หัวผักกาดดองต้มขูดเตรียมสำหรับฤดูหนาว หัวผักกาดดองและกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ดีที่สุด วิธีการดองหัวบีทสำหรับ vinaigrette, borscht, ดิบ, ต้ม, ตุ๋น, โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวในขวด

ทำไมคุณถามบีทรูทดอง? ท้ายที่สุดมันสามารถใช้ได้ตลอดเวลาของปีมันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบและอยู่บนชั้นวางของในร้านเสมอ แน่นอนมันเป็น แต่ถ้าคุณยังเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวไว้ล่วงหน้า คุณจะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในมือเสมอ ปอกเปลือก ต้มและสับแล้ว นอกจากนี้คุณจะได้รับรสชาติ - หัวบีทในน้ำดองจะค่อยๆทันสมัยขึ้นรสชาติจะแตกต่างออกไปมีความอิ่มตัวและสมบูรณ์แบบมากขึ้น การเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มลงใน Borscht และหั่นเป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของว่างอีกด้วย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้ง่ายและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือการเก็บรักษาไว้อย่างดี พืชรากจะต้องปรุงสุกปอกเปลือกและหั่น จากนั้นใส่ในขวดเทน้ำเดือดและสุดท้ายเทน้ำดองร้อน เพื่อลิ้มรสหัวบีทจะออกเปรี้ยวหวานเผ็ด เหมาะสำหรับการปรุงสลัดและ Borscht และยังสามารถใช้เป็นของว่างอิสระก่อนเสิร์ฟ ที่เหลือก็แค่ปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ

• หัวบีทน้ำตาลแดง 1 กก.
• น้ำหมัก 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 เซนต์ ล. มีเนินเขาสูง

วิธีทำหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและต้มหัวบีท เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พืชหัวขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันพวกเขาสามารถต้มทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่เดือดรักษาสีเบอร์กันดีและวิตามินตามธรรมชาติ ฉันตัดแต่งยอด แต่พยายามให้ผิวเหมือนเดิม ฉันไม่ตัดหาง - วิธีนี้หัวบีทจะสูญเสียน้ำน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร ฉันล้างรากพืชอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลด้วยแปรง ฉันเทผักด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 เซนติเมตร ฉันไม่ใส่อะไรเลย ไม่ใส่เกลือ ไม่ใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฟองรุนแรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากน้ำเดือดมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดได้ หัวบีทควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์“ ไม่มีชีส” คุณสามารถตรวจสอบด้วยส้อม - ถ้ามันเจาะง่ายเช่นเนยก็พร้อม
2. 
   ฉันเย็นหัวบีทที่ปรุงจนสุกในเปลือก หากคุณมีเวลา ทางที่ดีควรสะเด็ดน้ำและรอให้ผักเย็นลง หากคุณรีบร้อน คุณสามารถนำออกจากกระทะและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที ฉันทำความสะอาดหัวบีทจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นวงกลม ที่นี่วิธีการตัดไม่มีหลักการ คุณสามารถหั่นเป็นวงกลม หลอด ลูกบาศก์ หรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใช้ชิ้นงานในอนาคตอย่างไร
3. 
   เตรียมภาชนะและฝาปิด ธนาคารควรใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร ควรล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น นึ่ง ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ และอย่าลืมต้มฝา ฉันเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยหัวบีทสับ - หนาแน่นปานกลางเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ หลังจากการปอกและปฏิเสธบริเวณที่ดำคล้ำและ "น่าสงสัย" อื่น ๆ น้ำหนักสุทธิของหัวบีทคือ 850 กรัมปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับสองขวด 0.5 ลิตร
4. 
   ฉันเติมขวดที่เติมด้วยน้ำเดือด - น้ำเดือดบริสุทธิ์ไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกฉันพยายามที่จะไม่เทตามผนัง แต่อยู่ตรงกลาง สำหรับการประกันภัยต่อ คุณสามารถวางใบมีดแบนๆ ไว้ใต้ก้นได้ ฉันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที
5. 
   ฉันเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะอย่างระมัดระวัง จากน้ำซุปนี้ฉันจะเตรียมน้ำดองสำหรับหัวบีท ฉันใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในกระทะ (ฉันระบุจำนวนส่วนผสมตามน้ำดอง 500 มล. ก็เพียงพอสำหรับขวดละ 0.5 ลิตร 2 ขวด) ฉันต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ในตอนท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
6. 
   ฉันเทหัวบีทลงในขวดที่มีน้ำดองเดือด (สามารถเอากานพลูออกได้หากคุณไม่ชอบรสชาติที่เด่นชัด) ฉันปิดผนึกอย่างแน่นหนาคว่ำการเก็บรักษาแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ในวันที่สามหลังจากเตรียม สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดซึ่งชิ้นงานจะอยู่ได้ 1 ปี

หัวบีทเป็นผักที่สามารถทำช่องว่างจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวได้

บีทรูทดองจะอร่อยเป็นพิเศษ

ในรูปแบบนี้เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท สามารถใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง และผักอื่นๆ

ดังนั้น? วิธีการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้? พิจารณาสูตรที่ดีที่สุดและความแตกต่างของการเตรียมการ

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว - ฉ่ำและอร่อยมาก!

สูตรคลาสสิค

มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้กัน:

• หัวบีท 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 1/3 แก้ว;
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา;
• lavrushka 2 ใบ

วิธีเตรียมหัวบีทดองแบบคลาสสิก:

ทำอาหารเป็นภาษาเกาหลี

เราจะเตรียมอะไร:

• บีทรูท - 700 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีบดในครก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลเล็กน้อย - 2-3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5-2 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมหัวบีทดองในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างรากบีทรูทปอกเปลือกและตัดหาง
2. ถัดไปตัดรากพืชเป็นเส้นบาง ๆ หรือบดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทกระเทียมสับ ผักชีบด น้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวบีทบด
5. เทน้ำส้มสายชูและผสม
6. จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟและตั้งไฟให้เดือด
7. เทน้ำมันเดือดลงในหัวบีทสับกับเครื่องเทศ
8. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อทำให้ทุกอย่างเย็นลง
9. เราใส่หัวบีทเป็นภาษาเกาหลีในภาชนะแก้วปิดฝา
10. ทุกอย่างสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้รากพืชหมักไว้จนสุด
11. หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟบีทรูทดองสไตล์เกาหลีบนโต๊ะเพื่อชิมหรือปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่มืด

หมักในบัลแกเรีย

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• บีทรูท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• แก้วน้ำ;
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่.

วิธีการปรุงหัวบีทดองสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว:

1. รากบีทรูทควรล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกใส่ในภาชนะเทน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม
2. เราปรุงหัวบีทจนสุก ปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณ 60-80 นาทีและต้องปิดฝาไว้ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมถ้าผักเจาะง่ายแสดงว่าพร้อม
3. เราทำความสะอาดรากพืชที่เสร็จแล้วออกจากผิวหนังตัดหางออก
4. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
5. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ เราตัดหัวหอมเป็นวงบางหรือครึ่งวง
6. หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทและหัวหอมลงในถ้วย โรยด้วยพริกไทยป่น ทุกอย่างเข้ากันได้ดี
7. ต้องล้างภาชนะสำหรับดองให้สะอาดต้องฆ่าเชื้อ
8. บีทรูทชิ้นกับพริกไทยขับเหงื่อใส่ในภาชนะแก้ว
9. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเติมน้ำใส่เตาแล้วนำไปต้ม
10. ใส่เกลือลงในน้ำส้มสายชูผัดจนละลายหมด
11. เติมหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูร้อนและเกลือแล้วขันฝาให้แน่นด้วยกุญแจกลิ้ง
12. เรานำขวดโหลออกภายใต้วัสดุอุ่นเพื่อให้เย็นสนิท
13. สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ค้นหาด้วย มันกลับกลายเป็นของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ด

และอ่านสูตรการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณชอบกินอะไรหวาน ๆ ในฤดูหนาวหรือไม่? บลูเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน!

วิธีการดองหัวบีทด้วยมะรุม

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนใหญ่ 9%;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำหัวบีทดองรสเผ็ดกับมะรุม:

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดราก เราเอาผิวหนังหางออกจากบีทรูท เรายังทำความสะอาดรากมะรุมตัดออกจากปลาย;
2. อย่าลืมล้างรากพืชด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้แห้งสักครู่
3. เนื่องจากการตัดมะรุมด้วยตัวเองเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ควรใช้เครื่องปั่น ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดพิเศษ สามารถทำได้ภายในสองสามนาที
4. จากนั้นเราก็ตัดหัวบีทรูทออกเป็น 4 ส่วน เรากระจายหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ในโถปั่นและบดเหมือนมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หลังจากนั้นเราเทมะรุมป่นหัวบีทลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง ในกระบวนการบด ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยขนาดกลาง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย กัดโต๊ะ เราผสมทุกอย่าง
7. ส่วนผสมจะออกมาค่อนข้างแห้ง จึงสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ เราคนทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ขวดสำหรับเก็บชิ้นงานจะต้องล้างฆ่าเชื้อ
9. ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
10. เรากระจายส่วนผสมผักในขวดไปที่ด้านบนสุดแล้วบิดฝาเกลียว
11. เก็บบีทรูทนี้ด้วยมะรุมในตู้เย็น

เตรียมความพร้อมหน้าหนาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวบีท 800 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10-12 ชิ้น;
• น้ำครึ่งลิตร

มาเริ่มปรุงหัวบีทดอง "ด่วน":

1. เราล้างหัวบีทรูทจากสิ่งสกปรกแล้วใส่ในภาชนะ
2. เทน้ำลงในภาชนะวางบนเตาแล้วต้ม
3. ผักควรปรุงเป็นเวลา 60-80 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอ่อนนุ่ม
4. เรานำผักที่เตรียมไว้ออกจากน้ำแล้วปอกเปลือกเอาหางออก
5. เราตัดหัวบีทเป็นก้อนหรือฟาง
6. ลอกผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เราตัดวงแหวนออกเป็น 4 ส่วน
7. เตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อ
8. ถัดไปใส่ผักในขวดใส่ออลสไปซ์ในถั่ว
9. เทน้ำลงในภาชนะขนาดกลางเติมน้ำส้มสายชูเทเกลือเล็กน้อยน้ำตาลทรายใส่ lavrushka และใส่แก๊ส ตั้งไฟให้เดือด
10. เราเอาน้ำดองออกจากแก๊สยืนยันจนเย็นสนิท
11. เทผักด้วยน้ำดองปิดฝาพลาสติก
12. เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็น
13. ชิ้นงานสามารถรับประทานได้ในวันที่สองหรือเก็บไว้ในที่มืด

การเตรียม "รวดเร็ว" อีกอย่างหนึ่งคือการควบคู่กับกะหล่ำปลี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• สองลอเรล;
• กลีบกระเทียม 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 กรัม
• ออลสไปซ์ในถั่ว - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น

เราทำกะหล่ำปลีดองด้วยหัวบีททันทีด้วยวิธีนี้:

1. เราล้างกะหล่ำปลีทำความสะอาดจากใบแก่และเน่าเสีย
2. ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้านข้างประมาณ 3-4 ซม.
3. เราล้างแครอทและบีทรูทในน้ำทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและผิวหนัง
4. เราบดรากที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดด้วยฟันขนาดใหญ่
5. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เราใส่ผักในชามใส่กระเทียมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและวางบนเตา
8. ต้มน้ำดองให้เดือด
9. หลังจากนั้นเทผักด้วยน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. หลังจากนั้นเราก็เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
11. เรากระจายผักด้วยน้ำดองในขวดบิดฝา
12. เราเก็บในที่มืดสำหรับฤดูหนาว

• หากหัวบีทหมักทั้งหมด ทางที่ดีควรใช้พืชที่มีรากขนาดเล็ก
• คุณสามารถดองผักนี้ด้วยแครอท พริกหยวก หัวหอมหรือกะหล่ำปลี
• การเก็บรักษาแบบสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับแต่งตัวใน Borscht หรือใส่ในสลัดเช่นใน vinaigrette

บีทรูทดองจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวสำหรับการเตรียมอาหารและสลัดมากมาย

นอกจากนี้ในกระบวนการดองผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ แต่ในฤดูหนาว การใช้วิตามินเป็นส่วนสำคัญของเมนูประจำวัน

ดังนั้นอย่าข้ามสูตรเหล่านี้ แต่อย่าลืมเตรียมบีทรูทว่างสำหรับฤดูหนาว

ปกติเราใช้หัวบีทอย่างไร? เราจะปรุง Borscht หรือเพิ่มลงในสลัด ในขณะเดียวกัน หัวบีทก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เริ่มจากน้ำสลัดธรรมดาสำหรับบอร์ชท์ตัวเดียวกัน และลงท้ายด้วยซอสหมักแสนอร่อยซึ่งมีอยู่มากมายเช่นกัน นั่นเป็นเพียงหนึ่งในนั้นฉันจะบอกคุณ: มันคือหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับรสชาติของหัวบีท การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้ในสลัดและแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในซุปและร่วมกับน้ำดอง!

• หัวผักกาด - 1-1.5 กก.
• น้ำหมัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 120-150 มล.
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในน้ำดอง + 1 ช้อนชา เมื่อปรุงหัวบีท
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3-6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 3-4 ชิ้น,
• ลอเรล แผ่น - 2 ชิ้น,
• อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 แท่ง

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ก่อนอื่นเราต้องต้มหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาด แนะนำให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็งๆ แล้วจุ่มลงในน้ำต้มสุก ระดับน้ำควรสูงกว่าหัวบีท 5-8 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หนึ่งช้อน - พวกเขาบอกว่ามันทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นบ้าง ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันช่วยได้หรือไม่ แต่ฉันมักจะเพิ่มเผื่อไว้เสมอ

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะตัดหางเพราะยิ่งหัวบีททั้งหมดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสูญเสียน้ำผลไม้น้อยลงระหว่างการปรุงอาหารและมันจะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น และสุดท้าย เพื่อให้หัวบีททั้งหมดสุกเร็ว ควรเลือกผักขนาดกลางสำหรับดองและมีขนาดใกล้เคียงกัน

ต้มหัวบีทขนาดกลางประมาณ 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักเวลาสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง) ปิดฝาหลังจากนั้นเราส่งโดยตรงในกระทะภายใต้กระแสน้ำเย็นประมาณ 15 นาที ปล่อยให้น้ำเย็นเทอย่างต่อเนื่อง กับมันตลอดเวลา ดังนั้นหัวบีทจะพร้อมเร็วขึ้นและจากนั้นจะปอกเปลือกได้ง่ายและสะดวก

ทันทีที่หัวบีทพร้อม (คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยส้อม - มันเข้าไปในผักที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดายมาก เช่น ใช้มีดใส่เนย) เราทำความสะอาดและหั่นตามที่คุณชอบที่สุด: กลม ลูกบาศก์หรือแท่ง . ผักที่มีขนาดเล็กมากสามารถทิ้งได้ทั้งหมด

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไห - พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณอีกครั้ง - การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบหรือไมโครเวฟ สำหรับหัวบีตดองนั้นเหมาะสำหรับขวดที่มีขนาดไม่เกิน 0.75 ลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อ: สูงสุด 10-15 นาที ผ่านไอน้ำและในเตาอบและ 2-3 นาที ในไมโครเวฟ เราฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย ฉันมักจะปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาขั้นต่ำ 10 และเสร็จแล้ว โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่วางแผนที่จะเก็บหัวบีทเป็นเวลานานก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับมันก็จะเพียงพอที่จะล้างพวกเขาได้ดี ในขวดดังกล่าวหัวบีทดองจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ทิ้งขวดให้ตั้งปิดฝาไว้ 10 นาที ถัดไปเทน้ำลงในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูและทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตาแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์นั่นคือเทกลับเข้าไปในขวดที่มีหัวบีต

น้ำดองเข้มข้นมาก แน่นอนว่าปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

เราขันฝาขวดที่เติมให้แน่นแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ในห้องจนเย็น หัวผักกาดหมักด้วยวิธีนี้จะพร้อมในหนึ่งวัน สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ยังไม่กล้าทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เหยือกในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาเทน้ำเหนือ "ไหล่" วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

บีทรูทหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรง่ายๆ

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว ปกติเราใช้บีทรูทอย่างไร? เราจะปรุง Borscht หรือเพิ่มลงในสลัด ในขณะเดียวกัน หัวบีทก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เริ่มจากน้ำสลัดธรรมดา

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ

• เธอเป็นคนที่แนะนำให้รับประทานด้วยโรคโลหิตจาง ปัญหาทางเดินอาหาร และความดันโลหิตสูง
• ไฟเบอร์ช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น เพกตินซึ่งอุดมไปด้วยหัวบีทนั้นมีส่วนช่วยในการขับเกลือของโลหะหนัก ดีบุก ปรอท ตะกั่ว และแม้แต่สารพิษบางชนิดที่มีต้นกำเนิดจากจุลินทรีย์ออกจากร่างกาย
• การบริโภคหัวบีทเป็นประจำช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โคบอลต์ รวมถึงวิตามิน B1, B2, B6, PP, P, E, U

บีทรูทสามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูหนาวมักมีอาการหนาวสั่น บูดบึ้ง หรือเซื่องซึมเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมผักนี้สำหรับอนาคตในรูปแบบของผักดองและน้ำดอง

หัวผักกาดอะไรที่สามารถดองได้

ทั้งพืชหัวโตและหัวบีตขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง ที่สำคัญคือแข็งแรง สุขภาพดี ไร้จุดด่างดำ

หัวบีตควรเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นโดยไม่มีจุดสีขาวบนรอยตัด และยิ่งกว่านั้นถ้าไม่มีวงกลมสีขาว

การเตรียมหัวบีทสำหรับดอง

ตัดยอดของพืชรากล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลด้วยแปรง

เพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ แนะนำให้ต้มบีทรูทในผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผักในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ตามสูตรบางอย่าง หัวบีทจะต้มจนสุกครึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำ เพราะจะทำให้รสชาติของหัวบีตแย่ลง

เพื่อให้หัวบีทคงสีเบอร์กันดีไว้ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามคำแนะนำคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหัวบีทจะปรุงได้นานขึ้น

แต่มีวิธีหนึ่งที่หัวบีทจะคงสีไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ประการแรกหัวบีทไม่สามารถทนต่อการเดือดที่รุนแรงได้! แม้แต่ผลสีน้ำตาลแดงส่วนใหญ่ก็จะสูญเสียสีไปหากนำไปต้มด้วยไฟแรง ดังนั้นอย่าทิ้งหัวบีทลงในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะ น้ำเมื่อปรุงหัวบีทควรแกว่งเล็กน้อยเท่านั้น

ประการที่สอง หัวบีทต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม. สิ่งนี้ใช้กับพืชรากทั้งที่ปอกเปลือกและไม่มี นำหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที ตอนนี้สามารถปอกหัวบีทได้อย่างง่ายดาย จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท คุณจะเห็นว่าผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีอะไร!

ขั้นตอนต่อไปคือการตัด หากผลมีขนาดเล็ก สามารถดองทั้งหัวหรือหั่นเป็น 2-4 ส่วน ตัดหัวบีตขนาดใหญ่เป็นวงกลม ลูกบาศก์ ลูกบาศก์หรือหลอด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณดองผักนี้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดอง น้ำดองแบบคลาสสิกเตรียมด้วยการเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่มีสูตรอาหารมากมายซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักใช้อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, หัวหอม, ผักชีสำหรับหัวบีตดอง แต่สำหรับการทดลองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงความชอบของคุณ

บีทรูทหมักกับกานพลู

• น้ำซุปบีทรูท - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 75 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา;
• กานพลู - 1 ตา;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

• ล้างหัวบีทให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหล จุ่มหม้อต้มน้ำเดือดจนสุก
• แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ลอกผิว.
• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อ. ใส่หัวบีทลงไปโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
• กรองน้ำซุปบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก กานพลู และพริกไทย ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที
• เทลงบนหัวบีทเติมไหลงไปด้านบน ปิดด้วยฝาปิด
• นำเหยือกใส่หม้อ เทน้ำร้อนราดลงบนบ่า ฆ่าเชื้อ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
• ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บีทรูทดองกับมะรุม

• หัวผักกาด - 10 ชิ้น.;
• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

• ล้างหัวบีทอย่างทั่วถึงอบในเตาอบจนนุ่ม เย็นลง. ลอกผิวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตะแกรงมะรุม เมล็ดยี่หร่าเทน้ำเดือดแช่ 1 นาทีแล้วพับบนตะแกรง
• ผสมหัวบีท มะรุม และยี่หร่าในชาม บรรจุในขวดโหลสะอาดสามลิตรให้แน่น
• เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือตามชอบ เทหัวบีทลงไปเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน
• ใส่ขวดในตู้เย็น หลังจากสามวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากคุณต้องการเก็บหัวบีทไว้ให้นานที่สุด (สำหรับฤดูหนาว) ให้เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำ แล้วใส่เกลืออีกเล็กน้อย

บีทรูทดองกับอบเชย

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 5% - 60 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• ล้างหัวบีทด้วยแปรง จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของรากพืช
• ทำให้เย็นลงใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือก ตัดส่วนที่บกพร่องออก ตัดเป็นก้อน
• เติมขวดด้วยหัวบีทสับ
• ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย อบเชย และกานพลูลงในหม้อน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 8-10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด วางในกระทะกว้าง เทน้ำร้อนราดลงบนไหล่ของเหยือก ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นม้วนให้แน่น พลิกคว่ำ ห่มด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

บีทรูทดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 60 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 เม็ด
• กานพลู - 3 ชิ้น

• ล้างหัวบีทให้สะอาดปรุงจนนุ่ม แช่เย็นใต้น้ำไหล ลอกผิวออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่
• พับในขวดลิตรที่ปราศจากเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วแช่ไว้ 10 นาที
• จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านฝาพร้อมรูลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศตามบรรทัดฐาน ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
• เทหัวบีทด้วยน้ำดองเดือดและปิดให้สนิททันที หงายเย็นห่อผ้าห่ม

บีทรูทรสเผ็ด

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกแดงร้อน - ฝักเล็ก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 40 มล.

• เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ผักใบเขียวสับ กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ใบกระวาน ผักชีและพริกไทยลงในน้ำดองร้อน ทันทีที่น้ำเดือด นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ล้างหัวบีทด้วยเนื้อสีแดงเข้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก นำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เย็นใต้น้ำไหลเย็นเอาผิวหนังออก ตัดเป็นเส้นยาว
• ล้างขวดลิตรให้สะอาดฆ่าเชื้อ วางหัวบีทไว้แน่น
• กรองน้ำดองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ
• เทน้ำดองร้อนลงบนหัวบีท ใส่ไหในกระทะกว้างเติมน้ำจนถึงไหล่ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85 ° ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เท่สุดๆ แบบนี้

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากมีการเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ก็สามารถใส่ในขวดที่สะอาดปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาและใส่ในตู้เย็น (ใกล้กับช่องแช่แข็งมากขึ้น) ที่นั่นสามารถเก็บหัวบีทได้โดยไม่สูญเสียรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตร

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาวสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ เธอเป็นคนที่แนะนำให้รับประทานด้วยโรคโลหิตจาง ปัญหาทางเดินอาหาร และความดันโลหิตสูง

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว - เราสร้างสต็อก

ผักและผลไม้ช่วยให้เราเติมสารอาหารสำรองในเวลาที่เหมาะสม ราชินีในหมู่ผักถือเป็นหัวบีทธรรมดา ท้ายที่สุดปริมาณแร่ธาตุและวิตามินในนั้นแทบไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะต้มหัวบีทสดหรือหัวบีทที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว

1 คุณสมบัติของหัวบีท - ประโยชน์ถาวร

ตอนนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงเมนูของเราที่ไม่มีน้ำสลัดวีนิเกรตต์ แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ บีทรูทเย็น หรือไส้กรอกบอร์ชร้อน นอกจากนี้ บีทรูทยังสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อหรือปลา

เบทาอีนทำให้หัวบีทมีสีม่วงแดงเข้ม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ไอโอดีน วิตามิน A, C, PP - นี่คือรายการวิตามินและธาตุที่ไม่สมบูรณ์ที่มีอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่พนักงานหญิงทุกคนจะมีหัวบีทสดทั้งตัวในตู้เย็น และของดองกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

การปลูกรากนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าองค์ประกอบของธาตุและวิตามินแทบไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

การเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินสะดวกที่สุด แต่ชาวเมืองจะหาได้จากที่ไหน ในอพาร์ตเมนต์บนระเบียงเปิดโล่ง คุณไม่สามารถทิ้งผักไว้ได้นานเช่นกัน น้ำค้างแข็งครั้งแรกอาจทำให้สต๊อกสินค้าทั้งหมดของคุณเสีย แอร์โฮสเตสผู้ประหยัดจำนวนมากจึงต้องดองผัก

2 สูตรบีทรูทหมักทั้งตัว

เป็นไปได้ที่จะรักษาหัวบีทโดยรวมเช่นเดียวกับโทรมหรือหั่นเป็นวงกลม บางคนชอบที่จะดองแยกกัน บางคน - ใน "เครือจักรภพ" ด้วยหัวหอม พริกหยวกหรือมะรุม วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องมากขึ้นในการดองหัวบีททั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของทุกคนในครอบครัว เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น พืชรากขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว มีการวางผักขนาดใหญ่ขึ้นสำหรับการจัดเก็บสด ซึ่งในฤดูใบไม้ผลิสามารถดองโดยไม่ต้องเก็บรักษาโดยวางภาชนะไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับหัวบีทดองที่ไม่มีสารเติมแต่งนั้นค่อนข้างง่าย เราจะต้องใช้รากพืช (ในปริมาณที่ต้องการ) เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู 9% เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและน้ำสำหรับหมัก เราฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือใต้ฝาด้วยไอน้ำและทำให้แห้ง เราเลือกหัวบีทขนาดเล็กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. ล้างในขณะที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง

เพื่อให้สิ่งสกปรกเกาะติดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่ผักที่เลือกไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเย็น. ตัดหางและรากยาว จากนั้นใส่ในกระทะและต้ม หากต้องการกำหนดเวลาในการสกัด ให้ใช้ส้อมเจาะรากที่ครอบไว้ หากเจาะได้ง่าย ให้นำออกมาใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยให้ถอดผิวด้านบนออกและทำความสะอาดได้ง่าย เราจัดวางผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดไว้ในขวด

ในขณะที่พวกเขาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำแต่ละลิตร เราต้องการเกลือและน้ำตาล 20 กรัม น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มล. และพริกไทยดำสองสามเม็ด นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยหัวบีท จากนั้นเราฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที โดยคำนึงถึงขนาดของรากพืช จากนั้นเราก็ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำแล้วส่งให้เย็นในที่อบอุ่น ในฤดูหนาว บีทรูทดองสามารถใช้เป็นอาหารว่าง บอร์ชท์ หรือน้ำสลัดบีทรูท

3 สำหรับคนชอบเผ็ดร้อน - บีทรูทดองกับมะรุม

หัวบีทหมักทั้งหมดด้วยการเติมมะรุมจะทำให้ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดพอใจกับรสชาติของพวกเขาเป็นสุข สำหรับสูตรนี้ต้องต้มและลอกออกจากผิวแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว เราทำความสะอาดรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถู ปริมาณขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ โดยเฉลี่ย แนะนำให้ใช้รากขนาดกลาง 1 ต้นสำหรับผัก 1 กิโลกรัม ที่ด้านล่างของภาชนะเราวางมะรุมใบกระวานสองสามใบจากนั้นเติมขวดด้วยหัวบีทที่เตรียมไว้ถึงไหล่

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องการ (ต่อพืชราก 1 กิโลกรัม):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล. โดยเฉพาะองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• 2-3 กานพลู;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• อบเชยแท่งเล็ก

เทขวดที่มีน้ำดองต้มฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้อง เราก็ย้ายการเก็บรักษาไปยังที่เย็น บีทรูทดองที่ปรุงโดยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับทำให้อาหารฤดูหนาวมีความหลากหลายและเสริมคุณค่าด้วยวิตามินที่จำเป็น และในสลัดและของว่าง อาหารจานร้อน และเมื่อเตรียมส่วนผสมแซนวิช การปลูกรากนี้จะให้สีสันและความสมบูรณ์ของรสชาติ

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว - เพื่อประโยชน์ของทั้งครอบครัว Video

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ชมวิดีโอวิธีการทำของแม่บ้านผู้มากประสบการณ์

บีทรูทดองสำหรับสูตรฤดูหนาวอร่อยมาก

บีทรูทเป็นพืชรากที่อุดมไปด้วยวิตามิน มันถูกเพิ่มลงใน Borscht และสลัดเตรียมของว่างอิสระ แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการดองของผลิตภัณฑ์นี้

บีทรูทดองจอร์เจียช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยมมาก บีทรูทต้องเทร้อนพวกเขาสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่สำหรับคนขี้เกียจมีวิธีดองอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อน

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในสูตรไห

รากผักดองสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มันอร่อยเหมือนของว่างง่ายๆ แต่สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ เนื่องจากมีการหมักโดยรวม จึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน ตั้งแต่เครื่องเคียงไปจนถึงเครื่องเคียงไปจนถึง Borscht

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวผักกาดเล็ก;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีการดองหัวบีทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวบีทจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. รากพืชต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกลบออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted
3. มันถูกแช่เย็นและปอกเปลือก
4. รากพืชทั้งหมดถูกจัดวางในขวดโหล ซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. น้ำดองต้องกรองด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
6. ไส้ต้มและทันทีในขณะที่ยังไม่เย็นลงก็เทลงในขวด
7. ขวดแต่ละใบม้วนขึ้นพร้อมฝาและเย็นลง คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อเก็บช่องว่าง แต่ตู้กับข้าวธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน

สำคัญ! หากหัวบีตมีขนาดใหญ่เกินไป ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดองด้วยวิธีนี้ได้ เพียงต้มให้นานขึ้นเล็กน้อย และเมื่อใส่ลงในภาชนะแก้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่มีการฆ่าเชื้อจำนวนมาก การอบชุบด้วยความร้อนที่มากเกินไป หัวบีตดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้สูงสุด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับช่องว่างที่รู้จักทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 750 กรัม รากพืช;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 3 ไม่มีสไลด์ st. ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ใบลอเรลสองสามใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำ 2 แก้วสองร้อยกรัม

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. หัวบีตขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง พวกเขาจะล้างและแช่ในน้ำเพื่อให้เดือดต่อไป
2. รากพืชในน้ำวางบนเตาและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนง่ายต่อการเจาะด้วยมีด
3. หลังจากปรุงอาหารผักจะเย็นลงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
4. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นให้เล็กที่สุด เหมาะ - ลูกบาศก์บาง ๆ
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นวางพริก, หัวหอมและหัวบีตในนั้น
6. น้ำถูกเทลงในกระทะที่เคลือบด้วยเคลือบฟันและผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใบลอเรลและน้ำส้มสายชู ของเหลวจะเดือด
7. น้ำดองที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะถูกเทลงในขวดทั้งหมด
8. ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอนธรรมดาและย้ายไปที่ตู้เย็น

สำคัญ! บีทรูทมีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปี สามารถจัดเก็บสดได้ง่ายและอยู่บนชั้นวางเสมอ ทำไมต้องหมักเลย? ทุกอย่างเรียบง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบกิน นอกจากนี้การเตรียม Borsch ต้องขอบคุณการเตรียมการดังกล่าวจึงไม่ใช่กระบวนการที่ลำบาก และรสชาติของคอร์สแรกนั้นจะค่อนข้างแตกต่าง สมบูรณ์และสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ สำหรับการเตรียมการไว้เป็นพิเศษ เช่น เห็ดนางรมดอง สีน้ำตาลเค็ม และมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง

หมักบีทรูทด้วยถั่วสูตรง่ายๆ

แตกต่างจากหัวบีทที่เตรียมตามสูตรอื่น ๆ บีทรูทนี้ไม่ต้องการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ กลายเป็นสลัดที่อร่อยมากและดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ใช่และดูน่ารับประทานมาก และคุณจะโยนความงามดังกล่าวลงใน Borscht ได้อย่างไร ...

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. หัวผักกาดขนาดเล็ก
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ครึ่งช้อนชา ไธม์;
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. วอลนัท;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับตู้เย็น:

1. ล้างรากพืชหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. คราวนี้เตาอบจะอุ่นขึ้นถึงสองร้อยองศา
3. แบบฟอร์มที่จะอบจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
4. บีทรูทเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนกระดาษและชุบน้ำมันเล็กน้อย จากด้านบนรากพืชจะโรยด้วยโรสแมรี่อย่างสม่ำเสมอ
5. ผักถูกย้ายไปที่เตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นก็วางในที่เย็นให้เย็น
6. ผิวของมะนาวหนึ่งลูกถูด้วยเหตุนี้จึงใช้เครื่องขูดชั้นดี
7. ถั่วบดโดยใช้ครก
8. ผิวขูดผสมกับถั่วสับ เติมน้ำมะนาว เกลือ โหระพา น้ำมันที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือ และน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองแบบสมบูรณ์
9. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
10. หัวบีทที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้และย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
11. เพียงครึ่งวัน ดองก็ถือว่าสมบูรณ์ สินค้าสามารถใช้เป็นอาหารได้

สำคัญ! หัวบีทควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในกรณีนี้จะไม่เพียงแต่อบได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดูดซับน้ำดองและกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น ดังนั้นจึงหมักได้เร็วขึ้นและรสชาติจะเต็มอิ่มยิ่งขึ้น

บีทรูทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ด้วยส่วนผสมของหัวบีทและพริกหวาน สลัดจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่หวานเล็กน้อย มันฝรั่งต้มและสลัดต่างๆ แม้แต่การทาสลัดบนขนมปังก็กินมากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหวานใด ๆ
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ลุค;
• ชั้น l. น้ำ;
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำส้มสายชู
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. บีทรูทล้างและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว รากพืชจะเย็นลง ทำความสะอาดและถู เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. พริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. น้ำในกระทะเคลือบอีนาเมลผสมกับน้ำตาล เนย และเกลือ แล้วต้ม
6. เทหัวหอมและพริกไทยสับลงในน้ำเดือด ในองค์ประกอบนี้ ของเหลวจะเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. หลังจากนั้นบีทรูทและน้ำส้มสายชูจะถูกแช่ในน้ำดองและส่วนประกอบทั้งหมดยังคงอ่อนระโหยโรยแรงผ่านความร้อนต่ำมากอย่างน้อยอีกสิบนาที
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่ร้อน
9. ธนาคารม้วนขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลง

บีทรูทดองกับมะรุม

ฮอร์สแรดิชช่วยให้หัวบีทมีรสเผ็ดร้อน ต้องขอบคุณผักธรรมดาที่แปลงร่างเป็นอาหารว่างที่น่าอัศจรรย์ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางมันลงบนโต๊ะเทศกาลและในมื้อเย็นก็ช่วยเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและ Borscht ได้อย่างปลอดภัยคุณสามารถจินตนาการกับมันคิดค้นสลัดจำนวนมากและเสริมอาหารที่รู้จักกันแล้ว แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ถ้าแทนที่จะเป็นหัวบีตต้ม ให้เพิ่มอันนี้เข้าไป

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวผักกาด;
• 2 พร้อมรางสไลด์ ล. รากพืชชนิดหนึ่ง;
• แก้วน้ำสองร้อยกรัม 4 แก้ว
• ชั้น 200 กรัม น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไตรมาส 200 กรัม เกลือหนึ่งแก้ว
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรดองบีทรูทสำหรับฤดูหนาว:

1. แยกพืชรากออกหางถูกตัดและทำความสะอาด หากมีบริเวณที่เน่าเสีย จะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือที่ปอกผัก
2. ล้างผัก.
3. ต้มน้ำในกระทะที่เคลือบด้วยอีนาเมล บีทรูทแช่อยู่ในนั้นและต้มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในกรณีของผลไม้ขนาดเล็กและครึ่งชั่วโมงสำหรับหัวบีทขนาดใหญ่
4. ล้างรากมะรุมทำความสะอาดด้วยมีดธรรมดาแล้วล้างอีกครั้ง ใช้เครื่องขูดที่ละเอียดพอสมควรในการบด
5. ธนาคารถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็ใส่พืชชนิดหนึ่งลงไป
6. บีทรูทที่เย็นแล้วจะถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใดก็ได้หรือเพียงแค่หั่นเป็นเส้น
7. หัวบีทที่บดแล้วจะถูกจัดวางอย่างหนาแน่นที่สุดในขวดโหล
8. ในกระทะเคลือบน้ำผสมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้ม.
9. ในสภาวะที่ร้อน แต่ไม่เดือดให้เทไส้ลงในขวดที่เติม
10. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรีดขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมฝาปิด
11. เหยือกเย็นคว่ำ ไม่จำเป็นต้องห่อไว้

เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงไปได้ ใส่ผลไม้เพียงเล็กน้อยในจานก็จะเปิดออกได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะสับผลไม้ตามลำดับแบบสุ่มแล้วต้มประมาณห้านาที

สูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักหัวบีทช่วยระบายจินตนาการ นี่เป็นแพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมในการทดลอง เนื่องจากผักรากนี้สามารถจับคู่กับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ได้อย่างยอดเยี่ยม มันห่างไกลจากความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เพียง แต่การปลูกพืชรากเท่านั้น แต่ยังสามารถรีดยอดเป็นขวดได้อีกด้วย ในรูปแบบหมักนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งที่ต้องลอง

บีทรูทดองสำหรับสูตรฤดูหนาวอร่อยมาก

บีทรูทดองจอร์เจียช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยมมาก

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเร่งการเผาผลาญ ปรับปรุงสีผิว การรักษาความสดไม่ใช่เรื่องยาก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนนับจากวันที่เก็บ รากจะได้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของโลก ด้วยลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซีย หัวผักกาดดอง มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและแครอท ควรอยู่ในคลังแสงของปฏิคมตลอดเวลา ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการจัดเก็บหัวบีทอยู่ในรูปแบบดองหรือกระป๋องเช่นสลัดน้ำสลัด

บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพ ช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงสีผิว

เมื่อนำหัวบีทดองลงในขวดโหลใต้ฝาโลหะ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และขวดโหล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่ใช่ปากน้ำที่แบคทีเรียและเชื้อราจะแพร่พันธุ์ได้สบาย

ความสนใจ! หัวบีตเมื่อแช่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แม้จะปรุงต่อก็ตาม จะไม่นิ่มลง ดังนั้นก่อนที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำดองควรต้ม

มีความจำเป็นต้องปรุงพืชรากในเปลือกโดยไม่ต้องหั่น ซึ่งจะเก็บสีไว้ ก่อนนำไปแช่ในกระทะต้องล้างหัวบีทใต้น้ำไหล จะต้องต้มให้นิ่ม หัวผักกาดขนาดกลางไม่จำเป็นต้องต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

เมื่อนำหัวบีทดองลงในขวดโหลใต้ฝาโลหะ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และเหยือก

ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าหัวบีทจะเย็นตัวลง ง่ายกว่ามากที่จะปอกผักที่ยังไม่เย็นลงโดยการเอาเปลือกออกจากมันด้วยมือของคุณใต้น้ำไหล

การเตรียมซุปและสตูว์

คุณสามารถดองพืชหัวเล็ก ๆ ซึ่งหลังจากทำความสะอาดเสร็จแล้วให้ผ่านเข้าไปในคอขวดโดยไม่ต้องหั่นหรือหั่นย่อยเพิ่มเติม เงื่อนไขเดียว: จะสามารถใช้ได้ไม่เร็วกว่าใน 2-3 สัปดาห์. มิฉะนั้นตรงกลางจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง ผักหั่นบาง ๆ แช่ในผักดองและหมักเร็วกว่ามากสามารถใช้งานได้ภายในสองสามวัน

ตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยหัวบีท นี่เป็นพืชรากที่คุ้นเคยสำหรับเรา อย่างไรก็ตาม อะโวคาโดและมันเทศไม่สามารถทดแทนได้ คุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าอัศจรรย์และเป็นประโยชน์ของหัวบีทคือทรัมป์การ์ด

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวผักในสภาพอากาศอบอุ่นจากสวนโดยตรง จนกว่าผักจะสูญเสียคุณภาพไป มีหลายสูตรสำหรับบีทรูทว่างสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยประหยัดวิตามินและสารอาหารมากขึ้น

ประโยชน์ของผัก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทำไมคุณจึงสามารถเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวได้ และการทำอย่างถูกต้องก็สำคัญไม่แพ้กัน

พืชมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่น วิตามินของกลุ่ม B และ PP วิตามิน C และ A มีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ทองแดง ควอตซ์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้ทำความสะอาดเลือด ไตและตับ ฟื้นฟูผิว ป้องกันโรคหัวใจและเนื้องอก เร่งการพัฒนาเซลล์ใหม่ ปรับปรุงการเผาผลาญและขจัดสารพิษ นี่เป็นยาชูกำลังทั่วไปที่ดีที่สามารถให้กับเด็กได้

ไม่แนะนำบีทรูทสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง แต่ที่เหลือเหมาะมาก! และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เวลาที่ดีที่สุดคือช่วงฤดูเก็บเกี่ยว มันจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีในฤดูหนาว

วิธีการเลือกบีทรูทที่ดี?

การเลือกผักที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากหากคุณจะซื้อในร้านค้าหรือตลาด มีความจำเป็นต้องแยกแยะพันธุ์พืชอาหารสัตว์จากพันธุ์โต๊ะ

หัวบีทที่ดีที่สุดควรมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือวงรี จะต้องมีสีที่อุดมสมบูรณ์ มันจะดีกว่าที่จะหยั่งรากที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. พื้นผิวควรเรียบโดยไม่มีรอยแตกที่ไม่จำเป็น อย่าลืมเลือกผลไม้ที่ไม่มียอด

ภายในไม่ควรมีรอยแตก ลักยิ้ม ลิ่มเลือดดำ หรือกระบวนการผุกร่อน ทางที่ดีควรกินผักที่ไม่มีวงแหวนสีขาวบนบาดแผล ตัวเลือกนี้สามารถเข้ากันได้ดีกับ Borscht แต่สำหรับการรับประทานแบบดิบหรือสำหรับสลัด ทางที่ดีควรใช้สีเข้มทั้งภายนอกและภายใน

รสชาติของอาหารที่ปรุงนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือก ดังนั้นจงใช้อย่างรับผิดชอบ

สูตรถนอมและถนอมอาหาร

1. 1. หัวบีทหมักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในขวด 4 ลิตร วิธีที่ดีและรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวผักกาด 2 กก.
• 2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• ยาต้มบีทรูท 4 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่า);
• 8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 8 ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบลอเรล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผลไม้ให้สะอาดตัดยอดถ้ามี นำดินเหนียวออกทั้งหมด คุณสามารถใช้ฟองน้ำล้างจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อใช้น้ำซุปบริสุทธิ์โดยไม่ต้องใส่ดิน
• ต้มผักจนสุกเต็มที่ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยมีด: ถ้ามันเข้าไปง่ายหัวบีทก็พร้อม
• ระบายยาต้มจากหัวบีทลงในชามแยก ปล่อยให้เย็น
• ปอกหัวเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
• จัดเรียงใน 4 โถ นึ่งฆ่าเชื้อแล้วอุ่น นอกจากนี้ยังเพิ่ม 1 Lavrushka และ 2 กานพลู
• จากน้ำซุปควรวัด 4 ถ้วยเทลงในกระทะแล้ววางบนเตา เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู รอจนส่วนผสมเดือด แล้วเทลงในขวดโหล
• บิดเหยือกให้ดีพลิกคว่ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงจนหมดและวางไว้ในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับ: น้ำส้มสายชู 9% สามารถแทนที่ด้วย 5% ได้ แต่จากนั้นใช้สามแก้วแทนสองแก้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟหรือเตาอบ ฝาขวดควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำดองลงในขวดโหลอุ่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้บิดที่ดีและไม่ต้องกลัวว่าขวดจะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

1. 2. วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวหัวบีทต้มง่ายยิ่งขึ้น ควรสังเกตว่าวิธีนี้สามารถป้องกันหลอดเลือดและช่วยสลายโปรตีน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• หัวบีท 1 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด พักไว้ครู่หนึ่ง ผึ่งให้เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดลงไป
• ล้างหัวบีทให้ดีต้มจนสุกเต็มที่ ระบายน้ำและปล่อยให้เย็น
• จากนั้นลอกผลิตภัณฑ์แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสุ่มขนาดใหญ่
• ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆ สปิน.

เคล็ดลับ: บีทรูทหมักในฤดูหนาวเหมาะสำหรับสลัด ซุป และอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกจากนั้นขวดจะกลายเป็นของว่างที่ดีในทันที

1. 3. หัวบีทหมักด้วยวิธีนี้จะเผ็ดเล็กน้อย อาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารของคุณเป็นที่รู้จักอยู่เสมอด้วยคุณสมบัติเล็กน้อยของน้ำดองนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• 0.5 แท่งอบเชย

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวบีทจากสิ่งสกปรก ใส่ในหม้อน้ำบนกองไฟและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
• ระบายน้ำทิ้งให้เย็น
• ปอกผักเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน (ขนาดตามต้องการ)
• วางมวลที่สับแล้วในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ในหม้ออีกใบหนึ่ง น้ำหนึ่งแก้วพร้อมส่วนผสมที่เหลือ (พริกไทยประมาณ 4 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ + อบเชย) ถูกนำไปต้ม
• เทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวบีทปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในที่มืด

เคล็ดลับ: คุณสามารถดองหัวบีททั้งตัวโดยไม่ต้องหั่น ในกรณีนี้ควรใช้เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก

1. 4. ในสูตรนี้คุณจะได้ผลไม้กระป๋องรสเผ็ดเล็กน้อย ชื่อที่สองคือ "ในภาษาเกาหลี" มันสามารถไปเป็นของว่างอิสระหรืออาจกลายเป็นสิ่งใหม่ใน vinaigrette เดียวกันหรือปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ต้องเตรียม:

• หัวผักกาด 2 กก.
• กระเทียม 2 หัว (กลาง);
• ผักชี 4 ช้อนชา;
• 6 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 2 แก้ว;
• น้ำตาลเป็นตัวเลือก

กระบวนการดอง:

• เตรียมขวดขนาดที่ต้องการฆ่าเชื้อและฝาปิด
• ปอกบีทรูทสดแล้วขูดเป็นเส้น หากมี ควรใช้ที่ขูดแครอทแบบพิเศษสไตล์เกาหลีดีกว่า หลอดจะกลายเป็นเส้นยาวเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถผ่านเครื่องกดกระเทียม
• ผักชีดีกว่าที่จะบดในเครื่องบดกาแฟหรืออย่างน้อยก็บดให้หนักด้วยมีดคม
• ผสมส่วนผสมก่อนหน้าทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล - ไม่จำเป็น
• ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเล็กน้อยจนมีควันไฟออกมา จากนั้นจะต้องเทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• ผสมและปล่อยให้เย็น หากในระหว่างกระบวนการนี้ หัวบีทเปลี่ยนสี แสดงว่าไม่มีอะไรผิดปกติ
• จัดเรียงในธนาคารกระชับดี พวกเขาไม่จำเป็นต้องอุ่น แต่ต้องสะอาด
• คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นและจะพร้อมในเวลาเพียง 7-8 ชั่วโมง

1. 5. วิธีการดองแบบเดิมๆ ในนั้นคุณจะได้พบกับรสชาติผลไม้ใหม่ ๆ มากมาย กลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่ชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวผักกาด 3 กก.
• ลูกพลัม 1.5 กก.
• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 4 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 2 ถ้วย

วิธีการดอง:

• ล้างหัวบีทให้ดีนำไปปรุงจนสุกเต็มที่
• สะเด็ดน้ำ รอจนผักเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 0.5 ซม.
• ล้างลูกพลัมใต้น้ำ เอาเมล็ดออกโดยผ่าครึ่ง
• นำน้ำแอปเปิ้ล เกลือ และน้ำตาลไปต้ม
• ฆ่าเชื้อขวดเทน้ำเดือดบนฝา
• ใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงในขวด สลับกับลูกพลัมครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำดอง ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

เคล็ดลับ: เลือกหัวบีทขนาดเล็กเหมือนกันเพื่อให้ดูดีบนโต๊ะ

1. 6. หากคุณคิดเกี่ยวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้รอบคอบ ถ้าไม่จำเป็นจริงๆ คุณต้องจำเกี่ยวกับ Borscht คุณสามารถสร้างน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมจากผักสดตามสูตรด้านล่าง จากนั้นอาหารกลางวันในเดือนมกราคมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่สดใสและชุ่มฉ่ำ

ตุนของชำ:

• หัวผักกาด 3 กก.
• 2 หัวหัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• หั่นมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ปอกบีทรูทแล้วหั่นเป็นเส้น
• ปอกเปลือกและขูดแครอท
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างพริกหยวกและหั่นเป็นก้อน
• ต้มมวลมะเขือเทศใส่น้ำตาลและเกลือรวมทั้งเครื่องเทศตามต้องการ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวบีทลงในมะเขือเทศ
• หลังจากนั้นอีก 20 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• ต้มมวลทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที
• จัดเรียงในขวดโหล ขันสกรูที่ฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเหยือกเย็นและใส่ในที่เย็น

สูตรอาหารง่ายๆ ดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ช่วยในการทำอาหาร แต่ยังช่วยประหยัดเวลาของคุณในอนาคตอีกด้วย และแน่นอนว่าบีทรูทดองสำหรับฤดูหนาวเป็นขุมสมบัติล้ำค่าของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

ยอมรับของขวัญจากธรรมชาติด้วยความยินดี ใช้สูตรที่ใช้งานได้จริงและอร่อย ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ ท้ายที่สุดมันง่ายมาก!