บวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (เติมสามเท่า) การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากบวบ: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ซูกินีเป็นผักอเนกประสงค์ที่ทำอาหารจานที่สองและจานแรกได้อร่อย ดังนั้นฉันจะพูดอะไรได้บ้าง - ขนมอบมีทั้งแบบหวานและไม่หวาน และดีที่สุดเช่นกัน และสามารถทำบวบได้กี่ช่อง! และนี่ไม่ใช่แค่สควอชคาเวียร์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น: พวกเขาหมัก, เค็ม, เปรี้ยว, ปิดด้วยผลไม้แช่อิ่ม, ทำแยม, ม้วนสลัดเป็นภาษาเกาหลี มีตัวเลือกมากมาย

แต่วันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่บวบดองเป็นวงกลมสำหรับฤดูหนาว เราแนะนำให้ปิดขวดโหลขนาดเล็ก 0.5 ลิตร สะดวกมาก - ฉันเปิดขวดและกินทุกอย่างทันทีและขวดไม่เดินไปรอบ ๆ ตู้เย็น แต่นี่คือธุรกิจของทุกคน จากส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้ 0.5 ลิตร 4 กระป๋อง หรือ 1 ลิตร 2 กระป๋อง สามารถรีดได้ในขวดโหลขนาดใหญ่

สามารถเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับการเตรียมนี้ได้ตามความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกขี้หนูลงในน้ำดอง

ข้อมูลรสชาติบวบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร หรือ 4 ขวด 0.5 ลิตร:

• บวบ - 1.5 กก. (4 ชิ้นขนาดกลาง, หนึ่งชิ้นสำหรับแต่ละขวด);
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ถั่วลันเตา - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

ส่วนผสมอยู่ในช้อนเพราะเราจะใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแยกกัน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องชั่ง แต่การวัดปริมาณด้วยช้อนจะง่ายกว่า การวัดช้อนทั้งหมดจะแสดงโดยไม่มีสไลด์

วิธีการปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เราเตรียมบวบในขวด 0.5 ลิตร ดังนั้นในแต่ละขวดเราใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด, พริกไทยดำ 2 เม็ด เราส่งส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไปที่โถก่อน

หากธนาคารใหญ่ขึ้นเราจะเพิ่มทุกอย่างสองหรือสามครั้ง (ในขวดสามลิตรคุณจะไม่ดองบวบใช่ไหม)

บวบของฉันตัดขอบออก หากผิวหนังหนาหรือเสียหายมาก ให้ตัดออกด้วยชั้นบางๆ ตัดบวบแต่ละอันออกเป็นวงหนา 1 ซม. หนาขึ้นถ้าคุณชอบบวบอวบ

เราใส่บวบลงในขวด เราวางป้อมปืนทันที และเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยวงกลมขนาดต่างๆ ซ้อนกันให้แน่น

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้เทน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ผนังจะร้อนขึ้นและความแตกต่างของอุณหภูมิจะไม่มากจนเกินไป ตอนนี้เติมขวดทั้งหมดอย่างกล้าหาญ คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณใส่บวบแน่นแค่ไหน

เราคลุมกระทะที่สะดวกด้วยผ้าขนหนู เราใส่เหยือกในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่น (หรือร้อน) เราจุดไฟ เรากำลังรอให้น้ำในกระทะเดือด เราปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ม้วนหรือบิดทันทีด้วยฝาเกลียว ช่องว่างนี้ไม่สามารถห่อได้ แต่ทิ้งไว้ให้เย็นในที่ที่เห็นได้ชัดเจนก็คุ้มค่า มีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน และเป็นการดีกว่าที่จะเห็นฝาบวมหรือน้ำหมักขุ่น (ซึ่งไม่ควรอยู่ในสูตรนี้) ทันที ดีกว่าการเห็นเหยือกระเบิดในตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน ด้วยน้ำดองที่มีเมฆมากไม่จำเป็นต้องทำอะไรถ้าฝาไม่บวม ถ้ามันบวม แต่น้ำดองยังเบาอยู่ ให้เปิดขวด เทสารละลายลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนโถที่มีชิ้นงานแล้วเทน้ำดองเดือด (เก่า)

ชิ้นบวบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณมีความสุขและเติมเต็มจานใด ๆ - มันฝรั่ง, เนื้อ, พาสต้า

บวบกระป๋องช่วยเติมเต็มจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้ยังเป็นของว่างหรือกับข้าวแยกต่างหาก เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขา พวกเขามักจะต้องการการฆ่าเชื้อ แต่แม่บ้านหลายคนชอบวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่รวมการรักษาความร้อน

วิธีการปรุงบวบกระป๋อง

มีหลายวิธีในการทำช่องว่างแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านหลายคนรู้จักคือการเทขวดผักด้วยน้ำเดือดเพื่อเตรียมน้ำเกลือในภายหลัง บางคนเทน้ำเดือดหลายครั้ง ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งก่อให้เกิดการทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่าง ๆ และยืดอายุการเก็บรักษาบวบเป็นเวลานานกว่าหนึ่งฤดูหนาว

เพื่อรักษาบวบ คุณต้องมีกระเทียม ผักชีลาว และใบพืชชนิดหนึ่ง

วิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบพาสซีฟใช้ในการเก็บเกี่ยวผักอื่น ๆ (แตงกวา, มะเขือเทศ) สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ก้านผักชีฝรั่งกับร่ม
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 3 กลีบ;,
• ใบมะรุม
• เกลือแกง 70-80 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม

บวบสำหรับปริมาตรนี้จะใช้เวลา 1-2 กก. ควรใช้ผักเล็ก ๆ ที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา หากบวบแก่และสุกเกินไป มันจะยิ่งแข็งขึ้นแม้ว่าจะเก็บเอาไว้แล้วก็ตาม หากจำเป็นก็สามารถใช้ได้ แต่ควรนำเมล็ดออก การปรุงอาหารเกิดขึ้นตามสูตร:

ในการดองบวบพวกเขาจะถูกตัดเป็นวง

1. ล้างบวบให้สะอาด เพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกตกค้างควรใช้ฟองน้ำ
2. ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม ความหนาที่แนะนำคือ 1 ซม.
3. ใส่ผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นธรรมดา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักสำเร็จรูปมีความกรอบและแน่น
4. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
5. ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ และกระเทียมสับที่ล้างและตากแห้งแล้วลงในขวดโหล
6. ห่อบวบให้แน่น ตรงกลางคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูได้หากต้องการ
7. เทลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (30 นาที) ยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่ คุณยิ่งต้องเติมซ้ำหลายครั้ง (3 ครั้งสำหรับ 3 ลิตร)
8. เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด คุณจะต้องทำน้ำเกลือเพิ่มเกลือและน้ำตาล
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือเดือด
10. อุดตัน วางคว่ำและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

ที่ด้านล่างของโถคุณต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษา

คำแนะนำ! ในการระบายน้ำและไม่สูญเสียผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส ให้ใช้ฝาพลาสติกแบบพิเศษที่มีรู

บวบหมักโดยไม่ฆ่าเชื้อ

ได้บวบที่อร่อยมากถ้าคุณไม่เทด้วยน้ำเกลือ แต่ด้วยน้ำดอง พวกเขาได้รับรสชาติเฉพาะและเหมาะเป็นอาหารว่าง สูตรโฮมเมดที่รู้จักกันดีสำหรับการเตรียมที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักหั่นตามขวาง
2. ล้างผักชีลาวและมะรุมใต้น้ำไหล ผึ่งให้แห้ง
3. ขวดโหลและฝาปิดจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อ
4. ต้มน้ำดอง คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ต่อลิตร: น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ 45 กรัม, เครื่องเทศ 2 ชิ้นและพริกไทยดำ 6 เม็ด, ใบกระวานสองใบ
5. หลังจากเดือดใส่บวบลงในกระทะ จะต้องเก็บไว้ประมาณ 5 นาที จำเป็นต้องผสมและ "จมน้ำ" เพื่อให้อิ่มตัว
6. ใส่กระเทียม (3 กลีบต่อ 1 ลิตร) และผักใบเขียวลงในขวด จัดผักร้อนอย่างระมัดระวัง
7. เทน้ำดองเดือดลงไปที่ขอบ จับพริกไทยและใบจัดใส่ภาชนะเท่าๆกัน
8. ปิดด้วยผ้าห่มจนเย็น

ผักใบเขียวเช่นผักต้องล้างให้สะอาด

สำคัญ! อนุญาตให้ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีใดก็ได้: ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือแบบเปียก (อ่างน้ำ) ก็เพียงพอที่จะเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

การเก็บเกี่ยวที่บ้านไม่ได้มีไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

บวบ "สำหรับเห็ด"

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปิดเห็ดป่าในฤดูหนาว แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่ามีการเตรียมการจากบวบและมะเขือยาวที่สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายแม้บนโต๊ะเทศกาล บวบออกมาแน่นกรอบไม่เหมือนบลู แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ขนาดกลาง ผักที่สุกงอมขนาดใหญ่นั้นมีความโดดเด่นด้วยกระดูกที่มีรูปร่างดีซึ่งแทบจะไม่ถูกเติมลงในช่องว่างและเนื้อของพวกมันก็นิ่มซึ่งส่งผลต่อความสม่ำเสมอของอาหารว่างที่ทำเสร็จแล้ว ผักออกมาอร่อยและคล้ายกับเนยกระป๋อง สูตรเห็ดมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างบวบเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. กระเทียม 4 กลีบ (ต่อผักหนึ่งกิโลกรัม) สับด้วยมีด กดหรือขูด
3. เทน้ำส้มสายชู (70 กรัม) และน้ำมัน (100 กรัม) ลงในภาชนะเคลือบ ผสม เกลือ น้ำตาล (อย่างละ 0.5 ช้อนโต๊ะ)
4. ใส่บวบลงในกระทะ โรยด้วยกระเทียม
5. เทน้ำดองทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
6. จะใช้เวลาสำหรับผักในการปล่อยน้ำและหมัก (ประมาณ 3 ชั่วโมง)
7. วางบนเตา
8. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ผักที่เตรียมไว้จะโปร่งใส
9. จัดเรียงในขวดแบ่งน้ำดองระหว่างกัน มักจะไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมบวบ
10. ซีลและห่อ คุณไม่สามารถม้วนเก็บได้ แต่เก็บไว้ที่ 0 °ภายใต้ฝาพลาสติก

บวบ "เหมือนเห็ด"

บวบต้อง "เข้าถึง" (30 วัน) แน่นอนว่าอนุญาตให้ใช้ได้ทันทีพวกมันค่อนข้างอร่อยและเผ็ด แต่ควรรอสักครู่เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่หมักอย่างดี

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบเผ็ด

สำหรับของว่างแบบโฮมเมดมักใช้มะเขือยาวซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่พวกเขายังกลายเป็นบวบที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ คุณสามารถทำสิ่งนี้:

1. ล้างบวบ 3 กก. หั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก
2. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดแครอท (3 ชิ้น) กระเทียมและพริกขี้หนู เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาตรของหลังตามรสนิยมของคุณเอง
3. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เกลือจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. พับผักที่บิดเป็นเกลียวลงในน้ำเกลือเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. เพิ่มบวบเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
6. แผ่ออกม้วนขึ้น. คุณจะต้องห่อมัน

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

บวบในน้ำมะเขือเทศ

บวบเข้ากันได้ดีกับผักบางชนิด มักจะปิดสารพันสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา มะเขือเทศ พริกและดอกกะหล่ำ การบรรจุกระป๋องในน้ำมะเขือเทศซึ่งมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะถือเป็นการเตรียมโฮมเมดที่อร่อย เธอเตรียมดังนี้:

1. บวบ (3.5 กก.) ล้างให้สะอาดหั่น ผลไม้ขนาดเล็กสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นวงกลม - เป็นวงกลม
2. ผสมน้ำมะเขือเทศมากกว่าหนึ่งลิตรกับน้ำมันหนึ่งแก้วแล้วต้ม
3. เมื่อของเหลวเดือดใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกขี้หนู, พริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ (40 ก.) และน้ำตาล (200 ก.) เทน้ำส้มสายชู 150 กรัม
4. พับบวบลงในน้ำ พักไว้ 30 นาที
5. บีบกระเทียมออก ฟัน 3 ซี่ก็พอ
6. จับบวบถ่ายโอนไปยังขวดให้แน่นเติมด้วยมะเขือเทศ
7. ม้วนขึ้นห่อ

บวบในซอสมะเขือเทศ

สควอชคาเวียร์

จานบวบที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดคือคาเวียร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์คนใดมีสูตรโปรด คาเวียร์ทาบนขนมปังเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือของว่างแยกต่างหาก แม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่ถูกบังคับให้กินผักง่าย ๆ ก็มักจะเพลิดเพลินกับคาเวียร์ การผลิตใช้เวลานาน คาเวียร์ถูกปิดให้ปิดในฤดูหนาวหรือบริโภคทันที เพราะในฤดูร้อนคุณก็ต้องการรับประทานผลิตภัณฑ์จากผักเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น สูตรที่เสนอนั้นค่อนข้างดั้งเดิมและแตกต่างจากปกติ:

1. หัวหอม 0.7 กก. ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นทอด
2. ล้างบวบ 2 กก. ปอกเปลือก หากเมล็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้เอาออก สำหรับขนมขบเคี้ยวนี้อนุญาตให้ใช้ผักสุกซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
3. หั่นบวบแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. บดหัวหอมทอดด้วยเครื่องบดเนื้อ
5. พับมวลที่ได้ทั้งหมดลงในภาชนะ เกลือและน้ำตาล เพียงพอสำหรับ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยว เวลาทำอาหาร 2.5 ชม.
6. นำภาชนะออกใส่มะเขือเทศ 250 กรัมและมายองเนส 180-200 กรัมผสม
7. เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที
8. จัดเรียงคาเวียร์ที่ร้อนเสร็จแล้วในขวดโหลและม้วนขึ้น

บวบคาเวียร์ในขวดโหล

จากปริมาณนี้จะได้รับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร หากพวกเขาไม่ได้วางแผนที่จะปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว แต่ปรุงให้กินทันทีควรลดเวลาในการตุ๋น เพียงพอ 1.5 ชั่วโมงสำหรับด่านแรกและ 30 นาทีสำหรับวินาที

วิธีปิดบวบคาเวียร์: วิดีโอ

ช่องว่างบวบ: รูปถ่าย

ฤดูกาลนี้เพิ่งเกิดขึ้นโดยที่ฉันไม่ได้เก็บแตงกวาไว้แม้แต่กระป๋องเดียวและเพื่อที่จะตามทันฉันจึงตัดสินใจเตรียมบวบ ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้วและเตรียมเหยือกไว้หลายใบเสมอ สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ เป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่บวบไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าบวบจะดีกว่าถ้าเลือกลูกอ่อนโดยไม่มีเมล็ดแก่ ในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิบวบดังกล่าวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมากมาย

ในการเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ การคำนวณผลิตภัณฑ์ - สำหรับขวด 2 ลิตร

ใส่พืชชนิดหนึ่งสับที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด แผ่นใหญ่สำหรับสองกระป๋องก็เพียงพอแล้ว ใส่ใบราสเบอร์รี่ กลีบกระเทียม และพริกขี้หนูแดง 3 เม็ด ฉันไม่ได้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มก้านผักชีฝรั่งหรือร่ม

หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 8-10 มม. ฉันซื้อบวบในร้านและพวกเขายังคงมีเมล็ดอยู่ แต่ยังไม่พัฒนามากนักโดยหลักการแล้วพวกเขาเหมาะสมแม้ว่าลูกที่อายุน้อยมากจะดีกว่าก็ตาม

ใส่บวบฝานลงในขวดโหลให้แน่น

ต้มน้ำให้พอเดือดเพื่อทำไส้ 2 ชิ้น เทน้ำเดือดทันทีบนบวบเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาขวดด้วยฝาดีบุก

ต่อจากนั้น เทน้ำแรกจากเหยือกสองเหยือกลงในกระทะ แล้วเทน้ำเดือดใหม่ลงในเหยือกทันที ทิ้งไว้ 7 นาที เตรียมน้ำดองในน้ำแรก ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานและเมล็ดมัสตาร์ดลงไป, ต้มสักสองสามนาที, เทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ระบายน้ำจากกระป๋องลงในอ่างแล้วเทบวบด้วยน้ำดองเดือดทันที ม้วนกระป๋องด้วยปุ่มตะเข็บ

พลิกเหยือกคว่ำและปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

สำหรับฤดูหนาวบวบที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถทิ้งไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยสำหรับคุณ!

น่าเสียดายที่บวบไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่พวกเขาสามารถกินดิบ, ตุ๋นกับเนื้อ, ผัดกับกระเทียม, อบกับเนื้อสับ, เพิ่มแป้งบิสกิตและแน่นอนเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากบวบ ดังนั้นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดโฮมเมดสำหรับทุกรสนิยม

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว มันคล้ายกับการบรรจุแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมและใช้เวลาน้อยที่สุด บวบโฮมเมดบรรจุกระป๋องเป็นวงกลมเหมาะสำหรับการเตรียมสลัดฤดูหนาวผักดองและของว่างอิสระกับมันฝรั่งต้ม

เพื่อให้บวบหมักมีกลิ่นหอมให้ใช้ผักใบเขียวมากขึ้น

ความสนใจ! เฉพาะผลไม้สุกงอมขนาดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บวบ - 3 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำสะอาด - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการดองให้หั่นบวบไม่บางเกินไป

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยโซดา ตากให้แห้ง
2. ที่ด้านล่างสุดวางส่วนหนึ่งของผักใบเขียวพริกไทยสองสามกลีบกระเทียม
3. ล้างบวบให้สะอาด, แห้ง, หั่นเป็นวงกลมกว้างครึ่งนิ้ว, ใส่ในขวดให้แน่น
4. ต้มน้ำแล้วเทลงในแต่ละขวด ทิ้งไว้ 10 นาที
5. ระบายของเหลวใส่น้ำตาลเกลือตามสูตรต้ม
6. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เทลงในขวดทันที ราดด้วยน้ำเกลือร้อน
7. ม้วนกลับด้านและห่อให้ดี บวบที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้มักจะสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาวและนานกว่านั้น

คาเวียร์สควอชแบบดั้งเดิม

อาหารจานอร่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว สควอชคาเวียร์ที่ซื้อตามร้านค้าเป็นสลัดที่ต้องการมากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการทำซ้ำรสชาติดั้งเดิมของคาเวียร์ที่ผลิตจากโรงงานนั้นค่อนข้างยาก เห็นได้ชัดว่านักเทคโนโลยีในยุคโซเวียตมีความลับของตัวเอง แม้ว่าในความเป็นจริงทุกอย่างจะง่ายมาก ประการแรกใช้เฉพาะบวบและหัวหอมเท่านั้นและประการที่สองคาเวียร์จะต้องเคี่ยวเป็นเวลานานมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียผ่านการทดลองและประสบการณ์ได้คิดค้นสูตรอาหารที่ดียิ่งขึ้นซึ่งเปลี่ยนคาเวียร์โฮมเมดธรรมดาให้กลายเป็นของว่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

บวบคาเวียร์

เพื่อให้รสชาติของคาเวียร์สควอชไม่เหมือนใคร แม่บ้านไม่เพียงเพิ่มแครอทและหัวหอมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล พริกหยวก มะเขือเทศ และแม้แต่เห็ดในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย และความซับซ้อนของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมาจากซอสมะเขือเทศ มายองเนส เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่จะปิดคาเวียร์อย่างไรเพื่อให้ดูเหมือนร้านค้าและยืนอยู่ตลอดฤดูหนาว? สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัว;
• น้ำส้มสายชู - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• ประมาณหัวกระเทียม
• พริกไทยดำและหอมเล็กน้อย
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายตามรสนิยมส่วนตัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ล้างผักให้สะอาดและนำส่วนที่เสียหายออกก่อนปรุงอาหาร

การทำอาหาร:

1. บวบล้างสะอาดหั่นเป็นวงกลมทอดในน้ำมัน
2. สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเป็นคาราเมล
3. เลื่อนผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงบ่อยๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น
4. ตุ๋นผักบดอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
5. สับกระเทียมให้ละเอียดบดด้วยเกลือแล้วส่งไปยังมวลคาเวียร์ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามชอบ เคี่ยวอีกหน่อย
6. จัดคาเวียร์โฮมเมดในขวดและฆ่าเชื้อครึ่งลิตร - 75 นาที, ลิตร - 90
7. ม้วนตัวเย็นใต้ผ้าห่มอุ่น

คำแนะนำ! วิธีการปิดสควอชคาเวียร์เพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับร้านค้าที่ซื้อมากที่สุด? เมื่อเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยเสมอ

คาเวียร์กับมายองเนส

แม่บ้านทุกคนยอมรับว่าสลัดกระป๋องแบบโฮมเมดมีรสชาติพิเศษโดยไม่มีข้อยกเว้น ในเวลาเดียวกันสำหรับผู้ปรุงอาหารแต่ละคนก็ไม่ซ้ำกันอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดทุกคนรู้ความลับที่ไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปัน อย่างไรก็ตามคาเวียร์บวบแสนอร่อยกับมายองเนสได้กลายเป็นตำนานไปแล้ว

สินค้า:

• บวบขนาดใหญ่ - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูธรรมดา - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• และแน่นอนมายองเนส - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. บวบสับหยาบและทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
2. บดผักทั้งหมดตามสูตรและบวบด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียมและมายองเนส) ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝา
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและกระเทียมลงในมวลคาเวียร์ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด
5. ม้วนสลัดและเก็บทุกฤดูหนาวในที่เย็น

ตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถทำสลัดโฮมเมดได้เพียงแค่เพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมตามต้องการ สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดก็เพียงพอที่จะใส่พริกไทยดำอีกเล็กน้อย แต่จะดีกว่าถ้าทำสลัดบวบสไตล์เกาหลีแสนอร่อย

ต้นฉบับเป็นภาษาเกาหลี

อาหารเกาหลีกลายเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษเพราะความเผ็ดร้อนของพวกเขา ดังนั้นเมื่อเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอย่ากลัวที่จะทำสลัดพริกไทย โดยปกติแล้วในช่วงเวลาที่ผ่านไประหว่างกระบวนการทำอาหารและช่วงเวลาที่อาหารมาถึงโต๊ะ เครื่องเทศบางส่วนจะหายไป นอกจากนี้ในฤดูหนาวเมื่ออากาศภายนอกเย็นจัด คุณก็ต้องการอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ ซึ่งจะทำให้เลือดกระจายตัวและทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น

บวบในภาษาเกาหลี

วิธีการปิดสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี? สามารถทำได้หลายวิธี หั่นบวบเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ ใส่แครอทแอปเปิ้ลพริกหยวกและผักอื่น ๆ แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่ดีที่สุด สูตรที่เรียบง่ายและประหยัดที่สุดนั้นดึงดูดความสนใจ แต่สิ่งนี้ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ความสนใจ! เพื่อให้สลัดโฮมเมดในเกาหลีได้รับความน่าสนใจนั้นจะต้องได้รับการผสมอย่างดี

องค์ประกอบหลัก:

• บวบ - ประมาณ 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีโดยเฉพาะ

ในการหั่นผัก คุณสามารถใช้ที่ขูดผักดองแบบพิเศษในภาษาเกาหลีได้

การทำอาหาร:

1. ตะแกรง (โดยเฉพาะแบบพิเศษ) แครอทและบวบ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง
5. จัดเรียงมวลผักให้แน่นพร้อมกับน้ำดองในขวดขนาดครึ่งลิตร
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - ขวด 0.5 ลิตร 20 - 0.75 ลิตร 30 - 1 ลิตร ม้วนฝาขึ้นลวกด้วยน้ำเดือด เก็บทุกฤดูหนาวในที่เย็น

ผัดกับกระเทียม

ในฤดูร้อน ซูกินีผัดกระเทียมเป็นของว่างที่หลาย ๆ คนต้องการมากที่สุด แต่จะปิดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? คุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำง่าย ๆ คุณก็จะได้บวบเผ็ดแสนอร่อย เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้สำหรับการเก็บเกี่ยวลูกอ่อนที่บ้านด้วยกล่องเมล็ดที่ด้อยพัฒนา

คุณต้องทอดบวบเพื่อเก็บเกี่ยวในลักษณะเดียวกับอาหารกลางวันทั่วไป

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดและอีก 100 มล. เพื่อการอนุรักษ์
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• สมุนไพรสดหากต้องการ

บวบผัดในขวด

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สควอชหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. สับกลีบกระเทียมและสมุนไพร
3. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีที่สะดวก
4. จุดน้ำมัน 100 มล. ในกระทะแล้วเทลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละขวดครึ่งลิตร
5. ที่ด้านล่าง - สีเขียวด้านบนเป็นชั้นของบวบทอดที่ค่อนข้างหนาแน่นชั้น - กระเทียมและอื่น ๆ จนเต็ม
6. เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู.
7. ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อหลังจากต้ม 20 นาที
8. ม้วนขึ้นทำให้เหยือกเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

Adjika จากบวบ

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนชื่นชมวิธีการของเธอเท่านั้น และเพื่อให้ได้สูตรอาหารที่ดีที่สุดของคุณเอง คุณต้องตรวจสอบแต่ละสูตรด้วยประสบการณ์ของคุณเอง แต่ adjika จากบวบจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันมะเขือเทศราคาแพงบางส่วนก็ถูกแทนที่ด้วยบวบราคาถูกซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายเลย แต่ให้ความน่าสนใจและความนุ่มนวล

สินค้า:

• บวบสุก - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แครอท - ประมาณ 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร adjika จากบวบ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมัน เกลือและน้ำตาล
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยต้มให้เดือดเป็นอย่างต่ำ
4. เพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรสและเก็บ adjika ไว้อีก 10 นาที
5. จัดเรียงมวลในขวดและม้วนไว้ใต้ฝาโลหะ สลัด adjika แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

การเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากบวบนั้นหลากหลายและอร่อยจนบางครั้งก็ยากที่จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง และถูกต้องเพราะในฤดูหนาวสลัดที่เก็บรักษาไว้ในรูปแบบต่าง ๆ นั้นเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

ช่องว่างบวบ: รูปถ่าย

การหมักบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่หลายครอบครัวชื่นชอบ บางครั้งพวกเขาเป็นที่ต้องการมากกว่าแตงกวากระป๋องที่เป็นที่นิยม

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการ ครอบครัวคุ้นเคยกับมันแล้วมันเป็นรสชาติของบวบที่พวกเขารักพวกเขามาก การเก็บผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะช่วยประหยัดเงินในฤดูหนาวโดยไม่ต้องซื้ออาหารกระป๋องในร้าน ซึ่งไม่ถูกเลย

การเก็บรักษาดังกล่าวจัดทำขึ้นในฤดูร้อนเมื่อผักราคาถูกช่วยได้มากในฤดูหนาว ตามสูตรนี้ คุณจะได้บวบที่ทั้งแขกและครัวเรือนของคุณชื่นชอบ

การกลิ้งบวบลงในขวดลิตรนั้นสะดวกและให้ผลกำไรมาก พวกเขาเปิดมันและกินมันในสองสามวัน เรากินอย่างอื่นแล้วเปิดบวบอีกครั้ง สะดวกสบายมาก

จะบอกว่าใช้สูตรอะไรม้วนบวบค่ะ
ดังที่เราทราบ มีสองวิธีในการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบวบ

เหยือกที่ถนอมไว้จะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (เว้นแต่ว่าคุณต้องการยุ่งกับการเก็บรักษาเป็นเวลานาน) หรือคุณมีบวบจำนวนมากที่กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก

ฉันทำอาหารตามสูตรเดิมเสมอ ผ่านการทดสอบตามเวลา ทั้งครอบครัวของฉันชอบทานบวบเหล่านี้ ตามสูตรนี้คุณสามารถเก็บบวบและสควอชไว้ได้

หมักบวบด้วยการฆ่าเชื้อ

ห้ากก. บวบเป็นขวด 8 ลิตร ผ่านการพิสูจน์มาหลายปี

เครื่องปรุงรส:

• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• พริกไทยดำ,
• ใบผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง เหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญ

หากต้องการให้เพิ่มพริกขมและร้อน, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์ - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของบวบเท่านั้น

เราเตรียมน้ำเกลือนั่นคือน้ำดอง:

• ปริมาณน้ำ 3.5 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสของคุณ ลอง.

เมื่อคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับปริมาตรของกระป๋อง สิ่งที่ไม่ได้มีบทบาท เก็บไว้ในภาชนะที่เหมาะกับคุณที่สุด นอกจากนี้ยังอาจขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวของคุณ หลักๆคือเปิดกิน

ระวังเรื่องความสะอาดของขวดโหล หากคุณฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง การเก็บรักษาจะอยู่ได้นานหลายปี

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 4 - 5 ลิตรเทน้ำ - 3.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่กล่าวมา

ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปเท่านั้น

ล้างผักให้สะอาดหั่นและวางที่ก้นขวด

ไปที่บวบกันเถอะ: ล้างมันหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. แต่วิธีที่คุณหั่นมันไม่ได้มีบทบาทอะไรเลย ตัดในแบบที่คุณชอบ รสชาติของพวกเขาจะไม่เปลี่ยนแปลง

แบ่งบวบหั่นเป็นขวด

น้ำเกลือที่คุณเตรียมไว้ได้เดือดแล้ว เทลงบนบวบแล้วปิดฝา ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึง - การทำหมัน เราปิดก้นหม้อขนาดใหญ่ด้วยบางอย่าง เช่น ผ้าขนหนู แล้ววางเหยือกไว้ที่นั่น

เราเติมน้ำร้อนลงในกระทะในปริมาณที่น้ำเปิดคอกระป๋องที่ไหนสักแห่ง - 2 ซม. เราใส่มันทั้งหมดลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด กระบวนการฆ่าเชื้อควรเกิดขึ้นภายใน 10 นาที

ธนาคารถูกสะสมด้วยกุญแจและกลับหัวกลับหาง จากนั้นให้คลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้คุณต้องทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นลง

หมักบวบโดยไม่ฆ่าเชื้อ

ปริมาณส่วนผสมต่อ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในสูตรด้านบนมีการระบุปริมาณเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่จำเป็น แต่คุณสามารถเพ้อฝัน เทน้ำเดือดลงบนบวบ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที (หรือ 5 นาที) ขอแนะนำให้ระบายน้ำออกจากบวบหลายครั้ง

ต้มอีกครั้งใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เกลือ น้ำตาล พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำส้มสายชู ตอนนี้คุณสามารถทำตะเข็บได้

ตรวจสอบว่าไม่รั่ว พลิกกลับด้านและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถทำและเก็บรักษาสลัดแสนอร่อยจากบวบได้