ไก่หมักสำหรับบาร์บีคิวในน้ำส้มสายชู ไก่เสียบไม้นุ่มกับน้ำผึ้ง สูตรปีกบาร์บีคิวจีน

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ฉันเลือกอาหารจานเนื้อต่อไปและวันนี้ขั้นตอนต่อไปคือเคบับไก่และสูตรสำหรับหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังฉ่ำ บาร์บีคิวเนื้อไก่บนตะแกรงนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อแกะ

เนื้อสัตว์ปีกมีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านโภชนาการ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ครอบครัวส่วนใหญ่ทั่วโลกต่างชื่นชอบไก่ ในฤดูหนาว เราทำอาหารอย่างมีความสุข และด้วยการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิและความร้อน ทุกคนก็ไปปิกนิกกัน! เราเปิดฤดูกาลทำงานในกระท่อมฤดูร้อนด้วยไฟและควัน และกลิ่นเคบับทอดที่น่ารับประทาน

หากคุณอ่านบทความจนจบ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเหล่านี้ด้วย

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 1.ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ ในร้านขายไก่จำนวนมาก คุณสามารถซื้อไก่เนื้อแช่เย็นที่มีน้ำหนัก 1 - 3 กก. ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งปีได้เสมอ

เมื่อซื้อนกคุณควรใส่ใจกับความสด ความอ้วน เกรดและอายุของนก

หากคุณใช้ซากทั้งหมดก็ไม่ยากที่จะตัดตามแบบแผนนี้

และคุณสามารถใช้ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวหรือขาไก่ ปีก น่อง ต้นขา ขา อก จะใช้

ขั้นตอนที่ 2.เรากำลังเตรียมน้ำดอง ซึ่งจะเป็นสูตรพิเศษสำหรับส่วนต่างๆ ของซาก และควรปรุงในจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

สำหรับหน้าอกแห้ง - มายองเนส (ครีม) จะดีกว่าสำหรับปีก - ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนสำหรับขาและต้นขา - ซอสถั่วเหลืองพร้อมน้ำผลไม้คั้นสด

น้ำดองใด ๆ ที่ประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง - กรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรส

ในฐานะที่เป็นกรด ให้ใช้:

• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ธรรมชาติ, ไวน์)
• น้ำผลไม้ (มะนาว, ทับทิม, สับปะรด, กีวี, หัวหอม)
• ไวน์ (สีขาว)
• ซีอิ๊ว
• ผลิตภัณฑ์นม
• มัสตาร์ด
• วางมะเขือเทศ

อย่างที่คุณทราบรสชาติของเครื่องเทศจะสว่างขึ้นในน้ำมันเพิ่มหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

เหมาะกว่า - มะกอก ทานตะวัน ซอสต่างๆ ที่ใช้น้ำมันพืช

ใช้เครื่องเทศพวกเขาไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังเก็บน้ำผลไม้ให้ความนุ่มนวลแก่เนื้อ

เมื่อใช้เครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อย

• จันทน์เทศ
• หัวหอมกระเทียม
• ผักชี
• ทาร์รากอน
• ไธม์
• พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, ปาปริก้า, พริก)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• โหระพา
• เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้าน

ขั้นตอนที่ 3เวลาในการดองของส่วนต่างๆ ของซากนั้นแตกต่างกัน หากหนึ่งชั่วโมงเพียงพอสำหรับเต้านม ควรทำขาในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อไก่นิ่มลงมากนัก ดังนั้นน้ำดองจึงทำขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หมักเนื้อไว้นานเกินไปจะเปรี้ยวและจืด นอกจากนี้อย่าผสมน้ำดองหลายสูตรในสูตรเดียว

น้ำหมักทุกประเภทแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบของส่วนผสมดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของผู้บริโภคด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถจำแนกได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ที่จะหมัก แต่ละคนมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ประเภทที่พบบ่อยที่สุด: มะนาว มัสตาร์ด ไวน์ ถั่วเหลือง kefir เบียร์ อิงจากมายองเนส หัวหอมและน้ำส้มสายชู

5 เคบับไก่ที่อร่อยที่สุดหมักเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ซอสหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลืองสำหรับปีกไก่

ปรากฏว่าปีกนั้นกรอบ รสขิง เผ็ดหวานจนนิ้วจะเลีย!

วัตถุดิบ:

• ปีก-1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง-150 gr.
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) -1 ช้อนชา
• รากขิง -3 cm
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริก - 1 ช้อนชา
• น้ำมัน (งา, มะกอก)

การทำอาหาร:

1. ตัดปีกที่ข้อต่อออกเป็น 3 ส่วน ใช้สองส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด
2. เนื่องจากถูกหุ้มด้วยผิวหนังหนา จึงจำเป็นต้องกรีดเพื่อให้ดองได้ดีขึ้น
3. วางปีกสับลงในชามแก้วขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด
4. ขูดกระเทียมและรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมทุกอย่าง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

หมักครีมเปรี้ยวสำหรับบาร์บีคิวไก่จากวิดีโอสูตร Stalik Khankishiev

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• ผิวส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยว -5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• การแช่หญ้าฝรั่น -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม -3 ชิ้น

สำหรับทาจารบีเมื่อทอด:

• การแช่หญ้าฝรั่น -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ-100 ml
• น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว

หมัก kefir ด่วนสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:

• ต้นขา (หน้าอก) -1 กก.
• kefir-1 ลิตร
• โบว์-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - พวง
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างต้นขาให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนหัวหอมน้ำซุปข้น ทำเช่นนี้เพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอมให้มากที่สุด
3. ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสะระแหน่อย่างหยาบ
5. พริกไทยดำผัดในกระทะร้อนจนแห้ง ถั่วที่เหี่ยวแห้งกลายเป็นทรงกลมที่มีผิวเรียบ หลังจากนั้นจะต้องบดในครก ตอนนี้พริกไทยจะให้รสชาติทั้งหมด!
6. ในชามแยก ผสมกระเทียมขูด เกลือ พริกไทยดำป่น และหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่น
7. ถูต้นขาด้วยส่วนผสมนี้
8. ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเท kefir (โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, ครีม, มายองเนสโฮมเมด) ใส่เนย, สมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน น้ำมันช่วยให้เครื่องเทศสามารถเปิดเผยรสชาติได้ดียิ่งขึ้นเลยทีเดียว
9. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันชอบซีร่าและโรสแมรี่ ขมิ้นชันให้สีสวยงามแก่จานสำเร็จรูป คุณสามารถร้องบทกวีกับขิงบดได้ รสชาติที่หลากหลาย คม เปรี้ยวและแสบร้อน ไม่มีอะไรมาทดแทนได้ ครึ่งช้อนชาก็พอ สิ่งสำคัญที่นี่คือการรู้มาตรการ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้
10. หมัก 2-3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน ไก่กับเครื่องเทศชั้นดีจะนุ่มและอร่อยกว่า
11. ในขณะที่ร้อยต้นขาด้วยไม้เสียบ จำเป็นต้องเอาหัวหอมส่วนเกินและสมุนไพรสับออก คุณสามารถทอดบนตะแกรงบาร์บีคิวหรือเสียบไม้ธรรมดาก็ได้

น้ำดองคลาสสิกสำหรับไก่เสียบไม้

1. น้ำดองนี้เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เจือจางน้ำส้มสายชูธรรมดาด้วยน้ำต้มเย็นถึงความเข้มข้น 3% อย่าลืมว่าน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหยาบ ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้
2. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
3. โรยด้วยพริกไทย, หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, โรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
4. ใส่น้ำมันพืช (มะกอก) ใบกระวานเล็กน้อย เกลือผสมทุกอย่างแล้วยืน 1-2 ชั่วโมง

เบียร์หมักสำหรับปีกไก่

วัตถุดิบ:

• ปีก-1 กก.
• เบียร์ดำ-0.5 l
• หัวหอม-300 gr.
• เกลือพริกไทย
• โหระพา + สะระแหน่ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ควรใช้ปีกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบีบมือเล็กน้อยจนน้ำไหลออก
3. กระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามแก้วขนาดใหญ่
5. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. เทเบียร์ คลุมด้วยฟิล์ม ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. สุดท้ายเป็นสีน้ำตาลแดงสวยนุ่มชุ่มฉ่ำ แอลกอฮอล์จะระเหยและรสชาติที่ถูกใจของมอลต์กระเทียมและเบียร์จะยังคงอยู่

วิธีทำไก่เสียบไม้ที่บ้าน

หากคุณหมักไก่ไว้ แล้วจู่ๆ ท้องฟ้าก็มืดครึ้ม และฝนที่ตกหนักและยาวนานก็เริ่มขึ้น อย่ากังวลและปรุงบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบ มีข้อดีคือไม่ต้องทำงานและจุดไฟ แต่ก็ยังอร่อยแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันก็ตาม

ไก่ในเตาอบเสียบไม้ หมักด้วยน้ำสับปะรดและซีอิ๊วขาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่-1กก.
• สับปะรด 1 ลูก
• ซอสถั่วเหลือง-100 ml
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ

บดกระเทียมด้วยมีดด้านกว้างแล้วสับให้ละเอียด

ปอกสับปะรดหั่นเป็นชิ้นแล้วคั้นน้ำผลไม้

ใส่เนื้อสับลงในชามลึก ใส่กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก น้ำสับปะรด พริกไทยดำ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา หมักไว้ 1 ชม.

ระหว่างเตรียมน้ำดอง ให้ดูแลไม้เสียบ ต้องเลือกตามขนาดของจาน แช่น้ำไว้ล่วงหน้า และแช่น้ำไว้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดในเตาอบ

คุณต้องการที่จะได้รับอาหารที่มีกลิ่นควัน? วางชิปที่แช่คอนยัคไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบ ปิดด้วยฟอยล์อาหารด้านบน ทำการเจาะในหลาย ๆ ที่

นำเนื้อที่เตรียมไว้มาเสียบไม้เสียบกับหีบเพลง

ส่งเสียบไม้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศา

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงเนื้อไก่ที่นุ่มมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง มันกลับกลายเป็นเหมือนบนตะแกรงที่มีกลิ่นควัน ทานให้อร่อย!

ไก่เสียบไม้ในขวด

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้คำนึงถึงความสด ความอ้วน เกรดและอายุของมัน ขอแนะนำให้นำซากที่แช่เย็น
2. เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับหมัก ไม่รวมภาชนะอลูมิเนียม ไม้ และพลาสติก
3. ปฏิบัติตามหลักสามประการของการหมักเนื้อ
4. ใช้น้ำผึ้งและน้ำผลไม้คั้นสดสำหรับสัตว์ปีก (มะนาว ส้ม สับปะรด ฯลฯ)
5. ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้ชุ่มและทอดอย่างทั่วถึง
6. สำหรับถ่านหิน ให้ใช้ฟืนเบิร์ชหรือลำต้นของไม้ผลแห้ง พวกมันเผาไหม้แทบไม่มีควันและให้ถ่านจำนวนมาก อย่าใช้ต้นสนรวมถึงการจุดไฟต่างๆ
7. ถ่านหินที่ได้ควรโรยด้วยเกลือแกงหยาบชั้นเดียว รับความร้อนร้อนแห้ง เปลวไฟจะไม่ทะลุทะลวงและไม่จำเป็นต้องฉีดหรือเทน้ำราด
8. ควรย่างบนถ่านที่ระอุด้วยความร้อนที่ดี
9. พลิกไม้เสียบหลายๆ ครั้งขณะทำอาหาร ในขั้นตอนนี้ ไม่ควรให้แสงมากเกินไปและเก็บน้ำไว้

หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้และเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยจินตนาการ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำดองสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ง่าย แต่มีหนึ่ง "แต่" - สารกันบูดที่อัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้น ปรุงเองที่บ้านและเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

เคบับ! คำนี้มีความเกี่ยวข้องกับคำนี้มากแค่ไหน! พูดได้อย่างปลอดภัยว่าทันทีที่มนุษย์เรียนรู้การใช้ไฟ รูปแบบแรกของเนื้ออบนุ่มๆ ก็ปรากฏขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปในประเทศตะวันออกพวกเขาเริ่มที่จะผสมเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อให้กลิ่นหอมอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติก็นุ่มนวลและฉ่ำมากขึ้น

บางทีนกอาจเป็นสิ่งมีชีวิตชนิดเดียว ทุกส่วนของซากสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อที่น่าทึ่งบนกองไฟและถ่านได้อย่างง่ายดาย

และเนื่องจากไก่ไม่เพียงแต่มีราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดในร้านค้าในปัจจุบันด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่วิธีการปรุงอาหารจะมีมากขึ้นทุกปี

ชิ้นเนื้อนุ่มที่คั่วแล้วสามารถอ่อนระโหยโรยแรงผ่านความร้อนไปสู่สภาวะที่ต้องการไม่เพียงแค่เสียบไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเตาย่างแบบพิเศษและแม้กระทั่งเสียบไม้ด้วย

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ความสามารถในการทอดอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่ทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังขึ้นอยู่กับน้ำดองด้วย

การหมักมีหลายร้อยประเภทตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่สุด ด้วยส่วนผสมจำนวนมากจากเครื่องเทศ น้ำมัน ผัก และส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีกรด ซึ่งช่วยให้เนื้อหมักได้ดีในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียไก่เพราะมันอร่อยและเผ็ด, เผ็ดและหวานและเปรี้ยว

หมักสำหรับ kefir บาร์บีคิว

กรด Kefiric สามารถทำให้เส้นใยเนื้อที่เหนียวมากของไก่หรือไก่ในประเทศอ่อนตัวลงได้ นี้จะไม่รู้สึกเปรี้ยว ค่อนข้างจะมีรสครีมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (คุณสามารถขาหรือต้นขา) - 2 กก.
• Kefir - 1 ลิตร
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดหัวหอมในแบบที่คุณสะดวกผสมกับ kefir และเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเคบับแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ให้สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือขูด วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมสกัดน้ำผลไม้ได้มากที่สุด

2. ผสมหัวหอม - ส่วนผสม kefir กับไก่ เป็นที่พึงปรารถนาที่ส่วนผสมจะครอบคลุมเนื้อทั้งหมด

3. คุณสามารถส่งลูกทอดได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่ควรให้เนื้อสัตว์ได้รับกลิ่นและกรดที่ละเอียดอ่อนเพียงพอจาก 5 ถึง 20 ชั่วโมงในตู้เย็น

ยิ่งนกหมักมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเส้นใยยิ่งนุ่ม

4. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ขนมปังกรอบอบสดใหม่

ทานให้อร่อย!

ซอสหมักไวน์สำหรับไก่เสียบไม้

หนึ่งในตัวเลือกน้ำดองแบบคลาสสิกคือไวน์ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่านกทุกตัวปรุงรสด้วยไวน์ขาวได้ดีที่สุด ไม่ใช่สีแดงเพราะแทนนินสามารถให้ความฝาดที่มากเกินไป สีในสีเข้มที่ไม่น่าดู และเพิ่มการเผาไหม้เมื่อทอด

คุณสามารถเลือกส่วนใดก็ได้ของไก่ อย่างน้อยก็ดองทั้งส่วน แต่เนื้อจากต้นขาหรืออกจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1.5-2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไวน์ขาว (ควรเป็นโต๊ะ) - 1 แก้ว
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงเพื่อให้น้ำผลไม้ดีขึ้น

2. หั่นผักให้เล็กที่สุด

3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกันเพื่อให้สามารถหมักอย่างสม่ำเสมอและทอดอย่างเท่าเทียมกัน

4. ใส่ชั้นของชิ้นเนื้อในกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือ, พริกไทย, สมุนไพรและคลุมด้วยชิ้นหัวหอม ทำซ้ำทีละชั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหายไป

5. ปล่อยให้ชิ้นงานยืนประมาณ 10 นาทีแล้วผสมชั้นทั้งหมดเข้าด้วยกันพยายามบีบให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมและสมุนไพรให้น้ำผลไม้และชิ้นแช่ด้วย

6. เทไวน์ลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปแช่ 1.5-2 ชั่วโมงภายใต้แอกเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ กรดไวน์ - หัวหอมจะทำให้ชิ้นงานนิ่มลง ให้กลิ่นหอมที่สังเกตได้

ทานให้อร่อย!

หมักในน้ำแร่

ต้องขอบคุณคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในน้ำอัดลม น้ำหมักจึงแทรกซึมเข้าไปในเนื้อชิ้นได้อย่างรวดเร็ว และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ของเคบับที่จัดวางอย่างสวยงามบนตะแกรงได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5-2 กก.
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา - ½พวง
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ และ/หรือล้างส่วนสำเร็จรูปประเภทเดียวกัน (ขา ต้นขา เยื่อกระดาษ ฯลฯ)

2. สับหัวหอม, ผักใบเขียว, บีบน้ำมะนาวลงไป เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเกลือเล็กน้อยบีบด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเป็นน้ำผลไม้

3. คลุกกับไก่ คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมหลักถูกคลุมด้วยส่วนผสม

4. เทน้ำแร่เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อไก่ทั้งหมด ปล่อยให้แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ดีกว่า 1-3 ชั่วโมง

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้น้ำแร่บำบัดพิเศษ - จะทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะที่จะฆ่าความอร่อยทั้งหมด

5. ส่งไปอบบนเตาถ่านร้อนทั้งสองด้านจนสุก

ทานให้อร่อย!

หมักน้ำทับทิม

นกที่ปรุงแล้วจะได้รสชาติที่ค่อนข้างดั้งเดิมด้วยน้ำทับทิม รสเปรี้ยวหวานที่อ่อนโยนปรากฏขึ้นซึ่งสามารถสัมผัสได้เมื่อเพิ่มซอส Narsharab ที่มีชื่อเสียงลงในจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่งหรือทั้งหมด) - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 2 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มิ้นต์โหระพา - 1 พวงละ
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวไชเท้าเป็นวงบางๆ สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด ผสมเกลือพริกไทยและเขย่ามือให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นน้ำ

2. หั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ผสมกับส่วนผสมของหอมหัวใหญ่

3. เทน้ำทับทิมแช่เย็น 3-5 ชั่วโมง

4. ใส่น้ำมัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ชิ้นที่หมักปิดด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ให้ใส่อย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง

น้ำมันจะสร้างฟิล์มชนิดหนึ่งที่จะเก็บน้ำดองไว้ในเคบับ มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากแม้หลังจากราดบนถ่านไปนาน

5. วางชิ้นบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจนสุก

ทานให้อร่อย!

หมักกับมายองเนส

ซอสหมักไก่แบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือมายองเนสธรรมดาเพราะมีเกลือและมัสตาร์ดอยู่แล้วซึ่งเพียงพอที่จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิม แต่สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านั้น ก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มหัวหอมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ -1.5-2 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่ที่ล้างให้สะอาดและแห้งแล้วเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตรแล้วใส่ลงในชามหรือกระทะเคลือบ

2. หัวหอมขูดผสมกับมายองเนส

3. ตัดหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวงส่งไปที่เนื้อ พริกไทยเกลือเล็กน้อยและผสม

อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะมายองเนสมักจะเค็มอยู่แล้ว

4. เติมไส้หัวหอม - มายองเนสผสมให้เข้ากันส่งหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่เย็น

มันจะดีกว่าถ้าคุณมีเวลาเหลือไม่กี่ชั่วโมง - จากนั้นไส้จะสามารถแช่เนื้อได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

5. ใส่ก้อนที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วทอดจนนุ่ม

ทานให้อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ

ในจอร์เจีย พวกเขาชอบใช้มะเขือเทศสุก แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือแล้ววางมะเขือเทศก็ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งจะทำให้ไก่มีรสชาติดั้งเดิมที่หวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1.5-2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยแดงและดำ, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมเหมือนกันใส่ในกระทะ

2. ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ เกลือเล็กน้อย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วางมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายด้วยซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศคอเคเซียนพิเศษสำหรับบาร์บีคิวและหัวหอมตามดุลยพินิจของคุณ

3. ผสมให้เข้ากัน แช่เย็น คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นเนื้อแช่น้ำได้ตั้งแต่ 1 ถึง 24 ชั่วโมง จากนั้นนำเสียบไม้เสียบและทอดบนตะแกรง

ทานให้อร่อย!

ซอสหมักไก่ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

คุณชอบปีกรมควันหรือไม่? เป็นรสชาติที่ได้รับเมื่อหมักด้วยซีอิ๊วธรรมดา และถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียมที่เข้ากันไม่ได้? ใช่คุณไม่ผิด! โดยการเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมน้ำผึ้งลงในซีอิ๊ว คุณจะได้รสชาติใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างคาดไม่ถึงซึ่งจะทำให้คุณประทับใจตั้งแต่คำแรก!

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่เป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตร วิธีนี้จะดูดซับซอสพิเศษของเราได้เร็วขึ้นและจะผัดในไม่กี่นาที

คุณสามารถแทนที่เต้านมด้วยปีกหรือขาไก่

2. บดกระเทียมผสมกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทไก่กับน้ำผึ้ง - กระเทียม - หมักถั่วเหลือง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

รสชาติจะถูกเปิดเผยให้มากที่สุดหากหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

4. วางชิ้นบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้วอบบนถ่านที่เผาอย่างดี

ถ้าความร้อนสูงเกินไป เปลือกหวานจะคาราเมลและไหม้ แม้ว่าจะสามารถลบออกได้ง่ายมาก แต่ก็ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่ทำให้มันอยู่ในสภาพเช่นนั้น

5. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก มันฝรั่งย่างเหมาะเป็นกับข้าว

ทานให้อร่อย!

หมักกระเทียมเขียว

แม้ว่าดูเหมือนว่าสีเขียวของซอสอาจทำให้รสชาติเสียไป แต่แท้จริงแล้วมันเป็นน้ำผลไม้สีเขียวที่จะทำให้น้ำดองที่ชุ่มฉ่ำและทำให้กลิ่นกระเทียมรสเผ็ดอ่อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม - อย่างละ ½ พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันที่สามารถกินได้ "ในคำเดียว"

2. บดกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือพริกไทย

3. เทไก่กับส่วนผสมผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองสีเขียวครอบคลุมทุกชิ้นแล้วปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

4. ทอดตามปกติบนตะแกรงเสิร์ฟพร้อมขนมปังและครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

หมักกาแฟ

น่าแปลกที่น้ำดองนี้ไม่เหมาะสำหรับเนื้อวัวเท่านั้น แต่สำหรับสัตว์ปีกด้วย มีกลิ่นของเนื้อรมควันหรือรสชาติของปราชญ์ แต่ไม่มีแขกคนใดสามารถเดาได้ว่าสิ่งใดให้รสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 2 กก.
• กาแฟละลายร้อนกำลังปานกลาง - 1 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โหระพาสะระแหน่ - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1.หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆเท่าๆ กัน

2. บดผักใบเขียวและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับน้ำมัน

3. เทเนื้อไก่กับซอสที่ได้เทลงในกาแฟร้อนและผสม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

4. ทอดในตะแกรงพิเศษบนตะแกรงจนสุก

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอ - ชิชเคบับไก่อิหร่านจาก Stalik Khankishiyev

เคล็ดลับของไก่เสียบไม้ที่สมบูรณ์แบบ

ควรเปิดเผยความลับอีกสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงเคบับเนื้อไก่ที่สมบูรณ์แบบ:

• ไม่ควรหมักในจานอลูมิเนียม - มันจะให้ผลของการเกิดออกซิเดชัน
• ยิ่งคุณปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองที่ปรุงแล้วนานเท่าไร จานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

• หากคุณสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารแนะนำให้ส่งไปทอดหลังจาก 0.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้หัวหอมไม่อ่อนเส้นใยจนถึงจุดที่ชิ้นเพิ่งเริ่มต้น แยกจากกัน.
• เมื่อเตรียมควรพยายามตัดชิ้นตามเส้นใยเพื่อไม่ให้หดตัวเมื่อทอด แต่ดูสวยงามและอ่อนนุ่ม

• ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งหมักนานขึ้นและปรุงอาหารได้ไม่เท่ากัน
• ขนาดที่เหมาะสมของเนื้อไก่คือ 2 ซม.

อิ่มอร่อยและเพลิดเพลินจากชิชเคบับที่หอมกรุ่นชวนน้ำลายสอ!

เมื่อความร้อนมาถึง เราแต่ละคนก็พยายามออกไปปิกนิก อาหารจานหลักในธรรมชาติคือบาร์บีคิว หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ไก่เสียบไม้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ เพื่อให้แขกทุกคนและครอบครัวของคุณพึงพอใจหลังจากชิมบาร์บีคิวแล้ว คุณต้องหมักอย่างเหมาะสม คุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักไก่เสียบไม้ในบทความนี้

การเตรียมน้ำดองไก่แสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือทำตามกฎสองสามข้อเพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ:

• สำหรับบาร์บีคิว ควรใช้ส่วนเดียวกันของไก่ (ต้นขา เนื้อไก่ หรือปีก) ไม่แนะนำให้ผ่าซากทั้งตัวเนื่องจากเนื้อจะหมักไม่สม่ำเสมอ
• ต้องแน่ใจว่าเนื้อต้องเย็นหรือสด เนื้อที่ละลายแล้วจะกลายเป็นแข็งเพราะน้ำดองจะไม่แช่ไก่ทั้งตัว นอกจากนี้ ไก่ที่ละลายแล้วอาจดูจืดเกินไป และเครื่องเทศจะมีรสชาติเฉพาะในชั้นบนเท่านั้น
• คุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสำหรับการหมักไก่ - ใช้ไวน์ธรรมชาติเท่านั้น
• เวลาที่เหมาะสมในการหมักไก่คือ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก
• ห้ามใช้มายองเนสในการหมักไก่ หากคุณยังต้องการทำน้ำดอง ให้เตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยไข่ น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด
• สำหรับไก่เสียบไม้ จะต้องเตรียมน้ำดองด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก มิฉะนั้น เต้านมจะแห้งและจืดมาก
• ลองตับไก่บาร์บีคิวหรือหัวใจ ใช้น้ำดองตามปกติและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของบาร์บีคิวจะทำให้คุณประหลาดใจ

หมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู: สูตร

หมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสัดส่วนที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้แห้งและเหนียวได้ ในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์เท่านั้น

สารประกอบ:

• อกไก่ - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ไก่เสียบไม้: สูตรหมัก

สูตร 1

ถ้าคุณชอบอาหารคาวที่มีรสชาติไม่ธรรมดา อย่าลืมลองหมักไก่เสียบไม้ในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สารประกอบ:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น;
• พริกขี้หนู (หวานและเผ็ด);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ต้องล้างปีกไก่เอาเศษขนออก
2. ในชามแยกผสมน้ำผึ้งกับน้ำ
3. ใส่มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชู และพริกปาปริก้าลงในส่วนผสมที่ได้
4. เกลือปีกไก่และราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด
5. คุณสามารถปล่อยให้ไก่หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หากคุณไม่มีเวลาก็สามารถถูปีกด้วยน้ำดองและทอดโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า
7. ทางที่ดีควรทอดปีกไก่เสียบไม้บนตะแกรง

สูตร2

หากคุณต้องการปรุง shish kebab จากเนื้อไก่ คุณจะต้องชอบ kefir marinade อย่างแน่นอน นี่คือน้ำดองที่จะทำให้เต้านมนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สารประกอบ:

• kefir (ไขมันปานกลาง) - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 2 กก.
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกปรุงรส

การทำอาหาร:

สูตร 3

ไก่เสียบไม้หมักไวน์แดงก็อร่อย เนื้อจะมีสีแดง แต่คุณยังสามารถทำน้ำดองจากไวน์ขาวได้เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณประหลาดใจ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่

สารประกอบ:

• ขาไก่ - 2 กก.
• น้ำมะนาว;
• หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ลิตร;
• เกลือ ส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

คุณสามารถหมักไก่ได้หลายวิธีเพราะมีสูตรหมักดองมากมายสำหรับทุกรสนิยม อย่าใช้น้ำส้มสายชูหมักเนื้อไก่เพราะจะทำให้เคบับเหนียวและแห้ง ทดลองเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในน้ำดอง แม่บ้านบางคนหมักไก่ในเบียร์หรือน้ำทับทิม สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณไม่เพียงแค่การปิกนิกในวันที่อากาศอบอุ่น แต่ยังมีไก่เสียบไม้แสนอร่อยอีกด้วย

ฤดูใบไม้ผลิดึงดูดธรรมชาติอย่างสม่ำเสมอ - กินบาร์บีคิวดื่มเหล้าเบิร์ช ได้เวลาพูดถึงสูตรไฟแล้ว ตัวอย่างเช่น พูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้เพื่อให้ได้จานที่ปรุงสุกเร็ว เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่เคยลองสิ่งนี้ ได้เวลาแก้ไขการละเลยนี้แล้ว!

ในประเทศเรามักจะอบหรือแกะ โดยธรรมชาติแล้ว ความอยากอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก และไม่มีความอดทนพอที่จะรอให้หมูหรือเนื้อแกะผัด ช่วยชีวิตไก่เสียบไม้ หมักและทอดอย่างรวดเร็ว ย่อยง่ายโดยกระเพาะอาหาร

ตามเนื้อผ้าจานปรุงด้วยไฟแบบเปิดนั่นคือไฟ แต่หากต้องการกระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นและปรับเปลี่ยนตามทรัพยากรที่มีอยู่ ไม่มีทางได้ฟืน เราใช้ถ่านหินซึ่งขายได้แทบทุกที่ คุณต้องทำอาหารที่บ้านหรือไม่? ไม่น่ากลัว, . มันจะเป็นความปรารถนา!

สำหรับไก่เสียบไม้ คุณสามารถใช้ส่วนต่างๆ ของนกได้ ต้นขาถือว่าฉ่ำที่สุดมักใช้หน้าแข้ง และปีกก็กระจัดกระจายเหมือนเมล็ดพืช เนื้อปลาจะแห้งไปหน่อย ต้องพยายามหมักและทอดโดยไม่ทำให้เสีย

เนื้อต้องสดไม่แช่แข็งจากลูกนก สี - สีชมพูซีดมีเส้นไขมันสีเหลืองไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (เกิดขึ้นเนื่องจากการเติมยาและสารเติมแต่งต่าง ๆ ในอาหารเพื่อการเจริญเติบโตของนก) เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ทิ้งน่องและต้นขาเล็กไว้ทั้งหมด - ด้วยวิธีนี้ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากเสียบไม้แล้วยังสะดวกที่จะใช้ตะแกรงย่าง

สำหรับไก่ลดน้ำหนัก ควรใช้น้ำดองที่มีไขมันมากกว่า เพราะเนื้อจะแห้ง ผลิตภัณฑ์นม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และส่วนผสมของของดังกล่าวที่เหมาะสม

มีเงื่อนไขหลายประการความลับของเนื้ออร่อยฉ่ำ:

1. คุณไม่ควรหลงระเริงกับส่วนผสมที่เป็นกรดที่เติมลงในเนื้อหมู เนื้อวัว แกะเสียบไม้ เพื่อทำให้โครงสร้างของเนื้อนิ่มลง เนื่องจากเนื้อไก่มีความนุ่มอยู่แล้ว ในที่ที่มีกรด มันจะแห้งและรุนแรง
2. กระบวนการหมักนั้นรวดเร็ว - 1.5-2 ชั่วโมงสำหรับเนื้อ - ครึ่งชั่วโมง
3. ควรมีน้ำดองเยอะๆ เพื่อให้วัตถุดิบ "ลอย" อยู่ในนั้น
4. ควรเพิ่มไขมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากไก่
5. แม้แต่น้ำดองที่ดีที่สุดก็ไม่ช่วยให้ไก่ชุ่มฉ่ำจากไก่แช่แข็ง
   เคบับ เราเตือนคุณว่าควรใช้เนื้อสดเป็นพื้นฐานเท่านั้น
6. ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบหรือเซรามิกสำหรับทำเกลือเพราะโลหะที่ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบการตกแต่งสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในจาน
7. มันจะดีกว่าที่จะทำให้ชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากันและ "ตำแหน่ง" นั่นคือเฉพาะไม้ตีกลองหรือเฉพาะเนื้อหรือเฉพาะปีกเท่านั้น เมื่อใช้ "สารพัน" อาจมีอันตรายจากการแช่เนื้อสัตว์ด้วยเกลือเครื่องเทศสารเติมแต่งอื่น ๆ การทอดที่ไม่ดีในแต่ละส่วนของจาน
8. ของเหลวหลังจากเนื้อดองสามารถนำมาใช้เป็นครั้งที่สองสำหรับการแช่ผัก (มะเขือเทศ, พริกหยวก, มะเขือยาว, หั่นเป็นชิ้นใหญ่) เช่นเดียวกับเห็ดหลังจากแช่ 15 นาทีพวกเขาควรจะทอดบนกองไฟ - ปรากฎว่ายอดเยี่ยม กับข้าว.

หมักด้วยซีอิ๊วและมัสตาร์ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งบาร์บีคิวและการอบ เรียบง่าย แต่อร่อย สร้างเปลือกสีทองกรอบ พร้อมที่จะลอง?

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เรากระจายต้นขาในภาชนะใส่โหระพาพริกหยวกและหัวหอม Zhamkaem มือเพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้และเนื้อสัตว์ทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศแห้งอย่างสม่ำเสมอ

รวมซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดน้ำตาล

เทส่วนผสมที่สะโพก คลุกด้วยมือ คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำได้มากขึ้น - มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น

ปรุงด้วยไม้เสียบหรือตะแกรงจนสุกทั่ว

หนึ่งในสูตรที่ชื่นชอบสำหรับไก่ย่างของชาวโซเวียตคือน้ำส้มสายชู

สินค้า:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ
• พริกแดง

เราแยกไก่ เราต้องได้ชิ้นส่วนที่เสียบไม้ได้ง่าย

บดหัวหอมครึ่งวงผสมกับเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือด้านบนซึ่งจะดึงน้ำออกจากหัวหอม มีพริกไทยดำและแดงด้วย เราบีบหัวหอมด้วยมือไก่แล้วเทน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่างอีกครั้ง รอ 2-3 ชั่วโมง

เราร้อยชิ้นบนไม้เสียบแล้วส่งไปทอด ในระหว่างการทอดให้โรยเนื้อด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู

หมัก kefir ด่วนสำหรับปีกและต้นขา

kefir เปรี้ยวและนุ่มช่วยเสริมอาหารไก่ เคบับด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่มีเปลือกกรอบที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม ...

สินค้า:

• ปีกหรือต้นขาไก่ - 2 กก.
• Kefir ของไขมันใด ๆ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือเครื่องเทศที่ชอบ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว - พวง

เทเครื่องเทศเกลือลงใน kefir

เราหั่นหัวหอมเป็นวง ๆ สับผักให้หยาบ ๆ นวดด้วยมือของเราเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เพิ่มปีกผสมให้เข้ากันกดด้วยมือของคุณ ปิดฝาแล้วลืมไปชั่วขณะหนึ่ง

หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เสียบไม้เสียบ ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

หมักมะนาว

เราได้เนื้อที่เผ็ดร้อนโดยการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว มะนาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - จากผลไม้ครึ่งผล
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เครื่องเทศสมุนไพรหอม - พวง (ประมาณ 30 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรอิตาลี - 3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ก้านหัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว

เราสับกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน

เรารวมเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำผลไม้ ไขมันพืช ตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดในครก

เพิ่มเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ผสมกับมือของคุณ

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้ายบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ

เราปรุงด้วยถ่านไฟหรือในเตาอบ (เวลาทำอาหารคือ 30-35 นาทีที่ 180 องศา)

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักสด

สูตรมายองเนสที่พิสูจน์แล้ว

มายองเนสมักใช้สำหรับหมัก จริงนี่เป็นจุดที่สงสัย ตามกฎการทำอาหาร เป็นซอสเย็นที่ห้ามใช้ในอาหารปรุงสุก เนื่องจากมีการปล่อยสารที่อาจเป็นอันตรายออกมา

ในทางกลับกัน มันก็แค่ส่วนผสมของไข่ น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่ตีให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะรวมอยู่ในน้ำสลัดสำหรับหม้อปรุงอาหาร ซึ่งเติมระหว่างการทอด ทำไมไม่ใช้พวกเขาในน้ำดอง?

มายองเนสห่อหุ้มเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ "ปิดผนึก" ทำให้น้ำผลไม้อยู่ข้างในจานยังไหม้น้อยลงรักษาเฉดสีอ่อนที่สวยงามโดยไม่มีจุดดำไหม้เกรียม

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• ปาปริก้า
• พริกไทย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะนาว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ

เรานำต้นขาไก่ออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นสามส่วน

เทเครื่องเทศลงในมายองเนส - ปาปริก้าพริกไทยและยี่หร่า ตัดกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่บีบน้ำจากมะนาว เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

รวมส่วนผสมกับเนื้อผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและมีประโยชน์มากขึ้น

ปีกไก่ใช้ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ปีกไก่มีราคาถูกกว่าน่องหรือต้นขาแบบเดียวกันมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบ - นี่เป็นขนมขบเคี้ยวราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงด้วยถ่าน เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถอบบนตะแกรงได้

สินค้า:

• ปีก - 1.3 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100-150 มล
• กระเทียม - 4-5 กานพลูหรือต้นอ่อนพวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราล้างปีกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

ในภาชนะอื่นให้ผสมน้ำร้อนกับน้ำผึ้งให้ละลาย

ใส่พริกแดงหรือเครื่องเทศอื่นๆ และซีอิ๊วขาว

สับกระเทียมผัดในน้ำดอง

เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วนวดด้วยมือของคุณ

ในระหว่างการชุบ ให้ผสมเนื้อสองสามครั้ง ทุกครั้งที่ปิดฝาภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

หลังจาก 4-5 ชั่วโมง เราร้อยบนไม้เสียบ ก่อนผ่านปลายปีก จากนั้นเข้าไปในพรรคที่สองระหว่างกระดูกและพรรคที่สาม เพื่อให้ชิ้นอยู่สม่ำเสมอ อบได้ดี

เราทอดบนถ่านหรือไม้ที่เผาแล้วพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ขอบไหม้

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

น้ำดองรสเผ็ดบนน้ำแร่และ adjika

ตัวเลือกแบบ win-win ที่จะเอาชนะได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่รู้จักไก่ย่างจริงๆ ใช่ และหมักวัตถุดิบอย่างรวดเร็วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - และคุณสามารถส่งไปทอดได้

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• Adjika เผ็ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาวฝาน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับปีกในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดช่วยให้เนื้อมีความน่ารับประทานสร้างเปลือกกรอบมันเงา ไม่กี่คนที่ยังคงไม่แยแสกับการผสมผสานของความหวาน เกลือ และความเผ็ดแบบดั้งเดิม! อย่ากลัวว่าจานจะขมมาก - เมื่อคั่วความคมจะหายไป

สินค้า:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• น้ำผึ้งเหลวหรืออุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด (ไม่ใช่เมล็ดพืชมิฉะนั้นจะไหม้ไฟ) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เราผสมเครื่องเทศทั้งหมด

เราล้างปีกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในที่ที่มีความหนามากที่สุดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ผสมไก่กับน้ำดองด้วยมือของคุณ (คุณสามารถสวมถุงมือได้)

เราใส่ในภาชนะ (ควรเคลือบ, พลาสติก, แก้ว) เป็นเวลา 2-5 ชั่วโมงในตู้เย็น

ย่างไฟจนพร้อม

น้ำผึ้งมะนาวเสียบไม้หวานอมเปรี้ยว

สูตรดังกล่าวจะมีประโยชน์หากการพบปะกับเพื่อน ๆ การไปเที่ยวธรรมชาติเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและการประชุมบาร์บีคิวจะเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมดด้วยอาหารจานหลักและไม่ใช่ไส้กรอกเจียมเนื้อเจียมตัว

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน - pinch
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• คั้นน้ำจากมะนาวผสมกับเครื่องเทศน้ำผึ้ง
• หัวหอม (ดีกว่าพันธุ์อ่อนและไม่ "ไหม้" ที่สุด ขนาดเล็กเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเล็กกว่าชิ้นเนื้อ) หั่นเป็นวงขนาดใหญ่เกลือนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณให้เป็นน้ำผลไม้
• ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• รวมวัตถุดิบกับหัวหอมหมัก
• ทิ้งไว้ในที่เย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
• เสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอม ทอด 8-10 นาที กลับด้านเป็นประจำ
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ซอสครีมเปรี้ยวหมักกับหัวหอมสำหรับไก่เสียบไม้

ครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนสที่คล้ายคลึงกันโดยธรรมชาติเคบับดังกล่าวจะนุ่มเบาไม่มีจุดไหม้ที่น่าเกลียด

สินค้า:

• ไก่ (ต้นขา) - 1 กก.
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำป่น

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอม

เกลือพริกไทย

นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเป็นน้ำ

ปรุงรสด้วยครีมนวดด้วยมือของคุณอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อใช้ไม้เสียบให้แช่ในน้ำก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

เราสร้างเคบับทอดจนสุก

ขาไก่เบียร์

เบียร์ไม่เพียงแต่ทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อน แต่ยังทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ซอสหมักไก่รสดั้งเดิมที่ออกมาจากมัน คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

สินค้า:

• ขาไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น ออริกาโน่

หั่นหัวหอมเป็นเส้น บดด้วยมือเพื่อคั้นน้ำผลไม้

เพิ่มไก่, เกลือ, เครื่องเทศ, เบียร์, นวดด้วยมือของคุณ

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เติมเนื้อย่างใส่หัวหอมด้านบน

ทอดที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20-30 นาทีเทน้ำดองอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

หมักเนื้อไก่ในไวน์ขาว

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำนั้นได้มาจากการเติมไวน์ โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์โต๊ะสีขาว แต่ของหวานหรือสีแดงแต่งเนื้อหรือเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็น

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 150-200 กรัม
• เกลือพริกไทย

เราล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อให้ชุ่มฉ่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดมาก)

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น บดด้วยมือของคุณ

เกลือพริกไทยเพิ่มไวน์

เรานวดทุกอย่างด้วยมือของเรา

เราใส่ในภาชนะหรือถุงเก็บในที่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลืองหัวหอมและพริกไทย

ไก่เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว การใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันทุกครั้งที่เราได้รับตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่ก็ไม่อร่อย

ข้อดีอย่างมากของเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือความเร็วในการปรุง มันแช่และทอดได้เร็วกว่าหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่เสียบไม้นุ่มแค่ไหน!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่รักไก่หอมผัดแดงก่ำ และเมื่อนำไปปรุงบนกองไฟและดูดกลิ่นควันบุหรี่เข้าไปแล้ว ก็ไม่มีราคาใด ๆ เลย

ไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดในมายองเนส

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงไก่เสียบไม้ในมายองเนสได้ ดังนั้นอ่าน รับแรงบันดาลใจ และสร้าง!

จะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• แห้ง .

สำหรับน้ำดอง:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มมายองเนสที่เกิดขึ้นกับเนื้อ ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง
2. ปัดจนได้ความหนาตามต้องการ เพิ่มน้ำมะนาวและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตีต่อไปและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในลำธารบาง ๆ
4. ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. แบ่งไข่เป็นเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศ
6. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมแห้ง
7. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ บีบเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำและเพิ่มเนื้อ
8. ตัดตามและเอากระดูกออก ใส่ในชามที่คุณจะหมักเนื้อ
9. ตัดขาตามเส้นเอ็น
10. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นำไก่ชิ้นหนึ่งออกมาห่อหัวหอมดองเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นนั้นคลี่ออก ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ที่เหลือ
11. ทอดพลิกจนน้ำใสปรากฏขึ้น

ไก่เสียบไม้นุ่มน้ำผึ้ง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจีน การผสมผสานของน้ำผึ้งและซีอิ๊วจะช่วยให้คุณได้เดินทางไปทำอาหารโดยไม่ต้องออกจากประเทศบ้านเกิดของคุณ จากเต้านมทั่วไป คุณสามารถปรุงอาหารที่คู่ควรกับจักรพรรดิจีนอย่างแท้จริง

จะต้อง:

• อกไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นแดง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกอกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 2.5 x 2.5 ซม. ใส่ในชามที่คุณจะหมักเนื้อ
2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง ซอส และพริกไทย ปัดและเทน้ำดองลงบนเนื้อ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงหนาบีบเพื่อให้เริ่มคั้นน้ำ ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมบดด้วยมีดกว้างแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ
4. เพิ่มพริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปล่อยให้หมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. ระบายน้ำหมักออกจากเนื้อสัตว์ แต่อย่าทิ้ง
6. นำเนื้อและผักมาเสียบไม้ทีละชิ้น
7. ทอดประมาณ 15-20 นาทีพลิกกลับและแปรงด้วยน้ำดอง

จะต้อง:

• น่องไก่ - 18 ชิ้น;
• kefir - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (เนื้อ);
• กระเทียม - 5 ซี่;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง บีบให้น้ำเริ่มเดือด
2. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูกอย่างประณีต เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองส่วนสีขาวจะให้รสขม
3. ผสม kefir, กระเทียมสับ, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, พริกไทยดำและเกลือ
4. ใส่น่องไก่ลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยหัวหอมบีบเบาๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง
5. ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ทิ้งไว้ในน้ำดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่อย่าหมักเนื้อนานเกินไป ความขมสามารถถ่ายทอดจากมะนาวได้
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงหนาครึ่งวง
7. จัดมะเขือเทศหมัก ไม้ตีกลอง และหัวหอมบนตะแกรง
8. ปรุงจนสุกทั่วหันตามต้องการ

สูตรเคบับที่ดีที่สุดในขวด

ไก่เสียบไม้แบบโฮมเมดไม่ได้แย่ไปกว่าไก่เสียบไม้ที่ซื้อตามร้าน วิธีที่มีเนื้อน้อย แต่อร่อยไม่น้อย และปรุงที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดเวลาของปีและในทุกสภาพอากาศ

จะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• ไลท์เบียร์ - 300 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวไก่
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขาไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ใส่ในภาชนะที่จะหมักเนื้อ
2. หั่นหัวหอมครึ่งวง บีบให้เริ่มคั้นน้ำ
3. เทหัวหอมลงบนเนื้อ เพิ่มมายองเนส เบียร์ เครื่องเทศ
4. บีบน้ำจากส้มลงในน้ำดอง ตัดเค้กเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ
5. ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อมาเสียบไม้เสียบไม้ โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย
7. ใส่น้ำดองที่เหลือที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรแบบแห้ง (โปรดทราบว่าโถที่คุณใส่ในเตาอบจะต้องแห้ง!)
8. วางไม้เสียบในแนวตั้งในขวดโหลแล้วห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์
9. ใส่เคบับหนึ่งขวดในเตาอบเย็น เปิดไฟ 220-230 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. ก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้เอาฟอยล์ออกจากคอขวด วิธีนี้จะทำให้เนื้อทอดและน่ารับประทานมากขึ้น
11. ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และโถไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
12. ใส่เนื้อในจานและเพลิดเพลิน!