แตงกวาดองบัลแกเรีย แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร แตงกวาบัลแกเรีย สูตรแตงกวากระป๋องพร้อมฆ่าเชื้อ

ล้างผักและสับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูดละเอียด วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดกลางแล้วใส่ลงในภาชนะ โรยพริกไทยไว้ด้านบน

ล้างแตงกวาก่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน สิ่งนี้จะทำให้พวกมันหนาแน่นขึ้นและทำให้กรอบมากขึ้น หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เอาปลายผักทั้งสองข้างออก แล้วใส่ลงในขวดโหลโดยกดให้แน่น

เทน้ำเดือดลงบนภาชนะพร้อมผักปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 15 นาที ถัดไปคุณต้องสะเด็ดน้ำผักต้มและเติมภาชนะพร้อมกัน ครั้งที่สามสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาแล้วปิดให้สนิท

แตงกวาบัลแกเรียพร้อมแล้ว อร่อย! ควรทิ้งภาชนะที่มีของว่างไว้ให้เย็นค้างคืนโดยห่อด้วยผ้าอุ่น หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

แตงกวาสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียตถูกจดจำนับล้านเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อคุณลองแตงกวากรอบรสเผ็ดเหล่านี้แล้ว คุณจะไม่สามารถสร้างความสับสนให้กับแตงกวาชนิดอื่นได้ น่าเสียดายที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็หายไปจากชั้นวางของในร้านและของที่ยังหลงเหลืออยู่มักจะทำให้ผู้บริโภคตกใจกับราคาของพวกเขา แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการสัมผัสรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้นี้อีกครั้ง? ง่ายมาก เตรียมเองที่บ้าน ง่ายมาก โดยเฉพาะสูตรทีละขั้นตอนของเรา!

แตงกวาบัลแกเรียจากสูตรล้าหลัง:

สำหรับโถสองลิตร

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
3. ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม
4. เมล็ดมัสตาร์ด - สามช้อนชา;
5. ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
6. พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
7. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
8. หัวหอม - 1 หัว;

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. น้ำสองลิตร
2. เกลือ 120 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยกรัม (9%)

วิธีเตรียมแตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียต:

• แตงกวาจะต้องเลือกจากการเก็บเกี่ยวสด เลือกอันที่เล็ก แข็ง และแข็งแรง เลือกขนาดเดียวกัน
• ก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องตรวจสอบผลไม้ต้องทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มจากนั้นจะต้องเอาก้านออกล้างใต้น้ำไหลแล้ววางในชามน้ำเย็น พวกเขาถูกทิ้งไว้ที่นั่นทั้งคืน บางครั้งมีการเติมน้ำแข็งลงไปเพราะยิ่งน้ำเย็นจานสุดท้ายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

• ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดกรีนด้วยกระดาษชำระ ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้งทันที

• สำหรับตอนนี้เรามาทิ้งผักไว้ในน้ำแล้วไปต่อกันเลย
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ก้นขวดแล้วใส่เครื่องเทศลงไป

• จากนั้นเราก็วางกรีน โดยกรีนที่ใหญ่ที่สุดอยู่ด้านล่าง และกรีนที่เล็กที่สุดอยู่ด้านบน เราใส่ฝักพริกไทยพร้อมกับแตงกวาโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำเกลือเล็กน้อย

• เราใส่กระทะน้ำสะอาดลงบนกองไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากบ่อน้ำหรือที่ซื้อมา นำไปต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด จากนั้นลดไฟลงและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
• เพิ่มน้ำดองลงในขวดด้วยแตงกวา ควรร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้ขวดแตก เติมไปด้านบน
• ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น

นั่นคือแตงกวาบัลแกเรียทั้งหมดพร้อมแล้วน่ารับประทาน จดจำรสชาติที่ถูกลืมไปนานแล้วด้วยความคิดถึง และจำไว้ว่าวันที่ดีกว่านั้นยังมาไม่ถึง จนกว่าเราจะพบกันใหม่บนเว็บไซต์ของเรา เรายังมีสูตรอาหารเด็ดสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจอีกมากมาย

เพื่อเอาใจตัวเองและร่างกายด้วยของขวัญแสนอร่อยในฤดูร้อน หลายคนสามารถเก็บผักสำหรับฤดูหนาวได้ มีหลายสูตรในการเก็บรักษาผักที่ยอดเยี่ยมนี้ การอนุรักษ์สไตล์บัลแกเรียเป็นที่นิยมมาก สำหรับหลาย ๆ คนรสชาติจะชวนให้นึกถึงแตงกวากรอบที่ซื้อในร้านจากสหภาพโซเวียต

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาบัลแกเรียกระป๋อง

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้ (การคำนวณต่อขวดลิตร):

• แตงกวาขนาดกลางประมาณ 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 50 มล.

ในการเตรียมแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

1. แช่ผักในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมง
2. ล้างเอาหนามและสิ่งสกปรกออก
3. เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นโดยสังเกตสัดส่วน หากภาชนะเกิน 1 ลิตร ให้คำนวณ
4. ขั้นแรกใส่ผักชีลาว พริกไทย และกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งลูกได้ จากนั้นแตงกวาจะกลายเป็น "เผ็ด" ใส่น้ำตาลและเกลือที่ด้านล่างด้วย
5. วางแตงกวาไว้ใกล้กันแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เพิ่มน้ำกรองลงในขวด คุณสามารถใช้แบบต้มได้ แตงกวาควรถูกคลุมด้วยน้ำให้มิด
7. ฆ่าเชื้อฝาประมาณ 5 นาที
8. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อให้น้ำครอบคลุมขวดทั้งหมด เก็บในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้นำภาชนะออก ปิดฝาให้แน่น วางขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นข้ามคืน

เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่แห้งและเย็น

แตงกวากรอบ: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ผลลัพธ์ของสูตรนี้คือรสชาติหวานเผ็ดของแตงกวากรอบ เพื่อการอนุรักษ์แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณนำแตงมา ก็จะเป็นการยากที่จะแยกแยะพวกมันออกจากแยมที่ซื้อตามร้านค้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง เงื่อนไขหลักสำหรับแตงกวาบัลแกเรียคือการไม่มีกรดซิตริก

หากคุณแช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง แตงกวาจะกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น

แตงกวาบรรจุกระป๋องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ (คำนวณสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร):

• แตงกวา – 2.5–2.7 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• 1 แครอท
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม – 2 กลีบเล็ก (หรือหัวหอมเล็ก)
• ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ)

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ
2. ล้างผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอม, หั่นแครอท ควรตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ จะดีกว่า
3. เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำเพื่อเอาหนามออก ตัดปลายออก 1 ซม.
4. ต่อไปให้ต้มน้ำ ใส่สมุนไพรและผักลงในขวด เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. แยกน้ำใส่เตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือในส่วนที่ต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปิดไฟ
7. สะเด็ดน้ำจากขวดใส่หม้อแล้วเทน้ำดองลงไปแทน ถ้าน้ำไม่ท่วมแตงกวา ให้เติมน้ำตั้งแต่ครั้งแรกที่เท ม้วนกระป๋อง
8. พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อไว้ครึ่งวัน

กรอบ

แต่ละสูตรเป็นต้นฉบับ แม้แต่แม่บ้านสองคนก็ไม่สามารถรักษาแตงกวากรอบบัลแกเรียได้ในลักษณะเดียวกัน

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• หลอดไฟ;
• แครอทครึ่งลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำตาล 85 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 70 กรัม;
• พริกไทย.

ในการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมี:

1. ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นก็จะอัดแน่นอยู่ในขวดเดียว วางผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. วางหัวหอม แครอท กระเทียม และพริกไทยไว้ด้านล่างหรือระหว่างแตงกวา บางคนใช้มะเขือเทศในสูตรนี้ เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำอีกครั้งแล้วคำนวณความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาล แล้วเติมลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 350 กรัมแล้วปิดไฟ
6. เพิ่มน้ำดองที่ได้ลงในแตงกวา ม้วนขวดขึ้น

ควรเก็บภาชนะกลับหัวไว้ในผ้าห่มอุ่นในวันแรกจะดีกว่า

ด้วยมัสตาร์ด

ความแตกต่างของส่วนผสมขึ้นอยู่กับภูมิภาคของบัลแกเรียซึ่งเป็นที่มาของสูตรอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติแปลกตาที่จะดึงดูดคนในครอบครัวของคุณ

ในการเตรียมขวดลิตรคุณต้องมี:

• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เกลือ 5 กรัม
• 5 ชิ้น. พริกไทย (ไม่ใช่ออลสไปซ์);
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (บางส่วนถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ดแห้ง);
• ใบกระวาน 2 ใบ

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. วางผักชีฝรั่ง พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดลิตร เทน้ำส้มสายชู 50 มล.
2. บรรจุแตงกวาให้แน่น หากขนาดไม่อนุญาตให้บรรจุกระป๋องในภาชนะลิตรคุณสามารถตัดมันได้
3. วางหัวหอมหรือหัวหอมเล็กไว้ระหว่างแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ
4. เติมน้ำสะอาดเย็นๆ ลงในขวดจนถึงคอ (จากบ่อที่กรองหรือต้มแล้ว) แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ
5. เลือกกระทะที่กว้างที่สุดในบ้านและวางขวดโหลลงในน้ำซึ่งควรจะปิดฝาไว้ทั้งหมด นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
6. นำขวดโหลออก ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ค้างคืนใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่น ผ้าห่ม หรือผ้าห่ม

จะดีกว่าถ้าเปิดแตงกวาหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้น้ำดองที่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

มะเขือเทศและแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรีย

เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา ผักอื่นๆ ก็มักจะสุกเช่นกัน สูตรต่างๆ นั้นง่าย โดยคำนวณจากขวดขนาด 2 ลิตร

ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อบเชยป่น (ที่ปลายมีด);
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหยวก 3 วง
• ใบมะรุม;
• 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• หัวหอมลูกเล็ก;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (6%) – 400 กรัม;
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• เมล็ดผักชี 5 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช
• เกลือ 1/2 ถ้วย

ในการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

1. เตรียมขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
2. ใส่แตงกวา มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล แครอท พริกหยวก และผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในภาชนะ
3. นำน้ำไปต้มแล้วเทใส่ขวด
4. เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดตามสัดส่วนของภาชนะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาทีแล้วเทใส่ขวดทันที
6. ม้วนฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ชิ้นมะเขือเทศบัลแกเรีย

การเตรียมมะเขือเทศตามสูตรจากบัลแกเรียจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ สะดวกในการม้วนมะเขือเทศลงในขวดขนาด 1-1.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศจะดีกว่าถ้าเป็นผลไม้เนื้อ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำ 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำน้ำตาลและเกลือให้เติมขวด: เทสมุนไพรและกลีบกระเทียมสับลงไปที่ด้านล่าง ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งได้ (หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 หรือ 6 ส่วน) ชั้นสุดท้ายเป็นหัวหอมใหญ่
2. เทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังและเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่อยๆ ม้วนฝาขึ้นและตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร กระบวนการจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
3. ในที่สุดเราก็ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น
4. รายชื่อเครื่องเทศที่ใช้สำหรับการเก็บรักษาสามารถขยายได้: ถั่วดำหรือออลสไปซ์, ดาวกานพลู, พริกไทยร้อนชิ้น, ใบกระวาน ฯลฯ

มะเขือเทศอร่อยมากและจะเข้ากับทุกจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แตงกวาดองบัลแกเรีย (วิดีโอ)

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาดองกระป๋อง สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้พนักงานต้อนรับคิดว่าจะทำอาหารอะไรในฤดูกาลนี้ แต่ไม่มีใครปฏิเสธแตงกวากรอบหวานอมเปรี้ยวได้! ด้วยความลับของบัลแกเรีย คุณสามารถอวดผักเพื่อสุขภาพรสชาติเยี่ยมที่สุดบนโต๊ะวันหยุดของคุณได้ ด้วยการจินตนาการถึงส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถบรรลุรสชาติที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะต้องชอบได้

คำอธิบาย

แตงกวาบัลแกเรีย- "ผู้ช่วยชีวิต" สำหรับแม่บ้านเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเหมาะสำหรับการมาเยี่ยมเพื่อนโดยไม่คาดคิดและสำหรับโต๊ะรื่นเริง เห็นด้วยหากโต๊ะเทศกาลเป็นเพียง "เกลื่อนกลาด" ด้วยอาหารอันโอชะและสลัดต่างๆ เรายังคงมองหาแตงกวาดองธรรมดา

แม่บ้านหลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูกก่อนที่จะเตรียมแตงกวาที่ "ในอุดมคติ" แต่สูตรแตงกวาบัลแกเรียของเรานั้นง่ายมากจนคุณจะได้ของว่างกรอบและเผ็ดในครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มดองแตงกวา คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ แต่สำคัญมากบางประการก่อน ขั้นแรกเพื่อให้แตงกวาดองบัลแกเรียมีกลิ่นหอมและกรอบ ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ประมาณ 6-8 เซนติเมตร) และมีผิวบางเสมอ แตงกวาดองควรมีอายุน้อยและควรเก็บไม่ช้ากว่าหนึ่งวันก่อนดอง

แตงกวาในอุดมคติคือแตงกวาที่เก็บจากสวนของคุณ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดโดยไม่ลืมพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับสูตรของเรา ก่อนที่จะดองต้องแน่ใจว่าได้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยแทนที่ด้วยน้ำใหม่เป็นระยะ จำเคล็ดลับข้อหนึ่งไว้: ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น

เครื่องเทศยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมักอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมจำนวนมาก เนื่องจากแตงกวาบัลแกเรียอาจนิ่มได้ แต่เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, ใบลูกเกดและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส: เครื่องเทศเหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อสภาพของแตงกวา

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมการล่วงหน้าอีกเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากแตงกวาบัลแกเรียมีรสชาติอร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกมันได้ หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการเตรียมอาหาร สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะให้คำตอบทั้งหมดแก่คุณ

วัตถุดิบ

• 
  (จะเข้าไหเท่าไหร่ครับ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (10 ชิ้น.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (จะเข้าไหเท่าไหร่ครับ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมแตงกวา ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำอุ่นแล้วใช้ฟองน้ำนุ่มๆ ขจัดสิ่งสกปรกแม้แต่น้อย ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วเปลี่ยนน้ำ จะดีกว่าที่จะใช้เวลาทำความสะอาดอย่างละเอียดมากกว่ากินแตงกวาด้วยทราย



ปรุงแตงกวาในสไตล์บัลแกเรีย ฆ่าเชื้อขวดแก้วทั้งหมดที่คุณจะใช้ อย่าใช้ขวดเก่า ไม่เช่นนั้นอาจแตกระหว่างการเก็บรักษาคุณสามารถตรวจสอบอายุของขวดแก้วได้โดยดูที่ก้นขวด ตัวเลขที่แสดงไว้จะแสดงปีที่ผลิต อย่าใช้ขวดที่มีอายุมากกว่าห้าปีในการบรรจุกระป๋องหรือดอง



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่ใบลูกเกด, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์



หลังจากที่คุณใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดแล้ว ให้ใส่แตงกวาลงไปอย่างระมัดระวัง พยายามแพ็คให้แน่นที่สุด หลังจากที่ใส่แตงกวาลูกเล็กในขวดทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปแต่อย่าให้ถึงด้านบนของขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามจำนวนที่ต้องการลงในแต่ละขวด หากยังมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ ในขณะเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อฝาโดยการแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลได้



ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างแล้วเทน้ำร้อน ใส่กระป๋องลงในกระทะกี่กระป๋องก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำร้อนในกระทะไปถึงครึ่งหนึ่งของโถและไม่เทลงในชิ้นงาน วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลาห้านาที เมื่อแตงกวาเริ่มมีสีคล้ำและมีสีมะกอกก็สามารถปิดได้ นำขวดออกจากกระทะทันที ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น



แตงกวาบัลแกเรียสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป คุณจะไม่เชื่อ แต่นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมวอดก้าเย็น ๆ ได้! แตงกวาเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดมีรสเผ็ดมากและไม่เกะกะ จากแตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้คุณจะไม่ "ตัวสั่น" ทุกครั้งที่กัดเหมือนเช่นในกรณีของผักดองที่ซื้อในร้าน แตงกวาสไตล์บัลแกเรียจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันพวกมันจะบินหนีไปเร็วมากจนคุณจะไม่สังเกตว่าคุณไปตู้กับข้าวเพื่อขวดที่สองได้อย่างไร!



อร่อย!

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน ฉันคิดว่าคงไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าแตงกวาดองเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานฉลองต่างๆ งานเลี้ยงเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีพวกเขา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเพิ่มลงในสลัด นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้กับพวกเขา วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรดั้งเดิมของแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว และฉันจะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความลับอื่น ๆ

จำไว้ว่าคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกแตงกวา ฉันแนะนำให้ใช้ผลไม้อ่อนที่แข็งแรงในการบรรจุกระป๋อง ขนาดที่แนะนำคือสูงสุด 10 ซม. ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนดอง โดยธรรมชาติแล้วตัวเลือกในอุดมคติคือแตงกวาจากสวนของคุณเอง หรือคุณสามารถใช้สินค้าที่ซื้อในตลาดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ก็ได้

ต้องแช่ผลไม้ก่อนบรรจุกระป๋อง จำไว้ว่ายิ่งคุณเทน้ำลงในแตงกวาให้เย็นเท่าไร มันก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เวลาในการแช่อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 12 ชั่วโมง ฉันคิดว่าการแช่แตงกวาข้ามคืนแล้วเริ่มเก็บรักษาในตอนเช้าจะสะดวกกว่า

สำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มเข้ามา คุณสามารถทดลองได้ที่นี่อย่างปลอดภัย เชอร์รี่, โอ๊ค, ใบลูกเกด, พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ ทั้งหมดนี้จะเพิ่มบันทึกพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ต้องระวังกระเทียมด้วย ในทางกลับกัน เครื่องเทศนี้จะทำให้แตงกวานิ่มลง ดังนั้นอย่าเติมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร