ชิ้นมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศฝานในขวด: กับหัวหอม, ไม่มีหัวหอม, กับกระเทียม, ด้วยน้ำมัน, ไม่มีน้ำมัน, ในน้ำผลไม้ของตัวเอง, หวาน, เผ็ด - สูตรที่ดีที่สุด สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศ มะเขือเทศฝานด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน สูตรอาหาร

มะเขือเทศสุกมากขึ้นทุกวัน และจะทำอย่างไรกับพวกเขา? ท้ายที่สุดเราไม่สามารถกินได้ทุกอย่าง! แน่นอน คุณสามารถใส่มันลงในอาหารต่างๆ แทนการวางมะเขือเทศหรือทำของว่างแสนอร่อยจากมันด้วย หรือ ท้ายที่สุดแล้วอาหารฤดูร้อนเหล่านี้สามารถรับประทานได้มากเท่าที่คุณต้องการ

แต่วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศจำนวนมากสามารถนำมาใช้ในการหมักและพวกมันก็อร่อยมาก แถมยังมีรสเค็มโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูอีกด้วย แต่ฉันแนะนำให้คุณทำในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณสามารถเปิดขวดได้ตลอดเวลาและมันจะบินออกไปทันที คุณจะไม่มีเวลาแม้แต่จะกระพริบตา!

จากนั้นการเก็บรักษานี้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ แต่บางครั้งฉันก็ใช้มันในการเตรียมอาหาร เมื่อทำเช่นนี้แล้วคุณจะต้องทำมากขึ้นในปีหน้า แต่ในปริมาณมาก เนื่องจากสะดวกที่จะมีมะเขือเทศอยู่ในมือ

คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า แต่ไม่ถูกและปริมาณของขวดมีขนาดเล็ก เราอาจจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับคอนเทนเนอร์ และที่นี่คุณไม่เพียงแค่สร้างปริมาตรเท่านั้น แต่ยังกินได้ในภายหลังในปริมาณไม่ จำกัด แล้วคุณจะรู้ว่ามันดีกว่าของที่ซื้อมามาก!

ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะอร่อยมาก แต่คุณต้องดื่มน้ำเกลือทั้งหมดด้วย ท้ายที่สุดนี่คือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติซึ่งไม่ควรเททิ้ง! นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศและน้ำดองลงในซุปได้ ดังนั้นมื้ออาหารของคุณจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เริ่มจากธนาคารกันก่อน เอาลิตรไปเปิดกิน คุณจึงไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ เราทำเช่นเดียวกันกับฝาโลหะ พวกเขาต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอนนี้ฉันล้างมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็แยกมันออกทันที: ตัวเล็ก ๆ กันและตัวใหญ่ที่มีบาดแผลในน้ำ

ควรใช้พันธุ์เนื้อ พวกมันหวานและค่อนข้างแน่น แล้วการปรุงของเราจะอร่อยแค่เลียนิ้ว!

3. มะเขือเทศที่เราเลือกสำหรับน้ำเกลือจะต้องถูกตัดและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ หากมีหัวฉีดพิเศษที่แยกกากและเมล็ดออกจากกันทันที คุณจะไม่ต้องกรองมัน หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา ให้กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษเนื้อหยาบออกให้หมด หรือบิดอีก 1 - 2 ครั้ง แล้วจะไม่รู้สึก ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก

4. ใส่กระทะกับมะเขือเทศบนเตาแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 นาที

ขวดลิตรบรรจุประมาณ 0.5 ลิตร น้ำผลไม้และใน 2 ลิตร 1 ลิตรใน 3 - 1.5 ลิตร

5. เราเติมขวดด้วยผลไม้เล็ก ๆ ก่อนอื่นให้เอาก้านออกหรือใช้ไม้จิ้มฟันเจาะสองสามรู ดังนั้นพวกเขาจะดองเร็วขึ้นมาก

6. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาขวดด้วยฝา จากนั้นเทน้ำออก

7. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงไปในแต่ละอัน แล้วเติมน้ำเกลือทันที. เราทำเช่นนี้ที่ขอบคอและม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบการรั่วไหล ในตำแหน่งนี้ให้สวมผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าห่มด้านบน เราออกเดินทางเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ช่องว่างของเราจะยังคงได้รับการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ในที่ที่สะดวก แม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ใต้เตียง!

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำหมันอนุรักษ์ ท้ายที่สุดมันเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก ใช้เวลามาก และในฤดูร้อนก็ไม่มากนักเพราะทุกอย่างต้องทันเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทุกอย่างหลังเลิกงานในตอนเย็น แต่มีหลายสูตรตามที่เตรียมทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ปิดฝาด้วยน้ำเดือด

2. ล้างและเรียงมะเขือเทศ เราจะม้วนชิ้นเล็ก ๆ ทั้งตัวและเราจะแปรรูปชิ้นใหญ่และเน่าเสียด้วยรอยแตก

3. เป็นการดีกว่าที่จะตัดความเน่าออกจากผลไม้ ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นเพื่อให้พอดีกับปากเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เราทำน้ำผลไม้ข้นหรือมันฝรั่งบดจากพวกเขา ฉันใช้คั้นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ

4. ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศและพริกไทยดำที่ด้านล่างของโถ จากนั้นพับมะเขือเทศให้แน่นที่สุดเพื่อให้ใส่ได้มากขึ้น เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราเทน้ำนี้ออกเนื่องจากเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

5. น้ำดองของเราเพิ่งมาถึง เทลงในขวดและม้วนฝา ในรูปแบบกลับด้านให้ใส่แคร่แล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน และคุณสามารถเสิร์ฟความอร่อยกับมันฝรั่งและไม่เพียงเท่านั้น!

สูตรสำหรับทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู:

ดังที่คุณได้สังเกตเห็นแล้ว ในช่องว่างจำนวนมาก เราพยายามไม่ใช้กรด ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศมีอยู่มากมายดังนั้นเราจึงต้องม้วนให้ถูกต้อง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำส้มสายชู ลองมัน. และเราจะเก็บไว้ในขวดลิตรด้วยเพราะสะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในโถปั่น บดให้ละเอียดจนไม่ใช่น้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำผลไม้ เทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ตั้งแต่ 1 กก. มะเขือเทศจะทำน้ำผลไม้ได้ประมาณ 1 ลิตร แต่พยายามเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปของเหลวจะอร่อยกว่า

2. ล้างเหยือกและใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวานที่ด้านล่าง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและแน่นกว่า ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่กลายเป็นข้าวต้ม

3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมผลไม้ของเราลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือด

4. หลังจาก 5 นาที สะเด็ดน้ำทั้งหมด เทน้ำดองมะเขือเทศลงไป เราม้วนเหยือกและวางไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

ฉันยังแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผู้เขียนปรุงน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับพริกหยวก บางสิ่งบางอย่างเช่น lecho ปรากฎออกมา มันอาจจะอร่อยแม้ว่า ฉันจะพยายามทำให้ได้ในปีนี้

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันจะไม่บอกว่ามันยาก แต่ค่อนข้างลำบาก แม้ว่าผลที่ได้จะคุ้มค่า ถ้าคุณรู้. คุณจะทำมะเขือเทศแบบนี้ได้อย่างไรอย่าลืมแบ่งปันสูตรของคุณกับเราและผู้อ่านของเราในความคิดเห็น

วิธีใส่เกลือมะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก?

มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง แต่กับเขาเท่านั้นที่จะต้องเป็นคนจรจัดอีกต่อไป ท้ายที่สุดเราต้องการทำให้มันไม่มีเปลือก และกระบวนการนี้ใช้เวลาอีกเล็กน้อย แต่เราจะบันทึกไว้ในการเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 ฟัน;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• Allspice - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1/2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันและจัดเรียงทันที สุกและแตกเป็นชิ้น ๆ ทันทีและส่งไปยังเครื่องปั่น เราต้องการมันฝรั่งบดจากพวกเขา พร้อมส่งลงกระทะทันที คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. ผลไม้ขนาดเล็กและทั้งลูกจะถูกลวก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วต้ม เราทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศและส่งไปยังน้ำเดือด เมื่อเปลือกแตกให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำกับผลไม้ทั้งหมด

3. ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง เราลอกผิวออกจากมะเขือเทศซึ่งออกง่ายมากและใส่ไว้ในขวดโหล อย่ายัดเยียดถ้าคุณไม่ต้องการรับโจ๊ก

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดจากด้านบน มาถึงตอนนี้น้ำซุปข้นมะเขือเทศก็เดือด เทลงในภาชนะที่ร้อนและปิดด้วยฝาโลหะ

5. เราใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน เราฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ จากนั้นเราก็ม้วนฝาและวางไว้ใต้ฝา

ขวดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

เวลาผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และเรากำลังแยกทางกันอีกครั้ง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและเลือกสูตรที่คุณจะทำในปีนี้ หรืออาจจะไม่กี่ของพวกเขาทั้งหมด? สงสัยจะอร่อย!

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว! ฤดูร้อนอุดมไปด้วยผักและผลไม้ คุณต้องมีเวลาที่จะกินพวกมันให้อิ่มหนำสำราญ ในขณะที่พวกมันมีวิตามินและธาตุอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเราต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะไม่ขาดพวกเขา นอกจากนี้ผักไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังปรุงจากอาหารจานอร่อยอีกด้วย

ตัวอย่างเช่นมีการเตรียมอาหารหลายอย่างด้วยมะเขือเทศ และแทนที่จะซื้อในร้านค้าที่มีสารกันบูดทุกประเภท จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเองแบบโฮมเมด แน่นอนว่าการดำเนินการนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพสำหรับคนที่คุณรัก

นอกจากนี้ หากเราคำนึงว่าทุกอย่างในร้านค้ามีราคาแพง คุณก็อาจจะทำงานหนักในฤดูร้อนได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้ของตัวเองมีราคาประมาณ 80 รูเบิล และในกระปุกมีแค่ 5-6 ชิ้นเท่านั้น นั่นคือเพียงพอที่จะทำอาหารเย็นอูดินเท่านั้น แต่ฤดูหนาวนั้นยาวนาน คุณต้องทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นมากมาย และถ้ามีสต็อก การทำอาหารกับมันก็ยิ่งสนุกมากขึ้น

วิธีเก็บรักษาฉันได้บอกไว้ในบันทึกฉบับหนึ่งแล้ว และวันนี้เรามาเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกันเถอะ พวกมันอร่อยมาก อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ที่ปรุงนั้นอร่อยไม่น้อย

เพื่อลิ้มรสพวกเขาคล้ายกับมะเขือเทศสด แต่มีรสหวานและเค็มเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี แต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองนั้นไม่มีอะไรทดแทนได้ ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมของจริงในฤดูหนาวด้วยช่องว่างเหล่านี้ และไม่ใช่แค่เขาเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้นในฤดูเก็บเกี่ยวฉันจึงพยายามเตรียมเหยือกเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด และวันนี้ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณ นอกจากนี้สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "คุณจะเลียนิ้ว" ทั้งผลไม้และน้ำผลไม้อร่อยมาก และเมื่อคุณกินมะเขือเทศอีก ทุกครั้งที่คุณเลียนิ้วด้วย อย่าลืมว่าเมื่อคุณลอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสองลิตร การคำนวณเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• น้ำมะเขือเทศ - 1.7 กก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กระชอนลงไปและใส่ขวดโหลลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นขวดโหลจะถูกนึ่งจนหมดและปลอดเชื้อ

2. เทน้ำเดือดลงบนฝาเป็นเวลา 10 นาที

3. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาทันที

4. คัดผลไม้ลูกเล็กใส่ขวดโหล ฉันใช้พันธุ์พลัมหรือที่เรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" มีความแน่นยืดหยุ่นเนื้อ และจะไม่หลุดออกจากกันอย่างแน่นอนหรือระหว่างการประมวลผล ไม่ใช่ระหว่างการจัดเก็บ

และเราต้องการมะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่สำหรับทำน้ำผลไม้ ฉันยังมี "เลดี้ฟิงเกอร์" แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ที่สุกและอ้วนได้

ที่สำคัญคืออร่อยทั้งคู่ จากวัตถุดิบที่อร่อยคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มันเป็นความจริง!

5. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองซีกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• คุณยังสามารถสับให้หยาบใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟโดยปิดฝา แต่อย่านำไปต้ม แต่ในกรณีนี้ควรลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนจะดีกว่า
• หรือจะใช้คั้นน้ำผลไม้ก็ได้ สิ่งตกค้างที่เหลือหลังจากการปั่นครั้งแรกสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้อีก 1-2 ครั้ง ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะไม่มีผิวหนังและเมล็ด

6. ในทั้งสองกรณี หลังจากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง เราใส่ผลไม้ลงในตะแกรงแล้วบด เราวางกระทะลงซึ่งน้ำที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนังจะถูกกรอง แน่นอนหากไม่สำคัญคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและเช็ดมัน

7. กรณีที่เราจะวางในขวดควรปอกเปลือกอย่างดีที่สุด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ เททั้งหมดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดหยิบผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

8. อีกครั้ง คุณสามารถทิ้งไว้โดยที่ผิวหนังเปิดอยู่ แต่ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านดอกหลายๆ รู จากนั้นผิวจะไม่แตกออกและผลไม้จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขี้เกียจและถอดผิวที่หยาบกร้านออก ในฤดูหนาวสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารได้ทันที

9. ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยและกระเทียมซึ่งสามารถผ่าครึ่งได้

10. นำไปต้ม ปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากมีฟองปรากฏขึ้น ให้นำออก

11. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำ

12. เราใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโดยวางไว้ให้แน่นยิ่งขึ้น

13. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ และปิดด้วยฝาโลหะ. เราทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

14. จากนั้นเราก็ถอดฝาโลหะออกแล้วสวมฝาพลาสติกที่มีรู เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง

15. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทผลไม้ต่ออีก 10-15 นาที อย่าลืมที่จะปิดด้วยฝาโลหะ สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

16. เติมน้ำมะเขือเทศต้มใต้คอทันที หากคุณไม่ปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไปก็จะเพียงพอสำหรับคุณสำหรับสองกระป๋อง ฉันเหลือแค่สองสามช้อน แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถทำน้ำผลไม้ได้อีกเล็กน้อย เขาจะไม่หลงทาง ทันทีจะมีผู้ที่ต้องการลอง

17. ปิดฝาด้วยโลหะ เป็นการดีถ้าน้ำส่วนเกินไหลออกจากเหยือกเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ

18. พักไว้ 5 นาที บิดขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ขันฝาด้วยเครื่องเย็บกระดาษ

• พวกเขาปิดด้วยฝาเกลียวด้วย แต่ฉันเชื่อใจในการอนุรักษ์มากกว่านี้ซึ่งรีดด้วยช่างเย็บ

19. พลิกขวดโหลแล้ววางบนฝาบนผ้าขนหนู คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ แล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อยังคงดำเนินต่อไป จากนั้นเอาผ้าห่มออกและตรวจดูว่าขวดโหลรั่วหรือไม่ หากคุณไม่ได้ละเมิดกระบวนการและบิดให้แน่นทุกอย่างก็เรียบร้อยดี

20. จากนั้นสามารถพลิกธนาคารและจัดเรียงใหม่ในสถานที่ที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการสังเกต ดูเป็นเวลาสามสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้ฝาไม่บวมและน้ำไม่ขุ่นแสดงว่ากระบวนการทั้งหมดสำเร็จ หากฝาบวมก็ไม่ควรกินช่องว่างดังกล่าว!

แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนชาเพื่อความแน่ใจ ในกรณีนี้ คุณมั่นใจได้ 100% ว่าจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงเส้นเลือด

ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่การฆ่าเชื้อจะขาดไม่ได้

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำของคุณเองด้วยการฆ่าเชื้อขวด

• เราทำทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด
• คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
• จากนั้นเทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป และใส่ขวดที่มีเนื้อหาลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• ดึงออกมาทีละโหลแล้วปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องรีด จากนั้นนำอันที่สองออกมาแล้วปิดด้วย

วิธีฆ่าเชื้อขวดผัก

• เราใช้กระทะขนาดใหญ่วางผ้ากอซหรือผ้าหนา ๆ ที่ด้านล่าง
• ใส่เหยือกลงในหม้อ
• เทน้ำที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ คุณต้องการน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงก้นกระป๋องหรือตามที่พวกเขาพูดว่า "สูงถึงไหล่"
• นำน้ำไปต้ม
• ลดความร้อนลงจนน้ำเดือดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องเดือด
• เราฆ่าเชื้อตราบเท่าที่ระบุในสูตร

แต่ละสูตรอาจมีเวลาฆ่าเชื้อต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการเตรียมสินค้าประเภทไหน มีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ตามอำเภอใจ" ซึ่งควรได้รับการฆ่าเชื้อนานกว่า "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่า

เพื่อให้แน่ใจว่าก่อนเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถเพิ่มเม็ดแอสไพรินที่บดแล้วได้ 1 เม็ดต่อขวดลิตร นี่เป็นกรดเพิ่มเติมและจะทำให้เหยือกปลอดภัยเป็นเวลานาน ในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันได้อธิบายขั้นตอนนี้อย่างละเอียด

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยที่สุดซึ่งยังคงรักษาไว้ และด้วยความมั่นใจพวกเขาสามารถถือเป็นสูตรสำหรับ "คุณจะเลียนิ้ว" พวกเขาดูเหมือนจะมีรสชาติที่สดใหม่ และเกลือและน้ำตาลก็เพิ่มศักดิ์ศรีเท่านั้น เมื่อคุณเปิดขวดโหลและเริ่มดึงออกมาทีละใบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดจนกว่าจะกินขวดสุดท้าย

ทานให้อร่อย!

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังบานสะพรั่ง ได้เวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ธรรมดา แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้ว และวันนี้ฉันจะเขียน 9 สูตรอร่อยสำหรับการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของฉันเอง วิธีการถนอมอาหารนี้มีประโยชน์มาก เพราะคุณจะได้สองอย่างในคราวเดียว ทั้งผักทั้งผลและน้ำผลไม้ โดยวิธีการที่มะเขือเทศสามารถเป็นได้ทั้งรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่เกลือหรือเผ็ด

พื้นฐานของสูตรอาหารทั้งหมดคือมะเขือเทศ แล้วคุณจะเห็นความหลากหลาย ผลไม้ราดด้วยน้ำมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศวาง หรือไม่ราดเลย ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ลองปิดเหยือกที่สดใสสักครั้งและปีหน้าคุณจะเตรียมอัตราสองเท่าทันที

โดยวิธีการเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยอีกอย่าง -. ฉันเขียนถึงเธอครั้งสุดท้าย ฉันขอแนะนำ มันดีกว่าในร้านค้า

มาเริ่มกันเลย อ่านสูตรทีละขั้นตอนและปรุงอาหาร และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบ

คุณจะได้รสชาติของมะเขือเทศตามธรรมชาติโดยปราศจากสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติได้ ไม่ต้องใช้เกลือ น้ำตาล และโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู ช่องนี้ใช้สำหรับเตรียมซอสต่างๆ และซอสมะเขือเทศ (สำหรับพาสต้า มีทบอล พิซซ่า มีทบอล ฯลฯ) สำหรับน้ำสลัด สำหรับแซนวิชร้อน ใช่ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณสามารถนึกถึงได้ สิ่งสำคัญคือรักษารสชาติไว้ซึ่งคุณจะไม่พบในมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณ คุณสามารถทำเหยือกจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพาสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างธนาคารให้ดี ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เช่น ใบโหระพา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. หั่นผลไม้เล็กตามขวางให้ลึก ผ่าครึ่งผลไม้ใหญ่ หากมีมะเขือเทศเชอร์รี่ก็เพียงพอที่จะแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ บรรจุผลไม้สีแดงลงในเหยือกให้แน่น บีบให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หากต้องการสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ทำกับข้าวก็ได้ ผิวหนังสามารถลอกออกได้ในฤดูหนาวเมื่อใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้

3. วางใบโหระพาระหว่างมะเขือเทศและปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องขันสกรูให้แน่นในตอนนี้

4. วางผ้าเช็ดครัวในกระทะกว้างแล้ววางเหยือก เติมน้ำทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่ฝา ตั้งไฟแรงแล้วต้มน้ำ จากนั้นลดไฟลงและเก็บรักษาในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (เวลาสำหรับขวดลิตร) หรือ 15 นาที (0.5 ลิตร)

5. นำขวดโหลออก ขันฝาให้แน่น คว่ำลงแล้วห่อให้มิดชิด มะเขือเทศควรเย็นลงอย่างช้าๆ การฆ่าเชื้อดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิ 60 องศา

6. นี่คือมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" ของคุณ มันเปิดออกอย่างรวดเร็ว เรียบง่ายและอร่อย คุณต้องการอะไรอีกเพื่อให้อารมณ์ดี?

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก (สูตรสำหรับขวดลิตร)

สูตรนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่ไม่ราดมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศ แต่ปรุงในน้ำของตัวเอง ในเวลาเดียวกันเปลือกของผลไม้จะถูกเอาออกพวกมันจะนุ่มและค่อนข้างคล้ายกับผลไม้สด คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไร เพียงแค่ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาตามปกติ ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ด้วย ถัดไป - กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด - การลอกผิวหนัง แต่ถ้าคุณรู้ความลับคุณก็สามารถจัดการกับมันได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรก ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนผลไม้แต่ละผล ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที

เทน้ำร้อนและเติมน้ำแข็ง อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว ในสถานที่ของรอยบากเธอจะเริ่มถอยห่างคุณจะต้องช่วยเธอด้วยมีดเล็กน้อย

2. หั่นผักแต่ละอย่างเป็นชิ้นๆ ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะไม่วางซ้อนกันทั้งหมด แต่เป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ใส่ชิ้นผลลัพธ์ลงในขวดในขณะที่คุณต้องใช้ช้อนบีบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3. เมื่อโถเต็ม มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกปิดด้วยน้ำ เทน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่ วางเหยือกที่เต็มแล้วไว้บนเสื่อนี้แล้วเติมน้ำอุ่นให้เต็มไหล่ ใส่เหยือกน้ำบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มเบาๆ เป็นเวลา 15 นาที

4. นำช่องว่างออกจากน้ำเดือด (สะดวกที่จะใช้ที่คีบพิเศษ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกแล้วห่อไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืด (คุณทำได้ที่อุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ในเวลาเดียวกันขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อไม่ว่าจะในรูปแบบเปล่าหรือแบบเติม ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะ "ยุ่งยาก" กับการทำหมัน ดังนั้นเราจึงทำให้มันง่ายสำหรับตัวเองโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวจะบินหนีไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และในปีหน้าครอบครัวจะขอปิดเหยือกที่อร่อยกว่านี้ มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์และไส้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ (เช่นสำหรับ) หรือน้ำสลัด (เช่นใน)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป + สำหรับการเท
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบขึ้นฉ่าย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น

สำหรับการบรรจุ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำอุ่น คว่ำเหยือกลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ต้มฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนกว่าจะจำเป็น

ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำล้างจานอันใหม่เสมอ อย่าใช้อุปกรณ์เก่าที่มีเชื้อโรคและคราบไขมันเพื่อการนี้

2. ล้างและเรียงมะเขือเทศให้ดี สำหรับน้ำมะเขือเทศใช้ผักใด ๆ คุณไม่สามารถแสดงได้: ยู่ยี่, ด่าง, ใหญ่, แตก ฯลฯ ปล่อยให้ผลไม้เล็ก ๆ แน่นและแน่นสำหรับวางในโถรวม

3. ตอนนี้เจาะก้านของมะเขือเทศที่ "เลือก" ด้วยมีด ใส่มีดลึกพอ 2 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นและเค็ม

4. ที่ด้านล่างของโถแต่ละลิตร ใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบขึ้นฉ่าย (สะอาด) สองสามใบ ถัดไปวางในขวดให้แน่น แต่ไม่ต้องบีบมะเขือเทศขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

ผู้แสวงหาความตื่นเต้นสามารถใส่แหวนพริกได้สองสามวง

5. ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดโหล เทเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อให้แก้วอุ่น จากนั้นเทจนสุด ปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนกระจายออกไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นส่วนประกอบทั้งหมด

6. ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ พริกไทยจะต้องต้มเล็กน้อยพร้อมกับไส้ เป็นผักที่จะให้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของซอส การเตรียมนี้คล้ายกับสูตรที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว สำหรับมะเขือเทศที่เลือกคั้นน้ำ ให้ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด (ก้าน ส่วนที่เน่าเสีย ฯลฯ) มันยังคงเปลี่ยนผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบในขณะที่เอาผิวหนังออก

หากต้องการทราบปริมาณซอสที่คุณต้องการ ให้เติมมะเขือเทศลงในเหยือกด้วยน้ำต้มสุก (ก่อนนำไปอุ่น) สะเด็ดน้ำและตวงปริมาณ

7. เทพริกไทยกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากความหวานของกรดในผลไม้ต่างกัน อย่าลืมชิมซอสของคุณ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเตา นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว

8. หลังจาก 20 นาทีหลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศให้ระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทซอสเดือดลงไปที่คอทันที สะดวกในการระบายน้ำโดยใช้ฝาไนลอนแบบพิเศษที่มีรู หากไม่มีสิ่งนี้ในฟาร์มให้ใช้ผ้าก๊อซ

9. ปิดฝาและม้วนด้วยเครื่อง คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียว พลิกกล่องถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้วกลับหัว ตรวจสอบฝาว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ไม่มีอะไรรั่วไหลออกมา ห่อช่องว่างให้ดีและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ มะเขือเทศแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว สนุก!

มะเขือเทศเค็มกับมะรุมและกระเทียม

มะรุมและกระเทียมมักใช้สำหรับและ แต่สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ให้รสชาติพิเศษแก่มะเขือเทศ วันนี้ฉันเสนอที่จะเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันค่อนข้างเผ็ดและฉุนเพราะมีพริกขี้หนู คุณไม่สามารถดึงครอบครัวของคุณด้วยหูจากการปฏิบัติเช่นนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศแน่นขนาดเล็ก - 1,300 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 900 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตรวจสอบขวดโหลเพื่อความสมบูรณ์ พวกเขาไม่ควรมีชิปหรือรอยแตก

อายุของกระป๋องสำหรับการอนุรักษ์ไม่ควรเกิน 5 ปี มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่แก้วจะแตกได้ ดูที่ด้านล่างของกระป๋องสำหรับปีที่ออก ล้างภาชนะที่เหมาะสมด้วยโซดา

2. ล้างมะเขือเทศด้วย เลือกเฉพาะผลสุก ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ (กลมหรือครีม) อยู่ในน้ำเย็นก่อน น้ำผลไม้ควรทำจากมะเขือเทศที่นิ่มกว่า จะใช้เวลาประมาณ 1 ลิตรสำหรับขวดสองลิตร พริกไทยบัลแกเรียถูกนำมาใช้เพื่อให้น้ำผลไม้มีสัมผัสที่ดี

3. ล้างผักใบเขียวสดและลวกด้วยน้ำเดือดสักครู่ บ่อยครั้งที่สาเหตุของการระเบิดของกระป๋องคือกรีนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการอย่างเพียงพอ

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรใส่ใบกระวานหนึ่งใบ, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ใบผักชีฝรั่งสองสามใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมครึ่งใบ ด้านบนของเครื่องเทศใส่มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกให้พอดีกับผิว

5. เมื่อเหยือกเต็มครึ่งให้ผ่าครึ่งพริกขี้หนูเป็นวง ใส่กระเทียมสับด้วย (สองสามกลีบก็เพียงพอสำหรับขวดเดียว)

6. วางมะเขือเทศในขวดต่อไปด้านบน คลุมด้วยฝาที่สะอาดแล้วทิ้งไว้

7. ใช้มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ ตัดแบบสุ่มและบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกหวาน เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องต้มไส้ประมาณ 4-5 นาทีในขณะที่เกิดฟอง

8. เมื่อมะเขือเทศสุกต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

9. ใส่น้ำผลไม้ที่กรองไว้บนเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มต่ออีก 4-5 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำผลไม้ร้อนลงบนมะเขือเทศจนสุดขอบขวด

หากคุณไม่มีเวลามากังวลกับการรัด คุณต้องปิดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

10. มันยังคงฆ่าเชื้อโอชะในฤดูหนาว ทำได้ด้วยวิธีมาตรฐาน: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย มีการติดตั้งธนาคารในกระทะและเติมน้ำร้อน คุณสามารถต้มน้ำได้ เวลานี้คุณต้องเทน้ำร้อนเพราะเหยือกร้อนจากน้ำผลไม้แล้ว ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ธนาคารจะต้องมีฝาปิด

11.หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกช่องว่างและปล่อยให้เย็น สูตรนี้ไม่ต้องห่อมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นมันออกมาสวยงามและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในขวดด้วยการวางมะเขือเทศ

สูตรนี้แตกต่างจากส่วนใหญ่ โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะถูกราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่นี่ใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยน้ำและได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีเมล็ดเพิ่ม...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโถและฝาก่อน ในสูตรข้างต้นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดสองครั้งที่ด้านบนของผลไม้แต่ละผล ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตา. วางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ ๆ โดยควรใส่น้ำแข็ง ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที นำออกด้วยช้อน slotted และวางในน้ำเย็น จากนั้นเพียงแค่เอาผิวหนังออกช่วยตัวเองด้วยมีด ถอดก้านออก

2. ใส่ผลไม้ที่ปอกแล้วลงในขวดโหล ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศวางซ้อนกันทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องบีบและกดเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแตก

3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษาในกระทะในภายหลัง

4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นคุณต้องทำการเติม ต้มน้ำสองลิตรให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดทุกอย่างให้ละลาย ปล่อยให้น้ำดองเดือดปุดๆ สักสองสามนาที

5. ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทซอสเดือด ขันฝาให้แน่นทันที (ถ้าเป็นยูโร) หรือม้วนด้วยเครื่อง ห่อความอร่อยในตอนกลางคืนด้วยอะไรอุ่นๆ เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะกินอาหารเรียกน้ำย่อยดื่มไส้และขอเพิ่ม

สูตรง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดอง

ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องลอกหนังออก, ไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ มะเขือเทศถูกปิดด้วยวิธีนี้เพื่อคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ และก่อนใช้คุณสามารถเติมเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสและตามต้องการ

จากการเตรียมการดังกล่าวคุณสามารถทำสลัดในฤดูหนาวโดยเพิ่มหัวหอมสดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือใช้ทำซอสมะเขือเทศค่ะ(แบบบิดตามร้านค่อนข้างแพง)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

และนั่นแหล่ะ! ไม่ต้องการอะไรอีก จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องใช้เหยือกขนาดใดก็ได้ที่สะดวก (สะดวกในการฆ่าเชื้อลิตร), กระทะกว้าง, ฝาปิด, เครื่องเย็บกระดาษ (หากใช้ฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้ง)

การทำอาหาร:

1. ล้างเหยือกและมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อฝา (ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาก้านออก ใส่ผลไม้ลงในขวดโหล กดเบา ๆ

ใช้มะเขือเทศสุกสำหรับการเตรียมนี้ไม่ใช่พันธุ์สลัด แต่เพื่อการอนุรักษ์ มีความหนาแน่นมากกว่าไม่แพร่กระจายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

2. ใช้ขวดโหลให้เต็มเนื่องจากมะเขือเทศจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

3. นำกระทะขนาดใหญ่ปิดก้นด้วยผ้าโปร่งหรือผ้า วางเหยือกที่เต็มแล้วลงในกระทะนี้แล้วเทน้ำขึ้นไปที่ขอบของมารูซิน (จุดที่เหยือกเริ่มแคบลง) สามารถเทน้ำเย็นได้ แต่น้ำอุ่นจะดีกว่าเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น

4. วางผักกระป๋องบนไฟแรง ต้มน้ำในกระทะ และลดความร้อน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที วางน้ำหนักบนฝา (เช่น ฝาจากกระทะใบอื่น)

5. นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน - พลิกช่องว่างแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท อย่างที่คุณเห็นต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงมะเขือเทศ พวกเขามีราคาดีแม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบยกเว้นกรดธรรมชาติ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศมาตรฐานแล้วยังมีการเพิ่มอบเชยซึ่งให้ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ ฉันต้องบอกทันทีว่าคุณต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้ชิ้นงานที่สมบูรณ์แบบ นี่ไม่ใช่สูตรด่วน (สูตรด่วนอยู่ด้านบน) แต่ผลที่ได้คือโปรดในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 800-900 กรัม + น้ำผลไม้ 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องล้างและคัดแยก ปิดส่วนที่สวยและหนาแน่นที่สุดโดยรวมแล้วใส่ส่วนที่ยับยู่ยี่ลงในน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถทำได้ทุกวิธี: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ในสองกรณีสุดท้ายน้ำผลไม้จะมีเนื้อและเมล็ด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้เช็ดน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน

2. เทน้ำผลไม้ (หรือน้ำซุปข้น) ลงในกระทะต้มและต้มประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด บนมะเขือเทศแต่ละลูก ผ่าด้านบนเป็นรูปกากบาทแล้ววางในน้ำเดือด เก็บมะเขือเทศไว้ที่นั่น 1 นาที แล้วเอาออก ใส่ในน้ำเย็น

3. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศเหล่านั้นอาจไม่เหมือนกับในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้ใส่ใบกระวานครึ่งขวดพริกไทยดำสามเม็ดและถั่วลันเตาหนึ่งเมล็ดกานพลูกระเทียมใบมะรุมหนึ่งชิ้นคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

4. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ก้านยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัด ไม่จำเป็นต้องบีบผลไม้มิฉะนั้นจะเสียรูปร่าง คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

5. เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงในโถแต่ละลิตรที่ด้านบนของมะเขือเทศ เพิ่มอบเชย เติมทุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศจนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อช่องว่างฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรด้านบน ฆ่าเชื้อขวดลิตร 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

6. หลังจากฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึก และเขย่าขวดที่ปิดอย่างดีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายระหว่างมะเขือเทศและละลาย ช่วงเวลานี้สำคัญ อย่าพลาด

7. กลับด้านถนอมอาหารแล้วห่อ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บออกไป เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงสามารถมอบให้กับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้

สูตรวิดีโอมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

ดูวิดีโอวิธีทำมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ มีการใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในการเตรียมซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณจะดื่มน้ำผลไม้อย่างมีความสุขและมะเขือเทศเองก็สามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆได้ รสชาติของบิลเล็ตนี้จะออกเปรี้ยวหวานเผ็ดปานกลาง

สูตรสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศจากร้านค้าในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องอย่างต่อเนื่อง ข้อดีนั้นชัดเจน - ขวดโหลจำนวนมากสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยวิธีเดียว ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไอน้ำเผา และโดยทั่วไปคุณไม่สามารถอยู่ในครัวท่ามกลางความร้อนได้ หน่วยนี้จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ในหม้อนึ่งความดันคุณสามารถทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ตามสูตรเกือบทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดของสูตรใด ๆ เลือกตามที่คุณต้องการ ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาด้วยความช่วยเหลือของหม้อนึ่งความดันคืออะไร โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

1. ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า แค่ล้างให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนเดียวกันนี้ต้องทำด้วยฝาปิด จากนั้นเติมขวดมะเขือเทศใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) และเทน้ำมะเขือเทศ สามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในร้านหรือทำเองก็ได้

สำคัญ! ควรเหลือขอบขวดไว้ประมาณ 2 ซม. ระหว่างการฆ่าเชื้อตามปกติ ขวดโหลจะเต็ม เมื่อใช้หม้อนึ่งความดันควรวางเบาะอากาศไว้ด้านบน

2. เหยือกที่เต็มแล้วม้วนฝาขึ้นทันที ซึ่งแตกต่างจากวิธีมาตรฐานที่การปิดฝากระป๋องจะทำหลังจากการฆ่าเชื้อ หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกเหยือกขึ้นและตรวจดูว่าน้ำผลไม้รั่วหรือไม่ ต้องปิดฝาให้สนิท

3. วางเหยือกบนขาตั้งในหม้อนึ่งความดัน หากมีกระป๋องจำนวนมาก พวกมันจะถูกติดตั้งเป็นชั้นๆ เทน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน น้ำควรปิดฝาให้สนิท ระดับน้ำควรอยู่เหนือฝาครอบ 2 ซม.

4. ปิดฝาอุปกรณ์และขันน็อตให้แน่น ความดันหม้อนึ่งความดันด้วยปั๊มหรือคอมเพรสเซอร์ ในการดำเนินการนี้ ให้ต่อปั๊มในตำแหน่งที่ถูกต้องและปั๊มจนกว่าจะมี 1 บรรยากาศแสดงบนมาตรวัดความดัน ถอดปั๊มออกและเปลี่ยนฝาครอบป้องกัน

5. ฟังเพื่อดูว่ามีอะไรฟ่อ ไม่ควรมีเสียงจากภายนอก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี หม้อนึ่งความดันจะถูกปิดสนิทและคงความดันไว้ เสียบปลั๊กไฟและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หากหม้อนึ่งความดันเป็นแก๊สเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะติดอยู่ ตั้งเวลาไว้ที่ 15 นาทีเช่นกัน

6. เพียงเท่านี้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ อีกแล้ว เมื่ออุณหภูมิถึง 110 องศา ตัวจับเวลาจะเริ่มนับถอยหลัง เมื่อถูกความร้อน ความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

7. เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ห้ามเปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าหม้อนึ่งความดันจะเย็นลงอย่างน้อย 30 องศา นั่นคือคุณเพียงแค่ทิ้งเหยือกไว้จนกว่าจะเย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลง (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) คุณต้องเลื่อนฝาเพื่อลดแรงกด และหลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาตัวเครื่องและรับการอนุรักษ์ได้

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลชุดใหม่ คุณสามารถเร่งความเย็นของหม้อนึ่งฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติจะดีกว่า

8. เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องที่ปรุงด้วยหม้อนึ่งความดันจะอร่อยกว่าและคงคุณค่าสารอาหารมากกว่าอาหารกระป๋องทั่วไป นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและไม่ระเบิด

ใช่ บทความกลายเป็นเรื่องใหญ่โตทีเดียว ฉันหวังว่าทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งจะกลายเป็นอาหารยอดฮิตในครัวของคุณ และจำไว้ว่าจินตนาการเพียงเล็กน้อยจะทำให้อาหารที่ปรุงสุกมีความหลากหลาย ในการปรุงอาหาร คุณต้องเน้นที่รสชาติของคุณ ลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นเสมอ แล้วคุณจะเลิกปรบมือ พบกันใหม่บทความหน้าครับ อร่อยมากๆ แน่นอนครับ

ติดต่อกับ

เมื่อมะเขือเทศเป็นเพลาคุณไม่สามารถคิดหาวิธีใด ๆ ที่จะรักษาพืชผลได้! ดองเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho ที่อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศที่ดีแค่ไหนในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกัน 2 ใน 1!

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไปเนื้อแน่นและเนื้อแน่นและสุกเกินไปเต็มไปด้วยน้ำและแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรผิดปกติ ไม่ดีทั้งหมด สามารถตัดสถานที่ออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะต้องถูกบดด้วยวิธีใด ๆ - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถทำตามวิธีที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ นึ่งพออุ่นๆ ไม่ต้องเดือด จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง จะได้น้ำผลไม้ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม ซุปข้นมะเขือเทศที่ได้มาจากอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดออกได้ และคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเหมือนเดิมมันเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือเทศเนื้อแน่นซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังที่ก้านแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นซึ่งคุณใส่น้ำแข็ง เทคนิคดังกล่าวที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายโดยไม่กระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการยุ่ง คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศคงสภาพเดิม

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู พริกไทยป่นสีดำและสีแดง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก แทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บดมะเขือเทศสุกด้วยวิธีใดก็ได้ เทลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป ต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกปิดฝาต้มแล้วตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะกว้างให้เพียงพอเพื่อให้เดือดถึงไหล่กระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกแตก ฆ่าเชื้อเหยือกภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วน พลิกกลับ ห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
ฆ่าเชื้อขวดสองลิตร ลอกผิวมะเขือเทศออกโดยกรีดเป็นแผลแล้วลวกด้วยน้ำเดือด นำลำต้นออก เทเกลือและกรดซิตริกลงที่ก้นเหยือกแล้วเติมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดี ไม่เป็นไร หลังจากการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะตกลงและคุณจะรายงานพวกเขา วางเหยือกที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ไหล่แล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดด้วยฝาต้ม ฆ่าเชื้อเหยือกภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เปิดฝาและใช้ช้อนซึ่งคุณต้องเทน้ำเดือดกดมะเขือเทศที่ปวกเปียก ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศลอยขึ้นมาที่คอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้ออีก 10 นาที ม้วน, พลิก, ห่อ.

มะเขือเทศในน้ำคั้นเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ติดก้าน หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ตั้งไฟ อุ่นเครื่อง แล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ "น่าทึ่ง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก,
มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วลันเตา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศขนาดเล็ก วางผักใบเขียว เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวานสองสามวงที่ล้างแล้วที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศที่สุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น อุ่นและเช็ดผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลต้มเอาโฟมออกแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดโดยระบายน้ำออกก่อน ม้วนขึ้นพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มมะรุมขูดบนกระต่ายขูดละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำผลไม้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (กับซอสมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5-6 ถั่ว allspice
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วเทลงบนน้ำแข็ง นำผิวหนังออก จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระบายน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทไส้เดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อ

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา