ชิ้นไก่หมัก. สูตรน้ำหมักไก่ในเตาอบที่หลากหลาย

หากคุณต้องการมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ - กินไก่ เบื่ออกไก่สดกันหรือยัง? หมักเนื้อสัตว์ปีกเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู!
โดยส่วนตัวแล้ว เราละทิ้งเนื้อสัตว์หนักมานานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ มันไม่ได้สะสมอยู่ที่เอว แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันล้ำค่า วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ทำให้เราผอมลง มีสุขภาพดี และอายุน้อยกว่า

วิธีหมักไก่: 6 กฎ:

1. เพื่อให้ไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. หมักด้วยซีอิ๊วควรใส่เกลือด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในอาหารจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ย่างบาร์บีคิวบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำเปลือกสวยตามที่โฆษณา - จริง ๆ ! นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งที่จับคู่กับเฟรนช์มัสตาร์ดจะเพิ่มความหวานอ่อนๆ ในขณะที่การผสมผสานของสมุนไพร กระเทียม และมะนาวทำให้มีกลิ่นหอมมาก เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในคราวเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!
และนำปีกราคาประหยัดสุด ๆ ไปที่เดชาแล้วอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเกรนฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเปลือกขูดผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และผิวเลมอน ให้คนให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. นกที่เสร็จแล้วจะต้องอบพร้อมกับเปลือกมะนาวที่รวมอยู่ในส่วนผสม

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือนกที่ส่วนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

น้ำดองที่เบาที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นสุดยอดอาหาร เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

อะไรที่คุณต้องการ:
1st. โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1st. ล. น้ำมะนาว.
1 ช้อนชา แกง.
1 ช้อนชา ขมิ้น.
1 ช้อนชา กระวาน.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำโยเกิร์ตหมักรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้เก็บไก่ไว้ในน้ำหมักโยเกิร์ตตลอดทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งการปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความเผ็ดเล็กน้อยที่น่ารับประทานผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง ไก่แดงก่ำสีทองหรูหรา!

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
2 ช้อนชา แกง.
พริกไทยป่นสีแดง - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ผล หั่นผลที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) ด้วยน้ำส้ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3.ผสมน้ำผึ้ง เนย แกง พริกไทยเข้าด้วยกัน ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4.หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาน้ำดองอีกครั้ง แล้วอบจนนุ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดอง

ไก่ร้อนๆ สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สัตว์ปีกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัดผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนไม้เสียบไม้ ในเครื่องสูบบุหรี่ที่บ้าน หรือบนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
2 ช้อนชา พริกไทยป่นสีแดง
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม.

วิธีทำน้ำดอง:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. ขูดกระเทียมและขิงให้ละเอียด

3. ผสมซีอิ๊ว ต้นหอม พริกแดง กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วแพ็คให้แน่นในกระทะ

6.ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมัก - เคลือบ

ชิคๆ เฉิดฉาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงที่สุด! ไก่เคลือบศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นอาหารที่หรูหราที่สุดบนโต๊ะของคุณ น้ำหมักเหมาะเป็นพิเศษสำหรับการย่างน่องและปีกไก่ย่าง แต่ไก่ทั้งตัวก็จะทำให้ทุกคนตะลึงได้

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ
1st. ล. สมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมน้ำดอง - เคลือบ:

1. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนเย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบแล้วทาไอซิ่งที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6.ใส่วอร์มไว้ที่ 180? จากเตาอบ อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาซอสอีกครั้ง

7. แปรงไก่ต่อทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ในกรณีที่ไก่อบมีเส้นใยและไม่มีรส ให้ลองใช้น้ำหมักครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นเนื้อที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากพร้อมกลิ่นขิงเล็กน้อยและรสมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

อะไรที่คุณต้องการ:
5 ส. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซีอาร์ต ล. ซีอิ๊ว.
1st. ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
1st. ล. สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
2 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4.นำชิ้นส่วนใส่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟ 180 องศา? จากเตาจนเสร็จ

5. ระหว่างปรุงอาหารให้แปรงน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือตามต้องการแล้วใส่ชีสแข็งแผ่นบาง ๆ บนไก่แต่ละชิ้น
อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับของน้ำหมักซิตรัสที่น่าทึ่งนี้คือการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำให้นกมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น ไก่ฉ่ำเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำดองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อไก่ในซองหรือบนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5-7 กลีบ
1st. ล. ถั่วออลสไปซ์
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.
1 ช้อนชา สีเหลือง.
โรสแมรี่ 1 พวงเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยแห้งได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำมะนาวดอง:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. หั่นมะนาวเป็นก้อนใหญ่ ฉีกกิ่งโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. ผสมมะนาวและโรสแมรี่เข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ประมาณ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสานระหว่างสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและปาปริก้าทำให้เกิดน้ำหมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำเกรวี่เข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้ายอดนิยม

อะไรที่คุณต้องการ:
1st. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
1st. ล. พริกขี้หนูบด
กระเทียม 5 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม ใบสะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียดมาก รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2.หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาในน้ำของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในตอนท้ายหากจำเป็น

5. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยสะระแหน่สับหากต้องการ

หมักบน kvass

น้ำหมัก kvass ที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้แบบโฮมเมดและเข้าใจง่ายจะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

อะไรที่คุณต้องการ:
kvass ขนมปัง 400 มล. (ทำเองที่บ้าน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
1st. ล. น้ำผึ้ง.
กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักใบเขียวใดก็ได้ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. ผสม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3.หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อนุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: น้ำหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! สีแดงหรือสีขาว แห้งหรือหวาน อย่าลังเลที่จะลองใช้ชุดค่าผสมใหม่ๆ น้ำหมักสำหรับปรุงไก่เสียบไม้เหมาะอย่างยิ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ: ไวน์แดงของหวาน 300 มล. ลูกพรุนไร้เมล็ด 100 กรัม หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนชา กานพลูเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3.หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ระหว่างขั้นตอนการหมักให้คนเป็นครั้งคราว เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีทำไก่หมักด่วน

1. ละลายเนยแล้วเทลงในชามลึก ล้างมะนาว ตากแห้ง ขูดผิวและเติมน้ำดอง ส่งน้ำผลไม้ 2-3 ช้อนโต๊ะไปที่นั่น เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
2. จากนั้น (เป็นหนึ่งในตัวเลือก) ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบจนสุก หมอนถั่วเขียวเป็นกับข้าวที่ดี
3. นี่คือน้ำหมักไก่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรจดจำไว้อย่างแน่นอน

วิธีหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบทุกคนรู้ถึงอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. หมักด้วยซีอิ๊วควรใส่เกลือด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือนกในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อในอาหารจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบใกล้กันมากที่สุด ย่างบาร์บีคิวบนถ่านร้อน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

หมักไก่อย่างง่ายด้วยมายองเนสและกระเทียม

ในการเตรียมน้ำดองตามสูตรนี้คุณจะต้อง: - มายองเนส 2 ส่วน - ครีมเปรี้ยว 1 ส่วน; - กระเทียม 3 กลีบ - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทยไก่ที่ล้างและแห้งทั้งด้านนอกและด้านใน ในถ้วยที่แยกจากกันผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผสมอีกครั้ง ถูด้านนอกของไก่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก

วิดีโอหมักไก่ ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว

น้ำดองอกไก่

เนื้อไก่หมักน้ำส้มสายชู

จานนี้เตรียมง่ายมาก ฉันไม่ชอบหมักไก่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน เลยกำลังทำสูตรนี้อยู่ครับ เสร็จเร็วมากและคุณไม่ต้องรอหลายชั่วโมง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่ 2 อัน
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• 4 หัวหอม;
• พริกไทย + เกลือ;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• โต๊ะเล็ก ๆ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มายองเนส (ฉันทำเองเสมอ)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราผสมแอปเปิ้ลธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (200 มล.) เกลือน้ำดองเทหัวหอมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดเต้านมตามยาวเพื่อให้ได้ขนาดเท่ากัน 4 ชิ้น ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ จากนั้นพริกไทยและเพิ่มแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน หลังจากที่เราเปลี่ยนเนื้อขาวลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้ว โรยหัวหอมดองไว้ด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยจานด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มลงไป การอบความอร่อยนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารกลิ่นหอมจะไม่เพียงเติมเต็มอพาร์ทเมนต์ของคุณเท่านั้น และเพื่อนบ้านจะระดมสมองเพื่อพยายามเดาว่าคุณกำลังทำอาหารอะไรอยู่ที่นั่น

เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้ออื่นๆ รวมถึงเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องหมักเพื่อให้นุ่ม

โดยส่วนใหญ่สัตว์ปีกที่จำหน่ายจะเป็นพันธุ์ไก่เนื้อซึ่งมีเนื้อนุ่มนุ่ม อย่างไรก็ตามมีการใช้หมักองค์ประกอบต่าง ๆ และวิธีการใช้งานบ่อยมาก

ผลลัพธ์ที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการทำให้ไก่ที่อ่อนแอมากได้รับรสชาติที่มีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดอง ซึ่งอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักใช้เนื้อไก่สดหรือแช่เย็น อย่างไรก็ตาม หากนกถูกแช่แข็ง ก็ควรละลายให้ถูกต้อง

ไม่ควรทำในน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่เนื้อลงในจานที่ไม่ใช่โลหะแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องที่กำหนด

ซากสามารถหมักได้ทั้งโดยรวมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะปรุงอาหารจานไหน

สำหรับการดอง ควรใช้จานเคลือบ เครื่องเคลือบ หรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวจะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้วหมักในน้ำดอง

มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกมากมาย แต่แต่ละอย่างจะต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

ส่วนประกอบอย่างหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่มีในสูตรอาหารที่เลือกนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูสูญเสียรสชาติมากเกินไป

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir น้ำส้มกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือซีอิ๊ว

เวลาในการดองขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการเป็นส่วนใหญ่ บ่มแม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในช่วงเวลาที่ต่างกันไก่อาจมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

หากคุณต้องการหมักไก่เป็นเวลานาน ควรทำในตู้เย็น หากออกแบบไว้สำหรับการหมักนานถึงสามชั่วโมง คุณจะไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้

ไก่หมักเตรียมอาหารที่แตกต่างกันจำนวนนับไม่ถ้วน: เนื้อไก่หมักในเคเฟอร์แล้วทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำดองที่เหลือหลังจากอายุมากขึ้นจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำไก่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ไก่หมักยังสามารถอบในเตาอบโดยรวมโดยยัดไส้ไว้ล่วงหน้าได้

ชิชเคบับเตรียมจากไก่หมักโดยการวางเสียบไม้ที่พันด้วยชิ้นเนื้อในขวดแล้วอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวแบบรมควัน ให้ปรุงโดยใช้แคมป์ไฟ

"ชิ้นฉ่ำ" - ไก่หมักในเคเฟอร์ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

kefir ครึ่งลิตรมีไขมัน 2.5% หรือน้อยกว่า

หัวหอมหวานหนึ่งหัว

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่งเมล็ดแห้ง

ถั่วพริกไทยดำ;

Lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย kefir ควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด

2. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดแบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นกลีบขนาดกลาง แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่บางมากไว้ด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็นจนถึงเช้า

5. เพิ่มความเร็วด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้แรง

6. ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้พร้อมกับน้ำดองแล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อเคเฟอร์ระเหยหมดแล้ว และเนื้อชิ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้ยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ไก่หมักใน kefir - "Firebird" อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ โดยกำจัดกระดูกอ่อนและเศษของผิวหนังเคราตินออกจากส่วนล่างของกระดูก

2. ใส่น่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เท kefir ลงไปผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง แต่คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนถาดอบโดยให้ด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำดองเคเฟอร์ที่เหลือลงไป

5. ปรุงในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

ชาชลิกไก่หมักในเคเฟอร์บนถ่าน

วัตถุดิบขาไก่แช่เย็นต่อกิโลกรัม:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

kefir 250 มล.

กระเทียมสด "แหลม" สี่กลีบ

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ส่วนช้อนชา ดินสีดำด้วยตนเอง

แกงสองหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ขา ให้ตัดกระดูกส่วนล่างออกด้วยกระดูกอ่อน ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนเมื่อร้อยเป็นเส้นแล้วสามารถเสียบเข้ากับไม้เสียบได้ง่าย

2. ปอกหัวหอมหวานสองหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ร่วมกับกลีบกระเทียมสับในชามเครื่องปั่นสับ

3. เท kefir ใส่เครื่องเทศเกลือพร้อมเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรวมกับขาสับแล้วนำไปใส่ถุง เพิ่มน้ำดองผสมหลาย ๆ ครั้งด้วยมือของคุณแล้วมัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ชิ้นเนื้อที่เสียบไม้ควรหลวมสลับกับหัวหอมแล้วทอดบนถ่านพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำดองที่เหลือลงไป และขณะผัด ให้นำเนื้อไก่เสียบไม้ที่หมักไว้เตรียมไว้

ไก่อบยัดไส้ซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น;

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 75 มล. คุณสามารถเห็ดได้

กระเทียมสามกลีบ

สำหรับการกรอก:

ข้าวหนึ่งแก้วเต็มโดยไม่มีสไลด์

ไก่หนึ่งก้อน;

หลอดเล็ก

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น;

เบอร์รี่แห้งเจ็ดลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาดด้วยน้ำประปา ถอนขนที่เหลือด้วยแหนบ เอาไตและปอดออกจากด้านในแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว พริกไทยเกลือมากกว่าที่จะลิ้มรสเล็กน้อยโดยคำนึงถึงเนื้อสับที่ไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับแล้วผสม

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านใน ใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

4. สำหรับไส้ ให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำซุปก้อนที่เจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว เพิ่ม Barberry แห้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว และหยุดปรุงสักสองสามนาทีก่อนสุก

5. ใส่ข้าวที่ยังไม่สุกเล็กน้อยลงในกระชอนตื้น แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด เมื่อสะเด็ดน้ำออกจนหมด (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนบดพื้นผิวเล็กน้อย) ให้ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช

6. ใส่ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม

7. ใช้ช้อนตักซากที่หมักไว้แล้วเย็บแล้ววางลงบนเตาอั้งโล่ที่ชุบน้ำมันพืช

8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นไว้ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา แล้วอบจนสุกหนึ่งชั่วโมง

บาร์บีคิวไก่หมัก "นุ่ม" ในเตาอบในขวด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

ขีดเส้นใต้กิโลกรัม

หัวหอมขาว 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศสุกมาก 800 กรัมไม่ใช่มะเขือเทศเรือนกระจก

น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

ไวน์ครึ่งลิตรพันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

โรสแมรี่หกก้าน

สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

lavrushka สองใบ;

ปาปริก้าเล็กน้อย;

พริกไทยร้อนแดงบนปลายมีด

เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด หั่นหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักผักชีฝรั่งด้วยมือ

2. หั่นเนื้อไก่ด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2 x 2 เซนติเมตร

3. ที่ด้านล่างของจานลึกให้วางเป็นชั้น ๆ : หัวหอม, ชิ้นเนื้อที่มีแผ่นบาง ๆ ขีดเส้นใต้, จากนั้นหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

4. เทน้ำมะเขือเทศ ไวน์ เกลือเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันขณะนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นตัดราคาและหัวหอม

9. โรยหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง ตั้งไม้เสียบให้ตั้งตรงแล้วปิดขวดโหลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. แต่ละขวดไม่ควรเสียบไม้เกินห้าอัน

11. ใส่ขวดโหลลงในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิคันก้าหมักในน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

ต้นขาไก่เล็กห้าอัน

มะนาวสามลูก;

สองโต๊ะ เนยครีมหวานหนึ่งช้อน

หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าแห้งครึ่งช้อนชา

เกลือละเอียดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำให้แห้ง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก

2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศขูด

3. ล้างน่องไก่ใต้ก๊อกน้ำ ไม่ต้องเอาหนังออก เจาะเพื่อให้น้ำหมักชุ่มขึ้นหลายๆ จุด

4. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งที่ละลายไว้ จากนั้นโรยหน้าด้วยส่วนผสมของความสนุกและเครื่องเทศ ใส่ไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ละลายเนยในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มไฟปานกลางแล้วผัดไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

6. หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะไก่แล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน

สตูว์รสเผ็ด ไก่หมักซีอิ๊ว คลาสสิคซอส

ระวังและระวังพริกไทย “สปาร์ค” เผ็ดมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น แม้ว่าอาจทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นผิดไปบ้างก็ตาม

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้งเหลว 60 กรัม

5 ส. ล. ซอสมะเขือเทศ;

ไลท์เบียร์ 70 มล.

ส้มหนึ่งอันใหญ่

พริกไทยป่น "Spark";

ปาปริก้าสองหยิบมือ;

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำบดหรือบดด้วยมือและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวหากไม่มีน้ำผึ้งเหลวให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หั่นไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งออกเป็นส่วนๆ ใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง และทอดในน้ำมันพืชที่ใสสะอาดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. บีบน้ำจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้งเบียร์และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือผสมให้เข้ากัน

6. ใส่ชิ้นไก่ทอดลงในกระทะ เทลงบนไส้ที่เตรียมไว้ และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที

7. ไก่หมักตุ๋นตามสูตรนี้ โรยหน้าด้วยผักต้ม

ไก่หมัก - รายละเอียดปลีกย่อยของการหมักการปรุงอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรคุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ตากไก่ที่หมักไว้ให้แห้งก่อนทอดในน้ำมันในกระทะด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง แล้วใส่ลงในกระทะเท่านั้น น้ำมันจะไม่กระเซ็นระหว่างการทอด

เมื่อปรุงเคบับในขวดโหล ควรใส่เฉพาะขวดแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนแล้วเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นอากาศเย็นที่ไหลเข้ามาอย่างรวดเร็วอาจทำให้กระป๋องแตกได้

วิธีการดองแบบเดิมอีกวิธีหนึ่ง นำไวน์โต๊ะแห้งหนึ่งแก้วไปต้มอย่างรวดเร็วใส่อบเชย, พริกไทยดำบด, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่ นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยใส่จานลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณเท่ากันในกรณีหนึ่งสีแดง ("Cabernet", "มัสกัต") ครึ่งหลังจะเหมือนกันกับที่เตรียมน้ำซุป ("Rkatsiteli" , "อาลิโกเต้"). น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดด้วยเข็มฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาวส่วนที่สองจะเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนแรงมากในลักษณะที่ต้องการ

หากไม่มีอคติส่วนตัวต่อรสชาติของกระเทียมก็อย่าทิ้งมันไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถยัดไส้เนื้อไก่สับด้วยมีดพร้อมกับกระเทียมสับบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมัก kefir และครีมเปรี้ยว

การหมักเนื้อช่วยให้คุณสามารถให้อาหารสำเร็จรูปได้รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของน้ำดองเนื้อสัตว์ใด ๆ จะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นซึ่งจะช่วยให้ปรุงอาหารเร็วขึ้น มีหลายวิธีในการหมักอาหารสำหรับชิชเคบับ บาร์บีคิวก่อนปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก การย่าง (รวมถึงเตาย่างไฟฟ้า) หรือการอบในเตาอบ วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีหมักไก่เพื่อทอดในเตาอบ - สูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุดและเป็นต้นฉบับ (ด้วยการเติมมายองเนส, กระเทียม, กับ adjika, ส้ม, ในอาเซอร์ไบจัน)

วิธีหมักไก่ให้อร่อยสำหรับทอดในเตาอบ: สูตรน้ำดองต่างๆพร้อมรูปถ่าย

ในระยะเริ่มแรกควรเตรียมไก่สำหรับการดองซึ่งดำเนินการตามหลักการเดียวโดยไม่คำนึงถึงสูตรน้ำดอง เราทำความสะอาดซากไก่ (หรือชิ้นส่วน) จากขนและขนที่เหลือล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จุดสำคัญ: สำหรับการหมักเราใช้จานแก้วพลาสติกหรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากโลหะเหล่านี้จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับเกลือและกรด

หมักไก่ด้วยอะไร? มายองเนส, kefir, น้ำผึ้ง, วางมะเขือเทศ, ครีม, โยเกิร์ต - รายการหลักของส่วนประกอบหลักของน้ำหมักทุกชนิด เครื่องเทศทุกชนิด กระเทียม หัวหอม สมุนไพร ช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และการเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมาก

ไก่ในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตรการอบในเตาอบ

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและแต่ละส่วน (ขาหรือต้นขา) เป็นผลให้เนื้อสำเร็จรูปจากเตาอบจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสหวานเล็กน้อยอร่อย

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ - สมุนไพรแห้ง ปาปริก้า พริกไทยผสม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่ย่างทั้งตัวด้วยโรสแมรี่และมะนาว

น้ำดองนี้ช่วยให้จานเสร็จมีรสเผ็ดเผ็ดร้อน เนื้อไก่ที่ปรุงในน้ำดองโรสแมรี่-เลมอนถือเป็นอาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• โรสแมรี่ - 20 กรัม
• กระเทียม - หัว
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

สูตรหมักไก่น้ำองุ่น

การผสมผสานส่วนผสมดั้งเดิมทำให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และที่สำคัญที่สุด - ไก่ในน้ำดองผลไม้ปรุงในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

รายการส่วนผสม:

• น้ำองุ่น - 2 ถ้วย
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 แก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

วิธีหมักไก่เพื่อย่างในน้ำหมักชีส

ชีสที่ละลายและมายองเนสทำให้เนื้อไก่มีความนุ่มและรสชาติครีมเป็นพิเศษ และไก่อบที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติ “ชีส” ที่ละเอียดอ่อนจริงๆ! ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรให้เลือกและการทำอาหารก็เป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน

น้ำหมักเบียร์สำหรับอบไก่ในเตาอบ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมน้ำหมักไก่ที่ไม่ธรรมดา จะดีกว่าถ้าใช้เบียร์ที่ไม่พาสเจอร์ไรส์ แต่เป็นเบียร์สดแบบเบา - "สด" เนื้อหมักเบียร์มีความนุ่ม ละลายในปาก และชุ่มฉ่ำมาก

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ไลท์เบียร์ - 250 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• มัสตาร์ดดิจอง - 50 กรัม
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ทีละขั้นตอน:

วิธีหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ วิดีโอ

ในกระบวนการเตรียมน้ำดองคุณต้องปฏิบัติตามมาตรการเนื่องจากสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มากเกินไปอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

แม่บ้านทุกคนมีอาหารในเมนูอาหารประจำบ้านซึ่งปรุงเป็นครั้งคราวเมื่อไม่ต้องการทำอะไรแปลกใหม่ หนึ่งในจานเหล่านี้คือไก่อบทั้งตัวในเตาอบสำหรับเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่งแม้ว่านกตัวนี้จะไม่มีอะไรแปลกใหม่ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจกับไก่ที่แม่ปรุงเอง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและแดงก่ำและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบไก่อย่างระมัดระวัง เพื่อที่จะตรวจได้ทันทีว่าจู่ๆ ยังมีขนติดอยู่หรือไม่ โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วบดนกบนเตาแก๊สเพื่อไม่ให้มีขนปุยเหลืออยู่

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดออก เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะอาจทำให้นกไม่ได้กลิ่นและรสชาติที่ถูกใจที่สุด

ความงามของน้ำหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น ซอสหมักมักจะใช้โดยเชฟผู้ชำนาญหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้ด้วยวิธีการที่ถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำในตอนท้าย ดังนั้นคุณควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! ด้วยการสลับน้ำหมักที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งคุณสามารถวางอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมไว้บนโต๊ะ ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
น้ำมะนาวหนึ่งผล

น้ำดองมะนาว
เกลือ 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

หมักไวน์มัสตาร์ด
1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
kefir ไร้ไขมัน 2 ถ้วย;
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
เกลือ 2 ช้อนชา
ซอสร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (เช่นทาบาสโก)
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ไก่หมัก

หมักไก่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และหมักสูงสุดต่อวัน หากคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ให้วางไก่ไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะดองนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ บางครั้งก็ควรกลับด้านไก่จะดีกว่าหากหมักซอสในปริมาณเล็กน้อย ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ซับนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเพราะเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำมาก คุณสามารถใส่ส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ คื่นฉ่าย หรือมะนาวลงในไก่ รวมทั้งก้านพาร์สลีย์ ใบกระวาน โหระพา หรือโรสแมรี่ ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยนัก จึงสามารถทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาระหว่างการอบ เนื้อไก่จึงชุ่มฉ่ำมาก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
ไก่ย่าง

ไก่ทั้งตัวควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C สำหรับนกทั่วไปที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณีเวลานี้อาจเกินความจำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบว่านกไม่ไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทไก่พร้อมน้ำผลไม้ที่เก็บจากด้านล่างของจานซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าตัดมันทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที อย่างไรก็ตามไก่ที่นุ่มที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณอบในจานแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ดังนั้นมันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"
อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก เหมาะอย่างยิ่งในกรณีนี้ บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, หัวผักกาด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลและกลีบกระเทียม บวบกับหัวหอม, แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง, เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศจะเข้ากันได้ดีที่สุด เลือกตามรสนิยมและความชอบของสมาชิกในครัวเรือน

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้งและเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดใส่จาน วางไก่ไว้บนผักโดยตรงหรือระหว่างผักเหล่านั้น เมื่อคุณราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

✔ชอบสูตรหรือไม่? ช่วยตัวเอง ⇓ ⬇ ⇓

เพื่อความนุ่มของเนื้อไก่ตลอดจนการได้มาซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศคุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อปรุงในเตาอบ

ก่อนที่จะดองซากนกทั้งตัวจะต้องล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณต้องหมักเนื้อไก่ในจานหรือถุงที่ไม่ใช่โลหะ โดยนำไปแช่ในตู้เย็นตามเวลาที่ระบุในสูตร

เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่ในเตาอบคืออะไร?

เหล่านี้คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก), ลูกจันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพรรสเผ็ด - มิ้นต์, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม

ความลับเล็กน้อยในการหมักไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศใด ๆ ที่จะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้ดีกว่าหากเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังช่วยให้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งนำมาใช้ได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำ 400 มล
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:

1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ เติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

2. จุ่มไก่ในน้ำดองอย่างน้อย 3 ชั่วโมงข้ามคืนแล้วนำไปอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ต้องมายองเนส

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยผสม

วิธีหมักนกทั้งตัวด้วยมายองเนสเพื่ออบ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด

2. ใส่พริกไทยลงไปผสมกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว

เนื้อไก่ในน้ำหมักถั่วเหลืองมีความนุ่มและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• 6 กลีบกระเทียม
• 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา ออริกาโน ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:

1. วางซากโดยหงายขึ้นแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันอกเพื่อ “เปิด” ไก่ เช่นเดียวกับไก่ยาสูบ ล้างด้านในอีกครั้ง

หากต้องการทำให้เนื้อสัตว์ปีกนิ่ม คุณสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน

2. ถูกระเทียมที่บีบด้วยเนย ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ

3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:

• ส้ม
• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
• คราบน้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับซากไก่หมักอย่างรวดเร็ว:

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. บีบน้ำจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมัน

3. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางนกลงบนอก

4. ทาน้ำดองที่ได้ไว้ด้านบนและวางในเตาเย็น

ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง ไก่จะมีเวลาเพียงพอในการแช่ - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างทำอาหาร

5. ด้านหนึ่งอบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านหนึ่งปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

หมักเบียร์สำหรับซากไก่

วัตถุดิบ:

• เบียร์ - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ยี่หร่า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

วิธีหมักไก่ทั้งตัวข้ามคืน

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วเติมลงในน้ำมัน

2. สับกระเทียม หัวหอม และพาร์สลีย์ แล้วเติมเครื่องปรุงรส

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคนส่วนผสม

4. ใส่ไก่ลงในถุง โดยควรมีซิป และเติมน้ำดองลงไป

5. เขย่าถุงให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบไก่ทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน