สควอชดองเป็นช่องว่างที่อร่อยของผักที่ผิดปกติ สควอชว่างสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม

สควอชเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว - สำหรับหลาย ๆ คนน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นด้วยคำเหล่านี้ วิธีการทำสควอชเกลืออย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว - คุณจะต้องมีความรู้ในสูตรอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์คำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมการถนอมอาหาร อาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องและมีคุณภาพจะได้รับรางวัลบนโต๊ะเทศกาลตลอดไป

ผู้เริ่มต้นมักถามว่า: จำเป็นต้องแช่สควอชก่อนใส่เกลือหรือไม่ - คำตอบนั้นง่าย: ไม่พวกเขาแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานแล้ว

ในการทำของว่างเย็น ๆ ให้อร่อยด้วยแป้งกรอบ ๆ ตามกฎหลายข้อของขั้นตอนการเตรียมการจะช่วยได้:

• สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผักที่ไม่สุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น Patissons ขนาดใหญ่ที่ใช้ในสลัดกับผักหลายประเภทหรือหมัก แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ "ระเบิด" ที่สุกเกินไปใช้ทำแยม, แยม;
• ก่อนการประมวลผลจะไม่ทำความสะอาดผิวที่อ่อนเยาว์และอ่อนโยน สีที่แตกต่างกันของเปลือกและเยื่อกระดาษช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับผักดอง

• ผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำในครัวเรือนที่มีพื้นผิวหยาบ วิธีเดียวที่จะได้ผลคือกำจัดสิ่งสกปรกและดินออกให้หมด
• ตัดก้านออกพยายามตัดเนื้อให้น้อยที่สุด ขนาดวงกลมสูงสุด 20-30 มม. ในการทำเช่นนี้คุณต้องยกหมวกขึ้นและตัดผิวหนังออกเล็กน้อย
• ลวกทุกส่วนก่อนเก็บเกี่ยว 6-8 นาที จะได้ความกรอบ เพื่อไม่ให้สีเปลี่ยน บวบและผักอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็นหลังจากการลวก

สำคัญ! โดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหารและวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้ผักดองมีรสชาติอร่อยขอแนะนำให้ปิดก้นภาชนะด้วยชั้นของเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบของพันธุ์แบล็คเคอแรนท์, กระเทียมทั้งกลีบ, รากและใบมะรุม

ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการสควอชบรรจุกระป๋อง

เราเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวและแม่บ้านใช้สูตรต่าง ๆ ในการเก็บเกี่ยวสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยว Patissons

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักสุกขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุม, ใบขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดพร้อมเมล็ด - 100 กรัม

• สควอชต้มในน้ำเค็มประมาณ 6-8 นาทีพับลงในกระชอนแล้ววางบนกระทะเพื่อระบายของเหลว
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียมล้างผักชีลาวใต้ก๊อกวางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
• ขวดแก้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที

• ใบพืชชนิดหนึ่งไม่บดพวกเขาวางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย;
• สควอชหั่นบาง ๆ วางบนชั้นของเครื่องเทศอย่างแน่นหนาจึงเติมขวดให้เต็ม
• กระทะเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์ปริมาตรทั้งหมดเกลือหยาบละลายเพื่อลิ้มรส ใช้ไฟปานกลางนำน้ำเกลือไปต้มให้เต็มปริมาตรที่เหลือของขวด

• ปิดคออย่างหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยวในที่อุ่นและมืด
• จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะโลหะ น้ำเกลือจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
• ของเหลวเดือดที่เตรียมไว้เทลงในขวด (ชั้นน้ำเกลือควรล้างด้วยคอ) และปิดฝาให้สนิท คุณสามารถใช้ฝาพลาสติก จากนั้นวางของว่างไว้ในตู้เย็น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการกินผักดองอย่างรวดเร็วเท่านั้น

แหวนสควอชเค็ม

• สควอช - 5 กิโลกรัม
• แตงกวา - 2.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - 16-18 ชิ้น
• 1 พริกขี้หนูสำหรับแต่ละขวด
• ผักใบเขียว - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือเผา - 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล ขจัดสิ่งสกปรกและเศษดินออกจากที่เข้าถึงยาก Patissons จุ่มลงในภาชนะบรรจุน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 15-20 มม. วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
• ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• ก้นกระบอกทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเครื่องเทศ ใช้กระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยหอม

• สควอชกับผักวางเท่า ๆ กันจนเกือบถึงด้านบนของกระป๋อง
• เตรียมน้ำเกลือในกระทะด้วยน้ำเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมดและเติมถังทั้งหมด ปิดด้วยผ้าก๊อซและพักไว้ 48 ชั่วโมง
• เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวดประมาณ 3-5 นาที การดำเนินการซ้ำอีก 2 ครั้ง
• ธนาคารถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ให้ปิดกระบอกสูบด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็น

สควอชในขวดลิตร

สำหรับการบรรจุในขวดลิตรจะใช้ผักขนาดเล็กหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น คุณสามารถใช้บวบขนาดกลางได้ แต่สำหรับพวกเขาคุณจะต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบรรจุในขวดหรือถังขนาดใหญ่ ก่อนหั่นผักจะลวกในน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็น

patissons ดังกล่าวสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อของมันจะยืดหยุ่นและหนาแน่น

งานอื่น ๆ ทั้งหมดดำเนินการในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า ขนาดของชิ้นและปริมาตรของกระป๋องแตกต่างกัน

สูตรกับแอปเปิ้ล

ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบ:

• สควอช;
• แอปเปิ้ล;
• ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่และตะไคร้ - อย่างละ 5 ชิ้นต่อ 1 ขวด
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 30-40 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 10 กรัม

การทำอาหาร:

• แอปเปิ้ลและผักเล็ก ๆ จะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• เครื่องเทศทั้งชุดวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกและโถบรรจุให้แน่นสลับชั้นของสควอชและแอปเปิ้ล
• เทน้ำลงในกระทะเกลือกวนและนำไปต้ม
• น้ำเกลือเทลงในภาชนะหรือถังขนาดใหญ่ โหลดวางอยู่ด้านบนและย้ายคอนเทนเนอร์เข้าไปในห้องใต้ดินด้วยลมเย็น ที่นี่ของว่างจะถูกเก็บไว้อย่างอิสระตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องเอาโฟมออกและระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก

อบเชย

เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ก่อนอื่นขอแนะนำให้ลองจากเพื่อนหรือซื้อในตลาด อาหารว่างสำหรับมือสมัครเล่น สำหรับการเตรียมการให้เตรียม:

• ผัก - 1 กิโลกรัม
• ถั่วลันเตาร้อน - 10-12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากมะรุมสด - 70-80 กรัม
• อบเชย - ½แท่ง
• กระเทียม - 5 กลีบต่อ 1 ขวด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 80-90 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

• ผักขนาดเล็กหลังจากล้างและถอดหางออกแล้วจะถูกเจาะด้วยกิ่งไม้หรือเข็มถักในหลาย ๆ ที่ทั่วพื้นผิวของผัก
• ผักขนาดเล็กทั้งหมดวางในขวดแต่ละชั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ, พริกไทย, รากพืชชนิดหนึ่งสับและอบเชย
• น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระบอกสูบจากนั้นจึงนำไปต้มและหลังจากเทแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝา

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์เปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะต้องการ:

• ผัก - 10 กิโลกรัม
• พริกขม - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 500 กรัม
• ใบเชอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์ - อย่างละ 10 ชิ้น
• รากมะรุมสดสับ
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

• เลือกผักขนาดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อแน่นและผิวที่อ่อนนุ่ม ก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่
• สควอชวางเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

รอบการทำงานที่เหลือจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในถัง น้ำเกลือถูกเทลงในถังที่เติมผ่านการเปิดฝา ติดตั้งคอนเทนเนอร์ในที่เย็น สามารถเก็บผักดองไว้ที่นี่ได้ตลอดช่วงอากาศเย็น

สควอชเหมือนเห็ด

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยให้ "ปลอมแปลง" เป็นเห็ดดอง ช่องว่างดังกล่าวได้มาพร้อมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของ nigella เค็ม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• patissons - 1,500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แครอทและสควอชหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ผักใบเขียวสับละเอียด
• รวมและคนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
• หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• กระจายส่วนผสมให้ทั่วขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
• ขวดร้อนม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สควอชในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับตารางทุกวันและเทศกาล สำหรับการปรุงอาหาร เตรียมและล้างสควอชขนาดเล็ก 3500 กรัม นำก้านใบออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืช 200 กรัมน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัม

จากนั้นเทน้ำตาล ½ ถ้วย และกระเทียมสับ ¼ ถ้วย เพิ่มเกลือทั่วไปเพื่อลิ้มรส

เพิ่มผักในน้ำดองเดือดและต้มบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสำหรับสควอชเค็มเล็กน้อยในกระทะ

เตรียมชุดส่วนผสม:

• patissons ขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุมขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• ฝักพริกขี้หนูสด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหางออก สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งตามสูตรและรสชาติของแต่ละคน
2. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 40 กรัม
3. น้ำเดือดเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องเทศ
4. จากด้านบน patissons ถูกปกคลุมด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง, ขวดถูกปิดฝาอย่างหลวม ๆ สำหรับผักเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

Patissons เค็มในถุง

การรู้สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ผักสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันค่อนข้างง่าย:

• patissons ขนาดเล็กทำความสะอาดหางล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากใช้ผักขนาดกลางให้หั่นเป็นหลายชิ้น
• วางผักและผักใบเขียวไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาผสมเกลือและพลิกกลับและเขย่าหลายครั้งสำหรับการผสม
• หลังจากปิดบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง สควอชก็พร้อมใช้งาน

หมักพริกไทยกรอบๆ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ดำเนินการในเวลาอันสั้นและไม่ต้องการประสบการณ์มากนักในการเตรียมอาหารรสเลิศ:

• หัวหอม 6 ชิ้น, พริกหยวกหวานและมะนาวสุก 1 ลูกหั่นเป็นวงบาง ๆ
• บดพริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ใบโหระพาจะอยู่ที่ด้านล่างของโถ - ถ้าต้องการ หากเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ ก็สามารถทิ้งได้อย่างง่ายดาย
• ซ้อนวงพริกไทยร้อน, มะนาวฝานบาง, หัวหอม, สควอชชั้นหนึ่งแล้วลอเรลหอมสองสามใบ ธนาคารทั้งหมดเรียงตามลำดับนี้

• เตรียมน้ำดองควบคู่กันไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหยาบ 4 ช้อนชาน้ำตาลทราย 200 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำเกลือต้มเทลงในขวดและปิดฝาโลหะหลวม ๆ
• วางเหยือกในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้ววางคว่ำใต้ผ้าห่มให้เย็น

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

หมักผักสดเป็นชิ้นตามสูตรเฉพาะ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น, ถั่วลันเตาเล็กน้อยและกระเทียม 3-4 กลีบวางไว้ที่ด้านล่างของขวด
• หากใช้สควอชขนาดเล็กพวกเขาจะวางทั้งหมดหลังจากล้างจากดินและดิน ผักขนาดกลางหั่นเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็นอีก 4 ส่วน
• ตั้งหม้อใส่น้ำปริมาณมากบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในธนาคาร

• หลังจากที่น้ำเย็นลงเล็กน้อยเทลงในกระทะแยกต่างหากและเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตราเกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำดองนำไปต้มแล้วเทลงในขวดพร้อมผักและเครื่องเทศ
• ภาชนะบรรจุจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดและขวดจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็ก

สควอชกับมะเขือยาว

นี่คือสูตรสำหรับสลัดแสนอร่อย - ของว่างโดยใช้ผักแสนอร่อยเหล่านี้กับแครอท มะเขือเทศ และน้ำมันพืช การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการตามรูปแบบเฉพาะ:

1. ปอกเปลือกผักที่จำเป็นและล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล:

• สควอช - 2,500 กรัม
• มะเขือยาว - 2,500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลาง 1 เม็ด;
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 20-25 ชิ้น

1. สควอชมะเขือยาวและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นวงบาง ๆ พริกหยวกขนาดเล็กจะไม่ถูกตัด แต่หางเท่านั้นที่จะถูกลบออก มะเขือเทศบดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศซึ่งหมักผักไว้
2. เลเยอร์เติมผักในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืช 200 กรัมและน้ำตาลทรายและเกลือแกง 100 กรัม
3. นำสลัดไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที จนผักนิ่มและเนื้อนุ่ม
4. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. แบ๊งส์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหรือรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษ กลับด้านพวกเขาจะห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มและปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย

สูตรผักกับมะเขือเทศ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ทำ Patissons แสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดจะดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศสุกช่วยเติมเต็มรสชาติของสควอชพริกหยวกและทำให้จานนี้น่าจดจำและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ในการเตรียม 1 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ล้างมะเขือเทศสุกขนาดกลาง 4-5 ลูก ตัดแกนแข็งที่ด้านบนของผักออกอย่างระมัดระวัง
• patissons ขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดด้านบนด้วยหางอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ผักจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีและหลังจากนั้น - ในน้ำเย็น
• ขวดถูกล้างให้สะอาดและเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

• ก้นเหยือกเต็มไปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แม่บ้านหลายคนใส่กานพลูเล็กน้อยลงในผักชีฝรั่งพริกไทยดำแบบดั้งเดิม แต่นี่เป็นมือสมัครเล่น อย่าลืมใช้กรดซิตริก (ที่ปลายมีด) ใบกระวาน 2 ใบ กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ
• หลังจากเครื่องเทศวางชั้นของแตงกวาแล้ว - สควอชก้อนมะเขือเทศและพริกขี้หนูขนาดเล็ก จากด้านบนปิรามิดนี้ปกคลุมด้วยใบแบล็คเคอแรนท์
• ในการเตรียมน้ำเกลือเราเตรียมส่วนผสมจากน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลทรายและเกลือ 40-60 กรัม น้ำเกลือนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำคัญ! สูตรอาหารดองทั้งหมดที่ระบุไว้ต้องมีคำแนะนำง่ายๆ ในการถนอมอาหาร

กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา

การดองในฤดูหนาวซึ่งปิดสนิทด้วยฝาโลหะจะถูกเก็บไว้อย่างอิสระในสภาพห้องโดยไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บ สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจคืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บผักดองสควอชโฮมเมดไว้นานกว่า 24 เดือน

เป็นการดีกว่าที่จะเปิดเหยือกที่อยู่มานานส่งเนื้อหาไปยังถังและในฤดูกาลถัดไปของการเก็บเกี่ยวให้เตรียมและปิดผักเค็มหรือดองตามสูตรใหม่ จำเป็นต้องมีการจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อลดความเสี่ยงของการหมักของอาหารและการระเบิดของกระป๋องโดยไม่ได้วางแผนในช่วงฤดูร้อน

ไม่แนะนำให้วางเหยือกไว้ใกล้ไมโครเวฟ เครื่องทำความร้อน เตา และแม้แต่ใกล้กับตู้เย็น - อุปกรณ์การทำงานจะเพิ่มอุณหภูมิใกล้กับสถานที่ติดตั้ง แม้ว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่ากระบวนการทางเคมีจะไม่เริ่มขึ้นในพื้นที่ที่มีความร้อน

อย่าลืมเก็บผักดองและผักดองไว้ในถังไม้ แก้วหรือกระบอกสแตนเลสขนาดใหญ่ในที่เย็นหรือเย็น

ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านดังกล่าวอยู่ภายใต้การกดขี่และปิดฝา คุณจะต้องล้างผ้าเช็ดปากที่วางอยู่บนผักเป็นระยะๆ และเอาน้ำส่วนเกินออก ที่สัญญาณแรกของการหมักหรือการปรากฏตัวของเชื้อรา จะดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคโบทูลิซึม

บทสรุป

สควอชบวบเป็นผักที่ช่วยให้คุณปรุงผักดองแสนอร่อยได้หลายประเภทตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก มีสูตรอาหารมากมายพนักงานต้อนรับจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของเธอสำหรับครอบครัวของเธอและทุก ๆ ปีจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยสควอชแสนอร่อยที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ฟักทอง - patisson - สามารถเก็บรักษาได้อย่างปลอดภัยตามสูตรอาหารที่รู้จักกันดี มีคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาว พวกเขาไม่เพียง แต่แปรรูปด้วยเกลือเท่านั้น แต่ยังนำไปหมักทำแยมและทำอาหารชิ้นเอกอื่น ๆ อีกมากมายตามพวกเขา ในโครงสร้างและรสชาติสควอชนั้นคล้ายกับบวบมากดังนั้นคุณจึงสามารถใช้สูตรบวบในการดองและดองได้

ความแตกต่างในการปรุงอาหารสควอช

ผลไม้เล็กทำสควอชเค็มที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผักสุกเหมาะที่จะใช้เป็นส่วนผสมในสลัด อย่างไรก็ตาม หากคุณเจอสควอชที่สุกเกินไปสำหรับการดอง ก็ควรแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พืชผลที่สุกงอมเลย เพราะมันแข็งและสูญเสียรสชาติที่ผิดปกติไปแล้ว

เปลือกสควอชเป็นเปลือกที่บางมากซึ่งไม่ควรลอกออก เหมาะกับการดองและเค็ม ด้วยคุณสมบัตินี้ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างสควอชด้วยแปรงให้สะอาด และสำหรับก้านพวกเขาจะต้องถูกลบออก

สควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับบทบัญญัติดังกล่าวรวมถึงขั้นตอนการลวก จำเป็นเพื่อรักษาความสามารถในการกรอบของผัก การลวกคือการลวกผักด้วยน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถเทน้ำเดือดได้ แต่มีตัวเลือกให้เก็บไว้ในระยะเวลาสั้น ๆ เพื่อไม่ให้สีเหลืองที่น่ารื่นรมย์หายไปหลังจากอาบน้ำร้อนสควอชจะจุ่มลงในน้ำเย็น

สควอชเกลือสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

นี่เป็นสูตรทั่วไปสำหรับสควอชดองสำหรับฤดูหนาว ในการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้สควอช 2 กก. สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรสองขวด

การทำอาหาร:

สควอชสำหรับเกลือควรมีขนาดเท่ากันเสมอ ดังนั้นการกระจายของเกลือจะสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อของผัก

สควอชดองกับแตงกวา

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรตุนสควอช 2.5 กก. และใช้แตงกวาสองเท่า (5 กก.) จากส่วนประกอบเหล่านี้จะออกมา 4 กระป๋อง 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ผู้ที่ไม่ต้องการเก็บเสบียงอาหารเป็นเวลานานหลังจากการเติมน้ำเกลือเดือดครั้งที่สามขวดจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนและส่งไปเก็บในตู้เย็นหลังจากเย็นลง คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สควอชเกลือกับบวบ

แทนที่จะใช้แตงกวากับสควอชตามปกติคุณสามารถใช้บวบได้ การดองบวบและสควอชใช้เวลาและความพยายามน้อยลง รสชาติของเสบียงที่ได้รับนั้นคล้ายกับผักดองชนิดเดียวกัน สำหรับเสบียงอาหารนั้น จะเลือกผักอ่อนที่มีเมล็ดอ่อนและผิวบาง ซึ่งไม่จำเป็นต้องนำออกในภายหลัง

การทำอาหาร.

Patissons เค็มกับมะเขือเทศ

แต่ถ้าไม่มีมะเขือเทศในเสบียงล่ะ? นี่เป็นผักอเนกประสงค์ที่ช่วยเติมเต็มการเก็บรักษาได้อย่างสมบูรณ์แบบ สควอชเกลือกับมะเขือเทศจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นที่ผิดปกติ สำหรับการทำเกลือคุณจะต้องใช้สควอชขนาดเล็กประมาณ 1.5 กิโลกรัมและมะเขือเทศสีแดงสุกมากถึง 0.5 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

สำหรับผู้ที่สงสัยว่า: “จะดองสควอชอย่างไรให้เร็ว” มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ควรหั่นสควอชเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดให้แน่นผสมกับเครื่องเทศ เทน้ำเกลือและปิดด้วยฝาไนลอนเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซึมโดยผัก ดังนั้นการระบายออก คุณต้องชดเชยส่วนที่ขาดหายไปด้วยองค์ประกอบเดิมก่อนที่จะต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากสควอชแล้วเทกลับ กระบวนการทำเกลือนั้นเร็วมากไม่ต้องทำงานมาก

วัฒนธรรมฟักทองที่เป็นปัญหาสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากใส่เกลือหรือสามารถปิดฝาได้ในช่วงฤดูหนาวและเปิดในภายหลัง ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีเกลือสควอชสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติที่โดดเด่นของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคือการฆ่าเชื้อขวดที่มีผักอยู่ข้างใน

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บรักษา Patissons

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับ Patisson กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• ผักใช้เฉพาะในรูปแบบที่ไม่สุกและจำเป็นต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก
• แม้จะมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันกับบวบ แต่ในความเป็นจริงมันเป็นฟักทองตกแต่ง
• สควอชกระป๋องเช่นบวบ แต่ลวกล่วงหน้า
• ผลไม้ที่ไม่แก่มากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. สามารถใช้กับคาเวียร์ผักได้
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักเหล่านี้เพื่อการเก็บรักษา
• คุณสามารถม้วนสควอชดองและบวบในขวดเดียว
• จากส่วนผสมของผักเหล่านี้กับผักอื่น ๆ จะได้สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
• ไม่จำเป็นต้องเก็บสควอชไว้ แต่มักจะใส่เกลือในเหยือกใต้ฝาไนลอน

อย่างไรก็ตาม หากคุณรวบรวม "จาน" สวยๆ และไม่เริ่มทำอาหารทันที โปรดทราบว่าสามารถเก็บไว้กลางแจ้งหรือในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 2 วัน ในตู้เย็น - ไม่เกิน 5 วัน จากนั้นหากไม่เก็บทันทีหลังจากรดน้ำ

แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีเวลาม้วนและสควอชมีขนาดเล็กคุณสามารถแช่แข็งได้ ก่อนแช่แข็งผักจะถูกล้างให้สะอาดก้านจะถูกตัดออกด้วยเนื้อส่วนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากอาบน้ำตัดกันสควอชสามารถแช่แข็งได้ อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อน การแช่แข็งทำได้โดยกระจายผลไม้ในแถวเดียวบนถาดอบหรือพาเลท เก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 10 เดือน บรรจุในถุงพลาสติกให้แน่น

สควอชหมักด้วยสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• patissons ทั้งหมด 570 กรัม
• น้ำดอง 430 กรัม
• ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม ใบขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 3.75 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 0.2 กรัม;
• ใบกระวาน 1.5 ชิ้น
• กระเทียม 1.6 กรัม

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, พริกหยวกและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

สำหรับการดอง ให้เลือกสควอชขนาดเล็กที่มีเนื้อหวานละเอียด ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น สควอชที่เตรียมสำหรับการดองสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ไม่เกิน 1.5-2 ชั่วโมงก่อนใส่ขวด

เตรียมผัก: ล้าง, เขย่าและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง สำหรับขวดลิตร เทน้ำ 400 มล. ลงในกระทะเคลือบ เติมเกลือและน้ำตาลอย่างละ 20 กรัม ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาทีกรองลงในผ้ากอซ 3-4 ชั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมสารละลายกรดอะซิติก 9% 50-60 มล.

ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นขวดแล้วบีบให้แน่น เทขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อน (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 80 ° C) ปิดฝากระป๋องแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 60-70 ° C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่ 100 °C สำหรับขวดลิตรคือ 12 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ให้ปิดขวดโหลอย่างผนึกแน่น คว่ำขวดลง และถ้าเป็นไปได้ ให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเมื่อเย็นช้า สควอชดองจะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นป้อแป้ และคุณสมบัติด้านรสชาติจะลดลง

สควอชหมักในซอสน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ครึ่งลิตร:

• สควอช 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 6 กรัม
• ครึ่งหนึ่งของพริกขี้หนู
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 15 มล.

การทำอาหาร:

คัดแยกสควอชตามขนาด ทำความสะอาดดินและทรายอย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนนุ่ม ล้างด้วยน้ำสะอาด เอารังไข่และก้านออก จากนั้นลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที และทำให้เย็นในน้ำเย็น สามารถใส่ผลไม้ขนาดเล็กลงในขวดทั้งหมดได้แนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสองถึงสี่ส่วน

ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถและสควอชที่ด้านบน ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับเกลือ นำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู หลังจากเติมไส้ร้อนลงในขวดแล้วให้ปิดฝาใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 50 ° C และฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 8 นาทีและลิตร - 10 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาขวดทันที ตรวจสอบความแน่นและวางคอขวดลงเพื่อให้อากาศเย็นลง

สควอชดองกับแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 500 กรัม
• สควอช 200 กรัม
• ผักใบเขียวในปริมาณเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่, ลูกเกดและเชอร์รี่);
• 2-3 กลีบกระเทียม
• พริกขมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ,
• 1.5 ถ้วยน้ำเกลือ (เติม)

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เลือกล้างแตงกวาแข็งขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม พริกขี้หนู และเกลือที่ก้นโถหรือกระทะเคลือบ เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 วัน ระบายน้ำเกลือ กรองและต้ม

ล้างของในโหลหลายๆ ครั้งด้วยน้ำร้อนแล้วเทน้ำเกลือลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม เทให้ร้อน แล้วทำซ้ำสองหรือสามครั้ง หลังจากเทน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งสุดท้ายแล้ว ให้ม้วนขวดทันที

ในการผลิตอาหารกระป๋องที่มีการฆ่าเชื้อหลังจากวางในขวดแล้วแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ผ่านการกรองร้อน 2 ซม. ด้านล่างด้านบนของคอปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที ลิตร - 10 นาที สามลิตร - 20 นาที

Patissons หมักเผ็ด

วัตถุดิบ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• รากมะรุม 6 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม
• มิ้นต์ 1 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 7 กรัม

เลือกสควอชสีขาวหรือเหลืองอ่อนที่ไม่มีเมล็ดขนาดเล็ก ตัดก้านออกด้วยส่วนเล็ก ๆ ของผลไม้เนื่องจากเนื้อในสถานที่นี้มีรสชาติที่หยาบกร้าน ลวกประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แล้วจุ่มในน้ำเย็นทันทีหลังจากนั้นหั่นสควอชขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดใส่เครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมสับ

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของเหยือก: ครึ่งลิตรและลิตร - 8-10 นาที, สามลิตร - 20-25 นาที ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและพลิกกลับ

สควอชหมักกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• สควอช 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• 1-2 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด;
• พริกขี้หนู 10 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ล้างสควอช หั่นและใส่ขวดโหลเตรียมไว้ วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกไว้ด้านบนแล้วใส่เครื่องเทศ: เครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยดำ, พริกไทยขม, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง เตรียมน้ำเกลือโดยการต้ม จากนั้นเย็นและอุ่นเติมเหยือกด้วยด้านบน

วางเหยือกในน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 100°C จากนั้นม้วนธนาคาร

สควอชฤดูหนาว แตงกวา และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• สควอช 1.2 กก.

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• อบเชย 1 หยิก
• 2 กานพลู
• สีดำและเครื่องเทศ (ถั่ว) เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 4 ใบ

การทำอาหาร:

เตรียมแตงกวาและมะเขือเทศ สควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ควรวางทั้งก้อนและใหญ่กว่า - หั่นเป็นชิ้น กระจายผักในขวดเป็นชั้น ๆ เทน้ำดองเดือดลงไปและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวด 2 และ 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

Lecho กับสควอชสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สควอช 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแดง 2 กก. สุก;
• 10 หัวหอมใหญ่
• 10 พริกหยวกขนาดใหญ่
• ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อยหากต้องการ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างผัก ปอกเปลือกบวบและเอาเมล็ดออก ตวงเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกเหมือนหัวหอม นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออก สับด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เป็นน้ำซุปข้น สควอชหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ 10 ลิตรแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอดประมาณ 10 นาทีกวน เพิ่มพริกหวานสับและหลังจาก 10 นาที - ชิ้นสควอช ผัดต่ออีก 10-12 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

สลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สควอช 2 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สีขาว 4 หัว;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอม กระเทียม และสควอช (ล้างด้วยน้ำไหลก่อน) ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียดด้วยมีดที่คม ตัด Patissons เป็นก้อนผสมกับผักใบเขียวและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูผ่านการกดผสมและทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เติมขวดโหลให้แน่นด้วยสลัดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ใช้เหยือกสำหรับสลัดนี้ที่มีความจุ 0.5 ลิตร หากขวดใหญ่ขึ้นเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น หลังจากดำเนินการแล้วให้ม้วนธนาคารพลิกกลับห่อ

ญาติสนิทของสควอชคือบวบและฟักทอง คุณสามารถเก็บเกี่ยวสควอชสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเดียวกันกับที่ทดสอบกับบวบ - รับประกันความสำเร็จ แต่ก็มีข้อแตกต่างบางประการเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ไม่ควรห่อกระป๋องคว่ำหลังการรีด นอกจากนี้ ควรทำให้เย็นโดยเร็วที่สุด (ไม่ใช่แบบร่าง!) patissons ที่ร้อนเกินไปจะกลายเป็นป้อแป้และไม่มีรส หากคุณกำลังเตรียมสลัดรวมให้ลองเลือกสควอชที่เล็กที่สุดโดยใส่ไว้ในขวดทั้งหมด - ชิ้นงานจะดูสวยงามมาก นอกจากนี้ patissons ที่ถูกตัดจะสูญเสียรสชาติไปมาก

ล้างสควอชให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบที่เป็นซี่ๆ ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แต่สควอชจะอ่อนโยน ใช้มีดคมตัด "ก้น" และที่ยึดของก้านออกโดยทำวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ก่อนวางในขวดต้องลวกสควอชในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นลดสควอชลงในน้ำเย็นที่เติมน้ำแข็ง

Patissons ขนาดเล็กจะเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดทั้งชิ้น ในขณะที่ชิ้นใหญ่สามารถใช้ในการเตรียมสลัด ของว่าง หรือแม้แต่แยมและผลไม้แช่อิ่ม สูตรบางอย่างสำหรับสควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาว "Culinary Eden" แบ่งปันกับคุณ

สควอชดอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
สควอช 600 กรัม
มะรุม 1 แผ่น
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและขึ้นฉ่าย
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกขี้หนู 1 ฝัก
เครื่องเทศรสเผ็ด (กานพลู, พริกไทยดำ, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
น้ำดองประมาณ 400 มล.

สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 400 มล
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 20 กรัม
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ลวก Patissons ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็น สับผักใบเขียวค่อนข้างใหญ่ เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำและเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ก้นเหยือก จากนั้นวางสควอชให้แน่น เทน้ำหมักเดือดแล้วตั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

Patissons เค็ม


patissons ขนาดเล็ก,
พริกหวานขนาดเล็ก
กลีบกระเทียม,
มะเขือเทศสีชมพูขนาดเล็ก 3-5 ลูก
แตงกวาขนาดเล็ก 2-3 ลูก
ใบเชอร์รี่และลูกเกด

เครื่องเทศ:
กรดซิตริก 1 กรัม
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
ใบกระวาน 3 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำเค็ม:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก, แตงกวา, จากนั้นครึ่งสควอช, พริกไทย, กระเทียม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ใส่มะเขือเทศที่ด้านบน ต้มน้ำเกลือ เทผักและตั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

คุณสามารถเกลือสควอชได้ทั้งในถังและในขวดแก้ว สควอชสำหรับใส่เกลือควรมีเนื้อแน่นและผิวที่อ่อนนุ่มไม่สุกเกินไปพร้อมเมล็ดที่พัฒนาไม่ดี ก่อนทำเกลือพวกเขาจะต้องล้างด้วยไม้จิ้มฟันไม้ในหลาย ๆ ที่แล้วตัดยอดออกเพื่อให้เกิดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เซนติเมตร วาง patissons ที่เตรียมไว้เป็นแถวใกล้กัน สับผักใบเขียว (พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) ระหว่างพวกเขา เพิ่มเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียม) เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 60-80 กรัม) แล้วเทลงในภาชนะที่มีสควอช เก็บในที่เย็น

สควอชดอง

วัตถุดิบ:
patissons ขนาดเล็ก 1 กก.
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
ใบกระวาน 4 ใบ
4 อย่าง ดอกคาร์เนชั่น,
4-5 กลีบกระเทียม
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง

หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ลวกสควอชในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วแช่ในน้ำแข็ง ต้มน้ำดอง ใส่เครื่องเทศ, สควอชในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, เทน้ำดองร้อนลงไปแล้วม้วนขึ้น

สควอชกระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
มะรุม 2 แผ่น
ใบเชอร์รี่ 5-7 ใบ
10 แผ่นลูกเกด
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน 2 ใบ
5 ถั่วของ allspice
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด

สำหรับการกรอก:
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สควอชขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ ปล่อยให้ยืนอีก 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทลงบนสควอช เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สควอชดองกับสะระแหน่

ส่วนผสมน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 10 กรัม
3 ก. น้ำส้มสายชู 70%
ใบมะรุม 6 กรัม
ขึ้นฉ่ายเขียว 6 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
สะระแหน่สด 3 กรัม
ใบกระวานพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างสควอชชิ้นเล็ก ลวกในน้ำเดือด 5-7 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 4 นาที ใส่สมุนไพรสับ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก ต้ม วางผักใบเขียวที่ก้นขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทย แล้วเติมสควอชที่เตรียมไว้ให้เต็มขวด คลุมด้วยสมุนไพรด้านบน เติมน้ำดอง และฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับความจุของเหยือก)

สลัดสารพันกับสควอชในเยลลี่

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
patissons เล็ก, มะเขือเทศ, ชุดหัวหอม, แตงกวา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.

การทำอาหาร:
ล้างผัก ซับให้แห้ง ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืชและใส่พริกไทย แช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็น เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด 3 นาที เจลาตินเจือจางด้วยน้ำดองร้อนคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทผักลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

สลัดสารพันกับสควอช

วัตถุดิบ:
สควอช 3 กก.
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
5-6 ชิ้น พริกหยวก,
กระเทียม 5-6 หัว (ไม่ใช่กลีบ!)
2 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ
1 กอง ซาฮาร่า
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
พริกขี้หนู 2-3 ฝัก
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ซอง
ผักชี 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:
ขูดสควอชและแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี, หัวหอมและพริกไทย - ครึ่งวง บดกระเทียมด้วยการกดสับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นผสมอีกครั้งและเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสลัด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

สควอชยัดไส้ในฟักทอง ตัดสควอชชิ้นเล็ก ๆ ออกครึ่งหนึ่งและนำห้องเมล็ดออก เตรียมรากพาร์สนิปสับ แครอท ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย สับละเอียด ใส่หอมใหญ่สับและเคี่ยวในน้ำมันพืช เกลือคน คุณสามารถเพิ่มสีเขียว ยัดสควอชใส่ในฟักทองกลวงที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม) วางในที่เย็น

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:
สควอช 4.5 กก.
แครอท 1 กก
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 70 กรัม
70 ก. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นสควอชที่เตรียมไว้เป็นเส้นแล้วตุ๋นในกระทะลึกประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากตุ๋นสควอชแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอม พริกและมะเขือเทศสับ เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยว กวนประมาณ 45 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมและจัดเรียงในขวด ม้วน, พลิก, ห่อ.

สควอชกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมน้ำดอง:
น้ำ 2 ลิตร
3 กอง ซาฮาร่า
2 กอง น้ำส้มสายชู 3%,
2 กอง น้ำมันพืช,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกผักกาดขาวและบวบ หั่นเป็นชิ้น แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วแช่ในน้ำแข็งทันที ใส่กะหล่ำปลีและสควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองร้อนและปิดฝาพลาสติก หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของสควอชและแครอท

วัตถุดิบ:
สควอช 3 กก.
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 2 หัว
1 กอง ซาฮาร่า
1 กอง น้ำส้มสายชู 7%,
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ขูดสควอชและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นผสมอีกครั้งและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 50 นาที นับจากเดือด ม้วนขึ้นพลิกกลับ

อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชตุ๋น

วัตถุดิบ:
สควอช 1 กิโลกรัม (หรือส่วนผสมของสควอช บวบและฟักทอง)
มะเขือเทศ 500 กรัม
ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำ 200 มล
น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นผักและรากเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ใส่ชามหรือกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีนับจากเดือด เทน้ำมันพืชเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดสควอชกับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สควอช 2 กก.
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 50 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ใบกระวาน,
ถั่วดำและถั่วลันเตา,
ใบเชอร์รี่และลูกเกด น้ำส้มสายชู 9% - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 35 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:
สับสควอชและพริกหวานให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ส่วนผสมของ Patissons พริกหวานและกระเทียม เท 1 ช้อนชาลงในขวดลิตรแต่ละขวด น้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

สลัดสควอชกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
สควอช 4 กก.
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

การทำอาหาร:
ตัดสควอชหนุ่มเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นกระเทียมให้บางมาก เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผสมและจัดเรียงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

จานผักกับสควอช

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
½ แพตทิสซง,
1 หัวหอม
4 กลีบกระเทียม
แครอท ½ ลูก
1 พริกหวานที่มีผนังหนาขนาดใหญ่
แตงกวาขนาดเล็ก 5-7 ลูก
มะเขือเทศเชอร์รี่ 5-7 ลูก
1 บวบหนุ่ม
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
ใบกระวาน 2 ใบ
3 กานพลู
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 5%

การทำอาหาร:
หั่นสควอชเป็นชิ้น แครอทและบวบเป็นชิ้น หั่นหัวหอมและพริกหวานออกเป็น 4 ส่วน ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จัดจานผักไว้ด้านบนให้สวยงาม แล้วเทน้ำเดือดลงไป ตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 15 นาที นับจากเดือด คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลีลงในสลัดนี้ได้ มันจะออกมาสวยงามมาก

ผลไม้แช่อิ่มของสควอชและเชอร์รี่พลัม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
สควอช 1 กก.
พลัมเชอร์รี่ 1 กก.
2 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
จัดเรียงสควอชที่ปอกเปลือกและสับในขวดขนาด 3 ลิตร เติมให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง วางลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ด้านบนในหนึ่งในสามของขวด เทน้ำตาลเทน้ำเดือดแล้วใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้นพลิกกลับ

แยมสควอช

วัตถุดิบ:
สควอช 1 กก.
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 500 มล.

การทำอาหาร:
ล้างสควอช ตัดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แช่ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ส่ง Patissons แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่สควอชลงไปผสมและปรุงจนนุ่ม (นั่นคือจนกว่าน้ำเชื่อมหยดหนึ่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน)

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สควอชสำหรับฤดูหนาว: สลัด, ผักดอง, คาเวียร์และสูตรอาหารอื่น ๆ

4.2 (83.33%) 6 โหวต[s]

สควอชเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, ม้วนเป็นขวดเป็นคาเวียร์หรือสลัด นอกจากรสชาติแล้วผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร ลูทีนและเพคติน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ผักชนิดนี้ต้องมีในอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามตัวเลข

ส่วนผสมสำหรับสูตรสควอชสำหรับฤดูหนาว:

สควอช	4.5 กก
มะเขือเทศ (สด)	1.5 กก
หัวหอมใหญ่	1 กก
แครอท	1 กก
กระเทียม (กานพลู)	5 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย)	1 กก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง	1 พวง
เครื่องปรุงรส	(รสชาติ)
พริกไทย (ร้อน)	3 ชิ้น
น้ำตาล	75 ก
เกลือ	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน	250 ก
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล)	50 มล

ในขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมผัก: ปอกเปลือก (ทุกอย่างยกเว้นพริกหยวก) แล้วหั่นด้วยมีด สควอชหั่นเป็นแผ่นหนาพอสมควร - 1 ซม., แครอท - เป็นวงกลม, พริกหยวก - ออกเป็นสี่ส่วน ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ทอดสควอชในกระทะอื่นจนนิ่ม ผัดแครอทกับพริกหยวกแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านเครื่องบดเนื้อ (เป็นหัวฉีด - ตะแกรงที่มีรูขนาดกลาง), เลื่อนแครอท, พริกหยวก, หัวหอม, สควอช (เตรียมไว้ก่อนหน้านี้), กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส ต่อไป คุณต้องเตรียมขวดโหลและฝาปิดสำหรับการกลิ้ง: ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อให้สะอาด (ในเตาอบประมาณ 20 นาที) ล้างและฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย หลังจากเลื่อนผัก ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ม้วนคาเวียร์ที่ต้มแล้ว

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา ต่อไปก็เตรียมผัก ปอกเปลือกสควอช แครอท พริกหยวกเขียว (เฉพาะเมล็ดและแกน) ถัดไปคุณต้องหั่นผัก: สควอช - ลูกบาศก์ขนาดกลาง, แครอท - ชิ้นหนาเล็ก, พริกเขียวเป็น 5-6 ส่วนตามยาว ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น

สควอชและแครอททอดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อหุงช้า คนตลอดเวลา จากนั้นใส่พริกหวานลงในผักที่ผัดแล้วเล็กน้อย ผัดต่อไป

จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "ดับ" หลังจาก 20 นาที ตรวจดูว่าแครอทพร้อมหรือยัง พร้อมที่จะม้วนคาเวียร์ เมนูเด็ดรับหน้าหนาว!

สควอชสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก: ล้างและหั่นให้เรียบร้อย ตัดด้านข้างของสควอชออกแล้วขูดแครอทและแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอท "ในภาษาเกาหลี" พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง ใส่กระเทียมสับ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำส้มสายชูลงในผัก พักส่วนผสมนี้ไว้ หลังจากสามชั่วโมงใส่ขวดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วน

สควอชหมักเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

ล้างแครอทและสควอชและหั่นเป็นวงกลมหรือวงแหวนขนาดใหญ่ ปอกกระเทียม เตรียมเหยือกสำหรับการเย็บ (ฆ่าเชื้อ)

จากนั้นใส่ผักลงในขวดใส่เครื่องปรุงและสมุนไพร เทน้ำเดือดลงในเหยือก (เพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด) เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำผสมลงในกระทะที่ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำนี้แล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือกทั้งหมด (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อเหยือก) แล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

สควอชเหมือนเห็ด: สูตรง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือก (ยกเว้นเปลือก หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ ให้เอาแกนออกด้วย) จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและสับผักใบเขียวด้วย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมผัก สมุนไพร และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมทุกอย่างในชามเดียว

ในสถานะนี้ควรหมักผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในการตรวจสอบคุณต้องดู: พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและหลังจาก 3 ชั่วโมงใส่ผักดองอย่างดี ปิดฝาขวดใส่น้ำอุ่นซึ่งจะต้องต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเหยือกออกจากน้ำ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำเหยือกออกไปยังที่เก็บตะเข็บสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับสูตรขวด 3 ลิตร:

ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละอันให้กระจายผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, มะรุม, ใบกระวานและกระเทียมอย่างระมัดระวัง

จัดเรียงผักในขวดและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ปล่อยให้เหยือกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่ที่ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในขวด จากนั้นเติมอะซิติลซาลิไซลิกและกรดซิตริก ม้วนฝาเปิดออกจนกรดละลาย จากนั้นคว่ำเหยือกลงและอุ่น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว