ลูกพลัมดองเป็นสูตรบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด บ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด

การเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่ได้อยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่มและของหวานเท่านั้น ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเครื่องเทศ ผลไม้ดองจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามฤดูกาลและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับตารางเทศกาลและทุกวัน

เพื่อเตรียมลูกพลัมที่หอมกรุ่นในน้ำดอง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรการเก็บรักษาผลไม้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุด

ผลไม้ดอง - ดีต่อสุขภาพและอร่อย

พลัมเป็นพืชผลที่มีชื่อเสียง อาหารจากผลไม้นี้เป็นที่นิยม ในประเทศสลาฟมีการเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำเชื่อม, แยมปรุงสุก, เค็มและหมัก, แห้ง, รมควันและแช่แข็ง

ผลไม้กระป๋องใช้เป็นของหวานกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก ในฤดูหนาว ที่โต๊ะเทศกาล ลูกพลัมดองจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหรูหราให้กับอาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงรสชาติของลูกพลัมและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในศิลปะการทำอาหารไม่เพียงใช้ผลไม้รีดเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำดองลูกพลัมด้วย ซอสต่างๆ ปรุงจากน้ำหวานรสเผ็ด และราดบนเนื้ออบในเตาอบด้วย

สำหรับการดองผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวเล็กน้อยก่อนที่จะสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือโครงสร้างของ drupe นั้นหนาแน่น สีสดใส เปลือกไม่บุบสลายนี้จะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้รีด

สูตรถนอมอาหารที่ดีที่สุด

พลัมรสเผ็ดในน้ำดอง "แห้ง"

คุณสามารถดองผลไม้ตามสูตรนี้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีเวลาว่างวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 5 วัน กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่าย ผลไม้ทั้งหมดเป็นมันเงา เปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเผ็ดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

สูตรประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัมฮังการี - 2 กก.
• น้ำตาล - 0.85 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย;
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ในระยะแรกเตรียมลูกพลัม: หนาแน่นเลือก drupes ทั้งหมดล้างจากคราบจุลินทรีย์เบา ๆ ผลไม้สะอาดวางในภาชนะเคลือบหรือพลาสติก

ผู้เข้าร่วมหลักในกระบวนการนี้คือน้ำดอง ในการจัดเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดวางในจานที่เหมาะสำหรับทำอาหาร - น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเครื่องเทศ วางภาชนะบนเตาแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำดองร้อนเทลงในภาชนะที่มีผลไม้คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้ากอซแล้วพักไว้จนถึงวันถัดไป ในตอนเช้าของเหลวทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มและกลับไปที่ผลไม้ การดำเนินการนี้ดำเนินการเป็นเวลา 5 วัน ทุกๆ 10 ชั่วโมง แต่ละครั้งผลไม้จะให้น้ำผลไม้และน้ำดองจะเพิ่มปริมาณ

ลูกพลัมที่เสร็จแล้วควรมีขนาดเล็กลง มีรอยย่น และมีสีเขียวเล็กน้อย ในการม้วนพวกเขาดองจะถูกแยกออกจากผลไม้วางบนกองไฟและต้มประมาณ 5 นาที ผลไม้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดและปิดฝา

ลูกพลัมหรือมะกอก - สูตรเด็ด

ถ้าคุณกลิ้งผลไม้ตามสูตรนี้ พวกเขาจะได้รสชาติเหมือนมะกอกกระป๋อง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้รับลูกพลัมดองหนึ่งลิตร

ในการเตรียมการถนอมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมหนาแน่น - 400–450 กรัม;
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ถ้าไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมดา) - 2.5 ช้อนชา
• ลอเรล -3 ใบ;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่น้ำมันพืชก็เป็นไปได้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเดือด - จะเข้าไปในขวดมากแค่ไหน

ในการเตรียมลูกพลัม คุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่เน่าเสีย ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา

ผลไม้ที่เตรียมไว้เทน้ำเดือดและปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำจากขวดจะถูกลบออกในกระทะเคลือบเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำดองถูกนำไปต้มและส่งอีกครั้งไปยังขวดลูกพลัมเป็นเวลา 5 นาที

ก่อนเติมสารละลายเดือดลงในผลไม้เป็นครั้งที่สาม ให้เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในโถ ลูกพลัมที่ราดด้วยน้ำดองร้อนสามารถปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหงายห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ลูกพรุนดอง

สำหรับการเตรียมการเก็บรักษาตามสูตรนี้พลัมพันธุ์ chokeberry ถือว่าเหมาะสม: Renklod, ฮังการีหรือ Blue Bird ผลไม้ปรุงสุกมีรสชาติดั้งเดิมที่ฉุนเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเกม

สำหรับลูกพรุน 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู -100 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;
• โป๊ยกั๊ก - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น

ในการเริ่มต้นการอนุรักษ์ ต้องแยกลูกพลัม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นผลไม้เป็น 2 ส่วนโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ฆ่าเชื้อขวดและฝาสำหรับดอง

ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ววางบนเตา สารละลายเดือดจะถูกลบออกจากไฟกรดอะซิติกและผลไม้สับจะถูกเพิ่มเข้าไป

ในการม้วนลูกพลัมให้ใส่ใบมะรุมและผักชีฝรั่งรวมทั้งผลไม้พร้อมกับน้ำดองในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อให้ชิ้นงานมีอายุการเก็บรักษานาน ชิ้นงานจะถูกพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาปิดแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที ตะเข็บที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกบิด ระบายความร้อน และส่งไปยังห้องใต้ดินก่อนที่จะเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว

2017-09-21

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าลูกบ๊วยหมดฤดูเก็บเกี่ยวแล้ว ปรุงแยมเตรียมไว้ แต่ทันใดนั้นฉันก็ "ดึง" ลูกพลัมสิบกิโลกรัม ฉันต้องรีบหาสูตรสำหรับลูกพลัมหมักสำหรับฤดูหนาว

สามีของฉันเตือนฉันเสมอว่าไม่ควรพูดคุยกับเพื่อนบ้านที่อยู่อีกฟากหนึ่งของรั้วบ้าน ทำไม เพราะการสนทนาอาจจบลงด้วยถังลูกพลัมหรือถุงแอปเปิ้ลที่คุณปฏิเสธไม่ได้

เมื่อฉันเข้าไปในครัวพร้อมกับถังที่เต็มไปด้วยลูกพลัมหมอก สามีของฉันพยักหน้าเงียบๆ ไปที่มะเขือเทศและพริกที่รอการบด ในตอนเช้าฉันจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องเปลี่ยนแผนและบ๊วยดองอย่างเร่งด่วน

การดำเนินงานทางเทคโนโลยีร่วมกันกับทุกสูตร

บ๊วยดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

บ๊วยดองกระเทียมแทนพิท

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมยืดหยุ่น (ควรเรียกว่าปลาไหลฮังการี aka)

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร

• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• สามกลีบ.
• ออลสไปซ์ 2-3 ลูก
• ใบกระวานขนาดเล็ก
• กระเทียม (กานพลูมากเท่าที่คุณมีลูกพลัม)

ทำอาหารอย่างไร

• ตัดลูกพลัมเล็กน้อยบีบหินใส่กานพลูกระเทียมเข้าที่ใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำเย็นเทของเหลวลงในภาชนะวัดปริมาตร
• ต้ม. ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือประมาณ 80 องศาเซลเซียส
• เทน้ำร้อนลงในภาชนะโดยให้สะเด็ดน้ำถึงคอ ปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นเป็นเวลาห้านาที
• เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตามอัตราที่ระบุข้างต้น ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ ขวดลิตรต้องการน้ำประมาณ 280 มล. น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 20 กรัม
• เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีลูกพลัมและเครื่องเทศม้วนฝาพลิกกลับห่อด้วยของอุ่น ควรส่งขวดโหลที่มีลูกพลัมดองไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน

ฉันชอบลูกพลัมหมักตามสูตรนี้ด้วยคาราเมลชีส หากต้องการจ่ายเงิน 25 เหรียญสำหรับ Gudbrandsdalen ของนอร์เวย์ ฉันไม่สามารถยกมือขึ้นได้ ฉันซื้อในประเทศจากผู้ผลิตชีสที่คุ้นเคย

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นแรก

• ลูกพลัมยืดหยุ่นเล็กน้อยสิบกิโลกรัม (ควรฮังการี)

น้ำเชื่อมหมัก

• น้ำตาล 3500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มล. (แอปเปิ้ลแท้ในกรณีที่รุนแรงที่สุดของโต๊ะธรรมดา)
• ใบกระวาน 8-10 ใบ
• 10-15 กานพลู
• 10 ชิ้นสีดำและออลสไปซ์
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
• อบเชย 3-4 แท่ง

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับสูตรรุ่นที่สอง

• ลูกพลัมฮังการีหนึ่งกิโลกรัม (aka Eel)

เครื่องเทศ

• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 2-4 กานพลู
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น
• อบเชยแท่งเล็ก ๆ

หมัก

• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล. (แอปเปิ้ล, ตารางธรรมดา 9% ในกรณีที่รุนแรง)
• ช้อนชากับเกลือหนึ่งสไลด์

วิธีการหมัก

ร้านบ๊วยดองรับหน้าหนาว

ถ้าลูกพลัมดองที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้านี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉันที่จะทานกับชีส (ขอให้ชาวฝรั่งเศสยกโทษให้ฉัน) ต่อไปนี้คือเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และพิลาฟ

เสี่ยงต่อการกระตุ้นความโกรธของผู้ชื่นชอบ แต่ฉันพูดเกี่ยวกับความชอบของฉันล้วนๆ โดยไม่เรียกพวกเขาว่าถูกต้องและคลาสสิก ถ้าคุณชอบกินแยมพลัมกับชีส - กินเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันชอบชุดค่าผสมนี้ด้วย!

วัตถุดิบ

• พลัมเนื้อแข็งแรง (Hungarian aka Eel)

หมัก

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) เริ่มต้น
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

เครื่องเทศต่อขวดลิตร

• ห้าชิ้นของสีดำและออลสไปซ์
• หนึ่งกานพลู
• ใบลอเรลหนึ่งใบ
• ลูกเกดดำหนึ่งใบ
• กระเทียมสามกลีบ.
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

1. ทิ่มลูกพลัม (ด้วยไม้จิ้มฟัน, เข็ม) บรรจุขวดผลไม้ให้แน่นที่ด้านล่างของเครื่องเทศและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ต้มน้ำ เทใส่ภาชนะ สิบห้านาทีทำของเราเอง
3. เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมส่งเกลือน้ำตาลทรายที่นั่น ต้มสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวด, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ - ทุกอย่างเป็นปกติ

มะเขือเทศดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• 800 กรัม ลูกพลัมฮังการี

หมัก

• น้ำ 1200 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

เครื่องเทศ

• ชิ้นส่วนของรากพืชชนิดหนึ่ง
• มะรุมหนึ่งในสี่แผ่น
• ใบลูกเกดสองใบ
• ใบเชอร์รี่สองใบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ.
• พริกไทยดำ 7 เม็ด.
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• กระเทียม 5 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างและสับผลมะเขือเทศและลูกพลัมที่แข็งแกร่ง
• ใส่เครื่องเทศที่สะอาดกระเทียมปอกเปลือกในขวดผสมมะเขือเทศกับลูกพลัม
• นำน้ำไปที่ 100 ° C เทลงในขวดที่ด้านบนยืนเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• เราใส่เกลือน้ำตาลในน้ำที่ระบายออกแล้วต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดสามลิตรเทน้ำเกลือเดือดปิดทันทีพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม สำหรับฤดูหนาว เราจะย้ายภาชนะที่เย็นสนิทไปยังที่เย็น สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับพลัมเป็นเรื่องง่าย!

ลูกพลัมดอง Ugorka กับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้หมักด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่กลิ่นหอมนี้ไม่หวานและโอเรียนเต็ล แต่เป็นเมดิเตอร์เรเนียนด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมที่แข็งแกร่ง Ugorka (หรือที่รู้จักว่าฮังการี)

สำหรับเติมโถหนึ่งลิตร

• ไวน์ 700 มล. น้ำส้มสายชู 5%
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โหระพา (หรือแห้งสองสามช้อนชา)
• ใบกระวานสองใบ.
• กระเทียมสี่กลีบในแกลบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด

วิธีการหมัก

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ก้านไทม์, กานพลูกระเทียมในแกลบ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
2. วางบ๊วยเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในขวดโหล ห่อผลไม้ให้แน่นพอ จับเครื่องเทศจากไส้ส่งไปที่โถ นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ - ทุกอย่างเป็นปกติเมื่อบิดถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมดองหน้าหนาวอย่างมะกอก

ลูกพลัม ทำในสิ่งที่คุณต้องการกับพวกเขา พวกเขาจะไม่กลายเป็น "เหมือนมะกอก" หรือ "เหมือนมะกอก"! สูตรทั้งหมดจากอินเทอร์เน็ตที่มีเครื่องเทศที่แสดงออกเช่นกานพลูหรือโป๊ยกั๊กกับโป๊ยกั๊กจะไม่เปลี่ยนลูกพลัมให้กลายเป็นมะกอก! จะถูกนำไปหมักและหมักอีกครั้ง รสชาติ แตกต่างจากมะกอกจริงอย่างสิ้นเชิง!

ฉันใช้สูตรนี้ลูกพลัมเนื้อขนาดเล็กเทียบได้กับผลมะกอกขนาดใหญ่

ถ้าฉันทำให้ใครผิดหวังกับสูตรของฉัน - อย่าโทษฉัน! โดยจะมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู ในชื่อเรื่อง ฉันจงใจทิ้งคำว่า "ดอง" ของบรรดาผู้ที่กำลังมองหาสูตรนี้จะมีผู้ที่จะชอบการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมผลเล็กสุกเล็กน้อยแข็งแรงหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับเท

ทำอาหารอย่างไร

วันนี้ฉันบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวในความคิดของฉัน หากคุณมีคำถามใด ๆ - เขียนฉันจะตอบทุกคน!

ฉันจะขอบคุณเสมอสำหรับความคิดเห็นและการโพสต์ซ้ำของคุณบนเครือข่ายโซเชียล ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและอร่อย ลาก่อนทุกคน!

อยู่กับฉันอีกสองสามนาที - ฟังเสียงมหัศจรรย์ของนักร้องที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่รู้จักอย่างสมบูรณ์

Lina Mkrtchan: เมโลดี้จาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการดองลูกพลัม เพราะนี่เป็นขนมโปรดของฉันในฤดูหนาว ทุกปีเราดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคม 15 กระป๋อง เผ็ดจัด มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้า แต่เราจะเปิดเผยด้านที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงของการอนุรักษ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เสิร์ฟลูกพลัมดองกับเนื้อหรือทำเป็นของหวาน

เมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือเจาะแต่ละอัน นอกจากนี้ฉันใช้น้ำดองรสเผ็ดมาก ๆ แอบดูในรายการ "ทุกอย่างจะใจดี"

ทันทีที่เปิดขวดลูกพลัม คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของวันหยุดทันที และเหล้าไวน์ ใช่ใช่ชุดเครื่องเทศคล้ายกันมากและกลิ่นของคอนญักให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของวันหยุด และถ้าคุณกลัวว่าในลูกพลัมจะมีแอลกอฮอล์และไม่อนุญาตสำหรับเด็ก ไม่ต้องกังวล เมื่อน้ำดองถูกทำให้ร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยและเหลือเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น ดังนั้นลูกพลัมในน้ำดองจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ตามสูตรเดียวกัน ฉันทำเชอร์รี่พลัมเมื่อปีที่แล้ว เพียงเพราะมันเล็กกว่าฉันจึงเทน้ำดองร้อนเพียงครั้งเดียวและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเธอก็ต้มและม้วนขวดลูกพลัมเชอร์รี่ดอง คุณสามารถทำสารพันสำหรับฤดูหนาว - ลูกพลัมและลูกพลัมเชอร์รี่ขวดที่สวยงามและสดใสจะเปิดออก

และอีกอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้ ลูกพลัมดองทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยส่วนตัวแล้วฉันเกลียดการฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำ มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะเทน้ำเดือดราดทุกอย่างแล้วห่อมัน

หากคุณต้องการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง ในขั้นตอนที่คุณเทของเหลวร้อนในขวดเป็นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น สิ่งนี้ระบุไว้ในสูตรด้านล่าง และคุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหลหรือภาชนะแก้วขนาดใหญ่แล้วจัดเก็บไว้อย่างนั้น ลูกพลัมจะพร้อมเสิร์ฟในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 15 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ
• 10 กานพลู
• โป๊ยกั๊ก2ดาว
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 6-7 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• ผิวมะนาวตามชอบ

การทำอาหาร:

ลูกพลัมดองกระป๋องนั้นง่ายมาก เพื่อทำให้กระบวนการทั้งหมดชัดเจนที่สุด ฉันจึงถ่ายวิดีโอให้คุณ

1. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ฉันพยายามใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อถนอมอาหารเพราะ โรงอาหารธรรมดาไม่ได้ "มีประโยชน์" มากนัก ฉันไม่ได้ประหยัดเงินมากเพื่อประหยัดเงิน ปรากฎว่าใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์สองขวดสำหรับระยะเวลาการเก็บรักษา
2. น้ำดองต้องต้มเล็กน้อย แท้จริงแล้ว 10-20 นาที และถึงแม้ว่าในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณเป็นเพียงการต้มน้ำเปล่า แต่คุณจะเห็นว่าน้ำดองข้นขึ้นเล็กน้อย
3. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำดอง แน่นอน คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่ฉันชอบการผสมผสานของรสชาติคอนยัคและเครื่องเทศในลูกพลัมดอง ในฤดูหนาว ขวดทุกใบเป็นเพียงวันหยุด
4. ล้างลูกพลัม ใส่ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก โรยด้วยเครื่องเทศ เทลงในน้ำดอง ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลูกพลัมอีกครั้ง ดังนั้นเราต้องเทลูกพลัมหมัก 3 ครั้ง เหล่านั้น. เราหมักลูกพลัมเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำดอง เราวางลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราพยายามกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ จากลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมฉันได้ขวด 300 กรัมประมาณห้าขวด แต่อย่างที่คุณเห็นในวิดีโอ พวกมันเป็นเหมือนถังไม้ ดังนั้นมันจึงกลายเป็นกองลูกพลัมให้กระชับยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับศาลระบายน้ำฉันมี "ฮังการี"
7. เติมลูกพลัมด้วยน้ำดองม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เราพลิกขวดที่มีลูกพลัมในน้ำดองแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
8. ถ้าไม่อยากม้วน ก็แค่พับใส่ขวดโหลแล้วแช่เย็น ลูกพลัมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน ถึงปีใหม่ก็พอ!
9. เราเก็บลูกพลัมดองตามปกติ และในฤดูหนาวเราปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จัก ฉันขอแนะนำให้เสิร์ฟลูกพลัมกับหมูต้ม และจากน้ำดองคุณสามารถทำซอสเนื้อได้ดีเยี่ยม เพียงเติมน้ำผลไม้ที่ก่อตัวขึ้นเมื่อย่างเนื้อ บวกกับแป้งหนึ่งช้อนและต้ม ทานให้อร่อย!

บ่อยครั้งที่เราใช้น้ำดองในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักดอง แตงกวารสเผ็ด เห็ด และมะเขือเทศกระป๋อง แต่ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถ จำกัด ตัวเองและครอบครัวให้อร่อย แต่ยังบิดเบี้ยวและปรุงอาหารใหม่และอร่อยมาก
วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงลูกพลัมดองแสนอร่อย จานนี้จะกลายเป็นของว่างรสเผ็ดและแปลกตาไม่เฉพาะบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ลูกพลัมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำแบบครอบครัวได้ ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม - ดวงตาที่ประหลาดใจของผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะและคำพูดแสดงความขอบคุณสำหรับความสามารถในการทำให้ประหลาดใจ

วิธีการดองบ๊วย

คำแนะนำ:เลือกเฉพาะผลไม้ที่หนาแน่นไม่สุกเกินไปสำหรับการเตรียมลูกพลัมดอง มิฉะนั้นคุณมีโอกาสที่จะทำแยมทุกครั้ง
จำไว้ว่าแม้ว่าลูกพลัมจะแน่น แต่ควรเอาเมล็ดออกจากผลอย่างง่ายดาย ลูกพลัมปลาไหลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารว่าง

มานิยามกันก่อนว่า "การหมัก" คืออะไร สำหรับกระบวนการนี้จะใช้กรดหรือน้ำตาลในการเท ในความเป็นจริง ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมการเก็บรักษาในรูปของลูกพลัมดอง และให้แน่ใจว่ามัน

ความสนใจ:สำหรับการเตรียมเนื้อพลัมที่อร่อยและฉ่ำควรใช้น้ำส้มสายชูองุ่น ความจริงก็คือผลไม้เองไม่มีความเป็นกรดเพียงพอและเพื่อไม่ให้ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวเสื่อมสภาพความเป็นกรดของน้ำดองควรเป็น 2%

ก่อนเริ่มกระบวนการดอง ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องล้างลูกพลัมและเอาหางออกเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดส่วนที่เน่าเสียด้วย
จำเป็นต้องกระจายลูกพลัมในอ่างหรือถังไม้โอ๊คเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงน้ำดอง
ในกระทะที่มีก้นหนาทนความร้อนให้นำน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วเทน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมผสมให้ละเอียด สัดส่วนดั้งเดิมสำหรับลูกพลัมขนม - สำหรับน้ำส้มสายชู 500 มล. - น้ำตาล 3 กก. แต่อย่ากลัวความโดดเด่นของน้ำตาลในสูตร ที่ทางออกคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำตาล เมื่อผสมน้ำเชื่อมข้นกับลูกพลัมผลไม้จะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับของว่างที่ต้องการในอนาคต
ภายใน 4-5 วันมีความจำเป็นในตอนเช้าและตอนเย็นเพื่อระบายของเหลวทั้งหมดออกจากภาชนะด้วยลูกพลัมแล้วต้มแล้วผสมลูกพลัมด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำผลไม้อีกครั้ง
โดยหลักการแล้วในวันที่ 3 ลูกพลัมก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง ใส่ลูกพลัมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองจนถึงคอ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ ในรูปแบบนี้ห่อลูกพลัมด้วยผ้าห่มทำด้วยผ้าขนสัตว์ถือไว้จนเย็นสนิท แล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

บ๊วยดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำหมัน แต่ทั้งหมดเป็นเพราะกระบวนการฆ่าเชื้อที่ยาวนานและน่าสยดสยอง นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอสูตรลูกพลัมทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและเลี้ยงครอบครัวหรือแขกที่รอคอยมานานในฤดูหนาว

ขนมบ๊วยโดยไม่ต้องยุ่งยาก

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 500 มล. (ควรใช้โต๊ะ 9%)
• น้ำตาล - 600-700 กรัม

ดำเนินการกับลูกพลัมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลแล้วเทลงบนลูกพลัม ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 4-5 วัน โอนลูกพลัมไปยังขวด จำเป็นต้องเก็บขนมรสเผ็ดไว้ในที่เย็น

บ๊วยดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีรสเผ็ดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

• กระเทียม - 3-5 ชิ้น
• พลัม - 2 กก
• น้ำ - 700-750 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล
• ถั่ว Allspice เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมลูกพลัมกับกระเทียมก็ไม่ต่างจากสูตรลูกพลัมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งเดียวที่คุณจะต้องทำคือตัดลูกพลัมและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แทนที่จะใส่ผลไม้ด้วยกลีบกระเทียม มะเขือเทศดอง กับลูกพลัม

มะเขือเทศดองกับลูกพลัม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกระจายมะเขือเทศกระป๋องตามปกติ การเพิ่มลูกพลัมทำให้ได้กลิ่นหอมและรสหวานที่ผิดปกติ
สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถแล้วเทน้ำร้อนลงไป หลังจากระบายน้ำลงในกระทะแล้วให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์, เกลือหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชู 50-70 มล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดคนและเติมด้วยของว่างฤดูหนาวในอนาคต

บ๊วยดองกานพลู

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับลูกพลัมด้วยเครื่องเทศที่หอมกรุ่นอย่างกานพลู หลายคนไม่ชอบกลิ่นที่สดใสและแรงเกินไป แต่เมื่อรวมกับลูกพลัมแล้ว กานพลูจะผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ โดยเน้นที่กลิ่นและรสชาติของผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุก 5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 300 มล. (สำหรับสูตรนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพสูงแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำ)
• ใบกระวาน 25-30 กรัม
• กานพลูตูม 15-20 กรัม

ความสนใจ!สำหรับลูกพลัมดอง ให้เลือกภาชนะที่ไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่น พอร์ซเลนหรือแก้วจานไม้เหมาะอย่างยิ่ง

จัดเรียงล้างลูกพลัมและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ในชั้นเดียวในภาชนะ เทเครื่องเทศและวางอีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง ทำต่อไปจนกว่าลูกพลัมที่เตรียมไว้จะหมด
ตอนนี้จุดไฟแล้วนำไปต้มในภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลาย - สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น เทลูกพลัมอย่างสม่ำเสมอด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ห่อลูกพลัมไว้ด้านบนด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้หมักค้างคืน
ในอีก 4 วันข้างหน้าจะต้องผสมเนื้อหาของภาชนะเป็นประจำวันละสองครั้งเทน้ำออกแล้วต้มแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัม
ในวันที่ห้า คุณต้องต้มน้ำอีกครั้ง จัดผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำร้อนราดลงไป

วิดีโอสอนการทำลูกพลัมดอง:

พลัมเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลไม้นี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับความเก่งกาจ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงช่องว่างผลไม้จำนวนมากได้ และนี่ไม่ใช่แค่แยม แยม และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดองด้วย ในบทความนี้เราจะดูสูตรที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวที่มีและไม่มีการทำหมัน

ใช้พันธุ์อะไรดี

ที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง:

• ฮังการี;
• เชอร์รี่พลัม;
• ปลาไหล;
• แตร์นอฟกา;
• ช่อ;
• คาบาร์เดียน

ควรสังเกตว่าในช่วง ผลไม้ดองต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นพันธุ์ที่อ่อนนุ่มจึงแตกออกและสูญเสียรูปร่างไป สำหรับการดองในฤดูหนาวคุณต้องเลือกพันธุ์แข็งที่มีเนื้อแน่น

สิ่งที่จะใช้ช่องว่างกับ:

ด้วยความยอดเยี่ยมและ รสชาติไม่ธรรมดาลูกพลัมดองจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นอกเหนือไปจากสลัดและแซนวิช การบรรจุสำหรับยัดไส้สัตว์ปีกและเกม ขนมขบเคี้ยวอิสระสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น

บ๊วยดองรับหน้าหนาว (สูตรยอดนิยม)

สำหรับสูตรนี้ช่องว่างมีความจำเป็น:

สูตรนี้สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

ล้างผลไม้ใส่ขวดโหล. เติมน้ำถึงคอ ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณน้ำที่ต้องการ เทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลบนโต๊ะ ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เครื่องเทศในขวดใส่ผลไม้แล้วเติมด้วยไส้ ฆ่าเชื้อ: 10 นาที ปิดผนึกและห่อจนเย็น

ลูกพลัมหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ที่จำเป็น วัตถุดิบ 2 กระปุก 0.5 ลิตรต่อขวด:

ล้างผลไม้และเจาะในสองแห่ง บรรจุให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในน้ำเดือด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือด เทขวดที่เต็มไปด้วยผลไม้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในภาชนะแล้วต้มประมาณ 5 นาทีปิดฝา เทผลไม้ เมื่อเย็นแล้วปิดฝาคาปรอน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมยัดไส้กระเทียม

วัตถุดิบ สำหรับ 1 ขวดสามลิตร:

ทำแผลเล็ก ๆ ในผลไม้ที่ล้างแล้ว ต้องเอาหินออกโดยไม่ทำให้บ๊วยแตก วางกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 1 อันลงในหลุม. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเดือดแล้วเติมเครื่องเทศ ต้ม 3 นาทีแล้วเทขวด ทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในธนาคาร ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อ

พลัมดองฮังการี "อำพัน"

เพื่อเตรียมชิ้นงานที่คุณต้องการ:

สูตรอาหารลูกพลัมดอง:

1. ต้มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วใส่ผลไม้สะอาดลงในของเหลวนี้ เขย่าสองสามครั้งเพื่อให้ของเหลวกระจายไปทั่วลูกพลัม ทิ้งไว้ 24 ชม.
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำและต้มกับเครื่องเทศ เทผลไม้และทิ้งไว้อีกวัน
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะแล้วต้ม เทผลไม้และทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำดองอีกครั้งต้มประมาณ 20 นาที จัดฮังการีที่เตรียมไว้ในขวดเทของเหลวต้ม ฆ่าเชื้อ: 7 นาที

ลูกพลัมแห้งหมัก

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งด้วย การเตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดเฉพาะตัวและเหมาะสำหรับการปรุงสลัดต่างๆและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

วิธีทำอาหาร:

400 กรัม ลูกพลัมแห้งเทชาเข้มข้น 400 มล. แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อเวลาผ่านไป ชาและลูกพลัมก็จำเป็น หลนจนลูกพลัมนิ่มลง ต้มน้ำส้มสายชูครึ่งลิตร ละลายน้ำตาล 2 ถ้วย ใส่อบเชย 1 ช้อนชาและกานพลู 2 ช้อนชา ในน้ำดองเดือดคุณต้องใส่ผลไม้แห้งกับชาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อผลไม้แห้งเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ นำเครื่องเทศออกจากน้ำดองต้มและเทลูกพลัม ธนาคารม้วนขึ้นทันที

ลูกบ๊วยในน้ำดอง

ส่วนผสมสูตร:

แบ่งผลไม้หนาแน่นสุกออกเป็นครึ่ง กระดูกจะต้องถูกลบออก ตักใส่ชามโรยน้ำตาล. ทิ้งภาชนะไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออก ผสมน้ำส้มสายชูและกานพลูแล้วต้ม ใส่ผลไม้ในขวดแล้วเติมด้วยไส้ การทำหมัน: ขวดครึ่งลิตร -10 นาที, ลิตร (สองลิตร) - 15 นาที

บ๊วยหมักสำหรับหน้าหนาวด้วยน้ำลูกเกดแดง

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยชิ้นงาน

สับผลไม้ 1 กิโลกรัมแล้วเติมขวดให้แน่น ผสมน้ำสองแก้วกับน้ำลูกเกดแดง 0.5 ลิตร ใส่กานพลูและออลสไปซ์ (4 อัน) รวมทั้งอบเชย 10 กรัม ต้มส่วนผสมสักครู่. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา เติมขวดด้วยลูกพลัมด้วยไส้นี้ ฆ่าเชื้อ: 10 นาที

สูตรบ๊วยดองมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หั่นผลไม้สะอาด. ใส่ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ในน้ำ 1 ลิตร ต้องละลายน้ำตาลโรยเกลือ 30 กรัม คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ถัดไปนำไปต้ม ต้องเติมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด 30 กรัมลงในของเหลวนี้ ทิ้งขวดโหลที่ปิดไว้ไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากใส่ในที่เย็น

สูตรบ๊วยดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผลสุก 7 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ลิตร
• 10 ถั่วออลสไปซ์และกานพลู

เราเตรียมน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเพิ่มเครื่องเทศ เมื่อน้ำดองเดือดทันที เทผลไม้ที่เตรียมไว้และปล่อยให้เย็น หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำดองและต้มอีกครั้ง เทผลไม้และเทลงในอุณหภูมิห้อง ทำซ้ำห้าครั้ง ในช่วง 6 ครั้งล่าสุด เราจัดลูกพลัมในขวดปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยไส้ ม้วนขึ้นแล้วพลิกห่อกลับหัวจนเย็นสนิท

ดอง ลูกพลัมตามสูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มรสเข้ม และทำซอสต่างๆ

ลูกพลัมหมักมะกอก

สูตรนี้ผลิตลูกพลัมดองที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชวนให้นึกถึงรสชาติของมะกอก

สำหรับช่องว่าง 2 ลิตร ให้นำผลไม้ 800 กรัม ล้างและเจาะในหลาย ๆ ที่ ที่ด้านล่างของโถชำระใบกระวาน - 3 ชิ้นและ 10 กานพลู โถบรรจุผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างหนาแน่น จากนั้นเทน้ำ (ปริมาณที่ต้องการ) ทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะและเติมน้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 30 กรัม ส่วนผสมถูกต้มและเทขวดที่มีผลไม้ในเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นจะต้องต้มไส้อีกครั้ง เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขวดแล้วพลิกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ