงในหม้อ) คุณจะต้องใช้ 5 กิโลกรัม ล้าง ตัดก้านด้วยหางออก ทิ่มด้วยส้อมและอบในเตาอบจนนิ่ม คุณสามารถเชื่อมมันแล้วอยู่ภายใต้การกดขี่ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นตามยาว (ไม่สมบูรณ์) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้
    เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์) เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ต้ม. เติมร้อนได้..
    ใส่พวงผักชีฝรั่งกับร่มที่ด้านล่างของถังหรือกระทะเคลือบ วางมะเขือยาวไว้ด้านบนและปิดทุกอย่างอีกครั้งด้วยผักชีฝรั่งเทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางวงกลมไม้ที่มีน้ำหนัก หลังจาก 2-3 วันใส่ในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

    ลิลลี่

    มะเขือยาว "ไฟ" ที่อร่อยที่สุด

    มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) 5 กก.
    กระเทียม 100 กรัม,
    พริกแดงสลัด 1 กก.
    น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม
    พริกหยวก 3 ชิ้น,
    น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
    ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เทน้ำเกลือ 2 ชั่วโมง - เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
    ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
    บิดพริกหวานปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อ - นำเมล็ดออกจากพริกขมสองอัน
    ระวังเมื่อทำงานกับพริกไทยร้อน - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าขยี้ตาใบหน้าแม้หลังจากล้างมือแล้วควรใช้ถุงมือยาง!
    เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่สุกเกินไปและเย็นลงในพริกไทยป่น ผสมไส้
    วางมะเขือยาวทอดในกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยไส้เล็กน้อย วางไส้ที่เหลือไว้ด้านบน
    ปล่อยให้มะเขือยาวค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นสามารถนำไปใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วรีดหรือถ่ายโอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น
    สูตรเด็ด! สิ่งที่อร่อยมาก - ไฟเหล่านี้! ไฟเป็นสิ่งที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด pilaf โจ๊กบัควีทหรือด้วยตัวเอง - สำหรับแซนวิช ลอง - คุณจะไม่เสียใจ!

    จีนน์

    ยำมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุด

    มะเขือยาว 3 กก.
    น้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร
    น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
    15-20 ชิ้น พริกหยวก
    7 ชิ้น แครอท,
    น้ำตาล 1 ถ้วย,
    น้ำส้มสายชู,
    เกลือเพื่อลิ้มรส
    กระเทียม 2 กลีบใหญ่.
    เทน้ำผลไม้ลงในกระทะต้มใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำมันและต้มประมาณ 10 นาทีใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบมะเขือยาวหั่นเป็น 4 ชิ้นพร้อมผิวหนังแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
    ผลผลิตจะเป็น 7 ลิตร

    ตาเตียนา

    ฉันเล่นสเก็ตชุดที่สองแล้ว: ลูกสีน้ำเงินที่ไม่มีมะเขือเทศ

    วงกลมสีน้ำเงิน 1 กก. พริกไทย 20 ชิ้นเป็นวงแหวน (ถ้าใหญ่)
    หมัก: สำหรับน้ำ 2 ถ้วย:
    1 เซนต์ ล. เกลือ น้ำส้มสายชู 1 แก้ว น้ำมัน 0.5 ลิตร (0.25 ลิตร) กระเทียม 150 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า) เพิ่มพริกไทยร้อนสองสามชิ้น
    ต้มเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
    เอาท์พุท: 5 โถ 0.5 ลิตร

    กระรอก

    มะเขือยาวจอร์เจีย

    มะเขือ,
    แครอท,
    พาสลีย์,
    กระเทียม,
    เกลือ,
    น้ำตาล,
    พริกขี้หนูแดง,
    น้ำส้มสายชู,
    น้ำมันพืช.
    ตัดขอบของมะเขือยาวและต้มมะเขือยาวจนนิ่มใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือและน้ำตาล
    ใส่สีน้ำเงินลงในกระทะขนาดใหญ่ดังนี้: หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาวโรยครึ่งด้วยผักชีฝรั่งกระเทียมและแครอทคลุมด้วยครึ่งหลังให้แน่น
    ระหว่างชั้นของสีน้ำเงินเราเทพริกไทยขมหั่นเป็นวงบาง ๆ
    เมื่อวางสีน้ำเงินทั้งหมดแล้วให้เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู
    พวกเขาพร้อมใช้งานในหนึ่งวันในที่เย็นและเก็บไว้เป็นเวลานาน
    ก่อนเสิร์ฟเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นตามขวาง
    เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส - ใครชอบเผ็ดกว่านี้แล้ว 3-4 พริกต่อถังสีน้ำเงินสำเร็จรูป

    โอเลสยา

    คาเวียร์มะเขือ "กินทันที"

    รับเพียง 1 กิโลกรัมต่อมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, แครอท
    1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น (หนา 8-10 มม.) เกลือและทอดในน้ำมันพืช ตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็น 4 ส่วน (เพื่อให้เมื่อคุณกินคาเวียร์ ผิวของมะเขือยาวจะไม่ยืดออกตลอดทั้งขวด)
    2. บิดหัวหอมกับแครอทในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
    3. เกลือหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศ, ทอดในน้ำมันพืชจนน้ำส่วนเกินระเหย (โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้น้ำหยด)
    4. หั่นพริกไทยเป็นเส้น อย่าเกลือ
    อย่าหักโหมกับเกลือและน้ำมัน
    5. นำหม้อหรือเครื่องปิ้งขนมปังขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่าง จัดวางเป็นชั้น ๆ: แครอทกับหัวหอมและมะเขือเทศ, มะเขือยาวและพริกไทยด้านบน (ตอนนี้เกลือพริกไทยเล็กน้อย) เลเยอร์จนส่วนผสมหมด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศา และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหลที่ลวกแล้วม้วนไว้ใต้ฝา
    ในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วพริกไทยจะหยุดเป็นสีเขียวสดใส
    ฉันจะบอกคุณบางอย่าง!
    อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย (ถ้าคุณชอบมะเขือเทศหรือมะเขือยาวให้ใส่มากกว่านี้!)

    ท่าจอดเรือ

    มะเขือม่วงรสเด็ด

    ผ่านเครื่องบดเนื้อกระเทียม 4 หัวและพริกไทยร้อน 10 ฝัก เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
    พริกหวาน 10 ชิ้นหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดเล็กน้อย
    มะเขือยาว 5 กก. หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดเล็กน้อย
    มะเขือยาวแต่ละวงแทงด้วยส้อมจิ้มเนื้อกระเทียมและพริกไทยแล้วใส่ในขวดโหล
    ฆ่าเชื้อ 10 นาที

มะเขือยาวดูดซับรสชาติของน้ำดอง ไส้หรือซอสเหมือนฟองน้ำ แต่ในขณะเดียวกันรสชาติตามธรรมชาติของพวกมันก็ยังคงอยู่ คุณลักษณะนี้ให้ขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการ มีการเตรียมการที่หลากหลายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สลัดองค์ประกอบเดียวหรือร่วมกับผักพืชตระกูลถั่วหรือข้าวต่างๆตลอดจนดองและเค็มในหลากหลายวิธี วันนี้เราจะมาพูดถึงมะเขือม่วงดองและดูรูปทีละขั้นตอนของสูตรที่ดีที่สุดสองอย่างในความคิดของฉัน ขั้นแรกให้ดองทั้งผัก อย่างที่สอง หั่นเป็นชิ้น ดังนั้นแม้ว่าการเลือกของวันนี้มีเพียงสองตัวเลือก แต่สำหรับฉันแล้วมันก็เพียงพอแล้วเนื่องจากตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่มีผลไม้เล็ก ๆ และตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวหมักทั้งตัวเป็นสูตรอเนกประสงค์ ในฤดูหนาว คุณสามารถทำอาหารได้มากมาย ประการแรก สลัดเหล่านี้เป็นสลัดประจำวันที่ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งเราเพียงแค่บีบมะเขือยาวจากน้ำดอง จากนั้นหั่นผลไม้ที่บีบแล้ว ใส่ผักใบเขียว หัวหอม และเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงสลัดที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยเนื้อสัตว์ - จากนั้นจะเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาลและที่นี่พวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนเห็ดไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน การเพิ่มลงในสตูว์ คุณจะได้จานผักที่น่าพึงพอใจมากขึ้น หรือคุณสามารถผัดกับหัวหอมเล็กน้อยและคุณจะได้รับอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มธรรมดา - แสนอร่อยและไม่ติดมันและอร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ส่วนผสม (ต่อขวดลิตร):

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวก - ครึ่ง;
• กระเทียมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2l;
• เกลือสินเธาว์ - 160 กรัม

วิธีทำมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

• นอกจากนี้สำหรับรสชาติในขวดคุณสามารถใส่ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 3-4 ชิ้น - สีดำและออลสไปซ์
• เก็บรักษาแบบเปิดในตู้เย็นไม่เกิน 5-6 วัน มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ
• หากสีน้ำเงินถูกตัดเป็นลูกบาศก์ก่อนต้ม พวกเขาจะไม่ต้องหั่นหลังจากเปิดขวดอีกต่อไป แต่รสชาติของมันจะเผ็ดกว่า ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการใส่สตูว์

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตร (สับ)

มะเขือยาวดองอร่อยหั่นเป็นวงเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ - ทั้งกับมะเขือเทศและมะเขือเทศ แหวนเหล่านี้อยู่ในน้ำดองใสที่อร่อยและเผ็ด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศจริงๆ ถ้าคุณชอบเผ็ด ให้วางพริกหยวกสองวงไว้ที่ด้านล่างของโถ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดตามสูตร คุณจะได้รับอาหารว่างผักแสนอร่อย

สิ่งที่เราต้องการ (สำหรับ 1 โถครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว 350 กรัม
• 1-2 ชิ้น พริกหยวก;
• ครึ่งแครอท
• พริกไทยร้อนสองสามวง
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• 0.5-1 ชิ้น ใบกระวาน

หมัก:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 350 มล.

สำหรับการปรุงผัก:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีการดองมะเขือยาว

1. เราเลือกมะเขือยาวสามารถมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยไม่ทำลายเปลือก เมล็ดควรมีน้ำหนักเบาจนแทบสังเกตไม่เห็น ในผักที่สุกเกินไป เมล็ดจะมีสีเข้มถึงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล จากผักเหล่านี้ ให้เตรียมอีกอันเปล่าหรือแช่แข็งไว้ด้วยกัน เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหลแล้วหั่นมะเขือเป็นวงกลม ต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าลืมเติมเกลือ - 2-3 หยิก เพื่อให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ อยู่ในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้ เราใส่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะแล้วใส่น้ำหนักลงไป - เหยือกหรือแก้วน้ำร้อน พวกเขาจะกดผักดังนั้นเราจะต้มให้พอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหั่นผักอย่างใจเย็นและไม่ผัดผักตลอดเวลา
   
   
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท นำเมล็ดออกจากพริกเขียวแล้วล้างออกด้วยน้ำ เราหั่นแครอทเป็นวง ๆ พริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ๆ
   
3. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเรากระจายใบกระวานพริกไทยขมกระเทียม
   
4. ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน จากนั้นใส่ในขวดโหล สลับชั้น: มะเขือยาว พริกหยวก และแครอท ใส่กระเทียมบ้างเป็นครั้งคราว เราเติมภาชนะด้วยผักเกือบถึงด้านบน
   
5. เพื่อเตรียมน้ำดองเท 350 มล. น้ำลงในถัง เพิ่มเกลือน้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม
   
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ
   
7. เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน
   
8. เราใส่ไว้ในหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนู จานรองแบนไว้ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะก็ควร "ถึงบ่า" เกลือน้ำเล็กน้อย - สิ่งนี้จะเพิ่มจุดเดือด ฆ่าเชื้อผักเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นบิดหรือม้วนฝาให้แน่น
   
9. เราห่อชิ้นงานและปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย - จะเพิ่มเวลาในการถนอมผักเนื่องจากความร้อนที่ตกค้าง

อาหารเรียกน้ำย่อยควรเสิร์ฟแบบเย็นโดยเฉพาะกับหัวหอมสดหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้ว ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

• คุณสามารถใส่หัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในช่องว่างนี้ได้ เคล็ดลับนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหัวหอมดอง
• คุณสามารถปรุงโดยใช้มะเขือเทศวางหรือน้ำผลไม้ - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำดองและปริมาณน้ำส้มสายชูจะลดลงเล็กน้อย
• เพื่อให้สลัดมีรสชาติแบบภาคใต้มากขึ้น ให้ใส่ผักชีพวงลงไป ใส่ผักที่สะอาด ล้างและแห้งในขวดโหลโดยไม่ต้องหั่น ดังนั้นชิ้นงานจะได้รสชาติและกลิ่นหอมสีเขียวเองจะไม่ตกบนโต๊ะ

สูตรมะเขือยาวสองสูตรที่แตกต่างกันและค่อนข้างง่ายจะให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ขั้นแรกต้องปรับแต่งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ขั้นต่ำคือเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ สูตรที่ 2 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักแบบสมบูรณ์ที่ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟเท่านั้น แต่สามารถเสริมด้วยสมุนไพรสดหรือแช่แข็งได้เล็กน้อย