น้ำหนักของโปรตีนในไข่ กี่กรัมของโปรตีนในหนึ่งไข่ไก่ดิบและต้ม

น้ำหนักของไข่ไก่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ เนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้ที่กำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์และด้วยเหตุนี้ต้นทุน

ขนาดของไข่ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย โดยหลัก ๆ คืออายุของนก ทิศทางของมัน (ไข่ เนื้อหรือของตกแต่ง) สายพันธุ์และเงื่อนไขการกักขัง

ในกรณีที่นกเร่งรีบมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา ต้นทุนต่ำ และด้วยเหตุนี้ การเลี้ยงไก่จึงถือว่าไม่มีประโยชน์

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ก่อนจะพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ จำเป็นต้องจัดการกับหมวดหมู่และความหลากหลาย. ขึ้นอยู่กับความสดและขนาดของไข่

โดยความสดผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นตารางและอาหาร ไข่โต๊ะมักพบในร้านค้า ระยะเวลาไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์ เนื่องจากหลังจากเก็บรักษา 7 วัน กระบวนการเน่าเสียเริ่มพัฒนาขึ้นในผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่เด่นชัดนัก จึงเป็นเหตุให้ง่ายต่อการได้รับพิษจากการรับประทานของที่มีกลิ่นเหม็น หมวดหมู่ถูกทำเครื่องหมาย - C.

ไข่อาหารไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 วัน หากไม่ได้ขายในช่วงเวลานี้ จะโอนไปยังหมวดโรงอาหาร การติดฉลากของไข่อาหาร - D.

ไข่ไก่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของพวกมันแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์

การไล่ระดับผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะดังนี้:

• เลือกแล้ว(เครื่องหมาย O) - น้ำหนัก 65 ก. ถึง 75 ก. น้ำหนักเฉลี่ย - 70 ก. ไม่มีเปลือก 60–70 ก. น้ำหนักไข่แดง 26-30 ก. โปรตีน 35-40 ก.
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก(เครื่องหมาย 1) - น้ำหนักตั้งแต่ 55 ก. ถึง 65 ก. น้ำหนักเฉลี่ย 60 ก. หากไม่มีเปลือกไข่จะมีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ก. ถึง 60 ก. น้ำหนักไข่แดงจาก 19 ก. ถึง 23 ก. โปรตีนจาก 30 ถึง 38 ก.
• เกรดสอง(เครื่องหมาย 2) - น้ำหนัก 45 ถึง 55 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 50 กรัม ไม่มีเปลือก - 40–50 กรัม น้ำหนัก สีเหลือง 16–19 กรัม โปรตีน 25–30 กรัม
• เกรดสาม(เครื่องหมาย 3) - น้ำหนัก 35–45 ก. น้ำหนักเฉลี่ย 40 ก. ไม่มีเปลือก 32–40 ก. น้ำหนักไข่แดง 12–16 ก. โปรตีนมีน้ำหนัก 19 ถึง 25 ก.

โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ไก่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 55 กรัม

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกเป็นที่สนใจของผู้บริโภคเป็นหลัก สำหรับผู้ผลิต ตัวบ่งชี้นี้ไม่น่าสนใจ เนื่องจากความหลากหลายของไข่จะถูกกำหนดโดยมวลรวมของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษคือน้ำหนักของไข่ที่ปอกแล้วสำหรับผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่นับแคลอรี่

เปลือกแม้จะบาง แต่ก็มีน้ำหนักมาก มวลของมันคือ 10% ของน้ำหนักของไข่

ดังนั้น เมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว จึงสามารถกำหนดน้ำหนักโดยประมาณได้อย่างแม่นยำหลังการทำความสะอาด ในการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองที่ไม่มีน้ำหนัก คุณควรดูที่ความหลากหลายของไข่และนำน้ำหนักเฉลี่ยมาเป็นตัวบ่งชี้ ซึ่งจะหักน้ำหนักของเปลือกออก

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

น้ำหนักของโปรตีนและไข่แดงจะแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ จึงควรกำหนดน้ำหนักโดยประมาณตามสถิติเฉลี่ย ไข่แดงคิดเป็น 35% ของน้ำหนักของไข่ที่มีเปลือกและโปรตีน 65% ตามลำดับ.

ดิบและปรุงสุก

แม่บ้านบางคนสนใจว่าไข่ต้มจะเปลี่ยนน้ำหนักหรือไม่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่ดูดซับน้ำและไม่ปล่อยของเหลวออกจากตัวเองและยังไม่ผ่านการต้ม หมายความว่า น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกไม่เปลี่ยนแปลงและไม่แตกต่างจากน้ำหนักของวัตถุดิบ.

การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการทอด เนื่องจากในระหว่างนั้น ของเหลวจะระเหยออกจากไข่ ซึ่งเปลือกไม่ได้รับการปกป้อง ในกรณีนี้จะง่ายขึ้น 10-15%

ไก่ได้รับการอบรมโดยมนุษย์มานานหลายศตวรรษ ในช่วงเวลานี้มีการสะสมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับไข่ไก่

• สีเปลือกที่ไม่ธรรมดา ทุกคนคุ้นเคยกับเปลือกสีขาวและสีแดง แต่มีไก่หลายสายพันธุ์ที่มีไข่สีเขียวและสีน้ำเงิน ในแง่ของรสชาติรวมถึงองค์ประกอบของไข่ที่มีสีต่างกันก็ไม่ต่างกัน การไม่มีไข่สีผิดปกติบนชั้นวางสินค้านั้นเกิดจากการที่ไก่สายพันธุ์ที่มีไข่ขาวและไข่แดงมีประสิทธิผลมากกว่า ดังนั้นจึงมีการเพาะพันธุ์กันเป็นจำนวนมาก นกที่วางไข่สีเขียวและสีน้ำเงินมักพบในหมู่นักเล่นอดิเรก
• ไก่ตัวหนึ่งวางไข่แดง 5 ฟองในสหราชอาณาจักร
• ไข่ไก่ที่วางโดยไก่ตกแต่งมีน้ำหนักเพียง 10 กรัม
• ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีน้ำหนักที่บันทึกไว้อย่างเป็นทางการวางอยู่ในอังกฤษ ไข่นี้มีน้ำหนัก 450 กรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ความยาวของลูกอัณฑะคือ 32 ซม.
• สถิติการกินไข่เป็นของคนอเมริกันที่ยังไม่ทราบชื่อ ซึ่งกินไข่ครั้งละ 144 ฟอง มันเกิดขึ้นในปี 1900 ยังไม่สามารถทำลายสถิติได้ แม้ว่าจะมีความพยายามแล้วก็ตาม
• วางไข่ที่เล็กที่สุดในประเทศมาเลเซีย น้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• คนจีนทำไข่เทียม สำหรับพวกเขา เปลือกถูกสร้างขึ้นจากแคลเซียมคาร์บอเนต และไข่แดงและโปรตีนทำจากเจลาตินด้วยการเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุง ในอาณาเขตของรัสเซีย ไข่ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้าม และเมื่อพยายามนำเข้าจะถือเป็นสินค้าเถื่อน

ไข่แดงสามฟอง (วิดีโอ):

ไข่ไก่นั้นดีต่อร่างกายมนุษย์และจำเป็นต้องบริโภค แต่ถ้าไม่แพ้เท่านั้น

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน ของเหล่านี้คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วพวกเขาต้ม, ทอด, ทำจากของว่าง, สลัด, เพิ่มในขนมอบ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีพวกเขา แต่ถ้ามีการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนใดๆ ด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ซึ่งคุณจำเป็นต้องทราบมวลของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ การทราบน้ำหนักของไข่ไก่ก็จะเป็นประโยชน์ ดังนั้นจะง่ายกว่ามากในการพิจารณาว่าคุณต้องเพิ่มจำนวนเท่าใดในตอนท้ายของผลิตภัณฑ์

การหามวลของไข่ไก่หนึ่งฟองไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องหมายพิเศษซึ่งกำหนดหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์และตามมวล ดังนั้น, แยกแยะหมวดหมู่ต่อไปนี้:

ควรสังเกตว่าไข่ในยุโรปมีลักษณะน้ำหนักแตกต่างจากมาตรฐานของรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ไก่ออสเตรเลียมีผลิตภัณฑ์น้ำหนักเฉลี่ย 43 กรัม แต่สำหรับสหราชอาณาจักร ค่าเฉลี่ยคือไข่ที่มีมวล 53 - 63 กรัม

การกระจายน้ำหนักที่แตกต่างกันนั้นน่าสนใจมาก มันขึ้นอยู่กับอะไรและเหตุใดจึงมีหมวดหมู่ที่แตกต่างกันมากมาย ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์คือ คืออายุของไก่. นั่นคือคนหนุ่มสาวตามกฎแล้วมีไก่อายุน้อยกว่ามาก ไก่ที่มีอายุมากกว่าจะมีไข่ที่ใหญ่กว่า นอกจากนี้ยังส่งผลต่อลักษณะน้ำหนักและขนาดของนกเองและมวลของนกด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ของไก่ คุณภาพของอาหาร สภาพภูมิอากาศ ฤดูกาลและช่วงเวลาของวัน ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วย

นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่าไข่มักจะแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร การทำเครื่องหมายเป็นเรื่องปกติที่จะกำหนดด้วยตัวอักษร C และ D จากนั้นให้ใส่หมายเลขหมวดหมู่ มวลอาจขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ โรงอาหารมักจะถือว่าเป็นโรงอาหารที่มีอายุมากกว่าเจ็ดวันแล้ว การอดอาหารเป็นสิ่งที่ยังไม่มีเจ็ดวัน

ความแตกต่างของน้ำหนักไข่ดิบกับไข่ต้ม

ทำไมคุณต้องรู้ว่าไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่? ทุกอย่างง่ายมาก ข้อมูลประเภทนี้มักต้องการโดยผู้ที่ ที่กำลังไดเอทอยู่และควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ใช้อย่างระมัดระวัง

ควรสังเกตว่าในกระบวนการปรุงอาหารด้วยไข่จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญไม่ต้ม ฯลฯ นั่นคือดังนั้นน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบเชื่อมจึงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้นว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือกหรือแยกโปรตีนและไข่แดง

น้ำหนักของเปลือกก็ขึ้นอยู่กับ หมวดใดที่กำหนดให้กับสินค้า. ตัวอย่างเช่น ในประเภทที่สาม เปลือกมีน้ำหนักประมาณ 5 กรัม และในประเภทสูงสุด มวลนี้จะอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม ดังนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณมวลโดยไม่ต้องมีเปลือก เราใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทที่สาม น้ำหนักของมันอยู่ที่ประมาณ 40 กรัม จากนี้ไปในรูปแบบต้มโดยไม่มีเปลือกจะมีน้ำหนัก 35 กรัม

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้คืออะไร?

1. ในรูปแบบดิบผลิตภัณฑ์นี้ไม่ดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์
2. เมื่อรับประทานโปรตีนดิบและไข่แดง มีโอกาสสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ด้วยเหตุนี้ทางที่ดีควรต้มหรือทอดไข่ รู้ยัง ไข่หนึ่งฟองมีโปรตีนเท่าไหร่?การคำนวณน้ำหนักของโปรตีนนั้นไม่ยากนัก โดยจะทราบประเภทและน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมทั้งมวลของเปลือกตามลำดับ แต่ควรสังเกตว่ายังมีไข่แดงอยู่ข้างใน แต่มีปริมาณน้อยกว่าโปรตีน โปรตีนครอบครองประมาณ 56% ตามลำดับเมื่อรู้สิ่งนี้การคำนวณมวลของมันโดยรู้น้ำหนักรวมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และน้ำหนักของไข่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยเช่นกัน เริ่มจากน้ำหนักตัวของนกเองและลงท้ายด้วยสารอาหาร

ดังนั้น ไข่จึงเป็นคลังเก็บวิตามิน แต่ในรูปแบบดิบจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ ทางออกที่ดีคือ ผลิตภัณฑ์ลวก. หากคุณต้มไข่ 2 ฟองเป็นอาหารเช้า ร่างกายจะได้รับโปรตีนที่รับประทานทุกวัน และไข่แดงในรูปของเหลวหากไม่มีอาการแพ้ก็จะเป็นตัวแทน choleretic ที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจวายและต้อกระจก นอกจากนี้ โปรตีนจากไก่ยังประกอบด้วยธาตุต่างๆ มากมาย วิตามินบี และสารที่จำเป็นอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับร่างกายในการทำงาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ และน้ำหนักของไข่ก็กำหนดได้ไม่ยาก

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ผู้เพาะพันธุ์สัตว์ปีกทุกคนคงตั้งคำถามกับตัวเองว่า ไข่ไก่หนึ่งฟองโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักเท่าไหร่? และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเพราะมันสะท้อนถึงผลผลิตของเกษตรกรโดยตรงตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อันที่จริง ราคาของไข่ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่ แม้ว่าแม่ไก่จะวางไข่ได้มากแต่น้ำหนักยังน้อย กำไรก็ยังลดลง ในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจปัญหานี้

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ถูกไก่ทำลาย ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของมัน แล้วไข่ไก่คืออะไร? ประเภทของผลิตภัณฑ์นั่นคือความหลากหลายนั้นพิจารณาจากน้ำหนักของมัน หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็มักจะมีฉลากระบุความหลากหลาย วันนี้ร้านค้าส่วนใหญ่ในประเทศของอดีต CIS ขายไข่ที่มีเครื่องหมายสองข้อคือ C หรือ D

• C - หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออยู่ในหมวดโรงอาหาร ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 7 วันมิฉะนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
• D - นี่หมายความว่าลูกอัณฑะนั้นสดอยู่ในหมวดอาหาร ตามกฎแล้วเขาไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์นับจากวินาทีที่เขาถูกแม่ไก่วาง ในกรณีที่ไม่มีการขายภายในระยะเวลานี้ เกรดจะเปลี่ยนเป็น C

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการเพิ่มตัวเลขในหนึ่งในตัวอักษรเหล่านี้ อันที่จริงตัวเลขนี้กำหนดหมวดหมู่และคุณสามารถถอดรหัสน้ำหนักจากมันได้ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นการผสมผสานระหว่าง C2, D1, C0 เป็นต้น ด้านล่างนี้เป็นตารางที่จะช่วยคุณถอดรหัสมวลโดยใช้สัญลักษณ์ดังกล่าว

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลข้างต้นแล้ว เราจะเข้าใจได้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของลูกอัณฑะหนึ่งลูกอยู่ที่ประมาณ 60 กรัม หากคุณทำอาหารบ่อยครั้งและเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะรู้ว่าไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใด โปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารนั้นอ้างอิงถึงเกรด 3 เป็นหลัก ในกรณีนี้คือน้ำหนักประมาณ 40 กรัม ดังนั้นไข่หนึ่งโหลจะมีน้ำหนักประมาณ 400-600 กรัม

นอกจากนี้ควรพิจารณาด้วยว่าคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงลดราคาได้ - ลูกอัณฑะดังกล่าวมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยอย่างน้อย 75 กรัมตามลำดับค่าใช้จ่ายของพวกเขาก็จะสูงขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ บางครั้งคุณสามารถหาลูกอัณฑะสองไข่แดงได้ ในกรณีนี้น้ำหนักขั้นต่ำจะอยู่ที่ 80 กรัมเป็นอย่างน้อย

ไม่มีเปลือก

และไข่ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่? น้ำหนักไข่ 1 ฟองในกรณีนี้เป็นที่สนใจของผู้บริโภคมากกว่าผู้ผลิต ควรสังเกตทันทีว่ามวลของเปลือกประมาณ 10% ของน้ำหนักรวมของลูกอัณฑะ

ดังนั้น ด้วยการคำนวณอย่างง่าย คุณจึงสามารถคำนวณมวลของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้ตามหมวดหมู่ที่แสดงในตาราง:

สำหรับเปลือกนั้นเกษตรกรมักใช้เป็นอาหารไก่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

เราหาว่าไข่ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าใด ตอนนี้มาดูน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนกัน ตามที่คุณเข้าใจ มวลของส่วนประกอบเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ 1 ชิ้นจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย โดยเฉลี่ยแล้ว ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ ไข่แดงคิดเป็นประมาณ 35% ของน้ำหนักทั้งหมด และน้ำหนักของโปรตีนประมาณ 55% ของมวลทั้งหมด ไม่เป็นความลับที่ไข่แดงซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก - ประมาณ 70% โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไข่ต้ม สำหรับผู้ที่มีรูปร่างตามรูปร่าง เราแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ดิบและปรุงสุก

ที่จริงแล้วคำถามนี้จะไม่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ติดตามน้ำหนักของพวกเขาเช่นกัน ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง มีน้ำหนักเท่าไหร่ และไข่ดิบต่างกันอย่างไร?

ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการปรุงในไข่ไก่จะไม่เกิดขึ้น:

• กระบวนการระเหยความชื้น
• การทำให้มีโปรตีนต้มหรือไข่แดง
• กระบวนการย่อยอาหารอื่นๆ

ดังนั้น ไข่ต้มหนึ่งฟองจึงมีน้ำหนักเท่ากับไข่ดิบ 1 ฟอง จุดเดียวที่ควรพิจารณาคือการทำความสะอาดเปลือก ในกรณีเช่นนี้มวลจะลดลงด้วยเหตุนี้เท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

อย่างที่คุณทราบ ไก่ได้รับการเลี้ยงมาเป็นเวลานานมาก ในช่วงเวลานี้ ตำนานและตำนานมากมายที่เกี่ยวข้องกับไก่ไข่ได้ปรากฏขึ้น

ด้านล่างนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุด:

1. เปลือกมีหลายสี แต่จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ รสชาติและองค์ประกอบของเนื้อหาไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีแต่อย่างใด เป็นเพียงว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกสีขาวถูกกำจัดโดยแม่ไก่ที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น
2. สองไข่แดงเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน แต่คุณชอบมันอย่างไร - ในสหราชอาณาจักร ไก่วางไข่ซึ่งมีไข่แดงมากถึงห้าฟอง!
3. วางไข่ที่ใหญ่ที่สุดในสหราชอาณาจักรด้วย ไก่ขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมวางลูกอัณฑะหนึ่งลูกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากถึง 23 เซนติเมตร! ในขณะเดียวกันก็มีความยาวประมาณ 32 ซม.
4. สำหรับขนาดที่เล็กที่สุดบันทึกดังกล่าวตั้งอยู่ในมาเลเซีย มวลของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินหนึ่งหน่วยอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม ในขณะที่มีขนาดเล็กกว่าค่าเฉลี่ยห้าเท่า
5. เกษตรกรชาวอเมริกันได้เพาะพันธุ์นกหลายชนิดที่มีเปลือกสีเหลือง สีฟ้า และแม้แต่สีเขียว ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก็ปกติ
6. บันทึกที่ตั้งขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์การกินเกิดขึ้นในปี 2453 โดยชาวอเมริกันที่มีชื่อ แต่น่าเสียดายที่ชื่อไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นชายคนนั้นจึงกินมากถึง 144 ชิ้นต่อครั้ง
7. ไข่กวนที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักประมาณ 300 กิโลกรัม ใช้เวลาในการปรุง 5,000 ชิ้น! จานนี้ปรุงในสองชั่วโมง
8. ในช่วงต้นปี 1800 เหตุการณ์ตลกๆ เกิดขึ้นในสหราชอาณาจักร บนผลิตภัณฑ์ของไก่ไข่มีคำจารึกว่า "พระเจ้ากำลังเสด็จมา" ซึ่งหมายความว่าการเสด็จมาของพระคริสต์กำลังจะมา เมื่อเห็นเช่นนี้ ชาวอังกฤษก็คุกเข่าลงขอการอภัยโทษบาปทั้งหมดของพวกเขา เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลัง วลีดังกล่าวถูกเขียนขึ้นบนเปลือกโดยปฏิคมของไก่ ผู้ซึ่งให้ความสนใจ นำพวกมันกลับเข้าไปในไก่ไข่!
9. บางครั้งไก่ก็วางไข่แบบมีเปลือกสองชั้น บันทึกที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกา - ขนาดประมาณ 450 กรัมในขณะที่มีเปลือกสองอันและไข่แดงสองอันอยู่ข้างใน
10. คุณจะประหลาดใจ แต่สิ่งที่จีนจะไม่เกิดขึ้น! และตอนนี้สิ่งที่ออกมาจากไก่ในประเทศจีนพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำด้วยมือ! เปลือกทำจากแคลเซียมคาร์บอเนต โปรตีนและไข่แดงทำจากสีย้อมอาหาร รวมทั้งเจลาติน อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย การขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เท่ากับการลักลอบนำเข้า

ผู้ผลิตไข่ไก่แต่ละรายมีความสนใจในผลผลิตขององค์กรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของไข่แต่ละฟองที่ผลิตออกมาด้วย การปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ส่งผลโดยตรงต่อผลกำไร

การเรียงลำดับ

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียผลิตภัณฑ์ของทรงกลมนั้นควรจะขายไม่ได้ตามน้ำหนัก แต่แยกตามชิ้น ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่จะถูกจัดเรียงตามน้ำหนัก ติดฉลากและบรรจุหีบห่อ น้ำหนักโดยประมาณจะถูกกำหนดโดยตราประทับที่ใช้กับเปลือก หรือข้อมูลระบุไว้ที่ด้านนอกของบรรจุภัณฑ์

ทำไมสินค้าไม่ขายตามน้ำหนัก?

สาเหตุที่สินค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักนั้นมาจากลักษณะโครงสร้างของไข่ไก่

1. เปลือกค่อนข้างบอบบางการขายไข่เป็นชิ้นไม่สะดวกทั้งผู้ขายและผู้ซื้อ สิ่งนี้ไม่ปลอดภัยเพราะผลกระทบทางกลกับไข่อาจทำให้เปลือกเสียหายได้
2. อัตราส่วนร้อยละชั้นบาง ๆ ของเปลือกช่วยให้ความชื้นผ่านได้อย่างต่อเนื่องตามลำดับไข่จะจางลง ถ้าจะเก็บไข่ไว้นานๆ ขายตามน้ำหนักไม่ได้ผล

ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ช่วงเวลานี้มีขึ้นเนื่องจากปัจจัยวัตถุประสงค์หลายประการ

• เมื่อมีไข่จำนวนหนึ่งอยู่ในหีบห่อที่เสร็จแล้ว จะสะดวกต่อการนับไข่และโอกาสที่เปลือกจะเสียหายจะลดลง
• มวลของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป เนื่องจากความชื้นระเหยผ่านชั้นเปลือกไข่ การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่ายอดขายตามน้ำหนักนั้นไม่ได้กำไร เราสามารถยกตัวอย่างเช่น ร้านค้าซื้อผลิตภัณฑ์ 1 ตันโดยน้ำหนักที่ฟาร์มสัตว์ปีก และเป็นไปได้ที่จะขายน้อยลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากการสูญเสียความชื้นผ่านเปลือก ดังนั้นร้านค้าจะถูกบังคับให้เพิ่มการสูญเสียเหล่านี้ในรูปแบบของมูลค่าเพิ่มซึ่งจะส่งผลต่อราคาที่เพิ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างบอบบางและยิ่งต้องเผชิญกับความเครียดทางกลมากเท่าไร เปอร์เซ็นต์ของมันก็ใช้ไม่ได้มากขึ้นเท่านั้น - ไข่จะแตกง่ายระหว่างการขนส่ง มันสามารถแตกได้ง่าย

สำคัญ! ไม่สามารถใช้ไข่ดิบที่แตกได้! ในร้านอย่าลืมตรวจสอบเปลือก

ก่อนปรุงไข่ แนะนำให้ล้างไข่โดยใช้ผงซักฟอกธรรมดา ส่วนโปรตีนเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดและสูญเสียความชื้นมากที่สุด บางครั้งการสูญเสียมวลเกิดจากการเติมน้ำบริสุทธิ์ แต่สิ่งนี้สามารถทำได้หากสูตรเรียกร้องให้เขย่า

การติดฉลากตามน้ำหนักและประเภท

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีการกำหนดน้ำหนักตามตารางดังนี้

ไข่ที่นำเข้าจากต่างประเทศมีป้ายกำกับตามหมวดหมู่ดังตารางดังนี้

การกำหนดน้ำหนักไข่โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ขอบเขตการใช้งานที่กว้างขวางนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สินค้าแบ่งออกเป็น:

1. อาหาร (สดเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์);
2. ตาราง (เก็บได้นานถึง 3.5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 3 เดือนในตู้เย็น);

พวกเขาถูกทำเครื่องหมายตามนั้น - แต่ละอันประทับด้วยตัวอักษรตัวแรกของชั้นเรียนหรือในรูปแบบ: "C0", "C1", "SV", "DV" น้ำหนักเฉลี่ยของไข่หนึ่งฟองในชั้นที่ 1 คือ 55 ถึง 64 กรัม ไข่ที่ถูกที่สุดและเล็กที่สุดผลิตโดยแม่ไก่ไข่และไข่ที่ใหญ่กว่าโดยแม่ไก่ที่มีอายุมาก สำหรับไข่เฉลี่ย น้ำหนักโดยทั่วไปคือ 40 ถึง 60 กรัม แนะนำให้ใช้ขนาดและน้ำหนักโดยประมาณนี้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

โดยทั่วไป ยิ่งผลิตภัณฑ์ยิ่งสด ยิ่งหนัก เนื่องจากการสูญเสียความชื้นยังคงไม่มีนัยสำคัญ

เฉพาะโปรตีนและไข่แดงเท่านั้นที่มีน้ำหนักได้เท่าใดหากไม่คำนึงถึงเปลือก น้ำหนักนี้ประมาณ 55 กรัม นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพ่อครัวหรือพ่อครัวขนม (เช่น เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "melange")

น้ำหนักที่แน่นอนของไข่จะถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์:

• เปลือกคิดเป็น - 12% ของน้ำหนัก;
• สำหรับไข่แดง - 32%;
• สำหรับโปรตีน - 56%;

นั่นคือการถอดเปลือกออกให้น้ำหนักรวมประมาณ 88% ซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

มันเกิดขึ้นว่าในชั้นเดียวกันมีไข่ที่มีน้ำหนักต่างกัน สถานการณ์นี้จัดทำโดยมาตรฐานที่บังคับใช้ในรัสเซีย แม้ว่าสำหรับล็อตขายส่ง อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนของน้ำหนักได้ ในต่างประเทศ การทำเครื่องหมายมวลแตกต่างกันเล็กน้อย: ไข่นำเข้าที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 30 กรัม ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 73 กรัม

บรรจุภัณฑ์ที่นำเข้าซึ่งมีเครื่องหมายระบุน้ำหนักและขนาด ยังคงมีสัญลักษณ์ "eco" วางบนหีบห่อและกล่องที่นำผลิตภัณฑ์จากไก่มาซึ่งมีพื้นที่ว่างสำหรับการเคลื่อนไหว หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากในสภาพปัจจุบัน เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรับรองเสรีภาพในการเคลื่อนย้ายไก่ในฟาร์มสัตว์ปีก หากในหมู่บ้าน ในเล้าไก่ส่วนตัว ไก่ไข่ไม่ได้รับความเครียด จากนั้นในฟาร์มสัตว์ปีกสมัยใหม่ พวกมันจะแออัดในกรงและแทบไม่ขยับตัว และสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ไข่แต่ละฟองยังมีตราประทับระบุประเทศต้นทางอีกด้วย จนถึงปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลัก 4 รายจาก:

1. เบลเยียม - การกำหนด "1";
2. เยอรมนี - ชื่อ "2";
3. ฝรั่งเศส - การกำหนด "3";
4. เนเธอร์แลนด์ - ชื่อ "6";

ที่น่าสนใจคือในไข่ลวก มวลไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากฟังก์ชันป้องกันของเปลือก (การควบคุมปริมาณความชื้นและความสามารถในการปล่อยให้องค์ประกอบของโปรตีนและไข่แดงไม่เปลี่ยนแปลง) ถ้ามันทอด (เช่น กำลังเตรียมไข่ดาว) - มวลจะลดลงอย่างมากเนื่องจากความสมบูรณ์ของเปลือกถูกละเมิด - จะถูกลบออก (คุณต้องลบ 12% ของน้ำหนักของไข่ด้วยเปลือก ) และความชื้นจะออกจากโปรตีนและไข่แดงอย่างอิสระ

ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์

ข้อมูลที่น่าสนใจ:

• หากบรรจุไข่ในกล่องแต่ละฟองไม่จำเป็นต้องติดฉลาก - ตราประทับบรรจุภัณฑ์ทั่วไปก็เพียงพอแล้ว
• สูตรส่วนใหญ่ระบุน้ำหนักโดยประมาณของไข่หนึ่งฟองเท่ากับ 40 กรัม
• ไข่อาหารมีเครื่องหมายสีแดง ไข่โต๊ะมีเครื่องหมายสีน้ำเงิน
• ฉลาก "ฟิตเนส" ซึ่งบางครั้งสามารถพบได้ในเครือข่ายค้าปลีก หมายความว่าไข่เหล่านี้ไม่ธรรมดา - อุดมไปด้วยวิตามิน
• เปลือกซึ่งมีบางสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้อง (ขนนก อนุภาคมูลสัตว์ ฯลฯ) ติดอยู่ไม่เกี่ยวข้องกับไก่บ้าน - ผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามความสะอาดและสุขอนามัยในที่ทำงาน
• แนวคิดของ "ไข่ใหญ่" และ "ไข่เล็ก" อาจแตกต่างกันอย่างมากในประเทศต่างๆ

• ใน Book of World Records มีบันทึกว่าไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่ลงทะเบียนมีน้ำหนัก 136 กรัมและไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักน้อยกว่า 10 กรัม
• ในบรรดาชาวอังกฤษประเพณีการเพาะพันธุ์ไก่นั้นมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น: ตัวอย่างที่มีน้ำหนัก 450 กรัมถูกบันทึกไว้ด้วยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. และยาว 32 ซม.
• การวางไข่ของแม่ไก่พันธุ์ตกแต่งทำให้วางไข่ทั้งขนาดกลางและขนาดเล็ก (เช่น ไก่พันธุ์มาเลเซีย Serama วางไข่ที่มีน้ำหนักเพียง 10 กรัมและเล็กกว่าปกติ 5 เท่า)

ไข่มักถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ (ต้มในรูปของไข่คน) แต่ก็มักจะเป็นส่วนประกอบของอาหารจานต่างๆ ไม่กี่คนที่คิดว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่

การรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นสิ่งสำคัญ เพราะบ่อยครั้งจำเป็นต้องสังเกตปริมาณของส่วนผสมบางอย่างในการเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้เสียอาหาร และยังคำนวณจำนวนแคลอรี่ในโภชนาการอาหารได้แม่นยำยิ่งขึ้น น้ำหนักของไข่ประเภทต่างๆ สามารถดูได้ที่ด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับไข่เอง

ไข่: คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ใด ๆ ประกอบด้วยสองส่วนที่อยู่ในเปลือก: โปรตีนและไข่แดง ไข่แดงประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอล โปรตีนประกอบด้วยน้ำ 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นโปรตีน อัตราส่วนมวลของส่วนประกอบทั้งสามของไข่ (เปลือก สีขาว และไข่แดง) จะอยู่ที่ประมาณ 12:56:32 ตามลำดับ ปรากฎว่ามวลของโปรตีนนั้นใหญ่ที่สุด ไข่ไก่ 1 ฟองโดยทั่วไปมีน้ำหนักเท่าไหร่เราจะหาในภายหลัง

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารของมนุษย์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ควรสังเกตว่าไข่นกสามารถกินได้โดยมนุษย์ พวกมันกินได้แม้กระทั่งในสัตว์เลื้อยคลานบางชนิด เช่น เต่า

คุณสมบัติทางเคมีของไข่

องค์ประกอบของไข่นกแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ สายพันธุ์ อายุ การให้อาหารและสภาพการบำรุงรักษา

ไข่หนึ่งฟอง (ไก่) มีองค์ประกอบบางอย่างต่อไปนี้: โปรตีน - ประมาณ 12.57; ไขมัน -12.02; คาร์โบไฮเดรต - 0.67; แร่ธาตุ - 1.07 และน้ำ - 73.67 ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของมวลไข่ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 158 กิโลแคลอรี

ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในสาธารณรัฐคิวบา น้ำหนักของมันอยู่ที่ 148 กรัม และไข่ที่เล็กที่สุดที่แม่ไก่วางในปาปัวนิวกินีมีน้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

น้ำหนักของไข่ตามกฎหมายของรัสเซียแบ่งออกเป็นกลุ่ม เพราะปัญหานี้ก็มีความสำคัญในการผลิตขายสินค้านี้ในตลาดและในร้านค้าด้วย

น้ำหนักขึ้นอยู่กับประเภทของไข่ที่กำหนด:

ประเภทที่ 3 กำหนดให้กับไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ประเภท 2 มีมวล 45-54.9 กรัม;
หมวด 1 - 55-64.9 กรัม;
ไข่ที่เลือก (มีเครื่องหมาย "O") มีมวล 65 ถึง 74.9 กรัม;
หมวดหมู่สูงสุด (เครื่องหมาย "B") - 75 และมากกว่า gr.;

ตัวชี้วัดเฉลี่ยของไข่ที่เก็บในฟาร์มของตัวเองอยู่ที่ประมาณ 40-65 กรัม

ผลที่ได้คืออะไร? ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำหนักเฉลี่ยของไข่เป็น 60 กรัม น้ำหนักนี้คือมวลของไข่ไก่มาตรฐาน

1 กิโลกรัมมีไข่กี่ฟอง?

คำถามที่อยากรู้มาก เมื่อรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถกำหนดจำนวนลูกอัณฑะได้ใน 1 กิโลกรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมสามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟองขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ดังนั้น ไข่ไก่ 10 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม

ข้อมูลข้างต้นอ้างถึงไข่ที่มีเปลือก คุณสามารถพิจารณาข้อมูลโดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเปลือก

ไข่ไก่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่?

หากไม่มีเปลือก ไข่ที่เลือกจะมีน้ำหนัก 59-68 กรัม (โปรตีน 36-41 กรัม, ไข่แดง 23-26 กรัม)

ข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นเมื่อจำเป็นต้องกำหนดว่าไข่ไก่ต้ม (ปอกเปลือก) มีน้ำหนักเท่าใด นี่อาจจำเป็นในกรณีที่สูตรที่ซับซ้อนถูกรวบรวมเป็นกรัม ไม่ใช่เป็นชิ้นๆ คุณเพียงแค่ต้องดูข้อมูลข้างต้นสำหรับน้ำหนักที่ไม่มีเปลือก

เพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบมวลของไข่ คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ตามเครื่องหมายโรงงานของหมวดหมู่ โดยปกติในการปรุงอาหารจะใช้ประเภทที่สามซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม