พริกหยวกอบหมักสำหรับฤดูหนาวในเหยือกพร้อมกระเทียมและสมุนไพร พริกไทยอบสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่น่ารับประทานสำหรับการเก็บรักษาต่างๆ

พริกหวานดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและน่าพอใจ ปรุงรวมกับเครื่องเทศเครื่องเทศและผักสดยอดนิยม ที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นคือการเตรียมพริกอบหรือผัดซึ่งรีดด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู และกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้สำหรับเตรียมสลัดหรือเป็นอาหารจานอิสระนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหรือปลาแสนอร่อย

พริกอบสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างสำเร็จรูปแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พริกหยวกหวานฉ่ำอบและหมักด้วยกระเทียมสดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกแดงที่เลือก - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5-6 ผล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์
• พริกไทยดำ, โหระพาแห้ง;
• เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันและน้ำมะนาว

ก่อนอื่นพริกจะล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นกระจายทั้งหมดบนแผ่นอบหรือตะแกรงพิเศษแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาหรือในโหมดย่าง

ในแง่ของเวลา การอบจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งเปลือกแข็งก่อตัวขึ้น (ผิวด้านบนจะพองตัวและเกิด “รอยเกรียม” บนพื้นผิว) และมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นนำพริกออกจากเตาอบและเพื่อให้ง่ายต่อการปอกใส่ในถุงพลาสติกมัดและส่งไปที่เย็นเป็นเวลาหลายนาที

ซึ่งจะทำให้ผิวหลุดออกง่ายขึ้น หรือใช้วิธีทำความสะอาดแบบดั้งเดิม ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงและลอกผิวออกทั้งหมดหรือบางส่วนอย่างระมัดระวัง ลอกเมล็ดและก้านออก

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในครกพิเศษเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้จะถูกบด - โหระพา, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและเครื่องเทศเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มที่นี่ตามความชอบและรสนิยม

ในภาชนะอื่นผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องเทศบดจากครกทุกอย่างผสมกัน ตอนนี้แบ่งผลไม้พริกไทยที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำดองที่ปรุงไว้ด้านบนแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วส่งพริกไทยไปที่ตู้เย็นซึ่งหมักไว้หลายวัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างบนโต๊ะหรือม้วนลงในขวดแก้วที่สะอาดทันทีแล้วส่งไปยังที่เก็บระยะยาว

พริกหยวกผัดในน้ำมันกับเครื่องเทศ - ของว่างที่ฉ่ำและน่าพอใจ

พริกไทยที่ปรุงตามสูตรโบราณนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนหรือเนื้อสัตว์ปีกหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะ

ในการเตรียมม้วนจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 5-6 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสด;
• ผักใบเขียว น้ำมันกลั่น น้ำส้มสายชู

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการกลิ้งผลไม้หวานทั้งหมดดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจึงไม่จำเป็นต้องลอกพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด สิ่งสำคัญคือการล้างผักให้ดีและปล่อยให้แห้ง

หลังจากนั้นนำไปวางบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกระทั่งเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะก่อตัวขึ้นและโครงสร้างจะนิ่มลง ผัดผักอย่างสม่ำเสมอพยายามป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้

ในขณะที่ผัดพริกในน้ำมัน ให้สับผักชีลาวก่อน ตามด้วยกระเทียมและผสมในชามแยกต่างหาก กระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยวางอยู่บนเตาซึ่งใส่เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, ใบกระวานและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส ต้มน้ำดองประมาณ 10-15 นาทีเติม 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนท้าย ช้อนน้ำส้มสายชู

จากนั้นใส่พริกที่ปอกเปลือกและแช่เย็นลงในเหยือกสลับกับชั้นของส่วนผสมของผักชีฝรั่งและกระเทียมคุณยังสามารถเพิ่มถั่วลันเตา (5-6 ชิ้น)

อย่าลืมที่จะล้างและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการเชื่อมล่วงหน้า จากด้านบนผักและเครื่องเทศที่วางไว้จะถูกราดด้วยน้ำดองร้อนจากเตาม้วนฝาให้แน่นทันทีแล้วส่งไปเก็บโดยเก็บเหยือกไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงหนึ่งวัน

พริกไทยยัดไส้ผัก - ตะเข็บที่ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ

พริกไทยดังกล่าวซึ่งอบล่วงหน้าและยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสดและแครอทจากนั้นเก็บไว้ในซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมกลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเสิร์ฟได้ตลอดเวลาของปีเป็นด้านหลัก จานสำหรับอาหารจานร้อนต่างๆ

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาที่ชุ่มฉ่ำ ให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกหวานสด - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• แครอทสด - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

ก่อนอื่นพริกไทยล้าง 2 ครั้งในน้ำเย็น ครั้งแรกในรูปแบบทั้งหมดแล้วหลังจากเอาก้านและเมล็ดออก ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผักเพราะควรจะยัดไส้

กะหล่ำปลีและแครอทสับตามลำดับบนหัวฉีดละเอียด จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ หลังจากนั้นจะถูกทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่หรือในรูปแบบธรรมชาติเพื่อเกลือในชามเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำแรก พวกเขาก็เริ่มบรรจุพริกที่เตรียมไว้เติมผักหวานให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีในขณะที่กำลังเตรียมไส้

ในการทำเช่นนี้น้ำมะเขือเทศสดที่ซื้อหรือทำเองผสมกับเครื่องเทศหลัก - เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นอกจากนั้นยังมีการเพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย, เครื่องเทศหรือพริกไทยป่น, ผักชีฝรั่ง, กานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากต้มน้ำแล้วให้ใส่พริกยัดไส้อย่างระมัดระวังแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อร้อนจัดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาโลหะ

เตรียมอร่อยกับกระเทียมและสมุนไพร "ในสไตล์คอเคเชียน"

สำหรับสูตรนี้มักใช้พริกหวานขนาดเล็ก พวกเขาหมักได้ดีขึ้นกลายเป็นฉ่ำและหวานมากขึ้น

มิฉะนั้น เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิม และชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนผสม:

• พริกขนาดเล็ก - 7–10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี
• น้ำส้มสายชู กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (กานพลู ผักชี เครื่องเทศทุกชนิด)

ขั้นแรก ให้ล้างพริกด้วยน้ำ จากนั้นซับด้วยกระดาษหรือสำลีให้แห้ง ในรูปแบบทั้งหมดพร้อมกับก้านผักจะถูกส่งไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 160 องศา

ทันทีที่หน้าแดงปรากฏขึ้นพริกไทยอบจะถูกนำออกมาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจำเป็นต้องลอกผิวหนังออก

การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและบังคับเป็นเวลา 10-20 นาทีในถุงพลาสติกหรือภาชนะจะช่วยให้เร็วขึ้น

น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและผักชีสดสับและผักชีลาวผสมในชามหรือภาชนะอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานด้วยพริกขี้หนูสักสองสามชิ้น

ผักที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกปิดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้หลายวันในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กลิ้งผักหวานเป็นชิ้นในน้ำดองฉ่ำ

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมพริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดปานกลางและละเอียดอ่อนที่สามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้อย่างปลอดภัยกับอาหารจานร้อนต่างๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้ออบ

สำหรับการเตรียมการ seaming ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกขมและบัลแกเรีย
• กระเทียม ใบมะรุมหรือราก
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช;
• ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน

ผักจะล้างให้สะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นหลังจากเอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วใช้มีดแทงก้าน จากนั้นเตรียมน้ำดองในกระทะจากน้ำซึ่งใส่เกลือน้ำตาล (ถ้าจำเป็น) เครื่องเทศและ lavrushka

ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กระเทียมสับ และพริกป่นกลีบเล็ก (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำเกลือ

หลังจากนั้นอีก 10 นาทีน้ำดองเดือดผสมกับผักหวานหั่นบาง ๆ คลุมด้วยจานแล้วตุ๋นบนไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงกวนทุก 2-3 นาที เมื่อของเหลวไหลผ่านขอบจานและมีกลิ่นหอมของพริกตุ๋นปรากฏขึ้นให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

หลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังที่มืดจนถึงฤดูหนาว โดยวิธีการนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟสดๆ เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดหรือเนื้ออบ อร่อย!

สูตรอาหารทั้งหมดที่จะนำเสนอด้านล่างมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในพริกหยวกแดงที่อบในเตาอบหรือบนกองไฟเท่านั้นที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา มิฉะนั้น สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการเก็บรักษา และส่วนแรกจะถูกแบ่งส่วนและอบไว้ล่วงหน้า เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้เนื้อที่เลือกอย่างละเอียดในน้ำไหลหลังจากนั้นโดยตรงกับก้านและตามด้วยเมล็ดเราวางไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าพริกไทยไม่ไหม้และพลิกกลับเป็นประจำ สะดวกมากในการอบโดยวางผลไม้ไว้บนตะแกรง และลดถาดอบลงเพื่อให้น้ำไหลเข้าไปได้หากเยื่อกระดาษแตกออกกะทันหัน

หลังจากการอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 160-200 องศา ให้นำฝักร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ส้อมเพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของเยื่อกระดาษและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา เราใส่มันลงในชามขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดหรือในภาชนะปิดฝาให้แน่นในขณะที่เย็นเพื่อให้ผลไม้นิ่มลง เหนือภาชนะที่เราจะเก็บชิ้นงาน เอาผิวออกจากพริกที่เย็นแล้วเอาเมล็ดออก ในขณะที่น้ำควรระบายลงในภาชนะที่ใช้แทน เราใส่ฝักที่นั่นปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สองในการเก็บเกี่ยวพริกไทยเริ่มต้นในลักษณะเดียวกันกับการอบและแนะนำให้เคลือบผลไม้ซึ่งต้องการ 5 กิโลกรัมด้วยน้ำมันพืช (ใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เวลาทำอาหารเท่ากัน - 40 นาที อุณหภูมิก็ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ต่อไปเราจะเตรียมมันในน้ำผลไม้ของเราเองด้วยการเติมน้ำดองเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อฝักเย็นลงเล็กน้อย ให้ลอกเปลือกออกแล้วนำเมล็ดออกมาวางบนชามลึก พยายามอย่าให้ฝักตกลงไปในภาชนะที่น้ำจะระบายออก จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางพริกไทยไว้ที่นั่นด้วย

ผลไม้จะต้องโรยด้วยเกลือจะใช้เวลา 1 ช้อนชาสำหรับชิ้นงานที่กำหนด หลังจากอัดเยื่อกระดาษให้แน่นพอแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด โดยต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับการเก็บรักษาทั้งหมด จากนั้นใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำร้อนนำไปต้มและพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 40 นาทีหากเราเก็บไว้ในขวดลิตร 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร เมื่อน้ำถูกปล่อยออกมาและพริกไทยถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์เราก็ม้วนเหยือกขึ้นแล้วค่อยๆทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ โดยวางคอลง

หมักพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว

พื้นฐานของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาซึ่งใช้สารที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย (เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง) หรือกระบวนการหมักในระหว่างที่เกิดกรดแลคติค เราจะหันไปใช้วิธีแรกและเสนอสูตรการหมักโดยใช้สารกันบูด เราต้องการพริก 8 เม็ด หลังจากการอบ 20 นาทีตามวิธีการข้างต้น เราเก็บผลไม้ไว้ในภาชนะปิดหรือในถุงนานถึงครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ดโดยนำส่วนหลังออกพร้อมกับก้าน เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หายไปเราทำบนจานลึกจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นลงไป จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คุณสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เรานำกระเทียม 6 กลีบมาหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถสับพริกขนาดเล็กเป็นวงได้ เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวานก่อนตามด้วยกระเทียมและพริกขมโรยด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย (อย่างละหนึ่งหยิบมือ) รวมถึงใบโหระพาแห้งหรือสด

เทน้ำมันมะกอกลงไป เราใส่การตัดทั้งหมดตามลำดับเดียวกันจนกว่าเราจะเติมขวดหลังจากนั้นเราต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนเป็นไปได้ด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง แล้ววางในที่เย็น

สูตรที่สองคือพริกหยวกดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน เพื่อการอนุรักษ์เราต้องการกระเทียมประมาณ 3-4 กลีบต่อฝักหนึ่งกิโลกรัมจำนวนก้านโรสแมรี่และโหระพา 1 ช้อนชาเท่ากัน คราวนี้เราจะไม่อบทั้งหมด แต่ในไตรมาสหลังจากเอาก้านและเมล็ดออกและหลังจากตัดแล้วให้โรยด้วยโหระพา ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารโดยตรงบนถาดอบเทน้ำมันมะกอกพืช 100 กรัม

จากนั้นย้ายไปยังชามลึกและน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ เราฆ่าเชื้อเหยือกและใส่กระเทียมและโรสแมรี่ลงในสี่ฝักเทน้ำมันออกจากถาดอบซึ่งจะมีการเติมน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการอบ เราปิดฝาสำหรับพริกหวานอบที่หมักด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเราวางผลิตภัณฑ์กระป๋องในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินที่ปิดสนิท

ผักหมักน้ำส้มสายชูไวน์

และอีกสูตรที่น่าสนใจซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบพริกไม่เพียง แต่ยังกลีบกระเทียมด้วย เรานำฝักขนาดใหญ่ 5 ฝักมาวางบนถาดอบโดยรวม กระเทียม 1 หัวขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ข้างพริกไทย หลังจากผ่านไป 40 นาที เราแยกผลไม้ที่นิ่มออก นำกระดาษฟอยล์ออกจากกระเทียม ลอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วนวดในถ้วยเพื่อวาง

เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6-7 ช้อนโต๊ะและออริกาโน 2 ช้อนชาลงในข้าวต้มที่ได้ พริกอบเย็นเล็กน้อยปอกเปลือกออกจากผิวหนังรวมทั้งจากเมล็ดโดยเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เอาเมล็ดที่แยกออกด้วยมือของคุณ (หากเหลืออยู่สองสามชิ้นก็ไม่เป็นไร) เราใส่ฝักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างแน่นหนา แต่สามารถตัดตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วนโดยไม่ต้องบีบ เติมน้ำดองหลังจากผสมเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบแยกจากกัน หากต้องการคุณสามารถโรยพริกไทยป่นเบา ๆ หลังจากนั้นเราให้ความอบอุ่นประมาณ 10 ชั่วโมง เราปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรง่าย ๆ อื่น ๆ เช่นมะเขือเทศ สำหรับชิ้นงานทุกๆ ครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทย 0.25 กิโลกรัม มะเขือเทศ 0.2 กิโลกรัม และน้ำมันพืชมากถึง 40 กรัม หลังจากล้างเมล็ดและก้านออกแล้วอบพริกไทยตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (บนถาดอบทาน้ำมัน) จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน เราจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังด้วย เราทำน้ำดองจากน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 10 กรัมและเกลือในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นเทขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเล็กน้อย เราใส่ผักที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้สลับกันเทน้ำดองที่เหลือปิดและพาสเจอร์ไรส์ภาชนะด้วยการเตรียมเป็นเวลา 35 นาทีในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องคาเวียร์พริกไทยคั่ว

สูตรอาหารต่อไปนี้จะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน เพราะผลิตภัณฑ์ที่ได้จะค่อนข้างหลากหลาย สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ เช่น สำหรับอาหารเช้าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล บรรทัดแรกเรามีคาเวียร์ สำหรับเธอเราใช้ 2 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน, แครอท 2 หัว, ผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

คุณจะต้องมีรากผักชีฝรั่ง 1 ราก พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และถั่วลันเตา 3-4 เม็ด หล่อลื่นพริกไทยที่ล้างแล้วด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ถ้วยแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา เมื่ออบพริกแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก อย่าลืมเอาก้านออกและคว้านเมล็ดออกให้หมด จากนั้นเราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายละเอียด จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสั้นๆ เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นปอกเปลือกและบดด้วย

จากนั้นสับแครอทและรากผักชีฝรั่งด้วยเครื่องขูดจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช 0.25 ถ้วยลงไปทอดพืชราก ต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่เท่ากันในการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลซึ่งเราส่งไปยังกระทะแยกต่างหาก อย่าลืมผัดผักขณะทอด เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อขนาดใหญ่, เกลือเพื่อลิ้มรส, พยายามอย่างต่อเนื่อง, คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในกระทะที่แครอททอดก่อนแล้วหัวหอมให้อุ่นน้ำมันพืชอีก 0.5 ถ้วยเล็กน้อยและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยเทลงในหม้อพร้อมผักเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะที่นั่นหลังจากปิดเตา และผสมคาเวียร์ให้เข้ากัน เราฆ่าเชื้อขวดใส่ส่วนผสมที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น เราเย็นห่อด้วยผ้าห่มเก็บในทุกสภาวะ

ทำอาหารเสียบไม้สำหรับฤดูหนาว

สูตรทั้งหมดข้างต้นส่วนใหญ่สามารถนำมาประกอบกับของว่างและตอนนี้ - อาหารสำเร็จรูป บนถ่านร้อนโดยใช้เตาย่างบาร์บีคิวและตะแกรงเหล็ก อบพริก มะเขือม่วง และมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางกลับกัน เป็นเวลา 15-20 นาที วางในภาชนะปิดเพื่อให้ผักนึ่ง จะได้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ทำความสะอาดช่องว่างอย่างระมัดระวังตลอดทางที่เรานำพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน

ในขวดลิตรที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเราผสมผักให้แน่นในขณะที่ตัดมะเขือยาวเป็นริบบิ้นสั้น ๆ จะดีกว่าและพริกไทยเป็นสี่ส่วน เติมภาชนะครึ่งหนึ่งใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละภาชนะหลังจากนั้นเราก็รายงานผักที่ด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เราวางกะละมังไว้บนถ่านและพาสเจอร์ไรส์ขวดโหลในนั้นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

กลิ่นหอมของพริกไทยอบเป็นที่จดจำของผู้ที่เคยไปเยือนประเทศในคาบสมุทรบอลข่านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ส่วนผสมนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารบัลแกเรียและเซอร์เบีย มันนุ่มหวานและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ผู้ชื่นชอบพริกหยวกหวานบางคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดย น้ำค้างแข็ง. แต่มีตัวเลือกอื่น - พริกอบในขวด

ในอาหารเซอร์เบียมีการหมักด้วยน้ำดองและเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ การเตรียมนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารต่างๆ Serbs และ Bulgarian เพิ่มความบิดเบี้ยวนี้ให้กับแบบดั้งเดิม สลัด.

เป็นการดีที่จะเตรียมพริกไทยด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำสำหรับสลัดพิซซ่าและของว่างต่างๆ ส่วนผสมนี้จะพร้อมเสมอสำหรับการเตรียมอาหารดั้งเดิม และถ้าคุณใส่สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม และชีสรสเค็ม เช่น เฟต้า คุณจะได้ของว่างที่น่าทึ่ง

คุณสามารถทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ และคุณจะได้รู้ด้วยว่า เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับทำพริกคั่ว.

พริกหวานอบเซอร์เบีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือก พันธุ์เนื้อผักนี้. ลดราคาสามารถเรียกว่าพริกไทยบัลแกเรียหรือดัตช์

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือหลังจากการเก็บรักษาจะเป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับสลัด

ใช้แทนน้ำตาลได้ น้ำผึ้งธรรมชาติ. มันจะทำให้สูตรทั้งหมดมีความพิเศษและเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูในน้ำดอง

การเตรียมอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามหากคุณใช้ผักหลากสีสัน

สูตรพริกไทยดองเซอร์เบีย:

1. ล้างผักให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง วางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่ 180-200 องศา ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนอีกครั้ง หากจะอบบนตะแกรง คุณต้องวางถาดอบที่ด้านล่าง เนื่องจากผักอาจแตกและรั่วได้
2. พริกไทยพร้อมมีสีแดงก่ำที่สวยงาม ต้องนำออกจากเตาอบในถุงพลาสติกและปิดให้สนิท ดังนั้นเขาจึงเหงื่อออกและ ผิวจะหลุดออกโดยไม่ต้องออกแรงมาก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงพริกหยวกโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อ lecho
3. เมื่อชิ้นงานในถุงอุ่นขึ้นต้องถอดพริกออกและ ลอกผิวออก. เมล็ดและลำต้นจะถูกลบออกด้วย ขั้นตอนทั้งหมดควรทำในชามแยกเพื่อเก็บน้ำผลไม้ที่มีค่า
4. แบ่งพริกไทยที่ปอกแล้วออกเป็นส่วนๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ
5. กระเทียมและใบโหระพา บดด้วยมีด
6. ต่อไปเตรียมตัวให้พร้อม หมักจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด (ระบายกระดูก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
7. กระจายพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ที่ดีที่สุดคือ 0.4-0.5 ลิตร) เทน้ำสลัดกระเทียม - โหระพาและเทน้ำดอง หากต้องการใช้ทันที ควรใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้
8. เพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ให้เทเพิ่มอีก 1 ช้อนชาในแต่ละเหยือก น้ำส้มสายชูไวน์
9. ปิดฝาเหยือกและใส่น้ำในหม้อในภายหลัง การพาสเจอร์ไรซ์. น้ำควรสูงถึง 80% ของความสูงของเหยือก วางกระทะลงบนกองไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
10. นำเหยือกน้ำออกจากน้ำ ม้วนฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

สามารถใช้สมุนไพรชนิดใดก็ได้แทนใบโหระพา เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือทาร์รากอน

พริกดองสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังสามารถทาขนมปังกับเฟต้าหรือชีสที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารบอลข่าน - brynza ความเค็มของชีสและความละมุนของปาปริก้าดองเข้ากันได้อย่างลงตัว

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก - นี่เป็นเวอร์ชันพื้นฐานที่เรียบง่าย พริกไทยที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารทุกประเภท

สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มก่อนใช้ กระเทียมสูญเสียรสชาติไปบางส่วนระหว่างการเก็บรักษา เช่นเดียวกับสมุนไพร

• พริกหวาน - 5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 2 ช้อนโต๊ะ

หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชู กรดมะนาวตามสัดส่วนด้านล่าง

วิธีปรุงพริกคั่วในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ควรอบพริกไทยในเตาอบและปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. วางพริกให้แน่นในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ
3. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในแต่ละขวด โดยคำนวณจากการคำนวณว่าควรเติมทั้งหมด 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. หากใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ให้เติม ¼ ช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด และ ½ ช้อนชาลงในขวดขนาดลิตรแต่ละขวด
4. นอกจากนี้ ให้เทน้ำบางส่วนที่รั่วไหลออกมาระหว่างการล้างผักลงในแต่ละขวด
5. ในสูตรนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์อย่างละเอียด วางเหยือกที่มีฝาปิดในหม้อน้ำร้อน พาสเจอร์ไรส์จากน้ำเดือดสำหรับขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที สำหรับขวดลิตร - 40 นาที
6. ธนาคารม้วนพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดกับพริกไทยอบ

สลัดบอลข่านดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากมีปาปริก้าอบในตู้กับข้าว

ส่วนผสมสลัด:

หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ, ครัมเบิ้ลชีสหรือเฟต้าชีสด้วยมือของคุณ สับผักใบเขียวอย่างประณีตและตกแต่งด้วยสลัด ใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าผสมส่วนผสมและอย่าใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบค่อนข้างเค็มและการเติมเกลือจะไม่จำเป็น

พริกอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีความปรารถนาที่จะรบกวนการกลิ้งพริกที่อบตามวิธีการข้างต้นจะต้องปอกเปลือกและพับเข้า ภาชนะพลาสติก. ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เก็บน้ำระหว่างการทำความสะอาดและเทลงในภาชนะ ใส่ภาชนะพลาสติกในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู ซึ่งแตกต่างจากการถนอมอาหาร ควรสังเกตว่าต้องขอบคุณน้ำผลไม้ มันไม่ง่ายที่จะแยกเนื้อหาที่แช่แข็ง แม่บ้านบางคนวางช่องว่างไว้ในถุงพลาสติกแล้วสร้างเป็น "แพนเค้ก" ง่ายมากที่จะผ่าครึ่งหากจำเป็น

การเตรียมพริกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่ม 2-3 ขนาดเล็ก มะเขือเทศ. จากนั้นคุณจะได้ฐานที่เกือบจะพร้อมสำหรับสลัด ก่อนหน้านั้นควรราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องอบมะเขือเทศเพราะมันจะนิ่มเกินไป มิฉะนั้นการเตรียมจะไม่แตกต่างจากสูตรมาตรฐานซึ่งอธิบายไว้ในบทความ

สำหรับคนรักเผ็ดคุณควรใช้ไม่หวาน แต่ พริกขี้หนูฝัก นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เนื่องจากมีขนาดเล็กกว่ามาก สามารถใช้เป็นอาหารว่างรสเผ็ดเท่านั้นตัวเลือกนี้ใช้ไม่ได้กับสลัด

อาหารจานเด็ดกับพริกหวานดอง

การเตรียมตัวเลือกของว่างนี้จากพริกหวานสดนั้นง่ายมากและไม่ลำบาก สูตรพริกไทยอบดึงดูดพนักงานต้อนรับด้วยความเรียบง่ายและสะดวกในการใช้งาน ลักษณะการทำอาหารที่สวยงาม รสชาติที่ยอดเยี่ยม และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอมของพริกคั่วเพียงอย่างเดียวจะทำให้คุณชนะในครั้งแรก และคุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมพริกหวานแสนอร่อยหนึ่งกระปุก!

พริกไทยบัลแกเรียอบและปรุงรสด้วยน้ำดองเผ็ดรวมกับอาหารเกือบทั้งหมด พวกเขากินมันเป็นอาหารจานอิสระซึ่งหาที่เปรียบไม่ได้กับแซนวิช ... โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารแฟนตาซีจะบอกวิธีใช้พริกคั่วอย่างถูกต้องและเราจะดำเนินการตามคำอธิบายโดยละเอียดซึ่งคุณสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากทำอาหาร

เราจะดำเนินการต่อจากผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัม - พริกหวานบัลแกเรีย พริกเลือกพริกที่ฉ่ำ ผนังหนา น่ารับประทาน รสจัด ไม่เสียหาย และสุกเสมอกัน หากพริกหยวกยังไม่สุกคุณสามารถระบุได้ทันที: มีผนังบาง, มีกลิ่นหอมที่แทบมองไม่เห็น, สีที่ไม่ได้แสดงออก (ซีด) และไม่เหมาะกับเรามากนัก ... มันขม .... แต่ อย่างที่คุณทราบพริกหยวกควรหวานและหอมมาก! พยายามรวมพริกหลายชนิดและสีแดงและสีขาวและสีเขียวเข้มเสมอ ด้วยการผสมผสานสีต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาสวยงามและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราล้างพริกแห้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 180 องศาจนสุก เรากระจายพริกไทยบนแผ่นอบค่อนข้างหนา อบประมาณ 30 นาที ในขณะที่จำเป็นต้องหันพริกไทยไปทางด้านตรงข้ามเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและอบทั้งสองด้าน

ในระหว่างกระบวนการอบ ผิวของพริกจะบวมและมีฟอง ซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณจะเอาออกในภายหลังได้ง่ายเมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว กลิ่นหอมจะบ่งบอกถึงขั้นตอนการเตรียมพริกไทย ระวังอย่าให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และสะเด็ดน้ำออกให้หมด หรือคุณสามารถปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบพริกบนนั้น จากนั้นถาดอบจะสะอาดและหลังจากการอบคุณสามารถห่อพริกไทยที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยไอน้ำเพิ่มเติม

เรานำพริกไทยอบออกจากเตาอบ มันร้อนมาก ดังนั้นอย่าลืมคลุมด้วยบางอย่างแล้วปล่อยให้มันยืนประมาณ 10 นาที ดังนั้นพริกไทยจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณจะไม่ไหม้ 100% และผิวหนังจะหลุดออกเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและจะมีการนึ่งเพิ่มเติมสำหรับเขา

ในขณะที่พริกกำลังอบและนึ่งเรากำลังเตรียมน้ำสลัดน้ำมันเผ็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดโดยไม่เสียเวลา:

เทน้ำมันพืชลงในชามแก้ว (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นไม่มีกลิ่นตามปกติ);

เพิ่มปริมาณไวน์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เติมเกลือทะเล/น้ำตาลปรุงรส

ประณีตกับกระเทียมสับละเอียด

ผักชีฝรั่งหนุ่มสับให้ละเอียดที่สุด

และขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ผักชีหรือผักใบเขียวรสเผ็ดอื่นๆ ตามชอบ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วทิ้งไว้สักพัก

เรานำพริกไทยที่เย็นและมีกลิ่นหอมออกแล้วเอาผิวหนังออก
และหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการอย่าลืมเอาเมล็ดออก รูปร่างและวิธีการตัดไม่มีค่าใช้จ่าย ส่วนตัวชอบหั่นเป็นซีกๆ สี่ส่วน ชอบมากกว่าและสะดวกกว่าในการทาน เพื่อนของฉันตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ ทันทีและเพื่อนของฉันก็หั่นเป็นก้อน - กลีบ ... สลัดหนึ่งอัน แต่หน้าตาต่างกันแค่ไหน!

เมื่อตัดให้เทน้ำที่ไหลจากพริกลงในชามแล้วใส่ลงในน้ำดองที่เสร็จแล้วมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เราต้องการน้ำผลไม้!

เทพริกคั่วที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำดองเผ็ดแล้ววางลงในขวด

เราฆ่าเชื้อขวดโหลโดยธรรมชาติ ใส่ส่วนผสมของพริกไทยดำรสเผ็ดและพริกไทยทุกชนิดที่ด้านล่าง เราหลับไป พริกหวาน กับน้ำดองในขวดไม่เติมจนสุดนิ้ว เราฆ่าเชื้อขวดพริกไทยโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที เก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลานาน จากพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมจะได้พริกไทยครึ่งลิตรสองขวด (และบางครั้งก็สามขวด) และชามเล็ก ๆ ยังคงเป็นแบบโฮมเมดสำหรับการทดสอบ
ทานเล่นและปั่นดี!

ส่วนผสมสำหรับพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว:

• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์)
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยผสม

พริกหวานคั่วฉ่ำในน้ำดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระ และใส่เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ซุป เนื้อย่าง ฯลฯ การอนุรักษ์ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บเกี่ยวพริกหยวกที่มีเนื้อเป็นประวัติการณ์ในปีนี้หรือในสวนของคุณ พริกเขียวธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารจาน - มันมี "ผนัง" ที่บางมากและเมื่ออบเนื้อจะเหลือน้อยมาก หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำผึ้งได้ แต่ไม่มีกลิ่นที่สดใสเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของผักอบ

วัตถุดิบ

คุณต้องการภาชนะ 1 ลิตร:

• พริกหยวก 2.5 กก
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 50 มล
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1 เซนต์ ล. ไม่ใส่เครื่องปรุง "สมุนไพรอิตาเลี่ยน"

การทำอาหาร

1. ล้างพริกหยวกในน้ำ เอาฝุ่นออก วางบนถาดอบ เพื่อไม่ให้ถาดอบเปื้อนเมื่ออบผักควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

2. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที เจาะผักแต่ละชนิดด้วยมีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบร้อน

3. หลังจากการอบ นำแผ่นอบออกและปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นลอกออกจากเมล็ดและลอกออก เหลือไว้เฉพาะส่วนที่มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เราจะพยายามเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการคั่วพริก โดยเทลงในชาม

4. ในภาชนะแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศ เครื่องปรุง น้ำมัน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนเครื่องเทศและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ผัดน้ำดองให้ทั่วเพื่อให้ผลึกเกลือและน้ำตาลทั้งหมดละลายในนั้น

5. ล้างเหยือกและใส่เนื้อพริกไทยลงไป โยนพริกไทยดำลงไป

6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดจนถึงขอบภาชนะ