กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรน้ำผึ้ง กลีบกระเทียมหมักด้วยเครื่องเทศ เกี่ยวกับการปรุงผักแช่อิ่ม

แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเตรียมเกลือฤดูหนาวที่ไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กระเทียมดองมีข้อดีมากกว่าผักสดหลายประการ มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าไม่มีความขมขื่นและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นซึ่งหมายความว่าผลที่ตามมาของการใช้ "กลิ่นหอม" จะไม่เหมือนกับหลังจากรับประทานอาหารสด - คุณสามารถกินของว่างได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลกับความสด ลมหายใจ. ไม่ทราบวิธีการดองกระเทียม? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่! สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรอายุน้อย แต่ก็ไม่แก่มากเช่นกัน

วิธีดองกระเทียมแบบคลาสสิก

กระเทียมดองเป็นของว่างดั้งเดิมหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับการประกอบอาหารประเภทอื่น

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่ไม่มีข้อบกพร่อง

เรานับส่วนผสมสำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 280 มล.
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• รากมะรุม;
• ดอกคาร์เนชั่นสองดอก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองสี่ถ้วยลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเราก็แนะนำน้ำส้มสายชูและใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 ºС
3. เราปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วแจกจ่ายในภาชนะเทน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. กระเทียมจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวเมื่อหมัก อย่ากลัว นี่เป็นกระบวนการปกติ

คุณสามารถกินของว่างแสนอร่อยได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

พวกเขาดองผักที่มีกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจากเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่กับชีสเท่านั้น

ในการทำตามสูตรคุณจะต้องใช้กระเทียมหนึ่งกิโลกรัมและขวดแก้วขนาด 350 มล. สี่ใบต่อขวด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• พริกไทยร้อนสี่ฝัก
• สมุนไพรสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานโปรวองซ์ได้)
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• ใบกระวาน 8 ใบ

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ปอกหัวกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ lavrushka และฝักที่ลุกไหม้ไว้ในแต่ละขวด จากนั้นยัดด้วยกลีบกระเทียมให้แน่น
2. เติมน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำส้มสายชู 45 มล. แทน
3. เทน้ำ น้ำมัน สมุนไพร สารให้ความหวาน 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ 350 มล. จากช่วงเวลาที่เดือดเราทนต่อน้ำเกลือได้สองสามนาทีแล้วเติมลงในกระป๋องทันที
4. เราบิดภาชนะและหลังจากเย็นลงแล้วเราก็เก็บสารถนอมอาหารไว้ในห้องเย็น ภายในสามสัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม

หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมจากขวดดองหรือมะเขือเทศ อย่าลืมปรุงเป็นการเตรียมแยกต่างหาก จนถึงปัจจุบันมีกระเทียมดองสองประเภทสำหรับฤดูหนาว - ทั้งหัวและกานพลู หัวส่วนใหญ่มักจะคลุมกระเทียมอ่อนด้วยเปลือกบางและละเอียดอ่อน ในขณะที่กานพลูสามารถรักษากระเทียมทั้งอ่อนและแก่ได้ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวหรือสองสูตรให้คุณฟัง สูตรแรกจะขึ้นอยู่กับน้ำดองแบบคลาสสิก สูตรที่สองใช้น้ำบีทรูท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ- รสเผ็ดจัดจ้านสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา กระเทียมดังกล่าวจะให้รสชาติพิเศษแก่ซุป Borscht และอาหารจานที่สองซึ่งปรุงจากผักตุ๋น กระเทียมมีรสชาติเผ็ดหวานอมเปรี้ยวและกรุบกรอบ ขั้นแรก ให้ลองบรรจุกระเทียมส่วนเล็กๆ บรรจุกระป๋องเพื่อทดสอบ ตอนนี้เรามาดูวิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ปริมาณน้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับขวดโหลครึ่งลิตรสองใบที่มีระยะขอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 300 กรัม
• ร่มดิลล์ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น
• โหระพา (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• ขิง - 0.5 ช้อนชา
• หินเกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตร

สำหรับการดองในฤดูหนาวแนะนำให้ใช้กลีบกระเทียมที่ไม่เสียหาย ปอกกลีบกระเทียม

ล้างด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้วางลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาปิดซึ่งคุณจะเก็บกระเทียมไว้เหนือไอน้ำ ที่ด้านล่างของขวดโหลใส่ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วางกลีบกระเทียมออก เติมขวดให้เต็มจนถึงคอ

เตรียมน้ำดอง ใส่ใบกระวานลงในน้ำร้อน โรยพริกไทยดำ

เพิ่มโหระพาแห้งเพื่อรสชาติ

เทเกลือและน้ำตาล เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในการเตรียมอื่นๆ เราใช้หินอย่างเคร่งครัด ไม่มีไอโอดีน

เพิ่มน้ำส้มสายชูและขิงบดเล็กน้อยลงในน้ำดอง

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง และต้มน้ำดองต่อไปอีก 2-3 นาที เทน้ำดองร้อนลงบนกลีบกระเทียม

ปิดฝาขวดด้วยสกรูหรือฝาตะเข็บ พลิกขวดกระเทียมดองคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และรักษาความอบอุ่นจนเย็นสนิท

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รูปถ่าย

สูตรอาหารกระเทียมดองกับหัวบีทที่ได้รับความนิยมไม่น้อยสำหรับฤดูหนาว ขวดกระเทียมดองพร้อมกานพลูในน้ำบีทรูทก็สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน การเติมน้ำบีทรูทลงในน้ำดองไม่ส่งผลต่อรสชาติมากเท่ากับการเปลี่ยนสี กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำบีทรูทหลังจากบรรจุกระป๋องไปสองสามวันจะได้สีชมพูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 200 กรัม
• ร่มดิลล์ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• หัวบีท - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียมดองในน้ำบีทรูท - สูตรอาหาร

ปอกเปลือกบีทรูท ถูบนเครื่องขูดละเอียด เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในชามหัวบีทขูด คนให้เข้ากันซึ่งจะทำให้น้ำมีสี ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น บีบน้ำจากหัวบีท

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำเดือด ลวกไม่เกินสองนาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่คุณจะเก็บกระเทียมไว้ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด เติมขวดด้วยกระเทียม

กระเทียมดองในน้ำบีทรูท รูปถ่าย

กระเทียมดองเป็นของว่างที่เผ็ดร้อน บ่อยครั้งที่หัวหรือฟันถูกดองในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากเครื่องปรุงรสยังคงกลิ่นหอมอยู่ แต่จะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นไป เป็นเพราะคุณภาพหลังที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยดอง สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา ผักตุ๋น มีเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมไส้ แต่แม่บ้านหลายคนมีหัวบีทพริกไทยและสมุนไพรในรูปแบบต่างๆ

คุณสมบัติของการปรุงกระเทียมดอง

1. กระเทียมจะถูกดองในรูปแบบปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดและผลลัพธ์ที่ได้ ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ก็แตกต่างกันไป บางคนม้วนทั้งหัวในภาชนะ บางคนชอบดองอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฟัน ด้านนี้ไม่รวมการทำความสะอาด ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออก และส่วนล่างยังคงอยู่ (ไม่จำเป็น)
2. เมื่อเลือกกระเทียม ให้เลือกใช้ตัวอย่างที่ยังอ่อนอยู่หากคุณดองในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือก หากอาหารเรียกน้ำย่อยถูกดองด้วยฟันพืชรากทุกวัยก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย
3. ควรเก็บรักษาโดยใช้ขวดขนาดเล็ก (0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนอกจากนี้กระเทียมจะสูญเสียอายุการเก็บรักษาในขวดที่เปิดอยู่ ไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
4. เพื่อให้กระเทียมดูน่ารับประทาน ให้แช่กลีบหรือหัวในน้ำเย็นก่อนบรรจุกระป๋อง กดค้างไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป ด้วยการกระทำดังกล่าว ขนมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น

กระเทียมดองกับกานพลู

• สารละลายน้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
• พริกไทยถั่ว - 12 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• กระเทียม - 0.6 กก.

1. ปริมาณกระเทียมในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับปริมาณขวดและขนาดของกานพลู ลอกผลิตภัณฑ์ออกจากแกลบแยกหัวออก สามารถเหลือเปลือกชั้นล่างไว้ได้หากผลยังอ่อนอยู่
2. ล้างฟัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียมลงไป เทผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พริกไทยเมืองเขย่าจาน
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ ส่งไปที่เตารอให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วปิดไฟ แช่ไส้ไว้ 10 นาที เติมด้วยกลีบกระเทียม
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองลอยอยู่เหนือกระเทียมและปิดไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกกลับเย็นพาไปที่ห้องใต้ดิน ลิ้มรสหลังจาก 15 วัน

กระเทียมดองหัว

• น้ำกรอง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• หัวกระเทียม - 500 กรัม

1. เอาชั้นบนสุดของแกลบออก เหลือด้านล่างไว้ จะช่วยปกป้องฟันไม่ให้ผุและยังทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรูปลักษณ์โดยรวมที่สวยงามอีกด้วย ล้างผักให้แห้งดี
2. ต้มภาชนะใส่วัตถุดิบลงไป เทเกลือเทน้ำส้มสายชู กระจายส่วนผสมทั้งหมดในแต่ละขวดเท่าๆ กัน ต้มน้ำเทใส่ภาชนะ
3. ทิ้งกระเทียมไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาที ควรปิดด้วยของเหลวร้อนจนหมด ตอนนี้ฆ่าเชื้อฝาแล้วบิดด้วยกุญแจครัว
4. เขย่าแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ ปล่อยให้ภาชนะที่มีการปิดผนึกเย็นคว่ำลง เอาไปแช่เย็น.

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
• เกลือหยาบ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 กรัม
• รากขิงบด - 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม

1. นำเปลือกชั้นบนสุดออกจากกระเทียม ตัดสินใจว่าจะดำเนินการบิดในรูปแบบใด หากใช้กลีบกระเทียม จะต้องถอดหัวออกก่อน เปลือกด้านล่างจะถูกลบออกตามต้องการ
2. ใส่กานพลูลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที ตากให้แห้งเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ บรรจุวัตถุดิบสำเร็จรูปลงในขวด โดยห่างจากขอบ 1 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง เกลือ และโหระพา
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและขิงบดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำดองลงในขวดโหล เขย่าเบาๆ ขันสกรูด้วยฝากระป๋องที่สะอาด
5. พลิกภาชนะทันที วางไว้ใต้เสื้อสเวตเชิ้ตจนกระทั่งเย็น ย้ายไปยังห้องเย็น คุณสามารถก๊อกกระเทียมดองด้วยฝาไนลอนได้ ซึ่งในกรณีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

กระเทียมดองกับเครื่องเทศ

• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ - 65 มล.
• ผักชีลาวเขียว - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• กานพลูตูม - 8 ชิ้น
• ผักชี (ธัญพืช) - 10 กรัม
• กระเทียม - 650 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ปอกกลีบกระเทียม เอาพวยกาออกด้วยมีดคมๆ เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น ถอดออกและเช็ดให้แห้งหลังจากผ่านไป 20 นาที ล้างผักชีลาวสีเขียว พักไว้บนผ้าเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่งโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้ ฆ่าเชื้อขวดสำหรับการบิดทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
3. เทเครื่องเทศหอม ผักใบเขียวสับละเอียดลงในภาชนะที่สะอาด บรรจุกลีบกระเทียมลงในภาชนะ อย่าถอยห่างจากขอบ แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาลทั้งหมดด้วยจำนวนขวด เทแต่ละส่วนลงในภาชนะ
4. เขย่าภาชนะเบา ๆ เทน้ำส้มสายชูด้วยวิธีเดียวกัน เขย่าเนื้อหาแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอทันที
5. หมุนจานพลิกกลับรอให้เย็น ย้ายของว่างที่เสร็จแล้วไปไว้ในที่เย็นปล่อยให้ "เข้าถึง" คุณสามารถเริ่มชิมได้หลังจาก 20 วัน

• น้ำที่ไหลผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม

1. สำหรับการดองกระเทียมในฤดูหนาวจะใช้เฉพาะทั้งหัวเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งพวกมันออกเป็นฟันไม่เช่นนั้นของว่างจะมีความเข้มข้นสูง เอาชั้นบนสุดของแกลบออก เหลือด้านล่างไว้
2. เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ส่งกระเทียมลงไป เคี่ยวต่ออีก 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะต้องนิ่ม แต่อย่ากลายเป็นโจ๊ก
3. ย้ายพืชที่ลวกด้วยน้ำเดือดใส่ตะแกรง ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งขั้นตอนให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
4. ล้างขวดปั่นให้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเตาอบ ตอนนี้พยายามบีบกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระเทียม ในภาชนะเดียวคุณต้องวางหัวให้แน่นที่สุด
5. ตอนนี้เริ่มปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือ คนรอจนเม็ดละลาย ต้มส่วนผสมต่ออีก 3 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชูปิดเตา
6. ตอนนี้เติมหัวกระเทียมลงในขวดทั้งหมดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง แล้วแช่ต่ออีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศา หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดในห้องเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวเท่านั้น

กระเทียมดองกับครีม

• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 15-20 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 170-200 กรัม

1. ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในอ่างเคลือบแล้วเอาเปลือกด้านบนออก เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดของเหลวหลังจากผ่านไป 2 นาที จุ่มหัวในน้ำเย็นจัด ทำความสะอาดฟันของเนื้องอกทั้งหมด
2. ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งน้ำมะนาวเย็นลงในอุณหภูมิเดียวกัน รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้ใส่พริกไทยสับเกลือ
3. ปรับความเผ็ดของน้ำสลัดได้ตามชอบ สามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย ตอนนี้ส่งกระเทียมไปที่กระทะใส่ซอสที่ทำไว้
4. ส่งองค์ประกอบไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่เดือด ดูแลการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงไปบิด
5. ปล่อยให้เครื่องปรุงรสเผ็ดอยู่ในครัวจนเย็นสนิท เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มเก่า เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำกระเทียมไปแช่ในตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน

กระเทียมดองในซีอิ๊ว

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 480 มล.
• กระเทียม - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 500 มล.
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. แยกหัวกระเทียมออกเป็นฟัน อย่าเอาเปลือกออก คุณต้องล้างและทำให้วัตถุดิบแห้ง ส่งขนมในขวดปลอดเชื้อจนถึงขอบ
2. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาภาชนะ เก็บ 6 วันในที่มืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฆ่าเชื้อขวดบิด เติมกระเทียมแช่ไว้ 60%
3. ในกระทะผสมน้ำและซีอิ๊วตั้งไฟรอให้เดือด หลังจากนั้นให้ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดกระเทียมอย่าถอยห่างจากคอ
4. ขันหรือม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้นำไปแช่เย็นแช่ไว้ 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสกระเทียมที่หมักในซีอิ๊วได้

• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
• ผักใบเขียว (มี) - 40-50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - 15 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

1. เอาเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม เทน้ำลงในกระทะ รอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองแรก ให้ส่งหัวเข้าไปในของเหลว หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาวัตถุดิบออก
2. ล้างหัวบีท ตัดหาง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมขวดโหล (ล้าง ฆ่าเชื้อ ตากแห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เริ่มวางกระเทียมสลับกับบีทรูทหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องบดอัดวัตถุดิบในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
5. เทหัวบีทและกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยฝากระป๋องหรือไนลอน ทิ้งตะเข็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็น เริ่มใช้หลังจาก 3-4 สัปดาห์

กระเทียมดองในเปลือกหัวหอม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• กระเทียม - 950 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• อบเชยบด - 3 กรัม

1. นำแกลบออกจากหัว ล้างเปลือกใต้ก๊อกน้ำ ทิ้งไว้บนผ้าฝ้ายให้แห้ง เตรียมกระเทียม โดยต้องแยกหัวและทำความสะอาดฟัน
2. เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดแล้วย้ายไปที่น้ำเย็น เตรียมภาชนะที่สะอาด (ฆ่าเชื้อแล้ว) ใส่แกลบที่ล้างแล้วและกลีบกระเทียมลงไป
3. พยายามสลับส่วนผสมเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยในขวดดูดี เริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ
4. ต้มจนเมล็ดธัญพืชละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดเตา เติมกระเทียมและแกลบลงในภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที
5. รอให้เย็นลงโดยพลิกขวดโหล เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้แช่เย็นไว้ กระเทียมดองในแกลบจะถูกแช่ไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถบริโภคได้

• ดอกคาร์เนชั่น (ดาว) - 4 ชิ้น
• พริก (พริก) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1.8 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 900 มล.
• รากมะรุม - 160 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. แกะเปลือก (ด้านบน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด ใส่วัตถุดิบลงในชามเติมน้ำร้อน ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เทของเหลวออก ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหางออกถ้าต้องการ ให้แบ่งหัวออกเป็นฟัน ล้างพริกไทยร้อนจับไว้ที่หาง สับผลไม้เป็นวง ทิ้งเมล็ดไว้ (จะใส่ขวดกระเทียม)
3. ปอกเปลือกรากมะรุม ขูดหรือสับเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมภาชนะสำหรับใส่ขนม สลับใส่พริก รากมะรุม และกระเทียมลงไป (สลับชั้น)
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปต้ม เพิ่มกานพลูน้ำตาลเกลือ หลนเป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมขวดด้วยของว่างพร้อมไส้ที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อใส่ จากนั้นปิดฝา (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้เอากระเทียมดองออกจากห้องใต้ดินแล้วเริ่มกินหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน

หากคุณวางแผนจะบ่มขนมดองตลอดฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝากระป๋องล่วงหน้า ใส่วัตถุดิบลงในภาชนะที่แห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยฝาไนลอน ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

แล้วส่วนผสมแบบสแตนด์อโลนล่ะ? นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งผู้ที่ชื่นชอบกระเทียมมักชอบด้วยความจริงใจและทุ่มเท อย่างไรก็ตามรสชาติของกระเทียมดองนั้นน่าสนใจกว่ารสชาติดิบมากดังนั้นฉันแนะนำให้ลองแม้แต่กับผู้ที่รักษามันด้วยความเย็นเล็กน้อย: เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากขึ้นในรูปแบบนี้

ฉันมักจะปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูแม้ว่าฉันจะรู้ว่าบางคนใช้หัวคลุมโดยตรงก็ตาม แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าการหั่นเป็นชิ้น ๆ จะสะดวกกว่าในภายหลังและการเตรียมแบบนี้ดูน่ารับประทานมากกว่า หากคุณสนใจฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรง่าย ๆ ของฉันสำหรับกลีบกระเทียมดอง การเตรียมการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามจากคุณจริงๆ และจะใช้เวลาน้อยมาก ฉันเชื่อว่าคุณจะปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู? แล้วไปทำงาน!

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 500 กรัม (ปอกเปลือก);
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• 1 ซม. - พริกแดงร้อนหนึ่งชิ้น
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

หมัก:

• 200 มล. น้ำ;
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 20 กรัม เกลือ;
• 50 กรัม ซาฮาร่า

วิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู:

เราล้างกระเทียมตัดฐานฐานออกแล้วปอกเปลือก แยกออกเป็นกลีบโดยเอาเปลือกออกจนหมด เราเลือกฟันที่มีรูปทรงที่ถูกต้อง สม่ำเสมอและสมบูรณ์

ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำไปต้ม จุ่มกระเทียมลงในน้ำแล้วปิดไฟทันที แช่กระเทียมในน้ำนี้เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราก็เอนกายลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที เรานำกระชอนพร้อมกระเทียมออกจากน้ำปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ จะเห็นได้ชัดเจนจากกระเทียมว่าผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว

ล้างใบมะรุมให้สะอาดและผักชีลาวด้วยน้ำเย็น เราพูดคุยกัน เราตัดผักชีลาวเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. นอกจากนี้เรายังตัดใบมะรุมเป็นเส้นขนาด 3-4 ซม.

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า - ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาประมาณ 4-5 นาที ในขวดที่เตรียมไว้แบบแห้งเราใส่ใบมะรุมครึ่งหนึ่ง, ถั่วออลสไปซ์, พริกแดงร้อนครึ่งหนึ่งและใบกระวาน

โรยกลีบกระเทียม

ใส่ผักใบเขียวและพริกไทยร้อนที่เหลือไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดองให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วละลายผลึกเติมน้ำส้มสายชู เราปิดไฟ เทขวดกระเทียมด้วยน้ำดองเดือดทันที

เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า พลิกขวดกระเทียมคว่ำลงแล้วห่อไว้ เก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเราดองกระเทียมด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นการห่อจึงเป็นกระบวนการบังคับเพื่อให้การเก็บเกี่ยวคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ

กระเทียมดองจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดด้วยรสชาติ สามารถหมักเดี่ยวๆหรือหมักด้วยพริกไทยก็ได้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากจานนี้มีรสเผ็ดและคุณต้องเติมเล็กน้อยในมื้อเดียว อาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมดองรสเผ็ดเหมาะรับประทานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารที่มีไขมันและมันฝรั่ง

ข้อมูลรสชาติ ผักและผักใบเขียว / ของปรุงแต่งอื่นๆ

วัตถุดิบ

• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ แท่งอบเชย

วิธีปรุงกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมกระเทียมกันดีกว่าขอแนะนำให้เลือกกระเทียมที่มีขนาดเล็กเท่ากันแนะนำให้ใช้กระเทียมที่เพิ่งเลือกใหม่
แช่หัวกระเทียมในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น


เราทำความสะอาดกระเทียม ควรล้างกลีบกระเทียมที่ได้ในน้ำ


จากนั้นจึงวางผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งจากน้ำ


ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลืออย่างละ 25 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร ต้มน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ที่ด้านล่างของขวดใส่กานพลูเล็กน้อย, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ และแท่งอบเชยหนึ่งชิ้น หากคุณต้องการทำให้กระเทียมมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อย
เติมกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ขวดโหลแล้วราดน้ำดอง ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 8 นาที วางแผ่นรองไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน


เราม้วนขวดหรือบิดเงินยูโรพร้อมฝาปิดเพื่อการอนุรักษ์
ใส่ขวดกระเทียมดองที่แช่เย็นไว้ในที่มืด


กระเทียมดองมีวิตามินน้อยกว่ากระเทียมสด แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย กระเทียมดองมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในช่วงหวัด นอกจากนี้การใช้กระเทียมดองยังส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและป้องกันหลอดเลือดอีกด้วย แต่เราต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้กระเทียมดองในทางที่ผิดได้
กระเทียมดองมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากม้วน โดยทั่วไปกระเทียมที่ปลูกในประเทศจีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน กระเทียมอ่อนที่ปลูกในรัสเซียหรือยูเครนมีโอกาสเกิดสีน้ำเงินน้อยกว่า ดังนั้นหากคุณมีโอกาส ให้ปิดกระเทียมอ่อนไว้

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 กลีบกระเทียมดองในสไตล์โปรวองซ์

กระเทียมหมักด้วยกานพลูโพรวองซ์เสิร์ฟพร้อมน้ำดองมันๆ ชีสขาวชิ้นหนาทอดบนตะแกรงหรือในกระทะ จากนั้นพวกเขาก็เอาน้ำดองสองสามช้อนจากขวดเทชีสลงไปแล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไปข้างๆ หมักด้วยสมุนไพรโพรวองซ์อร่อยมากจนจุ่มขนมปังลงไป แทนที่จะใส่ชีส คุณสามารถเสนอสเต็กเนื้อหรือเนื้อปลาทอดได้ กระเทียมดองจะทำให้จานมีความคมชัดเผ็ดร้อนกานพลูจะอิ่มตัวด้วยรสชาติของน้ำมันมะกอกและสมุนไพรโพรวองซ์

สินค้า:

• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 250 มิลลิลิตร
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

ลำดับการเตรียมกระเทียมดอง:

วิธีการดองนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะทั้งกระเทียมที่อายุน้อยมากและกระเทียมที่ค่อนข้าง "โต" ซึ่งสูญเสียความชุ่มฉ่ำของน้ำนมไปแล้ว สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ หากฤดูร้อนไม่มีเวลาดองกระเทียมสไตล์ฝรั่งเศสมากพอธุรกิจนี้ก็โอนไปปลายฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกับต้นฉบับ ให้ตุนสมุนไพรโพรวองซ์แห้งหนึ่งห่อ พวกเขาชอบสมุนไพรสับหยาบที่ไม่กลายเป็นฝุ่นหลากสี
กระเทียมทำความสะอาดล้างตัดบริเวณที่เสียหายและสงสัยออกทั้งหมด

ฆ่าเชื้อขวดโหลสองใบด้วยปริมาตร 350 มิลลิลิตร ใส่ใบกระวานและถั่วหวานลงไป ฝักพริกไทยร้อนถูกตัดเป็น 2-3 ส่วน เมล็ดจะไม่ถูกเขย่า แต่เอาหางออก พริกแดงชิ้นนี้กระจายเท่า ๆ กันในขวด


กระเทียมที่เตรียมไว้เทลงในขวดแล้ววางให้แน่น


ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา กระเทียมอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที


เทน้ำมันมะกอกและน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรโพรวองซ์ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองเป็นเวลานาน 2-3 นาทีจากการเดือดก็เพียงพอแล้ว

แต่ละขวดเทน้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตรจากนั้นใส่อาหารด้วยน้ำดองร้อน ฝาปิดแน่น


ธนาคารถูกพลิกกลับถูกห่อหุ้ม กลีบกระเทียมดองพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น การหมักจะไม่เกิดขึ้นในคราวเดียวกานพลูหนาแน่นจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ในสองถึงสามสัปดาห์ รสเผ็ดใหม่นี้จะคงตัวและคงอยู่ถาวร