เนยสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ เนยหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายและอร่อยในขวด เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับหัวหอมและน้ำมันมะกอก

เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงเห็ดจะปรากฏในสต็อกของแม่บ้านจำนวนมาก: ดอง, แช่แข็ง, เค็ม, แห้ง บนก้านสีเหลืองมีเห็ดที่น่ารักและอร่อยและมีหมวกมันสีน้ำตาล - เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อละตินของปลาบัตเตอร์ฟิชคือ Suillus luteus (บัตเตอร์คัพสายหรือสีเหลือง) คำว่า luteus แปลว่า "สีเหลือง" ผู้คนเรียกเห็ดต่างกัน: maslukh, chalysh, maslyuk ชาวอังกฤษเรียกว่า "Slippery Jam" ที่ได้ชื่อนี้เพราะว่ามันมีฝาปิดเหนียว มีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้ม ในสภาพอากาศฝนตก จะมีการผลิตเมือกมากขึ้น

ก้านเป็นสีเหลืองทองหรือสีมะนาว มีความสูงถึง 10 ซม. ความหนาสูงสุด 3 ซม. เห็ดผู้ใหญ่มีวงแหวนสีขาวหรือสีม่วงอมเทา เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาวส่วนล่างของขาเป็นสีน้ำตาล สีของเนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยว มีฟิล์มสีขาวอยู่ที่ด้านหลังหมวกของผีเสื้อสาว

Boletus เติบโตในป่าสนใกล้กับต้นสนเล็ก พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นจึงไม่พบในป่ารก หาได้ง่ายกว่าตามชายป่าสน ข้างถนนใกล้ป่าสน บนปล่องไฟ หรือปล่องไฟเก่า คอลเลกชันเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็ง การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่เกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม

ลักษณะเฉพาะ

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 คนเก็บเห็ดมืออาชีพเชื่อว่าเป็นรองจากเห็ดชนิดหนึ่งและนำหน้าในด้านปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในแง่ของผลผลิตในป่าสน Boletus นั้นไม่เท่ากันมันอยู่ในอันดับที่ 1

โปรตีนเนยถูกมนุษย์ดูดซึมได้ 75-85% เห็ดอ่อนมีโปรตีนมากกว่าเห็ดเก่า เช่นเดียวกับที่มีโปรตีนในหมวกมากกว่าในลำต้น

ถั่วน้ำมัน เช่น เห็ดนางรม ดึงโลหะหนักและธาตุกัมมันตภาพรังสีออกจากดิน นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับสถานที่ที่ก่อนหน้านี้ตกลงไปในเขตที่มีการปนเปื้อนหลังจากการระเบิดที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิล ขณะนี้มีแผนพื้นที่ปนเปื้อน และแนะนำให้ผู้เก็บเห็ดทำความคุ้นเคยกับพื้นที่เหล่านั้น หากเป็นไปไม่ได้หรือคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดสะอาด ให้กำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายด้วยตัวเองโดยการต้มเห็ดในน้ำหลายๆ แห่ง

สูตรการทำเนย

บัตเตอร์นัทจะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นอย่าผัดจนสุกทีหลัง ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดใบและเข็มจากเข็มสน จากนั้นนำเปลือกออกจากฝาของเห็ดตัวเต็มวัยซึ่งมีรสขมและสีจะสูญเสียความน่าดึงดูดเมื่อสุก การถอดเปลือกออกจากฝาปิดทำได้ง่าย: ใช้มีดหยิบเปลือกออกจากฝาและหลุดออกได้ง่าย เพื่อให้ผิวลอกออกได้ดีขึ้น ให้นำเห็ดไปตากแดดให้แห้ง

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วต้มในน้ำสองแห่ง โยนเห็ดลงในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกแล้วต้มอีกครั้งในน้ำใหม่ หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สองแล้ว ให้ล้างออก

หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเองและมั่นใจในความบริสุทธิ์ ให้ต้มเห็ดในน้ำเกลือหนึ่งครั้งเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัด

เชื่อกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งทอดอร่อยที่สุด หากคุณทอดกับมันฝรั่งคุณจะได้อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคนเก็บเห็ดเช่นเดียวกับซุปปลาสำหรับชาวประมง

• เนยต้ม (เท่าที่คุณมี);
• หัวหอม 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย (ควรกลั่น);
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

1. ฉันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันวางเนยปิดฝาแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งพวกเขาหยุด "ถ่าย" (ระหว่างทำอาหารคุณจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึง)
2. เพิ่มหัวหอมและทอดต่อโดยเพิ่มไฟเล็กน้อย
3. ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะและเห็ดก็มืดลง

ฉันเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกัน แต่ฉันไม่ใส่หัวหอมและทอดอีกต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันห่อเห็ดให้แน่น ประมาณถึงไหล่ขวด เพื่อหลีกเลี่ยงการปั้น (สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการแปรรูปกระป๋องที่ไม่ดีหรือเวลาในการทอดไม่เพียงพอ) ให้เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงไปด้านบน

ฉันไม่ม้วนมันไว้ใต้ฝาเหล็ก แต่ปิดให้แน่นด้วยไนลอน ฉันเก็บมันไว้ในที่เย็นและเป็นเวลานาน ฉันเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือบัควีท

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก

เมนูปีใหม่รวมอยู่ในเมนูปีใหม่ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งหมักกับหัวหอมและสมุนไพรกลายเป็นของว่างแบบดั้งเดิมและเป็นของสบาย ๆ ที่บ้าน

• สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 อัน
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ 10 อัน
• 1-2 กลีบ;
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวานสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น)
• เมล็ดผักชีลาวแห้งเล็กน้อย

1. ฉันมักจะเอาผิวหนังออกจากฝาเพื่อหมัก หลังจากทำความสะอาด ฉันล้างมันในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ทรายตกตะกอนและเศษเล็กเศษน้อยลอยขึ้นสู่พื้นผิว ฉันล้างมันในหลายน้ำ
2. ฉันหั่นเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเค็ม ฉันทำอาหารไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นฉันเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกสองสามหยดลงในน้ำที่ปลายมีดเพื่อไม่ให้เห็ดดำคล้ำ
3. ฉันสะเด็ดน้ำ เติมส่วนผสมเดียวกันแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ฉันบรรจุเนยให้แน่นในขวดลิตร (ฉันฆ่าเชื้อขวดและฝาไว้ล่วงหน้า) เติมน้ำดองแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันม้วนฝาแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สำหรับตัวเลือกการบรรจุกระป๋องถัดไป คุณจะต้อง:

• เนย 1 กิโลกรัมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์สีดำขนาดใหญ่ 10 อัน
• กรดซิตริก (10 กรัม)
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;

• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย 3%;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันนำน้ำดองไปต้มใส่เนยที่ล้างไว้แล้วและทำความสะอาดแล้ว ฉันเอาโฟมออก ฉันปิดเตาทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง ฉันเพิ่มใบกระวาน, กรดซิตริก, น้ำตาล, พริกไทย, ผสมแล้วปล่อยให้เย็น ฉันใส่เห็ดลงในขวดโหลเติมน้ำดองแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment (ไม่ควรปิดด้วยฝาโลหะ) ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม

สำหรับการดองเนย เช่น เห็ดนม ผมใช้เห็ดที่เก็บสดๆ ไม่มีหนอน และมีขนาดเล็ก ฉันทิ้งอันที่ใหญ่กว่าไว้เพื่อแช่แข็ง แม่บ้านบางคนเกลือเฉพาะหมวกก้านจะถูกตัดออกเมื่อเห็ดมีขนาดกลางหรือใหญ่ เกลือบางส่วนที่หมวกและขาแยกกัน อย่างที่เขาบอกมันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี... ถ้าเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดเล็กฉันจะไม่เอาฟิล์มออกจากฝา

• เนย 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์สีดำ 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน 4 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด;
• ใบลูกเกดดำ (ไม่จำเป็น)

1. ฉันต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็มปริมาณมากเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่เดือดฉันก็ตักฟองออก
2. ฉันล้างเห็ดต้มในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เทเกลือลงในกระทะหรือชามเคลือบฟันแล้ววางเห็ดโดยปิดฝาลง ฉันเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมสับและผักชีลาว, โรยด้วยเกลือ ฉันเพิ่มเห็ดและเครื่องเทศอีกชั้นหนึ่งด้านบน โดยทำเช่นนี้หลายครั้ง
4. เมื่อวางเห็ดฉันวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วกดลงเพื่อให้เห็ดเนยปล่อยน้ำและแช่ในน้ำเกลือจนหมดหากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเค็มต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน .
5. ฉันวางเห็ดไว้ในขวดนึ่งให้แน่นเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท เพื่อความปลอดภัยฉันเทน้ำมันพืชไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
6. เห็ดจะเค็มใน 3 สัปดาห์ พวกเขาจะแข็งแกร่งและอร่อย

เนยสำหรับแช่แข็ง

ฉันทำความสะอาดเห็ดจากเข็มและใบสน ล้างในน้ำไหล แล้วนำไปใส่ในกระชอนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันแนะนำให้จุ่มด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น

ฉันตัดเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ ฉันไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันจำนวนมากลงในถุง อย่าลืมแยกเห็ด: ใส่เห็ดที่สับแล้วใส่ถุงหนึ่ง และดอกเล็กใส่อีกถุงหนึ่ง วางในช่องแช่แข็ง เก็บไว้ได้เป็นปี

คุณสามารถต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งได้ แต่เห็ดสดแช่แข็งจะคงสารอาหารได้มากกว่าเห็ดต้มหรือดอง

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

การละลายน้ำแข็งเป็นกระบวนการที่ยาวนาน

1. ย้ายเห็ดจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด โปรดจำไว้ว่าเห็ดที่ละลายแล้วจะถูกนำมาใช้ทันที ไม่เช่นนั้นเห็ดจะกลายเป็นที่สะสมของแบคทีเรีย
2. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วพวกมันจะดูไม่น่าดูและเสียรสชาติไป
3. ปล่อยให้เห็ดชนิดหนึ่งกำจัดเปลือกที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้ ปรุงเห็ดละลายในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที

ผีเสื้อไม่ค่อยทำหน้าที่เป็นอาหารที่สมบูรณ์และเป็นอิสระ บ่อยกว่านั้นนี่คือส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ใช้สำหรับเตรียมจูเลียนและซอส อบพาย และสตูว์พร้อมผัก เนยเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กหรือม้วนเนื้อและเป็นฐานสำหรับสลัด

สลัดมันฝรั่งหัวหอมไก่และถั่วลันเตาที่เรียบง่ายที่ใส่มายองเนสจะแตกต่างออกไปหากคุณเติมเนยดองหรือเค็ม สลัดธรรมดาที่มีปูอัดหรือเนื้อปูจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงหากคุณเพิ่มเห็ดดองลงในองค์ประกอบ อร่อย!

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งขึ้นอยู่กับการเตรียมอาหารต่างๆ พวกเขาจะต้ม ทอด เค็ม หรือดอง และเมื่อแช่แข็งจะเก็บไว้เป็นเวลานาน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่อร่อยมากและเป็นที่นิยม คุณสามารถเตรียมอาหารจากพวกเขาได้: จูเลียน, ซุป, บอร์ชท์, อาหารเรียกน้ำย่อย, เครื่องเคียง พวกเขายังต้องผ่านการบำบัดต่างๆ เช่น การเกลือ การทอด การอบแห้ง การแช่แข็ง และการดอง

สูตรสำหรับการเตรียมเห็ดเนยทอดสำหรับฤดูหนาวมีคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่ง: คุณต้องรู้วิธีปอกเปลือกและปรุงเห็ดเหล่านี้อย่างเหมาะสม ต้องเอาผิวหนังที่เหนียวทั้งหมดออกจากเห็ด หากฟิล์มยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหารจะแข็งตัวเล็กน้อยและเห็ดก็จะขม

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้หั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น เติมน้ำ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู (หรือกรดซิตริก) แล้วปรุงบนเตา สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู 30 กรัม ควรต้มเนยในน้ำนี้ประมาณ 20 นาที

มีสูตรมากมายในการเตรียมเนยทอดสำหรับฤดูหนาวและแต่ละสูตรก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำคืออ่านอย่างละเอียดและเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งผัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย 2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

เนยและหัวหอมที่ทอดในฤดูหนาวเหมาะสำหรับซุปร้อนๆ และจูเลียนส์ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลวันหยุดปีใหม่

ต้มเนื้อผลไม้ล่วงหน้า สะเด็ดน้ำให้หมด หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟ

ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที แต่อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มลงในเห็ดและทอดต่อไปโดยคนให้เข้ากัน

ล้างผักชีลาวให้แห้ง สับละเอียดแล้วใส่ลงในเห็ด

เกลือส่วนผสมใส่พริกไทยแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ใส่เนยลงในกระทะพร้อมกับเห็ด แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที

ปิดฝา นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ใส่เห็ดชนิดหนึ่งทอดที่เย็นแล้วลงในขวดสำหรับฤดูหนาวปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณไม่ต้องการให้ขวดกินพื้นที่มาก คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกใส่อาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมเนยทอดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว?

ในสูตรนี้คุณจะต้องเติมกรดซิตริกในการเตรียมซึ่งจะทำให้เห็ดเหมือนเห็ดดองและเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วย

สำหรับชิ้นงานนี้ เราต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนย 2 กก.
• ¼ ช้อนชา กรดมะนาว;
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใส่เนยที่ต้มและสับไว้แล้วลงในกระทะพร้อมเนย ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นพริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดเป็นเส้นแล้วใส่เห็ดลงไป

ผัดและเพิ่มกรดซิตริก เกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยป่น รวมถึงผักชีฝรั่งสับ

ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที ปิดฝาแล้วนำออกจากเตา

ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่ขวดให้แน่น แล้วเทน้ำมันที่เหลือจากกระทะลงไปด้านบน

ปิดฝาและวางในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวที่น่าสนใจและในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายจะดูดีในเกือบทุกจาน

• เนย 2 กก.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 10 กลีบ
• เนย 40 กรัม
• เกลือ;
• มีส่วนผสมของพริกป่น

หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มตามต้องการแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดเป็นเวลา 25-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เปิดฝาออก ใส่หัวหอมหั่นเต๋าและกระเทียมสับด้วยมีด

ทอดประมาณ 10 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาลสวยงาม

ใส่เกลือเติมส่วนผสมของพริกไทยป่นผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดในฤดูหนาวลงในขวดโหลเทน้ำมันที่เหลือจากการทอดแล้วปิดฝา

รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

เตรียมบัตเตอร์มิลค์ผัดกับผักสำหรับฤดูหนาว

เมื่อผสมผสานกันอย่างลงตัว เห็ดจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

• เนย 2 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• สควอชขนาดเล็ก 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• แกง (เพื่อลิ้มรส)

หั่นเห็ดต้มเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

หั่นบวบและสควอชเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมัน

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดจนเนียน

รวมอาหารทอดทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด และมะเขือเทศบด

หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีแล้วคนบ่อยๆ

นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดพร้อมกับไส้มะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ทำหมันอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที

ปิดฝา พักให้เย็น แล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือเก็บในตู้เย็น

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเนยทอดพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวได้อย่างดีเยี่ยม เธอจะช่วยคุณหากคุณต้องการเตรียมของว่างสำหรับแขกที่ "กะทันหัน" อย่างเร่งด่วน

การเตรียมเห็ด: วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว

คุณเคยพยายามหมักเห็ดชนิดหนึ่งทอดหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณควรลองสูตรเนยทอดสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ ที่นี่ ยกเว้นเห็ดและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินหกเดือน

หั่นเห็ดต้มที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

น้ำดอง: เติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 3 นาที

กระจายเห็ดร้อนลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป

เท 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของเห็ดลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันดอกทานตะวันร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราบนชิ้นงาน

ปิดฝาพลาสติกฆ่าเชื้อ พักให้เย็นและแช่เย็น

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดในฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเริ่มบรรจุกระป๋อง และในฤดูหนาว เห็ดสำรองของคุณจะได้รับการต้อนรับไม่เพียงแต่บนโต๊ะวันหยุดเท่านั้น การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นซุปแสนอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือไส้พายหรือพิซซ่า และถ้าคุณทอดมันฝรั่งกับเห็ดคุณจะได้อาหารเย็นที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว

สูตรวิดีโอสำหรับการเตรียมเห็ดโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดชนิดหนึ่งทอด

ผีเสื้อเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด แม้จะมีการทำความสะอาดที่ใช้แรงงานเข้มข้นและฝามันลื่นซึ่งพยายามจะหลุดออกจากมือของคุณ แต่คนเก็บเห็ดก็มักจะเก็บเห็ดเหล่านี้เต็มตะกร้าและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา โดยธรรมชาติแล้วคนรักเห็ดทุกคนมีสูตรอาหารหมักดองที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและอร่อย แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทดลองและเตรียมสิ่งใหม่ ๆ แต่ก็อร่อยไม่แพ้กันจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เนยสามารถตุ๋น ต้ม ทอด และเค็มได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อหมักแล้วจะอร่อยที่สุด เห็ดชนิดหนึ่งดองจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนตลอดฤดูหนาว เห็ดชนิดหนึ่งหมักตามสูตรด้านล่างจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะของคุณ

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
เนยสด 5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวคั้นสด
ใบกระวาน 1 ใบ
5 พริกไทยดำ
1 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
4 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดเห็ดจากเศษ ลอกเปลือกออกจากหมวก หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ตัดก้านออกแล้วล้างให้สะอาด ตัดแคปขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมะนาว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ล้างเนยให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำสะอาด เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาที ระบายเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยลงไป แล้ววางเห็ดชนิดหนึ่งไว้ด้านบนให้แน่น เตรียมน้ำดองจากน้ำ 500 มล. 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเทขวดใส่เห็ดทันทีปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นม้วนขวดขึ้นพลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
10 ลิตร กระทะทาน้ำมัน
ใบกระวาน 7-8 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 5-7 อัน
พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
3-5 กลีบ
เมล็ดมัสตาร์ดกำมือเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
1 ช้อนโต๊ะ ปราศจากน้ำตาลกองโต
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดบัตเตอร์นัทจากหญ้าและดิน ล้างออกให้สะอาดโดยไม่ต้องถอดเปลือกออกจากหมวก หากเห็ดมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่เห็ดทั้งหมดลงในกระทะได้หากเห็ดมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลางคุณต้องหั่นเห็ดออก เติมน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ขณะที่เห็ดเดือด คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ แต่อย่าลืมตักฟองออกตลอดเวลา ต้มเนยประมาณ 40-45 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ - ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู ถั่วมัสตาร์ดแห้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู สามารถเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่น้ำดองควรมีรสเค็มเล็กน้อย เมื่อใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ปรุงเห็ดต่ออีก 15 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในเวลานี้ ให้เตรียมขวดและทัพพีที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กวนเห็ดอย่างต่อเนื่องเทเนื้อหาลงในขวดด้วยทัพพีแล้วม้วนฝาขึ้นทันทีพลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม บัตเตอร์มิลค์ดองขวดตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้!

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับกระเทียมและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
เนย 1 กิโลกรัม
1 ลิตร น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
4 ช้อนชา เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
กระเทียม 6 กลีบ
3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
ปอกเนย แกะเปลือกออกจากฝา ล้างและต้มเป็นเวลา 40 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ระบายเห็ดที่เสร็จแล้วลงในกระชอน เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และน้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ นำกระทะออกจากเตา วางเห็ดพร้อมน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บเห็ดชนิดหนึ่งดองไว้ในที่เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ลิตร โถเนยต้ม
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทย,
ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเห็ดสด ตัดส่วนล่างของก้านออก และทำความสะอาดเห็ดไม่ให้มีเศษซาก ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วต้มสามครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที โดยแต่ละครั้งจะเปลี่ยนน้ำและล้างเห็ดให้หมด เป็นครั้งที่สี่ ให้เทน้ำหนึ่งนิ้วลงในกระทะเหนือระดับเห็ด ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำทุกอย่างไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:
เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
5 ถั่วออลสไปซ์
3-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
2 กรัม กรดมะนาว,
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮารา
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
อบเชยบนปลายมีด
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน

การตระเตรียม:
ควรปอกเปลือก ล้าง และต้มเห็ดในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 30 นาที วางเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และอบเชย ใส่เห็ดต้มในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำให้สูงกว่าระดับเห็ด 2-3 ซม. นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นชิมน้ำดองถ้ามีอะไรขาดหายไปให้เติมลงไป ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ พยายามเติมน้ำดองเพื่อให้ไหลผ่านขอบขวดโหล จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

พร้อมพริกหยวกและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:
เนย 2 กก.
7 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 พวง
3 พริกแดง
กระเทียม 5 กลีบ
150 มล. น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกเนย ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มเห็ดในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้เย็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชและ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน ผสมเห็ด หัวหอม กระเทียม พริกหยวก และขึ้นฉ่าย ใส่ลงในน้ำดองที่เดือด คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น เห็ดพร้อมรับประทานทันทีที่เย็นสนิท เก็บเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น

ด้วยหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:
500 กรัม เนยปอกเปลือก
ใบกระวาน 1 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำกรอง 1.2 ลิตร
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 7%
ร่มผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอมสีเขียว 2 ช่อ
มะรุม

การตระเตรียม:
ใส่ใบกระวาน เกลือ และน้ำเย็นกรอง 1.2 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้มแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ปรุงเนยด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที เตรียมน้ำดอง ชิมน้ำเดือดแล้วตรวจดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วลิ้มรสอีกครั้ง รสชาติควรมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่อิ่มตัว ปรุงน้ำดองอีก 10 นาทีด้วยไฟแรง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ร่มผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. กลีบกระเทียม และหัวหอมสีเขียว สับแบบเดียวกับผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปอกเปลือกและลวกมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือด เติมลงในน้ำเกลือแล้วยกกระทะออกจากไฟ ใช้ทัพพีใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดทั้งหมดให้แน่นทันทีแล้วพลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วตรวจดูว่ามีของเหลวออกมาหรือไม่ หากน้ำดองรั่วออกมา ให้ปิดฝาให้แน่นมากขึ้น หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้นำเห็ดออกไปในที่เย็น

อบเชย

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
เห็ดชนิดหนึ่ง,
1/3 แท่งอบเชย
1 กานพลู
2 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยร้อน 3 ถั่ว
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ลอกเนยออกจากฟิล์มแล้วล้างและต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาทีโดยเติมกรดซิตริก จากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอน พักให้เย็น หั่นเห็ดตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยเห็ดเล็กไว้ทั้งก้อน เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาด 400 มล. ลงในกระทะ ใส่อบเชย กานพลู พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูม้วนฝาพลิกขวดและหลังจากเย็นสนิทแล้ววางในที่เย็น

ในฤดูร้อน คุณคงไม่อยากนึกถึงฤดูหนาวที่มีอากาศหนาวเย็นและขาดผัก ผลไม้ และเห็ดสด แต่ในฤดูหนาวความผาสุกเป็นพิเศษจะปรากฏในบ้าน เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันในห้องครัวที่อบอุ่นและสว่างสดใส และคุณเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและเปิดขวดเนยดองที่มีกลิ่นหอมสวยงาม เป็นการยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจ ทุกคนคงอยากอยู่ในสภาพแวดล้อมเช่นนั้น การทำเช่นนี้คุณต้องดูแลการเตรียมการตอนนี้ ใช้สูตรอาหารของเราเพื่อทำเห็ดชนิดหนึ่งหมัก เพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการ และขอให้คุณได้เห็ดชนิดหนึ่งหมักที่อร่อยเป็นพิเศษในปีนี้

เมื่อหัวข้อนี้กลายเป็นตัวแทนที่กินได้ของ "อาณาจักรเห็ด" เราสามารถสังเกตผลที่มีฝาสีน้ำตาลและฟิล์มมันได้ทันที แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งชอบเติบโตมากับทั้งครอบครัวในป่าสน ดังนั้นหลังจากฝนตกหนักคุณสามารถเก็บเห็ดที่สวยงามเหล่านี้ได้หลายตะกร้า

อย่างไรก็ตาม Boletus ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตสูงเท่านั้น พวกเขายังเป็นที่ต้องการเนื่องจากความเก่งกาจและรสนิยม พวกเขาเหมาะกับกระบวนการแปรรูปใดๆ อย่างสมบูรณ์แบบ: การทอด การตุ๋น การดอง การอบแห้ง การทำเกลือ และแม้กระทั่งการแช่แข็ง

เห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องเป็นของว่างที่คนรัก "การล่าอย่างเงียบๆ" ขาดไม่ได้หากไม่มี ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าการหยิบเห็ดแสนสวยออกมาจากขวดโหลแล้วเพลิดเพลินกับมัน? หากต้องการเรียนรู้วิธีรักษาเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้านคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎทั่วไปหลายประการก่อน

เช่นเดียวกับกระบวนการอื่น ๆ การเก็บรักษาเนยสำหรับฤดูหนาวรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ - การทำความสะอาดและการต้ม สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มแปรรูปภายใน 10-12 ชั่วโมงแรกหลังการเก็บ เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น

ควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งก่อนอื่นให้วางบนหนังสือพิมพ์หรือแผ่นอบให้แห้งเล็กน้อย ในกรณีนี้การถอดผิวหนังออกจากฝาปิดจะง่ายกว่ามากและกำจัดเศษที่เกาะอยู่ออก อย่าแช่ผลในน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและลื่นมากซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดกลายเป็นความท้าทายอย่างแท้จริง

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องเทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ จะทราบได้อย่างไรว่าต้องปรุงเนยเพื่อถนอมอาหารนานแค่ไหน? ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: คุณต้องนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ นำเห็ดออกจากภาชนะแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนที่จะดองจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนและปล่อยให้ "พี่น้อง" ที่อายุน้อยของพวกเขาทั้งหมด

ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการสิ้นสุดลงแล้วและตอนนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเนยกระป๋องที่เรียบง่าย แต่อร่อยสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว

การเก็บรักษาเห็ดเนยสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ตามเนื้อผ้า การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดอง เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการนี้

• เนย (ต้ม) – 5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 13-15 ชิ้น;
• ก้านกานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู.

สำคัญ:เห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวดด้วย!

วางน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) และเคี่ยวน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ควรใส่เห็ดต้มในขวดที่เตรียมไว้

นำน้ำดองที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทาเนยให้ทั่ว พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

เนยกระป๋องสำหรับฤดูหนาวรู้สึกดีในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรเห็ดเนยกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมเนยกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจะช่วยให้แขกของคุณได้รับของว่างแสนอร่อย

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 5-7 ชิ้น;
• กานพลู – 1-2 ก้าน;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10-12 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งด้วยสูตรง่ายๆนี้

หากไม่ต้มเนยก็ต้องทำตามวิธีที่ระบุไว้ข้างต้น

เตรียมน้ำดอง: วางภาชนะใส่น้ำบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกันให้หั่นแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ

เมื่อน้ำดองกับผักเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามรายการรวมทั้งเนยด้วย คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสักครู่

วางเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

วิธีเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่ง: สูตรเผ็ด

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งกระป๋องต่อไปนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารบนโต๊ะของคุณ การเตรียมนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งสำหรับสลัดไก่และผักได้อย่างปลอดภัย

• เนยต้ม - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.4 ลิตร
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือ – 4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 13-17 ถั่ว;
• ผิวเลมอน – 3-4 ช้อนชา;
• รากขิง (ขูด) – 3 ช้อนชา มีด้านบน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

แม้ว่าส่วนผสมจะดูซับซ้อน แต่การเตรียมเนยกระป๋องตามสูตรด้านล่างก็ไม่ใช่เรื่องยาก

วางน้ำที่ผสมกับน้ำส้มสายชูบนเตาแล้วนำไปต้ม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเติมลงในของเหลวพร้อมกับเนยและส่วนผสมอื่นๆ ผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากหมักกับเห็ดแล้ว ให้กระจายให้ทั่วขวดและปิดด้วยฝาโลหะ

วิธีเก็บเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ตัวเลือกที่ประหยัดที่แสดงวิธีเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วที่บ้าน พวกเขาจะดูดีบนโต๊ะของคุณในทุกวัน: เทศกาลหรือทุกวัน

• เห็ดเนย (ต้ม) – 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.8 กก.
• หัวกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 300 มล.;
• พริกขี้หนู (พริก) – 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสผักเกาหลี – 2 แพ็ค;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เกลือ – 125 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการล้างและหั่นผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด และสับพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุด

เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียว ผสมให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้

ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝา แล้วต้มกับสิ่งที่เผ็ดในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากที่ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วจะต้องย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ ในการถนอมเนยสำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมและง่ายในเวลาเดียวกันสำหรับการเก็บรักษาเนยสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันหรือน้ำมันหมู ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่สองที่เกือบจะพร้อมปรุงซึ่งการจัดเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้กรดอะซิติก

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช.

คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้ ทางเลือกอื่นที่ยอดเยี่ยมก็คือไขมันสัตว์ซึ่งก็คือน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

ดังนั้นใส่เห็ดต้มลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำมันลงไปเพื่อให้ส่วนที่ติดผลลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง ปิดฝาแล้วทอดจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป

สุดท้ายปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วยกออกจากเตา

แยกเห็ดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายน้ำดองจากกระทะให้ทั่วระหว่างกัน

ชั้นน้ำมันควรมีขนาดประมาณ 1 ซม. มิฉะนั้นจะต้องต้มเพิ่มเพื่อให้ได้ระดับที่ต้องการ

ปล่อยให้เย็นและปิดให้สนิทด้วยฝาไนลอน

สูตรการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งนี้ถือว่ามีประโยชน์มากเช่นกัน การเตรียมที่สะดวกนี้สามารถนำไปทอดกับมันฝรั่งได้ทันทีหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ

เห็ดกระป๋องทาเนยที่บ้านด้วยมัสตาร์ด

เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ (ทำความสะอาดและต้ม) คุณสามารถเริ่มเก็บเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้านได้อย่างปลอดภัย เราขอแนะนำให้ใช้สูตรการหมักโดยเติมมัสตาร์ด คุณและครอบครัวของคุณจะชอบการเตรียมการนี้อย่างแน่นอน

• เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ – 4-5 กก.
• ช่อดอกผักชีลาวแห้ง – 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 13-16 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ก้าน;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำ.

วางเนยลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้มิด เรารอจนกระทั่งเดือด แต่อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้มากขึ้น

หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ต้มต่ออีก 15 นาที

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ม้วนเห็ดดองลงในขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง

สูตรบัตเตอร์มิลค์กระป๋องนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์เนื่องจากสามารถเตรียมการเตรียมดังกล่าวในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย

สูตรเนยกระป๋องกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งประกอบด้วยบันทึกน้ำผึ้งอันหอมหวานจะทำให้คนรักการเตรียมเห็ดประหลาดใจด้วยความเผ็ดร้อน นอกจากนี้การขาดความซับซ้อนทำให้สูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมือใหม่

• น้ำบริสุทธิ์
• เนยต้ม - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง (มี) – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3-4 ใบ;
• กานพลู – 1 ก้าน

วางเนยลงในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำให้สูงเหนือระดับผล 1 ซม. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเล็กน้อย - ประมาณ 10 นาที

จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งและเกลือละลายหมด ปรุงเนยในน้ำดองต่อประมาณ 40-45 นาที โดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนก่อน

ในระหว่างนี้ควรเตรียมขวดแก้วพร้อมฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที

วางอาหารที่เก็บรักษาไว้ลงในขวดโหล ม้วนขึ้น พลิกฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้เนยกระป๋องแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองดูด้วยตัวคุณเอง!

สูตรเนยดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตร win-win สำหรับเนยดองที่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรหลักสำหรับครอบครัวของคุณ ความจริงก็คือ คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากชิ้นงานนี้ได้เร็วที่สุดในวันถัดไป ทุกอย่างเรียบง่ายจนถึงขั้นซ้ำซาก - วันนี้เราหมักและพรุ่งนี้เห็ดสำเร็จรูปจะแสดงบนโต๊ะของคุณต่อหน้าแขกของคุณ

• เห็ดต้ม (เห็ดชนิดหนึ่ง) – 4 กก.
• น้ำ – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาลเกลือ - 5 ช้อนชาต่อชิ้น
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนชา

วิธีรักษาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวตามรายการผลิตภัณฑ์ข้างต้น? ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรที่นี่เพราะทุกอย่างทำได้ง่ายและสะดวกมาก

ดังนั้นให้ตั้งชามใส่น้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด

เมื่อคุณเห็นว่ากระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างเต็มที่ ก็ถึงเวลาที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำดองปรุงประมาณ 7 นาที

ในระหว่างนี้ให้ใส่เนยลงในขวดอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป

ปิดขวดให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้

วันรุ่งขึ้นทานของว่างสำเร็จรูปซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

หมักเนยกับอบเชย

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะนำรสชาติดั้งเดิมมาสู่โต๊ะเทศกาล ส่วนประกอบนี้สร้างกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าการหมักแบบดั้งเดิม

• เนย - 2.5 กก.
• อบเชย - บนปลายช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้วครึ่ง;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำ (น้ำเดือด) – 1 ลิตร

ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และอบเชยลงในน้ำเดือด

ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีแล้วกรองด้วยกระชอน

ใส่น้ำเกลือที่กรองแล้วกลับไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป และต้มประมาณ 2-3 นาที

เติมขวดด้วยเห็ดที่ย่อยสลายด้วยน้ำดอง ขันให้แน่นด้วยฝาเหล็กหรือพลาสติกแล้วปล่อยให้เย็น

เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรเนยกระป๋องกับผักในซอสมะเขือเทศ

การเตรียมเห็ดป่าสามารถทำได้หลายวิธี เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเนยกระป๋องกับผักในซอสมะเขือเทศที่แปลกแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ต้องบอกว่าสามารถซื้อซอสได้ที่ร้านค้าใดก็ได้หรือจะทำเองโดยใช้มะเขือเทศบด มะเขือเทศสด และเครื่องเทศต่างๆ

หากต้องการเรียนรู้วิธีรักษาเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรที่เสนอคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน

• เนยบริสุทธิ์ - 1.5 กก.
• บวบ – 1 กก.
• พริกหยวก – 0.6 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ) – 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ต้องบอกว่าเห็ดป่าเข้ากันได้ดีกับผักโดยเฉพาะถ้านำไปทอดก่อน

หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20-25 นาทีโดยเติมเกลือ

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกล้างและสับผักทั้งหมด ต้องสับบวบเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แครอทต้องสับเป็นก้อนด้วย แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย และต้องหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ทอดผักทั้งหมดทีละชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง

สุดท้าย ทอดเนยเบา ๆ แล้วเทลงในกระทะทั่วไปพร้อมกับผักที่เหลือ

ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ผสมเบาๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งดองเป็นอาหารอันโอชะที่มีเพียงไม่กี่คนที่เต็มใจที่จะยอมแพ้ จานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนพยายามค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และเป็นต้นฉบับ นี่คือสิ่งที่เราจะดูในวันนี้

เห็ดชนิดหนึ่งหมักเป็นอาหารอันโอชะที่มีเพียงไม่กี่คนที่เต็มใจที่จะยอมแพ้

ขออภัย ไม่มีแบบสำรวจในขณะนี้

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่ถือเป็นแหล่งโปรตีน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา มีหลายทางเลือกในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ แต่วิธีที่อร่อยที่สุดคือเห็ดที่เติมน้ำส้มสายชู

ต้องทำความสะอาดน้ำมัน จำเป็นต้องเอาผิวสีเหลืองและมันออกซึ่งจะช่วยให้น้ำดองข้นขึ้น

ผักสามารถเป็นส่วนเสริมของเห็ดได้ คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

สูตรที่ 1 คุณจะต้องใช้หัวหอม แครอท และเนย หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ ให้ใส่ใบกระวาน กานพลู พริกไทย กรดซิตริกเล็กน้อย และอบเชยลงในของเหลว ในตอนท้ายเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู 45 มล. และน้ำตาล 15 ​​กรัม จุ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (1 กก.) ลงในน้ำดอง เติมน้ำให้พอท่วมเห็ด ต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที วางในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

สำคัญ! ในขณะที่คุณใส่เห็ดลงในขวดให้เทน้ำดองในลักษณะที่ไม่รั่วไหลออกมาจากด้านบน

สูตรที่ 2 เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ปอกเนย 1 กิโลกรัมแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่หัวหอมสับ 2 หัว พริกหยวก 2 เม็ด และขึ้นฉ่ายลงในเห็ด สับกระเทียม (3 กลีบ) ใส่เนื้อลงในส่วนผสมผัก เตรียมน้ำดอง รวมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (อย่างละ 0.5 ถ้วย) เติมน้ำตาล 25 กรัมลงในส่วนผสม เทน้ำดองลงบนเนยและผัก นำไปต้มแล้วใส่ในขวด เก็บบิดไว้ในที่เย็นและมืด

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรพายชีสกับมะกอก

การเตรียมเห็ดสามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นฐานสำหรับซอสหรือสลัดต่างๆ

การเตรียมเห็ดสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นฐานสำหรับซอสหรือสลัดต่างๆ หากเกิดเชื้อราในขวดระหว่างการเก็บรักษา อย่ารีบกำจัดส่วนที่บิดออก คุณสามารถเปิดมัน สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนเห็ด แล้วต้มในน้ำดองสดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มกลับลงในขวดที่สะอาด

บรรจุกระป๋องพร้อมเครื่องเทศ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวแม้แต่น้อย สำหรับเด็กจานนี้มีข้อห้ามสำหรับพวกเขา เห็ดดองเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและตับ หากคุณแนะนำอาหารประเภทเห็ดในเมนูของคุณ คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าอีกด้วย

เนย - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ

สามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดลงในเนยได้ คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: ใส่เห็ดปอกเปลือก 2 กิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, อบเชย 2 แท่ง, ใบกระวาน, กิ่งออริกาโน, โหระพา, ออลสไปซ์สีดำ, ถั่วมัสตาร์ด, กานพลูลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนกระทั่งจมลงไปด้านล่าง เทน้ำส้มสายชูเกลือ 150 มล. ใส่น้ำตาล 75 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

นำสมุนไพรออกจากน้ำดอง ใส่เห็ดพร้อมไส้และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 2 วัน

การเตรียมการที่เติมขิงมีรสชาติพิเศษ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงหัวหอมสับ 50 หัว 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 1 ลิตร ขิงสับ ใบกระวาน กานพลู พริกครึ่งลูก กระวาน เพิ่มกระเทียม 3 กลีบลงในส่วนผสม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชู 100 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมะนาว. เพิ่มเนยที่ปรุงไว้ล่วงหน้า 1 กิโลกรัมลงในของเหลว

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านประหยัดเตรียมการเก็บรักษาไว้ใช้ในอนาคตเพื่อว่าในวันฤดูหนาวที่หนาวเหน็บพวกเขาสามารถเอาใจคนที่รักด้วยอาหารที่หลากหลาย Butternuts ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีฤดูเก็บเกี่ยวที่ยาวนานตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เติมสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดที่บ้าน

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดได้ชื่อมาจากพื้นผิวมันลื่นของหมวก การรวบรวมด้วยตนเองช่วยลดความเสี่ยงในการใช้ตัวอย่างคุณภาพต่ำหรือกินไม่ได้ในการดอง จะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่มีฝาปิดไม่เสียหายและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ยิ่งเนยแข็งมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารพิษที่เป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้นที่สามารถดูดซับได้ อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดนั้นสั้นแนะนำให้เริ่มดำเนินการภายใน 12 ชั่วโมงแรกนับจากการเก็บ เห็ดแต่ละชนิดที่มีไว้สำหรับดองจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและหากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ควรทิ้งไป

ต้องตัดส่วนล่างของขาที่ปนเปื้อนดินออกและต้องเอาฟิล์มเมือกออกจากหมวกที่หนาแน่นและแน่นอย่างระมัดระวังโดยหยิบขึ้นมาแล้วดึงที่ขอบ สะดวกกว่าในการทำความสะอาดก่อนที่ฝาจะเปียก เห็ดจะต้องเทน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นระยะ ในน้ำสะอาดซึ่งเติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย (เนื่องจากเห็ดไม่ทำให้ดำคล้ำ) ต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรองของเหลว เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ เริ่มหมักเนยที่บ้าน สูตรที่นำเสนอจะช่วยทำอาหารได้หลากหลายรสชาติ

สูตรง่ายๆ สำหรับหมักเนย

สูตรที่ง่ายที่สุด แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วเมื่อเห็ดออกมาแน่นอร่อยและกระบวนการใช้เวลาไม่นาน ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อเห็ดหนุ่มต้มสุก 3 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 6% –150 มล. หรือ 9% – 100 มล.
• เกลือ – 70-80 กรัม;
• น้ำตาล – 115-125 กรัม
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันพืช;
• กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำกระทะทรงลึกหรือภาชนะเคลือบฟันอื่น ๆ ที่เหมาะสม เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน 2-3 เมล็ด พริกไทยเล็กน้อย (5-8 เม็ด) กลีบ 3-5 กลีบ ใช้เครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบหากต้องการ
3. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาที
4. เทเห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 22-27 นาทีจนเห็ดเนยจมลงไปใกล้ก้นหม้อมากขึ้น
5. น้ำดองที่ได้ควรมีความโปร่งใส
6. เตรียมขวดโหลที่สะอาด อุ่น และแห้งไว้ล่วงหน้า ใส่เห็ดลงไปแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
7. ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงขณะเปิด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือกระดาษ parchment สินค้าจะถูกเก็บไว้อย่างเคร่งครัดในที่เย็น

สูตรอเมริกาเหนือ

สูตรอาหารนี้เรียกว่าอเมริกาเหนือ มีความน่าสนใจเนื่องจากมีส่วนผสมที่เติมระหว่างการปรุงอาหาร การเปิดขวดเนยดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดี สัดส่วนระบุไว้สำหรับเห็ดปอกเปลือกสดสามกิโลกรัม สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ – 350 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร;
• ขี้กบรากขิงสด - ช้อน 5 ระดับ;
• ผิวเลมอนขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก (หั่นเป็นครึ่งวง)
• เกลือ – 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย (ถั่วดำ) – 9-15 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เคลือบฟันแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ผสม.
3. ใส่เห็ดลงในของเหลว นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. สำหรับฤดูหนาว ให้ใส่เนยร้อนดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

สูตรตะวันออกสำหรับการหมักเนยสำหรับฤดูหนาว

กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของเครื่องปรุงรสแปลกใหม่จะทำให้การเตรียมอาหารดองในฤดูหนาวนี้เป็นอาหารจานพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสมที่คำนวณไว้สำหรับเนยต้มที่เตรียมไว้สองกิโลกรัม สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเกลือ - 2 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบขนาดกลาง (สับเป็นชิ้น);
• หัวหอม – 1 ชิ้น (หั่นเป็นครึ่งวง);
• หัวหอมสีเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
• รากขิงสด - 2 ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด)
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กานพลู – 2-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2-4 ชิ้น;
• กระวาน – 2 กล่อง;
• เกลือ – 50-65 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 250 มล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรส และรากขิงทั้งสองชนิดลงในภาชนะเคลือบฟันทรงลึก เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อเตรียมน้ำดอง
2. ปล่อยให้น้ำที่เติมเครื่องเทศลงไปต้มเป็นเวลา 3 นาที
3. เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์
4. ขณะกวน ให้ใส่เนยต้มลงในภาชนะเดียวกัน ต้ม.
5. ต้มประมาณ 15-20 นาที
6. ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน
7. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เครื่องเทศที่จำเป็นขั้นต่ำจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยดองในฤดูหนาว สินค้าที่ต้องการ:

• เนยปอกเปลือกต้มในน้ำเค็ม – 1.5 กก.
• น้ำสำหรับฐานน้ำเกลือ – 750-800 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีลาวแห้ง - 2-3 ช้อนชา (1 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน – 2-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) – แต่ละประเภท 7-10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 145-155 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำตาล ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำ ต้ม.
2. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดต้มลงในของเหลว นำไปจนเกิดฟองเดือด ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
4. ใส่ลงในขวด เติมน้ำเกลือ และปิดฝาให้แน่น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สูตรหมักเห็ด

ความแตกต่างของรสชาติของเนยกระป๋องสามารถทำได้โดยการเตรียมน้ำดองที่มีองค์ประกอบต่างกัน คำแนะนำสำหรับผู้ที่ชอบความหลากหลายในฤดูหนาวและไม่กลัวที่จะทดลอง:

สูตรที่ 1:

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 2 ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 15 กลีบเล็ก
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 9-13 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

การเตรียมน้ำดอง:

1. รวมเครื่องเทศในภาชนะเคลือบฟันลึก เติมน้ำและตั้งไฟจนเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก
2. ปรุงเป็นเวลา 3-6 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด

สูตรที่ 2:

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล – 65-75 กรัม;
• เกลือ – 45-55 กรัม;
• ใบกระวาน – 1-2 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว;
• อบเชยบด – 1-2 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 กรัม

การเตรียมน้ำดอง:

1. หลังจากน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงไป ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางเห็ดลงในน้ำดองที่กำลังเดือด

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!